椒鹽鮮魷
# d( K: `% ?: A/ F/ w8 I2 ~: d( U0 N" `5.39.217.76步驟１：將魷魚跟淮鹽、糖、鹽、蛋黃撈勻，後加入麵粉徹底拌勻。公仔箱論壇2 }( K$ U6 }, J+ j; K6 \# C! V
步驟２：下油，猛火炸魷魚；待魷魚蜷曲、轉金黃色時撈起隔油。
$ Z+ U* c2 E% B3 `6 @0 P5.39.217.76步驟３：用另一隻鑊，下油爆香紅椒粒、淮鹽，將魷魚回鑊兜炒，最後加點紹興酒調味。
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6 q3 o4 h: u) Y+ J, d材料（2人份）：
1 t8 l2 [, k( ]1 v" e0 J: j% P& eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魷魚（洗淨切菱角花）12両公仔箱論壇5 E) i( R3 C: z1 K; V2 t, g3 [- s
雞蛋（只用蛋黃）1隻
8 C, n: r4 ?1 V4 C1 W- [公仔箱論壇紅椒粒、淮鹽、紹興酒、麵粉、糖、鹽適量- S. q9 j8 ^8 H7 O" h1 v
' i/ F' x# i# z: u公仔箱論壇小貼士：魷魚香脆秘技在於麵粉落多點，油猛一點，炸魷魚時炸耐點。魷魚愈細隻愈薄肉，容易炸得香脆。
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豉椒炒蜆
- y3 N& ]$ k: y i: P材料（2人份）：% h# r& p4 D# I
花蛤8両
2 X' Z8 c- C9 L6 i8 s, btvb now,tvbnow,bttvb洋葱粒、紅椒粒、
: a: {# Y" ~2 ^. K3 A5.39.217.76豆豉醬、上湯、鹽、
( ?/ u% u' l! I; }1 I, D( Q糖、麻油、生粉適量
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辣酒煮花螺
5 V; e% l7 ^. L, K6 _, g9 r4 l公仔箱論壇材料（2人份）：
$ v! O, L6 }* }' eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。花螺12両6 f: H7 g( `% n
指天椒乾3~4隻/ X; X3 ]" S) s
麻辣醬、玫瑰露酒、
- u! E- ^/ B0 o/ g7 j5 ltvb now,tvbnow,bttvb鹽、糖、老抽、5.39.217.761 z3 r ?' _3 D. }4 R* G
辣椒油、上湯適量
" |3 k5 e- Q' I# s( ~% E0 D3 A做法：公仔箱論壇) g1 l: U8 @5 e C4 h
步驟１：煲水，滾後放入花蛤；待花蛤煮至開口便撈起，放在水喉下沖洗，清除沙粒。
% l6 L9 [6 ]8 l2 m公仔箱論壇步驟２：倒油起鑊，加入洋葱粒、紅椒粒、豆豉醬、上湯等，然後再下鹽、糖、麻油及生粉，打成芡汁。最後放入花蛤，以中火兜煮數分鐘即成。
+ R' L7 E+ z6 I5 btvb now,tvbnow,bttvb小貼士：想菜式多醬汁，不妨加多點上湯烹調，品嘗時會更惹味。" D& O4 U0 ?+ u1 W, d0 P. a
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7 _; H( h+ w2 d8 X; D5 `tvb now,tvbnow,bttvb做法：
: [& R1 c; f' T l8 H步驟１：煲水，滾後放入花螺，數分鐘後待水再滾起，熄火後撈起花螺，備用。
: y/ B3 I# A, _8 `( q; F公仔箱論壇步驟２：倒油起鑊，加入麻辣醬、指天椒乾及上湯等烹調。倒入花螺，並跟調味料如鹽、糖、老抽、玫瑰露酒及辣椒油炒勻即成。公仔箱論壇: r1 X/ J* H+ S
小貼士：若想花螺更加入味，不妨將煮熟了的花螺放在室溫約四小時，待品嘗時才再翻煮。 |
發表於 2009-10-21 01:58 PM
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