[中式食譜] 花雕醉鴨舌

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材料
7 l) h: A3 C) C5 d( l6 M鴨舌 180克、薑片 10片醬汁：清水 500毫升、幼鹽/雞粉各 3茶匙、香葉 4片、花雕酒 150毫升、玫瑰露酒 25毫升、八角/草果各 2粒、沙薑 2片
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做法( Z+ h  N8 C- }+ ~. N
1.煲滾水，將薑、鴨舌同灼 7分鐘至熟，鴨舌連薑撈起，放冰水浸 1分鐘，撈起鴨舌瀝乾備用。" A+ O: }( D$ H  ?5 t
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2.開中火，放水、沙薑、八角、草果、香葉，煲滾後熄火，略攤凉。
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4 X8 m+ H1 s5 G5 m3.加入雞粉、幼鹽拌勻後，再加入玫瑰露酒、花雕酒拌勻，放入鴨舌，蓋上保鮮紙浸 2小時即成。
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如果想方便點，可在上海雜貨店買糟鹵滷水汁，用來浸鴨舌效果亦佳。
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