[西式食譜] 烤原隻乳鴿配薯茸及威尼斯紅酒汁

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材料公仔箱論壇2 {% G+ @7 G9 L3 t
乳鴿 1隻、橄欖油 30克、鹽 20克、胡椒 10克、迷迭香/鼠尾草/蒜頭各 100克、威尼斯紅酒 500克薯茸：薯仔 600克、牛油/牛奶各 30克、忌廉 250克
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6 k  r  u# x3 J7 q3 z2 y1 L! F5.39.217.76配菜料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ p/ o$ v# f5 ?/ e4 f1 D
甘笋/洋葱/西芹各 200克- h/ Z- P: k2 m( q3 T: q( a( M3 Y3 m* \
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5 A" g+ v7 ^! `: i1 e7 l! D做法
/ b6 y; P! h7 i) w" w6 r: O0 _公仔箱論壇1.先做薯茸，薯仔烚熟去皮，趁熱壓爛，加牛油、牛奶及忌廉拌勻，然後薄薄塗在碟上。公仔箱論壇" J& a* ~3 G( z0 K! n# W! Z; z' t

  |2 J% [) W) X+ X( \9 t+ B9 o2.乳鴿去掉胸骨，撒鹽及胡椒，然後包入蒜頭、迷迭香及鼠尾草，再用繩紮緊。
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3.配菜料切大粒，放入已加鹽的滾水中汆燙後盛起。
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4.燒熱鑊下橄欖油，下配菜炒香，然後加乳鴿煎至四邊金黃，再加威尼斯紅酒及煮蔬菜的水煮至滾。
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: e' m4 J" C% R  c, D5.將整鍋（ 4）放入焗爐以 180℃焗15分鐘，取出拆繩，將乳鴿一開二後放薯茸上，旁邊伴配菜即成。
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