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7 k* i; J! \* `; R" Ctvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇6 E6 x5 n& b, d
【材料】：tvb now,tvbnow,bttvb7 _0 \( u& E* ?- Y# @: A& _
光鸡 1只(约1500克), i. t0 b7 [/ f
姜(拍扁) 80克公仔箱論壇. T- x% E2 x4 G6 y( j" Y5 O% W5 H
干葱(拍扁) 3粒' P* r5 T! e) j/ K& K0 I
沙姜片 3片
! h; J! p! ~" M( |% W# K7 B公仔箱論壇香叶 2片
; ^2 \1 F ?0 K% s9 f# ^) ?+ f公仔箱論壇果皮 1/2个
. P2 Z8 f5 o- f" N5 U, s公仔箱論壇生油 2汤匙。% \ V8 b" w6 |! y8 H
【浸鸡汁料】：
1 Q. S, P. p2 q7 R" `3 _; cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。清水 16量杯# Y; R- X9 \# P: g2 s2 O
盐 800克(预先与8量杯水煮溶)2 J. p6 _( D1 q1 [# ?
砂糖 40克
* R% N$ R0 b7 C& t( R5 J* i冰粒(后下) 1200克。
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+ l! @6 g7 X; l* c4 e) N3 |- W【调味料】：tvb now,tvbnow,bttvb' }6 T, I" h$ ~
蒜子(剁碎) 2粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ C) m+ J4 ^9 n$ \# S8 p
干葱(剁碎) 2粒
( p! R1 t% t4 S/ S公仔箱論壇油炸金蒜茸 1汤匙+ [* g7 z+ \5 u4 T0 A
姜(切碎) 20克tvb now,tvbnow,bttvb& H) M9 e0 ?7 P! Y/ a C
葱(切碎) 1根
6 l* ~" Q- d0 G0 N- C: p沙姜粉 2茶匙公仔箱論壇2 i) t& V o: _! r
万字酱油5 汤匙。tvb now,tvbnow,bttvb; L+ ^- [3 U: u0 P" O* U% c
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" G, W% M2 t" w7 G7 M. C
【做法】：
3 \3 `. c8 s/ p0 i U& ktvb now,tvbnow,bttvb1. 锅预热，下生油，随即下所有调味料爆香，最后倒入酱油煮滚，备用(与鸡伴食)。
% k# d( i1 n. t+ M8 [& C2. 光鸡去清内脏，清洗干净，备用。tvb now,tvbnow,bttvb. D# X2 U6 w% H
3. 预备一煲滚水，以能覆盖鸡面为准，放入其他材料，再放入光鸡，以大火滚起后，转用微火浸20分钟，捞起。
+ F& Y, v0 Q& v3 Q, v4. 光鸡捞起后，立即置于浸鸡汁料中，浸25～30分钟或直至鸡身凉冻，斩件后便可上碟。tvb now,tvbnow,bttvb0 H& G7 f' k" v
Q5 @ }, C$ l5 O7 Vtvb now,tvbnow,bttvb【其他】：, n* y5 {3 u, N8 l4 T6 b
1. 洗鸡时，必须除去内脏，特别是鸡肺，否则在烹调时，浸鸡水远不会被煮熟，以及不断有血水涌现。5.39.217.764 X/ F! V1 f/ E. s0 |7 l ~
2. 采用速冻鸡作此菜式，肉质比较粗糙，口感欠佳，以活鸡的食味比较好。
3 J$ _1 D' ~: M& X3 b4 V3. 鸡浸在浸鸡汁料中时，鸡身宜仍处于温暖至冻之间。+ v5 {9 V+ [2 q! l: m; e
4. 浸鸡时间不宜太久，否则肉质的爽滑程度骤减。 |
發表於 2008-3-2 12:45 AM
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