材料 : 牛腩 2斤(切件), 白蘿蔔 1條, 薑 3片, 八角 3粒, 蔥 1條(切段), 生菜1斤, 柱侯醬2湯匙, 冰糖1小粒, 水適量.; h+ E8 k$ T& B+ J) T
調味汁 : 生抽 2茶匙, 蠔油2茶匙, 粟粉1湯匙, 水 2湯匙.
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做法 : $ X4 Z6 a; Q* s* A+ e3 v
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- 把牛腩拖水洗凈,去血水,切件。蘿蔔去皮,用滾刀法切件備用。
$ y3 s8 W. l8 D1 q% t2 o) htvb now,tvbnow,bttvb - 起油鑊,下薑片及柱侯醬炒香。下牛腩炒勻。加水蓋過牛腩大火煮滾後,加入八角及冰糖,轉小火炆半小時。熄火等侯15分鐘。再開爐火重複煮滾後轉小火炆半小時,又再等候15分鐘。
2 o3 s* m. E' r( y+ etvb now,tvbnow,bttvb - 再開火煮滾,加入白蘿蔔炆約半小時,熄火等15分鐘, 再開火,加入調味料埋獻。
8 Q; h8 v3 O, \3 x" x, f$ m - 用水白灼生菜放在碟上,把煮好的牛腩放在灼熟的生菜上面。灑上蔥段裝飾。
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