大角嘴是打邊爐和吃豬骨煲的勝地外，想吃特色地方菜，這區也有不少好選擇，例如有老闆專程到台灣學藝的台菜小店，如果堅持要打邊爐，也有具重慶風味的鵝掌火鍋可供品嘗。5.39.217.769 N1 Y2 A. A2 O1 M$ v1 `+ b, `2 t
m2 ?: x) N- F& N! C0 p地道台灣食材
6 e7 H6 L! d( E- N: B5.39.217.76每趟到台灣旅行，四天三夜的膳食，一定離不開鬆脆鹽酥雞、台式三文治、香濃牛肉麵和大雞扒，真叫人懷念！每次想重溫當地風味美食，總要到阿嬤廚房一趟。「廚房」主理人雷太太本身是台灣人，媽媽從前在台灣開街坊麵店，妹妹現於當地經營三文治早餐店，身邊人皆從事飲食業，自己又希望在退休後展開生活新一頁，於是興起了開台灣麵食、小吃店的念頭。為了突圍，雷太太回家鄉跟媽媽和妹妹學師半年，務求煮出最地道的台灣滋味。學成歸來，店中的肉臊、牛肉麵湯底便是最有力的畢業證書。店子每朝熬製牛味十足的湯底，其配方來自畢老太，內有牛骨、藥材、豆瓣醬、胡椒等，入口微辣鮮香，是本地少有的古早味。
7 G N1 d( p" Y9 w2 U( m+ n7 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& W8 K- U! |; y& m' c8 C1 C
有秘方還是不夠的，採用台灣食材口味更地道。雷太太特意請台灣親戚將食材寄來香港作烹調之用，店中吃牛肉麵必備的鹹酸菜、常用調味料豆瓣醬、炒米粉用的櫻花蝦、小吃花枝丸等均來自台灣。台式三文治亦內有乾坤，依足當地製法選用吞拿魚、肉鬆、煎蛋、煙肉作餡料外，加入台版沙律醬美乃滋才為之正宗。此醬質感滑溜，甜滋滋的，沒有它豈算是台式三文治。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 x1 }4 H7 T. E9 g' Y
& D6 d. y, x' k! e1 U: ~tvb now,tvbnow,bttvb麻辣風味香料
0 O* l+ o0 [/ ?0 n% t5 n公仔箱論壇這家火鍋店是「傷心酸辣粉」的姊妹店，未入店先用「辣到流眼淚」、「麻到無感覺」、「香到流口水」等句語在門口迎賓，一鍋有齊麻、辣、香，嗜辣的客人看見，一定未吃先興奮，亦讓不嗜辣的客人有心理準備。此店供應重慶式麻辣火鍋，所以麻香較辣味突出，湯鍋一上桌，陣陣辣味從血紅色的湯底傳出，同時夾雜濃濃的花椒鮮香。如此惹味，必須歸功於重慶運來的辣椒和香料，包括花椒、指天椒、豆瓣醬等，師傅每星期至少一天把它們炒成湯料，待有「柯打」時才注入上湯變身麻辣湯底，辣度分大、中、小三級，但保證同樣可以享受到麻、辣、香。
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: \ `0 I: _9 V! j/ o配料選擇多，招牌之選是波蘭鵝掌，這亦是店名傷心鵝掌門的由來。鵝掌厚肉爽脆，膠質豐富而且吸收力強，先用滷水醃過，燜約兩小時至入味，吃時放進湯內再灼五分鐘即可品嘗，鵝掌盡吸麻辣湯汁，口感一流又刺激，果然是王牌。蘸火鍋料的調味醬也不馬虎，依足重慶的配搭，必備麻油、生蒜、香葉、?花、鎮江醋，拌勻即可，簡單但味道富層次，蘸牛睾丸、黃喉、鮮鵝腸亦不俗。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 I& O$ k" q7 j4 i
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Info 阿嬤廚房
/ {- e9 U' _! F+ X* v6 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地址：大角嘴博文街11號地下
: E. M: Y$ X( ?. q( Y' L' Q查詢：3483 0196
1 [: b: h$ X% B3 t2 ], B營業時間：11:30am至10:00pm（逢星期日休息）5 ^3 \, }$ v( E; {5 z
交通：港鐵奧運站B出口tvb now,tvbnow,bttvb6 @' M1 a" e# x2 `; P* ^
平均消費：約$45/位
4 E/ D$ u$ E6 B2 f2 P2 Y: _公仔箱論壇Info 傷心鵝掌門麻辣火鍋
* I" C9 Q% ]- v( ?地址：大角嘴棕樹街榮富苑
: A. d# Q- q, q0 x F; Ltvb now,tvbnow,bttvb營業時間：5:30pm至3:30am/ o& x. p+ T. k
交通：港鐵旺角站C3出口
6 i# U* r* |) p6 l; Z6 v平均消費︰約$170/位tvb now,tvbnow,bttvb2 Q! @; M3 A8 Z0 f/ K
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■辣椒等火鍋配料須先炒至乾身才放湯，炒時麻辣香氣飄滿一室。
% J7 B+ J+ t3 ]' [- ^; ]牛黃蛋 $38tvb now,tvbnow,bttvb7 [7 c) S, m- H) e
即牛睾丸，質感似雞子，但更富鮮味，坊間火鍋店並不常見。/ I' l/ }4 G' g1 A- g
鵝掌 $50/兩隻
9 k, P2 c( i+ C波蘭鵝掌肉厚而且膠質豐富，以辣湯灼五分鐘，爽腍惹味。4 ^/ P% p% K( W2 c
菌花 $30tvb now,tvbnow,bttvb; O \, A; K6 p/ l8 A8 o# U
其實是火雞腎，熟後嚼勁十足。9 h( L, p1 z8 j' K4 N
鵝掌麻辣鍋底 $118（包鵝掌四隻）
* c- B0 ^* @' D1 ~: ^* }/ @湯底鮮香麻辣，中央是濃甜的豬骨湯，灼鵝掌同樣一流。
: R* i# Q& q8 |( y5 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.763 ^3 b8 H! G9 Z5 R x; J; r
■麻油、生蒜、香葉、?花、鎮江醋等，是重慶火鍋必備調味料。
/ f3 M n% k L7 s1 T8 htvb now,tvbnow,bttvb三杯雞 $58tvb now,tvbnow,bttvb) d$ f4 u4 K2 \9 P# A
小店最新出品，用台灣醬油膏、麻油調味，油香撲鼻。
( s1 _( ?2 ^8 f1 L" }4 w& ctvb now,tvbnow,bttvb三相逢 $38
5 l \2 o3 a6 g( [ E可嘗到炸墨丸、鹽酥雞粒、椒鹽豆腐，鬆脆惹味，各有口感。* \5 U2 X$ p* H3 g; o
紅燒牛肉麵 $305.39.217.767 W7 ?! \8 z+ L
湯底陣陣藥材香，牛?亦軟腍入味。
* U8 J$ N3 U, l4 P( u1 k4 c公仔箱論壇總匯三文治 $145.39.217.76( p K! I1 W% c
有肉鬆、雞蛋、煙肉等豐富餡料，精髓卻是美乃滋醬，令三文治帶甜香。
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2 i' v$ ^+ P0 s5 z. G. J- w■老闆雷太太親自到台灣取經開食店，並預告將陸續加入更多新菜式，讓客人有更多選擇。
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■櫻花蝦、美乃滋、豆瓣醬等調味配料，均是台灣貨。
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發表於 2010-10-9 06:36 AM
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發表於 2010-10-11 06:41 PM
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