[中式食譜] 生炸子雞

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所需材料： tvb now,tvbnow,bttvb; d9 y& }3 P2 b# q' h% R3 Q/ U

2 ]% R7 n! u' ~6 |0 m* U子雞 ... 1隻(或雞胸2副)
" h' f( P3 g" u- m" b/ Ltvb now,tvbnow,bttvb炸油 ... 1鍋
' _5 V+ _& |! K: }- [' f$ M; H8 kA 料
1 Q. \" C+ d, Z! W& t3 }3 Z公仔箱論壇鹽 ... 1茶匙
2 V+ C4 b6 U# Q, ?3 ^' Ytvb now,tvbnow,bttvb醬油 ... 1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 q: c0 P1 v- ?! k2 k
酒 ... 1茶匙
7 C* k. k, g4 q! i9 z' V$ LB 料
0 g5 z& p* X& A( K* d公仔箱論壇醋 ... 1湯匙5.39.217.761 a7 s7 A- v& P3 P
白醬油 ... 3湯匙
3 ~2 S% B* {% b$ U3 q公仔箱論壇麻油 ... 1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- t7 U7 d5 {1 y: ^2 _
蔥 ... 1棵(切碎)
4 C* z# v* O" }6 [" G  p5.39.217.76鮮辣椒 ... 1湯匙(切碎)
* C9 u# B; a6 ]: c2 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜 ... 1湯匙(切碎)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ _5 x$ C6 G* s5 F. Z0 `; {3 ~

% }4 e. I! f' J7 _5.39.217.76作法步驟：
# P$ M: s' |8 ?# v" D: A9 B- X4 F& b" s請肉商將雞剁成 2.5 公分大小方塊(皮、骨不必去)。5.39.217.76, y# k1 J: k4 R2 L* C& V
將雞塊與 A 料拌勻，置 20 分鐘，瀝乾。將 B 料置碗中混合。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ s1 m8 G+ f* S* ?; z5 w
炸油放入鍋中，燒熱至 190 ℃，將雞塊分成兩組。先將第一組一塊一塊投入，轉中火炸至熟(約 2 分鐘)。撈出後，將炸油重燒熱 190 ℃，再將第二組肉塊投入，炸好，撈起。
# Z$ L. L4 k0 W/ n. R* J2 G重將炸油燒熱至 190 ℃，雞塊全部放入鍋中炸 1 分鐘，撈起瀝乾，將混合的 B 料灑上雞塊，冷食熱食均可。

Heromice

樓主啊！你的方法可以稱之為"炸雞塊"，炸子雞是整只雞上糖醋皮後風乾再炸。

ming6831

我會試試

failam0

樓主教的是  生炸、子雞.....TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' M' c( u" i! \* }, b" h; }
Heromice 說的是  生炸、炸子雞......
0 [! D- e/ {/ @" @1 x公仔箱論壇5.39.217.76$ T. x3 U; s# J/ t1 V+ z2 Z' u
生炸、當紅炸子雞∕乳鴿:
% \1 ~; ?- o, F7 ^3 s3 Vtvb now,tvbnow,bttvb子鷄∕乳鴿一隻...看食者人數...大小自選....去內臟洗淨...瀝乾水....內涂五香粉、淮鹽、糖、酒、薑汁....自選喜愛的口味份量多少自擇（個人不太愛五香粉、但會多酒和薑汁....西式加蒜蓉牛油香草亦可...）醃多久亦是個人喜愛（夠新鮮的話,只加少量盬提味,不加醃味,更能吃出原味....西式可用檸汁少許提鮮便可...）公仔箱論壇6 C" j9 p% O5 c4 X
公仔箱論壇  F$ N8 p0 y6 J
掛起風乾表皮....（夠新鮮,想淡口些保持原味的話可在風乾表皮或上皮風乾後才醃味）
- v$ t6 n3 |" K/ m! {1 N公仔箱論壇8 W1 P1 l7 S9 [
上皮風乾:
, m  v' {# x# G2 a$ S9 Ttvb now,tvbnow,bttvb用少量大紅淅醋加麥芽糖,用水較好稀度涂在風乾的表皮上,再風乾約三小時....（想肉滑便別吹太久,乾些皮會脆些,但小心炸完無肉汁和肉鞋口...）
/ ]( l# Z$ J# c0 l5 {" Q此程序是令炸時表面有色澤和香脆.....所以醋不須多,麥芽糖量太多和涂太厚會易燶,涂得平鈞是重點....4 ?3 w9 V& [# R! m& ]# o$ J
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別脫掛勾,熱油大鍋炸至八成熟,（夠熟的話用筷子能輕易篤最厚的脾位....）吊離鍋,改用猛火滖油一殼殼淋在皮至夠脆.....淋油到心目中的色澤九成便可,因此時肉身的溫度很高,仍為表皮加熱中,否則會過火....

tonyyyf

thank you very much