1、1克茶葉用1000克開水泡４～９分鐘，濾去茶葉渣；將茶葉水倒入米中，按常規燜制即可，米飯色、香、味、營養俱佳。 + E4 x3 e; g( y; h2 l9 w
, r# w4 a2 |; g* x1 i; Ntvb now,tvbnow,bttvb 2、在蒸米飯時，每1500克米加2～3毫升醋，米飯無酸味，飯香更濃，且易於存放和防餿。 tvb now,tvbnow,bttvb1 R- c$ g4 j5 P: I# e; ?
* e1 _# _. b2 X" z3 ~2 C
3、陳米淘洗乾淨，清水中浸泡２（20分鐘）小時，撈出瀝干，再放入鍋中加熱水、一二湯匙豬油或植物油，用旺火煮開轉為文火燜半TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 h+ t3 H- l/ @/ z/ q) l* d
小時即可。若用高壓鍋，燜８分鐘即熟，米飯不粘鍋，且香甜可口。 tvb now,tvbnow,bttvb1 ~* M5 Z0 A' H
7 V( ^, O) G. i" z: z, E; V& `
4、煮陳米飯時，放3杯米、2.5杯水、0.5杯啤酒，煮出來的飯同新米一樣爽口。
$ Z% ~. g( u ~tvb now,tvbnow,bttvb
/ g8 B a- Q+ L0 {5 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5、用秈米煮飯，可在水中加一撮鹽和幾滴花生油，然後攪拌均勻，煮出的飯同粳米一樣好吃。
& y; `9 M6 H c+ |0 ]- D- J# o+ l公仔箱論壇5.39.217.76+ h% X& k0 E, w7 g: S" H
6、剩飯重蒸時，在鍋中水裡放入少量食鹽，能除異味。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, z: K/ X9 T* f8 Z2 g
, g( `! @5 n+ }6 m
7、把剩飯煮成稀飯，常會煮得黏黏糊糊，若在煮前先用水沖一下就可避免。 5.39.217.76% ~. @* E5 ~4 F
: x) d) b: I% h 8、炒飯時，在鍋中灑少許酒，炒出來的飯一粒粒鬆散，又鬆軟又好吃。
" O& w7 k9 L" D5 k% g
# A# S! K, N9 B! }/ {5.39.217.76 9、煮飯要用開水，這樣米中的維生素B1可免受損失。
5 `' g6 J' J( P4 a* x# g! ]. oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇9 T. c* ?6 a& D" l9 c
10、讓米在鍋內成斜坡狀，高處與水相平，這樣一鍋內可煮出軟硬不同的米飯。
P5 k# d O1 U; X. H$ Ctvb now,tvbnow,bttvb
: _7 `8 F6 w5 D& r' z# |& ^tvb now,tvbnow,bttvb 11、飯燒糊了，取一根長４～６cm的蔥插入飯裡，蓋好鍋蓋過一會兒。 tvb now,tvbnow,bttvb& p0 S+ F6 A8 ]5 P8 R
/ M7 V3 l0 G. S4 j5.39.217.76 12、米飯夾生，用鍋鏟將米飯鏟散，加入2湯匙米酒、白酒或黃酒，用文火略煮一會兒即可。 5.39.217.761 M$ ` j( `; T7 S0 v1 o1 y$ |
tvb now,tvbnow,bttvb- l7 |1 Q5 Z8 e& {
13、電飯煲煮飯：做飯前將米泡10多分鐘，做出的飯好吃又省電；用熱水煮飯省電，又可保持米的營養；在開鍋後拔去電源插頭，大約過公仔箱論壇8 b( f# N c) T' G0 S C* Y( w
５分鐘，再接通電源；自動跳閘後，燜10分鐘左右再揭蓋；如米太多，跳閘後感到欠火，可在２～３分鐘後再次撳下按鍵。 [/ U6 F" s0 S/ f* C7 ^- d$ V$ f
; N4 U' G& T: [3 ^; s% UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 特別提醒一一做飯先浸米，節能好口味 + ~3 G5 d5 T9 Z) k9 u3 t
tvb now,tvbnow,bttvb- {- Y0 g8 q$ T0 y
將生米加熱水做成熟飯，這是無人不會的事情。而現代科學證明，在這些被人們視為非常簡單的日常生活中，卻處處充滿著學問，即使做飯也不例外。
% s5 q* V3 {" C# z9 d2 q2 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 W/ }3 r' t7 z# V7 A6 z% ]5.39.217.76 原來，生米做成熟飯，是一個物理一一化學過程。實驗得知：同等條件下生米做成熟飯，浸漲過（即吸足水份）的米比沒有浸漲的米，燒的時間節省30～45％，燃料節省30～40％；且飯的口味也特別好。 公仔箱論壇- C" S0 t- e& [2 L
$ z5 u" j2 w; K' }- i; b- Qtvb now,tvbnow,bttvb 實驗表明，米變成飯和吸水的程度關係很大。
7 H3 x" G( F+ f4 k7 m2 S* N1 r公仔箱論壇
! R( W+ ]' A7 x itvb now,tvbnow,bttvb 米的結構緊密，水吸附和滲透到裡面要有較長時間，常溫下需要１小時，50～90℃時15分鐘左右，但生米在100℃左右水中，因外表吸水並變成熟飯，反而阻礙水份向米粒內部滲透，使時間延長。所以，浸漲的大米比沒有浸漲的大米燒飯省時；還因燒飯時間短，可使米粒內外受熱均勻，熟得一致，故飯變得香軟可口。
2 b8 W1 T% N- F$ Y公仔箱論壇, w6 Z) A( A) h* K- ]
其實，先浸漲米後做飯的做法也十分方便，只要吃完飯後將下餐所需的米淘洗後放上水，或放水後到煮飯前再淘洗即可。 |
發表於 2006-12-8 01:52 PM
| 
