本帖最後由 soforlee 於 2021-3-5 01:35 PM 編輯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ I& ~ f$ i$ q6 W5 J+ C$ x
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; J5 }! O2 K% m& k1 b7 }0 |) X! c5.39.217.76藥膳的概念本書中的湯品是以藥膳的知識為基礎。如同前面也提到過的，所謂藥膳，指的是以食物來調養身體。舉例來說，感冒的時候喝生薑湯，吃壞肚子的時候吃蘋果泥，可以說都是根據食材本身具有的作用製作出的一種藥膳。
. d; f) o- A2 O8 Q9 X& t* y% ?) Ttvb now,tvbnow,bttvb接下來話題會變得稍微艱澀一點，容我為大家介紹藥膳概念的起源，也就是中國的「陰陽五行論」。
3 Z0 H3 c7 F) P) s) j) S1 M' A2 ^% g所謂陰陽，指的是創造出自然界的萬物、相反的兩種氣（能量）。舉例來說，天為陽而地為陰，日為陽而月為陰，像這個樣子。這種認為自然界通常是以陰和陽兩種面向所構成的想法，就是「陰陽論」。5.39.217.76 u* _1 f4 O$ b0 m# e% F
陰和陽就像是蹺蹺板一樣的關係，當一方的力量較強時，另一方的力量就會變弱。通常陰和陽會保持平衡，但當這種均衡的狀態崩塌、偏向極端時就會發生問題。以自然界來說，會發生異常的天候；以我們的身體來說，會導致生病，就是這樣的概念。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ?/ |& y! ?0 I) A
「五行論」的概念是，自然界被分類成木（植物）、火（熱）、土（土壤）、金（礦物）、水（液體）這五個元素，宇宙是根據這五個元素的循環（＝行）構成的。
% g+ Y0 q9 J/ w/ h" |6 {+ E8 `5.39.217.76自然界的一切事物，例如季節和方位、食材和我們的內臟器官，甚至是感情，都被區分成五行。在五行中，屬於同一組的東西具有密切的關係。舉例來說，木行在五季的區分中屬春。春季時肝臟的機能會變得活躍，一旦肝出了問題就會變得易怒，眼睛容易疲勞，容易抽筋（腱），不過肝臟可以使用酸味的食材來滋補，類似這樣的概念。
, S2 P" C- Y" g, p" H5.39.217.76「陰陽論」和「五行論」這兩者結合在一起就是「陰陽五行論」。本書的食譜全部都是根據「陰陽五行論」設計而成，不過材料和作法都極為簡單。首先選擇符合當時身體狀況的湯品，接著請試著注意食材所具有的功效和性質，在反覆製作的過程中就會自然地掌握要領，逐漸能將藥膳活用在日常生活中。5.39.217.76! f" k: P; `- l8 Q/ c6 _6 w$ u$ `: h$ Z
加強氣血循環、溫暖身體效果超讚！下一頁藥膳料理加推薦「滿滿的韭菜湯」暖腸胃一級棒公仔箱論壇8 y1 g+ Q0 {( Y, p! l; [* `
疲累時的湯品：身體發冷─滿滿的韭菜湯顧名思義，這是可以吃到很多韭菜的湯品。就如《本草圖經》中記載：「在菜中，此物最溫而益人，宜常食之。」韭菜在蔬菜之中溫暖身體的效果特別好。韭菜含有豐富的膳食纖維能活化腸胃，使氣血循環順暢的能力也很優異。
/ a, ^+ l, W, [+ ]5.39.217.76與具有溫暖腸胃作用的雞肉、用辣椒發酵而成的溫性豆瓣醬組合在一起，溫暖身體的作用會變得更強。如果加入太多豆瓣醬會出汗，反而會使身體變冷，所以僅使用足以提味的分量即可。
, I" v- q! c& I公仔箱論壇▶韭菜（辛味‧溫性）! B% _, r. y5 k5 Z' t
▶雞肉（甘味‧溫性）tvb now,tvbnow,bttvb% B5 E" T4 r4 X m2 s
; T' i- v4 M' W- r$ p5.39.217.76滿滿的韭菜湯
. o' M [# _! n9 W. R( qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料（2人份）
: g4 f5 N; v; _3 @# r公仔箱論壇・ 生薑…1塊tvb now,tvbnow,bttvb+ i% R5 R9 G' L
・ 韭菜…1/2把
% K7 k: f4 s/ p# xtvb now,tvbnow,bttvb・ 雞絞肉…150g
4 n. d" z8 W {A料理酒…1小匙
# E* P2 P) x9 o! vA豆瓣醬…1小匙5.39.217.761 [& X6 e9 |. t3 C R3 G/ k
A味噌…1小匙
1 ~# w1 l8 ~5 s2 ~; M0 X! R5.39.217.76A味醂…1小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ I; m1 b6 `' o4 z4 K/ x
A醬油…少許
6 b1 |0 i* z9 n公仔箱論壇・ 芝麻油…1大匙
8 p4 d% w' x v8 q5.39.217.76・ 水…250mL& M, o) n6 n Q
・ 葛粉…1大匙7 @/ ~8 ~& i9 Y0 G8 @, g% K- W
作法
( u- ~1 [/ z0 Y* eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。❶ 生薑連皮切成碎末，韭菜切成4cm長備用。
0 u1 ~" q8 W/ o7 V9 A w! C❷ 以中火燒熱鍋子，倒入芝麻油，炒①的生薑和雞絞肉。雞絞肉炒熟之後，加入A拌炒。5.39.217.766 g8 ^" L5 {" P1 M* A
❸ 加入水，稍微煮滾之後，將葛粉以同量的水（分量外）充分溶勻，一邊攪拌一邊倒入鍋中勾芡。加入①的韭菜之後，迅速煮熟。公仔箱論壇9 z3 m$ f/ S+ e
arrange point
4 o4 N. E& @6 x9 q, w V% E7 xtvb now,tvbnow,bttvb○ 不加入豆瓣醬，做成稍甜一點的味噌風味也很好吃。也可以將雞絞肉和生薑碎末加在一起，攪拌均勻，做成雞肉丸子再加進湯裡。
" H% F) }2 C6 S" E2 s身體發冷時的推薦食材4 }( j, |8 ?; U- b
竹筴魚、沙丁魚、日式醃梅、蝦、南瓜、酒粕、鯖魚、紫蘇、肉桂、生薑、雞肉、韭菜、胡蘿蔔、蔥、糯米、辣韭（薤）等
- z$ J$ E) I' {8 O+ R1 T5.39.217.76發冷、發燒好難受？下一頁藥膳料理家推薦：感冒的疲累就用「蘋果生薑肉桂湯」來解決！
8 u1 e3 W) Y* b$ C# l) YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。疲累時的湯品：感冒（發冷、發燒）─蘋果生薑肉桂湯即使沒有胃口也很容易入口，讓身體的熱度發散解熱
0 I) j9 L) K6 |5 C: f9 o! k5.39.217.76▶蘋果（甘酸味‧溫性）
3 s8 J' ^ ^% j+ B▶生薑（辛味‧溫性）
! E. m5 D: {' { S$ |: r/ T: Y% Z) ktvb now,tvbnow,bttvb▶肉桂（辛味‧溫性）5.39.217.76+ r9 X4 m+ X' o% E
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蘋果生薑肉桂湯tvb now,tvbnow,bttvb, j5 ^+ F3 Q4 b& m9 f. a
材料（1人份）tvb now,tvbnow,bttvb7 k: m5 m/ X4 L9 z
蘋果…1/2個& ]; i1 R, D% A5 \# Z8 `7 w
生薑…5g5.39.217.76! x& D+ Q4 l: f" ^
柚子皮…少許
3 u; k9 C3 I% j! ]0 t z" F柚子汁…1小匙0 u3 ]7 J) H3 ?+ _6 K1 t
肉桂粉…少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ]* |* b2 `; @- q4 t
水…20mL
( G, g( m2 \( i. b' E( L蜂蜜…1小匙5.39.217.760 w/ k3 z; `' R _) a: Y5 `% l
作法
7 b& ?* f3 D$ x❶ 蘋果去皮去籽，切成1/4塊，泡一下鹽水（分量外，大約1/2小匙鹽兌1杯水）然後磨成泥。生薑連皮磨成泥。柚子皮切成細絲備用。
+ z7 M/ J* K* K( X8 g4 Q0 K6 Dtvb now,tvbnow,bttvb❷ 將①的蘋果和生薑、肉桂粉、水加入鍋中，以中火加熱。煮熱之後關火，加入柚子汁、蜂蜜然後移入容器中，以①的柚子皮點綴。 |
發表於 2021-3-5 01:19 PM
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