[美食介紹] 粤菜九十九道 [99P]

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# x/ `% g7 t" A! ?% g; a5 j6 }6 E! i桂侯蒸鲩鱼 公仔箱論壇$ B$ z7 r- R: K0 f! O( D. T" |6 S' V
制作工艺:清蒸 口味：豆豉味
( J1 n9 _/ u8 Z+ t/ |! GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：草鱼750克 配料：猪肉(肥)75克 调料：豆豉30克 盐4克 味精3克 酱油2克 白砂糖10克 大蒜（白皮）10克 香油1克 胡椒粉2克 陈皮2克 植物油20克 香菜10克 5.39.217.76) `8 S. f( R$ D
1. 鲩鱼宰杀，去鳞、鳃、内脏，洗净，抹干水分，用少许精盐擦匀鱼身； 5.39.217.767 ^1 k! n. H. U6 V1 c0 {- X8 @, t
2. 将肥肉剁为米粒状，盛在碗里； " u: z) `8 [& s$ Z- Q6 r! \! ^- k
3. 肥肉末内放入豆鼓、蒜茸、精盐、味精、酱油、白糖、香油、胡椒粉、陈皮末共调匀涂在鱼身内外，放在碟上； tvb now,tvbnow,bttvb7 _) q% I4 S) v/ _& J8 a
4. 旺火烧沸蒸锅，把鱼放进蒸约7 分钟，熄火后利用余温焗3 分钟，取出； ' `8 X6 J/ N; x2 @, C
5. 把香菜伴在鱼旁，烧热炒锅，下油烧沸，淋在鱼上便可。
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) N3 t: @  P; H" RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。母鸡汤
8 M) j5 }6 e' L/ _7 o& \) N制作工艺:煮 口味：咸鲜味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 I) i  I6 C9 }) I6 Q
主料：鸡肉300克 配料：冬笋30克 木耳(水发) 30克 调料：胡椒粉5克 大葱15克 姜5克 黄酒8克 盐5克
/ u8 T; U% x% w7 h+ ^. _  f1. 冬笋去皮切薄片备用； 公仔箱論壇5 s. i# Y% M* U% A
2. 木耳洗净； 公仔箱論壇9 i( {# A' q3 M
3. 葱切短段，姜切片；
' U5 B$ {8 n  L" eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 将母鸡肉切成方块带骨，先入开水内煮一下，再入油锅爆一下，再加鸡汤500毫升放入锅内炖； tvb now,tvbnow,bttvb, q9 O4 M0 @4 v& r
5. 鸡块酥透时，再放入笋片、木耳和黄酒、盐、胡椒粉、葱段、姜片，烧成奶白色即好。 4 p& n8 E2 Y, p( N1 h  I7 v* a0 f

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炒田螺
: Q8 X+ _# g2 t% Y8 E; @' [' {+ C制作工艺:炒 口味：豆豉味 tvb now,tvbnow,bttvb5 v" ~2 g* f! Y# X' B1 g
主料：田螺500克 配料： 调料：豆豉35克 大蒜（白皮）15克 盐4克 紫苏叶3克 植物油25克
  C& L$ l0 v2 f4 u. L: ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 将田螺放在盆里用清水泡养三天，每天换水二、三次，最后把田螺刷洗净，剁去螺蒂； 7 C# a% V$ V2 u3 n" _2 c3 G  y
2. 把豆豉、蒜头、紫苏叶一起捣成茸； : X$ m. i8 O' G  r" O
3. 旺火烧热炒锅，下油，加入豆豉、蒜、紫苏茸爆香，盛起； & W" {2 s! V- C; i0 _
4. 洗净炒锅，旺火烧热，下油，倒入田螺，然后将精盐用清水搅匀，淋入锅内炒匀，加盖约3 分钟，放豆豉、蒜、紫苏茸透炒一次，再加盖约3分钟，再炒，直至透熟。
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炒鸡米 5.39.217.76% \4 U- }2 C2 ^* V
制作工艺:炒 口味：咸鲜味
+ Q5 h) U! N& q) ^0 g. i公仔箱論壇主料：鸡胸脯肉250克 配料：冬笋50克 荸荠50克 菠菜50克 鸡蛋清30克 调料：大葱3克 姜2克 盐10克 黄酒20克 味精3克 淀粉(玉米)10克 鸡油3克 猪油（炼制）100克 * U- s- B+ z8 ~
1. 淀粉（10克）放碗内加水调出湿淀粉（20克）备用； tvb now,tvbnow,bttvb7 Y7 ?% s3 c, I8 }5 @0 l6 P- B
2. 葱、姜切末待用；
- W  d/ @* |" K' C5.39.217.763. 将鸡脯肉剔去筋膜，切成0.4厘米见方的肉末放入碗内，加蛋清、黄酒、精盐、味精、湿淀粉拌匀，腌渍入味； 6 S+ p- P  R" P! V1 g' O" h
4. 冬笋、荸荠、菠菜梗均切成0.4厘米的丁，放入开水中焯过，捞出控净水分；
) |, Q! D: o4 htvb now,tvbnow,bttvb5. 将黄酒、精盐、味精、湿淀粉放入碗内，调成芡汁；
$ [$ d2 T: w( U& Z/ r0 i3 ztvb now,tvbnow,bttvb6. 炒锅内放入熟猪油，置中火上烧至五成热时，将鸡肉末放入油中滑出备用； 公仔箱論壇1 T+ l. v3 u$ h; ?' v% X
7. 锅内留油50克，用旺火烧热后，放入葱、姜末，烹入香味后，迅速放入鸡肉末及配料，倒入芡汁颠翻，淋鸡油出锅即成。 8 m% w. `5 r# A( _6 k/ p( R- L* M
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5.39.217.76, {% E' O# l# _4 M9 M' t% {
煎慈姑饼 5.39.217.768 q% N3 v, m3 v) l. z; K! M# E
制作工艺:熟煎 口味：咸甜味 公仔箱論壇8 t7 n. V; q: b) H: e
主料：慈姑1000克 草鱼250克 配料：虾米50克 腊肉(生)70克 调料：白砂糖15克 盐8克 味精4克 胡椒粉3克 黄酒5克 蚝油5克 植物油30克 $ v! R5 X7 v, |+ X7 Y
1. 将慈菇去皮洗净磨成茸；
( t: H! }6 x! K1 A) o$ yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 草鱼宰杀治净，片取去皮净肉剁烂成茸； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" o9 U6 P( T% Z) C. A! c1 {
3. 虾米、腊肉（肥腊肉）分别切成米粒状； tvb now,tvbnow,bttvb; G  H) I: ^" H- I3 y0 }  ]
4. 将慈菇茸、鱼肉茸、虾米、腊肉米一同用盆盛起，加入精盐、味精、白糖、胡椒粉搅匀，成为饼料； 9 `% w- J$ Q+ q5 p  `, q
5. 取方盘一个，轻抹一层油，将饼料倒入，摊平；
$ q9 b2 ]4 d; M- w# N6 ctvb now,tvbnow,bttvb6. 旺火烧沸蒸锅，放入饼料蒸10 分钟至熟，取出晾凉，切成日字形小块，成为慈菇饼； ( p" I$ m* a' A5 Z, n( g) _' |
7. 食用时，逐件排在锅中，下油煎至两面金黄色，烹入黄酒、蚝油上碟便成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 e9 h" q6 Q* R* v7 W1 E0 Q

4 Z/ \, h5 ~  d* H5 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ( `0 e/ `) v! y1 F+ L& s
白灼虾
. F9 R' D2 k# W( ?1 y5.39.217.76制作工艺:拌 口味：香辣 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  Z' N, f& c$ k$ a. y& _1 I9 l5 U( L
主料：基围虾500克 配料：辣椒(红、尖)25克 调料：生抽50克 香油5克 盐5克 姜10克 小葱10克 花生油5克 公仔箱論壇% X9 c8 ]! T4 U4 C+ j+ l
1. 将鲜虾洗净； # [, b4 Z/ I3 g4 \, f* Y
2. 辣椒丝放在味碟上； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& A9 E1 d0 r9 |
3. 用旺火热油，浇在辣椒丝上，再加入生抽、香油、葱丝、姜末、盐拌匀；
2 a9 |# B- @# ?0 X9 K4. 用旺火把清水烧开，下入鲜虾焯至熟捞起，控去水分上盘便可，跟味碟上桌。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% G: R4 ?( R! ^  p' M

( [1 d% s, O1 A9 @* K9 B公仔箱論壇   H1 ~( h3 i% [" n
菠萝冻
9 S8 B2 o  E! h' C) V公仔箱論壇制作工艺:冻 口味：甜味
  W' G4 [+ z' r1 B) [tvb now,tvbnow,bttvb主料：菠萝200克 配料：琼脂25克 调料：白砂糖100克
- `3 Y, r% n3 U& D& F公仔箱論壇1. 将菠萝榨汁备用； 公仔箱論壇6 ?/ B. y9 Y9 {7 B2 M
2. 琼脂用温水浸泡2小时，入锅，加水用小火煮溶，再加入菠萝汁，白糖搅匀； 5.39.217.76( y/ |" E5 u4 w3 c. j
3. 将菠萝切成小块，与尚未凝结的琼脂混合液一并装入数小碗内，放进冰箱冷藏室内凝结成冻； tvb now,tvbnow,bttvb) g2 J) F% a4 H3 @5 R: W# L' G% V. X
4. 食用时，取出菠萝冻扣入碟中即成。
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蚝油芥兰牛肉 tvb now,tvbnow,bttvb. ]1 _; ]8 K% M/ ~8 p( \9 o
制作工艺:烧 口味：咸鲜味
  r5 U0 |* M) n" b% c3 N* s公仔箱論壇主料：牛肉(肥瘦)225克 芥蓝600克 配料：胡萝卜25克 调料：姜3克 大蒜（白皮）3克 植物油90克 酱油50克 玉米面（黄）6克 芡粉5克 白砂糖2克 盐2克 味精1克 酱油10克 蚝油10克 料酒10克
7 x4 L) |: Y8 f5 _: R5.39.217.761. 牛肉切片后加酱油、玉米粉、芡粉、油10克、清水50克拌匀，腌渍1.5小时，备用；
6 Y: g) H+ W0 j9 N- q2 stvb now,tvbnow,bttvb2. 芥兰切去头、尾、老茎、残叶部分，洗净备用； 公仔箱論壇, T" t' h" L/ \8 P# p
3. 蒜头切碎；姜切末；胡萝卜切片；
/ f8 h6 B1 ~/ ntvb now,tvbnow,bttvb4. 炒锅中倒入30克油烧热，放芥兰及糖、盐中火略炒； tvb now,tvbnow,bttvb( m2 F$ [5 L  L+ L6 Z
5. 再加20克清水继续炒，待菜熟即盛起，沥去水分； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: U  v. t( U% [
6. 炒锅中倒入50克油烧热，将牛肉放入摊开，至七分熟时，加芥兰菜、胡萝卜、姜、蒜茸及味精、酱油、蚝油、酒拌炒；
6 `  ?- y. M0 f: Y' d. I: g7. 最后勾芡，炒匀盛起； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- T' }9 \" y2 t" b+ j
8. 先铺芥兰，再摆上牛肉、胡萝卜、姜片，即可上桌。 5.39.217.76$ U) l! G; B& ?) `  ?  y4 o  p! W1 s

4 C1 d$ B9 i+ Y* O" _- w+ o5.39.217.76 5.39.217.76' U. x. H0 _: `0 p  ^
豉椒鳝片 : C% v" E5 h- d3 ^9 A* l( Q
制作工艺:炸烹 口味：豆豉味
- w) C. r) p& w0 Y$ rtvb now,tvbnow,bttvb主料：鳝鱼500克 辣椒(青、尖)250克 配料：淀粉(蚕豆)5克 调料：豆豉15克 大蒜（白皮）5克 小葱10克 盐6克 味精3克 白砂糖2克 香油1克 白醋15克 黄酒5克 老抽3克 胡椒粉2克 植物油50克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 b1 O% ^& }, T: L1 h
1. 将黄鳝宰杀治净，头部脊骨切断（不要切断肉，使头身相连），用锥子将鳝尾插在砧板上，左手紧握鳝头将鳝拉直，右手持厚背小刀，从尾端下刀沿脊骨剖至头部，再在脊骨下部下刀，将另一侧从头部沿脊骨割至尾端，最后切去头尾，便得鳝肉； 5.39.217.76, C! [5 \2 S$ v! D0 g2 \
2. 用精盐将鳝肉拌过，洗净后倒入白醋搅拌；
, T  ?( a* Q, |& q- m- ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 然后用50℃热水泡过，去清粘液污物再洗净； 5.39.217.769 ^  G5 ?& o# O! m+ o
4. 将鳝肉切片，用精盐少许拌匀； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: L4 F+ P( o3 u7 Z! F8 h9 B
5. 辣椒去蒂、籽，洗净，切成块； tvb now,tvbnow,bttvb+ ~" y. j- e/ q
6. 把味精、酱油、白糖、香油、胡椒粉、湿淀粉调成芡汁；
7 d/ R; F3 l- m" M1 H4 Q公仔箱論壇7. 中火烧热炒锅，下油，放入辣椒、精盐，炒至仅熟，盛起； $ ?4 Y) g: \, {4 q* a6 _$ }
8. 炒锅洗净放回炉上，下油，烧至微沸，下鳝片泡油约半分钟至刚熟，用笊篱捞起； 5.39.217.76$ w$ z1 i  L' H5 A; P
9. 余油倒出，炒锅放回炉上，下蒜、葱、豆豉略爆，放鳝片，烹黄酒，用芡汁勾芡，随即放入辣椒，淋油炒匀上碟。 tvb now,tvbnow,bttvb& ]0 q+ ?4 y. _& J  ?
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豉汁蒸排骨
- }1 ?3 u+ \* b- g1 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:粉蒸 口味：豆豉味 5.39.217.76. K" a% d/ x( Z( E5 d" A
主料：猪排骨(大排)250克 配料：淀粉(蚕豆)10克 调料：大蒜（白皮）5克 豆豉4克 盐3克 味精2克 白砂糖3克 酱油8克 植物油15克 公仔箱論壇1 U% q( ^' E1 M
1. 将排骨先切成条，后切成2.5 厘米的小块，洗净晾干水份； tvb now,tvbnow,bttvb0 k6 @; @- O' ^4 ~7 d; c& P. H
2. 大蒜剥去蒜衣，洗净，捣剁成蒜泥；
1 d3 B1 U  L; E. e! F$ ]3. 豆豉捣成泥，备用；
/ b/ `! \  r3 }公仔箱論壇4. 把豆豉泥、蒜泥、糖、盐、味精、酱油与排骨一起拌匀，腌约5 分钟； 公仔箱論壇0 i% w: ?2 l/ k0 v) n3 `6 x. x8 n
5. 腌入味的排骨再拌入干淀粉，盛在碟上； 6 P" U5 L! X8 S) D8 H# K: [
6. 旺火烧开蒸锅，在排骨上淋上油后放入蒸笼，改用中火蒸约15 分钟至汁清即熟。 公仔箱論壇) r0 i. }0 D0 k. I  l- M' W

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/ c5 C/ a! J* x6 l& l. H# P陈皮焗鸡翼 公仔箱論壇( d- p1 \+ f9 z* H! R
制作工艺:焗 口味：陈皮味 ! B9 Z- e) |  b) K% |5 q0 ~- {, O
主料：鸡翅500克 配料：鸡蛋25克 调料：陈皮5克 姜10克 小葱10克 盐5克 味精3克 生抽10克 老抽5克 香油1克 辣椒(红、尖、干)10克 江米酒15克 黄酒5克 淀粉(蚕豆)10克 猪油（炼制）50克 tvb now,tvbnow,bttvb% M( J0 ^; ^8 h) F0 G% K
1. 陈皮浸软洗净，切成小片；
  n! H( U- s& C- D5.39.217.762. 川椒炒香晾凉，浸入米酒成川椒酒，待用； 公仔箱論壇$ c  F% c) o! x3 [9 F4 M- X
3. 鸡翼洗净斩成块，加入姜葱、川椒酒、生抽、精盐拌匀腌制10 分钟，去掉姜葱，加入蛋液、干淀粉拌匀； 公仔箱論壇: v& ~( i# C( @- d. K
4. 把精盐、味精、老抽、香油加入清汤（或水）150毫升调成芡汁； 公仔箱論壇$ g% T' {8 c* P+ q3 `* j% [% _
5. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，放入腌鸡翼泡油约2 分钟； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Z3 `' Y9 B. @' \' }- J
6. 将热油滗出，留鸡翼在锅内煎至两面金黄色，下陈皮爆香，烹黄酒，倒入芡汁，加盖焗至汤汁被吸干即可。
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1 c2 ~) U4 L  n2 {( |7 J$ J# Utvb now,tvbnow,bttvb鱼头豆腐汤
& m7 t3 Z9 p4 E# X8 Z/ [公仔箱論壇制作工艺:清炖 口味：咸鲜味 , s& y% M' a% ~9 t
主料：鲢鱼头600克 豆腐(南)400克 配料：冬笋75克 香菇（鲜）25克 青蒜20克 调料：花生油30克 豆瓣酱15克 姜10克 白砂糖5克 料酒10克 盐3克 酱油5克 味精2克 tvb now,tvbnow,bttvb: W) n$ I# X2 [0 Y. G  K5 I& M. O
1. 鲢鱼头洗净，去掉鳞，在近头背肉处深剞2刀，涂上豆瓣酱，抹上酱油腌渍。冬笋洗净切片蒸熟。青蒜洗净切成段。姜洗净切末。
. [; h/ p: m% p+ P  W$ @. U2. 将豆腐切成长4厘米、厚1厘米的片，下入开水锅内稍焯，去掉豆腥味捞出。 ) P$ ~0 C% `& E" X: d
3. 净锅置中火上，倒入花生油，烧至八成，将鱼头正面下锅煎至发黄，滗去余油，烹入料酒，加入白糖和酱油略烧。再将鱼头翻身，舀入汤水约750克，下入豆腐片、熟笋片、香菇、姜末，烧沸后改用微火，烧约5分钟，再用中火烧约2分钟，撇去浮洒，加入青蒜、精盐、味精调味，出锅即成。
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东江春卷
+ I! Y2 Z. b6 s7 f9 X6 Z制作工艺:炸 口味：咸鲜味
6 W, i, A5 S3 U! T/ W7 U主料：猪肉(肥瘦)500克 配料：虾仁150克 鱿鱼(鲜)40克 香菇（鲜）40克 鸡蛋200克 调料：盐9克 味精9克 淀粉(玉米)140克 花生油130克
  R0 M  C- H0 {2 ?9 k% a+ |( e1. 将猪肉剁成肉泥，用盆盛载，加入虾仁、盐、味精拌匀，搅至起胶，再加入切成幼粒的鱿鱼、香菇，与淀粉再拌匀，便成春卷馅；
+ |# I8 r6 n8 g# |+ e2 k公仔箱論壇2. 将鸡蛋去壳，加淀粉打成蛋浆；
) X" ?) E8 Z; y+ ~  H& O5.39.217.763. 武火烧锅下油，将蛋浆倒入锅内，快速搪匀，以文火将蛋浆煎成圆形蛋皮，取起；
  z; p' O3 m& |/ @2 j, i4. 把蛋皮铺平，放上馅料，卷成截面直径为3.3厘米的圆柱，再切成厚2厘米的斜榄形块；
- Y# ?( Y6 U/ N/ q* u9 ?: K公仔箱論壇5. 武火烧锅下油，烧至七成热时放入蛋卷，用文火炸至金黄色即成。
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0 Z: w# X) f. T东江鱼丸
) {2 l9 t% B  \( ~' R( m& F" i制作工艺:汆 口味：咸鲜味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) o: w7 |5 E* Z! i+ [% A/ d' v
主料：鲮鱼500克 配料：淀粉(蚕豆)10克 鸡蛋清30克 调料：味精6克 盐10克 花生油50克 碱1克 tvb now,tvbnow,bttvb8 g8 l5 F2 X2 L  [2 y
1. 将鲮鱼宰杀片取鱼脊肉500克用洁布包着压干水分；
$ o$ H- j$ t+ ~9 v$ h1 S! ~- V. WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 用碗盛清水65毫升加入干淀粉10克调成粉浆；
+ i6 w( Q: ]$ b9 J7 ]( L公仔箱論壇3. 将鱼肉放入盆内，下鸡蛋清30克拌挞至略有胶质，加入精盐6克、味精5克、食用碱1克及1/2 的粉浆，拌挞约3 分钟；
- k& G7 ^) @/ M9 v/ a1 w- oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 再加入余下粉浆，继续拌挞至起胶便成鱼青；
! `, O9 }& H, O' v9 Y5 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 将鱼青放入清水中，用手轻轻揉松，洗去鱼腥，去水；
4 D* b' a1 V* s" R& i- m7 w# c5.39.217.766. 再放在砧板上轻剁，要求力量均匀，不要剁出木屑，以求干净；
& M! c# m6 r% O+ {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 剁至表层有光泽，即刮出上面一层，再剁，依此法直至剁完为止；
& q. f: d3 S/ U; `" W% P  P8. 将鱼青剁好后，放在盆里，加清水200毫升拌匀，加精盐、味精搅拌至起胶； " k+ j) h# [" v% z5 C* W7 a/ O4 [: g
9. 再加花生油拌匀，然后挤成鱼丸（每个约重10克）；
; H. K2 s& m. f公仔箱論壇10. 做好的鱼丸放入清水中，以下水后全部浮起为好； 4 L& a3 L. |' K! q
11. 挤毕，连水倒入锅内，以小火煮至微沸，刚熟则取。 5.39.217.76$ ~- S8 e  j" N- t+ Q

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% f! Q  y8 @0 V! o7 htvb now,tvbnow,bttvb咕噜蜜肉 公仔箱論壇  n+ u1 T2 A0 T; y9 U8 g" D
制作工艺:糖醋溜 口味：酸甜味
+ t) R4 G" n, R! Q2 ~8 s5.39.217.76主料：猪腿肉225克 配料：菠萝150克 辣椒(红、尖)15克 辣椒(青、尖)15克 鸡蛋40克 调料：大葱15克 大蒜（白皮）2克 植物油50克 白砂糖150克 醋150克 芡粉70克 盐2克 味精2克 tvb now,tvbnow,bttvb! j7 J9 j2 _7 t. `( ^
1. 猪肉切成3厘米*3厘米*0.5厘米的厚片，加盐2克、味精2克、鸡蛋、生粉10克，清水10克搅拌均匀，腌渍半小时后，蘸多量生粉，备用；菠萝切片；红辣椒、青椒去籽后，切成三角片；葱切成3厘米长段；蒜头拍碎。
3 f  r$ {) j4 S  ?公仔箱論壇2. 炒锅以大火烧热，倒入400克油烧开后，改中火，将猪肉一片片放入炸约10分钟，呈淡黄色即捞起沥干。
+ M/ @& I8 \2 ~/ _5 ?4 P2 [  u公仔箱論壇3. 锅中留10克油，以中火烧热，放菠萝、红辣椒、青椒、葱、蒜头一起拌炒二三分钟后，加糖、醋及生粉10克、清水10克勾芡，马上放猪肉，快速拌匀即成。 ' M& E+ b! O5 o! }- [7 H

/ k# |7 X/ y2 A0 @公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb# s! ?( A. ]# g
梅菜扣肉
+ k: \! x9 H, O9 M* {  atvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:扒 口味：咸鲜味
( x, L& F& _" j- a  m6 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：猪肋条肉（五花肉）1000克 配料：霉干菜150克 淀粉(蚕豆)5克 调料：豆豉15克 姜5克 大蒜（白皮）5克 白砂糖20克 腐乳（红）10克 盐5克 老抽15克 辣椒(红、尖、干)1克 江米酒5克 植物油50克 tvb now,tvbnow,bttvb# o  e3 {* u7 J; E  Q
1. 五花肉刮洗干净，用清水煮至仅熟，取出； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ T8 [, `* n( W' K; ?/ t$ @
2. 以老抽涂匀煮熟的肉皮； & t# V; Z5 e& }1 J/ s/ ?6 \3 T
3. 辣椒炒香晾凉，浸入米酒中成川椒酒； & _& H/ D. \$ r# H* n6 \  h
4. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，将肉放入加盖炸至无声，捞出，沥油；
, ^4 h, i# E1 P) Y1 y& ]' I5. 沥油晾凉的肉切成长形块状，每块约长8 厘米、宽0.5 厘米，排放在碗内，皮向下，成风车形； ) C5 h, C4 u+ K% w1 u' n
6. 将豆豉、蒜头、红腐乳压烂成茸，放入碗内，加姜片、精盐、老抽、川椒酒、白糖调成味汁；
' y2 P: G* I3 }/ i3 P0 r公仔箱論壇7. 将调好的味汁倒入肉内，然后整碗放入蒸笼先用旺火后用慢火蒸约40 分钟取出； 9 ~3 U, n' }# _( a0 K; x
8. 梅菜洗净，切成每片长3 厘米、宽1 厘米；
6 ~6 q& e9 t! b1 X/ S- a+ V9. 切好的梅菜用白糖、油拌匀，放在肉上，续蒸5 分钟取出，滗出原汁； tvb now,tvbnow,bttvb" Q9 t/ l9 l. b% s, `% g
10. 将肉复扣在碟中，将原汁烧沸，加湿淀粉调成稀芡淋上，便成。
1 M, I) q* Z1 Y1 C5 M  F$ p4 G5.39.217.76公仔箱論壇4 _$ P- H1 N6 F- u+ \

% {: y* z- n0 G; C; aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。清蒸石斑鱼
; l6 ]5 H" r6 V6 @9 W5 \4 I( BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:清蒸 口味：本味咸鲜
- a4 f  ]5 h) u: h公仔箱論壇主料：石斑鱼700克 配料： 调料：小葱20克 姜20克 盐5克 香油1克 花生油50克 公仔箱論壇( z+ }) n. Q; B" Q6 W: L: z( Z
1. 将石斑鱼放在砧板上拍晕，放在70℃的热水中略烫、取出，用清水过冷后，打清鱼鳞；
0 ~, u# x2 E9 o- G' V/ p6 |公仔箱論壇2. 于肛门处开一刀，将鳃根割断，用竹筷从口往鳃部插至肚内，将鱼鳃和内脏一起挟出，洗净，用盐将鱼身抹匀； * H( i9 Q/ P  `( ^$ N, i" c
3. 用长盘1个，横架上筷子两根，将鱼放上，撒上姜丝，用花生油10克淋在鱼身上，放入蒸笼； 5.39.217.76: \% F+ ]& H; j8 {" ?0 m6 {
4. 余油和豉油皇汁用碗盛载也一同放入蒸笼；
; b. ]9 A. `' A5. 以旺火蒸约8 分钟至刚熟，取出；
( W7 b% M  [+ a公仔箱論壇6. 再撒上葱丝，淋上熟油和豉油皇汁即可上席。 5.39.217.769 y" L+ P2 }  C1 T2 }+ M: D5 _

0 r5 C: i$ K/ W1 D  Y% F0 P
3 Z) _5 ^8 m0 P( E5 l" etvb now,tvbnow,bttvb煎酿椒子
; J: Z7 }) q0 ]  T" _; w" ttvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:生煎 口味：微辣 : U7 \  |1 i) u; Y/ O! S  G: H& i
主料：辣椒(青、尖)700克 猪肉(肥瘦)400克 草鱼300克 配料：香菇（鲜）50克 淀粉(蚕豆)13克 调料：老抽15克 盐5克 味精3克 香油2克 大蒜（白皮）2克 胡椒2克 植物油20克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 H* Z) t! {( j' f3 d
1. 尖辣椒洗净，剪去蒂，于弯背处剖开成两瓣，去籽； 6 C8 X+ ]7 p4 w; x- q
2. 草鱼宰杀治净，片取去皮净鱼肉，备用； - R/ Y& {) z; ^/ A
3. 将猪肉片去皮，待用；
3 [+ j0 o7 s5 \8 t! E' y" H3 k公仔箱論壇4. 将去皮的猪肉、鱼肉剁成茸；
: N& Y/ L) p) O" f  G( d% N5.39.217.765. 香菇去蒂，洗净，切细粒； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ D/ A) x. W5 U3 k% [5 h/ E
6. 将猪、鱼肉茸、香菇粒一同放在盆内，拌挞至有粘性，加入精盐、味精、胡椒粉、干淀粉、清水50毫升，再拌挞至起胶成肉馅；
5 R. i: X* U5 w. W; G" _/ T# @; ~/ ytvb now,tvbnow,bttvb7. 把干淀粉均匀地涂在每个椒腔内，逐瓣酿入肉馅，用少许清水抹光滑肉馅表面；
. V4 g  c/ [' D' ]4 e; a4 W5.39.217.768. 中火烧热炒锅，将油倒入，摊匀，把锅端离火口，将酿椒子有肉馅的一边贴锅底，逐只排放在锅内； 6 W/ N7 ?# W7 g' p% z
9. 将锅放回炉上，以慢火煎熟，取出放在碟上； tvb now,tvbnow,bttvb# ?  L! F" V9 u/ i  Q  t
10. 食用时，均匀地加上酱油、香油和蒜茸。
% L' z) i4 P  r1 g6 S7 \: D' W4 D公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb, u# Y8 K) k/ q4 e8 o
" }) o! e. ~2 |, A
白云猪手
* S" ?  D0 K+ R( [3 V/ ?( P2 u& B制作工艺:腌 口味：五柳味 5.39.217.76& ^2 N, H- s( W
主料：猪蹄1250克 配料： 调料：盐40克 白醋100克 白砂糖50克 5.39.217.76: z3 T1 [  V# W$ {6 X! Q
1. 用刀刮去猪蹄（猪前后蹄各1只）毛，去蹄甲，洗净后放入沸水锅内煮约半小时捞起； 5.39.217.76# M1 L9 Q2 A5 ]" ^) _1 G
2. 再用清水冲漂约1 小时半取出，剖开切块（每块约重25克），再用清水洗净；
; P6 F. D" t& [% m3. 另换沸水下锅，放入猪蹄块煮约20 分钟后捞起，又用清水冲漂约1小时半取出；   s2 N: A! _  H% G7 _; g! e
4. 再换沸水煮约20分钟至稍软烂捞起，冷却待用； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  v' {4 o! y5 w$ G8 M
5. 放白醋下锅，烧至微沸加入白糖、精盐，溶解后盛在盆中； 公仔箱論壇+ t' s! Z9 m$ s7 }
6. 待糖醋冷却后将猪蹄块放入浸泡6 小时，捞起盛碟，撒上五柳料60克便成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Y7 x% x2 d4 e. w; J9 x2 I

% F: r3 J# U, Y! w 5.39.217.76/ A9 U) `! q& F" s- x
百鸟归巢 5.39.217.76) y; l+ n& z# ]- p7 k
制作工艺:煮 口味：咸鲜味
1 k" E6 e" u* O* B$ J& @! Gtvb now,tvbnow,bttvb主料：鸡腿300克 猪肉(肥瘦)300克 鹌鹑蛋200克 鱿鱼(鲜)250克 配料：冬笋50克 胡萝卜30克 香菇（鲜）50克 西兰花100克 调料：料酒15克 酱油10克 盐5克 白砂糖10克 胡椒粉3克 淀粉(玉米)5克
! y& i5 V; {5 D1. 鸡腿剁小块，猪上肩肉切四方块，一同氽烫过，去除血水后冲净，捞出；
$ E' ?  P& ]! @; M" Z2. 水发鱿鱼直切三等份长条，再切花，分小块，氽烫过，卷起时捞出； ) Z9 o+ V3 d1 ~
3. 冬笋去壳先煮熟再切条；
3 d7 n3 N5 J: a& z5 _' L5.39.217.764. 胡萝卜去皮切厚片； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ D3 @- E/ _! b" w
5. 香菇泡软，去蒂，对切两半； tvb now,tvbnow,bttvb6 |& ^6 J$ a9 e6 i2 }6 y' u3 r+ }
6. 西兰花切小朵，氽烫过冲凉； & t, Y4 S4 }! y% D  R8 c
7. 鸡腿、猪上肩肉、冬笋、胡萝卜、香菇先入锅，并加入所有调叶料和2杯清水烧开，改小火煮； & ]  f. N2 v0 {. q. ?* [$ U: K
8. 15分钟后放入鹌鹑蛋，鱿鱼同煮入味，最后放西兰花，待所有材料已熟软，淋少许水淀粉勾芡，使汤汁微稠时盛出即可。 ' P$ n* `+ X" @) E

9 f* x, }& n  v$ vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.763 q/ n4 _: p3 U; R
脆炸大肠
# D0 ^; M3 B% K  N* wtvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:脆炸 口味：炸烧味 + T4 ?' A6 w# n* i
主料：猪大肠1000克 配料：淀粉(蚕豆)8克 调料：丁香5克 麦芽糖20克 陈皮5克 白醋10克 料酒5克 醋10克 赤砂糖15克 大蒜（白皮）5克 盐5克 小葱5克 姜5克 辣椒(红、尖、干)5克 花椒3克 花生油80克 八角3克 茴香籽[小茴香籽]2克 番茄酱15克 桂皮5克 [口急]汁（粤语）15克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) \, `) f, c' x/ c" t1 z
1. 将猪大肠用盐或明矾擦洗干净，除去粘液污物；
- f9 m7 x' ]/ ?, ~1 c& V7 Q0 V4 n2. 将大肠光滑面翻在外面，先用开水焯过，再洗干净；
  Y& X7 H$ T6 c7 h公仔箱論壇3. 然后用清水煮至软烂，捞出，控去水分；
$ ?1 K7 e  l. h6 U6 b0 {公仔箱論壇4. 炒锅用旺火烧热，下油少许，放姜葱爆香，溅料酒，放沸水、盐、香料（用布包裹），滚1 小时，下猪大肠卤入味，捞出控去水分；
3 V2 @( K1 Z  R9 H8 C6 v5. 把饴糖（麦芽糖）用开水溶解，加醋（浙醋）调匀，涂在猪肠上，挂起晾干水分；
! I2 \" A9 R$ X3 ftvb now,tvbnow,bttvb6. 炒锅用旺火烧热，下入花生油，烧至五成热，放大肠外至色红，捞出，切块上盘；
3 L  q# ?1 {5 U/ Ptvb now,tvbnow,bttvb7. 中火烧热炒锅，下油少许，放蒜泥、辣椒末，葱末、白醋、红糖、盐、番茄酱、［口急］汁煮溶，用湿淀粉勾芡，加包尾油拌勺便成佐料；
5 w, r) a1 i  @% W5.39.217.768. 烧好的佐料与炮炸大肠一并上桌。
7 Q( |; T3 P; U1 L; f: I公仔箱論壇
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1 Q+ Y& N# m5 U; Atvb now,tvbnow,bttvb蛋茸牛肉羹
& u4 f% ]5 S8 [+ z1 l, j$ G  f制作工艺:烩 口味：咸鲜味 5.39.217.76; J2 U$ P7 L4 E, o
主料：鸡蛋200克 牛肉(肥瘦)450克 配料：淀粉(蚕豆)20克 调料：生抽5克 苏打粉4克 盐5克 味精3克 香油1克 黄酒10克 胡椒粉2克 植物油25克 公仔箱論壇+ g% F3 q" C7 {7 [2 F. z7 p2 S3 k
1. 把牛肉剁成茸，用酱油、小苏打拌匀，最后加油，静置30 分钟；
4 @! e8 [3 z" B2. 将腌过的牛肉茸放入沸水锅滚（氽）至仅熟，用笊篱捞起； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 M2 A4 F& P" Z6 F2 U  G; {& l
3. 中火烧热炒锅，下油，烹黄酒，加开水1500毫升、精盐、味精、胡椒粉、香油和牛肉茸，烧至微沸，用湿淀粉调稀勾芡；
, `' E  Q) ], Z  M3 itvb now,tvbnow,bttvb4. 将炒锅端离火口，把已搅拌的鸡蛋液徐徐倒入锅中，边倒边顺同一方向搅成糊，最后淋油推匀，盛入汤窝即成。 公仔箱論壇: ]+ p) t2 r; s9 O8 G

0 u3 @0 Y. l( z' O- y tvb now,tvbnow,bttvb, H/ p/ O( @1 Z# G5 c
蚝油凤爪 0 a: Q. c7 o( M, p
制作工艺:红烧 口味：五香味
: ~) s4 g& P- s: I+ _; G, q9 F公仔箱論壇主料：鸡爪750克 配料： 调料：姜20克 酱油30克 陈皮15克 味精2克 蚝油30克 植物油100克 八角15克 花椒10克 白砂糖50克 料酒25克 盐3克 香油10克 胡椒粉5克 大葱20克 ' m" O! @7 b4 v8 O# }. `
1. 将鸡爪收拾干净，斩去趾尖，用酱油拌匀； tvb now,tvbnow,bttvb0 P" v6 N& x# c! |
2. 将鸡爪用沸水焯熟，捞出；
; I/ z) d+ h9 e6 c3. 将炒锅用旺火烧热，下植物油，烧至七成热，放入鸡爪，炸至红色捞出；
% |0 f/ \; @* E* O3 O% `5.39.217.764. 在容器内放鸡爪、姜块、葱、盐、白糖、味精、料酒、酱油、大料、陈皮、花椒，放入高汤，使没过鸡爪即可； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  O! t% s/ K9 I
5. 用旺火蒸至鸡爪软烂，捞出鸡爪；
5 q" l" f- j7 u. s5.39.217.766. 中火烧热炒锅，下油，淋料酒，下鸡爪、蚝油、白糖、味精、原汁、酱油、胡椒粉，焖2分钟；
& D7 p+ U7 d9 D$ _4 ?5.39.217.767. 用淀粉勾芡，加香油，炒匀出锅即可。
( g1 z6 \; |6 G& X% h8 M6 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 |; P7 @9 G1 M+ e5 X( v 5.39.217.76; f8 A; v  w& Q# w6 D
葱油焗乳鸽 2 ?7 `! ~' n) J. w; Z
制作工艺:焗 口味：葱香味
! g2 `. N( X6 ^0 J0 s4 l( oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：雏鸽500克 配料： 调料：姜10克 小葱15克 盐5克 味精3克 生抽10克 老抽10克 黄酒15克 植物油40克 淀粉(蚕豆)3克
2 j$ x. S2 i* ^% K0 O- Z5.39.217.761. 将乳鸽（雏鸽）洗净用黄酒，加生抽、老抽涂匀鸽身，约腌5 分钟； 公仔箱論壇. o! j$ n( _1 F5 G
2. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，放入乳鸽炸约2 分钟至大红色，用笊篱捞起；
6 Q/ I! F: X2 z2 {: v$ c/ y1 k3. 余油倒出，炒锅放回炉上，下姜、干葱头、乳鸽一齐爆香；
) D" l. p/ d. vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 然后将爆过的姜和干葱头塞进鸽膛，转入沙锅，放精盐、味精、黄酒，用慢火焖约15分钟至熟，取出稍凉后切件放回沙锅内； 5.39.217.76/ U4 \6 p7 w3 {7 i+ ?6 l! j
5. 将沙锅中原汁倒出，加入湿淀粉调成稀芡； tvb now,tvbnow,bttvb2 O& T0 o2 k4 A- N" @" g! u
6. 中火烧热炒锅，下植物油烹芡汁，淋在鸽件上，用沙锅上席。

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/ p, t- V8 R" `7 W0 F- pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 9 B# y  Z+ C! p# M
铁板黑椒牛柳
4 f2 [& S9 G3 _9 I3 p5.39.217.76制作工艺:其他 口味：椒麻味
6 {$ D9 h+ J0 A1 w公仔箱論壇主料：牛里脊肉300克 配料：洋葱（白皮）100克 青椒50克 柿子椒30克 淀粉(蚕豆)15克 调料：小葱75克 [口急]汁（粤语）3克 胡椒10克 生抽15克 大蒜（白皮）8克 黄酒10克 番茄酱8克 盐5克 香油3克 味精5克 黄油25克 白砂糖8克 植物油25克 * ?3 H2 J0 E2 d6 ^
1. 将牛柳（牛里脊肉）去筋后切成长5 厘米、厚4 毫米的片，进行腌制；
* S) z( l: D  k3 _公仔箱論壇2. 腌制入味的牛肉片加入食粉3克，生抽6克、味精5克、黄酒5克、清水75毫升、淀粉10克，拌匀至粘手；
) T& q, y4 g0 O5 ?# n) N0 I5.39.217.763. 再加入鸡蛋15克拌匀，表面淋入净植物油，入冰箱保鲜室（4℃），冷冻约3 小时以上备用； 5.39.217.76, k7 c7 U8 C6 Z; m/ g- H+ J
4. 净干葱切细粒； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" _7 u/ s+ X4 m5 P$ L
5. 洋葱切细丝；
3 l; S' ~8 Q, `1 f( W6. 青椒斜刀切抹刀片； 2 g# j2 n- @1 {3 r2 H
7. 红椒切细粒； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 G* r* H( D0 T# V
8. 大蒜拍碎剁成细茸；
6 f4 X  q5 Y$ b& r2 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9. 炒锅上火烧热，加入黄油熬化后，放入干葱细粒、红椒细粒及蒜茸，煸香后放黑胡椒末稍煸； 公仔箱論壇' E: X: ~- j9 |
10. 再加入番茄酱、黄酒、生抽、砂糖、盐、［口急］汁、味精、上汤，熬开5 分钟，倒入碗中备用；
( p: q3 s; k4 v. P- t. t/ P, ctvb now,tvbnow,bttvb11. 预备大号铁板、灯盏各一个；
. g) v0 f8 ]; v12. 铁板上火烧热后关小火温着；
: q. S( y* z+ s1 l& R13. 灯盏中盛入半盏黑胡椒汁；
2 I7 L0 B/ d) q( L! b5.39.217.7614. 炒锅上大火烧热，加入植物油，烧至6 成热时，放入从冰箱中取出的牛柳，泡至八成熟控入漏勺； 5.39.217.761 ?2 P- r" R$ F) C8 U- G4 a7 m
15. 炒锅再上火烧热，加入少许底油，下入一半洋葱丝、全部青椒片煸香；
4 Z, H4 o# _# Itvb now,tvbnow,bttvb16. 再入牛柳，烹黄酒及黑椒汁，勾薄芡，翻炒均匀； 5.39.217.76, K- O  _( ^! u4 p: P! X
17. 在翻炒牛柳的同时将铁板淋入少许麻油，撒入另一半洋葱丝； $ ]$ E" ^& M; I3 R
18. 再马上将翻炒均匀的牛柳盛入烧好的铁饭上，盖好盖，即可跟灯盏一起上桌； tvb now,tvbnow,bttvb3 A2 D3 {" d. r7 x0 t9 u3 H
19. 菜上桌，将盖打开，倒入灯盏内的汁，再加盖，等10 秒钟即可食用。 公仔箱論壇$ `' H5 t. Z. r& g8 q
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, X9 E3 {  B, t( z, M$ [雪里藏珍
! r8 ^% ?6 }  Q. K) m+ H7 w' j# ttvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:炸 口味：咸鲜味
' B( ^. l3 i( p7 c) X" w/ v% e. l5.39.217.76主料：鸡蛋清150克 蟹肉100克 虾仁100克 火腿50克 配料：香菜20克 调料：淀粉(玉米)10克 味精5克 盐10克 香油5克 花生油30克 + R: n) w) j3 S# {  Z
1. 先将鸡蛋白用洁净打蛋筒打成泡沫，加盐、味精拌匀； , d5 |8 T0 R+ k4 [) g) G- k
2. 将虾仁放入盐水内腌好后泡温油，用味精打碗芡，把虾、蟹肉、火腿肉分别炒匀； ; W; |( ]" Z7 U
3. 取洁净碗用猪油抹过后，将蛋泡和肉分作4层间隔放置，放虾仁、放火腿肉、放蟹肉、放火腿片，面上放香菜；
3 d% A" q5 E  D公仔箱論壇4. 将猪油放炒锅内烧至中温，把碗内所盛的东西，轻手落锅，用铁勺边炸边淋，炸好即用笊篱捞起便成。
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$ T; ^+ Z; i! R$ ?2 w8 ?公仔箱論壇
% c; k. ~7 q/ P6 p0 G公仔箱論壇香柠芝麻虾
& H& o, o  x) v# c. A制作工艺:溜 口味：酸甜味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 f" h1 z8 u, c7 c, ~2 n
主料：河虾300克 配料：芝麻30克 柠檬100克 鸡蛋清30克 淀粉(玉米)60克 调料：泡打粉5克 盐3克 香油5克 吉士粉8克 白砂糖15克 花生油50克
  ~, ?$ H, a* u+ C公仔箱論壇1. 将淀粉、泡打粉筛匀放碟上； 公仔箱論壇4 E) I! t! I0 K9 y
2. 芝麻放干锅内炒熟（不加油）待用； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 D  }1 b3 |' r2 H
3. 将柠檬洗净，连皮切薄片，再从中间切一刀成半圆形； 公仔箱論壇8 j; r! D0 s2 b" \* f, a1 H, T) u
4. 将虾去壳，洗净控干水分，切双飞刀，加盐、香油、吉士粉、白糖、鸡蛋白、淀粉15克拌匀，沾满已筛匀的淀粉，放滚油中炸熟后上盘； tvb now,tvbnow,bttvb  k* v. Y: c9 `6 C0 T# U: M3 x
5. 将油放炒锅内烧热后勾芡，淋在虾上，撒上芝麻，将柠檬放虾旁边即可。 5.39.217.76, h" h# B& v! V% Z3 l

9 u8 H/ c! q0 \1 I- UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 ?% v9 u$ T/ l! v% a5.39.217.76香菇虾球粥
$ i  u$ j( U3 K* m9 D6 s6 [/ rtvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:煮 口味：清香味 公仔箱論壇7 P9 E& Y+ q: _( i+ v( W8 j' O
主料：粳米50克 配料：虾仁80克 香菇（干）20克 调料：大葱20克 盐10克 味精5克 香油1克 胡椒粉1克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- _: g2 N) s% B' K- ~
1. 将粳米煮粥；
0 L0 a, Z& I( t0 X, N. |. L2. 香菇泡软去蒂，切块；
3 p  y: g6 v+ W' G6 {& e" ^公仔箱論壇3. 葱切成2厘米长的小段； : r0 F3 g) N6 w
4. 将虾仁、香菇、葱白放入开水中稍烫捞出； 6 I& S2 ^4 {7 |  E7 r: v
5. 将粥倒入锅中煮开，加虾仁、香菇、葱白、盐、味精、麻油、胡椒粉熬熟即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ M! S0 m$ O1 R" `9 }
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7 f8 c+ Q6 N1 @- f" B+ o/ ^tvb now,tvbnow,bttvb东江酿豆腐
7 k7 T$ E8 V% C- F6 f. G3 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:瓤 口味：咸鲜味 ( J) @7 g7 A) K3 F/ F' _
主料：猪肉(肥瘦)350克 豆腐(北)600克 草鱼300克 配料：虾米10克 鲆10克 淀粉(蚕豆)20克 调料：小葱15克 盐8克 味精4克 胡椒粉1克 老抽10克 植物油50克 5.39.217.76' x- Y) Q: O9 t# n! M; d8 c
1. 豆腐切成长约5 厘米、宽约4 厘米、高约2.5 厘米的小块共30 块；
" n1 }  r9 }% k8 e5.39.217.762. 猪肉去皮剁成黄豆大小的粒；
. ?, V7 Z$ L  L" J) wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 草鱼宰杀去鳃、鳞、内脏，洗净，片取净肉剁成黄豆大小的粒；
. y& O! i" f, b2 H公仔箱論壇4. 左口鱼用火烘香，刮去鳞；
+ B! D# O( I; N公仔箱論壇5. 虾米浸发，切成细粒； . Y# ~; _" O$ L; x  {
6. 把猪肉、鱼肉剁烂放在盆内； 5.39.217.76+ B+ O$ M" S  m
7. 猪肉、鱼肉泥内放精盐、味精拌挞至有胶，再下虾米、干淀粉、葱、左口鱼（鲆鱼）末和清水50毫升拌挞2 分钟成肉馅；
: `) j& @$ B! m. ]tvb now,tvbnow,bttvb8. 每块豆腐中间挖一个长2.5 厘米、宽1.5 厘米的小洞，然后把每块豆腐酿入肉馅约20 克； 公仔箱論壇$ G; ~8 w' c6 V  h- l7 v
9. 中火烧热炒锅，下油，把酿好的豆腐逐块放入，边煎边加油两次，煎至两面金黄色，取出放入沙锅； " l' C8 h$ b$ A: Z7 E" ], f5 u8 u( V
10. 沙锅内加精盐、味精和汤（或水）600毫升，盖上用中火焖约2 分钟至熟； & m4 Z4 w! z" y3 D
11. 下酱油调色，用湿淀粉调稀勾芡，淋油，撒上葱、左口鱼末、胡椒粉便成。 5.39.217.762 g" d  G. k: ^8 x/ c! N
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7 a' A9 x" @; E9 Z% w2 J/ ~白切鸡
/ l4 O& d6 D& {$ T. v5.39.217.76制作工艺:煮 口味：咸鲜味
" D0 Y: ?: O2 ?# E, V" UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：童子鸡1250克 配料： 调料：姜50克 小葱50克 盐8克 花生油60克 + B! ^  N8 t9 V
1. 嫩子鸡宰杀煺毛，去内脏，洗净，备用； tvb now,tvbnow,bttvb4 q, Y7 Q* M. N, Q
2. 姜去皮拍剁成泥；
; l% W0 R9 b+ F8 `; @3. 葱去根须，洗净，取葱白切成丝； tvb now,tvbnow,bttvb7 a$ A2 C/ a2 h
4. 将姜、葱、精盐拌匀，分盛二小碟；
6 W/ V, a2 `4 ^: G& T5. 用中火烧热炒锅，下油烧至微沸后，取出50克，分别淋在二小碟中，剩下10 克盛起待用；
! u/ N# I: B- d& L8 Q6. 将宰净的鸡，放入微沸的沸水锅浸没，浸时用铁钩（夹）将鸡每5 分钟提出一次，倒出腔内水，以保持鸡腔内外温度一致；
/ g( ?) Q9 T+ J, X5 w1 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 约浸15 分钟鸡便熟，用铁钩勾起，迅速将鸡放入冷开水中浸没冷却； 公仔箱論壇! Y5 d/ k. _) j* Z
8. 然后倒去冷开水，将鸡晾干表皮，在鸡皮上涂上剩下的10 克熟花生油； 公仔箱論壇2 H/ e4 }# a& G, t
9. 全鸡切成小块，盛入碟中即成。
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tvb now,tvbnow,bttvb% A' X$ F2 d  y7 \( D: U+ |2 S& s
白切鸭 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( C0 I. w& @1 [" s5 A$ k* B
制作工艺:蒸 口味：微辣
& X/ l/ i4 X8 d9 _8 K2 Y( }主料：鸭1000克 配料：芝麻45克 辣椒(红、尖)50克 调料：香菜25克 姜10克 生抽30克 香油15克 : \; p: V/ K. ?8 S
1. 红辣椒切细丝； 公仔箱論壇" L9 e8 Y' `  b( [4 g+ a6 {
2. 姜切片备用；
0 c' \( A% z) {5.39.217.763. 芝麻放干锅内炒香待用； 5.39.217.76  }7 N' m2 a5 @4 k+ Q) T( @+ C
4. 香菜洗净切碎末；
; a2 ^: a/ M  F! g* N7 a. r3 ^5. 将鸭尾切去，撕去肥油，洗净控干水分，用8克酒搽匀，放姜片蒸1个小时；
+ A+ Q  {$ C  [4 k5.39.217.766. 鸭冷后切块上碟，淋上调味料，撒上香菜、芝麻、红辣椒即可。 tvb now,tvbnow,bttvb7 x5 y8 N5 ?  ]5 u% m" e
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" L, u' H9 R* s
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白斩狗 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 I0 ~* U0 ^+ `: Q) i. R
制作工艺:油淋炸 口味：原本味 公仔箱論壇, v1 W% T# Q) _( K
主料：狗肉1500克 配料： 调料：辣椒(红、尖)20克 大蒜（白皮）20克 酱油20克 香油15克 植物油60克 5.39.217.76! u( P/ J) X0 e2 z0 T0 ^- K# F
1. 小辣椒去蒂，洗净；
( G0 K+ u$ B% }5.39.217.762. 大蒜剥去蒜衣，捣剁成蒜茸； ! l( y! \( b6 a' d7 n' x: y
3. 将小辣椒、蒜茸、酱油、香油混合制成佐料； . D0 \0 B# y/ I4 R$ C2 L) V" g! V+ o6 Z
4. 烧沸水锅，把洗净的带皮狗肉投入沸水中浸至仅熟，以筷子能戳入为度，捞起，随即放入凉开水盆中浸片刻，捞起吊干水分； 5.39.217.76( h% E5 I4 e, u$ W2 Y
5. 烧热炒锅，放入油烧至沸，盛起，遍涂狗表皮，使之油光发亮； 5.39.217.76  `5 Y: c# e  t0 K) R- C3 x
6. 然后将熟狗切块上碟与佐料同上桌即可进食。

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5.39.217.76  Q$ g2 l4 T# B1 I+ R2 ?
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栗子炆猪肉
9 V- ?- q( q& w( {公仔箱論壇制作工艺:焖 口味：咸甜味
( r$ {3 F" d, g! Y8 |# y- h/ oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：栗子（鲜）300克 猪肉(肥瘦)400克 配料： 调料：大蒜（白皮）10克 姜5克 白砂糖15克 大葱25克 黄酒30克 生抽30克 老抽30克 2 [- O) j4 [- X; h6 H% l9 e
1. 将猪肉洗净放水中煮15分钟，切块； : ]; M. S$ w  m2 Z$ c9 z
2. 将炒锅烧热，放入油4汤匙，下栗子、猪肉爆炒片刻； 公仔箱論壇8 k! T' H* @" e+ g1 r; ^
3. 将炒锅烧热放入猪油、蒜、姜，爆香，放入栗子、猪肉，烹入酒，生抽、老抽、水300克，用火炆约40分钟，放入糖兜匀，再炆片刻，放入葱段，装盘即可。
, g2 Z3 u6 v# P" D  RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( y" a. {  [( T3 c) U- t5.39.217.76 1 ^5 r# c9 k4 V, R* A8 k  Q4 F' Y: b
炒桂花鱼翅
: Q/ B6 D8 M3 C% ~) V: [2 `制作工艺:生炒 口味：咸鲜味
+ e$ b9 n5 m4 o+ f, }9 A主料：鱼翅(干)80克 腊肉(生)300克 配料：鸡蛋50克 火腿10克 调料：盐4克 酱油10克 味精3克 香菜20克 小葱5克 花椒粉2克 猪油（炼制）30克 醋15克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ l- {" ]' l# t8 k4 d
1. 将发好的散翅下葱姜开水锅反复氽几次水，以除去腥味；
; y2 T1 x* s& D公仔箱論壇2. 去味后捞起挤干水份； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 i( t# H  O- `% b+ ?- \) w/ i
3. 腊肉剁成肉末；
5 S  {! c- {  V# o3 Q: n0 [公仔箱論壇4. 葱花同花椒末一起斩成茸待用； . @7 t" }0 S5 \7 ~
5. 将鸡蛋敲入碗内，加入味精、精盐、酱油拌匀；
9 x0 n7 ~5 u% J' T2 j公仔箱論壇6. 拌匀的蛋液内放进散翅、腊肉末拌和； . A& E1 o+ J2 S( {
7. 炒锅烧热，放入猪油，先投入葱椒茸炒香，再将拌好的散翅下锅炒熟；
" |( ~- I8 n* B& d( L/ S4 F! q1 y公仔箱論壇8. 炒熟后起锅装盘，撒上火腿末；
) v8 H- m5 ^6 X, Q# K( o$ J. M9. 再将香菜放在鱼翅两边，跟镇江醋同时上席便成。 公仔箱論壇' w( f, g  W- h" J6 H+ L
+ W$ r  M/ `! T

  {3 n# D5 b$ v# K2 J2 @! T年年高升 公仔箱論壇  x$ i* e* j- \/ H- J7 }
制作工艺:炸 口味：甜味
7 d7 x# D+ m: V" J# Otvb now,tvbnow,bttvb主料：年糕300克 小麦面粉150克 配料： 调料：淀粉(玉米)10克 泡打粉5克 猪油（炼制）30克 5.39.217.761 }$ y0 P0 w6 e# X
1. 面粉加水调成面团后制成馄饨皮；
* N; W- [2 y! D" l' ]0 I: I6 Z/ X8 jtvb now,tvbnow,bttvb2. 将调味料调匀做成面糊；
6 C+ B: H5 Q: u  {5.39.217.763. 年糕切6厘米长段，放入面糊沾裹后，用热油炸酥外皮捞出，即成酥皮年糕； 公仔箱論壇2 B! Q% |/ W3 A/ X/ v9 W" K
4. 年糕切2厘米小段，用馄饨皮包成元宝状，放入热油中炸酥，捞出后即可食用。
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0 E0 ^# P- M" j8 Ftvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb$ i: z2 ?& A7 e0 w8 w
果汁鱼块
/ e' c; o; C4 D8 ]5.39.217.76制作工艺:炸 口味：酸甜味 ' y% o$ A" y- ^' I8 B2 p7 e' G8 G
主料：草鱼150克 配料：鸡蛋10克 淀粉(玉米)18克 调料：果汁75克 盐1克 花生油50克 " b$ o5 L4 W3 G& b$ x
1. 把草鱼去骨留鱼肉； 公仔箱論壇2 _+ C6 ^$ b/ K& l$ m5 p  H3 {# c
2. 将鱼肉切块，并用盐擦过，再落鸡蛋、湿淀粉拌匀拍上干生粉，用油炸至金黄色；
; R' M0 s; R0 N公仔箱論壇3. 打上果汁芡，加尾油推匀便成。
6 X  A- T4 r7 v( f; d1 u% f公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 V# }; m3 h( R2 q& R% s

" p5 N* D6 T* a* [* U  B5.39.217.76豉油皇鸡
- m! N0 L. j3 p1 K3 W公仔箱論壇制作工艺:卤 口味：五香味 5.39.217.766 `1 \0 D7 W% A. @
主料：童子鸡1250克 配料： 调料：酱油100克 冰糖30克 姜20克 小葱30克 丁香2克 八角2克 桂皮2克 黄酒15克 植物油30克 味精4克 盐8克
. U, k5 l. I" d, b# ~; UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 先将嫩子鸡宰杀，煺毛，去内脏，洗净，稍晾干鸡身的水分； tvb now,tvbnow,bttvb# _; o5 m% O4 K6 {, |
2. 烧锅放入油，再放姜葱爆香，下清汤、酱油、糖、八角、丁香、桂皮、黄酒、味精、精盐等料和鸡，用文火将鸡煮至熟（以筷子能戳入鸡腿为度）； ) n  L- ^0 o2 L, m& H: P
3. 煮鸡的过程中，要不时用锅铲翻转鸡身，以使鸡皮均匀地呈现金黄色；
2 V) Z* f$ X) y/ T/ gtvb now,tvbnow,bttvb4. 鸡熟后用碟将之盛起；
+ ^, E+ b7 Z9 o; k. y0 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 待鸡稍凉后，消毒砧板，将鸡切成件，砌回原形，用煮鸡的原汁加香油淋上可上桌。 公仔箱論壇) d8 d5 S8 h  u+ X* d

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$ ^1 v8 y0 l, ^豆酱焗鸡
1 O7 ^+ x6 m/ R8 {7 ]1 M+ `公仔箱論壇制作工艺:焗 口味：酱香味 5.39.217.76" W7 d4 _2 y4 w5 G' L
主料：童子鸡1000克 配料：猪肉(肥瘦)100克 调料：黄酒5克 豆瓣酱40克 芝麻酱3克 味精3克 姜10克 小葱10克 香菜10克
- b2 x. E3 `6 K/ N6 Z. x5.39.217.761. 把嫩子鸡宰净，晾干后切去鸡爪，用刀背砍断鸡的颈骨、翅骨和脚骨；
" |3 O" T) c* a' E3 q+ k! V' e2. 把普宁豆酱滗出汁，豆酱渣捣烂再加入酱汁中，加芝麻酱、味精一起搅匀，然后涂抹于鸡身里外，腌30 分钟； tvb now,tvbnow,bttvb4 S- R0 h1 B2 E9 P
3. 香菜、姜葱放进鸡腔内； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 h, N& `9 O& g* \8 b* X
4. 肥肉切成薄片待用；
; m/ C& a6 q1 Stvb now,tvbnow,bttvb5. 取平底沙锅一个，放入清汤100毫升，用竹箅子垫底，把肥肉铺上，再把鸡放在肥肉上，滴黄酒在鸡身上； + G2 S) ^4 ^4 \8 ^1 b
6. 用草纸一张在清水里拖过，封在沙锅上，再将锅盖盖紧，旺火烧沸后改用小火，保持锅里的汤不致烧干，约焗30 分钟即熟； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ N. P( {: z- P$ c8 g0 S
7. 消毒砧板，待鸡稍冷却后切块，再取原汤淋上，配以消毒香菜伴边即成。
( J( r& h# l2 s9 Z; r% S) ]tvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb9 X2 x% C" e6 }5 ]$ N6 `

# ~+ r8 Z- Z8 [8 ~7 X9 Btvb now,tvbnow,bttvb鲍鱼四宝羹 & [/ O8 C1 J9 Q! l( S* o9 q# F
制作工艺:煮 口味：咸鲜味 5 J3 }4 R+ N1 T9 U" ~6 o  }: |% c
主料：韭黄100克 鲍鱼100克 叉烧肉75克 竹笋75克 鱼肚75克 配料：香菇（干）20克 木耳(干)10克 调料：姜5克 大葱8克 植物油25克 盐5克 味精5克 酱油10克 料酒2克 胡椒粉1克 芡粉10克 5.39.217.76: @' t3 t2 n9 c8 ~4 R; s% {
1. 花胶(鱼肚)泡冷水1小时，捞出，放姜、葱及清水煮约1小时(需视厚薄程度而定)，取出切丝；香菇泡软去蒂后切丝，鲍鱼、竹笋、木耳、韭黄、叉烧肉均切成细丝。
$ F5 ?; j7 G) _# |! C5.39.217.762. 将鲍鱼、香菇、竹笋、木耳、花胶放进开水中稍烫，捞出，将20克油倒入炒锅烧热，加高汤烧开，放入鲍鱼、香菇、竹笋、木耳、花胶及盐、味精、酱油、酒、胡椒粉以中火煮开，再淋下生粉10克、清水10克勾芡和5克油煮匀，然后加韭黄煮熟，即可盛于汤碗中，另加火腿丝作为调配。 tvb now,tvbnow,bttvb* C# O# o7 y( N& {( O2 x
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鸿运当头
% _; Q5 f- m+ Z- H+ gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:煮 口味：咸鲜味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 s" r" ]5 M- R; ^) |2 f
主料：鲢鱼头400克 豆腐(北)200克 配料： 调料：姜5克 青蒜10克 料酒10克 豆瓣酱10克 酱油5克 甜面酱5克 盐3克 胡椒粉2克 淀粉(玉米)3克 5.39.217.76' s0 c! |4 y3 `- {
1. 鱼头洗净，拭干，剖开，对切成4大块，用5大匙油将鱼头两面煎黄盛出；
3 u1 A  ?- v( {  t, `4 g( l; O2. 豆腐切成长厚片，用油煎黄盛出后放入耐煮锅或沙锅内，面上放入煎好的鱼头；
8 b- b4 M% O0 n) y$ o! g. p& ?tvb now,tvbnow,bttvb3. 另用2大匙油炒姜末，放入所有调味料和2杯清水炒匀烧开，淋入锅内，开火煮滚，改小火煮40分钟，使其入味；
* J5 B! ^8 M; S0 B3 d  Ztvb now,tvbnow,bttvb4. 待汤汁稍干时淋少许水淀粉勾芡，使汤汁微稠，最后撒下于蒜段，略滚即可关火移出食用。
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5 j1 `% d$ y+ O. o1 Z0 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* x8 k- X- A% H* i' @tvb now,tvbnow,bttvb鼎湖上素 tvb now,tvbnow,bttvb5 ^+ M% \( p2 |4 G
制作工艺:蒸 口味：清香味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( i8 G7 B/ i2 `* ^* n$ D% ]# t; T
主料：香菇（干）30克 口蘑30克 草菇75克 银耳(干)30克 榆黄蘑(干)30克 黄耳30克 竹荪(干)30克 冬笋120克 胡萝卜150克 莲子150克 配料：油菜心200克 淀粉(蚕豆)20克 调料：盐5克 味精3克 白砂糖15克 蚝油25克 生抽20克 花生油50克 香油20克 料酒20克
- O7 f% w" T* d& A5 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 水发香菇用清水洗净，大片的用斜刀片成两片，小的整用；
- ]  I" O4 ]- o' E" xtvb now,tvbnow,bttvb2. 鲜草菇在圆面上切成十字花刀； 8 h1 t, C$ Q/ a0 o- G
3. 将水发口蘑、水发黄耳、水发榆蘑用清水洗净，均切成片；
+ v! q' I% M  stvb now,tvbnow,bttvb4. 净冬笋、胡萝卜用花刀法刻成蝴蝶花形； 公仔箱論壇7 b5 m  c4 Q' I8 i$ Y4 \0 `
5. 然后再切成片，使每片都成蝴蝶状；
4 m4 A3 n% e! W4 H1 \2 y  S公仔箱論壇6. 水发竹荪由中间剖开，切成5 厘米的长条；
* W8 t/ d+ l2 l& A8 T2 v& z4 P; b公仔箱論壇7. 油菜洗净，剥去老帮，并将油菜心每片改刀切成两片；
0 r! v5 \- _( l公仔箱論壇8. 莲子剥去外皮，挖去苦心，以上备用；
2 s2 w6 ^* O6 I$ o! c1 B( f* D5.39.217.769. 香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆耳、胡萝卜、竹荪分别用开水焯烫至熟，捞出后用凉水过凉备用； $ n3 u! t+ @# K; u
10. 水发银耳选择外形丰满整齐的，也用沸水焯烫；
3 j8 q: f" z# K4 c( a5.39.217.7611. 取铁锅一只，用水洗净，上火烧热，下入花生油，烹入料酒，加入盐、白糖、味精、蚝油、汤，并将香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆耳、胡萝卜、竹荪放入锅内烧至入味，倒去余汁备用； 公仔箱論壇/ h6 E) _* X- }2 s: H2 K; n- s8 j
12. 另取铁锅一只洗净，采用以上相同技法将银耳烧至入味，不要加入带深颜色的调味品； tvb now,tvbnow,bttvb' _9 [! K% O5 ~' @4 P
13. 取汤碗一只，将烧至入味的香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆蘑、胡萝卜、竹荪依次排在碗内备用；
2 G" d* v# X  z8 {" t+ o& Y0 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。14. 铁锅刷净上火，加入花生油，烧热后烹入料酒，加入素汤、生抽、蚝油、白糖、味精，烧沸后调好口味，用水淀粉勾芡，浇在汤碗内，并上屉用大火蒸5 分钟即可；
$ [0 G9 N6 U  Q- F5 r, N15. 在蒸菜的同时，将烧香菇、冬笋、口蘑剩下的余汁加热，下油菜心烧至入味，捞出后整齐地码放在菜盘的周围；   q4 }/ W# p0 |0 {) Z9 y! N: l0 U
16. 将蒸好的菜肴翻扣在码入油菜心的盘子中央，并将银耳摆放在上面，浇上烧银耳余下的汁即成。 tvb now,tvbnow,bttvb! s  O( W# h( W5 E; U2 t
5.39.217.761 h8 m9 R/ }  E, l$ }2 x

/ z+ p, k8 h" `% \& R9 r5.39.217.76东江盐焗鸡 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 G* y  X5 d: j5 J1 A4 [
制作工艺:盐焗 口味：咸鲜味
; g0 d6 B3 `. w9 K  v# W1 F/ ytvb now,tvbnow,bttvb主料：鸡1500克 配料： 调料：姜10克 小葱10克 香菜20克 八角3克 粗盐30克 盐13克 味精4克 香油2克 沙姜3克 猪油（炼制）30克 植物油15克
; R" W/ E3 {# X) B) itvb now,tvbnow,bttvb1. 小火烧热炒锅，下精盐4克，炒热后放入沙姜末拌匀取出，分盛2 小碟； + I" \6 A% X7 J& k1 p8 k% L9 C5 J
2. 每碟加入猪油适量，作佐料用； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 m/ h  R5 _' ^5 }& W7 T/ }# E
3. 余下猪油，放入味精、香油、精盐5克调成味汁；
& n8 |; i/ |( C! |+ A; i3 y4. 把纱纸一张刷上植物油待用；
0 ?) T" y9 y. z$ [. q& q" E' ~2 w5.39.217.765. 鸡宰杀，煺毛，去内脏，洗净，晾干；
8 m, Z5 p# `: d; c4 m! {6. 晾干的光鸡斩去趾甲和嘴上硬壳，在翼膊两边各划一刀，在颈骨上剁一刀，不要剁断；
  m/ w$ g$ I4 p0 }! Y) r: O' `7. 然后用精盐3.5 克擦匀鸡腔内，加入姜、葱、八角，先用未刷油的纱纸裹好，再包上已刷油的纱纸；
" r+ d) t2 T2 h6 e$ }3 f0 u8. 旺火烧热炒锅，下粗盐炒至高温，盐略呈红色时取出1/4 放入沙锅内，把包裹好的鸡放在盐上，然后把余下3/4 盐盖在鸡上面，加锅盖，用小火焗（焖）约10 分钟；
. f* F& n8 [/ M1 e2 d% c7 T公仔箱論壇9. 取清水75毫升，从沙锅盖边注入，不可揭盖，再焗10 分钟至熟，取出，去掉纱纸； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: v3 O% Q1 v! r* o4 G& l
10. 将鸡的皮和肉分别撕成片状，鸡骨折散，加入味汁拌匀；
7 G2 a9 T( P" K0 r+ @/ A8 z5.39.217.7611. 以骨垫底，肉置中间，皮盖在上面，砌成鸡的形状； + a8 x6 K( G' D% D
12. 香菜消毒后伴在碟边即可，食时佐以沙姜油盐。

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5.39.217.764 o$ R7 a& D6 r) ]
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冻金钟鸡
$ e/ G& z+ v. |) s) m3 b+ h5.39.217.76制作工艺:冻 口味：咸鲜味 tvb now,tvbnow,bttvb# }* Q5 `3 k/ C$ U0 d
主料：母鸡1250克 配料：鱼肚15克 鸡蛋120克 火腿25克 豌豆50克 调料：小葱10克 姜10克 琼脂5克 盐5克 味精5克 黄酒3克 鸡油10克 香菜25克
6 J, m* M, e# U% C3 h1. 先用清水把鱼肚浸泡几小时，并洗刷干净，放入焖罐里，加冷水烧开后离火；
0 @4 e, P% o. `% Q5 E2. 待冷却后再烧，每天烧两、三次，两天后取出，用清水浸泡待用； tvb now,tvbnow,bttvb+ U! n( P7 _8 S/ a* X( h
3 将浸泡好的鱼肚洗净切片； 1 P$ l7 Y5 ?8 X) s1 R& p6 p7 T& v
4 嫩子鸡宰净，晾干，用精盐和黄酒调匀擦遍鸡腔内； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) {* P; K) p6 Z  |
5 再将姜片、葱条放入鸡腔后用餐盘盛起； tvb now,tvbnow,bttvb8 @" I( q+ v& o; _7 N+ T
6. 鱼肚片、琼脂、味精、精盐同放入炖盅，加清汤（或水）500毫升；
# j6 O+ ^' y4 m2 a. q5 I) s公仔箱論壇7. 鸡蛋放入碗里用清水浸泡； 5.39.217.76: D; {/ P4 i9 \# r* n% t: L) w
8. 旺火烧沸蒸锅，把鸡的餐盘、盛鱼胶等的炖盅及鸡蛋一同放入蒸笼； $ B0 S1 b- o  C' {+ q
9. 用中火蒸约15 分钟，至熟或溶解后取出； 公仔箱論壇5 ~5 Q5 B- U  j. t1 d' Z
10. 鱼肚、琼脂液用洁净布过滤； tvb now,tvbnow,bttvb, A6 `1 \% K5 O$ B9 v
11. 鸡蛋去壳，取出蛋白，切成1 厘米见方的24 个小丁； ( o6 O7 l) e& a4 ~& H5 G# j& G
12. 把晾凉的鸡起肉，取出一部分切成同样大小的24 个小丁，其余的切成4 毫米见方的细粒；
: q7 x3 v0 h% Y) \$ P7 S13. 熟火腿切成1 厘米见方的薄片共24 片； 8 Y( K6 X0 K! p
14. 取小茶杯（潮汕喝功夫茶的小杯）24 只，每只涂上薄薄的一层鸡油，各放入豌豆一粒垫底，在旁边放入消毒的香菜叶、鸡蛋白、火腿、鸡肉各一件互相整齐地间隔开（鸡肉有皮的一面与芫荽叶贴向杯壁）； tvb now,tvbnow,bttvb  x0 l! x: t) Z
15. 其余的鸡肉粒适量加入； 公仔箱論壇9 i7 A% G. N1 s! l. w5 _
16. 最后把尚未凝结的鱼胶片、琼脂液倒入杯内，与杯平面，冷却凝固后放入冰箱，食时轻轻倒出，覆扣排列在碟中即成。 6 V9 o" R4 T+ T/ m7 a) v7 d

' Y! [! F! ^. Q6 e. o* B  Y- z: ~5.39.217.76 5.39.217.76& |& R" L& l- E$ ?# R9 @& q
子萝鸭片 ' F% R# ?6 J5 B- D+ k
制作工艺:炒 口味：酸甜味
5 f3 _1 K5 g4 I2 @. d主料：鸭肉200克 菠萝150克 子姜300克 配料：鸡蛋清10克 淀粉(蚕豆)20克 调料：大蒜（白皮）2克 小葱2克 辣椒(红、尖)25克 盐5克 味精3克 白砂糖20克 白醋30克 香油1克 黄酒10克 植物油40克
! s8 l& f3 R+ M2 J0 j: ]1. 将鸭肉片成薄片，先用鸡蛋清，后用干淀粉拌匀；
6 x) S7 \& Z( ?2 W: |2. 菠萝削去外皮，洗净，切成3 毫米厚的片；
& t& g* m3 M1 e' n8 r5.39.217.763. 辣椒去蒂、籽，洗净，切成小块； 5.39.217.76! O: S* g8 t3 T- Q
4. 子姜洗净，去皮切成1 毫米厚的薄片；
% r3 ^9 y0 l- }1 ?5.39.217.765. 用精盐将子姜腌约30 分钟后，洗净挤干水分； 4 u4 K$ M" M3 ~5 P3 I- M
6. 用碗盛白醋，加入白糖，放子姜150 克、辣椒15 克一起腌约1 小时左右捞起； - n. Y5 v  H! ^; R# V; q8 X
7. 将余下的白醋、白糖、精盐、味精、香油、湿淀粉调成芡汁备用； $ M/ D9 t3 t( M+ v
8. 用中火烧热炒锅，倒油，待油微沸，投入鸭片泡约1 分钟用笊篱捞起；
/ x) N0 ]& k2 G$ O. n! K5 w9. 余油倒出，炒锅放回炉上，将余下的150克子姜片炒干后盛起； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 v2 ^2 D$ y0 |- H  T7 |
10. 放油适量，下蒜、葱，余下的10克辣椒块爆炒至有香味，加入炒干的子姜片、鸭片，烹黄酒，用芡汁勾芡；
9 M6 z+ q2 E; X3 X6 w公仔箱論壇11. 再倒入菠萝块、已腌酸的子姜、辣椒，淋油，炒匀上碟便可。 公仔箱論壇5 S$ `* L7 k) G0 Q6 x% I

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1 m4 U5 i0 b4 \6 t% T公仔箱論壇炸鲜奶
; Y9 i! A# ~" G( G# V) dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:脆炸 口味：甜味 tvb now,tvbnow,bttvb7 E# i5 l# I( E4 f
主料：牛奶500克 配料：鸡蛋清25克 淀粉(玉米)100克 泡打粉25克 小麦面粉50克 调料：白砂糖50克 黄油50克 花生油50克 盐3克 tvb now,tvbnow,bttvb# A( c  j' h5 G3 Z1 }
1. 牛奶入铜锅上火，加菠萝香精0.1克、黄油、白糖，烧开锅后下100毫升，水淀粉勾芡，用木铲顺一方向搅动；
2 M4 h) a9 `2 y% C公仔箱論壇2. 待牛奶变稠后倒入刷黄油的方盘内，稍凉后，放入冰箱； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 M9 |" B$ K* q! f
3. 将面粉、淀粉、臭粉5克、泡打粉、盐、蛋白、花生油、清水适量，搅拌均匀，制成脆浆；
( y7 R1 l! e4 _0 n. ?& C4. 锅坐火上，下花生油，烧至5～6 成热时，将牛奶坯切成菱形小块，先沾上干淀粉，再挂脆浆，下油锅炸至金黄色捞出；
1 X* X0 a7 {) W5. 将炸好的鲜奶装盘，撒上白糖即可上桌。 0 l0 Q" a- q: V2 m6 k. k* s

/ [7 X9 O. y* c9 V公仔箱論壇 公仔箱論壇' f6 s" P2 J! ~! L3 I
脆皮鸡
0 e4 v( D" R0 @  U4 t# B/ T, ]0 Ttvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:油淋炸 口味：炸烧味 5.39.217.76; X. y8 P& |. N; t
主料：鸡1000克 配料：虾仁15克 淀粉(蚕豆)13克 调料：大蒜（白皮）15克 小葱15克 辣椒(红、尖、干)10克 白砂糖30克 醋30克 花生油100克
2 u$ M% }. x# Z" J5.39.217.761. 将肥鸡宰净，取出眼珠，挖净鸡肺，放入沸水锅里浸约1 分钟，取出洗净浮油、绒毛、污物； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 J! z6 |- N5 A+ M
2. 把鸡放在煮沸的白卤水盆中，用微火浸煮至六成熟取出； 公仔箱論壇% b7 X7 }' K0 m, j' E
3. 将两翼向外扳离鸡身，再放入盆内浸煮至刚熟，取出用沸水淋匀鸡身，洗去咸味； 公仔箱論壇9 s" B* @% X9 H& C7 ~* y0 U* g
4. 将白糖放入锅内，加适量水熬成糖浆； 公仔箱論壇* g$ W+ s$ p  Y' H" j
5. 用铁钩钩住鸡的双眼，用手勺将糖浆淋在鸡身上，使鸡皮均匀的沾上糖浆； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ~. @; c4 x- X5 o3 I5 Q
6. 再挂在阴凉通风处晾约2 至3小时，待鸡身干洁时，即可油炸；
7 Z; S9 b6 P7 g  DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 先将鸡头连颈剁掉；
6 p# T0 T8 ^/ A3 ]1 F  t) `8. 用旺火烧热炒锅，将鸡下油炸至五成熟；
8 l9 W, q) Y7 u6 n. a' N& L2 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9. 再放入鸡头炸至金黄色，即倒入虾片一同炸，至虾片浮起，鸡头呈大红色时捞出； 5.39.217.767 m: p4 w0 B3 n# Q
10. 炒锅端离火口，将鸡胸朝上放入笊篱内，置于油锅上，将沸油从鸡腹开口处淋入鸡腔内，连淋三次；
9 l: j+ g* G# G3 d8 o3 n% ltvb now,tvbnow,bttvb11. 再将炒锅放回炉上，待油烧至四成热时，用笊篱托着鸡，边炸，边摆动，边淋油，直炸至鸡皮呈大红色时，取出盛在碟中；
9 C# Y% x! y) F8 M1 |9 @) I3 @; KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。12. 将油倒回，锅放回炉上，放入蒜、葱、辣椒末、糖醋，用湿淀粉调稀勾芡，盛在两小碟中； 5.39.217.760 v$ S) ]7 L6 M: S7 b. w" X9 s: e
13. 鸡炸好后马上切块，先切鸡头，后切鸡身，在碟上砌成鸡的原形； tvb now,tvbnow,bttvb2 h" A8 ]. r$ G) l8 j' O
14. 鸡的四周放上虾片即成； 5.39.217.76* i8 J$ R7 F+ W3 ?5 c( U# X
15. 食时跟糖醋，汁，淮盐。
8 D  p2 x2 w. R. cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 i6 t0 F% k; ]" B" q) y+ v公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, }* r  x- y# ~8 J
虫草炖蚬鸭
7 G" H' r0 `4 b, \6 `" H, k+ D9 `公仔箱論壇制作工艺:隔水炖 口味：原本味 5.39.217.76: ~! h2 T4 m+ r/ [8 V9 q
主料：野鸭750克 配料：猪肉(瘦)100克 冬虫夏草15克 调料：姜25克 小葱10克 盐5克 味精5克 江米酒15克 黄酒15克 植物油15克
  S) H  H1 A, z. K2 S. m公仔箱論壇1. 姜15克去皮洗净，捣成茸，浸泡入米酒成姜汁酒待用； " V$ E/ i7 c$ Q: W5 j
2. 将蚬鸭（野鸭）去毛，从背部剖开，取出内脏，敲断颈骨和四柱骨；
3 i& ]8 f4 t" {" Y3. 猪肉切成6 块； 公仔箱論壇' z! c3 q# c/ M( Z: d6 {
4. 把蚬鸭放入沸水锅滚（氽）约半分钟，取出用冷水洗净，去掉绒毛、污物；
7 Y5 u7 t# U' E5. 换沸水下锅，放入猪肉滚约1 分钟捞出，沥去水； 公仔箱論壇2 ?1 }; w' v1 i: I# O1 u
6. 中火烧热炒锅，下油和姜、葱，放入蚬鸭爆炒，烹姜汁酒，加沸水约煨半分钟后捞起，沥去水，去掉姜葱；
, v9 f. f% Q  ^% O6 u3 a4 }8 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 取炖盅一个，按顺序放入猪肉、蚬鸭、虫草、姜、葱、味精、精盐、黄酒、开水1500毫升，加盖入蒸笼用中火炖约2 小时； tvb now,tvbnow,bttvb1 X6 J& _; h$ J; `) ]' X* w
8. 取出去掉姜、葱、蚬鸭的胸骨、锁喉骨，撇去汤面浮沫，加盖入蒸笼用中火再炖约1 小时便成。 tvb now,tvbnow,bttvb' j$ i( ]4 T4 P: N

) S# Z$ W2 o3 x2 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ F3 N( W# A' e1 n8 T" `0 P
广东菜--凤梨烩排骨
5 e7 x3 X( t& k# P. uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【原料】
: n- u, O; w, d. @1 K& gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。猪排骨500克,凤梨150克,番茄酱40克,油50克。
7 z/ K# N5 _% \. _$ E0 P8 i【制作过程】
9 q8 l. d! f) z; l* C6 m- [6 N6 Xtvb now,tvbnow,bttvb将排骨用酱油腌一下沥干,再用热油略炸至其表面变色.油热后爆香葱,姜,放入酱油,料酒,番茄酱,味精和水拌炒一下,然后倒入排骨用小火煮到肉酥烂时将凤梨块倒入,炒烂即可 。　　
" c/ X9 I# N1 d8 @. b, g, x0 t【特点】 ) R+ X0 c  A' V/ N, B6 Z
色泽艳丽,果香浓郁,风味独特。
( Q) c* N3 ]9 w5 y& d' S; b公仔箱論壇
6 g3 u( u5 n$ i+ Stvb now,tvbnow,bttvb
  l5 ^6 y) A5 R  e% @佛跳墙 5.39.217.761 i2 [- s7 D$ e. F" i& J
【原料】 tvb now,tvbnow,bttvb- o7 \4 m% n1 K  c. b
水发鱼翅、熟火腿各150克，海参、料酒、冬笋各250克，鱼唇、鱼肚、猪蹄筋、干贝各50克，鲍鱼6块，母鸡、鸡汤各1000克，香菇100克，熟鸽蛋12个，鸭肫2只，酱油75克，葱、姜各25克，八角1粒，桂皮5克，味精6克，精盐10克，熟猪油500克，茶叶1张。 % X. w# C: B7 ^2 M/ Y7 w1 y
【制作过程】 公仔箱論壇; Z0 Y6 y; H9 o
1、鱼翅加水、料酒、葱、姜片焖10分钟。鲍鱼剞十字花刀加料酒、鸡汤蒸半小时，鱼唇切块加沸水、葱段、姜片、料酒煮10分钟，鸡头、脚，鸭肫切片，开水略淖，鱼肚切块； " W: K7 w, ?2 v* W! T
2、海参、火腿、冬笋切片，猪中蹄筋切段，鸽蛋染酱油后略炸；
  J! X4 k; F" D# O8 ~9 v) w公仔箱論壇3、葱、姜、鸡、鸭肫略炒，加酱油、精盐、味精、料酒、鸡汤、八角、桂皮炒匀，加盖煮20分钟后，捞去葱、姜；
& V8 D4 ?& V) a4 F! ^" v* `2 ~4、取能装2500克酒的酒坛一个，放入鸡、鱼翅、火腿、干贝、鲍鱼、香菇、冬笋，加鸡汤，茶叶封坛口，加盖小碗1个，烧沸后小火煨2小时，放海参、蹄筋、鱼唇、鱼肚煨1小时。

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; m5 u* y1 X1 g, @* i5.39.217.76“鱼片蒸水蛋”是简单的家庭菜，广东人自小就吃这款式，它是一道下饭的“蒸品”，也是老少咸宜的食物。不过，若要炮制上好的出品，便要花一些功夫。
+ |; J6 h3 U, F8 H- ~  ]tvb now,tvbnow,bttvb　　蒸水蛋讲究“滑口”，调配蛋浆的比例要有所讲究，而火候的掌握尤其重要，大火会令水蛋的表面蒸成“蜂窝”，用中小火是最佳的。在家里还可以用一支筷子隔开蒸锅和锅盖，此举可减少部分蒸汽，令水蛋达到“滑口”的效果。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 u- `0 Q$ a" X7 }) w
　　材料：
! A8 Q1 d( e) j1 I净鱼肉、鸡蛋、盐、料酒、花生油、大葱、味精、生抽、芝麻油、胡椒粉、矿泉水。
4 P5 E+ Z* V0 ~3 o　　做法： tvb now,tvbnow,bttvb0 Y1 Y7 N" K/ D2 Q
把净鱼肉切成薄片，用适量的盐、料酒和花生油拌匀备用。大葱切成葱花备用。将鸡蛋在碗里搅拌成蛋液，放入适量盐、胡椒粉、 矿泉水和味精搅匀，然后倒入盘内，用小火蒸4分钟后取出，放上鱼片和葱花，再入蒸锅蒸3分钟，取出淋上生抽和芝麻油便成。 tvb now,tvbnow,bttvb/ A& i; {* j1 B. ~
公仔箱論壇) n% |- f$ @& a) C) o

* U6 [3 g4 n$ _* Htvb now,tvbnow,bttvb青豆牛肉末
" x  T) m. X# Z; Qtvb now,tvbnow,bttvb【原料】 公仔箱論壇4 N( X# b5 m$ K* M: t( P& E
绞碎牛肉140克，洋葱泥60克，冬菇，甘笋粒各50克，青豆100克，蚝油、蒜头各20克，精盐、淀粉各5克，酱油、糖、料酒各10克，油30克。
4 D* \$ h* a: P* p公仔箱論壇【制作过程】 5.39.217.76" n# l  T, w  t+ x! u+ w( Z
1、将炒锅加油至旺火上，爆香蒜茸后，加牛肉末炒散铲出；
: L: P+ Q+ o) N  o) q- H$ Q2、炒锅中留油少许，加入葱头、甘笋、青豆炒熟，再加入牛肉，炒匀，加入酱油、油、糖、料酒、蚝油拌匀，加入淀粉汁勾芡即可。 tvb now,tvbnow,bttvb8 f) P; H' ~4 W$ w6 |! V  t: Z. W

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( s! y( K- |* O, U公仔箱論壇菘菜油鸭煲 5.39.217.76$ K9 \' C0 y! u* E' x* G
【原料】
, @0 t6 L$ ]" a& U& d4 W$ H" F公仔箱論壇鲜虾仁300、油鸭半只、白菜约300克、北菇2只、蒜茸3克、姜花3克、葱段5克
' W* e3 A' r6 ^! b5.39.217.76【制作过程】
! ?9 g+ Z6 h, {$ JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、油鸭焯水切块，白菜切菜。
4 s5 q: ~; g! T/ y5.39.217.762、北菇在顶部剞十字花刀。 - y3 i- T3 e4 |( l0 w/ n
3、锅中留底油，放蒜茸、葱段、姜花、油鸭、白菜块，加汤、盐、味精、蚝油、香油、胡椒粉、水淀粉，点明油放在煲中，褒至白菜透明入味即可。 5.39.217.76$ w0 @  k' W$ P8 J1 d$ @$ N$ ?) v6 n
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原料: 公仔箱論壇' A. E$ }6 n3 f$ T
乳鸽1只、芥兰段200克、蒜茸、姜花、甘笋花适量。
" K8 x( i" H& WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　制法: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ _. \; ?  b* W( F1 O# |
兰度芥兰切段，两次剞十字花刀放在水中泡卷待用。乳鸽起肉去肥油，片成鸽脯，用盐、味精翻炒，码在盘中。鸽脯在4成热的油中滑熟。锅中留底油，放入蒜茸、姜花、甘笋花，在放入鸽脯烹料酒加芡汤、味粉、蚝油、香油、胡椒粉、水淀粉，最后点明油出锅，倒在芥兰段上即成。 公仔箱論壇( V) v; E, w( D+ g7 r

" j8 N  h0 f/ m' T2 a- r5.39.217.76
* L  w8 M3 |* N- T" J配料：   `  w& T8 q) H) q3 x! c
　　青蟹1支、葱3根、蒜3瓣、粉丝145攻克、盐、味精、酱油各半匙、油1大匙、糖半匙、蚝油1小匙、酒半匙。 tvb now,tvbnow,bttvb* L' t( ]1 |# o* W! A* _
　　做法：
  ^+ d& a1 P, A7 \) C% X& l1 l5.39.217.76　　先将青蟹整理干净，腹部切成5块，葱切花，蒜切茸，粉丝泡10分钟，剪半捞出；将葱放在锅底，放2匙油，粉丝放开水中，加入盐、味精、酱油、油煮1分钟，到进砂锅；锅中油烧开，将蟹放进锅中炸1分钟后加水，煮2分钟，再放入盐、糖、蚝油、葱花、蒜茸炒匀，放入粉丝，再放半匙酒即可。
, [  R+ O! G! O　　主要营养成分：
5 E: S8 l$ T8 d, y( K　　蛋白质23.4g，脂肪100.5g，醣类124.8g，钠2056mg，胆固醇154mg，总热量1542.6cal。 tvb now,tvbnow,bttvb% |4 }+ v: i% [/ a; ]1 i* v

0 x; X! ]( N* O公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb; m+ Z9 p# L6 |& V
油豆腐镶肉
3 Y) p% F6 p3 H+ M* {2 s0 K4 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【原料】
) d  |/ h6 O; \( X, \5.39.217.76油豆腐500克，绞肉250克，葱15克，酱油10克，香油3克，淀粉、水、糖各5克，精盐5克，味精、胡椒粉各1克，油80克。
7 v( |* ~8 A. c- \" v* p* h* b【制作过程】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 G' T9 u/ W- t( p
1、绞肉拌入精盐、酱油、淀粉拌匀待用； 6 O2 ?- F" W! p' ?- Q
2、油豆腐用开水略泡软，用清水洗净挤去水分，挖一个洞塞入绞肉，都镶好待用；
/ n9 i( T4 A( R5 ~! w公仔箱論壇3、将油加热，放入镶绞肉的油豆腐及酱油、糖、胡椒粉、水，盖上锅盖，用小火煮透到汁干时，淋上香油即可。
" d; }1 g4 V3 b" o- k5.39.217.76
2 |* O  T$ I' M/ w公仔箱論壇 公仔箱論壇- F& ~& ^# n) O1 {; D
汁煎肉脯
6 w  z8 B8 k0 I( {! c% _- J公仔箱論壇【原料】 # @9 }8 H5 z% V1 c5 [; [6 y+ S
瘦猪肉400克，虾片15克，果汁200克，鸡蛋1个，花生油750克.。
* t6 ?. f8 }* S' e! b公仔箱論壇【制作过程】 1 H' }9 e' w& I6 e4 D
将猪肉切片拍松后腌制，加鸡蛋液拌匀，拌入干淀粉。花生油烧至五成热，放入虾片，炸好捞出。在油中放入猪肉炸至金黄色后捞出。大火烹料酒，肉脯，加果汁淋香油及花生油，炒匀上盘以虾片镶边即可。　　
5 K3 Q4 ^+ B# ?. HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【特点】
2 S. u! o. D5 t' v+ F果味浓郁,香甜可口。
3 u3 u# l$ j4 v1 C
! J2 k/ \+ I- a9 X8 Qtvb now,tvbnow,bttvb % t/ Z* @' o: U2 K, m
渔家红薯条
: ]; Z- z: ^  K" ]8 _: B5 j公仔箱論壇主料：红薯 1 _1 |' R3 Q2 X' F
　　辅料：蒜茸、面包糠、青红尖椒 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 `, I; x" W8 V5 r1 Z
　　调料：盐、胡椒粉、鸡精、干淀粉 tvb now,tvbnow,bttvb% H/ v+ F/ C3 C( A( u+ B
　　烹制方法：
* H, @% g: o" |! I公仔箱論壇　　1、将红薯洗净、去皮、切成一字条，在冷水中浸一下控干水分后均匀粘上干淀粉，青红尖椒切条，蒜茸、面包糠一起炸好备用；
8 M8 }" w6 y6 e8 K& [; ]公仔箱論壇　　2、坐锅点火倒入油，待油温至5成热时，将薯条下锅炸透，再复炸一下，至外酥内熟时放入青红尖椒，一同捞出沥干油，将蒜茸、面包糠和炸好的红薯条一起放入锅中炒，加盐、胡椒粉、鸡精炒匀即成。
* e; u0 {7 q! n& x6 u公仔箱論壇　　特点：美观，香辣适口 ! n8 j$ J9 [8 D6 r* b9 t' ]; i, A
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  V  M+ j9 x- e+ ]8 y蜜豆鱼片
* \1 ?( k" t1 Z: I7 P$ Y5 X, x公仔箱論壇原料
, b7 b; S- K( L# {2 z鲩鱼肉200克、蜜豆150克、红萝卜10克、生姜10克。　调味料：花生油30克、盐10克、味精10克、白糖2克、湿生粉适量、麻油5克。 6 `2 ?+ d3 g* a2 D: |  B
　　制作 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, L- q* d0 L7 R: `1 W3 s  q( ~9 j
1、蜜豆切去老筋，红萝卜、生姜切片，鲩鱼肉去皮，用刀背砍成泥，加少许盐、味精、生粉拌匀打至起胶，放入平锅内把鱼胶铺干，用小火把鱼胶煎至双面熟透铲起切片。
5 c$ Z. c6 ~- l5.39.217.762、烧锅下油，放入姜片、红萝卜、蜜豆、盐炒至断生。 5.39.217.764 e2 D1 d1 J+ s3 E
3、蜜豆炒至断生后，再加入煎鱼片、味精、白糖同炒，用湿生粉勾芡，淋麻油即成。
) U3 p% V2 |8 \　　特点：蜜豆脆绿可口、鱼片鲜味
6 k  Y1 Q* g; |4 z7 T9 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' J' m3 Y# v' R9 q1 {7 |$ W% \

$ b1 M6 E! a5 S  D9 }0 f& Otvb now,tvbnow,bttvb' q) j/ s6 h9 s% t7 v

, ~9 o: ?# U" J! V4 f9 \1 ?* W黄酒醉鸡 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" t- c! d! a: z$ F3 W3 G
主料：三黄鸡1只（净光鸡） % ^& v. B& F$ j/ @9 E. k& A, M
　　调料：盐、黄酒、花椒盐、葱、姜 6 ?7 L/ z1 ~$ [0 A$ b, }
　　烹制方法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; F: B- Y# z. ^6 b
　　1、将三黄鸡去内脏、指甲、翅尖洗净焯一下水过凉；
! a* }0 b' x, J% ?0 f" P7 U　　2、坐锅点火放入水，倒入鸡，放葱、姜用大火煮至四周微泛即可入25克黄酒，改用小火加盖焖煮约20分钟捞出沥干水分；
. L# _' t! A9 m/ C3 }+ L$ f" c2 M2 V　　3、取一器皿，放鸡汤和黄酒各一半，加盐、花椒盐制成醉卤，鸡用熟菜板剁成块浸入醉卤中冷藏后即成。 公仔箱論壇; f$ p: ^, m& U
　　特点：清鲜醇香，鸡肉鲜嫩。 0 R' [9 D. e' V9 j
1 @, e# o1 `9 \" s

' u& R9 K' d* E1 r; s" m公仔箱論壇清爽杏仁豆腐 tvb now,tvbnow,bttvb+ W9 j& r( }4 r3 T) Z- p
主料：杏仁、大米
* D% m* z, u: D+ |2 W, O. T4 z* Y. rtvb now,tvbnow,bttvb　　辅料：琼脂、冰糖水、杏仁饮料
1 y, p* `/ u; K( J7 S- A- D公仔箱論壇　　调料：白糖、山楂糕、黄瓜
  D6 u4 Z0 h" {7 r/ {" oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　做法：
/ A0 o# ?, Q1 ~7 v5 L, c　　1、将杏仁用开水泡开，剥去外皮切碎，再将大米洗净泡软，与杏仁一起放入豆浆机网内加入清水磨成浆倒出待用；
( P- h& o8 Z0 ttvb now,tvbnow,bttvb　　2、将琼脂泡水放入蒸锅中蒸20分钟取出与杏仁米浆一起放入锅中加入白糖，点火烧开，搅拌均匀，倒入碗中凉后，放入冰箱冰镇，取出后用熟刀划成块；
- _. e& w7 Z& z　　3、山楂糕与洗净的黄瓜用熟菜板刀切成小片放进冰糖水中，再一起倒入冰镇好的杏仁豆腐上即可。
0 h% c3 C; j* Y- y, w: e/ btvb now,tvbnow,bttvb　　特点：色泽明快，质地细腻，清凉爽口。
7 H# w+ x5 W4 B  f! TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇/ {/ _8 ?! O& m; Z* |4 t

: ~( u  D" P+ R8 b- X咸蛋黄茶树菇
5 ~) J* [' M/ X& s主料：茶树菇 ( b& E% ]/ r$ y; t4 ?* g# ?, A
　　辅料：咸蛋黄、鸡蛋 - j0 Y  N( _! Q: n4 p  E
　　调料：盐、白糖、淀粉 tvb now,tvbnow,bttvb3 x# G# D+ g6 m4 o/ q/ R& Y' b
　　烹制方法： tvb now,tvbnow,bttvb+ s6 {9 p* G7 l1 D8 E1 r6 d
　　1、将茶树菇洗净放入开水中加盐煮3-5分钟，取出沥干水分，放入器皿中，加鸡蛋搅拌均匀，再撒上淀粉拌匀； tvb now,tvbnow,bttvb; N/ {, P' L$ m3 `4 |. Y" e9 v
　　2、坐锅点火倒入油，待油热后放入拌好的茶树菇炸至金黄色捞出控油，锅中留少许底油，放入咸蛋黄加盐、白糖炒散，倒入炸好的茶树菇炒匀出锅即可。 ) t' ?5 `8 f% H2 B9 g( K
　　特点：膨松鲜嫩，咸香酥糯。

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# m6 {$ f& ]6 i八宝青蟹饭 tvb now,tvbnow,bttvb+ c) B5 K9 p7 S' p1 [7 z: ~
原料
! j/ ~* M7 {  N( J( ~. d, X公仔箱論壇２只（７００克）、糯米（１６５克）、火腿丁（４５克）、开洋（２０克）、白果（４５克）、花生（７５克）、冬菇丁、冬笋丁、葱段、姜片、黄酒、盐、清汤（３００克） * [- u4 ]0 b2 n2 r  Y! U+ j* v2 z0 v0 v7 a
【制作过程】
, e( p& l9 K, ~" r5.39.217.76一、将糯米淘清，加适量水蒸成米饭；白果和花生都去壳去衣，也一起蒸熟。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  C) a+ Y( V" T
二、将糯米饭、白果、花生、冬菇丁、冬笋片、火腿丁、开洋、猪油（约４５克）和盐、酒各少许拌和，放在碗里。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 W: e) ?* T+ w" F
三、将青蟹去壳，去小腿，每只片成６片，覆在糯米饭上面，加葱、姜、用 壳扣盖上面，再上笼将青蟹肉蒸熟后，取去葱、姜、倒上热清汤即好。 tvb now,tvbnow,bttvb5 p0 p! A; d- ~' V
【特点】 此菜呈黄白色，适宜于夏季。 tvb now,tvbnow,bttvb: h' g) M, ?" F1 t# Q6 F# N

! G7 j& i( H. B/ T8 X% c 公仔箱論壇5 T0 e0 p; n4 i. ?3 g
白玉甘甜姜薯
$ U+ k: H- V% R  t+ y主 料： 公仔箱論壇6 ^$ x/ p7 ?! E$ p( s9 A; s7 b
刨白姜薯800克，生油500克（耗油100克），白糖500克，葱珠适量。　 5 v1 ^# a0 c9 c, c+ A+ M* l
做 法： 2 g/ t* ^: U0 \' ]
1、 将刨白姜薯切成角状或切成条状，把炒鼎洗净烧热，倒入生油，待油热至油温约150摄氏度时，将姜薯块放进油炸，用慢火炸至熟透，捞起。用大碗盛着，加入白糖，搅拌均匀待用。
& {* q+ Y6 w0 c0 j9 J+ T( N/ p2、 把葱珠放进鼎里用猪油炒至金黄色，再将腌糖的姜薯倒进鼎里加入少许清水，用慢火把姜薯煮成透明色，盛入餐盘里即成。　 公仔箱論壇5 y$ `: I1 ^7 W8 r: }1 ~4 X0 `
特 点：
3 T/ w5 D4 o3 p' A8 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。色白透明，香甜可口 * e/ J9 x" B$ k
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ @5 E7 o* X: B

; g0 k+ J! S6 |) P7 J5 \! H4 h6 W5 O杏圆炖甲鱼
# \) E( Q4 G2 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[原料/调料] / L2 @+ e1 g4 ?, _' w
甲鱼750克，瘦肉150克，南杏20克，北杏25克，圆肉10克，淮山角25克，上汤4杯，冷滚水8杯，白酒1汤匙，姜片、葱条、生鸡油各适量。
5 t$ X; q0 S' A) H8 t. PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[制作流程]
" J4 K8 V  Y6 p/ N" _) f2 g①将水鱼宰后刮去外衣，剔净黄油，洗净，斩块(去掉脊背骨)，用滚水灼30分钟，取起洗净。猪肉切成块，用滚水略灼捞起。
! |. q5 P+ O! S  k0 f2 {②烧热油锅，放入姜片、葱条、甲鱼爆炒，下白酒1／2汤匙，放入滚水2杯，略滚后倒入漏壳内滤去水，去掉葱姜。 5.39.217.76+ x2 l# Z6 o+ z2 R* B0 @& B$ P# v
③杏仁用滚水浸泡，去掉红衣。圆肉、淮山角略洗净待用。
' c4 I# A* p5 ^! ]/ ^( p" V) `④取有盖炖盅1只，将猪肉、甲鱼、杏仁、圆肉、淮山角、生鸡油放入盅内，加滚水6杯、盐、酒，加盖炖1小时30分钟取起，去掉鸡油渣，再加入上汤、味精炖30分钟即可。
2 G# g+ m( e2 ttvb now,tvbnow,bttvb
0 G5 Z0 y1 P) Z8 T0 v2 ytvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇% R: Y/ H) C1 D' g; B0 J; z, c
綜合莓果果醬
, e, ?; @% W& {2 q  s1 l' B1 P, p+ x, btvb now,tvbnow,bttvb[原料/调料] ) y- J9 E+ c8 x. y4 t. A$ r
草莓 200公克 桑椹 200公克 冷凍藍莓 200公克 麥芽糖 150公克 細砂糖 150公克 檸檬 1個
  P& ^! H0 N; @+ N: D2 N+ I5.39.217.76[制作流程]
' j9 ]/ h; O: M8 }1 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.檸檬洗淨榨出果汁備用。 tvb now,tvbnow,bttvb% X# j: [4 H7 u" H2 i$ o' n7 z9 E
2.草莓洗淨去蒂後瀝乾水份；桑椹洗淨後瀝乾水份；冷凍藍莓先置於室溫中解凍。 公仔箱論壇' i+ t# s# }* x1 Q1 d
3.將處理好的水果全部放進耐酸的容器中，加入細砂糖醃漬30～60分鐘，可用木杓輕輕攪拌水果及砂糖，使材料充分混合。
% |" ~4 B/ S# C& a3 N, [/ N: i3 Q4.將作法3材料倒入耐酸的鍋子中，加入檸檬汁用中火煮滾。
% J& q1 |3 ?8 p$ A5.39.217.765.轉成小火並加入麥芽糖繼續熬煮，熬煮時必須用木杓不停地攪拌。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 R2 V9 \% K$ `
6.待麥芽糖完全溶化後便可加入細砂糖，繼續拌煮至醬汁呈濃稠狀即可。 tvb now,tvbnow,bttvb8 `- l/ c" k+ f% b' k6 q# P( r

! N+ k6 w( R( _8 j5 N* I& q7 Y* Ktvb now,tvbnow,bttvb
8 ^9 [: G6 m' Y7 T7 f! }! D* y- }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豉汁蒸盘龙鳝 公仔箱論壇! W& ^2 l9 l; F
[原料/调料]
* _& x9 W) f( c5.39.217.76白鳝1条约600克，豆豉汁15克，柱侯酱10克，生蒜茸、炸蒜茸各1茶匙，姜末、椒末、葱花、陈皮末、生粉、香油、酱油、胡椒粉、白糖各适量。 9 C7 j8 `. a( {& G! M: c  A' E
[制作流程] TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  x- r  x+ l& \- l
①将白鳝剖净，用热水烫洗去内液，从头至尾在鳝背上每隔约2厘米切一刀，背骨断但腹不断，洗净滤干水分。 $ |7 v" I1 G" [- F: E: l
②白鳝加入料头(生熟蒜茸、姜末、椒末、陈皮末)，调入味料(豉汁、盐、味精、白糖、香油、深色酱油、生粉)拌匀。 2 F' X) b& x1 I
③把调好味的白鳝摆放圆碟中造型(盘蛇般)，剩余味料铺放在鳝身上，下少许油，用大火蒸约8分钟至刚熟，取出，在鳝上面洒胡椒粉、葱花，烧滚油浇淋在上面即可
/ A* M  g* z. |' W( p9 ]1 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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) P. g- \7 Q7 }! _公仔箱論壇七星鱼丸汤 tvb now,tvbnow,bttvb, \3 i0 |8 E* c8 P% O2 ^
【原料】 $ a! A& ]* \$ L8 `: r
净海鳗鱼肉……600克，香油……10克，鲜虾仁……30克，精盐……10克，干淀粉……60克，高汤……800克，五花猪肉……60克，胡椒粉…2克，味精……5克，芥菜末…5克
' l7 e% O6 H- B9 V【制作过程】
8 F( `2 k. k& d+ r5 V5 q+ ]1． 海鳗鱼杀好，和小尖刀刮取鱼绒，盛入盆中，清水500克加精盐4克，分5次添入鱼绒中，每加一次，用手往一个方向命名劲搅动，使鱼肉泡涨起劲，加入淀粉调匀，至鱼绒捏成小丸放入水中能浮起即成。
3 r" o7 K9 _& \& B3 m　　 % j! S1 I  o$ n% j; v8 O( [" R
2． 虾仁洗净利制泥，猪肉剁成茸，同放一碗中，加精盐2克、味精1.5克搅匀，分捏成一个个1厘米的馅丸。
& g" z& s0 d0 R1 k9 e- c: r　　 公仔箱論壇- M/ Y, ^' L' m1 \
3． 炒锅放中火上，盛入清水，用左手抓起鱼绒摊在掌心，右手挑入一个馅心，随后用左手的拇指和食指捏压，鱼绒包裹馅心，从指缝中压出包心鱼丸，用小匙舀入锅中，这样制成一个个浮于水面的鱼丸。锅改用旺火烧沸，把丸氽熟捞入汤碗中。
1 d: p  p5 u1 J, q( K' ]　　
- R9 j! h7 |. x9 ~- A4． 另行起锅，置旺火上，倒入高汤，加入味精、精盐烧沸，撇清泡沫，盛入汤碗，撒上少许芹菜末、胡椒粉、香油即成。
1 d  M; M1 V* K; W4 x+ g注意：
8 [3 [8 n' Z; ktvb now,tvbnow,bttvb　　
. h7 R+ W" W2 v6 _" g) n公仔箱論壇1． 制作鱼丸的鱼肉，一定要是新鲜的。鱼丸的成败主要由鱼的新鲜度和鱼肉的纤维所决定的。
: P0 u& y0 a& d+ {4 Q- H' Y0 f　　
( y/ b2 D8 `! @tvb now,tvbnow,bttvb2． 掌握好鱼肉、盐、水三者的比例。盐和水过少，鱼绒无粘性，汤易浑浊，反之，鱼丸易变硬沉底浮不起来。   }8 \! Z+ {" v/ d0 L; U6 Q
　　
" g  W$ c4 L2 J9 D, S3． 用干淀粉搅拌，鱼丸韧而有弹性，如用水淀粉搅拌，软而滑嫩，弹怀稍差。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 d9 V* `6 u  J) u
【特点】
3 z& |$ K7 u+ T) [3 itvb now,tvbnow,bttvb　　 公仔箱論壇6 W1 X; k/ m1 I* V/ Z& S
1． 福建的鱼丸烹制历史悠久，能够制作出质量很高的鱼丸，丸中带馅，技艺独擅。 2 ?( L2 w6 n& C1 m
　　
% O- \' K6 d5 q  ]" c6 x" ttvb now,tvbnow,bttvb2． "七星鱼丸汤"是福建的名汤之一。成菜后，汤清如镜，鱼丸洁白，漂浮在汤碗面上，漂浮在汤碗面上，形似星头罗列，故名。
- D$ Z* i7 S' e8 V. w5.39.217.76
- Q& X! l' y' o& J2 G9 q公仔箱論壇
  \: Q- v/ U4 ]! e) |5.39.217.76翡翠鸳鸯带 公仔箱論壇& s5 W) K, U8 u& b
配　　料: 材料：急冻带子10两，西兰花12两，姜片、葱段各少许，蒜茸1粒。
3 Y; d1 Y  |8 P) h0 V  ~# \3 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芡汁：盐1/4茶匙，糖1/8茶匙，胡椒粉少许，生粉1/2茶匙，上汤11/2汤匙。
, t! t2 I7 S1 |  m- B脆浆料：面粉1/3杯，清水1/4杯，鸡蛋1只，盐1/2茶匙，胡椒粉少许，油1茶匙。 5.39.217.76# r8 J6 O4 k& R; ~- _/ n& t8 q, Y
操　　作: (一)西兰花洗净，切成小朵，葱切段，姜切片。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ W3 Y: R2 P) \! T+ n- [9 M% G
(二)带子解冻放入沸水中出水后，用刀切开两半 tvb now,tvbnow,bttvb( D* {' ~5 L8 W
(三)清水倒入面粉中，搅匀后加入鸡蛋黄，再放下盐、胡椒粉少许即成脆浆 7 I: `8 I7 H: Q+ w: K3 ^
(四)将半份带子放入脆浆中。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" s( u' m' x6 e/ b% c
(五)准备芡汁料包括上汤、生粉、盐及糖，加入胡椒粉拌匀。
: f& |3 i1 G* ?5 [  O3 y9 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(六)将西兰花灼至熟捞起，晾干水份，排在碟中。 5.39.217.76% j% n2 w  ?+ X
(七)将沾上浆液的带了放入滚油中，炸至金黄色捞起，拌在碟边。
) l9 z; `+ ^" c0 F(八)用少许油瀑香姜片、葱段及蒜茸，放入另一半带子 ! b" Q/ r* Y, C
(九)加入芡汁料炒匀即成。 公仔箱論壇$ `( `$ q. _4 A' f5 r: i
tvb now,tvbnow,bttvb  ?' ^+ O, |4 r2 }) T9 X" Y: |) H8 c' k9 }

: e6 o8 h1 M' U* G5.39.217.76腊味煲仔饭
% S$ Y9 k3 n* }5 }$ o5 M9 n[所需材料]
0 i4 g- y) Y5 i: E3 `# D公仔箱論壇材料：沙煲一个，米，腊鸭，香肠，蛋一个，一点姜丝。
5 {( H/ \! L2 }) L9 E公仔箱論壇[烹饪过程]
5 c$ _) d$ v" D1、沙煲在底部抹薄薄的一层油，米洗干净。 公仔箱論壇9 d9 P9 D8 D7 }) P9 u( V& o' I+ h
　　 米和水的比例：1：1.5 7 P3 c* x& Q* |2 D' N6 H
　　 (这个比例很重要，关系到饭的生熟程度!太烂不好吃，夹生则根本没法吃!)
5 y- D" \) u  bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　
0 R0 I( q+ p$ cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　 将米和水放入沙煲，用大火烧开。
/ [3 }/ l( g9 ]) i: Y: H5 Utvb now,tvbnow,bttvb2、大概十分钟不到，饭开始收水。
! ?7 q* q  d* [% v3 _. ~" rtvb now,tvbnow,bttvb　　 可以看到饭表面有一个个的洞。 5.39.217.760 V: Z. M2 e0 s- m
　　 这个时候赶快把肉，姜丝放进去!
7 B9 ~. Y: {3 O1 T) o4 Y# B- f　　 要快! TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) p, @4 _" S& H  |
3、肉放好后，放姜丝，再打个蛋。盖上盖，换最小火，再煮三四分钟。
8 z4 Y# d$ R' o9 y* r! UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　 关键时刻来了! " @* F& P- s. T+ W$ F7 Y/ Z
　　 关掉火，让煲仔饭焗十五分钟。不要再打开盖来看哦~ % O7 j$ ?  ~1 W9 a
　　 这是煲仔饭最关键的时候，焗的时间不够饭就生了，而且很难再挽回了。

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龙王夜宴 5.39.217.76; A% Z' Q" ?0 h' R0 x% Z
配　　料: 〖主料〗：龙虾700克，石斑、带子、螺片各30克
6 Z# `0 |$ N% n% W) g( \: ?& Utvb now,tvbnow,bttvb〖辅料〗：蒜耳15克，姜末10克 公仔箱論壇0 r( u" d% C4 Z% ~& u! s
〖调料/腌料〗：味精、胡椒粉各1克，生油100克，糖、料酒、香油、日本芥末各5克，精盐3克，万字酱油10克 5.39.217.76! b; y, T) E- X: y* C! V
操　　作: 1、龙虾入沸水煮5分钟，取肉留头、尾； 5.39.217.761 c+ _4 g1 b/ E6 g8 \' s  K! R
2、将龙虾肉、石斑肉、螺片、带子用味精、糖、料酒、胡椒粉略腌；
8 z4 U+ f, ?) H' U3、用七成热油炒虾肉1分钟后加姜末、蒜耳，稍后取出；
8 u, q1 k  T, j- C3 H1 Y4 u7 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4、虾肉连同虾头、尾，依次摆放盘中，淋明油并佐以芥末和酱油伴食。 公仔箱論壇7 J+ T& c! J% _! X4 q
香煎牛小排
/ V, Y7 [8 d# t4 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 I3 J- v) c9 }' A! ^+ F2 Z& C6 c5.39.217.76 5.39.217.76$ ^2 Z& n. p8 ^' D6 U. d
·配　　料: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Z% o# J& ~& ^( m
〖主料〗：牛小排3片 # u1 K# i' P& n7 H* G% r0 P
〖辅料〗：香菜1棵、姜2片、洋葱1/4个
# X6 ~/ n- J, ^& a5 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。〖调料/腌料〗：料酒1大匙、酱油1大匙、小苏打1/4茶匙、牛排酱2大匙、蚝油半大匙、番茄酱1大匙、辣酱油1大匙、糖1大匙、清水半杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: w: ~4 |. t+ i) u/ W
·操　　作: tvb now,tvbnow,bttvb; L' s6 G* r- z
(1) 牛小排解冻后洗净，从骨头中间切开，每片切成三等份小块，加入料酒1大匙、酱油1大匙、小苏打1/4茶匙、姜2片、洋葱1/4个腌20分钟。 , e; a  R3 h$ o0 a  m* w
(2) 用平底锅将牛小排一一煎上色盛出。 tvb now,tvbnow,bttvb$ s7 q2 y! S/ O. e# H! @
(3) 另用干净锅炒牛排酱2大匙、蚝油半大匙、番茄酱1大匙、辣酱油1大匙、糖1大匙、清水半杯。再放入牛小排烧入味，汤汁收干即盛出，放入洗净切段的香菜即成。 tvb now,tvbnow,bttvb5 T6 H* A$ T9 v( }: h
提示：
$ W0 y2 {: [; ?5.39.217.76(1) 腌料中加小苏打和洋葱，可使牛排较嫩，但剩余的汤汁不宜倒入锅内同烧。
6 W# F/ S3 B  p# Z7 U(2) 由于要再回锅与调味料烧，因此第一次煎牛排时，不必煎太久、太熟，以免影响肉质嫩度。
1 N- x6 U5 W" @$ A, e! u公仔箱論壇串烧海鲜 5.39.217.76& q) i4 g8 o, R( A" Z. O
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0 h/ R" X% Y: Y$ l* g: I) @5.39.217.76·配　　料:鱿鱼1只，青口6只，大虾6只，急冻虾丸6粒，青椒1只，甜红椒1只，洋葱1/2个。
2 K8 J) _3 Y9 m/ h- bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。腌料：蒜盐粉1茶匙，酒1茶匙，生抽1/2茶匙。胡椒粉少许。 % c; T0 m$ D3 b% S5 ]
甜酸汁：白醋2茶匙，糖果11/2茶匙，生抽1茶匙，茄汁1茶匙，生粉1/2茶匙。 蒜盐粉1茶匙，酒1茶匙，生抽1/2茶匙。胡椒粉少许。
6 X# b. e' \5 r- M·操　　作: 公仔箱論壇! L1 d/ h7 h5 g6 @2 F& E
(一)青椒、红椒、洋葱分别洗净，切成大块。 tvb now,tvbnow,bttvb, d# N; `8 i6 ^
(二)鱿鱼剥洗净，切花纹后，切成大块。 ) l0 S2 U9 k& g* v/ s- Q
(三)青口洗净放入沸水中出水后，捞出去壳。 & S2 [; l4 N1 s2 N6 |
(四)大虾去壳挑肠，洗净。
! u9 I' _  {+ n' D: c$ OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(五)鱿鱼、青口、大虾用腌料拌匀，腌10分钟。
8 Q/ P6 [1 S. O& r/ jtvb now,tvbnow,bttvb(六)将所有材料分别穿入竹枝中，放入滚油中炸至熟，盛出放入碟中。
2 G! g. N- n8 D) c(七)用少许油将甜酸汁煮沸，与上项材料同进食。 % G4 t5 h5 ?; a6 L5 X6 u
一品鲳鱼
' ]! O4 A) O( K+ Q公仔箱論壇* W% r) l9 r( e: U! W1 V2 C/ Z! A

: K4 a+ H/ B9 Q7 [5 b; ?1 I4 L·配　　料:鲳鱼1条约600克，酱油、绍酒各1汤匙，糖、香醋各l茶匙，咖哩粉、胡椒粉各少许，香油、生粉、蒜茸各适量。 7 G4 _# h' V5 f1 {0 g
·操　　作:
2 `8 }; ^2 N6 o. l: S% `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。①将鲳鱼去内脏洗净，鱼身两侧头尾各划一个十字刀，中间横划一刀，用酱油(1／3)、绍酒(1／2)略腌，再沾上生粉。
5 t; }, _  [9 O, w5.39.217.76②烧热锅，下油，至八成熟时，将全头鲳鱼下锅炸至金黄色时倒进漏勺滤去油。
$ v! _8 H! g- A: S" M% |8 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。③锅内留适量油，下蒜茸煸香，再加入上汤、酱油、糖、咖喱粉、胡椒粉、香油、醋、绍酒，煮滚倒进鲳鱼，煨至汁粘将干时调味，起锅装在碟中，碟边饰配番茄片、梭丝萝卜、眉毛葱即可。 ; a- `, t) c. p7 u4 l/ F
八块鸡
1 B, h4 [$ |$ u: itvb now,tvbnow,bttvb
1 O) L% r  d( b: G# }4 [: V公仔箱論壇 5.39.217.76; C# E& c# o) a" Y
·配　　料:净母鸡1只(750克)。生姜2片，葱结2根，白酱油适量，料酒适量，花椒5粒，花生油500克(耗75克)。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& y  g$ H. G! L# P2 M7 L; C2 M
·操　　作: % K+ V& j. _9 N# m
1．净母鸡洗净，去头、脚、爪，切成8块(2腿、2翅、4块鸡身)放在大碗里，加入白酱油、料酒、花椒、姜片、葱结，腌渍l小时。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Z6 m: b6 l7 @. J0 D0 F
2．锅置旺火上，下花生油，待油九成热时放入腌渍好的鸡块，炸3分钟改用小火炸至皮变色，熟透即成。
7 x" _5 ^; o* S3 m3 x( Y% o* M9 @京都丁香鱼 4 s% y, `' o' g$ t. r, E7 R
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5.39.217.76- m& A& W2 d/ n; Q" U; t* ^$ w) v% z
·配　　料:
$ ~2 D! v: s3 {1 e原料：丁香鱼 180公克、腰果 100公克、葱花 40公克、红辣椒末 20公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% f, J2 @6 \0 E
调料：蕃茄酱 80公克、OK酱 80公克、盐 1/3小匙、糖 1/3小匙、鲜鸡粉 1/3小匙
: O6 s3 J' v/ _6 e) Y, h4 M公仔箱論壇·操　　作:
. N, F* `! a! j1 R(1)丁香鱼先用沸水煮10分钟，将丁香鱼煮软后捞起，沥干水份备用。 ; L  {" H. n+ m! I# r) M0 ?
(2)起油锅，用中温将丁香鱼及腰果分别炸过，时间各约8分钟，再捞起沥干油份备用。 ! t: P. w! }/ a( q7 a4 s
(3)将蕃茄酱及OK酱放入锅中，加入糖、盐与鲜鸡粉煮溶，再加入葱花、红辣椒末，最后放入丁香鱼及腰果拌炒均匀即可。 公仔箱論壇- R' R9 Z' c% @9 C5 J0 b
炊莲花鸡
: i) o1 K3 N! S$ L1 G公仔箱論壇
6 p  [# }* }/ UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ S* ]. `8 P. Ftvb now,tvbnow,bttvb·配　　料: tvb now,tvbnow,bttvb2 {- u' D9 n0 i
主 料： 鸡肉400克、葱段40克、湿香菇200克、笋尖75克、干面粉250克、柿汁75克。
5 t& S" p, P$ q8 `  O& [% DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。配 料： 上汤300克、湿淀粉30克、砂糖10克、猪油1000（耗125克），精盐、味精、绍酒、白醋、芝麻油、芫荽各适量。 tvb now,tvbnow,bttvb. X2 J, @& T; e
·操　　作:
# l* d  w7 C9 {1 }tvb now,tvbnow,bttvb1、将鸡肉片开，切成长4厘米、宽2.5厘米的块状用碗盛起，加入湿淀粉、精盐、绍酒拌和。 tvb now,tvbnow,bttvb1 G6 U0 o; }% m/ ]8 S
2、烧热鼎倒入猪油，油温四、五成热时将鸡肉放入油鼎走油后倒回笊篱。油鼎倒入猪油，把葱段、香菇、笋尖分别下鼎拉油，葱段用碗盛起。油倒出，鸡球、香菇、笋尖一起下鼎略炒，烹入绍酒，加入上汤，精盐、味精、柿汁、白醋、砂糖，用旺火烧沸后，转用文火焖约10分钟，下湿淀粉打芡，淋入芝麻油，加入葱段，起鼎盛在碗内待用。
; Y$ X( O5 p* _5 r5 T! ~% c5.39.217.763、面粉放入碗内，冲入开水75克搅匀，放在案板上用手揉透，然后切上大的一块、中的一块、小的三块，分别擀成圆形皮（大的直径22厘米，中的直径18厘米，小的直径14厘米）。将2块小的面皮，各一面抹上麻油，2块合二为一，再擀薄（保持圆形），放在鼎内双面焙至略赤，取出，撕成2张，用刀划成八角形侯用。 5.39.217.766 P$ f, {+ l) ]( J4 g
4、取一只碗，碗内抹遍芝麻油，将大张的面皮放在碗底下，用刀划成八角开（2个十字），但不要划至碗边，然后将小块的面皮摆进碗内再放入鸡肉，最后将那块中块的面皮覆盖在鸡肉上面，用手将四周边沿捏紧，再用剪刀修圆，卷成索形边。放进蒸笼炊20分钟，取出翻过另一个盘，原碗底的皮有八个角，逐个角掀开就像一朵荷花。
7 \; ^7 S( l/ o$ \/ P( c5 X: b8 C& a6 ftvb now,tvbnow,bttvb红烧火腩
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配　　料:
) f  I, O* Y7 ]- dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：猪五花腩（烧好的）150克、冬茹10克、姜、葱各10克。 / \; G. H' p. I. x" {* m( Z: c
调叶料：花生油20克、盐3克、味精5克、白糖5克、老抽王10克、清汤40克、麻油5克、湿生粉10克。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" T0 j5 J4 ^5 k' z: _8 e
·操　　作: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 A  S* ?9 g& N' E, Y$ F7 |
1、火腩切成块，冬茹切片，姜切片，葱切段。
8 w5 v- M* L: Y/ \公仔箱論壇2、烧锅下油，放入姜片、火腩、冬茹炒香，加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王用中火烧。
% C% ?, j* U- g+ h  J$ o3 T9 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、待烧至汁浓时，加入葱段，用湿生粉勾芡，淋入麻油入碟即成。
: w6 X( k. U! p8 C/ f妙手素卷
7 D0 \+ ^$ C# r8 x& s* U  |公仔箱論壇) w- D+ P1 B1 P0 K' V1 {
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·配　　料:豆皮一张，香菇、木耳、云耳、莲子，切丝。青红椒、香菇、云耳、木耳、莲子、加花生油、糖、味精、盐、鸡精、酱油、湿淀粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 h" c3 B9 w9 X  |9 }
·操　　作: ) _: c% I8 [$ F: V+ ]# Q
1、豆皮一张，香菇、木耳、云耳、莲子泡水洗净，切丝。青红椒切丝。香菇、云耳、木耳、莲子放在碗中，加花生油、糖、味精、盐、鸡精、酱油、湿淀粉搅拌。 : m. M! s+ T+ S
2、豆皮分四分，每分三张切开，把这些配料放在豆皮上，卷好，切掉多于部分，用一跟葱扎好下锅蒸六分钟。   c+ z4 z1 B' f. p1 R$ W. I9 y
蚝皇凤爪 . n% C  B) R: h5 N& p3 S1 Y
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7 N% G2 u, F! d1 H1 v7 I* z5 p5 Q配　　料: 大鸡脚７５０克 葱、姜块各２０克，酱油、蚝油各３０克，味精、大茴香、陈皮各１５克，精盐、花椒、香油各１０克，白糖５０克，料酒２５克，胡椒面５克 花生油、汤各１０００克
7 K. y, c. u( e% c; k操　　作: 1、将鸡爪外衣脱净，去趾尖，用酱油拌匀；
. Y: Z. U& q. x& H( R- @. M: ~( Q2、油七成热时放入鸡爪炸至大红色，捞起用清水泡２小时，控去水分，和姜块、葱条、精盐、白糖、味精、料酒、酱油、汤、大茴香、陈皮、花椒一起旺火蒸烂，捞起鸡爪，留原汁；
& r; O$ a' B- R$ [# N- V( i7 G公仔箱論壇3、中火热油，加料酒、汤、鸡爪、蚝油、白糖、味精、原汁、酱
, U4 j5 }" x. P公仔箱論壇蟹肉煨冬瓜 " A4 f8 N0 V  s

* u6 r4 w" N: F1 [* J. f' d* ]* h
& @# C: M$ e3 W2 u7 T7 Q5.39.217.76配　　料: 天津冬菜 80公克、冬瓜 300公克、虾米 80公克、干贝 80公克、新鲜蟹管肉 80公克、高汤 500㏄、蛋白 1个、太白粉 10公克、水 30㏄、盐 1/3小匙、鲜鸡粉 1/3小匙、麻油 1/3小匙、太白粉 1小匙
/ N6 y+ X9 _) b4 E·操　　作: (1)天津冬菜先用温水清洗干净备用。 公仔箱論壇6 `: {5 R( q2 h1 c3 X* H& K( y, r  m
(2)冬瓜洗净去皮，先切成厚1.5公分的长片状，再用圆形模压成圆饼状。 * S, d6 B3 k- }1 J! w2 Y! L
(3)煮一锅水加入少许盐，把冬瓜放入，煮软后捞起，沥干水份。
( s% Q/ V; \0 d  B3 L. c$ w5.39.217.76(4)把所有材料(1)和调味料一起用小火熬煮，入味后将冬瓜捞起，摆入盘中。将蛋白打散，倒入锅子中，煮滚后加入太白粉水(材料(3)拌匀)勾芡。 公仔箱論壇% N6 \# h$ S/ p" Q/ Y8 Q
(5)熄火后先将蟹管肉取出，再将锅子里的材料盛在冬瓜上，最后摆上蟹肉即可。
0 d6 |2 N0 H. n  Z; Q花雕鸡 tvb now,tvbnow,bttvb; ]' k! q& i6 k2 R6 e) \2 c2 j

2 u8 c6 ], |  r% ]( p4 {公仔箱論壇
0 w% ?+ M6 w( ~9 r& k; y/ d, S/ Ptvb now,tvbnow,bttvb特 点】 制法独特，色如琥珀，鲜美可口，闻名遐尔。
' n: l: `% I. }1 ~: k3 ]+ v3 ]& o【原 料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! o9 b* S! @" Y9 F9 n: m
　母鸡1只1250克，蜂蜜30克，猪肥肉75克，蚝油50克，姜块35克，花雕酒100克，葱条35克，淡二汤125克，味精5克
* B  x# s! E8 ^% v: D【制作过程】
4 c1 I8 }5 _' ?  T+ W7 {公仔箱論壇　1. 将鸡宰净，放入沸水锅中氽约2分钟，取出去净绒毛污物，再加重滚，捞出，晾至皮干。先涂蚝油，再涂蜂密于皮上。猪肥肉切成薄片，将剩下的蚝油、蜂蜜、味精及二汤放在碗中，调成料汁。 / s6 D8 y( a% ^& k0 J( k; ]3 v: u$ V& @% h
2.炒锅用旺火烧热，贴猪肥肉片于锅底，煎至有油脂分泌，即将鸡蛋侧放在肉面上。煎至两面腿、胁微黄，加姜、葱拌匀，续加入花雕酒，略煎，下料汁，加盖用旺火烧开，即端离火口；待温度稍降再回炉上。如此反复8次，其羊把鸡身转3次，即每焖一面，需端离火口两次；如此反复焖火局，约需12分钟，最后1次端离火口，需待3分钟后，才揭盖，去掉姜、葱、油渣，将鸡取出，切块，装盘时拼砌鸡形，淋原汁于面即成。注意：花雕鸡反复焖烤，经过8次之多，约需12分钟，入味甚佳，而肉质脆嫩，方为正宗。 5.39.217.76  W% F8 ?; k# L! X

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客家酿豆腐 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! q; O( [: z+ V  V

6 O! R2 ?  |. o) w5 C2 t  Rtvb now,tvbnow,bttvb
8 K+ V! S7 g) }! |( e( [) Z1 e& aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。千年古城梅州，有“客都”之称，中原人“衣冠南迁”到这里，不但带来了读书皆上品的风气，也形成了自己的饮食文化客家菜。火柴盒大小的水豆腐炸成金黄色，把猪肉、鱼肉做成的馅“酿”入其中，放进葱花、香油，盛在鸡汤瓦煲内焖着，直到香气四溢。想来到了梅州的客家人一时无麦可包饺子，才创出如此美味。 5.39.217.76! X# e% d. Q$ @9 y( c7 q: ^
　　做法： tvb now,tvbnow,bttvb) h5 Y: x$ J, j" F
　　◆瘦肉、鱼肉分别剁烂，虾米浸软切幼，咸鱼切幼，葱切粒。将各材料放大碗中，加入调味料搅至起胶待用；
1 L+ r- K8 i1 c# A  l5.39.217.76　　◆白菜摘好洗净，放入油、盐、滚水中灼熟盛起； 5.39.217.76( [' E5 u8 C: M' C/ W1 O
　　◆豆腐冲洗滴干，一开四件，用匙羹挖去少量豆腐，洒上少许生粉，酿入鱼肉，放入油镬中煎至微黄色盛起；
3 V& \  X! \7 H$ e3 e　　◆烧热瓦锅，下油一汤匙爆香姜片，加入上汤煮滚，放入白菜、豆腐滚片刻，下芡汁炒煮，滚即可原煲上桌。
. ]7 U8 R" {  w0 I* p2 }! e" T5.39.217.76灵芝鸡汤
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' U) m+ |1 F% f- _基本特点 增强免疫力，调节分泌，防止衰老。
5 x- O$ D! e# `2 P9 V5.39.217.76需要材料 赤灵芝30克、淮山20克、杞子10克、桂元肉15克、陈皮1/4个、去核红枣数粒、罗汉果1/4个、鸡1只
+ Z/ r/ v. T. B$ U3 ]# S$ r公仔箱論壇制作方法
+ o. L( H/ o* l7 X) n. n9 [# ?1．鸡去皮洗净，出水，备用。 9 m. |- j2 g8 m: {# N3 A9 J/ L
2．陈皮浸软去果瓤。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) m  x, Q1 ]% ~5 P$ [
3．锅中放适量的水，水滚后放入鸡及放入其它材料，煲１小时４５分钟，放入桂元肉煲十五分钟，即可调味饮用。 3 j( u: a. `6 {) i+ Y6 K
贴士：灵芝不用洗，会将面上的孢子粉洗去。其它的药材可以用水冲洗一下。
! A1 ^! c" G! yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。佛手排骨 ! I* j1 Q/ _6 N. l: ^! m7 a

* }. r' h7 s4 _! `8 Vtvb now,tvbnow,bttvb
* T7 }( i' i8 R  d) n8 Wtvb now,tvbnow,bttvb【特点】
8 O) t& q1 S8 H公仔箱論壇形似佛手，外香里嫩，鲜美可口。
# I; G, f( w. \1 Y! x6 q& `9 a) g7 x& |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【原料】   z/ H% Y6 ?  F. l' d' e
排骨400克，瘦猪肉300克，虾肉50克，鸭蛋2个，肥猪肉25克，生葱50克，荸荠50克，方鱼15克，精盐10克，麻油5克，味精6克，面粉100克，红辣椒1粒，川椒末少许，生油1000克（耗100克）。
5 Z! e7 |8 |) D7 b; `公仔箱論壇【制作过程】 0 S  n! h; T$ C. I
1.先将排骨拆枝脱肉，排骨枝用刀剁成每枝5厘米长，再把脱出来的排骨肉、瘦肉及肥肉、虾仁肉、荸荠、方鱼、生葱、红辣椒，分别用刀改切后拌在一起，放在砧板用刀剁成茸后，加入精盐、味精、麻油、川椒末拌匀，用手把肉茸分别镶在排骨枝上捏成20枝佛手状，沾一干面粉，再将面粉压实。
) J+ ?/ i% V& U* j' R2.将鸭蛋磕开，打成蛋液，然后把佛手状的排骨一枝一枝用鸭蛋液蘸过，再放入油鼎中用温油炸至熟透即成。配甜酱2碟上席。
9 N( `! l1 H7 `1 }" ]( b- J5.39.217.76香港咕佬肉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; M5 f7 M% I8 t+ B: l
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/ q( g7 |1 c5 u6 t  S; q5 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原料 ：
6 V- k4 G/ y9 i4 j; Atvb now,tvbnow,bttvb猪夹心肉400克，青椒半个。
6 X) ^% |! F# y6 Z8 C; S5.39.217.76调味料：精盐3克，生油1000克（耗75克），淀粉200克， 糖110克，醋40克， 番茄汁25克，葱白段5克，蒜茸3克， 青、红辣椒片5克。
! S: C3 @  t+ B$ g0 j公仔箱論壇制法：
: s  D% h7 s4 N: d# f2 Ptvb now,tvbnow,bttvb1. 将肉批成六分厚薄的大片，用刀背捶松，切成六分见方的 块，放在碗内，加入精盐、生油（钱）、水（少许）、淀粉 拌和，随即一块块地放入干淀粉内轻轻拌匀，尽量使淀粉 紧紧粘在肉上。 5.39.217.76! D* L7 k, F4 h' g+ j
2. 把番茄酱、盐、醋、白糖兑成糖醋汁，待用。
! u, q* I# [2 Y/ d% \; L/ i3. 烧热生油锅，将肉下油锅稍炸片刻后，用慢火温油将肉浸 熟捞出，随即将油烧至冒烟，再将肉下锅稍炸片刻倒出。 后趁热锅投入蒜茸、葱段、辣椒片煸香后放入糖醋汁， 待烧开后用水淀粉沟芡，将炸熟的肉投入锅内，颠翻几下 盛起装盆即成。
3 t, d* v  e! M' Q0 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。特 点： 色彩嫣红色。酸，甜，酥，脆。 公仔箱論壇1 p+ f& i8 _7 Z. ]2 r
蕃茄鸡煲 # m' a! A* a! J6 _0 J

4 i8 b; \+ Z, I# aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* M: z1 K' ]. l- g【原料】
. W1 a" o. P# g6 v鸡半只，笋虾3两，蒜茸2茶匙，姜数片，葱三条切段，蕃茄1个，水一杯，酒，生抽，鸡粉，糖，八角，生粉，盐各适量。
6 {+ z% @: r2 P/ n% |4 U  ~【制作过程】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# C8 |2 E! _! c4 Q( r, f
1.鸡洗净，抹干水，斩块，加老抽一茶匙捞匀。泡油； , r) p) C7 j* S$ N' S) X
2.笋虾用清水洗数次，抹干水，放入滚水中煮十分后捞起，再用清水洗一洗，揸干水，切成适当的长短或大小； 公仔箱論壇. `. B) H2 u8 M* L4 t6 Z# z" r
3.下油四汤匙，爆葱、蒜、蕃茄酱，下笋虾炒片刻，加入调味煮滚，慢火焖二十分钟，加入鸡兜匀，再焖十五分钟，试味勾芡,铲起放入煲内煮滚,放上葱,原煲上台。 # |$ y+ W0 v% T5 Y+ g! d6 L
南乳扣肉 , |2 m: ]7 k% U" ?) d

* }8 a. x8 _; m# Z5 k8 V - p' P: ?: s' t6 X+ y8 N; `" j
原料 ：
9 U/ D* ?. a6 |# k0 n) u, N公仔箱論壇猪五花肉500克,荔甫芋头400克。
6 h! \6 P' Q) @5 ^$ v) _% f$ G调味料：白酒、盐、酱油。白糖、南乳、花生油 葱、姜、蒜、鸡汤、水淀粉。
$ o& a- x; c7 N& s  V* c7 y5.39.217.76制法：
. u. _3 d& E3 y: r/ `tvb now,tvbnow,bttvb1．五花肉刮净皮上的污物，上汤锅煮透捞出, 趁热在皮上抹上酱油，皮向下放入热油锅里炸上色，捞入凉水盆内泡软（约用十分钟），然后改成四毫米厚的大长片。 ' W8 E8 E# p) _: C% m( `
2．芋头切成四毫米厚的片。南乳用原汤调开。葱、姜、 蒜切成未。
" S8 A. I4 N8 ^  V公仔箱論壇3．烧热花生油, 下葱、姜、蒜炒出味后。下入南乳稍炒，再放人五花肉炒片刻，然后下汤、白洒、盐、酱油(不宜大多）、白糖，待汤开后，移至小火烧烂。
3 T$ h3 o" E3 I- s& V. p+ U4．芋头片用花生油炸熟。 5.39.217.763 p6 Y* G! j" t8 t7 d4 @$ s
5．把烧好的肉捞出，与芋头片相间码在碗里,倒入原汤，上笼蒸透。走菜时滗出原汤，把肉扣在盘内。原汤尝好味烧开, 用水淀粉勾芡，浇在肉上即可。
  e0 d% l8 D' U  ?% g2 xtvb now,tvbnow,bttvb特 点： 肉烂味香，肥而不腻，咸中稍带甜味。如无荔甫芋头可用土豆代替 。 5.39.217.76! y. u1 l! X+ p8 G2 j1 i
蒜子瑶柱脯 公仔箱論壇2 J3 H- z3 w/ z$ p

9 {" }- A; B- Ltvb now,tvbnow,bttvb
) V8 k. M! D& Stvb now,tvbnow,bttvb·配　　料:瑶柱(干贝)250克，炸蒜肉100克，绍酒3茶匙，深色酱油、蚝油、上汤、生粉、白糖、香油、胡椒粉、姜、葱、熟猪油各适量。
. J  `. G6 ^% Z8 v3 O0 o2 |& I4 {tvb now,tvbnow,bttvb·操　　作:
' s/ e$ c; F7 h' ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。①将瑶柱轻手撕出边旁枕肉(韧带)，用清水洗净，叠放碗中。
4 V2 B* x( e/ STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。②烧滚水放入炸蒜肉煮约2分钟，捞起滤水，放在干贝上面，同时加入清水(浸没)、姜、葱、盐、绍酒2茶匙，熟猪油用中火蒸炖约1小时30分钟至软烂，取出，去掉姜、葱。 公仔箱論壇$ v1 r7 {3 u  `& [4 r
③倒出原汁，瑶柱覆扣碟中，洒上胡椒粉。中火烧热炒锅，下熟猪油、绍酒，加入原汁、上汤、蚝油、白糖、深色酱油、香油，用生粉水勾芡，淋在瑶柱上即可。
4 [( }. c& B+ G" t公仔箱論壇红烧火腩
6 O% a" F, @+ r; D! c2 w公仔箱論壇
6 d* b" X: a3 h! X tvb now,tvbnow,bttvb0 \1 N( z9 Z$ Y0 o
配　　料:
4 v5 a& r( s# H7 p" q主料：猪五花腩（烧好的）150克、冬茹10克、姜、葱各10克。
7 S/ x8 R' Z( K7 N! I! ^tvb now,tvbnow,bttvb调叶料：花生油20克、盐3克、味精5克、白糖5克、老抽王10克、清汤40克、麻油5克、湿生粉10克。
3 {7 K8 M8 i* h( u2 n; W5.39.217.76·操　　作:
9 [* v: n7 I4 b+ I! r) X. J! L5.39.217.761、火腩切成块，冬茹切片，姜切片，葱切段。
, J+ P" L) \! |% u5.39.217.762、烧锅下油，放入姜片、火腩、冬茹炒香，加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王用中火烧。 5.39.217.762 h) ]5 ~4 Y+ _3 D( e1 e( r
3、待烧至汁浓时，加入葱段，用湿生粉勾芡，淋入麻油入碟即成。 $ ]3 A( u$ I% i
虾胶龙凤卷
. g3 C  n2 {8 f( F* a, K$ [5 Ztvb now,tvbnow,bttvb
5 y% Q- Q1 J, L, C- n: u1 ^5 d5.39.217.76 $ n$ ]2 w: ?* p' H/ F
·配　　料:鲜虾仁300克、鸡蛋2个
2 i0 d; G* i) r! K公仔箱論壇·操　　作:
* u% c  i. M1 e& b% ^- g$ z1 }1 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、仁去沙线制茸，加料酒、盐、味精、小苏打、肥肉末顺一个方向搅上劲。 / f  {/ K0 X9 d
2、箱冷藏2小时成虾胶，用蛋糊封口，沾上干粉下6成热油炸熟，取出改刀装盘即成。 5.39.217.76' w$ h+ h7 I  k8 B* n7 F

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北菇扒双蔬
% r$ e2 ]1 e5 G/ t/ z  T5.39.217.76
% t* g5 q. H5 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 . G$ c& D$ z; Q7 ^" s
·配　　料:小冬菇(或草菇)15朵，小苏打l／2茶匙，酱油l汤匙，糖、葱、姜各少许，白芦笋1罐，上汤4杯，生粉1汤匙，小芥菜3棵，鸡油少许。
8 y, d# p% [6 W$ b% f$ S·操　　作: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- l& T2 ^, B' L
①芦笋由罐中取出盛在深碟中，加入上汤l杯，蒸15分钟，即滤干，排在菜碟的一边。 5.39.217.76, b! I' w; @# r; I# p) R
②芥菜除老叶后，取嫩梗。斜切大片，全部用滚水加小苏打烫5分钟，捞出后在冷水中多冲洗，再用油炒过，并加入清汤1杯，煨煮5分钟左右，加盐1／2茶匙调味，即可全部捞出滤干，排列在碟中一端。
: D6 P5 }1 F3 S: s公仔箱論壇③将冬菇泡软后，剪下菇蒂，用1杯清汤加油、酱油各l汤匙及糖、葱、姜少许上锅蒸15分钟，滤出排列在中间。
1 q8 T( j# D: W6 p! A+ x3 |* `. ~④在锅内烧滚1杯清汤后加盐调味，用生粉水勾芡，淋下少许鸡油，浇到碟中菜上即可。
1 [% S: f3 z" E" E- S5.39.217.76苦瓜肥肠 公仔箱論壇4 `8 U4 w0 s2 G, Y3 x6 W
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5.39.217.76  v# ]# ~4 e+ l* m" B% Y# E
·配　　料:
7 ~9 U  P; I/ o. E% dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：苦瓜1根、大肠1条、辣椒1个、蒜末1大匙 - U! A# B- F( p% ]
调味料：酒1大匙、酱2大匙、糖1茶匙、胡椒粉少许、芡汁半大匙
1 ~. Z8 W: M( ?; O3 i6 ?& j0 v·操　　作: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: g6 R+ H) e7 m0 b3 \9 z  H& w
1.苦瓜洗净，剖开后去籽，先横切三小段，再直切成条状。
3 u9 S1 F! e  K$ t5.39.217.762.大肠先洗净，煮烂再取出，剖开后切条；辣椒切斜片。 5.39.217.763 T( J- R9 r8 U% g/ O5 S$ }: v  ~
3.用2大匙油先炒蒜末，再放入大肠同炒，接着放苦瓜，并加入所有调味料（芡汁除外）。
4 m/ b7 U$ |! v8 v2 S  M2 p, ~公仔箱論壇4.小火烧入味，同时放入辣椒片，烧至汤汁稍收干时，勾芡即可盛出。 公仔箱論壇& k7 C4 O, n( h. ~/ `7 {9 L3 ?
重点提示
- p- Z7 K' ^4 u- o$ S& V: X) b, l1.选择色泽浅白，颗粒粗大的苦瓜，这种苦瓜味较轻，质地较软嫩。
9 v  L# ?' S- y/ `7 O9 }tvb now,tvbnow,bttvb2.大肠可买现成的，或是一次多煮几条，煮烂后再打包放冰箱冷冻，用时随时取出即可
+ N6 h# f4 H" ]4 f  p" L公仔箱論壇广式回锅肉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& _# T6 o3 Y" J! L- y5 Y. k- F
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公仔箱論壇- O& C2 W% A9 j4 K: N6 e
·配　　料:
. S1 |* E/ `/ {) u6 m- ntvb now,tvbnow,bttvb〖主料〗：猪通几
8 ?$ S* _5 {2 Z& f* K〖辅料〗：泡辣椒、香菇片、洋葱、葱、酱、蒜、食用油   v$ C. n7 i& x2 L' j0 o" @
〖调料/腌料〗：香辣酱、豆豉、青红椒、醋、生粉、鸡精 9 D& B- e. k% D& R5 m6 `5 Y& D
·特　　色：酸辣鲜香，肉嫩汁浓。 5.39.217.76* j' M' U+ T: L0 b
·操　　作:
# j0 @" U& |/ m: ]! Y/ k( W公仔箱論壇1、将猪通几、洋葱、香菇、青红椒切成片；
% j8 b% m  V" U6 p4 u# m2、将里脊片放入容器内加入蛋清、生粉、料酒、盐拌匀用油炸成金黄色； tvb now,tvbnow,bttvb" E$ v3 W5 s4 W+ H2 g6 v
3、换炒锅放油倒入豆豉、泡辣椒、香辣酱、葱、姜、蒜、青红椒、里脊片，放入糖、盐、鸡精、香油炒匀即可。
3 @5 i+ z  |9 g# ], N公仔箱論壇龙凤大呈祥 6 k1 q0 Y5 f' B+ o
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公仔箱論壇! |+ i) x$ k( c9 S4 I6 R
·配　　料: ; V6 t, @- y  q
〖主料〗：去头乌梢蛇1条，老母鸡1只，火腿丝25克，枸杞3克
3 p2 A7 s' n$ m2 T# i〖辅料〗：湿菇丝25克，柠檬叶丝9克，菊花9克，生姜15克
: k% h+ Z/ c7 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。〖调料/腌料〗：盐少许 公仔箱論壇* S# M) G* |/ @% R, ^1 R
·特　　色：蛇肉味甘咸，性平，中风及肢体麻木者宜用；母鸡肉味甘，性温，产后乳少及体虚者宜用。此二者与味甘性平，对慢性萎缩性胃炎、慢性肝炎、血虚、精少不育者有益的枸杞合炖，可收温中补气、滋补肝肾、益精明目之功效。 5.39.217.761 n. t4 S* K6 h
·操　　作: 5.39.217.764 x  ?* h: J& [1 T* ^! J: p; T4 U  @+ ?$ @
(1) 蛇宰洗干净，去皮，用沸水氽后，沥干，斩成约6厘米长的小段，放入砂锅。
! G5 r, c, t1 [4 R+ s1 e(2) 加入适量清水，约煲40分钟后，捞出沥干，剔成丝，汤留用。 公仔箱論壇8 J: j3 C0 G1 i9 d
(3) 母鸡宰洗干净，除去尾臊、脚爪和内脏，用沸水飞去血秽，放入砂锅，加入适量清水。
" M3 w3 {3 ^4 `(4) 鸡肉煲至半烂后，同样捞起，剔成丝，并与蛇丝、蛇汤、鸡汁一同装入砂锅，加入枸杞、生姜丝、湿菇丝、火腿丝并分撒两边，调入盐。 5.39.217.76. {. ]; d9 h# ?( `4 Z/ ]
(5) 用文火煲至熟烂即可。 5.39.217.76- o3 @/ p7 N' q+ i9 Z8 C
(6) 食用时伴以柠檬叶丝和菊花。
6 N$ R! `" M  r, `8 `干炸大蚝
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1 w4 S9 C( z: B5 u9 X3 D. K2 } TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 x% |. z5 z% y7 v% `; {
·配　　料:
5 Q, @  C% h8 ]  Y" Y' C1 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。〖主料〗：洗净生大蚝750克
' q+ M' C) M6 M' S% P$ btvb now,tvbnow,bttvb〖辅料〗：花生油1000克（耗75克） ( g3 H0 o1 I% P  j" a+ r
〖调料/腌料〗：胡椒粉15克、精盐25克、味精20克、麻油5克、脆浆300克、姜汁酒25克
# x' i, V/ _( f+ @4 w) i1 s5.39.217.76·操　　作:
; |; c' Y  j  e9 p- A/ a$ Utvb now,tvbnow,bttvb1、用旺火烧热炒鼎，下花生油，候油到七成热时，端离火位，将腌制过的生蚝“飞水”
3 ?& D# I9 _% K" i9 q, C4 jtvb now,tvbnow,bttvb2、再将生蚝逐粒粘上脆浆落鼎后，端回火位，用中火浸炸至浅黄色（油温一般以控制在180摄氏度至200摄氏度为宜，如油温过高就容易出现外焦内生，油温过低也会出现浆泻而不起） 3 R& e9 y& |" P3 ~
3、转旺火炸至身硬捞起，摆砌上盘，上席跟上淮盐、口急汁为佐料
- }' ]* [" e5 ^3 K7 p& E2 E0 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。菠萝古老肉 5.39.217.764 a) I; {7 ?0 k5 T- J& |
tvb now,tvbnow,bttvb3 U6 W( L( _+ `2 N$ X. X6 c
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·配　　料:
0 ^( }* K8 _; c5 w7 S2 Z+ Xtvb now,tvbnow,bttvb〖主料〗：猪肉150克，菠萝50克 , E4 F' j, R- ~6 t' K
〖辅料〗：全鸡蛋12克，青椒10克，红椒0.25克，青辣椒1克，白醋5毫升，番茄酱11克，生粉7克 tvb now,tvbnow,bttvb* S; T; D3 X; Z% ?
〖调料/腌料〗：糖18克，盐2克，味精1克，料酒3毫升，胡椒粉0.1克，山楂片2克，油50克，葱段2克，蒜茸2克
8 h) T% U7 o( I2 k+ E* [: v·特　　色：味酸甜,质地外酥里嫩。
; G& w4 Y9 g  n. Y- D. jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·操　　作: 8 i$ W4 H/ u/ `# z2 Y! h0 Q* [+ A
1、将猪肉切成厚约0.7厘米的片，放入盐，味精，鸡蛋，生粉，料酒腌味。青椒，萝卜切三角块。 公仔箱論壇5 U: U$ `& @" {) c
2、猪肉片挂鸡蛋，干淀粉。
0 _& {) {1 e# J1 `* j; P9 R4 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、将白醋，番茄酱，糖，盐，胡椒粉调成汁。
' B1 H" U! `0 _. h5.39.217.764、猪肉片入热油锅内炸熟。
" O1 ^4 h3 V0 J5 e, g% S3 v5、浆料头爆响，放入青，红椒与菠萝炒热，放入调好的汁勾芡，下入炸好的猪肉翻炒即成。
) ~. ^7 r' \' m% A5.39.217.76特色潮州烧鹅 0 j* h  A2 Q; `8 X
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·配　　料:
+ |3 ]. _& {% L2 |6 a$ f0 c: ], mtvb now,tvbnow,bttvb〖主料〗：宰净肥鹅1只（2000克） * _; H7 n, s/ |! N9 Z4 p' i2 x" [0 G
〖辅料〗：桂皮5克，川椒3克，八角5克，甘草5克，南姜50克，芫荽25克，酸甜菜150克，胡椒油25克 5.39.217.76# z+ z# U5 L7 q+ F
〖调料/腌料〗：精盐50克，深色酱油250克，白糖50克，绍酒50克，湿淀粉50克，生油1500克（耗100克）
8 `4 [, |1 m1 w( ~$ n5.39.217.76·操　　作: tvb now,tvbnow,bttvb* H; L1 E8 M( N  L  q. W
(1) 先将桂皮、八角、川椒、甘草装进小布包，扎口后放入瓦盆，加清水（3000克）和酱油、精盐、白糖、绍酒，用中火煮滚后，放入肥鹅，转用慢火滚约10分钟，然后倒出鹅腔内的汤水，再放入盆中，边煮边转动，约30分钟至熟（用筷子插入胸肉无血水滚出即熟）。取出晾凉后，片下两边鹅肉，脱出四柱骨，把鹅骨剁成方块，用湿淀粉20克拌匀，另用湿淀粉30克涂匀鹅肉及皮，待用。
& x+ L) H6 X  D" l2 m- _5.39.217.76(2) 用中火烧热炒鼎，下生油，候油烧至五成热时（约160摄氏度），先放进鹅骨，后放进鹅肉炸（皮要向上），约3分钟后端离火位炸浸，边炸，边翻动，约炸7分钟后再端回炉上；继续炸至骨硬，皮脆，呈金黄色时捞起，把油倒回油盆。将鹅骨放入盘中，鹅肉用斜刀切成长6厘米，宽4厘米的块片盖在骨上面，用酸甜菜和芫荽叶拌边，将胡椒油淋在上面，以潮汕甜酱或梅膏酱佐食。
# s$ y* x( U$ C7 A& @* N  H7 d/ q公仔箱論壇罗定鸡排
6 b/ I) P- f/ C2 F6 `  ~/ Htvb now,tvbnow,bttvb& ]4 N4 B) R4 ^9 U2 w. K

! D3 a5 B& p1 p6 d+ h7 z& f·配　　料:
1 Q: c4 a; M4 P5.39.217.76〖主料〗：鸡胸肉280克、红葱头100克 1 I$ e7 G2 r# P. c  b; v% s( G
〖辅料〗：葱1根、蒜头3瓣、姜4片、豆鼓35克 tvb now,tvbnow,bttvb- i, A6 x2 n; R3 ~; Q3 k
〖调料/腌料〗：油4大匙、味精半匙、酱油1小匙、太白粉1匙、玉米粉少许、盐半匙、蚝油1小匙、糖半匙 公仔箱論壇$ E% l$ g# a& Q7 H! v! R6 K, O, i. m
·操　　作: 0 h6 ]' C& L, i  [$ c6 u
1.鸡肉切块，用太白粉、玉米粉拌匀，腌至5分钟，葱切断，红葱头稍拍，蒜切碎；
- |9 O. d6 {  m5 @) P+ q) ^2.锅中油加热，方红葱头炸5分钟，放入鸡块，再加葱、蒜、豆鼓炒4分钟后 ' n; V  E3 w( _
3.再加入盐、味精、酱油、蚝油、糖、水蒸4分钟左右，即可盛盘食用。

jarita123

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lomg

多謝樓主分享，好似好好味呀！
, d6 S$ C0 q+ f* F  ~. [/ @; C# M* w

ctl_55

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ylwong74

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感谢感谢，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) U$ }% X* s% [
啊弥陀佛。