（1）不要吃生蟹。河蟹是在江河湖泽的淤泥中生长的，以动物尸体或腐殖质为食，它的体表、鳃及胃肠道中布满了各种细菌。因此，食用前应洗净，蒸熟透后再食用。
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8 l: \, H9 A# ^3 ~% r1 {tvb now,tvbnow,bttvb（2）不要吃死蟹。蟹死后的僵硬期和自溶期大大缩短。蟹体内的细菌会迅速繁殖并扩散到蟹肉中去，在弱酸条件下，细菌会分解蟹体内的氨基酸，产生大量组胺和类组胺物质。组胺会引起过敏性食物中毒；类组胺会使食者呕吐、腹痛、腹泻。
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$ v8 n, i' ?' f% l/ Q0 xtvb now,tvbnow,bttvb（3）不要乱嚼。吃蟹时
# \. E" u1 d% d0 `5.39.217.76一要清除蟹胃（在背壳内前缘中央似三角形的骨质小包）；/ }% ?" n7 H& x% f8 b
二要清除蟹肠（由胃到脐的一条黑线）；tvb now,tvbnow,bttvb6 O6 m# m* |# s0 X( B! |' s
三要清除蟹心（俗称六角板）；公仔箱論壇! w1 C8 @; L/ ?) a: t- u
四要清除蟹鳃（即腹部如眉毛状的两排软绵绵的东西）。tvb now,tvbnow,bttvb. f7 h; i L' F+ L) m2 m. T
四除后再食可免引起中毒。5.39.217.768 W* Y4 z; |0 F% D
7 q/ C3 j' [' Y0 E（4）不要吃得太多。蟹肉性寒，脾胃虚寒者尤应注意，以免引起腹痛、腹泻。 |
發表於 2010-6-17 07:22 PM
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