[美食介紹] 粤菜九十九道 [99P]

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桂侯蒸鲩鱼
6 ]+ a- Y6 B% {5 i2 f公仔箱論壇制作工艺:清蒸 口味：豆豉味 tvb now,tvbnow,bttvb* w+ n  R8 a' O7 J! d8 \. q+ v
主料：草鱼750克 配料：猪肉(肥)75克 调料：豆豉30克 盐4克 味精3克 酱油2克 白砂糖10克 大蒜（白皮）10克 香油1克 胡椒粉2克 陈皮2克 植物油20克 香菜10克 5.39.217.767 Q+ U& [: _! \" ^2 y3 ?0 Y
1. 鲩鱼宰杀，去鳞、鳃、内脏，洗净，抹干水分，用少许精盐擦匀鱼身；
0 v! F' I$ @8 B6 b7 u2. 将肥肉剁为米粒状，盛在碗里； $ D0 z' V2 u! c4 J* G
3. 肥肉末内放入豆鼓、蒜茸、精盐、味精、酱油、白糖、香油、胡椒粉、陈皮末共调匀涂在鱼身内外，放在碟上； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' s& r5 _8 S. R1 v6 i
4. 旺火烧沸蒸锅，把鱼放进蒸约7 分钟，熄火后利用余温焗3 分钟，取出；
& c$ k! I) A$ ~# H# d2 l8 e5.39.217.765. 把香菜伴在鱼旁，烧热炒锅，下油烧沸，淋在鱼上便可。
0 S( I6 `: c$ w0 P/ {0 z) z9 M1 D% ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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, X  e" F" v+ D  ]$ Y( J: j TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" b# l' i, w) m1 ~
母鸡汤
- ~( N7 B; ^+ L; g$ E  @  atvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:煮 口味：咸鲜味 4 j" Z2 r4 V* [2 d1 p! ]6 _9 ^, g4 `! Z5 f
主料：鸡肉300克 配料：冬笋30克 木耳(水发) 30克 调料：胡椒粉5克 大葱15克 姜5克 黄酒8克 盐5克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 r4 J6 w* W7 K& M$ ?- N
1. 冬笋去皮切薄片备用；
3 a8 \$ c. B! ?1 ]5.39.217.762. 木耳洗净； tvb now,tvbnow,bttvb# K2 y% {; U3 G8 Q; d( h! O
3. 葱切短段，姜切片； 公仔箱論壇4 B% d4 T4 P# J6 K* N
4. 将母鸡肉切成方块带骨，先入开水内煮一下，再入油锅爆一下，再加鸡汤500毫升放入锅内炖；
% U0 c6 v, Z) y9 r  z公仔箱論壇5. 鸡块酥透时，再放入笋片、木耳和黄酒、盐、胡椒粉、葱段、姜片，烧成奶白色即好。 . U6 u( B! Q. T- Z% o( h8 F

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炒田螺
% [% l+ F$ Z2 E. |$ D制作工艺:炒 口味：豆豉味 公仔箱論壇' l' z7 M* N3 {# `. V
主料：田螺500克 配料： 调料：豆豉35克 大蒜（白皮）15克 盐4克 紫苏叶3克 植物油25克 tvb now,tvbnow,bttvb4 A# r/ Z  M2 C; W/ i; y
1. 将田螺放在盆里用清水泡养三天，每天换水二、三次，最后把田螺刷洗净，剁去螺蒂； 5.39.217.76. Y( N; a; R( u, V  a4 |) J
2. 把豆豉、蒜头、紫苏叶一起捣成茸； tvb now,tvbnow,bttvb8 K" N+ K7 {+ C, T3 ]
3. 旺火烧热炒锅，下油，加入豆豉、蒜、紫苏茸爆香，盛起； tvb now,tvbnow,bttvb* c# b* l( B3 I6 c. [: V
4. 洗净炒锅，旺火烧热，下油，倒入田螺，然后将精盐用清水搅匀，淋入锅内炒匀，加盖约3 分钟，放豆豉、蒜、紫苏茸透炒一次，再加盖约3分钟，再炒，直至透熟。 2 }# V( O' ~8 u! O; u8 w: C
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炒鸡米 tvb now,tvbnow,bttvb/ L0 R6 M% o4 d5 ~2 h  s
制作工艺:炒 口味：咸鲜味 公仔箱論壇2 A1 p2 w7 z  z) w! f
主料：鸡胸脯肉250克 配料：冬笋50克 荸荠50克 菠菜50克 鸡蛋清30克 调料：大葱3克 姜2克 盐10克 黄酒20克 味精3克 淀粉(玉米)10克 鸡油3克 猪油（炼制）100克 tvb now,tvbnow,bttvb5 c) u6 V/ B- U
1. 淀粉（10克）放碗内加水调出湿淀粉（20克）备用；
) h* t  k( i( d9 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 葱、姜切末待用；
- L9 Z4 a+ B% Q$ C) `. n6 o0 a4 D; Y3 o公仔箱論壇3. 将鸡脯肉剔去筋膜，切成0.4厘米见方的肉末放入碗内，加蛋清、黄酒、精盐、味精、湿淀粉拌匀，腌渍入味；
. u9 c- b% t2 ?) f4 ?公仔箱論壇4. 冬笋、荸荠、菠菜梗均切成0.4厘米的丁，放入开水中焯过，捞出控净水分；
1 l" q- I0 ?5 g! I0 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 将黄酒、精盐、味精、湿淀粉放入碗内，调成芡汁； 公仔箱論壇+ j8 s( N1 ?/ D4 o
6. 炒锅内放入熟猪油，置中火上烧至五成热时，将鸡肉末放入油中滑出备用； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& r- \! k3 F2 R5 I- V9 f* V
7. 锅内留油50克，用旺火烧热后，放入葱、姜末，烹入香味后，迅速放入鸡肉末及配料，倒入芡汁颠翻，淋鸡油出锅即成。 公仔箱論壇6 L/ {8 R2 C' i
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5 ?& u4 _* \7 P2 ^( u9 g1 Z煎慈姑饼
9 C* }' @' m0 t8 m2 o制作工艺:熟煎 口味：咸甜味
+ ?5 C7 d7 q. M* N( h% ^; ~- _主料：慈姑1000克 草鱼250克 配料：虾米50克 腊肉(生)70克 调料：白砂糖15克 盐8克 味精4克 胡椒粉3克 黄酒5克 蚝油5克 植物油30克
  U. S3 o/ C9 |& w# X4 M3 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 将慈菇去皮洗净磨成茸；
0 Q* ~# ~! N! n3 _$ L1 g( g2. 草鱼宰杀治净，片取去皮净肉剁烂成茸；
+ b- |2 d9 `. t1 V, \' G: q/ l' mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 虾米、腊肉（肥腊肉）分别切成米粒状； 公仔箱論壇+ Z5 g/ H7 q: [8 B- N5 J4 x. v
4. 将慈菇茸、鱼肉茸、虾米、腊肉米一同用盆盛起，加入精盐、味精、白糖、胡椒粉搅匀，成为饼料； . [/ ^; R, @! w9 I3 {3 \
5. 取方盘一个，轻抹一层油，将饼料倒入，摊平； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 k3 z5 x" W, d# ?( P" j
6. 旺火烧沸蒸锅，放入饼料蒸10 分钟至熟，取出晾凉，切成日字形小块，成为慈菇饼；
4 @4 K( w% x! A% c9 H公仔箱論壇7. 食用时，逐件排在锅中，下油煎至两面金黄色，烹入黄酒、蚝油上碟便成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 R6 i% s% T" I% \% a4 U
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; G* _$ C9 X# ntvb now,tvbnow,bttvb白灼虾 公仔箱論壇' Y! k1 W( Z1 b
制作工艺:拌 口味：香辣 公仔箱論壇5 n* [" _3 S; r2 _) ?0 s0 Z
主料：基围虾500克 配料：辣椒(红、尖)25克 调料：生抽50克 香油5克 盐5克 姜10克 小葱10克 花生油5克 5.39.217.76% p" M( E. t  t
1. 将鲜虾洗净；
7 B3 I7 s- Y  y& v5.39.217.762. 辣椒丝放在味碟上；
: G& c8 j; C) `( c  F3 y: H5.39.217.763. 用旺火热油，浇在辣椒丝上，再加入生抽、香油、葱丝、姜末、盐拌匀；
5 l* S" h  K- K5 v7 T. LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 用旺火把清水烧开，下入鲜虾焯至熟捞起，控去水分上盘便可，跟味碟上桌。 tvb now,tvbnow,bttvb/ t4 U6 I) e1 f/ i9 W# V6 F% ^: c: ]

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菠萝冻
8 }4 C( d3 N$ V: B4 ~" ^5.39.217.76制作工艺:冻 口味：甜味 1 V1 e& e' \9 U
主料：菠萝200克 配料：琼脂25克 调料：白砂糖100克
) c* @3 `  X& h) t4 H5 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 将菠萝榨汁备用；   x. i$ R- n6 [, P2 l
2. 琼脂用温水浸泡2小时，入锅，加水用小火煮溶，再加入菠萝汁，白糖搅匀； % `" u+ o& t3 i* E; ^2 g& q/ D1 N
3. 将菠萝切成小块，与尚未凝结的琼脂混合液一并装入数小碗内，放进冰箱冷藏室内凝结成冻； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 e  @" u4 ~, T1 \, P, H9 p/ J. [
4. 食用时，取出菠萝冻扣入碟中即成。 & z+ `7 _" K% C- B/ y1 h

& R. `0 X+ G' B- C! M9 g+ |% u公仔箱論壇
- Z0 L- c: S+ g* Y3 h蚝油芥兰牛肉 5 C4 s+ I* w6 f1 J+ ~
制作工艺:烧 口味：咸鲜味
" z. l  O! U4 ]+ g3 ^9 L0 X公仔箱論壇主料：牛肉(肥瘦)225克 芥蓝600克 配料：胡萝卜25克 调料：姜3克 大蒜（白皮）3克 植物油90克 酱油50克 玉米面（黄）6克 芡粉5克 白砂糖2克 盐2克 味精1克 酱油10克 蚝油10克 料酒10克
* a+ h) `7 K9 m5 E: mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 牛肉切片后加酱油、玉米粉、芡粉、油10克、清水50克拌匀，腌渍1.5小时，备用； tvb now,tvbnow,bttvb3 u2 x- L% T+ j# k1 z
2. 芥兰切去头、尾、老茎、残叶部分，洗净备用； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# W+ i  G7 T0 m' k
3. 蒜头切碎；姜切末；胡萝卜切片； " `' p! l7 _' l8 @7 R, S4 Z
4. 炒锅中倒入30克油烧热，放芥兰及糖、盐中火略炒； tvb now,tvbnow,bttvb& l, F6 {& z0 Y2 x
5. 再加20克清水继续炒，待菜熟即盛起，沥去水分；
5 |$ @4 o5 Z# ?$ r; g公仔箱論壇6. 炒锅中倒入50克油烧热，将牛肉放入摊开，至七分熟时，加芥兰菜、胡萝卜、姜、蒜茸及味精、酱油、蚝油、酒拌炒；
* `+ T  ~% J# p" o5.39.217.767. 最后勾芡，炒匀盛起；
& n& Y9 s$ k" c7 q6 R' O6 Y2 Y8. 先铺芥兰，再摆上牛肉、胡萝卜、姜片，即可上桌。
  B3 T4 n3 d0 C5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: v& M7 l! o0 z* G
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豉椒鳝片 公仔箱論壇3 f/ N% f2 o0 T: J" i
制作工艺:炸烹 口味：豆豉味
' e1 T. n6 a% J5 l: Y; N/ A0 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：鳝鱼500克 辣椒(青、尖)250克 配料：淀粉(蚕豆)5克 调料：豆豉15克 大蒜（白皮）5克 小葱10克 盐6克 味精3克 白砂糖2克 香油1克 白醋15克 黄酒5克 老抽3克 胡椒粉2克 植物油50克
' z  X! ~- |$ `4 W7 x. p  ]- W# p4 vtvb now,tvbnow,bttvb1. 将黄鳝宰杀治净，头部脊骨切断（不要切断肉，使头身相连），用锥子将鳝尾插在砧板上，左手紧握鳝头将鳝拉直，右手持厚背小刀，从尾端下刀沿脊骨剖至头部，再在脊骨下部下刀，将另一侧从头部沿脊骨割至尾端，最后切去头尾，便得鳝肉； 公仔箱論壇4 \: Y7 m5 ?3 ~" _! G5 [; g
2. 用精盐将鳝肉拌过，洗净后倒入白醋搅拌；
+ ^* b) t! J& d2 b. YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 然后用50℃热水泡过，去清粘液污物再洗净；
5 m; R; F" R% n1 c8 G) D" q公仔箱論壇4. 将鳝肉切片，用精盐少许拌匀； 5.39.217.767 O" D0 Z: e8 \' P
5. 辣椒去蒂、籽，洗净，切成块； tvb now,tvbnow,bttvb% W8 I. W; |* }, Z
6. 把味精、酱油、白糖、香油、胡椒粉、湿淀粉调成芡汁； tvb now,tvbnow,bttvb; V: V/ D7 U. p  X6 f( N6 [( C
7. 中火烧热炒锅，下油，放入辣椒、精盐，炒至仅熟，盛起；
, ]7 p2 m1 f2 G8 x* W& I; \+ E; H8. 炒锅洗净放回炉上，下油，烧至微沸，下鳝片泡油约半分钟至刚熟，用笊篱捞起；
* B' |/ y; B# d! X  ?公仔箱論壇9. 余油倒出，炒锅放回炉上，下蒜、葱、豆豉略爆，放鳝片，烹黄酒，用芡汁勾芡，随即放入辣椒，淋油炒匀上碟。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 P9 A, L) D! C2 b

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1 q. K: T) \/ ^1 h+ x% Q公仔箱論壇豉汁蒸排骨 公仔箱論壇5 x3 U& R: {% ~* d6 a& C- L' f
制作工艺:粉蒸 口味：豆豉味
* z9 u; }+ S& T# C% N公仔箱論壇主料：猪排骨(大排)250克 配料：淀粉(蚕豆)10克 调料：大蒜（白皮）5克 豆豉4克 盐3克 味精2克 白砂糖3克 酱油8克 植物油15克 , N0 N& h7 a0 R( ~8 n6 b% ]
1. 将排骨先切成条，后切成2.5 厘米的小块，洗净晾干水份；
4 w/ v$ l9 h4 X4 e, Y2. 大蒜剥去蒜衣，洗净，捣剁成蒜泥；
/ ]$ B' f2 z2 S4 P* k' P% _9 k- d* PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 豆豉捣成泥，备用；
/ a+ b% f8 _5 Y1 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 把豆豉泥、蒜泥、糖、盐、味精、酱油与排骨一起拌匀，腌约5 分钟； # i' m0 \. A! [1 G4 ]- q& q5 }* H
5. 腌入味的排骨再拌入干淀粉，盛在碟上； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# C1 t% t; j& ~3 Z6 J. C) F
6. 旺火烧开蒸锅，在排骨上淋上油后放入蒸笼，改用中火蒸约15 分钟至汁清即熟。 ! }: T% {7 l# }! k+ U6 U: N. M
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9 l. S) T1 y7 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。陈皮焗鸡翼
" w4 j8 M* T2 u7 k+ X; Y" M$ ^: bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:焗 口味：陈皮味
+ Q. z$ R) r0 _. h) Q: J+ O5 d主料：鸡翅500克 配料：鸡蛋25克 调料：陈皮5克 姜10克 小葱10克 盐5克 味精3克 生抽10克 老抽5克 香油1克 辣椒(红、尖、干)10克 江米酒15克 黄酒5克 淀粉(蚕豆)10克 猪油（炼制）50克 8 L# |- k' K6 J$ G" ^
1. 陈皮浸软洗净，切成小片； - F6 w  w0 z7 F. [+ C& _1 P1 q# j
2. 川椒炒香晾凉，浸入米酒成川椒酒，待用；
. D* q& B* Y8 ^6 D, {6 k3. 鸡翼洗净斩成块，加入姜葱、川椒酒、生抽、精盐拌匀腌制10 分钟，去掉姜葱，加入蛋液、干淀粉拌匀； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ s* w6 D7 J: L7 Z' r
4. 把精盐、味精、老抽、香油加入清汤（或水）150毫升调成芡汁；
4 O; g4 C( X/ D: etvb now,tvbnow,bttvb5. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，放入腌鸡翼泡油约2 分钟；
8 n4 e# L/ ^0 g* ^$ W9 q5.39.217.766. 将热油滗出，留鸡翼在锅内煎至两面金黄色，下陈皮爆香，烹黄酒，倒入芡汁，加盖焗至汤汁被吸干即可。
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7 ^( A1 t0 ~( h; ?公仔箱論壇鱼头豆腐汤
; y- I) u2 h+ u* w制作工艺:清炖 口味：咸鲜味 tvb now,tvbnow,bttvb1 H. D' ]/ i5 {/ S7 _
主料：鲢鱼头600克 豆腐(南)400克 配料：冬笋75克 香菇（鲜）25克 青蒜20克 调料：花生油30克 豆瓣酱15克 姜10克 白砂糖5克 料酒10克 盐3克 酱油5克 味精2克 tvb now,tvbnow,bttvb% H' H2 a8 @! }- a! ]7 }+ N3 k' N  H, e
1. 鲢鱼头洗净，去掉鳞，在近头背肉处深剞2刀，涂上豆瓣酱，抹上酱油腌渍。冬笋洗净切片蒸熟。青蒜洗净切成段。姜洗净切末。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% d+ @* j) [0 m
2. 将豆腐切成长4厘米、厚1厘米的片，下入开水锅内稍焯，去掉豆腥味捞出。
8 T9 n, |5 h& O4 Utvb now,tvbnow,bttvb3. 净锅置中火上，倒入花生油，烧至八成，将鱼头正面下锅煎至发黄，滗去余油，烹入料酒，加入白糖和酱油略烧。再将鱼头翻身，舀入汤水约750克，下入豆腐片、熟笋片、香菇、姜末，烧沸后改用微火，烧约5分钟，再用中火烧约2分钟，撇去浮洒，加入青蒜、精盐、味精调味，出锅即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ a) y1 t5 @, h; \( y+ Z- R
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. V6 t+ V" C0 `5 w2 o5.39.217.76东江春卷
- ~# P% I3 Y" m3 l# T5.39.217.76制作工艺:炸 口味：咸鲜味
* ^# g( Z( A6 `: }: P% Ptvb now,tvbnow,bttvb主料：猪肉(肥瘦)500克 配料：虾仁150克 鱿鱼(鲜)40克 香菇（鲜）40克 鸡蛋200克 调料：盐9克 味精9克 淀粉(玉米)140克 花生油130克 5.39.217.769 ~2 b) D2 |- h8 V  `
1. 将猪肉剁成肉泥，用盆盛载，加入虾仁、盐、味精拌匀，搅至起胶，再加入切成幼粒的鱿鱼、香菇，与淀粉再拌匀，便成春卷馅； * D$ Z0 p1 R4 s& R0 s7 |1 C' n
2. 将鸡蛋去壳，加淀粉打成蛋浆； tvb now,tvbnow,bttvb( D2 Y! h) D9 S8 ~2 e- J
3. 武火烧锅下油，将蛋浆倒入锅内，快速搪匀，以文火将蛋浆煎成圆形蛋皮，取起；
, A8 m% [8 F4 j% @% H/ @4 C8 [4. 把蛋皮铺平，放上馅料，卷成截面直径为3.3厘米的圆柱，再切成厚2厘米的斜榄形块；
# Y" D- r$ w: ~  V5 j" t# A, GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 武火烧锅下油，烧至七成热时放入蛋卷，用文火炸至金黄色即成。
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9 o7 h5 f- `5 f( Q公仔箱論壇东江鱼丸 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ c; ?4 J! H3 Y# I
制作工艺:汆 口味：咸鲜味 5 g9 v# m3 |+ Q2 t" x
主料：鲮鱼500克 配料：淀粉(蚕豆)10克 鸡蛋清30克 调料：味精6克 盐10克 花生油50克 碱1克 5.39.217.765 v7 B# ]( Q% I5 k
1. 将鲮鱼宰杀片取鱼脊肉500克用洁布包着压干水分；
) a  `7 J4 f4 L- `2. 用碗盛清水65毫升加入干淀粉10克调成粉浆；
& l- S; R2 b0 |+ M3. 将鱼肉放入盆内，下鸡蛋清30克拌挞至略有胶质，加入精盐6克、味精5克、食用碱1克及1/2 的粉浆，拌挞约3 分钟； tvb now,tvbnow,bttvb' m! N3 v  O" N% E+ x) t1 l: H; c
4. 再加入余下粉浆，继续拌挞至起胶便成鱼青；
2 V/ L6 J9 X, V# }) b5. 将鱼青放入清水中，用手轻轻揉松，洗去鱼腥，去水； - g- O9 W0 i1 T. B6 R: Z. K
6. 再放在砧板上轻剁，要求力量均匀，不要剁出木屑，以求干净；
% P* g& L  s+ Z3 f7 I# @7 ]. v8 ptvb now,tvbnow,bttvb7. 剁至表层有光泽，即刮出上面一层，再剁，依此法直至剁完为止； tvb now,tvbnow,bttvb# ^- X& e, a1 X: r) x; h& @: {
8. 将鱼青剁好后，放在盆里，加清水200毫升拌匀，加精盐、味精搅拌至起胶；
. z) `- Z1 _/ h# ?" [* DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9. 再加花生油拌匀，然后挤成鱼丸（每个约重10克）； 5.39.217.76) l% J# V3 P  W: e6 O6 _
10. 做好的鱼丸放入清水中，以下水后全部浮起为好；
2 j) D" A  ^6 t+ |& P: `+ r3 |$ dtvb now,tvbnow,bttvb11. 挤毕，连水倒入锅内，以小火煮至微沸，刚熟则取。
* B9 E% c. o5 V) @) _  r公仔箱論壇
9 ^+ T) A$ |6 H4 C3 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& q' e4 }0 P, D/ \5.39.217.76咕噜蜜肉 tvb now,tvbnow,bttvb7 I7 X* W. _* I# C% m
制作工艺:糖醋溜 口味：酸甜味
/ ], T: P. L( f8 ^  D主料：猪腿肉225克 配料：菠萝150克 辣椒(红、尖)15克 辣椒(青、尖)15克 鸡蛋40克 调料：大葱15克 大蒜（白皮）2克 植物油50克 白砂糖150克 醋150克 芡粉70克 盐2克 味精2克 公仔箱論壇, ~# O4 A2 j3 N8 n' Q9 d* T
1. 猪肉切成3厘米*3厘米*0.5厘米的厚片，加盐2克、味精2克、鸡蛋、生粉10克，清水10克搅拌均匀，腌渍半小时后，蘸多量生粉，备用；菠萝切片；红辣椒、青椒去籽后，切成三角片；葱切成3厘米长段；蒜头拍碎。 - ^0 X6 q2 `$ J/ x' G  t& u+ e% \
2. 炒锅以大火烧热，倒入400克油烧开后，改中火，将猪肉一片片放入炸约10分钟，呈淡黄色即捞起沥干。
: ?. o# i/ T5 c) ^6 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 锅中留10克油，以中火烧热，放菠萝、红辣椒、青椒、葱、蒜头一起拌炒二三分钟后，加糖、醋及生粉10克、清水10克勾芡，马上放猪肉，快速拌匀即成。
) u' ~0 z/ G& Y. q( Q, G' I7 vtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, y  n* d% n4 z: w* L4 ]. g  R

) S  n$ p" \5 V: tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。梅菜扣肉 tvb now,tvbnow,bttvb+ i' E9 o( \  ?" O' j& \
制作工艺:扒 口味：咸鲜味 公仔箱論壇$ L& V% [# s6 |; S7 o4 y  P  k
主料：猪肋条肉（五花肉）1000克 配料：霉干菜150克 淀粉(蚕豆)5克 调料：豆豉15克 姜5克 大蒜（白皮）5克 白砂糖20克 腐乳（红）10克 盐5克 老抽15克 辣椒(红、尖、干)1克 江米酒5克 植物油50克 tvb now,tvbnow,bttvb' p; P* G) b0 b8 M
1. 五花肉刮洗干净，用清水煮至仅熟，取出；
% W  T% L3 X1 s& l$ T2. 以老抽涂匀煮熟的肉皮；
- x$ H, ]- K3 E0 m: E. l2 K3. 辣椒炒香晾凉，浸入米酒中成川椒酒；
+ ~! u, b% d* HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，将肉放入加盖炸至无声，捞出，沥油；
$ ?0 p  X. D5 i8 k$ r5. 沥油晾凉的肉切成长形块状，每块约长8 厘米、宽0.5 厘米，排放在碗内，皮向下，成风车形； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* @7 V$ H+ X- r3 d# }$ M  N
6. 将豆豉、蒜头、红腐乳压烂成茸，放入碗内，加姜片、精盐、老抽、川椒酒、白糖调成味汁； 公仔箱論壇9 x2 L# X' M. c- Z
7. 将调好的味汁倒入肉内，然后整碗放入蒸笼先用旺火后用慢火蒸约40 分钟取出；
! ?* N& V" l3 ^4 g0 W8. 梅菜洗净，切成每片长3 厘米、宽1 厘米； 公仔箱論壇# u1 a3 @, @5 G
9. 切好的梅菜用白糖、油拌匀，放在肉上，续蒸5 分钟取出，滗出原汁； 5.39.217.76! t1 A) q  v! K9 C, `, N3 f
10. 将肉复扣在碟中，将原汁烧沸，加湿淀粉调成稀芡淋上，便成。 - m' {1 {- k9 s/ N. L/ r
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' a% U& N. F8 O" O5 Etvb now,tvbnow,bttvb清蒸石斑鱼
; W) N) a. o& f- n5.39.217.76制作工艺:清蒸 口味：本味咸鲜
0 f' C& K0 H: C5 N$ J公仔箱論壇主料：石斑鱼700克 配料： 调料：小葱20克 姜20克 盐5克 香油1克 花生油50克
/ b5 W8 l  c, p# }1 |tvb now,tvbnow,bttvb1. 将石斑鱼放在砧板上拍晕，放在70℃的热水中略烫、取出，用清水过冷后，打清鱼鳞；
& B+ d! W5 t% N( g& uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 于肛门处开一刀，将鳃根割断，用竹筷从口往鳃部插至肚内，将鱼鳃和内脏一起挟出，洗净，用盐将鱼身抹匀； 公仔箱論壇; E! Q9 g9 ]; }' ^
3. 用长盘1个，横架上筷子两根，将鱼放上，撒上姜丝，用花生油10克淋在鱼身上，放入蒸笼；
% s! L) F* n% N4 W& D: b5.39.217.764. 余油和豉油皇汁用碗盛载也一同放入蒸笼； tvb now,tvbnow,bttvb% y$ C" m# _7 }1 v
5. 以旺火蒸约8 分钟至刚熟，取出； tvb now,tvbnow,bttvb- `8 [& S: e8 D, a% b
6. 再撒上葱丝，淋上熟油和豉油皇汁即可上席。 公仔箱論壇3 [- ^/ P& J+ N( Q5 }( Q
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* V* l! p& S& P& G3 ]0 Q5.39.217.76煎酿椒子 tvb now,tvbnow,bttvb" m& b- }* Q2 F2 W
制作工艺:生煎 口味：微辣 9 }9 O2 i& d  z8 ~- N3 E- l3 ~
主料：辣椒(青、尖)700克 猪肉(肥瘦)400克 草鱼300克 配料：香菇（鲜）50克 淀粉(蚕豆)13克 调料：老抽15克 盐5克 味精3克 香油2克 大蒜（白皮）2克 胡椒2克 植物油20克
, T# L; [1 K8 }; S4 T; Xtvb now,tvbnow,bttvb1. 尖辣椒洗净，剪去蒂，于弯背处剖开成两瓣，去籽； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; g! S5 a0 }6 c$ h! X# f' c" g
2. 草鱼宰杀治净，片取去皮净鱼肉，备用； tvb now,tvbnow,bttvb! h/ A! t- R2 P
3. 将猪肉片去皮，待用；
: ]" S4 Q, |% c  L9 q4. 将去皮的猪肉、鱼肉剁成茸；
4 b2 c9 B2 x% m0 G0 \& Q- w$ |( U5.39.217.765. 香菇去蒂，洗净，切细粒；
9 }+ A  z# u1 x  y! B- d6. 将猪、鱼肉茸、香菇粒一同放在盆内，拌挞至有粘性，加入精盐、味精、胡椒粉、干淀粉、清水50毫升，再拌挞至起胶成肉馅； 公仔箱論壇( r* g( p# I. b1 ]) i3 F
7. 把干淀粉均匀地涂在每个椒腔内，逐瓣酿入肉馅，用少许清水抹光滑肉馅表面；
7 R: O  L5 p; E8. 中火烧热炒锅，将油倒入，摊匀，把锅端离火口，将酿椒子有肉馅的一边贴锅底，逐只排放在锅内；
0 H' o4 k; W  V6 h  b$ I% O% z, Htvb now,tvbnow,bttvb9. 将锅放回炉上，以慢火煎熟，取出放在碟上；
+ F( `% }' k+ S3 J0 K" S$ e公仔箱論壇10. 食用时，均匀地加上酱油、香油和蒜茸。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% q1 m1 R3 ^. c& j6 _* c* B
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白云猪手
- d: J$ l2 Q% b# r3 [公仔箱論壇制作工艺:腌 口味：五柳味
  S  v* r- \4 N% S2 p3 x. Q主料：猪蹄1250克 配料： 调料：盐40克 白醋100克 白砂糖50克 公仔箱論壇/ d& U( g$ i$ c" I* j
1. 用刀刮去猪蹄（猪前后蹄各1只）毛，去蹄甲，洗净后放入沸水锅内煮约半小时捞起； tvb now,tvbnow,bttvb5 R; H2 O9 m/ K9 r$ g1 z6 Z
2. 再用清水冲漂约1 小时半取出，剖开切块（每块约重25克），再用清水洗净；
4 i5 X" r! w9 I3. 另换沸水下锅，放入猪蹄块煮约20 分钟后捞起，又用清水冲漂约1小时半取出； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ c# o7 Z, M8 r7 }. I1 @3 G
4. 再换沸水煮约20分钟至稍软烂捞起，冷却待用； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 o, g, [0 o4 T% B9 Y  o
5. 放白醋下锅，烧至微沸加入白糖、精盐，溶解后盛在盆中； - r! B5 O! b# L9 A0 }. u! w
6. 待糖醋冷却后将猪蹄块放入浸泡6 小时，捞起盛碟，撒上五柳料60克便成。
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; M1 h* D1 ?: o" A/ O; B/ {+ [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。百鸟归巢
- f. h' h% N8 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:煮 口味：咸鲜味
+ F& k" c! ~0 r0 C7 R3 [# D& i主料：鸡腿300克 猪肉(肥瘦)300克 鹌鹑蛋200克 鱿鱼(鲜)250克 配料：冬笋50克 胡萝卜30克 香菇（鲜）50克 西兰花100克 调料：料酒15克 酱油10克 盐5克 白砂糖10克 胡椒粉3克 淀粉(玉米)5克
7 F) L  J3 c2 N$ }5 \7 f5 A1. 鸡腿剁小块，猪上肩肉切四方块，一同氽烫过，去除血水后冲净，捞出； & R4 B) e+ E& u# S  h
2. 水发鱿鱼直切三等份长条，再切花，分小块，氽烫过，卷起时捞出； 7 {. |8 Y; {+ p0 k
3. 冬笋去壳先煮熟再切条；
6 N5 M+ f, f% F4 B* g5.39.217.764. 胡萝卜去皮切厚片；
6 ]; H- M' P1 |0 ]* q' p" H公仔箱論壇5. 香菇泡软，去蒂，对切两半； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. n0 A4 u. D* S  L( u
6. 西兰花切小朵，氽烫过冲凉； tvb now,tvbnow,bttvb- j! A) u9 {) [( i3 a
7. 鸡腿、猪上肩肉、冬笋、胡萝卜、香菇先入锅，并加入所有调叶料和2杯清水烧开，改小火煮；
! ^& K7 @7 e$ q公仔箱論壇8. 15分钟后放入鹌鹑蛋，鱿鱼同煮入味，最后放西兰花，待所有材料已熟软，淋少许水淀粉勾芡，使汤汁微稠时盛出即可。
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脆炸大肠
6 B6 Q8 x; [5 u8 E( R' E0 }9 _2 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:脆炸 口味：炸烧味
( f* N' y: N6 j) _1 {" S主料：猪大肠1000克 配料：淀粉(蚕豆)8克 调料：丁香5克 麦芽糖20克 陈皮5克 白醋10克 料酒5克 醋10克 赤砂糖15克 大蒜（白皮）5克 盐5克 小葱5克 姜5克 辣椒(红、尖、干)5克 花椒3克 花生油80克 八角3克 茴香籽[小茴香籽]2克 番茄酱15克 桂皮5克 [口急]汁（粤语）15克 tvb now,tvbnow,bttvb4 e, d" ^% V  z7 s+ v( h
1. 将猪大肠用盐或明矾擦洗干净，除去粘液污物； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% n# \4 z9 C" j  v, G) b, U8 R
2. 将大肠光滑面翻在外面，先用开水焯过，再洗干净；
$ L+ j9 }. n: e$ btvb now,tvbnow,bttvb3. 然后用清水煮至软烂，捞出，控去水分；
! n/ M" P- n# `3 L- V4 V  W4. 炒锅用旺火烧热，下油少许，放姜葱爆香，溅料酒，放沸水、盐、香料（用布包裹），滚1 小时，下猪大肠卤入味，捞出控去水分；
* u/ m# h' O% _  E  B7 E5.39.217.765. 把饴糖（麦芽糖）用开水溶解，加醋（浙醋）调匀，涂在猪肠上，挂起晾干水分；
7 n9 G  ?- j5 T3 C: z! d6. 炒锅用旺火烧热，下入花生油，烧至五成热，放大肠外至色红，捞出，切块上盘； % V6 O8 \. q  N) P" b. `
7. 中火烧热炒锅，下油少许，放蒜泥、辣椒末，葱末、白醋、红糖、盐、番茄酱、［口急］汁煮溶，用湿淀粉勾芡，加包尾油拌勺便成佐料；
9 \% M/ v5 X( x  {! N8. 烧好的佐料与炮炸大肠一并上桌。 8 q1 H2 g6 C% ?' V& L) V
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蛋茸牛肉羹 ( w$ J' u6 s4 ]! |
制作工艺:烩 口味：咸鲜味 5.39.217.765 x3 E3 A' f3 \0 a; M
主料：鸡蛋200克 牛肉(肥瘦)450克 配料：淀粉(蚕豆)20克 调料：生抽5克 苏打粉4克 盐5克 味精3克 香油1克 黄酒10克 胡椒粉2克 植物油25克
, ]  {+ [) [) ^) J( F1. 把牛肉剁成茸，用酱油、小苏打拌匀，最后加油，静置30 分钟；
# r" e8 g$ w6 o. ~3 z2. 将腌过的牛肉茸放入沸水锅滚（氽）至仅熟，用笊篱捞起； 公仔箱論壇1 B- ]9 \( A: P- o
3. 中火烧热炒锅，下油，烹黄酒，加开水1500毫升、精盐、味精、胡椒粉、香油和牛肉茸，烧至微沸，用湿淀粉调稀勾芡；
/ s; `' t2 e6 H5 Y2 N1 g7 A. d5.39.217.764. 将炒锅端离火口，把已搅拌的鸡蛋液徐徐倒入锅中，边倒边顺同一方向搅成糊，最后淋油推匀，盛入汤窝即成。   Q9 \) j; q; a1 c: E' B

* H$ s' k* W  A; q/ c8 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' C: S9 B" e3 X1 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蚝油凤爪
. l% Z; S6 ]- b* Q8 X1 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:红烧 口味：五香味 7 ~4 v$ X; \. o% G4 g) \
主料：鸡爪750克 配料： 调料：姜20克 酱油30克 陈皮15克 味精2克 蚝油30克 植物油100克 八角15克 花椒10克 白砂糖50克 料酒25克 盐3克 香油10克 胡椒粉5克 大葱20克 ! P" G) g' R/ P% Z
1. 将鸡爪收拾干净，斩去趾尖，用酱油拌匀；
# T& e! i' S. e7 F公仔箱論壇2. 将鸡爪用沸水焯熟，捞出； : `5 P$ }" ?1 Y9 q2 w/ t
3. 将炒锅用旺火烧热，下植物油，烧至七成热，放入鸡爪，炸至红色捞出； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ?8 S" H4 J# A) c7 s
4. 在容器内放鸡爪、姜块、葱、盐、白糖、味精、料酒、酱油、大料、陈皮、花椒，放入高汤，使没过鸡爪即可；
& R! c% E. S, M$ d. N5. 用旺火蒸至鸡爪软烂，捞出鸡爪； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! c$ x) T3 S: ?- \4 U+ v" |+ o$ @
6. 中火烧热炒锅，下油，淋料酒，下鸡爪、蚝油、白糖、味精、原汁、酱油、胡椒粉，焖2分钟；
: e0 Q- \: j$ T! ~! N7. 用淀粉勾芡，加香油，炒匀出锅即可。 & V' `- w& o7 p! o) x4 Q1 w2 V

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; ~5 ], V3 L: Y7 _, V1 C' f公仔箱論壇葱油焗乳鸽 / J; t2 X! C3 f' g% C
制作工艺:焗 口味：葱香味
: {+ G, n9 T  X5 u% C: P( k$ qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：雏鸽500克 配料： 调料：姜10克 小葱15克 盐5克 味精3克 生抽10克 老抽10克 黄酒15克 植物油40克 淀粉(蚕豆)3克 7 `4 i: \4 k4 K- p
1. 将乳鸽（雏鸽）洗净用黄酒，加生抽、老抽涂匀鸽身，约腌5 分钟； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' T# Z* Q, F  s
2. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，放入乳鸽炸约2 分钟至大红色，用笊篱捞起； 公仔箱論壇* ^/ V' [8 i0 i! L( L1 L
3. 余油倒出，炒锅放回炉上，下姜、干葱头、乳鸽一齐爆香； 5.39.217.76& k# Z" {9 D1 @) Q. ?5 h: D% _
4. 然后将爆过的姜和干葱头塞进鸽膛，转入沙锅，放精盐、味精、黄酒，用慢火焖约15分钟至熟，取出稍凉后切件放回沙锅内； 5.39.217.764 E% `% m4 W/ A6 V1 M  E
5. 将沙锅中原汁倒出，加入湿淀粉调成稀芡；
; i7 ]: A( D3 w8 O# Xtvb now,tvbnow,bttvb6. 中火烧热炒锅，下植物油烹芡汁，淋在鸽件上，用沙锅上席。

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公仔箱論壇" R, i( k* e$ ^9 ^! c' |
铁板黑椒牛柳
% \8 I. b2 o: T& r2 S: w0 D! l$ k  T制作工艺:其他 口味：椒麻味   \  i/ K& x" Z4 p  m
主料：牛里脊肉300克 配料：洋葱（白皮）100克 青椒50克 柿子椒30克 淀粉(蚕豆)15克 调料：小葱75克 [口急]汁（粤语）3克 胡椒10克 生抽15克 大蒜（白皮）8克 黄酒10克 番茄酱8克 盐5克 香油3克 味精5克 黄油25克 白砂糖8克 植物油25克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ M: @7 r4 Y3 N; R; g
1. 将牛柳（牛里脊肉）去筋后切成长5 厘米、厚4 毫米的片，进行腌制；
" B: ?' P9 U4 c/ H4 R; O; f5.39.217.762. 腌制入味的牛肉片加入食粉3克，生抽6克、味精5克、黄酒5克、清水75毫升、淀粉10克，拌匀至粘手； 5.39.217.76" _# j' w! F5 w2 ~
3. 再加入鸡蛋15克拌匀，表面淋入净植物油，入冰箱保鲜室（4℃），冷冻约3 小时以上备用； # g( v9 z% O9 _! u5 m
4. 净干葱切细粒； 公仔箱論壇' c: Y+ C4 Q1 {: n
5. 洋葱切细丝； 公仔箱論壇, O- u8 m# U! G# [3 |7 [
6. 青椒斜刀切抹刀片；
$ O- i! w6 |" |- h. o6 f) dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 红椒切细粒；
# {2 M; _9 y, D; J+ [! G: [. a5.39.217.768. 大蒜拍碎剁成细茸；
4 v( h% K: y6 d2 Ttvb now,tvbnow,bttvb9. 炒锅上火烧热，加入黄油熬化后，放入干葱细粒、红椒细粒及蒜茸，煸香后放黑胡椒末稍煸； ( b1 _# J+ u* D  e3 s
10. 再加入番茄酱、黄酒、生抽、砂糖、盐、［口急］汁、味精、上汤，熬开5 分钟，倒入碗中备用； 公仔箱論壇( o9 [1 }, l6 N! G, Y! O, i2 {0 G
11. 预备大号铁板、灯盏各一个； 9 g* ?! c# r4 x2 O/ ], ~9 u. |5 S( h6 v
12. 铁板上火烧热后关小火温着；
  [% R: M5 ~! {13. 灯盏中盛入半盏黑胡椒汁；
; E" `6 Q$ d) H9 X/ m: X: \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。14. 炒锅上大火烧热，加入植物油，烧至6 成热时，放入从冰箱中取出的牛柳，泡至八成熟控入漏勺； tvb now,tvbnow,bttvb8 r2 H2 r. j/ a/ C5 c
15. 炒锅再上火烧热，加入少许底油，下入一半洋葱丝、全部青椒片煸香；
4 W2 a' u5 d& k+ J% d; ]: r, P( dtvb now,tvbnow,bttvb16. 再入牛柳，烹黄酒及黑椒汁，勾薄芡，翻炒均匀；
0 b& |  y8 o$ P, Y! A; E5.39.217.7617. 在翻炒牛柳的同时将铁板淋入少许麻油，撒入另一半洋葱丝；
; u! X9 w8 _2 H8 Z公仔箱論壇18. 再马上将翻炒均匀的牛柳盛入烧好的铁饭上，盖好盖，即可跟灯盏一起上桌； tvb now,tvbnow,bttvb8 X' J0 V2 R  u
19. 菜上桌，将盖打开，倒入灯盏内的汁，再加盖，等10 秒钟即可食用。 " l  E" B# G' |: o; p
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) B! L- a! `7 V( Q5 S/ H雪里藏珍 5.39.217.768 V2 S& c* f. ^1 g# k  ?
制作工艺:炸 口味：咸鲜味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 t' I% n& ]0 w/ s" d
主料：鸡蛋清150克 蟹肉100克 虾仁100克 火腿50克 配料：香菜20克 调料：淀粉(玉米)10克 味精5克 盐10克 香油5克 花生油30克
. F/ y4 w# W6 Q! \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 先将鸡蛋白用洁净打蛋筒打成泡沫，加盐、味精拌匀；
9 w2 y! Z3 z* H2 B& F! p* |公仔箱論壇2. 将虾仁放入盐水内腌好后泡温油，用味精打碗芡，把虾、蟹肉、火腿肉分别炒匀；
' R) [4 k' |9 b, k3. 取洁净碗用猪油抹过后，将蛋泡和肉分作4层间隔放置，放虾仁、放火腿肉、放蟹肉、放火腿片，面上放香菜；
* {0 B! _* `* K# @0 d4 _) K3 Y5.39.217.764. 将猪油放炒锅内烧至中温，把碗内所盛的东西，轻手落锅，用铁勺边炸边淋，炸好即用笊篱捞起便成。
1 J5 ?( j. e( E7 `3 e+ X( kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 p0 ?' L. B: v4 O$ QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb- ~% I/ f5 a# H' y
香柠芝麻虾 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ?* R+ i8 G4 o; x8 Z6 L2 G) Z
制作工艺:溜 口味：酸甜味 / ^9 v6 h6 w! ]
主料：河虾300克 配料：芝麻30克 柠檬100克 鸡蛋清30克 淀粉(玉米)60克 调料：泡打粉5克 盐3克 香油5克 吉士粉8克 白砂糖15克 花生油50克
) U1 f+ v/ \$ a7 \$ e' eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 将淀粉、泡打粉筛匀放碟上；
" ]- F, B; ]' H) I  m, j2. 芝麻放干锅内炒熟（不加油）待用； tvb now,tvbnow,bttvb. o3 T/ f4 w8 I( z2 n( d
3. 将柠檬洗净，连皮切薄片，再从中间切一刀成半圆形；
8 c0 D2 M9 E  v$ ]9 a+ p4. 将虾去壳，洗净控干水分，切双飞刀，加盐、香油、吉士粉、白糖、鸡蛋白、淀粉15克拌匀，沾满已筛匀的淀粉，放滚油中炸熟后上盘； 公仔箱論壇! P" s5 j$ U. c- S+ j5 C1 q% n
5. 将油放炒锅内烧热后勾芡，淋在虾上，撒上芝麻，将柠檬放虾旁边即可。
' E2 {7 h( M5 f# H/ x% q6 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 `$ B7 }3 K2 W: Z) l+ A6 U

6 ?0 r# f+ P7 L+ J: b公仔箱論壇香菇虾球粥
7 w- P2 w+ s' u, }1 I, u7 q  lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:煮 口味：清香味 tvb now,tvbnow,bttvb5 B0 o. \* Y  Q+ A# C# T
主料：粳米50克 配料：虾仁80克 香菇（干）20克 调料：大葱20克 盐10克 味精5克 香油1克 胡椒粉1克 tvb now,tvbnow,bttvb  H' Y/ e& b8 K- [' r
1. 将粳米煮粥； 公仔箱論壇0 w5 [7 }: E) q9 F
2. 香菇泡软去蒂，切块； tvb now,tvbnow,bttvb3 c. y' v+ ?2 N+ k7 D
3. 葱切成2厘米长的小段； tvb now,tvbnow,bttvb) ?: \7 j/ ^  V: t) o0 S/ w
4. 将虾仁、香菇、葱白放入开水中稍烫捞出；
: E& B- _  i1 J4 wtvb now,tvbnow,bttvb5. 将粥倒入锅中煮开，加虾仁、香菇、葱白、盐、味精、麻油、胡椒粉熬熟即可。 : o7 r0 ], ]+ K3 p/ v8 R. C
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( p4 j# |& C& V9 g( RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。东江酿豆腐 5.39.217.769 k% i" d) V. L* Z; [/ k
制作工艺:瓤 口味：咸鲜味 公仔箱論壇$ Z) S$ Z$ s7 e' C/ u5 T
主料：猪肉(肥瘦)350克 豆腐(北)600克 草鱼300克 配料：虾米10克 鲆10克 淀粉(蚕豆)20克 调料：小葱15克 盐8克 味精4克 胡椒粉1克 老抽10克 植物油50克
7 R% a  v! K, j1. 豆腐切成长约5 厘米、宽约4 厘米、高约2.5 厘米的小块共30 块； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 [- T' q- P7 @$ j2 i
2. 猪肉去皮剁成黄豆大小的粒； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 \2 p! I7 i+ r* o3 e- Z# X
3. 草鱼宰杀去鳃、鳞、内脏，洗净，片取净肉剁成黄豆大小的粒；
" t6 o5 D4 Q3 }7 @( [% C  O4. 左口鱼用火烘香，刮去鳞； 公仔箱論壇6 e- D' U& M. `4 p
5. 虾米浸发，切成细粒；
. E5 c) s# q6 A/ B# g5.39.217.766. 把猪肉、鱼肉剁烂放在盆内； 公仔箱論壇* G2 {% E4 p4 v: V
7. 猪肉、鱼肉泥内放精盐、味精拌挞至有胶，再下虾米、干淀粉、葱、左口鱼（鲆鱼）末和清水50毫升拌挞2 分钟成肉馅；
- w3 w8 x5 }/ }' Y7 E+ H8. 每块豆腐中间挖一个长2.5 厘米、宽1.5 厘米的小洞，然后把每块豆腐酿入肉馅约20 克； * ]# S5 K1 V& N# Q( l; t/ x, ^
9. 中火烧热炒锅，下油，把酿好的豆腐逐块放入，边煎边加油两次，煎至两面金黄色，取出放入沙锅；
: {+ A- a5 e+ P) ^3 V8 c6 Wtvb now,tvbnow,bttvb10. 沙锅内加精盐、味精和汤（或水）600毫升，盖上用中火焖约2 分钟至熟； 5.39.217.76. l( X( B+ M% }; u! e6 s# o! e
11. 下酱油调色，用湿淀粉调稀勾芡，淋油，撒上葱、左口鱼末、胡椒粉便成。
, }7 ~+ \: p; [: v" bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb- z0 b6 _" B+ S# O- p; M

# r% ?6 C( h& o& E! T公仔箱論壇白切鸡
. @& W, N- |+ x( a  Z2 z1 p5.39.217.76制作工艺:煮 口味：咸鲜味
& Y  B; |7 F* A& L5 S" |tvb now,tvbnow,bttvb主料：童子鸡1250克 配料： 调料：姜50克 小葱50克 盐8克 花生油60克
4 w7 N6 Y6 ]9 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 嫩子鸡宰杀煺毛，去内脏，洗净，备用；
8 B% {3 ], R" z- W+ q# ?! L2. 姜去皮拍剁成泥；
, `* ~5 I- o3 e& }4 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 葱去根须，洗净，取葱白切成丝；
: n1 Y+ R  Z$ ?( H& b4 y2 I+ @tvb now,tvbnow,bttvb4. 将姜、葱、精盐拌匀，分盛二小碟； 5.39.217.766 g# p/ e6 M3 q$ r  o
5. 用中火烧热炒锅，下油烧至微沸后，取出50克，分别淋在二小碟中，剩下10 克盛起待用； 公仔箱論壇. J/ n$ `! z1 i5 D- Y( s8 B9 D' C/ y
6. 将宰净的鸡，放入微沸的沸水锅浸没，浸时用铁钩（夹）将鸡每5 分钟提出一次，倒出腔内水，以保持鸡腔内外温度一致；
* c* q3 p* S/ A1 K/ h7. 约浸15 分钟鸡便熟，用铁钩勾起，迅速将鸡放入冷开水中浸没冷却； : @. N; O9 M+ l) q( {% K3 H
8. 然后倒去冷开水，将鸡晾干表皮，在鸡皮上涂上剩下的10 克熟花生油； 7 L- c- G* {4 g! d
9. 全鸡切成小块，盛入碟中即成。 tvb now,tvbnow,bttvb/ t0 j+ W0 {2 q
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- Z$ u; ]! q) ?; x  Z白切鸭 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ?: {$ x' B, }- j: r
制作工艺:蒸 口味：微辣 : R. k, F6 E& ]: ^. l. d5 e
主料：鸭1000克 配料：芝麻45克 辣椒(红、尖)50克 调料：香菜25克 姜10克 生抽30克 香油15克 公仔箱論壇' u) G( L- B) f) s2 W1 r. C
1. 红辣椒切细丝； tvb now,tvbnow,bttvb) r! {) D. p! T! J; V" z4 x$ I
2. 姜切片备用；
$ y  P8 v8 e+ O& J& K2 Rtvb now,tvbnow,bttvb3. 芝麻放干锅内炒香待用；
, X3 v6 V' D4 m- W) v7 i  Q4. 香菜洗净切碎末；
" ^  S" ?& ~  M4 u公仔箱論壇5. 将鸭尾切去，撕去肥油，洗净控干水分，用8克酒搽匀，放姜片蒸1个小时； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 F6 _. w1 {  ~1 \" U& [! `
6. 鸭冷后切块上碟，淋上调味料，撒上香菜、芝麻、红辣椒即可。
, C# R6 p# g  B8 Q9 [+ tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' k8 N# M( [4 q  T* C; oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 % k7 @: n  {" g1 i) g8 A! {
白斩狗 * y5 w: g- W) f# S$ u9 {& a
制作工艺:油淋炸 口味：原本味
. S& @! [, W6 w! p% P2 o( B6 T6 j公仔箱論壇主料：狗肉1500克 配料： 调料：辣椒(红、尖)20克 大蒜（白皮）20克 酱油20克 香油15克 植物油60克
. F' w4 U+ f- \1 C; y% Ftvb now,tvbnow,bttvb1. 小辣椒去蒂，洗净；
! i0 Q+ I# g# G3 q9 U5 @0 ]公仔箱論壇2. 大蒜剥去蒜衣，捣剁成蒜茸； 5.39.217.767 W8 H4 \1 i: C; u$ D  t
3. 将小辣椒、蒜茸、酱油、香油混合制成佐料； 8 j7 l! Z5 L/ R! S+ i1 m( r7 B& {
4. 烧沸水锅，把洗净的带皮狗肉投入沸水中浸至仅熟，以筷子能戳入为度，捞起，随即放入凉开水盆中浸片刻，捞起吊干水分； * f. E/ U  q$ j, t8 Q; n
5. 烧热炒锅，放入油烧至沸，盛起，遍涂狗表皮，使之油光发亮；
% ?8 F: B  k; w) P7 _tvb now,tvbnow,bttvb6. 然后将熟狗切块上碟与佐料同上桌即可进食。

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5 \( y$ p3 O3 P6 v* d: R) Utvb now,tvbnow,bttvb
) `3 N& ~" d$ J# ^+ k- Mtvb now,tvbnow,bttvb栗子炆猪肉 ) w% v7 R) Y' z! E! ?( N% a
制作工艺:焖 口味：咸甜味
! Q6 b, b7 N6 b$ E1 O5.39.217.76主料：栗子（鲜）300克 猪肉(肥瘦)400克 配料： 调料：大蒜（白皮）10克 姜5克 白砂糖15克 大葱25克 黄酒30克 生抽30克 老抽30克
- ~4 M) a% g2 N+ T9 d! q% P# ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 将猪肉洗净放水中煮15分钟，切块；
: _( f. U+ N2 Y; u. G, STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 将炒锅烧热，放入油4汤匙，下栗子、猪肉爆炒片刻； 5.39.217.768 G/ ]1 k$ ]7 ^: S# Y# j% u
3. 将炒锅烧热放入猪油、蒜、姜，爆香，放入栗子、猪肉，烹入酒，生抽、老抽、水300克，用火炆约40分钟，放入糖兜匀，再炆片刻，放入葱段，装盘即可。 tvb now,tvbnow,bttvb! t9 x. T# [3 [' E- ?
公仔箱論壇+ F; u  @( R; c" R& B! A
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炒桂花鱼翅
8 j; J8 ~6 q$ z& I制作工艺:生炒 口味：咸鲜味
5 L3 [3 }7 w+ u( _$ Ztvb now,tvbnow,bttvb主料：鱼翅(干)80克 腊肉(生)300克 配料：鸡蛋50克 火腿10克 调料：盐4克 酱油10克 味精3克 香菜20克 小葱5克 花椒粉2克 猪油（炼制）30克 醋15克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! C: q' f7 [" g0 G( b5 Z
1. 将发好的散翅下葱姜开水锅反复氽几次水，以除去腥味； 5.39.217.76" R9 G1 d. X) h4 m: E; w
2. 去味后捞起挤干水份；
% f6 g( }; X0 [. U) j1 T! J2 Stvb now,tvbnow,bttvb3. 腊肉剁成肉末； % j- [! j, v  W) J
4. 葱花同花椒末一起斩成茸待用；
% D& v5 _  y: x$ I& ?5. 将鸡蛋敲入碗内，加入味精、精盐、酱油拌匀；
6 _' ~$ M  m9 T: ^8 ?6. 拌匀的蛋液内放进散翅、腊肉末拌和； & z) T7 g: E3 h3 K  K7 @: Y/ t* t
7. 炒锅烧热，放入猪油，先投入葱椒茸炒香，再将拌好的散翅下锅炒熟； 5.39.217.76* W5 }. A# K6 D" b
8. 炒熟后起锅装盘，撒上火腿末； " W8 j& U9 w& b9 {
9. 再将香菜放在鱼翅两边，跟镇江醋同时上席便成。 6 p" d. d# e1 z8 ^4 i

; V7 N3 i. p7 c, _9 G- a" W公仔箱論壇
! d! U" N- e+ ttvb now,tvbnow,bttvb年年高升 / W8 x* \6 o: G( o3 Q% h3 K1 {5 @
制作工艺:炸 口味：甜味
9 O. L( j8 o5 C  F/ a& E7 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：年糕300克 小麦面粉150克 配料： 调料：淀粉(玉米)10克 泡打粉5克 猪油（炼制）30克
6 K$ O# x: h& @1. 面粉加水调成面团后制成馄饨皮；
; _  ~/ @3 A' }' k% G& H* Dtvb now,tvbnow,bttvb2. 将调味料调匀做成面糊； 5.39.217.76) p* ~. k* g! x' Z
3. 年糕切6厘米长段，放入面糊沾裹后，用热油炸酥外皮捞出，即成酥皮年糕； 5.39.217.763 x& H. I& Z- S5 g* |
4. 年糕切2厘米小段，用馄饨皮包成元宝状，放入热油中炸酥，捞出后即可食用。
' l0 n4 }$ j1 |5 ?2 ^tvb now,tvbnow,bttvb6 L% c1 K6 i, r$ ^) R
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果汁鱼块
! K+ z; m1 ~, ?$ `; o6 g. MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:炸 口味：酸甜味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: a+ u. Y/ S# Y. W6 R$ `
主料：草鱼150克 配料：鸡蛋10克 淀粉(玉米)18克 调料：果汁75克 盐1克 花生油50克 ' q) b# [: X( [* V/ X5 b4 L' |
1. 把草鱼去骨留鱼肉； 4 Y5 O6 y3 Y' h6 J' e9 {& J# Y; J
2. 将鱼肉切块，并用盐擦过，再落鸡蛋、湿淀粉拌匀拍上干生粉，用油炸至金黄色；
& l! S- Z$ _, B8 {+ y: W3. 打上果汁芡，加尾油推匀便成。
7 R/ I* w) J5 d: b; `' X公仔箱論壇
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; M% W* J. `  A* M% m+ c  qtvb now,tvbnow,bttvb豉油皇鸡
& b( x+ m, |' z4 P0 h% R7 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:卤 口味：五香味 ( H5 S0 ^4 i4 f3 c) T0 t4 p) F* l
主料：童子鸡1250克 配料： 调料：酱油100克 冰糖30克 姜20克 小葱30克 丁香2克 八角2克 桂皮2克 黄酒15克 植物油30克 味精4克 盐8克 9 l9 g6 Z+ y9 h$ l! T" l
1. 先将嫩子鸡宰杀，煺毛，去内脏，洗净，稍晾干鸡身的水分；
" n7 l0 e8 `# n; e  K& H. k" otvb now,tvbnow,bttvb2. 烧锅放入油，再放姜葱爆香，下清汤、酱油、糖、八角、丁香、桂皮、黄酒、味精、精盐等料和鸡，用文火将鸡煮至熟（以筷子能戳入鸡腿为度）；
5 q/ Y' C; z; ?2 L1 n5.39.217.763. 煮鸡的过程中，要不时用锅铲翻转鸡身，以使鸡皮均匀地呈现金黄色； ( [6 w$ A! J: v, u% A9 d1 `8 p
4. 鸡熟后用碟将之盛起； 5.39.217.761 b) T, m9 E) `% X% K
5. 待鸡稍凉后，消毒砧板，将鸡切成件，砌回原形，用煮鸡的原汁加香油淋上可上桌。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) }! }+ r7 U( G3 a& H. t

% ^& ?$ u6 D: w* I4 v0 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇3 ]+ X7 r5 }) x( N: n  p
豆酱焗鸡
4 A+ ]7 Q+ A; z: l制作工艺:焗 口味：酱香味
& h- Z  F0 b! e5.39.217.76主料：童子鸡1000克 配料：猪肉(肥瘦)100克 调料：黄酒5克 豆瓣酱40克 芝麻酱3克 味精3克 姜10克 小葱10克 香菜10克
! l9 _7 q% h8 E' X& PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 把嫩子鸡宰净，晾干后切去鸡爪，用刀背砍断鸡的颈骨、翅骨和脚骨；
/ ^$ n5 ^  r3 s. N$ {) ?4 C公仔箱論壇2. 把普宁豆酱滗出汁，豆酱渣捣烂再加入酱汁中，加芝麻酱、味精一起搅匀，然后涂抹于鸡身里外，腌30 分钟；
/ \; u' V$ p! V1 V4 wtvb now,tvbnow,bttvb3. 香菜、姜葱放进鸡腔内； ! Z1 ?$ |7 x( F8 F0 o! r
4. 肥肉切成薄片待用； 5.39.217.76  C4 Q2 p& H; u; U# g
5. 取平底沙锅一个，放入清汤100毫升，用竹箅子垫底，把肥肉铺上，再把鸡放在肥肉上，滴黄酒在鸡身上； ! X/ _2 s5 r: m
6. 用草纸一张在清水里拖过，封在沙锅上，再将锅盖盖紧，旺火烧沸后改用小火，保持锅里的汤不致烧干，约焗30 分钟即熟； ! w7 m/ \! }. x# U1 G: _  ~
7. 消毒砧板，待鸡稍冷却后切块，再取原汤淋上，配以消毒香菜伴边即成。 5.39.217.76% N5 x! W7 @1 j9 E, A7 z

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3 a% [, k! E# a  ~+ O4 ~tvb now,tvbnow,bttvb鲍鱼四宝羹 tvb now,tvbnow,bttvb7 v  ^6 N( a9 c; z( l
制作工艺:煮 口味：咸鲜味
. t) U: Z+ v. ~9 W/ _tvb now,tvbnow,bttvb主料：韭黄100克 鲍鱼100克 叉烧肉75克 竹笋75克 鱼肚75克 配料：香菇（干）20克 木耳(干)10克 调料：姜5克 大葱8克 植物油25克 盐5克 味精5克 酱油10克 料酒2克 胡椒粉1克 芡粉10克 5.39.217.76" {5 J2 w9 m; q& {0 I" Q
1. 花胶(鱼肚)泡冷水1小时，捞出，放姜、葱及清水煮约1小时(需视厚薄程度而定)，取出切丝；香菇泡软去蒂后切丝，鲍鱼、竹笋、木耳、韭黄、叉烧肉均切成细丝。 公仔箱論壇1 p8 m5 q. y/ O  m, W+ }9 Q% o
2. 将鲍鱼、香菇、竹笋、木耳、花胶放进开水中稍烫，捞出，将20克油倒入炒锅烧热，加高汤烧开，放入鲍鱼、香菇、竹笋、木耳、花胶及盐、味精、酱油、酒、胡椒粉以中火煮开，再淋下生粉10克、清水10克勾芡和5克油煮匀，然后加韭黄煮熟，即可盛于汤碗中，另加火腿丝作为调配。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 n3 S; N4 i* A; R
tvb now,tvbnow,bttvb0 J/ G( h6 V1 ?( B- z+ k% y! w
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鸿运当头 公仔箱論壇5 l* G2 R# L9 x8 ]2 u! p" Y7 K
制作工艺:煮 口味：咸鲜味 公仔箱論壇; B- p6 k% N1 J, \: b( n
主料：鲢鱼头400克 豆腐(北)200克 配料： 调料：姜5克 青蒜10克 料酒10克 豆瓣酱10克 酱油5克 甜面酱5克 盐3克 胡椒粉2克 淀粉(玉米)3克
0 R) V/ L+ e$ utvb now,tvbnow,bttvb1. 鱼头洗净，拭干，剖开，对切成4大块，用5大匙油将鱼头两面煎黄盛出；
$ R' t  D" ~6 c1 N2. 豆腐切成长厚片，用油煎黄盛出后放入耐煮锅或沙锅内，面上放入煎好的鱼头；
9 g1 ^0 {" k- E1 i* y  _0 l* E5.39.217.763. 另用2大匙油炒姜末，放入所有调味料和2杯清水炒匀烧开，淋入锅内，开火煮滚，改小火煮40分钟，使其入味； tvb now,tvbnow,bttvb1 R- F1 r# Z* C) Y
4. 待汤汁稍干时淋少许水淀粉勾芡，使汤汁微稠，最后撒下于蒜段，略滚即可关火移出食用。
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$ l& l" ?! Z5 V" W9 `+ U公仔箱論壇 5.39.217.76$ z5 C% M: ]7 u5 Z& u8 L/ v
鼎湖上素 + a- O" E' X8 v* J( i. D
制作工艺:蒸 口味：清香味
+ [9 f, y. ]( O8 f5 p. P* C7 }1 _5.39.217.76主料：香菇（干）30克 口蘑30克 草菇75克 银耳(干)30克 榆黄蘑(干)30克 黄耳30克 竹荪(干)30克 冬笋120克 胡萝卜150克 莲子150克 配料：油菜心200克 淀粉(蚕豆)20克 调料：盐5克 味精3克 白砂糖15克 蚝油25克 生抽20克 花生油50克 香油20克 料酒20克
" x! w) W! h- ~& CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 水发香菇用清水洗净，大片的用斜刀片成两片，小的整用；
. u+ Q9 Y* l0 ^& V% i) A2. 鲜草菇在圆面上切成十字花刀； 5.39.217.765 r: V; k( I: r, v9 z
3. 将水发口蘑、水发黄耳、水发榆蘑用清水洗净，均切成片；
3 ^. e* c( ]$ c) T+ I0 g4. 净冬笋、胡萝卜用花刀法刻成蝴蝶花形；
: ]6 S# y, P8 Y  J4 U3 p  ]6 S公仔箱論壇5. 然后再切成片，使每片都成蝴蝶状；
4 K3 g# f9 e; N1 P7 B+ q2 s8 O& P6. 水发竹荪由中间剖开，切成5 厘米的长条；
  T' t; p: U& P5 k5 J( m5 G; j' u+ vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 油菜洗净，剥去老帮，并将油菜心每片改刀切成两片； 公仔箱論壇$ n4 ]& Q  L/ K
8. 莲子剥去外皮，挖去苦心，以上备用；
6 T$ G+ @4 J; Vtvb now,tvbnow,bttvb9. 香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆耳、胡萝卜、竹荪分别用开水焯烫至熟，捞出后用凉水过凉备用； 公仔箱論壇" B6 {. o$ z* W+ o2 q2 Y! |9 \- s  q* t# ?
10. 水发银耳选择外形丰满整齐的，也用沸水焯烫；
6 j* x5 Z# S4 m% I  ?% `( Ztvb now,tvbnow,bttvb11. 取铁锅一只，用水洗净，上火烧热，下入花生油，烹入料酒，加入盐、白糖、味精、蚝油、汤，并将香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆耳、胡萝卜、竹荪放入锅内烧至入味，倒去余汁备用； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 E3 @- O2 W: ?5 f5 A0 J# o  d( |8 n% t7 k9 R
12. 另取铁锅一只洗净，采用以上相同技法将银耳烧至入味，不要加入带深颜色的调味品； 3 B2 I1 R$ W9 C9 G3 _
13. 取汤碗一只，将烧至入味的香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆蘑、胡萝卜、竹荪依次排在碗内备用；
; l3 }; n- j/ C9 T/ N1 ~tvb now,tvbnow,bttvb14. 铁锅刷净上火，加入花生油，烧热后烹入料酒，加入素汤、生抽、蚝油、白糖、味精，烧沸后调好口味，用水淀粉勾芡，浇在汤碗内，并上屉用大火蒸5 分钟即可； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: `" h7 m" e+ Y
15. 在蒸菜的同时，将烧香菇、冬笋、口蘑剩下的余汁加热，下油菜心烧至入味，捞出后整齐地码放在菜盘的周围；
$ q  Y3 u- B0 k# u% o( ?+ I8 I; U  \1 z公仔箱論壇16. 将蒸好的菜肴翻扣在码入油菜心的盘子中央，并将银耳摆放在上面，浇上烧银耳余下的汁即成。
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& m& {' H! f1 _' U公仔箱論壇东江盐焗鸡 & s% E; S9 ~& |7 m( T6 @
制作工艺:盐焗 口味：咸鲜味 tvb now,tvbnow,bttvb4 i/ k: I2 A) K8 b! ~' C8 ^
主料：鸡1500克 配料： 调料：姜10克 小葱10克 香菜20克 八角3克 粗盐30克 盐13克 味精4克 香油2克 沙姜3克 猪油（炼制）30克 植物油15克
8 w6 W& l" t9 b: {1 ^5.39.217.761. 小火烧热炒锅，下精盐4克，炒热后放入沙姜末拌匀取出，分盛2 小碟； 公仔箱論壇4 o" I- o1 D3 q
2. 每碟加入猪油适量，作佐料用； 公仔箱論壇' L  b, k! {( u' p0 ~( M, f* F
3. 余下猪油，放入味精、香油、精盐5克调成味汁；
* O. |; I1 y) r* Y5.39.217.764. 把纱纸一张刷上植物油待用； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ z6 s$ |! l2 r" s* h) r" P- t
5. 鸡宰杀，煺毛，去内脏，洗净，晾干；
. I. I0 u" M( y  S3 T& E5.39.217.766. 晾干的光鸡斩去趾甲和嘴上硬壳，在翼膊两边各划一刀，在颈骨上剁一刀，不要剁断； " X+ @! @# g5 C2 a, X& ^" J
7. 然后用精盐3.5 克擦匀鸡腔内，加入姜、葱、八角，先用未刷油的纱纸裹好，再包上已刷油的纱纸；
% }3 b7 `1 A0 W9 [/ UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8. 旺火烧热炒锅，下粗盐炒至高温，盐略呈红色时取出1/4 放入沙锅内，把包裹好的鸡放在盐上，然后把余下3/4 盐盖在鸡上面，加锅盖，用小火焗（焖）约10 分钟； tvb now,tvbnow,bttvb7 F& @# _2 w) Z0 G/ o
9. 取清水75毫升，从沙锅盖边注入，不可揭盖，再焗10 分钟至熟，取出，去掉纱纸； 0 z: a' f6 W1 c- m1 l
10. 将鸡的皮和肉分别撕成片状，鸡骨折散，加入味汁拌匀； 公仔箱論壇; X0 Y6 |" `" j4 R  B
11. 以骨垫底，肉置中间，皮盖在上面，砌成鸡的形状；
2 g  `( E. ]4 M/ O" K% i+ NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。12. 香菜消毒后伴在碟边即可，食时佐以沙姜油盐。

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: ]3 \; V3 q+ `6 K; Z冻金钟鸡 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) _" p9 d& f: J! P! q) t. |! q
制作工艺:冻 口味：咸鲜味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 I7 P+ m  y$ y4 S; {
主料：母鸡1250克 配料：鱼肚15克 鸡蛋120克 火腿25克 豌豆50克 调料：小葱10克 姜10克 琼脂5克 盐5克 味精5克 黄酒3克 鸡油10克 香菜25克 % g3 w) J: L& V* \+ G
1. 先用清水把鱼肚浸泡几小时，并洗刷干净，放入焖罐里，加冷水烧开后离火；
. n$ @8 |4 ]5 Z8 F2. 待冷却后再烧，每天烧两、三次，两天后取出，用清水浸泡待用；
* L' \: e$ o7 c  B2 T2 c3 将浸泡好的鱼肚洗净切片；
% A3 t% T1 ^, E( s4 嫩子鸡宰净，晾干，用精盐和黄酒调匀擦遍鸡腔内； 公仔箱論壇0 `/ t  z8 a+ Z3 x9 ^7 t
5 再将姜片、葱条放入鸡腔后用餐盘盛起； 5.39.217.76& `% J# g7 F0 U' j0 h
6. 鱼肚片、琼脂、味精、精盐同放入炖盅，加清汤（或水）500毫升； tvb now,tvbnow,bttvb* @$ ]$ o7 t9 J) W+ n. [
7. 鸡蛋放入碗里用清水浸泡； ; e8 U3 c0 B9 E$ j
8. 旺火烧沸蒸锅，把鸡的餐盘、盛鱼胶等的炖盅及鸡蛋一同放入蒸笼； 9 g% i  e" f8 V# a1 ^& I; t
9. 用中火蒸约15 分钟，至熟或溶解后取出； 5.39.217.76# K1 Z- ^+ o8 M! ]0 u
10. 鱼肚、琼脂液用洁净布过滤； tvb now,tvbnow,bttvb( W% k$ r8 I! {
11. 鸡蛋去壳，取出蛋白，切成1 厘米见方的24 个小丁； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# F5 L! w! k  K; k5 n
12. 把晾凉的鸡起肉，取出一部分切成同样大小的24 个小丁，其余的切成4 毫米见方的细粒； 8 n5 W  Y, g7 ?. k
13. 熟火腿切成1 厘米见方的薄片共24 片； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" h6 [: {8 m* x7 c
14. 取小茶杯（潮汕喝功夫茶的小杯）24 只，每只涂上薄薄的一层鸡油，各放入豌豆一粒垫底，在旁边放入消毒的香菜叶、鸡蛋白、火腿、鸡肉各一件互相整齐地间隔开（鸡肉有皮的一面与芫荽叶贴向杯壁）；
2 Y/ B" {# C& N/ H. |( @8 s) Itvb now,tvbnow,bttvb15. 其余的鸡肉粒适量加入； 6 g! x2 t! S1 [! v
16. 最后把尚未凝结的鱼胶片、琼脂液倒入杯内，与杯平面，冷却凝固后放入冰箱，食时轻轻倒出，覆扣排列在碟中即成。
- M  b0 Q7 B' C( k: F$ x2 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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9 N6 C3 b3 l& `5.39.217.76子萝鸭片 tvb now,tvbnow,bttvb4 c: S" L% c# ?9 }
制作工艺:炒 口味：酸甜味 $ y# x+ b( }5 Z
主料：鸭肉200克 菠萝150克 子姜300克 配料：鸡蛋清10克 淀粉(蚕豆)20克 调料：大蒜（白皮）2克 小葱2克 辣椒(红、尖)25克 盐5克 味精3克 白砂糖20克 白醋30克 香油1克 黄酒10克 植物油40克 + r& @% d% N" |* t. k, x5 j; N
1. 将鸭肉片成薄片，先用鸡蛋清，后用干淀粉拌匀；
% _( R' i" O2 R& Q公仔箱論壇2. 菠萝削去外皮，洗净，切成3 毫米厚的片；
1 g% M9 b+ a+ ~& f2 w9 z% _: c3. 辣椒去蒂、籽，洗净，切成小块； % n9 B$ l. ?& Z/ M! i8 B  O) Q
4. 子姜洗净，去皮切成1 毫米厚的薄片； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 p2 F6 g" S# J. w3 H8 x- s- g/ c
5. 用精盐将子姜腌约30 分钟后，洗净挤干水分；
5 `3 `& s; [8 O' _' b) Jtvb now,tvbnow,bttvb6. 用碗盛白醋，加入白糖，放子姜150 克、辣椒15 克一起腌约1 小时左右捞起；
7 w, P+ l. G4 A5 j5 [! I公仔箱論壇7. 将余下的白醋、白糖、精盐、味精、香油、湿淀粉调成芡汁备用；
6 q2 g2 K: M6 \# K' Ntvb now,tvbnow,bttvb8. 用中火烧热炒锅，倒油，待油微沸，投入鸭片泡约1 分钟用笊篱捞起； 公仔箱論壇8 O, {& T/ a- q: ~& W  x1 r
9. 余油倒出，炒锅放回炉上，将余下的150克子姜片炒干后盛起； 公仔箱論壇! e) f& U- B: |  D4 e
10. 放油适量，下蒜、葱，余下的10克辣椒块爆炒至有香味，加入炒干的子姜片、鸭片，烹黄酒，用芡汁勾芡；
0 v& G# H3 @# M1 y. k* M公仔箱論壇11. 再倒入菠萝块、已腌酸的子姜、辣椒，淋油，炒匀上碟便可。
8 |/ O; f- n0 W# L6 D' T: w2 Y5.39.217.76
% S" K/ z3 {0 D4 h# ^1 v* Z+ x; l  tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' d( p3 Z$ v. m
炸鲜奶
8 z; U% P7 A  k+ R2 R# x& ~. x, t制作工艺:脆炸 口味：甜味
9 S. m& U% A9 f8 Q) [; G% _$ Q( A主料：牛奶500克 配料：鸡蛋清25克 淀粉(玉米)100克 泡打粉25克 小麦面粉50克 调料：白砂糖50克 黄油50克 花生油50克 盐3克 ( ?' X9 j: M/ |4 O3 Z3 W8 V
1. 牛奶入铜锅上火，加菠萝香精0.1克、黄油、白糖，烧开锅后下100毫升，水淀粉勾芡，用木铲顺一方向搅动；
3 ]8 k: U, N0 c! G. k0 s$ D2 @5.39.217.762. 待牛奶变稠后倒入刷黄油的方盘内，稍凉后，放入冰箱； 5.39.217.76* ~) L  e: T7 }' H& U* [
3. 将面粉、淀粉、臭粉5克、泡打粉、盐、蛋白、花生油、清水适量，搅拌均匀，制成脆浆；
' A: V. `! p  d  s4. 锅坐火上，下花生油，烧至5～6 成热时，将牛奶坯切成菱形小块，先沾上干淀粉，再挂脆浆，下油锅炸至金黄色捞出； tvb now,tvbnow,bttvb( d7 C  y3 c+ p9 s
5. 将炸好的鲜奶装盘，撒上白糖即可上桌。
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脆皮鸡
$ L) i8 Y) H8 I# B, i# l+ \tvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:油淋炸 口味：炸烧味
% J- j6 h) \7 k5 c9 D" cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：鸡1000克 配料：虾仁15克 淀粉(蚕豆)13克 调料：大蒜（白皮）15克 小葱15克 辣椒(红、尖、干)10克 白砂糖30克 醋30克 花生油100克
0 W6 C; C( x4 b! b6 x6 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 将肥鸡宰净，取出眼珠，挖净鸡肺，放入沸水锅里浸约1 分钟，取出洗净浮油、绒毛、污物； 公仔箱論壇5 r; b" a: S4 L- M. t9 S7 M. U: ~
2. 把鸡放在煮沸的白卤水盆中，用微火浸煮至六成熟取出；
4 D: Z7 X2 e5 c4 O: f# C2 ~6 `( a. cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 将两翼向外扳离鸡身，再放入盆内浸煮至刚熟，取出用沸水淋匀鸡身，洗去咸味； / W1 `) J( O7 ?. B8 L
4. 将白糖放入锅内，加适量水熬成糖浆；
% r' r% ]! r# v' C# \7 S5 L' S+ S5. 用铁钩钩住鸡的双眼，用手勺将糖浆淋在鸡身上，使鸡皮均匀的沾上糖浆；
: n3 P3 A9 ?- ~! q; J% E* Wtvb now,tvbnow,bttvb6. 再挂在阴凉通风处晾约2 至3小时，待鸡身干洁时，即可油炸； * u: G. F% Z! P
7. 先将鸡头连颈剁掉；
& R! `: B- s3 l5.39.217.768. 用旺火烧热炒锅，将鸡下油炸至五成熟； tvb now,tvbnow,bttvb% \6 p2 r/ X" ~5 x; G* \7 |+ B! }
9. 再放入鸡头炸至金黄色，即倒入虾片一同炸，至虾片浮起，鸡头呈大红色时捞出；
& Y. U9 n/ n, p: Y5.39.217.7610. 炒锅端离火口，将鸡胸朝上放入笊篱内，置于油锅上，将沸油从鸡腹开口处淋入鸡腔内，连淋三次； 5.39.217.763 C# a% @2 d' i/ {
11. 再将炒锅放回炉上，待油烧至四成热时，用笊篱托着鸡，边炸，边摆动，边淋油，直炸至鸡皮呈大红色时，取出盛在碟中； ' T6 R4 s* |8 ~) B& a1 i
12. 将油倒回，锅放回炉上，放入蒜、葱、辣椒末、糖醋，用湿淀粉调稀勾芡，盛在两小碟中； , v! E! R( a2 N& S, w
13. 鸡炸好后马上切块，先切鸡头，后切鸡身，在碟上砌成鸡的原形；
! O$ T  i# l+ K1 A/ v1 {5 k公仔箱論壇14. 鸡的四周放上虾片即成； ! x. [7 N% T7 w: b& R4 \) Y5 J
15. 食时跟糖醋，汁，淮盐。
) t. K: L# S. F  R( m8 Etvb now,tvbnow,bttvb
  F* v: ?1 k5 t7 o) C; xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb8 m( [0 [+ k) w, z- m+ s
虫草炖蚬鸭
& ~/ ?% ]  x9 M! y3 J5.39.217.76制作工艺:隔水炖 口味：原本味 5.39.217.767 J4 c/ l5 Z6 S
主料：野鸭750克 配料：猪肉(瘦)100克 冬虫夏草15克 调料：姜25克 小葱10克 盐5克 味精5克 江米酒15克 黄酒15克 植物油15克 5.39.217.769 q6 X7 a( B* X0 O) d0 T
1. 姜15克去皮洗净，捣成茸，浸泡入米酒成姜汁酒待用； tvb now,tvbnow,bttvb/ t: f  @: u, h: A* {; c) [/ c
2. 将蚬鸭（野鸭）去毛，从背部剖开，取出内脏，敲断颈骨和四柱骨；
9 r  K& G3 o3 i/ v& gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 猪肉切成6 块；
3 r, L5 z$ J8 M6 f& X5.39.217.764. 把蚬鸭放入沸水锅滚（氽）约半分钟，取出用冷水洗净，去掉绒毛、污物；
4 t4 V$ S$ e, ^6 B5 q5. 换沸水下锅，放入猪肉滚约1 分钟捞出，沥去水； 5.39.217.76, J0 g4 m6 C  C* E/ _, J
6. 中火烧热炒锅，下油和姜、葱，放入蚬鸭爆炒，烹姜汁酒，加沸水约煨半分钟后捞起，沥去水，去掉姜葱；
. d( L# N: M% _/ ntvb now,tvbnow,bttvb7. 取炖盅一个，按顺序放入猪肉、蚬鸭、虫草、姜、葱、味精、精盐、黄酒、开水1500毫升，加盖入蒸笼用中火炖约2 小时； 7 ^3 W( ?0 y- B( K) A
8. 取出去掉姜、葱、蚬鸭的胸骨、锁喉骨，撇去汤面浮沫，加盖入蒸笼用中火再炖约1 小时便成。 ( j& n! @: D5 ~* g# Z  g

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广东菜--凤梨烩排骨
$ L- U( r2 @4 t, r3 M3 a3 gtvb now,tvbnow,bttvb【原料】 5.39.217.761 Y4 [+ x) f' z% [2 v* C
猪排骨500克,凤梨150克,番茄酱40克,油50克。
* `$ d/ z$ Y* }8 G5 r5.39.217.76【制作过程】
# n/ H: Z7 c! G+ x" U8 t5 Z公仔箱論壇将排骨用酱油腌一下沥干,再用热油略炸至其表面变色.油热后爆香葱,姜,放入酱油,料酒,番茄酱,味精和水拌炒一下,然后倒入排骨用小火煮到肉酥烂时将凤梨块倒入,炒烂即可 。　　
6 L' ]4 \" S# K2 Y. O# G【特点】 公仔箱論壇8 w) v) a8 ^5 \8 ~6 ^2 q1 Q$ a
色泽艳丽,果香浓郁,风味独特。 5 X- h$ L9 b' `, D5 f

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' I3 p; i( ?  e/ e  DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。佛跳墙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: l" _. E4 }; \8 c
【原料】
3 m% L( a* |9 A  \' S( o5 @% m1 A0 ?公仔箱論壇水发鱼翅、熟火腿各150克，海参、料酒、冬笋各250克，鱼唇、鱼肚、猪蹄筋、干贝各50克，鲍鱼6块，母鸡、鸡汤各1000克，香菇100克，熟鸽蛋12个，鸭肫2只，酱油75克，葱、姜各25克，八角1粒，桂皮5克，味精6克，精盐10克，熟猪油500克，茶叶1张。 / Q+ r# u4 N+ J) }. n8 E% d
【制作过程】
; I) Q: A  {" U3 @1 D5.39.217.761、鱼翅加水、料酒、葱、姜片焖10分钟。鲍鱼剞十字花刀加料酒、鸡汤蒸半小时，鱼唇切块加沸水、葱段、姜片、料酒煮10分钟，鸡头、脚，鸭肫切片，开水略淖，鱼肚切块；
, d4 _! A( ^1 e+ D3 v+ @1 {' \8 }公仔箱論壇2、海参、火腿、冬笋切片，猪中蹄筋切段，鸽蛋染酱油后略炸； 1 V  @1 f% V, I, U% V( X
3、葱、姜、鸡、鸭肫略炒，加酱油、精盐、味精、料酒、鸡汤、八角、桂皮炒匀，加盖煮20分钟后，捞去葱、姜；
' l+ h5 }  q$ M0 o. j3 g4、取能装2500克酒的酒坛一个，放入鸡、鱼翅、火腿、干贝、鲍鱼、香菇、冬笋，加鸡汤，茶叶封坛口，加盖小碗1个，烧沸后小火煨2小时，放海参、蹄筋、鱼唇、鱼肚煨1小时。

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5.39.217.765 f, }  F4 t; }. \
公仔箱論壇7 W  c/ T8 j0 l  A
“鱼片蒸水蛋”是简单的家庭菜，广东人自小就吃这款式，它是一道下饭的“蒸品”，也是老少咸宜的食物。不过，若要炮制上好的出品，便要花一些功夫。 + U; z1 [+ d2 S5 Y8 K( ^
　　蒸水蛋讲究“滑口”，调配蛋浆的比例要有所讲究，而火候的掌握尤其重要，大火会令水蛋的表面蒸成“蜂窝”，用中小火是最佳的。在家里还可以用一支筷子隔开蒸锅和锅盖，此举可减少部分蒸汽，令水蛋达到“滑口”的效果。
; G6 S( ~4 @. C) b) x; u　　材料：
/ W( I4 K5 y9 @, R4 q2 }/ y8 }tvb now,tvbnow,bttvb净鱼肉、鸡蛋、盐、料酒、花生油、大葱、味精、生抽、芝麻油、胡椒粉、矿泉水。 tvb now,tvbnow,bttvb0 r! n8 n0 j9 w2 u9 l  C* \1 U+ p
　　做法： 公仔箱論壇2 b; M! Z+ z' ?) @9 V! H
把净鱼肉切成薄片，用适量的盐、料酒和花生油拌匀备用。大葱切成葱花备用。将鸡蛋在碗里搅拌成蛋液，放入适量盐、胡椒粉、 矿泉水和味精搅匀，然后倒入盘内，用小火蒸4分钟后取出，放上鱼片和葱花，再入蒸锅蒸3分钟，取出淋上生抽和芝麻油便成。 公仔箱論壇4 g% p. _7 T9 v: z" k" ^
tvb now,tvbnow,bttvb* K& f& g/ t* B6 ^* S

3 U" J, `! {2 P5 A7 O/ N# f公仔箱論壇青豆牛肉末 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ?. u2 X4 ?2 r; h7 o, }4 _* W
【原料】
& K) I8 I9 o& _- M) l+ N/ _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。绞碎牛肉140克，洋葱泥60克，冬菇，甘笋粒各50克，青豆100克，蚝油、蒜头各20克，精盐、淀粉各5克，酱油、糖、料酒各10克，油30克。 % b  A4 n  `  a8 c0 m! X
【制作过程】
/ `6 e8 i# B0 _" e0 D0 n1、将炒锅加油至旺火上，爆香蒜茸后，加牛肉末炒散铲出； $ K2 w: r1 k0 B# h) B/ e- v0 |3 e
2、炒锅中留油少许，加入葱头、甘笋、青豆炒熟，再加入牛肉，炒匀，加入酱油、油、糖、料酒、蚝油拌匀，加入淀粉汁勾芡即可。
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  c( w. \1 `# ?# `3 _
菘菜油鸭煲 公仔箱論壇, E$ R! [( V$ o* C, w
【原料】
% {) Y/ x0 r' M% w; c$ E0 t9 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鲜虾仁300、油鸭半只、白菜约300克、北菇2只、蒜茸3克、姜花3克、葱段5克 + s  F) b" p9 C0 n; a3 t
【制作过程】
( I! p: A3 K: y" \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、油鸭焯水切块，白菜切菜。 5.39.217.76! G/ u) \' {" b0 O# m/ m
2、北菇在顶部剞十字花刀。
. K; z, M) @$ e) G: u( f% D4 d公仔箱論壇3、锅中留底油，放蒜茸、葱段、姜花、油鸭、白菜块，加汤、盐、味精、蚝油、香油、胡椒粉、水淀粉，点明油放在煲中，褒至白菜透明入味即可。
6 a- c% V( K& O公仔箱論壇+ J- `* x$ X# ?; z. A& Z0 W" X
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* }, @" `: }( `# y3 f- z2 _7 b9 c
原料: 5.39.217.761 P) x  R! u0 n! j5 P7 l
乳鸽1只、芥兰段200克、蒜茸、姜花、甘笋花适量。 7 C+ w/ W; P7 A- W: ^
　　制法:
1 h) b- O& v/ Y5 Q9 V. E/ N公仔箱論壇兰度芥兰切段，两次剞十字花刀放在水中泡卷待用。乳鸽起肉去肥油，片成鸽脯，用盐、味精翻炒，码在盘中。鸽脯在4成热的油中滑熟。锅中留底油，放入蒜茸、姜花、甘笋花，在放入鸽脯烹料酒加芡汤、味粉、蚝油、香油、胡椒粉、水淀粉，最后点明油出锅，倒在芥兰段上即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 \& u' e$ N; G0 {& l% o  [" q

- z* w4 u/ S, @; v& K/ m) V! r 0 k7 _# X: z; P! S* h: Y) C' C
配料： 5.39.217.764 c  [' i. M( d  |4 y5 d4 a
　　青蟹1支、葱3根、蒜3瓣、粉丝145攻克、盐、味精、酱油各半匙、油1大匙、糖半匙、蚝油1小匙、酒半匙。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% r' b" y0 V: \) G& u+ @' E
　　做法： 5.39.217.76, e( D5 J6 w: y" o5 S
　　先将青蟹整理干净，腹部切成5块，葱切花，蒜切茸，粉丝泡10分钟，剪半捞出；将葱放在锅底，放2匙油，粉丝放开水中，加入盐、味精、酱油、油煮1分钟，到进砂锅；锅中油烧开，将蟹放进锅中炸1分钟后加水，煮2分钟，再放入盐、糖、蚝油、葱花、蒜茸炒匀，放入粉丝，再放半匙酒即可。 1 f* D4 w5 l9 L" Y$ d
　　主要营养成分：
1 x  S1 d6 K: W　　蛋白质23.4g，脂肪100.5g，醣类124.8g，钠2056mg，胆固醇154mg，总热量1542.6cal。
& Z' `) K+ z9 g, q8 U' j8 ], \+ t, Y' Q. ftvb now,tvbnow,bttvb. c; t% t/ k! h5 {
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' B+ D7 f& V/ x0 M, D' z
油豆腐镶肉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% i. V* H- y) U) s% [" g4 a
【原料】
/ K: ^' V* n0 J- z1 Ytvb now,tvbnow,bttvb油豆腐500克，绞肉250克，葱15克，酱油10克，香油3克，淀粉、水、糖各5克，精盐5克，味精、胡椒粉各1克，油80克。 公仔箱論壇+ A2 N4 i8 O  V2 z; g
【制作过程】
! W$ p" A2 [  k. ztvb now,tvbnow,bttvb1、绞肉拌入精盐、酱油、淀粉拌匀待用；
" g/ X" I, u8 K) h6 Q1 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、油豆腐用开水略泡软，用清水洗净挤去水分，挖一个洞塞入绞肉，都镶好待用；
5 J/ V) D/ h3 r3 Itvb now,tvbnow,bttvb3、将油加热，放入镶绞肉的油豆腐及酱油、糖、胡椒粉、水，盖上锅盖，用小火煮透到汁干时，淋上香油即可。
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% c8 W& [2 m  b+ S! e/ ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: s' e8 a0 D' p. ?5.39.217.76汁煎肉脯 ! _, }  [5 B0 ]& C
【原料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  [9 h6 Y1 r& l3 z: a6 M
瘦猪肉400克，虾片15克，果汁200克，鸡蛋1个，花生油750克.。 tvb now,tvbnow,bttvb7 Y) O( Z( f! B* _0 |! q6 P' C
【制作过程】 ) ]& U' V6 W; |' v
将猪肉切片拍松后腌制，加鸡蛋液拌匀，拌入干淀粉。花生油烧至五成热，放入虾片，炸好捞出。在油中放入猪肉炸至金黄色后捞出。大火烹料酒，肉脯，加果汁淋香油及花生油，炒匀上盘以虾片镶边即可。　　 5 }4 P$ N7 ~$ X1 m& }1 x+ u
【特点】 $ A! m$ C+ X8 @: Q0 Q+ M
果味浓郁,香甜可口。 tvb now,tvbnow,bttvb3 U! h1 g" G( x! B- W

/ L' I; G4 b+ QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb% o5 _4 U. f( M: m
渔家红薯条 ! m/ o) F) J2 _2 S
主料：红薯
2 Y% S8 \+ {2 b/ L: b% D　　辅料：蒜茸、面包糠、青红尖椒 - O3 H9 _' }* o- f( `
　　调料：盐、胡椒粉、鸡精、干淀粉 + y* V' S5 f- |+ f0 `0 f  u
　　烹制方法：
7 `- r$ ^# k2 X: O　　1、将红薯洗净、去皮、切成一字条，在冷水中浸一下控干水分后均匀粘上干淀粉，青红尖椒切条，蒜茸、面包糠一起炸好备用； ( r) s& V/ G# P% Q3 |' s* [2 j& W
　　2、坐锅点火倒入油，待油温至5成热时，将薯条下锅炸透，再复炸一下，至外酥内熟时放入青红尖椒，一同捞出沥干油，将蒜茸、面包糠和炸好的红薯条一起放入锅中炒，加盐、胡椒粉、鸡精炒匀即成。 5.39.217.763 x. a4 @0 k- ]$ @0 J! C7 ^5 z
　　特点：美观，香辣适口
+ V! z/ k  `0 F! P4 \公仔箱論壇5.39.217.76! q0 H' n9 H9 A6 ^8 y+ O
5.39.217.76, b! u6 l* ~- v3 i
蜜豆鱼片
! L/ ?% d9 v% i/ w) h原料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" }7 `, Z0 c1 r
鲩鱼肉200克、蜜豆150克、红萝卜10克、生姜10克。　调味料：花生油30克、盐10克、味精10克、白糖2克、湿生粉适量、麻油5克。 tvb now,tvbnow,bttvb: u2 t# s1 I# K  J3 G) j
　　制作 公仔箱論壇$ f+ t9 T7 M2 D/ J% g* o8 ]
1、蜜豆切去老筋，红萝卜、生姜切片，鲩鱼肉去皮，用刀背砍成泥，加少许盐、味精、生粉拌匀打至起胶，放入平锅内把鱼胶铺干，用小火把鱼胶煎至双面熟透铲起切片。 - I* M6 s8 n7 C( \! j. s& O/ x1 g
2、烧锅下油，放入姜片、红萝卜、蜜豆、盐炒至断生。 5.39.217.763 e; h* X! J- d; M+ Z9 W: f3 h/ o
3、蜜豆炒至断生后，再加入煎鱼片、味精、白糖同炒，用湿生粉勾芡，淋麻油即成。 5.39.217.76; y* h& N: Q, I3 y5 b' m
　　特点：蜜豆脆绿可口、鱼片鲜味
# C% x/ Y0 L' T; V3 p4 K4 R0 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 c! v1 P& P' m- [公仔箱論壇# e, i  N) w# T9 F! k5 b
5.39.217.76, H+ I0 F* i1 _3 p: C$ V

0 v+ p2 t' U6 U4 u  w. E" Stvb now,tvbnow,bttvb黄酒醉鸡
. S' P% V3 N! o" i: z2 A" eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：三黄鸡1只（净光鸡）
! P, o2 x1 l& G8 Y% i! I" c8 I8 D　　调料：盐、黄酒、花椒盐、葱、姜 5.39.217.76' w+ n: N3 }. w, H: Y/ p* J
　　烹制方法： 公仔箱論壇" V* x3 c; I: X2 B8 k
　　1、将三黄鸡去内脏、指甲、翅尖洗净焯一下水过凉；
, o3 Y# i7 ]( L6 h& YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　2、坐锅点火放入水，倒入鸡，放葱、姜用大火煮至四周微泛即可入25克黄酒，改用小火加盖焖煮约20分钟捞出沥干水分；
' s* a6 p* [0 X% P　　3、取一器皿，放鸡汤和黄酒各一半，加盐、花椒盐制成醉卤，鸡用熟菜板剁成块浸入醉卤中冷藏后即成。
) k, ^% v# k4 R　　特点：清鲜醇香，鸡肉鲜嫩。 ) a! j* T0 k) Z8 }, _
tvb now,tvbnow,bttvb7 Y3 F5 B0 W- {; }

: o5 w; Q9 i+ w3 }- L& H; D& G5.39.217.76清爽杏仁豆腐 5.39.217.769 L& u/ P2 F; w# s* t" l( B* m
主料：杏仁、大米
' M2 k& `. S+ {: T, V9 }, Ctvb now,tvbnow,bttvb　　辅料：琼脂、冰糖水、杏仁饮料 5.39.217.76% ~! O  G1 a3 q6 {( v
　　调料：白糖、山楂糕、黄瓜 tvb now,tvbnow,bttvb6 p$ R, w; q; E$ o
　　做法：
3 @, ^' A; E! l* r  U* C( k7 R　　1、将杏仁用开水泡开，剥去外皮切碎，再将大米洗净泡软，与杏仁一起放入豆浆机网内加入清水磨成浆倒出待用；
. t- @$ T: `6 z' c! M2 X4 {tvb now,tvbnow,bttvb　　2、将琼脂泡水放入蒸锅中蒸20分钟取出与杏仁米浆一起放入锅中加入白糖，点火烧开，搅拌均匀，倒入碗中凉后，放入冰箱冰镇，取出后用熟刀划成块；
) a1 i9 i2 {( p( Qtvb now,tvbnow,bttvb　　3、山楂糕与洗净的黄瓜用熟菜板刀切成小片放进冰糖水中，再一起倒入冰镇好的杏仁豆腐上即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 \" x& |8 y, U
　　特点：色泽明快，质地细腻，清凉爽口。 5.39.217.76) T' f+ R- C, {# l; @

" f% ~- j: `( q; Y% ?8 B8 s& D 公仔箱論壇: ?: g# M! e/ f- u& n
咸蛋黄茶树菇 : a# I8 [. }  G! ], Q( k
主料：茶树菇 % z0 ]  r* p: O9 e3 D5 S+ b
　　辅料：咸蛋黄、鸡蛋
( S4 L* t8 k7 Y9 }+ m　　调料：盐、白糖、淀粉
2 f2 T* ]* _$ k+ s4 ^+ d　　烹制方法： 5.39.217.76- J2 ]; X7 [" u# ?1 _+ Q
　　1、将茶树菇洗净放入开水中加盐煮3-5分钟，取出沥干水分，放入器皿中，加鸡蛋搅拌均匀，再撒上淀粉拌匀； tvb now,tvbnow,bttvb# A& m& R( D- y9 w) j
　　2、坐锅点火倒入油，待油热后放入拌好的茶树菇炸至金黄色捞出控油，锅中留少许底油，放入咸蛋黄加盐、白糖炒散，倒入炸好的茶树菇炒匀出锅即可。
! C! q- ~( r  A- E8 r' C* d公仔箱論壇　　特点：膨松鲜嫩，咸香酥糯。

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/ k; M( H4 e- o+ F$ v/ `5.39.217.76 ( C9 T/ n! T- @' Y4 B9 m
八宝青蟹饭 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ?) Q8 L. _+ I/ z
原料
- M/ m! e! r5 N+ M  g２只（７００克）、糯米（１６５克）、火腿丁（４５克）、开洋（２０克）、白果（４５克）、花生（７５克）、冬菇丁、冬笋丁、葱段、姜片、黄酒、盐、清汤（３００克）
6 f& }6 ?' Q: p9 z0 b. wtvb now,tvbnow,bttvb【制作过程】 * l3 u, U% a# a0 D! F+ {
一、将糯米淘清，加适量水蒸成米饭；白果和花生都去壳去衣，也一起蒸熟。
8 m, X! W6 G# q1 j  |/ c# JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。二、将糯米饭、白果、花生、冬菇丁、冬笋片、火腿丁、开洋、猪油（约４５克）和盐、酒各少许拌和，放在碗里。
7 Q0 G+ Z5 N5 H6 ?! ?7 C2 Y/ ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。三、将青蟹去壳，去小腿，每只片成６片，覆在糯米饭上面，加葱、姜、用 壳扣盖上面，再上笼将青蟹肉蒸熟后，取去葱、姜、倒上热清汤即好。 公仔箱論壇, ?8 Z! z  ?' J) E& \+ M
【特点】 此菜呈黄白色，适宜于夏季。 5.39.217.76% ~; n$ c5 b  |, L6 d
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白玉甘甜姜薯
! `8 o+ l( n  ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主 料： - ]) z$ n/ y$ s) A
刨白姜薯800克，生油500克（耗油100克），白糖500克，葱珠适量。　 . J0 M! w( ~  J$ I& J
做 法： ( ]) n) s0 L8 g6 v
1、 将刨白姜薯切成角状或切成条状，把炒鼎洗净烧热，倒入生油，待油热至油温约150摄氏度时，将姜薯块放进油炸，用慢火炸至熟透，捞起。用大碗盛着，加入白糖，搅拌均匀待用。
, [5 h# t1 Z% N4 z2、 把葱珠放进鼎里用猪油炒至金黄色，再将腌糖的姜薯倒进鼎里加入少许清水，用慢火把姜薯煮成透明色，盛入餐盘里即成。　 公仔箱論壇; D& j5 w7 m+ V: L' p* p
特 点： ; J+ ?" ?  ]) X: ?! H
色白透明，香甜可口
* k( T5 H, O  \. c8 o5.39.217.76公仔箱論壇; i6 W$ s+ n( M1 G8 H

; F, v; U7 C# O5 }* J& O5.39.217.76杏圆炖甲鱼
; b* k+ o, a3 c) d4 B公仔箱論壇[原料/调料] 8 D# Q7 B( D# v) x; Y
甲鱼750克，瘦肉150克，南杏20克，北杏25克，圆肉10克，淮山角25克，上汤4杯，冷滚水8杯，白酒1汤匙，姜片、葱条、生鸡油各适量。 6 c# l1 `1 F$ T- w4 y# [
[制作流程] " l9 I6 L# ?, @! A- j6 ^
①将水鱼宰后刮去外衣，剔净黄油，洗净，斩块(去掉脊背骨)，用滚水灼30分钟，取起洗净。猪肉切成块，用滚水略灼捞起。
# F! Q5 M8 C: i/ a: I②烧热油锅，放入姜片、葱条、甲鱼爆炒，下白酒1／2汤匙，放入滚水2杯，略滚后倒入漏壳内滤去水，去掉葱姜。 公仔箱論壇! R9 S, J# s' V8 [- y
③杏仁用滚水浸泡，去掉红衣。圆肉、淮山角略洗净待用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 U+ L9 e4 |! L" [; p! r9 s6 c' Q
④取有盖炖盅1只，将猪肉、甲鱼、杏仁、圆肉、淮山角、生鸡油放入盅内，加滚水6杯、盐、酒，加盖炖1小时30分钟取起，去掉鸡油渣，再加入上汤、味精炖30分钟即可。
$ l2 H0 N+ o: ]& e  E1 w" ~tvb now,tvbnow,bttvb
6 R0 e# F$ H3 O2 ^1 C! s; }
8 O+ S2 R( S0 W0 `4 b+ E% O3 |7 z5.39.217.76綜合莓果果醬
! o2 h, E# x  t5 u: R. jtvb now,tvbnow,bttvb[原料/调料] 5.39.217.76% D5 n/ Z" m. r% O% Y; L( @
草莓 200公克 桑椹 200公克 冷凍藍莓 200公克 麥芽糖 150公克 細砂糖 150公克 檸檬 1個 tvb now,tvbnow,bttvb+ [. k7 Z7 O* o
[制作流程]
& H7 \- p; F9 S: S4 [tvb now,tvbnow,bttvb1.檸檬洗淨榨出果汁備用。
5 l  H+ u' F+ c- u  _2.草莓洗淨去蒂後瀝乾水份；桑椹洗淨後瀝乾水份；冷凍藍莓先置於室溫中解凍。 tvb now,tvbnow,bttvb2 \8 v! f5 b! u* N
3.將處理好的水果全部放進耐酸的容器中，加入細砂糖醃漬30～60分鐘，可用木杓輕輕攪拌水果及砂糖，使材料充分混合。 公仔箱論壇0 V! e4 D  Y3 z+ A
4.將作法3材料倒入耐酸的鍋子中，加入檸檬汁用中火煮滾。 tvb now,tvbnow,bttvb0 }5 e, Z2 b$ f3 H
5.轉成小火並加入麥芽糖繼續熬煮，熬煮時必須用木杓不停地攪拌。
6 I; w! E8 x8 ctvb now,tvbnow,bttvb6.待麥芽糖完全溶化後便可加入細砂糖，繼續拌煮至醬汁呈濃稠狀即可。
$ k' _- t3 m/ R' ]% T公仔箱論壇
. k4 G  Y9 c* Ptvb now,tvbnow,bttvb
: P, x& q0 L5 d3 L  Q公仔箱論壇豉汁蒸盘龙鳝 公仔箱論壇! ?3 I3 G' X8 M2 n
[原料/调料] $ I9 R3 e$ k' r$ X
白鳝1条约600克，豆豉汁15克，柱侯酱10克，生蒜茸、炸蒜茸各1茶匙，姜末、椒末、葱花、陈皮末、生粉、香油、酱油、胡椒粉、白糖各适量。 + H" O9 h: d+ Z& m+ s- f& @
[制作流程]
5 W4 F. J7 n. d% o①将白鳝剖净，用热水烫洗去内液，从头至尾在鳝背上每隔约2厘米切一刀，背骨断但腹不断，洗净滤干水分。 5.39.217.765 B; ~+ u5 P# A
②白鳝加入料头(生熟蒜茸、姜末、椒末、陈皮末)，调入味料(豉汁、盐、味精、白糖、香油、深色酱油、生粉)拌匀。 3 L( [( r: r1 W! i% A7 {% y: }! M
③把调好味的白鳝摆放圆碟中造型(盘蛇般)，剩余味料铺放在鳝身上，下少许油，用大火蒸约8分钟至刚熟，取出，在鳝上面洒胡椒粉、葱花，烧滚油浇淋在上面即可   S! `1 `' S5 c- q. O

# v; ]' H. Y" C  l6 d$ `  o! i7 d 5.39.217.763 \: A) [# ?. ^
七星鱼丸汤
9 X% s+ W* j! M6 ^) pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【原料】
$ K! D1 ~# W3 `9 A$ z净海鳗鱼肉……600克，香油……10克，鲜虾仁……30克，精盐……10克，干淀粉……60克，高汤……800克，五花猪肉……60克，胡椒粉…2克，味精……5克，芥菜末…5克
; p5 J/ ~: v( t8 a【制作过程】 tvb now,tvbnow,bttvb' W% `, V5 `+ |: B9 I8 f* G
1． 海鳗鱼杀好，和小尖刀刮取鱼绒，盛入盆中，清水500克加精盐4克，分5次添入鱼绒中，每加一次，用手往一个方向命名劲搅动，使鱼肉泡涨起劲，加入淀粉调匀，至鱼绒捏成小丸放入水中能浮起即成。
" z! A; E' Z" @) G( E# YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 }& O& H: E+ ]; B& l8 Z
2． 虾仁洗净利制泥，猪肉剁成茸，同放一碗中，加精盐2克、味精1.5克搅匀，分捏成一个个1厘米的馅丸。
! H2 Y6 {, z. U- a( y% k+ H6 R' G5.39.217.76　　
7 I! M6 {3 J6 o) U& W# e% U! e3 O9 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3． 炒锅放中火上，盛入清水，用左手抓起鱼绒摊在掌心，右手挑入一个馅心，随后用左手的拇指和食指捏压，鱼绒包裹馅心，从指缝中压出包心鱼丸，用小匙舀入锅中，这样制成一个个浮于水面的鱼丸。锅改用旺火烧沸，把丸氽熟捞入汤碗中。 tvb now,tvbnow,bttvb" j3 h% c& x8 p4 T9 H
　　
( U7 N. {$ F# o; W8 Gtvb now,tvbnow,bttvb4． 另行起锅，置旺火上，倒入高汤，加入味精、精盐烧沸，撇清泡沫，盛入汤碗，撒上少许芹菜末、胡椒粉、香油即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' x" A- g# ?. \8 M6 L
注意： 5.39.217.76% V2 O9 V6 i( r5 P: V
　　
' \2 g& c' K  o  Z' ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1． 制作鱼丸的鱼肉，一定要是新鲜的。鱼丸的成败主要由鱼的新鲜度和鱼肉的纤维所决定的。 5.39.217.76; `& A- \' V0 j- Q& f
　　
* Y. P1 H7 \1 t, y; ^& }2． 掌握好鱼肉、盐、水三者的比例。盐和水过少，鱼绒无粘性，汤易浑浊，反之，鱼丸易变硬沉底浮不起来。
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# r8 h9 @0 B; |5 x5.39.217.763． 用干淀粉搅拌，鱼丸韧而有弹性，如用水淀粉搅拌，软而滑嫩，弹怀稍差。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 T7 r6 o) B6 x$ g0 Y4 [$ K
【特点】 公仔箱論壇% b) v0 t6 W, F
　　 tvb now,tvbnow,bttvb8 B0 R6 Q# h8 p
1． 福建的鱼丸烹制历史悠久，能够制作出质量很高的鱼丸，丸中带馅，技艺独擅。 - J$ _5 f# \+ X- w# Y; A# I# i
　　
* x6 l- M# v1 N  z5.39.217.762． "七星鱼丸汤"是福建的名汤之一。成菜后，汤清如镜，鱼丸洁白，漂浮在汤碗面上，漂浮在汤碗面上，形似星头罗列，故名。
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/ y! R) R" E8 v0 |) Wtvb now,tvbnow,bttvb
5 f5 v: O6 t9 ~+ a9 ?5.39.217.76翡翠鸳鸯带 6 a9 L) k5 ~8 I' t
配　　料: 材料：急冻带子10两，西兰花12两，姜片、葱段各少许，蒜茸1粒。
2 D( x4 S- T; E5 D1 l公仔箱論壇芡汁：盐1/4茶匙，糖1/8茶匙，胡椒粉少许，生粉1/2茶匙，上汤11/2汤匙。
' m1 B. U2 D5 T' g& y脆浆料：面粉1/3杯，清水1/4杯，鸡蛋1只，盐1/2茶匙，胡椒粉少许，油1茶匙。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: s8 k0 Y" _8 O5 ~
操　　作: (一)西兰花洗净，切成小朵，葱切段，姜切片。 公仔箱論壇2 ^5 x7 C/ `  _$ j5 q0 y. Z/ w
(二)带子解冻放入沸水中出水后，用刀切开两半 tvb now,tvbnow,bttvb; E% i) t" N. \
(三)清水倒入面粉中，搅匀后加入鸡蛋黄，再放下盐、胡椒粉少许即成脆浆 tvb now,tvbnow,bttvb* L$ V! }* t1 X6 t
(四)将半份带子放入脆浆中。
2 q8 o; l7 J2 H$ d: O) Ltvb now,tvbnow,bttvb(五)准备芡汁料包括上汤、生粉、盐及糖，加入胡椒粉拌匀。
4 N3 N  {) Q- F; v" ~5 h5.39.217.76(六)将西兰花灼至熟捞起，晾干水份，排在碟中。 5.39.217.76" u- k& C- x6 `4 e. k. c
(七)将沾上浆液的带了放入滚油中，炸至金黄色捞起，拌在碟边。 - S, D9 I% q! P& d! v8 @
(八)用少许油瀑香姜片、葱段及蒜茸，放入另一半带子 / C5 y0 B" T) ?9 b
(九)加入芡汁料炒匀即成。 * e+ O0 B  a2 a! w8 u

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6 b  A; l" w* D8 Y+ p. ztvb now,tvbnow,bttvb腊味煲仔饭 6 c+ H2 F* A9 I, i; @8 w( e# @
[所需材料]
  u# J2 o& x2 l' ]. U, v, \: P3 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：沙煲一个，米，腊鸭，香肠，蛋一个，一点姜丝。
9 U7 U# f  e1 l0 e" k; a5.39.217.76[烹饪过程] 5.39.217.767 |. K% j" m& K( }, b* F3 @6 p3 P/ K
1、沙煲在底部抹薄薄的一层油，米洗干净。
1 y  n. B( ]) Q' H8 a. r3 Z　　 米和水的比例：1：1.5
8 Y1 z% {$ @  W8 q6 X8 @公仔箱論壇　　 (这个比例很重要，关系到饭的生熟程度!太烂不好吃，夹生则根本没法吃!) , F" T( M7 J% e4 K" Z2 g
　　 4 g# |" d0 F. x3 A  C2 j0 K& @# T
　　 将米和水放入沙煲，用大火烧开。 5.39.217.761 y" x6 @  o/ X: V. R
2、大概十分钟不到，饭开始收水。 4 P; o5 R7 a% `9 `, s7 J
　　 可以看到饭表面有一个个的洞。 5 ~( ~9 K( c9 V$ _  `
　　 这个时候赶快把肉，姜丝放进去!
# u7 q6 H+ t/ ~$ CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　 要快!
* I1 v- {2 q- R" Z8 a6 P- }3、肉放好后，放姜丝，再打个蛋。盖上盖，换最小火，再煮三四分钟。
: ^7 \6 r% J+ `  _　　 关键时刻来了!
% q9 z% w, H% o# V4 Vtvb now,tvbnow,bttvb　　 关掉火，让煲仔饭焗十五分钟。不要再打开盖来看哦~ 公仔箱論壇2 a: Q- H" t0 ?
　　 这是煲仔饭最关键的时候，焗的时间不够饭就生了，而且很难再挽回了。

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龙王夜宴 公仔箱論壇9 b" F0 y9 M* i8 W* o
配　　料: 〖主料〗：龙虾700克，石斑、带子、螺片各30克   E$ x- {; g+ {& W2 x
〖辅料〗：蒜耳15克，姜末10克
7 L$ {8 c; \& m. ]7 Xtvb now,tvbnow,bttvb〖调料/腌料〗：味精、胡椒粉各1克，生油100克，糖、料酒、香油、日本芥末各5克，精盐3克，万字酱油10克
- |+ q/ C- H2 _8 `) Q* ?/ D5 R操　　作: 1、龙虾入沸水煮5分钟，取肉留头、尾；
/ p! c8 n0 m: E. |- y- s2、将龙虾肉、石斑肉、螺片、带子用味精、糖、料酒、胡椒粉略腌；
* w4 b5 v% L  k6 |! {. ^- m. Z5.39.217.763、用七成热油炒虾肉1分钟后加姜末、蒜耳，稍后取出； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! t+ i+ q6 X$ @# ?: t0 ~8 \+ E5 X
4、虾肉连同虾头、尾，依次摆放盘中，淋明油并佐以芥末和酱油伴食。 5.39.217.76! {( ~' t. a( ?8 i
香煎牛小排 $ q9 u6 V/ {9 |
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  j! }! N5 J/ a* W

1 y6 K& d  a$ s) R% j- F& R1 o公仔箱論壇·配　　料: tvb now,tvbnow,bttvb7 I4 y' P8 w, \" ~0 c9 {
〖主料〗：牛小排3片
& {4 g: N1 _: k0 y' `) [# u5.39.217.76〖辅料〗：香菜1棵、姜2片、洋葱1/4个
5 c4 i3 a+ Q4 R. B! q6 `& O$ x公仔箱論壇〖调料/腌料〗：料酒1大匙、酱油1大匙、小苏打1/4茶匙、牛排酱2大匙、蚝油半大匙、番茄酱1大匙、辣酱油1大匙、糖1大匙、清水半杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 P+ v5 w2 H: J# ]
·操　　作: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( z1 j! N% L; l( U
(1) 牛小排解冻后洗净，从骨头中间切开，每片切成三等份小块，加入料酒1大匙、酱油1大匙、小苏打1/4茶匙、姜2片、洋葱1/4个腌20分钟。
2 |0 L. H2 V" \公仔箱論壇(2) 用平底锅将牛小排一一煎上色盛出。
" l9 S0 ?6 N& H公仔箱論壇(3) 另用干净锅炒牛排酱2大匙、蚝油半大匙、番茄酱1大匙、辣酱油1大匙、糖1大匙、清水半杯。再放入牛小排烧入味，汤汁收干即盛出，放入洗净切段的香菜即成。
2 G# x7 b: G5 }- v5.39.217.76提示：
  X5 N  N7 z/ ~" J% ~& W(1) 腌料中加小苏打和洋葱，可使牛排较嫩，但剩余的汤汁不宜倒入锅内同烧。
! X2 p: Q4 U/ K, u# e2 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(2) 由于要再回锅与调味料烧，因此第一次煎牛排时，不必煎太久、太熟，以免影响肉质嫩度。 $ [4 L- G- [3 b9 }( w
串烧海鲜
# z7 i; e& M' d  K% M4 Z  Ztvb now,tvbnow,bttvb
# w9 W3 h$ J) b3 p. U" y公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb/ T. O( R' f& o6 {7 ?- F
·配　　料:鱿鱼1只，青口6只，大虾6只，急冻虾丸6粒，青椒1只，甜红椒1只，洋葱1/2个。
4 [& w' m5 y( i: v8 k* T腌料：蒜盐粉1茶匙，酒1茶匙，生抽1/2茶匙。胡椒粉少许。 5.39.217.76+ c% w0 R% }: A, Z0 u
甜酸汁：白醋2茶匙，糖果11/2茶匙，生抽1茶匙，茄汁1茶匙，生粉1/2茶匙。 蒜盐粉1茶匙，酒1茶匙，生抽1/2茶匙。胡椒粉少许。 # ~4 c- U" w" p# B) v9 L. f% E) F
·操　　作:
3 M5 x8 @4 ~8 }0 I% C9 c' a( ]) T1 i(一)青椒、红椒、洋葱分别洗净，切成大块。 5.39.217.76  ]* G' c  M9 b$ p) i
(二)鱿鱼剥洗净，切花纹后，切成大块。
" P1 ]% E, U2 |. _' @& V(三)青口洗净放入沸水中出水后，捞出去壳。 5.39.217.764 s! f( Y$ V3 F
(四)大虾去壳挑肠，洗净。
: }; L1 X7 ?0 i# t  H+ Q# Y, Itvb now,tvbnow,bttvb(五)鱿鱼、青口、大虾用腌料拌匀，腌10分钟。
; B! T! w9 f2 u; o' fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(六)将所有材料分别穿入竹枝中，放入滚油中炸至熟，盛出放入碟中。 tvb now,tvbnow,bttvb4 T4 |6 n* x: M
(七)用少许油将甜酸汁煮沸，与上项材料同进食。
- D2 D/ ^% m6 d4 D3 x" M* o$ `一品鲳鱼
- a" l' ?* L" W7 D公仔箱論壇9 C: T, x2 K* `1 x

2 v0 s  Y" g" F# b  l) u·配　　料:鲳鱼1条约600克，酱油、绍酒各1汤匙，糖、香醋各l茶匙，咖哩粉、胡椒粉各少许，香油、生粉、蒜茸各适量。 公仔箱論壇, a0 C/ [9 U7 P. g- H2 K
·操　　作: tvb now,tvbnow,bttvb( ]) f7 R- ]# k5 E/ V3 s3 I
①将鲳鱼去内脏洗净，鱼身两侧头尾各划一个十字刀，中间横划一刀，用酱油(1／3)、绍酒(1／2)略腌，再沾上生粉。
& H$ C  ]% L7 w% ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。②烧热锅，下油，至八成熟时，将全头鲳鱼下锅炸至金黄色时倒进漏勺滤去油。
& @( ?2 d& B% l. ^公仔箱論壇③锅内留适量油，下蒜茸煸香，再加入上汤、酱油、糖、咖喱粉、胡椒粉、香油、醋、绍酒，煮滚倒进鲳鱼，煨至汁粘将干时调味，起锅装在碟中，碟边饰配番茄片、梭丝萝卜、眉毛葱即可。
8 I& }! W# e4 z7 B$ }+ t+ k八块鸡
* Z( S) x- o+ O; K7 T; T6 T9 H3 Q% O& q! ?, D
公仔箱論壇# a2 `% [) }' ]" d/ {' B
·配　　料:净母鸡1只(750克)。生姜2片，葱结2根，白酱油适量，料酒适量，花椒5粒，花生油500克(耗75克)。
1 n, J( x4 L! S8 d, [4 v* tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·操　　作: 5.39.217.769 b( \0 F: d: N2 E
1．净母鸡洗净，去头、脚、爪，切成8块(2腿、2翅、4块鸡身)放在大碗里，加入白酱油、料酒、花椒、姜片、葱结，腌渍l小时。
) `, d5 d% O# Z! V- hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2．锅置旺火上，下花生油，待油九成热时放入腌渍好的鸡块，炸3分钟改用小火炸至皮变色，熟透即成。 公仔箱論壇1 y0 @% \5 ~' ~' k6 ?: z; m8 p) D
京都丁香鱼
% _, f+ }8 u! `$ q) z9 E
- t# u: F" S7 }0 y7 M' P5 V% Z TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 v( ?/ F& P' h2 u
·配　　料:
1 d6 L' r' v6 [0 c" g9 Y( ~原料：丁香鱼 180公克、腰果 100公克、葱花 40公克、红辣椒末 20公克 5.39.217.76$ E- }, r& T  C' _$ M/ q% J
调料：蕃茄酱 80公克、OK酱 80公克、盐 1/3小匙、糖 1/3小匙、鲜鸡粉 1/3小匙
- [& W0 ^) {5 C; A8 Dtvb now,tvbnow,bttvb·操　　作: 5.39.217.76( l# Q' K. w- E0 T4 Q- ]
(1)丁香鱼先用沸水煮10分钟，将丁香鱼煮软后捞起，沥干水份备用。
( ?* `' ^' I3 F' U/ ?1 L公仔箱論壇(2)起油锅，用中温将丁香鱼及腰果分别炸过，时间各约8分钟，再捞起沥干油份备用。
5 _: y4 E  U. q6 l# I7 }(3)将蕃茄酱及OK酱放入锅中，加入糖、盐与鲜鸡粉煮溶，再加入葱花、红辣椒末，最后放入丁香鱼及腰果拌炒均匀即可。
( [+ O! k' E* c& FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炊莲花鸡 5.39.217.763 |, K, _1 X1 n/ c/ U1 G
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6 k8 L+ U' r) A$ `) h7 [3 {
·配　　料:
& ]  v9 v/ j  L* J, Z2 ~2 {主 料： 鸡肉400克、葱段40克、湿香菇200克、笋尖75克、干面粉250克、柿汁75克。
! z3 H' l( K% {% q9 G& \2 K5 o5.39.217.76配 料： 上汤300克、湿淀粉30克、砂糖10克、猪油1000（耗125克），精盐、味精、绍酒、白醋、芝麻油、芫荽各适量。 3 {% S: O& h8 P0 Z
·操　　作:
) d5 R. B! N3 F) E9 w7 `1、将鸡肉片开，切成长4厘米、宽2.5厘米的块状用碗盛起，加入湿淀粉、精盐、绍酒拌和。
" W) @* S  N; F7 f) a  o, m0 s; k# y5.39.217.762、烧热鼎倒入猪油，油温四、五成热时将鸡肉放入油鼎走油后倒回笊篱。油鼎倒入猪油，把葱段、香菇、笋尖分别下鼎拉油，葱段用碗盛起。油倒出，鸡球、香菇、笋尖一起下鼎略炒，烹入绍酒，加入上汤，精盐、味精、柿汁、白醋、砂糖，用旺火烧沸后，转用文火焖约10分钟，下湿淀粉打芡，淋入芝麻油，加入葱段，起鼎盛在碗内待用。 5.39.217.763 a, B2 r- x( y5 t) w3 g* i
3、面粉放入碗内，冲入开水75克搅匀，放在案板上用手揉透，然后切上大的一块、中的一块、小的三块，分别擀成圆形皮（大的直径22厘米，中的直径18厘米，小的直径14厘米）。将2块小的面皮，各一面抹上麻油，2块合二为一，再擀薄（保持圆形），放在鼎内双面焙至略赤，取出，撕成2张，用刀划成八角形侯用。
$ K6 `( c# q, Q1 j  J# K4 Y7 m4、取一只碗，碗内抹遍芝麻油，将大张的面皮放在碗底下，用刀划成八角开（2个十字），但不要划至碗边，然后将小块的面皮摆进碗内再放入鸡肉，最后将那块中块的面皮覆盖在鸡肉上面，用手将四周边沿捏紧，再用剪刀修圆，卷成索形边。放进蒸笼炊20分钟，取出翻过另一个盘，原碗底的皮有八个角，逐个角掀开就像一朵荷花。
4 T3 k8 X: P; h% d! E0 Q1 L" btvb now,tvbnow,bttvb红烧火腩
% N( d' L- j5 e- y5 @公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 G3 J+ _+ l& l# W, L  Z, |2 l$ m( {
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配　　料: + y0 Y$ n2 E- V
主料：猪五花腩（烧好的）150克、冬茹10克、姜、葱各10克。 公仔箱論壇4 {# J7 q4 K9 N. \% M
调叶料：花生油20克、盐3克、味精5克、白糖5克、老抽王10克、清汤40克、麻油5克、湿生粉10克。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" E. E. ?* \# Q; H
·操　　作: 公仔箱論壇# l) D$ w% B  P, W: V/ g9 F
1、火腩切成块，冬茹切片，姜切片，葱切段。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Y4 g( C) z$ A4 X0 n  F
2、烧锅下油，放入姜片、火腩、冬茹炒香，加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王用中火烧。 , O  m; ^0 E) Y; M
3、待烧至汁浓时，加入葱段，用湿生粉勾芡，淋入麻油入碟即成。 tvb now,tvbnow,bttvb. W  X% U' w1 s7 x8 p
妙手素卷 5.39.217.76* R% ~6 f) Z3 V* u6 V

& Z, M3 l* O' J  X5.39.217.76
! H8 `5 x# |" c7 k3 X4 P) Y5.39.217.76·配　　料:豆皮一张，香菇、木耳、云耳、莲子，切丝。青红椒、香菇、云耳、木耳、莲子、加花生油、糖、味精、盐、鸡精、酱油、湿淀粉 , F9 ]3 D3 _7 M; D' ]/ G
·操　　作:
2 I6 d2 n7 o8 u7 P1、豆皮一张，香菇、木耳、云耳、莲子泡水洗净，切丝。青红椒切丝。香菇、云耳、木耳、莲子放在碗中，加花生油、糖、味精、盐、鸡精、酱油、湿淀粉搅拌。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 B5 q5 p: E, q5 O2 F
2、豆皮分四分，每分三张切开，把这些配料放在豆皮上，卷好，切掉多于部分，用一跟葱扎好下锅蒸六分钟。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ T" N3 C6 |% b
蚝皇凤爪
) A3 ~- X: g4 a5 D- b" M公仔箱論壇& U2 J  Q& C- B; b

9 L% N8 Y9 Z6 J. ftvb now,tvbnow,bttvb配　　料: 大鸡脚７５０克 葱、姜块各２０克，酱油、蚝油各３０克，味精、大茴香、陈皮各１５克，精盐、花椒、香油各１０克，白糖５０克，料酒２５克，胡椒面５克 花生油、汤各１０００克 tvb now,tvbnow,bttvb% H4 o+ [9 P0 w+ X" P
操　　作: 1、将鸡爪外衣脱净，去趾尖，用酱油拌匀；
& h2 x7 e5 \3 n# B/ q- E5.39.217.762、油七成热时放入鸡爪炸至大红色，捞起用清水泡２小时，控去水分，和姜块、葱条、精盐、白糖、味精、料酒、酱油、汤、大茴香、陈皮、花椒一起旺火蒸烂，捞起鸡爪，留原汁； tvb now,tvbnow,bttvb4 w, g# _" }* k, z9 [: a2 d
3、中火热油，加料酒、汤、鸡爪、蚝油、白糖、味精、原汁、酱
: r$ h6 `) w# D+ T8 X* T) K# L& aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蟹肉煨冬瓜 5 f! }! G+ q, Q; ~3 k
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& d- _  }5 e5 g5 R0 ?( @) s! M配　　料: 天津冬菜 80公克、冬瓜 300公克、虾米 80公克、干贝 80公克、新鲜蟹管肉 80公克、高汤 500㏄、蛋白 1个、太白粉 10公克、水 30㏄、盐 1/3小匙、鲜鸡粉 1/3小匙、麻油 1/3小匙、太白粉 1小匙 ' z# `4 s  b. A8 y
·操　　作: (1)天津冬菜先用温水清洗干净备用。
0 y1 @$ |  S/ r( sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(2)冬瓜洗净去皮，先切成厚1.5公分的长片状，再用圆形模压成圆饼状。
. [  Y/ t  F+ l7 X8 f! uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(3)煮一锅水加入少许盐，把冬瓜放入，煮软后捞起，沥干水份。
( A0 A. g7 i3 f  ]2 N0 p0 E2 E. p(4)把所有材料(1)和调味料一起用小火熬煮，入味后将冬瓜捞起，摆入盘中。将蛋白打散，倒入锅子中，煮滚后加入太白粉水(材料(3)拌匀)勾芡。 ) J  Z. E2 |! d" S0 U+ Z% ]
(5)熄火后先将蟹管肉取出，再将锅子里的材料盛在冬瓜上，最后摆上蟹肉即可。 公仔箱論壇* u$ {' x: }! u4 u, c
花雕鸡 5.39.217.764 s0 ]. s% \$ A
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特 点】 制法独特，色如琥珀，鲜美可口，闻名遐尔。
7 c3 d+ t+ ^  i9 [5 Gtvb now,tvbnow,bttvb【原 料】 tvb now,tvbnow,bttvb1 f5 q4 T  o2 `- a+ f
　母鸡1只1250克，蜂蜜30克，猪肥肉75克，蚝油50克，姜块35克，花雕酒100克，葱条35克，淡二汤125克，味精5克
  [( r2 R4 v# L! d0 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【制作过程】
3 I+ t6 K1 y9 N5 i9 S3 j; e  q　1. 将鸡宰净，放入沸水锅中氽约2分钟，取出去净绒毛污物，再加重滚，捞出，晾至皮干。先涂蚝油，再涂蜂密于皮上。猪肥肉切成薄片，将剩下的蚝油、蜂蜜、味精及二汤放在碗中，调成料汁。
" y* `6 l6 U4 F, U7 c2.炒锅用旺火烧热，贴猪肥肉片于锅底，煎至有油脂分泌，即将鸡蛋侧放在肉面上。煎至两面腿、胁微黄，加姜、葱拌匀，续加入花雕酒，略煎，下料汁，加盖用旺火烧开，即端离火口；待温度稍降再回炉上。如此反复8次，其羊把鸡身转3次，即每焖一面，需端离火口两次；如此反复焖火局，约需12分钟，最后1次端离火口，需待3分钟后，才揭盖，去掉姜、葱、油渣，将鸡取出，切块，装盘时拼砌鸡形，淋原汁于面即成。注意：花雕鸡反复焖烤，经过8次之多，约需12分钟，入味甚佳，而肉质脆嫩，方为正宗。
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客家酿豆腐
& v! l# r& B) ~  @" I8 c( l6 R' `0 k公仔箱論壇公仔箱論壇& g% Z+ L) g7 y  b0 k6 d3 ^

3 P' h3 m( x- H3 }6 \tvb now,tvbnow,bttvb千年古城梅州，有“客都”之称，中原人“衣冠南迁”到这里，不但带来了读书皆上品的风气，也形成了自己的饮食文化客家菜。火柴盒大小的水豆腐炸成金黄色，把猪肉、鱼肉做成的馅“酿”入其中，放进葱花、香油，盛在鸡汤瓦煲内焖着，直到香气四溢。想来到了梅州的客家人一时无麦可包饺子，才创出如此美味。
) x& F4 w3 J6 {2 T2 p+ t# T* a　　做法： 5.39.217.76! b' g# U9 g# \7 d! n3 C- u4 k; \
　　◆瘦肉、鱼肉分别剁烂，虾米浸软切幼，咸鱼切幼，葱切粒。将各材料放大碗中，加入调味料搅至起胶待用；
4 B4 I3 D. d3 F公仔箱論壇　　◆白菜摘好洗净，放入油、盐、滚水中灼熟盛起； : }9 `8 Y' Y. E- h; A4 y4 G
　　◆豆腐冲洗滴干，一开四件，用匙羹挖去少量豆腐，洒上少许生粉，酿入鱼肉，放入油镬中煎至微黄色盛起；
" f% J; m& V8 L: w% I/ {: p: Z5.39.217.76　　◆烧热瓦锅，下油一汤匙爆香姜片，加入上汤煮滚，放入白菜、豆腐滚片刻，下芡汁炒煮，滚即可原煲上桌。
( [4 L' O7 Z6 ?6 [7 f6 u/ {灵芝鸡汤 / j% n$ S3 n3 c' J3 U

, N1 }1 I  e2 ?' s$ @% i5.39.217.76 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: f4 K9 {& }) R* T5 L3 \- ]
基本特点 增强免疫力，调节分泌，防止衰老。 1 t% h: U9 _5 z9 [7 N) A
需要材料 赤灵芝30克、淮山20克、杞子10克、桂元肉15克、陈皮1/4个、去核红枣数粒、罗汉果1/4个、鸡1只
+ g$ g! E/ ^2 x& w5.39.217.76制作方法
( o, c" _5 W) q$ G0 N- F( l. u5.39.217.761．鸡去皮洗净，出水，备用。
, o" ^+ x9 D) d3 [# R5 z9 f7 rtvb now,tvbnow,bttvb2．陈皮浸软去果瓤。 5.39.217.767 k+ R7 w/ {2 D6 r% i
3．锅中放适量的水，水滚后放入鸡及放入其它材料，煲１小时４５分钟，放入桂元肉煲十五分钟，即可调味饮用。 2 O4 A4 c4 R" s/ G! J' j+ S
贴士：灵芝不用洗，会将面上的孢子粉洗去。其它的药材可以用水冲洗一下。
4 L. D1 Q' h8 E# v0 r  S8 L% Q5.39.217.76佛手排骨 7 v% G7 P: _6 d5 a) F) y
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, o* y- B, N, o' \公仔箱論壇【特点】
. T6 k8 x- [- N0 p# }形似佛手，外香里嫩，鲜美可口。
# k) p) h: D3 J, F【原料】
3 S  j& w$ q( b8 T7 V- c5.39.217.76排骨400克，瘦猪肉300克，虾肉50克，鸭蛋2个，肥猪肉25克，生葱50克，荸荠50克，方鱼15克，精盐10克，麻油5克，味精6克，面粉100克，红辣椒1粒，川椒末少许，生油1000克（耗100克）。
" D" L! B1 S- y3 j! R7 a6 A3 q  [+ h【制作过程】
, O0 k0 S, J% h# g3 v3 u公仔箱論壇1.先将排骨拆枝脱肉，排骨枝用刀剁成每枝5厘米长，再把脱出来的排骨肉、瘦肉及肥肉、虾仁肉、荸荠、方鱼、生葱、红辣椒，分别用刀改切后拌在一起，放在砧板用刀剁成茸后，加入精盐、味精、麻油、川椒末拌匀，用手把肉茸分别镶在排骨枝上捏成20枝佛手状，沾一干面粉，再将面粉压实。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* q% g; j  {* I  g
2.将鸭蛋磕开，打成蛋液，然后把佛手状的排骨一枝一枝用鸭蛋液蘸过，再放入油鼎中用温油炸至熟透即成。配甜酱2碟上席。
! n0 W; J- x6 a/ S$ b4 k公仔箱論壇香港咕佬肉 公仔箱論壇4 P9 ~* p! {% S$ s) y: G
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, F+ W8 ]* p2 y, p2 ]
公仔箱論壇, L8 Z( a. I3 ~. T7 S- H
原料 ： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ^- u& \4 d/ Z! n: A8 P" \
猪夹心肉400克，青椒半个。
2 ~* ?. R9 ?5 {. A9 L调味料：精盐3克，生油1000克（耗75克），淀粉200克， 糖110克，醋40克， 番茄汁25克，葱白段5克，蒜茸3克， 青、红辣椒片5克。
4 K$ t, K: ~2 M" e& T/ e制法： 3 S! y9 V0 o5 Y
1. 将肉批成六分厚薄的大片，用刀背捶松，切成六分见方的 块，放在碗内，加入精盐、生油（钱）、水（少许）、淀粉 拌和，随即一块块地放入干淀粉内轻轻拌匀，尽量使淀粉 紧紧粘在肉上。
% D/ z3 k! j% D$ t* C, K% R6 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 把番茄酱、盐、醋、白糖兑成糖醋汁，待用。 3 o9 w& d3 T0 c+ K. o9 O
3. 烧热生油锅，将肉下油锅稍炸片刻后，用慢火温油将肉浸 熟捞出，随即将油烧至冒烟，再将肉下锅稍炸片刻倒出。 后趁热锅投入蒜茸、葱段、辣椒片煸香后放入糖醋汁， 待烧开后用水淀粉沟芡，将炸熟的肉投入锅内，颠翻几下 盛起装盆即成。
9 l- V' R# I: l2 `# t, x2 O特 点： 色彩嫣红色。酸，甜，酥，脆。 公仔箱論壇7 i! ]4 ?- h( E
蕃茄鸡煲
/ ], ]( p+ L9 V% X5 B/ b7 Otvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb  |) W3 [/ ]% Y: O  }* f, v! T
公仔箱論壇1 f6 s% E, X7 h- _" T* v
【原料】 ! P, M5 p  S9 z$ E+ |$ Z! l( r1 k# _
鸡半只，笋虾3两，蒜茸2茶匙，姜数片，葱三条切段，蕃茄1个，水一杯，酒，生抽，鸡粉，糖，八角，生粉，盐各适量。 公仔箱論壇4 w/ p6 \$ `" ?+ @% C) z
【制作过程】 8 ~) y) q7 h1 ^( G  N
1.鸡洗净，抹干水，斩块，加老抽一茶匙捞匀。泡油； 公仔箱論壇+ M+ i) ^) @4 m2 ^+ _
2.笋虾用清水洗数次，抹干水，放入滚水中煮十分后捞起，再用清水洗一洗，揸干水，切成适当的长短或大小； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: E3 y8 [9 ?8 }
3.下油四汤匙，爆葱、蒜、蕃茄酱，下笋虾炒片刻，加入调味煮滚，慢火焖二十分钟，加入鸡兜匀，再焖十五分钟，试味勾芡,铲起放入煲内煮滚,放上葱,原煲上台。
5 d, L! Q3 Q- [南乳扣肉 # r) i: s6 D8 J' T$ b! [3 u# H; v
tvb now,tvbnow,bttvb/ e" s. _1 F. h' i1 i2 o3 s
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! j( X0 i; o, z9 ]' m0 A8 e) j5 W- J
原料 ： 5.39.217.764 G% x; _; \. A
猪五花肉500克,荔甫芋头400克。 . B- n- c7 P  o
调味料：白酒、盐、酱油。白糖、南乳、花生油 葱、姜、蒜、鸡汤、水淀粉。 # A8 D3 N6 U! p" t+ c
制法：   A8 i8 d8 a* i$ z" @/ S0 u% y
1．五花肉刮净皮上的污物，上汤锅煮透捞出, 趁热在皮上抹上酱油，皮向下放入热油锅里炸上色，捞入凉水盆内泡软（约用十分钟），然后改成四毫米厚的大长片。 5.39.217.76, M. i% H/ N3 S" s, v$ ?
2．芋头切成四毫米厚的片。南乳用原汤调开。葱、姜、 蒜切成未。 ' g' H5 o. i, B. Y2 P
3．烧热花生油, 下葱、姜、蒜炒出味后。下入南乳稍炒，再放人五花肉炒片刻，然后下汤、白洒、盐、酱油(不宜大多）、白糖，待汤开后，移至小火烧烂。
. z( e8 J" j) J& Atvb now,tvbnow,bttvb4．芋头片用花生油炸熟。 ) D/ d$ _/ q1 K+ S6 t0 K
5．把烧好的肉捞出，与芋头片相间码在碗里,倒入原汤，上笼蒸透。走菜时滗出原汤，把肉扣在盘内。原汤尝好味烧开, 用水淀粉勾芡，浇在肉上即可。
; j; p) Y# k+ v8 a+ A特 点： 肉烂味香，肥而不腻，咸中稍带甜味。如无荔甫芋头可用土豆代替 。
1 u5 }0 u  ?4 M( c  }; `" x公仔箱論壇蒜子瑶柱脯
: F6 X6 H. u1 `# XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# Y- a( N( `8 E! `; P. I/ Z3 ~  ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Y. i/ f9 J0 \9 I
·配　　料:瑶柱(干贝)250克，炸蒜肉100克，绍酒3茶匙，深色酱油、蚝油、上汤、生粉、白糖、香油、胡椒粉、姜、葱、熟猪油各适量。 tvb now,tvbnow,bttvb( t1 R3 W5 l7 l9 Q( j( W: w! y4 l2 X
·操　　作:
) H, z; P. V8 }5 k* I. r  y①将瑶柱轻手撕出边旁枕肉(韧带)，用清水洗净，叠放碗中。 tvb now,tvbnow,bttvb5 `4 |& I% D. `8 X2 g, H( j! V. m
②烧滚水放入炸蒜肉煮约2分钟，捞起滤水，放在干贝上面，同时加入清水(浸没)、姜、葱、盐、绍酒2茶匙，熟猪油用中火蒸炖约1小时30分钟至软烂，取出，去掉姜、葱。
) Y, I! R9 X6 t6 h4 H6 w6 Q( LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。③倒出原汁，瑶柱覆扣碟中，洒上胡椒粉。中火烧热炒锅，下熟猪油、绍酒，加入原汁、上汤、蚝油、白糖、深色酱油、香油，用生粉水勾芡，淋在瑶柱上即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- i( `" j" F) M$ {3 [
红烧火腩 5.39.217.76/ J" x0 \9 O8 [: }" }+ i

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2 Q/ x7 [  F1 g配　　料:
1 _- t% X" J/ a# ]5.39.217.76主料：猪五花腩（烧好的）150克、冬茹10克、姜、葱各10克。 5.39.217.76) s$ ^( r. _3 V4 C; e" _; m
调叶料：花生油20克、盐3克、味精5克、白糖5克、老抽王10克、清汤40克、麻油5克、湿生粉10克。
  A; d. ?5 S9 A·操　　作: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ~: q; a1 K- N* Y
1、火腩切成块，冬茹切片，姜切片，葱切段。 # O5 {  f9 j: ]& n" J6 ^, P" W' b, H
2、烧锅下油，放入姜片、火腩、冬茹炒香，加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王用中火烧。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 o' l  l" Y' j# ?
3、待烧至汁浓时，加入葱段，用湿生粉勾芡，淋入麻油入碟即成。 公仔箱論壇( |' u5 R4 [8 u2 m$ M
虾胶龙凤卷
3 `$ h1 O1 t: ]6 A0 I4 c" z公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: M: l. k% V- f- w& Z/ [/ D
公仔箱論壇  f" |% R; `& C- t4 x
·配　　料:鲜虾仁300克、鸡蛋2个
& y' o- K7 m0 |+ n& [/ P5.39.217.76·操　　作: tvb now,tvbnow,bttvb8 ^( e) m% _6 |* ^6 K
1、仁去沙线制茸，加料酒、盐、味精、小苏打、肥肉末顺一个方向搅上劲。
/ Q/ o  b+ H0 G: n! |4 v0 W/ W) j公仔箱論壇2、箱冷藏2小时成虾胶，用蛋糊封口，沾上干粉下6成热油炸熟，取出改刀装盘即成。
6 T, b+ v  N6 ^% P$ \9 i5.39.217.76

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北菇扒双蔬
; z2 J* U/ r; L* Etvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇, ]3 h8 {  j6 M

/ Q2 ^, ^+ M5 s" |4 q5.39.217.76·配　　料:小冬菇(或草菇)15朵，小苏打l／2茶匙，酱油l汤匙，糖、葱、姜各少许，白芦笋1罐，上汤4杯，生粉1汤匙，小芥菜3棵，鸡油少许。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 s' `. `/ d9 \+ N
·操　　作:
+ K  V( H' u/ \) p' i5.39.217.76①芦笋由罐中取出盛在深碟中，加入上汤l杯，蒸15分钟，即滤干，排在菜碟的一边。 9 g7 J8 ^7 K" A
②芥菜除老叶后，取嫩梗。斜切大片，全部用滚水加小苏打烫5分钟，捞出后在冷水中多冲洗，再用油炒过，并加入清汤1杯，煨煮5分钟左右，加盐1／2茶匙调味，即可全部捞出滤干，排列在碟中一端。
5 s% t$ ~" L5 {tvb now,tvbnow,bttvb③将冬菇泡软后，剪下菇蒂，用1杯清汤加油、酱油各l汤匙及糖、葱、姜少许上锅蒸15分钟，滤出排列在中间。
* P9 |4 \3 _2 ~/ T  Y) ^& L8 c. E0 Jtvb now,tvbnow,bttvb④在锅内烧滚1杯清汤后加盐调味，用生粉水勾芡，淋下少许鸡油，浇到碟中菜上即可。
8 g6 z1 G+ ~+ U4 q5 {' n1 Y公仔箱論壇苦瓜肥肠 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, K, _# m% E9 F$ r* Y4 {( B! C' g

4 P- t( ?6 W4 N/ n) E6 B* c) W0 g
8 V+ y1 W) n9 ^9 D/ u+ |·配　　料: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) q: A6 |8 y( M& `2 y
材料：苦瓜1根、大肠1条、辣椒1个、蒜末1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb0 s9 P9 O0 k$ y0 E9 o
调味料：酒1大匙、酱2大匙、糖1茶匙、胡椒粉少许、芡汁半大匙
' B" \' ^9 H* PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·操　　作: - n" Z. Z( `  G8 T3 @" i, o; l* P
1.苦瓜洗净，剖开后去籽，先横切三小段，再直切成条状。 公仔箱論壇! e# H6 |  z9 r0 O9 o! n' L
2.大肠先洗净，煮烂再取出，剖开后切条；辣椒切斜片。 公仔箱論壇' @0 e! E5 r# m) J
3.用2大匙油先炒蒜末，再放入大肠同炒，接着放苦瓜，并加入所有调味料（芡汁除外）。
2 u/ r2 C% Y4 m/ q+ ]4.小火烧入味，同时放入辣椒片，烧至汤汁稍收干时，勾芡即可盛出。 tvb now,tvbnow,bttvb4 X& T, T9 W! y. g* A* f2 m
重点提示 tvb now,tvbnow,bttvb9 t' x5 ~: x* [, M
1.选择色泽浅白，颗粒粗大的苦瓜，这种苦瓜味较轻，质地较软嫩。
4 b! w5 O0 O* H; R- E6 Ytvb now,tvbnow,bttvb2.大肠可买现成的，或是一次多煮几条，煮烂后再打包放冰箱冷冻，用时随时取出即可
2 y  u$ u, ]5 m" L# p5.39.217.76广式回锅肉
2 [2 p3 L. Q7 Z, J1 I. L' p! l5.39.217.76
4 b( m  x! Q6 K+ jtvb now,tvbnow,bttvb 4 D& F9 Z- N  v- r6 N5 O
·配　　料:
" [- J: |: Q  V) Z- S  k公仔箱論壇〖主料〗：猪通几
: {8 i8 I8 q/ f  P6 F. O  q〖辅料〗：泡辣椒、香菇片、洋葱、葱、酱、蒜、食用油
) s  k# g* C: ]; O- ctvb now,tvbnow,bttvb〖调料/腌料〗：香辣酱、豆豉、青红椒、醋、生粉、鸡精 - S- D2 z, j2 k
·特　　色：酸辣鲜香，肉嫩汁浓。
' o7 s& V9 l( H& \5.39.217.76·操　　作: 5.39.217.766 f; I' {# h! N2 K$ f. U. s
1、将猪通几、洋葱、香菇、青红椒切成片；
8 }! E# s5 Q6 c' Q2、将里脊片放入容器内加入蛋清、生粉、料酒、盐拌匀用油炸成金黄色； ( Z& l- p6 g' g* R/ s) Z( x9 D
3、换炒锅放油倒入豆豉、泡辣椒、香辣酱、葱、姜、蒜、青红椒、里脊片，放入糖、盐、鸡精、香油炒匀即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 x9 e+ J; s# ?+ c+ H6 |, A
龙凤大呈祥 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( x' @( E( T4 W5 Y' @! J

( K4 f6 g3 k4 |, ]# g2 ?% Mtvb now,tvbnow,bttvb
, F2 B9 F' k" ]# u& X/ w6 V公仔箱論壇·配　　料:
3 b2 p; {4 B5 Q. B: H3 j6 ]. jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。〖主料〗：去头乌梢蛇1条，老母鸡1只，火腿丝25克，枸杞3克
( ?0 @1 r" w5 Q8 O* |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。〖辅料〗：湿菇丝25克，柠檬叶丝9克，菊花9克，生姜15克 tvb now,tvbnow,bttvb3 U/ {) ]( |& C, \
〖调料/腌料〗：盐少许
( j4 @9 F1 d7 c) ^4 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·特　　色：蛇肉味甘咸，性平，中风及肢体麻木者宜用；母鸡肉味甘，性温，产后乳少及体虚者宜用。此二者与味甘性平，对慢性萎缩性胃炎、慢性肝炎、血虚、精少不育者有益的枸杞合炖，可收温中补气、滋补肝肾、益精明目之功效。 - }/ V; R/ E' |
·操　　作:
0 y! l( u( @7 z1 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(1) 蛇宰洗干净，去皮，用沸水氽后，沥干，斩成约6厘米长的小段，放入砂锅。
/ x+ Q* y  _8 w' V2 {; E(2) 加入适量清水，约煲40分钟后，捞出沥干，剔成丝，汤留用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ u- k" k3 ?' N9 J6 {- e5 Z
(3) 母鸡宰洗干净，除去尾臊、脚爪和内脏，用沸水飞去血秽，放入砂锅，加入适量清水。
" K7 J) f8 X( D- b5.39.217.76(4) 鸡肉煲至半烂后，同样捞起，剔成丝，并与蛇丝、蛇汤、鸡汁一同装入砂锅，加入枸杞、生姜丝、湿菇丝、火腿丝并分撒两边，调入盐。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: C, t# C/ r5 f6 r0 r
(5) 用文火煲至熟烂即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ T5 F3 y6 u  s5 p2 P& h2 R- B
(6) 食用时伴以柠檬叶丝和菊花。
" r, F& H) v0 `, h( [. \* c  D公仔箱論壇干炸大蚝
7 K9 x; j1 I  y( ?) Ktvb now,tvbnow,bttvb
- |/ R. J. f6 v" u公仔箱論壇
. l( a- i: h, G5 L8 S$ `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·配　　料:
8 H0 ?- J7 h+ L: W8 F' {3 i+ }tvb now,tvbnow,bttvb〖主料〗：洗净生大蚝750克 tvb now,tvbnow,bttvb' d: l+ I. b$ X7 e2 l9 y* g7 ?; M9 o
〖辅料〗：花生油1000克（耗75克） 9 C- l6 I/ S9 S
〖调料/腌料〗：胡椒粉15克、精盐25克、味精20克、麻油5克、脆浆300克、姜汁酒25克 公仔箱論壇/ N" E8 ~* d+ ~$ g; a0 @, `( S- H
·操　　作: - C0 j1 K( Z7 J( b2 T+ k1 H9 g
1、用旺火烧热炒鼎，下花生油，候油到七成热时，端离火位，将腌制过的生蚝“飞水”
1 ~. a. Q9 O" ?( B2、再将生蚝逐粒粘上脆浆落鼎后，端回火位，用中火浸炸至浅黄色（油温一般以控制在180摄氏度至200摄氏度为宜，如油温过高就容易出现外焦内生，油温过低也会出现浆泻而不起） 公仔箱論壇  q9 e7 R3 v3 E& R/ `. l+ V
3、转旺火炸至身硬捞起，摆砌上盘，上席跟上淮盐、口急汁为佐料 ! j1 o3 O7 B5 A, y7 m
菠萝古老肉
8 f# _* f, g$ H0 Z! }6 A5.39.217.76公仔箱論壇9 j  r( |; W& h# J- U  t$ B
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. p' s& g) E: l. X  h& j3 Y- Y
·配　　料: tvb now,tvbnow,bttvb/ {3 S8 U% W; d4 X9 h
〖主料〗：猪肉150克，菠萝50克 ' y& U6 W( W8 J/ R' |- v
〖辅料〗：全鸡蛋12克，青椒10克，红椒0.25克，青辣椒1克，白醋5毫升，番茄酱11克，生粉7克
# K; x0 C' W8 |" A( Ktvb now,tvbnow,bttvb〖调料/腌料〗：糖18克，盐2克，味精1克，料酒3毫升，胡椒粉0.1克，山楂片2克，油50克，葱段2克，蒜茸2克 7 z4 D% H! c! {* }2 @4 J' w
·特　　色：味酸甜,质地外酥里嫩。
! i. n( R, A! |6 W# L6 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·操　　作: - b0 B, G+ j( w5 W8 ?* c
1、将猪肉切成厚约0.7厘米的片，放入盐，味精，鸡蛋，生粉，料酒腌味。青椒，萝卜切三角块。 tvb now,tvbnow,bttvb" c# E9 D8 R8 @8 I3 J1 @
2、猪肉片挂鸡蛋，干淀粉。
4 i# z6 ]6 k- W1 ?- f4 D公仔箱論壇3、将白醋，番茄酱，糖，盐，胡椒粉调成汁。
4 c5 |# R8 n6 ~, J# I: g  l' E' b公仔箱論壇4、猪肉片入热油锅内炸熟。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  Y9 {& Y6 y5 \: I- |( u+ j9 W0 @2 A/ I
5、浆料头爆响，放入青，红椒与菠萝炒热，放入调好的汁勾芡，下入炸好的猪肉翻炒即成。 ) R3 q, D$ P  x" K9 D
特色潮州烧鹅 tvb now,tvbnow,bttvb6 U! R! V. Q9 Y# K  N6 K+ G9 G6 ?
5.39.217.768 Z1 U. u$ W% O8 g

5 ~4 k, \6 W+ S5 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·配　　料:
) W5 A/ ], n! i7 X/ x3 f) ?公仔箱論壇〖主料〗：宰净肥鹅1只（2000克） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* T8 J3 [& m( ^$ {5 W  T
〖辅料〗：桂皮5克，川椒3克，八角5克，甘草5克，南姜50克，芫荽25克，酸甜菜150克，胡椒油25克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 l4 X# [5 o8 _, z4 B( t
〖调料/腌料〗：精盐50克，深色酱油250克，白糖50克，绍酒50克，湿淀粉50克，生油1500克（耗100克）
- Y. r0 H" x8 E% A  S! T  PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·操　　作:
1 d0 u1 K9 n3 A# @2 Itvb now,tvbnow,bttvb(1) 先将桂皮、八角、川椒、甘草装进小布包，扎口后放入瓦盆，加清水（3000克）和酱油、精盐、白糖、绍酒，用中火煮滚后，放入肥鹅，转用慢火滚约10分钟，然后倒出鹅腔内的汤水，再放入盆中，边煮边转动，约30分钟至熟（用筷子插入胸肉无血水滚出即熟）。取出晾凉后，片下两边鹅肉，脱出四柱骨，把鹅骨剁成方块，用湿淀粉20克拌匀，另用湿淀粉30克涂匀鹅肉及皮，待用。 , ~8 E; q; P1 M* d( y
(2) 用中火烧热炒鼎，下生油，候油烧至五成热时（约160摄氏度），先放进鹅骨，后放进鹅肉炸（皮要向上），约3分钟后端离火位炸浸，边炸，边翻动，约炸7分钟后再端回炉上；继续炸至骨硬，皮脆，呈金黄色时捞起，把油倒回油盆。将鹅骨放入盘中，鹅肉用斜刀切成长6厘米，宽4厘米的块片盖在骨上面，用酸甜菜和芫荽叶拌边，将胡椒油淋在上面，以潮汕甜酱或梅膏酱佐食。
8 X( q# b0 n' W  x5 `# i5.39.217.76罗定鸡排
4 C/ I6 m+ n% qtvb now,tvbnow,bttvb
4 Z- S, X; q' ]3 k, [tvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇& E: R" ^9 J* V. \8 J* ^
·配　　料:
5 E9 n: U8 ~6 h+ {  m* c6 |〖主料〗：鸡胸肉280克、红葱头100克
0 P: l  ]" W/ ?$ w$ J5.39.217.76〖辅料〗：葱1根、蒜头3瓣、姜4片、豆鼓35克 ( p$ l" `; V$ B" t0 ?1 ?
〖调料/腌料〗：油4大匙、味精半匙、酱油1小匙、太白粉1匙、玉米粉少许、盐半匙、蚝油1小匙、糖半匙 5.39.217.76/ H" w  \( G, q' t9 a4 h* d. J
·操　　作:
" d1 [* i0 n& w8 `0 c5.39.217.761.鸡肉切块，用太白粉、玉米粉拌匀，腌至5分钟，葱切断，红葱头稍拍，蒜切碎；
  M3 z! x9 `- G+ w% l5.39.217.762.锅中油加热，方红葱头炸5分钟，放入鸡块，再加葱、蒜、豆鼓炒4分钟后 - `2 S% t2 v5 \5 [$ \  }6 \
3.再加入盐、味精、酱油、蚝油、糖、水蒸4分钟左右，即可盛盘食用。

jarita123

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lomg

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ctl_55

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ylwong74

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