[中式食譜] 蠶豆肉圓湯

stanlee790109

用料
# e9 t+ o0 Z! p/ ]tvb now,tvbnow,bttvb新鮮蠶豆瓣　100g5 D! g- i& L2 ^1 h& K$ _! G
豬肉餡　　　250g
# D- J4 m  w# Y3 C8 x! Y6 g2 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。干粉絲　　　1小把  @% V2 t8 ^  S) O2 ~: u7 C
香蔥　　　　2根
( P- M9 r9 L8 P6 h薑末　　　　10g3 i7 r% a: A; j. Y+ h9 [1 l* ^7 y) f
雞蛋　　　　1枚
' `1 D2 h  k& d6 b# o" q9 @公仔箱論壇鹽　　　　　1茶匙（5g）做法5.39.217.765 P7 c# Z* t4 S4 ]/ b1 P3 B+ c
新鮮的蠶豆瓣清洗乾淨。香蔥擇洗後切成蔥碎。豬肉餡放入碗中，打入雞蛋，加入香蔥碎、薑末和鹽（1/2茶匙，3g），沿同一方向畫圈攪打至黏稠。干粉絲用冷水泡軟。 公仔箱論壇, A. ]; z! [  K/ P7 r( b
鍋中加入適量清水，大火燒開，將蠶豆瓣放入鍋中煮5分鐘。之後將火調小一些，讓鍋中的水保持微沸，然後洗淨雙手（不要擦乾，讓手部保持濕潤），左手握住一些拌好的肉餡，稍許用力，從虎口處擠出一個肉圓，用湯匙舀放到鍋中。依此方法，將拌好的肉餡全部製成肉圓。
# L) y$ K9 {. ^7 F7 H) y& Q' ^公仔箱論壇調成大火煮4分鐘，待肉圓快熟時，放入泡好的粉絲繼續煮2分鐘。
9 p  Z, b  L- d8 M- NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。出鍋前放入剩餘的鹽（2g）調味即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 e) v1 D+ Q" c$ Q6 }* A
小貼士5.39.217.761 ~1 {, {) N+ q5 d  U
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拌肉餡的時候，用雞蛋代替芡粉，可以使製成的肉圓更筋道，也更可口。
# g+ r( P/ b5 Q7 `' w* KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。擠肉圓時一定要保持手部濕潤，這樣擠出的肉圓表面比較光華，肉餡也不黏手。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ~  Z2 \) `! Z, {6 [4 I) w
肉圓下鍋時火要調小一些，因為滾開的水下肉圓容易起沫。