用料
, z, ?, v0 W/ f* o. O新鮮蠶豆瓣 100g5.39.217.765 M/ r+ a' X# I6 x) k c, z# z( X
豬肉餡 250g% c' s5 ^. _' c9 ]& `
干粉絲 1小把公仔箱論壇% E2 |# ]8 A0 q& L$ M
香蔥 2根
& J; X/ @1 ^' C; L公仔箱論壇薑末 10g
! b& g, Y7 n, a9 k' \公仔箱論壇雞蛋 1枚
0 |/ \" x9 z) ~/ y a Q5.39.217.76鹽 1茶匙（5g）做法
- B. M/ k7 a2 T0 Y7 t' \/ C( o2 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。新鮮的蠶豆瓣清洗乾淨。香蔥擇洗後切成蔥碎。豬肉餡放入碗中，打入雞蛋，加入香蔥碎、薑末和鹽（1/2茶匙，3g），沿同一方向畫圈攪打至黏稠。干粉絲用冷水泡軟。
5 S& q' H# {1 L, D; g/ o公仔箱論壇鍋中加入適量清水，大火燒開，將蠶豆瓣放入鍋中煮5分鐘。之後將火調小一些，讓鍋中的水保持微沸，然後洗淨雙手（不要擦乾，讓手部保持濕潤），左手握住一些拌好的肉餡，稍許用力，從虎口處擠出一個肉圓，用湯匙舀放到鍋中。依此方法，將拌好的肉餡全部製成肉圓。 * j) h( \5 ]# O$ _" @9 X0 E
調成大火煮4分鐘，待肉圓快熟時，放入泡好的粉絲繼續煮2分鐘。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: l6 o& X0 L$ p2 s3 I
出鍋前放入剩餘的鹽（2g）調味即可。
8 J3 X) H) a H3 K小貼士
0 P" T% k; ~* d: ~/ `+ p/ f, CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, }0 H M6 m. b拌肉餡的時候，用雞蛋代替芡粉，可以使製成的肉圓更筋道，也更可口。
8 u. T7 ]0 m9 r! ?5 A擠肉圓時一定要保持手部濕潤，這樣擠出的肉圓表面比較光華，肉餡也不黏手。 / o4 f" g- B) N" f) j! S6 `1 K8 l
肉圓下鍋時火要調小一些，因為滾開的水下肉圓容易起沫。 |
發表於 2007-9-8 09:14 PM
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