[美食介紹] 粤菜九十九道 [99P]

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( f7 G7 Q4 a1 Q6 Y0 J; k" o6 Y3 dtvb now,tvbnow,bttvb桂侯蒸鲩鱼
, i8 Q* S6 ~" {$ Y9 e3 D! l" m制作工艺:清蒸 口味：豆豉味 5.39.217.76" q) n# P+ t( A4 q1 z; C2 T' [
主料：草鱼750克 配料：猪肉(肥)75克 调料：豆豉30克 盐4克 味精3克 酱油2克 白砂糖10克 大蒜（白皮）10克 香油1克 胡椒粉2克 陈皮2克 植物油20克 香菜10克
" v8 t) j+ I; r7 |8 d! A+ x5 R4 i公仔箱論壇1. 鲩鱼宰杀，去鳞、鳃、内脏，洗净，抹干水分，用少许精盐擦匀鱼身；
" q" ^# g, g+ Z& s: n4 x2 S1 D公仔箱論壇2. 将肥肉剁为米粒状，盛在碗里；
8 b: ^: H5 W* v7 \5 T5 o公仔箱論壇3. 肥肉末内放入豆鼓、蒜茸、精盐、味精、酱油、白糖、香油、胡椒粉、陈皮末共调匀涂在鱼身内外，放在碟上； $ |0 p! D! ]5 y
4. 旺火烧沸蒸锅，把鱼放进蒸约7 分钟，熄火后利用余温焗3 分钟，取出；
- N2 U1 d1 r8 D5.39.217.765. 把香菜伴在鱼旁，烧热炒锅，下油烧沸，淋在鱼上便可。 tvb now,tvbnow,bttvb9 e" A+ O: \; _

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2 F) \; T0 d5 J9 I0 X公仔箱論壇
: H, F! {3 S/ K8 E1 atvb now,tvbnow,bttvb母鸡汤
0 z0 J+ {" `# \  |$ M4 v公仔箱論壇制作工艺:煮 口味：咸鲜味
+ \" h8 j. L) |. j2 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：鸡肉300克 配料：冬笋30克 木耳(水发) 30克 调料：胡椒粉5克 大葱15克 姜5克 黄酒8克 盐5克
& F- [/ w' q: _  J8 `1 n5.39.217.761. 冬笋去皮切薄片备用； tvb now,tvbnow,bttvb9 m1 N0 ^# d9 v9 B* a8 {; k
2. 木耳洗净； 0 [4 f# k" O( B8 R0 n; [
3. 葱切短段，姜切片； tvb now,tvbnow,bttvb1 d( P- f3 Z1 i/ a/ |
4. 将母鸡肉切成方块带骨，先入开水内煮一下，再入油锅爆一下，再加鸡汤500毫升放入锅内炖； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' \" k, {7 R) \
5. 鸡块酥透时，再放入笋片、木耳和黄酒、盐、胡椒粉、葱段、姜片，烧成奶白色即好。
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# C8 i+ i. i. _# [! D5.39.217.76 5.39.217.76, [( h: Q! t2 q; d) N" ^. S
炒田螺 tvb now,tvbnow,bttvb  B  T7 }% s2 j$ k
制作工艺:炒 口味：豆豉味
0 u  o1 |3 k2 x4 g5.39.217.76主料：田螺500克 配料： 调料：豆豉35克 大蒜（白皮）15克 盐4克 紫苏叶3克 植物油25克 tvb now,tvbnow,bttvb! w; E$ M0 {0 n0 E
1. 将田螺放在盆里用清水泡养三天，每天换水二、三次，最后把田螺刷洗净，剁去螺蒂；
) g9 s, p4 F2 ltvb now,tvbnow,bttvb2. 把豆豉、蒜头、紫苏叶一起捣成茸； 公仔箱論壇. v2 a5 |5 ]/ f, v: d) i. [
3. 旺火烧热炒锅，下油，加入豆豉、蒜、紫苏茸爆香，盛起；
) l/ |& O9 |+ d6 u* t% G' l5.39.217.764. 洗净炒锅，旺火烧热，下油，倒入田螺，然后将精盐用清水搅匀，淋入锅内炒匀，加盖约3 分钟，放豆豉、蒜、紫苏茸透炒一次，再加盖约3分钟，再炒，直至透熟。 tvb now,tvbnow,bttvb; p, M/ }) Y  B4 U( L/ T1 o0 h
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; w1 U$ Y- ?$ G3 Q0 y. ?  `炒鸡米
/ W) ?, C6 ]) E- u9 Ttvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:炒 口味：咸鲜味 tvb now,tvbnow,bttvb* X0 h$ [. |8 }  m1 h
主料：鸡胸脯肉250克 配料：冬笋50克 荸荠50克 菠菜50克 鸡蛋清30克 调料：大葱3克 姜2克 盐10克 黄酒20克 味精3克 淀粉(玉米)10克 鸡油3克 猪油（炼制）100克
+ q: ]( e. L% C+ x0 x4 v4 j/ l% Itvb now,tvbnow,bttvb1. 淀粉（10克）放碗内加水调出湿淀粉（20克）备用；
$ b$ j4 m: i1 g( |% ]& a( }' ^tvb now,tvbnow,bttvb2. 葱、姜切末待用；
4 ?( z! D- a# K; I1 ]5.39.217.763. 将鸡脯肉剔去筋膜，切成0.4厘米见方的肉末放入碗内，加蛋清、黄酒、精盐、味精、湿淀粉拌匀，腌渍入味； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 U6 P- l6 O8 O/ g5 C
4. 冬笋、荸荠、菠菜梗均切成0.4厘米的丁，放入开水中焯过，捞出控净水分； tvb now,tvbnow,bttvb: t5 n% Z8 i" p
5. 将黄酒、精盐、味精、湿淀粉放入碗内，调成芡汁；
2 T5 M( }8 d7 S0 p" o公仔箱論壇6. 炒锅内放入熟猪油，置中火上烧至五成热时，将鸡肉末放入油中滑出备用；
7 D1 ~! h' W  L! s) K7. 锅内留油50克，用旺火烧热后，放入葱、姜末，烹入香味后，迅速放入鸡肉末及配料，倒入芡汁颠翻，淋鸡油出锅即成。 公仔箱論壇/ u; r# t$ T7 p2 C
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煎慈姑饼
9 G5 Y; t% {3 `2 f# l公仔箱論壇制作工艺:熟煎 口味：咸甜味
5 O: C  j' ?0 b, H9 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：慈姑1000克 草鱼250克 配料：虾米50克 腊肉(生)70克 调料：白砂糖15克 盐8克 味精4克 胡椒粉3克 黄酒5克 蚝油5克 植物油30克 tvb now,tvbnow,bttvb/ g4 F; H) @% Z1 \$ l3 z
1. 将慈菇去皮洗净磨成茸； , J8 j& Q1 i  T' R0 A: \! V
2. 草鱼宰杀治净，片取去皮净肉剁烂成茸； tvb now,tvbnow,bttvb% K+ B- G& l4 A$ r) P' y
3. 虾米、腊肉（肥腊肉）分别切成米粒状；
) l1 n* T7 X, [* z% U4 X9 H4. 将慈菇茸、鱼肉茸、虾米、腊肉米一同用盆盛起，加入精盐、味精、白糖、胡椒粉搅匀，成为饼料；
5 c% A6 P1 b1 P# n9 g5. 取方盘一个，轻抹一层油，将饼料倒入，摊平； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 \/ p$ h7 b+ `; X: \; L8 V
6. 旺火烧沸蒸锅，放入饼料蒸10 分钟至熟，取出晾凉，切成日字形小块，成为慈菇饼； tvb now,tvbnow,bttvb. P$ ?6 Q: J# @' Z* I
7. 食用时，逐件排在锅中，下油煎至两面金黄色，烹入黄酒、蚝油上碟便成。 5.39.217.76! O# @+ T. E% \; z
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; _* U% Q/ B& \* s# L  L6 X白灼虾 公仔箱論壇6 [$ ?/ c) c7 t* Z
制作工艺:拌 口味：香辣 公仔箱論壇3 f7 t4 n! I4 f  Q( v2 Q
主料：基围虾500克 配料：辣椒(红、尖)25克 调料：生抽50克 香油5克 盐5克 姜10克 小葱10克 花生油5克 公仔箱論壇3 U" N/ c* M9 a% |. V  o7 V7 G
1. 将鲜虾洗净； 公仔箱論壇: \* f% H% i+ w. t. S; q. s  r# d
2. 辣椒丝放在味碟上； 5.39.217.76& a, W1 G* @! j: `/ |
3. 用旺火热油，浇在辣椒丝上，再加入生抽、香油、葱丝、姜末、盐拌匀； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 [( H$ g9 I% x1 w$ l) S
4. 用旺火把清水烧开，下入鲜虾焯至熟捞起，控去水分上盘便可，跟味碟上桌。
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  Y# y( o5 l6 \7 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。菠萝冻 ) u( H: Z6 A- V! q$ n0 ?/ }
制作工艺:冻 口味：甜味
& r0 t2 g" V6 x2 M/ ctvb now,tvbnow,bttvb主料：菠萝200克 配料：琼脂25克 调料：白砂糖100克 ( @+ H, {8 q/ \9 E- }( X% [
1. 将菠萝榨汁备用； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! N$ k; J; ^8 f
2. 琼脂用温水浸泡2小时，入锅，加水用小火煮溶，再加入菠萝汁，白糖搅匀； tvb now,tvbnow,bttvb* `- o) _3 V' g% |2 F% {
3. 将菠萝切成小块，与尚未凝结的琼脂混合液一并装入数小碗内，放进冰箱冷藏室内凝结成冻；
  o- \2 B1 R8 ^" x: Gtvb now,tvbnow,bttvb4. 食用时，取出菠萝冻扣入碟中即成。
: ]  _* R+ D7 n" A1 a$ JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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5 K/ F; T. u5 c+ j公仔箱論壇蚝油芥兰牛肉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- p; E( l# [3 f8 h3 [" x0 R; c2 B
制作工艺:烧 口味：咸鲜味
6 x9 q: P  @# @/ A7 h) S% C$ k5.39.217.76主料：牛肉(肥瘦)225克 芥蓝600克 配料：胡萝卜25克 调料：姜3克 大蒜（白皮）3克 植物油90克 酱油50克 玉米面（黄）6克 芡粉5克 白砂糖2克 盐2克 味精1克 酱油10克 蚝油10克 料酒10克
! Z8 h& D' X5 W" T" N! q7 s) ^1. 牛肉切片后加酱油、玉米粉、芡粉、油10克、清水50克拌匀，腌渍1.5小时，备用； % e1 Q7 }& j6 M5 Z. T
2. 芥兰切去头、尾、老茎、残叶部分，洗净备用； 5.39.217.76* f$ n. v* M6 y2 i! _: [, x
3. 蒜头切碎；姜切末；胡萝卜切片；
3 U" C, U% B" j- _5.39.217.764. 炒锅中倒入30克油烧热，放芥兰及糖、盐中火略炒； 2 l( i* X+ S! D- T& R
5. 再加20克清水继续炒，待菜熟即盛起，沥去水分； 5.39.217.76& \' B3 W9 Y$ _" |" M7 z
6. 炒锅中倒入50克油烧热，将牛肉放入摊开，至七分熟时，加芥兰菜、胡萝卜、姜、蒜茸及味精、酱油、蚝油、酒拌炒；
3 F0 o$ K7 Q/ W公仔箱論壇7. 最后勾芡，炒匀盛起；
9 b: R" [/ b3 j5.39.217.768. 先铺芥兰，再摆上牛肉、胡萝卜、姜片，即可上桌。
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  k7 m9 k, X2 J* N, y3 ?: M5.39.217.76豉椒鳝片 6 I! }) o! g) U
制作工艺:炸烹 口味：豆豉味 5.39.217.76" ~+ O8 V) [0 f/ _  A% c! e
主料：鳝鱼500克 辣椒(青、尖)250克 配料：淀粉(蚕豆)5克 调料：豆豉15克 大蒜（白皮）5克 小葱10克 盐6克 味精3克 白砂糖2克 香油1克 白醋15克 黄酒5克 老抽3克 胡椒粉2克 植物油50克
8 E9 r" ~+ i8 A  X" g2 i3 r3 h1. 将黄鳝宰杀治净，头部脊骨切断（不要切断肉，使头身相连），用锥子将鳝尾插在砧板上，左手紧握鳝头将鳝拉直，右手持厚背小刀，从尾端下刀沿脊骨剖至头部，再在脊骨下部下刀，将另一侧从头部沿脊骨割至尾端，最后切去头尾，便得鳝肉； tvb now,tvbnow,bttvb+ {7 m! @1 @6 {4 T) k2 z7 q  R
2. 用精盐将鳝肉拌过，洗净后倒入白醋搅拌； 5.39.217.76" T: S+ r$ [* }4 W0 T
3. 然后用50℃热水泡过，去清粘液污物再洗净；
# w$ h  h4 I% x% Htvb now,tvbnow,bttvb4. 将鳝肉切片，用精盐少许拌匀； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Z: R# c% I, j6 E% d/ c( u% r
5. 辣椒去蒂、籽，洗净，切成块；
2 H7 g7 {$ P* n9 `- Q6 v3 g5 Y+ m公仔箱論壇6. 把味精、酱油、白糖、香油、胡椒粉、湿淀粉调成芡汁； ; I+ r9 B3 G# V. v% W$ M: M4 v
7. 中火烧热炒锅，下油，放入辣椒、精盐，炒至仅熟，盛起； 3 b9 T+ O* k* N; L/ r
8. 炒锅洗净放回炉上，下油，烧至微沸，下鳝片泡油约半分钟至刚熟，用笊篱捞起； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 d5 C' D( h/ {" X9 `
9. 余油倒出，炒锅放回炉上，下蒜、葱、豆豉略爆，放鳝片，烹黄酒，用芡汁勾芡，随即放入辣椒，淋油炒匀上碟。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 `3 e6 d  L6 @- }% P

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6 Y$ p5 I/ `, ^* N. R, V$ }6 k9 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豉汁蒸排骨 5.39.217.761 N( |$ U+ }& q' }5 G
制作工艺:粉蒸 口味：豆豉味
* ^7 T' d( P: ?* g  R公仔箱論壇主料：猪排骨(大排)250克 配料：淀粉(蚕豆)10克 调料：大蒜（白皮）5克 豆豉4克 盐3克 味精2克 白砂糖3克 酱油8克 植物油15克 公仔箱論壇( y( B5 I, F) E; C
1. 将排骨先切成条，后切成2.5 厘米的小块，洗净晾干水份；
/ I! |* O7 [6 d( E, q, y$ s; @5.39.217.762. 大蒜剥去蒜衣，洗净，捣剁成蒜泥； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! u3 e' o2 ]! T  Z" L
3. 豆豉捣成泥，备用； - k5 r: F# S+ X: f2 @- P% I2 h) k
4. 把豆豉泥、蒜泥、糖、盐、味精、酱油与排骨一起拌匀，腌约5 分钟； 5.39.217.76+ i$ H) `( Y1 U0 D4 t, N
5. 腌入味的排骨再拌入干淀粉，盛在碟上； 5.39.217.76, ^3 `) X- F8 y& F8 x. q
6. 旺火烧开蒸锅，在排骨上淋上油后放入蒸笼，改用中火蒸约15 分钟至汁清即熟。
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陈皮焗鸡翼 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 b0 V2 `+ ~7 C7 _' B
制作工艺:焗 口味：陈皮味 - A/ O0 d, f, E* w& w
主料：鸡翅500克 配料：鸡蛋25克 调料：陈皮5克 姜10克 小葱10克 盐5克 味精3克 生抽10克 老抽5克 香油1克 辣椒(红、尖、干)10克 江米酒15克 黄酒5克 淀粉(蚕豆)10克 猪油（炼制）50克
" ?* n: |& P1 [# ?7 m+ @" I1. 陈皮浸软洗净，切成小片；
, i% H) J  g! N( j6 \: e* f3 m2. 川椒炒香晾凉，浸入米酒成川椒酒，待用；
: R$ x. H5 P& |1 C( U  hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 鸡翼洗净斩成块，加入姜葱、川椒酒、生抽、精盐拌匀腌制10 分钟，去掉姜葱，加入蛋液、干淀粉拌匀；
4 X9 c* [, _' D, I+ i; q4. 把精盐、味精、老抽、香油加入清汤（或水）150毫升调成芡汁；
4 L! d! t$ `  [' g9 ?( [5. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，放入腌鸡翼泡油约2 分钟； / Z9 }5 ^* i) c/ _
6. 将热油滗出，留鸡翼在锅内煎至两面金黄色，下陈皮爆香，烹黄酒，倒入芡汁，加盖焗至汤汁被吸干即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 _# e8 g9 @+ e4 m5 V; @

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鱼头豆腐汤
; H/ _$ k+ Q8 z% V) Y( ~7 F! Q制作工艺:清炖 口味：咸鲜味
4 l8 n, R9 l& d) u% C3 ]6 h5.39.217.76主料：鲢鱼头600克 豆腐(南)400克 配料：冬笋75克 香菇（鲜）25克 青蒜20克 调料：花生油30克 豆瓣酱15克 姜10克 白砂糖5克 料酒10克 盐3克 酱油5克 味精2克 : F/ m" u) r8 C& K
1. 鲢鱼头洗净，去掉鳞，在近头背肉处深剞2刀，涂上豆瓣酱，抹上酱油腌渍。冬笋洗净切片蒸熟。青蒜洗净切成段。姜洗净切末。 ! \% I( l, E( Q! y1 ?( J" Z
2. 将豆腐切成长4厘米、厚1厘米的片，下入开水锅内稍焯，去掉豆腥味捞出。 tvb now,tvbnow,bttvb" D5 p# F/ k- f2 j3 U! `% g
3. 净锅置中火上，倒入花生油，烧至八成，将鱼头正面下锅煎至发黄，滗去余油，烹入料酒，加入白糖和酱油略烧。再将鱼头翻身，舀入汤水约750克，下入豆腐片、熟笋片、香菇、姜末，烧沸后改用微火，烧约5分钟，再用中火烧约2分钟，撇去浮洒，加入青蒜、精盐、味精调味，出锅即成。
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3 r1 r1 O% M0 W* b( _5.39.217.76东江春卷 tvb now,tvbnow,bttvb6 i7 z# X; E- N
制作工艺:炸 口味：咸鲜味 % D% l$ d( ~& u' i. ?5 q
主料：猪肉(肥瘦)500克 配料：虾仁150克 鱿鱼(鲜)40克 香菇（鲜）40克 鸡蛋200克 调料：盐9克 味精9克 淀粉(玉米)140克 花生油130克 % }0 b  b. V* e& t* L9 O( T$ u7 t
1. 将猪肉剁成肉泥，用盆盛载，加入虾仁、盐、味精拌匀，搅至起胶，再加入切成幼粒的鱿鱼、香菇，与淀粉再拌匀，便成春卷馅；
$ ^2 A% D2 }! R1 n' n$ V) A2. 将鸡蛋去壳，加淀粉打成蛋浆； $ P' E! N4 _1 Q
3. 武火烧锅下油，将蛋浆倒入锅内，快速搪匀，以文火将蛋浆煎成圆形蛋皮，取起；
8 U8 l" t5 b6 ?4. 把蛋皮铺平，放上馅料，卷成截面直径为3.3厘米的圆柱，再切成厚2厘米的斜榄形块； & P% h5 @* a* ^% ]# l$ |: c- g
5. 武火烧锅下油，烧至七成热时放入蛋卷，用文火炸至金黄色即成。
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东江鱼丸 . Z  G3 }6 r7 [- J, T: v: F
制作工艺:汆 口味：咸鲜味 9 @& B3 U0 u, A
主料：鲮鱼500克 配料：淀粉(蚕豆)10克 鸡蛋清30克 调料：味精6克 盐10克 花生油50克 碱1克 tvb now,tvbnow,bttvb2 `. L5 S% e/ x# h6 w) ^4 o
1. 将鲮鱼宰杀片取鱼脊肉500克用洁布包着压干水分； ' Z9 u2 ~1 Y2 `) \
2. 用碗盛清水65毫升加入干淀粉10克调成粉浆；
- ~8 C: P- R$ L, r# Z7 a8 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 将鱼肉放入盆内，下鸡蛋清30克拌挞至略有胶质，加入精盐6克、味精5克、食用碱1克及1/2 的粉浆，拌挞约3 分钟； 公仔箱論壇5 N$ Y  o) H) s0 @
4. 再加入余下粉浆，继续拌挞至起胶便成鱼青； tvb now,tvbnow,bttvb- a, _6 y% i! K
5. 将鱼青放入清水中，用手轻轻揉松，洗去鱼腥，去水； tvb now,tvbnow,bttvb! z5 r8 z& N- o2 K  d
6. 再放在砧板上轻剁，要求力量均匀，不要剁出木屑，以求干净；
. p/ E" `. m) F9 i- o& l2 q7. 剁至表层有光泽，即刮出上面一层，再剁，依此法直至剁完为止； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 _7 w! {; @7 I% C( R3 n6 X
8. 将鱼青剁好后，放在盆里，加清水200毫升拌匀，加精盐、味精搅拌至起胶； tvb now,tvbnow,bttvb- O  c; H" a" L) t. m6 ^7 x; P3 t
9. 再加花生油拌匀，然后挤成鱼丸（每个约重10克）；
0 @* t  ~" g6 x2 F+ T1 ytvb now,tvbnow,bttvb10. 做好的鱼丸放入清水中，以下水后全部浮起为好；
8 l; D% _1 A; H! Z. |" K11. 挤毕，连水倒入锅内，以小火煮至微沸，刚熟则取。
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2 b( q3 e; g/ L# B5 _公仔箱論壇咕噜蜜肉
9 n) w2 v, U9 \% W' }tvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:糖醋溜 口味：酸甜味
/ p; d& U# g8 m5 a3 e- M% W3 j7 I主料：猪腿肉225克 配料：菠萝150克 辣椒(红、尖)15克 辣椒(青、尖)15克 鸡蛋40克 调料：大葱15克 大蒜（白皮）2克 植物油50克 白砂糖150克 醋150克 芡粉70克 盐2克 味精2克 7 `/ U; t! a! ~, m+ }
1. 猪肉切成3厘米*3厘米*0.5厘米的厚片，加盐2克、味精2克、鸡蛋、生粉10克，清水10克搅拌均匀，腌渍半小时后，蘸多量生粉，备用；菠萝切片；红辣椒、青椒去籽后，切成三角片；葱切成3厘米长段；蒜头拍碎。 tvb now,tvbnow,bttvb3 G1 p0 O% Q' t: E# z' ]( |
2. 炒锅以大火烧热，倒入400克油烧开后，改中火，将猪肉一片片放入炸约10分钟，呈淡黄色即捞起沥干。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 B8 l5 b/ l% b& y$ `! E. R
3. 锅中留10克油，以中火烧热，放菠萝、红辣椒、青椒、葱、蒜头一起拌炒二三分钟后，加糖、醋及生粉10克、清水10克勾芡，马上放猪肉，快速拌匀即成。 5.39.217.76- d1 q* z& \9 Z0 n. M8 R1 z' ^. E
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梅菜扣肉
$ K; l1 Y  \$ }" {制作工艺:扒 口味：咸鲜味 公仔箱論壇1 S5 {- g# q: b& `5 I9 a/ U
主料：猪肋条肉（五花肉）1000克 配料：霉干菜150克 淀粉(蚕豆)5克 调料：豆豉15克 姜5克 大蒜（白皮）5克 白砂糖20克 腐乳（红）10克 盐5克 老抽15克 辣椒(红、尖、干)1克 江米酒5克 植物油50克 tvb now,tvbnow,bttvb. s; e, K- Z- E- |' B
1. 五花肉刮洗干净，用清水煮至仅熟，取出；
) V1 b  y2 u- M# L) s  F公仔箱論壇2. 以老抽涂匀煮熟的肉皮；
% G" z' [' g& Q- a4 X公仔箱論壇3. 辣椒炒香晾凉，浸入米酒中成川椒酒；
) m! S/ p) h" l% y; @- i" ]$ }( @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，将肉放入加盖炸至无声，捞出，沥油； 5 g/ ]  p0 _# A) R
5. 沥油晾凉的肉切成长形块状，每块约长8 厘米、宽0.5 厘米，排放在碗内，皮向下，成风车形；
% A! j7 O( T8 E( g6. 将豆豉、蒜头、红腐乳压烂成茸，放入碗内，加姜片、精盐、老抽、川椒酒、白糖调成味汁；
4 h0 d# q' A. Qtvb now,tvbnow,bttvb7. 将调好的味汁倒入肉内，然后整碗放入蒸笼先用旺火后用慢火蒸约40 分钟取出；
- M% v8 o( D, s; u公仔箱論壇8. 梅菜洗净，切成每片长3 厘米、宽1 厘米； tvb now,tvbnow,bttvb# I8 f6 N  @7 Y: U; D+ P
9. 切好的梅菜用白糖、油拌匀，放在肉上，续蒸5 分钟取出，滗出原汁；
" B# h" v6 I1 b) n- B3 K# Z9 h0 C- k10. 将肉复扣在碟中，将原汁烧沸，加湿淀粉调成稀芡淋上，便成。
8 o' u, F5 n) ?% J0 n% {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  C/ X1 {- W, \, p
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清蒸石斑鱼 tvb now,tvbnow,bttvb% v. I8 Y! j& C  S3 @1 }
制作工艺:清蒸 口味：本味咸鲜
  C6 f1 P: L7 V" k主料：石斑鱼700克 配料： 调料：小葱20克 姜20克 盐5克 香油1克 花生油50克
6 `. k' l, l" D2 b0 I公仔箱論壇1. 将石斑鱼放在砧板上拍晕，放在70℃的热水中略烫、取出，用清水过冷后，打清鱼鳞； tvb now,tvbnow,bttvb- A7 Z! C) Y( r, `9 [
2. 于肛门处开一刀，将鳃根割断，用竹筷从口往鳃部插至肚内，将鱼鳃和内脏一起挟出，洗净，用盐将鱼身抹匀；
7 H0 b0 x7 ?7 U- D( x4 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 用长盘1个，横架上筷子两根，将鱼放上，撒上姜丝，用花生油10克淋在鱼身上，放入蒸笼；
: J8 ^+ a8 s9 p/ U公仔箱論壇4. 余油和豉油皇汁用碗盛载也一同放入蒸笼；
6 I2 U% i; @) ?: S1 v5. 以旺火蒸约8 分钟至刚熟，取出；
8 K1 n/ @$ T# j6 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 再撒上葱丝，淋上熟油和豉油皇汁即可上席。
6 e) |( e- s5 c" Q5.39.217.76! v( I  b3 Y1 b+ k& c6 z, W
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 C. H! P) B1 O' e& [; N
煎酿椒子 公仔箱論壇* {8 [& c7 [5 _2 U
制作工艺:生煎 口味：微辣
* x; e8 ?4 O0 {" s! s7 r5.39.217.76主料：辣椒(青、尖)700克 猪肉(肥瘦)400克 草鱼300克 配料：香菇（鲜）50克 淀粉(蚕豆)13克 调料：老抽15克 盐5克 味精3克 香油2克 大蒜（白皮）2克 胡椒2克 植物油20克 tvb now,tvbnow,bttvb  L/ x8 E1 w" O) g1 w4 D  I
1. 尖辣椒洗净，剪去蒂，于弯背处剖开成两瓣，去籽；
4 k" h5 A. S  S/ J" C/ ^2. 草鱼宰杀治净，片取去皮净鱼肉，备用；
4 }6 G: \; \6 ~( F% y3. 将猪肉片去皮，待用；
( f' k9 z; p# u4. 将去皮的猪肉、鱼肉剁成茸；
  l( e: @- {* P8 E0 h' _3 N- GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 香菇去蒂，洗净，切细粒；
0 i- _% P* z! H& ~2 f0 f6. 将猪、鱼肉茸、香菇粒一同放在盆内，拌挞至有粘性，加入精盐、味精、胡椒粉、干淀粉、清水50毫升，再拌挞至起胶成肉馅； 5.39.217.763 R; C5 F+ B  k  ^( q
7. 把干淀粉均匀地涂在每个椒腔内，逐瓣酿入肉馅，用少许清水抹光滑肉馅表面；
( J, ]: l: Y9 h8 ^- j* Q& q0 C) a% a8. 中火烧热炒锅，将油倒入，摊匀，把锅端离火口，将酿椒子有肉馅的一边贴锅底，逐只排放在锅内；
  W5 u. }- F4 d( P公仔箱論壇9. 将锅放回炉上，以慢火煎熟，取出放在碟上；
: B6 n% E) P8 T% b/ i0 f0 H# L6 Ptvb now,tvbnow,bttvb10. 食用时，均匀地加上酱油、香油和蒜茸。 公仔箱論壇/ V/ A0 U/ s; o" P
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 P$ V* J! f2 B! T! J

% P' C8 e8 B1 g0 j5.39.217.76白云猪手 8 C2 n1 \2 C7 i/ K$ L6 Y3 j
制作工艺:腌 口味：五柳味
$ B* n) i4 n+ @  {1 J: K4 p- E1 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：猪蹄1250克 配料： 调料：盐40克 白醋100克 白砂糖50克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! d* @& s1 [( j/ k" F0 J
1. 用刀刮去猪蹄（猪前后蹄各1只）毛，去蹄甲，洗净后放入沸水锅内煮约半小时捞起；
) v# D3 V  G* M/ ?1 n( D0 C- R( ?2. 再用清水冲漂约1 小时半取出，剖开切块（每块约重25克），再用清水洗净； tvb now,tvbnow,bttvb+ u5 k/ [" t% Q3 q3 s
3. 另换沸水下锅，放入猪蹄块煮约20 分钟后捞起，又用清水冲漂约1小时半取出；
: \% L. A, C( _# Btvb now,tvbnow,bttvb4. 再换沸水煮约20分钟至稍软烂捞起，冷却待用；
: w# s  o) F* R$ v/ C- wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 放白醋下锅，烧至微沸加入白糖、精盐，溶解后盛在盆中； 5 U% O! W6 w! K0 c
6. 待糖醋冷却后将猪蹄块放入浸泡6 小时，捞起盛碟，撒上五柳料60克便成。 $ Z9 {, m& e1 M  G( P( Z

' E7 q+ {* r8 m- F% y  Ytvb now,tvbnow,bttvb
7 h& T: @4 t+ V* G! a$ Q" o; ?3 F2 {5.39.217.76百鸟归巢
  \, W" H2 x$ t" u" Q$ }5.39.217.76制作工艺:煮 口味：咸鲜味
. W; t* [4 b4 S6 x% d公仔箱論壇主料：鸡腿300克 猪肉(肥瘦)300克 鹌鹑蛋200克 鱿鱼(鲜)250克 配料：冬笋50克 胡萝卜30克 香菇（鲜）50克 西兰花100克 调料：料酒15克 酱油10克 盐5克 白砂糖10克 胡椒粉3克 淀粉(玉米)5克
7 ], Z3 X3 |5 {, Z6 v+ J3 {1. 鸡腿剁小块，猪上肩肉切四方块，一同氽烫过，去除血水后冲净，捞出；
+ Z1 E; q7 f* |7 @tvb now,tvbnow,bttvb2. 水发鱿鱼直切三等份长条，再切花，分小块，氽烫过，卷起时捞出；
2 {# ]/ {5 T  E& R+ s4 H公仔箱論壇3. 冬笋去壳先煮熟再切条； 5.39.217.76# y4 Z7 |# ~& _7 G
4. 胡萝卜去皮切厚片；
$ M" n, f7 r" r8 e& bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 香菇泡软，去蒂，对切两半； 5 m+ u6 A0 k, v5 z. l$ L
6. 西兰花切小朵，氽烫过冲凉； & F$ x' n: w% N$ @" [3 e  `' T8 `8 S
7. 鸡腿、猪上肩肉、冬笋、胡萝卜、香菇先入锅，并加入所有调叶料和2杯清水烧开，改小火煮；
! D) [  z. x. d. N& v) k7 ^8. 15分钟后放入鹌鹑蛋，鱿鱼同煮入味，最后放西兰花，待所有材料已熟软，淋少许水淀粉勾芡，使汤汁微稠时盛出即可。
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' e) P, E) R- J$ J7 ^- F5.39.217.76脆炸大肠
$ w- S( c1 C4 J5 V0 }. F2 Ztvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:脆炸 口味：炸烧味
; ~" [8 x2 U1 l9 W: qtvb now,tvbnow,bttvb主料：猪大肠1000克 配料：淀粉(蚕豆)8克 调料：丁香5克 麦芽糖20克 陈皮5克 白醋10克 料酒5克 醋10克 赤砂糖15克 大蒜（白皮）5克 盐5克 小葱5克 姜5克 辣椒(红、尖、干)5克 花椒3克 花生油80克 八角3克 茴香籽[小茴香籽]2克 番茄酱15克 桂皮5克 [口急]汁（粤语）15克 公仔箱論壇- L$ h+ \5 K1 E+ L& l6 Y* t
1. 将猪大肠用盐或明矾擦洗干净，除去粘液污物； 公仔箱論壇3 h) R" N2 p' K6 i2 o4 L
2. 将大肠光滑面翻在外面，先用开水焯过，再洗干净； tvb now,tvbnow,bttvb* |* R% E3 q2 v* {
3. 然后用清水煮至软烂，捞出，控去水分；
& m1 ]  M# m! @4 _4 k7 Mtvb now,tvbnow,bttvb4. 炒锅用旺火烧热，下油少许，放姜葱爆香，溅料酒，放沸水、盐、香料（用布包裹），滚1 小时，下猪大肠卤入味，捞出控去水分；
" w8 L! p5 J& T/ y5 wtvb now,tvbnow,bttvb5. 把饴糖（麦芽糖）用开水溶解，加醋（浙醋）调匀，涂在猪肠上，挂起晾干水分； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. l# m( O4 g. r0 p. n6 `
6. 炒锅用旺火烧热，下入花生油，烧至五成热，放大肠外至色红，捞出，切块上盘；
7 e9 M( j2 z5 E; P- h7. 中火烧热炒锅，下油少许，放蒜泥、辣椒末，葱末、白醋、红糖、盐、番茄酱、［口急］汁煮溶，用湿淀粉勾芡，加包尾油拌勺便成佐料；
: }6 Y- e( F5 L2 J6 \8. 烧好的佐料与炮炸大肠一并上桌。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ K3 u- P  l. d- J" E3 t; W
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! ~6 ^- O/ M- y$ n公仔箱論壇蛋茸牛肉羹 6 ?- \1 y& T% Z; G
制作工艺:烩 口味：咸鲜味 5.39.217.76- p; k9 k: N; ~7 Y& A5 @
主料：鸡蛋200克 牛肉(肥瘦)450克 配料：淀粉(蚕豆)20克 调料：生抽5克 苏打粉4克 盐5克 味精3克 香油1克 黄酒10克 胡椒粉2克 植物油25克 . F, b4 C8 q; i' J
1. 把牛肉剁成茸，用酱油、小苏打拌匀，最后加油，静置30 分钟； 8 |/ c9 _, a: }) u& K
2. 将腌过的牛肉茸放入沸水锅滚（氽）至仅熟，用笊篱捞起；
5 ^( H6 {& w: G! B# o. t公仔箱論壇3. 中火烧热炒锅，下油，烹黄酒，加开水1500毫升、精盐、味精、胡椒粉、香油和牛肉茸，烧至微沸，用湿淀粉调稀勾芡； 公仔箱論壇) _/ t8 Y' X; D% h+ I. e+ G7 R
4. 将炒锅端离火口，把已搅拌的鸡蛋液徐徐倒入锅中，边倒边顺同一方向搅成糊，最后淋油推匀，盛入汤窝即成。
/ u2 C0 c! a6 q# `8 P2 C( m5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' F9 A5 [& Q1 d
公仔箱論壇% i! B& A; R# j
蚝油凤爪
6 ]( S/ v, ~- e+ G+ l! {8 G0 ktvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:红烧 口味：五香味 5.39.217.766 I  K- O5 N$ ]9 E# M6 A- q
主料：鸡爪750克 配料： 调料：姜20克 酱油30克 陈皮15克 味精2克 蚝油30克 植物油100克 八角15克 花椒10克 白砂糖50克 料酒25克 盐3克 香油10克 胡椒粉5克 大葱20克 tvb now,tvbnow,bttvb" i! ]- i- y+ m- g8 c( R% I
1. 将鸡爪收拾干净，斩去趾尖，用酱油拌匀；
: L  N! v# S) h: t, F+ u2. 将鸡爪用沸水焯熟，捞出； 5.39.217.76# w' i% X% ~9 J5 n
3. 将炒锅用旺火烧热，下植物油，烧至七成热，放入鸡爪，炸至红色捞出； ; `) `7 `- O, T
4. 在容器内放鸡爪、姜块、葱、盐、白糖、味精、料酒、酱油、大料、陈皮、花椒，放入高汤，使没过鸡爪即可； 公仔箱論壇3 j2 z& ~! H: G) [; d& a) T: n; c3 h# h
5. 用旺火蒸至鸡爪软烂，捞出鸡爪； tvb now,tvbnow,bttvb) |8 I( \# P" d" v4 j  S1 {
6. 中火烧热炒锅，下油，淋料酒，下鸡爪、蚝油、白糖、味精、原汁、酱油、胡椒粉，焖2分钟；
6 M  e- F4 Z& b- b1 K7. 用淀粉勾芡，加香油，炒匀出锅即可。
: a: b) p( U6 P: O- z6 z: Ktvb now,tvbnow,bttvb
4 G1 [4 d" |% N, ?公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb$ z; S. }0 u; y$ z5 d6 p
葱油焗乳鸽
8 ]# C& `/ p, i公仔箱論壇制作工艺:焗 口味：葱香味 3 g/ q. J/ ?3 t& B; l1 i, y( T
主料：雏鸽500克 配料： 调料：姜10克 小葱15克 盐5克 味精3克 生抽10克 老抽10克 黄酒15克 植物油40克 淀粉(蚕豆)3克 ) O0 ?: H" k" Q! y" {
1. 将乳鸽（雏鸽）洗净用黄酒，加生抽、老抽涂匀鸽身，约腌5 分钟；
# ^8 h5 s; J' ~$ X# iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，放入乳鸽炸约2 分钟至大红色，用笊篱捞起； tvb now,tvbnow,bttvb) e. ?1 L. T2 i, X7 j5 M* ~
3. 余油倒出，炒锅放回炉上，下姜、干葱头、乳鸽一齐爆香；
  o8 b- I% |/ ~& K! S4 }7 g3 e公仔箱論壇4. 然后将爆过的姜和干葱头塞进鸽膛，转入沙锅，放精盐、味精、黄酒，用慢火焖约15分钟至熟，取出稍凉后切件放回沙锅内； tvb now,tvbnow,bttvb% C* o. Y( h6 ^2 G7 N
5. 将沙锅中原汁倒出，加入湿淀粉调成稀芡； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 s2 n! l; `8 h1 V' P
6. 中火烧热炒锅，下植物油烹芡汁，淋在鸽件上，用沙锅上席。

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: o" d; r5 d, X. o公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb& I; Z1 p- E) X' n
铁板黑椒牛柳
) F8 n1 J3 i7 J) g3 G+ U8 v( k) Z  m制作工艺:其他 口味：椒麻味 & q. T8 E. x- X( O. ]: Q
主料：牛里脊肉300克 配料：洋葱（白皮）100克 青椒50克 柿子椒30克 淀粉(蚕豆)15克 调料：小葱75克 [口急]汁（粤语）3克 胡椒10克 生抽15克 大蒜（白皮）8克 黄酒10克 番茄酱8克 盐5克 香油3克 味精5克 黄油25克 白砂糖8克 植物油25克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ~: e* w$ F) f$ R& u( }
1. 将牛柳（牛里脊肉）去筋后切成长5 厘米、厚4 毫米的片，进行腌制；
4 w* E4 O' G: \; E# q) j2. 腌制入味的牛肉片加入食粉3克，生抽6克、味精5克、黄酒5克、清水75毫升、淀粉10克，拌匀至粘手； 0 w: [# }% M; c) H* M( L- v# M
3. 再加入鸡蛋15克拌匀，表面淋入净植物油，入冰箱保鲜室（4℃），冷冻约3 小时以上备用；
( {7 Y* X/ J1 d/ Q1 }4. 净干葱切细粒； 5.39.217.76- X/ w* R! p, |
5. 洋葱切细丝； 5.39.217.76# u% w  w* B5 {! b; B
6. 青椒斜刀切抹刀片； 5.39.217.76  o+ k2 Y  w3 ]# z7 p& ]6 E
7. 红椒切细粒；
2 ?5 }' z9 s. C公仔箱論壇8. 大蒜拍碎剁成细茸；
$ K* N  Y# U, O  M5.39.217.769. 炒锅上火烧热，加入黄油熬化后，放入干葱细粒、红椒细粒及蒜茸，煸香后放黑胡椒末稍煸； tvb now,tvbnow,bttvb! V! o: _6 h( `) U
10. 再加入番茄酱、黄酒、生抽、砂糖、盐、［口急］汁、味精、上汤，熬开5 分钟，倒入碗中备用；
% q: Q4 j3 O+ ?- |: ~4 [' W5.39.217.7611. 预备大号铁板、灯盏各一个； 5.39.217.766 D  `9 V* ~* k" ]$ y
12. 铁板上火烧热后关小火温着； 公仔箱論壇- g- w+ o1 \9 t9 ?
13. 灯盏中盛入半盏黑胡椒汁； ! \0 {! C2 A* m  n+ ?9 }& _
14. 炒锅上大火烧热，加入植物油，烧至6 成热时，放入从冰箱中取出的牛柳，泡至八成熟控入漏勺； 5.39.217.766 m, G8 h; G) _6 H5 {
15. 炒锅再上火烧热，加入少许底油，下入一半洋葱丝、全部青椒片煸香；
3 ~0 d* k7 K, w3 P1 V8 V; L16. 再入牛柳，烹黄酒及黑椒汁，勾薄芡，翻炒均匀； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& s1 `3 O( ^* L7 A1 M
17. 在翻炒牛柳的同时将铁板淋入少许麻油，撒入另一半洋葱丝； tvb now,tvbnow,bttvb) e0 @6 ?5 T' L2 I" x
18. 再马上将翻炒均匀的牛柳盛入烧好的铁饭上，盖好盖，即可跟灯盏一起上桌；
9 B" u1 g. z( Z9 M; U3 |公仔箱論壇19. 菜上桌，将盖打开，倒入灯盏内的汁，再加盖，等10 秒钟即可食用。
% Z/ K7 W* [" |# J. ktvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇" U- {/ [" I2 o) q

: q4 ?0 O- x; @; ~5.39.217.76雪里藏珍 tvb now,tvbnow,bttvb8 O, X* T6 ^. Z9 o0 I+ \3 |* f/ h, B
制作工艺:炸 口味：咸鲜味 5.39.217.76+ A$ s* d0 f/ g) [: z) f
主料：鸡蛋清150克 蟹肉100克 虾仁100克 火腿50克 配料：香菜20克 调料：淀粉(玉米)10克 味精5克 盐10克 香油5克 花生油30克
$ |' e. O: I; L/ g1 t/ [- [& e9 L1. 先将鸡蛋白用洁净打蛋筒打成泡沫，加盐、味精拌匀；
/ S' F' \, N/ X4 P0 K# L2. 将虾仁放入盐水内腌好后泡温油，用味精打碗芡，把虾、蟹肉、火腿肉分别炒匀； tvb now,tvbnow,bttvb5 L! J+ c/ ]+ E/ ]/ Z/ U0 l9 F
3. 取洁净碗用猪油抹过后，将蛋泡和肉分作4层间隔放置，放虾仁、放火腿肉、放蟹肉、放火腿片，面上放香菜； 公仔箱論壇8 F+ s6 d1 c7 `! V) [+ E
4. 将猪油放炒锅内烧至中温，把碗内所盛的东西，轻手落锅，用铁勺边炸边淋，炸好即用笊篱捞起便成。 9 J; I2 U% m6 s+ f1 @( y+ D
公仔箱論壇  U7 f' M7 p1 x. h  G, ~7 d

* |$ j, k% V5 s* o% f" F公仔箱論壇香柠芝麻虾
7 ]" g0 W: v  y4 l1 y制作工艺:溜 口味：酸甜味 tvb now,tvbnow,bttvb9 s6 y" v% A5 t% q3 l9 i7 }
主料：河虾300克 配料：芝麻30克 柠檬100克 鸡蛋清30克 淀粉(玉米)60克 调料：泡打粉5克 盐3克 香油5克 吉士粉8克 白砂糖15克 花生油50克 tvb now,tvbnow,bttvb# K9 d2 f! B7 C4 j( x, [7 H: r3 u
1. 将淀粉、泡打粉筛匀放碟上； 公仔箱論壇- g# E# g7 K3 y! r6 n
2. 芝麻放干锅内炒熟（不加油）待用； 公仔箱論壇! ^8 u& l  ]1 s4 c8 I, [: O. m% r
3. 将柠檬洗净，连皮切薄片，再从中间切一刀成半圆形；
4 m" S  \0 C0 h2 {2 {4. 将虾去壳，洗净控干水分，切双飞刀，加盐、香油、吉士粉、白糖、鸡蛋白、淀粉15克拌匀，沾满已筛匀的淀粉，放滚油中炸熟后上盘； 公仔箱論壇# i& ?8 g& |# M3 x, D% R
5. 将油放炒锅内烧热后勾芡，淋在虾上，撒上芝麻，将柠檬放虾旁边即可。
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香菇虾球粥 ' F5 f* k) U: n/ M
制作工艺:煮 口味：清香味 5 ]6 w. [7 n9 W+ l# Q+ c
主料：粳米50克 配料：虾仁80克 香菇（干）20克 调料：大葱20克 盐10克 味精5克 香油1克 胡椒粉1克
$ y- v8 z/ S: q7 B' a: C" S1 l" Z5.39.217.761. 将粳米煮粥；
" \9 _8 q- f5 V) `; f# Y6 ~tvb now,tvbnow,bttvb2. 香菇泡软去蒂，切块； 5.39.217.763 {* ^8 i) K( U( ]* e8 p* t% e
3. 葱切成2厘米长的小段； 公仔箱論壇3 L$ z7 ~; J" r9 a8 {; J2 v
4. 将虾仁、香菇、葱白放入开水中稍烫捞出；
; `' _9 m. F& Q% f& ]5. 将粥倒入锅中煮开，加虾仁、香菇、葱白、盐、味精、麻油、胡椒粉熬熟即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, F' v2 m+ C1 o% D8 ^6 A! W2 p
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0 I; z. i& R8 V! w5 V$ t- Y) ^, @( t东江酿豆腐 5.39.217.76  p. X8 y/ U, K9 K
制作工艺:瓤 口味：咸鲜味 ) e# m- h+ p+ v
主料：猪肉(肥瘦)350克 豆腐(北)600克 草鱼300克 配料：虾米10克 鲆10克 淀粉(蚕豆)20克 调料：小葱15克 盐8克 味精4克 胡椒粉1克 老抽10克 植物油50克
9 h* j. B8 X$ a, t. ]5.39.217.761. 豆腐切成长约5 厘米、宽约4 厘米、高约2.5 厘米的小块共30 块；
8 _; f2 j4 X) n- L. _3 U5.39.217.762. 猪肉去皮剁成黄豆大小的粒； 公仔箱論壇7 [4 n9 |) k+ v4 O  V6 J! Q
3. 草鱼宰杀去鳃、鳞、内脏，洗净，片取净肉剁成黄豆大小的粒；
- k& G: O6 i3 u3 H# M2 _+ k* r4. 左口鱼用火烘香，刮去鳞；
: N7 H0 W6 p7 ^, z5. 虾米浸发，切成细粒；
! d9 A- {) d( t8 a% R5.39.217.766. 把猪肉、鱼肉剁烂放在盆内； 5.39.217.76- }+ m* w2 P2 o+ G
7. 猪肉、鱼肉泥内放精盐、味精拌挞至有胶，再下虾米、干淀粉、葱、左口鱼（鲆鱼）末和清水50毫升拌挞2 分钟成肉馅； 5.39.217.764 N9 ?! e, e- r
8. 每块豆腐中间挖一个长2.5 厘米、宽1.5 厘米的小洞，然后把每块豆腐酿入肉馅约20 克；
4 ]  l% l; v2 Z+ W' E9 k  u, u6 s5.39.217.769. 中火烧热炒锅，下油，把酿好的豆腐逐块放入，边煎边加油两次，煎至两面金黄色，取出放入沙锅； tvb now,tvbnow,bttvb& Z  I4 v' o% S, q4 p
10. 沙锅内加精盐、味精和汤（或水）600毫升，盖上用中火焖约2 分钟至熟； 公仔箱論壇% [; {- a5 h1 N! n7 w
11. 下酱油调色，用湿淀粉调稀勾芡，淋油，撒上葱、左口鱼末、胡椒粉便成。 * p, @: i6 D! }
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$ Z$ P  Z1 A5 }9 C; j3 h& J/ UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白切鸡 公仔箱論壇  Q5 S4 _/ M# C7 Z2 i* w- G, M: l+ }
制作工艺:煮 口味：咸鲜味
! @& ^3 h0 ~+ A, a6 U! l& ]" v0 @主料：童子鸡1250克 配料： 调料：姜50克 小葱50克 盐8克 花生油60克
: [3 |: p- S. F) q0 J5 L: ^8 `0 U% z1. 嫩子鸡宰杀煺毛，去内脏，洗净，备用； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ h# u8 I& b( J& A# C) z
2. 姜去皮拍剁成泥； % t6 a, p' b0 a0 ]
3. 葱去根须，洗净，取葱白切成丝；
* P9 y* |1 R5 b2 S. s7 @# v! O公仔箱論壇4. 将姜、葱、精盐拌匀，分盛二小碟；
: z# A# [: r& K+ H5. 用中火烧热炒锅，下油烧至微沸后，取出50克，分别淋在二小碟中，剩下10 克盛起待用； $ A& l; w( L7 u( @
6. 将宰净的鸡，放入微沸的沸水锅浸没，浸时用铁钩（夹）将鸡每5 分钟提出一次，倒出腔内水，以保持鸡腔内外温度一致；
5 y* v+ W/ |2 K+ m: s- rtvb now,tvbnow,bttvb7. 约浸15 分钟鸡便熟，用铁钩勾起，迅速将鸡放入冷开水中浸没冷却；
2 V2 b7 r* Z5 w, @! V$ w- KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8. 然后倒去冷开水，将鸡晾干表皮，在鸡皮上涂上剩下的10 克熟花生油；
* j8 w9 _* Z$ D公仔箱論壇9. 全鸡切成小块，盛入碟中即成。 公仔箱論壇0 D5 [$ `$ I8 i# d7 V
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白切鸭 公仔箱論壇9 p9 w) I3 t2 |' f& H
制作工艺:蒸 口味：微辣 公仔箱論壇, A# w3 F3 ]6 F
主料：鸭1000克 配料：芝麻45克 辣椒(红、尖)50克 调料：香菜25克 姜10克 生抽30克 香油15克
# J$ I: \8 Z; R. k公仔箱論壇1. 红辣椒切细丝；
" d, m2 T5 v  r3 Etvb now,tvbnow,bttvb2. 姜切片备用； ; |7 w! e* \* @* }0 q% d/ \. p' Y6 U
3. 芝麻放干锅内炒香待用； 公仔箱論壇% O: x5 u# \. S: [' a" x
4. 香菜洗净切碎末；
6 z' I) f( J% D/ n( b: O& N1 Utvb now,tvbnow,bttvb5. 将鸭尾切去，撕去肥油，洗净控干水分，用8克酒搽匀，放姜片蒸1个小时；
2 C2 B/ z8 i6 V* ~1 {  mtvb now,tvbnow,bttvb6. 鸭冷后切块上碟，淋上调味料，撒上香菜、芝麻、红辣椒即可。
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白斩狗
( W( R' s2 R: uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:油淋炸 口味：原本味
" J) f6 p/ U6 D( j- E( V公仔箱論壇主料：狗肉1500克 配料： 调料：辣椒(红、尖)20克 大蒜（白皮）20克 酱油20克 香油15克 植物油60克
; P! N  B2 }5 W5.39.217.761. 小辣椒去蒂，洗净；
6 G+ E3 a$ p% Q" |$ A. \9 R公仔箱論壇2. 大蒜剥去蒜衣，捣剁成蒜茸；
' t$ l+ k' c- _! g: n( _公仔箱論壇3. 将小辣椒、蒜茸、酱油、香油混合制成佐料； % Y6 r. n* n# W1 @9 ^
4. 烧沸水锅，把洗净的带皮狗肉投入沸水中浸至仅熟，以筷子能戳入为度，捞起，随即放入凉开水盆中浸片刻，捞起吊干水分；
- t$ M. T; M5 m( @& o1 Utvb now,tvbnow,bttvb5. 烧热炒锅，放入油烧至沸，盛起，遍涂狗表皮，使之油光发亮；
9 A. i+ s$ Q4 F7 j5.39.217.766. 然后将熟狗切块上碟与佐料同上桌即可进食。

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& l( p$ P  B& @2 d6 v- J+ D# @# P4 I; NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
  D6 }/ P+ A* p) V  U8 y" Xtvb now,tvbnow,bttvb栗子炆猪肉
5 M, |' a! o/ E" `: y6 Ztvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:焖 口味：咸甜味 公仔箱論壇' g4 k) o" X& }/ c: ?! _
主料：栗子（鲜）300克 猪肉(肥瘦)400克 配料： 调料：大蒜（白皮）10克 姜5克 白砂糖15克 大葱25克 黄酒30克 生抽30克 老抽30克 公仔箱論壇: x* O& b1 \( l
1. 将猪肉洗净放水中煮15分钟，切块； tvb now,tvbnow,bttvb: e6 k9 Y1 ^9 J; _8 ]
2. 将炒锅烧热，放入油4汤匙，下栗子、猪肉爆炒片刻；
+ h" [: g) n; W- a( y4 D公仔箱論壇3. 将炒锅烧热放入猪油、蒜、姜，爆香，放入栗子、猪肉，烹入酒，生抽、老抽、水300克，用火炆约40分钟，放入糖兜匀，再炆片刻，放入葱段，装盘即可。 tvb now,tvbnow,bttvb6 P% J: {! b+ a) c
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! ~3 f* C! K9 x- l+ q; l. ftvb now,tvbnow,bttvb炒桂花鱼翅 ' I4 r  n8 p6 K  R8 a! z( V2 r
制作工艺:生炒 口味：咸鲜味 公仔箱論壇0 p4 m/ x* G1 m( {
主料：鱼翅(干)80克 腊肉(生)300克 配料：鸡蛋50克 火腿10克 调料：盐4克 酱油10克 味精3克 香菜20克 小葱5克 花椒粉2克 猪油（炼制）30克 醋15克 公仔箱論壇8 i: }; u/ k, v  w. c' ]$ j8 q2 a. H
1. 将发好的散翅下葱姜开水锅反复氽几次水，以除去腥味； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: X4 X+ c7 B, c8 X2 y
2. 去味后捞起挤干水份；
3 ]7 @% D) u# |3. 腊肉剁成肉末；
7 S% ~8 d( z  Z0 U- v公仔箱論壇4. 葱花同花椒末一起斩成茸待用；
. D* D$ @0 E% x5 |9 u) h4 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 将鸡蛋敲入碗内，加入味精、精盐、酱油拌匀； 5.39.217.76+ a5 W, {" {& [* P' F7 v; H' g4 L' h6 F
6. 拌匀的蛋液内放进散翅、腊肉末拌和； tvb now,tvbnow,bttvb* K) @" A9 g0 j8 N( l8 g0 `" ]6 o
7. 炒锅烧热，放入猪油，先投入葱椒茸炒香，再将拌好的散翅下锅炒熟；
& r( E8 ~8 o* i- k. h8. 炒熟后起锅装盘，撒上火腿末； 5.39.217.76! d# W  z1 \* ^/ d1 l1 y8 d
9. 再将香菜放在鱼翅两边，跟镇江醋同时上席便成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( d  u$ o; V1 g  v
5.39.217.76* t1 j9 i/ o# I9 S% J: }

2 ]6 ?2 z! [" V" M' k0 W( Qtvb now,tvbnow,bttvb年年高升
+ |! g( Z- @7 q+ b% F( h, {制作工艺:炸 口味：甜味
8 s# w/ d) s9 \$ P1 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：年糕300克 小麦面粉150克 配料： 调料：淀粉(玉米)10克 泡打粉5克 猪油（炼制）30克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 _; F  m2 `( D# F
1. 面粉加水调成面团后制成馄饨皮；
# Q" f* G" ]3 U5.39.217.762. 将调味料调匀做成面糊；
9 R6 f: a' J" r9 I5 ^. c3. 年糕切6厘米长段，放入面糊沾裹后，用热油炸酥外皮捞出，即成酥皮年糕；
; G7 s( z! W: }* p! e公仔箱論壇4. 年糕切2厘米小段，用馄饨皮包成元宝状，放入热油中炸酥，捞出后即可食用。 # Z: V7 I! v# }, p& h4 X! j! ?

, \1 M# C& f' `& H3 t6 c+ w: q公仔箱論壇 " l, n' T$ h/ C2 \3 n! H
果汁鱼块 5.39.217.76& F/ E. p' X5 p0 d* }
制作工艺:炸 口味：酸甜味 / K. V! A. z0 I! x, R, y
主料：草鱼150克 配料：鸡蛋10克 淀粉(玉米)18克 调料：果汁75克 盐1克 花生油50克
' `' r# |& `: F5 d& l& D# y: J5.39.217.761. 把草鱼去骨留鱼肉；
5 G9 W( {( t$ ?7 L/ \& L; L/ ?: Z公仔箱論壇2. 将鱼肉切块，并用盐擦过，再落鸡蛋、湿淀粉拌匀拍上干生粉，用油炸至金黄色； tvb now,tvbnow,bttvb, q$ ?) N. K* U2 [7 x# A/ p
3. 打上果汁芡，加尾油推匀便成。
- v+ m% a% z( U! D! X5.39.217.764 i  W* K/ z3 ~8 ?/ h9 u
& S& e" R' s" E) E; Q) ]# {
豉油皇鸡
  {3 H" y! D6 Y+ c4 I公仔箱論壇制作工艺:卤 口味：五香味 " O3 J5 C# P( q4 B4 t
主料：童子鸡1250克 配料： 调料：酱油100克 冰糖30克 姜20克 小葱30克 丁香2克 八角2克 桂皮2克 黄酒15克 植物油30克 味精4克 盐8克
2 w6 ?4 o8 g6 w1 S公仔箱論壇1. 先将嫩子鸡宰杀，煺毛，去内脏，洗净，稍晾干鸡身的水分； 公仔箱論壇! }, Q; U: f) @6 {* y( H
2. 烧锅放入油，再放姜葱爆香，下清汤、酱油、糖、八角、丁香、桂皮、黄酒、味精、精盐等料和鸡，用文火将鸡煮至熟（以筷子能戳入鸡腿为度）；
8 S2 e& h0 H. R7 ?) ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 煮鸡的过程中，要不时用锅铲翻转鸡身，以使鸡皮均匀地呈现金黄色； - M% r) X" `0 e" f* `' f+ \
4. 鸡熟后用碟将之盛起； ( C; Q* Q8 E! ?+ q# [
5. 待鸡稍凉后，消毒砧板，将鸡切成件，砌回原形，用煮鸡的原汁加香油淋上可上桌。 ) j  i. a& H1 O) @0 h

/ d( J( v, h4 i& k) I- p( Y tvb now,tvbnow,bttvb! B" p( W$ s; p2 }( P2 t
豆酱焗鸡
' g1 b! j0 q, x  O+ v5.39.217.76制作工艺:焗 口味：酱香味
& C. |6 \9 `6 y" C8 m主料：童子鸡1000克 配料：猪肉(肥瘦)100克 调料：黄酒5克 豆瓣酱40克 芝麻酱3克 味精3克 姜10克 小葱10克 香菜10克 tvb now,tvbnow,bttvb) j' g3 Q: B# q3 R' R* t
1. 把嫩子鸡宰净，晾干后切去鸡爪，用刀背砍断鸡的颈骨、翅骨和脚骨； 公仔箱論壇  c$ R- }$ D* Q, T$ q8 _7 f0 M4 \
2. 把普宁豆酱滗出汁，豆酱渣捣烂再加入酱汁中，加芝麻酱、味精一起搅匀，然后涂抹于鸡身里外，腌30 分钟；
! J) s- g, U4 r公仔箱論壇3. 香菜、姜葱放进鸡腔内； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ^1 d3 W# @. h* o7 d
4. 肥肉切成薄片待用； 1 K8 k: @' Z6 w- w
5. 取平底沙锅一个，放入清汤100毫升，用竹箅子垫底，把肥肉铺上，再把鸡放在肥肉上，滴黄酒在鸡身上；
$ q/ h8 E+ C3 N0 t; Y2 w6. 用草纸一张在清水里拖过，封在沙锅上，再将锅盖盖紧，旺火烧沸后改用小火，保持锅里的汤不致烧干，约焗30 分钟即熟； 公仔箱論壇+ ?- k6 n: H! b/ [3 `7 T  v6 U
7. 消毒砧板，待鸡稍冷却后切块，再取原汤淋上，配以消毒香菜伴边即成。 ( ]' a% ^0 s0 x! [  {

1 _6 S" ]- `9 Q) |5.39.217.76 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 q% j6 l- A1 c4 x7 G
鲍鱼四宝羹
8 p2 a, ?% w% u/ q2 N+ `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:煮 口味：咸鲜味
- b! v0 p9 ^: L9 k$ K( y0 B5.39.217.76主料：韭黄100克 鲍鱼100克 叉烧肉75克 竹笋75克 鱼肚75克 配料：香菇（干）20克 木耳(干)10克 调料：姜5克 大葱8克 植物油25克 盐5克 味精5克 酱油10克 料酒2克 胡椒粉1克 芡粉10克 公仔箱論壇4 H. j) R* a  A) x5 A( x& C
1. 花胶(鱼肚)泡冷水1小时，捞出，放姜、葱及清水煮约1小时(需视厚薄程度而定)，取出切丝；香菇泡软去蒂后切丝，鲍鱼、竹笋、木耳、韭黄、叉烧肉均切成细丝。
+ a; r0 w, g) [- lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 将鲍鱼、香菇、竹笋、木耳、花胶放进开水中稍烫，捞出，将20克油倒入炒锅烧热，加高汤烧开，放入鲍鱼、香菇、竹笋、木耳、花胶及盐、味精、酱油、酒、胡椒粉以中火煮开，再淋下生粉10克、清水10克勾芡和5克油煮匀，然后加韭黄煮熟，即可盛于汤碗中，另加火腿丝作为调配。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 A9 i  H& B& C: ]" \8 J4 q) \
公仔箱論壇* Q4 _' l7 [! X) T/ D

; n2 ]  X0 M. h4 j9 k* Q3 M鸿运当头
; {3 V; y4 Y# p7 l' ?公仔箱論壇制作工艺:煮 口味：咸鲜味 5.39.217.767 R- l" U9 o2 @1 n
主料：鲢鱼头400克 豆腐(北)200克 配料： 调料：姜5克 青蒜10克 料酒10克 豆瓣酱10克 酱油5克 甜面酱5克 盐3克 胡椒粉2克 淀粉(玉米)3克 # W' k1 r3 M" S7 z
1. 鱼头洗净，拭干，剖开，对切成4大块，用5大匙油将鱼头两面煎黄盛出；
# H4 U2 ?4 F& D6 o8 xtvb now,tvbnow,bttvb2. 豆腐切成长厚片，用油煎黄盛出后放入耐煮锅或沙锅内，面上放入煎好的鱼头；
! s; U7 P/ i6 s6 q1 {% A. [公仔箱論壇3. 另用2大匙油炒姜末，放入所有调味料和2杯清水炒匀烧开，淋入锅内，开火煮滚，改小火煮40分钟，使其入味；
" }: T0 m7 j5 F& t公仔箱論壇4. 待汤汁稍干时淋少许水淀粉勾芡，使汤汁微稠，最后撒下于蒜段，略滚即可关火移出食用。 5.39.217.76+ s4 t7 n# v: h* D1 q7 B) D

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鼎湖上素 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 W7 Z; ^1 C- U4 n/ ^
制作工艺:蒸 口味：清香味
9 c6 |! t5 A3 d& Z, a5 h( O7 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：香菇（干）30克 口蘑30克 草菇75克 银耳(干)30克 榆黄蘑(干)30克 黄耳30克 竹荪(干)30克 冬笋120克 胡萝卜150克 莲子150克 配料：油菜心200克 淀粉(蚕豆)20克 调料：盐5克 味精3克 白砂糖15克 蚝油25克 生抽20克 花生油50克 香油20克 料酒20克 tvb now,tvbnow,bttvb% s  y! `6 u5 V+ h$ x- ?- {
1. 水发香菇用清水洗净，大片的用斜刀片成两片，小的整用； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Q  n( S, r- P  \! x
2. 鲜草菇在圆面上切成十字花刀；
& x; C- z9 x6 H$ pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 将水发口蘑、水发黄耳、水发榆蘑用清水洗净，均切成片； , D9 ^8 V  \6 w/ o6 Z5 j
4. 净冬笋、胡萝卜用花刀法刻成蝴蝶花形； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 z- `4 I: B+ P; S* e9 H) u* d
5. 然后再切成片，使每片都成蝴蝶状；
1 I# _4 q* o- L9 p/ W) ~1 F. DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 水发竹荪由中间剖开，切成5 厘米的长条；
6 N/ o$ k# j+ z+ n4 ~tvb now,tvbnow,bttvb7. 油菜洗净，剥去老帮，并将油菜心每片改刀切成两片；
' n% u) h2 x2 B8 s" R5.39.217.768. 莲子剥去外皮，挖去苦心，以上备用； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Z7 f1 N# r5 x3 s9 _, [3 S# t0 q  o
9. 香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆耳、胡萝卜、竹荪分别用开水焯烫至熟，捞出后用凉水过凉备用； 5.39.217.767 F% B! X! w3 S: U) R7 z; z
10. 水发银耳选择外形丰满整齐的，也用沸水焯烫； % V1 z6 Q; \( E( e. T  l) A
11. 取铁锅一只，用水洗净，上火烧热，下入花生油，烹入料酒，加入盐、白糖、味精、蚝油、汤，并将香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆耳、胡萝卜、竹荪放入锅内烧至入味，倒去余汁备用；
& N: F7 m: q# Q# h' w9 w4 X- _7 Z12. 另取铁锅一只洗净，采用以上相同技法将银耳烧至入味，不要加入带深颜色的调味品； ' S. ^& [7 p4 W1 G" B: c
13. 取汤碗一只，将烧至入味的香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆蘑、胡萝卜、竹荪依次排在碗内备用； . ~' A0 Z3 {3 E; l. Q7 @
14. 铁锅刷净上火，加入花生油，烧热后烹入料酒，加入素汤、生抽、蚝油、白糖、味精，烧沸后调好口味，用水淀粉勾芡，浇在汤碗内，并上屉用大火蒸5 分钟即可；
* i9 }0 S/ J; k; c6 t# i: T4 ytvb now,tvbnow,bttvb15. 在蒸菜的同时，将烧香菇、冬笋、口蘑剩下的余汁加热，下油菜心烧至入味，捞出后整齐地码放在菜盘的周围； 公仔箱論壇4 [7 `3 k5 t4 S& c1 O# q
16. 将蒸好的菜肴翻扣在码入油菜心的盘子中央，并将银耳摆放在上面，浇上烧银耳余下的汁即成。 5.39.217.76' `3 ^+ c5 o3 b) T: |5 L0 A
5.39.217.76( W* ^# W) q: a' B- z) h: d

  e& `7 u% [- K  Z2 E5 K8 r% R东江盐焗鸡 tvb now,tvbnow,bttvb$ w/ M/ A; {) V
制作工艺:盐焗 口味：咸鲜味
& N' a* B6 Q4 z  `/ itvb now,tvbnow,bttvb主料：鸡1500克 配料： 调料：姜10克 小葱10克 香菜20克 八角3克 粗盐30克 盐13克 味精4克 香油2克 沙姜3克 猪油（炼制）30克 植物油15克   I, y5 e) s5 I4 F/ Z4 }
1. 小火烧热炒锅，下精盐4克，炒热后放入沙姜末拌匀取出，分盛2 小碟； 2 H9 x! s* _9 @' U- U
2. 每碟加入猪油适量，作佐料用；
. C7 E( @# `& u, U公仔箱論壇3. 余下猪油，放入味精、香油、精盐5克调成味汁；
+ i5 A, s* v7 r  w! m" ^4 D: M公仔箱論壇4. 把纱纸一张刷上植物油待用；
9 V6 b! j$ [% f5 B5.39.217.765. 鸡宰杀，煺毛，去内脏，洗净，晾干；
* s* H" X, \% [( g+ _" w6. 晾干的光鸡斩去趾甲和嘴上硬壳，在翼膊两边各划一刀，在颈骨上剁一刀，不要剁断； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& L& e; x1 E6 G+ E- j2 U
7. 然后用精盐3.5 克擦匀鸡腔内，加入姜、葱、八角，先用未刷油的纱纸裹好，再包上已刷油的纱纸； 公仔箱論壇2 x( r; q" Q2 x/ d: Q( C- {
8. 旺火烧热炒锅，下粗盐炒至高温，盐略呈红色时取出1/4 放入沙锅内，把包裹好的鸡放在盐上，然后把余下3/4 盐盖在鸡上面，加锅盖，用小火焗（焖）约10 分钟；
3 ]. }2 R/ F" v7 X1 Q8 `$ r" f9. 取清水75毫升，从沙锅盖边注入，不可揭盖，再焗10 分钟至熟，取出，去掉纱纸；
* U, U+ h' ]0 C2 }10. 将鸡的皮和肉分别撕成片状，鸡骨折散，加入味汁拌匀；
% f. A' [' m) x0 B% |: }" |11. 以骨垫底，肉置中间，皮盖在上面，砌成鸡的形状；
$ p9 s5 t' O% b; {9 e  Ctvb now,tvbnow,bttvb12. 香菜消毒后伴在碟边即可，食时佐以沙姜油盐。

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9 }4 D8 }% f9 w( B公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ~, C$ E/ L' c  n
冻金钟鸡 5.39.217.764 E2 {' ~' o1 o( U9 m3 [" ~
制作工艺:冻 口味：咸鲜味
8 n' T# l& F" f0 N4 A" x主料：母鸡1250克 配料：鱼肚15克 鸡蛋120克 火腿25克 豌豆50克 调料：小葱10克 姜10克 琼脂5克 盐5克 味精5克 黄酒3克 鸡油10克 香菜25克
: p0 [" J( J+ N. f8 C$ [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 先用清水把鱼肚浸泡几小时，并洗刷干净，放入焖罐里，加冷水烧开后离火； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ^7 a" N7 b+ `/ i# i( G
2. 待冷却后再烧，每天烧两、三次，两天后取出，用清水浸泡待用； 5 R5 v( D! ^, }: q
3 将浸泡好的鱼肚洗净切片； 公仔箱論壇7 r$ G) t* p0 E8 \7 E7 p6 \( A
4 嫩子鸡宰净，晾干，用精盐和黄酒调匀擦遍鸡腔内；
! r$ i8 ]& q2 G! R( \2 R5 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 再将姜片、葱条放入鸡腔后用餐盘盛起； 5.39.217.76$ I; C+ h* q- r
6. 鱼肚片、琼脂、味精、精盐同放入炖盅，加清汤（或水）500毫升； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 m1 l2 T1 W; N8 u5 ~
7. 鸡蛋放入碗里用清水浸泡； 5.39.217.76" I' S; L0 ~, O. |- w
8. 旺火烧沸蒸锅，把鸡的餐盘、盛鱼胶等的炖盅及鸡蛋一同放入蒸笼；
5 z* b. `( k& s6 f0 Y% \1 Z9 N& m5 G9. 用中火蒸约15 分钟，至熟或溶解后取出； 7 Y9 W0 U2 [, ]3 @
10. 鱼肚、琼脂液用洁净布过滤； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ~2 M. j# |2 i
11. 鸡蛋去壳，取出蛋白，切成1 厘米见方的24 个小丁； 5.39.217.76* C) G' b4 q7 w; C
12. 把晾凉的鸡起肉，取出一部分切成同样大小的24 个小丁，其余的切成4 毫米见方的细粒； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: O! j, l% [4 V" m% W. _
13. 熟火腿切成1 厘米见方的薄片共24 片； 5 u1 C- e( E2 r( l; ?
14. 取小茶杯（潮汕喝功夫茶的小杯）24 只，每只涂上薄薄的一层鸡油，各放入豌豆一粒垫底，在旁边放入消毒的香菜叶、鸡蛋白、火腿、鸡肉各一件互相整齐地间隔开（鸡肉有皮的一面与芫荽叶贴向杯壁）； + B, l3 C4 y/ W+ q5 ]% y
15. 其余的鸡肉粒适量加入；
- |& m( u% }- }  J& V7 q) r0 |: }16. 最后把尚未凝结的鱼胶片、琼脂液倒入杯内，与杯平面，冷却凝固后放入冰箱，食时轻轻倒出，覆扣排列在碟中即成。
& Z! i# e2 g! C$ vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76/ k4 L7 X, c8 ^: H& q: f; N( o$ r

6 l5 j% a- L9 Q子萝鸭片
: N, E1 P( [8 s; [/ b制作工艺:炒 口味：酸甜味 1 ^  F$ P1 a  ^7 s" P
主料：鸭肉200克 菠萝150克 子姜300克 配料：鸡蛋清10克 淀粉(蚕豆)20克 调料：大蒜（白皮）2克 小葱2克 辣椒(红、尖)25克 盐5克 味精3克 白砂糖20克 白醋30克 香油1克 黄酒10克 植物油40克 : ?0 b% Z) o/ y* e( d
1. 将鸭肉片成薄片，先用鸡蛋清，后用干淀粉拌匀； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. H! b1 t/ X" d
2. 菠萝削去外皮，洗净，切成3 毫米厚的片； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ l; Z& B6 E$ D7 T( O+ t/ y
3. 辣椒去蒂、籽，洗净，切成小块； $ m0 ~  w" V* o* @. s
4. 子姜洗净，去皮切成1 毫米厚的薄片；
5 l+ z! m" z3 m0 x' `5. 用精盐将子姜腌约30 分钟后，洗净挤干水分； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! U" C7 Y7 Q% y3 ^
6. 用碗盛白醋，加入白糖，放子姜150 克、辣椒15 克一起腌约1 小时左右捞起；
* j$ b, ?# S2 y+ R  y. n3 k7 t公仔箱論壇7. 将余下的白醋、白糖、精盐、味精、香油、湿淀粉调成芡汁备用； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 w, [6 {4 Z# y% m- I5 O
8. 用中火烧热炒锅，倒油，待油微沸，投入鸭片泡约1 分钟用笊篱捞起；
4 u  Z, f3 p2 _- N1 N$ U7 {+ Ptvb now,tvbnow,bttvb9. 余油倒出，炒锅放回炉上，将余下的150克子姜片炒干后盛起； 5.39.217.76' O; X9 `1 V* t# e- Z
10. 放油适量，下蒜、葱，余下的10克辣椒块爆炒至有香味，加入炒干的子姜片、鸭片，烹黄酒，用芡汁勾芡； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: t1 @4 c& E3 T$ i( L% u- q: |
11. 再倒入菠萝块、已腌酸的子姜、辣椒，淋油，炒匀上碟便可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ?' m* g, Y' Z3 ^7 x6 D; E
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ]$ G# }. C. b- s3 V

) t: l% ~0 M5 f) t+ ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炸鲜奶
4 e8 c( m! Z7 O2 i( o& A5.39.217.76制作工艺:脆炸 口味：甜味
& L7 @. |) T. Q- t' `- ntvb now,tvbnow,bttvb主料：牛奶500克 配料：鸡蛋清25克 淀粉(玉米)100克 泡打粉25克 小麦面粉50克 调料：白砂糖50克 黄油50克 花生油50克 盐3克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 V4 w3 g' P' }4 b% x& M  ]
1. 牛奶入铜锅上火，加菠萝香精0.1克、黄油、白糖，烧开锅后下100毫升，水淀粉勾芡，用木铲顺一方向搅动； 8 |& T6 p* F& |0 ^& s) L. l0 P
2. 待牛奶变稠后倒入刷黄油的方盘内，稍凉后，放入冰箱； / U" V/ d* B$ n; e: l
3. 将面粉、淀粉、臭粉5克、泡打粉、盐、蛋白、花生油、清水适量，搅拌均匀，制成脆浆； 公仔箱論壇6 P% O4 k7 {4 J
4. 锅坐火上，下花生油，烧至5～6 成热时，将牛奶坯切成菱形小块，先沾上干淀粉，再挂脆浆，下油锅炸至金黄色捞出； 公仔箱論壇( K0 W5 ?" H) W  s; q2 Y
5. 将炸好的鲜奶装盘，撒上白糖即可上桌。
  K/ |0 _' U, t' r1 \. P; }1 A5 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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脆皮鸡
0 W  V& C  D( o, u( h8 C/ }! R' z公仔箱論壇制作工艺:油淋炸 口味：炸烧味
# l4 f: ~& [1 y" q3 w! \/ zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：鸡1000克 配料：虾仁15克 淀粉(蚕豆)13克 调料：大蒜（白皮）15克 小葱15克 辣椒(红、尖、干)10克 白砂糖30克 醋30克 花生油100克
% J# R5 x5 r' k9 s1 v公仔箱論壇1. 将肥鸡宰净，取出眼珠，挖净鸡肺，放入沸水锅里浸约1 分钟，取出洗净浮油、绒毛、污物；
4 D  P! s5 v" r* t* }/ A9 f2. 把鸡放在煮沸的白卤水盆中，用微火浸煮至六成熟取出；
- a" j5 p; c: r; ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 将两翼向外扳离鸡身，再放入盆内浸煮至刚熟，取出用沸水淋匀鸡身，洗去咸味；
# y4 ?# J4 L) y0 Q4. 将白糖放入锅内，加适量水熬成糖浆； : Q. |. D* h7 @' J5 k  f
5. 用铁钩钩住鸡的双眼，用手勺将糖浆淋在鸡身上，使鸡皮均匀的沾上糖浆； tvb now,tvbnow,bttvb6 h/ N- k& o5 D, D4 n" H
6. 再挂在阴凉通风处晾约2 至3小时，待鸡身干洁时，即可油炸；
8 ?3 [- J" K8 s# D6 v4 e: mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 先将鸡头连颈剁掉； 9 k4 @4 I( h8 E; X7 u
8. 用旺火烧热炒锅，将鸡下油炸至五成熟； ; u9 G: Z% H, a# ^4 _9 t! [
9. 再放入鸡头炸至金黄色，即倒入虾片一同炸，至虾片浮起，鸡头呈大红色时捞出；
. q! g  S& ?& ltvb now,tvbnow,bttvb10. 炒锅端离火口，将鸡胸朝上放入笊篱内，置于油锅上，将沸油从鸡腹开口处淋入鸡腔内，连淋三次； tvb now,tvbnow,bttvb# i1 j" h0 {8 X
11. 再将炒锅放回炉上，待油烧至四成热时，用笊篱托着鸡，边炸，边摆动，边淋油，直炸至鸡皮呈大红色时，取出盛在碟中；
+ g: E4 a" G+ }1 B$ x4 dtvb now,tvbnow,bttvb12. 将油倒回，锅放回炉上，放入蒜、葱、辣椒末、糖醋，用湿淀粉调稀勾芡，盛在两小碟中； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 [- y8 B. Y3 v
13. 鸡炸好后马上切块，先切鸡头，后切鸡身，在碟上砌成鸡的原形； 7 @- A6 L! W# D% A! M# Q
14. 鸡的四周放上虾片即成；
5 ~0 L  d, f0 Z3 u( h$ a15. 食时跟糖醋，汁，淮盐。
( U& r! e8 o# x# M公仔箱論壇公仔箱論壇0 {2 @7 Z* a1 x  b* W

; u, |  K& ?3 U; ]) k& ?: {2 @5.39.217.76虫草炖蚬鸭
, x+ c! A, {6 }3 o制作工艺:隔水炖 口味：原本味
' }; B" a/ s& H$ ^# u0 k公仔箱論壇主料：野鸭750克 配料：猪肉(瘦)100克 冬虫夏草15克 调料：姜25克 小葱10克 盐5克 味精5克 江米酒15克 黄酒15克 植物油15克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 m9 E  ^: L. Z; S
1. 姜15克去皮洗净，捣成茸，浸泡入米酒成姜汁酒待用；
$ v" |( [5 U8 M1 stvb now,tvbnow,bttvb2. 将蚬鸭（野鸭）去毛，从背部剖开，取出内脏，敲断颈骨和四柱骨；
& C+ i3 p7 @7 ]6 a/ \/ \' X3. 猪肉切成6 块；
: t/ l$ T8 e" c, Y5.39.217.764. 把蚬鸭放入沸水锅滚（氽）约半分钟，取出用冷水洗净，去掉绒毛、污物；
$ D0 `3 Q- [+ k5.39.217.765. 换沸水下锅，放入猪肉滚约1 分钟捞出，沥去水；
( V& ~* {/ D& Dtvb now,tvbnow,bttvb6. 中火烧热炒锅，下油和姜、葱，放入蚬鸭爆炒，烹姜汁酒，加沸水约煨半分钟后捞起，沥去水，去掉姜葱； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! h3 _  s6 l1 ^4 p" W& |2 H
7. 取炖盅一个，按顺序放入猪肉、蚬鸭、虫草、姜、葱、味精、精盐、黄酒、开水1500毫升，加盖入蒸笼用中火炖约2 小时； ; s0 L$ Z' ?3 w( g
8. 取出去掉姜、葱、蚬鸭的胸骨、锁喉骨，撇去汤面浮沫，加盖入蒸笼用中火再炖约1 小时便成。 tvb now,tvbnow,bttvb6 b$ P9 \1 X2 R! b6 t
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& X. Z0 Z0 x- Y, G! R广东菜--凤梨烩排骨 5.39.217.76! B# l5 b1 o0 {1 ~
【原料】 公仔箱論壇; L8 d4 E5 a. W' A
猪排骨500克,凤梨150克,番茄酱40克,油50克。
$ V. N* v/ r4 |  V5.39.217.76【制作过程】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ M; g8 W1 L5 G+ m/ f8 D
将排骨用酱油腌一下沥干,再用热油略炸至其表面变色.油热后爆香葱,姜,放入酱油,料酒,番茄酱,味精和水拌炒一下,然后倒入排骨用小火煮到肉酥烂时将凤梨块倒入,炒烂即可 。　　 公仔箱論壇+ p1 X. J% p$ K5 Y! \  ~# V* x, ]% D
【特点】
3 Z# P# y3 X  F- }, I公仔箱論壇色泽艳丽,果香浓郁,风味独特。 5.39.217.76$ j3 x* _4 \5 L. U3 f# z& B
公仔箱論壇+ f& O- Z* p4 m) M

; ~. }' y1 s4 Q! E/ U0 ~# PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。佛跳墙
+ i, o' a' r3 z( |1 e- O8 m: [5 Qtvb now,tvbnow,bttvb【原料】 5.39.217.76* O+ T! q! e5 e$ r) o' U6 T
水发鱼翅、熟火腿各150克，海参、料酒、冬笋各250克，鱼唇、鱼肚、猪蹄筋、干贝各50克，鲍鱼6块，母鸡、鸡汤各1000克，香菇100克，熟鸽蛋12个，鸭肫2只，酱油75克，葱、姜各25克，八角1粒，桂皮5克，味精6克，精盐10克，熟猪油500克，茶叶1张。 5.39.217.768 E+ b& _' H1 o5 o1 ~1 c
【制作过程】 tvb now,tvbnow,bttvb% b' d! O& M+ i2 t( W2 O/ j2 h0 K
1、鱼翅加水、料酒、葱、姜片焖10分钟。鲍鱼剞十字花刀加料酒、鸡汤蒸半小时，鱼唇切块加沸水、葱段、姜片、料酒煮10分钟，鸡头、脚，鸭肫切片，开水略淖，鱼肚切块；
( v. }6 h  E' {6 y+ @( H2、海参、火腿、冬笋切片，猪中蹄筋切段，鸽蛋染酱油后略炸； 4 e! U6 j2 }( V4 \6 c
3、葱、姜、鸡、鸭肫略炒，加酱油、精盐、味精、料酒、鸡汤、八角、桂皮炒匀，加盖煮20分钟后，捞去葱、姜； 5 u6 b3 T$ n$ `# R8 `+ \1 \
4、取能装2500克酒的酒坛一个，放入鸡、鱼翅、火腿、干贝、鲍鱼、香菇、冬笋，加鸡汤，茶叶封坛口，加盖小碗1个，烧沸后小火煨2小时，放海参、蹄筋、鱼唇、鱼肚煨1小时。

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$ u) V% t/ j1 D9 E8 w  J5 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。“鱼片蒸水蛋”是简单的家庭菜，广东人自小就吃这款式，它是一道下饭的“蒸品”，也是老少咸宜的食物。不过，若要炮制上好的出品，便要花一些功夫。 * f- t" B; c* q7 O. @& E
　　蒸水蛋讲究“滑口”，调配蛋浆的比例要有所讲究，而火候的掌握尤其重要，大火会令水蛋的表面蒸成“蜂窝”，用中小火是最佳的。在家里还可以用一支筷子隔开蒸锅和锅盖，此举可减少部分蒸汽，令水蛋达到“滑口”的效果。 tvb now,tvbnow,bttvb4 q! p- s' w& M/ Q% F% \" k( w
　　材料：
& y3 V9 Q; a, c. C8 B  {$ J8 B净鱼肉、鸡蛋、盐、料酒、花生油、大葱、味精、生抽、芝麻油、胡椒粉、矿泉水。 ) W0 \" Z9 d9 P  d8 i
　　做法： 5.39.217.763 h) C7 E4 j2 m
把净鱼肉切成薄片，用适量的盐、料酒和花生油拌匀备用。大葱切成葱花备用。将鸡蛋在碗里搅拌成蛋液，放入适量盐、胡椒粉、 矿泉水和味精搅匀，然后倒入盘内，用小火蒸4分钟后取出，放上鱼片和葱花，再入蒸锅蒸3分钟，取出淋上生抽和芝麻油便成。
; E( d/ s1 `0 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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3 l# A+ {& Z# B! ~8 D: Y5.39.217.76青豆牛肉末 公仔箱論壇% y  z2 x' @" _& B
【原料】 5.39.217.762 l( q' j- v9 U8 t. W5 \
绞碎牛肉140克，洋葱泥60克，冬菇，甘笋粒各50克，青豆100克，蚝油、蒜头各20克，精盐、淀粉各5克，酱油、糖、料酒各10克，油30克。
: _8 B( A, x' o. T+ s( I9 p# p5.39.217.76【制作过程】
/ a3 M) L& _8 m* G  O5.39.217.761、将炒锅加油至旺火上，爆香蒜茸后，加牛肉末炒散铲出； $ U4 q. k. F# p  o' S; I% z+ u+ J
2、炒锅中留油少许，加入葱头、甘笋、青豆炒熟，再加入牛肉，炒匀，加入酱油、油、糖、料酒、蚝油拌匀，加入淀粉汁勾芡即可。
) Y1 m- r. O( b4 x公仔箱論壇5.39.217.76  g- g& R3 X/ d

8 P) S" l5 S8 ]2 p菘菜油鸭煲 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. x2 m; k! `7 S$ C; h1 M
【原料】 + n& k5 b, R% y$ m9 m; e
鲜虾仁300、油鸭半只、白菜约300克、北菇2只、蒜茸3克、姜花3克、葱段5克 公仔箱論壇5 ]) I6 K0 Z  Z* B
【制作过程】
0 f$ t6 Y9 H& e6 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、油鸭焯水切块，白菜切菜。 公仔箱論壇5 @1 p, k( A: ^1 z
2、北菇在顶部剞十字花刀。 8 ]2 }$ W' U" Z4 c3 ]# u6 k2 e
3、锅中留底油，放蒜茸、葱段、姜花、油鸭、白菜块，加汤、盐、味精、蚝油、香油、胡椒粉、水淀粉，点明油放在煲中，褒至白菜透明入味即可。 tvb now,tvbnow,bttvb) i6 c, [2 e' w, t5 u1 O" ^8 P0 B
5.39.217.76% k( [, d+ x. T# I
5.39.217.76" h6 S$ Q% C" H. D7 a2 E) |
原料:
/ Y: H8 Z3 _/ F& R+ Z% [tvb now,tvbnow,bttvb乳鸽1只、芥兰段200克、蒜茸、姜花、甘笋花适量。
4 A/ \. \; o! T3 J- @: i5.39.217.76　　制法:
3 h& q# D1 K' ~! H$ c5.39.217.76兰度芥兰切段，两次剞十字花刀放在水中泡卷待用。乳鸽起肉去肥油，片成鸽脯，用盐、味精翻炒，码在盘中。鸽脯在4成热的油中滑熟。锅中留底油，放入蒜茸、姜花、甘笋花，在放入鸽脯烹料酒加芡汤、味粉、蚝油、香油、胡椒粉、水淀粉，最后点明油出锅，倒在芥兰段上即成。 5.39.217.76* p* H0 i9 x. N& H
tvb now,tvbnow,bttvb$ ~/ X" V0 j$ W$ E, X7 m/ p3 u9 _
5.39.217.760 k2 I# m+ n4 D2 d3 g$ ^2 I
配料：
8 c; t. w) R9 R/ [6 j0 C: ~/ ~　　青蟹1支、葱3根、蒜3瓣、粉丝145攻克、盐、味精、酱油各半匙、油1大匙、糖半匙、蚝油1小匙、酒半匙。 + C0 v* |1 o+ s) S' m/ i9 c
　　做法：
( k0 @  W! k8 q, ]( ]( `tvb now,tvbnow,bttvb　　先将青蟹整理干净，腹部切成5块，葱切花，蒜切茸，粉丝泡10分钟，剪半捞出；将葱放在锅底，放2匙油，粉丝放开水中，加入盐、味精、酱油、油煮1分钟，到进砂锅；锅中油烧开，将蟹放进锅中炸1分钟后加水，煮2分钟，再放入盐、糖、蚝油、葱花、蒜茸炒匀，放入粉丝，再放半匙酒即可。 5.39.217.76; c5 {. v0 L1 h) |3 K
　　主要营养成分：
5 a/ Y( V2 d2 i' `+ I! a# \# k　　蛋白质23.4g，脂肪100.5g，醣类124.8g，钠2056mg，胆固醇154mg，总热量1542.6cal。
5 l5 p) |$ W; f. b  i6 N' TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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油豆腐镶肉
# u" _9 w+ v+ B【原料】 公仔箱論壇: m1 e2 J. o5 |4 G3 A! P9 h  ]
油豆腐500克，绞肉250克，葱15克，酱油10克，香油3克，淀粉、水、糖各5克，精盐5克，味精、胡椒粉各1克，油80克。 9 E' V* ~3 j/ q$ P% d
【制作过程】 tvb now,tvbnow,bttvb3 }. w* y  P- C# ?
1、绞肉拌入精盐、酱油、淀粉拌匀待用；
6 ]6 p) N3 p/ A6 k公仔箱論壇2、油豆腐用开水略泡软，用清水洗净挤去水分，挖一个洞塞入绞肉，都镶好待用； 5.39.217.76: E, r; j5 a/ o) G# \+ c5 O) k/ O# N/ T
3、将油加热，放入镶绞肉的油豆腐及酱油、糖、胡椒粉、水，盖上锅盖，用小火煮透到汁干时，淋上香油即可。 7 g7 M% p3 u) N& ]8 T( j8 j
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公仔箱論壇  m' H$ v7 c, d4 Z0 i* C5 O
汁煎肉脯
2 w5 ]  p1 c1 x  \4 i' d【原料】
6 ~. n2 z. W6 I& {. Ftvb now,tvbnow,bttvb瘦猪肉400克，虾片15克，果汁200克，鸡蛋1个，花生油750克.。
1 H1 Q% U0 w0 x5 |; h1 U$ _4 ^- |2 R$ h【制作过程】 tvb now,tvbnow,bttvb/ f: M! D+ F0 j" Z1 K* [
将猪肉切片拍松后腌制，加鸡蛋液拌匀，拌入干淀粉。花生油烧至五成热，放入虾片，炸好捞出。在油中放入猪肉炸至金黄色后捞出。大火烹料酒，肉脯，加果汁淋香油及花生油，炒匀上盘以虾片镶边即可。　　
) H" A% w+ O! N' Y+ Y2 C【特点】
9 t2 R/ P( w7 z5.39.217.76果味浓郁,香甜可口。
" _% G! y1 C/ ktvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.766 W8 n; @. Q! E/ S% L+ D$ x

9 i+ I: v! Q1 C* `  ?2 u7 R渔家红薯条
, j3 z2 v* r0 m* r主料：红薯
3 ~1 }, \% @# w& L! [9 O7 Q　　辅料：蒜茸、面包糠、青红尖椒
4 M9 X  c! ?) [  p. j7 C" Otvb now,tvbnow,bttvb　　调料：盐、胡椒粉、鸡精、干淀粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Y" X8 H! ~$ u. k8 E0 j6 }
　　烹制方法：
9 a. Y: D1 h( p  }* z6 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　1、将红薯洗净、去皮、切成一字条，在冷水中浸一下控干水分后均匀粘上干淀粉，青红尖椒切条，蒜茸、面包糠一起炸好备用； 5.39.217.760 {3 s! a3 {+ W  U4 j+ B
　　2、坐锅点火倒入油，待油温至5成热时，将薯条下锅炸透，再复炸一下，至外酥内熟时放入青红尖椒，一同捞出沥干油，将蒜茸、面包糠和炸好的红薯条一起放入锅中炒，加盐、胡椒粉、鸡精炒匀即成。
: f& l* |9 V5 O" N& k7 v6 n. P% G5.39.217.76　　特点：美观，香辣适口 tvb now,tvbnow,bttvb* m8 _% g9 d0 e

0 M( _" w6 t3 X) _( X& H0 t: ]公仔箱論壇 3 P4 x& p4 G1 Y/ b1 G4 q: O
蜜豆鱼片 tvb now,tvbnow,bttvb1 @+ _( k' E' t" D9 S" u) B6 n
原料
2 o( l+ ?/ ~7 m鲩鱼肉200克、蜜豆150克、红萝卜10克、生姜10克。　调味料：花生油30克、盐10克、味精10克、白糖2克、湿生粉适量、麻油5克。
! V6 ?) G, b8 f' y5.39.217.76　　制作
0 [8 Z' s  o1 ~$ S公仔箱論壇1、蜜豆切去老筋，红萝卜、生姜切片，鲩鱼肉去皮，用刀背砍成泥，加少许盐、味精、生粉拌匀打至起胶，放入平锅内把鱼胶铺干，用小火把鱼胶煎至双面熟透铲起切片。
1 F$ X- s- i" z1 j- V+ |& {2、烧锅下油，放入姜片、红萝卜、蜜豆、盐炒至断生。
2 E- ~4 B% ?: X3 g5.39.217.763、蜜豆炒至断生后，再加入煎鱼片、味精、白糖同炒，用湿生粉勾芡，淋麻油即成。
; B9 U7 J( ]# o" M* XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　特点：蜜豆脆绿可口、鱼片鲜味 9 o9 W( z$ {& [: {# `/ A
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* K* g! ^4 A% h! P% i( j6 q6 vtvb now,tvbnow,bttvb
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黄酒醉鸡 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ I8 K- Y5 I: A4 c+ Y+ C
主料：三黄鸡1只（净光鸡） 公仔箱論壇' T' F; e9 P' [2 _
　　调料：盐、黄酒、花椒盐、葱、姜
. L) _0 M; j! ^: ?' Q' ~$ S" D　　烹制方法： 公仔箱論壇" G0 u1 i  `" t! @
　　1、将三黄鸡去内脏、指甲、翅尖洗净焯一下水过凉；
" c# G; O0 L! m* r# h/ h　　2、坐锅点火放入水，倒入鸡，放葱、姜用大火煮至四周微泛即可入25克黄酒，改用小火加盖焖煮约20分钟捞出沥干水分； 5.39.217.76( V0 x. u& C; e+ I8 Z
　　3、取一器皿，放鸡汤和黄酒各一半，加盐、花椒盐制成醉卤，鸡用熟菜板剁成块浸入醉卤中冷藏后即成。
3 g3 [' L8 J1 k3 G* h0 s5.39.217.76　　特点：清鲜醇香，鸡肉鲜嫩。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( q& _5 Z( v9 z* {+ L
公仔箱論壇. c: A+ P0 K, H3 k3 a, v# _+ z

8 L4 o( J$ ]9 x1 Z0 Y4 `; O清爽杏仁豆腐 , {. }) h" s# O' R2 k3 ?5 B3 F
主料：杏仁、大米   x4 z5 r8 n( O; [& A1 X. n
　　辅料：琼脂、冰糖水、杏仁饮料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. }! s4 H1 P6 l2 o/ r4 R# t! q
　　调料：白糖、山楂糕、黄瓜 tvb now,tvbnow,bttvb/ k* w) k4 X8 h- \+ ^+ S" F8 s
　　做法：
9 w" Q' s& e+ r2 _( J　　1、将杏仁用开水泡开，剥去外皮切碎，再将大米洗净泡软，与杏仁一起放入豆浆机网内加入清水磨成浆倒出待用； 2 y9 N0 o* U6 k: f; `* U; Q' C
　　2、将琼脂泡水放入蒸锅中蒸20分钟取出与杏仁米浆一起放入锅中加入白糖，点火烧开，搅拌均匀，倒入碗中凉后，放入冰箱冰镇，取出后用熟刀划成块； " c: Q+ x/ k9 X/ H
　　3、山楂糕与洗净的黄瓜用熟菜板刀切成小片放进冰糖水中，再一起倒入冰镇好的杏仁豆腐上即可。 / _( m7 Q. V) E5 a" @. @
　　特点：色泽明快，质地细腻，清凉爽口。
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- T- D8 P3 B' {% L4 k6 R' a/ YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。咸蛋黄茶树菇 tvb now,tvbnow,bttvb7 z: o. z) u0 h
主料：茶树菇 5.39.217.76$ G. ?* F6 C% [: s4 o
　　辅料：咸蛋黄、鸡蛋
9 K3 q) _  O: k! Y. E& t9 Qtvb now,tvbnow,bttvb　　调料：盐、白糖、淀粉 5.39.217.76: S7 p3 \, u# Z/ x6 n) v+ z
　　烹制方法： 5.39.217.76% }% C6 Q1 d$ e  f3 s# ?& Q# F
　　1、将茶树菇洗净放入开水中加盐煮3-5分钟，取出沥干水分，放入器皿中，加鸡蛋搅拌均匀，再撒上淀粉拌匀；
4 [, ]# b3 E9 J5 Y3 v. [& c; w0 Mtvb now,tvbnow,bttvb　　2、坐锅点火倒入油，待油热后放入拌好的茶树菇炸至金黄色捞出控油，锅中留少许底油，放入咸蛋黄加盐、白糖炒散，倒入炸好的茶树菇炒匀出锅即可。
0 A2 \- Y  J/ t2 ~4 @公仔箱論壇　　特点：膨松鲜嫩，咸香酥糯。

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/ k9 b! R$ ^0 ]. g4 G5.39.217.76
3 v+ o9 _' s3 V! g1 ktvb now,tvbnow,bttvb八宝青蟹饭
5 w3 O8 {7 L% u2 x原料 ( _4 J, c0 J8 a
２只（７００克）、糯米（１６５克）、火腿丁（４５克）、开洋（２０克）、白果（４５克）、花生（７５克）、冬菇丁、冬笋丁、葱段、姜片、黄酒、盐、清汤（３００克） * E% y& x; |: q, v
【制作过程】 6 f' b( u% p$ G6 w) w8 C
一、将糯米淘清，加适量水蒸成米饭；白果和花生都去壳去衣，也一起蒸熟。
8 ]2 D4 e1 H7 ?tvb now,tvbnow,bttvb二、将糯米饭、白果、花生、冬菇丁、冬笋片、火腿丁、开洋、猪油（约４５克）和盐、酒各少许拌和，放在碗里。
! Q/ E" X5 t8 y  u三、将青蟹去壳，去小腿，每只片成６片，覆在糯米饭上面，加葱、姜、用 壳扣盖上面，再上笼将青蟹肉蒸熟后，取去葱、姜、倒上热清汤即好。
) Y0 J1 E# D9 Q3 M4 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【特点】 此菜呈黄白色，适宜于夏季。
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& _$ ]/ w+ D& C0 w( N5.39.217.76白玉甘甜姜薯
( y# O' |# f. k4 Vtvb now,tvbnow,bttvb主 料： " l$ |! W' p) O5 d) o) {3 N
刨白姜薯800克，生油500克（耗油100克），白糖500克，葱珠适量。　
0 _( B8 q, p- l& atvb now,tvbnow,bttvb做 法： 公仔箱論壇8 H0 D% j4 X) j% k/ ?. Q) y' e, l
1、 将刨白姜薯切成角状或切成条状，把炒鼎洗净烧热，倒入生油，待油热至油温约150摄氏度时，将姜薯块放进油炸，用慢火炸至熟透，捞起。用大碗盛着，加入白糖，搅拌均匀待用。
  `# v: V4 f  J$ d  g公仔箱論壇2、 把葱珠放进鼎里用猪油炒至金黄色，再将腌糖的姜薯倒进鼎里加入少许清水，用慢火把姜薯煮成透明色，盛入餐盘里即成。　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( j+ S; V# A' ~/ q
特 点：
2 j3 z/ C* o5 S' qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。色白透明，香甜可口
: B3 w% k3 @. e2 u+ N" w( R  Y: r+ h公仔箱論壇
$ z. T9 E. N, D& Y3 `! P" U$ t公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ?3 H1 c0 T. o' C# a: b
杏圆炖甲鱼 ' ]; J" w0 I" L4 G/ N- c0 e5 }- H
[原料/调料] 0 d7 S& r* A+ p. W+ @% y- _
甲鱼750克，瘦肉150克，南杏20克，北杏25克，圆肉10克，淮山角25克，上汤4杯，冷滚水8杯，白酒1汤匙，姜片、葱条、生鸡油各适量。
+ Q- N. |. ^; O' j. U6 C0 p[制作流程] / ^, _# M! }/ g
①将水鱼宰后刮去外衣，剔净黄油，洗净，斩块(去掉脊背骨)，用滚水灼30分钟，取起洗净。猪肉切成块，用滚水略灼捞起。
& w. W$ Z8 h: {, \- b1 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。②烧热油锅，放入姜片、葱条、甲鱼爆炒，下白酒1／2汤匙，放入滚水2杯，略滚后倒入漏壳内滤去水，去掉葱姜。 公仔箱論壇' e0 I# l3 `6 u) K1 w
③杏仁用滚水浸泡，去掉红衣。圆肉、淮山角略洗净待用。
" ]- z- l6 I4 w# g6 C公仔箱論壇④取有盖炖盅1只，将猪肉、甲鱼、杏仁、圆肉、淮山角、生鸡油放入盅内，加滚水6杯、盐、酒，加盖炖1小时30分钟取起，去掉鸡油渣，再加入上汤、味精炖30分钟即可。 公仔箱論壇2 q8 [# {: M+ h" E0 U
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公仔箱論壇  X$ [4 n) r  E7 \/ B
綜合莓果果醬 $ {: }  q; k# _9 m
[原料/调料]
( G# M9 U1 c: Ztvb now,tvbnow,bttvb草莓 200公克 桑椹 200公克 冷凍藍莓 200公克 麥芽糖 150公克 細砂糖 150公克 檸檬 1個
/ g6 P8 ^4 ?! O2 o) ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[制作流程]
" X+ Z1 K# [* T' q8 _2 p公仔箱論壇1.檸檬洗淨榨出果汁備用。 3 ^3 M7 T  |  e  ?" g/ M
2.草莓洗淨去蒂後瀝乾水份；桑椹洗淨後瀝乾水份；冷凍藍莓先置於室溫中解凍。
  n* {$ Z3 ~# U; I5.39.217.763.將處理好的水果全部放進耐酸的容器中，加入細砂糖醃漬30～60分鐘，可用木杓輕輕攪拌水果及砂糖，使材料充分混合。
/ l7 s# z" z1 b7 @4.將作法3材料倒入耐酸的鍋子中，加入檸檬汁用中火煮滾。
! Y- j4 L  }+ D/ C8 P4 X5 L4 ?' d9 Otvb now,tvbnow,bttvb5.轉成小火並加入麥芽糖繼續熬煮，熬煮時必須用木杓不停地攪拌。 5.39.217.76. U0 I1 g. h, L- P$ \
6.待麥芽糖完全溶化後便可加入細砂糖，繼續拌煮至醬汁呈濃稠狀即可。
% d& k4 e- x: qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 X/ e' E* X7 o6 e5.39.217.76 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% y8 e3 B2 z+ q& U( a3 d: Z
豉汁蒸盘龙鳝 公仔箱論壇- z4 v: g) d7 S( V- v: o
[原料/调料]
& f: y3 V5 g  |$ N/ v$ K" @. M+ oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白鳝1条约600克，豆豉汁15克，柱侯酱10克，生蒜茸、炸蒜茸各1茶匙，姜末、椒末、葱花、陈皮末、生粉、香油、酱油、胡椒粉、白糖各适量。 5.39.217.769 B/ R1 p* m1 m4 F: R# z6 z. q7 ~
[制作流程] 公仔箱論壇2 K6 S" @' o" ]7 M: j1 q5 c; @, J( W
①将白鳝剖净，用热水烫洗去内液，从头至尾在鳝背上每隔约2厘米切一刀，背骨断但腹不断，洗净滤干水分。
3 P. a1 ?6 H$ Z' J$ w3 E4 Atvb now,tvbnow,bttvb②白鳝加入料头(生熟蒜茸、姜末、椒末、陈皮末)，调入味料(豉汁、盐、味精、白糖、香油、深色酱油、生粉)拌匀。
9 w6 K% c6 A/ z- t# |# Xtvb now,tvbnow,bttvb③把调好味的白鳝摆放圆碟中造型(盘蛇般)，剩余味料铺放在鳝身上，下少许油，用大火蒸约8分钟至刚熟，取出，在鳝上面洒胡椒粉、葱花，烧滚油浇淋在上面即可 公仔箱論壇$ ^# T' u( Y6 J: ?. Q: o3 g' ]/ d  s
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公仔箱論壇! g9 W. e- r+ v& V  s6 ~
七星鱼丸汤 , M' I! s% A  _+ y! e- S
【原料】
+ u+ a( W3 n9 F公仔箱論壇净海鳗鱼肉……600克，香油……10克，鲜虾仁……30克，精盐……10克，干淀粉……60克，高汤……800克，五花猪肉……60克，胡椒粉…2克，味精……5克，芥菜末…5克 公仔箱論壇% Q4 Z9 L7 K$ S
【制作过程】
& z6 K7 m! K- g2 q5 ^/ F+ S5 B" W1． 海鳗鱼杀好，和小尖刀刮取鱼绒，盛入盆中，清水500克加精盐4克，分5次添入鱼绒中，每加一次，用手往一个方向命名劲搅动，使鱼肉泡涨起劲，加入淀粉调匀，至鱼绒捏成小丸放入水中能浮起即成。 tvb now,tvbnow,bttvb, @( N" e) g6 ]# a: V- g
　　
. c& m9 @9 Y! @; H2． 虾仁洗净利制泥，猪肉剁成茸，同放一碗中，加精盐2克、味精1.5克搅匀，分捏成一个个1厘米的馅丸。
: p! T7 z; ~; @. C4 l' U/ G公仔箱論壇　　
, U3 @6 i9 Q. o  z; j& h* y; RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3． 炒锅放中火上，盛入清水，用左手抓起鱼绒摊在掌心，右手挑入一个馅心，随后用左手的拇指和食指捏压，鱼绒包裹馅心，从指缝中压出包心鱼丸，用小匙舀入锅中，这样制成一个个浮于水面的鱼丸。锅改用旺火烧沸，把丸氽熟捞入汤碗中。
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4． 另行起锅，置旺火上，倒入高汤，加入味精、精盐烧沸，撇清泡沫，盛入汤碗，撒上少许芹菜末、胡椒粉、香油即成。 0 F. g4 v1 M- f+ G4 [. q4 C
注意： 5.39.217.766 g1 E" Z: r( [1 C: y* i: }, H
　　 tvb now,tvbnow,bttvb* l9 U- ?9 w3 w6 x! v
1． 制作鱼丸的鱼肉，一定要是新鲜的。鱼丸的成败主要由鱼的新鲜度和鱼肉的纤维所决定的。 tvb now,tvbnow,bttvb: f% M$ u- W5 A' I
　　 5.39.217.76" G5 L: x2 S( }6 r$ T5 K. o7 u
2． 掌握好鱼肉、盐、水三者的比例。盐和水过少，鱼绒无粘性，汤易浑浊，反之，鱼丸易变硬沉底浮不起来。
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3． 用干淀粉搅拌，鱼丸韧而有弹性，如用水淀粉搅拌，软而滑嫩，弹怀稍差。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 |$ M% P; X' v. w
【特点】
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) N! [  q. o8 u公仔箱論壇1． 福建的鱼丸烹制历史悠久，能够制作出质量很高的鱼丸，丸中带馅，技艺独擅。
8 J8 V& K( o5 g: g$ V1 F公仔箱論壇　　
0 b- Z; b8 t. E1 w$ e# |0 F( }5.39.217.762． "七星鱼丸汤"是福建的名汤之一。成菜后，汤清如镜，鱼丸洁白，漂浮在汤碗面上，漂浮在汤碗面上，形似星头罗列，故名。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 A$ ^$ ?' \$ H/ @3 h: S

0 M# z2 U( R- J5 A& u. h公仔箱論壇
2 @/ h  {9 W2 U7 p5.39.217.76翡翠鸳鸯带
1 G' k! J$ a; o; W& `: s公仔箱論壇配　　料: 材料：急冻带子10两，西兰花12两，姜片、葱段各少许，蒜茸1粒。 2 `9 |3 C: C# W% R- A( U% i
芡汁：盐1/4茶匙，糖1/8茶匙，胡椒粉少许，生粉1/2茶匙，上汤11/2汤匙。
  v4 I& [3 {) E9 N5.39.217.76脆浆料：面粉1/3杯，清水1/4杯，鸡蛋1只，盐1/2茶匙，胡椒粉少许，油1茶匙。
3 b% ]" I* f5 B9 O" [- YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。操　　作: (一)西兰花洗净，切成小朵，葱切段，姜切片。
$ A3 d5 M1 o) Y" F; ]0 c5.39.217.76(二)带子解冻放入沸水中出水后，用刀切开两半
! _1 H' D- X( l! r1 j9 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(三)清水倒入面粉中，搅匀后加入鸡蛋黄，再放下盐、胡椒粉少许即成脆浆 tvb now,tvbnow,bttvb5 U  v; t3 Y7 o5 F
(四)将半份带子放入脆浆中。
; O) a6 V; C) ]2 Y$ v(五)准备芡汁料包括上汤、生粉、盐及糖，加入胡椒粉拌匀。
- {8 v+ d' {- e% c- E. Ptvb now,tvbnow,bttvb(六)将西兰花灼至熟捞起，晾干水份，排在碟中。 公仔箱論壇/ Y9 V0 z: E0 `. V
(七)将沾上浆液的带了放入滚油中，炸至金黄色捞起，拌在碟边。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ~0 d4 ?) T5 Q+ Y
(八)用少许油瀑香姜片、葱段及蒜茸，放入另一半带子
- M, X8 [( {8 R) |) N& X; z7 a5.39.217.76(九)加入芡汁料炒匀即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Q# l# ]) i6 t3 ~
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4 \8 a. J- T! A& T5.39.217.76腊味煲仔饭
5 t4 c% ~6 }" @5 h! u8 Btvb now,tvbnow,bttvb[所需材料] tvb now,tvbnow,bttvb# g, j" O) c/ w& h' n4 ]3 `
材料：沙煲一个，米，腊鸭，香肠，蛋一个，一点姜丝。
% x+ S" C( Z( m! @- atvb now,tvbnow,bttvb[烹饪过程] 4 t2 @" i2 F! u' j& {7 ?
1、沙煲在底部抹薄薄的一层油，米洗干净。 公仔箱論壇% f4 O3 W2 B. p5 F
　　 米和水的比例：1：1.5 tvb now,tvbnow,bttvb  s' l! b7 c% T+ x; q0 R
　　 (这个比例很重要，关系到饭的生熟程度!太烂不好吃，夹生则根本没法吃!) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. l; ?% I: S& Y, l6 \& d" d! s
　　
9 U5 o% z# X$ }3 j5.39.217.76　　 将米和水放入沙煲，用大火烧开。 . _& K& i* l. u3 _) t, K
2、大概十分钟不到，饭开始收水。 tvb now,tvbnow,bttvb, c8 {, v, a* ~% u8 N6 P+ M
　　 可以看到饭表面有一个个的洞。
9 ~/ A/ d# p% o8 I公仔箱論壇　　 这个时候赶快把肉，姜丝放进去! . U/ J* a3 o6 ^, x. d
　　 要快! tvb now,tvbnow,bttvb% s, e. i: F7 `4 J
3、肉放好后，放姜丝，再打个蛋。盖上盖，换最小火，再煮三四分钟。
4 ?+ G2 o8 L% r# L　　 关键时刻来了! TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 X+ T, h5 t/ T3 g9 v- r
　　 关掉火，让煲仔饭焗十五分钟。不要再打开盖来看哦~
# X* _) j0 t+ c5.39.217.76　　 这是煲仔饭最关键的时候，焗的时间不够饭就生了，而且很难再挽回了。

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6 P7 [. y0 ~* Z$ x- o& e& Atvb now,tvbnow,bttvb龙王夜宴 % G4 C" g0 M9 Z6 T4 i
配　　料: 〖主料〗：龙虾700克，石斑、带子、螺片各30克 tvb now,tvbnow,bttvb6 b5 o) J; M& b3 O4 i/ d
〖辅料〗：蒜耳15克，姜末10克
. H1 q$ t! p- U% [$ j公仔箱論壇〖调料/腌料〗：味精、胡椒粉各1克，生油100克，糖、料酒、香油、日本芥末各5克，精盐3克，万字酱油10克
! _% F8 U* b6 W7 d' A; }3 i操　　作: 1、龙虾入沸水煮5分钟，取肉留头、尾；
) k: C: T( h$ d3 }% t/ [( R+ ?8 O5.39.217.762、将龙虾肉、石斑肉、螺片、带子用味精、糖、料酒、胡椒粉略腌；
$ e. W9 F! ~% ?公仔箱論壇3、用七成热油炒虾肉1分钟后加姜末、蒜耳，稍后取出；
# G9 S/ v, w4 C4、虾肉连同虾头、尾，依次摆放盘中，淋明油并佐以芥末和酱油伴食。
$ X5 }3 `) W  ?9 L; ~/ w香煎牛小排
# A# g- q* i6 G0 `' ]tvb now,tvbnow,bttvb
: H! D. k; R( h公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ K/ l/ ]- N! F( i3 s4 ~
·配　　料:
& T1 R9 ~& P" I! dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。〖主料〗：牛小排3片 tvb now,tvbnow,bttvb; _) y: R4 Q# K- h1 K
〖辅料〗：香菜1棵、姜2片、洋葱1/4个
" E0 v' ?+ h" T2 Q6 i' i$ t9 `tvb now,tvbnow,bttvb〖调料/腌料〗：料酒1大匙、酱油1大匙、小苏打1/4茶匙、牛排酱2大匙、蚝油半大匙、番茄酱1大匙、辣酱油1大匙、糖1大匙、清水半杯
7 F) E) k; i( f9 K& J; m5.39.217.76·操　　作:
/ n, y. Q' {  r; ~! b9 F+ k5.39.217.76(1) 牛小排解冻后洗净，从骨头中间切开，每片切成三等份小块，加入料酒1大匙、酱油1大匙、小苏打1/4茶匙、姜2片、洋葱1/4个腌20分钟。 公仔箱論壇- M0 \/ H( K7 o- D# P
(2) 用平底锅将牛小排一一煎上色盛出。 tvb now,tvbnow,bttvb* M$ _/ {9 w( j8 a) Z& T
(3) 另用干净锅炒牛排酱2大匙、蚝油半大匙、番茄酱1大匙、辣酱油1大匙、糖1大匙、清水半杯。再放入牛小排烧入味，汤汁收干即盛出，放入洗净切段的香菜即成。 5.39.217.76. ~  ?8 a- T0 z$ ^6 F2 W
提示：
2 X$ A/ t8 v7 k2 M, z: k(1) 腌料中加小苏打和洋葱，可使牛排较嫩，但剩余的汤汁不宜倒入锅内同烧。
1 W  j6 F/ x2 U  O(2) 由于要再回锅与调味料烧，因此第一次煎牛排时，不必煎太久、太熟，以免影响肉质嫩度。
- [4 \9 u5 _3 c- H9 ~6 Y/ V* m5.39.217.76串烧海鲜 5.39.217.76* i" Z$ N& N% U! R7 F
5.39.217.767 _- J* Z' e, a3 |
- R& ]* u7 l7 t, v0 `* r0 e, _
·配　　料:鱿鱼1只，青口6只，大虾6只，急冻虾丸6粒，青椒1只，甜红椒1只，洋葱1/2个。
% B0 n- h- f; W腌料：蒜盐粉1茶匙，酒1茶匙，生抽1/2茶匙。胡椒粉少许。
; |6 s: F  X0 d3 h; ^2 b甜酸汁：白醋2茶匙，糖果11/2茶匙，生抽1茶匙，茄汁1茶匙，生粉1/2茶匙。 蒜盐粉1茶匙，酒1茶匙，生抽1/2茶匙。胡椒粉少许。 公仔箱論壇+ Z9 P# x. w) r, V2 d# e, \
·操　　作: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% L( E, z4 Q- H: C* ~! O. `
(一)青椒、红椒、洋葱分别洗净，切成大块。
0 w" z5 L2 v! Q+ I8 ^4 \8 P(二)鱿鱼剥洗净，切花纹后，切成大块。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ]& i* q0 B4 E/ `
(三)青口洗净放入沸水中出水后，捞出去壳。
' {6 c& a6 }& x8 Z4 X(四)大虾去壳挑肠，洗净。 5.39.217.76) ~% x* h/ C+ V8 P! _; m' B
(五)鱿鱼、青口、大虾用腌料拌匀，腌10分钟。 公仔箱論壇7 c& f9 m" F. p9 T  t/ s! D4 T
(六)将所有材料分别穿入竹枝中，放入滚油中炸至熟，盛出放入碟中。
, l8 l- @4 j5 W. G9 H3 R+ x公仔箱論壇(七)用少许油将甜酸汁煮沸，与上项材料同进食。 % ^2 h' W& T1 T+ M; I/ F
一品鲳鱼
" q3 j" s/ ^, I: T) |0 i. ntvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇$ D6 ?9 N. D$ j3 \6 j
5.39.217.76; `! d4 l; I# X5 Q/ k% P
·配　　料:鲳鱼1条约600克，酱油、绍酒各1汤匙，糖、香醋各l茶匙，咖哩粉、胡椒粉各少许，香油、生粉、蒜茸各适量。
/ i! N. C0 x. P6 g  z/ n公仔箱論壇·操　　作: # v) \; e& M3 L+ j
①将鲳鱼去内脏洗净，鱼身两侧头尾各划一个十字刀，中间横划一刀，用酱油(1／3)、绍酒(1／2)略腌，再沾上生粉。 tvb now,tvbnow,bttvb5 O1 @; Z4 h& v5 m+ q
②烧热锅，下油，至八成熟时，将全头鲳鱼下锅炸至金黄色时倒进漏勺滤去油。 tvb now,tvbnow,bttvb& d7 }0 J% I* h5 N& T
③锅内留适量油，下蒜茸煸香，再加入上汤、酱油、糖、咖喱粉、胡椒粉、香油、醋、绍酒，煮滚倒进鲳鱼，煨至汁粘将干时调味，起锅装在碟中，碟边饰配番茄片、梭丝萝卜、眉毛葱即可。 tvb now,tvbnow,bttvb0 z' z2 M- P+ Q6 A9 ^
八块鸡
1 t# I7 j" q" g. b2 X公仔箱論壇
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" y/ |/ c, H1 Q9 d' g5 c/ G" N·配　　料:净母鸡1只(750克)。生姜2片，葱结2根，白酱油适量，料酒适量，花椒5粒，花生油500克(耗75克)。 5.39.217.76* V+ N  C( I& O( [9 j% W. l
·操　　作: tvb now,tvbnow,bttvb# j  \% p, c# \# y# d
1．净母鸡洗净，去头、脚、爪，切成8块(2腿、2翅、4块鸡身)放在大碗里，加入白酱油、料酒、花椒、姜片、葱结，腌渍l小时。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ e- v# T5 g8 ^
2．锅置旺火上，下花生油，待油九成热时放入腌渍好的鸡块，炸3分钟改用小火炸至皮变色，熟透即成。
( ?) }- s, w5 a# }* n5.39.217.76京都丁香鱼 5.39.217.768 b0 }! K4 y  F  m
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5.39.217.76; t& ~3 ?( V2 n3 Q( ]+ d
·配　　料: 6 s3 b  x# U' p8 l) J" I
原料：丁香鱼 180公克、腰果 100公克、葱花 40公克、红辣椒末 20公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* B5 X& h" q5 m4 q3 s$ O
调料：蕃茄酱 80公克、OK酱 80公克、盐 1/3小匙、糖 1/3小匙、鲜鸡粉 1/3小匙
; P$ u, F2 C. s0 e0 O+ ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·操　　作: + A' U6 q' E7 y$ }
(1)丁香鱼先用沸水煮10分钟，将丁香鱼煮软后捞起，沥干水份备用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; _4 {$ ]% ?6 u3 j! B: h
(2)起油锅，用中温将丁香鱼及腰果分别炸过，时间各约8分钟，再捞起沥干油份备用。
7 W! s3 M3 _8 M, j3 b公仔箱論壇(3)将蕃茄酱及OK酱放入锅中，加入糖、盐与鲜鸡粉煮溶，再加入葱花、红辣椒末，最后放入丁香鱼及腰果拌炒均匀即可。 5.39.217.767 k' Q# C" ~2 C* u. N- e
炊莲花鸡 5 O) f  u5 {7 l+ l% b
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" I9 j0 a1 c( i3 j, W: W
·配　　料:
$ [& t$ W/ [4 mtvb now,tvbnow,bttvb主 料： 鸡肉400克、葱段40克、湿香菇200克、笋尖75克、干面粉250克、柿汁75克。 + w0 b' T9 b* [) S. U
配 料： 上汤300克、湿淀粉30克、砂糖10克、猪油1000（耗125克），精盐、味精、绍酒、白醋、芝麻油、芫荽各适量。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 L; k# w+ L3 ^5 A; h
·操　　作:
& g6 f. z) p* U  S' K: w$ d1、将鸡肉片开，切成长4厘米、宽2.5厘米的块状用碗盛起，加入湿淀粉、精盐、绍酒拌和。 2 F, o% j3 j% o  \" ]: E4 t
2、烧热鼎倒入猪油，油温四、五成热时将鸡肉放入油鼎走油后倒回笊篱。油鼎倒入猪油，把葱段、香菇、笋尖分别下鼎拉油，葱段用碗盛起。油倒出，鸡球、香菇、笋尖一起下鼎略炒，烹入绍酒，加入上汤，精盐、味精、柿汁、白醋、砂糖，用旺火烧沸后，转用文火焖约10分钟，下湿淀粉打芡，淋入芝麻油，加入葱段，起鼎盛在碗内待用。 5.39.217.769 t( `& T3 d% M
3、面粉放入碗内，冲入开水75克搅匀，放在案板上用手揉透，然后切上大的一块、中的一块、小的三块，分别擀成圆形皮（大的直径22厘米，中的直径18厘米，小的直径14厘米）。将2块小的面皮，各一面抹上麻油，2块合二为一，再擀薄（保持圆形），放在鼎内双面焙至略赤，取出，撕成2张，用刀划成八角形侯用。
" \7 y* \( N8 x- b" O$ |9 s4、取一只碗，碗内抹遍芝麻油，将大张的面皮放在碗底下，用刀划成八角开（2个十字），但不要划至碗边，然后将小块的面皮摆进碗内再放入鸡肉，最后将那块中块的面皮覆盖在鸡肉上面，用手将四周边沿捏紧，再用剪刀修圆，卷成索形边。放进蒸笼炊20分钟，取出翻过另一个盘，原碗底的皮有八个角，逐个角掀开就像一朵荷花。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& M2 n: N7 L6 p$ Q, }% o
红烧火腩
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配　　料:
* R$ T' G- H8 q9 e* m公仔箱論壇主料：猪五花腩（烧好的）150克、冬茹10克、姜、葱各10克。 5.39.217.767 p8 ~/ s8 I' H, W, u# e# P
调叶料：花生油20克、盐3克、味精5克、白糖5克、老抽王10克、清汤40克、麻油5克、湿生粉10克。 公仔箱論壇2 s& `/ [2 I+ K1 l* Z; P
·操　　作:
. |" q) g3 [% D" r* b( btvb now,tvbnow,bttvb1、火腩切成块，冬茹切片，姜切片，葱切段。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  Y9 c& L) ?" H, @, L- {( L" I
2、烧锅下油，放入姜片、火腩、冬茹炒香，加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王用中火烧。 : T2 A# H5 k! q+ h! `1 o0 x
3、待烧至汁浓时，加入葱段，用湿生粉勾芡，淋入麻油入碟即成。
* P9 L* g* o7 m3 Q7 C0 Y1 _妙手素卷 5.39.217.769 C: d8 p& k2 v0 d% \; c% D9 m5 w
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·配　　料:豆皮一张，香菇、木耳、云耳、莲子，切丝。青红椒、香菇、云耳、木耳、莲子、加花生油、糖、味精、盐、鸡精、酱油、湿淀粉 tvb now,tvbnow,bttvb! p3 w8 S$ q) z" ~' X' g
·操　　作: 5.39.217.76! N( f5 |" L- z7 s8 R) u
1、豆皮一张，香菇、木耳、云耳、莲子泡水洗净，切丝。青红椒切丝。香菇、云耳、木耳、莲子放在碗中，加花生油、糖、味精、盐、鸡精、酱油、湿淀粉搅拌。 公仔箱論壇$ Y4 ]* R% J0 C/ u' }1 w  e" T3 L4 r
2、豆皮分四分，每分三张切开，把这些配料放在豆皮上，卷好，切掉多于部分，用一跟葱扎好下锅蒸六分钟。 tvb now,tvbnow,bttvb( h4 A0 o6 ^; o# |
蚝皇凤爪
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tvb now,tvbnow,bttvb: c1 f& y2 N4 A# c  J3 C9 Z6 K& W
配　　料: 大鸡脚７５０克 葱、姜块各２０克，酱油、蚝油各３０克，味精、大茴香、陈皮各１５克，精盐、花椒、香油各１０克，白糖５０克，料酒２５克，胡椒面５克 花生油、汤各１０００克
* O% W; A* j& a7 i- H* NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。操　　作: 1、将鸡爪外衣脱净，去趾尖，用酱油拌匀；
! N! r5 k+ S7 B6 T2、油七成热时放入鸡爪炸至大红色，捞起用清水泡２小时，控去水分，和姜块、葱条、精盐、白糖、味精、料酒、酱油、汤、大茴香、陈皮、花椒一起旺火蒸烂，捞起鸡爪，留原汁；
( w' |2 H" S' H2 |% v7 y+ A  ~tvb now,tvbnow,bttvb3、中火热油，加料酒、汤、鸡爪、蚝油、白糖、味精、原汁、酱
0 q; n9 K* o; h' b! ^- \8 A, Y6 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蟹肉煨冬瓜
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- x7 Q* s# b, R+ Q8 U$ pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。配　　料: 天津冬菜 80公克、冬瓜 300公克、虾米 80公克、干贝 80公克、新鲜蟹管肉 80公克、高汤 500㏄、蛋白 1个、太白粉 10公克、水 30㏄、盐 1/3小匙、鲜鸡粉 1/3小匙、麻油 1/3小匙、太白粉 1小匙 公仔箱論壇" w$ q) q' ]: c' s4 k1 ?! D! X% ]" l
·操　　作: (1)天津冬菜先用温水清洗干净备用。
. F6 f$ z( `0 z(2)冬瓜洗净去皮，先切成厚1.5公分的长片状，再用圆形模压成圆饼状。
7 f4 r- O* P' q. n$ _, G8 `(3)煮一锅水加入少许盐，把冬瓜放入，煮软后捞起，沥干水份。
; S- d, g# r% `2 H5 f/ b: Y5.39.217.76(4)把所有材料(1)和调味料一起用小火熬煮，入味后将冬瓜捞起，摆入盘中。将蛋白打散，倒入锅子中，煮滚后加入太白粉水(材料(3)拌匀)勾芡。
- c1 J6 ?4 n3 e+ q% _tvb now,tvbnow,bttvb(5)熄火后先将蟹管肉取出，再将锅子里的材料盛在冬瓜上，最后摆上蟹肉即可。 0 T( j5 G3 A* |/ o; {  Y
花雕鸡
) o7 S; d( `" L. Q8 n公仔箱論壇公仔箱論壇5 V/ \/ j0 K+ e4 t* v

* c' K# i8 g( S3 Y1 y3 N( ~3 ]' s5.39.217.76特 点】 制法独特，色如琥珀，鲜美可口，闻名遐尔。
5 Q1 {: N" g( f2 \5 Rtvb now,tvbnow,bttvb【原 料】
- b$ ]- p$ }( F/ g　母鸡1只1250克，蜂蜜30克，猪肥肉75克，蚝油50克，姜块35克，花雕酒100克，葱条35克，淡二汤125克，味精5克 5.39.217.76! O" N0 C5 N, ~/ k7 L8 f- W
【制作过程】
3 W6 f9 A- w& U$ l5 D' F, ?# D5.39.217.76　1. 将鸡宰净，放入沸水锅中氽约2分钟，取出去净绒毛污物，再加重滚，捞出，晾至皮干。先涂蚝油，再涂蜂密于皮上。猪肥肉切成薄片，将剩下的蚝油、蜂蜜、味精及二汤放在碗中，调成料汁。
! ~' _! O/ ~( c* w公仔箱論壇2.炒锅用旺火烧热，贴猪肥肉片于锅底，煎至有油脂分泌，即将鸡蛋侧放在肉面上。煎至两面腿、胁微黄，加姜、葱拌匀，续加入花雕酒，略煎，下料汁，加盖用旺火烧开，即端离火口；待温度稍降再回炉上。如此反复8次，其羊把鸡身转3次，即每焖一面，需端离火口两次；如此反复焖火局，约需12分钟，最后1次端离火口，需待3分钟后，才揭盖，去掉姜、葱、油渣，将鸡取出，切块，装盘时拼砌鸡形，淋原汁于面即成。注意：花雕鸡反复焖烤，经过8次之多，约需12分钟，入味甚佳，而肉质脆嫩，方为正宗。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; G& ~3 Y5 i6 P% i% a. |

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客家酿豆腐
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& m4 ^- h  f% W' p5 v) dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.76* D. h+ {5 Y- Q: k+ W
千年古城梅州，有“客都”之称，中原人“衣冠南迁”到这里，不但带来了读书皆上品的风气，也形成了自己的饮食文化客家菜。火柴盒大小的水豆腐炸成金黄色，把猪肉、鱼肉做成的馅“酿”入其中，放进葱花、香油，盛在鸡汤瓦煲内焖着，直到香气四溢。想来到了梅州的客家人一时无麦可包饺子，才创出如此美味。 5.39.217.76% _  K" Z. D4 H. R9 h& i0 Q
　　做法： tvb now,tvbnow,bttvb$ V" q% E2 z% W& x4 |5 U
　　◆瘦肉、鱼肉分别剁烂，虾米浸软切幼，咸鱼切幼，葱切粒。将各材料放大碗中，加入调味料搅至起胶待用； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" C0 X7 Q8 U$ I  r- v. G& |* a
　　◆白菜摘好洗净，放入油、盐、滚水中灼熟盛起；
9 c/ H4 k; S$ o# B* |; Q8 {7 L公仔箱論壇　　◆豆腐冲洗滴干，一开四件，用匙羹挖去少量豆腐，洒上少许生粉，酿入鱼肉，放入油镬中煎至微黄色盛起；
/ @. a. k& G% m8 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　◆烧热瓦锅，下油一汤匙爆香姜片，加入上汤煮滚，放入白菜、豆腐滚片刻，下芡汁炒煮，滚即可原煲上桌。 公仔箱論壇( ~- d% b, H5 E( b+ e. q& X  b
灵芝鸡汤
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基本特点 增强免疫力，调节分泌，防止衰老。 1 D1 H1 R  S- K2 ^6 o( _
需要材料 赤灵芝30克、淮山20克、杞子10克、桂元肉15克、陈皮1/4个、去核红枣数粒、罗汉果1/4个、鸡1只
# Z( q/ C; F% Y/ \! P制作方法 公仔箱論壇6 n1 C. h* K0 a* p8 D" j
1．鸡去皮洗净，出水，备用。
' X- _: x# q/ u  l7 U5.39.217.762．陈皮浸软去果瓤。
6 C  }7 J) o4 O7 j+ A公仔箱論壇3．锅中放适量的水，水滚后放入鸡及放入其它材料，煲１小时４５分钟，放入桂元肉煲十五分钟，即可调味饮用。
) P; n6 m: @; G1 c5 V5 ttvb now,tvbnow,bttvb贴士：灵芝不用洗，会将面上的孢子粉洗去。其它的药材可以用水冲洗一下。 公仔箱論壇0 q: b1 `- S7 V0 g. b
佛手排骨 公仔箱論壇( C0 v' K" h( ]# t7 s
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7 R& S" |/ |9 m; ~- atvb now,tvbnow,bttvb【特点】 公仔箱論壇0 M" I- f1 O5 T/ U( f2 V+ G
形似佛手，外香里嫩，鲜美可口。 9 h+ v; R- d  U' C2 |6 x& {
【原料】
5 C6 B' `. S* Z0 }  KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。排骨400克，瘦猪肉300克，虾肉50克，鸭蛋2个，肥猪肉25克，生葱50克，荸荠50克，方鱼15克，精盐10克，麻油5克，味精6克，面粉100克，红辣椒1粒，川椒末少许，生油1000克（耗100克）。
; Z7 q6 {' i7 i7 I( y5 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【制作过程】 tvb now,tvbnow,bttvb  P, I4 A7 P- f' v! T" j6 j" u
1.先将排骨拆枝脱肉，排骨枝用刀剁成每枝5厘米长，再把脱出来的排骨肉、瘦肉及肥肉、虾仁肉、荸荠、方鱼、生葱、红辣椒，分别用刀改切后拌在一起，放在砧板用刀剁成茸后，加入精盐、味精、麻油、川椒末拌匀，用手把肉茸分别镶在排骨枝上捏成20枝佛手状，沾一干面粉，再将面粉压实。
2 W5 T% N" C' {8 v, \2.将鸭蛋磕开，打成蛋液，然后把佛手状的排骨一枝一枝用鸭蛋液蘸过，再放入油鼎中用温油炸至熟透即成。配甜酱2碟上席。
, Z! L( b# |4 Q+ V. H# _香港咕佬肉 / ~: O5 h( {$ F$ i
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 {4 R1 X# F& N1 `5 Y1 t
原料 ： 2 |; x1 f. F) Q4 h4 V3 H
猪夹心肉400克，青椒半个。
$ ^7 Q6 Q- ~' T" O调味料：精盐3克，生油1000克（耗75克），淀粉200克， 糖110克，醋40克， 番茄汁25克，葱白段5克，蒜茸3克， 青、红辣椒片5克。 5 _% \3 _8 F0 E# ]' f3 n7 T
制法： 5.39.217.76# P/ G$ I; ^9 J8 |) T/ E5 W
1. 将肉批成六分厚薄的大片，用刀背捶松，切成六分见方的 块，放在碗内，加入精盐、生油（钱）、水（少许）、淀粉 拌和，随即一块块地放入干淀粉内轻轻拌匀，尽量使淀粉 紧紧粘在肉上。 # E5 D; u* E" Z  y
2. 把番茄酱、盐、醋、白糖兑成糖醋汁，待用。 tvb now,tvbnow,bttvb3 r% ^. B7 B7 Y- C
3. 烧热生油锅，将肉下油锅稍炸片刻后，用慢火温油将肉浸 熟捞出，随即将油烧至冒烟，再将肉下锅稍炸片刻倒出。 后趁热锅投入蒜茸、葱段、辣椒片煸香后放入糖醋汁， 待烧开后用水淀粉沟芡，将炸熟的肉投入锅内，颠翻几下 盛起装盆即成。 公仔箱論壇7 `7 {1 G4 u4 g2 G/ s
特 点： 色彩嫣红色。酸，甜，酥，脆。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 K( t- a: h2 R; ^5 s. {0 U% s
蕃茄鸡煲
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  T# r) I$ B: j- \公仔箱論壇 公仔箱論壇% I) q- s  k2 p+ h7 D
【原料】   u- Q$ q- n& `* U0 r- ]
鸡半只，笋虾3两，蒜茸2茶匙，姜数片，葱三条切段，蕃茄1个，水一杯，酒，生抽，鸡粉，糖，八角，生粉，盐各适量。
) ]9 h( Q8 g# u2 x" R) R3 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【制作过程】 + |; W/ j8 D6 m; M1 x
1.鸡洗净，抹干水，斩块，加老抽一茶匙捞匀。泡油； 公仔箱論壇$ B# n0 l; E2 b
2.笋虾用清水洗数次，抹干水，放入滚水中煮十分后捞起，再用清水洗一洗，揸干水，切成适当的长短或大小；
+ `7 M  ?* j2 _: p+ [* V' _5.39.217.763.下油四汤匙，爆葱、蒜、蕃茄酱，下笋虾炒片刻，加入调味煮滚，慢火焖二十分钟，加入鸡兜匀，再焖十五分钟，试味勾芡,铲起放入煲内煮滚,放上葱,原煲上台。 5.39.217.763 l1 ?0 b# J$ o
南乳扣肉
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4 ?7 }5 D( e+ p& [& U2 j5.39.217.76
8 Z5 `) d- n6 T2 P" B5.39.217.76原料 ： 5.39.217.767 A2 A4 R5 |: M1 T
猪五花肉500克,荔甫芋头400克。
' ]! ^) H" }' ?. `- Z! `  VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。调味料：白酒、盐、酱油。白糖、南乳、花生油 葱、姜、蒜、鸡汤、水淀粉。 * r6 ^+ K: M  I! j- r3 z
制法： 公仔箱論壇, W! F- Q1 q, q3 h9 G( D# C9 j
1．五花肉刮净皮上的污物，上汤锅煮透捞出, 趁热在皮上抹上酱油，皮向下放入热油锅里炸上色，捞入凉水盆内泡软（约用十分钟），然后改成四毫米厚的大长片。
/ X9 U8 s+ P' M) R2．芋头切成四毫米厚的片。南乳用原汤调开。葱、姜、 蒜切成未。 ! l* J0 v$ D0 v6 W- T5 v+ k7 T0 N: D
3．烧热花生油, 下葱、姜、蒜炒出味后。下入南乳稍炒，再放人五花肉炒片刻，然后下汤、白洒、盐、酱油(不宜大多）、白糖，待汤开后，移至小火烧烂。
, b, K( }! _1 B  y1 c7 G6 {公仔箱論壇4．芋头片用花生油炸熟。 # Y; V& ]! v; V3 E" u
5．把烧好的肉捞出，与芋头片相间码在碗里,倒入原汤，上笼蒸透。走菜时滗出原汤，把肉扣在盘内。原汤尝好味烧开, 用水淀粉勾芡，浇在肉上即可。
. H9 B9 K- }7 l4 x- s/ FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。特 点： 肉烂味香，肥而不腻，咸中稍带甜味。如无荔甫芋头可用土豆代替 。 0 G7 N3 v6 n- s9 @+ S2 k
蒜子瑶柱脯 1 M/ M' P  O7 N# z
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5.39.217.764 \/ E( Z, n9 z
·配　　料:瑶柱(干贝)250克，炸蒜肉100克，绍酒3茶匙，深色酱油、蚝油、上汤、生粉、白糖、香油、胡椒粉、姜、葱、熟猪油各适量。 tvb now,tvbnow,bttvb4 Q: a+ U# N! b1 j
·操　　作: $ Z( b3 m2 J/ w7 S! ~
①将瑶柱轻手撕出边旁枕肉(韧带)，用清水洗净，叠放碗中。
2 m9 _/ Z, g4 y$ {tvb now,tvbnow,bttvb②烧滚水放入炸蒜肉煮约2分钟，捞起滤水，放在干贝上面，同时加入清水(浸没)、姜、葱、盐、绍酒2茶匙，熟猪油用中火蒸炖约1小时30分钟至软烂，取出，去掉姜、葱。 6 F+ Y" h, O: L1 C" m" o
③倒出原汁，瑶柱覆扣碟中，洒上胡椒粉。中火烧热炒锅，下熟猪油、绍酒，加入原汁、上汤、蚝油、白糖、深色酱油、香油，用生粉水勾芡，淋在瑶柱上即可。
: z: _7 r5 l2 a/ x6 v8 n& z红烧火腩
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! Q' u0 y$ U" F; o5.39.217.76配　　料: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 F; N, y" ^' x1 a) \" i
主料：猪五花腩（烧好的）150克、冬茹10克、姜、葱各10克。 tvb now,tvbnow,bttvb; L2 A: o. v/ R# c( [
调叶料：花生油20克、盐3克、味精5克、白糖5克、老抽王10克、清汤40克、麻油5克、湿生粉10克。
1 v  X5 E+ F: c1 E9 e+ j8 t6 F·操　　作:
! I% v0 i$ F) X1、火腩切成块，冬茹切片，姜切片，葱切段。
" M7 _9 _) C8 A, Z2、烧锅下油，放入姜片、火腩、冬茹炒香，加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王用中火烧。
# z+ X( l4 I2 A9 X" e- u公仔箱論壇3、待烧至汁浓时，加入葱段，用湿生粉勾芡，淋入麻油入碟即成。
, B$ ]0 A1 J. a- l) B公仔箱論壇虾胶龙凤卷 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, d5 |  U) x* l  K
公仔箱論壇7 k5 Y1 S9 F0 P4 r2 f
( V/ a% S- }( N0 F( M2 O$ H) l
·配　　料:鲜虾仁300克、鸡蛋2个 2 u3 I# q" i, i$ J
·操　　作: . G7 f, j. E* x( r7 C7 A5 t
1、仁去沙线制茸，加料酒、盐、味精、小苏打、肥肉末顺一个方向搅上劲。 公仔箱論壇5 M, b7 ^1 i4 z3 ]/ i1 H
2、箱冷藏2小时成虾胶，用蛋糊封口，沾上干粉下6成热油炸熟，取出改刀装盘即成。
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北菇扒双蔬
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. X% E- ~" ~$ Q' A8 U
·配　　料:小冬菇(或草菇)15朵，小苏打l／2茶匙，酱油l汤匙，糖、葱、姜各少许，白芦笋1罐，上汤4杯，生粉1汤匙，小芥菜3棵，鸡油少许。 ! t" T0 d( L% X" Y! M4 @8 |
·操　　作: tvb now,tvbnow,bttvb# v% y1 f; H( v+ [! x. ^& D  ]2 c/ S
①芦笋由罐中取出盛在深碟中，加入上汤l杯，蒸15分钟，即滤干，排在菜碟的一边。
, o- ]: ~9 b; R, i. o②芥菜除老叶后，取嫩梗。斜切大片，全部用滚水加小苏打烫5分钟，捞出后在冷水中多冲洗，再用油炒过，并加入清汤1杯，煨煮5分钟左右，加盐1／2茶匙调味，即可全部捞出滤干，排列在碟中一端。 5 B: J/ g" I5 f. o7 ]1 p) Z+ _3 F) n
③将冬菇泡软后，剪下菇蒂，用1杯清汤加油、酱油各l汤匙及糖、葱、姜少许上锅蒸15分钟，滤出排列在中间。 tvb now,tvbnow,bttvb0 f+ O! ^# c' x: _0 V; s
④在锅内烧滚1杯清汤后加盐调味，用生粉水勾芡，淋下少许鸡油，浇到碟中菜上即可。
$ N* r3 }0 D! n2 j1 ktvb now,tvbnow,bttvb苦瓜肥肠 & H3 M# C& T9 _5 Z

( J+ B; k3 n7 S0 W* mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 % @/ ~& @  \' B. d+ n
·配　　料: tvb now,tvbnow,bttvb$ A; h9 ~7 L; {, [6 V, B
材料：苦瓜1根、大肠1条、辣椒1个、蒜末1大匙
# M; R+ Y- p0 A3 `6 D. tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。调味料：酒1大匙、酱2大匙、糖1茶匙、胡椒粉少许、芡汁半大匙 公仔箱論壇, f& S, r8 y% p% [( A: b
·操　　作: 5.39.217.76# \/ _* r- F5 Q! ^' z
1.苦瓜洗净，剖开后去籽，先横切三小段，再直切成条状。 tvb now,tvbnow,bttvb# |9 \- H7 S9 S7 y
2.大肠先洗净，煮烂再取出，剖开后切条；辣椒切斜片。 5.39.217.76* R4 p) m, |3 v" U) u- M: C; `& Z
3.用2大匙油先炒蒜末，再放入大肠同炒，接着放苦瓜，并加入所有调味料（芡汁除外）。 tvb now,tvbnow,bttvb% `1 J& h$ V2 D. j3 X
4.小火烧入味，同时放入辣椒片，烧至汤汁稍收干时，勾芡即可盛出。 公仔箱論壇& B+ t$ A$ x, ~9 H; ]
重点提示 公仔箱論壇) D2 I9 f- P; {% G, F8 I
1.选择色泽浅白，颗粒粗大的苦瓜，这种苦瓜味较轻，质地较软嫩。
& c- V3 B$ ^& w; t6 |- H' ~tvb now,tvbnow,bttvb2.大肠可买现成的，或是一次多煮几条，煮烂后再打包放冰箱冷冻，用时随时取出即可
6 v4 V! f9 w" F( X. q# ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。广式回锅肉
. s+ M* \& I* ?公仔箱論壇0 Q' v  S: G6 J: [+ ~( y3 c, ?

6 [2 m; _# W& W' \! o; }* _·配　　料:
2 l; R/ _" ~6 K: k+ c# t〖主料〗：猪通几 公仔箱論壇, _% V& ^& G% h$ O$ {
〖辅料〗：泡辣椒、香菇片、洋葱、葱、酱、蒜、食用油 tvb now,tvbnow,bttvb7 Z- A8 S6 i2 i; _+ t
〖调料/腌料〗：香辣酱、豆豉、青红椒、醋、生粉、鸡精 tvb now,tvbnow,bttvb2 e, z8 l( o6 O& R- F1 f
·特　　色：酸辣鲜香，肉嫩汁浓。
9 ^8 Z. [) |/ Y1 |tvb now,tvbnow,bttvb·操　　作: 公仔箱論壇6 q$ s) m* u1 c8 @8 a
1、将猪通几、洋葱、香菇、青红椒切成片；
6 `4 O9 J" l  c5 V" u0 F5 Q3 d2 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、将里脊片放入容器内加入蛋清、生粉、料酒、盐拌匀用油炸成金黄色； 公仔箱論壇; r# z! P0 ~3 V/ {% W
3、换炒锅放油倒入豆豉、泡辣椒、香辣酱、葱、姜、蒜、青红椒、里脊片，放入糖、盐、鸡精、香油炒匀即可。
; b/ [( X. r# j- P2 n$ O1 y/ E公仔箱論壇龙凤大呈祥 公仔箱論壇  `7 p. {4 K' Q; H0 Y. \% X$ w' K

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·配　　料:
$ s$ Y% a4 \) S* ]  f0 Gtvb now,tvbnow,bttvb〖主料〗：去头乌梢蛇1条，老母鸡1只，火腿丝25克，枸杞3克
0 ]2 T) }# p; C6 N+ Y* H6 W5 z〖辅料〗：湿菇丝25克，柠檬叶丝9克，菊花9克，生姜15克 # a4 D0 \9 C0 \1 `6 m
〖调料/腌料〗：盐少许
7 C& W6 |5 V1 K2 Ltvb now,tvbnow,bttvb·特　　色：蛇肉味甘咸，性平，中风及肢体麻木者宜用；母鸡肉味甘，性温，产后乳少及体虚者宜用。此二者与味甘性平，对慢性萎缩性胃炎、慢性肝炎、血虚、精少不育者有益的枸杞合炖，可收温中补气、滋补肝肾、益精明目之功效。
: Q& |; q1 M7 f  K; n: h" wtvb now,tvbnow,bttvb·操　　作:
1 K. p* M1 u* m1 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(1) 蛇宰洗干净，去皮，用沸水氽后，沥干，斩成约6厘米长的小段，放入砂锅。
& }; }* Y3 y9 X8 F/ G  _' Z0 S(2) 加入适量清水，约煲40分钟后，捞出沥干，剔成丝，汤留用。 tvb now,tvbnow,bttvb' |, |0 g# B! Q3 A0 f6 X
(3) 母鸡宰洗干净，除去尾臊、脚爪和内脏，用沸水飞去血秽，放入砂锅，加入适量清水。
" L( A9 l6 S0 ~6 y/ y! G6 qtvb now,tvbnow,bttvb(4) 鸡肉煲至半烂后，同样捞起，剔成丝，并与蛇丝、蛇汤、鸡汁一同装入砂锅，加入枸杞、生姜丝、湿菇丝、火腿丝并分撒两边，调入盐。
% ^" B# d, p1 p(5) 用文火煲至熟烂即可。
1 Y( q- V+ }) A( }$ N7 U7 E; x! u$ G(6) 食用时伴以柠檬叶丝和菊花。
/ U8 |% w- r; c3 `" k: `. {0 i: O  G公仔箱論壇干炸大蚝
& C  y. Y) ]1 H9 ^) I  O公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb/ |9 A: j' p1 m  ~4 g
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·配　　料: % X% j. o" T  c, e$ h% U
〖主料〗：洗净生大蚝750克
# r3 w( C' T! G: N" q5.39.217.76〖辅料〗：花生油1000克（耗75克）
* d+ J% Y4 H1 ?! G8 V公仔箱論壇〖调料/腌料〗：胡椒粉15克、精盐25克、味精20克、麻油5克、脆浆300克、姜汁酒25克 公仔箱論壇+ n6 @. S  H3 g. }3 C6 m
·操　　作: 公仔箱論壇# R0 Z( ^" ?+ B5 X4 H
1、用旺火烧热炒鼎，下花生油，候油到七成热时，端离火位，将腌制过的生蚝“飞水” TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 {7 Z4 q0 L6 U' ~# w1 s. _$ e' Z2 l" |
2、再将生蚝逐粒粘上脆浆落鼎后，端回火位，用中火浸炸至浅黄色（油温一般以控制在180摄氏度至200摄氏度为宜，如油温过高就容易出现外焦内生，油温过低也会出现浆泻而不起） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 r# A) ]! n; B  J
3、转旺火炸至身硬捞起，摆砌上盘，上席跟上淮盐、口急汁为佐料 公仔箱論壇0 k, G9 z' d4 v$ {" ?( P( @! C  A
菠萝古老肉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) l, w1 [  F- Y- X2 ]

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: a# `% ^$ ^: v9 L5 \) Z1 Btvb now,tvbnow,bttvb·配　　料: 公仔箱論壇9 A& O* f) G  Q& c5 t9 }' }3 D8 b
〖主料〗：猪肉150克，菠萝50克
4 p9 i+ w; d6 E/ ?5 t1 h〖辅料〗：全鸡蛋12克，青椒10克，红椒0.25克，青辣椒1克，白醋5毫升，番茄酱11克，生粉7克 5.39.217.76! |  S# D  C  [* H1 N& r
〖调料/腌料〗：糖18克，盐2克，味精1克，料酒3毫升，胡椒粉0.1克，山楂片2克，油50克，葱段2克，蒜茸2克
& r* R0 x5 S4 Z6 T$ m& TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·特　　色：味酸甜,质地外酥里嫩。
$ J" W+ n: Z. L0 t" Y1 G. S& @. Btvb now,tvbnow,bttvb·操　　作: 5.39.217.76% g6 B/ e9 h2 Q$ _$ n4 S
1、将猪肉切成厚约0.7厘米的片，放入盐，味精，鸡蛋，生粉，料酒腌味。青椒，萝卜切三角块。
6 z4 y( n  {( ~, S& U+ pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、猪肉片挂鸡蛋，干淀粉。 公仔箱論壇4 x- @/ ?* {0 E# g% z
3、将白醋，番茄酱，糖，盐，胡椒粉调成汁。 6 g& [7 }7 g2 T4 X
4、猪肉片入热油锅内炸熟。
6 |. [, k3 I6 Z/ \5、浆料头爆响，放入青，红椒与菠萝炒热，放入调好的汁勾芡，下入炸好的猪肉翻炒即成。 tvb now,tvbnow,bttvb5 h# N6 _6 A- D0 S; O- q
特色潮州烧鹅 1 j: j( }; X8 i
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1 ]) m4 C* ?* C, X$ s" X·配　　料: 5.39.217.769 Y- u8 [& E2 h* u# m
〖主料〗：宰净肥鹅1只（2000克）
: h% b& t9 N$ r0 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。〖辅料〗：桂皮5克，川椒3克，八角5克，甘草5克，南姜50克，芫荽25克，酸甜菜150克，胡椒油25克
+ p; ^0 t- [9 i8 Y〖调料/腌料〗：精盐50克，深色酱油250克，白糖50克，绍酒50克，湿淀粉50克，生油1500克（耗100克）
3 k& D7 A9 P! n' m) R  e. V9 N公仔箱論壇·操　　作: tvb now,tvbnow,bttvb* z3 }( X, L, C& [: D
(1) 先将桂皮、八角、川椒、甘草装进小布包，扎口后放入瓦盆，加清水（3000克）和酱油、精盐、白糖、绍酒，用中火煮滚后，放入肥鹅，转用慢火滚约10分钟，然后倒出鹅腔内的汤水，再放入盆中，边煮边转动，约30分钟至熟（用筷子插入胸肉无血水滚出即熟）。取出晾凉后，片下两边鹅肉，脱出四柱骨，把鹅骨剁成方块，用湿淀粉20克拌匀，另用湿淀粉30克涂匀鹅肉及皮，待用。 公仔箱論壇" J# ]3 U& J# ]  C+ P
(2) 用中火烧热炒鼎，下生油，候油烧至五成热时（约160摄氏度），先放进鹅骨，后放进鹅肉炸（皮要向上），约3分钟后端离火位炸浸，边炸，边翻动，约炸7分钟后再端回炉上；继续炸至骨硬，皮脆，呈金黄色时捞起，把油倒回油盆。将鹅骨放入盘中，鹅肉用斜刀切成长6厘米，宽4厘米的块片盖在骨上面，用酸甜菜和芫荽叶拌边，将胡椒油淋在上面，以潮汕甜酱或梅膏酱佐食。
9 M; B/ [, `( T& i& etvb now,tvbnow,bttvb罗定鸡排 3 r* }" _- I5 b9 `
公仔箱論壇9 s1 @" f4 T1 a+ z
公仔箱論壇# r4 {9 D9 g+ @
·配　　料: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 I# r$ q2 i! }7 C" o  B* x
〖主料〗：鸡胸肉280克、红葱头100克 tvb now,tvbnow,bttvb# K% x) U, q9 O9 |9 d- w3 B
〖辅料〗：葱1根、蒜头3瓣、姜4片、豆鼓35克
  ]1 f" Z7 V0 z: F$ W〖调料/腌料〗：油4大匙、味精半匙、酱油1小匙、太白粉1匙、玉米粉少许、盐半匙、蚝油1小匙、糖半匙
# H1 q  N+ z+ F! ]公仔箱論壇·操　　作:
4 H* h' q/ e: f0 Y! Q: v公仔箱論壇1.鸡肉切块，用太白粉、玉米粉拌匀，腌至5分钟，葱切断，红葱头稍拍，蒜切碎；
# [3 w% ^6 D2 t$ C4 t( }5 E. [( Etvb now,tvbnow,bttvb2.锅中油加热，方红葱头炸5分钟，放入鸡块，再加葱、蒜、豆鼓炒4分钟后 9 w2 n& i6 }. n
3.再加入盐、味精、酱油、蚝油、糖、水蒸4分钟左右，即可盛盘食用。

jarita123

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lomg

多謝樓主分享，好似好好味呀！1 m- C" P* \! Y" i5 {, g) f
tvb now,tvbnow,bttvb) |7 M5 z: z' u; C

ctl_55

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ylwong74

这些不算什么，
& f8 V5 r% p) Y# P4 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。能算的上的还是您吧这个资料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 b' f2 I2 Q1 k$ C+ ?' j% @! ]5 v$ E
放在线上让我们看，
4 A9 W9 H$ V( ]5.39.217.76感谢感谢，, |- S% y9 o2 w+ B2 m4 @8 f+ H
啊弥陀佛。