[美食介紹] 粤菜九十九道 [99P]

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3 F) A- g  w4 R桂侯蒸鲩鱼 5.39.217.76" G+ v: t0 `: L: b  G; t
制作工艺:清蒸 口味：豆豉味
: C! a. ]  p1 ^4 {. M$ F  @公仔箱論壇主料：草鱼750克 配料：猪肉(肥)75克 调料：豆豉30克 盐4克 味精3克 酱油2克 白砂糖10克 大蒜（白皮）10克 香油1克 胡椒粉2克 陈皮2克 植物油20克 香菜10克
  x2 _% E/ o0 Z  E' q5 b$ I/ N% fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 鲩鱼宰杀，去鳞、鳃、内脏，洗净，抹干水分，用少许精盐擦匀鱼身；
: D$ h, `9 d. _8 V公仔箱論壇2. 将肥肉剁为米粒状，盛在碗里；
- V' G8 v' {, g1 {" \7 |公仔箱論壇3. 肥肉末内放入豆鼓、蒜茸、精盐、味精、酱油、白糖、香油、胡椒粉、陈皮末共调匀涂在鱼身内外，放在碟上； 公仔箱論壇* \( Q/ S9 ?* Z* ~
4. 旺火烧沸蒸锅，把鱼放进蒸约7 分钟，熄火后利用余温焗3 分钟，取出； ( L' H! T' I, Y$ W' o8 ~# f/ |
5. 把香菜伴在鱼旁，烧热炒锅，下油烧沸，淋在鱼上便可。 , B0 X7 B$ u9 s6 P% s& H3 p6 r

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母鸡汤 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; _$ X2 N4 u9 g7 W4 H/ Y
制作工艺:煮 口味：咸鲜味
# r/ H  A' Y8 E8 N. o! g公仔箱論壇主料：鸡肉300克 配料：冬笋30克 木耳(水发) 30克 调料：胡椒粉5克 大葱15克 姜5克 黄酒8克 盐5克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 B; b: b8 z# v# q7 i& P( L& w& ]
1. 冬笋去皮切薄片备用； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 B5 \1 n& l& j
2. 木耳洗净；
* i# W4 ]/ j% i1 I2 Y& d4 ltvb now,tvbnow,bttvb3. 葱切短段，姜切片； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; C9 N/ G' A" E/ n& r( v; s# ]3 K
4. 将母鸡肉切成方块带骨，先入开水内煮一下，再入油锅爆一下，再加鸡汤500毫升放入锅内炖； 公仔箱論壇- N! w/ T7 d2 }( t
5. 鸡块酥透时，再放入笋片、木耳和黄酒、盐、胡椒粉、葱段、姜片，烧成奶白色即好。
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, U% Q& b4 z2 u7 l; y# QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炒田螺 : t9 T$ ^3 s9 Q# f+ [0 [
制作工艺:炒 口味：豆豉味
7 }- [8 B9 L9 r6 l* h主料：田螺500克 配料： 调料：豆豉35克 大蒜（白皮）15克 盐4克 紫苏叶3克 植物油25克 公仔箱論壇7 Y4 B; O! m1 f; X8 x; |3 g
1. 将田螺放在盆里用清水泡养三天，每天换水二、三次，最后把田螺刷洗净，剁去螺蒂；
1 }3 J# e0 ^5 o, ntvb now,tvbnow,bttvb2. 把豆豉、蒜头、紫苏叶一起捣成茸；
# H' h6 w3 A/ ~4 B公仔箱論壇3. 旺火烧热炒锅，下油，加入豆豉、蒜、紫苏茸爆香，盛起； 公仔箱論壇5 G( l& ]2 X3 d; `- n/ |6 `
4. 洗净炒锅，旺火烧热，下油，倒入田螺，然后将精盐用清水搅匀，淋入锅内炒匀，加盖约3 分钟，放豆豉、蒜、紫苏茸透炒一次，再加盖约3分钟，再炒，直至透熟。 公仔箱論壇  K( j, e8 w* C" k

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, U  B) C" u- ?0 H/ `& b  o5.39.217.76炒鸡米
! g; G# A" i+ m* [公仔箱論壇制作工艺:炒 口味：咸鲜味 公仔箱論壇! k* T7 c3 q1 ^4 H% ?. R) g
主料：鸡胸脯肉250克 配料：冬笋50克 荸荠50克 菠菜50克 鸡蛋清30克 调料：大葱3克 姜2克 盐10克 黄酒20克 味精3克 淀粉(玉米)10克 鸡油3克 猪油（炼制）100克
: m, V2 G( ?  m/ Z5.39.217.761. 淀粉（10克）放碗内加水调出湿淀粉（20克）备用；
& W1 L2 N4 `' c- {; ]% Stvb now,tvbnow,bttvb2. 葱、姜切末待用； 6 O  M4 F1 q- m" ^- T
3. 将鸡脯肉剔去筋膜，切成0.4厘米见方的肉末放入碗内，加蛋清、黄酒、精盐、味精、湿淀粉拌匀，腌渍入味；
" A% ?2 q& x4 @3 }+ fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 冬笋、荸荠、菠菜梗均切成0.4厘米的丁，放入开水中焯过，捞出控净水分； 3 l) ]% @9 X& F" h
5. 将黄酒、精盐、味精、湿淀粉放入碗内，调成芡汁；
$ [3 {! v- @6 q# S% Y* ^  e* htvb now,tvbnow,bttvb6. 炒锅内放入熟猪油，置中火上烧至五成热时，将鸡肉末放入油中滑出备用；
% E3 K  R! J) F# U2 e+ p公仔箱論壇7. 锅内留油50克，用旺火烧热后，放入葱、姜末，烹入香味后，迅速放入鸡肉末及配料，倒入芡汁颠翻，淋鸡油出锅即成。
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- v' d3 {* H. S4 c2 @# o9 u, ]( o公仔箱論壇煎慈姑饼
6 J2 w2 H2 w% p2 a公仔箱論壇制作工艺:熟煎 口味：咸甜味
4 O& M5 L+ s1 V3 o/ E; I: R* `5.39.217.76主料：慈姑1000克 草鱼250克 配料：虾米50克 腊肉(生)70克 调料：白砂糖15克 盐8克 味精4克 胡椒粉3克 黄酒5克 蚝油5克 植物油30克 9 X$ O' Q: V$ ^* ?
1. 将慈菇去皮洗净磨成茸；
+ }2 V& y/ y4 \+ T3 |' B6 Y2 J$ mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 草鱼宰杀治净，片取去皮净肉剁烂成茸； : n8 }6 Q' D3 [# i: G" g
3. 虾米、腊肉（肥腊肉）分别切成米粒状；
' o# b8 R0 n+ j7 E7 C. h# Vtvb now,tvbnow,bttvb4. 将慈菇茸、鱼肉茸、虾米、腊肉米一同用盆盛起，加入精盐、味精、白糖、胡椒粉搅匀，成为饼料；
* F+ i% I# ]+ X# _5.39.217.765. 取方盘一个，轻抹一层油，将饼料倒入，摊平；
: w  {) P8 L, D) e2 }6. 旺火烧沸蒸锅，放入饼料蒸10 分钟至熟，取出晾凉，切成日字形小块，成为慈菇饼；
  X& [) q- l5 h4 K& t0 r' e公仔箱論壇7. 食用时，逐件排在锅中，下油煎至两面金黄色，烹入黄酒、蚝油上碟便成。 公仔箱論壇5 [1 C6 B8 P& j5 }: l/ R* ]$ w

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白灼虾 ) p7 e& \, A7 @7 n, D: B
制作工艺:拌 口味：香辣
5 _' J$ _9 Z. l" V( y: |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：基围虾500克 配料：辣椒(红、尖)25克 调料：生抽50克 香油5克 盐5克 姜10克 小葱10克 花生油5克
2 W, K9 f  j$ d公仔箱論壇1. 将鲜虾洗净；
) Q+ P) T" g6 I4 e* ?( ]2. 辣椒丝放在味碟上；
  N- l& e; j  _6 R" d公仔箱論壇3. 用旺火热油，浇在辣椒丝上，再加入生抽、香油、葱丝、姜末、盐拌匀；
. r9 R5 Z6 t3 J- L" \3 K4. 用旺火把清水烧开，下入鲜虾焯至熟捞起，控去水分上盘便可，跟味碟上桌。 公仔箱論壇/ S# W2 l$ e6 @
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# _# K: b, S, _. M% q0 T7 j5.39.217.76菠萝冻 公仔箱論壇, @7 f6 B4 ^0 Y, U7 M7 j; `0 O# m
制作工艺:冻 口味：甜味 % F4 {1 F- @% j: M# Y. J
主料：菠萝200克 配料：琼脂25克 调料：白砂糖100克
8 b% K$ @4 ]# ~- K5.39.217.761. 将菠萝榨汁备用；
/ z6 B% @" A# K8 k' M$ Z1 vtvb now,tvbnow,bttvb2. 琼脂用温水浸泡2小时，入锅，加水用小火煮溶，再加入菠萝汁，白糖搅匀； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ q! r% [0 @, B
3. 将菠萝切成小块，与尚未凝结的琼脂混合液一并装入数小碗内，放进冰箱冷藏室内凝结成冻； 公仔箱論壇5 w4 _0 N( C+ U+ i. M7 n6 u
4. 食用时，取出菠萝冻扣入碟中即成。
; `* W" F9 @$ _* \' _7 A/ KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 P* o: E( o4 O- p6 o- b6 W- M$ ?

+ V' [8 y) `9 E4 @) @公仔箱論壇蚝油芥兰牛肉 5.39.217.76  Z; l  k4 Z2 l. m2 P
制作工艺:烧 口味：咸鲜味
. y2 n; a4 R8 Z$ o主料：牛肉(肥瘦)225克 芥蓝600克 配料：胡萝卜25克 调料：姜3克 大蒜（白皮）3克 植物油90克 酱油50克 玉米面（黄）6克 芡粉5克 白砂糖2克 盐2克 味精1克 酱油10克 蚝油10克 料酒10克 tvb now,tvbnow,bttvb# E  {1 l# W. L4 o
1. 牛肉切片后加酱油、玉米粉、芡粉、油10克、清水50克拌匀，腌渍1.5小时，备用； 6 j1 ~" N7 ~5 @' N
2. 芥兰切去头、尾、老茎、残叶部分，洗净备用； tvb now,tvbnow,bttvb& H; s6 p* B- n/ L) `
3. 蒜头切碎；姜切末；胡萝卜切片； tvb now,tvbnow,bttvb8 |6 W1 J- i2 p, L4 h4 C) w( w
4. 炒锅中倒入30克油烧热，放芥兰及糖、盐中火略炒； 7 P% l1 a; K! Y" s/ ~
5. 再加20克清水继续炒，待菜熟即盛起，沥去水分；
- y7 b7 t# d0 y1 ~) KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 炒锅中倒入50克油烧热，将牛肉放入摊开，至七分熟时，加芥兰菜、胡萝卜、姜、蒜茸及味精、酱油、蚝油、酒拌炒；
0 D1 d8 S( t1 p$ R公仔箱論壇7. 最后勾芡，炒匀盛起；
# c8 S( C- e+ v; ]" J# M8. 先铺芥兰，再摆上牛肉、胡萝卜、姜片，即可上桌。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* {* U9 K& U5 v) T+ I  N
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豉椒鳝片 公仔箱論壇1 e* P3 Z3 Q: J* R4 R
制作工艺:炸烹 口味：豆豉味 5 p! l' h3 e( o" k: Q) ~6 Q8 f
主料：鳝鱼500克 辣椒(青、尖)250克 配料：淀粉(蚕豆)5克 调料：豆豉15克 大蒜（白皮）5克 小葱10克 盐6克 味精3克 白砂糖2克 香油1克 白醋15克 黄酒5克 老抽3克 胡椒粉2克 植物油50克 " Y7 q7 i2 p% E3 o/ P, @: e
1. 将黄鳝宰杀治净，头部脊骨切断（不要切断肉，使头身相连），用锥子将鳝尾插在砧板上，左手紧握鳝头将鳝拉直，右手持厚背小刀，从尾端下刀沿脊骨剖至头部，再在脊骨下部下刀，将另一侧从头部沿脊骨割至尾端，最后切去头尾，便得鳝肉；
$ M+ d9 ?1 B+ r, W5.39.217.762. 用精盐将鳝肉拌过，洗净后倒入白醋搅拌；
- `, |  v! Z5 t1 n: A8 o; ?5.39.217.763. 然后用50℃热水泡过，去清粘液污物再洗净；
1 n7 B$ |- n# M1 T; k2 O) |( A& _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 将鳝肉切片，用精盐少许拌匀； ' c/ j. M+ s3 T+ k& ?7 F
5. 辣椒去蒂、籽，洗净，切成块； 公仔箱論壇, n8 j+ }; P3 B- H# |# K
6. 把味精、酱油、白糖、香油、胡椒粉、湿淀粉调成芡汁；
6 Y' S# b+ B8 |* Q6 r  ytvb now,tvbnow,bttvb7. 中火烧热炒锅，下油，放入辣椒、精盐，炒至仅熟，盛起；
7 X6 y% o2 f# w: D( V) j7 O% Q; l: S公仔箱論壇8. 炒锅洗净放回炉上，下油，烧至微沸，下鳝片泡油约半分钟至刚熟，用笊篱捞起；
# c/ Z$ e: o2 l" J5 K' d4 B  z公仔箱論壇9. 余油倒出，炒锅放回炉上，下蒜、葱、豆豉略爆，放鳝片，烹黄酒，用芡汁勾芡，随即放入辣椒，淋油炒匀上碟。
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豉汁蒸排骨
( ]* A2 V# q9 _; K' e2 [1 x8 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:粉蒸 口味：豆豉味 & U' n& r7 l! T
主料：猪排骨(大排)250克 配料：淀粉(蚕豆)10克 调料：大蒜（白皮）5克 豆豉4克 盐3克 味精2克 白砂糖3克 酱油8克 植物油15克
1 A7 W+ i1 ~$ |* p7 Z& bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 将排骨先切成条，后切成2.5 厘米的小块，洗净晾干水份；
- _  c/ {6 u( A, ?- I1 \. D2. 大蒜剥去蒜衣，洗净，捣剁成蒜泥； 2 A  t) \1 ^6 M& ]3 l% A. o
3. 豆豉捣成泥，备用；
8 e  C9 h/ V9 H! w/ L+ j# B4. 把豆豉泥、蒜泥、糖、盐、味精、酱油与排骨一起拌匀，腌约5 分钟； tvb now,tvbnow,bttvb8 @) n5 F$ z  x1 F
5. 腌入味的排骨再拌入干淀粉，盛在碟上；
  Q' C0 u1 Q- P9 v& W$ X# ]tvb now,tvbnow,bttvb6. 旺火烧开蒸锅，在排骨上淋上油后放入蒸笼，改用中火蒸约15 分钟至汁清即熟。 : g- X" Q6 B( |7 |1 `4 {+ f8 U

6 g% d& ~9 A' F5 M; vtvb now,tvbnow,bttvb
7 l  n3 P8 k8 A5 w% R6 s陈皮焗鸡翼
$ _, ?9 R; W; W4 D2 s制作工艺:焗 口味：陈皮味 ! P( |3 B. T8 V. `7 ^, l. i
主料：鸡翅500克 配料：鸡蛋25克 调料：陈皮5克 姜10克 小葱10克 盐5克 味精3克 生抽10克 老抽5克 香油1克 辣椒(红、尖、干)10克 江米酒15克 黄酒5克 淀粉(蚕豆)10克 猪油（炼制）50克 9 U+ s. p) f& ^' G9 s: `% c
1. 陈皮浸软洗净，切成小片；
9 z9 a  Q/ }1 j公仔箱論壇2. 川椒炒香晾凉，浸入米酒成川椒酒，待用；
% a, r( O- b: D" tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 鸡翼洗净斩成块，加入姜葱、川椒酒、生抽、精盐拌匀腌制10 分钟，去掉姜葱，加入蛋液、干淀粉拌匀；
* B& K  K2 f9 B% ]) {( q4. 把精盐、味精、老抽、香油加入清汤（或水）150毫升调成芡汁； . v; i2 z/ E2 p  {% y% w2 @& Q
5. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，放入腌鸡翼泡油约2 分钟； tvb now,tvbnow,bttvb1 I6 J- E8 {8 @( }
6. 将热油滗出，留鸡翼在锅内煎至两面金黄色，下陈皮爆香，烹黄酒，倒入芡汁，加盖焗至汤汁被吸干即可。 公仔箱論壇' i  n( @+ A- y) y, m0 |3 m" d5 i' P

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鱼头豆腐汤 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 [9 S. t/ G# O( ?5 a
制作工艺:清炖 口味：咸鲜味
8 {  G. o% [& }1 i/ J3 @公仔箱論壇主料：鲢鱼头600克 豆腐(南)400克 配料：冬笋75克 香菇（鲜）25克 青蒜20克 调料：花生油30克 豆瓣酱15克 姜10克 白砂糖5克 料酒10克 盐3克 酱油5克 味精2克
) ^9 P+ T# U: w1 x1. 鲢鱼头洗净，去掉鳞，在近头背肉处深剞2刀，涂上豆瓣酱，抹上酱油腌渍。冬笋洗净切片蒸熟。青蒜洗净切成段。姜洗净切末。
/ @$ M  A; d! T+ b' q7 W' ptvb now,tvbnow,bttvb2. 将豆腐切成长4厘米、厚1厘米的片，下入开水锅内稍焯，去掉豆腥味捞出。
3 y+ G  p1 D  _  N公仔箱論壇3. 净锅置中火上，倒入花生油，烧至八成，将鱼头正面下锅煎至发黄，滗去余油，烹入料酒，加入白糖和酱油略烧。再将鱼头翻身，舀入汤水约750克，下入豆腐片、熟笋片、香菇、姜末，烧沸后改用微火，烧约5分钟，再用中火烧约2分钟，撇去浮洒，加入青蒜、精盐、味精调味，出锅即成。 5.39.217.76) p* q1 r& x" ~

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. L, F$ k4 s) H! r. V3 P* \; a东江春卷
' `4 y# F6 ~; C" S/ v2 E2 S( k制作工艺:炸 口味：咸鲜味
* l% t7 `4 F9 S: X* c% ^, T; _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：猪肉(肥瘦)500克 配料：虾仁150克 鱿鱼(鲜)40克 香菇（鲜）40克 鸡蛋200克 调料：盐9克 味精9克 淀粉(玉米)140克 花生油130克 公仔箱論壇% ~# i+ A4 o& I/ ^1 [6 ?
1. 将猪肉剁成肉泥，用盆盛载，加入虾仁、盐、味精拌匀，搅至起胶，再加入切成幼粒的鱿鱼、香菇，与淀粉再拌匀，便成春卷馅；
. d( m( r  m9 d9 u# tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 将鸡蛋去壳，加淀粉打成蛋浆；
: `  q- H2 l5 o. Y, O6 Y) b5.39.217.763. 武火烧锅下油，将蛋浆倒入锅内，快速搪匀，以文火将蛋浆煎成圆形蛋皮，取起； 5 R$ D, n" u2 R. ^2 |0 O
4. 把蛋皮铺平，放上馅料，卷成截面直径为3.3厘米的圆柱，再切成厚2厘米的斜榄形块； 公仔箱論壇; o# t' ^7 v& _4 G8 L
5. 武火烧锅下油，烧至七成热时放入蛋卷，用文火炸至金黄色即成。
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东江鱼丸
5 h5 E4 X% o. v3 b9 q+ a5.39.217.76制作工艺:汆 口味：咸鲜味 $ L8 p2 C- F9 R9 s
主料：鲮鱼500克 配料：淀粉(蚕豆)10克 鸡蛋清30克 调料：味精6克 盐10克 花生油50克 碱1克 9 N$ I$ E& Q/ k
1. 将鲮鱼宰杀片取鱼脊肉500克用洁布包着压干水分；
6 _5 w+ ^1 R+ y$ K4 y' V6 i- ~tvb now,tvbnow,bttvb2. 用碗盛清水65毫升加入干淀粉10克调成粉浆； tvb now,tvbnow,bttvb3 \+ v( }5 g1 N8 S1 a! R" ]
3. 将鱼肉放入盆内，下鸡蛋清30克拌挞至略有胶质，加入精盐6克、味精5克、食用碱1克及1/2 的粉浆，拌挞约3 分钟； , O7 f4 H; J. N
4. 再加入余下粉浆，继续拌挞至起胶便成鱼青； 5.39.217.768 D3 j. ~$ ~( @9 `) m6 \  Y
5. 将鱼青放入清水中，用手轻轻揉松，洗去鱼腥，去水； - {4 D1 T3 G8 M1 G: |  U) E: @
6. 再放在砧板上轻剁，要求力量均匀，不要剁出木屑，以求干净； 4 @6 z: c. n0 y, J: B0 {
7. 剁至表层有光泽，即刮出上面一层，再剁，依此法直至剁完为止；
) m- }8 k5 t6 e8. 将鱼青剁好后，放在盆里，加清水200毫升拌匀，加精盐、味精搅拌至起胶；
, Y3 z. C; o, S" S! Ctvb now,tvbnow,bttvb9. 再加花生油拌匀，然后挤成鱼丸（每个约重10克）； 公仔箱論壇! K3 Z% I; I( i/ d1 v' I
10. 做好的鱼丸放入清水中，以下水后全部浮起为好； / S& ?1 C; o( L! X. v1 W  ]
11. 挤毕，连水倒入锅内，以小火煮至微沸，刚熟则取。 5.39.217.767 n8 t# e% H# I2 w1 K; G  d5 z
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  p" I7 f/ E9 b* x. |0 X& n咕噜蜜肉
3 C( D  y* Z/ L5 ~. iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:糖醋溜 口味：酸甜味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 G. o5 N+ R6 ^7 [# a
主料：猪腿肉225克 配料：菠萝150克 辣椒(红、尖)15克 辣椒(青、尖)15克 鸡蛋40克 调料：大葱15克 大蒜（白皮）2克 植物油50克 白砂糖150克 醋150克 芡粉70克 盐2克 味精2克
& ^- X( t. n: p& v6 b! V5.39.217.761. 猪肉切成3厘米*3厘米*0.5厘米的厚片，加盐2克、味精2克、鸡蛋、生粉10克，清水10克搅拌均匀，腌渍半小时后，蘸多量生粉，备用；菠萝切片；红辣椒、青椒去籽后，切成三角片；葱切成3厘米长段；蒜头拍碎。
) S( S% `2 @% F* ^% k; }, g9 P8 r2 d4 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 炒锅以大火烧热，倒入400克油烧开后，改中火，将猪肉一片片放入炸约10分钟，呈淡黄色即捞起沥干。
: D8 E  b6 @6 x7 U; ~2 d3. 锅中留10克油，以中火烧热，放菠萝、红辣椒、青椒、葱、蒜头一起拌炒二三分钟后，加糖、醋及生粉10克、清水10克勾芡，马上放猪肉，快速拌匀即成。
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( L3 V4 E5 G" ~4 P- [( _5.39.217.76梅菜扣肉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ {% a# D- h6 r( Y$ b
制作工艺:扒 口味：咸鲜味 9 z/ @% ^  r: D7 _" d6 g8 b$ ~
主料：猪肋条肉（五花肉）1000克 配料：霉干菜150克 淀粉(蚕豆)5克 调料：豆豉15克 姜5克 大蒜（白皮）5克 白砂糖20克 腐乳（红）10克 盐5克 老抽15克 辣椒(红、尖、干)1克 江米酒5克 植物油50克
( h$ U( u3 U' y: o4 M$ o1. 五花肉刮洗干净，用清水煮至仅熟，取出；
) H, X7 s9 H8 |% G- W3 V公仔箱論壇2. 以老抽涂匀煮熟的肉皮；
7 X; |- \/ a; I# W* `5 w1 D+ x3. 辣椒炒香晾凉，浸入米酒中成川椒酒；
* e2 {* r+ e! d- _' l4. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，将肉放入加盖炸至无声，捞出，沥油；
! f% t, e! _7 }4 i! K  x$ a4 z) i$ f5. 沥油晾凉的肉切成长形块状，每块约长8 厘米、宽0.5 厘米，排放在碗内，皮向下，成风车形；
, U4 g6 q5 |7 M. Y' d5.39.217.766. 将豆豉、蒜头、红腐乳压烂成茸，放入碗内，加姜片、精盐、老抽、川椒酒、白糖调成味汁； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' T* {8 l; t( p
7. 将调好的味汁倒入肉内，然后整碗放入蒸笼先用旺火后用慢火蒸约40 分钟取出； ! K# M4 I* q! F1 z5 G
8. 梅菜洗净，切成每片长3 厘米、宽1 厘米；
& R" w. l* y$ k0 P$ j- k公仔箱論壇9. 切好的梅菜用白糖、油拌匀，放在肉上，续蒸5 分钟取出，滗出原汁；
3 ^1 r; F$ l) ~' E/ F! q10. 将肉复扣在碟中，将原汁烧沸，加湿淀粉调成稀芡淋上，便成。
8 J. j5 ?1 _7 G  q5 B/ I- e5.39.217.769 V! q: O9 d8 u, e7 u/ m1 r

. V2 _0 ?  y6 g清蒸石斑鱼 tvb now,tvbnow,bttvb7 V, x; ^  S! V, ^# G7 d
制作工艺:清蒸 口味：本味咸鲜
" X# A% {! N% |. m) m* \" e9 ~8 z主料：石斑鱼700克 配料： 调料：小葱20克 姜20克 盐5克 香油1克 花生油50克 tvb now,tvbnow,bttvb. y3 u8 ]" Z! n- L% C+ T3 z9 l
1. 将石斑鱼放在砧板上拍晕，放在70℃的热水中略烫、取出，用清水过冷后，打清鱼鳞；
7 b* X$ z! e' g5.39.217.762. 于肛门处开一刀，将鳃根割断，用竹筷从口往鳃部插至肚内，将鱼鳃和内脏一起挟出，洗净，用盐将鱼身抹匀；
$ l2 F  u6 ^  E1 r8 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 用长盘1个，横架上筷子两根，将鱼放上，撒上姜丝，用花生油10克淋在鱼身上，放入蒸笼； tvb now,tvbnow,bttvb( `9 Q  P8 [. I6 U
4. 余油和豉油皇汁用碗盛载也一同放入蒸笼； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! {0 V* M9 O* Y& @# E# B
5. 以旺火蒸约8 分钟至刚熟，取出； tvb now,tvbnow,bttvb+ H4 Z$ J' @6 x
6. 再撒上葱丝，淋上熟油和豉油皇汁即可上席。
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煎酿椒子
# i, g( l0 L9 v4 ^: c; M) V7 a制作工艺:生煎 口味：微辣
; z# x! }: h& W; ?- t% ?公仔箱論壇主料：辣椒(青、尖)700克 猪肉(肥瘦)400克 草鱼300克 配料：香菇（鲜）50克 淀粉(蚕豆)13克 调料：老抽15克 盐5克 味精3克 香油2克 大蒜（白皮）2克 胡椒2克 植物油20克
, G8 m& s( [6 V" C; f1. 尖辣椒洗净，剪去蒂，于弯背处剖开成两瓣，去籽；
+ G' G$ L5 {& V- d# y/ B  d3 ?公仔箱論壇2. 草鱼宰杀治净，片取去皮净鱼肉，备用； 公仔箱論壇' ]7 T2 a, `0 @2 R4 f
3. 将猪肉片去皮，待用； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# }( l3 c1 o5 K- S) J" B
4. 将去皮的猪肉、鱼肉剁成茸； / f# F' z  X0 r
5. 香菇去蒂，洗净，切细粒；
6 T# x( E1 e* y! x6. 将猪、鱼肉茸、香菇粒一同放在盆内，拌挞至有粘性，加入精盐、味精、胡椒粉、干淀粉、清水50毫升，再拌挞至起胶成肉馅；
: i7 ?9 ^  u# J8 c3 E6 l9 Q# C. ~7. 把干淀粉均匀地涂在每个椒腔内，逐瓣酿入肉馅，用少许清水抹光滑肉馅表面；
6 \4 E3 v1 H6 X) _5.39.217.768. 中火烧热炒锅，将油倒入，摊匀，把锅端离火口，将酿椒子有肉馅的一边贴锅底，逐只排放在锅内；
1 ~+ e0 u; s$ Q8 q5.39.217.769. 将锅放回炉上，以慢火煎熟，取出放在碟上； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. C0 M2 J* k3 E3 h( n
10. 食用时，均匀地加上酱油、香油和蒜茸。
$ k, j% I3 X- N- kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 [) Q0 o9 |# m: I
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白云猪手 tvb now,tvbnow,bttvb* n: R" X: I+ z& G* M3 ^
制作工艺:腌 口味：五柳味
) N' H% p# B9 u5 E6 E6 K- z( {主料：猪蹄1250克 配料： 调料：盐40克 白醋100克 白砂糖50克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% z+ }/ |& o: }+ C! n
1. 用刀刮去猪蹄（猪前后蹄各1只）毛，去蹄甲，洗净后放入沸水锅内煮约半小时捞起；
3 Z8 d  B" z. {5.39.217.762. 再用清水冲漂约1 小时半取出，剖开切块（每块约重25克），再用清水洗净； & u0 c* D6 V) [
3. 另换沸水下锅，放入猪蹄块煮约20 分钟后捞起，又用清水冲漂约1小时半取出；
! c3 g8 U) [& V0 P0 V2 {tvb now,tvbnow,bttvb4. 再换沸水煮约20分钟至稍软烂捞起，冷却待用；
. W2 ]  G! K+ U# R8 @公仔箱論壇5. 放白醋下锅，烧至微沸加入白糖、精盐，溶解后盛在盆中；
$ N* p- A5 `: ~  x4 W6 o% n6. 待糖醋冷却后将猪蹄块放入浸泡6 小时，捞起盛碟，撒上五柳料60克便成。 tvb now,tvbnow,bttvb" b; d7 e( J5 a! C* t
5.39.217.76: S1 Y' K& k9 ~9 W

6 f3 }% S7 S, Z. s& i, M& a7 Z" D* y$ _  V百鸟归巢 5.39.217.76; t/ Y8 r; x5 Z7 S9 j7 ?
制作工艺:煮 口味：咸鲜味
. f& N9 f) U: [) L! ^tvb now,tvbnow,bttvb主料：鸡腿300克 猪肉(肥瘦)300克 鹌鹑蛋200克 鱿鱼(鲜)250克 配料：冬笋50克 胡萝卜30克 香菇（鲜）50克 西兰花100克 调料：料酒15克 酱油10克 盐5克 白砂糖10克 胡椒粉3克 淀粉(玉米)5克 3 e6 w1 P0 v: K9 q2 U
1. 鸡腿剁小块，猪上肩肉切四方块，一同氽烫过，去除血水后冲净，捞出； tvb now,tvbnow,bttvb" Y0 s8 a3 p* v  ]' c( H
2. 水发鱿鱼直切三等份长条，再切花，分小块，氽烫过，卷起时捞出； 公仔箱論壇1 e7 L7 ?- f8 _( {1 T' L/ h
3. 冬笋去壳先煮熟再切条； 5.39.217.76- U: \; ^1 ^7 t. P7 U
4. 胡萝卜去皮切厚片；
1 X8 t. ^/ G1 u$ Z5. 香菇泡软，去蒂，对切两半； 公仔箱論壇. W$ D& ~3 }8 n  t4 t* ]# j
6. 西兰花切小朵，氽烫过冲凉； 5.39.217.76. Q9 C% B7 N6 `0 ]" _  G* x
7. 鸡腿、猪上肩肉、冬笋、胡萝卜、香菇先入锅，并加入所有调叶料和2杯清水烧开，改小火煮； tvb now,tvbnow,bttvb* x: f) o! j) R3 d" D
8. 15分钟后放入鹌鹑蛋，鱿鱼同煮入味，最后放西兰花，待所有材料已熟软，淋少许水淀粉勾芡，使汤汁微稠时盛出即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Y4 r; P* s) Q! m9 t+ ]+ w% C
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1 l( q$ b+ [1 u; v2 W5 }6 n' \5.39.217.76脆炸大肠
7 B  v% e: h2 _! {9 q4 d* B公仔箱論壇制作工艺:脆炸 口味：炸烧味
% `9 B8 U, ^9 h公仔箱論壇主料：猪大肠1000克 配料：淀粉(蚕豆)8克 调料：丁香5克 麦芽糖20克 陈皮5克 白醋10克 料酒5克 醋10克 赤砂糖15克 大蒜（白皮）5克 盐5克 小葱5克 姜5克 辣椒(红、尖、干)5克 花椒3克 花生油80克 八角3克 茴香籽[小茴香籽]2克 番茄酱15克 桂皮5克 [口急]汁（粤语）15克
9 D% |  s4 ?: _$ {5 m# ^tvb now,tvbnow,bttvb1. 将猪大肠用盐或明矾擦洗干净，除去粘液污物； - N; O2 o* ^- g  Q
2. 将大肠光滑面翻在外面，先用开水焯过，再洗干净；
6 R" O+ p) L6 n( W  H" m公仔箱論壇3. 然后用清水煮至软烂，捞出，控去水分；
/ T" Z7 W% d1 e' ]9 H  N4. 炒锅用旺火烧热，下油少许，放姜葱爆香，溅料酒，放沸水、盐、香料（用布包裹），滚1 小时，下猪大肠卤入味，捞出控去水分；
; s- y3 z& Q: T" n$ h5. 把饴糖（麦芽糖）用开水溶解，加醋（浙醋）调匀，涂在猪肠上，挂起晾干水分； ; z9 K; w9 S! Y
6. 炒锅用旺火烧热，下入花生油，烧至五成热，放大肠外至色红，捞出，切块上盘； * p2 w, L5 U2 r
7. 中火烧热炒锅，下油少许，放蒜泥、辣椒末，葱末、白醋、红糖、盐、番茄酱、［口急］汁煮溶，用湿淀粉勾芡，加包尾油拌勺便成佐料；
, m, g9 J% B* p5 y/ `7 V* Atvb now,tvbnow,bttvb8. 烧好的佐料与炮炸大肠一并上桌。
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1 D' |# i9 V+ G1 T公仔箱論壇
% ?& c& T; \5 T- X; J公仔箱論壇蛋茸牛肉羹 5 Y4 V% w% v* l' r# E
制作工艺:烩 口味：咸鲜味
9 D  m- T( K- p9 X) e主料：鸡蛋200克 牛肉(肥瘦)450克 配料：淀粉(蚕豆)20克 调料：生抽5克 苏打粉4克 盐5克 味精3克 香油1克 黄酒10克 胡椒粉2克 植物油25克
: u5 J; Y5 E2 N& R' ftvb now,tvbnow,bttvb1. 把牛肉剁成茸，用酱油、小苏打拌匀，最后加油，静置30 分钟； 5.39.217.76* P7 u  q1 Y) h- R
2. 将腌过的牛肉茸放入沸水锅滚（氽）至仅熟，用笊篱捞起； 公仔箱論壇$ V1 R6 o! C  ]
3. 中火烧热炒锅，下油，烹黄酒，加开水1500毫升、精盐、味精、胡椒粉、香油和牛肉茸，烧至微沸，用湿淀粉调稀勾芡；
/ W0 C$ i4 S; t7 W4 |6 W% u4. 将炒锅端离火口，把已搅拌的鸡蛋液徐徐倒入锅中，边倒边顺同一方向搅成糊，最后淋油推匀，盛入汤窝即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- V" G! u% e. N0 v% p2 l( j
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" Z  e+ v. s% L" O% R4 R4 F$ v5.39.217.76蚝油凤爪
* p; c* H9 O: ^# m公仔箱論壇制作工艺:红烧 口味：五香味 tvb now,tvbnow,bttvb5 \! z+ R3 q  |# \8 C& N
主料：鸡爪750克 配料： 调料：姜20克 酱油30克 陈皮15克 味精2克 蚝油30克 植物油100克 八角15克 花椒10克 白砂糖50克 料酒25克 盐3克 香油10克 胡椒粉5克 大葱20克
0 W' M0 `2 @& w  W+ p9 Atvb now,tvbnow,bttvb1. 将鸡爪收拾干净，斩去趾尖，用酱油拌匀； ' }- f) l; o5 P  E2 N* k
2. 将鸡爪用沸水焯熟，捞出；
1 d& W; {  A$ V3. 将炒锅用旺火烧热，下植物油，烧至七成热，放入鸡爪，炸至红色捞出； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' S( k7 L1 J; B/ N
4. 在容器内放鸡爪、姜块、葱、盐、白糖、味精、料酒、酱油、大料、陈皮、花椒，放入高汤，使没过鸡爪即可； 2 {6 B1 ]  O) n
5. 用旺火蒸至鸡爪软烂，捞出鸡爪； 4 |- C% U; `" g9 n
6. 中火烧热炒锅，下油，淋料酒，下鸡爪、蚝油、白糖、味精、原汁、酱油、胡椒粉，焖2分钟；
) Q: ^4 E& ~) r" Y9 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 用淀粉勾芡，加香油，炒匀出锅即可。
" P3 G" \/ B# j* g# nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& G, h' N0 E, r; W6 f% m

: P% b3 h% Z* R; ^: c' j* q1 Utvb now,tvbnow,bttvb葱油焗乳鸽 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. C. G" \# S" F- H+ F; i) v# S' f
制作工艺:焗 口味：葱香味
$ L9 ]9 r6 A3 h主料：雏鸽500克 配料： 调料：姜10克 小葱15克 盐5克 味精3克 生抽10克 老抽10克 黄酒15克 植物油40克 淀粉(蚕豆)3克 6 {2 j) A. S5 d2 m: {% w' h
1. 将乳鸽（雏鸽）洗净用黄酒，加生抽、老抽涂匀鸽身，约腌5 分钟；
: \+ Y8 e# [: F- q3 |5 [7 j% r公仔箱論壇2. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，放入乳鸽炸约2 分钟至大红色，用笊篱捞起；
4 p- ]5 J" ]) n* F. m5.39.217.763. 余油倒出，炒锅放回炉上，下姜、干葱头、乳鸽一齐爆香；
" `& j- W% T% p# u: u4. 然后将爆过的姜和干葱头塞进鸽膛，转入沙锅，放精盐、味精、黄酒，用慢火焖约15分钟至熟，取出稍凉后切件放回沙锅内；
0 g2 Z4 ]; p! _5. 将沙锅中原汁倒出，加入湿淀粉调成稀芡； 4 u4 U  ~8 f! t) S0 V5 p
6. 中火烧热炒锅，下植物油烹芡汁，淋在鸽件上，用沙锅上席。

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9 }: y9 O; X, A4 l7 F  f3 A$ O7 Jtvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇, D- C/ A, v6 h
铁板黑椒牛柳
& z1 k0 p( ^+ X& Y4 t3 k制作工艺:其他 口味：椒麻味 9 ~, u% a2 G6 K9 j1 |
主料：牛里脊肉300克 配料：洋葱（白皮）100克 青椒50克 柿子椒30克 淀粉(蚕豆)15克 调料：小葱75克 [口急]汁（粤语）3克 胡椒10克 生抽15克 大蒜（白皮）8克 黄酒10克 番茄酱8克 盐5克 香油3克 味精5克 黄油25克 白砂糖8克 植物油25克   N7 V  S" W' B1 K7 h
1. 将牛柳（牛里脊肉）去筋后切成长5 厘米、厚4 毫米的片，进行腌制；
. l3 z3 y: l3 @: q( v  t( D' ~5.39.217.762. 腌制入味的牛肉片加入食粉3克，生抽6克、味精5克、黄酒5克、清水75毫升、淀粉10克，拌匀至粘手；   o$ e. l! q' [
3. 再加入鸡蛋15克拌匀，表面淋入净植物油，入冰箱保鲜室（4℃），冷冻约3 小时以上备用； 5.39.217.76" X6 h7 E4 U+ ^6 _# n; ~
4. 净干葱切细粒；
* r5 t" X, q0 n" N5.39.217.765. 洋葱切细丝； 5.39.217.761 d7 i+ M8 b5 P8 {' ~5 w
6. 青椒斜刀切抹刀片； $ D1 M( h+ X; L% `: w; @- Q6 S
7. 红椒切细粒；
' G$ o' s; m. @0 ~% V1 J2 F公仔箱論壇8. 大蒜拍碎剁成细茸； ' ~3 R" q& m/ z
9. 炒锅上火烧热，加入黄油熬化后，放入干葱细粒、红椒细粒及蒜茸，煸香后放黑胡椒末稍煸；
9 k) ?0 |+ G3 Y. p10. 再加入番茄酱、黄酒、生抽、砂糖、盐、［口急］汁、味精、上汤，熬开5 分钟，倒入碗中备用；
. o1 ^6 s+ L& O. d! D11. 预备大号铁板、灯盏各一个； 8 c: Y9 W; W' H; ^% ]7 I
12. 铁板上火烧热后关小火温着；
% _- ^! b" @" l# B$ \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。13. 灯盏中盛入半盏黑胡椒汁；
& p* {' \' e/ X  |1 n+ _# P9 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。14. 炒锅上大火烧热，加入植物油，烧至6 成热时，放入从冰箱中取出的牛柳，泡至八成熟控入漏勺；
% s, x9 D2 f+ f) j; L3 ~& U/ ptvb now,tvbnow,bttvb15. 炒锅再上火烧热，加入少许底油，下入一半洋葱丝、全部青椒片煸香； 5.39.217.76" s. o' }- t- C0 s/ O; R1 n' E2 N
16. 再入牛柳，烹黄酒及黑椒汁，勾薄芡，翻炒均匀； 公仔箱論壇/ {2 O4 n8 N( Z9 Y# Y
17. 在翻炒牛柳的同时将铁板淋入少许麻油，撒入另一半洋葱丝； 5.39.217.764 \, B0 x% G+ a. V1 Y) u2 q: z" e
18. 再马上将翻炒均匀的牛柳盛入烧好的铁饭上，盖好盖，即可跟灯盏一起上桌；
  M' p! p# q3 w4 K$ T7 `' @5.39.217.7619. 菜上桌，将盖打开，倒入灯盏内的汁，再加盖，等10 秒钟即可食用。
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) A; N' B( C! i( h# C; k9 t: Ptvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇/ @$ P9 o2 q" @; Q
雪里藏珍
. Z( _, Z' m0 C5 M/ n0 Q' RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:炸 口味：咸鲜味 公仔箱論壇' `1 m) z4 {4 z3 z7 H
主料：鸡蛋清150克 蟹肉100克 虾仁100克 火腿50克 配料：香菜20克 调料：淀粉(玉米)10克 味精5克 盐10克 香油5克 花生油30克 tvb now,tvbnow,bttvb& e  D* Z2 c$ z- S: J1 c( K4 |
1. 先将鸡蛋白用洁净打蛋筒打成泡沫，加盐、味精拌匀； 公仔箱論壇. d) _) r0 e4 }
2. 将虾仁放入盐水内腌好后泡温油，用味精打碗芡，把虾、蟹肉、火腿肉分别炒匀；
( l( ?, a( `) f/ w1 ~3. 取洁净碗用猪油抹过后，将蛋泡和肉分作4层间隔放置，放虾仁、放火腿肉、放蟹肉、放火腿片，面上放香菜； tvb now,tvbnow,bttvb/ ~0 P) B1 h# i% D' M
4. 将猪油放炒锅内烧至中温，把碗内所盛的东西，轻手落锅，用铁勺边炸边淋，炸好即用笊篱捞起便成。
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( J7 Z  O) o# c, n+ g1 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香柠芝麻虾
0 Q2 U6 W) o# J- VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:溜 口味：酸甜味
4 U) c* w/ Z4 D( r' e5 u1 g主料：河虾300克 配料：芝麻30克 柠檬100克 鸡蛋清30克 淀粉(玉米)60克 调料：泡打粉5克 盐3克 香油5克 吉士粉8克 白砂糖15克 花生油50克
1 q& P. `) g8 _1. 将淀粉、泡打粉筛匀放碟上； tvb now,tvbnow,bttvb- [& r, n, c' W7 ^' `
2. 芝麻放干锅内炒熟（不加油）待用；
; M7 T/ T+ I! s# ^# V' e: o3. 将柠檬洗净，连皮切薄片，再从中间切一刀成半圆形；
4 Z4 U) {* H  x/ O/ y/ Dtvb now,tvbnow,bttvb4. 将虾去壳，洗净控干水分，切双飞刀，加盐、香油、吉士粉、白糖、鸡蛋白、淀粉15克拌匀，沾满已筛匀的淀粉，放滚油中炸熟后上盘； 5.39.217.76; D# }; {4 K  X; v! ^, j
5. 将油放炒锅内烧热后勾芡，淋在虾上，撒上芝麻，将柠檬放虾旁边即可。
9 e+ p& o' A" bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb0 ~3 P/ H2 x5 }
5.39.217.76& v$ g0 X& d" g) Y% c$ ^
香菇虾球粥
2 f: R. l9 ]. D: d/ f' O8 _3 a制作工艺:煮 口味：清香味 ! {" b' {, X' H5 F' F( ~
主料：粳米50克 配料：虾仁80克 香菇（干）20克 调料：大葱20克 盐10克 味精5克 香油1克 胡椒粉1克
" |! g$ T$ h( q  W( m5 xtvb now,tvbnow,bttvb1. 将粳米煮粥；
& r0 [0 W: e: `, V5 A2. 香菇泡软去蒂，切块； & r2 J/ M( r; j& u$ U6 |
3. 葱切成2厘米长的小段；
1 l4 m; N/ O/ Z+ I1 G' w4. 将虾仁、香菇、葱白放入开水中稍烫捞出； ( I, Y5 d  y. x  U8 v% w
5. 将粥倒入锅中煮开，加虾仁、香菇、葱白、盐、味精、麻油、胡椒粉熬熟即可。
2 }8 q" o5 \5 X5 k4 u( K, G2 ~tvb now,tvbnow,bttvb  U: {! o  r0 v

/ _& S8 N  A& _5 c; m# }( X) ?* F8 C/ t东江酿豆腐 公仔箱論壇$ ~0 K( y* A  z. k0 @
制作工艺:瓤 口味：咸鲜味
4 U/ x" M, S4 u& z& F1 Y3 s5.39.217.76主料：猪肉(肥瘦)350克 豆腐(北)600克 草鱼300克 配料：虾米10克 鲆10克 淀粉(蚕豆)20克 调料：小葱15克 盐8克 味精4克 胡椒粉1克 老抽10克 植物油50克
6 M& G2 V7 u% w8 J7 `/ D# H1. 豆腐切成长约5 厘米、宽约4 厘米、高约2.5 厘米的小块共30 块；
/ ^9 W+ ?$ |7 _) W2 B8 L公仔箱論壇2. 猪肉去皮剁成黄豆大小的粒；
$ t% m6 m& T- r" T  l5 x, I5.39.217.763. 草鱼宰杀去鳃、鳞、内脏，洗净，片取净肉剁成黄豆大小的粒；
5 o0 S' O$ F  n# l5.39.217.764. 左口鱼用火烘香，刮去鳞；
5 g% A1 I- p) F; xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 虾米浸发，切成细粒； + O3 Q9 Y. W) p( A$ l
6. 把猪肉、鱼肉剁烂放在盆内；
3 D+ w5 A! c1 s# ]( i; Z2 t0 z7. 猪肉、鱼肉泥内放精盐、味精拌挞至有胶，再下虾米、干淀粉、葱、左口鱼（鲆鱼）末和清水50毫升拌挞2 分钟成肉馅； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 e  f9 a% F& h( q/ }
8. 每块豆腐中间挖一个长2.5 厘米、宽1.5 厘米的小洞，然后把每块豆腐酿入肉馅约20 克；
2 B9 x/ t  j9 P' s) h& htvb now,tvbnow,bttvb9. 中火烧热炒锅，下油，把酿好的豆腐逐块放入，边煎边加油两次，煎至两面金黄色，取出放入沙锅； 5.39.217.76, B' p1 [' E' l/ q) W3 q& O
10. 沙锅内加精盐、味精和汤（或水）600毫升，盖上用中火焖约2 分钟至熟； ) U' E- W4 I' l8 i
11. 下酱油调色，用湿淀粉调稀勾芡，淋油，撒上葱、左口鱼末、胡椒粉便成。 公仔箱論壇4 Q; s. w: G  c' H
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5.39.217.76$ X2 J' S0 y/ V& ~; ^* B
白切鸡 tvb now,tvbnow,bttvb6 E0 m5 h- t0 @& b1 c7 i
制作工艺:煮 口味：咸鲜味 5.39.217.769 o5 ^1 A1 \; \6 r7 b4 f
主料：童子鸡1250克 配料： 调料：姜50克 小葱50克 盐8克 花生油60克
  [, L! M* G' @1. 嫩子鸡宰杀煺毛，去内脏，洗净，备用； 5.39.217.76/ m& X1 l* `! l7 h& m# p
2. 姜去皮拍剁成泥； 5.39.217.76. E2 Y+ `8 }1 p2 w5 T
3. 葱去根须，洗净，取葱白切成丝；
* }9 Z+ i# b7 B$ r) @: T% O* x  ^5.39.217.764. 将姜、葱、精盐拌匀，分盛二小碟； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 a8 R% ~! ^8 S. v, R9 l
5. 用中火烧热炒锅，下油烧至微沸后，取出50克，分别淋在二小碟中，剩下10 克盛起待用； tvb now,tvbnow,bttvb2 b( Q/ X; W8 q
6. 将宰净的鸡，放入微沸的沸水锅浸没，浸时用铁钩（夹）将鸡每5 分钟提出一次，倒出腔内水，以保持鸡腔内外温度一致；
8 A1 B4 k4 g( }1 E% v7. 约浸15 分钟鸡便熟，用铁钩勾起，迅速将鸡放入冷开水中浸没冷却； 4 w3 b' l: ?% {  F
8. 然后倒去冷开水，将鸡晾干表皮，在鸡皮上涂上剩下的10 克熟花生油；
, z  b0 i$ Q, p% N2 E* E* ~, NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9. 全鸡切成小块，盛入碟中即成。
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. q; M" ?! n/ m: P- k" n- L, utvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' k( j/ N" o* e) j( R" b
白切鸭 6 h0 ]$ t' H# G2 j, [
制作工艺:蒸 口味：微辣
+ ~5 I6 n) e* g7 @) U主料：鸭1000克 配料：芝麻45克 辣椒(红、尖)50克 调料：香菜25克 姜10克 生抽30克 香油15克 3 A1 ?; C3 G+ u4 `
1. 红辣椒切细丝； 公仔箱論壇, F4 W: a( R# R$ {+ e* t  z
2. 姜切片备用； 5.39.217.761 }. ^8 r$ X' C" u: r
3. 芝麻放干锅内炒香待用；
. c# `* @4 {0 Y, Z. [- Y4 \% C/ _5 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 香菜洗净切碎末； 5.39.217.76/ l/ v3 ]3 q  w' n7 U/ I* t* A
5. 将鸭尾切去，撕去肥油，洗净控干水分，用8克酒搽匀，放姜片蒸1个小时；
1 d' Y" S. Q( p: ?: T# Y7 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 鸭冷后切块上碟，淋上调味料，撒上香菜、芝麻、红辣椒即可。 tvb now,tvbnow,bttvb# T1 j% [+ q7 A# j$ o2 e1 b
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公仔箱論壇2 L6 t$ H9 P7 P& y
白斩狗
0 v2 O+ `2 r! O3 q. b& X# |# [/ f制作工艺:油淋炸 口味：原本味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ a* P& C: H6 T) E% _! `
主料：狗肉1500克 配料： 调料：辣椒(红、尖)20克 大蒜（白皮）20克 酱油20克 香油15克 植物油60克
' Y9 N8 ^9 n/ G1. 小辣椒去蒂，洗净；
% o. ~! R- g: \4 D( L2. 大蒜剥去蒜衣，捣剁成蒜茸；
/ o' q5 @% ]  y+ D2 u5 h3. 将小辣椒、蒜茸、酱油、香油混合制成佐料；
* {  a! y# t9 C! @3 ~8 U公仔箱論壇4. 烧沸水锅，把洗净的带皮狗肉投入沸水中浸至仅熟，以筷子能戳入为度，捞起，随即放入凉开水盆中浸片刻，捞起吊干水分；
) I% s( q! \% B- m/ _# G5.39.217.765. 烧热炒锅，放入油烧至沸，盛起，遍涂狗表皮，使之油光发亮；
4 d, W/ e" z  C- f4 s4 y, uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 然后将熟狗切块上碟与佐料同上桌即可进食。

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, k" _9 k& E% r, ?# B! J0 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Q+ M( Z) Z# K/ V! I: U0 ]7 }, }5 ?
栗子炆猪肉 5 y$ D, }  J% s' N% |6 U. \
制作工艺:焖 口味：咸甜味 , O# d9 s' v  C
主料：栗子（鲜）300克 猪肉(肥瘦)400克 配料： 调料：大蒜（白皮）10克 姜5克 白砂糖15克 大葱25克 黄酒30克 生抽30克 老抽30克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ D9 ~8 s5 t6 n9 _; E
1. 将猪肉洗净放水中煮15分钟，切块； 5.39.217.766 J  `# s1 R3 e; S' r$ d; j
2. 将炒锅烧热，放入油4汤匙，下栗子、猪肉爆炒片刻；
0 W- S1 e0 r, W2 ?+ G  m% uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 将炒锅烧热放入猪油、蒜、姜，爆香，放入栗子、猪肉，烹入酒，生抽、老抽、水300克，用火炆约40分钟，放入糖兜匀，再炆片刻，放入葱段，装盘即可。
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" y3 Q3 Z# S) M3 d5.39.217.76
% I" u/ l+ Q; Q- L( K- z, G5.39.217.76炒桂花鱼翅
7 R+ u, U5 {, m4 L1 d) Z) e- a5.39.217.76制作工艺:生炒 口味：咸鲜味
5 {8 \: b! B$ D3 y公仔箱論壇主料：鱼翅(干)80克 腊肉(生)300克 配料：鸡蛋50克 火腿10克 调料：盐4克 酱油10克 味精3克 香菜20克 小葱5克 花椒粉2克 猪油（炼制）30克 醋15克
6 w% b+ h0 K7 s4 C1. 将发好的散翅下葱姜开水锅反复氽几次水，以除去腥味；
3 ~: [! O' M4 b; c9 q9 H  lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 去味后捞起挤干水份；
* P8 I# p7 \. A1 Y0 n/ D3 _tvb now,tvbnow,bttvb3. 腊肉剁成肉末； tvb now,tvbnow,bttvb5 W7 d- {; n6 s) x' j, k
4. 葱花同花椒末一起斩成茸待用；
3 m+ l' o. y1 [& @$ m9 j. A8 A; Ftvb now,tvbnow,bttvb5. 将鸡蛋敲入碗内，加入味精、精盐、酱油拌匀；
7 G% Y# z$ i6 h# J7 A  F: e公仔箱論壇6. 拌匀的蛋液内放进散翅、腊肉末拌和； 8 o3 H: D; r# |6 i# V, ^
7. 炒锅烧热，放入猪油，先投入葱椒茸炒香，再将拌好的散翅下锅炒熟； % P' N; {. n4 \9 ]% h
8. 炒熟后起锅装盘，撒上火腿末； 5.39.217.76' W# E' Y9 h2 D  n
9. 再将香菜放在鱼翅两边，跟镇江醋同时上席便成。
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公仔箱論壇! v- Y9 e' G8 m/ g9 b
年年高升
) ]! E4 a- |1 y' C4 b4 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:炸 口味：甜味
; P- U8 k# T: x6 i5 i) l! u( V主料：年糕300克 小麦面粉150克 配料： 调料：淀粉(玉米)10克 泡打粉5克 猪油（炼制）30克
! A3 b: Q* c! ?# K3 s% K: stvb now,tvbnow,bttvb1. 面粉加水调成面团后制成馄饨皮； 公仔箱論壇  I7 f) ~: M1 `' p
2. 将调味料调匀做成面糊；
) J! _; e5 a* g, u7 [# J) o/ T3. 年糕切6厘米长段，放入面糊沾裹后，用热油炸酥外皮捞出，即成酥皮年糕； 9 [) \; q5 O3 `7 e9 o% G/ y
4. 年糕切2厘米小段，用馄饨皮包成元宝状，放入热油中炸酥，捞出后即可食用。 " T6 }3 j! P# O
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果汁鱼块
* h* m1 J5 o2 ^5 l' ^# C( xtvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:炸 口味：酸甜味 公仔箱論壇, _' t7 r2 U) m7 t
主料：草鱼150克 配料：鸡蛋10克 淀粉(玉米)18克 调料：果汁75克 盐1克 花生油50克
0 b) Y5 m5 c# W公仔箱論壇1. 把草鱼去骨留鱼肉； 公仔箱論壇* X* M! _; W; D& D. J, X" W% l
2. 将鱼肉切块，并用盐擦过，再落鸡蛋、湿淀粉拌匀拍上干生粉，用油炸至金黄色； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 f  ~2 m+ H- |% y2 L9 ^$ b; t
3. 打上果汁芡，加尾油推匀便成。
* H3 \  _4 r+ p# D* M9 L' V公仔箱論壇公仔箱論壇) ^% @+ m( n* U. Y" r. g# S* \

" C* I5 F# Y- DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豉油皇鸡
. Z. X" {  j' }6 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:卤 口味：五香味
$ j+ a/ @% q0 B# g主料：童子鸡1250克 配料： 调料：酱油100克 冰糖30克 姜20克 小葱30克 丁香2克 八角2克 桂皮2克 黄酒15克 植物油30克 味精4克 盐8克
6 L. v7 {( {' ~' w1. 先将嫩子鸡宰杀，煺毛，去内脏，洗净，稍晾干鸡身的水分；
6 n" K. A. K6 ^3 v0 H2. 烧锅放入油，再放姜葱爆香，下清汤、酱油、糖、八角、丁香、桂皮、黄酒、味精、精盐等料和鸡，用文火将鸡煮至熟（以筷子能戳入鸡腿为度）；
# T: S) W, ~" N  R! M9 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 煮鸡的过程中，要不时用锅铲翻转鸡身，以使鸡皮均匀地呈现金黄色； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 H' d& c0 k  X9 z8 Y) i
4. 鸡熟后用碟将之盛起；
! A" x. O1 f9 Q5.39.217.765. 待鸡稍凉后，消毒砧板，将鸡切成件，砌回原形，用煮鸡的原汁加香油淋上可上桌。   A/ }0 F8 ^# O3 v+ K
tvb now,tvbnow,bttvb8 g6 q) s/ h7 p0 z' Y0 |

- i: V' L$ O$ Z5 Stvb now,tvbnow,bttvb豆酱焗鸡
( I7 [+ J: R# F" ~0 q4 f公仔箱論壇制作工艺:焗 口味：酱香味 / y8 Q3 V. N# m' o) D
主料：童子鸡1000克 配料：猪肉(肥瘦)100克 调料：黄酒5克 豆瓣酱40克 芝麻酱3克 味精3克 姜10克 小葱10克 香菜10克
1 f' y1 c9 b# t7 {" ptvb now,tvbnow,bttvb1. 把嫩子鸡宰净，晾干后切去鸡爪，用刀背砍断鸡的颈骨、翅骨和脚骨；
2 C9 H7 W2 V4 j( m1 j% z5.39.217.762. 把普宁豆酱滗出汁，豆酱渣捣烂再加入酱汁中，加芝麻酱、味精一起搅匀，然后涂抹于鸡身里外，腌30 分钟； 公仔箱論壇5 \. s6 i5 b2 r: w4 l* n
3. 香菜、姜葱放进鸡腔内； : }/ y+ `+ j) @( n" ~
4. 肥肉切成薄片待用；
. T% r+ W% L5 I3 U4 T" V6 v5.39.217.765. 取平底沙锅一个，放入清汤100毫升，用竹箅子垫底，把肥肉铺上，再把鸡放在肥肉上，滴黄酒在鸡身上； tvb now,tvbnow,bttvb; {& u& \3 T" L' Y( [9 h
6. 用草纸一张在清水里拖过，封在沙锅上，再将锅盖盖紧，旺火烧沸后改用小火，保持锅里的汤不致烧干，约焗30 分钟即熟；
% D# o: n8 H# T) V7 {5.39.217.767. 消毒砧板，待鸡稍冷却后切块，再取原汤淋上，配以消毒香菜伴边即成。 公仔箱論壇2 S/ Q# m9 ^9 t2 r6 M

" ]! T" P, a7 ytvb now,tvbnow,bttvb
$ D7 M: [: e' d6 V鲍鱼四宝羹
/ |& u$ n0 ]/ B制作工艺:煮 口味：咸鲜味
  Y3 w" |  j6 S/ F- ~2 E& G. U5.39.217.76主料：韭黄100克 鲍鱼100克 叉烧肉75克 竹笋75克 鱼肚75克 配料：香菇（干）20克 木耳(干)10克 调料：姜5克 大葱8克 植物油25克 盐5克 味精5克 酱油10克 料酒2克 胡椒粉1克 芡粉10克
. @& j2 e2 K. u8 n, V5.39.217.761. 花胶(鱼肚)泡冷水1小时，捞出，放姜、葱及清水煮约1小时(需视厚薄程度而定)，取出切丝；香菇泡软去蒂后切丝，鲍鱼、竹笋、木耳、韭黄、叉烧肉均切成细丝。 tvb now,tvbnow,bttvb& O: G# i. ^& l2 r) j' N, ]
2. 将鲍鱼、香菇、竹笋、木耳、花胶放进开水中稍烫，捞出，将20克油倒入炒锅烧热，加高汤烧开，放入鲍鱼、香菇、竹笋、木耳、花胶及盐、味精、酱油、酒、胡椒粉以中火煮开，再淋下生粉10克、清水10克勾芡和5克油煮匀，然后加韭黄煮熟，即可盛于汤碗中，另加火腿丝作为调配。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# V) K+ A! i9 }
tvb now,tvbnow,bttvb4 P. e) O' `4 E5 m3 P

$ ?+ e, X1 P# p5 x公仔箱論壇鸿运当头
& f4 L, k; c! B5 _+ J) Y5.39.217.76制作工艺:煮 口味：咸鲜味
) X1 T4 Q% h! W5.39.217.76主料：鲢鱼头400克 豆腐(北)200克 配料： 调料：姜5克 青蒜10克 料酒10克 豆瓣酱10克 酱油5克 甜面酱5克 盐3克 胡椒粉2克 淀粉(玉米)3克
; ]% M; x' }! Y  z$ ~4 u8 `+ p# PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 鱼头洗净，拭干，剖开，对切成4大块，用5大匙油将鱼头两面煎黄盛出；
* i+ Y# T3 u$ Q) I) `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 豆腐切成长厚片，用油煎黄盛出后放入耐煮锅或沙锅内，面上放入煎好的鱼头； 5.39.217.76" ?* u, J, @3 w* Z* T7 z! ?
3. 另用2大匙油炒姜末，放入所有调味料和2杯清水炒匀烧开，淋入锅内，开火煮滚，改小火煮40分钟，使其入味；
# E+ Z9 U7 E2 G+ X; C  n; K7 G4. 待汤汁稍干时淋少许水淀粉勾芡，使汤汁微稠，最后撒下于蒜段，略滚即可关火移出食用。
- s7 n2 V9 C  f. a( U8 O9 u公仔箱論壇3 e4 H0 m- s! t& Z6 _

# S" C# c6 Z. {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鼎湖上素 ; P0 B( G9 s0 h( r
制作工艺:蒸 口味：清香味
4 J( ?- y2 t- M- n/ HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：香菇（干）30克 口蘑30克 草菇75克 银耳(干)30克 榆黄蘑(干)30克 黄耳30克 竹荪(干)30克 冬笋120克 胡萝卜150克 莲子150克 配料：油菜心200克 淀粉(蚕豆)20克 调料：盐5克 味精3克 白砂糖15克 蚝油25克 生抽20克 花生油50克 香油20克 料酒20克
: I; g' A% |4 q9 P% Y/ W7 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 水发香菇用清水洗净，大片的用斜刀片成两片，小的整用； tvb now,tvbnow,bttvb' K, m$ B3 C7 T2 S  U. k
2. 鲜草菇在圆面上切成十字花刀； ' t# H- ?. p# o. U% c
3. 将水发口蘑、水发黄耳、水发榆蘑用清水洗净，均切成片； 5.39.217.76- I$ E9 }% P% ?
4. 净冬笋、胡萝卜用花刀法刻成蝴蝶花形；
- J5 Y1 q, d! v5 h1 C9 ?5. 然后再切成片，使每片都成蝴蝶状； 5.39.217.76; J  B& i: ?5 J# H" k! i
6. 水发竹荪由中间剖开，切成5 厘米的长条； 公仔箱論壇7 \/ Q' A; M% }. Y# _
7. 油菜洗净，剥去老帮，并将油菜心每片改刀切成两片；
4 A4 ~1 T- ^, v( S4 m, P8. 莲子剥去外皮，挖去苦心，以上备用； tvb now,tvbnow,bttvb! f# [! q, a2 ^3 T9 T
9. 香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆耳、胡萝卜、竹荪分别用开水焯烫至熟，捞出后用凉水过凉备用； tvb now,tvbnow,bttvb6 x. C9 q8 u* U* L: B
10. 水发银耳选择外形丰满整齐的，也用沸水焯烫；
8 R; o  l  {0 n5.39.217.7611. 取铁锅一只，用水洗净，上火烧热，下入花生油，烹入料酒，加入盐、白糖、味精、蚝油、汤，并将香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆耳、胡萝卜、竹荪放入锅内烧至入味，倒去余汁备用；
. F- C1 P* U: v8 w+ ?$ T; y公仔箱論壇12. 另取铁锅一只洗净，采用以上相同技法将银耳烧至入味，不要加入带深颜色的调味品； 5.39.217.765 T( u) @  B1 L/ N6 r" K# f
13. 取汤碗一只，将烧至入味的香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆蘑、胡萝卜、竹荪依次排在碗内备用； tvb now,tvbnow,bttvb6 q. m/ M" T6 k0 j, Z; k" V* H- B2 V
14. 铁锅刷净上火，加入花生油，烧热后烹入料酒，加入素汤、生抽、蚝油、白糖、味精，烧沸后调好口味，用水淀粉勾芡，浇在汤碗内，并上屉用大火蒸5 分钟即可；
: x% A& ~* A7 ?1 Y1 e公仔箱論壇15. 在蒸菜的同时，将烧香菇、冬笋、口蘑剩下的余汁加热，下油菜心烧至入味，捞出后整齐地码放在菜盘的周围； , P7 S; F; B- M% v% B4 e
16. 将蒸好的菜肴翻扣在码入油菜心的盘子中央，并将银耳摆放在上面，浇上烧银耳余下的汁即成。 公仔箱論壇: w+ ^; l/ q4 l, Y8 c

( S1 q8 x, B, q( q公仔箱論壇 5.39.217.76* u# |2 w0 N( Q$ s
东江盐焗鸡
, I4 g$ n" |2 U6 P( m" W制作工艺:盐焗 口味：咸鲜味
5 v! y8 E8 L6 K7 @' ?主料：鸡1500克 配料： 调料：姜10克 小葱10克 香菜20克 八角3克 粗盐30克 盐13克 味精4克 香油2克 沙姜3克 猪油（炼制）30克 植物油15克
9 G5 j, G# o. z) `/ |% B5.39.217.761. 小火烧热炒锅，下精盐4克，炒热后放入沙姜末拌匀取出，分盛2 小碟； 公仔箱論壇1 d% r; S& o6 ]' b5 q2 y
2. 每碟加入猪油适量，作佐料用； tvb now,tvbnow,bttvb/ N) n; A$ _; N& P0 z* H
3. 余下猪油，放入味精、香油、精盐5克调成味汁； 公仔箱論壇3 L' l8 P7 K  ]: O
4. 把纱纸一张刷上植物油待用； / j% `! ~9 i% z# w6 P4 l6 `, x3 B' x
5. 鸡宰杀，煺毛，去内脏，洗净，晾干；
8 M% v% i" M: j3 Q$ \4 l5.39.217.766. 晾干的光鸡斩去趾甲和嘴上硬壳，在翼膊两边各划一刀，在颈骨上剁一刀，不要剁断；
0 ?% m5 k4 N7 i( W0 e  \7. 然后用精盐3.5 克擦匀鸡腔内，加入姜、葱、八角，先用未刷油的纱纸裹好，再包上已刷油的纱纸；
+ }! j- H- p6 Q+ \# x: btvb now,tvbnow,bttvb8. 旺火烧热炒锅，下粗盐炒至高温，盐略呈红色时取出1/4 放入沙锅内，把包裹好的鸡放在盐上，然后把余下3/4 盐盖在鸡上面，加锅盖，用小火焗（焖）约10 分钟；
6 }! c; A+ h! Q) a' f1 ~) ?: I5.39.217.769. 取清水75毫升，从沙锅盖边注入，不可揭盖，再焗10 分钟至熟，取出，去掉纱纸； tvb now,tvbnow,bttvb& A9 f0 A( F5 H. o# ~
10. 将鸡的皮和肉分别撕成片状，鸡骨折散，加入味汁拌匀； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) B) o/ z, P' {9 ?
11. 以骨垫底，肉置中间，皮盖在上面，砌成鸡的形状； tvb now,tvbnow,bttvb" |+ B/ g3 a# w6 E
12. 香菜消毒后伴在碟边即可，食时佐以沙姜油盐。

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冻金钟鸡 5.39.217.76. E* ]$ g* K+ w. D0 a
制作工艺:冻 口味：咸鲜味 5 I* Q! b9 _, J) k, B, H
主料：母鸡1250克 配料：鱼肚15克 鸡蛋120克 火腿25克 豌豆50克 调料：小葱10克 姜10克 琼脂5克 盐5克 味精5克 黄酒3克 鸡油10克 香菜25克 tvb now,tvbnow,bttvb: N5 B9 k% ~% {% ?- e
1. 先用清水把鱼肚浸泡几小时，并洗刷干净，放入焖罐里，加冷水烧开后离火； 5.39.217.76  J5 ~, W( H* e. T5 K) t
2. 待冷却后再烧，每天烧两、三次，两天后取出，用清水浸泡待用； , E0 u8 u# a# Z$ Q! F# A3 o# ?
3 将浸泡好的鱼肚洗净切片；
/ T) h3 W: V  h: Q. q/ U2 n5 I. P8 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 嫩子鸡宰净，晾干，用精盐和黄酒调匀擦遍鸡腔内；
0 m# T, w, ]0 w- ?) q5 再将姜片、葱条放入鸡腔后用餐盘盛起；
: z' R" K1 B3 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 鱼肚片、琼脂、味精、精盐同放入炖盅，加清汤（或水）500毫升； tvb now,tvbnow,bttvb# Q9 K# \- b/ y3 y% L- \
7. 鸡蛋放入碗里用清水浸泡； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 R9 L% t! P& t8 h4 l2 z
8. 旺火烧沸蒸锅，把鸡的餐盘、盛鱼胶等的炖盅及鸡蛋一同放入蒸笼； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- R6 d4 z7 M9 O8 w
9. 用中火蒸约15 分钟，至熟或溶解后取出；
) w/ i! b% F2 W- v) Y; d, a5.39.217.7610. 鱼肚、琼脂液用洁净布过滤； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 L8 h1 E/ D) F
11. 鸡蛋去壳，取出蛋白，切成1 厘米见方的24 个小丁；
, x( p5 m7 z% k12. 把晾凉的鸡起肉，取出一部分切成同样大小的24 个小丁，其余的切成4 毫米见方的细粒；
/ h; V) V* m  Y* rtvb now,tvbnow,bttvb13. 熟火腿切成1 厘米见方的薄片共24 片； ! i. P7 ]4 v6 s! E
14. 取小茶杯（潮汕喝功夫茶的小杯）24 只，每只涂上薄薄的一层鸡油，各放入豌豆一粒垫底，在旁边放入消毒的香菜叶、鸡蛋白、火腿、鸡肉各一件互相整齐地间隔开（鸡肉有皮的一面与芫荽叶贴向杯壁）； 5.39.217.761 \: V) I# x& n+ n- @+ O# ~
15. 其余的鸡肉粒适量加入； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. \, j& l' ?/ X2 d- S2 G- G! }
16. 最后把尚未凝结的鱼胶片、琼脂液倒入杯内，与杯平面，冷却凝固后放入冰箱，食时轻轻倒出，覆扣排列在碟中即成。
3 l  M+ x- I- ^) G* _公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 z( V$ B% ]% T. _) C8 O. T

! O! h- d; n8 ^6 a. e6 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。子萝鸭片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( C0 N! {$ p  Z- p
制作工艺:炒 口味：酸甜味
! c0 {9 Z4 _8 x# c) i5 W. q& mtvb now,tvbnow,bttvb主料：鸭肉200克 菠萝150克 子姜300克 配料：鸡蛋清10克 淀粉(蚕豆)20克 调料：大蒜（白皮）2克 小葱2克 辣椒(红、尖)25克 盐5克 味精3克 白砂糖20克 白醋30克 香油1克 黄酒10克 植物油40克
4 D, ?* R& t4 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 将鸭肉片成薄片，先用鸡蛋清，后用干淀粉拌匀； # t& z) \* O2 \7 }- ~! N
2. 菠萝削去外皮，洗净，切成3 毫米厚的片；
4 q2 Z: m* a. Z! mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 辣椒去蒂、籽，洗净，切成小块；
, T: F3 Q- r. o, N  L" ^8 o* C5.39.217.764. 子姜洗净，去皮切成1 毫米厚的薄片；
/ k0 g4 y1 P+ ]+ y8 z; _0 ^$ nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 用精盐将子姜腌约30 分钟后，洗净挤干水分；
! ^0 z' Z/ b7 z& F公仔箱論壇6. 用碗盛白醋，加入白糖，放子姜150 克、辣椒15 克一起腌约1 小时左右捞起；
* U0 l3 v1 ?- X0 |7. 将余下的白醋、白糖、精盐、味精、香油、湿淀粉调成芡汁备用；
8 n" e8 R4 v1 d) \* v7 o8 G8. 用中火烧热炒锅，倒油，待油微沸，投入鸭片泡约1 分钟用笊篱捞起； . x/ P8 r' z# `" p
9. 余油倒出，炒锅放回炉上，将余下的150克子姜片炒干后盛起； 5.39.217.765 w' o; M# m0 w/ g  J' a
10. 放油适量，下蒜、葱，余下的10克辣椒块爆炒至有香味，加入炒干的子姜片、鸭片，烹黄酒，用芡汁勾芡；
- u% T! [# S. b3 [$ _& ^公仔箱論壇11. 再倒入菠萝块、已腌酸的子姜、辣椒，淋油，炒匀上碟便可。
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$ G$ O" r& Z9 L炸鲜奶
1 N7 ]9 A! I% ]1 S# b制作工艺:脆炸 口味：甜味
( ?* g( F5 O1 Z主料：牛奶500克 配料：鸡蛋清25克 淀粉(玉米)100克 泡打粉25克 小麦面粉50克 调料：白砂糖50克 黄油50克 花生油50克 盐3克 公仔箱論壇1 E& |7 X; \! |0 K) ~6 T
1. 牛奶入铜锅上火，加菠萝香精0.1克、黄油、白糖，烧开锅后下100毫升，水淀粉勾芡，用木铲顺一方向搅动；
5 q+ a2 T- f  ]- i6 m; \4 n5.39.217.762. 待牛奶变稠后倒入刷黄油的方盘内，稍凉后，放入冰箱；
2 V' \5 D1 S2 }3 Z4 A0 V3. 将面粉、淀粉、臭粉5克、泡打粉、盐、蛋白、花生油、清水适量，搅拌均匀，制成脆浆； tvb now,tvbnow,bttvb' S' B; u4 u6 n) E/ P
4. 锅坐火上，下花生油，烧至5～6 成热时，将牛奶坯切成菱形小块，先沾上干淀粉，再挂脆浆，下油锅炸至金黄色捞出；
$ c% P5 K. k2 A7 |7 q1 b7 Q5.39.217.765. 将炸好的鲜奶装盘，撒上白糖即可上桌。
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/ G# }$ U8 x8 K% I+ E& PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。脆皮鸡
( w/ g* Y1 @' k& `) M' b6 }5.39.217.76制作工艺:油淋炸 口味：炸烧味 tvb now,tvbnow,bttvb& ~. y3 s! N  [, ?
主料：鸡1000克 配料：虾仁15克 淀粉(蚕豆)13克 调料：大蒜（白皮）15克 小葱15克 辣椒(红、尖、干)10克 白砂糖30克 醋30克 花生油100克
# m, y$ K6 y  _" A7 M$ xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 将肥鸡宰净，取出眼珠，挖净鸡肺，放入沸水锅里浸约1 分钟，取出洗净浮油、绒毛、污物； 5.39.217.765 t- C6 R3 C# P0 B" U$ ]
2. 把鸡放在煮沸的白卤水盆中，用微火浸煮至六成熟取出；
1 a( c& f2 M: W& E2 R: j4 btvb now,tvbnow,bttvb3. 将两翼向外扳离鸡身，再放入盆内浸煮至刚熟，取出用沸水淋匀鸡身，洗去咸味；
# D4 o1 q9 D0 h0 S/ ~5.39.217.764. 将白糖放入锅内，加适量水熬成糖浆；
# Z2 C, M* `: CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 用铁钩钩住鸡的双眼，用手勺将糖浆淋在鸡身上，使鸡皮均匀的沾上糖浆； 5.39.217.76. @0 a: T. ~- U+ n/ o. h& w6 F: c+ }
6. 再挂在阴凉通风处晾约2 至3小时，待鸡身干洁时，即可油炸； 公仔箱論壇3 H6 e$ H3 Z. v/ p
7. 先将鸡头连颈剁掉； tvb now,tvbnow,bttvb( U$ K/ n+ s- E' v7 R
8. 用旺火烧热炒锅，将鸡下油炸至五成熟； 公仔箱論壇( s2 u4 d  V& w& Z& C
9. 再放入鸡头炸至金黄色，即倒入虾片一同炸，至虾片浮起，鸡头呈大红色时捞出； 5.39.217.766 }+ Z& {, p# K. W8 ]" {
10. 炒锅端离火口，将鸡胸朝上放入笊篱内，置于油锅上，将沸油从鸡腹开口处淋入鸡腔内，连淋三次； 5.39.217.762 s0 @* J8 s3 E; _
11. 再将炒锅放回炉上，待油烧至四成热时，用笊篱托着鸡，边炸，边摆动，边淋油，直炸至鸡皮呈大红色时，取出盛在碟中； 5.39.217.76" }( s, `# s; P; q
12. 将油倒回，锅放回炉上，放入蒜、葱、辣椒末、糖醋，用湿淀粉调稀勾芡，盛在两小碟中；
  m- K# V: {+ i5.39.217.7613. 鸡炸好后马上切块，先切鸡头，后切鸡身，在碟上砌成鸡的原形；
/ l5 I( Q# m4 W- G5 J: W& N14. 鸡的四周放上虾片即成； . {/ O. Z  A1 @: m7 i0 N
15. 食时跟糖醋，汁，淮盐。 公仔箱論壇5 Y# J+ T: X& L/ o
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1 F  \- m* R/ v/ ~5 }虫草炖蚬鸭 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ C& x' n4 `' @+ b
制作工艺:隔水炖 口味：原本味
) B$ ^9 b: I4 [公仔箱論壇主料：野鸭750克 配料：猪肉(瘦)100克 冬虫夏草15克 调料：姜25克 小葱10克 盐5克 味精5克 江米酒15克 黄酒15克 植物油15克
/ T' U3 S# q1 Z2 k1 @  `' D公仔箱論壇1. 姜15克去皮洗净，捣成茸，浸泡入米酒成姜汁酒待用；
* Y- K; h( k& O/ r+ \+ u& U( v. I8 K" `5.39.217.762. 将蚬鸭（野鸭）去毛，从背部剖开，取出内脏，敲断颈骨和四柱骨； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ n7 G/ N0 `& U+ m
3. 猪肉切成6 块； 公仔箱論壇/ F" X/ [, v  K/ x  x/ J
4. 把蚬鸭放入沸水锅滚（氽）约半分钟，取出用冷水洗净，去掉绒毛、污物； 公仔箱論壇) N; H& {- `" F# L" R8 y# u
5. 换沸水下锅，放入猪肉滚约1 分钟捞出，沥去水； 2 u( C: ]- J- `3 ~2 o3 }. T
6. 中火烧热炒锅，下油和姜、葱，放入蚬鸭爆炒，烹姜汁酒，加沸水约煨半分钟后捞起，沥去水，去掉姜葱； 公仔箱論壇/ }) M% f$ @' w! L0 Q+ `
7. 取炖盅一个，按顺序放入猪肉、蚬鸭、虫草、姜、葱、味精、精盐、黄酒、开水1500毫升，加盖入蒸笼用中火炖约2 小时； 1 _. o# b! z$ A5 M: x. q, ^( _0 ?
8. 取出去掉姜、葱、蚬鸭的胸骨、锁喉骨，撇去汤面浮沫，加盖入蒸笼用中火再炖约1 小时便成。
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4 |" n7 a5 F$ n0 O# d8 ~公仔箱論壇广东菜--凤梨烩排骨
0 Z1 S- I- J. w" t. m- ktvb now,tvbnow,bttvb【原料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 k, U9 Z' `7 E, g! u) ]
猪排骨500克,凤梨150克,番茄酱40克,油50克。 1 ?5 ]& H! x4 e& b; W
【制作过程】
$ U- u$ o; }( d) B- t) w* Xtvb now,tvbnow,bttvb将排骨用酱油腌一下沥干,再用热油略炸至其表面变色.油热后爆香葱,姜,放入酱油,料酒,番茄酱,味精和水拌炒一下,然后倒入排骨用小火煮到肉酥烂时将凤梨块倒入,炒烂即可 。　　
: u: V$ {3 M1 `6 T$ R  |( q【特点】 ' s2 W" H9 a' ]; g! ^& o& i8 l2 d. m
色泽艳丽,果香浓郁,风味独特。 , n8 J3 w/ L/ J
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! W3 r8 ~0 }3 c- a1 j7 P

& _( I' g& {+ x# g" N" r3 `& s4 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。佛跳墙 5.39.217.76& Q+ o6 T) A, S9 {  Q8 @+ b
【原料】 9 V7 c, [* @4 V+ \& K* \$ H
水发鱼翅、熟火腿各150克，海参、料酒、冬笋各250克，鱼唇、鱼肚、猪蹄筋、干贝各50克，鲍鱼6块，母鸡、鸡汤各1000克，香菇100克，熟鸽蛋12个，鸭肫2只，酱油75克，葱、姜各25克，八角1粒，桂皮5克，味精6克，精盐10克，熟猪油500克，茶叶1张。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Y# ?! @# A6 z1 c* G0 N0 Q$ H
【制作过程】 公仔箱論壇5 C5 H+ \- |, |
1、鱼翅加水、料酒、葱、姜片焖10分钟。鲍鱼剞十字花刀加料酒、鸡汤蒸半小时，鱼唇切块加沸水、葱段、姜片、料酒煮10分钟，鸡头、脚，鸭肫切片，开水略淖，鱼肚切块； tvb now,tvbnow,bttvb' d4 b9 a# Q9 [; H0 U% {5 Q- F0 w
2、海参、火腿、冬笋切片，猪中蹄筋切段，鸽蛋染酱油后略炸；   }, b. |. x$ o3 E4 F. ?
3、葱、姜、鸡、鸭肫略炒，加酱油、精盐、味精、料酒、鸡汤、八角、桂皮炒匀，加盖煮20分钟后，捞去葱、姜； , O2 b& e9 g+ s* u- }5 B8 A4 L1 ?
4、取能装2500克酒的酒坛一个，放入鸡、鱼翅、火腿、干贝、鲍鱼、香菇、冬笋，加鸡汤，茶叶封坛口，加盖小碗1个，烧沸后小火煨2小时，放海参、蹄筋、鱼唇、鱼肚煨1小时。

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3 `; }- u$ M/ `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。“鱼片蒸水蛋”是简单的家庭菜，广东人自小就吃这款式，它是一道下饭的“蒸品”，也是老少咸宜的食物。不过，若要炮制上好的出品，便要花一些功夫。 5 e6 M" [! P; V' p
　　蒸水蛋讲究“滑口”，调配蛋浆的比例要有所讲究，而火候的掌握尤其重要，大火会令水蛋的表面蒸成“蜂窝”，用中小火是最佳的。在家里还可以用一支筷子隔开蒸锅和锅盖，此举可减少部分蒸汽，令水蛋达到“滑口”的效果。
! d& J8 S% o* B% Y' DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　材料： 公仔箱論壇6 F4 Y# [9 K% r& u5 e% B
净鱼肉、鸡蛋、盐、料酒、花生油、大葱、味精、生抽、芝麻油、胡椒粉、矿泉水。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 k0 A" B1 W( p
　　做法：
& \9 K% V0 u1 z. t& hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。把净鱼肉切成薄片，用适量的盐、料酒和花生油拌匀备用。大葱切成葱花备用。将鸡蛋在碗里搅拌成蛋液，放入适量盐、胡椒粉、 矿泉水和味精搅匀，然后倒入盘内，用小火蒸4分钟后取出，放上鱼片和葱花，再入蒸锅蒸3分钟，取出淋上生抽和芝麻油便成。
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7 G  ^  u# Q3 c; @$ ctvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 e6 Y  @. E% v- j: H% n
青豆牛肉末
& V/ _" ~6 D0 Z2 [& B5 B0 ]' O5.39.217.76【原料】
5 l1 {% ^2 j  f绞碎牛肉140克，洋葱泥60克，冬菇，甘笋粒各50克，青豆100克，蚝油、蒜头各20克，精盐、淀粉各5克，酱油、糖、料酒各10克，油30克。 - N; j( S/ k( F) H# |$ x: ]
【制作过程】
; M  i3 r$ |0 p1 M8 \1、将炒锅加油至旺火上，爆香蒜茸后，加牛肉末炒散铲出；
& [$ |9 _$ D1 d# K- O2、炒锅中留油少许，加入葱头、甘笋、青豆炒熟，再加入牛肉，炒匀，加入酱油、油、糖、料酒、蚝油拌匀，加入淀粉汁勾芡即可。
: r- ]$ z% |! p& c$ zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; L' Y$ k, o( f. A2 w5 h) iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 }. d7 q5 K. x  b% s5.39.217.76菘菜油鸭煲 % }' u, _' y( H* V9 B" a
【原料】
; O) D! X& {6 r' U9 f, }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鲜虾仁300、油鸭半只、白菜约300克、北菇2只、蒜茸3克、姜花3克、葱段5克 , }- @- W; i& z" G" V4 i
【制作过程】
& U4 T/ L4 q+ N- wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、油鸭焯水切块，白菜切菜。
5 @7 r8 V. k' U7 {8 |3 J公仔箱論壇2、北菇在顶部剞十字花刀。
( \/ a/ A# _+ u3、锅中留底油，放蒜茸、葱段、姜花、油鸭、白菜块，加汤、盐、味精、蚝油、香油、胡椒粉、水淀粉，点明油放在煲中，褒至白菜透明入味即可。
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" Z1 A0 P2 Z0 A5.39.217.76
! Q1 L1 C8 C; W1 }# M8 y( `原料:
) N' o) f* J# s8 I; z5.39.217.76乳鸽1只、芥兰段200克、蒜茸、姜花、甘笋花适量。
6 s# R' e& a& ]2 y8 ^5.39.217.76　　制法:   r: G9 D, L; E  M8 p; Y
兰度芥兰切段，两次剞十字花刀放在水中泡卷待用。乳鸽起肉去肥油，片成鸽脯，用盐、味精翻炒，码在盘中。鸽脯在4成热的油中滑熟。锅中留底油，放入蒜茸、姜花、甘笋花，在放入鸽脯烹料酒加芡汤、味粉、蚝油、香油、胡椒粉、水淀粉，最后点明油出锅，倒在芥兰段上即成。
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& b5 `# b' T: @" |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 0 H9 C, ]6 ?) u" Q* T% y
配料： tvb now,tvbnow,bttvb+ o) X  ?1 @# q8 i+ r9 E
　　青蟹1支、葱3根、蒜3瓣、粉丝145攻克、盐、味精、酱油各半匙、油1大匙、糖半匙、蚝油1小匙、酒半匙。 * c' d& {& l- N( o3 q/ q. s
　　做法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' |4 R& T; F( H) m
　　先将青蟹整理干净，腹部切成5块，葱切花，蒜切茸，粉丝泡10分钟，剪半捞出；将葱放在锅底，放2匙油，粉丝放开水中，加入盐、味精、酱油、油煮1分钟，到进砂锅；锅中油烧开，将蟹放进锅中炸1分钟后加水，煮2分钟，再放入盐、糖、蚝油、葱花、蒜茸炒匀，放入粉丝，再放半匙酒即可。 公仔箱論壇/ I8 I. y$ }0 z  L0 c: _& P4 ]
　　主要营养成分： tvb now,tvbnow,bttvb" r' [4 h/ s$ q
　　蛋白质23.4g，脂肪100.5g，醣类124.8g，钠2056mg，胆固醇154mg，总热量1542.6cal。
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( h% K. H* ^' a* [0 w- Ptvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& @: V3 T7 p2 Y! \1 K( c4 ^
油豆腐镶肉 5.39.217.764 r4 U# Y) w8 Y9 n: C: n9 E' s0 W& U# c
【原料】
7 H, x* N* d) j1 h4 k, H5.39.217.76油豆腐500克，绞肉250克，葱15克，酱油10克，香油3克，淀粉、水、糖各5克，精盐5克，味精、胡椒粉各1克，油80克。
4 a) U0 j* z; X' z3 o0 ?9 U【制作过程】 , H8 O+ Q1 i  Q2 o3 ?8 N+ h/ X+ ^  F0 B& J
1、绞肉拌入精盐、酱油、淀粉拌匀待用；
8 J' H& u  a# ~$ `tvb now,tvbnow,bttvb2、油豆腐用开水略泡软，用清水洗净挤去水分，挖一个洞塞入绞肉，都镶好待用；
, W/ `5 C' j2 `+ Q: [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、将油加热，放入镶绞肉的油豆腐及酱油、糖、胡椒粉、水，盖上锅盖，用小火煮透到汁干时，淋上香油即可。 # A. ?* R9 W- [* m

. k- N, X2 G* h: c* t
8 f0 Y4 c% D% F7 f$ \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。汁煎肉脯 5 F8 O1 V( v4 P$ I+ I# |
【原料】 & n- q7 L) V7 ~1 t
瘦猪肉400克，虾片15克，果汁200克，鸡蛋1个，花生油750克.。 : {) O; |; t9 Q) E9 R- t
【制作过程】
' ^+ M+ z* w$ V& ~8 j1 G" ~+ Ftvb now,tvbnow,bttvb将猪肉切片拍松后腌制，加鸡蛋液拌匀，拌入干淀粉。花生油烧至五成热，放入虾片，炸好捞出。在油中放入猪肉炸至金黄色后捞出。大火烹料酒，肉脯，加果汁淋香油及花生油，炒匀上盘以虾片镶边即可。　　
0 c7 {* S" J1 i【特点】 / k5 l; s+ K. y. z# \
果味浓郁,香甜可口。 5.39.217.76  Q2 k7 {( f; `3 ]

. f% j2 h9 v! f1 e  T+ L 公仔箱論壇+ i. A4 z! u) w9 c
渔家红薯条 6 Q% ^+ m: l$ o& `
主料：红薯
8 t/ l- z8 g# b# m' j, _. u. I　　辅料：蒜茸、面包糠、青红尖椒 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 c9 t) H8 Q9 U  n+ J$ H
　　调料：盐、胡椒粉、鸡精、干淀粉
/ X; w, i6 P6 w" Mtvb now,tvbnow,bttvb　　烹制方法：
1 d+ B9 Z2 H0 k" C2 Q8 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　1、将红薯洗净、去皮、切成一字条，在冷水中浸一下控干水分后均匀粘上干淀粉，青红尖椒切条，蒜茸、面包糠一起炸好备用； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 @" w/ {: A7 ~4 E1 p, [' E
　　2、坐锅点火倒入油，待油温至5成热时，将薯条下锅炸透，再复炸一下，至外酥内熟时放入青红尖椒，一同捞出沥干油，将蒜茸、面包糠和炸好的红薯条一起放入锅中炒，加盐、胡椒粉、鸡精炒匀即成。
' l, s  {$ n7 \, Jtvb now,tvbnow,bttvb　　特点：美观，香辣适口
" x3 R  b9 s9 V, D' u( T公仔箱論壇
7 P: Q' F( s: x2 A
& r6 z; ^' N9 g) }tvb now,tvbnow,bttvb蜜豆鱼片 5.39.217.765 d- Q: \* j% d( ~8 f% p
原料
- f4 S  V$ q, w, k8 F5.39.217.76鲩鱼肉200克、蜜豆150克、红萝卜10克、生姜10克。　调味料：花生油30克、盐10克、味精10克、白糖2克、湿生粉适量、麻油5克。
2 {$ W: Y/ l; \1 k  l3 e　　制作 ; I0 W. p/ g" q
1、蜜豆切去老筋，红萝卜、生姜切片，鲩鱼肉去皮，用刀背砍成泥，加少许盐、味精、生粉拌匀打至起胶，放入平锅内把鱼胶铺干，用小火把鱼胶煎至双面熟透铲起切片。
% }! i( ]7 ?9 E2、烧锅下油，放入姜片、红萝卜、蜜豆、盐炒至断生。
5 e& d  O  h  e" a4 q# W; P" Wtvb now,tvbnow,bttvb3、蜜豆炒至断生后，再加入煎鱼片、味精、白糖同炒，用湿生粉勾芡，淋麻油即成。 - \2 L/ J6 _7 J) r
　　特点：蜜豆脆绿可口、鱼片鲜味
9 F, R  O, Z- c/ A' X3 T8 ltvb now,tvbnow,bttvb8 W% G# G4 {0 F: z( G: M: L! q8 p
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' h2 I# W+ U5 J! B; T

: u$ i0 T8 v6 d! d' a* HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4 M* F+ A) e% d2 \
黄酒醉鸡
+ k; I1 T( U8 A" u1 L$ [; w/ S  f主料：三黄鸡1只（净光鸡） 公仔箱論壇! b* @/ H, t0 ^3 h+ m7 L8 l
　　调料：盐、黄酒、花椒盐、葱、姜 公仔箱論壇" _2 `# Q3 C& S
　　烹制方法：
/ E+ d6 D" P) K# H, rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　1、将三黄鸡去内脏、指甲、翅尖洗净焯一下水过凉；
6 K& v3 ~' J- w5 t* _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　2、坐锅点火放入水，倒入鸡，放葱、姜用大火煮至四周微泛即可入25克黄酒，改用小火加盖焖煮约20分钟捞出沥干水分； 公仔箱論壇) ?: t- t! Z! `2 ~9 A( i+ O
　　3、取一器皿，放鸡汤和黄酒各一半，加盐、花椒盐制成醉卤，鸡用熟菜板剁成块浸入醉卤中冷藏后即成。
9 W7 W, s) [4 W, `, e公仔箱論壇　　特点：清鲜醇香，鸡肉鲜嫩。 $ ^* U% N7 O+ t; Q# }" |  O; U& b
tvb now,tvbnow,bttvb, ~* t! i* e9 Z2 ^  ~, j

4 X) @) I( V* B) I清爽杏仁豆腐
* u9 Q7 Z0 z( f1 W" v, }  |5.39.217.76主料：杏仁、大米 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, m$ e, K% I8 A+ R& D& x: c
　　辅料：琼脂、冰糖水、杏仁饮料 tvb now,tvbnow,bttvb- }$ k# Z; n9 n( R+ ^/ f- Z
　　调料：白糖、山楂糕、黄瓜
, t2 s7 @) g$ \, ~# q3 y: ptvb now,tvbnow,bttvb　　做法：
8 [! A+ H* M% [! a$ `) Q/ G* r　　1、将杏仁用开水泡开，剥去外皮切碎，再将大米洗净泡软，与杏仁一起放入豆浆机网内加入清水磨成浆倒出待用；
* X, p5 n2 g/ s& Q5 O  ntvb now,tvbnow,bttvb　　2、将琼脂泡水放入蒸锅中蒸20分钟取出与杏仁米浆一起放入锅中加入白糖，点火烧开，搅拌均匀，倒入碗中凉后，放入冰箱冰镇，取出后用熟刀划成块； 9 o; m8 `& P3 f4 Z6 f7 w
　　3、山楂糕与洗净的黄瓜用熟菜板刀切成小片放进冰糖水中，再一起倒入冰镇好的杏仁豆腐上即可。
- r* J$ \" p) ^2 A　　特点：色泽明快，质地细腻，清凉爽口。 公仔箱論壇; C7 _$ k$ s- w% u" U4 J
, W/ t* P3 i: O7 n: f: g

: X0 Z6 P( C/ o" k公仔箱論壇咸蛋黄茶树菇 & ~1 i9 ~4 h) e) E) T+ |, T+ j2 @
主料：茶树菇
) P0 v' W* }4 u- b' l) V& F  T8 v& i公仔箱論壇　　辅料：咸蛋黄、鸡蛋
) r, l1 i1 c- p& JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　调料：盐、白糖、淀粉 - P: E, P/ V8 y- V3 k% w( [2 T
　　烹制方法： 2 T% u4 m  a  M' f" q
　　1、将茶树菇洗净放入开水中加盐煮3-5分钟，取出沥干水分，放入器皿中，加鸡蛋搅拌均匀，再撒上淀粉拌匀；
% _. W2 V, G0 n8 F5 g; stvb now,tvbnow,bttvb　　2、坐锅点火倒入油，待油热后放入拌好的茶树菇炸至金黄色捞出控油，锅中留少许底油，放入咸蛋黄加盐、白糖炒散，倒入炸好的茶树菇炒匀出锅即可。
( t. T2 s- ~; o1 g4 G公仔箱論壇　　特点：膨松鲜嫩，咸香酥糯。

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- u! D9 s( O: H5 V/ x  y5.39.217.76八宝青蟹饭
. n. }" r) H  [$ M6 `3 h5.39.217.76原料 公仔箱論壇4 l3 g- E  R3 U( \, C1 e
２只（７００克）、糯米（１６５克）、火腿丁（４５克）、开洋（２０克）、白果（４５克）、花生（７５克）、冬菇丁、冬笋丁、葱段、姜片、黄酒、盐、清汤（３００克）
% W; @8 O' f1 k- B7 ~4 v# [; P  x5.39.217.76【制作过程】
( m5 l0 o; v9 Y& fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一、将糯米淘清，加适量水蒸成米饭；白果和花生都去壳去衣，也一起蒸熟。
; W2 i) ?+ I# [$ v# f: I0 l二、将糯米饭、白果、花生、冬菇丁、冬笋片、火腿丁、开洋、猪油（约４５克）和盐、酒各少许拌和，放在碗里。
! {  h) H: ]$ G2 a& M3 U+ DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。三、将青蟹去壳，去小腿，每只片成６片，覆在糯米饭上面，加葱、姜、用 壳扣盖上面，再上笼将青蟹肉蒸熟后，取去葱、姜、倒上热清汤即好。 5.39.217.764 `$ H3 {9 f. k* k$ F, C4 z
【特点】 此菜呈黄白色，适宜于夏季。 公仔箱論壇+ m* P* M0 b& z5 P
5.39.217.76! T. Y' E2 y: B# V/ q8 e
公仔箱論壇- @. B7 M+ A4 I- S4 l, U1 r
白玉甘甜姜薯
0 Q3 o0 f. K! H2 x6 p' o( U4 N& A主 料：
5 O! A$ C" l" v$ D) lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。刨白姜薯800克，生油500克（耗油100克），白糖500克，葱珠适量。　 5.39.217.760 O3 L0 U* k  m  H, O6 q' X2 I
做 法：
3 [( Q% r7 o- ?1 f# z& S1、 将刨白姜薯切成角状或切成条状，把炒鼎洗净烧热，倒入生油，待油热至油温约150摄氏度时，将姜薯块放进油炸，用慢火炸至熟透，捞起。用大碗盛着，加入白糖，搅拌均匀待用。 公仔箱論壇' h6 e% y4 ]: _4 j. X: W  S( b
2、 把葱珠放进鼎里用猪油炒至金黄色，再将腌糖的姜薯倒进鼎里加入少许清水，用慢火把姜薯煮成透明色，盛入餐盘里即成。　
2 i% m% X, }  l1 I公仔箱論壇特 点：
- X) B! o9 U2 |3 @5.39.217.76色白透明，香甜可口 tvb now,tvbnow,bttvb% B2 h3 f( q. o" t2 [5 a
tvb now,tvbnow,bttvb0 k  q- h! y4 h3 t% K- E  f# m

. D+ a; m' m9 B: a杏圆炖甲鱼 tvb now,tvbnow,bttvb; c' x& [" }4 ~  x4 S
[原料/调料]
8 t0 b  W9 o) `+ L甲鱼750克，瘦肉150克，南杏20克，北杏25克，圆肉10克，淮山角25克，上汤4杯，冷滚水8杯，白酒1汤匙，姜片、葱条、生鸡油各适量。 1 [! D3 [$ n, v+ f6 L5 L
[制作流程] 5 `" }6 c3 w* W- \7 F
①将水鱼宰后刮去外衣，剔净黄油，洗净，斩块(去掉脊背骨)，用滚水灼30分钟，取起洗净。猪肉切成块，用滚水略灼捞起。
. l  X: F/ n8 i; C$ i6 X5.39.217.76②烧热油锅，放入姜片、葱条、甲鱼爆炒，下白酒1／2汤匙，放入滚水2杯，略滚后倒入漏壳内滤去水，去掉葱姜。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Y$ C0 w; Y. j
③杏仁用滚水浸泡，去掉红衣。圆肉、淮山角略洗净待用。
2 r0 l# M  w' y0 R& ]' _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。④取有盖炖盅1只，将猪肉、甲鱼、杏仁、圆肉、淮山角、生鸡油放入盅内，加滚水6杯、盐、酒，加盖炖1小时30分钟取起，去掉鸡油渣，再加入上汤、味精炖30分钟即可。
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, C1 f7 d; J5 M& O- d, }
9 u- O( z4 e8 _* z/ d" A* pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。綜合莓果果醬
) Z5 n6 H. B( \" m2 T3 rtvb now,tvbnow,bttvb[原料/调料] 公仔箱論壇  ?: S, ^1 U6 q& H
草莓 200公克 桑椹 200公克 冷凍藍莓 200公克 麥芽糖 150公克 細砂糖 150公克 檸檬 1個
3 W- [; X# B, r, y* U9 c0 s[制作流程] / n6 y; P8 N' K8 _( t) P
1.檸檬洗淨榨出果汁備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ]2 G- L" W* c1 x
2.草莓洗淨去蒂後瀝乾水份；桑椹洗淨後瀝乾水份；冷凍藍莓先置於室溫中解凍。 公仔箱論壇! ?/ Y; M. F/ W7 P- X, ]( i7 L5 k2 o
3.將處理好的水果全部放進耐酸的容器中，加入細砂糖醃漬30～60分鐘，可用木杓輕輕攪拌水果及砂糖，使材料充分混合。
# ]/ n2 j* @- p, s9 q, D( b5.39.217.764.將作法3材料倒入耐酸的鍋子中，加入檸檬汁用中火煮滾。 公仔箱論壇& C2 I2 g/ ~( {+ s/ J& B
5.轉成小火並加入麥芽糖繼續熬煮，熬煮時必須用木杓不停地攪拌。 $ W  ^3 v" o" x# P9 A  y  J, V
6.待麥芽糖完全溶化後便可加入細砂糖，繼續拌煮至醬汁呈濃稠狀即可。
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! r0 a* t( i, x0 I* D) @2 Htvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb* |! q' s. k) w9 g6 C  Y* q) c
豉汁蒸盘龙鳝 5.39.217.769 y4 D& a* @2 O  s. ~5 W
[原料/调料]
1 M" }8 Y) w( I8 L4 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白鳝1条约600克，豆豉汁15克，柱侯酱10克，生蒜茸、炸蒜茸各1茶匙，姜末、椒末、葱花、陈皮末、生粉、香油、酱油、胡椒粉、白糖各适量。
# m+ n2 x, I6 M  v# M+ V" ~( m公仔箱論壇[制作流程]
8 \, X3 I0 M6 F& I5.39.217.76①将白鳝剖净，用热水烫洗去内液，从头至尾在鳝背上每隔约2厘米切一刀，背骨断但腹不断，洗净滤干水分。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& i; p9 S3 x* }- a) u  a
②白鳝加入料头(生熟蒜茸、姜末、椒末、陈皮末)，调入味料(豉汁、盐、味精、白糖、香油、深色酱油、生粉)拌匀。
+ t+ a5 ^9 O' u- U, e4 p  ~6 ^! m5.39.217.76③把调好味的白鳝摆放圆碟中造型(盘蛇般)，剩余味料铺放在鳝身上，下少许油，用大火蒸约8分钟至刚熟，取出，在鳝上面洒胡椒粉、葱花，烧滚油浇淋在上面即可 公仔箱論壇  v& ^$ l  d0 {5 A% s

( S; H, e8 n  j0 O* M) y3 S公仔箱論壇
& y$ Y4 L* B4 r8 |* K七星鱼丸汤
  }  ^8 v4 ^0 J& _/ v5 o% \5.39.217.76【原料】 tvb now,tvbnow,bttvb* z9 s4 C& N. ]! }. m$ N
净海鳗鱼肉……600克，香油……10克，鲜虾仁……30克，精盐……10克，干淀粉……60克，高汤……800克，五花猪肉……60克，胡椒粉…2克，味精……5克，芥菜末…5克
1 Y( ~* @8 z0 M* X+ c/ KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【制作过程】
; U7 `1 E5 A7 o2 V# C* Y0 I( Z* \1． 海鳗鱼杀好，和小尖刀刮取鱼绒，盛入盆中，清水500克加精盐4克，分5次添入鱼绒中，每加一次，用手往一个方向命名劲搅动，使鱼肉泡涨起劲，加入淀粉调匀，至鱼绒捏成小丸放入水中能浮起即成。 5.39.217.76, A. }- c* M5 V+ p! e! R
　　
* q6 n" F4 K7 X' \  D5.39.217.762． 虾仁洗净利制泥，猪肉剁成茸，同放一碗中，加精盐2克、味精1.5克搅匀，分捏成一个个1厘米的馅丸。 5.39.217.76* y' m' I9 u6 w' T+ A
　　
, u5 u3 [( v/ }) Z+ y/ V6 K9 X; q4 o3． 炒锅放中火上，盛入清水，用左手抓起鱼绒摊在掌心，右手挑入一个馅心，随后用左手的拇指和食指捏压，鱼绒包裹馅心，从指缝中压出包心鱼丸，用小匙舀入锅中，这样制成一个个浮于水面的鱼丸。锅改用旺火烧沸，把丸氽熟捞入汤碗中。 ( Z* e) I6 k& _! {
　　
; Y! ]* H' N" T. T5 f9 Q5 P4． 另行起锅，置旺火上，倒入高汤，加入味精、精盐烧沸，撇清泡沫，盛入汤碗，撒上少许芹菜末、胡椒粉、香油即成。
7 o( Q% x! t* w. S% \2 u公仔箱論壇注意： . a: t+ a. g4 f) z  q2 q, y
　　
6 y! ~8 F( U2 D* F* N0 R- utvb now,tvbnow,bttvb1． 制作鱼丸的鱼肉，一定要是新鲜的。鱼丸的成败主要由鱼的新鲜度和鱼肉的纤维所决定的。 / Z. g1 |/ z8 o0 ^4 ^4 ]( M0 {: J! f
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2． 掌握好鱼肉、盐、水三者的比例。盐和水过少，鱼绒无粘性，汤易浑浊，反之，鱼丸易变硬沉底浮不起来。
3 l8 |! j! u  ]3 ~1 ttvb now,tvbnow,bttvb　　
! i7 }: k3 ?/ A! f0 R3． 用干淀粉搅拌，鱼丸韧而有弹性，如用水淀粉搅拌，软而滑嫩，弹怀稍差。 5.39.217.762 G' r# e1 N- A6 t; s
【特点】 公仔箱論壇" u+ i+ P! M' z. ~$ \1 C0 {# A
　　 tvb now,tvbnow,bttvb4 z! Y9 @) A/ Z+ R; E/ E" |
1． 福建的鱼丸烹制历史悠久，能够制作出质量很高的鱼丸，丸中带馅，技艺独擅。
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2． "七星鱼丸汤"是福建的名汤之一。成菜后，汤清如镜，鱼丸洁白，漂浮在汤碗面上，漂浮在汤碗面上，形似星头罗列，故名。
9 Q% I7 B8 Z, C7 }: O& lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb; Q, [) c) [; C
公仔箱論壇. s0 I% e! |- d. A! e
翡翠鸳鸯带
4 n3 \0 t9 J$ x. ?! ttvb now,tvbnow,bttvb配　　料: 材料：急冻带子10两，西兰花12两，姜片、葱段各少许，蒜茸1粒。 2 Z" T' {+ k. x0 g9 m& V( Y1 q
芡汁：盐1/4茶匙，糖1/8茶匙，胡椒粉少许，生粉1/2茶匙，上汤11/2汤匙。 . Z$ A( X! i* a- l0 G
脆浆料：面粉1/3杯，清水1/4杯，鸡蛋1只，盐1/2茶匙，胡椒粉少许，油1茶匙。
/ t0 }" t3 ^: C! g  L- r操　　作: (一)西兰花洗净，切成小朵，葱切段，姜切片。
5 x2 B6 V8 Z3 o9 T+ g( a(二)带子解冻放入沸水中出水后，用刀切开两半 + _3 D1 H" V- g( C% D$ W
(三)清水倒入面粉中，搅匀后加入鸡蛋黄，再放下盐、胡椒粉少许即成脆浆 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! n! }! x9 g5 a; k8 g
(四)将半份带子放入脆浆中。
' Z) T+ f9 l. i" H8 |" J) g% T7 \tvb now,tvbnow,bttvb(五)准备芡汁料包括上汤、生粉、盐及糖，加入胡椒粉拌匀。 tvb now,tvbnow,bttvb) \# W3 Y, e9 X$ B
(六)将西兰花灼至熟捞起，晾干水份，排在碟中。 5.39.217.764 b" [7 f) F. W0 a3 `
(七)将沾上浆液的带了放入滚油中，炸至金黄色捞起，拌在碟边。
9 ~6 f% h: s% nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(八)用少许油瀑香姜片、葱段及蒜茸，放入另一半带子 5 W3 Q$ m2 a6 `" j; L% H# U5 z) ^. ?: G
(九)加入芡汁料炒匀即成。 tvb now,tvbnow,bttvb8 x2 i. ?1 @' E; `3 y* i3 r

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+ E* x: y$ k2 A3 r* d7 ?  b7 F  pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。腊味煲仔饭
% l  X1 c6 ]% p4 K3 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[所需材料]
& p# D/ A* L2 w' f. P; \tvb now,tvbnow,bttvb材料：沙煲一个，米，腊鸭，香肠，蛋一个，一点姜丝。
  F  M( [! ^9 k; U) ?( ?, S[烹饪过程]
' q: e2 h% l8 m* u& f% r/ f1 R' YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、沙煲在底部抹薄薄的一层油，米洗干净。
8 P% m0 z1 s! U  i: N1 @0 Z　　 米和水的比例：1：1.5
. X' D8 l9 d1 W3 a　　 (这个比例很重要，关系到饭的生熟程度!太烂不好吃，夹生则根本没法吃!) 5 M" I0 O" u' t& n6 J
　　
$ V+ k1 s: V  m; V公仔箱論壇　　 将米和水放入沙煲，用大火烧开。
0 L) p2 [) z! a3 [8 Y2、大概十分钟不到，饭开始收水。 公仔箱論壇- a- t+ \! a5 h* A
　　 可以看到饭表面有一个个的洞。 公仔箱論壇$ w2 p) k, N7 [& Q, @! T. x
　　 这个时候赶快把肉，姜丝放进去!
1 E' N" y2 L; b8 n# x, _9 S公仔箱論壇　　 要快!
; V1 ^. P9 K# L0 v6 d- d: a3、肉放好后，放姜丝，再打个蛋。盖上盖，换最小火，再煮三四分钟。 % h5 A" C2 d  w* Z
　　 关键时刻来了!
2 V% R6 j; h& h　　 关掉火，让煲仔饭焗十五分钟。不要再打开盖来看哦~ 6 u' s' }$ C' g$ S
　　 这是煲仔饭最关键的时候，焗的时间不够饭就生了，而且很难再挽回了。

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龙王夜宴 5.39.217.763 {  x4 _* b: X- x, N1 R
配　　料: 〖主料〗：龙虾700克，石斑、带子、螺片各30克 tvb now,tvbnow,bttvb" p6 |0 y7 Y/ {
〖辅料〗：蒜耳15克，姜末10克
" C& H0 l  X' R$ y5 `4 gtvb now,tvbnow,bttvb〖调料/腌料〗：味精、胡椒粉各1克，生油100克，糖、料酒、香油、日本芥末各5克，精盐3克，万字酱油10克 ' G# K7 w% r# }% Q9 l  M
操　　作: 1、龙虾入沸水煮5分钟，取肉留头、尾；
- n9 f2 s$ R5 Y0 L; H( J2、将龙虾肉、石斑肉、螺片、带子用味精、糖、料酒、胡椒粉略腌；
  _' R* T3 ^7 Z9 T+ N* c9 A, y) T* y( atvb now,tvbnow,bttvb3、用七成热油炒虾肉1分钟后加姜末、蒜耳，稍后取出； 公仔箱論壇' T# [6 V/ u% g5 D
4、虾肉连同虾头、尾，依次摆放盘中，淋明油并佐以芥末和酱油伴食。 4 ?" r3 P/ S& ]- i3 k& W: A
香煎牛小排 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Q; i1 Q% r8 a( l
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0 [1 k5 I$ d- V: ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·配　　料: ; G: U  p1 C, Z4 {
〖主料〗：牛小排3片
/ _! l3 G& ?- a( z7 o2 A/ v, }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。〖辅料〗：香菜1棵、姜2片、洋葱1/4个 5.39.217.761 S& c$ y6 I7 K2 p0 D4 _- h
〖调料/腌料〗：料酒1大匙、酱油1大匙、小苏打1/4茶匙、牛排酱2大匙、蚝油半大匙、番茄酱1大匙、辣酱油1大匙、糖1大匙、清水半杯
8 L; l0 S  N4 ]/ P·操　　作: # Q9 g' P, i6 ]- {8 |1 f. a
(1) 牛小排解冻后洗净，从骨头中间切开，每片切成三等份小块，加入料酒1大匙、酱油1大匙、小苏打1/4茶匙、姜2片、洋葱1/4个腌20分钟。
/ ?! d0 {% P' R; J4 Btvb now,tvbnow,bttvb(2) 用平底锅将牛小排一一煎上色盛出。 7 @5 t( s4 [# z
(3) 另用干净锅炒牛排酱2大匙、蚝油半大匙、番茄酱1大匙、辣酱油1大匙、糖1大匙、清水半杯。再放入牛小排烧入味，汤汁收干即盛出，放入洗净切段的香菜即成。 tvb now,tvbnow,bttvb5 U( I6 Z: U/ G) G! }1 K
提示：
0 y5 |3 T! f) p' X/ {' P(1) 腌料中加小苏打和洋葱，可使牛排较嫩，但剩余的汤汁不宜倒入锅内同烧。 5.39.217.76! _1 G, r  k. E2 G
(2) 由于要再回锅与调味料烧，因此第一次煎牛排时，不必煎太久、太熟，以免影响肉质嫩度。
/ \( a  ]4 |) h: Y* R串烧海鲜 tvb now,tvbnow,bttvb8 |' U7 M% ]/ ]8 J  M/ a
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 J/ k. w) h3 Q) g  `
·配　　料:鱿鱼1只，青口6只，大虾6只，急冻虾丸6粒，青椒1只，甜红椒1只，洋葱1/2个。 公仔箱論壇/ C# P) ]# }. M
腌料：蒜盐粉1茶匙，酒1茶匙，生抽1/2茶匙。胡椒粉少许。 & k. K! ^, L0 \) `
甜酸汁：白醋2茶匙，糖果11/2茶匙，生抽1茶匙，茄汁1茶匙，生粉1/2茶匙。 蒜盐粉1茶匙，酒1茶匙，生抽1/2茶匙。胡椒粉少许。 6 R/ T' C- @) M! M8 N& Z' t8 K
·操　　作: - ~9 W) V3 W' ^% Q
(一)青椒、红椒、洋葱分别洗净，切成大块。 4 B# F) C( _2 }3 ~- I8 C/ k
(二)鱿鱼剥洗净，切花纹后，切成大块。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 a; }0 j0 B- `2 k* ~+ r" O
(三)青口洗净放入沸水中出水后，捞出去壳。
; K6 D+ `& @8 S/ @( a5.39.217.76(四)大虾去壳挑肠，洗净。
6 P1 ?' b# Q0 i3 n(五)鱿鱼、青口、大虾用腌料拌匀，腌10分钟。 % G9 X9 ?+ L7 u" R, ]! a( ~# v" m- _
(六)将所有材料分别穿入竹枝中，放入滚油中炸至熟，盛出放入碟中。 公仔箱論壇( |* E6 v" m& u) t
(七)用少许油将甜酸汁煮沸，与上项材料同进食。
0 x4 O' o2 }" l2 B' M5.39.217.76一品鲳鱼
7 k0 g: l1 O, }+ F) J5.39.217.76! F4 L6 _; a1 n6 t* C3 V, m
2 W- l& e/ T; N$ T; B
·配　　料:鲳鱼1条约600克，酱油、绍酒各1汤匙，糖、香醋各l茶匙，咖哩粉、胡椒粉各少许，香油、生粉、蒜茸各适量。
. J) k, }5 x: }( z" t9 Etvb now,tvbnow,bttvb·操　　作:
- [1 x/ F' c' _5.39.217.76①将鲳鱼去内脏洗净，鱼身两侧头尾各划一个十字刀，中间横划一刀，用酱油(1／3)、绍酒(1／2)略腌，再沾上生粉。
$ s1 P" \8 I% @+ ]/ c# J  [4 \/ ~6 f% A②烧热锅，下油，至八成熟时，将全头鲳鱼下锅炸至金黄色时倒进漏勺滤去油。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% R9 t- \* k" h5 ^
③锅内留适量油，下蒜茸煸香，再加入上汤、酱油、糖、咖喱粉、胡椒粉、香油、醋、绍酒，煮滚倒进鲳鱼，煨至汁粘将干时调味，起锅装在碟中，碟边饰配番茄片、梭丝萝卜、眉毛葱即可。 5.39.217.76: Q3 a9 V2 F: u$ X6 ^0 w: S
八块鸡
+ W8 C% h& o  Q5 p) \# X3 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 m. U: u2 F$ T5 v0 K0 g* `7 G% e 公仔箱論壇" |1 B2 h2 W; Q$ l8 s& R
·配　　料:净母鸡1只(750克)。生姜2片，葱结2根，白酱油适量，料酒适量，花椒5粒，花生油500克(耗75克)。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( a& ~8 h: }' E8 L6 h5 _6 e6 x
·操　　作: 公仔箱論壇- H$ P) b  f9 {+ O- s1 a; o1 f
1．净母鸡洗净，去头、脚、爪，切成8块(2腿、2翅、4块鸡身)放在大碗里，加入白酱油、料酒、花椒、姜片、葱结，腌渍l小时。
3 Z# Z2 }# W+ @" k& c1 mtvb now,tvbnow,bttvb2．锅置旺火上，下花生油，待油九成热时放入腌渍好的鸡块，炸3分钟改用小火炸至皮变色，熟透即成。 6 C( y1 `: S6 Z/ `
京都丁香鱼
- M; ]3 L: Y9 e( QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: z5 a, S3 D2 v/ K! X4 A2 O公仔箱論壇
0 s6 k. z0 W2 k% }- q9 a& |·配　　料: 5.39.217.76) f3 m3 V0 |: a" L# ]+ G6 \: o- ^
原料：丁香鱼 180公克、腰果 100公克、葱花 40公克、红辣椒末 20公克 : Z/ y, {. c% P% N" c$ u
调料：蕃茄酱 80公克、OK酱 80公克、盐 1/3小匙、糖 1/3小匙、鲜鸡粉 1/3小匙 tvb now,tvbnow,bttvb$ x6 q* U! v) \! r. F: G; p
·操　　作:
- ?0 t# D8 J$ O4 Rtvb now,tvbnow,bttvb(1)丁香鱼先用沸水煮10分钟，将丁香鱼煮软后捞起，沥干水份备用。
, {2 \4 L0 e- z, r公仔箱論壇(2)起油锅，用中温将丁香鱼及腰果分别炸过，时间各约8分钟，再捞起沥干油份备用。
9 Q3 B) _# l. I% Q% s$ k" h(3)将蕃茄酱及OK酱放入锅中，加入糖、盐与鲜鸡粉煮溶，再加入葱花、红辣椒末，最后放入丁香鱼及腰果拌炒均匀即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 k$ l: O- Y) {1 k
炊莲花鸡
( w7 c' S" E; P+ Ltvb now,tvbnow,bttvb1 ~5 C7 y/ ^1 g3 K5 O

5 B' F1 E7 A; ^* |. x7 r+ X·配　　料: 公仔箱論壇& i6 E  f! u7 i; t8 U6 f1 X! ^
主 料： 鸡肉400克、葱段40克、湿香菇200克、笋尖75克、干面粉250克、柿汁75克。 tvb now,tvbnow,bttvb& c8 @: A4 F3 i8 N, P9 Y
配 料： 上汤300克、湿淀粉30克、砂糖10克、猪油1000（耗125克），精盐、味精、绍酒、白醋、芝麻油、芫荽各适量。
* r; \, m. l: R0 c$ R0 H$ E" cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·操　　作: * h0 A  ]9 Q9 x$ M7 P$ @! F- `1 F$ h
1、将鸡肉片开，切成长4厘米、宽2.5厘米的块状用碗盛起，加入湿淀粉、精盐、绍酒拌和。 tvb now,tvbnow,bttvb" s# G# `6 s% G* ~, C: C
2、烧热鼎倒入猪油，油温四、五成热时将鸡肉放入油鼎走油后倒回笊篱。油鼎倒入猪油，把葱段、香菇、笋尖分别下鼎拉油，葱段用碗盛起。油倒出，鸡球、香菇、笋尖一起下鼎略炒，烹入绍酒，加入上汤，精盐、味精、柿汁、白醋、砂糖，用旺火烧沸后，转用文火焖约10分钟，下湿淀粉打芡，淋入芝麻油，加入葱段，起鼎盛在碗内待用。 tvb now,tvbnow,bttvb; E6 Q' Y& O) U/ `( e
3、面粉放入碗内，冲入开水75克搅匀，放在案板上用手揉透，然后切上大的一块、中的一块、小的三块，分别擀成圆形皮（大的直径22厘米，中的直径18厘米，小的直径14厘米）。将2块小的面皮，各一面抹上麻油，2块合二为一，再擀薄（保持圆形），放在鼎内双面焙至略赤，取出，撕成2张，用刀划成八角形侯用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! b2 q, ?7 _; E; D4 h
4、取一只碗，碗内抹遍芝麻油，将大张的面皮放在碗底下，用刀划成八角开（2个十字），但不要划至碗边，然后将小块的面皮摆进碗内再放入鸡肉，最后将那块中块的面皮覆盖在鸡肉上面，用手将四周边沿捏紧，再用剪刀修圆，卷成索形边。放进蒸笼炊20分钟，取出翻过另一个盘，原碗底的皮有八个角，逐个角掀开就像一朵荷花。
8 D. L2 {- y2 e5.39.217.76红烧火腩
; t. e! {; e% W/ u2 }, O: ?, J  x' j公仔箱論壇5.39.217.76& Z0 \. u" \8 z9 n, D/ i

- `7 e% p8 {4 C' T; X# K% u1 Ytvb now,tvbnow,bttvb配　　料: 5.39.217.762 O" ^" }" M! A5 o( K- V; h
主料：猪五花腩（烧好的）150克、冬茹10克、姜、葱各10克。
* T" L: V7 m8 m/ v调叶料：花生油20克、盐3克、味精5克、白糖5克、老抽王10克、清汤40克、麻油5克、湿生粉10克。
9 ]! \7 r$ R( a+ @4 X1 H6 t·操　　作: 6 h0 L4 ?; n$ n% e
1、火腩切成块，冬茹切片，姜切片，葱切段。 tvb now,tvbnow,bttvb3 w! ~7 x: I( }: H6 U5 H9 @3 X
2、烧锅下油，放入姜片、火腩、冬茹炒香，加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王用中火烧。
, ]+ d: ~' w# T5 H8 D- \3、待烧至汁浓时，加入葱段，用湿生粉勾芡，淋入麻油入碟即成。 公仔箱論壇5 y& D7 A# A7 n6 e+ M* A& K
妙手素卷
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0 C1 [! A+ D+ e- n6 P$ J9 H/ g- S" B·配　　料:豆皮一张，香菇、木耳、云耳、莲子，切丝。青红椒、香菇、云耳、木耳、莲子、加花生油、糖、味精、盐、鸡精、酱油、湿淀粉
( q) m3 M+ i) N3 z& ]) l9 x6 d3 q公仔箱論壇·操　　作: 公仔箱論壇5 ^! }$ L, @: Q7 B7 ]  z9 x* [$ C
1、豆皮一张，香菇、木耳、云耳、莲子泡水洗净，切丝。青红椒切丝。香菇、云耳、木耳、莲子放在碗中，加花生油、糖、味精、盐、鸡精、酱油、湿淀粉搅拌。 tvb now,tvbnow,bttvb. A1 ^2 e$ v5 N2 ^
2、豆皮分四分，每分三张切开，把这些配料放在豆皮上，卷好，切掉多于部分，用一跟葱扎好下锅蒸六分钟。
9 V+ @0 W9 |" j3 @/ c4 |+ y6 e* t8 p蚝皇凤爪 6 d, o! |, |: B- S9 I. N* `$ L
5.39.217.766 g( I  r0 |4 |- z1 c

2 S5 s! q/ e! W$ h. @6 l配　　料: 大鸡脚７５０克 葱、姜块各２０克，酱油、蚝油各３０克，味精、大茴香、陈皮各１５克，精盐、花椒、香油各１０克，白糖５０克，料酒２５克，胡椒面５克 花生油、汤各１０００克 5.39.217.763 v0 m7 u  o* e) {
操　　作: 1、将鸡爪外衣脱净，去趾尖，用酱油拌匀； 9 v& a) a6 [; O- x$ C
2、油七成热时放入鸡爪炸至大红色，捞起用清水泡２小时，控去水分，和姜块、葱条、精盐、白糖、味精、料酒、酱油、汤、大茴香、陈皮、花椒一起旺火蒸烂，捞起鸡爪，留原汁； & ^, ^. n* Q" F+ ~' f5 _% V
3、中火热油，加料酒、汤、鸡爪、蚝油、白糖、味精、原汁、酱
0 ~" `4 p8 ^/ k$ V蟹肉煨冬瓜 7 a( S  Y0 Y! V, a$ M) W" ~
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8 ]1 @2 s. M( A" H5 o/ W配　　料: 天津冬菜 80公克、冬瓜 300公克、虾米 80公克、干贝 80公克、新鲜蟹管肉 80公克、高汤 500㏄、蛋白 1个、太白粉 10公克、水 30㏄、盐 1/3小匙、鲜鸡粉 1/3小匙、麻油 1/3小匙、太白粉 1小匙 tvb now,tvbnow,bttvb( l1 i- v0 G+ q
·操　　作: (1)天津冬菜先用温水清洗干净备用。
7 u6 L2 q. W1 X' Q/ F: |% C$ `(2)冬瓜洗净去皮，先切成厚1.5公分的长片状，再用圆形模压成圆饼状。 3 U9 w( R. v6 k
(3)煮一锅水加入少许盐，把冬瓜放入，煮软后捞起，沥干水份。 9 E# R# z# f% T9 V6 C+ V
(4)把所有材料(1)和调味料一起用小火熬煮，入味后将冬瓜捞起，摆入盘中。将蛋白打散，倒入锅子中，煮滚后加入太白粉水(材料(3)拌匀)勾芡。 4 ~: k( Z; v2 M& |: k
(5)熄火后先将蟹管肉取出，再将锅子里的材料盛在冬瓜上，最后摆上蟹肉即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 e6 H! a6 f* k/ k6 `
花雕鸡
1 U+ i" A; i) \. O9 H1 R: T9 @5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb2 U  _8 }; B- B# j" |2 x
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特 点】 制法独特，色如琥珀，鲜美可口，闻名遐尔。 公仔箱論壇, U% @, @& X- u7 Q/ z2 D
【原 料】
- A, v' q2 x* J- m9 _9 D" ztvb now,tvbnow,bttvb　母鸡1只1250克，蜂蜜30克，猪肥肉75克，蚝油50克，姜块35克，花雕酒100克，葱条35克，淡二汤125克，味精5克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- E; K; O: s1 e2 Z( m' f. o
【制作过程】
7 H2 `  j6 [) itvb now,tvbnow,bttvb　1. 将鸡宰净，放入沸水锅中氽约2分钟，取出去净绒毛污物，再加重滚，捞出，晾至皮干。先涂蚝油，再涂蜂密于皮上。猪肥肉切成薄片，将剩下的蚝油、蜂蜜、味精及二汤放在碗中，调成料汁。
4 {# i# r/ i' U2.炒锅用旺火烧热，贴猪肥肉片于锅底，煎至有油脂分泌，即将鸡蛋侧放在肉面上。煎至两面腿、胁微黄，加姜、葱拌匀，续加入花雕酒，略煎，下料汁，加盖用旺火烧开，即端离火口；待温度稍降再回炉上。如此反复8次，其羊把鸡身转3次，即每焖一面，需端离火口两次；如此反复焖火局，约需12分钟，最后1次端离火口，需待3分钟后，才揭盖，去掉姜、葱、油渣，将鸡取出，切块，装盘时拼砌鸡形，淋原汁于面即成。注意：花雕鸡反复焖烤，经过8次之多，约需12分钟，入味甚佳，而肉质脆嫩，方为正宗。
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客家酿豆腐 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  [+ y* J8 b+ h& E+ z) f! o- B
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千年古城梅州，有“客都”之称，中原人“衣冠南迁”到这里，不但带来了读书皆上品的风气，也形成了自己的饮食文化客家菜。火柴盒大小的水豆腐炸成金黄色，把猪肉、鱼肉做成的馅“酿”入其中，放进葱花、香油，盛在鸡汤瓦煲内焖着，直到香气四溢。想来到了梅州的客家人一时无麦可包饺子，才创出如此美味。 公仔箱論壇4 U6 Z& ~# C: E" \% Z$ M
　　做法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ]4 ?; j7 [$ z7 E
　　◆瘦肉、鱼肉分别剁烂，虾米浸软切幼，咸鱼切幼，葱切粒。将各材料放大碗中，加入调味料搅至起胶待用；
2 |/ t0 ?* s2 b+ f; utvb now,tvbnow,bttvb　　◆白菜摘好洗净，放入油、盐、滚水中灼熟盛起；
0 k/ ^2 u# Q7 X3 p公仔箱論壇　　◆豆腐冲洗滴干，一开四件，用匙羹挖去少量豆腐，洒上少许生粉，酿入鱼肉，放入油镬中煎至微黄色盛起； tvb now,tvbnow,bttvb  |' o3 }, n. y* F- E; W7 `1 ?/ V
　　◆烧热瓦锅，下油一汤匙爆香姜片，加入上汤煮滚，放入白菜、豆腐滚片刻，下芡汁炒煮，滚即可原煲上桌。 ( `6 L: G- I2 @4 j8 n5 b0 r# p
灵芝鸡汤
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# d& L/ P& \* W9 [* ^' w5.39.217.76基本特点 增强免疫力，调节分泌，防止衰老。 公仔箱論壇" A% H/ e& K  B2 d  Z
需要材料 赤灵芝30克、淮山20克、杞子10克、桂元肉15克、陈皮1/4个、去核红枣数粒、罗汉果1/4个、鸡1只 5.39.217.767 s" ^. a1 h( K; V. G: I
制作方法 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ @% |8 d4 U; u1 x  k8 l/ h; M0 Q
1．鸡去皮洗净，出水，备用。
6 w/ G. e) }7 h3 dtvb now,tvbnow,bttvb2．陈皮浸软去果瓤。 " h4 Q% \% B2 q( ^4 U6 D& t3 s
3．锅中放适量的水，水滚后放入鸡及放入其它材料，煲１小时４５分钟，放入桂元肉煲十五分钟，即可调味饮用。
: r  n9 T& ]; i5.39.217.76贴士：灵芝不用洗，会将面上的孢子粉洗去。其它的药材可以用水冲洗一下。
( ~3 p$ |) B& ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。佛手排骨
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, y# J2 J! x1 h/ B( pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇- L* o7 p9 [' v! I& ?2 e
【特点】
  l+ G: W6 u7 y. O形似佛手，外香里嫩，鲜美可口。
5 \- Z8 C4 \- M1 g. E【原料】
8 {- W4 [: }9 I' \排骨400克，瘦猪肉300克，虾肉50克，鸭蛋2个，肥猪肉25克，生葱50克，荸荠50克，方鱼15克，精盐10克，麻油5克，味精6克，面粉100克，红辣椒1粒，川椒末少许，生油1000克（耗100克）。 公仔箱論壇  W% e( z' ~, Q% |- v6 b
【制作过程】
8 |7 T+ B) D5 n) W$ [+ q7 Itvb now,tvbnow,bttvb1.先将排骨拆枝脱肉，排骨枝用刀剁成每枝5厘米长，再把脱出来的排骨肉、瘦肉及肥肉、虾仁肉、荸荠、方鱼、生葱、红辣椒，分别用刀改切后拌在一起，放在砧板用刀剁成茸后，加入精盐、味精、麻油、川椒末拌匀，用手把肉茸分别镶在排骨枝上捏成20枝佛手状，沾一干面粉，再将面粉压实。 5 A3 ]. @$ d% H  X8 {/ n8 }  u' p
2.将鸭蛋磕开，打成蛋液，然后把佛手状的排骨一枝一枝用鸭蛋液蘸过，再放入油鼎中用温油炸至熟透即成。配甜酱2碟上席。 1 |, R. M& q9 n
香港咕佬肉
3 z' T( D/ ?' C/ ]( v/ o2 n5.39.217.765.39.217.769 |( X9 n8 F9 m) x% z' V
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原料 ： 5.39.217.767 `, c5 S& P7 ~9 T0 h
猪夹心肉400克，青椒半个。
  I% g7 p8 Y: s: C. w8 v5.39.217.76调味料：精盐3克，生油1000克（耗75克），淀粉200克， 糖110克，醋40克， 番茄汁25克，葱白段5克，蒜茸3克， 青、红辣椒片5克。
9 M) O, v  |' ~" D. d制法：
" X( o0 [1 f7 J9 w/ d1. 将肉批成六分厚薄的大片，用刀背捶松，切成六分见方的 块，放在碗内，加入精盐、生油（钱）、水（少许）、淀粉 拌和，随即一块块地放入干淀粉内轻轻拌匀，尽量使淀粉 紧紧粘在肉上。 , P; L/ O% L! z1 n8 y4 |5 ^
2. 把番茄酱、盐、醋、白糖兑成糖醋汁，待用。 : |- M0 O4 P  _5 i$ g
3. 烧热生油锅，将肉下油锅稍炸片刻后，用慢火温油将肉浸 熟捞出，随即将油烧至冒烟，再将肉下锅稍炸片刻倒出。 后趁热锅投入蒜茸、葱段、辣椒片煸香后放入糖醋汁， 待烧开后用水淀粉沟芡，将炸熟的肉投入锅内，颠翻几下 盛起装盆即成。
- c2 n! u- d* F% _5.39.217.76特 点： 色彩嫣红色。酸，甜，酥，脆。
2 e# L( R) I8 p: _9 e( {5.39.217.76蕃茄鸡煲 tvb now,tvbnow,bttvb0 F. o  D0 x  H) J1 w. a1 e

4 }5 P- o+ D& F$ l- V* O公仔箱論壇 5.39.217.760 Z" E& a. U7 P! t1 O
【原料】 ) t$ Y# C* i# o) H5 s
鸡半只，笋虾3两，蒜茸2茶匙，姜数片，葱三条切段，蕃茄1个，水一杯，酒，生抽，鸡粉，糖，八角，生粉，盐各适量。 4 g% S- @$ @- N' ^
【制作过程】
6 n* r: N, R, Z, i! R0 g5.39.217.761.鸡洗净，抹干水，斩块，加老抽一茶匙捞匀。泡油； 2 d/ ], N1 d8 k- V+ G
2.笋虾用清水洗数次，抹干水，放入滚水中煮十分后捞起，再用清水洗一洗，揸干水，切成适当的长短或大小；
' G* |% B) I. j; h; x1 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.下油四汤匙，爆葱、蒜、蕃茄酱，下笋虾炒片刻，加入调味煮滚，慢火焖二十分钟，加入鸡兜匀，再焖十五分钟，试味勾芡,铲起放入煲内煮滚,放上葱,原煲上台。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  k% U' A0 D% _' O4 Q; F4 Q9 f' j
南乳扣肉
$ ~8 u0 w* l) z  V8 k9 ^, u
2 L; `8 d% W# L0 l2 H# m4 q5.39.217.76 9 h* J, G5 E7 t* z, L
原料 ：
3 b9 L8 {0 A9 a8 b5.39.217.76猪五花肉500克,荔甫芋头400克。 tvb now,tvbnow,bttvb% K6 e  V) T2 {
调味料：白酒、盐、酱油。白糖、南乳、花生油 葱、姜、蒜、鸡汤、水淀粉。 公仔箱論壇3 u& T- b( T7 e' F0 k
制法：
  @9 s* L( I( h  k" O0 p- Z$ u5 R& WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1．五花肉刮净皮上的污物，上汤锅煮透捞出, 趁热在皮上抹上酱油，皮向下放入热油锅里炸上色，捞入凉水盆内泡软（约用十分钟），然后改成四毫米厚的大长片。 公仔箱論壇5 }& \. u" S4 F/ J, X
2．芋头切成四毫米厚的片。南乳用原汤调开。葱、姜、 蒜切成未。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. I( B: m5 |- L$ ~- q
3．烧热花生油, 下葱、姜、蒜炒出味后。下入南乳稍炒，再放人五花肉炒片刻，然后下汤、白洒、盐、酱油(不宜大多）、白糖，待汤开后，移至小火烧烂。
. W% |5 _1 \9 L: d% n2 W# `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4．芋头片用花生油炸熟。 tvb now,tvbnow,bttvb! x/ k2 k# Y9 |5 k8 b% b
5．把烧好的肉捞出，与芋头片相间码在碗里,倒入原汤，上笼蒸透。走菜时滗出原汤，把肉扣在盘内。原汤尝好味烧开, 用水淀粉勾芡，浇在肉上即可。 * P* g1 S7 C: M4 Z( ]7 J/ o
特 点： 肉烂味香，肥而不腻，咸中稍带甜味。如无荔甫芋头可用土豆代替 。
9 d* z2 p! t& N' M0 t% c蒜子瑶柱脯
  Q- `' r, w; M4 M5.39.217.76- [# h5 O3 v$ M+ f

- L% o( f4 j6 r# R! Q$ M公仔箱論壇·配　　料:瑶柱(干贝)250克，炸蒜肉100克，绍酒3茶匙，深色酱油、蚝油、上汤、生粉、白糖、香油、胡椒粉、姜、葱、熟猪油各适量。
; {* u2 z. }! h" D0 d* f/ Q6 D* l5 Z·操　　作:
' ^( c* m+ c7 p& s. M$ s公仔箱論壇①将瑶柱轻手撕出边旁枕肉(韧带)，用清水洗净，叠放碗中。 5.39.217.76: w5 F2 ~6 u  ?' c2 d" F* @
②烧滚水放入炸蒜肉煮约2分钟，捞起滤水，放在干贝上面，同时加入清水(浸没)、姜、葱、盐、绍酒2茶匙，熟猪油用中火蒸炖约1小时30分钟至软烂，取出，去掉姜、葱。
4 p  d. ~8 Q# V: S8 U5 [) aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。③倒出原汁，瑶柱覆扣碟中，洒上胡椒粉。中火烧热炒锅，下熟猪油、绍酒，加入原汁、上汤、蚝油、白糖、深色酱油、香油，用生粉水勾芡，淋在瑶柱上即可。 tvb now,tvbnow,bttvb' `# e4 `; H0 s
红烧火腩
, [/ a- `/ u0 a! K( G% F/ i+ t5.39.217.76
7 t) T" P: k4 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( S$ f8 J) V& H& _% U9 o* n公仔箱論壇配　　料: 公仔箱論壇8 a7 x# R6 E$ Q$ a( D/ `
主料：猪五花腩（烧好的）150克、冬茹10克、姜、葱各10克。
9 }& Y1 z- i! {调叶料：花生油20克、盐3克、味精5克、白糖5克、老抽王10克、清汤40克、麻油5克、湿生粉10克。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* r- E7 q$ \. _3 s
·操　　作:
$ `' p+ S) o8 c9 i公仔箱論壇1、火腩切成块，冬茹切片，姜切片，葱切段。
# r9 T+ t& t0 A' p0 D! ^5.39.217.762、烧锅下油，放入姜片、火腩、冬茹炒香，加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王用中火烧。
+ ?( b/ M' T3 p6 |+ x0 g; e$ STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、待烧至汁浓时，加入葱段，用湿生粉勾芡，淋入麻油入碟即成。
3 b4 L: `# _8 r/ r7 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。虾胶龙凤卷 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) }0 l! s& A6 o- f0 x$ C
tvb now,tvbnow,bttvb1 C9 j9 [4 W& y, M
5.39.217.765 `, m7 n3 C, U: [3 ?
·配　　料:鲜虾仁300克、鸡蛋2个 tvb now,tvbnow,bttvb- v) Q* p3 l5 b" ]
·操　　作:
" n0 K7 [3 b* B* ?! v公仔箱論壇1、仁去沙线制茸，加料酒、盐、味精、小苏打、肥肉末顺一个方向搅上劲。 公仔箱論壇3 ?, E+ }9 q  g0 x+ Z
2、箱冷藏2小时成虾胶，用蛋糊封口，沾上干粉下6成热油炸熟，取出改刀装盘即成。 - g) F* h% v* D. O7 v3 t: G/ N# F

lp6666

北菇扒双蔬
) M9 m" R& I7 Q/ }3 m6 \tvb now,tvbnow,bttvb7 x$ {  a" }* @2 y. ?6 S

( R: U2 m/ h5 K! O8 h6 Z" \3 S·配　　料:小冬菇(或草菇)15朵，小苏打l／2茶匙，酱油l汤匙，糖、葱、姜各少许，白芦笋1罐，上汤4杯，生粉1汤匙，小芥菜3棵，鸡油少许。 公仔箱論壇5 J; |- w. X( g& O0 S
·操　　作: tvb now,tvbnow,bttvb5 o0 n8 e5 J$ A- R
①芦笋由罐中取出盛在深碟中，加入上汤l杯，蒸15分钟，即滤干，排在菜碟的一边。
5 z: j4 N: V& c1 K1 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。②芥菜除老叶后，取嫩梗。斜切大片，全部用滚水加小苏打烫5分钟，捞出后在冷水中多冲洗，再用油炒过，并加入清汤1杯，煨煮5分钟左右，加盐1／2茶匙调味，即可全部捞出滤干，排列在碟中一端。
4 _2 R+ l- d, ]2 r* {③将冬菇泡软后，剪下菇蒂，用1杯清汤加油、酱油各l汤匙及糖、葱、姜少许上锅蒸15分钟，滤出排列在中间。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' W; q4 A, S  W- m9 v
④在锅内烧滚1杯清汤后加盐调味，用生粉水勾芡，淋下少许鸡油，浇到碟中菜上即可。 5.39.217.761 ]0 _# }# e# V: u  x7 k) P
苦瓜肥肠 tvb now,tvbnow,bttvb0 _# z: \# V6 K8 E

1 S: L2 K# k; e0 F) H7 V4 z% p5.39.217.76 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" f% L2 o" V# V5 I$ [3 v( l
·配　　料: 公仔箱論壇* A$ e- u& u) A" H  E
材料：苦瓜1根、大肠1条、辣椒1个、蒜末1大匙
# E$ W5 S& {: s7 P1 z" s调味料：酒1大匙、酱2大匙、糖1茶匙、胡椒粉少许、芡汁半大匙 公仔箱論壇$ F. q+ n" e9 y7 _/ ~
·操　　作: 公仔箱論壇, B# ?4 s0 h( \
1.苦瓜洗净，剖开后去籽，先横切三小段，再直切成条状。 ! `$ |/ e' g9 E; j  e/ X
2.大肠先洗净，煮烂再取出，剖开后切条；辣椒切斜片。 $ N! ^2 l1 N# g$ u9 T5 k. U! U
3.用2大匙油先炒蒜末，再放入大肠同炒，接着放苦瓜，并加入所有调味料（芡汁除外）。
/ G% Z# }4 I  l. K* }1 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.小火烧入味，同时放入辣椒片，烧至汤汁稍收干时，勾芡即可盛出。 tvb now,tvbnow,bttvb) R6 D5 N3 i3 i; N
重点提示
) l0 D: w( ~. mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.选择色泽浅白，颗粒粗大的苦瓜，这种苦瓜味较轻，质地较软嫩。
" C( ~. m; `( i5 _, a2.大肠可买现成的，或是一次多煮几条，煮烂后再打包放冰箱冷冻，用时随时取出即可 1 h( B% C* S; H0 b
广式回锅肉 tvb now,tvbnow,bttvb  M; Y! O6 X1 d# L- T! ~4 F
公仔箱論壇" _5 A" q. p  ]/ Y2 s

* G  P1 x7 x8 v7 @) T* V( Z, S9 s" R公仔箱論壇·配　　料:
  f# s  z+ c5 v- r3 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。〖主料〗：猪通几
/ F  ^8 x2 n- \9 s% l〖辅料〗：泡辣椒、香菇片、洋葱、葱、酱、蒜、食用油 & I6 L2 }0 J2 K# `; |1 Q  u. r
〖调料/腌料〗：香辣酱、豆豉、青红椒、醋、生粉、鸡精 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ _) U. l! `/ `, x  n+ h7 u
·特　　色：酸辣鲜香，肉嫩汁浓。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" s+ W5 Z0 t; i7 F; F. U/ [
·操　　作:
# y' Y; N6 o' h8 L; _* {0 [) V9 u# P公仔箱論壇1、将猪通几、洋葱、香菇、青红椒切成片； & s% e0 j  j' N! W8 Z7 x
2、将里脊片放入容器内加入蛋清、生粉、料酒、盐拌匀用油炸成金黄色； : A( ?& i3 `% i9 m6 Y  J8 g, x
3、换炒锅放油倒入豆豉、泡辣椒、香辣酱、葱、姜、蒜、青红椒、里脊片，放入糖、盐、鸡精、香油炒匀即可。 % s  d; q5 y: W) ]' Y! }9 ~
龙凤大呈祥
& c6 M- d' o% ]7 btvb now,tvbnow,bttvb% d: ]: }8 q  N) s( J

6 C) w* M, J1 d8 C  {5.39.217.76·配　　料:
3 m: d$ j, s6 J& ~! c! u# h公仔箱論壇〖主料〗：去头乌梢蛇1条，老母鸡1只，火腿丝25克，枸杞3克
8 s8 j0 }; R( z* K% u! Y8 i+ i0 @$ JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。〖辅料〗：湿菇丝25克，柠檬叶丝9克，菊花9克，生姜15克 5.39.217.76" ]* B, }5 y0 R3 ]. a3 y  m
〖调料/腌料〗：盐少许 公仔箱論壇; m% Y& b4 l6 G' T2 |1 C# L
·特　　色：蛇肉味甘咸，性平，中风及肢体麻木者宜用；母鸡肉味甘，性温，产后乳少及体虚者宜用。此二者与味甘性平，对慢性萎缩性胃炎、慢性肝炎、血虚、精少不育者有益的枸杞合炖，可收温中补气、滋补肝肾、益精明目之功效。
+ d7 K. B1 p8 I% Htvb now,tvbnow,bttvb·操　　作: 公仔箱論壇5 `9 E& n1 l; b- o0 e. F2 \+ Q
(1) 蛇宰洗干净，去皮，用沸水氽后，沥干，斩成约6厘米长的小段，放入砂锅。 公仔箱論壇) u2 p; H  K" F
(2) 加入适量清水，约煲40分钟后，捞出沥干，剔成丝，汤留用。 5.39.217.767 K' I. g9 W  y( m5 n
(3) 母鸡宰洗干净，除去尾臊、脚爪和内脏，用沸水飞去血秽，放入砂锅，加入适量清水。
& s& m* ?# ^- J' u% M" Mtvb now,tvbnow,bttvb(4) 鸡肉煲至半烂后，同样捞起，剔成丝，并与蛇丝、蛇汤、鸡汁一同装入砂锅，加入枸杞、生姜丝、湿菇丝、火腿丝并分撒两边，调入盐。
7 E: J5 L1 i4 N4 T- z(5) 用文火煲至熟烂即可。
9 b* X: M& U0 S' d2 X5.39.217.76(6) 食用时伴以柠檬叶丝和菊花。 公仔箱論壇, M* W; k  \- |
干炸大蚝 , S1 G6 t7 l4 c. {) @+ f

# ]# x! M: o0 h- u- q' b# Q
3 a1 @" Q" @4 @) [tvb now,tvbnow,bttvb·配　　料:
7 p* U3 b- x4 I- @- u, r! Mtvb now,tvbnow,bttvb〖主料〗：洗净生大蚝750克
  a# J) r+ {! W- {% D〖辅料〗：花生油1000克（耗75克） 5.39.217.76* |. M4 I. Z* D% G7 s
〖调料/腌料〗：胡椒粉15克、精盐25克、味精20克、麻油5克、脆浆300克、姜汁酒25克
; k1 d& N+ i' y5.39.217.76·操　　作:
* w. a  l0 J+ G4 ]9 q5 z公仔箱論壇1、用旺火烧热炒鼎，下花生油，候油到七成热时，端离火位，将腌制过的生蚝“飞水” & e4 F/ B" K' z( M1 q' Q
2、再将生蚝逐粒粘上脆浆落鼎后，端回火位，用中火浸炸至浅黄色（油温一般以控制在180摄氏度至200摄氏度为宜，如油温过高就容易出现外焦内生，油温过低也会出现浆泻而不起）
; g3 }$ g) ]6 `: r8 o! J3、转旺火炸至身硬捞起，摆砌上盘，上席跟上淮盐、口急汁为佐料 公仔箱論壇( j( m) n5 U. ]& [
菠萝古老肉
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, V3 E; g7 ?: h1 {% _* b公仔箱論壇 " s- h' H6 p" y1 x; n8 z/ X
·配　　料:
" r: Q' `. E& z9 u〖主料〗：猪肉150克，菠萝50克
2 q5 w9 r' ]7 r〖辅料〗：全鸡蛋12克，青椒10克，红椒0.25克，青辣椒1克，白醋5毫升，番茄酱11克，生粉7克
  W/ E- y) e  L: l2 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。〖调料/腌料〗：糖18克，盐2克，味精1克，料酒3毫升，胡椒粉0.1克，山楂片2克，油50克，葱段2克，蒜茸2克
% Q+ q! y( }' W  }  v; n) o: mtvb now,tvbnow,bttvb·特　　色：味酸甜,质地外酥里嫩。 5.39.217.76$ S% o+ V* d6 I; |/ ~' P( q% M& q
·操　　作:
( A  f1 k" r( Q( U; M* o& [& Z公仔箱論壇1、将猪肉切成厚约0.7厘米的片，放入盐，味精，鸡蛋，生粉，料酒腌味。青椒，萝卜切三角块。
) U& O5 X8 R! D& k. R公仔箱論壇2、猪肉片挂鸡蛋，干淀粉。
. t( f7 [0 q: |& A1 P- G2 w: Dtvb now,tvbnow,bttvb3、将白醋，番茄酱，糖，盐，胡椒粉调成汁。
5 V4 ?9 G0 S% w4、猪肉片入热油锅内炸熟。 tvb now,tvbnow,bttvb% Q: a9 h! D2 L- x& {7 }
5、浆料头爆响，放入青，红椒与菠萝炒热，放入调好的汁勾芡，下入炸好的猪肉翻炒即成。 tvb now,tvbnow,bttvb, A4 ?( w3 L' y, D- `, z
特色潮州烧鹅
1 O: k! Z; h2 s9 A  ~5 z5.39.217.76
; f" B6 [. L: J8 D9 u8 A3 x TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ y& M) C, I( P  J
·配　　料:
; W0 E! @2 y- Q! E〖主料〗：宰净肥鹅1只（2000克）
+ W! S+ z  U5 D" r公仔箱論壇〖辅料〗：桂皮5克，川椒3克，八角5克，甘草5克，南姜50克，芫荽25克，酸甜菜150克，胡椒油25克 . I6 L6 j7 T" w0 r
〖调料/腌料〗：精盐50克，深色酱油250克，白糖50克，绍酒50克，湿淀粉50克，生油1500克（耗100克）
, d; u1 B! W. C, V* A公仔箱論壇·操　　作:
7 e$ F' x8 N. @/ q- w% ~- M$ u& B- a(1) 先将桂皮、八角、川椒、甘草装进小布包，扎口后放入瓦盆，加清水（3000克）和酱油、精盐、白糖、绍酒，用中火煮滚后，放入肥鹅，转用慢火滚约10分钟，然后倒出鹅腔内的汤水，再放入盆中，边煮边转动，约30分钟至熟（用筷子插入胸肉无血水滚出即熟）。取出晾凉后，片下两边鹅肉，脱出四柱骨，把鹅骨剁成方块，用湿淀粉20克拌匀，另用湿淀粉30克涂匀鹅肉及皮，待用。
% P* i) P% _- u3 ]公仔箱論壇(2) 用中火烧热炒鼎，下生油，候油烧至五成热时（约160摄氏度），先放进鹅骨，后放进鹅肉炸（皮要向上），约3分钟后端离火位炸浸，边炸，边翻动，约炸7分钟后再端回炉上；继续炸至骨硬，皮脆，呈金黄色时捞起，把油倒回油盆。将鹅骨放入盘中，鹅肉用斜刀切成长6厘米，宽4厘米的块片盖在骨上面，用酸甜菜和芫荽叶拌边，将胡椒油淋在上面，以潮汕甜酱或梅膏酱佐食。
3 n" w& v0 p# i7 J6 H% E罗定鸡排 0 p+ _; U0 v' s5 y
tvb now,tvbnow,bttvb2 J1 b3 U7 G) u( b  J2 r) F

0 t( N  f6 L' i5.39.217.76·配　　料: 2 w/ k# V( Y/ Y1 i* @8 ^
〖主料〗：鸡胸肉280克、红葱头100克
+ _: d, B4 @( {  R公仔箱論壇〖辅料〗：葱1根、蒜头3瓣、姜4片、豆鼓35克 5.39.217.76- _$ M9 r  k8 \
〖调料/腌料〗：油4大匙、味精半匙、酱油1小匙、太白粉1匙、玉米粉少许、盐半匙、蚝油1小匙、糖半匙 3 M! o# U5 Y* Q& e% P& s
·操　　作:
% X$ f; z! U* ~# _- j- X  r公仔箱論壇1.鸡肉切块，用太白粉、玉米粉拌匀，腌至5分钟，葱切断，红葱头稍拍，蒜切碎； & u& J3 `1 [- j
2.锅中油加热，方红葱头炸5分钟，放入鸡块，再加葱、蒜、豆鼓炒4分钟后
. W2 s% H6 y5 m( R" `* }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.再加入盐、味精、酱油、蚝油、糖、水蒸4分钟左右，即可盛盘食用。

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lomg

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