自設炭爐Dry-age櫃
( J+ m) o, Y9 ~8 g新食店——介紹城中熱話餐廳，緊貼飲食潮流，綻放飲食味力。
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看來市道真的不錯，這一陣子，不論Soho還是蘭桂坊，久不久便有新店登場，而且間間巨型間間落本。剛開業的Shore，佔地足有一萬平方呎，有寬敞空間大玩海洋陸地主題，有充足地方自行為牛肉進行Dry-aging熟成，有足夠位置設置領有牌照的炭爐，味道和空間，有時也會成正比。tvb now,tvbnow,bttvb! j( q6 A, G6 L' D1 E4 t
% y: c- B5 s) i7 NShore分為上下兩層，下層是以海洋（Offshore）為主題的酒吧，藍色地氈加上如珊瑚礁及岩層的牆身，還設有露天大平台；上層呢？以陸地（Onshore）為主題的Fine dining，木牆身配柔和燈光，情調不錯。tvb now,tvbnow,bttvb" N/ G+ I! D5 Q v) Q& d2 u, U
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Meat Bible圖文並茂論環境講裝潢，地方贏了，但食物質素如何？餐牌貴精不貴多，就得一頁紙，但餐廳別出心裁編製一本比餐牌還厚的Meat Bible，哪裏是Rib，哪一部分是Club steak，什麼是Short loin和Flat-iron，圖文並茂，一目了然，不論牛癡還是牛盲都看得津津有味。公仔箱論壇& D/ `5 ~4 x* ^0 y, x/ c
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記者八料八到入開放式廚房，店內設一列Dry-age櫃，來自蘇格蘭、澳洲、美國共八款不同的牛肉，宰好後便安排放進這攝氏零度的櫃中進行Dry-aging熟成。為什麼要「自行」Dry-aging？大廚Jason Black有明確的答案﹕「因為大部分入口肉類，其實只會經過約7天的熟成期，並未足夠令肉質達至充足的鬆軟度，因此我們自設Dry-age櫃。」) B/ ?! K+ x% U% {6 Y, Z2 ^
, b( b7 Y$ ]9 B% O1 l/ `* tDry-age之外，烹調處理也得講究，廚房內竟然有領正牌照的炭爐，店內所有Charcoal Grilled牛肉，貨真價實以「炭燒」方式炮製，炭香肉香四射，身在海洋還是陸地？都懶得理會了。
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, z9 s/ K' `' ] l2 F公仔箱論壇■Shore
" P% E# Q. q. v8 V9 T' f: E公仔箱論壇地址﹕中環皇后大道中L Place三樓及四樓5 Q/ o6 V( u/ U
營業時間﹕Onshore主要用膳區tvb now,tvbnow,bttvb: o3 B1 E. Y q* w0 Z
周六及周日﹕上午11:30至下午4:30（早午餐）tvb now,tvbnow,bttvb' I$ c3 l, y/ h$ ^# t( ^: [
周一至周五﹕上午11:30至下午3:00（午餐）
j; ?. M' b" C% K5.39.217.76每日﹕下午5:30至晚上11:00（晚餐）. c. L! u& y, P$ N8 K2 U( h9 M; h* K
Offshore室內酒吧及戶外露天酒廊TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 j6 D( a% w. J
周日至周四﹕上午11:30至凌晨2:00
{. `7 ?1 @0 C+ ?; a2 ?) qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。周五及周六﹕上午11:30至深夜（營業時間適用於戶外平台；室內酒吧則於下午4:00開始營業）
% t- l8 `0 t# y: o: k% ?& z: ^# yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. T5 X5 r! z8 i* l3 E5 ^
■食得醒公仔箱論壇# n4 \0 S' U' {' _1 F- i
招牌菜﹕各種炭燒Dry-aged牛肉公仔箱論壇) j5 Y# U9 T2 S& ^
至抵食﹕Steak Tartare $118
( |- O# U' y1 j5 S4 ]/ bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。人均消費﹕午市$250，晚市$500
b- l) d4 X. w) H4 E8 J' Gtvb now,tvbnow,bttvb泊車﹕中環中心停車場 $22/小時, C+ _" @0 a3 q2 A, {! {# L
付款方式﹕現金、信用卡
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■小貼士
: Y H( S" I( Y+ \9 e7 _3 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。‧全店免收加一
! ?+ o# p' c: ^( d9 Q8 g* c5.39.217.76‧各種肉類按重量收費，宜先向店員查詢
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發表於 2010-9-28 07:28 AM
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發表於 2010-9-28 02:31 PM
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