返回列表 回復 發帖

[烹飪技巧] 燒飯秘訣13招

1、1克茶葉用1000克開水泡4~9分鐘,濾去茶葉渣;將茶葉水倒入米中,按常規燜制即可,米飯色、香、味、營養俱佳。
8 r( W* j0 C% B8 v! X6 h# u, ~TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 t" @  ~8 x/ s
  2、在蒸米飯時,每1500克米加2~3毫升醋,米飯無酸味,飯香更濃,且易於存放和防餿。
' Y! m: g5 H# G) ?* \  qtvb now,tvbnow,bttvb
2 _5 e4 [% L- C  Q      3、陳米淘洗乾淨,清水中浸泡2(20分鐘)小時,撈出瀝干,再放入鍋中加熱水、一二湯匙豬油或植物油,用旺火煮開轉為文火燜半
) W; n; E9 ]4 B5 H( I公仔箱論壇          小時即可。若用高壓鍋,燜8分鐘即熟,米飯不粘鍋,且香甜可口。
" Y: `- {& D% D7 {# S5.39.217.76& X% Y( \* N! \$ B& Z
  4、煮陳米飯時,放3杯米、2.5杯水、0.5杯啤酒,煮出來的飯同新米一樣爽口。 % t& ]' c$ G. y: }0 E3 }9 O

: {+ O$ Q7 h( ^1 O: E0 d7 Z3 J) X公仔箱論壇  5、用秈米煮飯,可在水中加一撮鹽和幾滴花生油,然後攪拌均勻,煮出的飯同粳米一樣好吃。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 e3 `( S  f: W3 Q+ R

! ~4 ~  h; J* v( a* z  6、剩飯重蒸時,在鍋中水裡放入少量食鹽,能除異味。
6 B& a2 S* a) U4 n, R0 F公仔箱論壇* P/ b' @4 V6 h( d3 G
  7、把剩飯煮成稀飯,常會煮得黏黏糊糊,若在煮前先用水沖一下就可避免。
- P* Y! t# R$ J$ g8 cTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Q% A* Y/ O7 `5 b  K
  8、炒飯時,在鍋中灑少許酒,炒出來的飯一粒粒鬆散,又鬆軟又好吃。 % l4 O' b6 W/ P. J* N1 ?" Y

4 B! i0 R5 j7 c5.39.217.76  9、煮飯要用開水,這樣米中的維生素B1可免受損失。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 T5 @. }' H, i+ u" Q
, \9 k* h1 \5 r$ d6 h3 |; {; Q
  10、讓米在鍋內成斜坡狀,高處與水相平,這樣一鍋內可煮出軟硬不同的米飯。 5.39.217.76- S! d' I5 c- l; v

7 N% N* H' h9 M公仔箱論壇  11、飯燒糊了,取一根長4~6cm的蔥插入飯裡,蓋好鍋蓋過一會兒。
- b" P4 i/ T, u+ p* Y9 @
# U, \" i2 }3 g0 M3 itvb now,tvbnow,bttvb  12、米飯夾生,用鍋鏟將米飯鏟散,加入2湯匙米酒、白酒或黃酒,用文火略煮一會兒即可。 公仔箱論壇8 j: }6 j( e9 H

3 L2 w" [& q. }$ [4 |2 m4 |, v5 B0 e公仔箱論壇  13、電飯煲煮飯:做飯前將米泡10多分鐘,做出的飯好吃又省電;用熱水煮飯省電,又可保持米的營養;在開鍋後拔去電源插頭,大約過tvb now,tvbnow,bttvb& O6 `# D8 U( g' t' I0 z! p
            5分鐘,再接通電源;自動跳閘後,燜10分鐘左右再揭蓋;如米太多,跳閘後感到欠火,可在2~3分鐘後再次撳下按鍵。 ; o/ B2 j2 P* C4 o% m8 Z7 J

% `6 S3 u7 t4 A1 S$ Ttvb now,tvbnow,bttvb  特別提醒一一做飯先浸米,節能好口味 8 X  D* l) V) J) c

' h; E2 Z" g: F5 ^* S: _% U+ `5.39.217.76  將生米加熱水做成熟飯,這是無人不會的事情。而現代科學證明,在這些被人們視為非常簡單的日常生活中,卻處處充滿著學問,即使做飯也不例外。 5.39.217.76- e5 s0 z& I) _5 F

/ p( t  a* l$ L" @3 `3 x, r! d- h  原來,生米做成熟飯,是一個物理一一化學過程。實驗得知:同等條件下生米做成熟飯,浸漲過(即吸足水份)的米比沒有浸漲的米,燒的時間節省30~45%,燃料節省30~40%;且飯的口味也特別好。
" {. j4 V( `4 z+ e0 H/ L5.39.217.765.39.217.766 f) e% O. Z; \( R
  實驗表明,米變成飯和吸水的程度關係很大。
/ v+ S: f% A  ^1 l
/ g- H$ O+ \9 }6 W6 {( u# Itvb now,tvbnow,bttvb  米的結構緊密,水吸附和滲透到裡面要有較長時間,常溫下需要1小時,50~90℃時15分鐘左右,但生米在100℃左右水中,因外表吸水並變成熟飯,反而阻礙水份向米粒內部滲透,使時間延長。所以,浸漲的大米比沒有浸漲的大米燒飯省時;還因燒飯時間短,可使米粒內外受熱均勻,熟得一致,故飯變得香軟可口。 . Q- e- l5 f7 j) S
5.39.217.76+ C1 R" M/ n& i& c9 w: m
  其實,先浸漲米後做飯的做法也十分方便,只要吃完飯後將下餐所需的米淘洗後放上水,或放水後到煮飯前再淘洗即可。
咁詳細, 正, 多謝分享!!!!  :support
never know there is trick in cooking rice, wow. thanks >:D<  
: V' S1 X( l6 F) |
+ _( r% e/ m2 n8 p5 X2 W0 M$ FMerry christmas thanks for sharing
多謝你詳細介紹!!

thanks a lot

原来燒飯都有这么多秘訣

thank you

^_^ 而傢我知道點處置d冷飯啊...thx
返回列表