菜名: 蚵仔麵線tvb now,tvbnow,bttvb& H' a8 c' {; y. h" x
8 z; t/ c& _8 o& J+ I8 Vtvb now,tvbnow,bttvb菜式分類: 麵食
7 `. D9 B: h2 ~- ^8 m6 {7 h$ B/ B公仔箱論壇
+ a3 Z9 o; L0 m! s6 y製法分類: 煮
j' ^8 g" V0 ~4 r; g& K
7 D0 g. `) |' G7 d) b; y: q$ ?5.39.217.76中/外: 中國菜公仔箱論壇- H. k5 _( z: R2 ]9 E
' P/ X' v+ c- X+ H, B& R& M2 F公仔箱論壇省份/國家:
% k* `4 O- s* [' nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* M9 U2 K1 R6 Q/ U材料: 豬腸半斤、蚵4兩、紅麵線2斤、香菜酌量tvb now,tvbnow,bttvb- G* G& ^: l- d2 L" N5 w; u
公仔箱論壇1 b$ t4 }: Y0 W. Q# N8 c
醃料/調味: （１）料：酒１大匙，紅蔥酥１∕２杯，醬油３大匙，
* f0 H U& d8 z: |9 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 鹽１∕２茶匙，糖１茶匙或味精少許 ! w( q; H$ S. j
（２）高湯或清水２０杯，鹽１茶匙，味精少許，醬油３大匙 5.39.217.766 l: g) r! U# G; p7 r# I0 E# Q1 j; {
（３）蒜末一大匙，醬油三大匙tvb now,tvbnow,bttvb. ?; N+ G, S+ ~9 H! y
' w$ F8 M& T# V5 J+ L4 q2 P8 o' ~
獻汁: + L& z- w! R' L6 ^3 o3 k
( J+ ~8 ^1 h& K P0 T5 B% b7 M製法: １．豬腸洗淨，加入適量薑片和酒以清水蓋過，先煮至熟軟
$ S f5 h4 j8 jtvb now,tvbnow,bttvb 時撈出。蚵洗淨黏液後，用開水滾燙後撈出。
% G; `) j( g7 p( ~# P0 O+ F) D, b2 |5 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 h- Y# R6 [( s4 X: ]) }. x) }
２．用兩大匙油炒紅蔥酥至香，再放入豬腸同炒，加入（１）
" U* [* _$ U5 C8 ?+ C& V公仔箱論壇 料炒勻後盛出。
6 M7 s* g+ M% T v; @6 n& F
: ]; m D9 ?* L* A) i% N" Q0 k公仔箱論壇 ３．水半鍋燒開，紅麵線放入煮滾再撈出。
F f( q5 q$ s, t5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, I! k3 J# W7 h, k
４．將（２）料燒開後，放入麵線以小火煮爛，最後倒入炒好
! s# N3 d2 _7 ptvb now,tvbnow,bttvb 的豬腸和蚵，一煮滾即熄火。 5.39.217.76# Z# ^! \; F7 R/ l4 h# V9 }
' [) C4 j2 C' c, h, A v ５．食用時淋入拌勻的（３）料少許，並加香菜末即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( S" I/ J: n6 E- j9 V L8 N1 B
+ C$ h& j7 K9 w0 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。竅門: ps:１．紅麵線原本是束狀長條，有已經剪短的，若未剪者，
( I" U7 n$ [" t) N6 ltvb now,tvbnow,bttvb 入鍋前先剪短再滾燙，因其味鹹，所以一定要先煮過， 公仔箱論壇* e6 |! L+ y9 b# g5 a0 g y2 v/ q
去除鹹味後才可以重新入高湯煮。 1 S& T9 k- F& K+ I9 P, Y5 F1 k
２．可用柴魚片和清水熬高湯，代替豬骨湯，做生意者用 tvb now,tvbnow,bttvb6 G8 v5 P( j9 x2 K
清水煮即可。
/ N- l/ j1 |% V2 p* W$ Q! s t5.39.217.76 ３．為了成本做生意者應掌握配料的份量下，豬腸炒好不
! q5 i" c) m' ?3 b0 q% N 必加入麵線中煮，盛入碗內後再鋪於麵線上即可。
+ ^- P* d7 R3 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ４．蚵久煮會縮，家庭食用最後才放入，做生意的滾燙過
* V# ^/ h5 H- CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 撈出來要用冷水浸泡，裝碗時先放入少許再盛麵線， 公仔箱論壇* Q- E J1 k# G
可達加熱效果又不會縮小。 |
發表於 2007-9-3 06:33 AM
| 