聞名的沙爹(SATAY)是將鹵過的牛肉或雞肉串成肉棒，然後在炭火上燒烤，佐以甜中帶辣的花生醬汁，再配上黃瓜、洋蔥和一種稱為KETUPAT的馬來飯團(裹上棕葉煮成的)一起食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 T$ \% a, j) x; }
沙嗲一向被視為馬來西亞的名菜。無論在最雅致的餐廳，或者簡單的路邊攤，都可以享受到這倒佳餚。沙嗲在東南亞相當受歡迎。除此之外，還有許多其他種類的沙嗲，包括有牛肉、羊肉、豬肉（以上這些肉類在華人社區相當受歡迎，擔在回教餐館則不供應）、雞肉和明蝦。首先把肉類切成細細的薄片，用滷汁浸泡過後，將肉串在細薄的木棒上，用火超燒烤。上菜的時候，會附上一碗甜辣的調味料，外加幾片洋蔥、小黃瓜和糕餅。美味佳餚的秘密就在滷汁和調味料。所需的原料雖然在一般烹飪食譜都很常用，但在沙嗲的調理過程中，就是那麼一點小小的不同，而使得這道菜比起其他的都要美味多。在這裡所提供的食譜，是經過了多次嘗試調配而成，而且在許多地方都深受人們喜愛。雖然料理沙嗲需要多種的調味料，不習慣這種口味的人，只要勇於嚐試，或許就會發現另一道美味佳餚。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ~# O6 T- S) T D i8 S) j% z
- ^& [9 H; G( @( Z) t/ `! Q* E
. ?* N& w/ o# B! I# A& y/ d/ {公仔箱論壇
: @, u, @% N# `# h1 P( A+ _5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 O* s" Q$ s5 t
tvb now,tvbnow,bttvb* m4 ~) x# G+ ^! o
沙嗲的滷汁
; A. u: u8 G% Y1 v, ~& p- y公仔箱論壇2顆小紅洋蔥
* @: U% P( w( I2顆丁香大蒜
. m& m, L3 X. C j! ~3 z4 mtvb now,tvbnow,bttvb1粒新鮮紅辣椒
* Z$ S' s4 {' |: B \5 G5.39.217.7615公釐的新鮮薑塊/ h6 g! h/ C" ]- [
1湯匙胡荽粉
% }, Q* A5 w, W: q9 I: j- W5 G1湯匙小茴香粉& z c( a! ]. c. A
1湯匙大茴香粉
% M: Q0 V- ^7 i3 ]! G5.39.217.7650公克糖
/ k2 `: P% `% J% R) X/ A" Ptvb now,tvbnow,bttvb25公撮阿山爪哇汁
+ V7 m! i0 h% h+ x+ E+ j公仔箱論壇25公撮羅望果汁
9 ~" t- L [; X3 A i' D1 j! V5.39.217.7625公撮薄鹽醬油
2 Q, ^ G; Y3 o9 R/ e7 s$ b; u t5.39.217.761湯匙芝麻油5.39.217.76- C- J Y: q7 D2 j" Z
100公撮椰子奶
1 _4 D7 a, `! M! F+ b) b# z) A) j# j
, C) c: O; U# @5 ]* a r公仔箱論壇作法：5.39.217.761 t) {: V4 D* J3 ^
將洋蔥、大蒜、辣椒和檸檬切片後，用胡荽粉、小茴香粉、大茴香粉、糖。萊姆汁、阿山爪哇汁和薄鹽醬油搗混在一起，加入油和椰子奶。再將準備好的蝦、肉放入，浸泡約30分鐘。將肉串起後，放置在烤肉架上，以小火邊烤、邊塗滷汁。
% p; ?# x9 O$ j1 k7 z: f9 Q公仔箱論壇
. r3 u/ `% {2 y$ r' t0 Z, B6 Rtvb now,tvbnow,bttvb沙嗲的調味料
# P9 ^& I5 \0 @& x! O4 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8粒乾的紅辣椒
1 g( w5 F: T* B2 d1 q4顆小紅洋蔥
! U0 o8 x2 G0 z3 }/ U公仔箱論壇3顆丁香大蒜
) t7 ~* P; X) L# @/ |/ h5.39.217.761片檸檬
0 h3 Z* g4 O8 Y# H2束Candlenuts公仔箱論壇3 o- K9 }, m( Z$ w
20公釐的桂皮片
, Y4 d& B9 K: o% q9 b( ]$ B( g公仔箱論壇1湯匙胡荽粉
# V! D6 `% T/ g- n# N" `公仔箱論壇1湯匙小茴香粉
5 a& ^- W* r! o0 u5.39.217.761湯匙黃薑粉
9 t8 B; N$ Q' D& k x3 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。20公撮花生油
4 ^6 Y( w6 e1 g# `3 D公仔箱論壇1湯匙萊姆汁公仔箱論壇* P+ Q! ~+ _2 Z' B+ ]0 {6 m# Q
20公撮阿山爪哇汁公仔箱論壇# ?* r& A& n+ N% e
25公克糖及鹽TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' C$ E. c8 f2 y" y t
150公克研磨烘烤過的花生
. D! V. _# O8 G0 S: t4 G5 i' TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。100公撮椰子粉
|# ?) N9 z& J; A公仔箱論壇
* y% j- v+ `7 V j5.39.217.76作法：公仔箱論壇$ A$ D$ t! y5 Y
將乾的紅辣椒浸泡30分鐘，直到完全軟化。把辣椒、洋蔥、檸檬、Candlenuts和桂皮切片，搗混在胡荽粉、小茴香粉和黃薑粉中。把鍋內花生油加熱，倒入已調配的調味料，油炸約5分鐘，再加入萊姆汁、羅望果汁、糖和鹽。以中火連續炒二至三分鐘後，加入花生粉和椰子油。煮沸後，放以小火，直到油浮到表層。接下來就可以倒在準備好的碗裡，放入烤好的肉串，使之能夠完全入味。5.39.217.768 `; Q2 w$ E& @$ m( V6 `- B
& g p' d5 y6 j, k5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 {/ M6 x# C5 D3 _
以上食譜，大約需要500公克的肉。公仔箱論壇& n l# C3 J, B r0 i
) w$ h' B3 d" O# v- t9 l8 Otvb now,tvbnow,bttvb
9 Z( `7 R& g9 k8 t( K |
發表於 2009-3-14 09:44 AM
| 
