材料：去骨雞腿1隻、紹興酒4杯、蝦油1杯、枸杞少許、甘草2片、紅棗3顆。
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6 A, @# w o+ s/ k/ }做法：
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7 L3 i! {1 n% h6 G5 O6 Z# {6 t# Q; m1‧剔骨剔：除雞腿碎骨後，捲起用繩綁緊。1 @; {2 p7 g# Q
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2、水煮：水滾後轉小火主10分鐘中，熄火悶半小時。
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3‧浸泡：雞腿放涼後，淋紹興酒、蝦由和藥材，冷藏1夜。2 F6 ]: Y5 Q0 Z# _* R" A+ e2 T
5 p. Y: c& w6 e( f/ o, m: c9 D6 M' pPS‧1.雞腿可請雞販幫忙剔除骨頭
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2.用繩子綁緊是為了不讓雞腿攤開，切開時才會一圈一圈的。 |
發表於 2007-9-11 02:51 AM
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