[中式食譜] 生炸子雞

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所需材料：
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. ^$ f) \# t& rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。子雞 ... 1隻(或雞胸2副) / u# j& {4 O9 k* k0 n, N
炸油 ... 1鍋
; z% V" I9 y# C1 F0 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。A 料5.39.217.76! |+ H% @: ]( c& |8 F  [' H) _
鹽 ... 1茶匙
6 X" b8 `7 U) w& F5.39.217.76醬油 ... 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb+ x/ C) z* v. P& d* m
酒 ... 1茶匙
8 t. E! A$ H8 [3 C) k# BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。B 料
! e) T' n' ~# O$ C# O" ?' f9 F公仔箱論壇醋 ... 1湯匙公仔箱論壇9 |6 i7 D9 l5 f+ P6 i: f. b, k3 M
白醬油 ... 3湯匙/ q8 _, }/ G9 i# w
麻油 ... 1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb- [6 _( v* X9 ?4 E- r* T8 q4 U: }7 O
蔥 ... 1棵(切碎)! {. t8 ?6 O% U- G7 m8 b9 g, f
鮮辣椒 ... 1湯匙(切碎)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& U* D9 U; @& H4 t# C( e, i
蒜 ... 1湯匙(切碎)
4 J, N( ^( ~. K& P, }5.39.217.76! t* c$ j0 M& l9 y# V; J: [
作法步驟：
/ l" f4 O# O! G7 w3 u1 g2 w9 d請肉商將雞剁成 2.5 公分大小方塊(皮、骨不必去)。公仔箱論壇# b0 x# p8 \* j" e  a! |
將雞塊與 A 料拌勻，置 20 分鐘，瀝乾。將 B 料置碗中混合。公仔箱論壇" C3 ~9 P  h& D% f) ]+ z* b
炸油放入鍋中，燒熱至 190 ℃，將雞塊分成兩組。先將第一組一塊一塊投入，轉中火炸至熟(約 2 分鐘)。撈出後，將炸油重燒熱 190 ℃，再將第二組肉塊投入，炸好，撈起。
2 b+ @8 i/ j; |% d0 u" r5 S重將炸油燒熱至 190 ℃，雞塊全部放入鍋中炸 1 分鐘，撈起瀝乾，將混合的 B 料灑上雞塊，冷食熱食均可。

Heromice

樓主啊！你的方法可以稱之為"炸雞塊"，炸子雞是整只雞上糖醋皮後風乾再炸。

ming6831

我會試試

failam0

樓主教的是  生炸、子雞.....
( l# b" g% Z7 c0 N) f% R) j公仔箱論壇Heromice 說的是  生炸、炸子雞......
4 g) U# f3 A7 d: }& ~! Z4 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" t& c# t& f  m( tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生炸、當紅炸子雞∕乳鴿:
' _- {9 F) n" m# E$ Wtvb now,tvbnow,bttvb子鷄∕乳鴿一隻...看食者人數...大小自選....去內臟洗淨...瀝乾水....內涂五香粉、淮鹽、糖、酒、薑汁....自選喜愛的口味份量多少自擇（個人不太愛五香粉、但會多酒和薑汁....西式加蒜蓉牛油香草亦可...）醃多久亦是個人喜愛（夠新鮮的話,只加少量盬提味,不加醃味,更能吃出原味....西式可用檸汁少許提鮮便可...）
  i3 B# N; H3 n" ]; X7 {, b2 ktvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 W( U5 F; ^, y! B, ~
掛起風乾表皮....（夠新鮮,想淡口些保持原味的話可在風乾表皮或上皮風乾後才醃味）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 C! c) S& x) @% J) ]9 G
tvb now,tvbnow,bttvb2 v! I0 P8 m% Q7 J* T1 ?! H2 v
上皮風乾:
2 U% A' x' @# f  S' i3 F/ c用少量大紅淅醋加麥芽糖,用水較好稀度涂在風乾的表皮上,再風乾約三小時....（想肉滑便別吹太久,乾些皮會脆些,但小心炸完無肉汁和肉鞋口...）
. c  j/ a4 J6 ?* p! H6 D$ m' H此程序是令炸時表面有色澤和香脆.....所以醋不須多,麥芽糖量太多和涂太厚會易燶,涂得平鈞是重點....; B9 c3 N1 A  c

! x: E; l6 k$ Z" _) [0 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。別脫掛勾,熱油大鍋炸至八成熟,（夠熟的話用筷子能輕易篤最厚的脾位....）吊離鍋,改用猛火滖油一殼殼淋在皮至夠脆.....淋油到心目中的色澤九成便可,因此時肉身的溫度很高,仍為表皮加熱中,否則會過火....

tonyyyf

thank you very much