材料:
( Z r: d7 ?( ~) v! f無糖巧克力 30g
$ x# x+ V8 q W5.39.217.76甜巧克力 20g tvb now,tvbnow,bttvb7 ]( D6 C) Y2 Z. G$ i1 W5 u& f5 G1 z
粉末明 5g 公仔箱論壇6 R# h5 C! p; K. J: f$ d
水 20cc
, T, |5 I) y/ D: Q- D& c7 z鮮奶油 175cc 6 d3 X/ |4 m" P8 k# E7 p
蛋黃 2個 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 \+ v0 V2 c7 a9 A5 y
白砂糖 35g 5.39.217.76+ d; P2 L5 s6 p8 _! J+ S
牛奶 125cc
* Y7 _7 N+ b! V; ?2 U- V公仔箱論壇香草精 少許
8 O- D1 @. c8 a- j8 k/ W8 `5.39.217.76乳蛋白 (蛋白3個、白砂糖35g) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% {3 ]% q! l' ?" Z9 f' H
裝飾用巧克力枝 少許 tvb now,tvbnow,bttvb; @4 _- N8 o, E4 V
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作法: - r V) E$ A7 ?' ]- f
1.將巧克力切細，一起放入大碗內。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& c+ s% ~! |( O b/ e
2.明膠浸泡水中，隔水加熱至溶。 公仔箱論壇& f: f% Z( o7 D2 S! C
3.將鮮奶油碗底浸在冰水中打至6分起泡。 公仔箱論壇5 {& V& i. T4 s; T5 F- b# M8 v! }
4.將蛋黃打散，加入白砂糖用打蛋器打至呈白色後徐徐加入溫度與人體相似的牛奶，混合。 5.39.217.76, J1 O& M) B6 J
5.將4.倒入鍋內，用弱火將全體煮勻，並用木枃一邊攪拌。離火待稍涼後，加入香草精及2.的明膠，混合。
+ b) j3 [+ N7 X+ e. P- j6.將5.濾入1.碗內，使巧克力溶化。將碗底浸在冰水中，待呈糊狀後加入格蘭瑪尼耶及1/2量的3.鮮奶油，拌勻後再加入剩下的鮮奶油，用木杓似切般攪拌。 tvb now,tvbnow,bttvb; |+ d- h8 p1 o/ I9 s& q3 W
7.再加入白砂糖、乳蛋白，以不弄破泡為原則，似切般拌勻，然後注入模型中，放入冰箱冷藏。 |
發表於 2007-9-13 12:39 AM
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