[美食介紹] 粤菜九十九道 [99P]

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2 b1 J6 c+ d  z4 L% nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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桂侯蒸鲩鱼
) S/ g3 \1 d% R1 m, }5.39.217.76制作工艺:清蒸 口味：豆豉味
$ f# c. R6 a0 a主料：草鱼750克 配料：猪肉(肥)75克 调料：豆豉30克 盐4克 味精3克 酱油2克 白砂糖10克 大蒜（白皮）10克 香油1克 胡椒粉2克 陈皮2克 植物油20克 香菜10克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ^; y' G7 B- M" _1 a) Y- u
1. 鲩鱼宰杀，去鳞、鳃、内脏，洗净，抹干水分，用少许精盐擦匀鱼身； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, v* B6 K. O$ w  i& g- v0 M
2. 将肥肉剁为米粒状，盛在碗里；
% c4 ^5 ^: ]- [" C& _3. 肥肉末内放入豆鼓、蒜茸、精盐、味精、酱油、白糖、香油、胡椒粉、陈皮末共调匀涂在鱼身内外，放在碟上； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ s$ A7 U" w& |/ n) N0 _) E( A
4. 旺火烧沸蒸锅，把鱼放进蒸约7 分钟，熄火后利用余温焗3 分钟，取出； 5.39.217.76# z  A* i( r; A
5. 把香菜伴在鱼旁，烧热炒锅，下油烧沸，淋在鱼上便可。 # x- X! T5 V8 e% O) a6 p8 \

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, b5 S1 a& ^  ?# B- P% L: U! aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。母鸡汤
* K7 l5 x$ E- ]  \( E" C公仔箱論壇制作工艺:煮 口味：咸鲜味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 h: m+ F7 E* ?9 h" O, `
主料：鸡肉300克 配料：冬笋30克 木耳(水发) 30克 调料：胡椒粉5克 大葱15克 姜5克 黄酒8克 盐5克
  B7 G! l) ~" s5.39.217.761. 冬笋去皮切薄片备用；
1 a4 D- V+ \1 z9 K' p5 }2. 木耳洗净；
0 u5 S! H' u3 @公仔箱論壇3. 葱切短段，姜切片；
' O  L9 X1 M& `. M- |5.39.217.764. 将母鸡肉切成方块带骨，先入开水内煮一下，再入油锅爆一下，再加鸡汤500毫升放入锅内炖；
, h' S6 m% X) q公仔箱論壇5. 鸡块酥透时，再放入笋片、木耳和黄酒、盐、胡椒粉、葱段、姜片，烧成奶白色即好。 tvb now,tvbnow,bttvb* S' r/ g8 K; ^% L' T2 e

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+ R4 z8 V$ ~8 B/ U% Z( C" `' s公仔箱論壇炒田螺
+ o( o9 i$ Q+ {  _" S; r公仔箱論壇制作工艺:炒 口味：豆豉味
/ O* D8 E9 r0 o( ^主料：田螺500克 配料： 调料：豆豉35克 大蒜（白皮）15克 盐4克 紫苏叶3克 植物油25克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, q, Y, Q, t" ^- G3 f
1. 将田螺放在盆里用清水泡养三天，每天换水二、三次，最后把田螺刷洗净，剁去螺蒂；
5 ~7 H/ }  t$ |公仔箱論壇2. 把豆豉、蒜头、紫苏叶一起捣成茸；   i2 n# W& ^( J
3. 旺火烧热炒锅，下油，加入豆豉、蒜、紫苏茸爆香，盛起；
; N" n9 n7 {6 `4 [8 x4. 洗净炒锅，旺火烧热，下油，倒入田螺，然后将精盐用清水搅匀，淋入锅内炒匀，加盖约3 分钟，放豆豉、蒜、紫苏茸透炒一次，再加盖约3分钟，再炒，直至透熟。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ N8 F* s2 L9 \- k0 m- G
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' Z, o4 O! `" x& W0 [; a6 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炒鸡米 tvb now,tvbnow,bttvb9 j4 X4 N( ^# s
制作工艺:炒 口味：咸鲜味
! [9 r! l" `7 Z5.39.217.76主料：鸡胸脯肉250克 配料：冬笋50克 荸荠50克 菠菜50克 鸡蛋清30克 调料：大葱3克 姜2克 盐10克 黄酒20克 味精3克 淀粉(玉米)10克 鸡油3克 猪油（炼制）100克 5.39.217.76( t- |" l" R" I
1. 淀粉（10克）放碗内加水调出湿淀粉（20克）备用； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( @- U7 ]* @6 i, m
2. 葱、姜切末待用；
9 P: f% O, ?+ W6 y1 {公仔箱論壇3. 将鸡脯肉剔去筋膜，切成0.4厘米见方的肉末放入碗内，加蛋清、黄酒、精盐、味精、湿淀粉拌匀，腌渍入味； tvb now,tvbnow,bttvb# H1 O5 R* S9 g$ G
4. 冬笋、荸荠、菠菜梗均切成0.4厘米的丁，放入开水中焯过，捞出控净水分； tvb now,tvbnow,bttvb; @1 h0 [! P2 @/ m0 Y
5. 将黄酒、精盐、味精、湿淀粉放入碗内，调成芡汁； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" I% Y; k& w/ B. D* c
6. 炒锅内放入熟猪油，置中火上烧至五成热时，将鸡肉末放入油中滑出备用；
; B( R1 Y+ H2 Y; r- d7. 锅内留油50克，用旺火烧热后，放入葱、姜末，烹入香味后，迅速放入鸡肉末及配料，倒入芡汁颠翻，淋鸡油出锅即成。 tvb now,tvbnow,bttvb: Y9 K' R; d( Z/ o, q' t, L  K
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* F; ?! D6 C( g% [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煎慈姑饼
) W# Q6 I' W' H9 P* N9 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:熟煎 口味：咸甜味
7 w5 T- S5 o3 W6 \) f2 m) e主料：慈姑1000克 草鱼250克 配料：虾米50克 腊肉(生)70克 调料：白砂糖15克 盐8克 味精4克 胡椒粉3克 黄酒5克 蚝油5克 植物油30克
! r9 H. H  j* \6 Z" y, q5.39.217.761. 将慈菇去皮洗净磨成茸； 公仔箱論壇5 }: r( J5 T1 h! o9 e# D
2. 草鱼宰杀治净，片取去皮净肉剁烂成茸； 5.39.217.76' \0 a& `; k; y+ _+ }- t$ j) K
3. 虾米、腊肉（肥腊肉）分别切成米粒状；
5 g/ L+ c3 V4 z# V$ ]5 I& H公仔箱論壇4. 将慈菇茸、鱼肉茸、虾米、腊肉米一同用盆盛起，加入精盐、味精、白糖、胡椒粉搅匀，成为饼料； & ~/ E4 F. l9 N5 R
5. 取方盘一个，轻抹一层油，将饼料倒入，摊平；
# u' a) O' f5 B. ]( q7 O0 vtvb now,tvbnow,bttvb6. 旺火烧沸蒸锅，放入饼料蒸10 分钟至熟，取出晾凉，切成日字形小块，成为慈菇饼； 公仔箱論壇1 }6 W( y* }: \' H
7. 食用时，逐件排在锅中，下油煎至两面金黄色，烹入黄酒、蚝油上碟便成。
- h) c! w4 L9 y! mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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8 r- K4 ^% S$ b; n+ D8 b白灼虾 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' s( c. }- Y: }5 n& f
制作工艺:拌 口味：香辣
+ }5 a9 q1 S: R( ~  ]0 w公仔箱論壇主料：基围虾500克 配料：辣椒(红、尖)25克 调料：生抽50克 香油5克 盐5克 姜10克 小葱10克 花生油5克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 I7 P# C$ \. K. }
1. 将鲜虾洗净；
* G( p& _  H/ |% ^3 ~7 \) TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 辣椒丝放在味碟上； tvb now,tvbnow,bttvb. k4 ~+ |8 g( W5 F/ r
3. 用旺火热油，浇在辣椒丝上，再加入生抽、香油、葱丝、姜末、盐拌匀； tvb now,tvbnow,bttvb3 s" p6 a8 [6 d( O5 v
4. 用旺火把清水烧开，下入鲜虾焯至熟捞起，控去水分上盘便可，跟味碟上桌。 5.39.217.76# Y" }. ^0 {( E. |# t
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菠萝冻
6 f* |, j. d* \  X/ p/ r% V5.39.217.76制作工艺:冻 口味：甜味 9 A1 Y; A! l$ }% p/ Q1 R: j' H
主料：菠萝200克 配料：琼脂25克 调料：白砂糖100克
  U! Z8 V3 j; A) @4 c  v" vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 将菠萝榨汁备用；
# @3 A* i4 H/ QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 琼脂用温水浸泡2小时，入锅，加水用小火煮溶，再加入菠萝汁，白糖搅匀；
7 |. X4 e9 N$ X: f; f; Q3. 将菠萝切成小块，与尚未凝结的琼脂混合液一并装入数小碗内，放进冰箱冷藏室内凝结成冻；
3 ~- A& b% X& ^4 t+ {4 Z- A. I4. 食用时，取出菠萝冻扣入碟中即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 v3 i5 ]/ q9 W5 V* {$ P% N& l  j

1 m, Q. b' m: [5 S7 F/ D公仔箱論壇
0 m( p, U- x9 I, O7 Stvb now,tvbnow,bttvb蚝油芥兰牛肉
% l1 j: W/ V: m7 A9 R9 X# @& ?: z, BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:烧 口味：咸鲜味
) q; v" H9 o4 @主料：牛肉(肥瘦)225克 芥蓝600克 配料：胡萝卜25克 调料：姜3克 大蒜（白皮）3克 植物油90克 酱油50克 玉米面（黄）6克 芡粉5克 白砂糖2克 盐2克 味精1克 酱油10克 蚝油10克 料酒10克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) z9 D3 B. z+ e9 g
1. 牛肉切片后加酱油、玉米粉、芡粉、油10克、清水50克拌匀，腌渍1.5小时，备用；
5 o; w6 A' [) F9 F; s" }& Q7 Ptvb now,tvbnow,bttvb2. 芥兰切去头、尾、老茎、残叶部分，洗净备用； ' W- V) P  ]8 ]) t
3. 蒜头切碎；姜切末；胡萝卜切片；
0 U/ I+ u% B% i, H" t. g9 ^公仔箱論壇4. 炒锅中倒入30克油烧热，放芥兰及糖、盐中火略炒； : w7 c5 Z' ^( F5 P: A& y: W
5. 再加20克清水继续炒，待菜熟即盛起，沥去水分；
4 ~$ p% M/ [1 ?, rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 炒锅中倒入50克油烧热，将牛肉放入摊开，至七分熟时，加芥兰菜、胡萝卜、姜、蒜茸及味精、酱油、蚝油、酒拌炒；
; W8 @) G- @2 M6 c6 Z7. 最后勾芡，炒匀盛起；
: L3 q, w! n5 q$ m. r# A5.39.217.768. 先铺芥兰，再摆上牛肉、胡萝卜、姜片，即可上桌。 * r7 y: {2 g4 n8 n3 q2 f7 e3 \
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豉椒鳝片
, {9 `4 j; G; J2 B- a; G  eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:炸烹 口味：豆豉味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ?' [( g! p9 y
主料：鳝鱼500克 辣椒(青、尖)250克 配料：淀粉(蚕豆)5克 调料：豆豉15克 大蒜（白皮）5克 小葱10克 盐6克 味精3克 白砂糖2克 香油1克 白醋15克 黄酒5克 老抽3克 胡椒粉2克 植物油50克 6 n! s9 ~4 q4 _  q$ f
1. 将黄鳝宰杀治净，头部脊骨切断（不要切断肉，使头身相连），用锥子将鳝尾插在砧板上，左手紧握鳝头将鳝拉直，右手持厚背小刀，从尾端下刀沿脊骨剖至头部，再在脊骨下部下刀，将另一侧从头部沿脊骨割至尾端，最后切去头尾，便得鳝肉；
3 @  R$ k7 G0 G7 B( J2. 用精盐将鳝肉拌过，洗净后倒入白醋搅拌；
# T8 O; R5 Q) e9 k( m; {& Btvb now,tvbnow,bttvb3. 然后用50℃热水泡过，去清粘液污物再洗净；
$ w9 x. N0 H' G2 s( `/ R5 g4. 将鳝肉切片，用精盐少许拌匀； . J3 x% u' x3 D; d8 r: c( x& f
5. 辣椒去蒂、籽，洗净，切成块；
7 c! Q4 S" i) x+ x1 D, aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 把味精、酱油、白糖、香油、胡椒粉、湿淀粉调成芡汁；
9 Y) F4 r' B, m4 O: g' q" b7. 中火烧热炒锅，下油，放入辣椒、精盐，炒至仅熟，盛起；
$ `$ C% e) I9 {- i# j: u( ~& F9 X8. 炒锅洗净放回炉上，下油，烧至微沸，下鳝片泡油约半分钟至刚熟，用笊篱捞起；
0 x4 f. ^1 i+ |: q, H. m4 H# {0 T, T5.39.217.769. 余油倒出，炒锅放回炉上，下蒜、葱、豆豉略爆，放鳝片，烹黄酒，用芡汁勾芡，随即放入辣椒，淋油炒匀上碟。
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& p) E$ @4 |7 @6 n2 T. c+ p7 p5.39.217.76 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 i; i4 V" j5 x3 J& q+ d! X
豉汁蒸排骨 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 m3 P, B7 d! [+ h
制作工艺:粉蒸 口味：豆豉味
  S" l7 O2 \6 w1 u  {主料：猪排骨(大排)250克 配料：淀粉(蚕豆)10克 调料：大蒜（白皮）5克 豆豉4克 盐3克 味精2克 白砂糖3克 酱油8克 植物油15克
  R) F2 @. q9 l" ~3 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 将排骨先切成条，后切成2.5 厘米的小块，洗净晾干水份；
& ^; i! q4 d/ s, K1 f2 f2. 大蒜剥去蒜衣，洗净，捣剁成蒜泥；
. c# A2 h& H0 F; p5.39.217.763. 豆豉捣成泥，备用；
5 N1 K- ?% q6 i4 H% z! I; ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 把豆豉泥、蒜泥、糖、盐、味精、酱油与排骨一起拌匀，腌约5 分钟；
+ V; W7 M! Q5 _公仔箱論壇5. 腌入味的排骨再拌入干淀粉，盛在碟上；
' b/ U, {- K% O& ^' P. w' M6. 旺火烧开蒸锅，在排骨上淋上油后放入蒸笼，改用中火蒸约15 分钟至汁清即熟。 - W: `+ V/ B1 \

+ I" Q  J/ x: u! KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇& }4 D1 f! x7 }, D5 q8 a7 O2 {# j
陈皮焗鸡翼
* q0 a1 @" K# b" F1 Ktvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:焗 口味：陈皮味
; D5 d, c, `4 _2 i; _* ~& jtvb now,tvbnow,bttvb主料：鸡翅500克 配料：鸡蛋25克 调料：陈皮5克 姜10克 小葱10克 盐5克 味精3克 生抽10克 老抽5克 香油1克 辣椒(红、尖、干)10克 江米酒15克 黄酒5克 淀粉(蚕豆)10克 猪油（炼制）50克
& E" q# y- T: C$ g, c5.39.217.761. 陈皮浸软洗净，切成小片；
0 K4 D- D. |" Z  ytvb now,tvbnow,bttvb2. 川椒炒香晾凉，浸入米酒成川椒酒，待用； 5.39.217.76& a# w5 K4 r# L5 J4 o9 s
3. 鸡翼洗净斩成块，加入姜葱、川椒酒、生抽、精盐拌匀腌制10 分钟，去掉姜葱，加入蛋液、干淀粉拌匀； ) C$ Q& k; U2 ^& U
4. 把精盐、味精、老抽、香油加入清汤（或水）150毫升调成芡汁；
6 S, N9 O1 G2 ]4 [8 i3 {& y5.39.217.765. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，放入腌鸡翼泡油约2 分钟； $ B0 k) M: `1 W% |0 `# n4 E) J
6. 将热油滗出，留鸡翼在锅内煎至两面金黄色，下陈皮爆香，烹黄酒，倒入芡汁，加盖焗至汤汁被吸干即可。 4 m8 N3 o; S: L6 a! r4 j, ~

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3 V3 ^% l% B8 F1 i" oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鱼头豆腐汤
: g) O! |: j- ~1 ?& n4 _$ U# Z& g% p公仔箱論壇制作工艺:清炖 口味：咸鲜味 tvb now,tvbnow,bttvb& b- o: J) u) n/ C8 Z0 n. G2 S
主料：鲢鱼头600克 豆腐(南)400克 配料：冬笋75克 香菇（鲜）25克 青蒜20克 调料：花生油30克 豆瓣酱15克 姜10克 白砂糖5克 料酒10克 盐3克 酱油5克 味精2克
' L3 [9 G% I" n0 F' d, Q6 z1. 鲢鱼头洗净，去掉鳞，在近头背肉处深剞2刀，涂上豆瓣酱，抹上酱油腌渍。冬笋洗净切片蒸熟。青蒜洗净切成段。姜洗净切末。 3 G2 Y. _# S' L& `
2. 将豆腐切成长4厘米、厚1厘米的片，下入开水锅内稍焯，去掉豆腥味捞出。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 k* I+ `& g6 |4 n0 N
3. 净锅置中火上，倒入花生油，烧至八成，将鱼头正面下锅煎至发黄，滗去余油，烹入料酒，加入白糖和酱油略烧。再将鱼头翻身，舀入汤水约750克，下入豆腐片、熟笋片、香菇、姜末，烧沸后改用微火，烧约5分钟，再用中火烧约2分钟，撇去浮洒，加入青蒜、精盐、味精调味，出锅即成。
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- \$ G' E  B+ O. _东江春卷
5 v. i6 J8 {4 r5 @3 _+ V" Y制作工艺:炸 口味：咸鲜味
, a- V; M2 C$ z1 B, G' B: E1 P3 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：猪肉(肥瘦)500克 配料：虾仁150克 鱿鱼(鲜)40克 香菇（鲜）40克 鸡蛋200克 调料：盐9克 味精9克 淀粉(玉米)140克 花生油130克 tvb now,tvbnow,bttvb4 M9 B) {9 M0 [5 _' s& M9 T/ C
1. 将猪肉剁成肉泥，用盆盛载，加入虾仁、盐、味精拌匀，搅至起胶，再加入切成幼粒的鱿鱼、香菇，与淀粉再拌匀，便成春卷馅； 0 U# Z+ [' b0 |# a/ q
2. 将鸡蛋去壳，加淀粉打成蛋浆； 5.39.217.765 \4 l0 H( I' F( y( a/ u
3. 武火烧锅下油，将蛋浆倒入锅内，快速搪匀，以文火将蛋浆煎成圆形蛋皮，取起； 公仔箱論壇6 F7 G9 ^4 L3 }  o4 e
4. 把蛋皮铺平，放上馅料，卷成截面直径为3.3厘米的圆柱，再切成厚2厘米的斜榄形块；
; C; b$ d( t. S! Q& ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 武火烧锅下油，烧至七成热时放入蛋卷，用文火炸至金黄色即成。 tvb now,tvbnow,bttvb) q3 i2 H& K; Y/ v" ^' w' o: x
5.39.217.76/ W8 Q6 K3 E1 H7 K

% d! z, h/ Q- I2 @tvb now,tvbnow,bttvb东江鱼丸 5.39.217.76% M1 p& x0 C  [% T4 b) v
制作工艺:汆 口味：咸鲜味
! [' W. Y+ U5 `5 F# Y. g$ a主料：鲮鱼500克 配料：淀粉(蚕豆)10克 鸡蛋清30克 调料：味精6克 盐10克 花生油50克 碱1克
: B: B2 W) }1 I9 U3 k$ s9 i: E5.39.217.761. 将鲮鱼宰杀片取鱼脊肉500克用洁布包着压干水分；
* F$ d! p$ s; L+ |: A5 R% b2. 用碗盛清水65毫升加入干淀粉10克调成粉浆； ) t4 ~6 K7 i7 h: `% J5 S7 N* _
3. 将鱼肉放入盆内，下鸡蛋清30克拌挞至略有胶质，加入精盐6克、味精5克、食用碱1克及1/2 的粉浆，拌挞约3 分钟；
+ o& I# A+ B& o% i) l3 L- `4 I- Etvb now,tvbnow,bttvb4. 再加入余下粉浆，继续拌挞至起胶便成鱼青；
1 |8 O8 {# [' S- s6 Y! N' M公仔箱論壇5. 将鱼青放入清水中，用手轻轻揉松，洗去鱼腥，去水； , P5 b( ]% ?; G9 Z: X2 F. h/ d
6. 再放在砧板上轻剁，要求力量均匀，不要剁出木屑，以求干净； 5.39.217.760 d: m" [$ o# V
7. 剁至表层有光泽，即刮出上面一层，再剁，依此法直至剁完为止； 6 g7 r% G7 U. v: x) D  `5 U+ N
8. 将鱼青剁好后，放在盆里，加清水200毫升拌匀，加精盐、味精搅拌至起胶； tvb now,tvbnow,bttvb$ _- b! @: g7 N. N, O
9. 再加花生油拌匀，然后挤成鱼丸（每个约重10克）；
/ u) q+ ^0 ^) c+ N& m7 @, R3 T! l9 p10. 做好的鱼丸放入清水中，以下水后全部浮起为好；
4 x1 l  J0 ?5 k; J% f1 t! D1 Z0 Ytvb now,tvbnow,bttvb11. 挤毕，连水倒入锅内，以小火煮至微沸，刚熟则取。 / k  g% L( ~. }" u

7 y# y4 T9 Y) R $ Q# s7 R/ W8 G; b8 b- f" T) e$ |8 H; C% w
咕噜蜜肉
) P5 o& J9 w1 U3 _6 f& v; ztvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:糖醋溜 口味：酸甜味
: y# E* u4 g) c5 i% P主料：猪腿肉225克 配料：菠萝150克 辣椒(红、尖)15克 辣椒(青、尖)15克 鸡蛋40克 调料：大葱15克 大蒜（白皮）2克 植物油50克 白砂糖150克 醋150克 芡粉70克 盐2克 味精2克
+ E9 f" d* @" m7 _, E+ j3 p* V/ D5.39.217.761. 猪肉切成3厘米*3厘米*0.5厘米的厚片，加盐2克、味精2克、鸡蛋、生粉10克，清水10克搅拌均匀，腌渍半小时后，蘸多量生粉，备用；菠萝切片；红辣椒、青椒去籽后，切成三角片；葱切成3厘米长段；蒜头拍碎。 公仔箱論壇( t. Z/ s2 m5 r# [, w
2. 炒锅以大火烧热，倒入400克油烧开后，改中火，将猪肉一片片放入炸约10分钟，呈淡黄色即捞起沥干。 & H: [) v, r- _) O
3. 锅中留10克油，以中火烧热，放菠萝、红辣椒、青椒、葱、蒜头一起拌炒二三分钟后，加糖、醋及生粉10克、清水10克勾芡，马上放猪肉，快速拌匀即成。 5.39.217.769 F; g, |$ x3 C, d! [

4 G* g/ f$ ~* h1 h* ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.76' k' _$ |( D* v+ E% T
梅菜扣肉 7 ], j4 T! Y- L5 H
制作工艺:扒 口味：咸鲜味
( q* d: N% ^6 h主料：猪肋条肉（五花肉）1000克 配料：霉干菜150克 淀粉(蚕豆)5克 调料：豆豉15克 姜5克 大蒜（白皮）5克 白砂糖20克 腐乳（红）10克 盐5克 老抽15克 辣椒(红、尖、干)1克 江米酒5克 植物油50克 tvb now,tvbnow,bttvb4 c, e& @6 J1 @& F4 G
1. 五花肉刮洗干净，用清水煮至仅熟，取出；
1 g% z2 L: e4 g$ otvb now,tvbnow,bttvb2. 以老抽涂匀煮熟的肉皮；
! h( N0 Q% }  ?7 M# W$ \1 [tvb now,tvbnow,bttvb3. 辣椒炒香晾凉，浸入米酒中成川椒酒；
5 @* h) E. |& }# _) K0 ktvb now,tvbnow,bttvb4. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，将肉放入加盖炸至无声，捞出，沥油；
0 j, I  d% H9 ^7 l( wtvb now,tvbnow,bttvb5. 沥油晾凉的肉切成长形块状，每块约长8 厘米、宽0.5 厘米，排放在碗内，皮向下，成风车形； 0 S& b: k' U5 Q* T/ M
6. 将豆豉、蒜头、红腐乳压烂成茸，放入碗内，加姜片、精盐、老抽、川椒酒、白糖调成味汁；
( x9 \4 {! v8 `$ e: S& k+ d公仔箱論壇7. 将调好的味汁倒入肉内，然后整碗放入蒸笼先用旺火后用慢火蒸约40 分钟取出；
6 ^8 \( f! Z% N- K8. 梅菜洗净，切成每片长3 厘米、宽1 厘米；
4 ?8 k% _- A6 Q- S( O* x5.39.217.769. 切好的梅菜用白糖、油拌匀，放在肉上，续蒸5 分钟取出，滗出原汁；
# o: O, y" R* n7 l0 J- }1 g公仔箱論壇10. 将肉复扣在碟中，将原汁烧沸，加湿淀粉调成稀芡淋上，便成。
$ G$ ?" h+ ?' ~! b" }$ F5.39.217.761 i) j1 T, w) _/ o) C
5.39.217.76; q# k, k( p" T( B. a+ w6 H
清蒸石斑鱼
2 Q7 W( f" n- U# @7 ktvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:清蒸 口味：本味咸鲜 公仔箱論壇  o3 B+ s, |/ P5 _6 I- n
主料：石斑鱼700克 配料： 调料：小葱20克 姜20克 盐5克 香油1克 花生油50克
: P5 }( W1 x  _6 |% @/ b/ P4 g1 ]' E. i1. 将石斑鱼放在砧板上拍晕，放在70℃的热水中略烫、取出，用清水过冷后，打清鱼鳞； / v5 N9 l9 k  y8 R. ^  J
2. 于肛门处开一刀，将鳃根割断，用竹筷从口往鳃部插至肚内，将鱼鳃和内脏一起挟出，洗净，用盐将鱼身抹匀；
2 i6 @' O, ~# s/ b( E) W7 b' L3. 用长盘1个，横架上筷子两根，将鱼放上，撒上姜丝，用花生油10克淋在鱼身上，放入蒸笼；
' R% r% g; s9 M4. 余油和豉油皇汁用碗盛载也一同放入蒸笼； 5.39.217.76; o7 s4 f- X( q8 K8 @& B; H6 b0 A
5. 以旺火蒸约8 分钟至刚熟，取出；
9 Z& ^% H4 N7 e6. 再撒上葱丝，淋上熟油和豉油皇汁即可上席。
% z* J' d1 Y0 [8 q2 G. Mtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- |6 H0 Y: |8 g

/ @) B9 N" C, h# U& n3 y  z5.39.217.76煎酿椒子 3 a& |$ j9 f1 N; ?0 D7 r
制作工艺:生煎 口味：微辣 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. b5 N' p; W8 @; I" n
主料：辣椒(青、尖)700克 猪肉(肥瘦)400克 草鱼300克 配料：香菇（鲜）50克 淀粉(蚕豆)13克 调料：老抽15克 盐5克 味精3克 香油2克 大蒜（白皮）2克 胡椒2克 植物油20克
( Z' D, J1 r0 k4 H- p7 k2 c2 @" p1. 尖辣椒洗净，剪去蒂，于弯背处剖开成两瓣，去籽；
4 _3 M, _) o$ K6 x) i6 Xtvb now,tvbnow,bttvb2. 草鱼宰杀治净，片取去皮净鱼肉，备用； 公仔箱論壇6 P- y6 j, S5 k" \7 @9 t
3. 将猪肉片去皮，待用； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 i7 z/ a* f0 M# W
4. 将去皮的猪肉、鱼肉剁成茸；
2 J1 H3 c' U% L7 z( S5. 香菇去蒂，洗净，切细粒；
  |1 U( J6 D8 E- r, f% gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 将猪、鱼肉茸、香菇粒一同放在盆内，拌挞至有粘性，加入精盐、味精、胡椒粉、干淀粉、清水50毫升，再拌挞至起胶成肉馅； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; l7 b5 A$ ~8 h3 g$ N/ h& C
7. 把干淀粉均匀地涂在每个椒腔内，逐瓣酿入肉馅，用少许清水抹光滑肉馅表面； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ N) i( A6 z" \  b- R8 @$ m7 X
8. 中火烧热炒锅，将油倒入，摊匀，把锅端离火口，将酿椒子有肉馅的一边贴锅底，逐只排放在锅内；
  E3 V% ^! s5 v3 w0 U( k公仔箱論壇9. 将锅放回炉上，以慢火煎熟，取出放在碟上；
, u* i& S! o0 P5 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10. 食用时，均匀地加上酱油、香油和蒜茸。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# s% K1 R) D, B$ }4 P+ I
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 p2 y# K8 z3 P, {5 E$ y

& K# i% }( T2 z0 y5.39.217.76白云猪手 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 W' U, y. u7 b1 N8 |7 C; R; C
制作工艺:腌 口味：五柳味 公仔箱論壇! |: b: a& v  `$ k  T( k
主料：猪蹄1250克 配料： 调料：盐40克 白醋100克 白砂糖50克
. N4 j# q8 p( G$ ^5 ^, d" g1. 用刀刮去猪蹄（猪前后蹄各1只）毛，去蹄甲，洗净后放入沸水锅内煮约半小时捞起； tvb now,tvbnow,bttvb* j8 |' W; k% b# r
2. 再用清水冲漂约1 小时半取出，剖开切块（每块约重25克），再用清水洗净；
7 n: m( J$ X+ D+ x' ^0 f6 gtvb now,tvbnow,bttvb3. 另换沸水下锅，放入猪蹄块煮约20 分钟后捞起，又用清水冲漂约1小时半取出； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 C* m2 c  Y7 Z3 d9 @+ O- Q8 ~
4. 再换沸水煮约20分钟至稍软烂捞起，冷却待用；
( ^6 A: L% O0 l3 a$ c- K* {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 放白醋下锅，烧至微沸加入白糖、精盐，溶解后盛在盆中； * j4 O. v- F( B5 A( i9 O
6. 待糖醋冷却后将猪蹄块放入浸泡6 小时，捞起盛碟，撒上五柳料60克便成。 公仔箱論壇$ K  t) Y. v. Z. S: f* p2 e$ b( W+ M
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) Q5 x) u. i6 [9 {. n6 f% l百鸟归巢 5.39.217.766 o! t) X/ n% C, z6 L% N; w
制作工艺:煮 口味：咸鲜味 ; d. v5 s: ^) V3 ]8 W
主料：鸡腿300克 猪肉(肥瘦)300克 鹌鹑蛋200克 鱿鱼(鲜)250克 配料：冬笋50克 胡萝卜30克 香菇（鲜）50克 西兰花100克 调料：料酒15克 酱油10克 盐5克 白砂糖10克 胡椒粉3克 淀粉(玉米)5克
% n' `& M7 v' a$ c/ _7 Stvb now,tvbnow,bttvb1. 鸡腿剁小块，猪上肩肉切四方块，一同氽烫过，去除血水后冲净，捞出；
0 _. [) h, e) k5 atvb now,tvbnow,bttvb2. 水发鱿鱼直切三等份长条，再切花，分小块，氽烫过，卷起时捞出；
+ Q( I5 p. q5 w, c9 K. B& e3. 冬笋去壳先煮熟再切条；
$ D" R* ~' r, A, l1 Q: `tvb now,tvbnow,bttvb4. 胡萝卜去皮切厚片； tvb now,tvbnow,bttvb0 l/ y1 O! o5 D
5. 香菇泡软，去蒂，对切两半；
8 k  J, w0 p0 N( p# G: H5 d: e: N公仔箱論壇6. 西兰花切小朵，氽烫过冲凉； 公仔箱論壇5 \- T# ]# b1 v4 v6 [2 I7 Z
7. 鸡腿、猪上肩肉、冬笋、胡萝卜、香菇先入锅，并加入所有调叶料和2杯清水烧开，改小火煮； , q. r5 e4 O0 [  ]3 l- S4 M& @
8. 15分钟后放入鹌鹑蛋，鱿鱼同煮入味，最后放西兰花，待所有材料已熟软，淋少许水淀粉勾芡，使汤汁微稠时盛出即可。 8 Z4 n5 y: t" n

# N$ W$ K" _% m8 e, x5.39.217.76
5 ?- x8 n3 J0 w1 I公仔箱論壇脆炸大肠 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ t9 F" ]  G' B5 @- y. t1 S) d* L0 ~
制作工艺:脆炸 口味：炸烧味
+ x7 Y4 K4 U) n, A" S  m主料：猪大肠1000克 配料：淀粉(蚕豆)8克 调料：丁香5克 麦芽糖20克 陈皮5克 白醋10克 料酒5克 醋10克 赤砂糖15克 大蒜（白皮）5克 盐5克 小葱5克 姜5克 辣椒(红、尖、干)5克 花椒3克 花生油80克 八角3克 茴香籽[小茴香籽]2克 番茄酱15克 桂皮5克 [口急]汁（粤语）15克
: v1 @" y2 H# ~$ @1. 将猪大肠用盐或明矾擦洗干净，除去粘液污物； tvb now,tvbnow,bttvb4 I4 a5 K2 Q% w
2. 将大肠光滑面翻在外面，先用开水焯过，再洗干净；
6 D! M2 o4 q* U, [. n3. 然后用清水煮至软烂，捞出，控去水分； 公仔箱論壇# `- q2 }6 v+ R
4. 炒锅用旺火烧热，下油少许，放姜葱爆香，溅料酒，放沸水、盐、香料（用布包裹），滚1 小时，下猪大肠卤入味，捞出控去水分； tvb now,tvbnow,bttvb3 W7 }, B9 M  z" v; ~" ^3 {
5. 把饴糖（麦芽糖）用开水溶解，加醋（浙醋）调匀，涂在猪肠上，挂起晾干水分； 5.39.217.76/ E% ~/ ]# ~) a( z( h
6. 炒锅用旺火烧热，下入花生油，烧至五成热，放大肠外至色红，捞出，切块上盘；
9 X7 |9 _; _7 s( L3 n' @/ ^) X% z* |7. 中火烧热炒锅，下油少许，放蒜泥、辣椒末，葱末、白醋、红糖、盐、番茄酱、［口急］汁煮溶，用湿淀粉勾芡，加包尾油拌勺便成佐料；
" z! w- O5 y8 Z3 r2 D8 M0 W) c5.39.217.768. 烧好的佐料与炮炸大肠一并上桌。 公仔箱論壇: D: E5 A* k% M# N: I8 p
tvb now,tvbnow,bttvb4 x; M, x5 A5 ^6 K7 T+ K

% m" R1 @6 n3 \2 j5 e9 j  Etvb now,tvbnow,bttvb蛋茸牛肉羹
9 D0 j( X6 A* `/ pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:烩 口味：咸鲜味 * s* c1 r6 f& N+ M: d+ r
主料：鸡蛋200克 牛肉(肥瘦)450克 配料：淀粉(蚕豆)20克 调料：生抽5克 苏打粉4克 盐5克 味精3克 香油1克 黄酒10克 胡椒粉2克 植物油25克 5.39.217.76; f6 u, E' w8 W! `. R2 j
1. 把牛肉剁成茸，用酱油、小苏打拌匀，最后加油，静置30 分钟；
6 S* G" A7 s) ~! ^' e; Etvb now,tvbnow,bttvb2. 将腌过的牛肉茸放入沸水锅滚（氽）至仅熟，用笊篱捞起；
$ q: S# ~  A' r8 v- O3 K3. 中火烧热炒锅，下油，烹黄酒，加开水1500毫升、精盐、味精、胡椒粉、香油和牛肉茸，烧至微沸，用湿淀粉调稀勾芡； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& J, R: O1 R1 E4 |" z
4. 将炒锅端离火口，把已搅拌的鸡蛋液徐徐倒入锅中，边倒边顺同一方向搅成糊，最后淋油推匀，盛入汤窝即成。 $ ]8 D7 F  P- m) d: y) p0 J

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0 \9 B! M. A' {蚝油凤爪 tvb now,tvbnow,bttvb( N6 e6 G& r% m  M7 ~6 J2 Z
制作工艺:红烧 口味：五香味
- ^) e7 Q( L& A  G! P- ktvb now,tvbnow,bttvb主料：鸡爪750克 配料： 调料：姜20克 酱油30克 陈皮15克 味精2克 蚝油30克 植物油100克 八角15克 花椒10克 白砂糖50克 料酒25克 盐3克 香油10克 胡椒粉5克 大葱20克
) f* S# X) w/ l& D1 t7 v& C5.39.217.761. 将鸡爪收拾干净，斩去趾尖，用酱油拌匀；
9 ~' o, x/ W+ q. i1 G5.39.217.762. 将鸡爪用沸水焯熟，捞出； , o. }! Q4 u; l$ `; m1 H- _
3. 将炒锅用旺火烧热，下植物油，烧至七成热，放入鸡爪，炸至红色捞出； 公仔箱論壇- ]& S5 c4 J# [* d5 i
4. 在容器内放鸡爪、姜块、葱、盐、白糖、味精、料酒、酱油、大料、陈皮、花椒，放入高汤，使没过鸡爪即可； tvb now,tvbnow,bttvb, M% Z7 I4 z. m. u
5. 用旺火蒸至鸡爪软烂，捞出鸡爪； ! m& O7 c0 Q& s5 H) r$ m% r2 d6 t
6. 中火烧热炒锅，下油，淋料酒，下鸡爪、蚝油、白糖、味精、原汁、酱油、胡椒粉，焖2分钟； 5.39.217.76! y' |* @7 d. ?" l
7. 用淀粉勾芡，加香油，炒匀出锅即可。 5.39.217.761 |9 L7 S- \* q

, k/ v$ x0 i! M' H1 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 J! Y( g. L7 b* \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。葱油焗乳鸽 - Y' I: Q- p7 W
制作工艺:焗 口味：葱香味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, p  Y0 z4 Y- x0 a- }! K3 Z
主料：雏鸽500克 配料： 调料：姜10克 小葱15克 盐5克 味精3克 生抽10克 老抽10克 黄酒15克 植物油40克 淀粉(蚕豆)3克 tvb now,tvbnow,bttvb/ y& Y8 Q7 `; V
1. 将乳鸽（雏鸽）洗净用黄酒，加生抽、老抽涂匀鸽身，约腌5 分钟；
. l0 N  F/ a7 x- |1 J2 H$ u公仔箱論壇2. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，放入乳鸽炸约2 分钟至大红色，用笊篱捞起； 公仔箱論壇! c1 i6 [. I  q" K% m" ?# p
3. 余油倒出，炒锅放回炉上，下姜、干葱头、乳鸽一齐爆香； + R2 c6 e. |( }6 |8 _' ~/ a
4. 然后将爆过的姜和干葱头塞进鸽膛，转入沙锅，放精盐、味精、黄酒，用慢火焖约15分钟至熟，取出稍凉后切件放回沙锅内； 公仔箱論壇! Q& K  y9 C" b/ `$ m- v
5. 将沙锅中原汁倒出，加入湿淀粉调成稀芡； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ~$ D* d, \$ g  z$ Q3 l
6. 中火烧热炒锅，下植物油烹芡汁，淋在鸽件上，用沙锅上席。

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3 `- `/ Z# z4 ]0 e, V, H公仔箱論壇
& P$ y3 b( b# P, F) h' q0 H铁板黑椒牛柳
- I( X0 y4 z6 L. f0 R5.39.217.76制作工艺:其他 口味：椒麻味
% E6 M6 h1 @' S3 o! E- i, u: U9 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：牛里脊肉300克 配料：洋葱（白皮）100克 青椒50克 柿子椒30克 淀粉(蚕豆)15克 调料：小葱75克 [口急]汁（粤语）3克 胡椒10克 生抽15克 大蒜（白皮）8克 黄酒10克 番茄酱8克 盐5克 香油3克 味精5克 黄油25克 白砂糖8克 植物油25克
! g# C7 X7 Z. g' Wtvb now,tvbnow,bttvb1. 将牛柳（牛里脊肉）去筋后切成长5 厘米、厚4 毫米的片，进行腌制； 5 Z# F" C/ i0 A7 a- v9 o. g. X5 f8 [
2. 腌制入味的牛肉片加入食粉3克，生抽6克、味精5克、黄酒5克、清水75毫升、淀粉10克，拌匀至粘手； 7 t) o1 [: y2 ~8 b4 H$ M
3. 再加入鸡蛋15克拌匀，表面淋入净植物油，入冰箱保鲜室（4℃），冷冻约3 小时以上备用； 公仔箱論壇- [$ E, x5 @) B1 p9 a- `
4. 净干葱切细粒；
; Q) I" S* q% \9 N# `公仔箱論壇5. 洋葱切细丝；
- A0 Q- o7 K9 L9 b0 ~- Q5 Ytvb now,tvbnow,bttvb6. 青椒斜刀切抹刀片； 5.39.217.76. u: e( R4 j1 @# R& Q; y' V
7. 红椒切细粒；
4 P( c5 [! r; `8. 大蒜拍碎剁成细茸； tvb now,tvbnow,bttvb9 b2 y& Z, W6 P1 O
9. 炒锅上火烧热，加入黄油熬化后，放入干葱细粒、红椒细粒及蒜茸，煸香后放黑胡椒末稍煸；
# H2 V& C6 l1 K10. 再加入番茄酱、黄酒、生抽、砂糖、盐、［口急］汁、味精、上汤，熬开5 分钟，倒入碗中备用； # j+ n* T+ \+ n  Z1 T4 `$ `
11. 预备大号铁板、灯盏各一个； 公仔箱論壇. F' s& D$ L7 V: c7 M9 H2 G3 b
12. 铁板上火烧热后关小火温着； 5.39.217.76; A( \* r  D2 y4 A9 @, r
13. 灯盏中盛入半盏黑胡椒汁；
/ ?9 R4 X: s) ltvb now,tvbnow,bttvb14. 炒锅上大火烧热，加入植物油，烧至6 成热时，放入从冰箱中取出的牛柳，泡至八成熟控入漏勺；
) E# M6 J  R1 z1 i* ^* ?15. 炒锅再上火烧热，加入少许底油，下入一半洋葱丝、全部青椒片煸香；
6 I" x; N3 l/ pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。16. 再入牛柳，烹黄酒及黑椒汁，勾薄芡，翻炒均匀；
, f! u" H3 N) }0 ]+ u2 m- W& L( r17. 在翻炒牛柳的同时将铁板淋入少许麻油，撒入另一半洋葱丝； 5.39.217.761 {2 V) X( v2 }# ^
18. 再马上将翻炒均匀的牛柳盛入烧好的铁饭上，盖好盖，即可跟灯盏一起上桌； 公仔箱論壇' J9 }4 [7 \" i. D3 d8 l7 c
19. 菜上桌，将盖打开，倒入灯盏内的汁，再加盖，等10 秒钟即可食用。 ( d4 X- S3 n3 `; \, Q

* w. @, I& _0 K! B9 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 q# C8 W+ Q1 @: t
雪里藏珍 5.39.217.762 ?0 Z& c) n  o
制作工艺:炸 口味：咸鲜味 tvb now,tvbnow,bttvb% p! r: O7 t3 A' p6 ?
主料：鸡蛋清150克 蟹肉100克 虾仁100克 火腿50克 配料：香菜20克 调料：淀粉(玉米)10克 味精5克 盐10克 香油5克 花生油30克 5.39.217.764 F5 |" k. ?/ x! Y
1. 先将鸡蛋白用洁净打蛋筒打成泡沫，加盐、味精拌匀；
3 Z% h. Q2 {' V2. 将虾仁放入盐水内腌好后泡温油，用味精打碗芡，把虾、蟹肉、火腿肉分别炒匀； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 |! b  X6 e) P3 ~
3. 取洁净碗用猪油抹过后，将蛋泡和肉分作4层间隔放置，放虾仁、放火腿肉、放蟹肉、放火腿片，面上放香菜；
8 b. \0 P* p: Q8 e+ Y; X! E7 Q4. 将猪油放炒锅内烧至中温，把碗内所盛的东西，轻手落锅，用铁勺边炸边淋，炸好即用笊篱捞起便成。 / F, g$ _0 ~* y! E

2 J, O% `5 R4 i! M- ~- R% ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.763 y; U4 Z/ V7 B: I6 y: t, a/ ~
香柠芝麻虾
$ _3 _7 m9 X: m4 i% f制作工艺:溜 口味：酸甜味 # ~8 t6 k: L- b) g6 \5 P( M
主料：河虾300克 配料：芝麻30克 柠檬100克 鸡蛋清30克 淀粉(玉米)60克 调料：泡打粉5克 盐3克 香油5克 吉士粉8克 白砂糖15克 花生油50克 公仔箱論壇0 q, x( P  s) p& X$ A
1. 将淀粉、泡打粉筛匀放碟上； 5.39.217.76( u* w' x! N5 f) \. x( `8 x: k
2. 芝麻放干锅内炒熟（不加油）待用； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 S; E0 ]; s5 h) M  B
3. 将柠檬洗净，连皮切薄片，再从中间切一刀成半圆形； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. m& h7 n) L1 E1 |) s' w6 B
4. 将虾去壳，洗净控干水分，切双飞刀，加盐、香油、吉士粉、白糖、鸡蛋白、淀粉15克拌匀，沾满已筛匀的淀粉，放滚油中炸熟后上盘；
0 G4 d8 O7 L! L, h5. 将油放炒锅内烧热后勾芡，淋在虾上，撒上芝麻，将柠檬放虾旁边即可。
; g5 C3 _2 _) ?2 H2 L+ H4 {: t公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ R4 O, ^( [# o
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香菇虾球粥 tvb now,tvbnow,bttvb& I* D# ^7 n) g) `
制作工艺:煮 口味：清香味
( U+ G6 `2 ~8 P* l" g9 K! S  I: \主料：粳米50克 配料：虾仁80克 香菇（干）20克 调料：大葱20克 盐10克 味精5克 香油1克 胡椒粉1克
; w9 w' @5 G- ?) s0 m- JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 将粳米煮粥； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! _$ c; G% U. ?
2. 香菇泡软去蒂，切块； 1 ^/ v; w) \. G, X
3. 葱切成2厘米长的小段；
9 O  o# W. a9 O# m5.39.217.764. 将虾仁、香菇、葱白放入开水中稍烫捞出； 公仔箱論壇' a& n7 u/ n" K5 Q# J& t
5. 将粥倒入锅中煮开，加虾仁、香菇、葱白、盐、味精、麻油、胡椒粉熬熟即可。 tvb now,tvbnow,bttvb" |0 g+ f3 i; M1 q4 V
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5.39.217.76) s- u3 e4 K0 f2 D  Y7 q- _0 N9 e; H
东江酿豆腐
' _  n" t$ i; r( X1 N1 r. n5.39.217.76制作工艺:瓤 口味：咸鲜味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: a% G* D1 @! x0 J7 E2 X
主料：猪肉(肥瘦)350克 豆腐(北)600克 草鱼300克 配料：虾米10克 鲆10克 淀粉(蚕豆)20克 调料：小葱15克 盐8克 味精4克 胡椒粉1克 老抽10克 植物油50克
9 Z: k* d$ I/ D$ }- `公仔箱論壇1. 豆腐切成长约5 厘米、宽约4 厘米、高约2.5 厘米的小块共30 块；
8 d: s: l2 s: K2 y- `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 猪肉去皮剁成黄豆大小的粒； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ s. ]1 V5 |$ G9 h: O/ `
3. 草鱼宰杀去鳃、鳞、内脏，洗净，片取净肉剁成黄豆大小的粒； . v7 Y, y1 p; Z) s+ L6 S
4. 左口鱼用火烘香，刮去鳞；
1 ^% }2 s. ?# j1 S3 n- y2 Y5.39.217.765. 虾米浸发，切成细粒；
6 T1 e& }, K3 i/ l; R6. 把猪肉、鱼肉剁烂放在盆内；
- g( G2 l6 o! |: w% T8 ~4 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 猪肉、鱼肉泥内放精盐、味精拌挞至有胶，再下虾米、干淀粉、葱、左口鱼（鲆鱼）末和清水50毫升拌挞2 分钟成肉馅； tvb now,tvbnow,bttvb% u8 `$ e% i% K; f( x' u, A
8. 每块豆腐中间挖一个长2.5 厘米、宽1.5 厘米的小洞，然后把每块豆腐酿入肉馅约20 克；
( b0 x+ Z* j* o6 h8 h5 {* C8 d; y. C5.39.217.769. 中火烧热炒锅，下油，把酿好的豆腐逐块放入，边煎边加油两次，煎至两面金黄色，取出放入沙锅；
" p( S6 ~, ]' ctvb now,tvbnow,bttvb10. 沙锅内加精盐、味精和汤（或水）600毫升，盖上用中火焖约2 分钟至熟； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 @  r6 J2 Q0 j  q( D4 ?8 Z
11. 下酱油调色，用湿淀粉调稀勾芡，淋油，撒上葱、左口鱼末、胡椒粉便成。
! i8 j5 c6 h2 ~+ `- PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" ?9 C9 E) F6 k6 Q& }8 o0 ]* J TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ p# N) M0 c6 K% r) C8 q
白切鸡 7 d$ P: i3 N; m2 S! S* _
制作工艺:煮 口味：咸鲜味
- B' r8 J, F" ?公仔箱論壇主料：童子鸡1250克 配料： 调料：姜50克 小葱50克 盐8克 花生油60克
5 }: P9 i! M% T/ \1 `tvb now,tvbnow,bttvb1. 嫩子鸡宰杀煺毛，去内脏，洗净，备用；
( c' x+ F, F% z" _) ]/ x$ i8 |2. 姜去皮拍剁成泥；
3 i# U2 }: |  ^4 z* M$ aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 葱去根须，洗净，取葱白切成丝； tvb now,tvbnow,bttvb" [8 {) P/ N' a- s% b" T+ j1 Y# M& r
4. 将姜、葱、精盐拌匀，分盛二小碟；
1 F/ S1 p2 c0 t, ntvb now,tvbnow,bttvb5. 用中火烧热炒锅，下油烧至微沸后，取出50克，分别淋在二小碟中，剩下10 克盛起待用； $ v; b9 X7 \0 P3 ?+ q) o
6. 将宰净的鸡，放入微沸的沸水锅浸没，浸时用铁钩（夹）将鸡每5 分钟提出一次，倒出腔内水，以保持鸡腔内外温度一致； 公仔箱論壇: ~: e' X# s: V4 T; l# ?
7. 约浸15 分钟鸡便熟，用铁钩勾起，迅速将鸡放入冷开水中浸没冷却；
" Y9 R2 a! ]8 q' x* ?1 H8. 然后倒去冷开水，将鸡晾干表皮，在鸡皮上涂上剩下的10 克熟花生油； 9 L* _1 }' l$ s3 y6 K  |$ |) _
9. 全鸡切成小块，盛入碟中即成。 5.39.217.76, t' n/ t+ X$ p2 F* R: S

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白切鸭 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# _; E5 X, Y: O9 G" \
制作工艺:蒸 口味：微辣
7 D+ l8 F; H# b1 [) L$ ktvb now,tvbnow,bttvb主料：鸭1000克 配料：芝麻45克 辣椒(红、尖)50克 调料：香菜25克 姜10克 生抽30克 香油15克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! U! _- t9 T' ~; i# k* K- |9 A
1. 红辣椒切细丝；
" L4 \/ y, c( B8 A4 f& z公仔箱論壇2. 姜切片备用； tvb now,tvbnow,bttvb! Z5 u  ^, i* c# ^; o/ B" Q. Q
3. 芝麻放干锅内炒香待用；
( T; F# x: l7 r' l5.39.217.764. 香菜洗净切碎末；
8 P" v5 s0 M* D2 O( [% X5. 将鸭尾切去，撕去肥油，洗净控干水分，用8克酒搽匀，放姜片蒸1个小时；
9 q4 l& r  p. g2 R6 S' {& e5.39.217.766. 鸭冷后切块上碟，淋上调味料，撒上香菜、芝麻、红辣椒即可。
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白斩狗
! F. [$ H9 V# p3 z5 j( o公仔箱論壇制作工艺:油淋炸 口味：原本味
" Q* v4 q* Q( T0 ]3 U主料：狗肉1500克 配料： 调料：辣椒(红、尖)20克 大蒜（白皮）20克 酱油20克 香油15克 植物油60克
" R. l- E* v6 t% q1 w) Z1. 小辣椒去蒂，洗净； tvb now,tvbnow,bttvb+ `/ {; c3 S( D+ o" l, L% }
2. 大蒜剥去蒜衣，捣剁成蒜茸；
8 X) n2 e1 X% z+ v2 J( H公仔箱論壇3. 将小辣椒、蒜茸、酱油、香油混合制成佐料； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" |; l; u& w8 a. [& c, m3 W7 U) i
4. 烧沸水锅，把洗净的带皮狗肉投入沸水中浸至仅熟，以筷子能戳入为度，捞起，随即放入凉开水盆中浸片刻，捞起吊干水分；
, O  i) m0 N7 B/ A5. 烧热炒锅，放入油烧至沸，盛起，遍涂狗表皮，使之油光发亮；
6 \' n/ f2 G# \8 q6 P9 g9 p5 U+ z% o* t5.39.217.766. 然后将熟狗切块上碟与佐料同上桌即可进食。

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栗子炆猪肉
0 [4 T  k+ A' e* u5 z制作工艺:焖 口味：咸甜味 tvb now,tvbnow,bttvb! g2 e+ _* n0 U# T7 v6 p
主料：栗子（鲜）300克 猪肉(肥瘦)400克 配料： 调料：大蒜（白皮）10克 姜5克 白砂糖15克 大葱25克 黄酒30克 生抽30克 老抽30克
0 ^- r* ?* y: H% _+ D0 d7 D公仔箱論壇1. 将猪肉洗净放水中煮15分钟，切块； 公仔箱論壇/ X* k$ g# B( G; j
2. 将炒锅烧热，放入油4汤匙，下栗子、猪肉爆炒片刻；
/ S  b3 v) [3 f; h& iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 将炒锅烧热放入猪油、蒜、姜，爆香，放入栗子、猪肉，烹入酒，生抽、老抽、水300克，用火炆约40分钟，放入糖兜匀，再炆片刻，放入葱段，装盘即可。
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炒桂花鱼翅 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 b) x) @- t, p2 B0 j9 S
制作工艺:生炒 口味：咸鲜味 tvb now,tvbnow,bttvb9 I3 }. f: Y0 r" l
主料：鱼翅(干)80克 腊肉(生)300克 配料：鸡蛋50克 火腿10克 调料：盐4克 酱油10克 味精3克 香菜20克 小葱5克 花椒粉2克 猪油（炼制）30克 醋15克
2 G- ?% u0 C! _* N% P2 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 将发好的散翅下葱姜开水锅反复氽几次水，以除去腥味；
) M' ]  o2 `7 G% R# ]9 Vtvb now,tvbnow,bttvb2. 去味后捞起挤干水份； tvb now,tvbnow,bttvb7 I: J8 U; W0 `5 v
3. 腊肉剁成肉末；
4 d% T: p8 C/ B7 K8 Ttvb now,tvbnow,bttvb4. 葱花同花椒末一起斩成茸待用；
: H. H+ a6 T7 a2 H/ h) ~& ~5.39.217.765. 将鸡蛋敲入碗内，加入味精、精盐、酱油拌匀；
7 T: r9 i0 a3 jtvb now,tvbnow,bttvb6. 拌匀的蛋液内放进散翅、腊肉末拌和； tvb now,tvbnow,bttvb* F# S- \6 z) G1 M+ Y/ j8 t' l
7. 炒锅烧热，放入猪油，先投入葱椒茸炒香，再将拌好的散翅下锅炒熟； ) _( ~3 V) F) E0 o
8. 炒熟后起锅装盘，撒上火腿末； ) v. ~: O  b% p& w* b: x
9. 再将香菜放在鱼翅两边，跟镇江醋同时上席便成。 5.39.217.769 c( f3 q4 w9 C
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年年高升
! f+ @7 u: y% f7 X( J( pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:炸 口味：甜味 5.39.217.76+ x9 M8 a& |: q0 b4 h
主料：年糕300克 小麦面粉150克 配料： 调料：淀粉(玉米)10克 泡打粉5克 猪油（炼制）30克 7 c7 d# q( J8 M& @. I
1. 面粉加水调成面团后制成馄饨皮；
. |+ G1 W4 ?( _- uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 将调味料调匀做成面糊； 1 b% X/ S6 k# z, j' A* b
3. 年糕切6厘米长段，放入面糊沾裹后，用热油炸酥外皮捞出，即成酥皮年糕； * v9 N6 T2 G# X4 v0 W  `
4. 年糕切2厘米小段，用馄饨皮包成元宝状，放入热油中炸酥，捞出后即可食用。
2 R. E7 p& c9 H7 v. Stvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ]  f7 j: @( C% _# d
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果汁鱼块 % W6 V1 A/ E3 f/ B4 W$ J% j: e
制作工艺:炸 口味：酸甜味 tvb now,tvbnow,bttvb/ j$ m  a. t( C2 k7 L7 b* P
主料：草鱼150克 配料：鸡蛋10克 淀粉(玉米)18克 调料：果汁75克 盐1克 花生油50克 公仔箱論壇  g& o  T: A0 T* \
1. 把草鱼去骨留鱼肉； 公仔箱論壇1 j4 d- F& x+ {7 t  }
2. 将鱼肉切块，并用盐擦过，再落鸡蛋、湿淀粉拌匀拍上干生粉，用油炸至金黄色； tvb now,tvbnow,bttvb0 M) @3 l3 `: S/ k' W
3. 打上果汁芡，加尾油推匀便成。 5.39.217.769 V7 w+ C5 m6 X5 @& R/ w3 ]
公仔箱論壇2 h6 c+ I: h. m& v9 m; ^8 f* _

0 R) s1 B, t, l& n4 E5.39.217.76豉油皇鸡 5.39.217.769 p( h7 u+ d) d5 \* p4 @* P
制作工艺:卤 口味：五香味
* a" ?- m* F# K主料：童子鸡1250克 配料： 调料：酱油100克 冰糖30克 姜20克 小葱30克 丁香2克 八角2克 桂皮2克 黄酒15克 植物油30克 味精4克 盐8克
/ L: U' u/ {; R! B, q1. 先将嫩子鸡宰杀，煺毛，去内脏，洗净，稍晾干鸡身的水分； $ x4 M; x" R8 |) p: I- S9 r
2. 烧锅放入油，再放姜葱爆香，下清汤、酱油、糖、八角、丁香、桂皮、黄酒、味精、精盐等料和鸡，用文火将鸡煮至熟（以筷子能戳入鸡腿为度）；
0 W% Q$ P, F7 M  c( C公仔箱論壇3. 煮鸡的过程中，要不时用锅铲翻转鸡身，以使鸡皮均匀地呈现金黄色；
) `: h( }0 \9 f! o  [( _* |4. 鸡熟后用碟将之盛起； 公仔箱論壇; W7 }9 g0 Z  i0 |7 a
5. 待鸡稍凉后，消毒砧板，将鸡切成件，砌回原形，用煮鸡的原汁加香油淋上可上桌。
# h9 @  v" p$ G) H5 j公仔箱論壇% D0 \6 w0 G  N/ \4 N( I5 e
公仔箱論壇3 H# t( ?# m4 g1 y( Q
豆酱焗鸡 5.39.217.76* y6 a: z* Q" ^) ~7 i6 y
制作工艺:焗 口味：酱香味
. h9 C  @9 F* j6 s5 u主料：童子鸡1000克 配料：猪肉(肥瘦)100克 调料：黄酒5克 豆瓣酱40克 芝麻酱3克 味精3克 姜10克 小葱10克 香菜10克
8 `$ A4 t) ~% ]/ a8 J# {- L! x公仔箱論壇1. 把嫩子鸡宰净，晾干后切去鸡爪，用刀背砍断鸡的颈骨、翅骨和脚骨；
# F& S: m$ q( Z  S% N8 Itvb now,tvbnow,bttvb2. 把普宁豆酱滗出汁，豆酱渣捣烂再加入酱汁中，加芝麻酱、味精一起搅匀，然后涂抹于鸡身里外，腌30 分钟； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ r/ y# n/ ^9 z- v# @" G$ b
3. 香菜、姜葱放进鸡腔内；
7 I9 [9 l: R! F6 z7 F公仔箱論壇4. 肥肉切成薄片待用；
' C# B4 @8 z& Ztvb now,tvbnow,bttvb5. 取平底沙锅一个，放入清汤100毫升，用竹箅子垫底，把肥肉铺上，再把鸡放在肥肉上，滴黄酒在鸡身上；
( H" ~. W  e2 {5.39.217.766. 用草纸一张在清水里拖过，封在沙锅上，再将锅盖盖紧，旺火烧沸后改用小火，保持锅里的汤不致烧干，约焗30 分钟即熟； 5.39.217.76* m! [3 t0 i# t; A1 ?
7. 消毒砧板，待鸡稍冷却后切块，再取原汤淋上，配以消毒香菜伴边即成。 5.39.217.76% t6 f' @; J7 u2 |5 M: B

7 G" A: {7 d: P tvb now,tvbnow,bttvb. E7 M7 h4 F! _
鲍鱼四宝羹
5 }* ?+ J' B) V, o# `公仔箱論壇制作工艺:煮 口味：咸鲜味
: Z5 U% `+ h1 {9 t; z9 x3 x; E4 qtvb now,tvbnow,bttvb主料：韭黄100克 鲍鱼100克 叉烧肉75克 竹笋75克 鱼肚75克 配料：香菇（干）20克 木耳(干)10克 调料：姜5克 大葱8克 植物油25克 盐5克 味精5克 酱油10克 料酒2克 胡椒粉1克 芡粉10克
, f5 `* b% c7 c1 b; A5 i* K2 H1. 花胶(鱼肚)泡冷水1小时，捞出，放姜、葱及清水煮约1小时(需视厚薄程度而定)，取出切丝；香菇泡软去蒂后切丝，鲍鱼、竹笋、木耳、韭黄、叉烧肉均切成细丝。 公仔箱論壇# d* ^# v  _" M+ x
2. 将鲍鱼、香菇、竹笋、木耳、花胶放进开水中稍烫，捞出，将20克油倒入炒锅烧热，加高汤烧开，放入鲍鱼、香菇、竹笋、木耳、花胶及盐、味精、酱油、酒、胡椒粉以中火煮开，再淋下生粉10克、清水10克勾芡和5克油煮匀，然后加韭黄煮熟，即可盛于汤碗中，另加火腿丝作为调配。
2 A( |2 f1 m# u" {# QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 H- q( J' P0 i( VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.76/ M3 m# T' i6 j; ]) o0 m
鸿运当头 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! i8 J( t6 |' U
制作工艺:煮 口味：咸鲜味
/ ?6 k3 u  W2 C5 a主料：鲢鱼头400克 豆腐(北)200克 配料： 调料：姜5克 青蒜10克 料酒10克 豆瓣酱10克 酱油5克 甜面酱5克 盐3克 胡椒粉2克 淀粉(玉米)3克 5.39.217.76) {( r  X, m  K! i1 V
1. 鱼头洗净，拭干，剖开，对切成4大块，用5大匙油将鱼头两面煎黄盛出； " W7 p1 b" k3 i2 Y
2. 豆腐切成长厚片，用油煎黄盛出后放入耐煮锅或沙锅内，面上放入煎好的鱼头； 公仔箱論壇3 _. N: D) Q" L& [) y
3. 另用2大匙油炒姜末，放入所有调味料和2杯清水炒匀烧开，淋入锅内，开火煮滚，改小火煮40分钟，使其入味； 公仔箱論壇& u, d& ]- q1 h; n% }6 x* ~
4. 待汤汁稍干时淋少许水淀粉勾芡，使汤汁微稠，最后撒下于蒜段，略滚即可关火移出食用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  U( ?  n0 Z$ X2 ~7 K+ P
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5.39.217.76: _8 Y/ q. {1 j( x$ v7 P- n. m1 Q
鼎湖上素
  y  L3 k, R4 B! H) ]1 v2 N公仔箱論壇制作工艺:蒸 口味：清香味
/ j/ T7 Y- [( WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：香菇（干）30克 口蘑30克 草菇75克 银耳(干)30克 榆黄蘑(干)30克 黄耳30克 竹荪(干)30克 冬笋120克 胡萝卜150克 莲子150克 配料：油菜心200克 淀粉(蚕豆)20克 调料：盐5克 味精3克 白砂糖15克 蚝油25克 生抽20克 花生油50克 香油20克 料酒20克 5.39.217.76* y5 ?% I( z1 G- \% `
1. 水发香菇用清水洗净，大片的用斜刀片成两片，小的整用； 5 B; G& v( b4 \
2. 鲜草菇在圆面上切成十字花刀； 公仔箱論壇1 C5 `2 M! L* f! m
3. 将水发口蘑、水发黄耳、水发榆蘑用清水洗净，均切成片； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 e# A1 i5 }' `3 @
4. 净冬笋、胡萝卜用花刀法刻成蝴蝶花形；
+ y$ h8 @) P5 a( S, J6 V) q5. 然后再切成片，使每片都成蝴蝶状；
$ T# O  K6 }7 v* u# i6. 水发竹荪由中间剖开，切成5 厘米的长条；
9 a$ t3 j$ x$ _$ ]! F' g5.39.217.767. 油菜洗净，剥去老帮，并将油菜心每片改刀切成两片； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 h; }; e! y& Z, ~/ ]
8. 莲子剥去外皮，挖去苦心，以上备用；
  z9 }6 _  z+ [& KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9. 香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆耳、胡萝卜、竹荪分别用开水焯烫至熟，捞出后用凉水过凉备用；
) c* V1 o( a- I, x10. 水发银耳选择外形丰满整齐的，也用沸水焯烫；
5 I# h2 f+ {9 ^公仔箱論壇11. 取铁锅一只，用水洗净，上火烧热，下入花生油，烹入料酒，加入盐、白糖、味精、蚝油、汤，并将香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆耳、胡萝卜、竹荪放入锅内烧至入味，倒去余汁备用； & \' @9 ]1 j1 w8 o
12. 另取铁锅一只洗净，采用以上相同技法将银耳烧至入味，不要加入带深颜色的调味品；
: b# Y3 {: N* P6 a; u4 a5 s& ~5.39.217.7613. 取汤碗一只，将烧至入味的香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆蘑、胡萝卜、竹荪依次排在碗内备用；
0 i- o1 `$ G8 ?7 P7 c14. 铁锅刷净上火，加入花生油，烧热后烹入料酒，加入素汤、生抽、蚝油、白糖、味精，烧沸后调好口味，用水淀粉勾芡，浇在汤碗内，并上屉用大火蒸5 分钟即可；   d2 W5 v! [0 Q* `  x# `
15. 在蒸菜的同时，将烧香菇、冬笋、口蘑剩下的余汁加热，下油菜心烧至入味，捞出后整齐地码放在菜盘的周围； 公仔箱論壇2 D1 ^6 x. l% R5 E2 c$ E
16. 将蒸好的菜肴翻扣在码入油菜心的盘子中央，并将银耳摆放在上面，浇上烧银耳余下的汁即成。
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5 w3 |- Z" @, h$ ]7 p8 C- J  [公仔箱論壇东江盐焗鸡 5.39.217.763 {8 {8 ~6 _2 \* N1 s0 H' h, }
制作工艺:盐焗 口味：咸鲜味 5.39.217.76) ~* a" y6 B9 Q9 l# B6 C& \
主料：鸡1500克 配料： 调料：姜10克 小葱10克 香菜20克 八角3克 粗盐30克 盐13克 味精4克 香油2克 沙姜3克 猪油（炼制）30克 植物油15克 ) k/ H# o- H2 m5 A2 b3 F
1. 小火烧热炒锅，下精盐4克，炒热后放入沙姜末拌匀取出，分盛2 小碟； 5.39.217.767 x" D# e: P- L4 }
2. 每碟加入猪油适量，作佐料用；
# h# R( O: c$ [# y0 a7 t3. 余下猪油，放入味精、香油、精盐5克调成味汁； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 K9 P8 F! I# q" T5 q2 \4 A( |3 B/ ?
4. 把纱纸一张刷上植物油待用；
$ V! J, L+ f0 B4 I6 ]/ Etvb now,tvbnow,bttvb5. 鸡宰杀，煺毛，去内脏，洗净，晾干； 公仔箱論壇! |* `& f6 J- f5 Q3 G8 O, A( y. H/ B" u
6. 晾干的光鸡斩去趾甲和嘴上硬壳，在翼膊两边各划一刀，在颈骨上剁一刀，不要剁断；
, @1 Q1 q" k& _  Z* f8 E公仔箱論壇7. 然后用精盐3.5 克擦匀鸡腔内，加入姜、葱、八角，先用未刷油的纱纸裹好，再包上已刷油的纱纸； 5.39.217.76- y" P+ f7 a1 j8 n- G1 d+ }3 R" A
8. 旺火烧热炒锅，下粗盐炒至高温，盐略呈红色时取出1/4 放入沙锅内，把包裹好的鸡放在盐上，然后把余下3/4 盐盖在鸡上面，加锅盖，用小火焗（焖）约10 分钟；
* s( k* r' Z) K4 L, ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9. 取清水75毫升，从沙锅盖边注入，不可揭盖，再焗10 分钟至熟，取出，去掉纱纸；
4 i$ P+ P; t  W! r: r7 L" D. e7 G3 G10. 将鸡的皮和肉分别撕成片状，鸡骨折散，加入味汁拌匀；
/ D( q4 x: u) f6 j5 _* h. Y11. 以骨垫底，肉置中间，皮盖在上面，砌成鸡的形状； * V6 z( o( ]8 N1 e* C
12. 香菜消毒后伴在碟边即可，食时佐以沙姜油盐。

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* H3 L' x" `+ Wtvb now,tvbnow,bttvb冻金钟鸡 公仔箱論壇6 b& N: x9 K5 r1 C+ k
制作工艺:冻 口味：咸鲜味
3 A( n4 {+ i; \1 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：母鸡1250克 配料：鱼肚15克 鸡蛋120克 火腿25克 豌豆50克 调料：小葱10克 姜10克 琼脂5克 盐5克 味精5克 黄酒3克 鸡油10克 香菜25克
" u9 e! f, T& ^. b" v公仔箱論壇1. 先用清水把鱼肚浸泡几小时，并洗刷干净，放入焖罐里，加冷水烧开后离火； & A- `# I0 [5 z. @: B; v% d
2. 待冷却后再烧，每天烧两、三次，两天后取出，用清水浸泡待用；
0 V. ~* {) X4 y! }$ v# R3 将浸泡好的鱼肚洗净切片；
4 u( t" P4 n- r5.39.217.764 嫩子鸡宰净，晾干，用精盐和黄酒调匀擦遍鸡腔内； 公仔箱論壇# g: `$ ^& P4 |0 S" C  Y5 W" T
5 再将姜片、葱条放入鸡腔后用餐盘盛起； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! y/ A; n( b% ~/ P. d
6. 鱼肚片、琼脂、味精、精盐同放入炖盅，加清汤（或水）500毫升； 公仔箱論壇8 K0 E& U9 y* `
7. 鸡蛋放入碗里用清水浸泡；
* q% a: d3 ]; `9 |! |2 v5.39.217.768. 旺火烧沸蒸锅，把鸡的餐盘、盛鱼胶等的炖盅及鸡蛋一同放入蒸笼；
0 G) R2 b% Z! I% z% ~* Y+ O9. 用中火蒸约15 分钟，至熟或溶解后取出； / {0 j' o8 _+ p6 x4 o- r
10. 鱼肚、琼脂液用洁净布过滤；
" N! Q- o: a/ |1 z, e% s- _tvb now,tvbnow,bttvb11. 鸡蛋去壳，取出蛋白，切成1 厘米见方的24 个小丁； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" X( O+ L! R$ _; ~$ V- v1 m0 O0 _
12. 把晾凉的鸡起肉，取出一部分切成同样大小的24 个小丁，其余的切成4 毫米见方的细粒；
! u6 m6 Q" t4 f7 A% ]9 w公仔箱論壇13. 熟火腿切成1 厘米见方的薄片共24 片； 5.39.217.76. p% `5 w# P; @( \- ]3 t9 t
14. 取小茶杯（潮汕喝功夫茶的小杯）24 只，每只涂上薄薄的一层鸡油，各放入豌豆一粒垫底，在旁边放入消毒的香菜叶、鸡蛋白、火腿、鸡肉各一件互相整齐地间隔开（鸡肉有皮的一面与芫荽叶贴向杯壁）；
$ a/ }, h3 w0 Z/ J) O15. 其余的鸡肉粒适量加入；
2 S  E" R- R' z4 e16. 最后把尚未凝结的鱼胶片、琼脂液倒入杯内，与杯平面，冷却凝固后放入冰箱，食时轻轻倒出，覆扣排列在碟中即成。
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子萝鸭片 5.39.217.76: X- Z' w. r0 Q1 |5 b6 r
制作工艺:炒 口味：酸甜味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  l7 P0 C9 H* L$ O) P+ H1 m
主料：鸭肉200克 菠萝150克 子姜300克 配料：鸡蛋清10克 淀粉(蚕豆)20克 调料：大蒜（白皮）2克 小葱2克 辣椒(红、尖)25克 盐5克 味精3克 白砂糖20克 白醋30克 香油1克 黄酒10克 植物油40克 ( e6 [- `; G, }( m/ I+ h+ g& |
1. 将鸭肉片成薄片，先用鸡蛋清，后用干淀粉拌匀； 5.39.217.76- P9 a$ ^- o8 O6 [7 r
2. 菠萝削去外皮，洗净，切成3 毫米厚的片； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Y- I+ l5 f6 J4 |& t# K$ A4 d
3. 辣椒去蒂、籽，洗净，切成小块；
8 H% O# \9 U/ @+ n  Jtvb now,tvbnow,bttvb4. 子姜洗净，去皮切成1 毫米厚的薄片；
' `: V! p5 W5 m6 ~5. 用精盐将子姜腌约30 分钟后，洗净挤干水分； tvb now,tvbnow,bttvb" F0 ^7 |5 `  B# F
6. 用碗盛白醋，加入白糖，放子姜150 克、辣椒15 克一起腌约1 小时左右捞起；
. g8 w) I' E7 a, f& y! {. U5.39.217.767. 将余下的白醋、白糖、精盐、味精、香油、湿淀粉调成芡汁备用；
( f3 u6 p% Q7 R. }8. 用中火烧热炒锅，倒油，待油微沸，投入鸭片泡约1 分钟用笊篱捞起； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Y' z3 e9 U  ^' d' W7 L& a
9. 余油倒出，炒锅放回炉上，将余下的150克子姜片炒干后盛起； tvb now,tvbnow,bttvb/ C$ k* y3 F' o# }0 [# B1 h
10. 放油适量，下蒜、葱，余下的10克辣椒块爆炒至有香味，加入炒干的子姜片、鸭片，烹黄酒，用芡汁勾芡；
1 r) b9 _) W9 ^' m11. 再倒入菠萝块、已腌酸的子姜、辣椒，淋油，炒匀上碟便可。
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炸鲜奶
* S6 d# }) J9 v& l' H2 u' K制作工艺:脆炸 口味：甜味
( W3 V9 ^3 x, c公仔箱論壇主料：牛奶500克 配料：鸡蛋清25克 淀粉(玉米)100克 泡打粉25克 小麦面粉50克 调料：白砂糖50克 黄油50克 花生油50克 盐3克
* H8 z7 U0 z/ q/ i* S$ a1. 牛奶入铜锅上火，加菠萝香精0.1克、黄油、白糖，烧开锅后下100毫升，水淀粉勾芡，用木铲顺一方向搅动；
4 V0 K7 k8 p0 W公仔箱論壇2. 待牛奶变稠后倒入刷黄油的方盘内，稍凉后，放入冰箱； 5.39.217.76) v! @1 Q+ ?; V1 S2 z
3. 将面粉、淀粉、臭粉5克、泡打粉、盐、蛋白、花生油、清水适量，搅拌均匀，制成脆浆； 公仔箱論壇; [# h3 p; W+ u7 m2 j
4. 锅坐火上，下花生油，烧至5～6 成热时，将牛奶坯切成菱形小块，先沾上干淀粉，再挂脆浆，下油锅炸至金黄色捞出；
) r8 c- ^. F6 F: f, m* z5. 将炸好的鲜奶装盘，撒上白糖即可上桌。
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5 F4 V1 y4 M* J( E0 Q3 h$ ^tvb now,tvbnow,bttvb脆皮鸡
& I! b, U; W) a) E2 ]5.39.217.76制作工艺:油淋炸 口味：炸烧味
' U6 Q& ^' K) `4 s3 e, j6 [主料：鸡1000克 配料：虾仁15克 淀粉(蚕豆)13克 调料：大蒜（白皮）15克 小葱15克 辣椒(红、尖、干)10克 白砂糖30克 醋30克 花生油100克
' w7 M3 |. Q. I( B! O# m1. 将肥鸡宰净，取出眼珠，挖净鸡肺，放入沸水锅里浸约1 分钟，取出洗净浮油、绒毛、污物； 公仔箱論壇% \6 |) X6 I! B! i, t* C, z
2. 把鸡放在煮沸的白卤水盆中，用微火浸煮至六成熟取出；
0 K' p) Z6 E. O. e* [6 Y9 e( a3. 将两翼向外扳离鸡身，再放入盆内浸煮至刚熟，取出用沸水淋匀鸡身，洗去咸味；
- f6 t; l5 |) j: ~. E公仔箱論壇4. 将白糖放入锅内，加适量水熬成糖浆；
- u; g2 U6 R: k5 _* CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 用铁钩钩住鸡的双眼，用手勺将糖浆淋在鸡身上，使鸡皮均匀的沾上糖浆； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( P% i$ x9 Y8 j& g1 b
6. 再挂在阴凉通风处晾约2 至3小时，待鸡身干洁时，即可油炸； 4 f% L$ S% i( V( C8 i6 x+ I1 N: Z
7. 先将鸡头连颈剁掉；
7 d0 {- m) Q: ^2 \& i8. 用旺火烧热炒锅，将鸡下油炸至五成熟； tvb now,tvbnow,bttvb) f' o! S/ e7 |9 D3 `+ p
9. 再放入鸡头炸至金黄色，即倒入虾片一同炸，至虾片浮起，鸡头呈大红色时捞出；
! w$ W' ^4 i0 [( G0 `" ?) v10. 炒锅端离火口，将鸡胸朝上放入笊篱内，置于油锅上，将沸油从鸡腹开口处淋入鸡腔内，连淋三次； 公仔箱論壇2 \& B4 }6 \7 }7 P) _  a
11. 再将炒锅放回炉上，待油烧至四成热时，用笊篱托着鸡，边炸，边摆动，边淋油，直炸至鸡皮呈大红色时，取出盛在碟中；
0 P) z( y7 J) G5 s. w. a' w: j. t4 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。12. 将油倒回，锅放回炉上，放入蒜、葱、辣椒末、糖醋，用湿淀粉调稀勾芡，盛在两小碟中； tvb now,tvbnow,bttvb! I" v7 R! \% ^. ^$ S( O1 @
13. 鸡炸好后马上切块，先切鸡头，后切鸡身，在碟上砌成鸡的原形； 5.39.217.768 u! f: M& O# c5 T5 R
14. 鸡的四周放上虾片即成； tvb now,tvbnow,bttvb  N* g6 G3 y" [' {3 ]+ [6 S8 ?; U  L, k
15. 食时跟糖醋，汁，淮盐。 5.39.217.76' K1 u, q/ |5 h2 C) H. t

9 z. `* J" w$ E3 T1 O# Z公仔箱論壇   [0 H8 a4 O( ^( D
虫草炖蚬鸭
3 C& K+ Z# G( o" Ftvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:隔水炖 口味：原本味
6 S6 r7 Z) _- f( D( c6 v主料：野鸭750克 配料：猪肉(瘦)100克 冬虫夏草15克 调料：姜25克 小葱10克 盐5克 味精5克 江米酒15克 黄酒15克 植物油15克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% n2 k3 ]9 _5 Y! o" ^; l6 h+ c
1. 姜15克去皮洗净，捣成茸，浸泡入米酒成姜汁酒待用；
8 z% K) n) _: G! N; jtvb now,tvbnow,bttvb2. 将蚬鸭（野鸭）去毛，从背部剖开，取出内脏，敲断颈骨和四柱骨； 7 u9 g& }% O9 Y* h) G+ h
3. 猪肉切成6 块； 3 I& Q/ ]7 |; g$ q9 U! Q
4. 把蚬鸭放入沸水锅滚（氽）约半分钟，取出用冷水洗净，去掉绒毛、污物； tvb now,tvbnow,bttvb0 ~+ ]( {- Y1 I# w: `9 \- t* |! W' _
5. 换沸水下锅，放入猪肉滚约1 分钟捞出，沥去水； 5.39.217.76/ G0 x0 r* g" q% M: t6 x4 ^4 l
6. 中火烧热炒锅，下油和姜、葱，放入蚬鸭爆炒，烹姜汁酒，加沸水约煨半分钟后捞起，沥去水，去掉姜葱；
& s8 J3 o" L" ?. S4 A. F* x3 E6 rtvb now,tvbnow,bttvb7. 取炖盅一个，按顺序放入猪肉、蚬鸭、虫草、姜、葱、味精、精盐、黄酒、开水1500毫升，加盖入蒸笼用中火炖约2 小时；
% J  n1 S; v9 ~6 H9 f3 p8. 取出去掉姜、葱、蚬鸭的胸骨、锁喉骨，撇去汤面浮沫，加盖入蒸笼用中火再炖约1 小时便成。
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广东菜--凤梨烩排骨
& q7 O0 C, i- M5 X; k8 @" uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【原料】 3 Y- g1 A' W5 P2 I* ?, @5 X
猪排骨500克,凤梨150克,番茄酱40克,油50克。
+ J5 l: I, N+ A" |【制作过程】
1 a+ y* k. n' l/ V! l3 G; D4 e将排骨用酱油腌一下沥干,再用热油略炸至其表面变色.油热后爆香葱,姜,放入酱油,料酒,番茄酱,味精和水拌炒一下,然后倒入排骨用小火煮到肉酥烂时将凤梨块倒入,炒烂即可 。　　
- ?) P/ |8 S* w公仔箱論壇【特点】
* p# ^" U1 R" C, }$ f- s: e, v4 F3 s公仔箱論壇色泽艳丽,果香浓郁,风味独特。
% |$ Z" M9 }" i! y& U5.39.217.765.39.217.76$ z8 q, r  n) a& Y0 u( @

" }- v5 D: |0 r& Etvb now,tvbnow,bttvb佛跳墙
% V4 |1 Y: }; f( pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【原料】 5.39.217.768 S9 Q* M) \- f* M+ U
水发鱼翅、熟火腿各150克，海参、料酒、冬笋各250克，鱼唇、鱼肚、猪蹄筋、干贝各50克，鲍鱼6块，母鸡、鸡汤各1000克，香菇100克，熟鸽蛋12个，鸭肫2只，酱油75克，葱、姜各25克，八角1粒，桂皮5克，味精6克，精盐10克，熟猪油500克，茶叶1张。
3 Y- t: L& F- h5 a【制作过程】 公仔箱論壇" q8 S0 }2 ]8 ?% `
1、鱼翅加水、料酒、葱、姜片焖10分钟。鲍鱼剞十字花刀加料酒、鸡汤蒸半小时，鱼唇切块加沸水、葱段、姜片、料酒煮10分钟，鸡头、脚，鸭肫切片，开水略淖，鱼肚切块； 公仔箱論壇, r, T8 {, ~" T/ Q+ e
2、海参、火腿、冬笋切片，猪中蹄筋切段，鸽蛋染酱油后略炸；
0 S/ D: ?; B3 U/ I) I8 P8 }( y4 k% b/ Y  Z5.39.217.763、葱、姜、鸡、鸭肫略炒，加酱油、精盐、味精、料酒、鸡汤、八角、桂皮炒匀，加盖煮20分钟后，捞去葱、姜； % D3 h5 H! T3 F# U. r& M* _6 O
4、取能装2500克酒的酒坛一个，放入鸡、鱼翅、火腿、干贝、鲍鱼、香菇、冬笋，加鸡汤，茶叶封坛口，加盖小碗1个，烧沸后小火煨2小时，放海参、蹄筋、鱼唇、鱼肚煨1小时。

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5.39.217.764 }" T5 o3 T* k$ d9 T' I8 U
; H6 M% \1 @  D
“鱼片蒸水蛋”是简单的家庭菜，广东人自小就吃这款式，它是一道下饭的“蒸品”，也是老少咸宜的食物。不过，若要炮制上好的出品，便要花一些功夫。
6 k/ ^# k, J, B! |$ rtvb now,tvbnow,bttvb　　蒸水蛋讲究“滑口”，调配蛋浆的比例要有所讲究，而火候的掌握尤其重要，大火会令水蛋的表面蒸成“蜂窝”，用中小火是最佳的。在家里还可以用一支筷子隔开蒸锅和锅盖，此举可减少部分蒸汽，令水蛋达到“滑口”的效果。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! O* A( t$ u0 s' Q2 ~! b7 D
　　材料：
. [2 c- j% w1 [0 q% i5 k1 O净鱼肉、鸡蛋、盐、料酒、花生油、大葱、味精、生抽、芝麻油、胡椒粉、矿泉水。
& M1 g# m& v2 A/ M. m- o0 H2 Ctvb now,tvbnow,bttvb　　做法： 5 C. I& x( A2 ], u1 U
把净鱼肉切成薄片，用适量的盐、料酒和花生油拌匀备用。大葱切成葱花备用。将鸡蛋在碗里搅拌成蛋液，放入适量盐、胡椒粉、 矿泉水和味精搅匀，然后倒入盘内，用小火蒸4分钟后取出，放上鱼片和葱花，再入蒸锅蒸3分钟，取出淋上生抽和芝麻油便成。 ; V0 K4 _2 q; ]3 |, X- ~2 d

' K/ L" @9 N! w" ?4 P公仔箱論壇
7 W$ e* I9 C+ ~; J3 z2 l# j青豆牛肉末 7 i5 `- `9 ]& z, C0 t2 J
【原料】
& m" _7 j1 e( L3 x. |绞碎牛肉140克，洋葱泥60克，冬菇，甘笋粒各50克，青豆100克，蚝油、蒜头各20克，精盐、淀粉各5克，酱油、糖、料酒各10克，油30克。
7 h! `4 @! l( F3 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【制作过程】
& w+ J, H- N% C6 b! K, ~3 J1、将炒锅加油至旺火上，爆香蒜茸后，加牛肉末炒散铲出；
" c, G# u/ s0 l1 I+ A2 [5.39.217.762、炒锅中留油少许，加入葱头、甘笋、青豆炒熟，再加入牛肉，炒匀，加入酱油、油、糖、料酒、蚝油拌匀，加入淀粉汁勾芡即可。 5.39.217.76& @9 P7 W5 Q" p  p
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5.39.217.765 Y* b8 O9 g1 P( W# h/ u# W, B
菘菜油鸭煲
4 O+ O. R/ ^! a2 y9 y【原料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ?3 {' P5 H* f# s( e
鲜虾仁300、油鸭半只、白菜约300克、北菇2只、蒜茸3克、姜花3克、葱段5克 tvb now,tvbnow,bttvb+ D/ }) v0 i. g% |2 ^7 g1 f1 n7 {
【制作过程】 $ B- Y4 D# K5 Q# O3 [  J, G
1、油鸭焯水切块，白菜切菜。
' f5 l- m) C& T5.39.217.762、北菇在顶部剞十字花刀。 : y  {4 g$ u% b+ g, O
3、锅中留底油，放蒜茸、葱段、姜花、油鸭、白菜块，加汤、盐、味精、蚝油、香油、胡椒粉、水淀粉，点明油放在煲中，褒至白菜透明入味即可。
* ]9 B8 p& V* m) ^) }7 x5.39.217.76公仔箱論壇( R( e+ K% h7 U* _
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 m% G7 m- J6 L1 U3 ~
原料:
% U  Q/ y7 m9 J' O乳鸽1只、芥兰段200克、蒜茸、姜花、甘笋花适量。
1 N. `6 V- p3 T% V2 T( Ytvb now,tvbnow,bttvb　　制法:
8 i' T& Z  ?9 Z9 m公仔箱論壇兰度芥兰切段，两次剞十字花刀放在水中泡卷待用。乳鸽起肉去肥油，片成鸽脯，用盐、味精翻炒，码在盘中。鸽脯在4成热的油中滑熟。锅中留底油，放入蒜茸、姜花、甘笋花，在放入鸽脯烹料酒加芡汤、味粉、蚝油、香油、胡椒粉、水淀粉，最后点明油出锅，倒在芥兰段上即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 f8 l, X4 _6 w" j4 @6 O
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( x4 M, K& J( {8 O3 M' Y7 b5.39.217.76配料： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! s. N. g. f3 }: x( \! f
　　青蟹1支、葱3根、蒜3瓣、粉丝145攻克、盐、味精、酱油各半匙、油1大匙、糖半匙、蚝油1小匙、酒半匙。
& G- l& i1 k* F4 s5 ~* B　　做法：   ^. q( m; I0 H& m8 c
　　先将青蟹整理干净，腹部切成5块，葱切花，蒜切茸，粉丝泡10分钟，剪半捞出；将葱放在锅底，放2匙油，粉丝放开水中，加入盐、味精、酱油、油煮1分钟，到进砂锅；锅中油烧开，将蟹放进锅中炸1分钟后加水，煮2分钟，再放入盐、糖、蚝油、葱花、蒜茸炒匀，放入粉丝，再放半匙酒即可。 . a: P7 w5 p- P$ @) O. G( F
　　主要营养成分：
, z% Y2 r3 L/ f$ a9 `( qtvb now,tvbnow,bttvb　　蛋白质23.4g，脂肪100.5g，醣类124.8g，钠2056mg，胆固醇154mg，总热量1542.6cal。 5.39.217.767 H; A3 P8 X6 E

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/ m0 L0 C0 M5 x  ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油豆腐镶肉
/ d2 y: |5 G2 [$ ~" rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【原料】 公仔箱論壇* C" i( f9 |$ U( T
油豆腐500克，绞肉250克，葱15克，酱油10克，香油3克，淀粉、水、糖各5克，精盐5克，味精、胡椒粉各1克，油80克。 ! W) [5 u/ J9 P; ^
【制作过程】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 b# w% A3 ?. c4 i) \
1、绞肉拌入精盐、酱油、淀粉拌匀待用； tvb now,tvbnow,bttvb+ P/ v5 E7 t) y1 q' |" i8 a5 U
2、油豆腐用开水略泡软，用清水洗净挤去水分，挖一个洞塞入绞肉，都镶好待用； 5.39.217.76+ v5 l$ Z+ G1 d: B
3、将油加热，放入镶绞肉的油豆腐及酱油、糖、胡椒粉、水，盖上锅盖，用小火煮透到汁干时，淋上香油即可。 tvb now,tvbnow,bttvb7 J- o5 e! J+ J9 C* `8 V" E. U+ R
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* L% T& }- ~( {9 c1 F! y5.39.217.76汁煎肉脯 tvb now,tvbnow,bttvb/ m, D! H$ J2 Q& ^- _& w! {1 _
【原料】 ( E; \6 B5 f2 q9 L
瘦猪肉400克，虾片15克，果汁200克，鸡蛋1个，花生油750克.。 " Z2 l* `5 A' v" F# K
【制作过程】
$ U; o; b# S, W+ G/ {5.39.217.76将猪肉切片拍松后腌制，加鸡蛋液拌匀，拌入干淀粉。花生油烧至五成热，放入虾片，炸好捞出。在油中放入猪肉炸至金黄色后捞出。大火烹料酒，肉脯，加果汁淋香油及花生油，炒匀上盘以虾片镶边即可。　　
/ \  v. P9 [" w/ u: H' KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【特点】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. H- c, ^7 ~3 |) X' E6 n( A5 e
果味浓郁,香甜可口。 公仔箱論壇9 b! z: B; a4 |  y) K
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渔家红薯条
2 ^# p, q( ^9 v. U3 t1 b/ I7 @# I$ p主料：红薯
* b; a9 c. M$ S  j& t5.39.217.76　　辅料：蒜茸、面包糠、青红尖椒
$ \% S' l$ s. m! Y- n" ?& k公仔箱論壇　　调料：盐、胡椒粉、鸡精、干淀粉 ) f5 B+ W( ]  X9 K
　　烹制方法：
8 F9 z! S: `/ W; @% [6 y' lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　1、将红薯洗净、去皮、切成一字条，在冷水中浸一下控干水分后均匀粘上干淀粉，青红尖椒切条，蒜茸、面包糠一起炸好备用；
' r1 Z, M* f: ]3 p/ n1 C# p0 E! W; C　　2、坐锅点火倒入油，待油温至5成热时，将薯条下锅炸透，再复炸一下，至外酥内熟时放入青红尖椒，一同捞出沥干油，将蒜茸、面包糠和炸好的红薯条一起放入锅中炒，加盐、胡椒粉、鸡精炒匀即成。
) Z; i  \" R- ^6 v　　特点：美观，香辣适口 5.39.217.767 {0 c2 `) e  L7 m$ k

/ K1 U  ?# b; NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. a/ V2 ]) d, g1 j( U. C4 c公仔箱論壇蜜豆鱼片
5 A$ i! [0 [, M0 i原料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( A! {0 E+ |/ P; C/ h
鲩鱼肉200克、蜜豆150克、红萝卜10克、生姜10克。　调味料：花生油30克、盐10克、味精10克、白糖2克、湿生粉适量、麻油5克。
9 r* F/ I; {% x7 O5 s7 Y　　制作
2 t1 A5 @1 ^3 C) |5 a! s1 [9 I7 y$ B5.39.217.761、蜜豆切去老筋，红萝卜、生姜切片，鲩鱼肉去皮，用刀背砍成泥，加少许盐、味精、生粉拌匀打至起胶，放入平锅内把鱼胶铺干，用小火把鱼胶煎至双面熟透铲起切片。
, d' Y! g* N6 y2、烧锅下油，放入姜片、红萝卜、蜜豆、盐炒至断生。
% r/ l7 _' d# }- OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、蜜豆炒至断生后，再加入煎鱼片、味精、白糖同炒，用湿生粉勾芡，淋麻油即成。
. F- F5 @1 y; z2 R7 n! hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　特点：蜜豆脆绿可口、鱼片鲜味 2 M. h9 p- }3 }9 X

* [+ O% b* z: O5.39.217.765 F3 K" I$ \' P' r+ l: Y$ X* p: M
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tvb now,tvbnow,bttvb1 J8 q) I' _- \3 l$ C8 C; K
黄酒醉鸡 8 l3 G( L' O1 m7 U! [) ]. U
主料：三黄鸡1只（净光鸡） tvb now,tvbnow,bttvb# Q; p0 s! ?) p) S; H5 u  _+ d
　　调料：盐、黄酒、花椒盐、葱、姜
7 t: u- l0 b3 P5 Q　　烹制方法：
+ q! W! M2 O6 }9 `$ ]$ c$ UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　1、将三黄鸡去内脏、指甲、翅尖洗净焯一下水过凉； 公仔箱論壇  R( |( z- ^" j. S7 K
　　2、坐锅点火放入水，倒入鸡，放葱、姜用大火煮至四周微泛即可入25克黄酒，改用小火加盖焖煮约20分钟捞出沥干水分； tvb now,tvbnow,bttvb' ]7 j4 O. P2 z9 N+ g6 |
　　3、取一器皿，放鸡汤和黄酒各一半，加盐、花椒盐制成醉卤，鸡用熟菜板剁成块浸入醉卤中冷藏后即成。
1 t1 w" C" s* n: q　　特点：清鲜醇香，鸡肉鲜嫩。
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6 v# z2 R6 E' V, p; f# }" _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 8 P& S! Y, w6 Q
清爽杏仁豆腐
$ z$ j' t  J5 {* Z% Stvb now,tvbnow,bttvb主料：杏仁、大米
0 F4 z; H, d# n# w公仔箱論壇　　辅料：琼脂、冰糖水、杏仁饮料 公仔箱論壇) f3 x/ D3 o5 @$ Q5 H7 e1 z
　　调料：白糖、山楂糕、黄瓜 5.39.217.760 e! m, B4 ~% p
　　做法： 2 \8 b. v2 `/ L9 N, B% g
　　1、将杏仁用开水泡开，剥去外皮切碎，再将大米洗净泡软，与杏仁一起放入豆浆机网内加入清水磨成浆倒出待用； 5.39.217.767 V( G8 x: _& P7 o: N
　　2、将琼脂泡水放入蒸锅中蒸20分钟取出与杏仁米浆一起放入锅中加入白糖，点火烧开，搅拌均匀，倒入碗中凉后，放入冰箱冰镇，取出后用熟刀划成块； 1 U& O, {4 x$ r" m  w* U! T
　　3、山楂糕与洗净的黄瓜用熟菜板刀切成小片放进冰糖水中，再一起倒入冰镇好的杏仁豆腐上即可。
  V9 U4 a3 L/ `) i7 H% a$ I; ~8 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　特点：色泽明快，质地细腻，清凉爽口。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% _+ F; a& }- @9 }+ d
5.39.217.76! l1 H! B/ R, i3 u* K. [4 m( s

# n: M7 P7 z) k  z9 k+ d3 ^# p咸蛋黄茶树菇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( w! n" E& P4 a/ h9 v$ ^
主料：茶树菇 tvb now,tvbnow,bttvb% `) S3 q; \7 W* }0 q: c% v
　　辅料：咸蛋黄、鸡蛋
' G9 w6 ?$ l# L( a0 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　调料：盐、白糖、淀粉
8 S) R( x( m$ B, Q, c　　烹制方法： 公仔箱論壇$ w% \+ b6 o1 p: R
　　1、将茶树菇洗净放入开水中加盐煮3-5分钟，取出沥干水分，放入器皿中，加鸡蛋搅拌均匀，再撒上淀粉拌匀；
/ n, j; ~! [: u6 w, `5 U- ^" `0 `( h. a　　2、坐锅点火倒入油，待油热后放入拌好的茶树菇炸至金黄色捞出控油，锅中留少许底油，放入咸蛋黄加盐、白糖炒散，倒入炸好的茶树菇炒匀出锅即可。
! v; p* h% T, n3 p+ y% o5.39.217.76　　特点：膨松鲜嫩，咸香酥糯。

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; Q- a% q  p* Y# Q1 P 5.39.217.76, v& _$ h3 e; N% B3 q  y& q
八宝青蟹饭 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ]5 X8 F/ n+ P0 V! z- u9 w0 V8 B
原料
5 L# S$ E/ @! n0 z" F8 X4 T6 Ktvb now,tvbnow,bttvb２只（７００克）、糯米（１６５克）、火腿丁（４５克）、开洋（２０克）、白果（４５克）、花生（７５克）、冬菇丁、冬笋丁、葱段、姜片、黄酒、盐、清汤（３００克） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! i# _  C7 [/ T6 ^# H8 u
【制作过程】
- `) y) Z8 Y1 R! b, Y1 J# E- `) Dtvb now,tvbnow,bttvb一、将糯米淘清，加适量水蒸成米饭；白果和花生都去壳去衣，也一起蒸熟。
# h, {) M/ I- I( X4 c7 M二、将糯米饭、白果、花生、冬菇丁、冬笋片、火腿丁、开洋、猪油（约４５克）和盐、酒各少许拌和，放在碗里。
2 j8 i8 w# b6 P& o; c$ D2 b% LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。三、将青蟹去壳，去小腿，每只片成６片，覆在糯米饭上面，加葱、姜、用 壳扣盖上面，再上笼将青蟹肉蒸熟后，取去葱、姜、倒上热清汤即好。
9 V- B1 z( Z* n公仔箱論壇【特点】 此菜呈黄白色，适宜于夏季。
7 x  ~/ h. n; @7 P5 c0 T公仔箱論壇公仔箱論壇+ {: Z! G3 w; u/ M& A

) {7 E4 S" p4 F: N/ i0 F5.39.217.76白玉甘甜姜薯 ! n# @6 u* f" d$ ?& p6 j' h' S
主 料： 7 N# b8 }% y, ^8 h
刨白姜薯800克，生油500克（耗油100克），白糖500克，葱珠适量。　
7 m2 ]" [- {7 D7 ^tvb now,tvbnow,bttvb做 法： ' N6 `) T, {/ }  s# P
1、 将刨白姜薯切成角状或切成条状，把炒鼎洗净烧热，倒入生油，待油热至油温约150摄氏度时，将姜薯块放进油炸，用慢火炸至熟透，捞起。用大碗盛着，加入白糖，搅拌均匀待用。
4 D' f" E: O4 ~% N/ t; J! n公仔箱論壇2、 把葱珠放进鼎里用猪油炒至金黄色，再将腌糖的姜薯倒进鼎里加入少许清水，用慢火把姜薯煮成透明色，盛入餐盘里即成。　 tvb now,tvbnow,bttvb' a/ e* @7 r5 q/ [  m
特 点：
' X& f. X% ~. r" r0 a  r+ a公仔箱論壇色白透明，香甜可口
# B7 G6 _; n9 s; O8 O# x- w公仔箱論壇
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! O, D/ K+ I1 x; k' o3 r0 f公仔箱論壇杏圆炖甲鱼
* `! H. z7 n0 f$ k4 `[原料/调料] TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 r! i7 `2 a( a( P- {0 p4 A- D, [
甲鱼750克，瘦肉150克，南杏20克，北杏25克，圆肉10克，淮山角25克，上汤4杯，冷滚水8杯，白酒1汤匙，姜片、葱条、生鸡油各适量。
# K# F( f# J. Z2 f& c4 b4 j公仔箱論壇[制作流程]
& I4 n2 b7 X# \: ~8 E8 U①将水鱼宰后刮去外衣，剔净黄油，洗净，斩块(去掉脊背骨)，用滚水灼30分钟，取起洗净。猪肉切成块，用滚水略灼捞起。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Q. c" E& j. f& \- t
②烧热油锅，放入姜片、葱条、甲鱼爆炒，下白酒1／2汤匙，放入滚水2杯，略滚后倒入漏壳内滤去水，去掉葱姜。
# V5 b' q. n8 T2 l4 f: A③杏仁用滚水浸泡，去掉红衣。圆肉、淮山角略洗净待用。 公仔箱論壇% v6 x' {# s2 q6 `; i* r  C
④取有盖炖盅1只，将猪肉、甲鱼、杏仁、圆肉、淮山角、生鸡油放入盅内，加滚水6杯、盐、酒，加盖炖1小时30分钟取起，去掉鸡油渣，再加入上汤、味精炖30分钟即可。
4 }# b( [2 D7 A/ _+ E6 B# Q5.39.217.76: s5 r- Y% ^2 ?* p) K9 b& w, o( U

$ |9 C9 P- W, C0 j! F5.39.217.76綜合莓果果醬
# {8 p3 y! {2 A5 }tvb now,tvbnow,bttvb[原料/调料] tvb now,tvbnow,bttvb, s$ I/ P- h9 y3 `6 D
草莓 200公克 桑椹 200公克 冷凍藍莓 200公克 麥芽糖 150公克 細砂糖 150公克 檸檬 1個 5.39.217.767 g( z( n& G3 ]+ F% ]8 f# i
[制作流程]
0 \: P7 W' s, q4 [4 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.檸檬洗淨榨出果汁備用。 ; r% _; s9 m5 F
2.草莓洗淨去蒂後瀝乾水份；桑椹洗淨後瀝乾水份；冷凍藍莓先置於室溫中解凍。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: m6 F0 E/ |/ l. S
3.將處理好的水果全部放進耐酸的容器中，加入細砂糖醃漬30～60分鐘，可用木杓輕輕攪拌水果及砂糖，使材料充分混合。
; ]1 D2 D5 r. w" e+ {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.將作法3材料倒入耐酸的鍋子中，加入檸檬汁用中火煮滾。
- W3 C( j" D& Ytvb now,tvbnow,bttvb5.轉成小火並加入麥芽糖繼續熬煮，熬煮時必須用木杓不停地攪拌。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" j0 m4 B7 ~2 j) ]! @: X
6.待麥芽糖完全溶化後便可加入細砂糖，繼續拌煮至醬汁呈濃稠狀即可。
% H, p7 ~- q$ j1 |) |& U* b& O5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb! c/ t3 \. T' @3 W, D4 `+ I
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 O/ r- J, k7 B( T) J
豉汁蒸盘龙鳝 tvb now,tvbnow,bttvb7 e' S0 ]& J* d% k
[原料/调料] tvb now,tvbnow,bttvb  q4 `0 d- `# G2 F! P
白鳝1条约600克，豆豉汁15克，柱侯酱10克，生蒜茸、炸蒜茸各1茶匙，姜末、椒末、葱花、陈皮末、生粉、香油、酱油、胡椒粉、白糖各适量。
3 W0 ~! s6 u: \6 K& v- r[制作流程]
$ K7 g+ ?0 M  V; Z  {9 G+ o①将白鳝剖净，用热水烫洗去内液，从头至尾在鳝背上每隔约2厘米切一刀，背骨断但腹不断，洗净滤干水分。 tvb now,tvbnow,bttvb+ B3 z' j+ b9 h; X
②白鳝加入料头(生熟蒜茸、姜末、椒末、陈皮末)，调入味料(豉汁、盐、味精、白糖、香油、深色酱油、生粉)拌匀。 公仔箱論壇; B7 C- F( E6 f5 H, u% b
③把调好味的白鳝摆放圆碟中造型(盘蛇般)，剩余味料铺放在鳝身上，下少许油，用大火蒸约8分钟至刚熟，取出，在鳝上面洒胡椒粉、葱花，烧滚油浇淋在上面即可
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. p! |9 d) s& l" _  gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。七星鱼丸汤
3 n# }" m, J* w( \5 v" \tvb now,tvbnow,bttvb【原料】 - T4 ?. d. g2 P4 [( ?
净海鳗鱼肉……600克，香油……10克，鲜虾仁……30克，精盐……10克，干淀粉……60克，高汤……800克，五花猪肉……60克，胡椒粉…2克，味精……5克，芥菜末…5克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 T6 a9 ?+ |& q5 u  Z
【制作过程】 tvb now,tvbnow,bttvb, G5 ^5 [% L# k
1． 海鳗鱼杀好，和小尖刀刮取鱼绒，盛入盆中，清水500克加精盐4克，分5次添入鱼绒中，每加一次，用手往一个方向命名劲搅动，使鱼肉泡涨起劲，加入淀粉调匀，至鱼绒捏成小丸放入水中能浮起即成。
. {( }0 L6 R; p4 jtvb now,tvbnow,bttvb　　 tvb now,tvbnow,bttvb3 B9 |' ]4 y' ~8 I$ u
2． 虾仁洗净利制泥，猪肉剁成茸，同放一碗中，加精盐2克、味精1.5克搅匀，分捏成一个个1厘米的馅丸。
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. ?8 Y3 Z2 v3 e$ j/ L# E- Dtvb now,tvbnow,bttvb3． 炒锅放中火上，盛入清水，用左手抓起鱼绒摊在掌心，右手挑入一个馅心，随后用左手的拇指和食指捏压，鱼绒包裹馅心，从指缝中压出包心鱼丸，用小匙舀入锅中，这样制成一个个浮于水面的鱼丸。锅改用旺火烧沸，把丸氽熟捞入汤碗中。
" B$ M4 A- p% t3 |* stvb now,tvbnow,bttvb　　
' ^' i- ^! x3 s7 Ltvb now,tvbnow,bttvb4． 另行起锅，置旺火上，倒入高汤，加入味精、精盐烧沸，撇清泡沫，盛入汤碗，撒上少许芹菜末、胡椒粉、香油即成。 tvb now,tvbnow,bttvb6 ^5 u2 |9 J* q
注意： 2 e1 P1 s" {5 p! k5 t- t
　　
+ [! x) G5 C- S/ q5 J公仔箱論壇1． 制作鱼丸的鱼肉，一定要是新鲜的。鱼丸的成败主要由鱼的新鲜度和鱼肉的纤维所决定的。 tvb now,tvbnow,bttvb5 p3 X( C9 C' Q% j8 i: h
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2． 掌握好鱼肉、盐、水三者的比例。盐和水过少，鱼绒无粘性，汤易浑浊，反之，鱼丸易变硬沉底浮不起来。 公仔箱論壇# `6 H% N: U  X* d. j- g: r
　　 tvb now,tvbnow,bttvb, w! Z9 M  v% s; b% P* t+ h
3． 用干淀粉搅拌，鱼丸韧而有弹性，如用水淀粉搅拌，软而滑嫩，弹怀稍差。
' z) Z9 y5 Z) N4 ?3 btvb now,tvbnow,bttvb【特点】
) Z9 `9 {6 w4 h3 L) y公仔箱論壇　　 公仔箱論壇4 L+ U( g, l- _
1． 福建的鱼丸烹制历史悠久，能够制作出质量很高的鱼丸，丸中带馅，技艺独擅。 & l+ v6 g  G* O9 r4 j
　　 5.39.217.76) [! H! s3 P1 R; ^- e
2． "七星鱼丸汤"是福建的名汤之一。成菜后，汤清如镜，鱼丸洁白，漂浮在汤碗面上，漂浮在汤碗面上，形似星头罗列，故名。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Q0 O! X3 I7 U
5.39.217.76- ?& C( n2 ]( b: l5 f! C

$ ]7 n2 E# Y' V0 s7 H5 V8 B5 s翡翠鸳鸯带
. g3 T  V3 I$ k+ g6 v配　　料: 材料：急冻带子10两，西兰花12两，姜片、葱段各少许，蒜茸1粒。
3 }2 Y- Q% Z! H/ C. I  Ntvb now,tvbnow,bttvb芡汁：盐1/4茶匙，糖1/8茶匙，胡椒粉少许，生粉1/2茶匙，上汤11/2汤匙。
$ D  a, w" r* [( q) \公仔箱論壇脆浆料：面粉1/3杯，清水1/4杯，鸡蛋1只，盐1/2茶匙，胡椒粉少许，油1茶匙。 : _3 T7 X; k1 v* s  R) z% C- l, D
操　　作: (一)西兰花洗净，切成小朵，葱切段，姜切片。 5.39.217.76) a: R4 y2 l3 f+ K
(二)带子解冻放入沸水中出水后，用刀切开两半
. ?/ v+ m+ @) V& M  F- _  L. \(三)清水倒入面粉中，搅匀后加入鸡蛋黄，再放下盐、胡椒粉少许即成脆浆
& I8 Q0 }+ a1 A1 ?# f& f; v公仔箱論壇(四)将半份带子放入脆浆中。 公仔箱論壇; X6 p. ]( D. E* \
(五)准备芡汁料包括上汤、生粉、盐及糖，加入胡椒粉拌匀。
$ ]+ }' |0 `; G* x5 I5.39.217.76(六)将西兰花灼至熟捞起，晾干水份，排在碟中。
  [+ H* t: P0 T! g公仔箱論壇(七)将沾上浆液的带了放入滚油中，炸至金黄色捞起，拌在碟边。   o/ u$ f4 `/ {1 y
(八)用少许油瀑香姜片、葱段及蒜茸，放入另一半带子 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ^. z, \& q; c! C/ j3 P4 p6 I
(九)加入芡汁料炒匀即成。
2 z: J+ a. p- `/ V- f6 K/ ?1 V, K5.39.217.76
# p8 V( |1 {! W( x2 Ttvb now,tvbnow,bttvb 5.39.217.76( e9 ?: H" `) p3 G, u( v
腊味煲仔饭 . [/ u* g: j- J& @6 O! w! R
[所需材料] 公仔箱論壇+ R. N7 R* N* K2 w8 n
材料：沙煲一个，米，腊鸭，香肠，蛋一个，一点姜丝。
% l9 Y& G3 |( z' l5 E. f5 ^$ e公仔箱論壇[烹饪过程]
9 E$ ^- v4 V" G. r" K9 b1、沙煲在底部抹薄薄的一层油，米洗干净。
# v1 a# q5 G6 k公仔箱論壇　　 米和水的比例：1：1.5 , T+ y1 e2 ~1 m& V- c& m0 g! d
　　 (这个比例很重要，关系到饭的生熟程度!太烂不好吃，夹生则根本没法吃!)
6 i5 v% v( u  s4 @公仔箱論壇　　 , T6 t7 E/ Z3 o* R, }
　　 将米和水放入沙煲，用大火烧开。 5.39.217.76% B! t9 a3 u/ C* k% C
2、大概十分钟不到，饭开始收水。 tvb now,tvbnow,bttvb6 S$ L- j8 T+ a
　　 可以看到饭表面有一个个的洞。
! m+ I9 d4 f3 `9 F0 j2 p4 W公仔箱論壇　　 这个时候赶快把肉，姜丝放进去!
! z$ Q2 O( U' C5 v& Q　　 要快!
( L# l7 J3 X5 _9 m1 V8 o. I3、肉放好后，放姜丝，再打个蛋。盖上盖，换最小火，再煮三四分钟。
: j) W% N# ?" x2 o5 ktvb now,tvbnow,bttvb　　 关键时刻来了!
: o' `/ L5 Z0 A' i9 K* kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　 关掉火，让煲仔饭焗十五分钟。不要再打开盖来看哦~ 公仔箱論壇6 p+ A. [/ F2 c
　　 这是煲仔饭最关键的时候，焗的时间不够饭就生了，而且很难再挽回了。

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  `( v4 n: S3 ~$ [4 L ' ?: I% m3 y  R0 c1 A6 M: `; V
龙王夜宴
& I: M: R2 \) K% B( A% q% e( ]# pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。配　　料: 〖主料〗：龙虾700克，石斑、带子、螺片各30克
% C0 s. g2 \) k0 l# r+ x〖辅料〗：蒜耳15克，姜末10克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% K# W2 \+ _: f: b
〖调料/腌料〗：味精、胡椒粉各1克，生油100克，糖、料酒、香油、日本芥末各5克，精盐3克，万字酱油10克
% ^9 r$ L: i2 H- E操　　作: 1、龙虾入沸水煮5分钟，取肉留头、尾；
! p" q; Z/ h9 `2、将龙虾肉、石斑肉、螺片、带子用味精、糖、料酒、胡椒粉略腌；
* X' W" f$ `2 [0 G9 X& D" e3、用七成热油炒虾肉1分钟后加姜末、蒜耳，稍后取出； 5.39.217.76/ P6 ]! k+ Z5 Z
4、虾肉连同虾头、尾，依次摆放盘中，淋明油并佐以芥末和酱油伴食。
1 O+ T( B+ Q$ M# U2 G; ]tvb now,tvbnow,bttvb香煎牛小排
, m: G& [3 m9 }, ?! B- T  HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 m, ]4 t8 W4 \3 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ) `9 R" }# `& \; N
·配　　料:
/ n3 g0 v  [3 @1 Mtvb now,tvbnow,bttvb〖主料〗：牛小排3片
: o1 k. @9 \6 C4 E, l9 g5.39.217.76〖辅料〗：香菜1棵、姜2片、洋葱1/4个 公仔箱論壇# p8 u8 G9 l4 v* l0 n
〖调料/腌料〗：料酒1大匙、酱油1大匙、小苏打1/4茶匙、牛排酱2大匙、蚝油半大匙、番茄酱1大匙、辣酱油1大匙、糖1大匙、清水半杯 公仔箱論壇+ d8 T+ r" \2 x& n- W! l4 w
·操　　作:
! @" Z3 V2 m, L/ R4 t* t# N(1) 牛小排解冻后洗净，从骨头中间切开，每片切成三等份小块，加入料酒1大匙、酱油1大匙、小苏打1/4茶匙、姜2片、洋葱1/4个腌20分钟。
2 ~: e, Z" H& v8 i公仔箱論壇(2) 用平底锅将牛小排一一煎上色盛出。
( e( L* k/ c. ?3 G1 }" c" Y" W9 w  G9 otvb now,tvbnow,bttvb(3) 另用干净锅炒牛排酱2大匙、蚝油半大匙、番茄酱1大匙、辣酱油1大匙、糖1大匙、清水半杯。再放入牛小排烧入味，汤汁收干即盛出，放入洗净切段的香菜即成。
6 H& K1 C' Q7 S5 k6 p9 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。提示：
1 ]9 L% a( C7 K(1) 腌料中加小苏打和洋葱，可使牛排较嫩，但剩余的汤汁不宜倒入锅内同烧。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) x6 P; [; Z8 G
(2) 由于要再回锅与调味料烧，因此第一次煎牛排时，不必煎太久、太熟，以免影响肉质嫩度。
0 I7 |# M' ^; m; H+ W! t串烧海鲜 tvb now,tvbnow,bttvb* j7 x- A- p5 {, a7 V
" p6 @) ?" s. V& E
5.39.217.76% ~0 S: H2 F9 ~) p5 p+ |
·配　　料:鱿鱼1只，青口6只，大虾6只，急冻虾丸6粒，青椒1只，甜红椒1只，洋葱1/2个。
  ~* g2 M+ K, Y2 V  L9 b+ ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。腌料：蒜盐粉1茶匙，酒1茶匙，生抽1/2茶匙。胡椒粉少许。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- P) p. S2 b: B/ l2 V
甜酸汁：白醋2茶匙，糖果11/2茶匙，生抽1茶匙，茄汁1茶匙，生粉1/2茶匙。 蒜盐粉1茶匙，酒1茶匙，生抽1/2茶匙。胡椒粉少许。 5.39.217.760 E7 g5 ?9 y# @" L' e2 k
·操　　作:
. ?( W, w: q( s公仔箱論壇(一)青椒、红椒、洋葱分别洗净，切成大块。
* U5 \% v$ B$ |3 T3 R" C& u(二)鱿鱼剥洗净，切花纹后，切成大块。
3 D- G8 z. R0 d5 M8 I9 m% k$ g公仔箱論壇(三)青口洗净放入沸水中出水后，捞出去壳。
1 [2 E% N. n5 _- q- y1 O(四)大虾去壳挑肠，洗净。
9 K3 }1 w' {4 B2 h; N% wtvb now,tvbnow,bttvb(五)鱿鱼、青口、大虾用腌料拌匀，腌10分钟。
+ y4 v1 t$ L: C& @! U" c5.39.217.76(六)将所有材料分别穿入竹枝中，放入滚油中炸至熟，盛出放入碟中。
0 [! \2 m/ {; w; u" U% OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(七)用少许油将甜酸汁煮沸，与上项材料同进食。 公仔箱論壇% ~/ ]8 n" Q- \; |5 K0 t/ a
一品鲳鱼 tvb now,tvbnow,bttvb* D" _+ T+ I' a% g

# u* p7 P0 D9 C/ ?7 W" T1 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 . F6 e* O- Q& U5 D/ Z7 c
·配　　料:鲳鱼1条约600克，酱油、绍酒各1汤匙，糖、香醋各l茶匙，咖哩粉、胡椒粉各少许，香油、生粉、蒜茸各适量。
' o  X. u6 u7 E9 v1 Z' _8 O/ k·操　　作: 公仔箱論壇1 p& Y, v  ^9 A
①将鲳鱼去内脏洗净，鱼身两侧头尾各划一个十字刀，中间横划一刀，用酱油(1／3)、绍酒(1／2)略腌，再沾上生粉。 tvb now,tvbnow,bttvb" A! b0 O% \6 k' G6 F
②烧热锅，下油，至八成熟时，将全头鲳鱼下锅炸至金黄色时倒进漏勺滤去油。 5.39.217.767 H3 J) q) {3 h; b1 N- w3 N
③锅内留适量油，下蒜茸煸香，再加入上汤、酱油、糖、咖喱粉、胡椒粉、香油、醋、绍酒，煮滚倒进鲳鱼，煨至汁粘将干时调味，起锅装在碟中，碟边饰配番茄片、梭丝萝卜、眉毛葱即可。
; y1 F9 Q8 k/ \0 F9 _八块鸡
1 k1 [. F0 E; e5 Q7 H! r! mtvb now,tvbnow,bttvb
: \7 d5 @2 y- X! m8 R4 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# Z) O% L5 `2 ^: S3 N5.39.217.76·配　　料:净母鸡1只(750克)。生姜2片，葱结2根，白酱油适量，料酒适量，花椒5粒，花生油500克(耗75克)。 5.39.217.762 W" Q: `, c- H9 R' U
·操　　作: 5.39.217.76. i: \+ U) H9 ~+ b2 i# P/ l2 B
1．净母鸡洗净，去头、脚、爪，切成8块(2腿、2翅、4块鸡身)放在大碗里，加入白酱油、料酒、花椒、姜片、葱结，腌渍l小时。 公仔箱論壇( q5 y2 ]2 f& f8 d5 e& F7 `4 R/ i
2．锅置旺火上，下花生油，待油九成热时放入腌渍好的鸡块，炸3分钟改用小火炸至皮变色，熟透即成。
- j6 M) \! `4 o; A5.39.217.76京都丁香鱼 tvb now,tvbnow,bttvb) {! h! q# \7 a1 d; t
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" t$ P% c! B6 n% p0 c5 k& h! P
; _; ~, i' L* W" l; ^6 {! a! V/ e
·配　　料: 0 j- Z9 S& m- E
原料：丁香鱼 180公克、腰果 100公克、葱花 40公克、红辣椒末 20公克 5.39.217.768 b, V% f! s0 _; Z8 @# L
调料：蕃茄酱 80公克、OK酱 80公克、盐 1/3小匙、糖 1/3小匙、鲜鸡粉 1/3小匙
  ~! k2 G1 w- d. }, F% Q/ `' i# CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·操　　作: , W* T0 X0 ~, {$ T4 \- G6 G
(1)丁香鱼先用沸水煮10分钟，将丁香鱼煮软后捞起，沥干水份备用。 5.39.217.766 k; p% D/ z: P
(2)起油锅，用中温将丁香鱼及腰果分别炸过，时间各约8分钟，再捞起沥干油份备用。 5.39.217.76( [! G- h5 w) _8 ^$ \1 e. _
(3)将蕃茄酱及OK酱放入锅中，加入糖、盐与鲜鸡粉煮溶，再加入葱花、红辣椒末，最后放入丁香鱼及腰果拌炒均匀即可。
/ u" K( @- ]+ M* c+ l4 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炊莲花鸡 5.39.217.76; o" q8 ^5 Z8 s& v
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. a! n+ J0 i' ^$ w- ^- X7 \8 Htvb now,tvbnow,bttvb·配　　料:
) \6 N+ h2 y! C% jtvb now,tvbnow,bttvb主 料： 鸡肉400克、葱段40克、湿香菇200克、笋尖75克、干面粉250克、柿汁75克。 公仔箱論壇) @. }* D3 M  B7 X- A2 B
配 料： 上汤300克、湿淀粉30克、砂糖10克、猪油1000（耗125克），精盐、味精、绍酒、白醋、芝麻油、芫荽各适量。
( x8 |1 P  \" P( s$ Z. f9 `1 w·操　　作: " C+ I# {% O* A2 r
1、将鸡肉片开，切成长4厘米、宽2.5厘米的块状用碗盛起，加入湿淀粉、精盐、绍酒拌和。
9 |1 `  _" {% v6 Ytvb now,tvbnow,bttvb2、烧热鼎倒入猪油，油温四、五成热时将鸡肉放入油鼎走油后倒回笊篱。油鼎倒入猪油，把葱段、香菇、笋尖分别下鼎拉油，葱段用碗盛起。油倒出，鸡球、香菇、笋尖一起下鼎略炒，烹入绍酒，加入上汤，精盐、味精、柿汁、白醋、砂糖，用旺火烧沸后，转用文火焖约10分钟，下湿淀粉打芡，淋入芝麻油，加入葱段，起鼎盛在碗内待用。
  R/ J& ~/ y* A  n: N' d0 j3、面粉放入碗内，冲入开水75克搅匀，放在案板上用手揉透，然后切上大的一块、中的一块、小的三块，分别擀成圆形皮（大的直径22厘米，中的直径18厘米，小的直径14厘米）。将2块小的面皮，各一面抹上麻油，2块合二为一，再擀薄（保持圆形），放在鼎内双面焙至略赤，取出，撕成2张，用刀划成八角形侯用。
/ U. G& U4 \% R& u' h1 Q; j. M公仔箱論壇4、取一只碗，碗内抹遍芝麻油，将大张的面皮放在碗底下，用刀划成八角开（2个十字），但不要划至碗边，然后将小块的面皮摆进碗内再放入鸡肉，最后将那块中块的面皮覆盖在鸡肉上面，用手将四周边沿捏紧，再用剪刀修圆，卷成索形边。放进蒸笼炊20分钟，取出翻过另一个盘，原碗底的皮有八个角，逐个角掀开就像一朵荷花。 5.39.217.76- ]4 m3 R. {& L8 G4 \% J
红烧火腩
8 X. Q8 u5 Y% g* \公仔箱論壇
* s7 y, d1 Z  f" @9 K& X* H/ NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 t" E7 i+ _5 g! [8 F配　　料: 5.39.217.761 H* u! k+ s1 Y5 c/ k7 a
主料：猪五花腩（烧好的）150克、冬茹10克、姜、葱各10克。
1 D( e: m- [/ Z& d0 s8 h% u* K; gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。调叶料：花生油20克、盐3克、味精5克、白糖5克、老抽王10克、清汤40克、麻油5克、湿生粉10克。 ; `+ @/ {: F8 Y. V4 ]
·操　　作:
$ j: Z& D2 G& K& x0 m# M7 ntvb now,tvbnow,bttvb1、火腩切成块，冬茹切片，姜切片，葱切段。
# J: j# j. p* c/ d" z* c公仔箱論壇2、烧锅下油，放入姜片、火腩、冬茹炒香，加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王用中火烧。 8 J2 Y! s1 R: J0 X
3、待烧至汁浓时，加入葱段，用湿生粉勾芡，淋入麻油入碟即成。 tvb now,tvbnow,bttvb$ n) h/ o" j# Z' l0 y9 t+ h
妙手素卷 tvb now,tvbnow,bttvb; ], y$ n! T. i

- i' r6 y9 D  [9 T  @! o) z* o5.39.217.76
1 j$ J) ?+ J% t: L! V  @tvb now,tvbnow,bttvb·配　　料:豆皮一张，香菇、木耳、云耳、莲子，切丝。青红椒、香菇、云耳、木耳、莲子、加花生油、糖、味精、盐、鸡精、酱油、湿淀粉 % Z" p/ K, V3 R4 n- A
·操　　作:
" d2 J% x$ h0 n% v' D1 F0 U5.39.217.761、豆皮一张，香菇、木耳、云耳、莲子泡水洗净，切丝。青红椒切丝。香菇、云耳、木耳、莲子放在碗中，加花生油、糖、味精、盐、鸡精、酱油、湿淀粉搅拌。
# g" \# _! F4 i7 T$ p; Ztvb now,tvbnow,bttvb2、豆皮分四分，每分三张切开，把这些配料放在豆皮上，卷好，切掉多于部分，用一跟葱扎好下锅蒸六分钟。
6 B) u) G6 |! N# B: b* zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蚝皇凤爪
6 d7 [# R: i* S5 S6 t7 u$ b. h公仔箱論壇6 p8 i7 `6 I! f' k+ I% _

& N2 W- r  H3 e0 F! Mtvb now,tvbnow,bttvb配　　料: 大鸡脚７５０克 葱、姜块各２０克，酱油、蚝油各３０克，味精、大茴香、陈皮各１５克，精盐、花椒、香油各１０克，白糖５０克，料酒２５克，胡椒面５克 花生油、汤各１０００克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 B9 F3 L. y2 F+ m- p
操　　作: 1、将鸡爪外衣脱净，去趾尖，用酱油拌匀； 5.39.217.761 m1 ~' T7 S# Y8 T
2、油七成热时放入鸡爪炸至大红色，捞起用清水泡２小时，控去水分，和姜块、葱条、精盐、白糖、味精、料酒、酱油、汤、大茴香、陈皮、花椒一起旺火蒸烂，捞起鸡爪，留原汁；
3 q: m' B( C4 N; N" K# KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、中火热油，加料酒、汤、鸡爪、蚝油、白糖、味精、原汁、酱 tvb now,tvbnow,bttvb4 B  y& H6 ~, K- ]% I) G; ?1 s& d
蟹肉煨冬瓜
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9 r; k& N5 `! S& I' E/ _% n' ctvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb+ x$ N- C' b+ k" [4 C
配　　料: 天津冬菜 80公克、冬瓜 300公克、虾米 80公克、干贝 80公克、新鲜蟹管肉 80公克、高汤 500㏄、蛋白 1个、太白粉 10公克、水 30㏄、盐 1/3小匙、鲜鸡粉 1/3小匙、麻油 1/3小匙、太白粉 1小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; j) C& k  R2 v, A8 ?% ]
·操　　作: (1)天津冬菜先用温水清洗干净备用。 4 n( r2 R' D9 W' z: u% H
(2)冬瓜洗净去皮，先切成厚1.5公分的长片状，再用圆形模压成圆饼状。 ) X7 G& _/ F7 Z
(3)煮一锅水加入少许盐，把冬瓜放入，煮软后捞起，沥干水份。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, w. n. k, i- J5 ?4 R. E
(4)把所有材料(1)和调味料一起用小火熬煮，入味后将冬瓜捞起，摆入盘中。将蛋白打散，倒入锅子中，煮滚后加入太白粉水(材料(3)拌匀)勾芡。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 J* W3 d6 j/ N" d# L& g  d8 U
(5)熄火后先将蟹管肉取出，再将锅子里的材料盛在冬瓜上，最后摆上蟹肉即可。 tvb now,tvbnow,bttvb  ^' Z# z/ F4 ?, }0 n) z0 X
花雕鸡
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6 s' b( b9 L3 e2 F! u4 W  ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。特 点】 制法独特，色如琥珀，鲜美可口，闻名遐尔。
* e' E. v& j! t; X. k/ Utvb now,tvbnow,bttvb【原 料】
( F- f8 V5 u# @2 Y6 C/ t& mtvb now,tvbnow,bttvb　母鸡1只1250克，蜂蜜30克，猪肥肉75克，蚝油50克，姜块35克，花雕酒100克，葱条35克，淡二汤125克，味精5克
5 F  X& x: F8 C7 g【制作过程】 公仔箱論壇; z( G5 i9 f/ D/ O4 Z
　1. 将鸡宰净，放入沸水锅中氽约2分钟，取出去净绒毛污物，再加重滚，捞出，晾至皮干。先涂蚝油，再涂蜂密于皮上。猪肥肉切成薄片，将剩下的蚝油、蜂蜜、味精及二汤放在碗中，调成料汁。
% i  e& q+ _  m2 X2.炒锅用旺火烧热，贴猪肥肉片于锅底，煎至有油脂分泌，即将鸡蛋侧放在肉面上。煎至两面腿、胁微黄，加姜、葱拌匀，续加入花雕酒，略煎，下料汁，加盖用旺火烧开，即端离火口；待温度稍降再回炉上。如此反复8次，其羊把鸡身转3次，即每焖一面，需端离火口两次；如此反复焖火局，约需12分钟，最后1次端离火口，需待3分钟后，才揭盖，去掉姜、葱、油渣，将鸡取出，切块，装盘时拼砌鸡形，淋原汁于面即成。注意：花雕鸡反复焖烤，经过8次之多，约需12分钟，入味甚佳，而肉质脆嫩，方为正宗。 公仔箱論壇7 l. V4 d4 p( A3 A2 R( p/ F

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客家酿豆腐 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 g' t* j: t6 l

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1 d# |" l8 S4 A$ o" T. X/ b千年古城梅州，有“客都”之称，中原人“衣冠南迁”到这里，不但带来了读书皆上品的风气，也形成了自己的饮食文化客家菜。火柴盒大小的水豆腐炸成金黄色，把猪肉、鱼肉做成的馅“酿”入其中，放进葱花、香油，盛在鸡汤瓦煲内焖着，直到香气四溢。想来到了梅州的客家人一时无麦可包饺子，才创出如此美味。
. U( T( o- U+ j　　做法： # I" q3 p- W# M+ F* P3 s) v
　　◆瘦肉、鱼肉分别剁烂，虾米浸软切幼，咸鱼切幼，葱切粒。将各材料放大碗中，加入调味料搅至起胶待用；
) I& W3 i1 o' z. fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　◆白菜摘好洗净，放入油、盐、滚水中灼熟盛起； 公仔箱論壇. I7 a! z  u/ u
　　◆豆腐冲洗滴干，一开四件，用匙羹挖去少量豆腐，洒上少许生粉，酿入鱼肉，放入油镬中煎至微黄色盛起； 5.39.217.76; q3 T3 g; ?4 Y8 e* X
　　◆烧热瓦锅，下油一汤匙爆香姜片，加入上汤煮滚，放入白菜、豆腐滚片刻，下芡汁炒煮，滚即可原煲上桌。 tvb now,tvbnow,bttvb7 I' K5 Z- T: J0 L8 H! u2 M
灵芝鸡汤 % g, m( u6 z, D7 b! P
tvb now,tvbnow,bttvb( L% K! {7 E6 S5 X9 x  z
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基本特点 增强免疫力，调节分泌，防止衰老。 7 d$ i+ A  @8 h0 x9 _1 L
需要材料 赤灵芝30克、淮山20克、杞子10克、桂元肉15克、陈皮1/4个、去核红枣数粒、罗汉果1/4个、鸡1只
; Q! h8 r* o" A3 p制作方法
/ j  Z' |' Q6 m) p" v: k. sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1．鸡去皮洗净，出水，备用。 tvb now,tvbnow,bttvb. m/ F% W1 ?7 t- c: d" e! E$ x
2．陈皮浸软去果瓤。
1 u" E, p+ B( Y9 \( Z公仔箱論壇3．锅中放适量的水，水滚后放入鸡及放入其它材料，煲１小时４５分钟，放入桂元肉煲十五分钟，即可调味饮用。
6 ?5 b2 u" ]0 j8 ]% [tvb now,tvbnow,bttvb贴士：灵芝不用洗，会将面上的孢子粉洗去。其它的药材可以用水冲洗一下。 ) z2 C) b) ^/ K0 u3 s
佛手排骨 tvb now,tvbnow,bttvb7 |- F6 u# n- z
+ w1 I3 x0 l" j. }

" [1 E4 x  H, B. w/ L公仔箱論壇【特点】 2 l' k8 A; ]/ x+ @; U- _
形似佛手，外香里嫩，鲜美可口。
/ ~1 ?( c8 L6 Q! k公仔箱論壇【原料】 - a) [- W1 s8 M4 u' t: J& q) C
排骨400克，瘦猪肉300克，虾肉50克，鸭蛋2个，肥猪肉25克，生葱50克，荸荠50克，方鱼15克，精盐10克，麻油5克，味精6克，面粉100克，红辣椒1粒，川椒末少许，生油1000克（耗100克）。 公仔箱論壇$ o9 q9 e% I9 W8 \  Z. m$ m( L
【制作过程】 tvb now,tvbnow,bttvb- I/ o3 k9 @* T$ o# W/ J+ Z
1.先将排骨拆枝脱肉，排骨枝用刀剁成每枝5厘米长，再把脱出来的排骨肉、瘦肉及肥肉、虾仁肉、荸荠、方鱼、生葱、红辣椒，分别用刀改切后拌在一起，放在砧板用刀剁成茸后，加入精盐、味精、麻油、川椒末拌匀，用手把肉茸分别镶在排骨枝上捏成20枝佛手状，沾一干面粉，再将面粉压实。 5.39.217.765 B- q) O4 X" i- v' Z( J: l
2.将鸭蛋磕开，打成蛋液，然后把佛手状的排骨一枝一枝用鸭蛋液蘸过，再放入油鼎中用温油炸至熟透即成。配甜酱2碟上席。 % u% X7 {" g% X  y" a0 j
香港咕佬肉
. S+ P6 s- A; Y5 w
% ?4 Z! i% X; D) b+ e- `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* C  r. t& d# P' h% `& B! p# U
原料 ：
6 z2 W% y( k5 D0 W4 W* Q& b9 ?0 L* H$ {公仔箱論壇猪夹心肉400克，青椒半个。
& [8 V$ D2 t* K/ l. n5 T4 D3 V( u调味料：精盐3克，生油1000克（耗75克），淀粉200克， 糖110克，醋40克， 番茄汁25克，葱白段5克，蒜茸3克， 青、红辣椒片5克。
% k2 U$ h; H4 M3 A公仔箱論壇制法：
6 w5 I+ V& _8 Y- |/ e* itvb now,tvbnow,bttvb1. 将肉批成六分厚薄的大片，用刀背捶松，切成六分见方的 块，放在碗内，加入精盐、生油（钱）、水（少许）、淀粉 拌和，随即一块块地放入干淀粉内轻轻拌匀，尽量使淀粉 紧紧粘在肉上。 tvb now,tvbnow,bttvb7 X9 N. @# P6 Y. p3 j. ?& ~" z( t
2. 把番茄酱、盐、醋、白糖兑成糖醋汁，待用。 公仔箱論壇0 }% G6 ?' H% J
3. 烧热生油锅，将肉下油锅稍炸片刻后，用慢火温油将肉浸 熟捞出，随即将油烧至冒烟，再将肉下锅稍炸片刻倒出。 后趁热锅投入蒜茸、葱段、辣椒片煸香后放入糖醋汁， 待烧开后用水淀粉沟芡，将炸熟的肉投入锅内，颠翻几下 盛起装盆即成。
0 S! @' e. {* r* o特 点： 色彩嫣红色。酸，甜，酥，脆。 1 b$ r7 W5 f; m  u
蕃茄鸡煲 tvb now,tvbnow,bttvb! P5 F: ?5 h6 h. S' M" Z6 d
# W8 W% N; U4 C& |+ B

+ E- z) U: G1 J" i1 r0 n) @3 W& `【原料】
& A- B2 M2 G6 I. Y+ e% w! e鸡半只，笋虾3两，蒜茸2茶匙，姜数片，葱三条切段，蕃茄1个，水一杯，酒，生抽，鸡粉，糖，八角，生粉，盐各适量。
1 H: C% A7 c7 `( j: Y3 otvb now,tvbnow,bttvb【制作过程】 公仔箱論壇/ G: c0 J* Y* ^
1.鸡洗净，抹干水，斩块，加老抽一茶匙捞匀。泡油；
+ g! Z, A# {8 m8 ?; L2.笋虾用清水洗数次，抹干水，放入滚水中煮十分后捞起，再用清水洗一洗，揸干水，切成适当的长短或大小； 公仔箱論壇- Q. b$ o1 ?8 S+ G* @
3.下油四汤匙，爆葱、蒜、蕃茄酱，下笋虾炒片刻，加入调味煮滚，慢火焖二十分钟，加入鸡兜匀，再焖十五分钟，试味勾芡,铲起放入煲内煮滚,放上葱,原煲上台。 # ~1 u- _3 @" h) G, e+ T- h
南乳扣肉
) @" m: z8 Z7 X& Z: yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  ^2 [/ J5 M6 u, L- b( V) ]. L

3 x8 k4 ?- k6 T5 T  \9 a! J4 _( }tvb now,tvbnow,bttvb原料 ：
; }: G: x; P' i+ R1 P猪五花肉500克,荔甫芋头400克。
6 ^6 c) {2 G* H; W$ }6 ftvb now,tvbnow,bttvb调味料：白酒、盐、酱油。白糖、南乳、花生油 葱、姜、蒜、鸡汤、水淀粉。 tvb now,tvbnow,bttvb5 l$ a% f; w/ Q- f/ \7 a; z
制法： 5.39.217.76$ r; G( t( p2 x
1．五花肉刮净皮上的污物，上汤锅煮透捞出, 趁热在皮上抹上酱油，皮向下放入热油锅里炸上色，捞入凉水盆内泡软（约用十分钟），然后改成四毫米厚的大长片。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ~5 k7 p% Z3 s& x, H
2．芋头切成四毫米厚的片。南乳用原汤调开。葱、姜、 蒜切成未。
8 h* A. @, t5 Q- O' wtvb now,tvbnow,bttvb3．烧热花生油, 下葱、姜、蒜炒出味后。下入南乳稍炒，再放人五花肉炒片刻，然后下汤、白洒、盐、酱油(不宜大多）、白糖，待汤开后，移至小火烧烂。 公仔箱論壇* ^0 K! @; X+ H+ d* y
4．芋头片用花生油炸熟。
2 Y7 w; }% o- R* r8 D# Y* ?$ O4 u5．把烧好的肉捞出，与芋头片相间码在碗里,倒入原汤，上笼蒸透。走菜时滗出原汤，把肉扣在盘内。原汤尝好味烧开, 用水淀粉勾芡，浇在肉上即可。 公仔箱論壇$ }; ~) d- m' p6 {' y
特 点： 肉烂味香，肥而不腻，咸中稍带甜味。如无荔甫芋头可用土豆代替 。
; T" P: f) T$ @4 E& Q0 p$ l公仔箱論壇蒜子瑶柱脯 公仔箱論壇/ |( D1 ?8 d5 |6 [
公仔箱論壇' A7 ?1 @$ M2 _3 l/ V1 W
' V& G7 ^( m. R+ \* y& c. N# `3 T) ~
·配　　料:瑶柱(干贝)250克，炸蒜肉100克，绍酒3茶匙，深色酱油、蚝油、上汤、生粉、白糖、香油、胡椒粉、姜、葱、熟猪油各适量。 6 b0 w" ?5 q" U' S. Z4 k; N
·操　　作:
* h: x; o/ d$ {" u( T/ MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。①将瑶柱轻手撕出边旁枕肉(韧带)，用清水洗净，叠放碗中。 5.39.217.76* F) r% t9 s3 D, s
②烧滚水放入炸蒜肉煮约2分钟，捞起滤水，放在干贝上面，同时加入清水(浸没)、姜、葱、盐、绍酒2茶匙，熟猪油用中火蒸炖约1小时30分钟至软烂，取出，去掉姜、葱。 tvb now,tvbnow,bttvb0 E( y; ~4 U, b5 ~& y( V0 I
③倒出原汁，瑶柱覆扣碟中，洒上胡椒粉。中火烧热炒锅，下熟猪油、绍酒，加入原汁、上汤、蚝油、白糖、深色酱油、香油，用生粉水勾芡，淋在瑶柱上即可。 tvb now,tvbnow,bttvb4 X$ W! ], \/ L6 v' W
红烧火腩 ! ]1 H% f8 P/ k: j* {! g3 {1 T

1 T% k* h/ K$ }8 |9 Vtvb now,tvbnow,bttvb ( ^2 C. t* ^, @- i
配　　料:
% u, o* s1 k9 Z( E6 t1 ftvb now,tvbnow,bttvb主料：猪五花腩（烧好的）150克、冬茹10克、姜、葱各10克。
- |( ^2 j9 \0 e  MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。调叶料：花生油20克、盐3克、味精5克、白糖5克、老抽王10克、清汤40克、麻油5克、湿生粉10克。 ) ^8 y5 U& _3 W) y  E2 @
·操　　作: 5.39.217.76# m8 V+ P# O6 e" t! w, r, C) J
1、火腩切成块，冬茹切片，姜切片，葱切段。
) m: D$ @, e1 |- Z. g; Z9 [9 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、烧锅下油，放入姜片、火腩、冬茹炒香，加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王用中火烧。
! k1 Z9 H, @% f0 P& |6 D3 _, x" @$ w公仔箱論壇3、待烧至汁浓时，加入葱段，用湿生粉勾芡，淋入麻油入碟即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; m  N/ i# ]/ z6 g# x
虾胶龙凤卷 公仔箱論壇- {& p$ N. h3 l/ ]- i

) T; P& P. k( ?- t! D0 _5.39.217.76 公仔箱論壇$ b- H) ?  d% u$ c7 f$ h7 [7 q
·配　　料:鲜虾仁300克、鸡蛋2个 ) Q% N- [: q5 D2 M6 }3 H
·操　　作: ) y$ f+ C+ u# \/ _4 k; \
1、仁去沙线制茸，加料酒、盐、味精、小苏打、肥肉末顺一个方向搅上劲。 tvb now,tvbnow,bttvb/ u1 B& ?0 f$ `2 \7 P; P* Y* U
2、箱冷藏2小时成虾胶，用蛋糊封口，沾上干粉下6成热油炸熟，取出改刀装盘即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* g- r  R% j& `" p( x

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北菇扒双蔬 $ U1 H9 }& x( h8 q+ N
公仔箱論壇1 K, o: H8 `1 i0 i# v
公仔箱論壇  x1 k1 k. |- g  z, P$ B
·配　　料:小冬菇(或草菇)15朵，小苏打l／2茶匙，酱油l汤匙，糖、葱、姜各少许，白芦笋1罐，上汤4杯，生粉1汤匙，小芥菜3棵，鸡油少许。 5.39.217.761 w! M9 |% U  G, F: Y" I* G4 {
·操　　作:
4 l9 H! u' Z4 D7 J0 D% ~! S1 Ntvb now,tvbnow,bttvb①芦笋由罐中取出盛在深碟中，加入上汤l杯，蒸15分钟，即滤干，排在菜碟的一边。 5.39.217.763 ]$ E( ?" ]) {
②芥菜除老叶后，取嫩梗。斜切大片，全部用滚水加小苏打烫5分钟，捞出后在冷水中多冲洗，再用油炒过，并加入清汤1杯，煨煮5分钟左右，加盐1／2茶匙调味，即可全部捞出滤干，排列在碟中一端。
8 O6 D# c; G" T; {' z: }3 L  [# w③将冬菇泡软后，剪下菇蒂，用1杯清汤加油、酱油各l汤匙及糖、葱、姜少许上锅蒸15分钟，滤出排列在中间。
% d, K1 W1 n9 k+ r# |5.39.217.76④在锅内烧滚1杯清汤后加盐调味，用生粉水勾芡，淋下少许鸡油，浇到碟中菜上即可。 5.39.217.76; M5 d* k8 a2 R
苦瓜肥肠 5.39.217.767 x) _: h& N8 P0 c- L5 A3 Z0 P
公仔箱論壇* ~9 w; w* j- p' ?

4 y: |' E0 X8 B! Q* D* Itvb now,tvbnow,bttvb·配　　料:
0 R# H, C/ t& |: E, P1 h* h材料：苦瓜1根、大肠1条、辣椒1个、蒜末1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb) {* E. L7 B: {1 z4 K& y
调味料：酒1大匙、酱2大匙、糖1茶匙、胡椒粉少许、芡汁半大匙 5.39.217.76- Z6 K' E/ V: A+ s6 J+ m
·操　　作: + i1 n% |  D9 y
1.苦瓜洗净，剖开后去籽，先横切三小段，再直切成条状。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) u5 T5 U1 U- M4 e& g5 j& B, I& E
2.大肠先洗净，煮烂再取出，剖开后切条；辣椒切斜片。 公仔箱論壇2 @* i! x6 m# }) S/ w
3.用2大匙油先炒蒜末，再放入大肠同炒，接着放苦瓜，并加入所有调味料（芡汁除外）。
' J" ?% L: U; J" }- [9 L$ G5.39.217.764.小火烧入味，同时放入辣椒片，烧至汤汁稍收干时，勾芡即可盛出。
8 V& o# M4 y2 Q" b- ^, E1 g重点提示 / ^2 j: i7 |; d% G5 U2 k6 x
1.选择色泽浅白，颗粒粗大的苦瓜，这种苦瓜味较轻，质地较软嫩。 公仔箱論壇; }4 d2 w/ v: L2 [
2.大肠可买现成的，或是一次多煮几条，煮烂后再打包放冰箱冷冻，用时随时取出即可 tvb now,tvbnow,bttvb! D) T+ V# ^9 m# F! J
广式回锅肉
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! @$ }) e3 i8 I8 t) ]" b! ]tvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb1 C' \5 J& a" `( k2 H+ G' H
·配　　料:
  ~$ d) N/ [; ^2 F1 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。〖主料〗：猪通几
9 |( d& f/ T0 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。〖辅料〗：泡辣椒、香菇片、洋葱、葱、酱、蒜、食用油 tvb now,tvbnow,bttvb4 k+ ]% y) D1 L# a" o2 l
〖调料/腌料〗：香辣酱、豆豉、青红椒、醋、生粉、鸡精
- N; Y* M9 p2 A& R' I3 x5.39.217.76·特　　色：酸辣鲜香，肉嫩汁浓。
8 f7 n7 m  G/ D4 Q' G/ x1 B$ Utvb now,tvbnow,bttvb·操　　作:
& y/ @4 T8 d0 I* t7 [& M1 V  ~5.39.217.761、将猪通几、洋葱、香菇、青红椒切成片；
" X  ?' L0 N) ^- w# }( L$ v( }& i2、将里脊片放入容器内加入蛋清、生粉、料酒、盐拌匀用油炸成金黄色；
6 E+ |& K9 @7 v% e5.39.217.763、换炒锅放油倒入豆豉、泡辣椒、香辣酱、葱、姜、蒜、青红椒、里脊片，放入糖、盐、鸡精、香油炒匀即可。 tvb now,tvbnow,bttvb# T+ y+ h+ o, M+ |
龙凤大呈祥 5.39.217.76+ y$ U6 L: p$ w! }8 k

! N, [0 e: s8 a( @tvb now,tvbnow,bttvb
  X' u3 n& u3 }; x0 s5 N: h. {' @: Itvb now,tvbnow,bttvb·配　　料:
6 F: q# z$ S6 K& m+ Q* M# BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。〖主料〗：去头乌梢蛇1条，老母鸡1只，火腿丝25克，枸杞3克 公仔箱論壇) [! g& D& ], n9 C9 q
〖辅料〗：湿菇丝25克，柠檬叶丝9克，菊花9克，生姜15克
) s  d) M! y/ t% T' ?* f6 `〖调料/腌料〗：盐少许 公仔箱論壇% t& H0 O2 j. G
·特　　色：蛇肉味甘咸，性平，中风及肢体麻木者宜用；母鸡肉味甘，性温，产后乳少及体虚者宜用。此二者与味甘性平，对慢性萎缩性胃炎、慢性肝炎、血虚、精少不育者有益的枸杞合炖，可收温中补气、滋补肝肾、益精明目之功效。 5.39.217.76& z0 o  V) \2 W$ U9 M2 s9 |! l. y
·操　　作: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ h0 r2 U( o. F. J% E3 h
(1) 蛇宰洗干净，去皮，用沸水氽后，沥干，斩成约6厘米长的小段，放入砂锅。 5.39.217.76, u8 R+ z/ O& f7 |
(2) 加入适量清水，约煲40分钟后，捞出沥干，剔成丝，汤留用。
1 X4 F: d. |9 q' {9 \3 U2 Z8 y! v(3) 母鸡宰洗干净，除去尾臊、脚爪和内脏，用沸水飞去血秽，放入砂锅，加入适量清水。 9 S% d; @7 ~# o$ l3 D5 O5 l* B
(4) 鸡肉煲至半烂后，同样捞起，剔成丝，并与蛇丝、蛇汤、鸡汁一同装入砂锅，加入枸杞、生姜丝、湿菇丝、火腿丝并分撒两边，调入盐。
. d* {; z8 e, k/ ?" K  D& h; ?$ U公仔箱論壇(5) 用文火煲至熟烂即可。   F& v' s. d7 y0 A
(6) 食用时伴以柠檬叶丝和菊花。
1 ~0 I4 [5 T- j& U% D2 Itvb now,tvbnow,bttvb干炸大蚝
. D. h4 r% s# F/ p, b$ X/ F; X4 Ytvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb* H. ^: L; n, u: F6 @6 v- h" N$ M

9 z6 T. \3 e7 u5 E  pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·配　　料: 公仔箱論壇" h) Z5 `* `2 o
〖主料〗：洗净生大蚝750克
5 [2 {$ j9 N" V〖辅料〗：花生油1000克（耗75克） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  G- M' H- d7 @$ O$ _% _& t2 e- S
〖调料/腌料〗：胡椒粉15克、精盐25克、味精20克、麻油5克、脆浆300克、姜汁酒25克 7 Q5 t6 X( l1 S- }
·操　　作: 5.39.217.765 U' G1 \( d8 d. C
1、用旺火烧热炒鼎，下花生油，候油到七成热时，端离火位，将腌制过的生蚝“飞水” TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! {' ~4 @% [. o) m" H  |- y6 _+ `
2、再将生蚝逐粒粘上脆浆落鼎后，端回火位，用中火浸炸至浅黄色（油温一般以控制在180摄氏度至200摄氏度为宜，如油温过高就容易出现外焦内生，油温过低也会出现浆泻而不起） 8 O) m0 I. Q4 p  C7 k% d' }
3、转旺火炸至身硬捞起，摆砌上盘，上席跟上淮盐、口急汁为佐料 ; {' M9 P: `+ O! n7 o0 _- F9 r
菠萝古老肉
; y0 c- z/ q9 [4 P* K& s- Q! |5.39.217.76: l' N+ K% k* v* q

1 f- m; j2 B- D& K公仔箱論壇·配　　料:
9 @& T* E! d# STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。〖主料〗：猪肉150克，菠萝50克 5.39.217.763 U% E4 _) Q# M" a5 u/ X- n. _* u( M
〖辅料〗：全鸡蛋12克，青椒10克，红椒0.25克，青辣椒1克，白醋5毫升，番茄酱11克，生粉7克 tvb now,tvbnow,bttvb" `1 I3 U* d. C
〖调料/腌料〗：糖18克，盐2克，味精1克，料酒3毫升，胡椒粉0.1克，山楂片2克，油50克，葱段2克，蒜茸2克 5.39.217.76; }* e% x6 H* I3 ]
·特　　色：味酸甜,质地外酥里嫩。 公仔箱論壇- S! V8 ]" ^6 K# o
·操　　作: " W' G/ U' l% K( u) \7 P* j4 b  S. r; y
1、将猪肉切成厚约0.7厘米的片，放入盐，味精，鸡蛋，生粉，料酒腌味。青椒，萝卜切三角块。 公仔箱論壇, u& g  S2 N7 k' P; y7 s1 R! M
2、猪肉片挂鸡蛋，干淀粉。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ k" X& A# C$ H7 C" R  Q# x
3、将白醋，番茄酱，糖，盐，胡椒粉调成汁。
$ g1 Q6 i* \$ P" stvb now,tvbnow,bttvb4、猪肉片入热油锅内炸熟。 公仔箱論壇/ l5 Z0 W! b4 J* x- x
5、浆料头爆响，放入青，红椒与菠萝炒热，放入调好的汁勾芡，下入炸好的猪肉翻炒即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 B/ q- k* o7 J: B4 I0 R0 u
特色潮州烧鹅 * o, }% V( G3 {+ J0 ~9 y8 W
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( ?* G8 A% Y+ f" u  ]! v·配　　料:
4 b7 t. ~5 l3 u7 G5 z4 \公仔箱論壇〖主料〗：宰净肥鹅1只（2000克）
, g1 [/ |1 V6 @6 M& b7 R' i公仔箱論壇〖辅料〗：桂皮5克，川椒3克，八角5克，甘草5克，南姜50克，芫荽25克，酸甜菜150克，胡椒油25克 5.39.217.76+ U7 {  Y3 ~- V
〖调料/腌料〗：精盐50克，深色酱油250克，白糖50克，绍酒50克，湿淀粉50克，生油1500克（耗100克）
* Q6 J; Q9 K8 r/ GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·操　　作:
) @& Y4 x( K: j1 s5.39.217.76(1) 先将桂皮、八角、川椒、甘草装进小布包，扎口后放入瓦盆，加清水（3000克）和酱油、精盐、白糖、绍酒，用中火煮滚后，放入肥鹅，转用慢火滚约10分钟，然后倒出鹅腔内的汤水，再放入盆中，边煮边转动，约30分钟至熟（用筷子插入胸肉无血水滚出即熟）。取出晾凉后，片下两边鹅肉，脱出四柱骨，把鹅骨剁成方块，用湿淀粉20克拌匀，另用湿淀粉30克涂匀鹅肉及皮，待用。
( @3 {$ m5 _4 b+ Z(2) 用中火烧热炒鼎，下生油，候油烧至五成热时（约160摄氏度），先放进鹅骨，后放进鹅肉炸（皮要向上），约3分钟后端离火位炸浸，边炸，边翻动，约炸7分钟后再端回炉上；继续炸至骨硬，皮脆，呈金黄色时捞起，把油倒回油盆。将鹅骨放入盘中，鹅肉用斜刀切成长6厘米，宽4厘米的块片盖在骨上面，用酸甜菜和芫荽叶拌边，将胡椒油淋在上面，以潮汕甜酱或梅膏酱佐食。
5 ^% O/ p" n+ _/ m4 @罗定鸡排 tvb now,tvbnow,bttvb! k7 z* h  ^8 n

! v: G$ ]2 r# O/ \0 {+ k$ p
' G" q( u& C. ~  M% @6 |0 u·配　　料:
. s( [" b1 F* U6 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。〖主料〗：鸡胸肉280克、红葱头100克 tvb now,tvbnow,bttvb* X0 Y% s" V4 P- y' F
〖辅料〗：葱1根、蒜头3瓣、姜4片、豆鼓35克
4 {8 W6 E8 ~+ x" ^+ ^, J' r〖调料/腌料〗：油4大匙、味精半匙、酱油1小匙、太白粉1匙、玉米粉少许、盐半匙、蚝油1小匙、糖半匙 # l2 I/ A' K5 H( X  u
·操　　作:
% k2 p, }& m$ s9 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.鸡肉切块，用太白粉、玉米粉拌匀，腌至5分钟，葱切断，红葱头稍拍，蒜切碎； 5.39.217.76  I$ f: q9 U6 O. S& [2 Y: R
2.锅中油加热，方红葱头炸5分钟，放入鸡块，再加葱、蒜、豆鼓炒4分钟后
. u( o( D. O1 A! |- y( g: D* ktvb now,tvbnow,bttvb3.再加入盐、味精、酱油、蚝油、糖、水蒸4分钟左右，即可盛盘食用。

jarita123

is very very good for me i will try to do it thank you so much

lomg

多謝樓主分享，好似好好味呀！5.39.217.760 ~: D( r- b: q$ {- u

1 a) X  Z0 E8 g& _& B& J! L

ctl_55

thanks

ylwong74

这些不算什么， 6 N. r  k- o% U
能算的上的还是您吧这个资料
3 Z$ S2 Y$ K8 E. K' R$ |放在线上让我们看，
6 d3 k( Y* e+ ^0 w( f; A5 i5.39.217.76感谢感谢，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& z" r5 i' J1 p* a( `
啊弥陀佛。