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[中式食譜] 家常小菜食譜

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蝦仁豆腐
  {! O6 L' s' T* x. T6 H9 r" k公仔箱論壇材料: 豆腐80g 蝦仁30g 青豆仁少許 鹽 酒 蛋白 太白粉 ) S0 G; j: k* f$ r8 G
做法: 蝦仁拌入酒、鹽、蛋白及太白粉,醃約20分鐘。
, ^1 l# s' d8 {7 J2 [$ O" Btvb now,tvbnow,bttvb(1)豆腐切小丁。 (2)先將蝦仁過油後撈起備用,以少許油略煎豆腐丁,放入少許鹽或高湯煮沸、再將蝦仁、(3)青豆仁倒入拌炒至熟即可。 5.39.217.76# G/ E' Z" i" S% L

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. K2 o' Q5 n8 m$ p' n公仔箱論壇QUOTE:# `) ~1 |$ W& I% `& B
椒鹽排骨酥
: [6 o0 s7 Y8 i- N, O( `材料: 排骨300公克 蒜頭 2粒 調味料:鹽 1/4茶匙 花椒粉1茶匙 胡椒粉 1/2茶匙 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 R1 D0 v1 p( h6 e
醃料: 鹽1/4茶匙 胡椒粉1/4茶匙 香油1大匙 糖1/2茶匙 麵粉5大匙 水2大匙 - z5 W! l+ |$ d+ ?7 w, R
做法1.蒜頭去外膜,洗淨切末;排骨洗淨,剁3公分塊狀備用。2.將作法1的排骨放入醃料中,加入蒜末以筷子拌醃10~15分鐘,再沾裹乾粉(此菜的乾粉為麵粉)下油鍋,以小火油溫120℃炸熟,盛起瀝乾擺上成品盤。3.炒鍋中乾炒調味料,再盛入調味碟即可。 5.39.217.762 t' o( n# r# X) e! z2 Q+ g
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黑椒雞脯
$ m! m5 y' L# I0 j) V% M$ k6 t材料: 雞胸肉250公克 醃料 :蛋1/2顆 鹽1/2小匙 細砂糖1/2小匙 太白粉1小匙 黑胡椒粒1大匙 料理米酒1大匙 香油小匙 + i$ o/ A8 Q' v; r# z+ u3 G5 H6 f4 m
做法 / Z, P5 T( p( i/ a- B# ?
1.雞胸肉洗淨並去骨及皮後切大塊備用。2.將所有醃料拌勻後,加入作法1的雞胸肉醃約5分鐘備用。3.熱一鍋,放入適量的油後,再放入作法2的雞胸肉煎熟即可。
! ^. e: Y) U& [$ Z3 LTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇! J) E" R( ?% p& V

3 P0 E4 A% Z: B5 {: }tvb now,tvbnow,bttvbQUOTE:
6 c) G" m. U+ m- ^# J) q* C( b5.39.217.76蒜片牛仔肉
- i$ q3 F' X" n材料: 牛仔肉 200公克 蒜頭2粒 tvb now,tvbnow,bttvb! {: I& u7 R- I0 [, r! b
調味料: 糖5公克 蠔油10公克 粗黑椒粒少許
4 X! \3 X' \2 h2 a8 pTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法 :公仔箱論壇! R9 b. c+ b/ H9 h; D
1.牛仔肉切成2x2公分的粒狀;蒜頭切片後放入油鍋中油炸至金黃色,再撈起瀝乾油份備用。2.熱油鍋,放入作法1的牛仔肉粒以中火煎約3~4分鐘至熟後,加入調味料以大火乾炒至均勻,最後繼續加入炸過的蒜片即可 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- D( N" F' F4 ], \
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8 l4 u- r0 q$ f6 p' ?- a0 h5.39.217.76QUOTE:
! \& {5 u% T6 W6 C& Q, X. ]# Y糖醋鮮魚
; a% Z- A+ e1 Y: }( Q3 y5.39.217.76材料:炸過的魚1尾 青椒1粒 洋蔥1/4粒 番茄1/2粒 辣椒1支 沙拉油2大匙 太白粉水少許
$ I+ d5 `" @. A3 B6 p7 ^! J$ ~調味料: 番茄醬5大匙 砂糖3大匙 白醋3大匙 清水3大匙 醬油1大匙
1 H5 h/ n2 {0 H做法
; w9 W2 l: i( V" K% L; vTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.先將魚以微波爐加熱後盛盤備用。2.青椒、洋蔥、番茄洗淨後,切成丁狀;辣椒洗淨後切成辣椒末備用。3.取鍋燒乾後加入沙拉油,放入作法2的洋蔥爆香後,加入作法2的其他材料和調味料煮滾,並以太白粉水勾芡後,再淋在作法1的魚身上即可。
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% i  l. J$ Z6 O9 R6 ~tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇7 p4 N8 w+ s! M1 [
QUOTE:5.39.217.76: V! q, v* p0 G; O: i0 a, A* g
番茄炒蛋7 G- P4 D1 S8 |4 @
材料:蕃茄1個 雞蛋4顆 蔥1支 辣椒1支 蒜末 2小匙 太白粉水適量 9 A: v( ~! d! n/ _8 J
調味料: 鹽1小匙 糖2小匙 雞粉1小匙 米酒1大匙 胡椒粉1小匙 水120㏄ 香油適量 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- S$ q4 r. j8 w$ |! M
做法 tvb now,tvbnow,bttvb8 o! Y$ Z3 O1 L% x, s
1.蕃茄切丁;蔥切段;辣椒切片;雞蛋打散成蛋液,備用。2.熱一鍋倒入適量的油,放入蒜末與作法1的蔥段、辣椒片爆香後,放入作法1的蛋液炒至熟透。3.加入所有調味料炒至湯汁沸騰,以太白粉水勾芡後加入香油拌勻即可。5.39.217.760 L/ |8 o2 C3 }7 _2 i

# h% d1 ]7 j+ I: ?5 M6 B9 nTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ e! R4 g0 B9 p& e  o5 Q4 B# K
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宮保豆腐5.39.217.765 S6 u; Y# z' N
材料: 板豆腐 2塊 蔥段1根 紅辣椒 1根 花生50克 沙拉油 200㏄
; J% F: L% V1 |TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料: 豆瓣醬1茶匙 味精1/4茶匙 糖1/2茶匙 太白粉1/4茶匙 白醋1/4茶匙
5 @8 l1 }8 Y+ u8 b做法 tvb now,tvbnow,bttvb% y8 j$ ]& g# I2 v. j& T
1.熱水加入1茶匙鹽煮至滾,將豆腐切成丁狀放入汆燙後撈起、瀝乾備用。2.將調味料2的豆瓣醬、味精、糖、太白粉及白醋一起調勻兌成汁備用。3.熱鍋,倒入沙拉油至熱,沿鍋邊放入豆腐炸至金黃撈起。4.同作法3鍋,轉小火放入辣椒片、青椒蔥段炒約半分鐘。
, c2 N" O6 y! Y5.於作法4鍋內放入作法3的炸豆腐及作法2的兌汁轉中火快炒約1分鐘,起鍋前加入白醋、蒜花生一起炒勻即可盛盤。
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- f6 N, \5 H; n4 r# D" I6 vTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 i- Q+ Y( b. |4 y5 }
QUOTE:tvb now,tvbnow,bttvb" k. i3 a0 }7 P) [+ j6 V) T
甜蜜蜜雞翼
4 `9 S: Y9 l0 M5 L+ Ytvb now,tvbnow,bttvb材料:雞翼約10隻 砂糖約2-3湯匙 生抽約4-5湯匙4 |1 k% q. i! Q: x5 Q) \4 S5 G
做法:1. 在解了凍的雞翼中加入砂糖再加生抽醃數小時(醃過夜更好);2. 放雞翼到焗盤前要多放兩張錫紙到焗盤上,否則焗好後便要清洗很久;3. 放雞翼入焗爐中以400F的溫度焗約20-30分鐘,再以300F-350F焗到熟透。5.39.217.76* M# B- s; J* P- v! o6 S9 l

4 T) C3 l  o. I  j0 Y+ NTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 f0 J5 `; U  |; W
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: ~& [4 X( b- e2 R! _5.39.217.76檸汁釀雞翼公仔箱論壇% v* ?- v2 r5 _% @6 L: o
材料:雞20隻 西芹半條 甘荀半條 青瓜半條 檸檬汁1湯匙 蜜糖1湯匙
1 Q) X3 {. i' P. X7 |, A9 s  O做法:" E# D4 Z; b# q% l! `9 \# U
1. 雞中翼前後兩個扣針先以剪刀剪開。2. 把中間的兩條骨拆出,洗淨,沖去碎骨,以雞粉和蒜茸粉略醃。3. 把切成跟雞中翼差不多長短的青瓜條、甘條和西芹條釀入雞翼內。4. 易潔鑊中加油,把雞翼放入,加蓋煎焗至雞翼熟,加上蒜粉和少許檸汁再煎,熄火,加上蜜糖拌勻即可。
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QUOTE:
% i# T1 j1 `( t2 C' h! j4 ?黃金蝦公仔箱論壇: q3 p0 X8 Q3 m; i
材料 :中蝦12 鹹蛋黃4個 紹酒1湯匙 芫荽1棵
- W' _* W- c0 q) d' T8 ^5.39.217.76調味料:鹽3/4茶匙 胡椒粉適量 油2湯匙
! \7 }7 \; B* Otvb now,tvbnow,bttvb製法:
1 `7 x! l: l; ]0 P5.39.217.761. 鹹蛋黃蒸10分鐘至熟透壓成蓉。2. 將蝦的頭部尖刺剪去,挑去蝦腸(原殼保留),洗淨,抹乾水分,下鹽拌勻醃片刻。用適量油半煎炸至蝦半熟,盛起。3. 下油爆香鹹蛋黃蓉,將蝦回鑊炒勻,瀩酒,灑上適量胡椒粉拌勻,上碟,以芫荽伴碟即可。
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6 j7 O7 j! |' ]; P& K* rTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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5 k" h- e. n% _. p3 h5 j+ Qtvb now,tvbnow,bttvb豆苗蝦仁5 ^0 a# L' X% @- P" v. K, y" C
材料:大豆苗 400公克 蝦仁200公克 蒜末 1大匙 辣椒 2支
% c# g. Y; `9 Q2 ?+ p7 o5.39.217.76調味料: 鹽1小匙 雞粉2小匙 米酒1大匙 水100㏄ 香油適量 & r% Z7 |8 j; ^) M5 H
做法
, Y% ~: k& R) a- w# ^- d5.39.217.761.大豆苗摘成約6公分的段狀,放入沸水中汆燙至軟;辣椒切片,備用。2.蝦仁去腸泥後放入沸水中汆燙至熟透撈出備用。3.熱一鍋倒入適量的油,放入蒜末、作法1的辣椒片爆香。4.再加入所有調味料與作法1的大豆苗與作法2的蝦仁,以大火快炒均勻即可。
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