材料: 1 q l4 |8 b) J. x3 f6 N2 I4 j
無糖巧克力 30g
5 B( l! a9 I( ^8 @tvb now,tvbnow,bttvb甜巧克力 20g TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ?( O0 O5 {+ n% D* V, O
粉末明 5g + i* U" m! y; X3 j7 H
水 20cc
/ z" A, y& I6 p6 j5 l. T鮮奶油 175cc
2 K C. P$ ^' @$ _+ u公仔箱論壇蛋黃 2個
4 K3 A4 @; u0 C+ z5 W) K |tvb now,tvbnow,bttvb白砂糖 35g tvb now,tvbnow,bttvb- |$ p. ~6 D" R% ?1 v) | y
牛奶 125cc
! v+ ] _6 i A0 D5 X0 p$ r5.39.217.76香草精 少許 5.39.217.768 w# N8 H7 q+ B- y- J
乳蛋白 (蛋白3個、白砂糖35g)
' \+ X+ _/ C' I ?3 [' s- X( w5.39.217.76裝飾用巧克力枝 少許 - O1 A# R0 C7 |3 f4 Q) x
5.39.217.764 ^# v; c4 D& C6 {; M1 U: ]
作法: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, W+ ^+ E; m5 o3 ~8 o% A
1.將巧克力切細，一起放入大碗內。
/ u9 X8 X9 H0 J9 R% X! m2.明膠浸泡水中，隔水加熱至溶。 : O1 Q, s) ]& E1 _
3.將鮮奶油碗底浸在冰水中打至6分起泡。 tvb now,tvbnow,bttvb' |( r! u, k: i
4.將蛋黃打散，加入白砂糖用打蛋器打至呈白色後徐徐加入溫度與人體相似的牛奶，混合。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 W$ Q6 O& ?( o1 \
5.將4.倒入鍋內，用弱火將全體煮勻，並用木枃一邊攪拌。離火待稍涼後，加入香草精及2.的明膠，混合。 tvb now,tvbnow,bttvb0 E5 L. j1 g, m( U- p. \+ S$ r
6.將5.濾入1.碗內，使巧克力溶化。將碗底浸在冰水中，待呈糊狀後加入格蘭瑪尼耶及1/2量的3.鮮奶油，拌勻後再加入剩下的鮮奶油，用木杓似切般攪拌。
$ H, G6 q2 p) R% QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7.再加入白砂糖、乳蛋白，以不弄破泡為原則，似切般拌勻，然後注入模型中，放入冰箱冷藏。 |
發表於 2007-9-13 12:39 AM
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