聞名的沙爹(SATAY)是將鹵過的牛肉或雞肉串成肉棒，然後在炭火上燒烤，佐以甜中帶辣的花生醬汁，再配上黃瓜、洋蔥和一種稱為KETUPAT的馬來飯團(裹上棕葉煮成的)一起食用。
7 |# x& s4 E7 O3 Y! D# v: q沙嗲一向被視為馬來西亞的名菜。無論在最雅致的餐廳，或者簡單的路邊攤，都可以享受到這倒佳餚。沙嗲在東南亞相當受歡迎。除此之外，還有許多其他種類的沙嗲，包括有牛肉、羊肉、豬肉（以上這些肉類在華人社區相當受歡迎，擔在回教餐館則不供應）、雞肉和明蝦。首先把肉類切成細細的薄片，用滷汁浸泡過後，將肉串在細薄的木棒上，用火超燒烤。上菜的時候，會附上一碗甜辣的調味料，外加幾片洋蔥、小黃瓜和糕餅。美味佳餚的秘密就在滷汁和調味料。所需的原料雖然在一般烹飪食譜都很常用，但在沙嗲的調理過程中，就是那麼一點小小的不同，而使得這道菜比起其他的都要美味多。在這裡所提供的食譜，是經過了多次嘗試調配而成，而且在許多地方都深受人們喜愛。雖然料理沙嗲需要多種的調味料，不習慣這種口味的人，只要勇於嚐試，或許就會發現另一道美味佳餚。
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沙嗲的滷汁公仔箱論壇 x0 o( ~ _3 e
2顆小紅洋蔥tvb now,tvbnow,bttvb0 N3 A, n' R* |: s! B
2顆丁香大蒜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 u& y' o7 N# k& N& @9 j
1粒新鮮紅辣椒5.39.217.76" ~3 t7 H$ F& Q' u' v
15公釐的新鮮薑塊
# M6 `( G; p7 o1湯匙胡荽粉) a) O$ A, m5 Q0 P
1湯匙小茴香粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 p( u% C. C2 Q9 F
1湯匙大茴香粉公仔箱論壇# z1 X7 T5 s' J6 Z K
50公克糖tvb now,tvbnow,bttvb7 L4 H! h, v0 _+ T- k+ G/ x& z# T
25公撮阿山爪哇汁# C" s( b# @6 a5 R
25公撮羅望果汁5.39.217.761 E; J8 i% `, f' D) l4 h
25公撮薄鹽醬油
+ m4 Q; }6 D; x( u. E# WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1湯匙芝麻油
( y: D* ~& E0 U' l: Q9 A! v+ F( \公仔箱論壇100公撮椰子奶% s9 q0 r( u4 N6 G1 ~9 j
5.39.217.765 i& p4 w- b- K; a$ p4 ]4 C
作法：
1 i8 l: @5 {% J0 p( J! C6 q* B) }( u將洋蔥、大蒜、辣椒和檸檬切片後，用胡荽粉、小茴香粉、大茴香粉、糖。萊姆汁、阿山爪哇汁和薄鹽醬油搗混在一起，加入油和椰子奶。再將準備好的蝦、肉放入，浸泡約30分鐘。將肉串起後，放置在烤肉架上，以小火邊烤、邊塗滷汁。
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0 V4 y, \1 }* x3 b, g/ o; w1 h3 Dtvb now,tvbnow,bttvb沙嗲的調味料5.39.217.76' Z& E) e5 ]9 J3 p4 a$ C: p+ l
8粒乾的紅辣椒公仔箱論壇9 u O5 `, s" P9 \# h6 O
4顆小紅洋蔥
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W1 _& `2 I/ a* t+ n; J5.39.217.761片檸檬tvb now,tvbnow,bttvb* {& o: ^- r4 t% E0 ]
2束Candlenuts
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3 _& E1 J" r4 f) ]# G# ntvb now,tvbnow,bttvb25公克糖及鹽公仔箱論壇+ y, ?$ z/ I, b# ~7 W! a' l
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100公撮椰子粉
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作法：5.39.217.76' j1 U" K4 A0 h5 l% E1 ?
將乾的紅辣椒浸泡30分鐘，直到完全軟化。把辣椒、洋蔥、檸檬、Candlenuts和桂皮切片，搗混在胡荽粉、小茴香粉和黃薑粉中。把鍋內花生油加熱，倒入已調配的調味料，油炸約5分鐘，再加入萊姆汁、羅望果汁、糖和鹽。以中火連續炒二至三分鐘後，加入花生粉和椰子油。煮沸後，放以小火，直到油浮到表層。接下來就可以倒在準備好的碗裡，放入烤好的肉串，使之能夠完全入味。
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) }* u& W- ]. Y% }* M# e; o5.39.217.76公仔箱論壇! |2 B- I! k, F( L
以上食譜，大約需要500公克的肉。5.39.217.76% V k( \* Q+ a- q; Z
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發表於 2009-3-14 09:44 AM
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