菜名: 蚵仔麵線
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菜式分類: 麵食
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製法分類: 煮; m8 D& [: B+ V; n0 F$ q
% Z- C7 O2 k' F1 E# ~2 @中/外: 中國菜
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3 D; |, Q# B( b9 Btvb now,tvbnow,bttvb省份/國家: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; u- P' E7 e( N4 _8 |
B: ^8 i, D0 k5 M- cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料: 豬腸半斤、蚵4兩、紅麵線2斤、香菜酌量. u! l. c* W" X( e6 U* {4 d
) l$ V4 r! u' k" M9 `: g: d醃料/調味: （１）料：酒１大匙，紅蔥酥１∕２杯，醬油３大匙， tvb now,tvbnow,bttvb. p# h3 Q: q# |7 v7 o0 ?
鹽１∕２茶匙，糖１茶匙或味精少許
8 l' J }. ]! G) f% i公仔箱論壇（２）高湯或清水２０杯，鹽１茶匙，味精少許，醬油３大匙
" `' S7 D7 v- m0 _! [- S$ oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（３）蒜末一大匙，醬油三大匙
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( y+ C+ E2 }9 w7 u# j: c* W公仔箱論壇獻汁: tvb now,tvbnow,bttvb- Y+ M7 r# R7 s2 e# M! c, z- n
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製法: １．豬腸洗淨，加入適量薑片和酒以清水蓋過，先煮至熟軟
3 Q% L( M, i6 J4 ?+ x3 ]. o5.39.217.76 時撈出。蚵洗淨黏液後，用開水滾燙後撈出。 公仔箱論壇* l3 l/ {3 J/ { x
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２．用兩大匙油炒紅蔥酥至香，再放入豬腸同炒，加入（１） 2 m5 X6 g" K7 C# l" T
料炒勻後盛出。
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３．水半鍋燒開，紅麵線放入煮滾再撈出。
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４．將（２）料燒開後，放入麵線以小火煮爛，最後倒入炒好 5.39.217.76; o- v4 o. H1 A; u5 r: t+ a6 L* ?8 n
的豬腸和蚵，一煮滾即熄火。 tvb now,tvbnow,bttvb4 Z/ a* g8 B! P J6 q+ `' P
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５．食用時淋入拌勻的（３）料少許，並加香菜末即可。 5.39.217.76: o% R0 N& A; ~, T6 d( i
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竅門: ps:１．紅麵線原本是束狀長條，有已經剪短的，若未剪者，
$ d) F6 F& e8 V0 y4 @$ ^! y: f; {# U% Utvb now,tvbnow,bttvb 入鍋前先剪短再滾燙，因其味鹹，所以一定要先煮過， " p& i% s0 v/ z+ A
去除鹹味後才可以重新入高湯煮。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, b$ I+ Q' i" D& p& ^6 f
２．可用柴魚片和清水熬高湯，代替豬骨湯，做生意者用
. h7 G9 u' h; {% M* T" ]5 J# u公仔箱論壇 清水煮即可。
" m1 v9 l2 o- s" ?4 }& z+ | ３．為了成本做生意者應掌握配料的份量下，豬腸炒好不
, d$ j# _( [, Y: |) Atvb now,tvbnow,bttvb 必加入麵線中煮，盛入碗內後再鋪於麵線上即可。 ' V, S& N0 @# i$ G
４．蚵久煮會縮，家庭食用最後才放入，做生意的滾燙過
5 ` y. X6 P/ P' Ntvb now,tvbnow,bttvb 撈出來要用冷水浸泡，裝碗時先放入少許再盛麵線， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 i4 i9 w4 y* P5 P
可達加熱效果又不會縮小。 |
發表於 2007-9-3 06:33 AM
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