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5 B- E2 M. X7 Q! i4 o! C2 p5.39.217.76非 洲 鯽 魚 1 條 、 粗 鹽 240 克 、 檸 檬 葉 5 片 、 南 薑 20 克 、 香 茅 1 條 、 乾 葱 2 粒 、 蒜 頭 3 粒
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調 味 料tvb now,tvbnow,bttvb3 I% N' `3 f7 _; }4 S
雞 粉 1 茶 匙 、 糖 1/2 茶 匙 、 紹 興 酒 / 鹽 各 少 許 ! Y" _+ P; g. {, N/ D: C, F
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做 法公仔箱論壇* s2 a" K, L7 q( D* o6 v1 b
1. 將 魚 在 肚 位 置 剪 開 ， 取 出 內 臟 ， 魚 身 洗 淨 ， 吸 乾 水 份 ， 用 少 許 粗 鹽 在 魚 肚 內 抹 勻 。 公仔箱論壇 t; g) y- U$ {" R, `/ F% t, [+ V3 r
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2. 將 乾 葱 、 蒜 頭 、 雞 粉 、 檸 檬 葉 、 鹽 、 香 茅 、 紹 興 酒 、 糖 和 南 薑 拌 勻 ， 釀 入 魚 肚 內 。
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3. 將 餘 下 的 粗 鹽 鋪 蓋 在 魚 身 的 一 面 ， 放 上 焗 爐 架 上 ， 放 入 已 預 熱 180 ℃ -200 ℃ 的 焗 爐 ， 焗 40 分 鐘 至 乾 身 即 可 取 出 。
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, C0 m0 N" {" ]$ I' I! {% ]4 `4. 上 碟 後 將 鹽 撥 開 ， 揭 起 魚 皮 便 可 享 用 。0 j5 O6 X2 J4 B3 l- ?: U# `
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6 I; r2 T$ u2 m& D0 ^6 C公仔箱論壇貼 士公仔箱論壇# K6 |; v: ?: t( v: {) J
除 了 非 洲 鯽 魚 ， 還 可 用 烏 頭 魚 代 替 ， 兩 者 肉 質 和 味 道 差 不 多 。 |
發表於 2009-6-10 01:51 PM
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