聞名的沙爹(SATAY)是將鹵過的牛肉或雞肉串成肉棒，然後在炭火上燒烤，佐以甜中帶辣的花生醬汁，再配上黃瓜、洋蔥和一種稱為KETUPAT的馬來飯團(裹上棕葉煮成的)一起食用。
! G: b# C! I" ~% B沙嗲一向被視為馬來西亞的名菜。無論在最雅致的餐廳，或者簡單的路邊攤，都可以享受到這倒佳餚。沙嗲在東南亞相當受歡迎。除此之外，還有許多其他種類的沙嗲，包括有牛肉、羊肉、豬肉（以上這些肉類在華人社區相當受歡迎，擔在回教餐館則不供應）、雞肉和明蝦。首先把肉類切成細細的薄片，用滷汁浸泡過後，將肉串在細薄的木棒上，用火超燒烤。上菜的時候，會附上一碗甜辣的調味料，外加幾片洋蔥、小黃瓜和糕餅。美味佳餚的秘密就在滷汁和調味料。所需的原料雖然在一般烹飪食譜都很常用，但在沙嗲的調理過程中，就是那麼一點小小的不同，而使得這道菜比起其他的都要美味多。在這裡所提供的食譜，是經過了多次嘗試調配而成，而且在許多地方都深受人們喜愛。雖然料理沙嗲需要多種的調味料，不習慣這種口味的人，只要勇於嚐試，或許就會發現另一道美味佳餚。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. B" l9 T$ l+ v3 j: o. C
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8 t/ J; a+ q* u, U5.39.217.76 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 r+ \5 R# { e2 ~& w2 r+ H( I! {& N
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( X. l, `; t3 s2 e3 s
1 d8 p+ p; z. d! f Z沙嗲的滷汁
! A2 S }4 g) {, t3 k5 `9 O公仔箱論壇2顆小紅洋蔥公仔箱論壇% h4 `7 n; l: h2 j. w
2顆丁香大蒜
- G* Z3 U) ~# O3 w% k0 stvb now,tvbnow,bttvb1粒新鮮紅辣椒
2 K1 B9 b! X0 ~# N9 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。15公釐的新鮮薑塊
1 }8 b/ q9 I/ c) n3 Y8 t1湯匙胡荽粉' \. R! H6 q) |1 L7 u& v; e6 ~: N
1湯匙小茴香粉4 Q; d4 T2 I" A/ v" R; z+ c
1湯匙大茴香粉$ i2 z* _" V3 E- ~
50公克糖公仔箱論壇' T" E% C1 A) X
25公撮阿山爪哇汁
# _; f; k$ N5 s. j; T25公撮羅望果汁
, C J$ ?/ l! l* b! A2 w9 n9 v0 N+ K$ Btvb now,tvbnow,bttvb25公撮薄鹽醬油
3 a# L- u4 P' a! ?) }/ j5.39.217.761湯匙芝麻油tvb now,tvbnow,bttvb; d" O$ a' ~3 m7 E
100公撮椰子奶
9 S: [: R7 y* [1 [4 T0 y5.39.217.76" {8 f) o2 V& B: B
作法：
9 j. o5 l! d3 a; D. F" B5.39.217.76將洋蔥、大蒜、辣椒和檸檬切片後，用胡荽粉、小茴香粉、大茴香粉、糖。萊姆汁、阿山爪哇汁和薄鹽醬油搗混在一起，加入油和椰子奶。再將準備好的蝦、肉放入，浸泡約30分鐘。將肉串起後，放置在烤肉架上，以小火邊烤、邊塗滷汁。tvb now,tvbnow,bttvb6 `8 k# p$ \" T1 L5 C3 M# J
" u) @2 N$ X: w3 U5.39.217.76沙嗲的調味料" j$ R* d7 Y o, [) T4 g/ P* }
8粒乾的紅辣椒5.39.217.76/ u2 R& J9 _- u" Z% z( Y
4顆小紅洋蔥
7 v8 X) X3 \" a3 a3 _$ P& E- J9 Vtvb now,tvbnow,bttvb3顆丁香大蒜公仔箱論壇9 ]7 \7 a. |2 {" K4 _
1片檸檬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* o. y" k1 Y& ~5 {* d4 G! N; Y
2束Candlenuts
! T; i1 I' @& N20公釐的桂皮片tvb now,tvbnow,bttvb- o: V# [5 H8 B( X8 @
1湯匙胡荽粉
+ R' N1 C: m" k3 I! I5.39.217.761湯匙小茴香粉公仔箱論壇' |8 f, m: H: J7 S* v
1湯匙黃薑粉tvb now,tvbnow,bttvb, h$ A6 S6 i. b/ P& A4 m
20公撮花生油tvb now,tvbnow,bttvb% j: r# ` m- ?) b; s$ U4 a
1湯匙萊姆汁5.39.217.760 X8 x1 ~+ y$ S- o! [: G4 J
20公撮阿山爪哇汁
$ `* m% F! J. U- X, c4 h; `25公克糖及鹽TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& L6 m! _ \& f( |, L& W! I
150公克研磨烘烤過的花生tvb now,tvbnow,bttvb3 U$ X# H+ [+ q4 s
100公撮椰子粉公仔箱論壇4 a1 [- x9 E- q: B+ P: L% w
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作法：
1 x- R7 B& a# x7 g$ X% i. itvb now,tvbnow,bttvb將乾的紅辣椒浸泡30分鐘，直到完全軟化。把辣椒、洋蔥、檸檬、Candlenuts和桂皮切片，搗混在胡荽粉、小茴香粉和黃薑粉中。把鍋內花生油加熱，倒入已調配的調味料，油炸約5分鐘，再加入萊姆汁、羅望果汁、糖和鹽。以中火連續炒二至三分鐘後，加入花生粉和椰子油。煮沸後，放以小火，直到油浮到表層。接下來就可以倒在準備好的碗裡，放入烤好的肉串，使之能夠完全入味。) l: r$ O. S& W |3 V
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6 T! a+ z, {' N& I5 D, c' w# p! mtvb now,tvbnow,bttvb以上食譜，大約需要500公克的肉。tvb now,tvbnow,bttvb7 O: H1 B& d. C/ |1 \& m# m
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發表於 2009-3-14 09:44 AM
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