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[烹飪技巧] 燒飯秘訣13招

1、1克茶葉用1000克開水泡4~9分鐘,濾去茶葉渣;將茶葉水倒入米中,按常規燜制即可,米飯色、香、味、營養俱佳。 * e% b1 z. y! }: ~( I! z( c, ?9 d

9 t8 Q6 {( a( f8 T% {, _5.39.217.76  2、在蒸米飯時,每1500克米加2~3毫升醋,米飯無酸味,飯香更濃,且易於存放和防餿。 公仔箱論壇1 h( r/ p  h9 {* i/ y

) W/ V- M6 ?7 E, y4 \      3、陳米淘洗乾淨,清水中浸泡2(20分鐘)小時,撈出瀝干,再放入鍋中加熱水、一二湯匙豬油或植物油,用旺火煮開轉為文火燜半
; u" ?2 X9 Y) e& u6 l9 jtvb now,tvbnow,bttvb          小時即可。若用高壓鍋,燜8分鐘即熟,米飯不粘鍋,且香甜可口。
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7 o+ y( R3 ]0 Dtvb now,tvbnow,bttvb  4、煮陳米飯時,放3杯米、2.5杯水、0.5杯啤酒,煮出來的飯同新米一樣爽口。
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. F7 s2 u3 C. T5.39.217.76  5、用秈米煮飯,可在水中加一撮鹽和幾滴花生油,然後攪拌均勻,煮出的飯同粳米一樣好吃。
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  6、剩飯重蒸時,在鍋中水裡放入少量食鹽,能除異味。 5.39.217.760 H- P+ x7 o6 Y$ O
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  7、把剩飯煮成稀飯,常會煮得黏黏糊糊,若在煮前先用水沖一下就可避免。 " ?8 G7 o5 R, L
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  8、炒飯時,在鍋中灑少許酒,炒出來的飯一粒粒鬆散,又鬆軟又好吃。 9 {- N5 z& q( V# R" x
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  9、煮飯要用開水,這樣米中的維生素B1可免受損失。
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  10、讓米在鍋內成斜坡狀,高處與水相平,這樣一鍋內可煮出軟硬不同的米飯。
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  11、飯燒糊了,取一根長4~6cm的蔥插入飯裡,蓋好鍋蓋過一會兒。 5.39.217.76) j3 C# \0 {7 @

6 h- |! G# c4 e5.39.217.76  12、米飯夾生,用鍋鏟將米飯鏟散,加入2湯匙米酒、白酒或黃酒,用文火略煮一會兒即可。 tvb now,tvbnow,bttvb5 j+ F& j. z/ p3 Z0 l

! s7 r: i; E8 |9 z% LTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  13、電飯煲煮飯:做飯前將米泡10多分鐘,做出的飯好吃又省電;用熱水煮飯省電,又可保持米的營養;在開鍋後拔去電源插頭,大約過
/ m7 }- ~! r( w( ?* t, X            5分鐘,再接通電源;自動跳閘後,燜10分鐘左右再揭蓋;如米太多,跳閘後感到欠火,可在2~3分鐘後再次撳下按鍵。 公仔箱論壇1 W- j; K0 c, {/ W9 Y( y
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  特別提醒一一做飯先浸米,節能好口味
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" p% T7 N2 p2 F- I7 D" e' S  將生米加熱水做成熟飯,這是無人不會的事情。而現代科學證明,在這些被人們視為非常簡單的日常生活中,卻處處充滿著學問,即使做飯也不例外。
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  原來,生米做成熟飯,是一個物理一一化學過程。實驗得知:同等條件下生米做成熟飯,浸漲過(即吸足水份)的米比沒有浸漲的米,燒的時間節省30~45%,燃料節省30~40%;且飯的口味也特別好。 公仔箱論壇9 W6 U8 n3 v) d9 D

% ?$ R$ K' I- v公仔箱論壇  實驗表明,米變成飯和吸水的程度關係很大。
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# _7 k' k" ^( Y# Q; h/ [- V6 y  米的結構緊密,水吸附和滲透到裡面要有較長時間,常溫下需要1小時,50~90℃時15分鐘左右,但生米在100℃左右水中,因外表吸水並變成熟飯,反而阻礙水份向米粒內部滲透,使時間延長。所以,浸漲的大米比沒有浸漲的大米燒飯省時;還因燒飯時間短,可使米粒內外受熱均勻,熟得一致,故飯變得香軟可口。 5.39.217.76" b6 [; f* V7 M) R. c

7 p. }7 M; `$ }( S/ U7 S  其實,先浸漲米後做飯的做法也十分方便,只要吃完飯後將下餐所需的米淘洗後放上水,或放水後到煮飯前再淘洗即可。
咁詳細, 正, 多謝分享!!!!  :support
never know there is trick in cooking rice, wow. thanks >:D<  ) l3 j- S0 b3 L. u
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Merry christmas thanks for sharing
多謝你詳細介紹!!

thanks a lot

原来燒飯都有这么多秘訣

thank you

^_^ 而傢我知道點處置d冷飯啊...thx
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