1、1克茶葉用1000克開水泡４～９分鐘，濾去茶葉渣；將茶葉水倒入米中，按常規燜制即可，米飯色、香、味、營養俱佳。 * e% b1 z. y! }: ~( I! z( c, ?9 d
9 t8 Q6 {( a( f8 T% {, _5.39.217.76 2、在蒸米飯時，每1500克米加2～3毫升醋，米飯無酸味，飯香更濃，且易於存放和防餿。 公仔箱論壇1 h( r/ p h9 {* i/ y
) W/ V- M6 ?7 E, y4 \ 3、陳米淘洗乾淨，清水中浸泡２（20分鐘）小時，撈出瀝干，再放入鍋中加熱水、一二湯匙豬油或植物油，用旺火煮開轉為文火燜半
; u" ?2 X9 Y) e& u6 l9 jtvb now,tvbnow,bttvb 小時即可。若用高壓鍋，燜８分鐘即熟，米飯不粘鍋，且香甜可口。
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7 o+ y( R3 ]0 Dtvb now,tvbnow,bttvb 4、煮陳米飯時，放3杯米、2.5杯水、0.5杯啤酒，煮出來的飯同新米一樣爽口。
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. F7 s2 u3 C. T5.39.217.76 5、用秈米煮飯，可在水中加一撮鹽和幾滴花生油，然後攪拌均勻，煮出的飯同粳米一樣好吃。
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6、剩飯重蒸時，在鍋中水裡放入少量食鹽，能除異味。 5.39.217.760 H- P+ x7 o6 Y$ O
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7、把剩飯煮成稀飯，常會煮得黏黏糊糊，若在煮前先用水沖一下就可避免。 " ?8 G7 o5 R, L
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8、炒飯時，在鍋中灑少許酒，炒出來的飯一粒粒鬆散，又鬆軟又好吃。 9 {- N5 z& q( V# R" x
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9、煮飯要用開水，這樣米中的維生素B1可免受損失。
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10、讓米在鍋內成斜坡狀，高處與水相平，這樣一鍋內可煮出軟硬不同的米飯。
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11、飯燒糊了，取一根長４～６cm的蔥插入飯裡，蓋好鍋蓋過一會兒。 5.39.217.76) j3 C# \0 {7 @
6 h- |! G# c4 e5.39.217.76 12、米飯夾生，用鍋鏟將米飯鏟散，加入2湯匙米酒、白酒或黃酒，用文火略煮一會兒即可。 tvb now,tvbnow,bttvb5 j+ F& j. z/ p3 Z0 l
! s7 r: i; E8 |9 z% LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 13、電飯煲煮飯：做飯前將米泡10多分鐘，做出的飯好吃又省電；用熱水煮飯省電，又可保持米的營養；在開鍋後拔去電源插頭，大約過
/ m7 }- ~! r( w( ?* t, X ５分鐘，再接通電源；自動跳閘後，燜10分鐘左右再揭蓋；如米太多，跳閘後感到欠火，可在２～３分鐘後再次撳下按鍵。 公仔箱論壇1 W- j; K0 c, {/ W9 Y( y
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特別提醒一一做飯先浸米，節能好口味
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" p% T7 N2 p2 F- I7 D" e' S 將生米加熱水做成熟飯，這是無人不會的事情。而現代科學證明，在這些被人們視為非常簡單的日常生活中，卻處處充滿著學問，即使做飯也不例外。
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原來，生米做成熟飯，是一個物理一一化學過程。實驗得知：同等條件下生米做成熟飯，浸漲過（即吸足水份）的米比沒有浸漲的米，燒的時間節省30～45％，燃料節省30～40％；且飯的口味也特別好。 公仔箱論壇9 W6 U8 n3 v) d9 D
% ?$ R$ K' I- v公仔箱論壇 實驗表明，米變成飯和吸水的程度關係很大。
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# _7 k' k" ^( Y# Q; h/ [- V6 y 米的結構緊密，水吸附和滲透到裡面要有較長時間，常溫下需要１小時，50～90℃時15分鐘左右，但生米在100℃左右水中，因外表吸水並變成熟飯，反而阻礙水份向米粒內部滲透，使時間延長。所以，浸漲的大米比沒有浸漲的大米燒飯省時；還因燒飯時間短，可使米粒內外受熱均勻，熟得一致，故飯變得香軟可口。 5.39.217.76" b6 [; f* V7 M) R. c
7 p. }7 M; `$ }( S/ U7 S 其實，先浸漲米後做飯的做法也十分方便，只要吃完飯後將下餐所需的米淘洗後放上水，或放水後到煮飯前再淘洗即可。 |
發表於 2006-12-8 01:52 PM
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