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【材料】：公仔箱論壇" e9 G! K/ _; G0 ?+ n2 Q
光鸡 1只(约1500克)
% }2 u# ^3 \5 r. H姜(拍扁) 80克5.39.217.764 a" V7 H, |2 L+ w
干葱(拍扁) 3粒1 C1 D9 W: u+ \+ e8 m* O
沙姜片 3片
" h9 D3 H& n- {9 P" b香叶 2片6 b, N) }/ h+ p4 W( |4 o8 U
果皮 1/2个
- b6 k/ h1 P. yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生油 2汤匙。5 u3 w# w8 |' R3 Q, }
【浸鸡汁料】： 3 @" ^& v R v9 J$ g! H- `
清水 16量杯% K9 y$ `2 ^ U- }
盐 800克(预先与8量杯水煮溶)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 g4 n0 [ `/ }9 A# [, P/ G
砂糖 40克
6 J* H. i% I& d6 Z冰粒(后下) 1200克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 M7 q5 @ H# p$ ]7 _- r
公仔箱論壇0 D9 r2 O" S" b o' b. x
【调味料】：# ?4 u! J5 _ M" J: v% u. j! y3 k
蒜子(剁碎) 2粒
+ h2 v2 u: N$ W3 i+ x; mtvb now,tvbnow,bttvb干葱(剁碎) 2粒
3 b# l* k* v. a% E/ d( u/ y8 X7 N" X5.39.217.76油炸金蒜茸 1汤匙
) D& t/ ?+ \- U- q9 {9 @% J5.39.217.76姜(切碎) 20克公仔箱論壇! r6 o5 I, `- T8 r
葱(切碎) 1根/ P( t8 ]7 z7 V- z* o9 m
沙姜粉 2茶匙. O8 M/ S& V2 X$ A. ^! @* g
万字酱油5 汤匙。$ i, q* x! F! E2 F% V
2 K& E M" r) q; U7 `tvb now,tvbnow,bttvb【做法】：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: w2 U7 r" W1 F7 R
1. 锅预热，下生油，随即下所有调味料爆香，最后倒入酱油煮滚，备用(与鸡伴食)。
6 `0 \) L3 _1 \7 q* V+ b2. 光鸡去清内脏，清洗干净，备用。
- G/ [ \8 X/ u( KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 预备一煲滚水，以能覆盖鸡面为准，放入其他材料，再放入光鸡，以大火滚起后，转用微火浸20分钟，捞起。5.39.217.764 |; H& q, T1 g1 w5 R$ |
4. 光鸡捞起后，立即置于浸鸡汁料中，浸25～30分钟或直至鸡身凉冻，斩件后便可上碟。
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【其他】：tvb now,tvbnow,bttvb1 }) c1 }: N! l
1. 洗鸡时，必须除去内脏，特别是鸡肺，否则在烹调时，浸鸡水远不会被煮熟，以及不断有血水涌现。5.39.217.76; x1 ]( m: f4 d3 N, C: ~5 _* p9 q
2. 采用速冻鸡作此菜式，肉质比较粗糙，口感欠佳，以活鸡的食味比较好。
6 \" V. o0 e! ~) [. X7 Wtvb now,tvbnow,bttvb3. 鸡浸在浸鸡汁料中时，鸡身宜仍处于温暖至冻之间。+ k9 Y- X( V9 h$ L0 H! M; P
4. 浸鸡时间不宜太久，否则肉质的爽滑程度骤减。 |
發表於 2008-3-2 12:45 AM
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