 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 P' M7 O" r+ w1 u) w
八月十五月圓之夜，坐在輕舟仰望夜空點點的星塵，還有嫦娥身邊的白兔仔伴我迎月……不是發夢，是食材拼配專家Hilda大膽將中秋應節食物化做意境美食，賞月之餘更充滿詩意。記者：趙珮倩攝影：劉永發 tvb now,tvbnow,bttvb- G; v0 I7 B6 W: o- ^7 F q; O. u
公仔箱論壇" e9 C/ u, u, F5 X
1 z& i7 b" d+ Q% R& }9 ^5.39.217.76
2 @0 L! M. B: O$ ntvb now,tvbnow,bttvb白兔迎月自家做的棉花糖，甜度掌握適中，質感較軟滑輕盈，伴以奶黃同吃，別有一番味道。
4 ?, n2 V5 J0 @4 vtvb now,tvbnow,bttvb
: |" d' C- O1 f- a& jtvb now,tvbnow,bttvb材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. R, n, U4 C$ }1 _! W. M, u& Y
兔仔棉花糖：蛋白2隻、砂糖20克、熱水30毫升、魚膠粉10克、椰絲/士多啤梨果醬各適量公仔箱論壇8 J8 C" E1 Y" ~9 v
硬奶黃餡：無鹽牛油溶液/粟粉各10克、低筋麪粉20克、吉士粉15克、椰奶30毫升、鮮奶50毫升、砂糖25克
$ r) S8 R: }* Y0 k3 Ntvb now,tvbnow,bttvb
/ w8 Q0 A! j2 J; r/ f j做法：
( v, Z9 n' L( u$ @1.做兔仔棉花糖，砂糖、熱水拌溶，加魚膠粉拌勻成魚膠粉溶液。tvb now,tvbnow,bttvb; o5 A( @' a8 k6 [, h3 O# h, k7 a4 s9 P
2.蛋白用打蛋器打至挺身後，邊攪拌邊逐少拌入魚膠粉溶液，攪拌至略挺身。% c: M* `: S3 Q
3.將（2）放入唧袋內，於鋪了牛油紙的焗盆上唧出兔仔形狀，放雪櫃雪至少30分鐘或至蛋白凝固成兔仔棉花糖。
$ c# z5 @; L8 s4.兔仔棉花糖沾上椰絲，剪出兔耳，最後用果醬點上眼睛，成兔仔狀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ L# ]2 n; K0 `. S
5.做硬奶黃餡，把粟粉、低筋麪粉和吉士粉一同過篩，放煲內加入牛油溶液、椰奶、鮮奶、砂糖，以中火拌煮成糰，待凉後用保鮮紙包好，放雪櫃雪至略為硬身。公仔箱論壇4 g: J: U- Z0 S
6.取出適量奶黃，用手搓至小圓形上碟，旁邊放上兔仔棉花糖即成。公仔箱論壇8 n) N+ ^ Y; Z b2 T
1 c$ z7 p2 Z. [- t9 G貼士：唧出兔仔形後一定要雪夠時間，不然兔仔形會走樣。
0 X( K7 @9 K. ^6 l
' E$ B5 F4 z, K- u. [8 B
& ^7 K7 o, K8 j* A* P+ vtvb now,tvbnow,bttvb
4 Z' u- @9 g; x+ I% `/ x+ V. HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 C. T+ U% X }2 i0 v& O# h" f3 U8 j
7 H# Q9 J- \2 H% V5 r7 h" FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。月亮星夜（奄列貓飯配番茄仁棯醬）tvb now,tvbnow,bttvb2 ~1 K% D. o9 K7 v* X' E0 d# P
日式蛋包飯的創意版，貓飯其實是只加入了吞拿魚來炒的飯，再將煮好的番茄仁棯醬淋上碟，黑夜中見明亮。4 Q9 T) d. V* Y% C9 A
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 H$ d& O. _; x( A' G8 F
材料：
% B4 m# m" x3 r' r mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。羊角豆（切粒）/韓國本菇（切粒）各30克、乾葱茸2粒、罐頭吞拿魚100克、鹽/糖各少許、白飯2碗、蛋（拂勻）4隻tvb now,tvbnow,bttvb9 s7 Y0 w4 v% E' B- a, x4 w
醬汁：番茄（切粒）3個、番茄膏/茄汁2湯匙、仁棯醬/砂糖各1湯匙、水125毫升、鹽少許 tvb now,tvbnow,bttvb2 O3 O. p0 G$ B9 o
0 I1 ?# n; R9 ~) a0 H9 j
, c% ^- {0 `) L4 M0 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
H, A/ u6 O) |5 P3 M5.39.217.76* j6 s1 s- h' ]; Z/ O; p
做法：5.39.217.76- A7 V* e7 @; X% ~5 q& L
1.將醬汁材料拌勻，放入鑊內以中慢火煮至番茄軟身，備用。5.39.217.763 x) n' p- `6 _% j3 Z( L; L. y
2.燒熱平底鑊下油，爆香乾葱，下本菇炒熟，加羊角豆、吞拿魚略炒，落白飯炒勻，最後加入鹽和糖調味，盛起。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ]' F; k# ]) _) r: O
3.另燒熱平底鑊下油，以細火分兩次將蛋漿煎熟成蛋皮，備用。
+ r" L3 r! V! L5 R! p, `, f) A# qtvb now,tvbnow,bttvb4.碟上放上圓模，加入適量炒飯，脫模後蓋上蛋皮，在碟邊淋上醬汁，最後撒上少許羊角豆粒作裝飾，即成。5 ~) F; |. i, i5 ~' V
tvb now,tvbnow,bttvb' t& o, |5 q2 p1 F$ I' d
貼士：仁棯醬味道酸酸甜甜，配合番茄醬後，味道更清新。
% f2 u, w( J! l- }% v" K2 }3 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& T2 @* E& `# I' _3 X4 c' i
公仔箱論壇0 j% ~! N3 }" X* f0 _8 I
% g3 c! i6 ?0 T5.39.217.767 Z4 J( H8 a2 v' ]" a9 F- b, R. l- P: e4 a4 u
 1 |  3 |
& M! U) P' F% q/ v公仔箱論壇
/ b. I2 l5 b1 [; F公仔箱論壇卧舟賞月（大蝦沙律船伴楊桃啫喱）
7 z. T7 @6 T3 v7 {! J$ _% j$ y% w' Y公仔箱論壇Hilda用應節的楊桃做成啫喱，以代替沙律汁，再放簡單的沙律船，恍如一葉輕舟盪漾在湖中。
2 B& F' ]# N u公仔箱論壇
) X. J: d' o5 ytvb now,tvbnow,bttvb材料：tvb now,tvbnow,bttvb& c# z9 H" N% F& U. [- w6 y
楊桃啫喱：楊桃1個、砂糖1湯匙、熱水200毫升、魚膠粉12茶匙& v3 G- x) U* g0 Q
大蝦沙律船：大蝦4隻、番茄（切粒）1個、楊桃（去籽切粒）半個、芝士（切粒）/珍珠葡萄各適量、羅馬生菜2塊、甘笋（切人形）
$ F0 [1 E. [8 G0 y- ^5 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醃料：鹽/黑胡椒粉/橄欖油各少許
% u! _+ S) T5 t+ ]& e5.39.217.76
. d7 R: q' m& ^tvb now,tvbnow,bttvb% q5 h" g* }) _/ \
公仔箱論壇" O, b& ^3 |/ t& A/ i: T1 W2 ?/ P _
5.39.217.76) U1 J3 _/ g/ ~) w' s w% @
做法：
' ~& X7 T! ?& _1.先做楊桃啫喱，將1個楊桃切條，放入榨汁機內榨汁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, N8 s7 f2 a0 i2 j2 B! b" j$ o: [# V
2.砂糖、熱水拌溶，加入魚膠粉拌勻，再拌入楊桃汁，倒入碟上，放入雪櫃冷凍至凝固。tvb now,tvbnow,bttvb8 B. H+ `4 u0 Q, ^& F* n4 F
3.大蝦去殼，拌入醃料醃15分鐘。5 f. m0 I4 Y0 V; B
4.燒熱平底鑊加油，以中火炒熟大蝦，切粒。
6 ^0 e! i) I& ~# I( Z) k, a1 [5.於楊桃啫喱面，放上羅馬生菜作船，再放大蝦、番茄粒、楊桃粒、芝士粒、甘笋和珍珠葡萄，即成。5 z. j! [3 X4 u2 l
公仔箱論壇6 H! m+ ~, D) e# ?" L
貼士：羅馬生菜宜選細塊兼弧度較深的，
4 q# z+ x7 Y& d' Y, j7 J4 q5.39.217.76做出來的賣相更佳。 5.39.217.767 u+ I/ x; O# ^# u3 v
tvb now,tvbnow,bttvb/ s( k' d4 ?5 v" }
5.39.217.762 q+ x4 t! @& i9 k5 c
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 I- H4 v* p/ }1 y( D. I
# ^9 b& v$ d0 X% m u8 A5.39.217.765.39.217.76; T( c6 c( z& @" k4 h+ y
: o* Q& i3 }) _8 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' m% e: o$ f; |# |公仔箱論壇Hilda Leung@煮飯仔烹飪導師人氣靚女廚師，擅長以特色食材及醬料搭配出大膽及創新口味，經常擔任電視飲食節目嘉賓，曾為多個知名品牌作烹飪示範及創作食譜。 |
發表於 2012-9-28 03:56 PM
| 
2 
3 
4 
6 
1 
3 
4 
