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5.39.217.76, s/ e* F% u: w' f2 I) e; X
【材料】：
8 }* L- _1 {) R$ Ttvb now,tvbnow,bttvb光鸡 1只(约1500克)tvb now,tvbnow,bttvb" f- U, C9 w1 | J
姜(拍扁) 80克5.39.217.76* {0 v: P9 U% `) t1 |. Y" u
干葱(拍扁) 3粒) ^" D6 w5 T" p3 J1 l2 C+ ]
沙姜片 3片
! M) y! n' y3 B香叶 2片
( a) K5 \( n8 Q果皮 1/2个TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 T% N% c9 ]/ R6 F. H7 A& {" G
生油 2汤匙。5.39.217.763 D7 H& M! q" [; ]5 I
【浸鸡汁料】： 公仔箱論壇- @/ H. L) G8 W- X! a& r( h
清水 16量杯
S' R+ m) }9 g- y0 e9 J; C% Y公仔箱論壇盐 800克(预先与8量杯水煮溶)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 f* x7 a$ R2 _& a) }
砂糖 40克
- [1 L; s# p1 k7 l( G公仔箱論壇冰粒(后下) 1200克。: a2 k( l* g6 x* z
! G6 F, O! K. J, K( e7 s' d0 z公仔箱論壇【调味料】：5.39.217.76& C% l8 V6 ]& x; C9 H0 R: a- B
蒜子(剁碎) 2粒公仔箱論壇# Z2 }" H* g4 t! N& m+ r
干葱(剁碎) 2粒公仔箱論壇/ |1 C9 i M( d% f" V; }
油炸金蒜茸 1汤匙
) y& Z, s1 |3 K+ B姜(切碎) 20克
% A+ u J8 V! `/ A( t7 x葱(切碎) 1根' ], @0 _" t0 y( |
沙姜粉 2茶匙
6 n& d: K6 o$ WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。万字酱油5 汤匙。
6 S+ c2 H' R% E; ?+ m9 ]5.39.217.76 7 Z. W% H; I1 X
【做法】：" |$ f% E- }1 W2 m, M3 T
1. 锅预热，下生油，随即下所有调味料爆香，最后倒入酱油煮滚，备用(与鸡伴食)。# ?, A$ d# f7 r
2. 光鸡去清内脏，清洗干净，备用。
% n. ~# O- R2 n% U3. 预备一煲滚水，以能覆盖鸡面为准，放入其他材料，再放入光鸡，以大火滚起后，转用微火浸20分钟，捞起。5.39.217.768 S. Y; [: U' r2 u! G- x4 }! P
4. 光鸡捞起后，立即置于浸鸡汁料中，浸25～30分钟或直至鸡身凉冻，斩件后便可上碟。
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【其他】：
5 K( g9 W7 n3 t! z( V/ l' J5.39.217.761. 洗鸡时，必须除去内脏，特别是鸡肺，否则在烹调时，浸鸡水远不会被煮熟，以及不断有血水涌现。公仔箱論壇+ Q& l0 {/ }- s( {/ w! t7 I
2. 采用速冻鸡作此菜式，肉质比较粗糙，口感欠佳，以活鸡的食味比较好。# Y d1 s" G# I) c, g0 W' p
3. 鸡浸在浸鸡汁料中时，鸡身宜仍处于温暖至冻之间。' W- ^7 \$ ~7 U8 N( t5 b: V
4. 浸鸡时间不宜太久，否则肉质的爽滑程度骤减。 |
發表於 2008-3-2 12:45 AM
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