菜名: 蚵仔麵線# P9 y/ @# u* t
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菜式分類: 麵食公仔箱論壇" j9 W; A) Z4 E6 ?) F4 x
5.39.217.76) u% d2 h% n1 [3 X- E- P9 F' B1 a
製法分類: 煮
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中/外: 中國菜8 X/ f& l6 {$ N L2 I, g! y
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省份/國家:
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: U5 g+ i; s! i) e) e" M( Q5 Ptvb now,tvbnow,bttvb材料: 豬腸半斤、蚵4兩、紅麵線2斤、香菜酌量
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醃料/調味: （１）料：酒１大匙，紅蔥酥１∕２杯，醬油３大匙， 公仔箱論壇3 C5 |* h0 j! d5 I2 M" M8 ~) I
鹽１∕２茶匙，糖１茶匙或味精少許
: |' Y, W4 w- l（２）高湯或清水２０杯，鹽１茶匙，味精少許，醬油３大匙 tvb now,tvbnow,bttvb$ S: y/ x2 a: b0 k
（３）蒜末一大匙，醬油三大匙
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獻汁:
6 P2 n6 n, n" @/ o q: [/ ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. ~8 J, g8 |* F4 m& i5.39.217.76製法: １．豬腸洗淨，加入適量薑片和酒以清水蓋過，先煮至熟軟
/ P/ V- k x( DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 時撈出。蚵洗淨黏液後，用開水滾燙後撈出。
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2 A' P$ }* M6 @$ Y5 D$ |- }1 atvb now,tvbnow,bttvb ２．用兩大匙油炒紅蔥酥至香，再放入豬腸同炒，加入（１） 公仔箱論壇+ B. l& ]! X4 o# `( f5 X9 D0 j
料炒勻後盛出。
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% c5 T% J! m+ M1 H6 `5.39.217.76 ３．水半鍋燒開，紅麵線放入煮滾再撈出。 公仔箱論壇$ H4 m* `) O5 l, Q
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４．將（２）料燒開後，放入麵線以小火煮爛，最後倒入炒好
6 b1 v* z5 e+ b4 d公仔箱論壇 的豬腸和蚵，一煮滾即熄火。
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５．食用時淋入拌勻的（３）料少許，並加香菜末即可。
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竅門: ps:１．紅麵線原本是束狀長條，有已經剪短的，若未剪者， ; b5 q3 H7 N- Y) u9 y+ X
入鍋前先剪短再滾燙，因其味鹹，所以一定要先煮過，
% Z8 U4 r% R$ B6 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 去除鹹味後才可以重新入高湯煮。
* f, L0 Y* i. d6 c1 Y. pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ２．可用柴魚片和清水熬高湯，代替豬骨湯，做生意者用
, I# h% H: [6 }7 w' U3 z 清水煮即可。 5.39.217.762 k6 v( K o- S
３．為了成本做生意者應掌握配料的份量下，豬腸炒好不
' E6 f) F4 `( K% G5 S5 _公仔箱論壇 必加入麵線中煮，盛入碗內後再鋪於麵線上即可。 tvb now,tvbnow,bttvb3 c: F, l) b! n) R4 o _: D4 ?
４．蚵久煮會縮，家庭食用最後才放入，做生意的滾燙過 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) y6 y7 x0 i L* B$ @+ M' ]. V: y
撈出來要用冷水浸泡，裝碗時先放入少許再盛麵線， 6 s- z6 O' {+ U0 D1 q
可達加熱效果又不會縮小。 |
發表於 2007-9-3 06:33 AM
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