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7 @& w* R0 @$ j" F0 o公仔箱論壇公仔箱論壇% X( b* c, A7 r8 i
【材料】：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 b- }& P% R0 f9 q# }$ P
光鸡 1只(约1500克)/ d9 P3 }* L. M& y& g5 x% `
姜(拍扁) 80克
$ u" b# @" w8 L7 t9 j5.39.217.76干葱(拍扁) 3粒
( {7 Y/ Y i E1 W) w0 b& y, b% g沙姜片 3片
' X, p- p/ ^% g) k' |; Z# Qtvb now,tvbnow,bttvb香叶 2片tvb now,tvbnow,bttvb/ k0 i5 {5 t% B& d
果皮 1/2个公仔箱論壇6 R8 F2 g: `* R! U4 L! @1 r
生油 2汤匙。公仔箱論壇1 Z. c8 ?0 [5 _+ }5 Q8 ]0 v
【浸鸡汁料】：
3 u8 a* ^! w7 P# E6 Q清水 16量杯
# g& P! ]0 j( a8 `0 f7 O: i( tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。盐 800克(预先与8量杯水煮溶)5 P! R0 }# \" i% Y( o
砂糖 40克公仔箱論壇9 ]5 n, g. |0 Q2 A1 T+ k
冰粒(后下) 1200克。5.39.217.76$ N+ X X! `' p, x B
) y( g: X& X# G' t: R: g公仔箱論壇【调味料】：
& N4 B% O# u# J+ c" O) b" ^+ V1 m公仔箱論壇蒜子(剁碎) 2粒
0 v1 c5 Z8 h" C- } c5.39.217.76干葱(剁碎) 2粒
) l) }4 l* r/ `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油炸金蒜茸 1汤匙, w. Y2 t# t4 O* T" d
姜(切碎) 20克 L# @9 E0 z2 O7 z: I) |
葱(切碎) 1根
0 ^3 m `& ~4 W/ l沙姜粉 2茶匙
9 z) c7 Z. Q! z$ _ x" V8 ` j公仔箱論壇万字酱油5 汤匙。
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5 ?4 D& n$ a$ _& x; W0 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做法】：
8 Q; k7 k6 w* N& ^- z5.39.217.761. 锅预热，下生油，随即下所有调味料爆香，最后倒入酱油煮滚，备用(与鸡伴食)。
0 j" ?) F- _- n2. 光鸡去清内脏，清洗干净，备用。
; Y1 z( b* N; V, a' I6 Q) p& P$ z公仔箱論壇3. 预备一煲滚水，以能覆盖鸡面为准，放入其他材料，再放入光鸡，以大火滚起后，转用微火浸20分钟，捞起。
' f& `. m2 O( O8 l( w; l5.39.217.764. 光鸡捞起后，立即置于浸鸡汁料中，浸25～30分钟或直至鸡身凉冻，斩件后便可上碟。
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+ `+ r# w! q7 S0 x. F, [5.39.217.76【其他】：
) ]& k9 v& ~: \; e c7 y: n5.39.217.761. 洗鸡时，必须除去内脏，特别是鸡肺，否则在烹调时，浸鸡水远不会被煮熟，以及不断有血水涌现。" b1 \* b9 K4 b) ?: `
2. 采用速冻鸡作此菜式，肉质比较粗糙，口感欠佳，以活鸡的食味比较好。
# K' m) K3 C1 a7 L5 d$ v/ b* Z! Ftvb now,tvbnow,bttvb3. 鸡浸在浸鸡汁料中时，鸡身宜仍处于温暖至冻之间。
1 g3 c# B# W* B( R0 k6 c4. 浸鸡时间不宜太久，否则肉质的爽滑程度骤减。 |
發表於 2008-3-2 12:45 AM
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