1、1克茶葉用1000克開水泡４～９分鐘，濾去茶葉渣；將茶葉水倒入米中，按常規燜制即可，米飯色、香、味、營養俱佳。 公仔箱論壇# W6 I5 Z$ ?; {) F2 w1 B
' W8 @( Y7 ?3 B. R. s! g' B$ BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2、在蒸米飯時，每1500克米加2～3毫升醋，米飯無酸味，飯香更濃，且易於存放和防餿。 # n3 }0 ?) S- f9 @* B3 ?
5.39.217.766 X" a5 o% ~/ f6 L
3、陳米淘洗乾淨，清水中浸泡２（20分鐘）小時，撈出瀝干，再放入鍋中加熱水、一二湯匙豬油或植物油，用旺火煮開轉為文火燜半$ i' p3 ~$ b7 g; M1 Q* Q
小時即可。若用高壓鍋，燜８分鐘即熟，米飯不粘鍋，且香甜可口。
8 ?+ V. \4 {7 W6 B+ N6 z6 w v
. p d5 {0 e% ~% m9 f V3 b1 atvb now,tvbnow,bttvb 4、煮陳米飯時，放3杯米、2.5杯水、0.5杯啤酒，煮出來的飯同新米一樣爽口。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# b, T) y0 V' n1 s7 U8 _ i
9 S- J' q) i3 J' l公仔箱論壇 5、用秈米煮飯，可在水中加一撮鹽和幾滴花生油，然後攪拌均勻，煮出的飯同粳米一樣好吃。
. w# L4 }2 \! {" V) R7 H! FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ h) y8 l* ]/ m0 T
6、剩飯重蒸時，在鍋中水裡放入少量食鹽，能除異味。 公仔箱論壇/ o) T& v0 M* E) b9 E1 x
8 y* t/ Z6 _9 V. [9 u7 @3 W公仔箱論壇 7、把剩飯煮成稀飯，常會煮得黏黏糊糊，若在煮前先用水沖一下就可避免。 8 I1 i! Q$ @) S- p4 t, h
% D0 O T; s# }( h. y4 j6 K公仔箱論壇 8、炒飯時，在鍋中灑少許酒，炒出來的飯一粒粒鬆散，又鬆軟又好吃。 ( V n8 K/ H2 Z& U1 P ~$ Q
5.39.217.76+ d6 H! n# @. ?9 Y) D& L% S/ n
9、煮飯要用開水，這樣米中的維生素B1可免受損失。 tvb now,tvbnow,bttvb, j4 `6 Q4 `& |+ a
4 y O1 G3 {) i* k4 v3 e/ {
10、讓米在鍋內成斜坡狀，高處與水相平，這樣一鍋內可煮出軟硬不同的米飯。 0 _# R5 P$ I0 z* Q2 K
; L/ F! b$ x: w1 N( S w
11、飯燒糊了，取一根長４～６cm的蔥插入飯裡，蓋好鍋蓋過一會兒。
- B8 X! m2 d0 S! [- F; N! atvb now,tvbnow,bttvb
/ h4 W; f6 W: g0 Z1 t | 12、米飯夾生，用鍋鏟將米飯鏟散，加入2湯匙米酒、白酒或黃酒，用文火略煮一會兒即可。
8 e4 }/ G% F2 A( E1 Wtvb now,tvbnow,bttvb
9 b3 c# d5 v6 u3 H. XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 13、電飯煲煮飯：做飯前將米泡10多分鐘，做出的飯好吃又省電；用熱水煮飯省電，又可保持米的營養；在開鍋後拔去電源插頭，大約過
; l1 R; @. W3 Ntvb now,tvbnow,bttvb ５分鐘，再接通電源；自動跳閘後，燜10分鐘左右再揭蓋；如米太多，跳閘後感到欠火，可在２～３分鐘後再次撳下按鍵。 / M) m% U4 {1 ^1 p
7 D5 G4 P% F5 k& k' T* K* ktvb now,tvbnow,bttvb 特別提醒一一做飯先浸米，節能好口味
$ ^6 D4 f! Y O3 j n+ u% hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ C$ v6 `/ _8 D# f U
將生米加熱水做成熟飯，這是無人不會的事情。而現代科學證明，在這些被人們視為非常簡單的日常生活中，卻處處充滿著學問，即使做飯也不例外。
# \8 L+ C, r2 C- _5 n* Wtvb now,tvbnow,bttvb
( z# J1 D s$ O% t4 T公仔箱論壇 原來，生米做成熟飯，是一個物理一一化學過程。實驗得知：同等條件下生米做成熟飯，浸漲過（即吸足水份）的米比沒有浸漲的米，燒的時間節省30～45％，燃料節省30～40％；且飯的口味也特別好。
4 J: T# N* t3 r& P% ]% A* K
2 [" l. y$ F- Y2 x3 a 實驗表明，米變成飯和吸水的程度關係很大。
, `7 M, [- q4 v' o公仔箱論壇
8 `1 f6 B$ ?# b ^4 l, t% ?. R5.39.217.76 米的結構緊密，水吸附和滲透到裡面要有較長時間，常溫下需要１小時，50～90℃時15分鐘左右，但生米在100℃左右水中，因外表吸水並變成熟飯，反而阻礙水份向米粒內部滲透，使時間延長。所以，浸漲的大米比沒有浸漲的大米燒飯省時；還因燒飯時間短，可使米粒內外受熱均勻，熟得一致，故飯變得香軟可口。
* \& f+ w. S n8 o5.39.217.76
7 G6 q. x8 h% J+ F' A0 ftvb now,tvbnow,bttvb 其實，先浸漲米後做飯的做法也十分方便，只要吃完飯後將下餐所需的米淘洗後放上水，或放水後到煮飯前再淘洗即可。 |
發表於 2006-12-8 01:52 PM
| 
