豬扒滑蛋飯 【日式風味快餐】Katsudon平時基絲汀甚少開油鑊炸東西的。這日式豬扒滑蛋飯 Katsudon，原為煮給女兒吃的。她是日本料理的 fans，常常要求帶她去日本餐廳吃。回頭想，可能已很久沒吃這日式豬扒（豬排）飯了。於是，破例中的破例。二話不說，就去買料泡製。
3 E ]& X( {* B7 m. s/ ~) PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb/ Q3 O' ^6 O3 X' ~3 E# W" }, _# q
. h% z" R2 T/ A* x E6 l7 J U8 e6 utvb now,tvbnow,bttvb
tvb now,tvbnow,bttvb' X9 A6 U; S& k. J" @! f
% x: ~! x% o' _* Y7 D9 T
要吃正宗日式風味的豬扒滑蛋飯，當然要用炸豬扒，其次就是用日本汁料。選用日本現時流行的『海鮮素』做汁料，做出來的效果蠻不錯，簡易又方便。跟日本餐廳所做的，不相伯仲，地道的日本風情。
0 i. j9 R1 z: ^2 S3 M! Stvb now,tvbnow,bttvb2 {7 M) w3 C% J6 E% V
海鮮素（Hon-Dashi）是日本流行用的調味料，相當於香港用雞精或雞粉。海鮮素主要的材料是鰹魚，亦即木魚，把它曬乾後精製而成。很方便，用來做湯底或炒菜都可以，非常鮮味。tvb now,tvbnow,bttvb6 ^9 ]! j$ |9 q8 ]1 f0 p
: b: I8 e% v' ?% i: x/ }
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- f, J) F2 m9 y6 h" k# X
1 e! W0 I6 U4 g5 ^$ g( A
二人份量
" [, _% J) X, q4 a j+ B2 i8 |6 }5.39.217.76
, p1 h+ M- [+ C0 T' W公仔箱論壇材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 a6 j* r+ T( [' S4 {$ K9 x; d
- 無骨厚豬扒（pork loin chops約1/2吋厚）2塊
- 鹽 少許
- 胡椒粉 少許
- 洋蔥（切絲）1個
- 雞蛋 1隻
- 蔥粒 少許
- 麵粉（plain flour）1/3杯
- 蛋汁（雞蛋 1/2隻+水1茶匙拌勻）
- 日式麵包糠 (Panko bread crumbs) 1/2杯
調味料：
* ?9 i" W1 w; u* V" i4 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- 水100毫升
- 海鮮素（Hon-Dashi）1/2茶匙
- 生抽（醬油）2湯匙
- 味醂（Mirin）2湯匙
- 糖 1湯匙
& E3 {2 ]8 q0 N0 U
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* O! P1 `% o8 h9 c/ E
做法：
1 s F! x5 X+ Q+ H2 m2 \tvb now,tvbnow,bttvb- 先把豬扒洗凈，用廚房紙吸乾水份。豬扒邊有脂肪和筋的地方用刀割斷少許，以防炸時縮起。兩面灑上適量的鹽和胡椒粉，醃約 10分鐘。
- 燒熱油，約至160C (320F). 可放點麵包糠入熱油中，如很快浮起即夠熱度。把豬扒順序，均勻黏上麵粉，蛋汁，麵包糠（如圖示）。放入熱油中，炸至兩面金黃色，切勿炸得太焦，即撈起放在廚房紙上吸去油份。
- 用另一深鍋，倒進調味料，放下洋蔥絲。加蓋用中火煮滾（煮開）後，轉慢一些爐火，再煮片刻，把汁料煮濃一點。
- 把炸好的豬扒切成 1吋闊的長條，放在汁料上面，灑下蔥粒，加蓋再煮 1至 2分鐘。把 1隻雞蛋輕輕搞拌，倒進豬扒和汁料上面，再煮滾，即成。
- 用大碗盛酌量白飯。把煮好的豬扒連同汁料放在白飯上面，趁熱供食。
溫馨提示：
% @; Z1 M+ |4 m6 X; s: P, B4 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 f B G0 v4 L. V6 s5.39.217.76# F7 h: G7 Q# s7 t& y4 q/ v- V
+ [- ^- Y# J7 N! ktvb now,tvbnow,bttvb更多内容: http://www.christinesrecipes.com/2009/07/katsudon.html#ixzz0W7JEPDI5 |
發表於 2009-11-7 05:21 AM
| 
