用料8 B; F, z( Q t9 T
新鮮蠶豆瓣 100g
9 U: j! o8 M+ j" m5 q5.39.217.76豬肉餡 250g
/ c' X1 v3 t7 P: Ztvb now,tvbnow,bttvb干粉絲 1小把5.39.217.761 B2 M4 K" U, Y! D0 I; L7 m( x
香蔥 2根tvb now,tvbnow,bttvb* R* r, n( n5 ?7 P
薑末 10g
/ K) z2 k8 E& P2 N& S7 {公仔箱論壇雞蛋 1枚公仔箱論壇. U! R9 U2 r0 g U
鹽 1茶匙（5g）做法
) G# J7 e! X/ N* OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。新鮮的蠶豆瓣清洗乾淨。香蔥擇洗後切成蔥碎。豬肉餡放入碗中，打入雞蛋，加入香蔥碎、薑末和鹽（1/2茶匙，3g），沿同一方向畫圈攪打至黏稠。干粉絲用冷水泡軟。
7 f0 |3 {/ W7 n, T7 W: v ~5.39.217.76鍋中加入適量清水，大火燒開，將蠶豆瓣放入鍋中煮5分鐘。之後將火調小一些，讓鍋中的水保持微沸，然後洗淨雙手（不要擦乾，讓手部保持濕潤），左手握住一些拌好的肉餡，稍許用力，從虎口處擠出一個肉圓，用湯匙舀放到鍋中。依此方法，將拌好的肉餡全部製成肉圓。
8 ?5 b% V _1 m [* }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調成大火煮4分鐘，待肉圓快熟時，放入泡好的粉絲繼續煮2分鐘。 公仔箱論壇" [* ~# p+ Z% I; B1 x
出鍋前放入剩餘的鹽（2g）調味即可。
7 e6 h. M& h' @6 v! s7 l公仔箱論壇小貼士
& a5 K8 [( W ]- j, N) Z2 b+ f5.39.217.76. [/ ~/ y7 x, p# J& h
拌肉餡的時候，用雞蛋代替芡粉，可以使製成的肉圓更筋道，也更可口。 5.39.217.76/ I: o& p3 r8 `" E. }% e: C
擠肉圓時一定要保持手部濕潤，這樣擠出的肉圓表面比較光華，肉餡也不黏手。
: _' k! k, x) |( P" Q0 o) G5.39.217.76肉圓下鍋時火要調小一些，因為滾開的水下肉圓容易起沫。 |
發表於 2007-9-8 09:14 PM
| 