菜名: 蚵仔麵線5.39.217.768 h, h: _% h: ~: b9 u% Q; u! z
4 W3 n4 z' h+ E4 {; ^5.39.217.76菜式分類: 麵食
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- P" \+ j- R+ b. c& v1 Q: X% {; kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製法分類: 煮* o7 G2 m. \( G; x2 ~) u
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中/外: 中國菜
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( V4 T9 Y9 w% z7 j+ x9 Z y省份/國家:
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0 [0 A$ D/ ~8 U* F8 ?- B) ^3 H2 E公仔箱論壇材料: 豬腸半斤、蚵4兩、紅麵線2斤、香菜酌量: m- @! L) b: }3 v1 r9 w
9 t' a# r* c y醃料/調味: （１）料：酒１大匙，紅蔥酥１∕２杯，醬油３大匙， 5.39.217.76- ~) Y% E) D c- w
鹽１∕２茶匙，糖１茶匙或味精少許
' P4 Q9 l0 y4 `) R) BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（２）高湯或清水２０杯，鹽１茶匙，味精少許，醬油３大匙 公仔箱論壇0 n+ _! \: j. _9 z
（３）蒜末一大匙，醬油三大匙
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c% l; S: q) H" ^獻汁:
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9 G! S& d; Z t) D( ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製法: １．豬腸洗淨，加入適量薑片和酒以清水蓋過，先煮至熟軟 tvb now,tvbnow,bttvb3 x! a$ o9 b% Y8 M t# c# Y6 |0 T2 {
時撈出。蚵洗淨黏液後，用開水滾燙後撈出。 5.39.217.761 L0 |* T; K! l1 {+ `8 c
& ^$ j7 W) n! {6 h/ K; J5.39.217.76 ２．用兩大匙油炒紅蔥酥至香，再放入豬腸同炒，加入（１） tvb now,tvbnow,bttvb% O( ]( {1 U; I* @+ q3 I2 e
料炒勻後盛出。 2 ^8 |2 z/ v. L5 m: `
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３．水半鍋燒開，紅麵線放入煮滾再撈出。
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４．將（２）料燒開後，放入麵線以小火煮爛，最後倒入炒好
* ]% A5 n! b; n* g( iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 的豬腸和蚵，一煮滾即熄火。
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5 [2 L( j; _# Z1 u9 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ５．食用時淋入拌勻的（３）料少許，並加香菜末即可。
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竅門: ps:１．紅麵線原本是束狀長條，有已經剪短的，若未剪者，
1 J3 W+ p% X/ y公仔箱論壇 入鍋前先剪短再滾燙，因其味鹹，所以一定要先煮過， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 H `! D5 N7 f2 E3 F/ \1 M( g
去除鹹味後才可以重新入高湯煮。
W7 C2 M+ A, u7 ftvb now,tvbnow,bttvb ２．可用柴魚片和清水熬高湯，代替豬骨湯，做生意者用 , t) y* J& \0 U% |' _" C# [- ~* c7 e
清水煮即可。 tvb now,tvbnow,bttvb$ D y W8 W. m; O" i* B
３．為了成本做生意者應掌握配料的份量下，豬腸炒好不 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ?# K4 \* k1 _* [. _
必加入麵線中煮，盛入碗內後再鋪於麵線上即可。
" x; M+ R: v0 n `0 E ４．蚵久煮會縮，家庭食用最後才放入，做生意的滾燙過
2 y0 R- h1 L5 n5.39.217.76 撈出來要用冷水浸泡，裝碗時先放入少許再盛麵線，
8 v) W/ t3 U" Q% c: C9 m: H 可達加熱效果又不會縮小。 |
發表於 2007-9-3 06:33 AM
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