[中式食譜] 生炸子雞

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所需材料：
6 M/ s2 W$ H4 r* `) ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. G0 @  T1 r. `& P% D1 I% f5 }7 a1 Q5.39.217.76子雞 ... 1隻(或雞胸2副)
& K1 D* E. k) b公仔箱論壇炸油 ... 1鍋
! i8 C$ N' M8 w- u3 l! H5.39.217.76A 料
" \6 k; x4 n! F' x鹽 ... 1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ]5 k6 k; w: L# n3 L0 c
醬油 ... 1湯匙
, {& K: H, D; Z# P5.39.217.76酒 ... 1茶匙# W; D) \9 x# Q  z' C" b& \
B 料9 q5 U# `; a- D: v0 j! a+ e
醋 ... 1湯匙
6 R4 n% g. Q4 A+ e4 |) XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白醬油 ... 3湯匙tvb now,tvbnow,bttvb$ V. P9 T1 x. t+ r* d
麻油 ... 1茶匙
; E1 E0 ^7 T. C1 M& C1 |5.39.217.76蔥 ... 1棵(切碎)
9 Z6 a/ N, t; q/ }( s# k鮮辣椒 ... 1湯匙(切碎)
. o& L; G! e: X* ]* W公仔箱論壇蒜 ... 1湯匙(切碎)tvb now,tvbnow,bttvb" b% U% D# [- `- t( Z, x' n5 ?
5.39.217.76: J" V4 y) ]& p: u' i
作法步驟：
- m2 i5 n7 v4 M$ y& i5 U7 R1 k5.39.217.76請肉商將雞剁成 2.5 公分大小方塊(皮、骨不必去)。
, X7 E2 H; r* B7 K8 q. R6 otvb now,tvbnow,bttvb將雞塊與 A 料拌勻，置 20 分鐘，瀝乾。將 B 料置碗中混合。
4 t( a' ?/ [( e9 z/ a" ~tvb now,tvbnow,bttvb炸油放入鍋中，燒熱至 190 ℃，將雞塊分成兩組。先將第一組一塊一塊投入，轉中火炸至熟(約 2 分鐘)。撈出後，將炸油重燒熱 190 ℃，再將第二組肉塊投入，炸好，撈起。) f6 R( a5 L) h4 h; I4 }
重將炸油燒熱至 190 ℃，雞塊全部放入鍋中炸 1 分鐘，撈起瀝乾，將混合的 B 料灑上雞塊，冷食熱食均可。

Heromice

樓主啊！你的方法可以稱之為"炸雞塊"，炸子雞是整只雞上糖醋皮後風乾再炸。

ming6831

我會試試

failam0

樓主教的是  生炸、子雞.....
3 m; v5 d4 {( |) e$ H5 Z+ l8 F公仔箱論壇Heromice 說的是  生炸、炸子雞......公仔箱論壇0 f5 _' B" `! [) C& l9 _: T) s
5.39.217.76; D- S* h% V$ X5 m0 _
生炸、當紅炸子雞∕乳鴿:
# B3 z: H8 [" s; u2 u8 g' b子鷄∕乳鴿一隻...看食者人數...大小自選....去內臟洗淨...瀝乾水....內涂五香粉、淮鹽、糖、酒、薑汁....自選喜愛的口味份量多少自擇（個人不太愛五香粉、但會多酒和薑汁....西式加蒜蓉牛油香草亦可...）醃多久亦是個人喜愛（夠新鮮的話,只加少量盬提味,不加醃味,更能吃出原味....西式可用檸汁少許提鮮便可...）tvb now,tvbnow,bttvb' o! ?+ G" {6 s8 c1 p
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掛起風乾表皮....（夠新鮮,想淡口些保持原味的話可在風乾表皮或上皮風乾後才醃味）
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& c1 V/ D6 |* o# L& {2 g1 `2 q上皮風乾:
( n$ O2 k- O3 K# Ytvb now,tvbnow,bttvb用少量大紅淅醋加麥芽糖,用水較好稀度涂在風乾的表皮上,再風乾約三小時....（想肉滑便別吹太久,乾些皮會脆些,但小心炸完無肉汁和肉鞋口...）
- J( C4 q; N8 l! ^' C) `' ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。此程序是令炸時表面有色澤和香脆.....所以醋不須多,麥芽糖量太多和涂太厚會易燶,涂得平鈞是重點....' |% I+ a( J7 ^0 V' ~
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別脫掛勾,熱油大鍋炸至八成熟,（夠熟的話用筷子能輕易篤最厚的脾位....）吊離鍋,改用猛火滖油一殼殼淋在皮至夠脆.....淋油到心目中的色澤九成便可,因此時肉身的溫度很高,仍為表皮加熱中,否則會過火....

tonyyyf

thank you very much