1、1克茶葉用1000克開水泡４～９分鐘，濾去茶葉渣；將茶葉水倒入米中，按常規燜制即可，米飯色、香、味、營養俱佳。
7 L2 F+ o" X& I' L公仔箱論壇
- [( D+ w: }7 a) V1 q& S/ J+ V公仔箱論壇 2、在蒸米飯時，每1500克米加2～3毫升醋，米飯無酸味，飯香更濃，且易於存放和防餿。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; m p3 E2 U1 V: Z
1 T5 o* W# c5 I$ g
3、陳米淘洗乾淨，清水中浸泡２（20分鐘）小時，撈出瀝干，再放入鍋中加熱水、一二湯匙豬油或植物油，用旺火煮開轉為文火燜半5.39.217.76+ u8 W3 d' }9 P
小時即可。若用高壓鍋，燜８分鐘即熟，米飯不粘鍋，且香甜可口。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ^5 S4 T+ Q) i* ]
! `6 @; y. J [/ a, ?+ Y' O公仔箱論壇 4、煮陳米飯時，放3杯米、2.5杯水、0.5杯啤酒，煮出來的飯同新米一樣爽口。 tvb now,tvbnow,bttvb: X( N9 y* u! I/ F9 y) D$ G) R
B2 s8 G2 H3 j! U
5、用秈米煮飯，可在水中加一撮鹽和幾滴花生油，然後攪拌均勻，煮出的飯同粳米一樣好吃。
& L5 G0 N! \4 k W2 i6 r- A+ K; c公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb. r7 L$ G6 U" v8 h
6、剩飯重蒸時，在鍋中水裡放入少量食鹽，能除異味。 . w1 z! t- { V1 k
5.39.217.76! H4 T C( g: M7 m8 |( S& V! t
7、把剩飯煮成稀飯，常會煮得黏黏糊糊，若在煮前先用水沖一下就可避免。
6 A8 [ W/ P0 ^7 g6 Wtvb now,tvbnow,bttvb
4 \. o% l6 @7 {' T3 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 8、炒飯時，在鍋中灑少許酒，炒出來的飯一粒粒鬆散，又鬆軟又好吃。
* |. {6 P9 D- |6 I' uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
W3 M* L. g, x& O2 T. O4 n& ` 9、煮飯要用開水，這樣米中的維生素B1可免受損失。 ) _' R- J2 {. G. P8 x4 u
2 P c0 A$ b( t5 |$ rtvb now,tvbnow,bttvb 10、讓米在鍋內成斜坡狀，高處與水相平，這樣一鍋內可煮出軟硬不同的米飯。 5.39.217.767 S* _3 m, p. G i& Z
公仔箱論壇& M2 [# L9 }+ G* K! R( ^( k6 J4 l
11、飯燒糊了，取一根長４～６cm的蔥插入飯裡，蓋好鍋蓋過一會兒。
& j3 M% h( D$ w1 Q5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb( E6 ~3 }' A1 r* s" W7 j5 }
12、米飯夾生，用鍋鏟將米飯鏟散，加入2湯匙米酒、白酒或黃酒，用文火略煮一會兒即可。
% g! H$ D" g# E; {3 c
9 g" m/ a6 c9 C 13、電飯煲煮飯：做飯前將米泡10多分鐘，做出的飯好吃又省電；用熱水煮飯省電，又可保持米的營養；在開鍋後拔去電源插頭，大約過5.39.217.76/ w# m# X8 e* d/ ?
５分鐘，再接通電源；自動跳閘後，燜10分鐘左右再揭蓋；如米太多，跳閘後感到欠火，可在２～３分鐘後再次撳下按鍵。
/ P3 Y, ?- q% }/ wtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇2 g" q6 \% _# U: z- i$ _8 d
特別提醒一一做飯先浸米，節能好口味 公仔箱論壇, b! y; m: O% q/ o
% ?9 @6 \: U# j$ U- o$ y公仔箱論壇 將生米加熱水做成熟飯，這是無人不會的事情。而現代科學證明，在這些被人們視為非常簡單的日常生活中，卻處處充滿著學問，即使做飯也不例外。
# b# R: W6 e4 x5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb" u% o; l3 i1 [( n& n
原來，生米做成熟飯，是一個物理一一化學過程。實驗得知：同等條件下生米做成熟飯，浸漲過（即吸足水份）的米比沒有浸漲的米，燒的時間節省30～45％，燃料節省30～40％；且飯的口味也特別好。 7 i& R) d+ b! Z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% C! y7 ^$ Y5 `% k `
實驗表明，米變成飯和吸水的程度關係很大。
9 E$ w6 e7 [8 c: e4 Ktvb now,tvbnow,bttvb
, O+ v4 s" A) g) o& Q. ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 米的結構緊密，水吸附和滲透到裡面要有較長時間，常溫下需要１小時，50～90℃時15分鐘左右，但生米在100℃左右水中，因外表吸水並變成熟飯，反而阻礙水份向米粒內部滲透，使時間延長。所以，浸漲的大米比沒有浸漲的大米燒飯省時；還因燒飯時間短，可使米粒內外受熱均勻，熟得一致，故飯變得香軟可口。
8 Y' Q! h9 |" M" d, zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, w6 U4 I; p2 t3 ?9 U公仔箱論壇 其實，先浸漲米後做飯的做法也十分方便，只要吃完飯後將下餐所需的米淘洗後放上水，或放水後到煮飯前再淘洗即可。 |
發表於 2006-12-8 01:52 PM
| 
