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$ ^! a% V( B+ S# D5 j$ h5.39.217.76位於天后清風街的悅鮨，開業至今已7年。總廚基師傅盧悅基的來頭殊不簡單；1988年開始於Culture Club工作，追隨日本著名壽司師傅高林宏光先生學藝，最擅長「空心壽司」技巧，更獲師傅賞識並合辦高質素壽司料理，及後高林師傅逝世，基師傅於2007年自立門戶開辦悅鮨壽司料理。tvb now,tvbnow,bttvb9 u+ t: D/ n8 b( S
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鮨，就是日本語的「壽司」。悅鮨主打傳統江戶前壽司，以壽司材料的好壞來分高下。吃壽司及刺身，當然要選當造，最新鮮的才吃得到最佳風味。
, [9 T) ?8 }1 N0 O* y0 }0 N6 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' x8 t, n) b8 H" C# q4 I4 v4 Z' `# t5 W" v5.39.217.76秋冬當造必吃
6 u1 n/ }7 G$ L4 Q3 V2 E白子壽司
) F) T7 w! D' k# [白子是魚的精巢，一般為河豚、鱈魚、鮟鱇等。白子在秋冬季最為肥美，一條鱈魚更可擁有達500g至1Kg的白子，質感柔滑豐腴，更含豐富營養。將輕燙過的白子製成壽司，壽司飯入面醋的微酸味，更能帶起白子的鮮味和質感。tvb now,tvbnow,bttvb/ h7 L( k( \' j# h9 S( a
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秋刀魚壽司
9 p2 w* Y/ {0 m9 ~日本料理中最具代表性的秋季食材之一的秋刀魚，平常多以鹽烤，因魚肉本身帶腥味。於秋季當造之時可吃到新鮮的刺身，此時秋刀魚肉質肥美，魚肉鮮甜嫩滑，魚油甘香濃郁，不帶腥味；吃完後留在口腔裡的餘韻不散。tvb now,tvbnow,bttvb: m) y! l @% F, m8 P6 W) Q+ X
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毛蟹壽司（$100）* }# ?% |, B1 t, l a
毛蟹為秋季當造，蟹膏味道香濃，彷彿嗅到海水味；蟹肉則鮮甜、彈牙！！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ~% K) |9 j0 x$ {
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白蝦壽司（$70）
! A* z4 L) R' a5 n! ~- M$ J白蝦晶瑩通透，蝦肉煙韌，入口鮮甜，口感獨特。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 s6 a" z0 ~* i" ~/ v* f
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特色推介
3 s; c0 m! Z8 ]0 K) Otvb now,tvbnow,bttvb鮟鱇魚肝（$160）
0 x' u# R. P- X9 v& o' R! J2 z日本關東人至愛的鮟鱇魚肝，香味不輸法國鵝肝，卻沒鵝肝那麼油膩，魚肝在口內融化，不帶半點腥味，質感軟滑。$ |7 G* H. Q: a' l' t
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黑松露醬燒帶子碎蔥吞拿魚腩飯（$180）tvb now,tvbnow,bttvb/ ?# u4 [. q R: }+ Y
帶子微微煎香，中間還是生的，保留帶子應有的鮮嫩口感，黑松露把帶子的鮮甜提升到更高層次；香濃，留在口腔，拖羅夠肥美，白蔥及青蔥味道很香，配以醃過的大根，帶來多重口感。此番滋味，為悅鮨獨有。
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三色吞拿魚刺身
& {2 I1 n0 [7 p$ o6 p三色吞拿魚，包括生燒大拖羅刺身、生中拖羅刺身及生吞拿魚背刺身。一種魚帶給你三種口味，三種口感。
& y+ Y3 u! B+ n/ f- D3 e, d3 U4 `公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb0 m# G. X% R ~+ M- _7 d
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地址: 天后清風街新風大廈地下 |
發表於 2014-11-10 05:27 AM
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