材料:
1 n/ C$ X9 Z: T4 otvb now,tvbnow,bttvb無糖巧克力 30g
! o8 h! o: x% Ltvb now,tvbnow,bttvb甜巧克力 20g + V6 v; m. l6 K0 V }. _6 `
粉末明 5g 2 y) L3 L% a, S
水 20cc
2 F4 @" S/ V9 y$ Y& F5.39.217.76鮮奶油 175cc
- T6 n, d2 G8 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋黃 2個 ' {- J2 o. ^, z: l/ `) _
白砂糖 35g
0 N5 Y3 {2 l9 L! R6 ?6 |4 ptvb now,tvbnow,bttvb牛奶 125cc
" Z) v3 K. L$ P2 H( B9 Y! g; G& }1 ctvb now,tvbnow,bttvb香草精 少許
! c: a. v4 X6 v乳蛋白 (蛋白3個、白砂糖35g) 5.39.217.765 t4 R* Y& f \5 j. Z5 i( v) w0 H
裝飾用巧克力枝 少許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 [5 g8 D) X- L7 ?
公仔箱論壇9 P3 Y7 J$ b- P& B
作法:
8 M2 @8 q+ `8 o' j# ttvb now,tvbnow,bttvb1.將巧克力切細，一起放入大碗內。
0 O9 t- I/ `4 F5 ~7 @# \2.明膠浸泡水中，隔水加熱至溶。 tvb now,tvbnow,bttvb) I% p+ c3 T: |. f- z
3.將鮮奶油碗底浸在冰水中打至6分起泡。
! g7 c X; p- W& y4.將蛋黃打散，加入白砂糖用打蛋器打至呈白色後徐徐加入溫度與人體相似的牛奶，混合。
& w0 ]; |* |( {5 j( |! O, S0 ^5.將4.倒入鍋內，用弱火將全體煮勻，並用木枃一邊攪拌。離火待稍涼後，加入香草精及2.的明膠，混合。
5 s8 Y! }4 q% ?) ]6 K公仔箱論壇6.將5.濾入1.碗內，使巧克力溶化。將碗底浸在冰水中，待呈糊狀後加入格蘭瑪尼耶及1/2量的3.鮮奶油，拌勻後再加入剩下的鮮奶油，用木杓似切般攪拌。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Y& e$ @, U, k6 V
7.再加入白砂糖、乳蛋白，以不弄破泡為原則，似切般拌勻，然後注入模型中，放入冰箱冷藏。 |
發表於 2007-9-13 12:39 AM
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