本帖最後由 soforlee 於 2021-3-5 01:35 PM 編輯 公仔箱論壇3 a9 x9 Z' i+ w }1 q$ a
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% `$ r0 M9 C0 w) w# j R8 U5.39.217.76藥膳的概念本書中的湯品是以藥膳的知識為基礎。如同前面也提到過的，所謂藥膳，指的是以食物來調養身體。舉例來說，感冒的時候喝生薑湯，吃壞肚子的時候吃蘋果泥，可以說都是根據食材本身具有的作用製作出的一種藥膳。 a* Z! L" _5 O9 v
接下來話題會變得稍微艱澀一點，容我為大家介紹藥膳概念的起源，也就是中國的「陰陽五行論」。公仔箱論壇8 w! p- Z3 E. |# d* z: q0 p! i- o
所謂陰陽，指的是創造出自然界的萬物、相反的兩種氣（能量）。舉例來說，天為陽而地為陰，日為陽而月為陰，像這個樣子。這種認為自然界通常是以陰和陽兩種面向所構成的想法，就是「陰陽論」。
( h6 q( P# [( X" \0 v5.39.217.76陰和陽就像是蹺蹺板一樣的關係，當一方的力量較強時，另一方的力量就會變弱。通常陰和陽會保持平衡，但當這種均衡的狀態崩塌、偏向極端時就會發生問題。以自然界來說，會發生異常的天候；以我們的身體來說，會導致生病，就是這樣的概念。
. Q9 h: j l* u& Ntvb now,tvbnow,bttvb「五行論」的概念是，自然界被分類成木（植物）、火（熱）、土（土壤）、金（礦物）、水（液體）這五個元素，宇宙是根據這五個元素的循環（＝行）構成的。
1 g* x7 o$ x3 i: n) s. k0 S0 B( X, @$ L5.39.217.76自然界的一切事物，例如季節和方位、食材和我們的內臟器官，甚至是感情，都被區分成五行。在五行中，屬於同一組的東西具有密切的關係。舉例來說，木行在五季的區分中屬春。春季時肝臟的機能會變得活躍，一旦肝出了問題就會變得易怒，眼睛容易疲勞，容易抽筋（腱），不過肝臟可以使用酸味的食材來滋補，類似這樣的概念。 K, c# f/ H; {2 Z% u
「陰陽論」和「五行論」這兩者結合在一起就是「陰陽五行論」。本書的食譜全部都是根據「陰陽五行論」設計而成，不過材料和作法都極為簡單。首先選擇符合當時身體狀況的湯品，接著請試著注意食材所具有的功效和性質，在反覆製作的過程中就會自然地掌握要領，逐漸能將藥膳活用在日常生活中。
) _; O# i) T/ |公仔箱論壇加強氣血循環、溫暖身體效果超讚！下一頁藥膳料理加推薦「滿滿的韭菜湯」暖腸胃一級棒
* @2 {4 C* L. } c2 T" I公仔箱論壇疲累時的湯品：身體發冷─滿滿的韭菜湯顧名思義，這是可以吃到很多韭菜的湯品。就如《本草圖經》中記載：「在菜中，此物最溫而益人，宜常食之。」韭菜在蔬菜之中溫暖身體的效果特別好。韭菜含有豐富的膳食纖維能活化腸胃，使氣血循環順暢的能力也很優異。公仔箱論壇) i0 p2 W$ V: f) g% X
與具有溫暖腸胃作用的雞肉、用辣椒發酵而成的溫性豆瓣醬組合在一起，溫暖身體的作用會變得更強。如果加入太多豆瓣醬會出汗，反而會使身體變冷，所以僅使用足以提味的分量即可。公仔箱論壇( S' u' V* g0 L) g
▶韭菜（辛味‧溫性）5.39.217.76; A$ }- q) y- _/ x$ U
▶雞肉（甘味‧溫性）
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滿滿的韭菜湯tvb now,tvbnow,bttvb: S7 y* j" Z* ^+ `9 O: V
材料（2人份）5.39.217.76! N, A; b& V8 B2 j
・ 生薑…1塊
* \- S) j; s) S6 \7 h3 t5.39.217.76・ 韭菜…1/2把
3 C$ ?/ d m+ G/ q1 S- v. O8 ktvb now,tvbnow,bttvb・ 雞絞肉…150g
- j ^ `) V3 i; A0 P9 y. x: rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。A料理酒…1小匙5.39.217.76+ ~( h. j' I2 z. V- h3 V3 u2 \' B
A豆瓣醬…1小匙) O( J! Q: \# G X
A味噌…1小匙
- f: L0 V% x7 B, g" p' C5 i1 ~A味醂…1小匙 L$ R& q1 `7 o6 C% {; Y
A醬油…少許
% \8 @8 p2 O: H$ y・ 芝麻油…1大匙公仔箱論壇7 y7 U2 h* E% v+ [" z
・ 水…250mL s, p' M6 h( B, G( N9 s. `0 [4 Y
・ 葛粉…1大匙
1 x# F4 x6 i* X# J1 E公仔箱論壇作法
+ E2 l6 M$ j3 M3 o公仔箱論壇❶ 生薑連皮切成碎末，韭菜切成4cm長備用。公仔箱論壇) @8 V) I1 u" Y8 X. p) c, }
❷ 以中火燒熱鍋子，倒入芝麻油，炒①的生薑和雞絞肉。雞絞肉炒熟之後，加入A拌炒。
# s$ ?% ]0 O6 K0 r; |/ G❸ 加入水，稍微煮滾之後，將葛粉以同量的水（分量外）充分溶勻，一邊攪拌一邊倒入鍋中勾芡。加入①的韭菜之後，迅速煮熟。5.39.217.76& q! x: n/ V* X. v: S( o, j# d
arrange point
9 ]4 j* t4 `# X$ r9 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。○ 不加入豆瓣醬，做成稍甜一點的味噌風味也很好吃。也可以將雞絞肉和生薑碎末加在一起，攪拌均勻，做成雞肉丸子再加進湯裡。, @. u- o2 q6 A) D
身體發冷時的推薦食材tvb now,tvbnow,bttvb2 U: k4 r, ~1 Y# n. {) p/ V& D' O
竹筴魚、沙丁魚、日式醃梅、蝦、南瓜、酒粕、鯖魚、紫蘇、肉桂、生薑、雞肉、韭菜、胡蘿蔔、蔥、糯米、辣韭（薤）等 \! F# m |. g9 s3 i
發冷、發燒好難受？下一頁藥膳料理家推薦：感冒的疲累就用「蘋果生薑肉桂湯」來解決！( u9 d: d; B" X; [( k Q8 q
疲累時的湯品：感冒（發冷、發燒）─蘋果生薑肉桂湯即使沒有胃口也很容易入口，讓身體的熱度發散解熱
/ N, Z9 U$ w, b& v$ \1 N% ]# Ptvb now,tvbnow,bttvb▶蘋果（甘酸味‧溫性）
+ x9 v( t( L( [7 i$ _+ ?) j, d5.39.217.76▶生薑（辛味‧溫性）. }" r+ d9 s1 m& P" E9 W/ L
▶肉桂（辛味‧溫性）
+ p1 D' E6 _3 U' }% X; W% u# kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 S3 G" Q0 N) g8 Q7 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蘋果生薑肉桂湯公仔箱論壇- e% v' F# Z8 e/ `0 c
材料（1人份）5.39.217.76) y& u$ Q4 F2 n% \; l9 X
蘋果…1/2個/ d5 @) `+ k0 ?) {( b0 S' P
生薑…5g公仔箱論壇1 q* W, v8 h# @1 H# |3 m* i& l3 L
柚子皮…少許公仔箱論壇$ M! z7 h1 G3 F$ R. @! Y) J
柚子汁…1小匙5.39.217.76* V$ E2 q/ H( L6 F w5 l3 I
肉桂粉…少許& X* k* M) U2 ]0 d* {9 Y' ]
水…20mL
/ o1 R2 D9 f# Q3 `* R, V0 j公仔箱論壇蜂蜜…1小匙公仔箱論壇2 a3 p' x5 T! L5 D: Y
作法
* ]" j6 j( n/ N8 Y2 o" [$ E❶ 蘋果去皮去籽，切成1/4塊，泡一下鹽水（分量外，大約1/2小匙鹽兌1杯水）然後磨成泥。生薑連皮磨成泥。柚子皮切成細絲備用。
1 j' o; d( U* [7 |. c& `! P* G❷ 將①的蘋果和生薑、肉桂粉、水加入鍋中，以中火加熱。煮熱之後關火，加入柚子汁、蜂蜜然後移入容器中，以①的柚子皮點綴。 |
發表於 2021-3-5 01:19 PM
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