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[中式食譜] 家常小菜食譜

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蝦仁豆腐
( s- F0 |' r) J0 P" F4 _7 W+ t, r* f材料: 豆腐80g 蝦仁30g 青豆仁少許 鹽 酒 蛋白 太白粉 ) h! B  ?+ c9 X: a/ M0 G& H
做法: 蝦仁拌入酒、鹽、蛋白及太白粉,醃約20分鐘。
/ V2 }7 y) R* z* t6 J5 y# b4 B5.39.217.76(1)豆腐切小丁。 (2)先將蝦仁過油後撈起備用,以少許油略煎豆腐丁,放入少許鹽或高湯煮沸、再將蝦仁、(3)青豆仁倒入拌炒至熟即可。
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9 i- V" E# y; o椒鹽排骨酥tvb now,tvbnow,bttvb2 s) \5 X# Y: i5 l2 S
材料: 排骨300公克 蒜頭 2粒 調味料:鹽 1/4茶匙 花椒粉1茶匙 胡椒粉 1/2茶匙 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 u0 |% X7 V+ J5 D+ M& ^# ^
醃料: 鹽1/4茶匙 胡椒粉1/4茶匙 香油1大匙 糖1/2茶匙 麵粉5大匙 水2大匙 公仔箱論壇, m1 n+ F( R! v$ K: r! m; |- u) G* m
做法1.蒜頭去外膜,洗淨切末;排骨洗淨,剁3公分塊狀備用。2.將作法1的排骨放入醃料中,加入蒜末以筷子拌醃10~15分鐘,再沾裹乾粉(此菜的乾粉為麵粉)下油鍋,以小火油溫120℃炸熟,盛起瀝乾擺上成品盤。3.炒鍋中乾炒調味料,再盛入調味碟即可。 公仔箱論壇4 w" X: m7 P( \6 y" L3 d9 ?
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黑椒雞脯公仔箱論壇( J4 ^/ S2 k0 L. D) U/ n5 {& |4 W+ c. B
材料: 雞胸肉250公克 醃料 :蛋1/2顆 鹽1/2小匙 細砂糖1/2小匙 太白粉1小匙 黑胡椒粒1大匙 料理米酒1大匙 香油小匙 5.39.217.76/ }$ x% H% ]0 A( u" f# G5 }
做法 tvb now,tvbnow,bttvb- C9 i2 m0 T' B! k
1.雞胸肉洗淨並去骨及皮後切大塊備用。2.將所有醃料拌勻後,加入作法1的雞胸肉醃約5分鐘備用。3.熱一鍋,放入適量的油後,再放入作法2的雞胸肉煎熟即可。
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6 E; p, `4 ?" U. b4 `! v1 x- Z2 j蒜片牛仔肉
2 c4 b2 n% I+ Z; V& [; @3 V- J5.39.217.76材料: 牛仔肉 200公克 蒜頭2粒 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* z- N1 C6 ~1 b. {* |" ^6 |/ I
調味料: 糖5公克 蠔油10公克 粗黑椒粒少許
& M+ |$ u, K. A: N4 g) S! b5.39.217.76做法 :tvb now,tvbnow,bttvb$ Q) o% e4 U  [- z. s6 k
1.牛仔肉切成2x2公分的粒狀;蒜頭切片後放入油鍋中油炸至金黃色,再撈起瀝乾油份備用。2.熱油鍋,放入作法1的牛仔肉粒以中火煎約3~4分鐘至熟後,加入調味料以大火乾炒至均勻,最後繼續加入炸過的蒜片即可 tvb now,tvbnow,bttvb! ~. ]* W+ m. q, c7 F( d4 B/ O) B
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糖醋鮮魚
7 ?3 D  B1 Y1 T# p8 l) X5 u: G- n7 P材料:炸過的魚1尾 青椒1粒 洋蔥1/4粒 番茄1/2粒 辣椒1支 沙拉油2大匙 太白粉水少許
- |2 O! J- `( w: B2 |1 P7 H5 H8 O5.39.217.76調味料: 番茄醬5大匙 砂糖3大匙 白醋3大匙 清水3大匙 醬油1大匙 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 z+ {2 r' p/ @, e5 C% B
做法
5 t. P, m6 ^( [2 U+ }, [2 d; n* Y1.先將魚以微波爐加熱後盛盤備用。2.青椒、洋蔥、番茄洗淨後,切成丁狀;辣椒洗淨後切成辣椒末備用。3.取鍋燒乾後加入沙拉油,放入作法2的洋蔥爆香後,加入作法2的其他材料和調味料煮滾,並以太白粉水勾芡後,再淋在作法1的魚身上即可。 5.39.217.760 Y2 ?4 I" @2 Q1 \. y! j

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番茄炒蛋
( J6 ~  J4 ?' J  v9 b5 u% ~' |3 E. y材料:蕃茄1個 雞蛋4顆 蔥1支 辣椒1支 蒜末 2小匙 太白粉水適量
( e% i& @- V4 l& Z4 iTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料: 鹽1小匙 糖2小匙 雞粉1小匙 米酒1大匙 胡椒粉1小匙 水120㏄ 香油適量 tvb now,tvbnow,bttvb9 N) T& `- @! J1 V9 w8 K
做法 5.39.217.763 J" |& J2 S1 `
1.蕃茄切丁;蔥切段;辣椒切片;雞蛋打散成蛋液,備用。2.熱一鍋倒入適量的油,放入蒜末與作法1的蔥段、辣椒片爆香後,放入作法1的蛋液炒至熟透。3.加入所有調味料炒至湯汁沸騰,以太白粉水勾芡後加入香油拌勻即可。8 H8 E( O$ p6 V3 r; U7 z
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  t+ z1 [/ j. u) I; ltvb now,tvbnow,bttvb宮保豆腐
' g- \4 K. |: e, ^7 j公仔箱論壇材料: 板豆腐 2塊 蔥段1根 紅辣椒 1根 花生50克 沙拉油 200㏄
! S: l( B$ M! e+ F* W( hTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料: 豆瓣醬1茶匙 味精1/4茶匙 糖1/2茶匙 太白粉1/4茶匙 白醋1/4茶匙 5.39.217.76, J* j2 L' Y3 h. E' E1 c
做法
6 ]( Y! {, X- W6 Y. O+ I8 s/ Ptvb now,tvbnow,bttvb1.熱水加入1茶匙鹽煮至滾,將豆腐切成丁狀放入汆燙後撈起、瀝乾備用。2.將調味料2的豆瓣醬、味精、糖、太白粉及白醋一起調勻兌成汁備用。3.熱鍋,倒入沙拉油至熱,沿鍋邊放入豆腐炸至金黃撈起。4.同作法3鍋,轉小火放入辣椒片、青椒蔥段炒約半分鐘。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 i, s- L! ~/ g: b* c
5.於作法4鍋內放入作法3的炸豆腐及作法2的兌汁轉中火快炒約1分鐘,起鍋前加入白醋、蒜花生一起炒勻即可盛盤。; p& i+ ?9 m. Q- H2 J, P

  D- D7 \" y; P" w8 }: t. D5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 b( O1 ^5 A+ T8 }8 x
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" S# a8 }0 }* n+ N, K1 }' |- ^( l公仔箱論壇甜蜜蜜雞翼+ O% e! y& ?' q9 Z/ ?7 v) {+ t
材料:雞翼約10隻 砂糖約2-3湯匙 生抽約4-5湯匙
  [: E0 }6 ]0 B" @! Q5.39.217.76做法:1. 在解了凍的雞翼中加入砂糖再加生抽醃數小時(醃過夜更好);2. 放雞翼到焗盤前要多放兩張錫紙到焗盤上,否則焗好後便要清洗很久;3. 放雞翼入焗爐中以400F的溫度焗約20-30分鐘,再以300F-350F焗到熟透。
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檸汁釀雞翼
% C, K* k! H1 b# C5 Y" K公仔箱論壇材料:雞20隻 西芹半條 甘荀半條 青瓜半條 檸檬汁1湯匙 蜜糖1湯匙
, l& [! z4 w: f) t4 x9 H+ Dtvb now,tvbnow,bttvb做法:5.39.217.76; w7 }4 g- ~8 r1 E# K
1. 雞中翼前後兩個扣針先以剪刀剪開。2. 把中間的兩條骨拆出,洗淨,沖去碎骨,以雞粉和蒜茸粉略醃。3. 把切成跟雞中翼差不多長短的青瓜條、甘條和西芹條釀入雞翼內。4. 易潔鑊中加油,把雞翼放入,加蓋煎焗至雞翼熟,加上蒜粉和少許檸汁再煎,熄火,加上蜜糖拌勻即可。 tvb now,tvbnow,bttvb& m  H4 K0 L5 @' ^, ^9 _; Q0 R& _- f
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: W0 X7 k( z) m9 m- {+ {2 K! ktvb now,tvbnow,bttvb黃金蝦tvb now,tvbnow,bttvb* N  i4 e  r8 j' F
材料 :中蝦12 鹹蛋黃4個 紹酒1湯匙 芫荽1棵TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: I- V* ~3 ^4 C% x8 E! O
調味料:鹽3/4茶匙 胡椒粉適量 油2湯匙 $ C% j# P1 H# d
製法:5.39.217.764 b- c! a$ p% p" z) W* A  c- ~+ b
1. 鹹蛋黃蒸10分鐘至熟透壓成蓉。2. 將蝦的頭部尖刺剪去,挑去蝦腸(原殼保留),洗淨,抹乾水分,下鹽拌勻醃片刻。用適量油半煎炸至蝦半熟,盛起。3. 下油爆香鹹蛋黃蓉,將蝦回鑊炒勻,瀩酒,灑上適量胡椒粉拌勻,上碟,以芫荽伴碟即可。; v; n" \3 k2 {) V
5.39.217.768 R( V" J9 E( k! B* Q% u
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$ J% y( A0 m! S% y& atvb now,tvbnow,bttvb豆苗蝦仁
: T- \) E" K, e% k2 pTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料:大豆苗 400公克 蝦仁200公克 蒜末 1大匙 辣椒 2支 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 R$ A5 U; p6 H* ]  z! k) i6 Q
調味料: 鹽1小匙 雞粉2小匙 米酒1大匙 水100㏄ 香油適量
- a/ J* N6 w' w/ }  q1 e做法
0 d8 z6 A/ T) Q) `! N, y1.大豆苗摘成約6公分的段狀,放入沸水中汆燙至軟;辣椒切片,備用。2.蝦仁去腸泥後放入沸水中汆燙至熟透撈出備用。3.熱一鍋倒入適量的油,放入蒜末、作法1的辣椒片爆香。4.再加入所有調味料與作法1的大豆苗與作法2的蝦仁,以大火快炒均勻即可。
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