聞名的沙爹(SATAY)是將鹵過的牛肉或雞肉串成肉棒，然後在炭火上燒烤，佐以甜中帶辣的花生醬汁，再配上黃瓜、洋蔥和一種稱為KETUPAT的馬來飯團(裹上棕葉煮成的)一起食用。% F! T+ R# _/ T2 Z: Y N1 Z
沙嗲一向被視為馬來西亞的名菜。無論在最雅致的餐廳，或者簡單的路邊攤，都可以享受到這倒佳餚。沙嗲在東南亞相當受歡迎。除此之外，還有許多其他種類的沙嗲，包括有牛肉、羊肉、豬肉（以上這些肉類在華人社區相當受歡迎，擔在回教餐館則不供應）、雞肉和明蝦。首先把肉類切成細細的薄片，用滷汁浸泡過後，將肉串在細薄的木棒上，用火超燒烤。上菜的時候，會附上一碗甜辣的調味料，外加幾片洋蔥、小黃瓜和糕餅。美味佳餚的秘密就在滷汁和調味料。所需的原料雖然在一般烹飪食譜都很常用，但在沙嗲的調理過程中，就是那麼一點小小的不同，而使得這道菜比起其他的都要美味多。在這裡所提供的食譜，是經過了多次嘗試調配而成，而且在許多地方都深受人們喜愛。雖然料理沙嗲需要多種的調味料，不習慣這種口味的人，只要勇於嚐試，或許就會發現另一道美味佳餚。/ k& J8 [: k: O3 u5 T x/ @# d
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2 ]( n+ y* {3 }$ T- STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 I, t6 g1 {9 Z
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# H) [4 C3 U" Z& M9 s2 `7 V公仔箱論壇沙嗲的滷汁
* T5 j' y ` o0 e# c5 I2顆小紅洋蔥
& x S7 S" Z4 g2顆丁香大蒜
# S8 q8 Y+ j4 s# A1粒新鮮紅辣椒7 H+ G. b5 z) O% |
15公釐的新鮮薑塊
5 A- Y+ }$ ? i4 P1湯匙胡荽粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. O S! _4 \) C7 S
1湯匙小茴香粉
: D1 C/ ^' t# D' S7 x, A" o1湯匙大茴香粉
! C& N( N- D/ T2 W" Z公仔箱論壇50公克糖公仔箱論壇1 i; S% b5 l- b- I
25公撮阿山爪哇汁
/ t7 Z, E. A7 g" O. X公仔箱論壇25公撮羅望果汁6 Q0 j# b# N/ } \- u7 p. A# N
25公撮薄鹽醬油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ h8 `' s5 _2 d- G5 t
1湯匙芝麻油: ?6 @& L: _. y0 K% i1 R: Q
100公撮椰子奶TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( p! C+ E1 J( c* J2 `9 J3 z* z* y6 U5 G
5.39.217.76 ]! n# C$ `6 u3 U4 I6 t8 D! J
作法：
, m1 q" H0 [. G" f) P4 D- l5 jtvb now,tvbnow,bttvb將洋蔥、大蒜、辣椒和檸檬切片後，用胡荽粉、小茴香粉、大茴香粉、糖。萊姆汁、阿山爪哇汁和薄鹽醬油搗混在一起，加入油和椰子奶。再將準備好的蝦、肉放入，浸泡約30分鐘。將肉串起後，放置在烤肉架上，以小火邊烤、邊塗滷汁。# h( b* f" v6 v% [7 y7 x
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沙嗲的調味料
. p1 X8 ^0 r5 B8粒乾的紅辣椒
) l) W5 q7 N, F4顆小紅洋蔥; V) I& `6 \2 I- ?7 q
3顆丁香大蒜, J8 N) Z. ^2 O- {( A2 @5 Y( o2 [
1片檸檬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* P% J$ j0 s3 U( a8 E
2束Candlenuts5.39.217.76, S3 c9 C: X6 t0 T# j
20公釐的桂皮片
$ s4 b& w1 c( f4 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1湯匙胡荽粉5.39.217.762 f) r' t& g: M. e
1湯匙小茴香粉
# e [0 D5 Y5 s* Q5.39.217.761湯匙黃薑粉
' c8 O4 i: n- H# }2 s20公撮花生油
. d# s8 E$ \( G% R' |1湯匙萊姆汁
( b4 w2 T% T n' x; B6 J8 M4 @8 Z20公撮阿山爪哇汁
8 ?7 ]5 E- X/ o+ L$ U2 f5 G( y25公克糖及鹽tvb now,tvbnow,bttvb0 u& ~2 x+ W- D' X: z0 R
150公克研磨烘烤過的花生/ q4 o/ `: Q+ z) n/ i
100公撮椰子粉0 _) y0 G3 E# o: C
" O* v6 y. j" e) D9 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法：
/ Q/ | n ^) ^% p1 i. ~將乾的紅辣椒浸泡30分鐘，直到完全軟化。把辣椒、洋蔥、檸檬、Candlenuts和桂皮切片，搗混在胡荽粉、小茴香粉和黃薑粉中。把鍋內花生油加熱，倒入已調配的調味料，油炸約5分鐘，再加入萊姆汁、羅望果汁、糖和鹽。以中火連續炒二至三分鐘後，加入花生粉和椰子油。煮沸後，放以小火，直到油浮到表層。接下來就可以倒在準備好的碗裡，放入烤好的肉串，使之能夠完全入味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 c1 h) Y! G$ ^3 z
5.39.217.76/ @$ p) r4 A8 c4 s
: U" N7 r W6 l, r6 I) ?以上食譜，大約需要500公克的肉。
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發表於 2009-3-14 09:44 AM
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