餐廳要在米芝蓮指南中摘星，除了食物好味，服務及舒適度都要求多多。不過，很多愛好燒味的「食家」，心中早已有三星之選。反正燒味已成為港人生活一部份，有時甚至一日不吃如隔三餐，是否酒店級享受，重要嗎？
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1 e* o: f- n& ~1 G& d& g% a5.39.217.76李純恩愛雙興tvb now,tvbnow,bttvb, ]5 O; p( `0 [: s% o6 d
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致電問食家李純恩心目中最吸引的燒臘是哪家呢？他立刻說：「那當然是太興和再興啦！」「雙興」一直享負盛名，吃過的港人都認同李生的推介吧？太興燒味由八九年的一間只賣傳統燒味「碟頭飯」的小規模店子，演化到現在裝修亮麗、開得成行成市的餐廳，成功建立了一個「燒味品牌」，背後全靠燒味總廚莫偉強先生。經常到各分店進行檢察工作的他指出：「除了燒乳豬外，我們大部份燒味均用新式烤爐製作，不經人手才燒得夠均勻。」另外，重要是由於每家分店都設烤爐，因此早上下午都會出爐新鮮叉燒，新鮮密做也正是燒味好吃的最大原因！ 5.39.217.76& F2 y, Z7 B% q
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■燒味八寶飯$50公仔箱論壇$ }3 X, } H* I8 g0 W0 I- l
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" w5 Q6 q( w1 a9 C5 l3 w公仔箱論壇再興 半肥瘦最誘人公仔箱論壇' R1 a2 Z" y2 O7 q# ~6 G8 |# {
2 ?4 p# p1 ^. X' s8 c- c8 r8 n8 B5.39.217.76■蜜汁叉燒飯，$22公仔箱論壇5 _+ t3 _$ c, [7 X
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不知是否經常近火工作，聽說燒味師傅一般較「燥底」。來到再興燒味訪問店主周生，就更覺此言真確。不過，與周生訪問後，小記卻認為顧客幫襯再興，不是要求「服務態度」，而是味道。只要你吃口叉燒，感受它真正的半肥瘦，是如何的可口香滑！就能欣賞到再興的「內在美」。而店主其實也很細心，特意在每張桌上預備一樽汁料。周生說：「汁料用日本豉油及秘製汁料調製，客人可隨個人愛好加入飯中。」難怪周生咁好火，依然吸引名人如蘇施黃的青睞了！ 5.39.217.76% k, ?& n, s/ j% M7 t
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■脆皮燒肉飯，$22$ ?. A# T, b T
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; Q! N) R6 `2 R* R9 T! @ E0 E公仔箱論壇■豉油王乳鴿，$28" H; J! t5 I" E. T4 T# N( O
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■店主周生指，再興的燒味銷量大，所以早上與下午都會出爐燒味。5.39.217.76# X+ b$ o) F! t& e
8 U- l. S( A+ ~: y* t* ~0 h5.39.217.76鄧達智 情傾隱世燒腩仔$ G* ]& _3 D9 W8 d# Z3 h
著名時裝設計師鄧達智愛吃的燒味店，是位於元朗屏山塘坊村、他堂弟開的鴻興海鮮酒家。他說：「那兒弄的燒腩仔很好吃，外皮十分脆！而且燒鵝很新鮮，他們沒有淋鴨汁，所以外皮仍能保留香脆。」本只想淺嚐的燒腩仔，怎知吃完一塊又一塊，全因外皮脆卜卜的程度就如威化，肉肥瘦均勻，滑嫩香口，而且不會過鹹，正！鴻興雖位處偏僻，不過幫襯過的人也不少，皆因店主鄧生設有外賣車隊，供應附近工人、學生的午飯。鄧生又說：「就算流浮山、天水圍的家庭客叫兩三個外賣我也會送，蝕了錢但至少贏口碑！若有「餐士」入圍米芝連推介，我當然不會慳住荷包，搞搞裝修，加上附近又有文物徑，外國遊客行完來吃餐地道廣東燒味就至啱！」
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$ ]' b7 c7 l% dtvb now,tvbnow,bttvb■燒鵝亦不可不試！$55例牌
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% Q* Y) _4 f" Q* [( ~■皮脆燒肉，$64/斤( A3 e: q- Y# L# C
/ Q( |' t! @! j' t8 D5.39.217.76太興燒味餐廳
/ F' z, v/ C- q- I; Jtvb now,tvbnow,bttvbhttp://www.taihingroast.com/chi/branch.php( n7 z7 m0 A7 C( b K3 k
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再興燒臘飯店 (灣仔軒尼詩道)公仔箱論壇3 N. \6 x. D8 G; H& f. V$ _3 U
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鴻興海鮮食家(元朗屏山塘坊村)
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/ K/ T) Z+ f, I3 V" _# q' D5.39.217.76■燒鵝髀是港人招牌愛好的燒味。 |
發表於 2010-10-23 05:35 AM
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發表於 2010-10-24 11:26 AM
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