蛋的N種食法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 d! [" M0 j& A
8 ^( v3 \( H# z# N( X+ D5 n) ^5 T雞蛋，美味又營養，方便又乾淨，怎麼少的了它呢？大家說說有哪些做法？
- G+ k& k: ]" X4 e公仔箱論壇
- {8 B6 r1 K- B5 z' }2 T" g) J f4 j1 M5.39.217.76
. R1 G" x! F) s) S8 M9 X; h) N/ kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香菜皮蛋
0 l \8 O" J$ z% k6 M- s( c$ _ 皮蛋（松花蛋）4個，香菜（芫荽）200克，蒜茸、醬油、辣椒油、醋、香油、鹽、味精適量。 公仔箱論壇; s6 g: Y( ]% M
1、香菜洗淨切段，鋪在盤內；皮蛋切瓣後整齊碼放在香菜上；蒜茸撒在皮蛋上。 . [" I% k! D8 z# K
2、將用醬油、醋、鹽、味精、辣椒油兌成的汁澆在皮蛋上，淋上香油即可。此菜為涼菜，建議調料配比為：醬油:辣椒油:醋；切皮蛋用線切方便又整齊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! d% c A" s1 w! _& }% A
' y" n' O3 j; }0 S* j
皮蛋炒青椒 公仔箱論壇. ~% E. x' H5 }6 b8 ?" O {
皮蛋2個，青椒150克，銀魚幹（或蝦皮、白飯魚幹）20克，雞粉、鹽適量。
' p$ G* Q& O( F3 v2 T0 h: K& ^5.39.217.76 1、銀魚乾洗淨，滴幹水，用油炸香撈出（用蝦皮炒香即可；用白飯魚幹需要先用水浸泡15分鐘，再蒸10分鐘，使魚軟化後再炸）。 2、皮蛋去殼，洗淨切小塊；青椒切絲；將3湯匙水加雞粉、鹽兌盛調味汁。
& j( t H# N: S, X% Q2 K2 O% ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3、鍋中下油2湯匙，下青椒炒香，下皮蛋、銀魚炒勻，下調味汁炒至汁幹即可。不能吃辣的，可以用柿子椒；此菜冷熱吃均可TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. m: G( I7 J) ~1 I7 g+ z
) k9 e) O9 V1 B$ w公仔箱論壇賽螃蟹 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( s% m8 @4 Q) G. k
雞蛋5個，油80克，香醋1湯匙，紹酒1茶匙，蔥末、薑末各少許，鹽、味精適量。 ! D' k$ g; J. t9 r. y( ~. y
1、把雞蛋磕入碗中，將蛋清和蛋黃分開，置於不同的碗中，各放少許鹽攪勻待用。 tvb now,tvbnow,bttvb. ^6 l% m+ A- g+ D0 Z* g7 h
2、炒鍋放油，燒熱，下蛋黃炒熟，盛起待用。 7 E) y+ ]& ?6 ~! \! f
3、鍋中再放油燒熱，下蔥末、薑末爆香，放紹酒、香醋、味精，倒入蛋清和蛋黃，炒至水氣漸幹，蛋上發亮即成。黃白兩色相間，色澤光亮，味似蟹粉。
: |. @0 B/ c. K4 w- d% @肉末蛋羹 9 C) i t1 I# O2 Y
雞蛋3個，瘦肉末150克，薑1片，鹽、味精、紹酒適量。
& r K# q* E: T; l5 I/ H 1、雞蛋打在肉末碗內，加入1倍清水攪勻待用。 公仔箱論壇3 s4 ]' a/ s( Y
2、把姜切成細末與紹酒、鹽、味精一起放入肉蛋碗內，充分攪拌均勻。 . [6 p* H: D9 x% W
3、將肉蛋碗放入燒開的蒸鍋裏，用大火蒸熟即可。鮮嫩味美，營養豐富。
0 F% c4 S' D: s# |- a公仔箱論壇+ O& A# C+ M$ G" O" y; B) _8 h6 V8 O
番茄炒雞蛋 5.39.217.76( g, Y* O: i8 b, B% ~ Z! [
雞蛋3個，番茄150克，植物油4湯匙，鹽、味精各適量，糖1湯匙。1、將番茄洗淨後用沸水燙一下，去皮、去蒂，切片待用。 tvb now,tvbnow,bttvb8 {# t7 m& T8 _
2、將雞蛋打入碗中，加鹽，用筷子充分攪打均勻待用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: j* s; O8 o% V/ J4 p
3、炒鍋放油3湯匙燒熱，將雞蛋放入鍋中炒熟盛出待用。 ! y2 j+ C0 q% f% B5 Q( l
4、將剩餘的油燒熱，下番茄片煸炒，放鹽、糖炒片刻，倒入雞蛋翻炒幾下出鍋即成。炒制此菜時，要旺火速成。
5 F9 o( m7 b% O1 L: h公仔箱論壇公仔箱論壇 ^ r' y. t! t, C" G
洋蔥炒蛋 5.39.217.76! h6 n$ M k; Q+ C
雞蛋4個，洋蔥1個（150克左右），火腿80克。鹽半茶匙，醬油、香油各適量，胡椒粉少許。
: ]3 T' K% s. e. u 1、把雞蛋磕在一大碗裏，加入鹽和少許胡椒粉打勻；把洋蔥去皮、洗淨，切成粒；將火腿沖乾淨，切成細絲或末待用。
( @; ]( V, m8 f( Xtvb now,tvbnow,bttvb 2、炒鍋裏放少量油，燒熱後，下洋蔥粒炒片刻，鏟出；晾涼後和火腿一起倒入雞蛋液中，拌勻。 0 L* J8 x8 a2 Q" Y6 n# R9 W/ a. n
3、把混合液分成兩份，每份用2湯匙油炒熟上盤，倒入適量醬油、香油即可。炒蛋時，注意油要熱；若想火腿香一點，可與洋蔥粒一起先炒。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 r4 ?& v4 r3 ]* ]" v% G5 v
: h, K* s5 ^! X6 A* g# u! B菠菜炒雞蛋
$ j2 Z, O8 V M/ o- p( e3 A5.39.217.76 菠菜300克，雞蛋3個，鹽、料酒、蔥末、薑末、味精、香油各適量。1、將菠菜洗淨後切成3-4公分段，放入開水中燙一下，撈出後用涼水浸一下待用；將雞蛋加鹽在碗中打散。
1 \6 Q& Z* @% D( k/ d 2、炒鍋置旺火上，將油燒熱，倒入雞蛋炒熟，盛出待用。 tvb now,tvbnow,bttvb- G# l- h4 F5 g0 \* n& n+ u
3、炒鍋再燒熱，放油，下蔥薑末爆香，烹入料酒，下菠菜、鹽，煸炒至菠菜斷生，然後放入炒好的雞蛋，翻炒均勻，加味精、香油炒勻出鍋。菠菜燙時別太很，如果有微波爐，可以將菠菜放入用高火加熱約1分鐘，就不用過涼水了。 " u$ F. o2 l& b3 P: R
tvb now,tvbnow,bttvb8 ?2 Z! T5 l& X! z; N* j& X8 ~. |9 p
雞蛋炒豆腐 $ G6 ^( r$ [/ L* W* L# H9 r5 c& A
豆腐500克，雞蛋2個，鹽、醬油、蔥末各少許。
2 c w' v4 q1 E1 S& M# g5.39.217.76 1、把雞蛋磕在碗中，加少許鹽打勻待用。 5.39.217.76" p/ G9 o& o0 o a. Q _
2、炒鍋置中火上，放入適量油，燒熱後炒香蔥末，下豆腐，用鍋鏟搗碎後翻炒幾下，再把雞蛋液倒入鍋中，加入適量鹽和醬油，翻炒片刻即可出鍋。此菜做法簡單，味道還不錯，可事先把豆腐搗碎再下鍋；放入雞蛋液後，炒的時間不要太長，雞蛋剛熟才嫩。& Q/ j0 Y5 T. W4 \, ]
公仔箱論壇+ r+ N6 B3 K8 m! I4 L5 B
腐乳炒蛋
2 H& B- c* e) p1 [- u# TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 雞蛋、腐乳（1個雞蛋配1塊腐乳），香菜末，蔥末。
" R$ i8 H! e) u4 T2 M! O' \" F5.39.217.76 1、腐乳搗爛，加雞蛋、油（1個雞蛋配半湯匙油）、蔥花、香菜末打勻待用。
/ M2 I4 l0 V( Z, d! T& a 2、炒鍋燒熱放油，下雞蛋翻炒熟即可。可根據自己口味自由選用腐乳。tvb now,tvbnow,bttvb) ]; Q2 v) N. ^: ^! B7 S7 ]5 F
& p* Z% d' u. ?* E9 j公仔箱論壇特色炒蛋 G1 q* j! d% h0 v7 R' D
4個雞蛋、1個熟鹹蛋，1個松花蛋，1個番茄，香菜末、生抽、鹽各適量。 T7 g: w; H ?# Y
1、把鹹蛋、松花蛋分別去殼後切成大顆粒；番茄用開水燙去皮，去核後切成小塊；雞蛋加鹽、1茶匙生抽、1湯匙油打勻。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Y0 ~. Z! Q9 x5 t" h
2、用1湯匙油將切成小塊的番茄爆炒2分鐘，盛出；在炒好的番茄里加1茶匙半點粉，拌勻。
8 |! h. h; o- e$ v" V( F) @6 y 3、把雞蛋、鹹蛋、松花蛋、番茄、香菜末一起攪勻，在炒鍋中放3湯匙油，炒熟即可。注意炒蛋油的用量，太多會膩。 2 e& s/ e" c9 S; C: w e' x3 u
* v$ P4 Y/ s! ~$ C酸辣蛋花湯
% Q3 W3 x& z0 B! b tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 雞蛋2個，嫩豆腐50克，水發木耳50克，胡椒粉2湯匙，醋2湯匙，醬油1湯匙，香油，鹽、味精、蔥花各適量，水澱粉2湯匙。
2 V" O) v! w# m' H V8 k0 y* stvb now,tvbnow,bttvb 1、把雞蛋打在碗裏，攪勻；把木耳摘洗乾淨撕成小片或切成絲；豆腐切成小片或細條待用。
i+ G8 u* u. U% P. z公仔箱論壇 2、炒鍋置旺火，下油1湯匙，用少量蔥花熗鍋，倒入水700克左右，把豆腐、木耳、鹽、胡椒粉、醋、味精和醬油下鍋燒開，勾入水澱粉拌勻，把雞蛋液均勻地淋入鍋裏，待蛋花剛剛浮起時，點香油，撒蔥花，出鍋即成。酸辣湯的要點在於大量的胡椒粉和醋，其他的主料除雞蛋、豆腐、木耳外，還可按各人口味加魷魚片、肉絲等。此菜也可不先熗鍋，直接加水，有清湯更好；可用雞粉代替味精；使用炒鍋便於翻炒，避免勾入水澱粉後凝結不勻，粘鍋底；下雞蛋液時要均勻，煮太久蛋花不嫩。2 g& t: ]8 \9 I9 q5 }$ D7 V7 d" J4 l
' I6 G6 P6 A' u$ E- o5.39.217.76平菇蛋湯 5.39.217.761 Q/ H2 `* l0 X! S$ k
雞蛋3個，鮮平菇250克，青菜心50克，紹酒1茶匙，鹽、醬油、雞粉適量。
# B' c0 y! D0 t, `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1、將鮮平菇洗淨，撕成薄片，在沸水中略燙一下，撈出待用；將雞蛋磕入碗中，加紹酒、少許鹽攪勻；青菜心洗淨切成段。
0 r. j) x1 d# i4 } l" w `5.39.217.76 2、炒鍋置旺火上，倒約2湯匙油燒熱，下青菜心煸炒，放入平菇，倒入適量水、雞粉燒開，加鹽、醬油、倒入雞蛋，再燒開即成。5 Q6 Z0 t% i7 b
! O$ x T) D' u5.39.217.76鹹荷包蛋
6 t6 F) B0 C: _ 雞蛋1個，蔥絲、薑絲、鹽、味精適量。
4 V+ X# L. r4 J 1、炒鍋內放少許油，燒熱後，磕入雞蛋，兩面煎黃，取出待用。 2、用鍋內剩餘的油，下薑絲炒香，加適量水，加鹽，放入煎蛋燒開略煮，將火滅掉，加蔥絲、味精即成。鮮鹹可口。可用豬油代替植物油。 |
發表於 2007-5-4 10:34 AM
| 
發表於 2007-5-5 08:39 PM
| 
