这是采用四川菜豆辩鲤鱼的做法，非常的香辣，很下饭。
; i, N) w! k. G8 W' D( I5.39.217.76
p1 n0 R5 U% m, h' l8 P) e材料 ：鱼头一个，葱花四大匙，姜蓉／蒜蓉各一大匙，辣椒末一大匙，洋葱末一大匙，姜三片／蒜三粒。公仔箱論壇9 y/ q9 \' p/ }
( O( L k7 d8 R) {# p$ g0 C- ?1 T调味料 ：辣豆辩酱一大匙，蒜蓉豆豉酱一茶匙，红豆酱半大匙，酒酿一大匙，糖／味精／醋各少许，麻油少许，太白粉水一大匙，高汤一饭碗。
! L/ \ a6 c6 w; t, t3 d5 R + @+ P6 a5 Z3 b7 q* F, I1 `. O
做法 ：三大匙油烧热，加姜片／蒜粒爆香，放鱼头两面稍煎，起锅备用。 6 _0 y- g9 R4 z x9 D9 B0 j1 C) w
另锅加一大匙油烧热，加姜蓉／蒜蓉／辣椒末／洋葱末／葱花（三大匙），辣豆辩酱，蒜蓉豆豉酱，红豆酱炒香；倒入高汤，烧开后放回鱼头，改用小火煮十分钟后将鱼头捞起摆盘。公仔箱論壇) u& ^: G5 k) ^2 A* g
 : h- M# O0 V$ r, Z# _* I- @
0 w* n n4 c9 H6 S* H% F' y( ntvb now,tvbnow,bttvb原汁留锅里，加入酒酿／糖／味精／醋／麻油拌均，用太白粉水勾芡，淋于鱼头上，撒葱花即可。 |
發表於 2007-12-12 07:10 AM
| 
