& @6 Y7 R* M. STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
U0 ?& y' r. }2 B3 J o公仔箱論壇鱼头豆腐汤
/ `, e4 R8 z" j g3 w公仔箱論壇制作工艺:清炖 口味：咸鲜味 ; x7 M+ ^- f9 [2 w
主料：鲢鱼头600克 豆腐(南)400克 配料：冬笋75克 香菇（鲜）25克 青蒜20克 调料：花生油30克 豆瓣酱15克 姜10克 白砂糖5克 料酒10克 盐3克 酱油5克 味精2克 公仔箱論壇' x0 i3 [+ Z" L, q7 K
1. 鲢鱼头洗净，去掉鳞，在近头背肉处深剞2刀，涂上豆瓣酱，抹上酱油腌渍。冬笋洗净切片蒸熟。青蒜洗净切成段。姜洗净切末。 5.39.217.76- w+ ]; e0 B# R6 K, U3 p% ?
2. 将豆腐切成长4厘米、厚1厘米的片，下入开水锅内稍焯，去掉豆腥味捞出。
! Y* D% m* h$ \5 {$ O. gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 净锅置中火上，倒入花生油，烧至八成，将鱼头正面下锅煎至发黄，滗去余油，烹入料酒，加入白糖和酱油略烧。再将鱼头翻身，舀入汤水约750克，下入豆腐片、熟笋片、香菇、姜末，烧沸后改用微火，烧约5分钟，再用中火烧约2分钟，撇去浮洒，加入青蒜、精盐、味精调味，出锅即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 y2 N9 ?% r' N) |$ m
$ V" ~0 }% r9 e; z5.39.217.76 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; V) G; w5 ?; t; E+ \
东江春卷
) |4 ?+ j8 d9 y* z8 R( Etvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:炸 口味：咸鲜味
3 d) C' G, f* C) |# U/ RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：猪肉(肥瘦)500克 配料：虾仁150克 鱿鱼(鲜)40克 香菇（鲜）40克 鸡蛋200克 调料：盐9克 味精9克 淀粉(玉米)140克 花生油130克
7 e2 h) [+ z P5 x u" W1. 将猪肉剁成肉泥，用盆盛载，加入虾仁、盐、味精拌匀，搅至起胶，再加入切成幼粒的鱿鱼、香菇，与淀粉再拌匀，便成春卷馅； : T0 Y% j! r3 Q+ Q
2. 将鸡蛋去壳，加淀粉打成蛋浆； 公仔箱論壇0 r+ o" I; o) U; {$ Z5 Y% `2 M
3. 武火烧锅下油，将蛋浆倒入锅内，快速搪匀，以文火将蛋浆煎成圆形蛋皮，取起；
- Z. Q' {* R; q5.39.217.764. 把蛋皮铺平，放上馅料，卷成截面直径为3.3厘米的圆柱，再切成厚2厘米的斜榄形块；
- H% W3 q% n9 ^4 K3 G# s% i5. 武火烧锅下油，烧至七成热时放入蛋卷，用文火炸至金黄色即成。 9 K, G5 G3 G6 w$ m/ q. g6 r
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东江鱼丸 5.39.217.760 v4 T( b, k6 F G
制作工艺:汆 口味：咸鲜味
$ ~/ w% a8 {0 K5 a) ~1 A' P5.39.217.76主料：鲮鱼500克 配料：淀粉(蚕豆)10克 鸡蛋清30克 调料：味精6克 盐10克 花生油50克 碱1克
7 \5 }/ ^& G4 T# z& |! VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 将鲮鱼宰杀片取鱼脊肉500克用洁布包着压干水分； tvb now,tvbnow,bttvb6 u6 d3 k% ]2 ~$ g9 X
2. 用碗盛清水65毫升加入干淀粉10克调成粉浆；
* B3 ] w2 A( L' N9 T: Y! VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 将鱼肉放入盆内，下鸡蛋清30克拌挞至略有胶质，加入精盐6克、味精5克、食用碱1克及1/2 的粉浆，拌挞约3 分钟； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ t) W9 j/ L8 p/ B6 T
4. 再加入余下粉浆，继续拌挞至起胶便成鱼青；
3 x4 B( x# s% z; ^6 F! p1 } r5 d, KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 将鱼青放入清水中，用手轻轻揉松，洗去鱼腥，去水；
L1 ~4 g7 X* \7 i: |+ t: d, D' \2 n公仔箱論壇6. 再放在砧板上轻剁，要求力量均匀，不要剁出木屑，以求干净；
' ~6 l# ?% A+ A& R8 Ktvb now,tvbnow,bttvb7. 剁至表层有光泽，即刮出上面一层，再剁，依此法直至剁完为止； ! C( d* D; }* T' ?5 D- U$ \# R
8. 将鱼青剁好后，放在盆里，加清水200毫升拌匀，加精盐、味精搅拌至起胶；
# l1 M' W0 y9 K; Q5.39.217.769. 再加花生油拌匀，然后挤成鱼丸（每个约重10克）； tvb now,tvbnow,bttvb! @( D7 P5 T8 G" C
10. 做好的鱼丸放入清水中，以下水后全部浮起为好； 2 v9 n5 }& p. O3 ]$ H) d2 \2 {
11. 挤毕，连水倒入锅内，以小火煮至微沸，刚熟则取。 # ?, Z- U- B0 `9 @ z
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5 A {8 E F. M* J/ \; [咕噜蜜肉
/ y9 v# `+ o# p3 q; h( ]0 F, t制作工艺:糖醋溜 口味：酸甜味 公仔箱論壇6 i" u& ]4 A/ w( f* ]
主料：猪腿肉225克 配料：菠萝150克 辣椒(红、尖)15克 辣椒(青、尖)15克 鸡蛋40克 调料：大葱15克 大蒜（白皮）2克 植物油50克 白砂糖150克 醋150克 芡粉70克 盐2克 味精2克 公仔箱論壇- c w9 d; {0 q: M8 Q6 ]4 a# a
1. 猪肉切成3厘米*3厘米*0.5厘米的厚片，加盐2克、味精2克、鸡蛋、生粉10克，清水10克搅拌均匀，腌渍半小时后，蘸多量生粉，备用；菠萝切片；红辣椒、青椒去籽后，切成三角片；葱切成3厘米长段；蒜头拍碎。 tvb now,tvbnow,bttvb" `0 D8 ^9 ] k+ V# x0 t
2. 炒锅以大火烧热，倒入400克油烧开后，改中火，将猪肉一片片放入炸约10分钟，呈淡黄色即捞起沥干。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Y$ Q# \6 w. T \0 q5 e$ _
3. 锅中留10克油，以中火烧热，放菠萝、红辣椒、青椒、葱、蒜头一起拌炒二三分钟后，加糖、醋及生粉10克、清水10克勾芡，马上放猪肉，快速拌匀即成。
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( _0 m( i: P( C. d% U5.39.217.76梅菜扣肉 公仔箱論壇& r/ k8 D/ ~5 d- R) v6 R
制作工艺:扒 口味：咸鲜味 tvb now,tvbnow,bttvb* S( U- W" o- m: P( @
主料：猪肋条肉（五花肉）1000克 配料：霉干菜150克 淀粉(蚕豆)5克 调料：豆豉15克 姜5克 大蒜（白皮）5克 白砂糖20克 腐乳（红）10克 盐5克 老抽15克 辣椒(红、尖、干)1克 江米酒5克 植物油50克 5.39.217.76" Z0 X. x* u/ E1 s, R/ b$ }
1. 五花肉刮洗干净，用清水煮至仅熟，取出； 5.39.217.76+ F7 y4 Z5 c' V" G' C
2. 以老抽涂匀煮熟的肉皮； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% j6 [/ C7 z) ^
3. 辣椒炒香晾凉，浸入米酒中成川椒酒；
4 \( q5 j- C, C1 Q+ B; x; p' e5.39.217.764. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，将肉放入加盖炸至无声，捞出，沥油； 公仔箱論壇4 Z8 _6 n6 q I+ z( e! V
5. 沥油晾凉的肉切成长形块状，每块约长8 厘米、宽0.5 厘米，排放在碗内，皮向下，成风车形； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 n' c' @ ]+ m
6. 将豆豉、蒜头、红腐乳压烂成茸，放入碗内，加姜片、精盐、老抽、川椒酒、白糖调成味汁； 公仔箱論壇8 o0 h5 j9 E0 Y* @5 D* p/ Q
7. 将调好的味汁倒入肉内，然后整碗放入蒸笼先用旺火后用慢火蒸约40 分钟取出；
$ i/ q( `9 u( B- {, z% M8. 梅菜洗净，切成每片长3 厘米、宽1 厘米； - k. }! S0 c& g- K) A
9. 切好的梅菜用白糖、油拌匀，放在肉上，续蒸5 分钟取出，滗出原汁； 公仔箱論壇* Q0 @- ]7 A: k$ M) Y/ U
10. 将肉复扣在碟中，将原汁烧沸，加湿淀粉调成稀芡淋上，便成。
3 t' [! I# n8 C$ ?' Y! _% Y公仔箱論壇 5.39.217.766 I8 B/ p' u, ~ `7 ]6 {, g
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清蒸石斑鱼 公仔箱論壇+ a2 |' j1 u9 x: z
制作工艺:清蒸 口味：本味咸鲜 5.39.217.765 N8 |! M" ^2 [! C
主料：石斑鱼700克 配料： 调料：小葱20克 姜20克 盐5克 香油1克 花生油50克 公仔箱論壇* {! d( p0 [: r& T& O$ _2 U' g3 V
1. 将石斑鱼放在砧板上拍晕，放在70℃的热水中略烫、取出，用清水过冷后，打清鱼鳞； tvb now,tvbnow,bttvb7 }6 @: ]" _: ^+ Z1 R2 s" a
2. 于肛门处开一刀，将鳃根割断，用竹筷从口往鳃部插至肚内，将鱼鳃和内脏一起挟出，洗净，用盐将鱼身抹匀；
4 ]9 M i! p5 A4 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 用长盘1个，横架上筷子两根，将鱼放上，撒上姜丝，用花生油10克淋在鱼身上，放入蒸笼；
+ E' s* T$ G) C& D* d( H' Ytvb now,tvbnow,bttvb4. 余油和豉油皇汁用碗盛载也一同放入蒸笼；
1 x) I0 q+ y4 Z; y5. 以旺火蒸约8 分钟至刚熟，取出；
1 | n1 a- L+ y, u$ A6. 再撒上葱丝，淋上熟油和豉油皇汁即可上席。 公仔箱論壇3 v' Q- b; F% Y9 R( C) x0 J6 a
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/ Y5 J" l! ]. r% F# M I$ m' i% h煎酿椒子
! Z8 m) ~5 M& j+ xtvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:生煎 口味：微辣
+ Q1 O5 z/ g3 L3 }( H- y5 |8 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：辣椒(青、尖)700克 猪肉(肥瘦)400克 草鱼300克 配料：香菇（鲜）50克 淀粉(蚕豆)13克 调料：老抽15克 盐5克 味精3克 香油2克 大蒜（白皮）2克 胡椒2克 植物油20克
2 a; S* O( Z6 \4 _2 m1 [1. 尖辣椒洗净，剪去蒂，于弯背处剖开成两瓣，去籽；
' e/ F4 X+ I' C9 F5.39.217.762. 草鱼宰杀治净，片取去皮净鱼肉，备用； ) N a0 x5 I2 S- P1 T5 L! x
3. 将猪肉片去皮，待用； 5.39.217.768 W6 i; p* x. j5 ?1 g& h
4. 将去皮的猪肉、鱼肉剁成茸；
. L- Y N2 O/ B$ r6 a/ D: X公仔箱論壇5. 香菇去蒂，洗净，切细粒；
b* D5 S- N! \3 ?7 J+ t0 Y$ j, D公仔箱論壇6. 将猪、鱼肉茸、香菇粒一同放在盆内，拌挞至有粘性，加入精盐、味精、胡椒粉、干淀粉、清水50毫升，再拌挞至起胶成肉馅； 5.39.217.766 \/ G6 t2 G. E: [5 c, Z, i0 h" C
7. 把干淀粉均匀地涂在每个椒腔内，逐瓣酿入肉馅，用少许清水抹光滑肉馅表面； 5.39.217.76- r8 @" i. n: w* `9 Q3 H# Q
8. 中火烧热炒锅，将油倒入，摊匀，把锅端离火口，将酿椒子有肉馅的一边贴锅底，逐只排放在锅内； tvb now,tvbnow,bttvb( F- n1 c$ E5 @, y
9. 将锅放回炉上，以慢火煎熟，取出放在碟上； . \' q9 J/ U% i, h
10. 食用时，均匀地加上酱油、香油和蒜茸。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& C% U6 v' D1 l) s/ N5 L5 U
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) H! \* q- Z- q# g, _0 h+ t/ ctvb now,tvbnow,bttvb白云猪手
9 `$ {6 f% Z3 C2 }: F; E0 C9 J' r* [4 @, Ntvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:腌 口味：五柳味
1 C6 M* a3 ~) g+ p. [+ l0 h4 U% B) ~5.39.217.76主料：猪蹄1250克 配料： 调料：盐40克 白醋100克 白砂糖50克
( K. y+ i6 t" j- u$ T5 ?* G/ Htvb now,tvbnow,bttvb1. 用刀刮去猪蹄（猪前后蹄各1只）毛，去蹄甲，洗净后放入沸水锅内煮约半小时捞起；
, L% \; \- k+ K$ k2. 再用清水冲漂约1 小时半取出，剖开切块（每块约重25克），再用清水洗净；
9 P: G( _* B3 c h公仔箱論壇3. 另换沸水下锅，放入猪蹄块煮约20 分钟后捞起，又用清水冲漂约1小时半取出；
9 i3 r/ B6 c m' @$ f! R0 t5.39.217.764. 再换沸水煮约20分钟至稍软烂捞起，冷却待用； 5.39.217.769 A: {+ I1 D5 U$ t5 @
5. 放白醋下锅，烧至微沸加入白糖、精盐，溶解后盛在盆中；
/ ] j. h/ l0 ^& M4 f5 ~! E5.39.217.766. 待糖醋冷却后将猪蹄块放入浸泡6 小时，捞起盛碟，撒上五柳料60克便成。
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7 j1 b4 B P, m6 e# K3 u5.39.217.76 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) U- C! r, p1 J7 b# @: t, W8 o2 X4 I
百鸟归巢
" z' ~' V( D4 g& P' S) E9 ~0 Ftvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:煮 口味：咸鲜味
0 {3 Y# R/ Y& d" K' Y O% p& E/ b5.39.217.76主料：鸡腿300克 猪肉(肥瘦)300克 鹌鹑蛋200克 鱿鱼(鲜)250克 配料：冬笋50克 胡萝卜30克 香菇（鲜）50克 西兰花100克 调料：料酒15克 酱油10克 盐5克 白砂糖10克 胡椒粉3克 淀粉(玉米)5克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, H9 Q% R9 f2 ?& {( L' e1 G
1. 鸡腿剁小块，猪上肩肉切四方块，一同氽烫过，去除血水后冲净，捞出； tvb now,tvbnow,bttvb1 ?; E- i9 h: T2 O; c; F2 e$ x
2. 水发鱿鱼直切三等份长条，再切花，分小块，氽烫过，卷起时捞出； tvb now,tvbnow,bttvb p+ n' o4 C( e( F% Y$ w/ b
3. 冬笋去壳先煮熟再切条；
# D( ~( q- B: }: [4. 胡萝卜去皮切厚片； tvb now,tvbnow,bttvb- S) ~" ^& q5 z' b% B
5. 香菇泡软，去蒂，对切两半； 8 p% n7 D* }( i8 E, [9 @0 F/ R
6. 西兰花切小朵，氽烫过冲凉；
S5 ?8 ~9 S6 W. x5 K; k4 p5.39.217.767. 鸡腿、猪上肩肉、冬笋、胡萝卜、香菇先入锅，并加入所有调叶料和2杯清水烧开，改小火煮； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' j/ ^8 y2 B+ ?& r9 |
8. 15分钟后放入鹌鹑蛋，鱿鱼同煮入味，最后放西兰花，待所有材料已熟软，淋少许水淀粉勾芡，使汤汁微稠时盛出即可。
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脆炸大肠 tvb now,tvbnow,bttvb& [/ [8 k# L# \( Y
制作工艺:脆炸 口味：炸烧味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" B7 s3 p( L# F& ^: w
主料：猪大肠1000克 配料：淀粉(蚕豆)8克 调料：丁香5克 麦芽糖20克 陈皮5克 白醋10克 料酒5克 醋10克 赤砂糖15克 大蒜（白皮）5克 盐5克 小葱5克 姜5克 辣椒(红、尖、干)5克 花椒3克 花生油80克 八角3克 茴香籽[小茴香籽]2克 番茄酱15克 桂皮5克 [口急]汁（粤语）15克 5.39.217.768 a; h" ?0 C4 @0 o
1. 将猪大肠用盐或明矾擦洗干净，除去粘液污物； 公仔箱論壇- @- {+ e% q2 S* A1 p0 [
2. 将大肠光滑面翻在外面，先用开水焯过，再洗干净；
7 J) F% v8 r7 Y, h& _5 N. d) X3. 然后用清水煮至软烂，捞出，控去水分； & f5 |! n9 `7 a. E) U' @& v
4. 炒锅用旺火烧热，下油少许，放姜葱爆香，溅料酒，放沸水、盐、香料（用布包裹），滚1 小时，下猪大肠卤入味，捞出控去水分； $ v( ~) D5 j! K4 @9 \
5. 把饴糖（麦芽糖）用开水溶解，加醋（浙醋）调匀，涂在猪肠上，挂起晾干水分；
+ o f$ g2 h% ?- b* F0 q6 q, ?" _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 炒锅用旺火烧热，下入花生油，烧至五成热，放大肠外至色红，捞出，切块上盘；
) g3 o2 }# Y8 K0 J. X& D7. 中火烧热炒锅，下油少许，放蒜泥、辣椒末，葱末、白醋、红糖、盐、番茄酱、［口急］汁煮溶，用湿淀粉勾芡，加包尾油拌勺便成佐料； 5.39.217.76& g) G2 g6 t+ W9 P A5 c; j
8. 烧好的佐料与炮炸大肠一并上桌。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 i4 K- {5 o4 ?$ ?
# }0 c; f% l3 s! [: z% V0 h TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Z/ o+ l% V& \7 S( K+ }
蛋茸牛肉羹
( k+ Y7 b+ ~% v9 a$ FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:烩 口味：咸鲜味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 r! y- y5 @- P" P" ^: A. S2 c7 g1 [
主料：鸡蛋200克 牛肉(肥瘦)450克 配料：淀粉(蚕豆)20克 调料：生抽5克 苏打粉4克 盐5克 味精3克 香油1克 黄酒10克 胡椒粉2克 植物油25克
& M" h7 L G" i1 W/ D1. 把牛肉剁成茸，用酱油、小苏打拌匀，最后加油，静置30 分钟；
) {8 E5 I8 ^, S0 A! \tvb now,tvbnow,bttvb2. 将腌过的牛肉茸放入沸水锅滚（氽）至仅熟，用笊篱捞起； ; ^, P. h( P0 c1 L( D
3. 中火烧热炒锅，下油，烹黄酒，加开水1500毫升、精盐、味精、胡椒粉、香油和牛肉茸，烧至微沸，用湿淀粉调稀勾芡；
# B0 {$ H5 L9 b! L- `4 X# x$ }5.39.217.764. 将炒锅端离火口，把已搅拌的鸡蛋液徐徐倒入锅中，边倒边顺同一方向搅成糊，最后淋油推匀，盛入汤窝即成。 公仔箱論壇4 r" s4 ^$ n- W) E6 U: x
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蚝油凤爪
* e$ B* F! P. n2 V1 a制作工艺:红烧 口味：五香味
. J) d) x4 H7 J0 V/ ]( l公仔箱論壇主料：鸡爪750克 配料： 调料：姜20克 酱油30克 陈皮15克 味精2克 蚝油30克 植物油100克 八角15克 花椒10克 白砂糖50克 料酒25克 盐3克 香油10克 胡椒粉5克 大葱20克
* h+ i v- c; U; J/ L1. 将鸡爪收拾干净，斩去趾尖，用酱油拌匀； # j1 X ~+ C7 {' {, T+ d0 @
2. 将鸡爪用沸水焯熟，捞出；
4 n1 w- Z2 S! p% v7 P/ @公仔箱論壇3. 将炒锅用旺火烧热，下植物油，烧至七成热，放入鸡爪，炸至红色捞出； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 I4 ]- `8 V' t% E, T
4. 在容器内放鸡爪、姜块、葱、盐、白糖、味精、料酒、酱油、大料、陈皮、花椒，放入高汤，使没过鸡爪即可； 5.39.217.765 b& ?& l: `& V, V: r0 G
5. 用旺火蒸至鸡爪软烂，捞出鸡爪； 2 ?+ e" N; z6 N8 u+ V2 S
6. 中火烧热炒锅，下油，淋料酒，下鸡爪、蚝油、白糖、味精、原汁、酱油、胡椒粉，焖2分钟；
3 ?0 \% ^7 s9 q公仔箱論壇7. 用淀粉勾芡，加香油，炒匀出锅即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 A7 `3 v/ U; F8 B& V1 P1 }
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葱油焗乳鸽
8 z/ e7 X* D) @7 O6 E @tvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:焗 口味：葱香味 tvb now,tvbnow,bttvb2 X5 j% T; s; I. a( X
主料：雏鸽500克 配料： 调料：姜10克 小葱15克 盐5克 味精3克 生抽10克 老抽10克 黄酒15克 植物油40克 淀粉(蚕豆)3克 5.39.217.76' A' R- S. c) ~& ]7 b3 U Y& v
1. 将乳鸽（雏鸽）洗净用黄酒，加生抽、老抽涂匀鸽身，约腌5 分钟； 5.39.217.76" h* M' d% E+ H
2. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，放入乳鸽炸约2 分钟至大红色，用笊篱捞起；
# O" Z: g% [5 h' p: f, H3 H: F1 t公仔箱論壇3. 余油倒出，炒锅放回炉上，下姜、干葱头、乳鸽一齐爆香；
0 v2 ^+ N+ K$ [4. 然后将爆过的姜和干葱头塞进鸽膛，转入沙锅，放精盐、味精、黄酒，用慢火焖约15分钟至熟，取出稍凉后切件放回沙锅内； 公仔箱論壇, w$ R& y: S$ i" h5 X% s) t; s
5. 将沙锅中原汁倒出，加入湿淀粉调成稀芡；
9 r. s4 l5 d7 v: Ytvb now,tvbnow,bttvb6. 中火烧热炒锅，下植物油烹芡汁，淋在鸽件上，用沙锅上席。 |
發表於 2008-7-10 07:29 PM
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發表於 2008-7-18 05:41 PM
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