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發表於 2012-8-9 11:29 AM | 只看該作者

[中式食譜] 仿九記咖喱牛腩伊麵（附食譜）

最愛九記的咖喱牛腩伊麵，但經常大排長龍，又路途遙遠，已有差不多半年沒去過，唯有自己整，當然不及九記好吃，相公說牛腩有9成似，如果有10成，便要開鬼嫁牛腩了。
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材料（二人份)：5.39.217.76, c5 H, h/ g! W* C
牛坑腩或牛肋條
500g
薑 5 O7 M2 n8 l, v. V! ]
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蔥    2條

洋蔥    半個
白蘿蔔    半隻
椰汁    150ml
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冰糖    1茶匙' p5 a$ x+ l) s" ~$ ~$ R3 y
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指天椒    2隻(怕辣可不加)

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調味：
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咖哩粉 3湯匙

五香粉 ½湯匙

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蒜蓉 1茶匙

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八角 2粒

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香葉 2片

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香茅 1條

水 800ml

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泰式辣醬 1湯匙
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雞粉 1湯匙

牛湯粒
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製法：tvb now,tvbnow,bttvb+ b2 J- H" [3 K5 J% `) f2 ?0 Q$ l

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1）牛腩切粒，LC 鍋或煲燒滾水加入牛腩、2片薑及蔥，煮10分鐘, 取出以凍水洗淨

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2）白蘿蔔切大塊

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3）平底深鍋或LC鍋下油炒香蒜蓉、2湯匙咖哩粉、五香粉、八角、香葉、指天椒、香茅

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4）下牛腩炒香，約4分鐘，加水、雞粉、
6 S8 v- |! H" O0 }2 } J牛湯粒、白蘿蔔及冰糖，拌勻公仔箱論壇9 ?4 W4 N! T ^) _& U( R

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5）大火滾起，加蓋轉小火煮30分鐘

6）熄火不用開蓋焗30分鐘

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7）加入椰汁、洋蔥、1湯匙咖哩粉及1湯匙泰式辣醬拌勻
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8）大火滾起，加蓋煲轉小火煮30分鐘

9）熄火不用開蓋焗15分鐘

10）以少量鹽及胡椒調味，如汁不夠濃稠，可以生粉水打獻

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11）伊麵以熱水滾1分鐘，過冷河，加入牛腩及汁來吃

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壓力煲製法：

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如果用壓力煲的話，飛水後，把牛腩，蘿白及所有材料及調味料全加進壓力煲，煲30分鐘(相等於2小時)

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1）不愛辣的可以減少咖哩粉的份量及多加50ml 椰汁

2）白蘿蔔跟牛腩一起炆，不宜切得太細

3）不用伊麵，送飯、麵、河、米粉也可TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# }7 N( h6 C _" f+ Q
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