蛋的N種食法tvb now,tvbnow,bttvb6 ?8 U8 u0 f' e9 v
$ c* ?* x- Z( x; T/ [tvb now,tvbnow,bttvb雞蛋，美味又營養，方便又乾淨，怎麼少的了它呢？大家說說有哪些做法？5.39.217.76# t7 n, [( l3 M$ l1 [% j) y
2 f0 L/ R3 w8 j. K+ @" ]5.39.217.76
( |1 k8 y/ v% @( c香菜皮蛋 公仔箱論壇9 R% c5 [, ?" {) `
皮蛋（松花蛋）4個，香菜（芫荽）200克，蒜茸、醬油、辣椒油、醋、香油、鹽、味精適量。
$ b+ y K$ b+ a9 o, N 1、香菜洗淨切段，鋪在盤內；皮蛋切瓣後整齊碼放在香菜上；蒜茸撒在皮蛋上。
" ~( z: w D3 @% k6 X: [- u 2、將用醬油、醋、鹽、味精、辣椒油兌成的汁澆在皮蛋上，淋上香油即可。此菜為涼菜，建議調料配比為：醬油:辣椒油:醋；切皮蛋用線切方便又整齊。公仔箱論壇: c8 W5 X% J% e% H+ ~3 s0 F
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皮蛋炒青椒
( c( R: v$ u9 P+ y# Y: a4 O公仔箱論壇 皮蛋2個，青椒150克，銀魚幹（或蝦皮、白飯魚幹）20克，雞粉、鹽適量。
# g/ X w. M: O/ ^" M9 L( [9 ktvb now,tvbnow,bttvb 1、銀魚乾洗淨，滴幹水，用油炸香撈出（用蝦皮炒香即可；用白飯魚幹需要先用水浸泡15分鐘，再蒸10分鐘，使魚軟化後再炸）。 2、皮蛋去殼，洗淨切小塊；青椒切絲；將3湯匙水加雞粉、鹽兌盛調味汁。
* F9 Y* ]! x. t+ e3 ], B7 H 3、鍋中下油2湯匙，下青椒炒香，下皮蛋、銀魚炒勻，下調味汁炒至汁幹即可。不能吃辣的，可以用柿子椒；此菜冷熱吃均可; m) d" m+ p) P; J% o5 L
- H& O: R- J) O6 U2 ]賽螃蟹 tvb now,tvbnow,bttvb; k ^# E5 M& \2 Q) u* x
雞蛋5個，油80克，香醋1湯匙，紹酒1茶匙，蔥末、薑末各少許，鹽、味精適量。 / @, n8 X$ }; S* e( m3 g2 {
1、把雞蛋磕入碗中，將蛋清和蛋黃分開，置於不同的碗中，各放少許鹽攪勻待用。
# W8 m$ q8 P$ u9 [% K 2、炒鍋放油，燒熱，下蛋黃炒熟，盛起待用。
& T: } y! l( t3 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3、鍋中再放油燒熱，下蔥末、薑末爆香，放紹酒、香醋、味精，倒入蛋清和蛋黃，炒至水氣漸幹，蛋上發亮即成。黃白兩色相間，色澤光亮，味似蟹粉。
+ X2 f1 ~7 d* y肉末蛋羹
6 i' \3 v4 j6 W2 p 雞蛋3個，瘦肉末150克，薑1片，鹽、味精、紹酒適量。
& h( |' k3 G6 m5.39.217.76 1、雞蛋打在肉末碗內，加入1倍清水攪勻待用。
! B4 B( a( U* @3 Z; |' LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2、把姜切成細末與紹酒、鹽、味精一起放入肉蛋碗內，充分攪拌均勻。 ( n6 P/ j5 b8 E: g) {5 h3 i
3、將肉蛋碗放入燒開的蒸鍋裏，用大火蒸熟即可。鮮嫩味美，營養豐富。9 z- i- C& I4 c( z, L
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番茄炒雞蛋
1 d' K q, o n. c+ l( x 雞蛋3個，番茄150克，植物油4湯匙，鹽、味精各適量，糖1湯匙。1、將番茄洗淨後用沸水燙一下，去皮、去蒂，切片待用。 & x: q/ y0 m1 r3 H! Q# B
2、將雞蛋打入碗中，加鹽，用筷子充分攪打均勻待用。
0 M# R2 u7 b* ~ 3、炒鍋放油3湯匙燒熱，將雞蛋放入鍋中炒熟盛出待用。
( H3 U) d: H& d' _/ B! x0 F. x 4、將剩餘的油燒熱，下番茄片煸炒，放鹽、糖炒片刻，倒入雞蛋翻炒幾下出鍋即成。炒制此菜時，要旺火速成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 z: H" t- i+ u& o+ T
, G6 o. s$ ~- A I' w6 E d+ V5.39.217.76洋蔥炒蛋 5.39.217.76( B' V% h$ r0 ^& s0 d8 N, ^) ^, L5 |
雞蛋4個，洋蔥1個（150克左右），火腿80克。鹽半茶匙，醬油、香油各適量，胡椒粉少許。 6 X( C0 Y4 n3 B6 e. M; [
1、把雞蛋磕在一大碗裏，加入鹽和少許胡椒粉打勻；把洋蔥去皮、洗淨，切成粒；將火腿沖乾淨，切成細絲或末待用。
7 r2 M" U6 G9 n2 p 2、炒鍋裏放少量油，燒熱後，下洋蔥粒炒片刻，鏟出；晾涼後和火腿一起倒入雞蛋液中，拌勻。
, v, A3 J4 `& m# Y5.39.217.76 3、把混合液分成兩份，每份用2湯匙油炒熟上盤，倒入適量醬油、香油即可。炒蛋時，注意油要熱；若想火腿香一點，可與洋蔥粒一起先炒。
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0 y/ G" L2 c5 t( z5 v& A菠菜炒雞蛋 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 z3 R$ C* N! {5 n3 r* K8 V
菠菜300克，雞蛋3個，鹽、料酒、蔥末、薑末、味精、香油各適量。1、將菠菜洗淨後切成3-4公分段，放入開水中燙一下，撈出後用涼水浸一下待用；將雞蛋加鹽在碗中打散。 公仔箱論壇% a$ Y8 J2 v0 } r3 F+ a( `& l8 T
2、炒鍋置旺火上，將油燒熱，倒入雞蛋炒熟，盛出待用。 5.39.217.76, U" @) ]) |8 Q* l! d, P( n
3、炒鍋再燒熱，放油，下蔥薑末爆香，烹入料酒，下菠菜、鹽，煸炒至菠菜斷生，然後放入炒好的雞蛋，翻炒均勻，加味精、香油炒勻出鍋。菠菜燙時別太很，如果有微波爐，可以將菠菜放入用高火加熱約1分鐘，就不用過涼水了。
9 c. `0 k( y% y' Itvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.76% S$ U3 t+ v, e; r
雞蛋炒豆腐 tvb now,tvbnow,bttvb l) b7 v5 n3 E4 _. R$ y Q% O1 O
豆腐500克，雞蛋2個，鹽、醬油、蔥末各少許。
% z+ S7 x9 n5 q2 P) `4 w3 X q" h 1、把雞蛋磕在碗中，加少許鹽打勻待用。
( h' Q* P' F) b$ ?$ q( m/ e9 n! wtvb now,tvbnow,bttvb 2、炒鍋置中火上，放入適量油，燒熱後炒香蔥末，下豆腐，用鍋鏟搗碎後翻炒幾下，再把雞蛋液倒入鍋中，加入適量鹽和醬油，翻炒片刻即可出鍋。此菜做法簡單，味道還不錯，可事先把豆腐搗碎再下鍋；放入雞蛋液後，炒的時間不要太長，雞蛋剛熟才嫩。
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6 g& \+ A; n P+ y7 i9 D腐乳炒蛋
& m3 s5 X# z y9 ~- g1 j7 A7 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 雞蛋、腐乳（1個雞蛋配1塊腐乳），香菜末，蔥末。 ' H" B" X3 ?: P6 y
1、腐乳搗爛，加雞蛋、油（1個雞蛋配半湯匙油）、蔥花、香菜末打勻待用。
9 [( q, X' ]* z7 | 2、炒鍋燒熱放油，下雞蛋翻炒熟即可。可根據自己口味自由選用腐乳。
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特色炒蛋 * c0 S" \/ L! C
4個雞蛋、1個熟鹹蛋，1個松花蛋，1個番茄，香菜末、生抽、鹽各適量。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 X5 k) b$ f/ R4 t2 _
1、把鹹蛋、松花蛋分別去殼後切成大顆粒；番茄用開水燙去皮，去核後切成小塊；雞蛋加鹽、1茶匙生抽、1湯匙油打勻。 公仔箱論壇8 D+ Y: I- I7 r2 {& d
2、用1湯匙油將切成小塊的番茄爆炒2分鐘，盛出；在炒好的番茄里加1茶匙半點粉，拌勻。
+ B7 D, J* @ p" `. P, @9 S 3、把雞蛋、鹹蛋、松花蛋、番茄、香菜末一起攪勻，在炒鍋中放3湯匙油，炒熟即可。注意炒蛋油的用量，太多會膩。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 R: w- U7 V. x1 D0 K! }
) n% R) n' f4 ]8 K! k酸辣蛋花湯
5 {' o/ X% B8 P4 f) f5 w* x% X, T 雞蛋2個，嫩豆腐50克，水發木耳50克，胡椒粉2湯匙，醋2湯匙，醬油1湯匙，香油，鹽、味精、蔥花各適量，水澱粉2湯匙。
, P7 z; N% o* @tvb now,tvbnow,bttvb 1、把雞蛋打在碗裏，攪勻；把木耳摘洗乾淨撕成小片或切成絲；豆腐切成小片或細條待用。 公仔箱論壇) ^5 j1 K0 I+ S! Y# v( R p% S0 @
2、炒鍋置旺火，下油1湯匙，用少量蔥花熗鍋，倒入水700克左右，把豆腐、木耳、鹽、胡椒粉、醋、味精和醬油下鍋燒開，勾入水澱粉拌勻，把雞蛋液均勻地淋入鍋裏，待蛋花剛剛浮起時，點香油，撒蔥花，出鍋即成。酸辣湯的要點在於大量的胡椒粉和醋，其他的主料除雞蛋、豆腐、木耳外，還可按各人口味加魷魚片、肉絲等。此菜也可不先熗鍋，直接加水，有清湯更好；可用雞粉代替味精；使用炒鍋便於翻炒，避免勾入水澱粉後凝結不勻，粘鍋底；下雞蛋液時要均勻，煮太久蛋花不嫩。5.39.217.76: z' f; G7 B2 j8 |1 p/ ]
( @+ w9 p5 i5 u& F7 c$ h; [5.39.217.76平菇蛋湯 公仔箱論壇! w! y6 ~. Z% x" u' U( J
雞蛋3個，鮮平菇250克，青菜心50克，紹酒1茶匙，鹽、醬油、雞粉適量。 公仔箱論壇5 Y V4 \; Z+ x4 E, \* y! a
1、將鮮平菇洗淨，撕成薄片，在沸水中略燙一下，撈出待用；將雞蛋磕入碗中，加紹酒、少許鹽攪勻；青菜心洗淨切成段。
# h$ l6 Q1 {1 s" L4 n3 Q T5 Vtvb now,tvbnow,bttvb 2、炒鍋置旺火上，倒約2湯匙油燒熱，下青菜心煸炒，放入平菇，倒入適量水、雞粉燒開，加鹽、醬油、倒入雞蛋，再燒開即成。
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鹹荷包蛋
6 ?* U* m7 l# w* m5 P 雞蛋1個，蔥絲、薑絲、鹽、味精適量。
& M$ d/ Q$ V, s- ~( CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1、炒鍋內放少許油，燒熱後，磕入雞蛋，兩面煎黃，取出待用。 2、用鍋內剩餘的油，下薑絲炒香，加適量水，加鹽，放入煎蛋燒開略煮，將火滅掉，加蔥絲、味精即成。鮮鹹可口。可用豬油代替植物油。 |
發表於 2007-5-4 10:34 AM
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發表於 2007-5-5 08:39 PM
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