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位於天后清風街的悅鮨，開業至今已7年。總廚基師傅盧悅基的來頭殊不簡單；1988年開始於Culture Club工作，追隨日本著名壽司師傅高林宏光先生學藝，最擅長「空心壽司」技巧，更獲師傅賞識並合辦高質素壽司料理，及後高林師傅逝世，基師傅於2007年自立門戶開辦悅鮨壽司料理。9 Z I$ [( Q% U: ]9 k3 m, `+ {( D1 w
# y4 n9 |0 Q! yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮨，就是日本語的「壽司」。悅鮨主打傳統江戶前壽司，以壽司材料的好壞來分高下。吃壽司及刺身，當然要選當造，最新鮮的才吃得到最佳風味。3 B: u9 @0 y0 j2 ~- `" o
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秋冬當造必吃: ?. T9 p$ {) ]: B
白子壽司
1 t& E8 M P( t8 T, l# mtvb now,tvbnow,bttvb白子是魚的精巢，一般為河豚、鱈魚、鮟鱇等。白子在秋冬季最為肥美，一條鱈魚更可擁有達500g至1Kg的白子，質感柔滑豐腴，更含豐富營養。將輕燙過的白子製成壽司，壽司飯入面醋的微酸味，更能帶起白子的鮮味和質感。; P ~" Z0 p ~, A2 s, h
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秋刀魚壽司
% l* S4 B8 b: A+ G6 U公仔箱論壇日本料理中最具代表性的秋季食材之一的秋刀魚，平常多以鹽烤，因魚肉本身帶腥味。於秋季當造之時可吃到新鮮的刺身，此時秋刀魚肉質肥美，魚肉鮮甜嫩滑，魚油甘香濃郁，不帶腥味；吃完後留在口腔裡的餘韻不散。* \1 `* n5 z+ D! [3 q5 ?
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毛蟹壽司（$100）
L5 M! s( N3 O* r3 O; Ttvb now,tvbnow,bttvb毛蟹為秋季當造，蟹膏味道香濃，彷彿嗅到海水味；蟹肉則鮮甜、彈牙！！公仔箱論壇) W1 r0 o/ E5 m6 w
8 }$ C9 ? s* t. X公仔箱論壇白蝦壽司（$70）
/ J8 k2 |$ m, Q+ L. k; {9 g白蝦晶瑩通透，蝦肉煙韌，入口鮮甜，口感獨特。
8 p }. \( B$ o+ o5 D! V% ~/ b5 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 T9 R9 R4 u7 \1 j
特色推介
! J7 m0 M* z& J2 l; ]- k3 }' F5.39.217.76鮟鱇魚肝（$160）
3 `7 J+ q2 t/ J# o( W5.39.217.76日本關東人至愛的鮟鱇魚肝，香味不輸法國鵝肝，卻沒鵝肝那麼油膩，魚肝在口內融化，不帶半點腥味，質感軟滑。$ H p) Q3 d5 h1 V# K% \ n
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黑松露醬燒帶子碎蔥吞拿魚腩飯（$180）
! I" U- p& D' [6 F9 @: A2 U) C# A帶子微微煎香，中間還是生的，保留帶子應有的鮮嫩口感，黑松露把帶子的鮮甜提升到更高層次；香濃，留在口腔，拖羅夠肥美，白蔥及青蔥味道很香，配以醃過的大根，帶來多重口感。此番滋味，為悅鮨獨有。
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% B, N7 s( m/ A( M% R- E9 Dtvb now,tvbnow,bttvb三色吞拿魚刺身
7 b$ I. Z) H B公仔箱論壇三色吞拿魚，包括生燒大拖羅刺身、生中拖羅刺身及生吞拿魚背刺身。一種魚帶給你三種口味，三種口感。
. u9 W& P+ N6 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.769 D/ G' H2 L u* `( i6 @& i
, ^0 Z, I$ O6 I, s/ F; dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地址: 天后清風街新風大廈地下 |
發表於 2014-11-10 05:27 AM
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