[美食介紹] 粤菜九十九道 [99P]

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桂侯蒸鲩鱼 0 Z5 V! ~  E% l  T/ Q8 o, M
制作工艺:清蒸 口味：豆豉味
# B  c" B- J6 J! H0 ]: D5.39.217.76主料：草鱼750克 配料：猪肉(肥)75克 调料：豆豉30克 盐4克 味精3克 酱油2克 白砂糖10克 大蒜（白皮）10克 香油1克 胡椒粉2克 陈皮2克 植物油20克 香菜10克
" a0 F5 Q+ X# C6 `5.39.217.761. 鲩鱼宰杀，去鳞、鳃、内脏，洗净，抹干水分，用少许精盐擦匀鱼身； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: }" I% A+ `' i
2. 将肥肉剁为米粒状，盛在碗里；
# L3 n5 b4 n7 {6 o8 ]- c公仔箱論壇3. 肥肉末内放入豆鼓、蒜茸、精盐、味精、酱油、白糖、香油、胡椒粉、陈皮末共调匀涂在鱼身内外，放在碟上； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 }) A0 H! t! g6 ~* ]
4. 旺火烧沸蒸锅，把鱼放进蒸约7 分钟，熄火后利用余温焗3 分钟，取出； ; \/ u! ?( n5 M" ]2 M; o
5. 把香菜伴在鱼旁，烧热炒锅，下油烧沸，淋在鱼上便可。
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' I3 S1 A/ O( k2 {' `8 e母鸡汤
6 F5 u8 A* ~$ N公仔箱論壇制作工艺:煮 口味：咸鲜味
+ w6 i, E9 i$ ]$ s/ }8 q主料：鸡肉300克 配料：冬笋30克 木耳(水发) 30克 调料：胡椒粉5克 大葱15克 姜5克 黄酒8克 盐5克 tvb now,tvbnow,bttvb7 g4 ]  T: t2 n% I
1. 冬笋去皮切薄片备用；
: g, ?- c0 ~' @: t# l4 _# t& ctvb now,tvbnow,bttvb2. 木耳洗净； 公仔箱論壇, h& j& {& m7 v3 o' @. a
3. 葱切短段，姜切片；
' `; s4 r# o, L4 A+ O2 C, A) `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 将母鸡肉切成方块带骨，先入开水内煮一下，再入油锅爆一下，再加鸡汤500毫升放入锅内炖； 公仔箱論壇- F# M: j2 M( ], @, q, y
5. 鸡块酥透时，再放入笋片、木耳和黄酒、盐、胡椒粉、葱段、姜片，烧成奶白色即好。
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+ G3 U; y: }  ~* j! A- |炒田螺 ( s$ ~) m/ G2 ]. R& T2 R1 D" ]
制作工艺:炒 口味：豆豉味 5.39.217.76# ?4 P& i: @1 r4 o5 I
主料：田螺500克 配料： 调料：豆豉35克 大蒜（白皮）15克 盐4克 紫苏叶3克 植物油25克 公仔箱論壇* S; m: t! ?) C/ T$ g$ C
1. 将田螺放在盆里用清水泡养三天，每天换水二、三次，最后把田螺刷洗净，剁去螺蒂；
8 ]5 C1 Y# ~& W% W: P9 K8 x5.39.217.762. 把豆豉、蒜头、紫苏叶一起捣成茸； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 }( O1 z5 K2 ]
3. 旺火烧热炒锅，下油，加入豆豉、蒜、紫苏茸爆香，盛起；
" I3 w2 n9 Z5 o6 _$ K4. 洗净炒锅，旺火烧热，下油，倒入田螺，然后将精盐用清水搅匀，淋入锅内炒匀，加盖约3 分钟，放豆豉、蒜、紫苏茸透炒一次，再加盖约3分钟，再炒，直至透熟。
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炒鸡米 5.39.217.768 ^% u& |+ T+ X2 y- z
制作工艺:炒 口味：咸鲜味
) B0 x) {4 m& Q2 _1 D( B" r* Itvb now,tvbnow,bttvb主料：鸡胸脯肉250克 配料：冬笋50克 荸荠50克 菠菜50克 鸡蛋清30克 调料：大葱3克 姜2克 盐10克 黄酒20克 味精3克 淀粉(玉米)10克 鸡油3克 猪油（炼制）100克
. x4 M# k) P' d$ g# Y& `公仔箱論壇1. 淀粉（10克）放碗内加水调出湿淀粉（20克）备用；
; T! J& B5 u! k8 [; s8 n% X公仔箱論壇2. 葱、姜切末待用；
+ V5 o( V5 p, f# ~/ n3. 将鸡脯肉剔去筋膜，切成0.4厘米见方的肉末放入碗内，加蛋清、黄酒、精盐、味精、湿淀粉拌匀，腌渍入味； 公仔箱論壇. `' a& w9 s' U
4. 冬笋、荸荠、菠菜梗均切成0.4厘米的丁，放入开水中焯过，捞出控净水分；
% W. y- @. @# W5 L5. 将黄酒、精盐、味精、湿淀粉放入碗内，调成芡汁； tvb now,tvbnow,bttvb% I; N2 Q2 z  m5 D. Z7 l$ }
6. 炒锅内放入熟猪油，置中火上烧至五成热时，将鸡肉末放入油中滑出备用； 公仔箱論壇- |. H8 h2 O. v* [4 M0 S
7. 锅内留油50克，用旺火烧热后，放入葱、姜末，烹入香味后，迅速放入鸡肉末及配料，倒入芡汁颠翻，淋鸡油出锅即成。 5.39.217.76( Z8 g! w2 O# Y$ @, b% m# K' A

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3 T6 A4 O" \% O  i/ @$ Q1 O+ X8 @  r5.39.217.76煎慈姑饼
4 N% R% j- w4 j. @  ttvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:熟煎 口味：咸甜味 * M9 C  i* F% y  c
主料：慈姑1000克 草鱼250克 配料：虾米50克 腊肉(生)70克 调料：白砂糖15克 盐8克 味精4克 胡椒粉3克 黄酒5克 蚝油5克 植物油30克
* q; z$ ?, h; x5.39.217.761. 将慈菇去皮洗净磨成茸；
& u. a. M- ]7 x7 @7 u2 K; E2. 草鱼宰杀治净，片取去皮净肉剁烂成茸； tvb now,tvbnow,bttvb- j* w6 ^6 I9 g% ^8 \0 {
3. 虾米、腊肉（肥腊肉）分别切成米粒状； & d! j! c6 H) I0 p
4. 将慈菇茸、鱼肉茸、虾米、腊肉米一同用盆盛起，加入精盐、味精、白糖、胡椒粉搅匀，成为饼料；
/ C" \' J: a( @4 {8 t* ~5. 取方盘一个，轻抹一层油，将饼料倒入，摊平；
! ~& s0 e# N6 m; E) P; Etvb now,tvbnow,bttvb6. 旺火烧沸蒸锅，放入饼料蒸10 分钟至熟，取出晾凉，切成日字形小块，成为慈菇饼；
% ^9 m1 B9 }% P9 J) Q公仔箱論壇7. 食用时，逐件排在锅中，下油煎至两面金黄色，烹入黄酒、蚝油上碟便成。 ! b* U1 i- E% \+ S, a
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( w; H5 c3 P1 j  C4 ~- U5.39.217.76白灼虾 公仔箱論壇) {4 P& G/ G8 c; {
制作工艺:拌 口味：香辣
6 s7 ]  D. j3 r9 w' c5.39.217.76主料：基围虾500克 配料：辣椒(红、尖)25克 调料：生抽50克 香油5克 盐5克 姜10克 小葱10克 花生油5克 5.39.217.762 V5 x/ y* L! r( Y6 |
1. 将鲜虾洗净； ! p6 j, Z' U5 O' p$ l7 ^9 Y0 G  a
2. 辣椒丝放在味碟上；
3 ~0 y* T7 y) T( E+ G1 _, q3. 用旺火热油，浇在辣椒丝上，再加入生抽、香油、葱丝、姜末、盐拌匀； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 C  D" z$ s+ Y; ?
4. 用旺火把清水烧开，下入鲜虾焯至熟捞起，控去水分上盘便可，跟味碟上桌。
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菠萝冻
7 ]; A8 W1 d" X% I% W' UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:冻 口味：甜味 tvb now,tvbnow,bttvb' I- O  q& O8 D0 `; ~0 o/ b
主料：菠萝200克 配料：琼脂25克 调料：白砂糖100克 公仔箱論壇  K$ \, M1 X" T  h/ y% J; N  ]
1. 将菠萝榨汁备用； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  e$ \5 G8 O8 B8 B2 J
2. 琼脂用温水浸泡2小时，入锅，加水用小火煮溶，再加入菠萝汁，白糖搅匀；
! f: K7 ?# H5 N5 m+ D7 P; UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 将菠萝切成小块，与尚未凝结的琼脂混合液一并装入数小碗内，放进冰箱冷藏室内凝结成冻；
  J+ ]6 G- g; g" Btvb now,tvbnow,bttvb4. 食用时，取出菠萝冻扣入碟中即成。
3 W1 ]% }9 M; Q9 ?. _' L* UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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5 T/ v# l! x4 |6 F蚝油芥兰牛肉 tvb now,tvbnow,bttvb3 o' i0 y: s. g& i$ V  M9 \. r
制作工艺:烧 口味：咸鲜味 tvb now,tvbnow,bttvb& b. k- \+ d+ u2 a. g5 y
主料：牛肉(肥瘦)225克 芥蓝600克 配料：胡萝卜25克 调料：姜3克 大蒜（白皮）3克 植物油90克 酱油50克 玉米面（黄）6克 芡粉5克 白砂糖2克 盐2克 味精1克 酱油10克 蚝油10克 料酒10克
- U: p/ v* k/ l$ _" p7 V' b2 ptvb now,tvbnow,bttvb1. 牛肉切片后加酱油、玉米粉、芡粉、油10克、清水50克拌匀，腌渍1.5小时，备用； tvb now,tvbnow,bttvb5 ?" g/ K) T5 |( x
2. 芥兰切去头、尾、老茎、残叶部分，洗净备用； 0 k8 Q% Q1 r* o6 M5 d: s
3. 蒜头切碎；姜切末；胡萝卜切片； ; {" M# O2 L* ?; z4 Z
4. 炒锅中倒入30克油烧热，放芥兰及糖、盐中火略炒； 公仔箱論壇# E; W. D; U' H) y! {* ~  ]6 H# a: ~
5. 再加20克清水继续炒，待菜熟即盛起，沥去水分； 5.39.217.769 Z! }2 u8 @( t6 V' K
6. 炒锅中倒入50克油烧热，将牛肉放入摊开，至七分熟时，加芥兰菜、胡萝卜、姜、蒜茸及味精、酱油、蚝油、酒拌炒； 5.39.217.765 k" d/ \, E. p  a; ~
7. 最后勾芡，炒匀盛起；
5 V4 I0 E% w- f+ L6 Q$ R, Y3 w& v8. 先铺芥兰，再摆上牛肉、胡萝卜、姜片，即可上桌。 5.39.217.766 h2 f- U# K! u, L& a) F% ?8 W
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豉椒鳝片
2 ~& X7 F- C% v$ cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:炸烹 口味：豆豉味
/ n& d1 \+ I5 r. G$ u主料：鳝鱼500克 辣椒(青、尖)250克 配料：淀粉(蚕豆)5克 调料：豆豉15克 大蒜（白皮）5克 小葱10克 盐6克 味精3克 白砂糖2克 香油1克 白醋15克 黄酒5克 老抽3克 胡椒粉2克 植物油50克
6 ?4 Y% _2 x) L1 v5.39.217.761. 将黄鳝宰杀治净，头部脊骨切断（不要切断肉，使头身相连），用锥子将鳝尾插在砧板上，左手紧握鳝头将鳝拉直，右手持厚背小刀，从尾端下刀沿脊骨剖至头部，再在脊骨下部下刀，将另一侧从头部沿脊骨割至尾端，最后切去头尾，便得鳝肉； 5.39.217.76) \( f- O" c) {  Y3 E6 R
2. 用精盐将鳝肉拌过，洗净后倒入白醋搅拌；
. u* d% w* p6 T  M, D6 u0 Q0 u$ t" Itvb now,tvbnow,bttvb3. 然后用50℃热水泡过，去清粘液污物再洗净； 公仔箱論壇! M- F5 P+ _# ?* w" F# G
4. 将鳝肉切片，用精盐少许拌匀； 公仔箱論壇2 n1 W. _' z( Y6 a+ C
5. 辣椒去蒂、籽，洗净，切成块； " N, d/ N  J* ~7 Z9 R% V
6. 把味精、酱油、白糖、香油、胡椒粉、湿淀粉调成芡汁； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ?" D  p5 S, E) t3 `: B4 K
7. 中火烧热炒锅，下油，放入辣椒、精盐，炒至仅熟，盛起； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# c; ~( ]* e/ h- X. M& H
8. 炒锅洗净放回炉上，下油，烧至微沸，下鳝片泡油约半分钟至刚熟，用笊篱捞起；
. p3 U4 m* N. w, n+ r+ u) Y4 b公仔箱論壇9. 余油倒出，炒锅放回炉上，下蒜、葱、豆豉略爆，放鳝片，烹黄酒，用芡汁勾芡，随即放入辣椒，淋油炒匀上碟。 tvb now,tvbnow,bttvb) y$ h" U+ N- n

5 A; e7 P% A* @/ I5 v5.39.217.76 tvb now,tvbnow,bttvb8 ^3 i- Y- a+ s: n/ H0 E3 O
豉汁蒸排骨
* Z( ]. }# j+ Y3 s% a+ L( C# @公仔箱論壇制作工艺:粉蒸 口味：豆豉味
8 Z; U8 m4 T2 v& i主料：猪排骨(大排)250克 配料：淀粉(蚕豆)10克 调料：大蒜（白皮）5克 豆豉4克 盐3克 味精2克 白砂糖3克 酱油8克 植物油15克
/ @/ \  A3 Q! a0 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 将排骨先切成条，后切成2.5 厘米的小块，洗净晾干水份；
2 t# u2 I0 Z: O% C, Q( Vtvb now,tvbnow,bttvb2. 大蒜剥去蒜衣，洗净，捣剁成蒜泥；
; s5 J5 @  ?+ b4 s" i4 vtvb now,tvbnow,bttvb3. 豆豉捣成泥，备用； tvb now,tvbnow,bttvb0 Q( B  ~! V4 \" y  }% u& n
4. 把豆豉泥、蒜泥、糖、盐、味精、酱油与排骨一起拌匀，腌约5 分钟；
% V% W" ~0 \, }/ ?2 B8 k5 a5. 腌入味的排骨再拌入干淀粉，盛在碟上； tvb now,tvbnow,bttvb/ X& r. @' F( T7 a: Y! m1 |  Y
6. 旺火烧开蒸锅，在排骨上淋上油后放入蒸笼，改用中火蒸约15 分钟至汁清即熟。
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陈皮焗鸡翼 公仔箱論壇0 W" x4 [7 M3 V6 U
制作工艺:焗 口味：陈皮味
* L" m+ w4 Y5 P8 r* m! E  n0 H公仔箱論壇主料：鸡翅500克 配料：鸡蛋25克 调料：陈皮5克 姜10克 小葱10克 盐5克 味精3克 生抽10克 老抽5克 香油1克 辣椒(红、尖、干)10克 江米酒15克 黄酒5克 淀粉(蚕豆)10克 猪油（炼制）50克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) i4 W5 L# C3 v" F4 I4 q& ^
1. 陈皮浸软洗净，切成小片； ' Y: W, n! d7 O3 ^1 P
2. 川椒炒香晾凉，浸入米酒成川椒酒，待用； 2 i8 a9 L1 K9 P
3. 鸡翼洗净斩成块，加入姜葱、川椒酒、生抽、精盐拌匀腌制10 分钟，去掉姜葱，加入蛋液、干淀粉拌匀； tvb now,tvbnow,bttvb, o9 w% ?7 d! I; g  U# I" J- r' A+ q
4. 把精盐、味精、老抽、香油加入清汤（或水）150毫升调成芡汁；
. t' D, i0 y7 N" x. p7 Q5.39.217.765. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，放入腌鸡翼泡油约2 分钟；
# ~5 W! I. j# x$ ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 将热油滗出，留鸡翼在锅内煎至两面金黄色，下陈皮爆香，烹黄酒，倒入芡汁，加盖焗至汤汁被吸干即可。 公仔箱論壇$ \1 R3 _' z. O; ^7 A

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公仔箱論壇8 F1 u( E3 S1 X* h! N8 W+ Q
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鱼头豆腐汤 5.39.217.760 k+ g7 i" }- s
制作工艺:清炖 口味：咸鲜味 5.39.217.76& e5 @& K, A1 _+ Q( J: f5 l0 R3 h
主料：鲢鱼头600克 豆腐(南)400克 配料：冬笋75克 香菇（鲜）25克 青蒜20克 调料：花生油30克 豆瓣酱15克 姜10克 白砂糖5克 料酒10克 盐3克 酱油5克 味精2克 5.39.217.76% a1 w% K" k: ?' t) r  ?# G& `
1. 鲢鱼头洗净，去掉鳞，在近头背肉处深剞2刀，涂上豆瓣酱，抹上酱油腌渍。冬笋洗净切片蒸熟。青蒜洗净切成段。姜洗净切末。
7 }2 {! K5 Y' l6 Q; {7 y$ R* ~2. 将豆腐切成长4厘米、厚1厘米的片，下入开水锅内稍焯，去掉豆腥味捞出。
2 v1 C- ]8 v  h9 `6 P. U+ U3. 净锅置中火上，倒入花生油，烧至八成，将鱼头正面下锅煎至发黄，滗去余油，烹入料酒，加入白糖和酱油略烧。再将鱼头翻身，舀入汤水约750克，下入豆腐片、熟笋片、香菇、姜末，烧沸后改用微火，烧约5分钟，再用中火烧约2分钟，撇去浮洒，加入青蒜、精盐、味精调味，出锅即成。 7 \) r  o% P9 a* S/ j$ K+ \; \1 B
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东江春卷
0 d4 j% J+ G0 V9 z  P( o制作工艺:炸 口味：咸鲜味
  P) \9 m$ W5 _- ?5 stvb now,tvbnow,bttvb主料：猪肉(肥瘦)500克 配料：虾仁150克 鱿鱼(鲜)40克 香菇（鲜）40克 鸡蛋200克 调料：盐9克 味精9克 淀粉(玉米)140克 花生油130克 5.39.217.76( C, @! o. Q/ a+ w# S: h. J
1. 将猪肉剁成肉泥，用盆盛载，加入虾仁、盐、味精拌匀，搅至起胶，再加入切成幼粒的鱿鱼、香菇，与淀粉再拌匀，便成春卷馅；
' ~9 w+ o7 ]+ E$ A7 _5.39.217.762. 将鸡蛋去壳，加淀粉打成蛋浆；
: W8 U" T2 B3 o5.39.217.763. 武火烧锅下油，将蛋浆倒入锅内，快速搪匀，以文火将蛋浆煎成圆形蛋皮，取起；
0 |) C6 E# J+ E; D0 @9 c# c公仔箱論壇4. 把蛋皮铺平，放上馅料，卷成截面直径为3.3厘米的圆柱，再切成厚2厘米的斜榄形块； 1 g7 w/ ~5 o; i4 P5 j9 q" u" i
5. 武火烧锅下油，烧至七成热时放入蛋卷，用文火炸至金黄色即成。
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* |! i& `4 |+ T5 V7 M公仔箱論壇东江鱼丸
3 U! `0 @$ A2 p3 H, K' D8 wtvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:汆 口味：咸鲜味 8 B- l' i: |, h. z
主料：鲮鱼500克 配料：淀粉(蚕豆)10克 鸡蛋清30克 调料：味精6克 盐10克 花生油50克 碱1克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ u% `' X) g2 D. r' Y+ y* z6 {
1. 将鲮鱼宰杀片取鱼脊肉500克用洁布包着压干水分；
# M9 Z' l, N9 M* C2. 用碗盛清水65毫升加入干淀粉10克调成粉浆； - B" q) K# u# c* ?. C
3. 将鱼肉放入盆内，下鸡蛋清30克拌挞至略有胶质，加入精盐6克、味精5克、食用碱1克及1/2 的粉浆，拌挞约3 分钟； tvb now,tvbnow,bttvb; A% e: b8 _# ?4 Q! n
4. 再加入余下粉浆，继续拌挞至起胶便成鱼青； 5.39.217.76) ]3 l) k+ f; I( c" m. n3 r; Q4 F
5. 将鱼青放入清水中，用手轻轻揉松，洗去鱼腥，去水； tvb now,tvbnow,bttvb7 V; [! a1 b0 Y
6. 再放在砧板上轻剁，要求力量均匀，不要剁出木屑，以求干净； 公仔箱論壇6 q$ U5 Q1 u* I, V0 }
7. 剁至表层有光泽，即刮出上面一层，再剁，依此法直至剁完为止；
' }2 A3 B8 A& H' Atvb now,tvbnow,bttvb8. 将鱼青剁好后，放在盆里，加清水200毫升拌匀，加精盐、味精搅拌至起胶； 公仔箱論壇+ s# Q% X( B! a9 w3 y  C+ @
9. 再加花生油拌匀，然后挤成鱼丸（每个约重10克）；
3 g" v: V  k$ n% [* p10. 做好的鱼丸放入清水中，以下水后全部浮起为好； 公仔箱論壇+ e1 o8 D# U6 j9 L
11. 挤毕，连水倒入锅内，以小火煮至微沸，刚熟则取。
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9 |; W! L( A( ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. F  \) e- |6 ]) E2 a- o. |tvb now,tvbnow,bttvb咕噜蜜肉
7 y% f% K" n2 f# F  Z公仔箱論壇制作工艺:糖醋溜 口味：酸甜味 公仔箱論壇& m4 S5 {, {9 M
主料：猪腿肉225克 配料：菠萝150克 辣椒(红、尖)15克 辣椒(青、尖)15克 鸡蛋40克 调料：大葱15克 大蒜（白皮）2克 植物油50克 白砂糖150克 醋150克 芡粉70克 盐2克 味精2克 公仔箱論壇! |! M  i' r% O' J0 b# r
1. 猪肉切成3厘米*3厘米*0.5厘米的厚片，加盐2克、味精2克、鸡蛋、生粉10克，清水10克搅拌均匀，腌渍半小时后，蘸多量生粉，备用；菠萝切片；红辣椒、青椒去籽后，切成三角片；葱切成3厘米长段；蒜头拍碎。 公仔箱論壇4 O  ]- V$ g. ?: `* A
2. 炒锅以大火烧热，倒入400克油烧开后，改中火，将猪肉一片片放入炸约10分钟，呈淡黄色即捞起沥干。
; B! z% e( e* n6 O3. 锅中留10克油，以中火烧热，放菠萝、红辣椒、青椒、葱、蒜头一起拌炒二三分钟后，加糖、醋及生粉10克、清水10克勾芡，马上放猪肉，快速拌匀即成。
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梅菜扣肉 / r. L' s* i. F" F# n
制作工艺:扒 口味：咸鲜味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 f9 p5 v$ H3 e
主料：猪肋条肉（五花肉）1000克 配料：霉干菜150克 淀粉(蚕豆)5克 调料：豆豉15克 姜5克 大蒜（白皮）5克 白砂糖20克 腐乳（红）10克 盐5克 老抽15克 辣椒(红、尖、干)1克 江米酒5克 植物油50克
" ~7 H; v" b; ~- w; T3 E1. 五花肉刮洗干净，用清水煮至仅熟，取出； - u, D* R: O& r' V$ _& {1 ]
2. 以老抽涂匀煮熟的肉皮；   h1 s, [: I4 b( H/ D
3. 辣椒炒香晾凉，浸入米酒中成川椒酒；
/ O0 H! b' J0 @' ?$ Q# A5.39.217.764. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，将肉放入加盖炸至无声，捞出，沥油； 5.39.217.76- H8 w" J: ?3 M1 _( D0 L. Y+ T
5. 沥油晾凉的肉切成长形块状，每块约长8 厘米、宽0.5 厘米，排放在碗内，皮向下，成风车形；
. \5 N5 T( l) d2 ~6 t% V公仔箱論壇6. 将豆豉、蒜头、红腐乳压烂成茸，放入碗内，加姜片、精盐、老抽、川椒酒、白糖调成味汁； 5.39.217.76* j& O7 F5 w/ j& J3 m0 u
7. 将调好的味汁倒入肉内，然后整碗放入蒸笼先用旺火后用慢火蒸约40 分钟取出；
0 R, |1 O( }7 X% b; {0 t3 p- o5.39.217.768. 梅菜洗净，切成每片长3 厘米、宽1 厘米； 公仔箱論壇, Q* z$ f5 S5 y+ c# O' F
9. 切好的梅菜用白糖、油拌匀，放在肉上，续蒸5 分钟取出，滗出原汁； 5.39.217.760 ~* P2 x4 T2 A7 [+ @% a; O6 r
10. 将肉复扣在碟中，将原汁烧沸，加湿淀粉调成稀芡淋上，便成。
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清蒸石斑鱼
; i2 f9 U2 w2 b% q) U6 d5 b+ N公仔箱論壇制作工艺:清蒸 口味：本味咸鲜 公仔箱論壇0 G% H$ e* F3 {8 y* ]. W$ p
主料：石斑鱼700克 配料： 调料：小葱20克 姜20克 盐5克 香油1克 花生油50克
+ ^3 F9 _. t7 `1. 将石斑鱼放在砧板上拍晕，放在70℃的热水中略烫、取出，用清水过冷后，打清鱼鳞； tvb now,tvbnow,bttvb, \  q& U1 }* {. [* q
2. 于肛门处开一刀，将鳃根割断，用竹筷从口往鳃部插至肚内，将鱼鳃和内脏一起挟出，洗净，用盐将鱼身抹匀； + d/ Z3 `4 F8 E, p+ j$ }! u0 @
3. 用长盘1个，横架上筷子两根，将鱼放上，撒上姜丝，用花生油10克淋在鱼身上，放入蒸笼；
; f- f: v1 Q4 L& STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 余油和豉油皇汁用碗盛载也一同放入蒸笼； tvb now,tvbnow,bttvb  ~2 j5 o6 ?: G/ R1 I/ D
5. 以旺火蒸约8 分钟至刚熟，取出； tvb now,tvbnow,bttvb  Q' j0 h5 X* I: h
6. 再撒上葱丝，淋上熟油和豉油皇汁即可上席。 $ q8 F  ?+ H0 c$ d) d% S
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煎酿椒子 5.39.217.764 t; b8 J+ E" o( ^4 }
制作工艺:生煎 口味：微辣 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. }  E7 [' J1 T$ q3 f
主料：辣椒(青、尖)700克 猪肉(肥瘦)400克 草鱼300克 配料：香菇（鲜）50克 淀粉(蚕豆)13克 调料：老抽15克 盐5克 味精3克 香油2克 大蒜（白皮）2克 胡椒2克 植物油20克
& p+ K9 F- Q5 T. H, i1. 尖辣椒洗净，剪去蒂，于弯背处剖开成两瓣，去籽； 5.39.217.762 ]& s7 z& b! B4 J( V; s/ H6 h/ i
2. 草鱼宰杀治净，片取去皮净鱼肉，备用； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& z* f) b: `) C- H% Y4 o5 R: u! R  K: q
3. 将猪肉片去皮，待用；
8 ~/ w0 k4 r7 C公仔箱論壇4. 将去皮的猪肉、鱼肉剁成茸； 8 J( V) D" O# I5 ]/ L0 r
5. 香菇去蒂，洗净，切细粒； ; z0 R' K/ b; D& b( F$ D6 P8 A
6. 将猪、鱼肉茸、香菇粒一同放在盆内，拌挞至有粘性，加入精盐、味精、胡椒粉、干淀粉、清水50毫升，再拌挞至起胶成肉馅；
  w! ^- z/ j8 D1 T7. 把干淀粉均匀地涂在每个椒腔内，逐瓣酿入肉馅，用少许清水抹光滑肉馅表面； 公仔箱論壇, _* P# p* w# J$ U; R
8. 中火烧热炒锅，将油倒入，摊匀，把锅端离火口，将酿椒子有肉馅的一边贴锅底，逐只排放在锅内；
' \  i; N! l5 |' H0 O% w9. 将锅放回炉上，以慢火煎熟，取出放在碟上； 4 R# U4 Z9 Q4 n7 L+ M- r) h
10. 食用时，均匀地加上酱油、香油和蒜茸。 & T; |3 ?1 [# ]$ u2 c4 r

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白云猪手 3 J" P) }- K) M2 f
制作工艺:腌 口味：五柳味
9 o( M/ a2 ~" m5.39.217.76主料：猪蹄1250克 配料： 调料：盐40克 白醋100克 白砂糖50克
; M9 s" a: `- a9 Q2 N5 s5.39.217.761. 用刀刮去猪蹄（猪前后蹄各1只）毛，去蹄甲，洗净后放入沸水锅内煮约半小时捞起；
$ J" y$ D4 u6 J7 z9 s2. 再用清水冲漂约1 小时半取出，剖开切块（每块约重25克），再用清水洗净；
3 `- @; p  N/ m# M; q) n5.39.217.763. 另换沸水下锅，放入猪蹄块煮约20 分钟后捞起，又用清水冲漂约1小时半取出；
; |/ Y1 K& x- q1 d# f( u4. 再换沸水煮约20分钟至稍软烂捞起，冷却待用；
) H) z& J7 f. ~8 N5. 放白醋下锅，烧至微沸加入白糖、精盐，溶解后盛在盆中；
& ?7 u$ e. J$ b. M& _8 F$ y公仔箱論壇6. 待糖醋冷却后将猪蹄块放入浸泡6 小时，捞起盛碟，撒上五柳料60克便成。 tvb now,tvbnow,bttvb6 s/ _0 @0 ]- C* J& |  U" [( x

" z$ ]& Z" B& J* \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.76' ]9 c0 Y" h, |
百鸟归巢 tvb now,tvbnow,bttvb' L6 r" E7 ~2 V' ?) F6 I( E
制作工艺:煮 口味：咸鲜味
! M  ^5 c8 b% X! ]& I) i5.39.217.76主料：鸡腿300克 猪肉(肥瘦)300克 鹌鹑蛋200克 鱿鱼(鲜)250克 配料：冬笋50克 胡萝卜30克 香菇（鲜）50克 西兰花100克 调料：料酒15克 酱油10克 盐5克 白砂糖10克 胡椒粉3克 淀粉(玉米)5克
& B2 j. j6 \3 G% g% A& ^公仔箱論壇1. 鸡腿剁小块，猪上肩肉切四方块，一同氽烫过，去除血水后冲净，捞出；
1 I8 y# p' `; W& |1 p2 _' F  ]公仔箱論壇2. 水发鱿鱼直切三等份长条，再切花，分小块，氽烫过，卷起时捞出；
4 v, C) C: X" s" O6 K: YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 冬笋去壳先煮熟再切条；
/ l  l7 O( R8 _! W) y7 {4 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 胡萝卜去皮切厚片；
: A' O, H( B4 w3 R8 l: l8 X5. 香菇泡软，去蒂，对切两半； ) ~; X; ]6 p: z; S/ R3 C; Y
6. 西兰花切小朵，氽烫过冲凉；
% K# ~3 o, \; P' x" R+ M$ G5.39.217.767. 鸡腿、猪上肩肉、冬笋、胡萝卜、香菇先入锅，并加入所有调叶料和2杯清水烧开，改小火煮； 0 N( r7 G0 s0 L3 Y6 Q
8. 15分钟后放入鹌鹑蛋，鱿鱼同煮入味，最后放西兰花，待所有材料已熟软，淋少许水淀粉勾芡，使汤汁微稠时盛出即可。
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  p7 a. k, [$ mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。脆炸大肠 , Q( h! @! ?5 A1 i4 e/ g2 t/ n
制作工艺:脆炸 口味：炸烧味 公仔箱論壇, L4 g6 E; D. ~4 r. D& }
主料：猪大肠1000克 配料：淀粉(蚕豆)8克 调料：丁香5克 麦芽糖20克 陈皮5克 白醋10克 料酒5克 醋10克 赤砂糖15克 大蒜（白皮）5克 盐5克 小葱5克 姜5克 辣椒(红、尖、干)5克 花椒3克 花生油80克 八角3克 茴香籽[小茴香籽]2克 番茄酱15克 桂皮5克 [口急]汁（粤语）15克
. m' k# v" J# Y0 L5 E$ s9 ftvb now,tvbnow,bttvb1. 将猪大肠用盐或明矾擦洗干净，除去粘液污物； tvb now,tvbnow,bttvb& m8 g% c( ?) s4 d" [$ V
2. 将大肠光滑面翻在外面，先用开水焯过，再洗干净； 5 V1 W9 J6 R6 s. u. @
3. 然后用清水煮至软烂，捞出，控去水分； 5.39.217.763 C! f8 M( f: _: g9 g
4. 炒锅用旺火烧热，下油少许，放姜葱爆香，溅料酒，放沸水、盐、香料（用布包裹），滚1 小时，下猪大肠卤入味，捞出控去水分；
8 q# s- _) z2 _6 |$ v5. 把饴糖（麦芽糖）用开水溶解，加醋（浙醋）调匀，涂在猪肠上，挂起晾干水分；
3 }- W" H* D% T4 stvb now,tvbnow,bttvb6. 炒锅用旺火烧热，下入花生油，烧至五成热，放大肠外至色红，捞出，切块上盘；
7 b* m3 K  G3 E/ R2 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 中火烧热炒锅，下油少许，放蒜泥、辣椒末，葱末、白醋、红糖、盐、番茄酱、［口急］汁煮溶，用湿淀粉勾芡，加包尾油拌勺便成佐料；
) ?3 c  x" U; W5.39.217.768. 烧好的佐料与炮炸大肠一并上桌。
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( z- P( e  Y9 x& L% QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: I4 j+ T6 f0 u! \, ?- T6 d" e+ sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋茸牛肉羹 公仔箱論壇( w9 G- ~5 g: J- K, p
制作工艺:烩 口味：咸鲜味 公仔箱論壇: k5 Z1 D8 f9 t  v
主料：鸡蛋200克 牛肉(肥瘦)450克 配料：淀粉(蚕豆)20克 调料：生抽5克 苏打粉4克 盐5克 味精3克 香油1克 黄酒10克 胡椒粉2克 植物油25克 tvb now,tvbnow,bttvb, B8 U% {& E$ ?* A5 A5 b3 y
1. 把牛肉剁成茸，用酱油、小苏打拌匀，最后加油，静置30 分钟； 5 M, u* l, h9 Z) V' W
2. 将腌过的牛肉茸放入沸水锅滚（氽）至仅熟，用笊篱捞起；
" y! x! Q7 F9 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 中火烧热炒锅，下油，烹黄酒，加开水1500毫升、精盐、味精、胡椒粉、香油和牛肉茸，烧至微沸，用湿淀粉调稀勾芡；
- ^+ l2 h3 Q$ g5 s2 m- b公仔箱論壇4. 将炒锅端离火口，把已搅拌的鸡蛋液徐徐倒入锅中，边倒边顺同一方向搅成糊，最后淋油推匀，盛入汤窝即成。 公仔箱論壇$ T8 I4 `5 {% k

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蚝油凤爪 " _+ X0 x) O& \# i) b% E! b
制作工艺:红烧 口味：五香味
$ i4 C5 P4 ^: g2 ftvb now,tvbnow,bttvb主料：鸡爪750克 配料： 调料：姜20克 酱油30克 陈皮15克 味精2克 蚝油30克 植物油100克 八角15克 花椒10克 白砂糖50克 料酒25克 盐3克 香油10克 胡椒粉5克 大葱20克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ I/ J2 c" w! A2 ?! n/ S
1. 将鸡爪收拾干净，斩去趾尖，用酱油拌匀；
! b3 B# d6 E# ]' B+ E7 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 将鸡爪用沸水焯熟，捞出； 公仔箱論壇( h3 E  X$ q7 M* V; F' D2 |
3. 将炒锅用旺火烧热，下植物油，烧至七成热，放入鸡爪，炸至红色捞出；
+ [- e3 K+ y( r' r) gtvb now,tvbnow,bttvb4. 在容器内放鸡爪、姜块、葱、盐、白糖、味精、料酒、酱油、大料、陈皮、花椒，放入高汤，使没过鸡爪即可；
6 G) A5 T8 ~" ?5 f% k5. 用旺火蒸至鸡爪软烂，捞出鸡爪；
6 [( s2 b6 o* a# y; k公仔箱論壇6. 中火烧热炒锅，下油，淋料酒，下鸡爪、蚝油、白糖、味精、原汁、酱油、胡椒粉，焖2分钟； 5 i4 Y- @! M# W: Q, j3 e% H
7. 用淀粉勾芡，加香油，炒匀出锅即可。 公仔箱論壇6 |3 O9 D  R3 r" g& N4 g" N

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葱油焗乳鸽
# K0 k2 K+ s1 G. A( w1 U制作工艺:焗 口味：葱香味
9 c5 f, z% \: L5 i' P7 o! V4 E主料：雏鸽500克 配料： 调料：姜10克 小葱15克 盐5克 味精3克 生抽10克 老抽10克 黄酒15克 植物油40克 淀粉(蚕豆)3克 公仔箱論壇1 G  ~4 j% q, N$ E6 I7 P
1. 将乳鸽（雏鸽）洗净用黄酒，加生抽、老抽涂匀鸽身，约腌5 分钟；
' ~& }( {: h5 W) y: NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，放入乳鸽炸约2 分钟至大红色，用笊篱捞起；
: \" |  h  M- r) }( n公仔箱論壇3. 余油倒出，炒锅放回炉上，下姜、干葱头、乳鸽一齐爆香； 5 N6 G3 |  G2 g6 F4 o* `# P
4. 然后将爆过的姜和干葱头塞进鸽膛，转入沙锅，放精盐、味精、黄酒，用慢火焖约15分钟至熟，取出稍凉后切件放回沙锅内；
# U  P+ j; w4 F: m8 m2 ]5. 将沙锅中原汁倒出，加入湿淀粉调成稀芡；
5 k- U  _2 ]& E: a2 g8 h) s5.39.217.766. 中火烧热炒锅，下植物油烹芡汁，淋在鸽件上，用沙锅上席。

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$ ^) h1 Q& z3 O1 W: o0 ytvb now,tvbnow,bttvb铁板黑椒牛柳
0 L- M( O" i* I: V2 O) T制作工艺:其他 口味：椒麻味 公仔箱論壇$ x" l& o; {& C; d9 h2 ]* s. X
主料：牛里脊肉300克 配料：洋葱（白皮）100克 青椒50克 柿子椒30克 淀粉(蚕豆)15克 调料：小葱75克 [口急]汁（粤语）3克 胡椒10克 生抽15克 大蒜（白皮）8克 黄酒10克 番茄酱8克 盐5克 香油3克 味精5克 黄油25克 白砂糖8克 植物油25克 5.39.217.76/ U+ A# w5 ]! W, p
1. 将牛柳（牛里脊肉）去筋后切成长5 厘米、厚4 毫米的片，进行腌制； 公仔箱論壇# h/ g$ P# |! ^$ m7 {
2. 腌制入味的牛肉片加入食粉3克，生抽6克、味精5克、黄酒5克、清水75毫升、淀粉10克，拌匀至粘手；
! i6 N9 A+ U5 d8 g3. 再加入鸡蛋15克拌匀，表面淋入净植物油，入冰箱保鲜室（4℃），冷冻约3 小时以上备用；
  I7 T) G' Y& r1 K8 l3 K  r$ \tvb now,tvbnow,bttvb4. 净干葱切细粒； : I# `0 K/ k, E% F/ F% E/ Q9 _2 k* _
5. 洋葱切细丝；
0 |$ _- l( z0 \2 N2 b) Y6. 青椒斜刀切抹刀片；
+ S7 p/ |3 w7 a, S( {6 a5.39.217.767. 红椒切细粒；
9 F% c) N8 Z: Z3 m8. 大蒜拍碎剁成细茸； tvb now,tvbnow,bttvb4 w2 a+ s' P. m1 q3 |1 l* `
9. 炒锅上火烧热，加入黄油熬化后，放入干葱细粒、红椒细粒及蒜茸，煸香后放黑胡椒末稍煸；
9 M8 W2 j2 O- w公仔箱論壇10. 再加入番茄酱、黄酒、生抽、砂糖、盐、［口急］汁、味精、上汤，熬开5 分钟，倒入碗中备用； . [; N: o0 v$ c) A2 }  R
11. 预备大号铁板、灯盏各一个；
( h7 V& O# {! q: Ptvb now,tvbnow,bttvb12. 铁板上火烧热后关小火温着；
0 L# @/ _% t3 i1 b. {, {7 [; a13. 灯盏中盛入半盏黑胡椒汁；
+ J, q) l1 m, |" }4 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。14. 炒锅上大火烧热，加入植物油，烧至6 成热时，放入从冰箱中取出的牛柳，泡至八成熟控入漏勺；
( H" x7 M6 H) B: [+ a% v+ ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。15. 炒锅再上火烧热，加入少许底油，下入一半洋葱丝、全部青椒片煸香； 5.39.217.76' `3 r* L7 w' p+ i$ k# t) t
16. 再入牛柳，烹黄酒及黑椒汁，勾薄芡，翻炒均匀； tvb now,tvbnow,bttvb, a+ Y* c) c9 d5 y! ?8 U. w
17. 在翻炒牛柳的同时将铁板淋入少许麻油，撒入另一半洋葱丝；
: O+ B* g" f/ z* y) S" p! \- X! h18. 再马上将翻炒均匀的牛柳盛入烧好的铁饭上，盖好盖，即可跟灯盏一起上桌； tvb now,tvbnow,bttvb% e& v; k8 Y3 Q, h  E
19. 菜上桌，将盖打开，倒入灯盏内的汁，再加盖，等10 秒钟即可食用。 tvb now,tvbnow,bttvb8 g+ h( b' X' \) s" F! u) L

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! i6 S6 H" f# n  ttvb now,tvbnow,bttvb雪里藏珍
- _6 K7 Q4 F, G公仔箱論壇制作工艺:炸 口味：咸鲜味 5 J$ m/ V6 {* i+ `% ^  D* V1 \
主料：鸡蛋清150克 蟹肉100克 虾仁100克 火腿50克 配料：香菜20克 调料：淀粉(玉米)10克 味精5克 盐10克 香油5克 花生油30克
* ?. ]6 w5 x9 L. R+ F* f4 B! ~公仔箱論壇1. 先将鸡蛋白用洁净打蛋筒打成泡沫，加盐、味精拌匀；
7 W/ `+ C2 H: x1 Z" }. k; KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 将虾仁放入盐水内腌好后泡温油，用味精打碗芡，把虾、蟹肉、火腿肉分别炒匀；
: a: h  V, ^& t+ V8 R' K3. 取洁净碗用猪油抹过后，将蛋泡和肉分作4层间隔放置，放虾仁、放火腿肉、放蟹肉、放火腿片，面上放香菜；
, P: C! m- A0 Q& d4 {0 p2 c$ i( c4. 将猪油放炒锅内烧至中温，把碗内所盛的东西，轻手落锅，用铁勺边炸边淋，炸好即用笊篱捞起便成。 tvb now,tvbnow,bttvb7 \, p+ j1 f' D( U# r0 p

, ?5 q2 z4 V/ r& X9 z公仔箱論壇
# c4 }( y# R" W' e5.39.217.76香柠芝麻虾
  V, f7 q' x! ]1 n) `制作工艺:溜 口味：酸甜味
0 i+ T  }# ]- d; }主料：河虾300克 配料：芝麻30克 柠檬100克 鸡蛋清30克 淀粉(玉米)60克 调料：泡打粉5克 盐3克 香油5克 吉士粉8克 白砂糖15克 花生油50克
& a! ]5 L, y( R  X3 G0 z* `. E* j5.39.217.761. 将淀粉、泡打粉筛匀放碟上；
! E( q, W1 G) \* S. |! _9 M# _% {2. 芝麻放干锅内炒熟（不加油）待用； 5.39.217.767 g7 p* J# T+ M3 V, M8 e
3. 将柠檬洗净，连皮切薄片，再从中间切一刀成半圆形； % ?3 X: e$ R, g/ b5 u
4. 将虾去壳，洗净控干水分，切双飞刀，加盐、香油、吉士粉、白糖、鸡蛋白、淀粉15克拌匀，沾满已筛匀的淀粉，放滚油中炸熟后上盘；
' s& M: I! E2 y9 t2 jtvb now,tvbnow,bttvb5. 将油放炒锅内烧热后勾芡，淋在虾上，撒上芝麻，将柠檬放虾旁边即可。
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  n+ m& O; F( B4 n5 M* w" b5.39.217.76
8 S! ~: k$ _- K0 [9 j/ xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香菇虾球粥 公仔箱論壇+ C7 t4 q' W& T! k- [4 ?
制作工艺:煮 口味：清香味
: v1 b  I7 [9 {$ d0 ~, ?8 S* t* U9 B公仔箱論壇主料：粳米50克 配料：虾仁80克 香菇（干）20克 调料：大葱20克 盐10克 味精5克 香油1克 胡椒粉1克
$ k# N; r; N- L9 Ftvb now,tvbnow,bttvb1. 将粳米煮粥； tvb now,tvbnow,bttvb2 K9 f4 K& K$ d- V3 ^( e- R
2. 香菇泡软去蒂，切块； ( F  o- k; {  N6 c( ]) _6 j, [
3. 葱切成2厘米长的小段； 5.39.217.768 b0 Y7 V/ A2 A' K  o
4. 将虾仁、香菇、葱白放入开水中稍烫捞出；
6 w. Y. j) r- h( E' t9 @- V0 `公仔箱論壇5. 将粥倒入锅中煮开，加虾仁、香菇、葱白、盐、味精、麻油、胡椒粉熬熟即可。 " S) H% P) D: X6 r
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5 v) c# `; h+ c$ g0 G! ^- g* @% ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。东江酿豆腐 * w$ H% G/ T8 R
制作工艺:瓤 口味：咸鲜味
3 U: F5 }$ t5 X( ?9 V; M主料：猪肉(肥瘦)350克 豆腐(北)600克 草鱼300克 配料：虾米10克 鲆10克 淀粉(蚕豆)20克 调料：小葱15克 盐8克 味精4克 胡椒粉1克 老抽10克 植物油50克
% _$ Z. ?& t* c* @- f& j5 y3 ], etvb now,tvbnow,bttvb1. 豆腐切成长约5 厘米、宽约4 厘米、高约2.5 厘米的小块共30 块； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  @3 r1 C2 r9 D; v. g/ f
2. 猪肉去皮剁成黄豆大小的粒；
7 g" Y' a, o0 b; S8 u9 Utvb now,tvbnow,bttvb3. 草鱼宰杀去鳃、鳞、内脏，洗净，片取净肉剁成黄豆大小的粒；
; l) c' l4 _* B# F3 }2 H5.39.217.764. 左口鱼用火烘香，刮去鳞；
2 G0 \  O3 y$ _' S5. 虾米浸发，切成细粒；
, v, P/ r/ u0 R- u$ c6. 把猪肉、鱼肉剁烂放在盆内；
' U1 v" Z( h( V7 V' {7. 猪肉、鱼肉泥内放精盐、味精拌挞至有胶，再下虾米、干淀粉、葱、左口鱼（鲆鱼）末和清水50毫升拌挞2 分钟成肉馅； 公仔箱論壇% Y( \7 _. j9 A
8. 每块豆腐中间挖一个长2.5 厘米、宽1.5 厘米的小洞，然后把每块豆腐酿入肉馅约20 克； 5.39.217.76  ?/ ~- `# P# e  A+ }4 p
9. 中火烧热炒锅，下油，把酿好的豆腐逐块放入，边煎边加油两次，煎至两面金黄色，取出放入沙锅；
: a) Z- E& j7 H2 M/ t公仔箱論壇10. 沙锅内加精盐、味精和汤（或水）600毫升，盖上用中火焖约2 分钟至熟； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! {3 e; Z1 j$ ~& M. J. E
11. 下酱油调色，用湿淀粉调稀勾芡，淋油，撒上葱、左口鱼末、胡椒粉便成。
7 @' n( O" H2 g1 P, z7 stvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.763 `2 N# @0 P3 i# u- S" h" `- X, [

5 W$ _) _% v9 R, O' W$ o0 q白切鸡
! ^+ ?2 M7 H: L' i/ E! J' I. Q0 d, A# Ztvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:煮 口味：咸鲜味 ) E' L* K3 Q, n
主料：童子鸡1250克 配料： 调料：姜50克 小葱50克 盐8克 花生油60克
: R" f) R3 K4 G0 i& _5 n1 ]5.39.217.761. 嫩子鸡宰杀煺毛，去内脏，洗净，备用； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* k# [( |2 D* B1 a: t
2. 姜去皮拍剁成泥；
- q6 E+ h5 x- Q' g: C$ lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 葱去根须，洗净，取葱白切成丝； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 P: A  p3 e+ ?( p* R9 Y) s# F3 C" w
4. 将姜、葱、精盐拌匀，分盛二小碟； 5.39.217.76; F4 h# j# R# D: m5 `
5. 用中火烧热炒锅，下油烧至微沸后，取出50克，分别淋在二小碟中，剩下10 克盛起待用； ' V! q& @; S. E/ x- l0 m5 _
6. 将宰净的鸡，放入微沸的沸水锅浸没，浸时用铁钩（夹）将鸡每5 分钟提出一次，倒出腔内水，以保持鸡腔内外温度一致； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 p+ z% S% W! y7 C$ f% S) u
7. 约浸15 分钟鸡便熟，用铁钩勾起，迅速将鸡放入冷开水中浸没冷却； tvb now,tvbnow,bttvb; r) ^$ W$ F2 J2 {4 T5 G' V5 [
8. 然后倒去冷开水，将鸡晾干表皮，在鸡皮上涂上剩下的10 克熟花生油；
! T: p. h  G( A: _5.39.217.769. 全鸡切成小块，盛入碟中即成。
& r3 R2 [8 ]4 b1 S8 t3 B9 N& ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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白切鸭
4 u* U2 ]2 q# h" o1 W公仔箱論壇制作工艺:蒸 口味：微辣
& e7 @7 N+ Q! V1 x7 A7 N公仔箱論壇主料：鸭1000克 配料：芝麻45克 辣椒(红、尖)50克 调料：香菜25克 姜10克 生抽30克 香油15克 ; G9 w, ]' E: Z0 o) i' n
1. 红辣椒切细丝； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" I, z$ a8 H' \6 z- F
2. 姜切片备用； tvb now,tvbnow,bttvb, i( \: h0 l% |' P9 }; D) Y
3. 芝麻放干锅内炒香待用；
3 z0 }5 J# @5 z7 }% z公仔箱論壇4. 香菜洗净切碎末； tvb now,tvbnow,bttvb2 X$ w* r) v' b$ C* I. J
5. 将鸭尾切去，撕去肥油，洗净控干水分，用8克酒搽匀，放姜片蒸1个小时；
* d9 J3 b: P$ a" G& n* C) n% E& s6. 鸭冷后切块上碟，淋上调味料，撒上香菜、芝麻、红辣椒即可。 5.39.217.761 x4 b! {! q. ?) z8 a

* m6 Z; Z! i; W  ?tvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb% m3 C! X4 t2 B% m
白斩狗
% A( M* Z5 G, i/ q- ~# Y公仔箱論壇制作工艺:油淋炸 口味：原本味
9 ^0 V9 `' g( e( r; s. n5 q* F: m主料：狗肉1500克 配料： 调料：辣椒(红、尖)20克 大蒜（白皮）20克 酱油20克 香油15克 植物油60克
* F& v9 F# L) a* y9 X公仔箱論壇1. 小辣椒去蒂，洗净； % a) N9 i6 j/ S# |( @1 f0 Z
2. 大蒜剥去蒜衣，捣剁成蒜茸； 5.39.217.76' y7 P1 k5 L+ F. M' t& U' o
3. 将小辣椒、蒜茸、酱油、香油混合制成佐料；
+ Q" h! \/ C2 ~8 n4 g5.39.217.764. 烧沸水锅，把洗净的带皮狗肉投入沸水中浸至仅熟，以筷子能戳入为度，捞起，随即放入凉开水盆中浸片刻，捞起吊干水分；
; r  k& y$ u* D5 v* B5. 烧热炒锅，放入油烧至沸，盛起，遍涂狗表皮，使之油光发亮；
1 H8 J0 n6 u0 S6. 然后将熟狗切块上碟与佐料同上桌即可进食。

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9 z5 L2 c# x4 l0 \% ^/ ~) k% g- _栗子炆猪肉
/ q8 o+ @/ h. h. W3 C# @制作工艺:焖 口味：咸甜味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; y- \+ `/ ^( q, r4 G4 x. f: i
主料：栗子（鲜）300克 猪肉(肥瘦)400克 配料： 调料：大蒜（白皮）10克 姜5克 白砂糖15克 大葱25克 黄酒30克 生抽30克 老抽30克
1 q/ b; ^; M) k' @1 X1. 将猪肉洗净放水中煮15分钟，切块； 公仔箱論壇- t: a' m4 M0 X$ F9 p. g7 e/ t; P
2. 将炒锅烧热，放入油4汤匙，下栗子、猪肉爆炒片刻； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Y4 H2 e( y/ \9 r1 z" {
3. 将炒锅烧热放入猪油、蒜、姜，爆香，放入栗子、猪肉，烹入酒，生抽、老抽、水300克，用火炆约40分钟，放入糖兜匀，再炆片刻，放入葱段，装盘即可。
7 n# \# W3 k1 a4 k2 z9 T7 J公仔箱論壇
: \  w. ]* t3 |公仔箱論壇
& e! V& d- X* a- O7 ]! K( X2 m- ftvb now,tvbnow,bttvb炒桂花鱼翅 tvb now,tvbnow,bttvb3 U, `% |( c( i' b1 M. E8 E) f
制作工艺:生炒 口味：咸鲜味
" y8 M  }- a1 h( VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：鱼翅(干)80克 腊肉(生)300克 配料：鸡蛋50克 火腿10克 调料：盐4克 酱油10克 味精3克 香菜20克 小葱5克 花椒粉2克 猪油（炼制）30克 醋15克
. p2 }) t# ]: b, i' }1 |4 Gtvb now,tvbnow,bttvb1. 将发好的散翅下葱姜开水锅反复氽几次水，以除去腥味；
* z! G  f2 e5 Otvb now,tvbnow,bttvb2. 去味后捞起挤干水份；
: |2 R" e; U. [" s2 ?7 I公仔箱論壇3. 腊肉剁成肉末； tvb now,tvbnow,bttvb  Z3 o% t$ W6 l4 ~/ X0 `
4. 葱花同花椒末一起斩成茸待用； 公仔箱論壇6 H7 l4 Y5 ^; a' n; E/ s- \' P: R
5. 将鸡蛋敲入碗内，加入味精、精盐、酱油拌匀；
- k5 W# \8 V* s# j- ?! p$ ?公仔箱論壇6. 拌匀的蛋液内放进散翅、腊肉末拌和；
5 f: ?* |0 I7 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 炒锅烧热，放入猪油，先投入葱椒茸炒香，再将拌好的散翅下锅炒熟； ! K. ^2 D* S+ i& _" {
8. 炒熟后起锅装盘，撒上火腿末； 公仔箱論壇/ i0 O  N. n3 V$ h' W- j7 R
9. 再将香菜放在鱼翅两边，跟镇江醋同时上席便成。
" h6 ]) L3 |/ Q% N& t2 @9 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb* U2 ^7 g, P+ _
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年年高升 ! R" ~- }1 t1 O# H
制作工艺:炸 口味：甜味
! w( {; m6 R; A2 l' Vtvb now,tvbnow,bttvb主料：年糕300克 小麦面粉150克 配料： 调料：淀粉(玉米)10克 泡打粉5克 猪油（炼制）30克 4 B' N6 K/ {7 t7 k! j! c
1. 面粉加水调成面团后制成馄饨皮；
, p5 r1 V$ |* K5 i7 |/ KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 将调味料调匀做成面糊； 公仔箱論壇3 A: @: a; v5 Y$ f6 q
3. 年糕切6厘米长段，放入面糊沾裹后，用热油炸酥外皮捞出，即成酥皮年糕； 7 l8 o: m) n: Y1 Y
4. 年糕切2厘米小段，用馄饨皮包成元宝状，放入热油中炸酥，捞出后即可食用。
9 q; p. K9 e1 z+ A+ B! k, B( e/ A) [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# w8 M$ V$ `0 y: t2 S( L3 W公仔箱論壇
: |: X# W1 r1 i9 Itvb now,tvbnow,bttvb果汁鱼块
. O: m% s8 _/ {tvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:炸 口味：酸甜味
2 ^9 z  l" v" Z  Y' \9 k& ]" ]tvb now,tvbnow,bttvb主料：草鱼150克 配料：鸡蛋10克 淀粉(玉米)18克 调料：果汁75克 盐1克 花生油50克
& O7 L0 \- Q/ _. E4 }公仔箱論壇1. 把草鱼去骨留鱼肉；
7 z( ^5 @3 F- b+ o+ ^公仔箱論壇2. 将鱼肉切块，并用盐擦过，再落鸡蛋、湿淀粉拌匀拍上干生粉，用油炸至金黄色； 6 J" z. M" X" n3 }
3. 打上果汁芡，加尾油推匀便成。
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3 k) J# k5 K8 l! `7 Z. z* r+ S/ u# M豉油皇鸡
4 H* _! I- y+ v& r. l6 I# q公仔箱論壇制作工艺:卤 口味：五香味
/ h: o' O& C! ]5 a, r, q1 F主料：童子鸡1250克 配料： 调料：酱油100克 冰糖30克 姜20克 小葱30克 丁香2克 八角2克 桂皮2克 黄酒15克 植物油30克 味精4克 盐8克
; q+ b: _3 A! w! R& h1. 先将嫩子鸡宰杀，煺毛，去内脏，洗净，稍晾干鸡身的水分；
5 |' _# S4 Q9 h9 z: H; _/ T# gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 烧锅放入油，再放姜葱爆香，下清汤、酱油、糖、八角、丁香、桂皮、黄酒、味精、精盐等料和鸡，用文火将鸡煮至熟（以筷子能戳入鸡腿为度）；
! g( p4 v) x' b! Z3. 煮鸡的过程中，要不时用锅铲翻转鸡身，以使鸡皮均匀地呈现金黄色； " k7 F- A# R1 W
4. 鸡熟后用碟将之盛起；
2 V& {, ?5 T# L% PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 待鸡稍凉后，消毒砧板，将鸡切成件，砌回原形，用煮鸡的原汁加香油淋上可上桌。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 r' M7 S3 ^# b% A. l

, O0 _7 L; W4 q9 h+ QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 r/ \  W9 o0 I! V" F
豆酱焗鸡 公仔箱論壇$ w$ L. }/ j1 [2 i. P% t7 F' h; s
制作工艺:焗 口味：酱香味
+ u7 a( C$ j( S) n公仔箱論壇主料：童子鸡1000克 配料：猪肉(肥瘦)100克 调料：黄酒5克 豆瓣酱40克 芝麻酱3克 味精3克 姜10克 小葱10克 香菜10克 / o- E) p+ f4 |8 F! C  p1 Z1 w. z
1. 把嫩子鸡宰净，晾干后切去鸡爪，用刀背砍断鸡的颈骨、翅骨和脚骨； # r( K9 {' |+ ?7 O5 Y/ T
2. 把普宁豆酱滗出汁，豆酱渣捣烂再加入酱汁中，加芝麻酱、味精一起搅匀，然后涂抹于鸡身里外，腌30 分钟； 2 `# `/ A: q+ U) C5 b
3. 香菜、姜葱放进鸡腔内； 5.39.217.76$ P  S$ b- J0 h6 r0 g
4. 肥肉切成薄片待用；
4 u6 @5 w. ~4 |& e8 x" {  m! Stvb now,tvbnow,bttvb5. 取平底沙锅一个，放入清汤100毫升，用竹箅子垫底，把肥肉铺上，再把鸡放在肥肉上，滴黄酒在鸡身上； % L; j  n3 }& @0 W% I7 m
6. 用草纸一张在清水里拖过，封在沙锅上，再将锅盖盖紧，旺火烧沸后改用小火，保持锅里的汤不致烧干，约焗30 分钟即熟； 公仔箱論壇2 A8 }/ R+ S9 y+ {3 f$ K5 L8 [% E
7. 消毒砧板，待鸡稍冷却后切块，再取原汤淋上，配以消毒香菜伴边即成。 公仔箱論壇* j# o* P2 C& y+ E9 N! S& }/ ?
公仔箱論壇( Z9 _2 \5 y# i; q
tvb now,tvbnow,bttvb5 Q. \7 E  O5 r  l) j, g
鲍鱼四宝羹
/ @  B$ O8 k, z- @( Ktvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:煮 口味：咸鲜味 tvb now,tvbnow,bttvb1 w* \; @7 H" X' U$ O# P
主料：韭黄100克 鲍鱼100克 叉烧肉75克 竹笋75克 鱼肚75克 配料：香菇（干）20克 木耳(干)10克 调料：姜5克 大葱8克 植物油25克 盐5克 味精5克 酱油10克 料酒2克 胡椒粉1克 芡粉10克
6 C9 U3 h. S8 L& V( U: K5.39.217.761. 花胶(鱼肚)泡冷水1小时，捞出，放姜、葱及清水煮约1小时(需视厚薄程度而定)，取出切丝；香菇泡软去蒂后切丝，鲍鱼、竹笋、木耳、韭黄、叉烧肉均切成细丝。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 m/ x% _" B4 f, ^2 N6 k
2. 将鲍鱼、香菇、竹笋、木耳、花胶放进开水中稍烫，捞出，将20克油倒入炒锅烧热，加高汤烧开，放入鲍鱼、香菇、竹笋、木耳、花胶及盐、味精、酱油、酒、胡椒粉以中火煮开，再淋下生粉10克、清水10克勾芡和5克油煮匀，然后加韭黄煮熟，即可盛于汤碗中，另加火腿丝作为调配。 5.39.217.76# _5 b4 @6 _. p' r8 j4 Q- n/ ?

7 R- e2 J' k6 D1 m! L8 A5 X 公仔箱論壇2 P* Y6 h1 a  A4 y3 u; H, U
鸿运当头 tvb now,tvbnow,bttvb9 u% c5 l3 d5 C) M: t) M
制作工艺:煮 口味：咸鲜味
: t( ]8 `3 f4 R) {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：鲢鱼头400克 豆腐(北)200克 配料： 调料：姜5克 青蒜10克 料酒10克 豆瓣酱10克 酱油5克 甜面酱5克 盐3克 胡椒粉2克 淀粉(玉米)3克
! B) \- D: h% Q% E5 G: s# UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 鱼头洗净，拭干，剖开，对切成4大块，用5大匙油将鱼头两面煎黄盛出；
' @+ T- `. ^' I) h4 Z3 J$ @* G公仔箱論壇2. 豆腐切成长厚片，用油煎黄盛出后放入耐煮锅或沙锅内，面上放入煎好的鱼头； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 f3 e% T! V* [" O9 B7 e0 {
3. 另用2大匙油炒姜末，放入所有调味料和2杯清水炒匀烧开，淋入锅内，开火煮滚，改小火煮40分钟，使其入味；
1 ]9 @& V2 E, C1 n& L# q) R% l! q4. 待汤汁稍干时淋少许水淀粉勾芡，使汤汁微稠，最后撒下于蒜段，略滚即可关火移出食用。
; Z, }/ I2 V. r, Q" K: e# z1 i公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb) u: j2 H+ O( k

- B! }. |, I$ ^5 ~% D" htvb now,tvbnow,bttvb鼎湖上素
3 N, v  i( G2 p* y. Q- X* C0 mtvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:蒸 口味：清香味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) J! f9 [9 r1 F& e1 \
主料：香菇（干）30克 口蘑30克 草菇75克 银耳(干)30克 榆黄蘑(干)30克 黄耳30克 竹荪(干)30克 冬笋120克 胡萝卜150克 莲子150克 配料：油菜心200克 淀粉(蚕豆)20克 调料：盐5克 味精3克 白砂糖15克 蚝油25克 生抽20克 花生油50克 香油20克 料酒20克
0 Q. h/ q" J. R6 K% l& |2 a  d9 U0 ?- ?1. 水发香菇用清水洗净，大片的用斜刀片成两片，小的整用； tvb now,tvbnow,bttvb$ h' {2 n% e4 F. b
2. 鲜草菇在圆面上切成十字花刀；
& r1 |( w, ]; O3. 将水发口蘑、水发黄耳、水发榆蘑用清水洗净，均切成片； tvb now,tvbnow,bttvb$ P2 _; j- Y1 F; P
4. 净冬笋、胡萝卜用花刀法刻成蝴蝶花形； tvb now,tvbnow,bttvb+ K# M* `* q' F1 Y
5. 然后再切成片，使每片都成蝴蝶状； 5.39.217.76' F( T7 {( J% w. E$ \. c
6. 水发竹荪由中间剖开，切成5 厘米的长条；
% `4 J8 T+ D( \5.39.217.767. 油菜洗净，剥去老帮，并将油菜心每片改刀切成两片； 公仔箱論壇6 B5 D8 _5 E# p7 L& g0 O( F+ m8 S* Y1 C
8. 莲子剥去外皮，挖去苦心，以上备用； 公仔箱論壇. I. y5 `: j5 {6 C: @: _
9. 香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆耳、胡萝卜、竹荪分别用开水焯烫至熟，捞出后用凉水过凉备用；
. q  T6 A5 o  G0 c' fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10. 水发银耳选择外形丰满整齐的，也用沸水焯烫；
* Z/ q+ R, M  W  f# B0 V! H. S11. 取铁锅一只，用水洗净，上火烧热，下入花生油，烹入料酒，加入盐、白糖、味精、蚝油、汤，并将香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆耳、胡萝卜、竹荪放入锅内烧至入味，倒去余汁备用；
" n* S& a) J  a2 G5.39.217.7612. 另取铁锅一只洗净，采用以上相同技法将银耳烧至入味，不要加入带深颜色的调味品； ! B  l& s8 [7 r5 ]0 X4 R
13. 取汤碗一只，将烧至入味的香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆蘑、胡萝卜、竹荪依次排在碗内备用；
7 F& I4 s6 T5 @' a3 u; ^) htvb now,tvbnow,bttvb14. 铁锅刷净上火，加入花生油，烧热后烹入料酒，加入素汤、生抽、蚝油、白糖、味精，烧沸后调好口味，用水淀粉勾芡，浇在汤碗内，并上屉用大火蒸5 分钟即可； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, U7 Z0 r7 ]7 S* A! h
15. 在蒸菜的同时，将烧香菇、冬笋、口蘑剩下的余汁加热，下油菜心烧至入味，捞出后整齐地码放在菜盘的周围；
2 n) h5 \4 g. N) a" f1 o公仔箱論壇16. 将蒸好的菜肴翻扣在码入油菜心的盘子中央，并将银耳摆放在上面，浇上烧银耳余下的汁即成。
1 Y( ^3 r$ S+ t3 v! p# d# P+ j, O, {+ P. l$ c" ^

3 G9 ?- A/ ~( z; }3 U7 D& Z( K5.39.217.76东江盐焗鸡 5.39.217.761 ^+ p* n$ y( `
制作工艺:盐焗 口味：咸鲜味
- L4 |9 n! b1 |9 atvb now,tvbnow,bttvb主料：鸡1500克 配料： 调料：姜10克 小葱10克 香菜20克 八角3克 粗盐30克 盐13克 味精4克 香油2克 沙姜3克 猪油（炼制）30克 植物油15克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 U' l; V4 |' n) N0 T1 l
1. 小火烧热炒锅，下精盐4克，炒热后放入沙姜末拌匀取出，分盛2 小碟；
& q7 h; y. j$ S7 X( a  r, ^2. 每碟加入猪油适量，作佐料用； : I4 J- Y0 g2 i, R7 [* v. d/ y
3. 余下猪油，放入味精、香油、精盐5克调成味汁； tvb now,tvbnow,bttvb) O6 k, m; a3 M( B9 j1 b' e+ A& P
4. 把纱纸一张刷上植物油待用；
$ l+ L- ~, d$ u' O( ]: LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 鸡宰杀，煺毛，去内脏，洗净，晾干；
  J" z2 u0 [: z  x2 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 晾干的光鸡斩去趾甲和嘴上硬壳，在翼膊两边各划一刀，在颈骨上剁一刀，不要剁断；
% `; E+ D+ n7 W) c( q5 t9 b公仔箱論壇7. 然后用精盐3.5 克擦匀鸡腔内，加入姜、葱、八角，先用未刷油的纱纸裹好，再包上已刷油的纱纸；
1 W7 i6 o' O) |& Q公仔箱論壇8. 旺火烧热炒锅，下粗盐炒至高温，盐略呈红色时取出1/4 放入沙锅内，把包裹好的鸡放在盐上，然后把余下3/4 盐盖在鸡上面，加锅盖，用小火焗（焖）约10 分钟；
2 G& u6 b0 [. Q$ Y' i8 ?公仔箱論壇9. 取清水75毫升，从沙锅盖边注入，不可揭盖，再焗10 分钟至熟，取出，去掉纱纸； . n0 x, b0 n9 u( m* s' i
10. 将鸡的皮和肉分别撕成片状，鸡骨折散，加入味汁拌匀；
0 q- t# T4 L4 |* b! H11. 以骨垫底，肉置中间，皮盖在上面，砌成鸡的形状； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ {! n- s! b- r9 R. a
12. 香菜消毒后伴在碟边即可，食时佐以沙姜油盐。

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! l9 `' G+ ]$ e' JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! _0 o5 E7 _) f( }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冻金钟鸡
, ^! V9 j( m$ P2 E- W5 }+ [" j制作工艺:冻 口味：咸鲜味
2 }( h3 @4 V7 N4 E) i/ u主料：母鸡1250克 配料：鱼肚15克 鸡蛋120克 火腿25克 豌豆50克 调料：小葱10克 姜10克 琼脂5克 盐5克 味精5克 黄酒3克 鸡油10克 香菜25克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 T: ^  j$ j' f" g$ O; E5 {
1. 先用清水把鱼肚浸泡几小时，并洗刷干净，放入焖罐里，加冷水烧开后离火； ! D9 [6 Q7 S) m, \. r5 W% }: I
2. 待冷却后再烧，每天烧两、三次，两天后取出，用清水浸泡待用； 2 V; ^$ j- `3 i; C  R; c. N0 s
3 将浸泡好的鱼肚洗净切片；
1 `) u' q9 S; C+ U( T$ ~5.39.217.764 嫩子鸡宰净，晾干，用精盐和黄酒调匀擦遍鸡腔内；
! ?4 c  d0 n  X/ K/ R1 G8 \9 p. H; o2 p5 @公仔箱論壇5 再将姜片、葱条放入鸡腔后用餐盘盛起；
/ }- J0 V! V" u( B3 {tvb now,tvbnow,bttvb6. 鱼肚片、琼脂、味精、精盐同放入炖盅，加清汤（或水）500毫升； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  l- \9 W; p# _
7. 鸡蛋放入碗里用清水浸泡； 8 t( C2 x8 S) G( r  M  n
8. 旺火烧沸蒸锅，把鸡的餐盘、盛鱼胶等的炖盅及鸡蛋一同放入蒸笼；
$ |9 W* H% u, b. \9. 用中火蒸约15 分钟，至熟或溶解后取出； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: E5 B* a' p: m
10. 鱼肚、琼脂液用洁净布过滤； 5.39.217.76: I9 _' {6 H9 b5 y/ V! f
11. 鸡蛋去壳，取出蛋白，切成1 厘米见方的24 个小丁；
0 c5 {# O, o( `, Q' W; M3 t9 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。12. 把晾凉的鸡起肉，取出一部分切成同样大小的24 个小丁，其余的切成4 毫米见方的细粒； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ P' O4 r. l# H7 B) k* ^: r
13. 熟火腿切成1 厘米见方的薄片共24 片；
: g3 F, e4 T" Z: [tvb now,tvbnow,bttvb14. 取小茶杯（潮汕喝功夫茶的小杯）24 只，每只涂上薄薄的一层鸡油，各放入豌豆一粒垫底，在旁边放入消毒的香菜叶、鸡蛋白、火腿、鸡肉各一件互相整齐地间隔开（鸡肉有皮的一面与芫荽叶贴向杯壁）； " J; W4 x+ |8 }) }" l
15. 其余的鸡肉粒适量加入；
$ |$ W6 F8 @+ b* ~6 rtvb now,tvbnow,bttvb16. 最后把尚未凝结的鱼胶片、琼脂液倒入杯内，与杯平面，冷却凝固后放入冰箱，食时轻轻倒出，覆扣排列在碟中即成。
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2 U4 p) }% `! L. {7 Wtvb now,tvbnow,bttvb子萝鸭片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 N; P3 ]. _6 R/ \3 l8 U+ p
制作工艺:炒 口味：酸甜味
: {2 S. [' s+ p  Dtvb now,tvbnow,bttvb主料：鸭肉200克 菠萝150克 子姜300克 配料：鸡蛋清10克 淀粉(蚕豆)20克 调料：大蒜（白皮）2克 小葱2克 辣椒(红、尖)25克 盐5克 味精3克 白砂糖20克 白醋30克 香油1克 黄酒10克 植物油40克 tvb now,tvbnow,bttvb1 V& c& h& F7 D
1. 将鸭肉片成薄片，先用鸡蛋清，后用干淀粉拌匀；
& {0 q4 Q- K" {" B2. 菠萝削去外皮，洗净，切成3 毫米厚的片；
1 B* B# {) K- _8 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 辣椒去蒂、籽，洗净，切成小块； # b/ R: B, n) _
4. 子姜洗净，去皮切成1 毫米厚的薄片； 公仔箱論壇3 K6 L! U8 w( {8 q( e. r
5. 用精盐将子姜腌约30 分钟后，洗净挤干水分； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, j# ]+ G) W+ D; r8 v, H
6. 用碗盛白醋，加入白糖，放子姜150 克、辣椒15 克一起腌约1 小时左右捞起； tvb now,tvbnow,bttvb" c: T5 F/ c: y
7. 将余下的白醋、白糖、精盐、味精、香油、湿淀粉调成芡汁备用；
8 o( U7 a6 B# u/ b9 X3 a公仔箱論壇8. 用中火烧热炒锅，倒油，待油微沸，投入鸭片泡约1 分钟用笊篱捞起； 4 A7 s; H9 |; {9 m8 r
9. 余油倒出，炒锅放回炉上，将余下的150克子姜片炒干后盛起； tvb now,tvbnow,bttvb8 p' t( _8 A; ?: P/ X3 I/ \! ]
10. 放油适量，下蒜、葱，余下的10克辣椒块爆炒至有香味，加入炒干的子姜片、鸭片，烹黄酒，用芡汁勾芡；
% e4 g& t/ c1 t) D公仔箱論壇11. 再倒入菠萝块、已腌酸的子姜、辣椒，淋油，炒匀上碟便可。 tvb now,tvbnow,bttvb) Y0 I# e3 s2 n# E9 B, M
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炸鲜奶
# s# T% h! i& v$ Y, j9 f制作工艺:脆炸 口味：甜味 公仔箱論壇4 ]6 o% M1 ^2 p" Y9 y
主料：牛奶500克 配料：鸡蛋清25克 淀粉(玉米)100克 泡打粉25克 小麦面粉50克 调料：白砂糖50克 黄油50克 花生油50克 盐3克 5.39.217.76/ ~( O0 V7 u9 \$ n& S
1. 牛奶入铜锅上火，加菠萝香精0.1克、黄油、白糖，烧开锅后下100毫升，水淀粉勾芡，用木铲顺一方向搅动； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ]0 |! a2 b; h! G$ z$ _" M" R
2. 待牛奶变稠后倒入刷黄油的方盘内，稍凉后，放入冰箱； 公仔箱論壇; V: ~# S' L* u; D1 I6 s1 i9 O
3. 将面粉、淀粉、臭粉5克、泡打粉、盐、蛋白、花生油、清水适量，搅拌均匀，制成脆浆； 0 q0 p/ n% l! w! g
4. 锅坐火上，下花生油，烧至5～6 成热时，将牛奶坯切成菱形小块，先沾上干淀粉，再挂脆浆，下油锅炸至金黄色捞出； tvb now,tvbnow,bttvb% U) q/ A# d6 F/ S' S( E5 R
5. 将炸好的鲜奶装盘，撒上白糖即可上桌。
' Y0 C2 R* @! B# R4 F0 m- [1 H- J$ F/ i公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb. g; c/ k% G# A9 Q% }# ?
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脆皮鸡
/ k3 s+ A  @, R! }" M3 i4 e公仔箱論壇制作工艺:油淋炸 口味：炸烧味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 c& c& t, _; h! B9 A! \1 z! H
主料：鸡1000克 配料：虾仁15克 淀粉(蚕豆)13克 调料：大蒜（白皮）15克 小葱15克 辣椒(红、尖、干)10克 白砂糖30克 醋30克 花生油100克
8 l# }& }8 \  I1. 将肥鸡宰净，取出眼珠，挖净鸡肺，放入沸水锅里浸约1 分钟，取出洗净浮油、绒毛、污物； 公仔箱論壇3 x& n" a9 R" E5 P7 Y2 `
2. 把鸡放在煮沸的白卤水盆中，用微火浸煮至六成熟取出；
' K" I. n' U4 P+ Dtvb now,tvbnow,bttvb3. 将两翼向外扳离鸡身，再放入盆内浸煮至刚熟，取出用沸水淋匀鸡身，洗去咸味； tvb now,tvbnow,bttvb1 v4 f1 r. b3 G& @9 G
4. 将白糖放入锅内，加适量水熬成糖浆；   X, f; `5 u0 W/ ^7 E4 w' F( C
5. 用铁钩钩住鸡的双眼，用手勺将糖浆淋在鸡身上，使鸡皮均匀的沾上糖浆； & s- N1 V3 w3 v2 b
6. 再挂在阴凉通风处晾约2 至3小时，待鸡身干洁时，即可油炸； tvb now,tvbnow,bttvb, S1 m. s: L! s" |0 j0 B9 x% K
7. 先将鸡头连颈剁掉；
/ ~+ K8 G; S9 E' p2 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8. 用旺火烧热炒锅，将鸡下油炸至五成熟；
' Q( i1 L( X, B  ]6 g/ U9. 再放入鸡头炸至金黄色，即倒入虾片一同炸，至虾片浮起，鸡头呈大红色时捞出； 5.39.217.76  B9 |. f; V2 T; ?
10. 炒锅端离火口，将鸡胸朝上放入笊篱内，置于油锅上，将沸油从鸡腹开口处淋入鸡腔内，连淋三次；
6 \6 }% r8 y/ S/ g11. 再将炒锅放回炉上，待油烧至四成热时，用笊篱托着鸡，边炸，边摆动，边淋油，直炸至鸡皮呈大红色时，取出盛在碟中； , Y9 Z, n! y8 R7 ]( [4 u
12. 将油倒回，锅放回炉上，放入蒜、葱、辣椒末、糖醋，用湿淀粉调稀勾芡，盛在两小碟中； * g  V% W% I1 t( W
13. 鸡炸好后马上切块，先切鸡头，后切鸡身，在碟上砌成鸡的原形； 5 f- W, A* x# \. w
14. 鸡的四周放上虾片即成； 公仔箱論壇7 T& i; |+ p% u  m
15. 食时跟糖醋，汁，淮盐。 0 w2 }  v6 J6 _& \) R
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5.39.217.764 D' J) m1 F7 v9 f. k! s/ o1 o
虫草炖蚬鸭
5 I. z; G, M. r+ l" f5.39.217.76制作工艺:隔水炖 口味：原本味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% j/ D# Y7 P+ X0 C% {8 [( B
主料：野鸭750克 配料：猪肉(瘦)100克 冬虫夏草15克 调料：姜25克 小葱10克 盐5克 味精5克 江米酒15克 黄酒15克 植物油15克
6 f8 \3 Z& d$ {' Xtvb now,tvbnow,bttvb1. 姜15克去皮洗净，捣成茸，浸泡入米酒成姜汁酒待用； * B& N* w" t  K
2. 将蚬鸭（野鸭）去毛，从背部剖开，取出内脏，敲断颈骨和四柱骨；
: I) f. {0 U( ?+ J. Q% ttvb now,tvbnow,bttvb3. 猪肉切成6 块； tvb now,tvbnow,bttvb7 o5 Z! A# V) |; z+ b( }3 h
4. 把蚬鸭放入沸水锅滚（氽）约半分钟，取出用冷水洗净，去掉绒毛、污物；
; o2 b# H. f1 @; @" i7 g5. 换沸水下锅，放入猪肉滚约1 分钟捞出，沥去水；
# V5 _& R" ~* j6 s, ?% b5.39.217.766. 中火烧热炒锅，下油和姜、葱，放入蚬鸭爆炒，烹姜汁酒，加沸水约煨半分钟后捞起，沥去水，去掉姜葱； tvb now,tvbnow,bttvb* j) \5 V' O) {) U8 Z, O
7. 取炖盅一个，按顺序放入猪肉、蚬鸭、虫草、姜、葱、味精、精盐、黄酒、开水1500毫升，加盖入蒸笼用中火炖约2 小时；
. i( r) _' P& k, J% I3 J8. 取出去掉姜、葱、蚬鸭的胸骨、锁喉骨，撇去汤面浮沫，加盖入蒸笼用中火再炖约1 小时便成。
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# O, x1 B! j" e/ O( h% h/ P& q, N: UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 k- P% T0 ^7 m公仔箱論壇广东菜--凤梨烩排骨
/ [( J5 B5 T. H; qtvb now,tvbnow,bttvb【原料】
9 y9 N2 j* v0 K( M猪排骨500克,凤梨150克,番茄酱40克,油50克。 公仔箱論壇5 K- w( ]+ W+ }9 g" R! g- K4 p
【制作过程】
8 O/ c+ |9 ?6 `5 k7 u9 x* W4 u5.39.217.76将排骨用酱油腌一下沥干,再用热油略炸至其表面变色.油热后爆香葱,姜,放入酱油,料酒,番茄酱,味精和水拌炒一下,然后倒入排骨用小火煮到肉酥烂时将凤梨块倒入,炒烂即可 。　　 5.39.217.76& N3 K' A, f' m% [! p
【特点】
1 ?  y5 i  c" p5.39.217.76色泽艳丽,果香浓郁,风味独特。
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5 I- v: h1 u. G: q& F公仔箱論壇佛跳墙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 f. X1 ~4 E/ ]3 R
【原料】 公仔箱論壇7 K" ], ?2 U$ P7 i
水发鱼翅、熟火腿各150克，海参、料酒、冬笋各250克，鱼唇、鱼肚、猪蹄筋、干贝各50克，鲍鱼6块，母鸡、鸡汤各1000克，香菇100克，熟鸽蛋12个，鸭肫2只，酱油75克，葱、姜各25克，八角1粒，桂皮5克，味精6克，精盐10克，熟猪油500克，茶叶1张。
1 u( v) v+ x9 \: BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【制作过程】 5 w. X8 j$ q. l$ z$ w5 L, z
1、鱼翅加水、料酒、葱、姜片焖10分钟。鲍鱼剞十字花刀加料酒、鸡汤蒸半小时，鱼唇切块加沸水、葱段、姜片、料酒煮10分钟，鸡头、脚，鸭肫切片，开水略淖，鱼肚切块；
% l! S  W: r# W. z) n, j公仔箱論壇2、海参、火腿、冬笋切片，猪中蹄筋切段，鸽蛋染酱油后略炸；
  n( u6 R5 j6 j% r8 `8 I0 }& a5.39.217.763、葱、姜、鸡、鸭肫略炒，加酱油、精盐、味精、料酒、鸡汤、八角、桂皮炒匀，加盖煮20分钟后，捞去葱、姜；
$ t# M. p$ k5 K3 b3 x4、取能装2500克酒的酒坛一个，放入鸡、鱼翅、火腿、干贝、鲍鱼、香菇、冬笋，加鸡汤，茶叶封坛口，加盖小碗1个，烧沸后小火煨2小时，放海参、蹄筋、鱼唇、鱼肚煨1小时。

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3 ]: s0 B% t9 v0 `* DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.760 @: W& ^- K' i4 W% ]2 g
“鱼片蒸水蛋”是简单的家庭菜，广东人自小就吃这款式，它是一道下饭的“蒸品”，也是老少咸宜的食物。不过，若要炮制上好的出品，便要花一些功夫。
( n- D6 _" G) E, [　　蒸水蛋讲究“滑口”，调配蛋浆的比例要有所讲究，而火候的掌握尤其重要，大火会令水蛋的表面蒸成“蜂窝”，用中小火是最佳的。在家里还可以用一支筷子隔开蒸锅和锅盖，此举可减少部分蒸汽，令水蛋达到“滑口”的效果。 : i+ k* R# l5 [' {; L
　　材料： 公仔箱論壇( A0 r! _% w) x
净鱼肉、鸡蛋、盐、料酒、花生油、大葱、味精、生抽、芝麻油、胡椒粉、矿泉水。
/ i  v3 Q7 s- }0 A3 e　　做法： ; w8 u; d$ w0 o, Q; Q( @; q% B
把净鱼肉切成薄片，用适量的盐、料酒和花生油拌匀备用。大葱切成葱花备用。将鸡蛋在碗里搅拌成蛋液，放入适量盐、胡椒粉、 矿泉水和味精搅匀，然后倒入盘内，用小火蒸4分钟后取出，放上鱼片和葱花，再入蒸锅蒸3分钟，取出淋上生抽和芝麻油便成。
& V- }& e, q& s8 Ntvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇, ^5 \( R( ?5 C" y8 p9 v
公仔箱論壇1 z9 N3 i* [1 n
青豆牛肉末
1 c6 T/ L, |( KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【原料】
$ C7 m1 V+ V1 \9 o+ U. W绞碎牛肉140克，洋葱泥60克，冬菇，甘笋粒各50克，青豆100克，蚝油、蒜头各20克，精盐、淀粉各5克，酱油、糖、料酒各10克，油30克。 $ f" x: k  L% Y3 b* S; s
【制作过程】
3 f% t$ Z  [9 p% x1、将炒锅加油至旺火上，爆香蒜茸后，加牛肉末炒散铲出； 5.39.217.761 H" e" K( w& e& \' k; {9 |% e8 M& s
2、炒锅中留油少许，加入葱头、甘笋、青豆炒熟，再加入牛肉，炒匀，加入酱油、油、糖、料酒、蚝油拌匀，加入淀粉汁勾芡即可。
! Y9 I: Z# V- W# }1 T- _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ B8 J  _3 N/ p. R$ @5 ^3 S  Q7 D

1 R5 T+ d0 @  S9 n/ k" R菘菜油鸭煲
$ U3 t# n! ^4 Z  Y: D【原料】 9 o  P& \7 `  N$ u: G0 o
鲜虾仁300、油鸭半只、白菜约300克、北菇2只、蒜茸3克、姜花3克、葱段5克
" p6 w! f9 a  C, |% n【制作过程】 6 _6 ~( a( ~9 G% R" w# R
1、油鸭焯水切块，白菜切菜。 tvb now,tvbnow,bttvb, K, J2 G+ ^" j' L9 d# ]
2、北菇在顶部剞十字花刀。 % r3 H5 C  I% p- T0 u
3、锅中留底油，放蒜茸、葱段、姜花、油鸭、白菜块，加汤、盐、味精、蚝油、香油、胡椒粉、水淀粉，点明油放在煲中，褒至白菜透明入味即可。
0 S* u1 {, _0 G2 c- I( ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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原料:
) X) M. z3 B+ _* u+ l! @乳鸽1只、芥兰段200克、蒜茸、姜花、甘笋花适量。 公仔箱論壇( `5 I% |; V2 j' F) H
　　制法: 公仔箱論壇  R# C9 a  i* \' t
兰度芥兰切段，两次剞十字花刀放在水中泡卷待用。乳鸽起肉去肥油，片成鸽脯，用盐、味精翻炒，码在盘中。鸽脯在4成热的油中滑熟。锅中留底油，放入蒜茸、姜花、甘笋花，在放入鸽脯烹料酒加芡汤、味粉、蚝油、香油、胡椒粉、水淀粉，最后点明油出锅，倒在芥兰段上即成。 tvb now,tvbnow,bttvb2 I4 B) t, d$ Y" y/ R3 V
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公仔箱論壇; b2 L3 X9 K* B; E7 B, X/ X
配料： # @6 W% a/ ^) I, w$ M3 v
　　青蟹1支、葱3根、蒜3瓣、粉丝145攻克、盐、味精、酱油各半匙、油1大匙、糖半匙、蚝油1小匙、酒半匙。 公仔箱論壇; b: y+ m8 {2 G: z; r5 q6 t2 e
　　做法： 5.39.217.76$ m  E! Y- e1 F, u- d, N" @0 F
　　先将青蟹整理干净，腹部切成5块，葱切花，蒜切茸，粉丝泡10分钟，剪半捞出；将葱放在锅底，放2匙油，粉丝放开水中，加入盐、味精、酱油、油煮1分钟，到进砂锅；锅中油烧开，将蟹放进锅中炸1分钟后加水，煮2分钟，再放入盐、糖、蚝油、葱花、蒜茸炒匀，放入粉丝，再放半匙酒即可。 公仔箱論壇) p* x: B$ _! U( s/ J
　　主要营养成分：
. q) Q4 B: h8 q% _2 |" qtvb now,tvbnow,bttvb　　蛋白质23.4g，脂肪100.5g，醣类124.8g，钠2056mg，胆固醇154mg，总热量1542.6cal。
( p' i% r: `, t+ e- dtvb now,tvbnow,bttvb, r( F4 a) Y. Q9 `

% T  v; K5 S" j7 J油豆腐镶肉 7 @! J, |" L/ r8 j. U. ^
【原料】 公仔箱論壇+ v# O! Q6 e, ^
油豆腐500克，绞肉250克，葱15克，酱油10克，香油3克，淀粉、水、糖各5克，精盐5克，味精、胡椒粉各1克，油80克。 8 P$ P8 b# R* F+ t, E0 g) ?+ Q+ v. `
【制作过程】
+ |! P* K3 q% B" l  ~2 S$ iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、绞肉拌入精盐、酱油、淀粉拌匀待用；   a: K9 m  D; a6 K: b
2、油豆腐用开水略泡软，用清水洗净挤去水分，挖一个洞塞入绞肉，都镶好待用； tvb now,tvbnow,bttvb0 Y6 [( h* M, }* b# F: G# k1 h
3、将油加热，放入镶绞肉的油豆腐及酱油、糖、胡椒粉、水，盖上锅盖，用小火煮透到汁干时，淋上香油即可。
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7 U1 v+ d. U/ B- r! S' ~公仔箱論壇汁煎肉脯
; P! M; T% f$ A% R7 h7 c, g2 [5.39.217.76【原料】
+ R  N- `- \( L  c4 D# @& Q+ l' C瘦猪肉400克，虾片15克，果汁200克，鸡蛋1个，花生油750克.。 tvb now,tvbnow,bttvb8 W: ?' f: J2 J$ X6 l- s7 u
【制作过程】
7 p9 I2 `8 o9 W, xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。将猪肉切片拍松后腌制，加鸡蛋液拌匀，拌入干淀粉。花生油烧至五成热，放入虾片，炸好捞出。在油中放入猪肉炸至金黄色后捞出。大火烹料酒，肉脯，加果汁淋香油及花生油，炒匀上盘以虾片镶边即可。　　
& o3 ^+ O& N& e' N# b2 M4 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【特点】 ; }* J% s9 {0 F! X9 A
果味浓郁,香甜可口。 公仔箱論壇) O9 r) e$ j& e' e0 k0 I1 y7 e) K" e
公仔箱論壇* Q, E, I# r/ e9 O+ h
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渔家红薯条
. b* [% F2 U) b% O% q6 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：红薯
7 |1 N: a2 h/ H5 b. Ltvb now,tvbnow,bttvb　　辅料：蒜茸、面包糠、青红尖椒 公仔箱論壇3 u4 w  ]. m% f( @0 r0 z
　　调料：盐、胡椒粉、鸡精、干淀粉 tvb now,tvbnow,bttvb9 U2 S8 A# n+ }9 O
　　烹制方法：
; K3 Q4 h& x9 f　　1、将红薯洗净、去皮、切成一字条，在冷水中浸一下控干水分后均匀粘上干淀粉，青红尖椒切条，蒜茸、面包糠一起炸好备用； tvb now,tvbnow,bttvb, h4 K* W9 Q, F* ^) V( @2 ]
　　2、坐锅点火倒入油，待油温至5成热时，将薯条下锅炸透，再复炸一下，至外酥内熟时放入青红尖椒，一同捞出沥干油，将蒜茸、面包糠和炸好的红薯条一起放入锅中炒，加盐、胡椒粉、鸡精炒匀即成。 5.39.217.76% ~1 e- B* I* K5 G: e3 D
　　特点：美观，香辣适口
8 ]7 z1 [5 [; T6 T1 h) W4 L5.39.217.76公仔箱論壇& j. C: h* b, @7 t. X
tvb now,tvbnow,bttvb1 S# Q  r" U4 u/ m! n# `
蜜豆鱼片
) H/ n  H0 M% ]' W5 z) ?公仔箱論壇原料
. d+ U: X4 K  Q, ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鲩鱼肉200克、蜜豆150克、红萝卜10克、生姜10克。　调味料：花生油30克、盐10克、味精10克、白糖2克、湿生粉适量、麻油5克。
- k. E! n1 e$ O& c( K! u　　制作 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 W# X5 |* I8 W- u+ M4 B
1、蜜豆切去老筋，红萝卜、生姜切片，鲩鱼肉去皮，用刀背砍成泥，加少许盐、味精、生粉拌匀打至起胶，放入平锅内把鱼胶铺干，用小火把鱼胶煎至双面熟透铲起切片。
5 a- ~) x- U, B2 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、烧锅下油，放入姜片、红萝卜、蜜豆、盐炒至断生。
2 ~$ W! ?! [& f" g+ u+ q3、蜜豆炒至断生后，再加入煎鱼片、味精、白糖同炒，用湿生粉勾芡，淋麻油即成。
9 ]( J1 L% h2 m) f* m$ |　　特点：蜜豆脆绿可口、鱼片鲜味
6 a/ N. s8 V2 \3 D* e; z& L0 btvb now,tvbnow,bttvb1 e9 t% s2 k- E& r' w* c

, z; `: x) ?. ~0 l7 w7 D公仔箱論壇8 `+ Z- L% ^( ], @* J. o2 V
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- L; v2 T$ I' K1 X+ H) \2 K( D
黄酒醉鸡
8 E, c' E- X( Y( P, `公仔箱論壇主料：三黄鸡1只（净光鸡） tvb now,tvbnow,bttvb  P8 R3 v* ^( @7 H# k0 A+ h
　　调料：盐、黄酒、花椒盐、葱、姜 公仔箱論壇/ f3 T' |3 @- d5 @# M# r7 g
　　烹制方法： ' C1 }3 S4 t, y5 V  {
　　1、将三黄鸡去内脏、指甲、翅尖洗净焯一下水过凉； 5.39.217.761 g: z1 Y9 E9 H1 L% U( P
　　2、坐锅点火放入水，倒入鸡，放葱、姜用大火煮至四周微泛即可入25克黄酒，改用小火加盖焖煮约20分钟捞出沥干水分； tvb now,tvbnow,bttvb% z% o0 X0 V# U# H
　　3、取一器皿，放鸡汤和黄酒各一半，加盐、花椒盐制成醉卤，鸡用熟菜板剁成块浸入醉卤中冷藏后即成。
9 K% D8 I* ~3 D! C7 i7 [5.39.217.76　　特点：清鲜醇香，鸡肉鲜嫩。
& T3 B$ f1 @) [: J9 ^
% i/ E2 q8 }4 x  e' qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb- x( ]$ c9 C2 f3 r! w# `' ]9 T4 A
清爽杏仁豆腐
6 L/ N/ R% b: F  c' s  f8 C主料：杏仁、大米
% Z" s9 O# P$ n7 Y7 C公仔箱論壇　　辅料：琼脂、冰糖水、杏仁饮料
. G. W* a( C4 J, b# Q5.39.217.76　　调料：白糖、山楂糕、黄瓜 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% u8 L2 f4 f1 {, U& z
　　做法： tvb now,tvbnow,bttvb* N" j  b! T1 p. I4 o! }$ n1 t0 z' Z
　　1、将杏仁用开水泡开，剥去外皮切碎，再将大米洗净泡软，与杏仁一起放入豆浆机网内加入清水磨成浆倒出待用；
! A. h. q" `- k# s7 y公仔箱論壇　　2、将琼脂泡水放入蒸锅中蒸20分钟取出与杏仁米浆一起放入锅中加入白糖，点火烧开，搅拌均匀，倒入碗中凉后，放入冰箱冰镇，取出后用熟刀划成块；
3 i: D. Z7 H. o& f; ctvb now,tvbnow,bttvb　　3、山楂糕与洗净的黄瓜用熟菜板刀切成小片放进冰糖水中，再一起倒入冰镇好的杏仁豆腐上即可。
% t& v. Q: S0 q* |4 w' N9 Z# W( j$ U　　特点：色泽明快，质地细腻，清凉爽口。 公仔箱論壇7 f, ~$ @  Y  _1 H% ?# V, q
tvb now,tvbnow,bttvb, l9 L0 E9 R4 Z/ r5 D+ g
5.39.217.76% T. z! `9 w( L, t
咸蛋黄茶树菇
  `) h0 M/ Z$ ~+ c# D8 @公仔箱論壇主料：茶树菇
+ ~7 j2 |4 ]! j+ x8 Gtvb now,tvbnow,bttvb　　辅料：咸蛋黄、鸡蛋 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  L% k. h3 ]5 D* e: A; i! ?: b
　　调料：盐、白糖、淀粉
# ?* i1 z' d0 b$ d4 [tvb now,tvbnow,bttvb　　烹制方法：
' ~8 c3 Q/ i: S8 W$ ]$ Qtvb now,tvbnow,bttvb　　1、将茶树菇洗净放入开水中加盐煮3-5分钟，取出沥干水分，放入器皿中，加鸡蛋搅拌均匀，再撒上淀粉拌匀； tvb now,tvbnow,bttvb5 L% f2 B4 t' r# {/ K$ a$ m
　　2、坐锅点火倒入油，待油热后放入拌好的茶树菇炸至金黄色捞出控油，锅中留少许底油，放入咸蛋黄加盐、白糖炒散，倒入炸好的茶树菇炒匀出锅即可。 ' c5 @: \) U# b3 Z& b
　　特点：膨松鲜嫩，咸香酥糯。

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5.39.217.764 ^1 z, c* L9 c+ ]8 m: d

- a. t- f9 C2 U1 c* P3 a八宝青蟹饭
6 m. S$ J! j- e9 ^tvb now,tvbnow,bttvb原料 5.39.217.76: \4 m; H9 v8 [, w9 l
２只（７００克）、糯米（１６５克）、火腿丁（４５克）、开洋（２０克）、白果（４５克）、花生（７５克）、冬菇丁、冬笋丁、葱段、姜片、黄酒、盐、清汤（３００克）
; [; _3 w# A7 \$ ^5.39.217.76【制作过程】
- a6 s6 H& w4 U. v9 |6 ?3 U一、将糯米淘清，加适量水蒸成米饭；白果和花生都去壳去衣，也一起蒸熟。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ~$ w0 [9 o5 l6 }# D) L
二、将糯米饭、白果、花生、冬菇丁、冬笋片、火腿丁、开洋、猪油（约４５克）和盐、酒各少许拌和，放在碗里。
  P- G3 r! V; E公仔箱論壇三、将青蟹去壳，去小腿，每只片成６片，覆在糯米饭上面，加葱、姜、用 壳扣盖上面，再上笼将青蟹肉蒸熟后，取去葱、姜、倒上热清汤即好。 5.39.217.76% m1 V; w& d8 k( R! T: f1 I
【特点】 此菜呈黄白色，适宜于夏季。 公仔箱論壇# }5 l: L: p# R& W& |
公仔箱論壇8 G' r# M) y6 U4 J- `7 Y

% Q* e- K8 \, ^4 W- p& @1 C3 y7 q7 y9 Ptvb now,tvbnow,bttvb白玉甘甜姜薯
3 Z* z3 B- I3 |2 o% o% |* A5.39.217.76主 料：
6 w4 w. X( U2 u) f3 j公仔箱論壇刨白姜薯800克，生油500克（耗油100克），白糖500克，葱珠适量。　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! x' H6 t$ [+ d  c! U
做 法：
  j" x; D2 q0 s' ~. {公仔箱論壇1、 将刨白姜薯切成角状或切成条状，把炒鼎洗净烧热，倒入生油，待油热至油温约150摄氏度时，将姜薯块放进油炸，用慢火炸至熟透，捞起。用大碗盛着，加入白糖，搅拌均匀待用。
/ f8 @6 {5 E* o' |2、 把葱珠放进鼎里用猪油炒至金黄色，再将腌糖的姜薯倒进鼎里加入少许清水，用慢火把姜薯煮成透明色，盛入餐盘里即成。　
! S, N# C$ c$ }3 G0 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。特 点： tvb now,tvbnow,bttvb) v- `" q' o: w8 h  g
色白透明，香甜可口 tvb now,tvbnow,bttvb; }4 ^1 I! t1 z

4 L) I9 R+ B; K; u0 ~/ v 5.39.217.764 }# _& q- Q3 r" `4 Z0 X
杏圆炖甲鱼
6 s1 G8 ^  R& |6 p' f% q[原料/调料]
  k2 O' c( b7 m- |8 A% O* h甲鱼750克，瘦肉150克，南杏20克，北杏25克，圆肉10克，淮山角25克，上汤4杯，冷滚水8杯，白酒1汤匙，姜片、葱条、生鸡油各适量。 5.39.217.76+ p' _. Q1 H; S% F1 `9 }5 D( O7 f
[制作流程] 5.39.217.761 N' u4 u( w$ g3 x
①将水鱼宰后刮去外衣，剔净黄油，洗净，斩块(去掉脊背骨)，用滚水灼30分钟，取起洗净。猪肉切成块，用滚水略灼捞起。
: v* {/ t- U4 e/ r3 W; y②烧热油锅，放入姜片、葱条、甲鱼爆炒，下白酒1／2汤匙，放入滚水2杯，略滚后倒入漏壳内滤去水，去掉葱姜。
  F+ J1 t5 v% I6 [' g. P6 N③杏仁用滚水浸泡，去掉红衣。圆肉、淮山角略洗净待用。 6 m# R7 E4 ?) G0 w- ~& H
④取有盖炖盅1只，将猪肉、甲鱼、杏仁、圆肉、淮山角、生鸡油放入盅内，加滚水6杯、盐、酒，加盖炖1小时30分钟取起，去掉鸡油渣，再加入上汤、味精炖30分钟即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 U8 S2 q3 {7 J& t  l3 X3 |0 \: @

5 B( V7 e3 T" s9 M1 R公仔箱論壇
- }9 ^7 x) c1 ^! h; OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。綜合莓果果醬
! w1 b: J/ f* R" s1 E& `  D+ u# i& S$ TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[原料/调料]
' P& t6 s# _# F  L# |& _- g2 t. F  I, aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。草莓 200公克 桑椹 200公克 冷凍藍莓 200公克 麥芽糖 150公克 細砂糖 150公克 檸檬 1個 * q1 [7 H' W+ ~. C4 V
[制作流程] tvb now,tvbnow,bttvb5 D8 p  ^! G) q% b0 t
1.檸檬洗淨榨出果汁備用。 0 K& f/ x- h. a. E
2.草莓洗淨去蒂後瀝乾水份；桑椹洗淨後瀝乾水份；冷凍藍莓先置於室溫中解凍。 ! \: p8 |. ~. u8 A5 [5 _
3.將處理好的水果全部放進耐酸的容器中，加入細砂糖醃漬30～60分鐘，可用木杓輕輕攪拌水果及砂糖，使材料充分混合。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, v+ p' P1 G- o" T3 ~
4.將作法3材料倒入耐酸的鍋子中，加入檸檬汁用中火煮滾。
2 z0 l! l. M8 U. J( h0 j5.轉成小火並加入麥芽糖繼續熬煮，熬煮時必須用木杓不停地攪拌。
8 a0 k/ q1 C; t  M+ X" |9 i公仔箱論壇6.待麥芽糖完全溶化後便可加入細砂糖，繼續拌煮至醬汁呈濃稠狀即可。
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9 J* G3 {# k: z. L% ` TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 r- [/ f7 K( D) I/ l9 @
豉汁蒸盘龙鳝 公仔箱論壇7 u0 L% S; N9 e. N3 s) M
[原料/调料] 1 p% P* G$ ^, f4 L) Z9 V4 E! k
白鳝1条约600克，豆豉汁15克，柱侯酱10克，生蒜茸、炸蒜茸各1茶匙，姜末、椒末、葱花、陈皮末、生粉、香油、酱油、胡椒粉、白糖各适量。
  ?  R9 Z1 o1 R8 ]- n/ m2 ]0 d/ FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[制作流程] 公仔箱論壇1 G& k. c" x) K. \& q. x2 K
①将白鳝剖净，用热水烫洗去内液，从头至尾在鳝背上每隔约2厘米切一刀，背骨断但腹不断，洗净滤干水分。
- y6 r% s; ^1 Gtvb now,tvbnow,bttvb②白鳝加入料头(生熟蒜茸、姜末、椒末、陈皮末)，调入味料(豉汁、盐、味精、白糖、香油、深色酱油、生粉)拌匀。 tvb now,tvbnow,bttvb$ L, E: N) p) a5 g8 X# X7 Z1 P
③把调好味的白鳝摆放圆碟中造型(盘蛇般)，剩余味料铺放在鳝身上，下少许油，用大火蒸约8分钟至刚熟，取出，在鳝上面洒胡椒粉、葱花，烧滚油浇淋在上面即可
; a& k1 H5 n  @. o7 `5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb! B$ a" [5 Z& x  z) e
5.39.217.76, q2 \. A$ Q7 j
七星鱼丸汤
7 m4 j+ H$ ^, S# V/ a8 Utvb now,tvbnow,bttvb【原料】
2 w9 b& n! t4 C/ g公仔箱論壇净海鳗鱼肉……600克，香油……10克，鲜虾仁……30克，精盐……10克，干淀粉……60克，高汤……800克，五花猪肉……60克，胡椒粉…2克，味精……5克，芥菜末…5克 公仔箱論壇; {" @/ Y4 C* c4 Y9 R4 r, s
【制作过程】
: u5 l3 v8 \- W* w# `tvb now,tvbnow,bttvb1． 海鳗鱼杀好，和小尖刀刮取鱼绒，盛入盆中，清水500克加精盐4克，分5次添入鱼绒中，每加一次，用手往一个方向命名劲搅动，使鱼肉泡涨起劲，加入淀粉调匀，至鱼绒捏成小丸放入水中能浮起即成。 ; o& t! r& j% B
　　
: U. w* ?5 x' F6 ~& U公仔箱論壇2． 虾仁洗净利制泥，猪肉剁成茸，同放一碗中，加精盐2克、味精1.5克搅匀，分捏成一个个1厘米的馅丸。
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2 Y/ K. a: E7 O* l公仔箱論壇3． 炒锅放中火上，盛入清水，用左手抓起鱼绒摊在掌心，右手挑入一个馅心，随后用左手的拇指和食指捏压，鱼绒包裹馅心，从指缝中压出包心鱼丸，用小匙舀入锅中，这样制成一个个浮于水面的鱼丸。锅改用旺火烧沸，把丸氽熟捞入汤碗中。
6 g, [! U6 \- J; }5 G  p$ i1 k公仔箱論壇　　
  c% `0 \1 `2 R+ Y$ X9 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4． 另行起锅，置旺火上，倒入高汤，加入味精、精盐烧沸，撇清泡沫，盛入汤碗，撒上少许芹菜末、胡椒粉、香油即成。
) Z3 U5 h4 C/ w3 U8 X* m公仔箱論壇注意：
7 \4 B+ F' e2 I8 t( j- U4 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　
+ k8 H# z$ K7 {9 {1． 制作鱼丸的鱼肉，一定要是新鲜的。鱼丸的成败主要由鱼的新鲜度和鱼肉的纤维所决定的。 5.39.217.76% w* S7 V! R9 A0 \& ~! e! |
　　
5 g" @8 y0 h% w, u& U  n2 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2． 掌握好鱼肉、盐、水三者的比例。盐和水过少，鱼绒无粘性，汤易浑浊，反之，鱼丸易变硬沉底浮不起来。
- @5 W8 w3 v1 M& m5.39.217.76　　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ o6 f7 ~" K2 i. n; ?
3． 用干淀粉搅拌，鱼丸韧而有弹性，如用水淀粉搅拌，软而滑嫩，弹怀稍差。
4 a9 s% W# o* V) ~1 j4 _' atvb now,tvbnow,bttvb【特点】 5.39.217.769 X1 S/ V5 h$ U9 G
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1． 福建的鱼丸烹制历史悠久，能够制作出质量很高的鱼丸，丸中带馅，技艺独擅。
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+ y/ q) ?( C& V0 Z5 D) ^& u2． "七星鱼丸汤"是福建的名汤之一。成菜后，汤清如镜，鱼丸洁白，漂浮在汤碗面上，漂浮在汤碗面上，形似星头罗列，故名。 / Z0 w9 P: p4 A* [4 d% Q9 e

3 R( g/ \9 m6 q: g# b7 I公仔箱論壇
9 V  Q( m/ r# l9 ?1 e3 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。翡翠鸳鸯带 $ r* j: S/ p% h! f, m; b9 _
配　　料: 材料：急冻带子10两，西兰花12两，姜片、葱段各少许，蒜茸1粒。
# D( u1 n* K. D* v) n2 |5.39.217.76芡汁：盐1/4茶匙，糖1/8茶匙，胡椒粉少许，生粉1/2茶匙，上汤11/2汤匙。 公仔箱論壇5 w/ h/ c- d& e8 y
脆浆料：面粉1/3杯，清水1/4杯，鸡蛋1只，盐1/2茶匙，胡椒粉少许，油1茶匙。
; H; O% x7 F& \7 w5.39.217.76操　　作: (一)西兰花洗净，切成小朵，葱切段，姜切片。 5.39.217.76; U# P5 r9 G5 F
(二)带子解冻放入沸水中出水后，用刀切开两半 tvb now,tvbnow,bttvb2 f  r, n- M, Y# ^$ L4 M
(三)清水倒入面粉中，搅匀后加入鸡蛋黄，再放下盐、胡椒粉少许即成脆浆
" `  k1 M2 v2 u" f4 G1 u(四)将半份带子放入脆浆中。 tvb now,tvbnow,bttvb$ ~" u2 P1 a: M. U& v& J
(五)准备芡汁料包括上汤、生粉、盐及糖，加入胡椒粉拌匀。 5.39.217.76" Z* g6 l: ^  Z; \: L: W  C3 L
(六)将西兰花灼至熟捞起，晾干水份，排在碟中。
, b, Z) W# J7 I5.39.217.76(七)将沾上浆液的带了放入滚油中，炸至金黄色捞起，拌在碟边。 公仔箱論壇0 ]: C5 a; v, N& s
(八)用少许油瀑香姜片、葱段及蒜茸，放入另一半带子
9 f' c0 t; Q) b5.39.217.76(九)加入芡汁料炒匀即成。
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$ I& {# G3 o: A: u% x; Y tvb now,tvbnow,bttvb# J1 e$ C# m7 F4 O, ^" L  A5 s3 A9 N; j
腊味煲仔饭 $ l  a) S/ ?) _- l: h3 X
[所需材料] . |% h; q- r/ A, G
材料：沙煲一个，米，腊鸭，香肠，蛋一个，一点姜丝。
7 T( |; ?: @' [7 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[烹饪过程] tvb now,tvbnow,bttvb# }7 N) }9 ~, y" A
1、沙煲在底部抹薄薄的一层油，米洗干净。
" l/ }& w& b4 ^/ L　　 米和水的比例：1：1.5 * p' ^$ H4 R) [/ F; a$ Y* }, N
　　 (这个比例很重要，关系到饭的生熟程度!太烂不好吃，夹生则根本没法吃!)
& ?! J4 T7 k$ e. B　　
, ]5 r; d( M7 k* w! ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　 将米和水放入沙煲，用大火烧开。
% }0 C7 u- X( O3 Q- p公仔箱論壇2、大概十分钟不到，饭开始收水。
' H3 p  [3 J" p0 \, J7 S! etvb now,tvbnow,bttvb　　 可以看到饭表面有一个个的洞。
2 p$ X1 {4 k) T9 ~, k& I: E& z公仔箱論壇　　 这个时候赶快把肉，姜丝放进去!
* h) l4 D5 K. {3 G2 @0 V: q　　 要快! TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, I3 R6 v' A/ c( @- b3 m5 T, }
3、肉放好后，放姜丝，再打个蛋。盖上盖，换最小火，再煮三四分钟。
* A' y$ @$ e& Z% I. J) l5 x6 Q1 ctvb now,tvbnow,bttvb　　 关键时刻来了!
  f0 R& m9 s9 L: {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　 关掉火，让煲仔饭焗十五分钟。不要再打开盖来看哦~
/ M! r* o8 @4 o2 wtvb now,tvbnow,bttvb　　 这是煲仔饭最关键的时候，焗的时间不够饭就生了，而且很难再挽回了。

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公仔箱論壇3 e2 I& ^/ W: S1 J
龙王夜宴 * P! d7 S' |# K7 N( o2 ?0 x- r+ a
配　　料: 〖主料〗：龙虾700克，石斑、带子、螺片各30克
8 c/ ]  H: h2 g) P〖辅料〗：蒜耳15克，姜末10克
. S- k. L1 l. Z2 V/ y: W公仔箱論壇〖调料/腌料〗：味精、胡椒粉各1克，生油100克，糖、料酒、香油、日本芥末各5克，精盐3克，万字酱油10克 tvb now,tvbnow,bttvb) _& c/ X! q0 b* M! g9 S
操　　作: 1、龙虾入沸水煮5分钟，取肉留头、尾；
& S" z- s6 d! e" Ftvb now,tvbnow,bttvb2、将龙虾肉、石斑肉、螺片、带子用味精、糖、料酒、胡椒粉略腌； % I7 Z, k& s$ }* }2 D# Z
3、用七成热油炒虾肉1分钟后加姜末、蒜耳，稍后取出； $ ^  P0 l( G' h" c
4、虾肉连同虾头、尾，依次摆放盘中，淋明油并佐以芥末和酱油伴食。
1 g" M$ p; t+ d7 B2 x/ W香煎牛小排 - w9 {$ U: j7 n, a* H' E
公仔箱論壇% s7 d, \# z0 j9 s$ ?- }8 f

, B! M9 B' x0 ~8 N( \) g公仔箱論壇·配　　料:
3 m, L  i4 ^$ T  utvb now,tvbnow,bttvb〖主料〗：牛小排3片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. n. J& i3 W! w1 L; e1 y8 z
〖辅料〗：香菜1棵、姜2片、洋葱1/4个 / G% j$ G! x* j, f6 O1 d4 I
〖调料/腌料〗：料酒1大匙、酱油1大匙、小苏打1/4茶匙、牛排酱2大匙、蚝油半大匙、番茄酱1大匙、辣酱油1大匙、糖1大匙、清水半杯
. d$ \9 Z8 l4 P4 u/ H公仔箱論壇·操　　作:
$ [3 {6 R$ j1 J; K; R(1) 牛小排解冻后洗净，从骨头中间切开，每片切成三等份小块，加入料酒1大匙、酱油1大匙、小苏打1/4茶匙、姜2片、洋葱1/4个腌20分钟。 5.39.217.76( ~+ s/ U& L' f4 X$ `
(2) 用平底锅将牛小排一一煎上色盛出。
( u' \) v' I, W+ ^2 Ntvb now,tvbnow,bttvb(3) 另用干净锅炒牛排酱2大匙、蚝油半大匙、番茄酱1大匙、辣酱油1大匙、糖1大匙、清水半杯。再放入牛小排烧入味，汤汁收干即盛出，放入洗净切段的香菜即成。
$ L7 r* P( Y# a9 x$ v, l$ K6 ?$ J5 utvb now,tvbnow,bttvb提示： 5.39.217.76% z+ p# W% w7 m$ H  X
(1) 腌料中加小苏打和洋葱，可使牛排较嫩，但剩余的汤汁不宜倒入锅内同烧。 公仔箱論壇" ~- s, x+ [- K7 D" C7 ~! z
(2) 由于要再回锅与调味料烧，因此第一次煎牛排时，不必煎太久、太熟，以免影响肉质嫩度。
, `. W" B0 D/ ]; J9 _# g1 N  A5 {tvb now,tvbnow,bttvb串烧海鲜 tvb now,tvbnow,bttvb3 \$ v* S/ m' G, ~7 ~% ?
5.39.217.764 o# z8 l# K) ?8 [

% Z1 M) ^% C5 s1 S# [. w- }·配　　料:鱿鱼1只，青口6只，大虾6只，急冻虾丸6粒，青椒1只，甜红椒1只，洋葱1/2个。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: }1 n# X9 r* B/ s+ F8 ~( M
腌料：蒜盐粉1茶匙，酒1茶匙，生抽1/2茶匙。胡椒粉少许。 公仔箱論壇0 N) `; p+ @" ~* u& T
甜酸汁：白醋2茶匙，糖果11/2茶匙，生抽1茶匙，茄汁1茶匙，生粉1/2茶匙。 蒜盐粉1茶匙，酒1茶匙，生抽1/2茶匙。胡椒粉少许。
1 J( Z! E5 ^/ {( _9 B" k+ F: G5.39.217.76·操　　作:
9 K- B" K( z; l+ P4 ^( L' _3 {& Z6 j(一)青椒、红椒、洋葱分别洗净，切成大块。
6 _$ _' h" x' JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(二)鱿鱼剥洗净，切花纹后，切成大块。
) ?9 T" b& d; D+ G6 w$ a. L7 p公仔箱論壇(三)青口洗净放入沸水中出水后，捞出去壳。 tvb now,tvbnow,bttvb- M! p; `8 |3 Z! a  ]& l5 j; J
(四)大虾去壳挑肠，洗净。 5.39.217.76! E- q3 E; t* Q7 |, u
(五)鱿鱼、青口、大虾用腌料拌匀，腌10分钟。 5.39.217.76* Y& w  I1 Q" w* @
(六)将所有材料分别穿入竹枝中，放入滚油中炸至熟，盛出放入碟中。
0 z* [) Z8 h  ?tvb now,tvbnow,bttvb(七)用少许油将甜酸汁煮沸，与上项材料同进食。 3 ]4 e! X" @0 U# D: r* B9 r4 T
一品鲳鱼
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. |3 e4 F3 D9 d& V5.39.217.76·配　　料:鲳鱼1条约600克，酱油、绍酒各1汤匙，糖、香醋各l茶匙，咖哩粉、胡椒粉各少许，香油、生粉、蒜茸各适量。
8 l; K0 c8 m; C$ v) c公仔箱論壇·操　　作:
- c( u2 q  ~! }7 {4 q3 x2 E公仔箱論壇①将鲳鱼去内脏洗净，鱼身两侧头尾各划一个十字刀，中间横划一刀，用酱油(1／3)、绍酒(1／2)略腌，再沾上生粉。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( F2 C+ k% J! [- A$ L- L: i
②烧热锅，下油，至八成熟时，将全头鲳鱼下锅炸至金黄色时倒进漏勺滤去油。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# I( b6 H' N  T
③锅内留适量油，下蒜茸煸香，再加入上汤、酱油、糖、咖喱粉、胡椒粉、香油、醋、绍酒，煮滚倒进鲳鱼，煨至汁粘将干时调味，起锅装在碟中，碟边饰配番茄片、梭丝萝卜、眉毛葱即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, r5 N: c8 t5 d: `
八块鸡 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: m" p- P; b5 W1 K; Z
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·配　　料:净母鸡1只(750克)。生姜2片，葱结2根，白酱油适量，料酒适量，花椒5粒，花生油500克(耗75克)。 . p5 W: _3 |# T5 i  Z
·操　　作:
% S( ^  f- Y1 o9 Etvb now,tvbnow,bttvb1．净母鸡洗净，去头、脚、爪，切成8块(2腿、2翅、4块鸡身)放在大碗里，加入白酱油、料酒、花椒、姜片、葱结，腌渍l小时。
* h1 `1 p! N' w2 q. Z, F2．锅置旺火上，下花生油，待油九成热时放入腌渍好的鸡块，炸3分钟改用小火炸至皮变色，熟透即成。
- X; N. H& {, t8 [  [8 Q$ g7 htvb now,tvbnow,bttvb京都丁香鱼 5.39.217.76* T8 m9 H$ A! M$ H
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·配　　料: ) j% }" U* J$ O* L: J5 I
原料：丁香鱼 180公克、腰果 100公克、葱花 40公克、红辣椒末 20公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' e% s$ F  _( `; R. y
调料：蕃茄酱 80公克、OK酱 80公克、盐 1/3小匙、糖 1/3小匙、鲜鸡粉 1/3小匙
* i  p& |6 i& p  T7 x·操　　作:
/ \! R" N. C4 A(1)丁香鱼先用沸水煮10分钟，将丁香鱼煮软后捞起，沥干水份备用。 ( x3 s& ?: s0 J3 M8 c
(2)起油锅，用中温将丁香鱼及腰果分别炸过，时间各约8分钟，再捞起沥干油份备用。 5.39.217.762 P. k  c# {+ r
(3)将蕃茄酱及OK酱放入锅中，加入糖、盐与鲜鸡粉煮溶，再加入葱花、红辣椒末，最后放入丁香鱼及腰果拌炒均匀即可。
1 I6 ~: v5 f/ T- U2 A公仔箱論壇炊莲花鸡
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  J. i" f1 y7 a% @& E1 V6 B公仔箱論壇·配　　料: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ J+ y1 Y1 O3 P3 B0 I. i
主 料： 鸡肉400克、葱段40克、湿香菇200克、笋尖75克、干面粉250克、柿汁75克。
6 E/ t6 x3 y; E5 W) j: Q* s, N) \6 q5.39.217.76配 料： 上汤300克、湿淀粉30克、砂糖10克、猪油1000（耗125克），精盐、味精、绍酒、白醋、芝麻油、芫荽各适量。
; d" J/ M% Y! \4 N1 i公仔箱論壇·操　　作:
9 ~* D0 Q% O5 a6 s# e2 L$ J7 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、将鸡肉片开，切成长4厘米、宽2.5厘米的块状用碗盛起，加入湿淀粉、精盐、绍酒拌和。
( B$ l  }5 S3 C& G: I# o5 G+ J2、烧热鼎倒入猪油，油温四、五成热时将鸡肉放入油鼎走油后倒回笊篱。油鼎倒入猪油，把葱段、香菇、笋尖分别下鼎拉油，葱段用碗盛起。油倒出，鸡球、香菇、笋尖一起下鼎略炒，烹入绍酒，加入上汤，精盐、味精、柿汁、白醋、砂糖，用旺火烧沸后，转用文火焖约10分钟，下湿淀粉打芡，淋入芝麻油，加入葱段，起鼎盛在碗内待用。
% ^+ H: {) \7 s. b) a# bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、面粉放入碗内，冲入开水75克搅匀，放在案板上用手揉透，然后切上大的一块、中的一块、小的三块，分别擀成圆形皮（大的直径22厘米，中的直径18厘米，小的直径14厘米）。将2块小的面皮，各一面抹上麻油，2块合二为一，再擀薄（保持圆形），放在鼎内双面焙至略赤，取出，撕成2张，用刀划成八角形侯用。
: f* G3 L5 a5 C& X2 L4、取一只碗，碗内抹遍芝麻油，将大张的面皮放在碗底下，用刀划成八角开（2个十字），但不要划至碗边，然后将小块的面皮摆进碗内再放入鸡肉，最后将那块中块的面皮覆盖在鸡肉上面，用手将四周边沿捏紧，再用剪刀修圆，卷成索形边。放进蒸笼炊20分钟，取出翻过另一个盘，原碗底的皮有八个角，逐个角掀开就像一朵荷花。 7 K2 s. h: Z2 F# x! x2 C
红烧火腩 tvb now,tvbnow,bttvb( `# T+ D4 y6 ~

0 A. I2 N% V+ m. V9 ^+ [0 k  Y5.39.217.76
5 c( p) \7 p& @% X9 k5.39.217.76配　　料: 5.39.217.762 f+ e" ~; @5 i# K# ^
主料：猪五花腩（烧好的）150克、冬茹10克、姜、葱各10克。
, [' M3 F3 G+ B: K7 X- b9 xtvb now,tvbnow,bttvb调叶料：花生油20克、盐3克、味精5克、白糖5克、老抽王10克、清汤40克、麻油5克、湿生粉10克。 tvb now,tvbnow,bttvb9 _5 y$ f4 V  J1 X8 D6 p
·操　　作:
- W2 T2 Q3 F* j7 ~- E1、火腩切成块，冬茹切片，姜切片，葱切段。 公仔箱論壇# S$ A2 j0 {8 j( P  X  e
2、烧锅下油，放入姜片、火腩、冬茹炒香，加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王用中火烧。
& G: D5 Z6 h. L- |" ^5 L0 y3、待烧至汁浓时，加入葱段，用湿生粉勾芡，淋入麻油入碟即成。
! p! k+ b7 _3 p, m3 e/ U' ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。妙手素卷 公仔箱論壇/ r7 r, }$ I0 p+ U, T
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6 O7 G: O+ m) F5.39.217.76·配　　料:豆皮一张，香菇、木耳、云耳、莲子，切丝。青红椒、香菇、云耳、木耳、莲子、加花生油、糖、味精、盐、鸡精、酱油、湿淀粉   ^3 _, ?2 C5 o2 {  b1 W
·操　　作: & G% U2 G% k, O! K1 c8 K
1、豆皮一张，香菇、木耳、云耳、莲子泡水洗净，切丝。青红椒切丝。香菇、云耳、木耳、莲子放在碗中，加花生油、糖、味精、盐、鸡精、酱油、湿淀粉搅拌。 公仔箱論壇6 V9 L4 ^: x' P& g/ l
2、豆皮分四分，每分三张切开，把这些配料放在豆皮上，卷好，切掉多于部分，用一跟葱扎好下锅蒸六分钟。
! ~# @  b& ~" O8 r+ w. y0 z' T蚝皇凤爪
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; f! _! u. R6 u6 j7 s配　　料: 大鸡脚７５０克 葱、姜块各２０克，酱油、蚝油各３０克，味精、大茴香、陈皮各１５克，精盐、花椒、香油各１０克，白糖５０克，料酒２５克，胡椒面５克 花生油、汤各１０００克 5.39.217.766 q2 J  `# `" G$ Z; m* w! \: T1 u( P
操　　作: 1、将鸡爪外衣脱净，去趾尖，用酱油拌匀； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 \5 {% ~' q! d$ |4 `& m% o
2、油七成热时放入鸡爪炸至大红色，捞起用清水泡２小时，控去水分，和姜块、葱条、精盐、白糖、味精、料酒、酱油、汤、大茴香、陈皮、花椒一起旺火蒸烂，捞起鸡爪，留原汁； tvb now,tvbnow,bttvb+ o9 G2 Q0 f  u8 |
3、中火热油，加料酒、汤、鸡爪、蚝油、白糖、味精、原汁、酱
4 L; [& u2 j# N+ c. x$ r5.39.217.76蟹肉煨冬瓜 % k0 G. r+ t% |" [: t

9 V: B% ~9 ]6 r  y. x( f- H. vtvb now,tvbnow,bttvb 6 N. \' D! {, Y4 Y% P7 ?" }
配　　料: 天津冬菜 80公克、冬瓜 300公克、虾米 80公克、干贝 80公克、新鲜蟹管肉 80公克、高汤 500㏄、蛋白 1个、太白粉 10公克、水 30㏄、盐 1/3小匙、鲜鸡粉 1/3小匙、麻油 1/3小匙、太白粉 1小匙 ! a" r+ w, m9 s0 q' G( c
·操　　作: (1)天津冬菜先用温水清洗干净备用。 tvb now,tvbnow,bttvb/ X. Q* D/ c  o; _. {4 c
(2)冬瓜洗净去皮，先切成厚1.5公分的长片状，再用圆形模压成圆饼状。 公仔箱論壇5 u* Y& _4 N& v- Z4 |4 c" L
(3)煮一锅水加入少许盐，把冬瓜放入，煮软后捞起，沥干水份。 公仔箱論壇% y# P$ D' Y# F. Z
(4)把所有材料(1)和调味料一起用小火熬煮，入味后将冬瓜捞起，摆入盘中。将蛋白打散，倒入锅子中，煮滚后加入太白粉水(材料(3)拌匀)勾芡。 tvb now,tvbnow,bttvb5 L, a, D9 v8 C  h& \
(5)熄火后先将蟹管肉取出，再将锅子里的材料盛在冬瓜上，最后摆上蟹肉即可。
, b1 i4 D  l) p/ z- K6 D9 I5.39.217.76花雕鸡
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  S8 ~# I1 C/ e- U1 r5 T公仔箱論壇
0 v- j2 ?/ @0 q% d0 X3 Z公仔箱論壇特 点】 制法独特，色如琥珀，鲜美可口，闻名遐尔。 5 w6 e3 N% c& ~6 w* E  p! p# {- e8 I
【原 料】 ! C; a/ g0 j( L" {5 ?6 t+ L
　母鸡1只1250克，蜂蜜30克，猪肥肉75克，蚝油50克，姜块35克，花雕酒100克，葱条35克，淡二汤125克，味精5克 公仔箱論壇' b7 h6 |& T2 g6 h
【制作过程】
3 K) q4 A8 P% R9 X4 ^; |" B; @: Htvb now,tvbnow,bttvb　1. 将鸡宰净，放入沸水锅中氽约2分钟，取出去净绒毛污物，再加重滚，捞出，晾至皮干。先涂蚝油，再涂蜂密于皮上。猪肥肉切成薄片，将剩下的蚝油、蜂蜜、味精及二汤放在碗中，调成料汁。 ( M' w( A0 \( E" D- g' V$ l. Z0 O
2.炒锅用旺火烧热，贴猪肥肉片于锅底，煎至有油脂分泌，即将鸡蛋侧放在肉面上。煎至两面腿、胁微黄，加姜、葱拌匀，续加入花雕酒，略煎，下料汁，加盖用旺火烧开，即端离火口；待温度稍降再回炉上。如此反复8次，其羊把鸡身转3次，即每焖一面，需端离火口两次；如此反复焖火局，约需12分钟，最后1次端离火口，需待3分钟后，才揭盖，去掉姜、葱、油渣，将鸡取出，切块，装盘时拼砌鸡形，淋原汁于面即成。注意：花雕鸡反复焖烤，经过8次之多，约需12分钟，入味甚佳，而肉质脆嫩，方为正宗。
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客家酿豆腐
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" t5 F' H3 P- q; ?* n6 Htvb now,tvbnow,bttvb千年古城梅州，有“客都”之称，中原人“衣冠南迁”到这里，不但带来了读书皆上品的风气，也形成了自己的饮食文化客家菜。火柴盒大小的水豆腐炸成金黄色，把猪肉、鱼肉做成的馅“酿”入其中，放进葱花、香油，盛在鸡汤瓦煲内焖着，直到香气四溢。想来到了梅州的客家人一时无麦可包饺子，才创出如此美味。 5.39.217.764 k% ^( A3 O4 k( i! F) n
　　做法：
$ S# N9 [; x; hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　◆瘦肉、鱼肉分别剁烂，虾米浸软切幼，咸鱼切幼，葱切粒。将各材料放大碗中，加入调味料搅至起胶待用；
. h! }; R; {: z7 |6 Q" O1 stvb now,tvbnow,bttvb　　◆白菜摘好洗净，放入油、盐、滚水中灼熟盛起； 5.39.217.765 H- y0 a' A' N+ i1 x6 c7 \
　　◆豆腐冲洗滴干，一开四件，用匙羹挖去少量豆腐，洒上少许生粉，酿入鱼肉，放入油镬中煎至微黄色盛起；
, N6 d. S* W$ C5 e3 X　　◆烧热瓦锅，下油一汤匙爆香姜片，加入上汤煮滚，放入白菜、豆腐滚片刻，下芡汁炒煮，滚即可原煲上桌。
$ H. B! P  r; A! y! v4 C7 ?( r/ h5.39.217.76灵芝鸡汤
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6 \- Z; S/ F: ^7 n: i) Ftvb now,tvbnow,bttvb 5.39.217.76$ ]* r5 z( A9 K# i6 W( j
基本特点 增强免疫力，调节分泌，防止衰老。
# Z5 E+ E0 l: }( ?# c3 c, w5.39.217.76需要材料 赤灵芝30克、淮山20克、杞子10克、桂元肉15克、陈皮1/4个、去核红枣数粒、罗汉果1/4个、鸡1只 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) F% b) v) S7 t
制作方法 tvb now,tvbnow,bttvb8 ~( b# p" w. M9 V! V. p
1．鸡去皮洗净，出水，备用。
* V& L; U; e! A2．陈皮浸软去果瓤。
  y  G# ^5 ^: _4 s7 Z5.39.217.763．锅中放适量的水，水滚后放入鸡及放入其它材料，煲１小时４５分钟，放入桂元肉煲十五分钟，即可调味饮用。 5.39.217.76/ L) H( |: k+ _4 z+ Q, u0 ?
贴士：灵芝不用洗，会将面上的孢子粉洗去。其它的药材可以用水冲洗一下。
  T0 a) G4 u# y0 _: Z3 t5.39.217.76佛手排骨 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 O, u2 d; C. s+ F% x- e

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. q1 G6 q# i. m9 t5 J. F' ]9 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【特点】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ?. b' {4 k& ~2 w8 v4 b# S
形似佛手，外香里嫩，鲜美可口。
/ Z2 D$ f6 S  G8 y& m. p; O! `: H. MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【原料】 ) p$ Z9 L5 F! [
排骨400克，瘦猪肉300克，虾肉50克，鸭蛋2个，肥猪肉25克，生葱50克，荸荠50克，方鱼15克，精盐10克，麻油5克，味精6克，面粉100克，红辣椒1粒，川椒末少许，生油1000克（耗100克）。 公仔箱論壇7 p+ h7 |8 v9 V) I+ [
【制作过程】
$ W7 W7 b/ F  Y4 d2 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.先将排骨拆枝脱肉，排骨枝用刀剁成每枝5厘米长，再把脱出来的排骨肉、瘦肉及肥肉、虾仁肉、荸荠、方鱼、生葱、红辣椒，分别用刀改切后拌在一起，放在砧板用刀剁成茸后，加入精盐、味精、麻油、川椒末拌匀，用手把肉茸分别镶在排骨枝上捏成20枝佛手状，沾一干面粉，再将面粉压实。
+ I) S9 D# R# I公仔箱論壇2.将鸭蛋磕开，打成蛋液，然后把佛手状的排骨一枝一枝用鸭蛋液蘸过，再放入油鼎中用温油炸至熟透即成。配甜酱2碟上席。
/ B4 |+ l( b' s- u9 ~& X! w2 r0 W+ @公仔箱論壇香港咕佬肉 5.39.217.76' a! X. q( U" P  J2 v6 |
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8 ~& M& N1 h2 J0 L7 s6 t0 I" w* u# F! [
原料 ：
9 A9 T. f- T0 {7 s, o7 V; x猪夹心肉400克，青椒半个。 tvb now,tvbnow,bttvb! r5 x" H; A% t4 G! Z" J
调味料：精盐3克，生油1000克（耗75克），淀粉200克， 糖110克，醋40克， 番茄汁25克，葱白段5克，蒜茸3克， 青、红辣椒片5克。
! o9 C5 R; f; ]$ A6 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制法： : D8 ?* n- C( Q# S) l0 O/ }- H
1. 将肉批成六分厚薄的大片，用刀背捶松，切成六分见方的 块，放在碗内，加入精盐、生油（钱）、水（少许）、淀粉 拌和，随即一块块地放入干淀粉内轻轻拌匀，尽量使淀粉 紧紧粘在肉上。
' ]4 s1 B8 v' Y7 t0 L公仔箱論壇2. 把番茄酱、盐、醋、白糖兑成糖醋汁，待用。   [2 z# f% w; C/ ~! b2 F' u( V
3. 烧热生油锅，将肉下油锅稍炸片刻后，用慢火温油将肉浸 熟捞出，随即将油烧至冒烟，再将肉下锅稍炸片刻倒出。 后趁热锅投入蒜茸、葱段、辣椒片煸香后放入糖醋汁， 待烧开后用水淀粉沟芡，将炸熟的肉投入锅内，颠翻几下 盛起装盆即成。 5.39.217.76. L( |, v( c: r7 v+ v4 `
特 点： 色彩嫣红色。酸，甜，酥，脆。
/ r" t7 U) E" w8 x( K5.39.217.76蕃茄鸡煲
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5.39.217.768 Y% o- ~! }' t. u% r
【原料】
5 [' o3 B, P# C( ]! c0 x* }5 k鸡半只，笋虾3两，蒜茸2茶匙，姜数片，葱三条切段，蕃茄1个，水一杯，酒，生抽，鸡粉，糖，八角，生粉，盐各适量。
4 n7 A, Q: t2 K3 k4 A【制作过程】 公仔箱論壇6 n7 @" ?, I, K) i/ ?: s
1.鸡洗净，抹干水，斩块，加老抽一茶匙捞匀。泡油；
# k+ B7 z6 g% T8 H" a5.39.217.762.笋虾用清水洗数次，抹干水，放入滚水中煮十分后捞起，再用清水洗一洗，揸干水，切成适当的长短或大小； tvb now,tvbnow,bttvb6 @5 K5 w/ Y/ f) W
3.下油四汤匙，爆葱、蒜、蕃茄酱，下笋虾炒片刻，加入调味煮滚，慢火焖二十分钟，加入鸡兜匀，再焖十五分钟，试味勾芡,铲起放入煲内煮滚,放上葱,原煲上台。
% O" ^) c' p1 [  Y- \, Z4 P$ {' CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。南乳扣肉
5 K' A$ @" t" F4 H! i6 Y* p* ]公仔箱論壇公仔箱論壇" Y8 c  X6 W6 J2 F- x6 O& j! @
公仔箱論壇( G$ ~; F; h+ V" s5 D* D6 s* p  L
原料 ：
9 T* n7 l6 h9 e) i* b2 Btvb now,tvbnow,bttvb猪五花肉500克,荔甫芋头400克。 tvb now,tvbnow,bttvb+ l# S" H! F6 h  I% v; q6 C
调味料：白酒、盐、酱油。白糖、南乳、花生油 葱、姜、蒜、鸡汤、水淀粉。 公仔箱論壇  Y1 q$ ]4 T2 O* z. Q9 |  ]9 v8 b
制法：
% C" Z5 U. w1 g5 v5.39.217.761．五花肉刮净皮上的污物，上汤锅煮透捞出, 趁热在皮上抹上酱油，皮向下放入热油锅里炸上色，捞入凉水盆内泡软（约用十分钟），然后改成四毫米厚的大长片。 0 P7 n& ~9 y. W8 N) ]6 `" B
2．芋头切成四毫米厚的片。南乳用原汤调开。葱、姜、 蒜切成未。
% V$ L$ U& j9 d( N0 a5 I  q5 r3．烧热花生油, 下葱、姜、蒜炒出味后。下入南乳稍炒，再放人五花肉炒片刻，然后下汤、白洒、盐、酱油(不宜大多）、白糖，待汤开后，移至小火烧烂。
" t) d. W0 v$ {" H  C4．芋头片用花生油炸熟。
1 A- _4 @; x1 y5 V$ iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5．把烧好的肉捞出，与芋头片相间码在碗里,倒入原汤，上笼蒸透。走菜时滗出原汤，把肉扣在盘内。原汤尝好味烧开, 用水淀粉勾芡，浇在肉上即可。 ' v& p6 t# u/ i( A( r
特 点： 肉烂味香，肥而不腻，咸中稍带甜味。如无荔甫芋头可用土豆代替 。
3 p3 j) p# e' b2 x7 F! G0 H5.39.217.76蒜子瑶柱脯   X+ q7 h0 b5 G- }

  A5 t4 A+ j% |7 f' JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. k* b+ c: |9 ~8 D) ~* z$ O, nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·配　　料:瑶柱(干贝)250克，炸蒜肉100克，绍酒3茶匙，深色酱油、蚝油、上汤、生粉、白糖、香油、胡椒粉、姜、葱、熟猪油各适量。 tvb now,tvbnow,bttvb' s6 a- b2 K$ T+ [' t5 P4 ?
·操　　作:
  g& J0 y5 |, S& [5 V5.39.217.76①将瑶柱轻手撕出边旁枕肉(韧带)，用清水洗净，叠放碗中。
" a% C" l' `# \' L4 t$ b, S公仔箱論壇②烧滚水放入炸蒜肉煮约2分钟，捞起滤水，放在干贝上面，同时加入清水(浸没)、姜、葱、盐、绍酒2茶匙，熟猪油用中火蒸炖约1小时30分钟至软烂，取出，去掉姜、葱。 ( a% U7 h9 _7 G2 g3 D# _* n
③倒出原汁，瑶柱覆扣碟中，洒上胡椒粉。中火烧热炒锅，下熟猪油、绍酒，加入原汁、上汤、蚝油、白糖、深色酱油、香油，用生粉水勾芡，淋在瑶柱上即可。
! g3 r. W5 K8 J/ v& u% I7 Z0 jtvb now,tvbnow,bttvb红烧火腩
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; a( C3 Y  U: s+ F  f+ w: Z# ^公仔箱論壇配　　料:
% |$ J% k3 Q  m* B, m9 p5 n+ q7 @公仔箱論壇主料：猪五花腩（烧好的）150克、冬茹10克、姜、葱各10克。
) r3 {6 _! y! ^0 N, v3 w/ ]调叶料：花生油20克、盐3克、味精5克、白糖5克、老抽王10克、清汤40克、麻油5克、湿生粉10克。
' v5 h* @* G( n4 g: E, h* Ctvb now,tvbnow,bttvb·操　　作: tvb now,tvbnow,bttvb8 P8 s" x. `, Q. H4 O$ ~
1、火腩切成块，冬茹切片，姜切片，葱切段。
) c- x" J; n  J' m0 f. t0 Y" [公仔箱論壇2、烧锅下油，放入姜片、火腩、冬茹炒香，加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王用中火烧。 9 [. s! E+ j) c5 ?9 O7 d
3、待烧至汁浓时，加入葱段，用湿生粉勾芡，淋入麻油入碟即成。 公仔箱論壇! r6 }$ R" _0 _
虾胶龙凤卷 7 t) r9 j8 S7 k  o
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·配　　料:鲜虾仁300克、鸡蛋2个 ! A1 @& `" C4 X
·操　　作: tvb now,tvbnow,bttvb8 |  C7 e& N8 ~7 Q+ Z9 f
1、仁去沙线制茸，加料酒、盐、味精、小苏打、肥肉末顺一个方向搅上劲。
6 u# X6 j; N$ E  }; Y- @& dtvb now,tvbnow,bttvb2、箱冷藏2小时成虾胶，用蛋糊封口，沾上干粉下6成热油炸熟，取出改刀装盘即成。
- @' l. ~# m  l* f+ |公仔箱論壇

lp6666

北菇扒双蔬
) c/ W  B6 y4 f# I, LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76: s( q& z2 n* l) Z6 i4 s& t

8 K& G) N$ k& h·配　　料:小冬菇(或草菇)15朵，小苏打l／2茶匙，酱油l汤匙，糖、葱、姜各少许，白芦笋1罐，上汤4杯，生粉1汤匙，小芥菜3棵，鸡油少许。
: U1 k/ t) X, |·操　　作:
: M( @" p& C5 n4 H7 y7 i6 R公仔箱論壇①芦笋由罐中取出盛在深碟中，加入上汤l杯，蒸15分钟，即滤干，排在菜碟的一边。
. r7 ~; t" r" P2 f7 l* \②芥菜除老叶后，取嫩梗。斜切大片，全部用滚水加小苏打烫5分钟，捞出后在冷水中多冲洗，再用油炒过，并加入清汤1杯，煨煮5分钟左右，加盐1／2茶匙调味，即可全部捞出滤干，排列在碟中一端。
( o: c& L: x, _0 ?4 z# `+ t- I' w公仔箱論壇③将冬菇泡软后，剪下菇蒂，用1杯清汤加油、酱油各l汤匙及糖、葱、姜少许上锅蒸15分钟，滤出排列在中间。
2 Z+ J$ Q8 U  H; f8 t④在锅内烧滚1杯清汤后加盐调味，用生粉水勾芡，淋下少许鸡油，浇到碟中菜上即可。 5.39.217.76$ e6 K( l' h* Z6 N6 E) l! V2 P
苦瓜肥肠 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  c+ i  |1 t0 |/ D5 E( M
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·配　　料: 公仔箱論壇8 a) Z* O+ j  w( V. l! I
材料：苦瓜1根、大肠1条、辣椒1个、蒜末1大匙
5 O3 h4 E5 \( v" o8 m% `调味料：酒1大匙、酱2大匙、糖1茶匙、胡椒粉少许、芡汁半大匙
' S& z; [9 F0 b+ K; F. j·操　　作: tvb now,tvbnow,bttvb; j( w! y  F, {" z( R& \5 b( c. ?# ?
1.苦瓜洗净，剖开后去籽，先横切三小段，再直切成条状。
: x! G8 f3 z8 |+ J4 r' _2 E0 b, I5.39.217.762.大肠先洗净，煮烂再取出，剖开后切条；辣椒切斜片。 公仔箱論壇, S  X3 G& w  ]
3.用2大匙油先炒蒜末，再放入大肠同炒，接着放苦瓜，并加入所有调味料（芡汁除外）。
0 J' n$ M7 D! d3 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.小火烧入味，同时放入辣椒片，烧至汤汁稍收干时，勾芡即可盛出。 公仔箱論壇; K6 K, K4 P6 W- c3 L0 _+ M
重点提示
, B8 [6 g$ b, K6 w. H" P* W公仔箱論壇1.选择色泽浅白，颗粒粗大的苦瓜，这种苦瓜味较轻，质地较软嫩。
4 e1 @0 c/ A$ g4 c1 q5.39.217.762.大肠可买现成的，或是一次多煮几条，煮烂后再打包放冰箱冷冻，用时随时取出即可
, `" W" X* ^, R2 z  W$ iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。广式回锅肉 tvb now,tvbnow,bttvb& U. \7 y! G9 F" N

* T+ N$ j# u: k/ g7 d  C2 K3 _$ b5.39.217.76
3 c3 A/ l8 W# l/ Vtvb now,tvbnow,bttvb·配　　料:
& |: M& t; M! s5 o- J; U( DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。〖主料〗：猪通几 5 r" e* U6 }0 ~8 Y& [7 @: r
〖辅料〗：泡辣椒、香菇片、洋葱、葱、酱、蒜、食用油
/ {7 n9 G4 ~, z5 |〖调料/腌料〗：香辣酱、豆豉、青红椒、醋、生粉、鸡精
2 B7 f4 X, |7 U) @公仔箱論壇·特　　色：酸辣鲜香，肉嫩汁浓。 tvb now,tvbnow,bttvb9 k3 d" w1 j/ ?: N, o$ C; k5 N
·操　　作: tvb now,tvbnow,bttvb& E4 P; K8 }- i& I3 H: ]. ^9 R' V
1、将猪通几、洋葱、香菇、青红椒切成片；
3 J8 S, X  T4 g% d# n6 w5.39.217.762、将里脊片放入容器内加入蛋清、生粉、料酒、盐拌匀用油炸成金黄色；
  Z- ^* l" ?$ R( M5.39.217.763、换炒锅放油倒入豆豉、泡辣椒、香辣酱、葱、姜、蒜、青红椒、里脊片，放入糖、盐、鸡精、香油炒匀即可。
! y3 M3 _3 k4 C3 e( P% H$ z5.39.217.76龙凤大呈祥
$ \9 T  }6 q# Z, r, Z公仔箱論壇
( }6 Y0 y# X3 [& U3 X- C6 w5.39.217.76
1 J" T0 X1 \7 U5 E! ]* ktvb now,tvbnow,bttvb·配　　料:
# l! J9 c1 _& y- _! L0 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。〖主料〗：去头乌梢蛇1条，老母鸡1只，火腿丝25克，枸杞3克
& T7 i' z- B% g' u7 Z# s) Rtvb now,tvbnow,bttvb〖辅料〗：湿菇丝25克，柠檬叶丝9克，菊花9克，生姜15克
9 N3 y0 ]9 d/ ?/ m* W0 Atvb now,tvbnow,bttvb〖调料/腌料〗：盐少许 : S* o# @1 w& |; Z  P" P; H
·特　　色：蛇肉味甘咸，性平，中风及肢体麻木者宜用；母鸡肉味甘，性温，产后乳少及体虚者宜用。此二者与味甘性平，对慢性萎缩性胃炎、慢性肝炎、血虚、精少不育者有益的枸杞合炖，可收温中补气、滋补肝肾、益精明目之功效。
* |! f2 c' K8 jtvb now,tvbnow,bttvb·操　　作:
1 {8 h$ }- O  e9 C4 f: l0 @0 V& w(1) 蛇宰洗干净，去皮，用沸水氽后，沥干，斩成约6厘米长的小段，放入砂锅。 5.39.217.762 U  y$ S' \6 _! I5 i, }& A
(2) 加入适量清水，约煲40分钟后，捞出沥干，剔成丝，汤留用。 * _6 m3 O$ N. z5 m" y
(3) 母鸡宰洗干净，除去尾臊、脚爪和内脏，用沸水飞去血秽，放入砂锅，加入适量清水。 - V- d9 Z7 ^! R4 G0 m
(4) 鸡肉煲至半烂后，同样捞起，剔成丝，并与蛇丝、蛇汤、鸡汁一同装入砂锅，加入枸杞、生姜丝、湿菇丝、火腿丝并分撒两边，调入盐。 . O6 {& w2 r* u! @. k
(5) 用文火煲至熟烂即可。 tvb now,tvbnow,bttvb5 H. {/ B6 u; R' M
(6) 食用时伴以柠檬叶丝和菊花。 4 J. f( F* j  D! ^3 P
干炸大蚝
: p' C9 r! e! @tvb now,tvbnow,bttvb
6 u( s" L5 L. n& _公仔箱論壇 5.39.217.76; H8 F3 r6 ~/ g9 q# x! g2 }
·配　　料:
- e% X- o/ [  I7 _: I5.39.217.76〖主料〗：洗净生大蚝750克 , c( m( H0 |3 C( T& Z4 ]7 E
〖辅料〗：花生油1000克（耗75克）
6 m* U( n' F  M5 k. G  eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。〖调料/腌料〗：胡椒粉15克、精盐25克、味精20克、麻油5克、脆浆300克、姜汁酒25克
2 ~, [& w+ p4 G公仔箱論壇·操　　作: , W- N, v$ t- |. `+ v" a# a
1、用旺火烧热炒鼎，下花生油，候油到七成热时，端离火位，将腌制过的生蚝“飞水” tvb now,tvbnow,bttvb& x# k* q5 E! C" j" `3 L3 G; B
2、再将生蚝逐粒粘上脆浆落鼎后，端回火位，用中火浸炸至浅黄色（油温一般以控制在180摄氏度至200摄氏度为宜，如油温过高就容易出现外焦内生，油温过低也会出现浆泻而不起） ( g1 K- C" x. K) k/ D
3、转旺火炸至身硬捞起，摆砌上盘，上席跟上淮盐、口急汁为佐料
8 \6 Y9 t3 q$ o6 y公仔箱論壇菠萝古老肉
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& X' u! C7 J4 A3 P$ [" b·配　　料:
8 R8 n) h/ I$ r( R3 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。〖主料〗：猪肉150克，菠萝50克 tvb now,tvbnow,bttvb" J! W' Q2 t8 S/ {* `3 Z1 |6 O' r: J: I
〖辅料〗：全鸡蛋12克，青椒10克，红椒0.25克，青辣椒1克，白醋5毫升，番茄酱11克，生粉7克 7 h& l- z& \+ q: q  o# a9 ~
〖调料/腌料〗：糖18克，盐2克，味精1克，料酒3毫升，胡椒粉0.1克，山楂片2克，油50克，葱段2克，蒜茸2克
6 P  ]- ^& y0 M7 A' S6 H; n公仔箱論壇·特　　色：味酸甜,质地外酥里嫩。 8 S6 W, y' w- p+ W, w
·操　　作:
( l$ C0 ?/ O3 C! X5.39.217.761、将猪肉切成厚约0.7厘米的片，放入盐，味精，鸡蛋，生粉，料酒腌味。青椒，萝卜切三角块。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ z, |6 O6 m- ~/ S8 k2 X
2、猪肉片挂鸡蛋，干淀粉。
$ k+ x3 g, Y2 J& T公仔箱論壇3、将白醋，番茄酱，糖，盐，胡椒粉调成汁。 5.39.217.76: e9 `- @9 t6 Y7 c5 \
4、猪肉片入热油锅内炸熟。
/ j( b7 [# y3 a8 \) r$ r5 ~% j5 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5、浆料头爆响，放入青，红椒与菠萝炒热，放入调好的汁勾芡，下入炸好的猪肉翻炒即成。
' [- Q3 H9 j- `- q! B% R& PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。特色潮州烧鹅 8 v. _: y% F+ u/ R% C1 ^  {9 {, X/ _

& L" k8 D$ J0 }4 x. R公仔箱論壇 ! w6 e( s, I. u' ?6 f6 m% X
·配　　料:
  }: o7 M7 K7 h/ o7 q* Q〖主料〗：宰净肥鹅1只（2000克）
" A; E* |6 y" L. d  p) m+ Ntvb now,tvbnow,bttvb〖辅料〗：桂皮5克，川椒3克，八角5克，甘草5克，南姜50克，芫荽25克，酸甜菜150克，胡椒油25克
5 S3 ]. ?3 x) q4 i2 j' O/ f; A4 T〖调料/腌料〗：精盐50克，深色酱油250克，白糖50克，绍酒50克，湿淀粉50克，生油1500克（耗100克） 5.39.217.76. [- Y' t4 ~7 n; a1 k
·操　　作:
( X& }# n* H0 h(1) 先将桂皮、八角、川椒、甘草装进小布包，扎口后放入瓦盆，加清水（3000克）和酱油、精盐、白糖、绍酒，用中火煮滚后，放入肥鹅，转用慢火滚约10分钟，然后倒出鹅腔内的汤水，再放入盆中，边煮边转动，约30分钟至熟（用筷子插入胸肉无血水滚出即熟）。取出晾凉后，片下两边鹅肉，脱出四柱骨，把鹅骨剁成方块，用湿淀粉20克拌匀，另用湿淀粉30克涂匀鹅肉及皮，待用。
4 R8 }5 ^& x) A8 V6 U4 l4 Z, E# o公仔箱論壇(2) 用中火烧热炒鼎，下生油，候油烧至五成热时（约160摄氏度），先放进鹅骨，后放进鹅肉炸（皮要向上），约3分钟后端离火位炸浸，边炸，边翻动，约炸7分钟后再端回炉上；继续炸至骨硬，皮脆，呈金黄色时捞起，把油倒回油盆。将鹅骨放入盘中，鹅肉用斜刀切成长6厘米，宽4厘米的块片盖在骨上面，用酸甜菜和芫荽叶拌边，将胡椒油淋在上面，以潮汕甜酱或梅膏酱佐食。
) O# S9 v" R$ d罗定鸡排 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 n' H: P( c$ C7 a( ~- L7 S! u

% d2 X, W( n$ F8 u7 G3 k- u2 X 3 }, @7 D  }" ~9 z7 u+ @& M
·配　　料: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 {5 C3 r/ S% c. i  ?4 @- l( H1 Q* N
〖主料〗：鸡胸肉280克、红葱头100克 tvb now,tvbnow,bttvb/ Z- G) N  J) F
〖辅料〗：葱1根、蒜头3瓣、姜4片、豆鼓35克 tvb now,tvbnow,bttvb9 f% A8 U) |2 Y  O6 v
〖调料/腌料〗：油4大匙、味精半匙、酱油1小匙、太白粉1匙、玉米粉少许、盐半匙、蚝油1小匙、糖半匙
; A4 N- w9 r7 @. E( E. B·操　　作:
* W) Q# o) Q: {1.鸡肉切块，用太白粉、玉米粉拌匀，腌至5分钟，葱切断，红葱头稍拍，蒜切碎； 5.39.217.76' `" w& T/ V4 f6 x4 ~( u
2.锅中油加热，方红葱头炸5分钟，放入鸡块，再加葱、蒜、豆鼓炒4分钟后
1 U" E( c* @+ U+ gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.再加入盐、味精、酱油、蚝油、糖、水蒸4分钟左右，即可盛盘食用。

jarita123

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lomg

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ylwong74

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