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" L# T( R2 ~4 o8 H9 k5.39.217.76位於天后清風街的悅鮨，開業至今已7年。總廚基師傅盧悅基的來頭殊不簡單；1988年開始於Culture Club工作，追隨日本著名壽司師傅高林宏光先生學藝，最擅長「空心壽司」技巧，更獲師傅賞識並合辦高質素壽司料理，及後高林師傅逝世，基師傅於2007年自立門戶開辦悅鮨壽司料理。! ]) t6 U2 I3 U. d8 u. y% y
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鮨，就是日本語的「壽司」。悅鮨主打傳統江戶前壽司，以壽司材料的好壞來分高下。吃壽司及刺身，當然要選當造，最新鮮的才吃得到最佳風味。tvb now,tvbnow,bttvb6 X0 h# U0 |4 A+ s7 F+ N f0 \6 ?5 E
: F8 h& [" Q; Q% C& @. B" l) x公仔箱論壇秋冬當造必吃tvb now,tvbnow,bttvb, K' m2 t9 j3 b. F# R+ Y. X5 h
白子壽司TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: S% R/ |: W! C; [6 H) E" S$ s1 M
白子是魚的精巢，一般為河豚、鱈魚、鮟鱇等。白子在秋冬季最為肥美，一條鱈魚更可擁有達500g至1Kg的白子，質感柔滑豐腴，更含豐富營養。將輕燙過的白子製成壽司，壽司飯入面醋的微酸味，更能帶起白子的鮮味和質感。2 s* N7 d0 N+ i% M$ r! z
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秋刀魚壽司
( O9 x5 d* o% {5 F6 X) m8 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。日本料理中最具代表性的秋季食材之一的秋刀魚，平常多以鹽烤，因魚肉本身帶腥味。於秋季當造之時可吃到新鮮的刺身，此時秋刀魚肉質肥美，魚肉鮮甜嫩滑，魚油甘香濃郁，不帶腥味；吃完後留在口腔裡的餘韻不散。
4 L: ^0 A, d& ^$ C; M6 m5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: G+ e; Z" a# X- u; U; a. t3 H
毛蟹壽司（$100）tvb now,tvbnow,bttvb, I7 H, u: E3 r* f
毛蟹為秋季當造，蟹膏味道香濃，彷彿嗅到海水味；蟹肉則鮮甜、彈牙！！
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' h* q6 v% Z" u% \% \白蝦壽司（$70）tvb now,tvbnow,bttvb4 Y% u4 `' F% ~
白蝦晶瑩通透，蝦肉煙韌，入口鮮甜，口感獨特。
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特色推介
1 g9 t7 B, B7 Q8 ?2 Ltvb now,tvbnow,bttvb鮟鱇魚肝（$160）
+ {" R2 y+ g/ N/ o日本關東人至愛的鮟鱇魚肝，香味不輸法國鵝肝，卻沒鵝肝那麼油膩，魚肝在口內融化，不帶半點腥味，質感軟滑。
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黑松露醬燒帶子碎蔥吞拿魚腩飯（$180）
# N: J. u( T/ w: R2 Htvb now,tvbnow,bttvb帶子微微煎香，中間還是生的，保留帶子應有的鮮嫩口感，黑松露把帶子的鮮甜提升到更高層次；香濃，留在口腔，拖羅夠肥美，白蔥及青蔥味道很香，配以醃過的大根，帶來多重口感。此番滋味，為悅鮨獨有。公仔箱論壇4 c3 I( r# t4 T
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三色吞拿魚刺身
6 C* L' ~; a. \! s' G4 p3 R5.39.217.76三色吞拿魚，包括生燒大拖羅刺身、生中拖羅刺身及生吞拿魚背刺身。一種魚帶給你三種口味，三種口感。
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地址: 天后清風街新風大廈地下 |
發表於 2014-11-10 05:27 AM
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