[美食介紹] 粤菜九十九道 [99P]

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+ N/ o& z4 v# _) ^, z! l1 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇/ ^/ _1 P) M3 l5 p
桂侯蒸鲩鱼
9 R& r  o) q  l% E* m; `8 T. y& M制作工艺:清蒸 口味：豆豉味
/ |" P6 w; h) [: a6 L. _公仔箱論壇主料：草鱼750克 配料：猪肉(肥)75克 调料：豆豉30克 盐4克 味精3克 酱油2克 白砂糖10克 大蒜（白皮）10克 香油1克 胡椒粉2克 陈皮2克 植物油20克 香菜10克
% ^3 T& N0 i- x3 r公仔箱論壇1. 鲩鱼宰杀，去鳞、鳃、内脏，洗净，抹干水分，用少许精盐擦匀鱼身； 公仔箱論壇/ ?) c1 p+ ~+ h7 n
2. 将肥肉剁为米粒状，盛在碗里； 0 C; X/ N  X8 i' f" [/ [8 V+ S
3. 肥肉末内放入豆鼓、蒜茸、精盐、味精、酱油、白糖、香油、胡椒粉、陈皮末共调匀涂在鱼身内外，放在碟上； 公仔箱論壇3 i! w0 V+ @0 q" K
4. 旺火烧沸蒸锅，把鱼放进蒸约7 分钟，熄火后利用余温焗3 分钟，取出；
/ m- G! |. U5 r; v3 O5.39.217.765. 把香菜伴在鱼旁，烧热炒锅，下油烧沸，淋在鱼上便可。
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, t. q- F1 ~, ?% r% a) I5.39.217.76母鸡汤
( k! k! ]2 _0 I6 a! c5 q制作工艺:煮 口味：咸鲜味
0 |5 U/ k) |6 s4 d- p. Y+ B主料：鸡肉300克 配料：冬笋30克 木耳(水发) 30克 调料：胡椒粉5克 大葱15克 姜5克 黄酒8克 盐5克
0 d5 N, _4 ]* O) F( G0 G+ z1. 冬笋去皮切薄片备用；
$ b% j" u( t! U$ [& j/ I5.39.217.762. 木耳洗净；
$ O7 L5 M' W) u6 m公仔箱論壇3. 葱切短段，姜切片； 1 B3 z2 r4 J! |8 m7 Y
4. 将母鸡肉切成方块带骨，先入开水内煮一下，再入油锅爆一下，再加鸡汤500毫升放入锅内炖；
, h& G: ]/ O$ V1 ?7 j! p3 N5. 鸡块酥透时，再放入笋片、木耳和黄酒、盐、胡椒粉、葱段、姜片，烧成奶白色即好。 * @) [3 _+ Y3 w$ t* c
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炒田螺 5.39.217.76+ {9 M7 ^7 r/ I! U4 D0 q  c
制作工艺:炒 口味：豆豉味 5.39.217.769 }; o, ?% N5 |  I9 ]
主料：田螺500克 配料： 调料：豆豉35克 大蒜（白皮）15克 盐4克 紫苏叶3克 植物油25克
4 s# Q3 T# {( w# A2 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 将田螺放在盆里用清水泡养三天，每天换水二、三次，最后把田螺刷洗净，剁去螺蒂； - S# K- H- _( K  Y
2. 把豆豉、蒜头、紫苏叶一起捣成茸； 5.39.217.767 r. n4 o( ]- V6 d
3. 旺火烧热炒锅，下油，加入豆豉、蒜、紫苏茸爆香，盛起；
" G7 O/ r' }+ Z6 N7 g7 f5.39.217.764. 洗净炒锅，旺火烧热，下油，倒入田螺，然后将精盐用清水搅匀，淋入锅内炒匀，加盖约3 分钟，放豆豉、蒜、紫苏茸透炒一次，再加盖约3分钟，再炒，直至透熟。
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: b9 d) w' R% K6 K2 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.760 c5 `9 U9 k3 p  [! j
炒鸡米 1 `, f2 x. A8 d+ z: d
制作工艺:炒 口味：咸鲜味 公仔箱論壇: h: r7 P5 V" z* _* g  `8 E2 Y+ t/ H
主料：鸡胸脯肉250克 配料：冬笋50克 荸荠50克 菠菜50克 鸡蛋清30克 调料：大葱3克 姜2克 盐10克 黄酒20克 味精3克 淀粉(玉米)10克 鸡油3克 猪油（炼制）100克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 o8 d8 o0 {7 c4 g
1. 淀粉（10克）放碗内加水调出湿淀粉（20克）备用；
7 C2 C7 u) [% m+ y7 v* h公仔箱論壇2. 葱、姜切末待用；
3 [/ s! |8 x" K* J+ f9 E% a3. 将鸡脯肉剔去筋膜，切成0.4厘米见方的肉末放入碗内，加蛋清、黄酒、精盐、味精、湿淀粉拌匀，腌渍入味；
2 n/ M9 `2 ~) b& l. gtvb now,tvbnow,bttvb4. 冬笋、荸荠、菠菜梗均切成0.4厘米的丁，放入开水中焯过，捞出控净水分；
4 T) d  ~' w0 rtvb now,tvbnow,bttvb5. 将黄酒、精盐、味精、湿淀粉放入碗内，调成芡汁； 公仔箱論壇8 W, {, ^% ~/ d
6. 炒锅内放入熟猪油，置中火上烧至五成热时，将鸡肉末放入油中滑出备用； $ u! j* o/ u& c  c& ^% u9 B
7. 锅内留油50克，用旺火烧热后，放入葱、姜末，烹入香味后，迅速放入鸡肉末及配料，倒入芡汁颠翻，淋鸡油出锅即成。 " Q: G4 W) j# s- J" J! \
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8 c3 W1 O1 ^2 n5 A3 n+ d* ?公仔箱論壇煎慈姑饼
0 W7 C. u/ r" }6 w& s5 R制作工艺:熟煎 口味：咸甜味 5.39.217.768 Q) v  [5 T, Z* p8 f) V1 Y* i& s
主料：慈姑1000克 草鱼250克 配料：虾米50克 腊肉(生)70克 调料：白砂糖15克 盐8克 味精4克 胡椒粉3克 黄酒5克 蚝油5克 植物油30克 tvb now,tvbnow,bttvb$ ^3 e" b0 `/ m' O
1. 将慈菇去皮洗净磨成茸； 5 H. G7 L* H8 e: ^- U. q( |$ V  R4 h
2. 草鱼宰杀治净，片取去皮净肉剁烂成茸；
0 H, p2 d" v! t3 f+ [5.39.217.763. 虾米、腊肉（肥腊肉）分别切成米粒状； 公仔箱論壇6 S: ?0 m- h( ^% u1 e
4. 将慈菇茸、鱼肉茸、虾米、腊肉米一同用盆盛起，加入精盐、味精、白糖、胡椒粉搅匀，成为饼料；
$ U- z8 e1 c; t) ~- d( [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 取方盘一个，轻抹一层油，将饼料倒入，摊平；
5 V. d4 ]4 [' D0 N( _2 k2 J6. 旺火烧沸蒸锅，放入饼料蒸10 分钟至熟，取出晾凉，切成日字形小块，成为慈菇饼；
/ A; L* s# h/ r; c3 M2 i6 @" J7. 食用时，逐件排在锅中，下油煎至两面金黄色，烹入黄酒、蚝油上碟便成。 5.39.217.762 j/ f) E& v" j4 D( `

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. O" W  ]* C5 l, q公仔箱論壇白灼虾
/ g/ {9 [0 d2 N* v7 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:拌 口味：香辣 公仔箱論壇+ z1 ?5 H& g9 u
主料：基围虾500克 配料：辣椒(红、尖)25克 调料：生抽50克 香油5克 盐5克 姜10克 小葱10克 花生油5克 5.39.217.76! j: |8 d" Z& t' s
1. 将鲜虾洗净； 5.39.217.76. W9 f. m6 ]0 {9 z  i* N0 E8 d4 r2 U
2. 辣椒丝放在味碟上；
" ^2 D4 s# s1 U! V7 t7 G$ u3 G% g5.39.217.763. 用旺火热油，浇在辣椒丝上，再加入生抽、香油、葱丝、姜末、盐拌匀； 公仔箱論壇. Z) o6 h2 ?* w: X5 X: k
4. 用旺火把清水烧开，下入鲜虾焯至熟捞起，控去水分上盘便可，跟味碟上桌。 0 d7 J2 U4 p7 _: F

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  T& I& i1 q( PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。菠萝冻
& z/ C: W" i, p' z制作工艺:冻 口味：甜味
+ `+ T1 w& @; x$ u# W% Y8 u主料：菠萝200克 配料：琼脂25克 调料：白砂糖100克
# I0 `% g5 w- DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 将菠萝榨汁备用； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ]; E0 s0 o, V  P7 F
2. 琼脂用温水浸泡2小时，入锅，加水用小火煮溶，再加入菠萝汁，白糖搅匀； 8 \- g& R6 ~' Y/ h4 w
3. 将菠萝切成小块，与尚未凝结的琼脂混合液一并装入数小碗内，放进冰箱冷藏室内凝结成冻； 5.39.217.76* ]5 @% N& m- u3 s5 M  `. y
4. 食用时，取出菠萝冻扣入碟中即成。
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蚝油芥兰牛肉
, e6 Q1 Z2 _# E2 n5 t$ I制作工艺:烧 口味：咸鲜味
) ~8 o/ {4 v2 ^2 ^* Y5.39.217.76主料：牛肉(肥瘦)225克 芥蓝600克 配料：胡萝卜25克 调料：姜3克 大蒜（白皮）3克 植物油90克 酱油50克 玉米面（黄）6克 芡粉5克 白砂糖2克 盐2克 味精1克 酱油10克 蚝油10克 料酒10克
. t, ^, M8 ~" g, B; P3 H" K* ]5.39.217.761. 牛肉切片后加酱油、玉米粉、芡粉、油10克、清水50克拌匀，腌渍1.5小时，备用；
4 F1 L3 P( C1 `- |! }$ ^公仔箱論壇2. 芥兰切去头、尾、老茎、残叶部分，洗净备用；
2 T: S1 S2 D. T$ ?6 O5.39.217.763. 蒜头切碎；姜切末；胡萝卜切片； 6 E% {% K3 a- i2 T; D. r2 Q
4. 炒锅中倒入30克油烧热，放芥兰及糖、盐中火略炒； 5.39.217.76( o. i$ A# C# V) C* m
5. 再加20克清水继续炒，待菜熟即盛起，沥去水分； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# c& }6 X0 i! Z; h3 Z9 r0 q
6. 炒锅中倒入50克油烧热，将牛肉放入摊开，至七分熟时，加芥兰菜、胡萝卜、姜、蒜茸及味精、酱油、蚝油、酒拌炒； . V$ N' f' y( Y
7. 最后勾芡，炒匀盛起；
; K5 i; d5 n$ O3 e: d5 k% v5.39.217.768. 先铺芥兰，再摆上牛肉、胡萝卜、姜片，即可上桌。
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3 |% ^0 o' q  h  B7 |; j公仔箱論壇豉椒鳝片
: t7 i( |3 @7 B6 I, R# F: ^制作工艺:炸烹 口味：豆豉味
7 p, D3 r! ?+ g' Q主料：鳝鱼500克 辣椒(青、尖)250克 配料：淀粉(蚕豆)5克 调料：豆豉15克 大蒜（白皮）5克 小葱10克 盐6克 味精3克 白砂糖2克 香油1克 白醋15克 黄酒5克 老抽3克 胡椒粉2克 植物油50克
& E( h6 ~3 Y. p+ s( q1. 将黄鳝宰杀治净，头部脊骨切断（不要切断肉，使头身相连），用锥子将鳝尾插在砧板上，左手紧握鳝头将鳝拉直，右手持厚背小刀，从尾端下刀沿脊骨剖至头部，再在脊骨下部下刀，将另一侧从头部沿脊骨割至尾端，最后切去头尾，便得鳝肉；
$ B& @$ f  w3 k* ^8 x+ Q! F公仔箱論壇2. 用精盐将鳝肉拌过，洗净后倒入白醋搅拌； 1 O# h' x  C1 n. @+ q
3. 然后用50℃热水泡过，去清粘液污物再洗净；
5 \2 u+ R  @5 ?! W/ OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 将鳝肉切片，用精盐少许拌匀；
8 |9 E1 ^6 u9 O" H( V$ P$ y5. 辣椒去蒂、籽，洗净，切成块；
& D9 t  {: ?& D& k$ _5 \+ v公仔箱論壇6. 把味精、酱油、白糖、香油、胡椒粉、湿淀粉调成芡汁； tvb now,tvbnow,bttvb' J6 S  E. ~2 v5 l0 C8 ], F
7. 中火烧热炒锅，下油，放入辣椒、精盐，炒至仅熟，盛起；
( b. ]  V: d# k+ X* x5.39.217.768. 炒锅洗净放回炉上，下油，烧至微沸，下鳝片泡油约半分钟至刚熟，用笊篱捞起；
. x8 g3 b1 I; l) e9 d; {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9. 余油倒出，炒锅放回炉上，下蒜、葱、豆豉略爆，放鳝片，烹黄酒，用芡汁勾芡，随即放入辣椒，淋油炒匀上碟。 公仔箱論壇7 i% w) _# w; G; ~9 Y4 x5 q) E3 G

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豉汁蒸排骨
  W& T4 C, E0 q; [* I, F( x公仔箱論壇制作工艺:粉蒸 口味：豆豉味
6 O/ s/ f# R' E  V5 y5 ]7 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：猪排骨(大排)250克 配料：淀粉(蚕豆)10克 调料：大蒜（白皮）5克 豆豉4克 盐3克 味精2克 白砂糖3克 酱油8克 植物油15克
7 m/ i0 E( l5 x/ b6 b+ cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 将排骨先切成条，后切成2.5 厘米的小块，洗净晾干水份；
! o; j8 C& a! k2 t9 U; E5.39.217.762. 大蒜剥去蒜衣，洗净，捣剁成蒜泥； 5.39.217.76" C% y0 i* W# ^9 w" Q9 ~  F
3. 豆豉捣成泥，备用；
* E8 G, z: U  K0 p* J0 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 把豆豉泥、蒜泥、糖、盐、味精、酱油与排骨一起拌匀，腌约5 分钟； ; J! R1 a' I. Q( V( y: c, O; l
5. 腌入味的排骨再拌入干淀粉，盛在碟上；
, ?9 |2 l& e# P+ u) ^5.39.217.766. 旺火烧开蒸锅，在排骨上淋上油后放入蒸笼，改用中火蒸约15 分钟至汁清即熟。
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2 |; u" W" |2 W" b- ytvb now,tvbnow,bttvb陈皮焗鸡翼 " c' P& \* N7 {% {; N: o' B  T. g
制作工艺:焗 口味：陈皮味
" Q2 ~2 t4 ^: X! F) |- o8 n主料：鸡翅500克 配料：鸡蛋25克 调料：陈皮5克 姜10克 小葱10克 盐5克 味精3克 生抽10克 老抽5克 香油1克 辣椒(红、尖、干)10克 江米酒15克 黄酒5克 淀粉(蚕豆)10克 猪油（炼制）50克
) y0 b1 Z4 @$ l% n4 ^5.39.217.761. 陈皮浸软洗净，切成小片； . J7 w) c6 d5 |% Y" I" e# V$ k+ _5 M
2. 川椒炒香晾凉，浸入米酒成川椒酒，待用；
: P" c$ G' u  y! i, v公仔箱論壇3. 鸡翼洗净斩成块，加入姜葱、川椒酒、生抽、精盐拌匀腌制10 分钟，去掉姜葱，加入蛋液、干淀粉拌匀；
4 L; v; E# n$ i7 t6 j# ztvb now,tvbnow,bttvb4. 把精盐、味精、老抽、香油加入清汤（或水）150毫升调成芡汁； 5.39.217.765 c' ?' q0 v4 t3 V2 d
5. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，放入腌鸡翼泡油约2 分钟；
# u/ S  T/ A( iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 将热油滗出，留鸡翼在锅内煎至两面金黄色，下陈皮爆香，烹黄酒，倒入芡汁，加盖焗至汤汁被吸干即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 f5 y1 n& q0 i. {

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* s6 C6 ]& f, i, L0 G2 z7 {, _ 公仔箱論壇7 @& y% t( o& I9 P
鱼头豆腐汤
) u  y3 I5 s( ^- ctvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:清炖 口味：咸鲜味
! V$ ?! \& `+ ?0 t% x公仔箱論壇主料：鲢鱼头600克 豆腐(南)400克 配料：冬笋75克 香菇（鲜）25克 青蒜20克 调料：花生油30克 豆瓣酱15克 姜10克 白砂糖5克 料酒10克 盐3克 酱油5克 味精2克
7 f' [: R, {! B# ~# X1. 鲢鱼头洗净，去掉鳞，在近头背肉处深剞2刀，涂上豆瓣酱，抹上酱油腌渍。冬笋洗净切片蒸熟。青蒜洗净切成段。姜洗净切末。
7 a' Z2 s; ?$ x  i+ Mtvb now,tvbnow,bttvb2. 将豆腐切成长4厘米、厚1厘米的片，下入开水锅内稍焯，去掉豆腥味捞出。
2 h5 j. L  b0 ~1 x公仔箱論壇3. 净锅置中火上，倒入花生油，烧至八成，将鱼头正面下锅煎至发黄，滗去余油，烹入料酒，加入白糖和酱油略烧。再将鱼头翻身，舀入汤水约750克，下入豆腐片、熟笋片、香菇、姜末，烧沸后改用微火，烧约5分钟，再用中火烧约2分钟，撇去浮洒，加入青蒜、精盐、味精调味，出锅即成。
" M: q5 D5 |" |* g4 U公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ n4 _6 k  b7 I' w6 y" D7 a4 I, ^

. p% R4 L" E$ O! E公仔箱論壇东江春卷
- n& N; `. @, F4 h/ f& j& y2 a; o公仔箱論壇制作工艺:炸 口味：咸鲜味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, S* x6 `$ F  V0 ]
主料：猪肉(肥瘦)500克 配料：虾仁150克 鱿鱼(鲜)40克 香菇（鲜）40克 鸡蛋200克 调料：盐9克 味精9克 淀粉(玉米)140克 花生油130克
* r9 ~) E3 j( }' D1. 将猪肉剁成肉泥，用盆盛载，加入虾仁、盐、味精拌匀，搅至起胶，再加入切成幼粒的鱿鱼、香菇，与淀粉再拌匀，便成春卷馅；
1 l. T$ E# y7 u- R2 `# Ktvb now,tvbnow,bttvb2. 将鸡蛋去壳，加淀粉打成蛋浆；
) ~9 a9 t, i6 D+ N: z公仔箱論壇3. 武火烧锅下油，将蛋浆倒入锅内，快速搪匀，以文火将蛋浆煎成圆形蛋皮，取起；
6 k! x, @2 O4 X, KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 把蛋皮铺平，放上馅料，卷成截面直径为3.3厘米的圆柱，再切成厚2厘米的斜榄形块；
. j, T3 [! j- Q5 |6 n  g) UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 武火烧锅下油，烧至七成热时放入蛋卷，用文火炸至金黄色即成。
/ |9 K1 q2 o5 R7 c公仔箱論壇5.39.217.769 x8 D. g' l; N4 ]9 F
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东江鱼丸
. k8 ?2 z; }" P1 G9 G1 atvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:汆 口味：咸鲜味
3 \: ]: i1 W  H3 w主料：鲮鱼500克 配料：淀粉(蚕豆)10克 鸡蛋清30克 调料：味精6克 盐10克 花生油50克 碱1克 tvb now,tvbnow,bttvb- _$ l* [5 e& f. z& h
1. 将鲮鱼宰杀片取鱼脊肉500克用洁布包着压干水分；
/ y! o) ~0 a6 R5 htvb now,tvbnow,bttvb2. 用碗盛清水65毫升加入干淀粉10克调成粉浆； * M( [1 ]- b6 D" y2 b0 ~, m
3. 将鱼肉放入盆内，下鸡蛋清30克拌挞至略有胶质，加入精盐6克、味精5克、食用碱1克及1/2 的粉浆，拌挞约3 分钟；
6 X; [3 H" X& ]4 E/ A5 r+ H# T5.39.217.764. 再加入余下粉浆，继续拌挞至起胶便成鱼青； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 P" P. F* ]/ f. P0 |
5. 将鱼青放入清水中，用手轻轻揉松，洗去鱼腥，去水；
% n; \0 Y* f1 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 再放在砧板上轻剁，要求力量均匀，不要剁出木屑，以求干净； 9 E; w5 e! A4 t. d' k& T" B
7. 剁至表层有光泽，即刮出上面一层，再剁，依此法直至剁完为止；
$ j/ C0 X4 a" V0 a+ C! M) R* @8. 将鱼青剁好后，放在盆里，加清水200毫升拌匀，加精盐、味精搅拌至起胶；
; {# m2 ~$ ]# P: ^公仔箱論壇9. 再加花生油拌匀，然后挤成鱼丸（每个约重10克）；
: n+ l6 `% X+ y9 p2 Xtvb now,tvbnow,bttvb10. 做好的鱼丸放入清水中，以下水后全部浮起为好； 5.39.217.764 T2 a( _- x% X# f: l/ f) W
11. 挤毕，连水倒入锅内，以小火煮至微沸，刚熟则取。 7 c8 m# a% i2 k; {
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咕噜蜜肉
) O8 N6 {0 O5 j5.39.217.76制作工艺:糖醋溜 口味：酸甜味 tvb now,tvbnow,bttvb& r: w2 h1 u1 v5 C( E# K% z9 F9 K
主料：猪腿肉225克 配料：菠萝150克 辣椒(红、尖)15克 辣椒(青、尖)15克 鸡蛋40克 调料：大葱15克 大蒜（白皮）2克 植物油50克 白砂糖150克 醋150克 芡粉70克 盐2克 味精2克
4 I& m) [! X* z0 Y: utvb now,tvbnow,bttvb1. 猪肉切成3厘米*3厘米*0.5厘米的厚片，加盐2克、味精2克、鸡蛋、生粉10克，清水10克搅拌均匀，腌渍半小时后，蘸多量生粉，备用；菠萝切片；红辣椒、青椒去籽后，切成三角片；葱切成3厘米长段；蒜头拍碎。 5.39.217.76, L0 Z* x1 T5 E( _, \6 N5 ]
2. 炒锅以大火烧热，倒入400克油烧开后，改中火，将猪肉一片片放入炸约10分钟，呈淡黄色即捞起沥干。
+ s. M5 r/ J: A( FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 锅中留10克油，以中火烧热，放菠萝、红辣椒、青椒、葱、蒜头一起拌炒二三分钟后，加糖、醋及生粉10克、清水10克勾芡，马上放猪肉，快速拌匀即成。
7 a: l$ E9 F  Y9 l: b, N2 p公仔箱論壇公仔箱論壇% v5 S% O) M8 Q- q, Q

; q( n' t  Y6 j: H4 x! U9 i4 V+ b梅菜扣肉
  p% Y8 o4 Z: ?8 b+ I9 V3 [制作工艺:扒 口味：咸鲜味 tvb now,tvbnow,bttvb7 z8 R% U3 o, i: K! m
主料：猪肋条肉（五花肉）1000克 配料：霉干菜150克 淀粉(蚕豆)5克 调料：豆豉15克 姜5克 大蒜（白皮）5克 白砂糖20克 腐乳（红）10克 盐5克 老抽15克 辣椒(红、尖、干)1克 江米酒5克 植物油50克 , o+ K0 f, @) j+ U- F8 d' x
1. 五花肉刮洗干净，用清水煮至仅熟，取出；
/ i0 w. @: b! {. V# H( t& i' I* I4 l5.39.217.762. 以老抽涂匀煮熟的肉皮；
1 m% |, m7 F0 u. iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 辣椒炒香晾凉，浸入米酒中成川椒酒； + X! K7 J* g. @9 `# N
4. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，将肉放入加盖炸至无声，捞出，沥油；
8 V2 [; ?' }- [. J) B7 Q' u5. 沥油晾凉的肉切成长形块状，每块约长8 厘米、宽0.5 厘米，排放在碗内，皮向下，成风车形；
- M( h& K3 J- LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 将豆豉、蒜头、红腐乳压烂成茸，放入碗内，加姜片、精盐、老抽、川椒酒、白糖调成味汁； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 _6 a+ x. Z  S& g
7. 将调好的味汁倒入肉内，然后整碗放入蒸笼先用旺火后用慢火蒸约40 分钟取出；
9 W  f. c  X' r- atvb now,tvbnow,bttvb8. 梅菜洗净，切成每片长3 厘米、宽1 厘米；
' f: c. c% Z- L2 G7 stvb now,tvbnow,bttvb9. 切好的梅菜用白糖、油拌匀，放在肉上，续蒸5 分钟取出，滗出原汁； 公仔箱論壇* g# y3 i  ~4 Q, j  n5 }: j: O% U
10. 将肉复扣在碟中，将原汁烧沸，加湿淀粉调成稀芡淋上，便成。
; ?& F& h0 z' @# ?公仔箱論壇/ U9 `3 T6 E) C' W6 G% g$ Y: y; Y7 U
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清蒸石斑鱼 ) V0 k) m8 l& E. o. T; p
制作工艺:清蒸 口味：本味咸鲜 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 h! F1 t% D0 d3 V0 c& e1 P0 N3 H7 C
主料：石斑鱼700克 配料： 调料：小葱20克 姜20克 盐5克 香油1克 花生油50克
" E" O0 l1 ]" Q$ B1. 将石斑鱼放在砧板上拍晕，放在70℃的热水中略烫、取出，用清水过冷后，打清鱼鳞； 5.39.217.76: _& j3 y7 L6 Y4 i& L
2. 于肛门处开一刀，将鳃根割断，用竹筷从口往鳃部插至肚内，将鱼鳃和内脏一起挟出，洗净，用盐将鱼身抹匀； 公仔箱論壇: J6 C4 E6 h) b5 `1 _
3. 用长盘1个，横架上筷子两根，将鱼放上，撒上姜丝，用花生油10克淋在鱼身上，放入蒸笼； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. @' H; f5 W) J) l+ Y' ^
4. 余油和豉油皇汁用碗盛载也一同放入蒸笼；
3 W: I8 S2 j0 d* ?) Q) W! a" s& V/ Stvb now,tvbnow,bttvb5. 以旺火蒸约8 分钟至刚熟，取出； + @5 N( A( X% C+ r
6. 再撒上葱丝，淋上熟油和豉油皇汁即可上席。
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  T: S! Q6 A& T' c" L; j) r5.39.217.76 公仔箱論壇. r% d" B; U/ a7 D( z# X1 ?
煎酿椒子
9 t6 d! U2 C, g( }! l1 O$ r制作工艺:生煎 口味：微辣 ' N. }2 k7 A2 {) s! f4 M1 W
主料：辣椒(青、尖)700克 猪肉(肥瘦)400克 草鱼300克 配料：香菇（鲜）50克 淀粉(蚕豆)13克 调料：老抽15克 盐5克 味精3克 香油2克 大蒜（白皮）2克 胡椒2克 植物油20克
" h& w" X3 w0 Wtvb now,tvbnow,bttvb1. 尖辣椒洗净，剪去蒂，于弯背处剖开成两瓣，去籽；
9 X3 L$ O9 r( otvb now,tvbnow,bttvb2. 草鱼宰杀治净，片取去皮净鱼肉，备用； 5.39.217.76: g0 ], N$ U( |4 {
3. 将猪肉片去皮，待用；
# F% T0 d- {  z9 ?  a" W% U4. 将去皮的猪肉、鱼肉剁成茸； . m! F; }+ B; B. ]
5. 香菇去蒂，洗净，切细粒； tvb now,tvbnow,bttvb8 k" R/ |' P3 e5 V- r% K
6. 将猪、鱼肉茸、香菇粒一同放在盆内，拌挞至有粘性，加入精盐、味精、胡椒粉、干淀粉、清水50毫升，再拌挞至起胶成肉馅； ; {& K: H7 ]- |3 H+ r7 L
7. 把干淀粉均匀地涂在每个椒腔内，逐瓣酿入肉馅，用少许清水抹光滑肉馅表面； 公仔箱論壇3 q0 X# m, Z3 K; t3 E4 R& I0 e# }
8. 中火烧热炒锅，将油倒入，摊匀，把锅端离火口，将酿椒子有肉馅的一边贴锅底，逐只排放在锅内；
8 ^) @  d* S8 P/ [# y8 L; c" q9. 将锅放回炉上，以慢火煎熟，取出放在碟上； 公仔箱論壇2 Q/ a0 F$ I2 S& Y; H8 v
10. 食用时，均匀地加上酱油、香油和蒜茸。
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& O. h/ C! F: C) h$ mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb9 {! l# @2 I# ~
白云猪手 公仔箱論壇' A+ g  R+ S' u5 _# ]; T: M- @
制作工艺:腌 口味：五柳味
7 v- R! J- Y. }- i/ G: `主料：猪蹄1250克 配料： 调料：盐40克 白醋100克 白砂糖50克 5.39.217.76; q$ e) A1 D' U: J, `6 |
1. 用刀刮去猪蹄（猪前后蹄各1只）毛，去蹄甲，洗净后放入沸水锅内煮约半小时捞起；
8 s9 v; v+ G6 \# i0 c' w5.39.217.762. 再用清水冲漂约1 小时半取出，剖开切块（每块约重25克），再用清水洗净； tvb now,tvbnow,bttvb+ n1 S  w9 f2 \7 ]) K5 g% m) f
3. 另换沸水下锅，放入猪蹄块煮约20 分钟后捞起，又用清水冲漂约1小时半取出；
0 W) m+ h9 v- v7 Y# Y2 B9 btvb now,tvbnow,bttvb4. 再换沸水煮约20分钟至稍软烂捞起，冷却待用；
, h- t( s- w6 g公仔箱論壇5. 放白醋下锅，烧至微沸加入白糖、精盐，溶解后盛在盆中；
2 G# b% V4 X, A/ vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 待糖醋冷却后将猪蹄块放入浸泡6 小时，捞起盛碟，撒上五柳料60克便成。 公仔箱論壇5 H' Y7 D6 {9 B4 X! {" t8 B
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: B, v7 A/ ^, O, ]7 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。百鸟归巢 5.39.217.76# ]+ n4 s9 Y2 x7 [5 {
制作工艺:煮 口味：咸鲜味
8 a. \& C7 j! c; }主料：鸡腿300克 猪肉(肥瘦)300克 鹌鹑蛋200克 鱿鱼(鲜)250克 配料：冬笋50克 胡萝卜30克 香菇（鲜）50克 西兰花100克 调料：料酒15克 酱油10克 盐5克 白砂糖10克 胡椒粉3克 淀粉(玉米)5克
* i# g( G$ t* r+ N5 r! n公仔箱論壇1. 鸡腿剁小块，猪上肩肉切四方块，一同氽烫过，去除血水后冲净，捞出；
. e0 B! C2 Y" b. N5 |公仔箱論壇2. 水发鱿鱼直切三等份长条，再切花，分小块，氽烫过，卷起时捞出； tvb now,tvbnow,bttvb+ A: p- i+ W6 W
3. 冬笋去壳先煮熟再切条； 9 }3 z" D; m; l. s
4. 胡萝卜去皮切厚片；
3 a1 g3 V1 u" X* r' xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 香菇泡软，去蒂，对切两半； & R& X# K8 f( q& Z7 H2 D* h
6. 西兰花切小朵，氽烫过冲凉； tvb now,tvbnow,bttvb6 A2 r% a; T9 r; ~/ t$ I8 h
7. 鸡腿、猪上肩肉、冬笋、胡萝卜、香菇先入锅，并加入所有调叶料和2杯清水烧开，改小火煮；
7 |( |% A) ~4 `. X$ m1 Z9 C5.39.217.768. 15分钟后放入鹌鹑蛋，鱿鱼同煮入味，最后放西兰花，待所有材料已熟软，淋少许水淀粉勾芡，使汤汁微稠时盛出即可。
2 R! U4 M; m0 c# V' x5.39.217.76
$ d3 ^- R* [+ q9 E8 ~0 S公仔箱論壇
/ x7 S5 D: F/ j) `. _7 H0 ~8 T* o, Z+ pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。脆炸大肠 ( `, q4 i1 K. c& y4 p3 k
制作工艺:脆炸 口味：炸烧味
' M. N4 f, I* }9 k* B公仔箱論壇主料：猪大肠1000克 配料：淀粉(蚕豆)8克 调料：丁香5克 麦芽糖20克 陈皮5克 白醋10克 料酒5克 醋10克 赤砂糖15克 大蒜（白皮）5克 盐5克 小葱5克 姜5克 辣椒(红、尖、干)5克 花椒3克 花生油80克 八角3克 茴香籽[小茴香籽]2克 番茄酱15克 桂皮5克 [口急]汁（粤语）15克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! }- ]; f5 O2 n/ `! n; C( B
1. 将猪大肠用盐或明矾擦洗干净，除去粘液污物； tvb now,tvbnow,bttvb  K% z$ Z3 h& P+ Y2 E. s; n
2. 将大肠光滑面翻在外面，先用开水焯过，再洗干净； 5.39.217.76/ G4 ^8 T5 \$ K( Q- z. n
3. 然后用清水煮至软烂，捞出，控去水分； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' {. E2 N* \, @' O# t3 t1 p
4. 炒锅用旺火烧热，下油少许，放姜葱爆香，溅料酒，放沸水、盐、香料（用布包裹），滚1 小时，下猪大肠卤入味，捞出控去水分；
+ R# d& l& \' I9 K$ x- {  |/ ^tvb now,tvbnow,bttvb5. 把饴糖（麦芽糖）用开水溶解，加醋（浙醋）调匀，涂在猪肠上，挂起晾干水分；
: S: j0 q. _" F' |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 炒锅用旺火烧热，下入花生油，烧至五成热，放大肠外至色红，捞出，切块上盘；
9 n- i# y# i2 x8 j  ^( ]  Ntvb now,tvbnow,bttvb7. 中火烧热炒锅，下油少许，放蒜泥、辣椒末，葱末、白醋、红糖、盐、番茄酱、［口急］汁煮溶，用湿淀粉勾芡，加包尾油拌勺便成佐料； ) T4 L  {4 p1 ~
8. 烧好的佐料与炮炸大肠一并上桌。
# L/ Q( v6 e) F9 Z2 S! GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76$ w3 G4 A$ h- k5 h" T
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蛋茸牛肉羹 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: g3 b* h% U* T+ h' G
制作工艺:烩 口味：咸鲜味
1 e% s5 b$ F3 o3 K% @主料：鸡蛋200克 牛肉(肥瘦)450克 配料：淀粉(蚕豆)20克 调料：生抽5克 苏打粉4克 盐5克 味精3克 香油1克 黄酒10克 胡椒粉2克 植物油25克 tvb now,tvbnow,bttvb0 |3 o1 M3 g5 P' D. C
1. 把牛肉剁成茸，用酱油、小苏打拌匀，最后加油，静置30 分钟； - X8 Q* L) W* Q) b' N+ Z$ j, C2 V6 L
2. 将腌过的牛肉茸放入沸水锅滚（氽）至仅熟，用笊篱捞起； 7 V/ [. ^8 W, Y4 I( d8 q# g- x
3. 中火烧热炒锅，下油，烹黄酒，加开水1500毫升、精盐、味精、胡椒粉、香油和牛肉茸，烧至微沸，用湿淀粉调稀勾芡； tvb now,tvbnow,bttvb$ z, z3 s; d% R( H" R0 A6 a
4. 将炒锅端离火口，把已搅拌的鸡蛋液徐徐倒入锅中，边倒边顺同一方向搅成糊，最后淋油推匀，盛入汤窝即成。 8 w, k/ _+ v4 v. Y
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蚝油凤爪
% m& B4 N7 c- P' l0 b2 ?& b制作工艺:红烧 口味：五香味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 [9 m0 P' E) y4 y2 `% ?7 s
主料：鸡爪750克 配料： 调料：姜20克 酱油30克 陈皮15克 味精2克 蚝油30克 植物油100克 八角15克 花椒10克 白砂糖50克 料酒25克 盐3克 香油10克 胡椒粉5克 大葱20克 5.39.217.76! A: p# l7 J. K3 k9 O: ~! o- d$ }
1. 将鸡爪收拾干净，斩去趾尖，用酱油拌匀；
7 M5 w1 V4 S/ u% F1 ]5.39.217.762. 将鸡爪用沸水焯熟，捞出； 4 p5 \8 \- t( A0 a' R
3. 将炒锅用旺火烧热，下植物油，烧至七成热，放入鸡爪，炸至红色捞出；
6 l8 X0 x- C( O9 h, f公仔箱論壇4. 在容器内放鸡爪、姜块、葱、盐、白糖、味精、料酒、酱油、大料、陈皮、花椒，放入高汤，使没过鸡爪即可；
2 H' C0 q% o  PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 用旺火蒸至鸡爪软烂，捞出鸡爪； 8 ]6 G' `1 V* q, U: ~, G# a
6. 中火烧热炒锅，下油，淋料酒，下鸡爪、蚝油、白糖、味精、原汁、酱油、胡椒粉，焖2分钟； 5.39.217.769 D) [, v' o+ b: @
7. 用淀粉勾芡，加香油，炒匀出锅即可。 3 ]1 s' S( F& p4 w( A' g

& \7 Y5 G" S" Q' o: j$ [8 Atvb now,tvbnow,bttvb
! ~# w; D* P# s6 o- R+ A葱油焗乳鸽
# w3 t9 i; M, N1 L制作工艺:焗 口味：葱香味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# L# h2 e6 V0 V: \3 Z/ n
主料：雏鸽500克 配料： 调料：姜10克 小葱15克 盐5克 味精3克 生抽10克 老抽10克 黄酒15克 植物油40克 淀粉(蚕豆)3克 公仔箱論壇& o" g+ Z. J& ^$ M, J! P
1. 将乳鸽（雏鸽）洗净用黄酒，加生抽、老抽涂匀鸽身，约腌5 分钟；
  C1 a! n2 D$ D" e' {7 z2. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，放入乳鸽炸约2 分钟至大红色，用笊篱捞起； 5.39.217.763 f% Y2 Q, x1 n+ C; b! x/ S
3. 余油倒出，炒锅放回炉上，下姜、干葱头、乳鸽一齐爆香；
/ Y" a: o4 s4 D* J公仔箱論壇4. 然后将爆过的姜和干葱头塞进鸽膛，转入沙锅，放精盐、味精、黄酒，用慢火焖约15分钟至熟，取出稍凉后切件放回沙锅内； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- X3 E2 s( a4 h6 R+ h2 i3 e* @
5. 将沙锅中原汁倒出，加入湿淀粉调成稀芡；
( h8 D7 k' Q+ {$ Y6. 中火烧热炒锅，下植物油烹芡汁，淋在鸽件上，用沙锅上席。

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5.39.217.76) {4 Q9 B5 v, X1 M# q6 @# K( Y
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铁板黑椒牛柳
' B9 i+ |% t" B4 o9 c2 k制作工艺:其他 口味：椒麻味
$ `% K0 J7 T' M- w0 i/ q9 H; a% g" F主料：牛里脊肉300克 配料：洋葱（白皮）100克 青椒50克 柿子椒30克 淀粉(蚕豆)15克 调料：小葱75克 [口急]汁（粤语）3克 胡椒10克 生抽15克 大蒜（白皮）8克 黄酒10克 番茄酱8克 盐5克 香油3克 味精5克 黄油25克 白砂糖8克 植物油25克
2 ]! d1 ?! D7 u9 x# y/ a# Y9 s0 N1. 将牛柳（牛里脊肉）去筋后切成长5 厘米、厚4 毫米的片，进行腌制；
! S  X5 `1 e; u9 A2. 腌制入味的牛肉片加入食粉3克，生抽6克、味精5克、黄酒5克、清水75毫升、淀粉10克，拌匀至粘手；
7 z. F; b* K0 C. f: T公仔箱論壇3. 再加入鸡蛋15克拌匀，表面淋入净植物油，入冰箱保鲜室（4℃），冷冻约3 小时以上备用；   g6 o" H# Y; o; _* n& w. s& I
4. 净干葱切细粒；
1 u1 c' Y( ~, s) w7 Ytvb now,tvbnow,bttvb5. 洋葱切细丝；
. ^1 u  q( ]% f; v! _$ STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 青椒斜刀切抹刀片； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Y# O, U  N$ L4 v
7. 红椒切细粒；
5 v' H8 `9 {& c5 u; k4 g. }8 xtvb now,tvbnow,bttvb8. 大蒜拍碎剁成细茸； tvb now,tvbnow,bttvb8 n# \0 m5 e' a1 T6 A
9. 炒锅上火烧热，加入黄油熬化后，放入干葱细粒、红椒细粒及蒜茸，煸香后放黑胡椒末稍煸； tvb now,tvbnow,bttvb  u( V5 Y3 r. q7 q5 h
10. 再加入番茄酱、黄酒、生抽、砂糖、盐、［口急］汁、味精、上汤，熬开5 分钟，倒入碗中备用；
8 F7 }# U' a6 o2 ^8 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。11. 预备大号铁板、灯盏各一个； 公仔箱論壇1 k- j5 F) ^3 F# k
12. 铁板上火烧热后关小火温着；
* x* ?4 G; Q/ p: E, w9 ]公仔箱論壇13. 灯盏中盛入半盏黑胡椒汁；
2 s; f2 [8 R7 f" ]7 N4 T公仔箱論壇14. 炒锅上大火烧热，加入植物油，烧至6 成热时，放入从冰箱中取出的牛柳，泡至八成熟控入漏勺； 5.39.217.76) t2 @- n% d# N# c& ~8 s) m/ N# r0 t
15. 炒锅再上火烧热，加入少许底油，下入一半洋葱丝、全部青椒片煸香； 公仔箱論壇' P1 Y% ?1 v, c& y7 J  d
16. 再入牛柳，烹黄酒及黑椒汁，勾薄芡，翻炒均匀； 公仔箱論壇$ r0 f+ C. W2 c! D  H. l( s
17. 在翻炒牛柳的同时将铁板淋入少许麻油，撒入另一半洋葱丝； 9 w, j9 r1 s2 w1 t) X
18. 再马上将翻炒均匀的牛柳盛入烧好的铁饭上，盖好盖，即可跟灯盏一起上桌； 5.39.217.76" A8 o& `6 Q- B% X" m
19. 菜上桌，将盖打开，倒入灯盏内的汁，再加盖，等10 秒钟即可食用。
0 T" L. a) [, G+ j. E" u8 M1 A1 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% ]! o% H8 O( K' w公仔箱論壇 公仔箱論壇8 u; P& [2 g, z" r, h% B
雪里藏珍
: k( T$ J( Y$ P6 d- ?5.39.217.76制作工艺:炸 口味：咸鲜味
; K' S; c% Q3 {0 C5 f, e主料：鸡蛋清150克 蟹肉100克 虾仁100克 火腿50克 配料：香菜20克 调料：淀粉(玉米)10克 味精5克 盐10克 香油5克 花生油30克
6 C, F; h/ Y, e4 @5 S# g0 N1. 先将鸡蛋白用洁净打蛋筒打成泡沫，加盐、味精拌匀；
# k' P$ y+ `5 X. o; y# K6 _2 X+ X2. 将虾仁放入盐水内腌好后泡温油，用味精打碗芡，把虾、蟹肉、火腿肉分别炒匀；
) k/ m) d0 {% [7 T* C; W" z3. 取洁净碗用猪油抹过后，将蛋泡和肉分作4层间隔放置，放虾仁、放火腿肉、放蟹肉、放火腿片，面上放香菜； 5.39.217.766 I( U0 ]$ J: p- h0 u7 F
4. 将猪油放炒锅内烧至中温，把碗内所盛的东西，轻手落锅，用铁勺边炸边淋，炸好即用笊篱捞起便成。 公仔箱論壇1 w0 m# X0 B4 {4 g) J- N, x( M3 V
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; A" ^. X6 F; `$ g+ k- K. d8 Y

" n$ A: [# B5 v: z; ^. wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香柠芝麻虾
9 W2 k. H: y8 e3 x7 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:溜 口味：酸甜味 5.39.217.76* O6 K" |. A" T
主料：河虾300克 配料：芝麻30克 柠檬100克 鸡蛋清30克 淀粉(玉米)60克 调料：泡打粉5克 盐3克 香油5克 吉士粉8克 白砂糖15克 花生油50克
! e  x2 y1 R; q- |; M3 b; ^( ~tvb now,tvbnow,bttvb1. 将淀粉、泡打粉筛匀放碟上； tvb now,tvbnow,bttvb1 s# N8 c9 A& n" u! C5 J
2. 芝麻放干锅内炒熟（不加油）待用； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" j9 M9 |& t% x3 S3 e. @
3. 将柠檬洗净，连皮切薄片，再从中间切一刀成半圆形；
7 J5 f/ |  C( F& M, @" d4. 将虾去壳，洗净控干水分，切双飞刀，加盐、香油、吉士粉、白糖、鸡蛋白、淀粉15克拌匀，沾满已筛匀的淀粉，放滚油中炸熟后上盘； 5.39.217.76% z# m% f- g+ z
5. 将油放炒锅内烧热后勾芡，淋在虾上，撒上芝麻，将柠檬放虾旁边即可。 & N) \. B6 _/ T# X

& p- ?! T: [+ o9 \- O; J: S公仔箱論壇
" ?) }$ B6 a: _$ R2 Y公仔箱論壇香菇虾球粥
* }6 I* q4 \' E) |) J2 r5.39.217.76制作工艺:煮 口味：清香味
/ d2 ~6 D, K0 a1 m1 t& z5.39.217.76主料：粳米50克 配料：虾仁80克 香菇（干）20克 调料：大葱20克 盐10克 味精5克 香油1克 胡椒粉1克 0 V: f, b4 B7 i
1. 将粳米煮粥； tvb now,tvbnow,bttvb- n* ~4 |0 m; D6 B/ G" O
2. 香菇泡软去蒂，切块；
7 ~3 j2 R& h, F* s9 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 葱切成2厘米长的小段；
6 P1 ?& t7 K1 O( e: I$ V, M公仔箱論壇4. 将虾仁、香菇、葱白放入开水中稍烫捞出；
0 D1 ?( d1 j, f, u2 y8 o, Mtvb now,tvbnow,bttvb5. 将粥倒入锅中煮开，加虾仁、香菇、葱白、盐、味精、麻油、胡椒粉熬熟即可。 # h0 X+ q2 H8 G/ }1 {; q9 k
5.39.217.76+ A! Z% q6 i+ H( w+ y8 E1 [2 y

$ R3 P' J% Z4 A6 c2 f5 x东江酿豆腐
3 w) f" N0 A6 E; R1 H8 O+ |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:瓤 口味：咸鲜味 7 I: |/ Z$ ?  b4 `
主料：猪肉(肥瘦)350克 豆腐(北)600克 草鱼300克 配料：虾米10克 鲆10克 淀粉(蚕豆)20克 调料：小葱15克 盐8克 味精4克 胡椒粉1克 老抽10克 植物油50克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* {: i$ }/ i# r& P. P
1. 豆腐切成长约5 厘米、宽约4 厘米、高约2.5 厘米的小块共30 块；
( y) l- {$ ]# r公仔箱論壇2. 猪肉去皮剁成黄豆大小的粒； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Z) J1 u& y: k2 y& b* |
3. 草鱼宰杀去鳃、鳞、内脏，洗净，片取净肉剁成黄豆大小的粒； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% U8 y0 y9 p6 D
4. 左口鱼用火烘香，刮去鳞；
- `8 \& J0 w$ [- k4 @% a9 a5.39.217.765. 虾米浸发，切成细粒；
1 w- B6 @6 G/ r+ K" _6. 把猪肉、鱼肉剁烂放在盆内；
% P) e+ }- d# Z0 A; l% ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 猪肉、鱼肉泥内放精盐、味精拌挞至有胶，再下虾米、干淀粉、葱、左口鱼（鲆鱼）末和清水50毫升拌挞2 分钟成肉馅；
% q0 b- J0 o, t% \3 xtvb now,tvbnow,bttvb8. 每块豆腐中间挖一个长2.5 厘米、宽1.5 厘米的小洞，然后把每块豆腐酿入肉馅约20 克； 公仔箱論壇& @1 D; Z: a1 \! |2 x
9. 中火烧热炒锅，下油，把酿好的豆腐逐块放入，边煎边加油两次，煎至两面金黄色，取出放入沙锅；
3 [: a8 a! y4 m5.39.217.7610. 沙锅内加精盐、味精和汤（或水）600毫升，盖上用中火焖约2 分钟至熟；
+ e7 Q: n0 f: T: a0 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。11. 下酱油调色，用湿淀粉调稀勾芡，淋油，撒上葱、左口鱼末、胡椒粉便成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! c0 J2 G+ _( {7 Q

' W8 p3 e) ]- y; Z" l$ y5.39.217.76
/ o) X+ }# c5 W/ A. i2 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白切鸡 & @$ v) Y* u% v. r! z
制作工艺:煮 口味：咸鲜味
; J2 V' A+ Q8 F9 {! Ftvb now,tvbnow,bttvb主料：童子鸡1250克 配料： 调料：姜50克 小葱50克 盐8克 花生油60克 公仔箱論壇" w" I+ u& B6 q3 S  C
1. 嫩子鸡宰杀煺毛，去内脏，洗净，备用；
) R8 U6 K5 D$ P+ E$ y8 _3 O5.39.217.762. 姜去皮拍剁成泥； # y) _: C) @% w3 A
3. 葱去根须，洗净，取葱白切成丝；
& t1 S6 r  J( C! O4 H( S, ~" ~7 s公仔箱論壇4. 将姜、葱、精盐拌匀，分盛二小碟； + {: N4 a7 [. W8 u
5. 用中火烧热炒锅，下油烧至微沸后，取出50克，分别淋在二小碟中，剩下10 克盛起待用； 5.39.217.76( T  U3 f1 c, ~; C. Y% S
6. 将宰净的鸡，放入微沸的沸水锅浸没，浸时用铁钩（夹）将鸡每5 分钟提出一次，倒出腔内水，以保持鸡腔内外温度一致； 7 s5 q* U# L! d) D' h# q
7. 约浸15 分钟鸡便熟，用铁钩勾起，迅速将鸡放入冷开水中浸没冷却；
- D3 N0 Z2 \$ j, |4 T) h/ G6 J5.39.217.768. 然后倒去冷开水，将鸡晾干表皮，在鸡皮上涂上剩下的10 克熟花生油；
4 X3 H7 a5 d& R5 a! @6 [( Q公仔箱論壇9. 全鸡切成小块，盛入碟中即成。
0 N2 L( w' j4 i7 f# _# M5 ?2 |+ U公仔箱論壇  ~. F4 N9 T9 N$ N; ?

4 n. `$ h& t  ]5 u; h( z5.39.217.76白切鸭 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ A7 a2 t: z# E+ f0 p) P: h% z
制作工艺:蒸 口味：微辣
1 A( B9 n0 M6 p, Q/ K主料：鸭1000克 配料：芝麻45克 辣椒(红、尖)50克 调料：香菜25克 姜10克 生抽30克 香油15克 tvb now,tvbnow,bttvb, Z2 k: ?1 ^/ I8 @
1. 红辣椒切细丝； 公仔箱論壇6 n- W& m. F4 j: q
2. 姜切片备用；
! F5 Z. ~  ?4 i4 R3 z/ @: E公仔箱論壇3. 芝麻放干锅内炒香待用；
  \) g$ ~/ m  Y' o' ^, ^公仔箱論壇4. 香菜洗净切碎末； 5.39.217.761 ]( Y4 O7 o1 h& F( x* o1 k
5. 将鸭尾切去，撕去肥油，洗净控干水分，用8克酒搽匀，放姜片蒸1个小时； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Y, e: }2 G5 f! ~/ F
6. 鸭冷后切块上碟，淋上调味料，撒上香菜、芝麻、红辣椒即可。 tvb now,tvbnow,bttvb- e. V) c& O- f* y( p1 X
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: i$ ]7 |( |9 \' |! \0 |) h! B

) d' u) m9 E  \; y$ g8 u- S9 j白斩狗 7 X3 a4 Y; a8 X
制作工艺:油淋炸 口味：原本味
' v% c+ N- d4 y' y- c主料：狗肉1500克 配料： 调料：辣椒(红、尖)20克 大蒜（白皮）20克 酱油20克 香油15克 植物油60克
3 k! Q: t- e( z$ C+ S. u6 Z5.39.217.761. 小辣椒去蒂，洗净；
+ c. G/ \( Z  w' \0 i2. 大蒜剥去蒜衣，捣剁成蒜茸；
) I6 q7 J: }2 s) W& M3. 将小辣椒、蒜茸、酱油、香油混合制成佐料；
0 d, c& I. |& x2 Otvb now,tvbnow,bttvb4. 烧沸水锅，把洗净的带皮狗肉投入沸水中浸至仅熟，以筷子能戳入为度，捞起，随即放入凉开水盆中浸片刻，捞起吊干水分； 5.39.217.761 v6 S) _  d8 {% N* k: A9 n) s
5. 烧热炒锅，放入油烧至沸，盛起，遍涂狗表皮，使之油光发亮；
6 t. v5 p6 W; A  h+ k3 G: P6. 然后将熟狗切块上碟与佐料同上桌即可进食。

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7 v2 _; Z9 g! l" ~5 r6 N, |5.39.217.76栗子炆猪肉
, g7 \( a) ^+ I" |2 z, z制作工艺:焖 口味：咸甜味
0 W( B! r8 F" F+ _: Q& Stvb now,tvbnow,bttvb主料：栗子（鲜）300克 猪肉(肥瘦)400克 配料： 调料：大蒜（白皮）10克 姜5克 白砂糖15克 大葱25克 黄酒30克 生抽30克 老抽30克
/ \; j& M) x9 C2 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 将猪肉洗净放水中煮15分钟，切块； tvb now,tvbnow,bttvb. N6 `+ C. y, t3 M% @8 V
2. 将炒锅烧热，放入油4汤匙，下栗子、猪肉爆炒片刻； 公仔箱論壇- \( ~; i3 V1 [7 {" z- g' o
3. 将炒锅烧热放入猪油、蒜、姜，爆香，放入栗子、猪肉，烹入酒，生抽、老抽、水300克，用火炆约40分钟，放入糖兜匀，再炆片刻，放入葱段，装盘即可。
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炒桂花鱼翅 tvb now,tvbnow,bttvb" V( B" V2 H; Q4 K; P
制作工艺:生炒 口味：咸鲜味
+ T( Y- _5 \3 {# {$ ]% o9 M1 L5.39.217.76主料：鱼翅(干)80克 腊肉(生)300克 配料：鸡蛋50克 火腿10克 调料：盐4克 酱油10克 味精3克 香菜20克 小葱5克 花椒粉2克 猪油（炼制）30克 醋15克 5.39.217.76$ u. {  v; L4 ?9 Y3 C; J: l
1. 将发好的散翅下葱姜开水锅反复氽几次水，以除去腥味；
/ a2 |! f) j6 r6 Z2. 去味后捞起挤干水份； 5.39.217.767 U1 |" z/ O' \9 |7 t0 K
3. 腊肉剁成肉末； 4 t1 _; q! D% x+ j
4. 葱花同花椒末一起斩成茸待用； tvb now,tvbnow,bttvb0 o1 ?1 p9 w/ g
5. 将鸡蛋敲入碗内，加入味精、精盐、酱油拌匀；
  h$ F2 k+ H4 ^  l6 Q6 }' F6. 拌匀的蛋液内放进散翅、腊肉末拌和；
6 K$ d) d; w8 g  ftvb now,tvbnow,bttvb7. 炒锅烧热，放入猪油，先投入葱椒茸炒香，再将拌好的散翅下锅炒熟； 9 a' e4 g6 ~: B! G9 l% N7 d5 s
8. 炒熟后起锅装盘，撒上火腿末；   r. M( F; L9 k3 R- q' ]0 S: _
9. 再将香菜放在鱼翅两边，跟镇江醋同时上席便成。
* u6 m- u& J4 F( o1 Q8 f6 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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年年高升
1 o  _3 o% G* p" C+ U制作工艺:炸 口味：甜味
: P% p0 _( g/ F5 F' T* ktvb now,tvbnow,bttvb主料：年糕300克 小麦面粉150克 配料： 调料：淀粉(玉米)10克 泡打粉5克 猪油（炼制）30克
) q/ E4 _+ ^, Q( f8 e  c) Y+ }公仔箱論壇1. 面粉加水调成面团后制成馄饨皮； 6 q) V" G1 I/ o3 D
2. 将调味料调匀做成面糊； 5.39.217.76. {& k1 ^4 H  E5 C  v
3. 年糕切6厘米长段，放入面糊沾裹后，用热油炸酥外皮捞出，即成酥皮年糕；
- D6 K/ k1 z6 @0 x9 X6 O+ R4. 年糕切2厘米小段，用馄饨皮包成元宝状，放入热油中炸酥，捞出后即可食用。
" ]% D  N- b' M/ T* U$ e; s  O6 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 W5 l! C% e$ y1 Q  l% W5 [7 _" Y公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb6 |! `2 r% _. G0 s: v
果汁鱼块 5.39.217.76+ H  @1 S+ l: e# ]# f
制作工艺:炸 口味：酸甜味
5 o, B% R5 t" a5 P5.39.217.76主料：草鱼150克 配料：鸡蛋10克 淀粉(玉米)18克 调料：果汁75克 盐1克 花生油50克 tvb now,tvbnow,bttvb( |2 n7 t. L1 M+ Z
1. 把草鱼去骨留鱼肉；
- w) k/ C9 {+ R, r7 R/ v2. 将鱼肉切块，并用盐擦过，再落鸡蛋、湿淀粉拌匀拍上干生粉，用油炸至金黄色；
2 @4 n9 c' h# [6 a) c9 J4 }$ `' Z3. 打上果汁芡，加尾油推匀便成。 5.39.217.768 o+ d: h) I% ]( e! w
公仔箱論壇& {5 J( T0 a8 S% W8 n% ]
tvb now,tvbnow,bttvb0 e6 i* ]& W$ A6 u( w, j3 K9 j
豉油皇鸡
* z; X% P" B5 ^; T! T' j制作工艺:卤 口味：五香味 tvb now,tvbnow,bttvb" W* j- m" O, T2 R$ r8 u5 L8 k
主料：童子鸡1250克 配料： 调料：酱油100克 冰糖30克 姜20克 小葱30克 丁香2克 八角2克 桂皮2克 黄酒15克 植物油30克 味精4克 盐8克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ X; b* M% H" h  k# v/ f5 X
1. 先将嫩子鸡宰杀，煺毛，去内脏，洗净，稍晾干鸡身的水分；
$ e; V; g& C1 S3 l6 h: h  }5.39.217.762. 烧锅放入油，再放姜葱爆香，下清汤、酱油、糖、八角、丁香、桂皮、黄酒、味精、精盐等料和鸡，用文火将鸡煮至熟（以筷子能戳入鸡腿为度）； 5.39.217.76+ |1 l. o/ W2 _
3. 煮鸡的过程中，要不时用锅铲翻转鸡身，以使鸡皮均匀地呈现金黄色； tvb now,tvbnow,bttvb/ `, }+ m' V$ I4 n
4. 鸡熟后用碟将之盛起；
% l6 W. b  P# [6 F2 R- c1 ]公仔箱論壇5. 待鸡稍凉后，消毒砧板，将鸡切成件，砌回原形，用煮鸡的原汁加香油淋上可上桌。
2 E1 Y8 i! @1 o& Xtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.76/ u6 j! B+ l/ x2 m
5.39.217.765 T1 V6 l) y8 U+ e7 |: l+ w
豆酱焗鸡
% Y% P% K4 Y- @% H! N7 p& GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:焗 口味：酱香味
, O5 K. }) l1 n. j, q! E公仔箱論壇主料：童子鸡1000克 配料：猪肉(肥瘦)100克 调料：黄酒5克 豆瓣酱40克 芝麻酱3克 味精3克 姜10克 小葱10克 香菜10克
8 c+ y* S8 E9 b1. 把嫩子鸡宰净，晾干后切去鸡爪，用刀背砍断鸡的颈骨、翅骨和脚骨；
* i# n8 F; J' X. h5.39.217.762. 把普宁豆酱滗出汁，豆酱渣捣烂再加入酱汁中，加芝麻酱、味精一起搅匀，然后涂抹于鸡身里外，腌30 分钟； ( N$ @$ B/ O. d8 A  n& [; D: q
3. 香菜、姜葱放进鸡腔内；
- {( W' u9 N" t3 O. k" L4. 肥肉切成薄片待用； 公仔箱論壇6 h) Y% _- s4 e5 w, V" x% z
5. 取平底沙锅一个，放入清汤100毫升，用竹箅子垫底，把肥肉铺上，再把鸡放在肥肉上，滴黄酒在鸡身上； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* l1 G, D* e7 ]4 y( W+ s
6. 用草纸一张在清水里拖过，封在沙锅上，再将锅盖盖紧，旺火烧沸后改用小火，保持锅里的汤不致烧干，约焗30 分钟即熟；
4 j2 T# M5 @) D& ~$ O- a1 b- C' etvb now,tvbnow,bttvb7. 消毒砧板，待鸡稍冷却后切块，再取原汤淋上，配以消毒香菜伴边即成。 / \. Z1 m7 E) I4 Z/ ]& B% M

( P1 C% y: f. V; ztvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Q/ C& R6 N" R/ c; [, G
鲍鱼四宝羹
; s# M2 C9 Y! i. V制作工艺:煮 口味：咸鲜味 公仔箱論壇3 w) Y7 U0 e5 f' d
主料：韭黄100克 鲍鱼100克 叉烧肉75克 竹笋75克 鱼肚75克 配料：香菇（干）20克 木耳(干)10克 调料：姜5克 大葱8克 植物油25克 盐5克 味精5克 酱油10克 料酒2克 胡椒粉1克 芡粉10克 tvb now,tvbnow,bttvb) Z* a" L7 A- _) R
1. 花胶(鱼肚)泡冷水1小时，捞出，放姜、葱及清水煮约1小时(需视厚薄程度而定)，取出切丝；香菇泡软去蒂后切丝，鲍鱼、竹笋、木耳、韭黄、叉烧肉均切成细丝。 tvb now,tvbnow,bttvb+ K. c. m, |1 O
2. 将鲍鱼、香菇、竹笋、木耳、花胶放进开水中稍烫，捞出，将20克油倒入炒锅烧热，加高汤烧开，放入鲍鱼、香菇、竹笋、木耳、花胶及盐、味精、酱油、酒、胡椒粉以中火煮开，再淋下生粉10克、清水10克勾芡和5克油煮匀，然后加韭黄煮熟，即可盛于汤碗中，另加火腿丝作为调配。
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7 T$ {0 P; s/ E& {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 $ ?2 X9 ?4 j3 J- q
鸿运当头
& ]" `1 T& L; Z+ V5.39.217.76制作工艺:煮 口味：咸鲜味
6 p3 \% O/ B% V/ X/ H主料：鲢鱼头400克 豆腐(北)200克 配料： 调料：姜5克 青蒜10克 料酒10克 豆瓣酱10克 酱油5克 甜面酱5克 盐3克 胡椒粉2克 淀粉(玉米)3克 tvb now,tvbnow,bttvb) o, O8 w: U7 o1 G
1. 鱼头洗净，拭干，剖开，对切成4大块，用5大匙油将鱼头两面煎黄盛出； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! t8 Z3 M2 G" J
2. 豆腐切成长厚片，用油煎黄盛出后放入耐煮锅或沙锅内，面上放入煎好的鱼头；
  R) k( ^  {- a/ ]" RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 另用2大匙油炒姜末，放入所有调味料和2杯清水炒匀烧开，淋入锅内，开火煮滚，改小火煮40分钟，使其入味；
1 G  m2 j# B) K. T6 j8 r" a& KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 待汤汁稍干时淋少许水淀粉勾芡，使汤汁微稠，最后撒下于蒜段，略滚即可关火移出食用。
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& p9 a3 }5 U8 ?6 ~5.39.217.76 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ T: l1 W( N: G% S1 Z
鼎湖上素 公仔箱論壇. D5 K9 h) E! |; Q
制作工艺:蒸 口味：清香味 tvb now,tvbnow,bttvb5 n) [& ]  G4 T, j2 K9 O% m& C4 s
主料：香菇（干）30克 口蘑30克 草菇75克 银耳(干)30克 榆黄蘑(干)30克 黄耳30克 竹荪(干)30克 冬笋120克 胡萝卜150克 莲子150克 配料：油菜心200克 淀粉(蚕豆)20克 调料：盐5克 味精3克 白砂糖15克 蚝油25克 生抽20克 花生油50克 香油20克 料酒20克 tvb now,tvbnow,bttvb  M6 e: ~9 d2 [* b& x
1. 水发香菇用清水洗净，大片的用斜刀片成两片，小的整用； 6 c. H( U' a6 m* {5 d
2. 鲜草菇在圆面上切成十字花刀；
; D# t5 W% {& T3. 将水发口蘑、水发黄耳、水发榆蘑用清水洗净，均切成片； 5.39.217.76; L) G2 t% e8 m+ a9 P
4. 净冬笋、胡萝卜用花刀法刻成蝴蝶花形； tvb now,tvbnow,bttvb- T! \' P7 x# o- M; j8 G
5. 然后再切成片，使每片都成蝴蝶状；
8 {6 S4 `- d1 {2 g' G5.39.217.766. 水发竹荪由中间剖开，切成5 厘米的长条；
4 A0 E: @) `& p2 htvb now,tvbnow,bttvb7. 油菜洗净，剥去老帮，并将油菜心每片改刀切成两片； 5.39.217.76; M( n) {4 L/ G& R- e4 B
8. 莲子剥去外皮，挖去苦心，以上备用；
) A- c; m& {. _7 ~# |9. 香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆耳、胡萝卜、竹荪分别用开水焯烫至熟，捞出后用凉水过凉备用；
$ _. J+ e5 X2 x! k5 c& BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10. 水发银耳选择外形丰满整齐的，也用沸水焯烫；
- Y2 E# S1 _1 W* OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。11. 取铁锅一只，用水洗净，上火烧热，下入花生油，烹入料酒，加入盐、白糖、味精、蚝油、汤，并将香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆耳、胡萝卜、竹荪放入锅内烧至入味，倒去余汁备用； - e  K$ f6 p5 \8 s* g# Z
12. 另取铁锅一只洗净，采用以上相同技法将银耳烧至入味，不要加入带深颜色的调味品；
0 d4 L, [* e/ m$ Jtvb now,tvbnow,bttvb13. 取汤碗一只，将烧至入味的香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆蘑、胡萝卜、竹荪依次排在碗内备用； 5.39.217.769 \; M1 Q7 \! j8 `  ?
14. 铁锅刷净上火，加入花生油，烧热后烹入料酒，加入素汤、生抽、蚝油、白糖、味精，烧沸后调好口味，用水淀粉勾芡，浇在汤碗内，并上屉用大火蒸5 分钟即可； tvb now,tvbnow,bttvb" K. B' |8 C- T* L$ X, P# @+ E; L" J
15. 在蒸菜的同时，将烧香菇、冬笋、口蘑剩下的余汁加热，下油菜心烧至入味，捞出后整齐地码放在菜盘的周围； 5.39.217.764 e. l& q4 j& w/ _- F! }8 e  ]
16. 将蒸好的菜肴翻扣在码入油菜心的盘子中央，并将银耳摆放在上面，浇上烧银耳余下的汁即成。
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  Y0 Q1 m" a' E' E  D3 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 p* `9 Z. N) p4 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。东江盐焗鸡 tvb now,tvbnow,bttvb/ a3 }2 P/ c% W. S
制作工艺:盐焗 口味：咸鲜味 tvb now,tvbnow,bttvb* k$ P" L3 J# b7 c9 u+ m' P* N) Z
主料：鸡1500克 配料： 调料：姜10克 小葱10克 香菜20克 八角3克 粗盐30克 盐13克 味精4克 香油2克 沙姜3克 猪油（炼制）30克 植物油15克
4 f# ^! l! P3 t) V4 o+ jtvb now,tvbnow,bttvb1. 小火烧热炒锅，下精盐4克，炒热后放入沙姜末拌匀取出，分盛2 小碟；
! h' e7 ^3 Z- h$ a! C( C0 B2. 每碟加入猪油适量，作佐料用； 5.39.217.76; V* H/ }; @( |9 N3 _. K! W/ C) p2 P1 r
3. 余下猪油，放入味精、香油、精盐5克调成味汁； 公仔箱論壇9 \' e9 y' c& h7 Y7 |9 x: F
4. 把纱纸一张刷上植物油待用； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ f9 {4 h6 L4 K
5. 鸡宰杀，煺毛，去内脏，洗净，晾干； 2 @; R" Y+ R% A+ v( a) I) I
6. 晾干的光鸡斩去趾甲和嘴上硬壳，在翼膊两边各划一刀，在颈骨上剁一刀，不要剁断； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# A' m1 B# W3 X5 I8 J3 f+ {) H$ P
7. 然后用精盐3.5 克擦匀鸡腔内，加入姜、葱、八角，先用未刷油的纱纸裹好，再包上已刷油的纱纸；
( O- \9 W" V) @9 o  ^tvb now,tvbnow,bttvb8. 旺火烧热炒锅，下粗盐炒至高温，盐略呈红色时取出1/4 放入沙锅内，把包裹好的鸡放在盐上，然后把余下3/4 盐盖在鸡上面，加锅盖，用小火焗（焖）约10 分钟； , h6 C+ j6 U- C4 S2 q! [# s
9. 取清水75毫升，从沙锅盖边注入，不可揭盖，再焗10 分钟至熟，取出，去掉纱纸； tvb now,tvbnow,bttvb+ |' ^8 Z& U3 t; m" Y
10. 将鸡的皮和肉分别撕成片状，鸡骨折散，加入味汁拌匀； tvb now,tvbnow,bttvb1 \4 p( ?7 \8 {/ Y
11. 以骨垫底，肉置中间，皮盖在上面，砌成鸡的形状； - o7 [- |1 D- \! a" T
12. 香菜消毒后伴在碟边即可，食时佐以沙姜油盐。

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* F' B! f7 X; A- u- G, t' Ptvb now,tvbnow,bttvb冻金钟鸡
# R" j0 S& c* N% V5.39.217.76制作工艺:冻 口味：咸鲜味
2 Y3 U8 @9 i8 U1 e- Q主料：母鸡1250克 配料：鱼肚15克 鸡蛋120克 火腿25克 豌豆50克 调料：小葱10克 姜10克 琼脂5克 盐5克 味精5克 黄酒3克 鸡油10克 香菜25克 , W7 K+ g, q. y- C& Z
1. 先用清水把鱼肚浸泡几小时，并洗刷干净，放入焖罐里，加冷水烧开后离火；
9 c( ^$ Y& \. r0 q; u& D5.39.217.762. 待冷却后再烧，每天烧两、三次，两天后取出，用清水浸泡待用； tvb now,tvbnow,bttvb7 T) K( i( F0 l3 a
3 将浸泡好的鱼肚洗净切片； tvb now,tvbnow,bttvb* x! [. _8 e6 F6 x
4 嫩子鸡宰净，晾干，用精盐和黄酒调匀擦遍鸡腔内；
; `9 T9 X. F' VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 再将姜片、葱条放入鸡腔后用餐盘盛起；
6 }& j1 m& n4 ?) k5 {/ u) B6. 鱼肚片、琼脂、味精、精盐同放入炖盅，加清汤（或水）500毫升；
8 ]. \" n: N) F- b9 \: j9 \tvb now,tvbnow,bttvb7. 鸡蛋放入碗里用清水浸泡； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ]) s, _! m, e, Y4 v" P
8. 旺火烧沸蒸锅，把鸡的餐盘、盛鱼胶等的炖盅及鸡蛋一同放入蒸笼； $ ~) u/ Z& V  S3 Q$ h
9. 用中火蒸约15 分钟，至熟或溶解后取出；
' @7 I2 I0 D  ]; nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10. 鱼肚、琼脂液用洁净布过滤； 5.39.217.76  f: J/ Z9 h! r/ O& X% W
11. 鸡蛋去壳，取出蛋白，切成1 厘米见方的24 个小丁； 5.39.217.760 s+ y6 r# ^/ [, P5 A8 h
12. 把晾凉的鸡起肉，取出一部分切成同样大小的24 个小丁，其余的切成4 毫米见方的细粒； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 M. |; m4 \0 u
13. 熟火腿切成1 厘米见方的薄片共24 片； 公仔箱論壇( X& E5 F; H6 M
14. 取小茶杯（潮汕喝功夫茶的小杯）24 只，每只涂上薄薄的一层鸡油，各放入豌豆一粒垫底，在旁边放入消毒的香菜叶、鸡蛋白、火腿、鸡肉各一件互相整齐地间隔开（鸡肉有皮的一面与芫荽叶贴向杯壁）；
' @5 K5 U1 J, V. E5 F7 \9 j; _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。15. 其余的鸡肉粒适量加入； ; t! `8 E, G5 ]4 T
16. 最后把尚未凝结的鱼胶片、琼脂液倒入杯内，与杯平面，冷却凝固后放入冰箱，食时轻轻倒出，覆扣排列在碟中即成。
7 o0 H: s/ O' G5 D' Q! s4 e( hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. s: }3 ^* J1 k' f& Z3 U# e, B& n7 P

6 `( L9 ]# h  J+ L子萝鸭片 tvb now,tvbnow,bttvb+ h9 Y* a5 T$ S* p6 _! D
制作工艺:炒 口味：酸甜味
+ h* l" f4 H- V主料：鸭肉200克 菠萝150克 子姜300克 配料：鸡蛋清10克 淀粉(蚕豆)20克 调料：大蒜（白皮）2克 小葱2克 辣椒(红、尖)25克 盐5克 味精3克 白砂糖20克 白醋30克 香油1克 黄酒10克 植物油40克 5.39.217.76& m7 S% B/ d, Q% l
1. 将鸭肉片成薄片，先用鸡蛋清，后用干淀粉拌匀； 5.39.217.76! t: I- u' ?, u6 u- j
2. 菠萝削去外皮，洗净，切成3 毫米厚的片； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- \* _7 X0 L3 L/ Q, {, U' J
3. 辣椒去蒂、籽，洗净，切成小块；
* T: P$ V7 `4 f& {& h4. 子姜洗净，去皮切成1 毫米厚的薄片；
4 S' ^1 p0 A( Q5. 用精盐将子姜腌约30 分钟后，洗净挤干水分；
& ?) y5 ]3 i: w& Q: J# UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 用碗盛白醋，加入白糖，放子姜150 克、辣椒15 克一起腌约1 小时左右捞起； ! n$ p! p$ F- ^* Q0 N# a
7. 将余下的白醋、白糖、精盐、味精、香油、湿淀粉调成芡汁备用； 公仔箱論壇, l$ B; [" y3 z7 ?
8. 用中火烧热炒锅，倒油，待油微沸，投入鸭片泡约1 分钟用笊篱捞起； 1 I2 @. X! v- ?
9. 余油倒出，炒锅放回炉上，将余下的150克子姜片炒干后盛起； 5.39.217.76, H3 U! Q! s& ]& W! L3 H& Q
10. 放油适量，下蒜、葱，余下的10克辣椒块爆炒至有香味，加入炒干的子姜片、鸭片，烹黄酒，用芡汁勾芡； tvb now,tvbnow,bttvb1 N3 [, ?: J7 t) c$ m) X. k
11. 再倒入菠萝块、已腌酸的子姜、辣椒，淋油，炒匀上碟便可。
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炸鲜奶 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ]0 t; E( h) a! k
制作工艺:脆炸 口味：甜味 tvb now,tvbnow,bttvb% _7 z9 N! H3 I' d0 w: a
主料：牛奶500克 配料：鸡蛋清25克 淀粉(玉米)100克 泡打粉25克 小麦面粉50克 调料：白砂糖50克 黄油50克 花生油50克 盐3克 0 @  k$ ^7 x1 A# x% ]- n/ T
1. 牛奶入铜锅上火，加菠萝香精0.1克、黄油、白糖，烧开锅后下100毫升，水淀粉勾芡，用木铲顺一方向搅动； tvb now,tvbnow,bttvb  q, n. |& _6 }; w) Z8 \7 I( [: k
2. 待牛奶变稠后倒入刷黄油的方盘内，稍凉后，放入冰箱；
% Q# J7 t+ W0 `% U; E' U公仔箱論壇3. 将面粉、淀粉、臭粉5克、泡打粉、盐、蛋白、花生油、清水适量，搅拌均匀，制成脆浆；
- \; i3 ^; d+ g2 ?4. 锅坐火上，下花生油，烧至5～6 成热时，将牛奶坯切成菱形小块，先沾上干淀粉，再挂脆浆，下油锅炸至金黄色捞出；
0 ~; i, j8 j+ r1 V- HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 将炸好的鲜奶装盘，撒上白糖即可上桌。
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2 o- ^7 ]; g$ x7 s5.39.217.76脆皮鸡
$ w- U- p0 Q  U4 G/ F/ Gtvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:油淋炸 口味：炸烧味
/ V; H2 B4 [2 O9 r: {" }* Z主料：鸡1000克 配料：虾仁15克 淀粉(蚕豆)13克 调料：大蒜（白皮）15克 小葱15克 辣椒(红、尖、干)10克 白砂糖30克 醋30克 花生油100克 $ O) j- c, u, H! @4 w6 b1 [. e5 Y
1. 将肥鸡宰净，取出眼珠，挖净鸡肺，放入沸水锅里浸约1 分钟，取出洗净浮油、绒毛、污物；
" M; h8 ]* Y$ G4 r2 ^tvb now,tvbnow,bttvb2. 把鸡放在煮沸的白卤水盆中，用微火浸煮至六成熟取出；
, @1 ?$ s' b$ o4 V3. 将两翼向外扳离鸡身，再放入盆内浸煮至刚熟，取出用沸水淋匀鸡身，洗去咸味；
4 N% h; F: \$ `1 B4. 将白糖放入锅内，加适量水熬成糖浆；
2 ~" l7 c/ X5 Y0 w* `* ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 用铁钩钩住鸡的双眼，用手勺将糖浆淋在鸡身上，使鸡皮均匀的沾上糖浆；
/ d% I& Y) a2 t" }tvb now,tvbnow,bttvb6. 再挂在阴凉通风处晾约2 至3小时，待鸡身干洁时，即可油炸；
, D  T8 f! I6 K6 H3 g& l8 htvb now,tvbnow,bttvb7. 先将鸡头连颈剁掉；
( Y! A9 H7 d1 T* |1 M  k- Z, Atvb now,tvbnow,bttvb8. 用旺火烧热炒锅，将鸡下油炸至五成熟； 5.39.217.760 z( k  v8 e; v2 {( [' u
9. 再放入鸡头炸至金黄色，即倒入虾片一同炸，至虾片浮起，鸡头呈大红色时捞出； 1 ~5 _* r! P5 I  C8 `0 `3 e& s1 N
10. 炒锅端离火口，将鸡胸朝上放入笊篱内，置于油锅上，将沸油从鸡腹开口处淋入鸡腔内，连淋三次；
5 K, E8 J- E6 n1 G5 }/ K% C" G: D11. 再将炒锅放回炉上，待油烧至四成热时，用笊篱托着鸡，边炸，边摆动，边淋油，直炸至鸡皮呈大红色时，取出盛在碟中；
$ j. m& i3 R4 y% [1 F公仔箱論壇12. 将油倒回，锅放回炉上，放入蒜、葱、辣椒末、糖醋，用湿淀粉调稀勾芡，盛在两小碟中；
9 i1 s6 C& A& X# X13. 鸡炸好后马上切块，先切鸡头，后切鸡身，在碟上砌成鸡的原形； tvb now,tvbnow,bttvb5 @. }, [" v5 V+ w
14. 鸡的四周放上虾片即成；
& v, \; q6 Y0 X: U7 l% ]) z15. 食时跟糖醋，汁，淮盐。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ R+ g! @  g- ]

( _0 T) |* s" w, i0 o TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 j9 ^# }8 z# {2 M/ o
虫草炖蚬鸭
7 m; F% r- _* V制作工艺:隔水炖 口味：原本味
+ }6 I* }& U/ u$ W主料：野鸭750克 配料：猪肉(瘦)100克 冬虫夏草15克 调料：姜25克 小葱10克 盐5克 味精5克 江米酒15克 黄酒15克 植物油15克
& z" ^  X% p/ q) tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 姜15克去皮洗净，捣成茸，浸泡入米酒成姜汁酒待用；
( A5 J9 r' y! ~% c# d5 ztvb now,tvbnow,bttvb2. 将蚬鸭（野鸭）去毛，从背部剖开，取出内脏，敲断颈骨和四柱骨；
1 r& ]1 [0 P6 N0 z1 x+ D$ H5.39.217.763. 猪肉切成6 块；
! g1 O2 n; y/ i公仔箱論壇4. 把蚬鸭放入沸水锅滚（氽）约半分钟，取出用冷水洗净，去掉绒毛、污物；
  t# N7 K" J3 A( P/ HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 换沸水下锅，放入猪肉滚约1 分钟捞出，沥去水； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 k2 }/ U7 C4 A9 ^& E4 N
6. 中火烧热炒锅，下油和姜、葱，放入蚬鸭爆炒，烹姜汁酒，加沸水约煨半分钟后捞起，沥去水，去掉姜葱； 5.39.217.76. a+ ~# p1 D/ o/ f7 h$ ~/ M% ^4 O
7. 取炖盅一个，按顺序放入猪肉、蚬鸭、虫草、姜、葱、味精、精盐、黄酒、开水1500毫升，加盖入蒸笼用中火炖约2 小时；
  |2 M& W* t; @/ `& r; [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8. 取出去掉姜、葱、蚬鸭的胸骨、锁喉骨，撇去汤面浮沫，加盖入蒸笼用中火再炖约1 小时便成。 5.39.217.76' ]/ F/ c/ x9 @9 C6 j
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" W$ p; o2 G. D广东菜--凤梨烩排骨
: S# M$ K% c: |( K. {tvb now,tvbnow,bttvb【原料】 公仔箱論壇8 M; F5 P  m4 b( D: O4 q
猪排骨500克,凤梨150克,番茄酱40克,油50克。 公仔箱論壇% G; y) X) y* k
【制作过程】
5 U* e3 d& F, d# e将排骨用酱油腌一下沥干,再用热油略炸至其表面变色.油热后爆香葱,姜,放入酱油,料酒,番茄酱,味精和水拌炒一下,然后倒入排骨用小火煮到肉酥烂时将凤梨块倒入,炒烂即可 。　　
% T' `7 r2 P: \5 x5.39.217.76【特点】
$ p! H( C. {. a  d6 J' vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。色泽艳丽,果香浓郁,风味独特。
; C* o' c) x' J8 R" [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇" o2 L4 E2 e' P1 [
5.39.217.76( O2 \+ _5 V0 ]
佛跳墙
3 P3 w' E% \) }1 R' n( P- d# L. E【原料】 " b" t. P1 |: p. }, i$ U% B
水发鱼翅、熟火腿各150克，海参、料酒、冬笋各250克，鱼唇、鱼肚、猪蹄筋、干贝各50克，鲍鱼6块，母鸡、鸡汤各1000克，香菇100克，熟鸽蛋12个，鸭肫2只，酱油75克，葱、姜各25克，八角1粒，桂皮5克，味精6克，精盐10克，熟猪油500克，茶叶1张。 * a2 B( c5 K6 l- \, \& o# W/ y
【制作过程】 5.39.217.76& V" q( T, a2 e' z0 V
1、鱼翅加水、料酒、葱、姜片焖10分钟。鲍鱼剞十字花刀加料酒、鸡汤蒸半小时，鱼唇切块加沸水、葱段、姜片、料酒煮10分钟，鸡头、脚，鸭肫切片，开水略淖，鱼肚切块；
: L7 t( ?. t+ ^. U' w4 @9 q2、海参、火腿、冬笋切片，猪中蹄筋切段，鸽蛋染酱油后略炸；
) H( R/ c% [4 u/ ~9 ^3、葱、姜、鸡、鸭肫略炒，加酱油、精盐、味精、料酒、鸡汤、八角、桂皮炒匀，加盖煮20分钟后，捞去葱、姜；
0 @5 F6 {' P' m+ {5.39.217.764、取能装2500克酒的酒坛一个，放入鸡、鱼翅、火腿、干贝、鲍鱼、香菇、冬笋，加鸡汤，茶叶封坛口，加盖小碗1个，烧沸后小火煨2小时，放海参、蹄筋、鱼唇、鱼肚煨1小时。

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9 z0 o6 Q* q6 ]$ sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。“鱼片蒸水蛋”是简单的家庭菜，广东人自小就吃这款式，它是一道下饭的“蒸品”，也是老少咸宜的食物。不过，若要炮制上好的出品，便要花一些功夫。
; s6 u" P3 p: t5 y  VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　蒸水蛋讲究“滑口”，调配蛋浆的比例要有所讲究，而火候的掌握尤其重要，大火会令水蛋的表面蒸成“蜂窝”，用中小火是最佳的。在家里还可以用一支筷子隔开蒸锅和锅盖，此举可减少部分蒸汽，令水蛋达到“滑口”的效果。
' n2 x9 I: U8 v/ {7 @+ C4 a+ i　　材料：
6 ?  w6 |4 P& m+ T- h' Q8 S: ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。净鱼肉、鸡蛋、盐、料酒、花生油、大葱、味精、生抽、芝麻油、胡椒粉、矿泉水。
- W  S9 U7 T8 V- r1 d/ o, S. {公仔箱論壇　　做法：
1 u) z+ @: F% B/ _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。把净鱼肉切成薄片，用适量的盐、料酒和花生油拌匀备用。大葱切成葱花备用。将鸡蛋在碗里搅拌成蛋液，放入适量盐、胡椒粉、 矿泉水和味精搅匀，然后倒入盘内，用小火蒸4分钟后取出，放上鱼片和葱花，再入蒸锅蒸3分钟，取出淋上生抽和芝麻油便成。 5.39.217.76  Z3 l/ A7 X% o# i' ]6 D
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青豆牛肉末 公仔箱論壇2 B$ c( z  i# p8 K% h8 @6 F8 F, z
【原料】
- t4 K  d- l- ^5 ?0 r5 Q公仔箱論壇绞碎牛肉140克，洋葱泥60克，冬菇，甘笋粒各50克，青豆100克，蚝油、蒜头各20克，精盐、淀粉各5克，酱油、糖、料酒各10克，油30克。 5.39.217.76& u, S/ L; [( U
【制作过程】
; G0 w9 ], a" r4 O# q- g; J! q: z公仔箱論壇1、将炒锅加油至旺火上，爆香蒜茸后，加牛肉末炒散铲出；
# L7 h8 o1 K% v3 w' G, V3 @; r公仔箱論壇2、炒锅中留油少许，加入葱头、甘笋、青豆炒熟，再加入牛肉，炒匀，加入酱油、油、糖、料酒、蚝油拌匀，加入淀粉汁勾芡即可。 tvb now,tvbnow,bttvb2 r! S; Y! \+ _. |/ z' \
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菘菜油鸭煲 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 f" O2 b" z+ ?! V+ d$ H
【原料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Q7 K, A( M; d9 X7 K6 j7 b% r% z
鲜虾仁300、油鸭半只、白菜约300克、北菇2只、蒜茸3克、姜花3克、葱段5克
! S% W; X% V7 J4 V: d3 H公仔箱論壇【制作过程】 " [9 a+ x# ?1 J) k" [  u# z" L
1、油鸭焯水切块，白菜切菜。 5.39.217.76; E' M4 @. j" H8 @. }8 f5 |' i4 q
2、北菇在顶部剞十字花刀。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 J( d" s( R, w* ^" J
3、锅中留底油，放蒜茸、葱段、姜花、油鸭、白菜块，加汤、盐、味精、蚝油、香油、胡椒粉、水淀粉，点明油放在煲中，褒至白菜透明入味即可。
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2 B7 \, l0 C& y8 M# y! F9 [, p$ T5.39.217.76
0 c1 k& h0 G) J9 _tvb now,tvbnow,bttvb原料: 公仔箱論壇% v" G, _5 w1 R3 ~
乳鸽1只、芥兰段200克、蒜茸、姜花、甘笋花适量。 4 V9 e4 u, V4 O; V( s9 p
　　制法:
$ P% h4 e  m. x. s' ]兰度芥兰切段，两次剞十字花刀放在水中泡卷待用。乳鸽起肉去肥油，片成鸽脯，用盐、味精翻炒，码在盘中。鸽脯在4成热的油中滑熟。锅中留底油，放入蒜茸、姜花、甘笋花，在放入鸽脯烹料酒加芡汤、味粉、蚝油、香油、胡椒粉、水淀粉，最后点明油出锅，倒在芥兰段上即成。 4 a+ X; t& C8 {3 I- {8 `

, O, T, Z3 u& v! I  ?. t) X, b7 j- ?tvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇8 b+ Q# Q8 P: Y& x. m
配料： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 B* h' l% h, N, Y+ Z' R2 T+ s2 Y! Y$ P
　　青蟹1支、葱3根、蒜3瓣、粉丝145攻克、盐、味精、酱油各半匙、油1大匙、糖半匙、蚝油1小匙、酒半匙。 tvb now,tvbnow,bttvb1 k1 j$ x, j" v8 i2 f, l0 i- ]
　　做法：
' \* @, u: y! V* I5.39.217.76　　先将青蟹整理干净，腹部切成5块，葱切花，蒜切茸，粉丝泡10分钟，剪半捞出；将葱放在锅底，放2匙油，粉丝放开水中，加入盐、味精、酱油、油煮1分钟，到进砂锅；锅中油烧开，将蟹放进锅中炸1分钟后加水，煮2分钟，再放入盐、糖、蚝油、葱花、蒜茸炒匀，放入粉丝，再放半匙酒即可。
* O) G) G- D. o' @9 U　　主要营养成分：
: U, i% c9 {6 w3 M$ y　　蛋白质23.4g，脂肪100.5g，醣类124.8g，钠2056mg，胆固醇154mg，总热量1542.6cal。
1 R. W$ F9 F9 r5 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( W+ ?- @) q- `' B/ I
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& V" l3 v$ H7 ~) v4 A
油豆腐镶肉
8 J/ ?  L% M' I7 t" {. q3 [公仔箱論壇【原料】
, w" [8 I; n6 R/ v# x  T公仔箱論壇油豆腐500克，绞肉250克，葱15克，酱油10克，香油3克，淀粉、水、糖各5克，精盐5克，味精、胡椒粉各1克，油80克。
: M+ v5 H( w( Xtvb now,tvbnow,bttvb【制作过程】
# p( |, [  X  g  }4 [" U% m8 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、绞肉拌入精盐、酱油、淀粉拌匀待用； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 r0 j9 f7 `; z
2、油豆腐用开水略泡软，用清水洗净挤去水分，挖一个洞塞入绞肉，都镶好待用；
8 T$ n, x0 a# i6 N  ]tvb now,tvbnow,bttvb3、将油加热，放入镶绞肉的油豆腐及酱油、糖、胡椒粉、水，盖上锅盖，用小火煮透到汁干时，淋上香油即可。 公仔箱論壇* E8 Q3 n. P& a1 w. j9 C
, L# l- T$ S9 ~& y
5 Z. k" [: p1 ^5 f- \, ?% B
汁煎肉脯
  ?1 ~; x9 o0 H, v【原料】
& b. d5 a2 _* h8 P% i瘦猪肉400克，虾片15克，果汁200克，鸡蛋1个，花生油750克.。
8 I- U# w, C+ N; b+ d% h3 F【制作过程】 # u( P% d0 I  w4 M# J9 p7 q, c
将猪肉切片拍松后腌制，加鸡蛋液拌匀，拌入干淀粉。花生油烧至五成热，放入虾片，炸好捞出。在油中放入猪肉炸至金黄色后捞出。大火烹料酒，肉脯，加果汁淋香油及花生油，炒匀上盘以虾片镶边即可。　　
8 ~$ l9 Q$ E$ r【特点】
: X  x3 k  @. @+ r$ b  ptvb now,tvbnow,bttvb果味浓郁,香甜可口。 ! ]2 V+ Y. t, @+ ?4 h: e/ j0 ~9 b6 C, l

' j8 J  U: @. Q9 X9 G5.39.217.76 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* O) q$ X3 y" s8 g: `/ }1 {& X
渔家红薯条
% A5 Z$ S3 s' L$ ?. rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：红薯
# D+ Z2 q$ I) Ztvb now,tvbnow,bttvb　　辅料：蒜茸、面包糠、青红尖椒
2 L. \) }$ }8 p8 N2 Z6 ~　　调料：盐、胡椒粉、鸡精、干淀粉
% u6 ?" C  c7 C, {' f9 k4 h　　烹制方法：
; a5 r7 o* U2 \　　1、将红薯洗净、去皮、切成一字条，在冷水中浸一下控干水分后均匀粘上干淀粉，青红尖椒切条，蒜茸、面包糠一起炸好备用； tvb now,tvbnow,bttvb* O) k6 D/ `* p3 b9 e. ~
　　2、坐锅点火倒入油，待油温至5成热时，将薯条下锅炸透，再复炸一下，至外酥内熟时放入青红尖椒，一同捞出沥干油，将蒜茸、面包糠和炸好的红薯条一起放入锅中炒，加盐、胡椒粉、鸡精炒匀即成。
3 j1 j7 {* j/ y8 M2 @  M5.39.217.76　　特点：美观，香辣适口
* C3 E' u$ _* u& c' D- w; p' H3 \tvb now,tvbnow,bttvb
* B5 l- U& V5 U' }- qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇8 h( I2 M6 N" G9 W( `
蜜豆鱼片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: \6 z2 C  y4 n6 ~: G" I
原料
/ J  D4 {; }5 l3 K* z5.39.217.76鲩鱼肉200克、蜜豆150克、红萝卜10克、生姜10克。　调味料：花生油30克、盐10克、味精10克、白糖2克、湿生粉适量、麻油5克。
9 l2 f) n* ?% u. U- Q& @' C　　制作
2 V' e% v5 S: Y0 \/ y: I1、蜜豆切去老筋，红萝卜、生姜切片，鲩鱼肉去皮，用刀背砍成泥，加少许盐、味精、生粉拌匀打至起胶，放入平锅内把鱼胶铺干，用小火把鱼胶煎至双面熟透铲起切片。 tvb now,tvbnow,bttvb" Z! t  J0 u- U, G, g
2、烧锅下油，放入姜片、红萝卜、蜜豆、盐炒至断生。
& M: x# A9 p0 ^* ?3、蜜豆炒至断生后，再加入煎鱼片、味精、白糖同炒，用湿生粉勾芡，淋麻油即成。
# L  Q- T5 \- s7 c- Y5.39.217.76　　特点：蜜豆脆绿可口、鱼片鲜味
( `  e' K3 P6 W3 s% n
9 L3 c, p! K1 k7 j2 [  a0 R3 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) Z4 r, H" M. J  @4 j' j: t5 _$ N9 g0 R% m. n& p. y

  B- i7 _$ w. I% `' h' E2 e黄酒醉鸡
! @% R) x) b, Y5.39.217.76主料：三黄鸡1只（净光鸡） 7 Z$ F' W: `* l9 X! x3 o
　　调料：盐、黄酒、花椒盐、葱、姜 ( r5 _# F: z8 f& U  X
　　烹制方法：
4 b5 u+ _' v8 I$ a, {5 K' {$ g　　1、将三黄鸡去内脏、指甲、翅尖洗净焯一下水过凉； tvb now,tvbnow,bttvb3 D5 \: ?# ^1 R' t6 H$ @6 O
　　2、坐锅点火放入水，倒入鸡，放葱、姜用大火煮至四周微泛即可入25克黄酒，改用小火加盖焖煮约20分钟捞出沥干水分；
0 b+ e/ V5 S) T1 U7 `2 o) h2 R5.39.217.76　　3、取一器皿，放鸡汤和黄酒各一半，加盐、花椒盐制成醉卤，鸡用熟菜板剁成块浸入醉卤中冷藏后即成。
% `0 w; p6 c% T6 `! k( @tvb now,tvbnow,bttvb　　特点：清鲜醇香，鸡肉鲜嫩。 tvb now,tvbnow,bttvb9 Y7 ?6 K* \& F+ I& \' h1 K# y
* u3 ^) ]$ j) I. Q
5.39.217.76( A* `" R' T) X3 E) H
清爽杏仁豆腐
- b, S. p7 S# _主料：杏仁、大米
% Y& |. [7 ~1 S' e4 a+ k- h5.39.217.76　　辅料：琼脂、冰糖水、杏仁饮料 ' i* F4 k2 ~; U
　　调料：白糖、山楂糕、黄瓜 tvb now,tvbnow,bttvb/ b, T6 `! ~' b0 h# ?  g* ~
　　做法：
( I' Q8 D0 E8 q公仔箱論壇　　1、将杏仁用开水泡开，剥去外皮切碎，再将大米洗净泡软，与杏仁一起放入豆浆机网内加入清水磨成浆倒出待用；
" }! ~& z. E8 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　2、将琼脂泡水放入蒸锅中蒸20分钟取出与杏仁米浆一起放入锅中加入白糖，点火烧开，搅拌均匀，倒入碗中凉后，放入冰箱冰镇，取出后用熟刀划成块； 公仔箱論壇& G9 ~" }; r5 b2 X: ?# m
　　3、山楂糕与洗净的黄瓜用熟菜板刀切成小片放进冰糖水中，再一起倒入冰镇好的杏仁豆腐上即可。   i0 V" W! U4 o3 U6 n' r  K$ z2 V
　　特点：色泽明快，质地细腻，清凉爽口。
6 Z3 Q- M2 h# I( F% P# Y$ L! ~tvb now,tvbnow,bttvb
7 @3 T9 w5 L+ ^: v+ T4 o 公仔箱論壇+ Q: g9 D& d5 J$ L! k! _: y: H
咸蛋黄茶树菇
0 g9 q# q5 L# {. a6 k3 O4 Etvb now,tvbnow,bttvb主料：茶树菇 公仔箱論壇3 i6 b% k' v) }  P$ e$ x
　　辅料：咸蛋黄、鸡蛋
: ]0 n2 l" [9 `* u& S# |tvb now,tvbnow,bttvb　　调料：盐、白糖、淀粉 5.39.217.76: y9 w7 W4 {( a( T
　　烹制方法：
7 z; V" h) Y8 y0 ]; u9 @　　1、将茶树菇洗净放入开水中加盐煮3-5分钟，取出沥干水分，放入器皿中，加鸡蛋搅拌均匀，再撒上淀粉拌匀； 5.39.217.76+ y7 h! J( B. @: e% J
　　2、坐锅点火倒入油，待油热后放入拌好的茶树菇炸至金黄色捞出控油，锅中留少许底油，放入咸蛋黄加盐、白糖炒散，倒入炸好的茶树菇炒匀出锅即可。 ! C2 x6 E9 ~9 n  R: j9 Z- x; S2 ?
　　特点：膨松鲜嫩，咸香酥糯。

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% J6 @4 \4 R" K+ j
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八宝青蟹饭 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ @5 {9 H9 `2 Z
原料 8 e. b) S4 H' r, o( F* }; m
２只（７００克）、糯米（１６５克）、火腿丁（４５克）、开洋（２０克）、白果（４５克）、花生（７５克）、冬菇丁、冬笋丁、葱段、姜片、黄酒、盐、清汤（３００克）
" _1 ~- M4 E5 T! u+ \4 b1 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【制作过程】
3 |7 X: U- A8 }' b9 |一、将糯米淘清，加适量水蒸成米饭；白果和花生都去壳去衣，也一起蒸熟。
4 z- B& |! T8 ?8 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。二、将糯米饭、白果、花生、冬菇丁、冬笋片、火腿丁、开洋、猪油（约４５克）和盐、酒各少许拌和，放在碗里。
' U0 \* Y! c5 K6 e三、将青蟹去壳，去小腿，每只片成６片，覆在糯米饭上面，加葱、姜、用 壳扣盖上面，再上笼将青蟹肉蒸熟后，取去葱、姜、倒上热清汤即好。
% G- z9 f7 ~: E0 @" J/ g4 D' e【特点】 此菜呈黄白色，适宜于夏季。
4 q: i) b& |+ W( K# h0 _' L" {5.39.217.76
  v( T# c! Z+ U! f9 `; o4 S
) T0 y: A; {2 N9 O. T白玉甘甜姜薯
; T1 |; h# E$ |3 p0 L+ L* |7 U主 料：
# q$ }0 @: q$ Y$ N" s5 y- L8 @公仔箱論壇刨白姜薯800克，生油500克（耗油100克），白糖500克，葱珠适量。　
  G2 {  c* e5 H" [5.39.217.76做 法：
- ?: T! ^/ ?2 t" O% d1、 将刨白姜薯切成角状或切成条状，把炒鼎洗净烧热，倒入生油，待油热至油温约150摄氏度时，将姜薯块放进油炸，用慢火炸至熟透，捞起。用大碗盛着，加入白糖，搅拌均匀待用。
. y0 Q. I# Q# q! D  _2、 把葱珠放进鼎里用猪油炒至金黄色，再将腌糖的姜薯倒进鼎里加入少许清水，用慢火把姜薯煮成透明色，盛入餐盘里即成。　
, ^( F. B& K6 n& C/ F3 H6 ^5.39.217.76特 点： 4 G' E& A  l- ~1 t1 h% p2 ~5 J- G: c
色白透明，香甜可口
% u, p( @1 q5 x) E) G1 _, Y+ X/ S6 Xtvb now,tvbnow,bttvb# ?7 F5 n+ d/ X8 Y. {& L( _- i( @

* c) e, c& x, i! H杏圆炖甲鱼 . f9 y  x% h7 Q& A' F! L
[原料/调料]
; h5 q0 O( R6 z* A/ z% v% t! Z公仔箱論壇甲鱼750克，瘦肉150克，南杏20克，北杏25克，圆肉10克，淮山角25克，上汤4杯，冷滚水8杯，白酒1汤匙，姜片、葱条、生鸡油各适量。 2 k& O2 G5 }  j. l! h
[制作流程] , C' t2 o& M& l
①将水鱼宰后刮去外衣，剔净黄油，洗净，斩块(去掉脊背骨)，用滚水灼30分钟，取起洗净。猪肉切成块，用滚水略灼捞起。 ) G6 O3 {. H) m9 p
②烧热油锅，放入姜片、葱条、甲鱼爆炒，下白酒1／2汤匙，放入滚水2杯，略滚后倒入漏壳内滤去水，去掉葱姜。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) b: H) ^: \, ~1 \5 K
③杏仁用滚水浸泡，去掉红衣。圆肉、淮山角略洗净待用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; |. z3 N5 v, Z( L! ?8 g9 ^
④取有盖炖盅1只，将猪肉、甲鱼、杏仁、圆肉、淮山角、生鸡油放入盅内，加滚水6杯、盐、酒，加盖炖1小时30分钟取起，去掉鸡油渣，再加入上汤、味精炖30分钟即可。 公仔箱論壇% {) h$ r0 X+ b* ]: N  ]+ Y

1 U8 l" `" z0 F* t6 U9 c1 @) i 3 |0 f9 \4 ~9 o9 L3 |0 D
綜合莓果果醬 5.39.217.76: V* D# I" l5 S& V! R5 p
[原料/调料] 5.39.217.76$ [' @+ l! u" P
草莓 200公克 桑椹 200公克 冷凍藍莓 200公克 麥芽糖 150公克 細砂糖 150公克 檸檬 1個
. x5 T: t# y! f. r# a/ ~2 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[制作流程] , [! w! ^. `1 B
1.檸檬洗淨榨出果汁備用。 5.39.217.76$ I; l- C, N* v2 o( E
2.草莓洗淨去蒂後瀝乾水份；桑椹洗淨後瀝乾水份；冷凍藍莓先置於室溫中解凍。
1 F) O8 E. i; Q- `4 `tvb now,tvbnow,bttvb3.將處理好的水果全部放進耐酸的容器中，加入細砂糖醃漬30～60分鐘，可用木杓輕輕攪拌水果及砂糖，使材料充分混合。
9 \4 d! e3 A+ U8 E0 ]/ f4 |. vtvb now,tvbnow,bttvb4.將作法3材料倒入耐酸的鍋子中，加入檸檬汁用中火煮滾。 # W) ]: p. P+ k! o7 a- I0 j
5.轉成小火並加入麥芽糖繼續熬煮，熬煮時必須用木杓不停地攪拌。
+ `& Q0 Q& r- l8 N7 x, ^公仔箱論壇6.待麥芽糖完全溶化後便可加入細砂糖，繼續拌煮至醬汁呈濃稠狀即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; y7 Y* Y& O& a
tvb now,tvbnow,bttvb7 K# L* j" \% `6 F

) \" n# q- \/ x8 Y; K' m9 o; Y公仔箱論壇豉汁蒸盘龙鳝
9 \  r9 g/ Z( e[原料/调料] - o4 h( [6 U. w. p
白鳝1条约600克，豆豉汁15克，柱侯酱10克，生蒜茸、炸蒜茸各1茶匙，姜末、椒末、葱花、陈皮末、生粉、香油、酱油、胡椒粉、白糖各适量。 0 k) t/ }* m$ G- i7 w) R7 k9 _
[制作流程]
" g. c! x3 D4 D) ^/ M- _6 q" a①将白鳝剖净，用热水烫洗去内液，从头至尾在鳝背上每隔约2厘米切一刀，背骨断但腹不断，洗净滤干水分。
% x) o$ A2 n; \" t! L7 D- {: O②白鳝加入料头(生熟蒜茸、姜末、椒末、陈皮末)，调入味料(豉汁、盐、味精、白糖、香油、深色酱油、生粉)拌匀。
/ `/ s- d4 w# b: g1 K公仔箱論壇③把调好味的白鳝摆放圆碟中造型(盘蛇般)，剩余味料铺放在鳝身上，下少许油，用大火蒸约8分钟至刚熟，取出，在鳝上面洒胡椒粉、葱花，烧滚油浇淋在上面即可
$ W. d0 a0 T  R1 u' p4 Y8 @+ Ptvb now,tvbnow,bttvb
& a! h5 G, l, FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 t. G! O  w  X. C; ]$ l7 h七星鱼丸汤 1 A1 Z8 J+ Y* i& B! x
【原料】
5 b  @2 a0 F7 {) V净海鳗鱼肉……600克，香油……10克，鲜虾仁……30克，精盐……10克，干淀粉……60克，高汤……800克，五花猪肉……60克，胡椒粉…2克，味精……5克，芥菜末…5克 " p" @; `. `- Z% j& k1 F
【制作过程】 公仔箱論壇& c! Q" m& G) J, O$ e: t
1． 海鳗鱼杀好，和小尖刀刮取鱼绒，盛入盆中，清水500克加精盐4克，分5次添入鱼绒中，每加一次，用手往一个方向命名劲搅动，使鱼肉泡涨起劲，加入淀粉调匀，至鱼绒捏成小丸放入水中能浮起即成。 : X( i- N. g7 c/ |+ o6 h6 N: v
　　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 p+ P- j0 D' d+ m6 s- s
2． 虾仁洗净利制泥，猪肉剁成茸，同放一碗中，加精盐2克、味精1.5克搅匀，分捏成一个个1厘米的馅丸。 tvb now,tvbnow,bttvb$ J% [! }+ V& u3 l: ^) E" u% n  V: `
　　
7 J: r2 s) j; k9 I: j0 f4 ~tvb now,tvbnow,bttvb3． 炒锅放中火上，盛入清水，用左手抓起鱼绒摊在掌心，右手挑入一个馅心，随后用左手的拇指和食指捏压，鱼绒包裹馅心，从指缝中压出包心鱼丸，用小匙舀入锅中，这样制成一个个浮于水面的鱼丸。锅改用旺火烧沸，把丸氽熟捞入汤碗中。 5.39.217.76% `; U) ~* ~& @  k$ u$ |2 G
　　 $ k) V& R, Z. n3 K; E9 S+ L5 C
4． 另行起锅，置旺火上，倒入高汤，加入味精、精盐烧沸，撇清泡沫，盛入汤碗，撒上少许芹菜末、胡椒粉、香油即成。 tvb now,tvbnow,bttvb; [! d2 D" w0 X+ X7 L
注意： ! B& H8 b4 q/ f5 _. X) H
　　
" W! w2 e5 {* L" z公仔箱論壇1． 制作鱼丸的鱼肉，一定要是新鲜的。鱼丸的成败主要由鱼的新鲜度和鱼肉的纤维所决定的。 公仔箱論壇1 c! M1 N4 o% W8 l; j4 B
　　
0 S% k2 W: v" @$ _6 F5 M2． 掌握好鱼肉、盐、水三者的比例。盐和水过少，鱼绒无粘性，汤易浑浊，反之，鱼丸易变硬沉底浮不起来。
9 d& l, o3 A  i7 n公仔箱論壇　　
6 N* O  K! t7 Z5 a* ltvb now,tvbnow,bttvb3． 用干淀粉搅拌，鱼丸韧而有弹性，如用水淀粉搅拌，软而滑嫩，弹怀稍差。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& y* N1 X/ W3 E- S: P+ n
【特点】 7 z+ M% ~7 B% L% P) z
　　
0 A- w2 w; \5 a' [, ?2 U1． 福建的鱼丸烹制历史悠久，能够制作出质量很高的鱼丸，丸中带馅，技艺独擅。
6 A2 I% g  s) r% T% w$ S　　 5 d+ w( F/ O' E0 f9 s
2． "七星鱼丸汤"是福建的名汤之一。成菜后，汤清如镜，鱼丸洁白，漂浮在汤碗面上，漂浮在汤碗面上，形似星头罗列，故名。 7 d5 j6 ?' {. }& [+ c- ^
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6 R, e0 y$ p$ A% a: W公仔箱論壇翡翠鸳鸯带
; N$ o; i. a: b1 @配　　料: 材料：急冻带子10两，西兰花12两，姜片、葱段各少许，蒜茸1粒。 公仔箱論壇- b6 K+ J* L0 A& q# ~  a
芡汁：盐1/4茶匙，糖1/8茶匙，胡椒粉少许，生粉1/2茶匙，上汤11/2汤匙。 5.39.217.76$ ]9 ^1 d& q. t9 }. p& A0 U
脆浆料：面粉1/3杯，清水1/4杯，鸡蛋1只，盐1/2茶匙，胡椒粉少许，油1茶匙。
0 h& a. ~# K$ J) z) W公仔箱論壇操　　作: (一)西兰花洗净，切成小朵，葱切段，姜切片。 5.39.217.76  ]1 {' ~  L8 o, d1 e
(二)带子解冻放入沸水中出水后，用刀切开两半
: ?* I4 }. Z1 utvb now,tvbnow,bttvb(三)清水倒入面粉中，搅匀后加入鸡蛋黄，再放下盐、胡椒粉少许即成脆浆
9 W  |" |& r( }1 E  _9 U. o0 D) {tvb now,tvbnow,bttvb(四)将半份带子放入脆浆中。 1 w3 p) H4 E9 ^' S& W$ a/ }& C* H
(五)准备芡汁料包括上汤、生粉、盐及糖，加入胡椒粉拌匀。
) J, ^  y7 N  d* O: U, \5.39.217.76(六)将西兰花灼至熟捞起，晾干水份，排在碟中。 5.39.217.76& \1 _1 [4 i" h4 _
(七)将沾上浆液的带了放入滚油中，炸至金黄色捞起，拌在碟边。 公仔箱論壇4 r7 l& L/ o4 k' x9 }/ G; v
(八)用少许油瀑香姜片、葱段及蒜茸，放入另一半带子
9 F* t7 K. E, C& P$ Q) c( Z9 B(九)加入芡汁料炒匀即成。
. {8 w7 v  O: t! n. j, W5.39.217.76
$ n, Q( [6 J+ y' ?$ T4 Dtvb now,tvbnow,bttvb
9 L7 ~( a0 d9 \$ Q/ J( M5.39.217.76腊味煲仔饭
4 M5 \0 a! [% Y( o1 w, z6 d公仔箱論壇[所需材料]
' @) G$ w6 y4 w: z8 t2 v8 @5.39.217.76材料：沙煲一个，米，腊鸭，香肠，蛋一个，一点姜丝。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 X- z9 B( t; k0 P/ ^" T7 x8 p
[烹饪过程] 公仔箱論壇0 M- V( e0 T. P% d; H  ^5 S' N
1、沙煲在底部抹薄薄的一层油，米洗干净。 公仔箱論壇; y, s: r( Z6 \3 I, h% I! N
　　 米和水的比例：1：1.5
, R+ X, y3 a( E& z, j3 n　　 (这个比例很重要，关系到饭的生熟程度!太烂不好吃，夹生则根本没法吃!) 5.39.217.76" W! N0 l! L, D0 G. [' y
　　 ) P1 m- F8 T7 B4 z
　　 将米和水放入沙煲，用大火烧开。
7 K, S* L8 ]+ \5 s4 ]" I; L5.39.217.762、大概十分钟不到，饭开始收水。 ) f) H" A# J8 p; A' Y
　　 可以看到饭表面有一个个的洞。 ' x: b4 H/ |  Z# _' _
　　 这个时候赶快把肉，姜丝放进去! - z: L7 i. B7 F: |" M( y
　　 要快!
& O% V* [4 Z& i0 S6 B6 t公仔箱論壇3、肉放好后，放姜丝，再打个蛋。盖上盖，换最小火，再煮三四分钟。
3 _$ ~- Y5 N/ H7 v, h  O; vtvb now,tvbnow,bttvb　　 关键时刻来了!
' A+ h* T. W; O6 k) ~公仔箱論壇　　 关掉火，让煲仔饭焗十五分钟。不要再打开盖来看哦~ 5.39.217.76& R9 z0 s! o' f1 k1 m( n# z7 ~/ N
　　 这是煲仔饭最关键的时候，焗的时间不够饭就生了，而且很难再挽回了。

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& a& [4 s4 u, k% Z/ w3 b2 t7 T TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: n" n$ J" |. }/ \" g6 Q+ f( ^( ]
龙王夜宴
2 |2 |. j# m8 D) f5.39.217.76配　　料: 〖主料〗：龙虾700克，石斑、带子、螺片各30克 5.39.217.76/ g8 j- Q8 A3 \
〖辅料〗：蒜耳15克，姜末10克
% E/ S$ Y' l( I3 k+ u5.39.217.76〖调料/腌料〗：味精、胡椒粉各1克，生油100克，糖、料酒、香油、日本芥末各5克，精盐3克，万字酱油10克 " ^7 ?, @% w! S8 c% J$ S
操　　作: 1、龙虾入沸水煮5分钟，取肉留头、尾； : ], x) @' t) q' p  {2 g5 X
2、将龙虾肉、石斑肉、螺片、带子用味精、糖、料酒、胡椒粉略腌； tvb now,tvbnow,bttvb) N! H$ E: {; q" G9 X; Y
3、用七成热油炒虾肉1分钟后加姜末、蒜耳，稍后取出；
/ v6 o( }! P- Y0 A; @2 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4、虾肉连同虾头、尾，依次摆放盘中，淋明油并佐以芥末和酱油伴食。 + r, E+ g. R; i/ {9 b
香煎牛小排 2 u0 a/ }# J) B) n; Y

5 q4 z- V! J. F: u5.39.217.76 公仔箱論壇% c3 D! X/ |  L. L! u
·配　　料: / T! f& k  o' \4 J
〖主料〗：牛小排3片 公仔箱論壇2 i3 J1 c  S2 j7 O
〖辅料〗：香菜1棵、姜2片、洋葱1/4个 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 [$ h& s, K% j* Z
〖调料/腌料〗：料酒1大匙、酱油1大匙、小苏打1/4茶匙、牛排酱2大匙、蚝油半大匙、番茄酱1大匙、辣酱油1大匙、糖1大匙、清水半杯 7 l7 X. u  W# |+ D1 |
·操　　作: tvb now,tvbnow,bttvb. R. R" p* C& V& b$ c8 l
(1) 牛小排解冻后洗净，从骨头中间切开，每片切成三等份小块，加入料酒1大匙、酱油1大匙、小苏打1/4茶匙、姜2片、洋葱1/4个腌20分钟。 tvb now,tvbnow,bttvb& x  q' Y0 Y% ~. u' y+ a$ M: \: X2 R# f
(2) 用平底锅将牛小排一一煎上色盛出。
- ]9 F; r( s% y  @! y# t( Q9 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(3) 另用干净锅炒牛排酱2大匙、蚝油半大匙、番茄酱1大匙、辣酱油1大匙、糖1大匙、清水半杯。再放入牛小排烧入味，汤汁收干即盛出，放入洗净切段的香菜即成。
; l" S3 K7 @4 |# W4 G提示：
' R, h+ n* g- F0 }6 ~$ b- FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(1) 腌料中加小苏打和洋葱，可使牛排较嫩，但剩余的汤汁不宜倒入锅内同烧。
9 W2 u$ _4 C# w  b$ O* J4 u5 l0 H' z(2) 由于要再回锅与调味料烧，因此第一次煎牛排时，不必煎太久、太熟，以免影响肉质嫩度。 5.39.217.76) A' N6 A7 `. c3 H
串烧海鲜 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 M. x9 {: A) V, w; z# F# ]
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# }5 W0 d4 B1 I% H# D+ K: s7 o" Y; f" v公仔箱論壇·配　　料:鱿鱼1只，青口6只，大虾6只，急冻虾丸6粒，青椒1只，甜红椒1只，洋葱1/2个。 公仔箱論壇& _% j8 ?# p( E
腌料：蒜盐粉1茶匙，酒1茶匙，生抽1/2茶匙。胡椒粉少许。 * X5 E1 B& r2 I( H, m, ?
甜酸汁：白醋2茶匙，糖果11/2茶匙，生抽1茶匙，茄汁1茶匙，生粉1/2茶匙。 蒜盐粉1茶匙，酒1茶匙，生抽1/2茶匙。胡椒粉少许。 tvb now,tvbnow,bttvb& V9 o' w3 j; k! F( I; v
·操　　作: & t) M" V; u2 M% |
(一)青椒、红椒、洋葱分别洗净，切成大块。
$ ~5 z* S0 q! {(二)鱿鱼剥洗净，切花纹后，切成大块。
8 U+ L: h8 ?9 J9 @/ \(三)青口洗净放入沸水中出水后，捞出去壳。 公仔箱論壇% i" n* ?3 ^4 Q7 Z5 O1 i6 g8 J, X5 V( T
(四)大虾去壳挑肠，洗净。
, O/ Y' I9 Q) @7 x- U6 g% U5.39.217.76(五)鱿鱼、青口、大虾用腌料拌匀，腌10分钟。
$ Z6 q( |. m7 ^3 @& C; R' ^" m5.39.217.76(六)将所有材料分别穿入竹枝中，放入滚油中炸至熟，盛出放入碟中。
- t# \) Z! Z- `- Z4 t+ i+ x公仔箱論壇(七)用少许油将甜酸汁煮沸，与上项材料同进食。
9 C$ e8 _/ r; V! q: T9 e一品鲳鱼
$ i2 j$ B6 D3 p) ?) M5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 @5 J- k! m( D# q" K3 h

6 A1 O. f9 U' ^8 S& x公仔箱論壇·配　　料:鲳鱼1条约600克，酱油、绍酒各1汤匙，糖、香醋各l茶匙，咖哩粉、胡椒粉各少许，香油、生粉、蒜茸各适量。 6 ]: D& G+ G( Z
·操　　作:
# U; P& D8 s0 U  {: \5.39.217.76①将鲳鱼去内脏洗净，鱼身两侧头尾各划一个十字刀，中间横划一刀，用酱油(1／3)、绍酒(1／2)略腌，再沾上生粉。
, r) b1 u- D' ~9 o0 r1 v②烧热锅，下油，至八成熟时，将全头鲳鱼下锅炸至金黄色时倒进漏勺滤去油。
3 v* p- y$ g" m8 Q, `$ G5.39.217.76③锅内留适量油，下蒜茸煸香，再加入上汤、酱油、糖、咖喱粉、胡椒粉、香油、醋、绍酒，煮滚倒进鲳鱼，煨至汁粘将干时调味，起锅装在碟中，碟边饰配番茄片、梭丝萝卜、眉毛葱即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 w" l* N+ Y- |* F. d
八块鸡 tvb now,tvbnow,bttvb  s, y! a" ^) m. G3 H

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3 L0 ]# T- |+ B* U% d·配　　料:净母鸡1只(750克)。生姜2片，葱结2根，白酱油适量，料酒适量，花椒5粒，花生油500克(耗75克)。
' D( C9 h" h+ v# j5.39.217.76·操　　作: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; F% d! {* N. {4 w9 B
1．净母鸡洗净，去头、脚、爪，切成8块(2腿、2翅、4块鸡身)放在大碗里，加入白酱油、料酒、花椒、姜片、葱结，腌渍l小时。
# I+ |" y' P) v- |公仔箱論壇2．锅置旺火上，下花生油，待油九成热时放入腌渍好的鸡块，炸3分钟改用小火炸至皮变色，熟透即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 J, m4 m0 h% ^. C- [4 O0 ?* E
京都丁香鱼 2 `2 q! n% _  l3 G0 v5 l
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·配　　料: tvb now,tvbnow,bttvb$ K' R( i1 t8 R5 I/ a% n
原料：丁香鱼 180公克、腰果 100公克、葱花 40公克、红辣椒末 20公克
) q+ X+ ]7 @9 Z' W& v% K3 J& gtvb now,tvbnow,bttvb调料：蕃茄酱 80公克、OK酱 80公克、盐 1/3小匙、糖 1/3小匙、鲜鸡粉 1/3小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 C: G' o# i7 a1 d) K/ f
·操　　作: 3 |) x# t5 b8 j" S4 \8 T1 Z
(1)丁香鱼先用沸水煮10分钟，将丁香鱼煮软后捞起，沥干水份备用。 6 t" o0 }) _: L) t
(2)起油锅，用中温将丁香鱼及腰果分别炸过，时间各约8分钟，再捞起沥干油份备用。
( @. x9 u* H+ _9 z(3)将蕃茄酱及OK酱放入锅中，加入糖、盐与鲜鸡粉煮溶，再加入葱花、红辣椒末，最后放入丁香鱼及腰果拌炒均匀即可。
: x" Y; D/ V- q% E& Atvb now,tvbnow,bttvb炊莲花鸡
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& _) z5 A% q0 T! Y9 n& k公仔箱論壇
: C/ s3 |* L. @  ~* n( N, u$ U, @·配　　料:
5 ]: e" N5 i- }* @; ]# |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主 料： 鸡肉400克、葱段40克、湿香菇200克、笋尖75克、干面粉250克、柿汁75克。
( A& J; `$ d* b  x) [1 B8 r8 z配 料： 上汤300克、湿淀粉30克、砂糖10克、猪油1000（耗125克），精盐、味精、绍酒、白醋、芝麻油、芫荽各适量。
# |! m9 ~8 Q0 {" c) otvb now,tvbnow,bttvb·操　　作:
1 u) a( {4 u# I# E3 X: U+ a$ {4 m1、将鸡肉片开，切成长4厘米、宽2.5厘米的块状用碗盛起，加入湿淀粉、精盐、绍酒拌和。
8 l$ L# w6 w' x' x5.39.217.762、烧热鼎倒入猪油，油温四、五成热时将鸡肉放入油鼎走油后倒回笊篱。油鼎倒入猪油，把葱段、香菇、笋尖分别下鼎拉油，葱段用碗盛起。油倒出，鸡球、香菇、笋尖一起下鼎略炒，烹入绍酒，加入上汤，精盐、味精、柿汁、白醋、砂糖，用旺火烧沸后，转用文火焖约10分钟，下湿淀粉打芡，淋入芝麻油，加入葱段，起鼎盛在碗内待用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Y; q" ]. N- Y5 x
3、面粉放入碗内，冲入开水75克搅匀，放在案板上用手揉透，然后切上大的一块、中的一块、小的三块，分别擀成圆形皮（大的直径22厘米，中的直径18厘米，小的直径14厘米）。将2块小的面皮，各一面抹上麻油，2块合二为一，再擀薄（保持圆形），放在鼎内双面焙至略赤，取出，撕成2张，用刀划成八角形侯用。 9 A, S( Q; U  w3 v7 O. ?) N2 c7 w
4、取一只碗，碗内抹遍芝麻油，将大张的面皮放在碗底下，用刀划成八角开（2个十字），但不要划至碗边，然后将小块的面皮摆进碗内再放入鸡肉，最后将那块中块的面皮覆盖在鸡肉上面，用手将四周边沿捏紧，再用剪刀修圆，卷成索形边。放进蒸笼炊20分钟，取出翻过另一个盘，原碗底的皮有八个角，逐个角掀开就像一朵荷花。
$ q+ I" @1 V) q  k. T, u' A$ z红烧火腩
6 {! \% E1 d4 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 @- O' t$ A+ d" A% t  t, G& J 公仔箱論壇+ r" j; H7 k$ M: L
配　　料:
: v& h! w; Q5 {1 \公仔箱論壇主料：猪五花腩（烧好的）150克、冬茹10克、姜、葱各10克。
4 y' V: h9 J3 f) V& U# K% t公仔箱論壇调叶料：花生油20克、盐3克、味精5克、白糖5克、老抽王10克、清汤40克、麻油5克、湿生粉10克。 0 \! @+ a* j$ H. }( p7 g# U
·操　　作:
9 D5 D" @+ d1 Z. P; X1、火腩切成块，冬茹切片，姜切片，葱切段。
1 l/ N; M4 h; q8 U1 k. u3 R2、烧锅下油，放入姜片、火腩、冬茹炒香，加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王用中火烧。
7 A7 w8 X1 K8 q  a: M5.39.217.763、待烧至汁浓时，加入葱段，用湿生粉勾芡，淋入麻油入碟即成。 ; L1 e$ Q' a( j( |; _+ Y% c
妙手素卷 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 y8 b- t( h+ d2 c* }8 \$ B0 F
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 `# ?0 E- |/ a8 k
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·配　　料:豆皮一张，香菇、木耳、云耳、莲子，切丝。青红椒、香菇、云耳、木耳、莲子、加花生油、糖、味精、盐、鸡精、酱油、湿淀粉 $ Y, A  u$ j/ K; p9 y/ X" p
·操　　作: 5.39.217.76! _3 ]0 V# w' ]+ I0 Z9 ]* I$ @
1、豆皮一张，香菇、木耳、云耳、莲子泡水洗净，切丝。青红椒切丝。香菇、云耳、木耳、莲子放在碗中，加花生油、糖、味精、盐、鸡精、酱油、湿淀粉搅拌。
8 X) R8 d) k9 R; j6 N7 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、豆皮分四分，每分三张切开，把这些配料放在豆皮上，卷好，切掉多于部分，用一跟葱扎好下锅蒸六分钟。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* P$ K; A$ q- i0 n! I
蚝皇凤爪
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5.39.217.76: t) p. L4 ^# V
配　　料: 大鸡脚７５０克 葱、姜块各２０克，酱油、蚝油各３０克，味精、大茴香、陈皮各１５克，精盐、花椒、香油各１０克，白糖５０克，料酒２５克，胡椒面５克 花生油、汤各１０００克 4 R1 }& Z. F+ ^3 \  q$ e* z
操　　作: 1、将鸡爪外衣脱净，去趾尖，用酱油拌匀；
& P' f* V7 M& j# ?' [tvb now,tvbnow,bttvb2、油七成热时放入鸡爪炸至大红色，捞起用清水泡２小时，控去水分，和姜块、葱条、精盐、白糖、味精、料酒、酱油、汤、大茴香、陈皮、花椒一起旺火蒸烂，捞起鸡爪，留原汁；
3 `6 j9 O* w1 n, M# {. }& ?tvb now,tvbnow,bttvb3、中火热油，加料酒、汤、鸡爪、蚝油、白糖、味精、原汁、酱 8 R+ p1 t& l: F( q" G, d2 p6 d( d0 c
蟹肉煨冬瓜 5.39.217.76- M$ k6 e* G& E; A2 c$ A8 K, A: S

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3 B& g9 m, {+ M) @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。配　　料: 天津冬菜 80公克、冬瓜 300公克、虾米 80公克、干贝 80公克、新鲜蟹管肉 80公克、高汤 500㏄、蛋白 1个、太白粉 10公克、水 30㏄、盐 1/3小匙、鲜鸡粉 1/3小匙、麻油 1/3小匙、太白粉 1小匙
- M/ y+ ~$ k. `& S( e5.39.217.76·操　　作: (1)天津冬菜先用温水清洗干净备用。 tvb now,tvbnow,bttvb6 h5 ?  g2 p- \* J$ L: n
(2)冬瓜洗净去皮，先切成厚1.5公分的长片状，再用圆形模压成圆饼状。
: U3 {" D4 C- m  a$ r(3)煮一锅水加入少许盐，把冬瓜放入，煮软后捞起，沥干水份。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: S. A% q9 o& e$ g& g
(4)把所有材料(1)和调味料一起用小火熬煮，入味后将冬瓜捞起，摆入盘中。将蛋白打散，倒入锅子中，煮滚后加入太白粉水(材料(3)拌匀)勾芡。
5 x) h: d+ a- B0 U(5)熄火后先将蟹管肉取出，再将锅子里的材料盛在冬瓜上，最后摆上蟹肉即可。 ! P. ^& V; G" t' M* U$ W4 x# N
花雕鸡
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) a, s7 [( d/ Y/ hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。特 点】 制法独特，色如琥珀，鲜美可口，闻名遐尔。
) v6 d: v7 k& K+ N$ j) ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【原 料】 5.39.217.76& b, X+ Z' O$ _- P( i$ x
　母鸡1只1250克，蜂蜜30克，猪肥肉75克，蚝油50克，姜块35克，花雕酒100克，葱条35克，淡二汤125克，味精5克 5 ^/ l6 ?% F4 G" f* x- d/ w5 w
【制作过程】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 L2 {5 l3 w% M/ f
　1. 将鸡宰净，放入沸水锅中氽约2分钟，取出去净绒毛污物，再加重滚，捞出，晾至皮干。先涂蚝油，再涂蜂密于皮上。猪肥肉切成薄片，将剩下的蚝油、蜂蜜、味精及二汤放在碗中，调成料汁。
, r+ T7 u' _3 C+ ~2.炒锅用旺火烧热，贴猪肥肉片于锅底，煎至有油脂分泌，即将鸡蛋侧放在肉面上。煎至两面腿、胁微黄，加姜、葱拌匀，续加入花雕酒，略煎，下料汁，加盖用旺火烧开，即端离火口；待温度稍降再回炉上。如此反复8次，其羊把鸡身转3次，即每焖一面，需端离火口两次；如此反复焖火局，约需12分钟，最后1次端离火口，需待3分钟后，才揭盖，去掉姜、葱、油渣，将鸡取出，切块，装盘时拼砌鸡形，淋原汁于面即成。注意：花雕鸡反复焖烤，经过8次之多，约需12分钟，入味甚佳，而肉质脆嫩，方为正宗。
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客家酿豆腐
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千年古城梅州，有“客都”之称，中原人“衣冠南迁”到这里，不但带来了读书皆上品的风气，也形成了自己的饮食文化客家菜。火柴盒大小的水豆腐炸成金黄色，把猪肉、鱼肉做成的馅“酿”入其中，放进葱花、香油，盛在鸡汤瓦煲内焖着，直到香气四溢。想来到了梅州的客家人一时无麦可包饺子，才创出如此美味。
; k/ b  v3 ]) H. BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　做法：
0 p* q4 h. |9 e: w2 \( T公仔箱論壇　　◆瘦肉、鱼肉分别剁烂，虾米浸软切幼，咸鱼切幼，葱切粒。将各材料放大碗中，加入调味料搅至起胶待用； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. o6 u2 I8 i6 R( Y( t: N% D
　　◆白菜摘好洗净，放入油、盐、滚水中灼熟盛起； 公仔箱論壇' z5 t- h3 c* G
　　◆豆腐冲洗滴干，一开四件，用匙羹挖去少量豆腐，洒上少许生粉，酿入鱼肉，放入油镬中煎至微黄色盛起；
! P! j4 K& w9 v2 ?$ r公仔箱論壇　　◆烧热瓦锅，下油一汤匙爆香姜片，加入上汤煮滚，放入白菜、豆腐滚片刻，下芡汁炒煮，滚即可原煲上桌。
  R/ Q- H7 s0 H: q" s灵芝鸡汤
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6 k9 l8 n( F( P: N/ {4 K公仔箱論壇基本特点 增强免疫力，调节分泌，防止衰老。
1 Z! a8 {: }; R$ z  n  I公仔箱論壇需要材料 赤灵芝30克、淮山20克、杞子10克、桂元肉15克、陈皮1/4个、去核红枣数粒、罗汉果1/4个、鸡1只 ) y; P+ _2 w  z4 O
制作方法
5 z  N7 _( ?6 V9 x; O+ s' G& G1．鸡去皮洗净，出水，备用。 % h5 o* Y$ p1 ]+ T/ [" S
2．陈皮浸软去果瓤。
2 E) ~, h" F; }2 J2 m1 u5 }9 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3．锅中放适量的水，水滚后放入鸡及放入其它材料，煲１小时４５分钟，放入桂元肉煲十五分钟，即可调味饮用。
: B4 w4 a- \9 W9 a3 q公仔箱論壇贴士：灵芝不用洗，会将面上的孢子粉洗去。其它的药材可以用水冲洗一下。 公仔箱論壇- c4 N1 l4 k& n' b" g2 v- F
佛手排骨
' k# h9 S, O* B) H- X( c. b公仔箱論壇5.39.217.76$ _( }! N6 d& ?' L+ o

! N. C+ J$ W: m( K5 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【特点】 5.39.217.768 C; y$ u, [6 Q
形似佛手，外香里嫩，鲜美可口。 公仔箱論壇0 j6 ?5 L2 ?! U; u
【原料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ T9 r; |4 f0 W
排骨400克，瘦猪肉300克，虾肉50克，鸭蛋2个，肥猪肉25克，生葱50克，荸荠50克，方鱼15克，精盐10克，麻油5克，味精6克，面粉100克，红辣椒1粒，川椒末少许，生油1000克（耗100克）。 5.39.217.76) d; ?% r3 j+ x6 w. {
【制作过程】
1 B$ _& s! _  @3 G# W; P0 t1.先将排骨拆枝脱肉，排骨枝用刀剁成每枝5厘米长，再把脱出来的排骨肉、瘦肉及肥肉、虾仁肉、荸荠、方鱼、生葱、红辣椒，分别用刀改切后拌在一起，放在砧板用刀剁成茸后，加入精盐、味精、麻油、川椒末拌匀，用手把肉茸分别镶在排骨枝上捏成20枝佛手状，沾一干面粉，再将面粉压实。
( a: s7 S! F! M# t' x5.39.217.762.将鸭蛋磕开，打成蛋液，然后把佛手状的排骨一枝一枝用鸭蛋液蘸过，再放入油鼎中用温油炸至熟透即成。配甜酱2碟上席。
( V: O9 ~4 f* b公仔箱論壇香港咕佬肉 公仔箱論壇+ Z  _& k% i0 b3 l  J2 m2 v
5.39.217.76- V4 q8 y& O% b. h1 B
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原料 ：
) Q+ d6 m7 y& x3 w9 ?+ M# ntvb now,tvbnow,bttvb猪夹心肉400克，青椒半个。
# X$ U2 O7 |, p6 x5 ?/ R4 h调味料：精盐3克，生油1000克（耗75克），淀粉200克， 糖110克，醋40克， 番茄汁25克，葱白段5克，蒜茸3克， 青、红辣椒片5克。 tvb now,tvbnow,bttvb/ s# N) b9 m  A+ U  C" c9 X
制法：
1 q" L* b4 }- ~' g7 J8 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 将肉批成六分厚薄的大片，用刀背捶松，切成六分见方的 块，放在碗内，加入精盐、生油（钱）、水（少许）、淀粉 拌和，随即一块块地放入干淀粉内轻轻拌匀，尽量使淀粉 紧紧粘在肉上。 4 v! P! x, U4 g# s
2. 把番茄酱、盐、醋、白糖兑成糖醋汁，待用。
2 H9 z$ z2 n' T! z+ A8 n4 k! Vtvb now,tvbnow,bttvb3. 烧热生油锅，将肉下油锅稍炸片刻后，用慢火温油将肉浸 熟捞出，随即将油烧至冒烟，再将肉下锅稍炸片刻倒出。 后趁热锅投入蒜茸、葱段、辣椒片煸香后放入糖醋汁， 待烧开后用水淀粉沟芡，将炸熟的肉投入锅内，颠翻几下 盛起装盆即成。 5.39.217.76& Z6 E, k! d: L' \* f) S
特 点： 色彩嫣红色。酸，甜，酥，脆。 5.39.217.76: P  e0 B$ K; M; ^9 u9 I/ t
蕃茄鸡煲
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- U8 s: I7 ]6 Y. V, o; t' m# Vtvb now,tvbnow,bttvb【原料】 $ I5 e& V8 U# \1 O; o1 |
鸡半只，笋虾3两，蒜茸2茶匙，姜数片，葱三条切段，蕃茄1个，水一杯，酒，生抽，鸡粉，糖，八角，生粉，盐各适量。 公仔箱論壇  `! g  t6 H# u9 Y" l! f1 q- E
【制作过程】 ' E5 Q- d2 O: ]1 K
1.鸡洗净，抹干水，斩块，加老抽一茶匙捞匀。泡油；
. L8 x: Y  t0 C% B+ _! qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.笋虾用清水洗数次，抹干水，放入滚水中煮十分后捞起，再用清水洗一洗，揸干水，切成适当的长短或大小； tvb now,tvbnow,bttvb+ n5 N3 N  i% _+ y% K% o! y
3.下油四汤匙，爆葱、蒜、蕃茄酱，下笋虾炒片刻，加入调味煮滚，慢火焖二十分钟，加入鸡兜匀，再焖十五分钟，试味勾芡,铲起放入煲内煮滚,放上葱,原煲上台。 公仔箱論壇: D4 p0 f/ ^% l& u5 i/ U8 G
南乳扣肉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. D! d1 U+ ~. [* G# ]) b! Y

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/ d5 I* e9 n6 \+ Vtvb now,tvbnow,bttvb原料 ： + x: c9 r! i' A1 q$ O6 ?! s
猪五花肉500克,荔甫芋头400克。
1 j9 n0 v) ^. [调味料：白酒、盐、酱油。白糖、南乳、花生油 葱、姜、蒜、鸡汤、水淀粉。 ! _7 J  \0 I' E2 X" r
制法： * o% X5 S" q7 k; f2 u
1．五花肉刮净皮上的污物，上汤锅煮透捞出, 趁热在皮上抹上酱油，皮向下放入热油锅里炸上色，捞入凉水盆内泡软（约用十分钟），然后改成四毫米厚的大长片。
8 i( Y" `0 n  W5 R% [, ctvb now,tvbnow,bttvb2．芋头切成四毫米厚的片。南乳用原汤调开。葱、姜、 蒜切成未。 5.39.217.76+ V* r" ^* b8 l: l0 X
3．烧热花生油, 下葱、姜、蒜炒出味后。下入南乳稍炒，再放人五花肉炒片刻，然后下汤、白洒、盐、酱油(不宜大多）、白糖，待汤开后，移至小火烧烂。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# v4 l; z6 y  _4 f8 f
4．芋头片用花生油炸熟。
/ q3 s0 S& t7 v4 \公仔箱論壇5．把烧好的肉捞出，与芋头片相间码在碗里,倒入原汤，上笼蒸透。走菜时滗出原汤，把肉扣在盘内。原汤尝好味烧开, 用水淀粉勾芡，浇在肉上即可。
( X; {9 C& u: [3 b- }- _" s! vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。特 点： 肉烂味香，肥而不腻，咸中稍带甜味。如无荔甫芋头可用土豆代替 。
- E  P* F( C3 R6 U4 Q9 p' ?- ^蒜子瑶柱脯 5.39.217.761 O" i3 j9 w9 l
5.39.217.767 Q* \+ q. Q1 v5 O: P

& L, m# d: }0 d, K' X& m+ h. R! \·配　　料:瑶柱(干贝)250克，炸蒜肉100克，绍酒3茶匙，深色酱油、蚝油、上汤、生粉、白糖、香油、胡椒粉、姜、葱、熟猪油各适量。 5.39.217.76' r% x# e4 Y1 `: N5 x4 |0 v
·操　　作: 3 {" U$ O/ L) b( r
①将瑶柱轻手撕出边旁枕肉(韧带)，用清水洗净，叠放碗中。
2 v  i! o3 w) S9 b9 A5 y5 m+ c9 y5.39.217.76②烧滚水放入炸蒜肉煮约2分钟，捞起滤水，放在干贝上面，同时加入清水(浸没)、姜、葱、盐、绍酒2茶匙，熟猪油用中火蒸炖约1小时30分钟至软烂，取出，去掉姜、葱。
# k1 l% J, `6 V; H7 w. \& b; v③倒出原汁，瑶柱覆扣碟中，洒上胡椒粉。中火烧热炒锅，下熟猪油、绍酒，加入原汁、上汤、蚝油、白糖、深色酱油、香油，用生粉水勾芡，淋在瑶柱上即可。
: {0 q* V5 B. dtvb now,tvbnow,bttvb红烧火腩
# f7 v% A0 H% d# q  `5.39.217.76! [" D! s. u- G9 Q3 z0 b/ \. m

' A1 r& ?4 j( \9 A* K5.39.217.76配　　料: 5.39.217.76' O  A7 X: Y: w9 N
主料：猪五花腩（烧好的）150克、冬茹10克、姜、葱各10克。 tvb now,tvbnow,bttvb2 i: c9 O  m! r1 u. |$ C5 G4 _+ x
调叶料：花生油20克、盐3克、味精5克、白糖5克、老抽王10克、清汤40克、麻油5克、湿生粉10克。 ; M" ]3 M; G5 @( T
·操　　作:
( N" {5 _8 l( a! i1、火腩切成块，冬茹切片，姜切片，葱切段。 5.39.217.76( w& y7 K  G$ B1 b
2、烧锅下油，放入姜片、火腩、冬茹炒香，加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王用中火烧。 5.39.217.761 M# `# x" o: D" Z3 Q
3、待烧至汁浓时，加入葱段，用湿生粉勾芡，淋入麻油入碟即成。 0 q! b& P. e8 h8 Z1 W2 L( r
虾胶龙凤卷 6 t9 N2 [# R) K7 T: [% c6 @% y3 K

: g/ S% ^2 ^1 }0 U2 L. Q3 g, ?& Z5.39.217.76 6 O, s& x* @( b; a) u0 B' Q
·配　　料:鲜虾仁300克、鸡蛋2个 : R" m# a, k3 P9 q+ {
·操　　作: 公仔箱論壇2 m. @- L5 p( V9 ^- n' I
1、仁去沙线制茸，加料酒、盐、味精、小苏打、肥肉末顺一个方向搅上劲。 公仔箱論壇2 Y5 |1 C( w  |* X3 c
2、箱冷藏2小时成虾胶，用蛋糊封口，沾上干粉下6成热油炸熟，取出改刀装盘即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% c5 d. A/ z+ T$ E

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北菇扒双蔬 & Q" D# l- k* U4 G+ U$ F6 ~6 T

/ S3 `9 ^2 Z# A0 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% V3 g$ R# ^. T0 S  b: `9 w+ ctvb now,tvbnow,bttvb·配　　料:小冬菇(或草菇)15朵，小苏打l／2茶匙，酱油l汤匙，糖、葱、姜各少许，白芦笋1罐，上汤4杯，生粉1汤匙，小芥菜3棵，鸡油少许。
% K  _/ v7 \& m  Q·操　　作:
* u& H# U$ j9 B$ g: Y3 o6 v( o5.39.217.76①芦笋由罐中取出盛在深碟中，加入上汤l杯，蒸15分钟，即滤干，排在菜碟的一边。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ s! G, U( z7 W  T1 N9 J; [
②芥菜除老叶后，取嫩梗。斜切大片，全部用滚水加小苏打烫5分钟，捞出后在冷水中多冲洗，再用油炒过，并加入清汤1杯，煨煮5分钟左右，加盐1／2茶匙调味，即可全部捞出滤干，排列在碟中一端。 5.39.217.76* V3 ]0 s3 L. v+ b' w$ {) i- ~
③将冬菇泡软后，剪下菇蒂，用1杯清汤加油、酱油各l汤匙及糖、葱、姜少许上锅蒸15分钟，滤出排列在中间。
* V1 D- u7 L4 \! vtvb now,tvbnow,bttvb④在锅内烧滚1杯清汤后加盐调味，用生粉水勾芡，淋下少许鸡油，浇到碟中菜上即可。 tvb now,tvbnow,bttvb; ~/ s  n/ t" |2 G$ l
苦瓜肥肠
% P1 D+ T  w# Z5.39.217.76公仔箱論壇3 P# ^$ J) m- F4 G# r% Y
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·配　　料:
0 e5 d8 V9 {9 f# b1 ^' i0 w材料：苦瓜1根、大肠1条、辣椒1个、蒜末1大匙 公仔箱論壇. j/ q  k. {. X3 F1 q
调味料：酒1大匙、酱2大匙、糖1茶匙、胡椒粉少许、芡汁半大匙
" ]) o- u9 W9 s& E# e. p5.39.217.76·操　　作: ( {  A" z" i) ]# a
1.苦瓜洗净，剖开后去籽，先横切三小段，再直切成条状。 % W7 o8 C3 f% K, y/ W
2.大肠先洗净，煮烂再取出，剖开后切条；辣椒切斜片。
+ n) z+ I$ D  ?* ~9 q6 ]4 {" n3.用2大匙油先炒蒜末，再放入大肠同炒，接着放苦瓜，并加入所有调味料（芡汁除外）。 公仔箱論壇7 F1 B) }  z! \+ G
4.小火烧入味，同时放入辣椒片，烧至汤汁稍收干时，勾芡即可盛出。 公仔箱論壇% }, j: O! ^& L9 x, P5 z
重点提示
; J, f6 l  ?7 {4 O( L公仔箱論壇1.选择色泽浅白，颗粒粗大的苦瓜，这种苦瓜味较轻，质地较软嫩。
# u1 m1 @6 D1 k* }* M2.大肠可买现成的，或是一次多煮几条，煮烂后再打包放冰箱冷冻，用时随时取出即可
$ }4 L0 a& v6 Q' h9 r0 rtvb now,tvbnow,bttvb广式回锅肉 " K2 b' n, V2 i! B$ X( }
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·配　　料:
5 G: [4 _+ P. u. Y; q5.39.217.76〖主料〗：猪通几 0 e  ?' g& T* Q* B8 i
〖辅料〗：泡辣椒、香菇片、洋葱、葱、酱、蒜、食用油
  L' Z/ q  [7 H8 I- D. d〖调料/腌料〗：香辣酱、豆豉、青红椒、醋、生粉、鸡精
! z' l4 H1 d' i( G" l; d·特　　色：酸辣鲜香，肉嫩汁浓。 tvb now,tvbnow,bttvb" f+ s* L0 @5 d
·操　　作: tvb now,tvbnow,bttvb" d# W7 @. {- C2 E5 D0 @
1、将猪通几、洋葱、香菇、青红椒切成片； / L7 g5 }8 M  ]
2、将里脊片放入容器内加入蛋清、生粉、料酒、盐拌匀用油炸成金黄色； 公仔箱論壇9 H, p( Z9 x$ q% u, A  `
3、换炒锅放油倒入豆豉、泡辣椒、香辣酱、葱、姜、蒜、青红椒、里脊片，放入糖、盐、鸡精、香油炒匀即可。 公仔箱論壇/ l$ H0 D: t) V4 `% L" {  ?0 x5 M3 a
龙凤大呈祥 tvb now,tvbnow,bttvb: L, z2 ~% @4 R  R/ K* B

2 d4 u9 c7 i9 P( E5.39.217.76 公仔箱論壇1 N& f( I/ j& E; }, z2 D! N
·配　　料:
; b; Y' l% {# O1 Z" u$ dtvb now,tvbnow,bttvb〖主料〗：去头乌梢蛇1条，老母鸡1只，火腿丝25克，枸杞3克
! k- V. L0 ~3 C$ G$ J+ C$ h4 Y$ X〖辅料〗：湿菇丝25克，柠檬叶丝9克，菊花9克，生姜15克 , ^  J3 n  w6 |& W2 {3 N# w
〖调料/腌料〗：盐少许
0 s; k3 x: c- y7 {' S5.39.217.76·特　　色：蛇肉味甘咸，性平，中风及肢体麻木者宜用；母鸡肉味甘，性温，产后乳少及体虚者宜用。此二者与味甘性平，对慢性萎缩性胃炎、慢性肝炎、血虚、精少不育者有益的枸杞合炖，可收温中补气、滋补肝肾、益精明目之功效。 tvb now,tvbnow,bttvb" S( F! l+ s- L4 j: r& r; |- ]
·操　　作:
9 l& `; E" |5 w8 D* s! n4 z1 k: m公仔箱論壇(1) 蛇宰洗干净，去皮，用沸水氽后，沥干，斩成约6厘米长的小段，放入砂锅。 5.39.217.76) f/ I0 \/ p/ r/ Q! Y; p& ~- i
(2) 加入适量清水，约煲40分钟后，捞出沥干，剔成丝，汤留用。
; ]" M) u' a* A8 s& s* [! NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(3) 母鸡宰洗干净，除去尾臊、脚爪和内脏，用沸水飞去血秽，放入砂锅，加入适量清水。
0 {; H1 F9 C$ g) i公仔箱論壇(4) 鸡肉煲至半烂后，同样捞起，剔成丝，并与蛇丝、蛇汤、鸡汁一同装入砂锅，加入枸杞、生姜丝、湿菇丝、火腿丝并分撒两边，调入盐。 + H/ \4 w% E4 ?5 [
(5) 用文火煲至熟烂即可。 " T9 H# E0 V; F0 f+ H( a6 t4 F
(6) 食用时伴以柠檬叶丝和菊花。 2 ^# R/ n0 s( o/ U9 X0 N' Y
干炸大蚝 ! t# G8 u/ T5 ^8 g& `

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% u* m/ ~3 K7 }0 K4 {# e& v* \·配　　料: 公仔箱論壇' \. M- {. h  A+ }' a: O
〖主料〗：洗净生大蚝750克
2 ^' x; J8 w  c; T0 w5 ~; s( xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。〖辅料〗：花生油1000克（耗75克）
  L4 _6 J; O6 `# T〖调料/腌料〗：胡椒粉15克、精盐25克、味精20克、麻油5克、脆浆300克、姜汁酒25克 公仔箱論壇# y: J5 o  s* b- e
·操　　作:
* m8 H" {; [4 _( g0 Y5.39.217.761、用旺火烧热炒鼎，下花生油，候油到七成热时，端离火位，将腌制过的生蚝“飞水”
/ C) c2 k$ ?) [8 U5.39.217.762、再将生蚝逐粒粘上脆浆落鼎后，端回火位，用中火浸炸至浅黄色（油温一般以控制在180摄氏度至200摄氏度为宜，如油温过高就容易出现外焦内生，油温过低也会出现浆泻而不起）
5 g/ Y: s' L7 k1 |3、转旺火炸至身硬捞起，摆砌上盘，上席跟上淮盐、口急汁为佐料
. C, g- i: o# Q+ _* s$ D; N; }4 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。菠萝古老肉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" X3 h) J- U6 M

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) M  X% Y' r1 B! |公仔箱論壇·配　　料:
4 k  }: O% O  w2 V2 P- v5.39.217.76〖主料〗：猪肉150克，菠萝50克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ^6 M" P9 R8 D' j0 Y1 X
〖辅料〗：全鸡蛋12克，青椒10克，红椒0.25克，青辣椒1克，白醋5毫升，番茄酱11克，生粉7克
& R9 N) K4 L2 z& ^〖调料/腌料〗：糖18克，盐2克，味精1克，料酒3毫升，胡椒粉0.1克，山楂片2克，油50克，葱段2克，蒜茸2克
. e" g, {% t0 }  v5.39.217.76·特　　色：味酸甜,质地外酥里嫩。 公仔箱論壇; p8 k3 p( h: }# k4 x
·操　　作:
! ^9 m+ m3 V6 T1 j& T% @# I公仔箱論壇1、将猪肉切成厚约0.7厘米的片，放入盐，味精，鸡蛋，生粉，料酒腌味。青椒，萝卜切三角块。
4 a; g& _. ?: Z( |7 B. v; a: rtvb now,tvbnow,bttvb2、猪肉片挂鸡蛋，干淀粉。
8 O1 V% y. [5 V* v3、将白醋，番茄酱，糖，盐，胡椒粉调成汁。
" [. Y- t3 e3 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4、猪肉片入热油锅内炸熟。 tvb now,tvbnow,bttvb# U, f- _9 J2 H. i( w
5、浆料头爆响，放入青，红椒与菠萝炒热，放入调好的汁勾芡，下入炸好的猪肉翻炒即成。 5.39.217.760 f" ?3 |6 j+ G  V
特色潮州烧鹅
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tvb now,tvbnow,bttvb& b6 i) W5 s7 r; ]7 c  p1 C! t. X
·配　　料: 公仔箱論壇8 a  _5 c2 c0 E+ |
〖主料〗：宰净肥鹅1只（2000克） tvb now,tvbnow,bttvb# H3 J4 q; G% P& ?' l
〖辅料〗：桂皮5克，川椒3克，八角5克，甘草5克，南姜50克，芫荽25克，酸甜菜150克，胡椒油25克
2 J  T9 }( h  A$ L. ~! ^2 @tvb now,tvbnow,bttvb〖调料/腌料〗：精盐50克，深色酱油250克，白糖50克，绍酒50克，湿淀粉50克，生油1500克（耗100克）
6 x# H' ?& p2 ?: R1 n9 j( A6 A. D5.39.217.76·操　　作:
8 o* K- g5 B7 k+ d9 R  \* I* l8 k5.39.217.76(1) 先将桂皮、八角、川椒、甘草装进小布包，扎口后放入瓦盆，加清水（3000克）和酱油、精盐、白糖、绍酒，用中火煮滚后，放入肥鹅，转用慢火滚约10分钟，然后倒出鹅腔内的汤水，再放入盆中，边煮边转动，约30分钟至熟（用筷子插入胸肉无血水滚出即熟）。取出晾凉后，片下两边鹅肉，脱出四柱骨，把鹅骨剁成方块，用湿淀粉20克拌匀，另用湿淀粉30克涂匀鹅肉及皮，待用。 tvb now,tvbnow,bttvb- o1 F$ ^2 }  c  B3 v
(2) 用中火烧热炒鼎，下生油，候油烧至五成热时（约160摄氏度），先放进鹅骨，后放进鹅肉炸（皮要向上），约3分钟后端离火位炸浸，边炸，边翻动，约炸7分钟后再端回炉上；继续炸至骨硬，皮脆，呈金黄色时捞起，把油倒回油盆。将鹅骨放入盘中，鹅肉用斜刀切成长6厘米，宽4厘米的块片盖在骨上面，用酸甜菜和芫荽叶拌边，将胡椒油淋在上面，以潮汕甜酱或梅膏酱佐食。
* n# e8 u* D- @1 j1 M4 Z2 [! _罗定鸡排 / K& |/ Y: g. |# y

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3 e! G: I; S# H1 p3 P# }·配　　料: 公仔箱論壇8 J0 {! F) C6 z8 G1 E3 U
〖主料〗：鸡胸肉280克、红葱头100克
; I& K, H( M- stvb now,tvbnow,bttvb〖辅料〗：葱1根、蒜头3瓣、姜4片、豆鼓35克
! q" p1 M: c2 x+ @# S; c3 J5.39.217.76〖调料/腌料〗：油4大匙、味精半匙、酱油1小匙、太白粉1匙、玉米粉少许、盐半匙、蚝油1小匙、糖半匙
4 d6 h3 `4 n& t) u9 ~tvb now,tvbnow,bttvb·操　　作:
" g. g# _7 g8 M2 J1.鸡肉切块，用太白粉、玉米粉拌匀，腌至5分钟，葱切断，红葱头稍拍，蒜切碎；
, d1 z6 H' _6 E0 ~! G5.39.217.762.锅中油加热，方红葱头炸5分钟，放入鸡块，再加葱、蒜、豆鼓炒4分钟后
/ R1 Y5 T7 Q: l. d2 L5.39.217.763.再加入盐、味精、酱油、蚝油、糖、水蒸4分钟左右，即可盛盘食用。

jarita123

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lomg

多謝樓主分享，好似好好味呀！
6 F! z# o+ q0 g) E5.39.217.76
! x# o9 Z+ `3 f6 g# X

ctl_55

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ylwong74

这些不算什么， tvb now,tvbnow,bttvb6 |$ k6 _7 H, }# S; Y1 D
能算的上的还是您吧这个资料公仔箱論壇' A( e9 {, n7 @2 J( p
放在线上让我们看，
7 R6 F5 O6 A7 Htvb now,tvbnow,bttvb感谢感谢，
, d, o. ^) I% \: i, Q  @8 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。啊弥陀佛。