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. r5 l1 ^4 q9 U. R- u4 |# i2 y5.39.217.76【材料】：" W1 V. I2 G* F. a+ |" W0 y
光鸡 1只(约1500克)
! t2 ^1 j. k" P' V( f姜(拍扁) 80克; {: Y+ k6 _2 {* o% f
干葱(拍扁) 3粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 D) `1 R( C. Q( A
沙姜片 3片tvb now,tvbnow,bttvb: U& |; k! S p' W" S
香叶 2片公仔箱論壇8 k$ S& g, h0 A
果皮 1/2个tvb now,tvbnow,bttvb1 h$ E' Z2 H5 {9 o3 o7 B+ Y8 h' {
生油 2汤匙。
3 `4 l, Y7 M# L5.39.217.76【浸鸡汁料】： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 L, @$ l' [+ X, `/ R7 X
清水 16量杯
) q6 K0 K/ x/ y. A0 Stvb now,tvbnow,bttvb盐 800克(预先与8量杯水煮溶)7 J, @& X5 l) r7 J
砂糖 40克
% b h! d2 w- K" Dtvb now,tvbnow,bttvb冰粒(后下) 1200克。tvb now,tvbnow,bttvb+ x2 q2 Z3 c" d9 w) r1 c7 K' A
/ f$ Q( D4 I' n% C; G/ E; otvb now,tvbnow,bttvb【调味料】：公仔箱論壇6 _6 |! O$ P) M. ~* J8 ]
蒜子(剁碎) 2粒
& N" S) d# ]9 l公仔箱論壇干葱(剁碎) 2粒公仔箱論壇: ^, d/ M; d$ u* u* n% ]
油炸金蒜茸 1汤匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" t5 ~, n% |! f, |; _- G
姜(切碎) 20克tvb now,tvbnow,bttvb2 W0 Y" U4 S1 ~; {6 ]2 B5 ?" [
葱(切碎) 1根
3 n5 Q" E9 z; Y0 T/ j7 L" D沙姜粉 2茶匙
/ \" \ H& r8 f2 ]6 v7 \tvb now,tvbnow,bttvb万字酱油5 汤匙。
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【做法】：tvb now,tvbnow,bttvb7 E# H6 F4 C& D/ {1 O
1. 锅预热，下生油，随即下所有调味料爆香，最后倒入酱油煮滚，备用(与鸡伴食)。
0 l% k: r) k: x' Q- X& I# o5.39.217.762. 光鸡去清内脏，清洗干净，备用。tvb now,tvbnow,bttvb& `8 g9 o# n4 G, d; D7 ~ t
3. 预备一煲滚水，以能覆盖鸡面为准，放入其他材料，再放入光鸡，以大火滚起后，转用微火浸20分钟，捞起。
& x. a$ c% s$ u( I' h7 E5.39.217.764. 光鸡捞起后，立即置于浸鸡汁料中，浸25～30分钟或直至鸡身凉冻，斩件后便可上碟。
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0 @8 A2 L* E1 {- Z5 |【其他】：公仔箱論壇3 c; T* C2 o9 q" h# |" g
1. 洗鸡时，必须除去内脏，特别是鸡肺，否则在烹调时，浸鸡水远不会被煮熟，以及不断有血水涌现。5.39.217.76- s& @4 t2 G; L- ~6 Y' m
2. 采用速冻鸡作此菜式，肉质比较粗糙，口感欠佳，以活鸡的食味比较好。
8 X4 l( P- q2 v; A, q9 b2 i. S& r5.39.217.763. 鸡浸在浸鸡汁料中时，鸡身宜仍处于温暖至冻之间。7 Y& D3 s" n) X# N' F
4. 浸鸡时间不宜太久，否则肉质的爽滑程度骤减。 |
發表於 2008-3-2 12:45 AM
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