知多一點點

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食物營養素
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- p: L! U( Q% t; a公仔箱論壇營養素tvb now,tvbnow,bttvb$ C- R1 N& Y# {) O4 O/ g# ~) U
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營養素是一些從食物中攝取的物質，透過新陳代謝為身體提供所需的熱量，並促進生長發育，維持身體功能和修補細胞組織。tvb now,tvbnow,bttvb0 t' }# Z: ]# U0 n
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健康生活及均衡飲食是保持身體健康及預防疾病的座右銘。近年，香港市民患上慢性疾病例如癌症、心臟病和糖尿病有增加的趨勢。雖然引致這些疾病的成因，通常是多方面的，但其中一個廣泛被認同的成因是不良的飲食習慣。攝取過多的脂肪、膽固醇、鹽和糖，以及不足夠的膳食纖維，都是常見慢性疾病的成因。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" C, K0 X0 _  s

& j: f; l: [, @- E8 b因此，要飲食均衡，便要知道熱量和營養素的功能。你對它們的認識有多少？

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(1) 熱量* F5 T, V* p6 R6 ?

2 }2 L1 m9 t! h3 H) p2 j0 p4 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。熱量可用來支持人體的活動。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 `) R0 N+ A; z  X% ]0 v
卡路里和焦耳都是量度熱量的單位，1卡路里等於4.2焦耳。
2 x7 g4 q7 F( }, A+ ttvb now,tvbnow,bttvb1000卡路里(1 000 calories)等如1千卡(1 kcal)，一般稱為1大卡(1 Calorie)。
1 |: o/ ]+ ]" H- Q) `公仔箱論壇從膳食中攝取的熱量主要來自碳水化合物、蛋白質和脂肪。 6 t8 p8 q2 E& n3 D8 q
健康人士每日所需的熱量，要視乎年齡、性別、體重及活躍程度等因素而定。

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2) 碳水化合物
8 s9 \: b( j2 e/ B+ l" Z公仔箱論壇碳水化合物是日常飲食中熱量的主要來源，也是身體熱量來源的首選。 # l5 @% G9 S% C
每克碳水化合物提供4千卡路里。 5.39.217.76$ M* y3 q7 Y& {6 u1 ?7 j% R
碳水化合物可分為糖(包括單糖和雙糖)、澱粉質及膳食纖維三大類。 / p/ W! Q& X& Z% e3 q% U
糖類、糖漿和蜜糖都含豐富的單糖或雙糖；穀物和根莖類蔬菜含豐富的澱粉質及膳食纖維。
, n+ c: `( O9 D' A8 N5.39.217.76由於糖與蛀牙及攝取過多熱量有密切關係，所以不應過量進食糖。

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(3) 蛋白質
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6 n4 v1 `. ]5 [% A1 I. X5 j8 o. z蛋白質是維持人體生長發育和修補身體細胞組織必需的營養素。
/ m2 v% e" L% v9 i蛋白質亦可提供熱量；每克蛋白質可提供4千卡路里。 5.39.217.767 L- E- t$ ]3 w1 t+ f$ L
肉類、奶類、蛋類及豆類都含豐富的蛋白質。 & S+ c+ u; k2 p  U, A  L
(4) 脂肪
) f. Q2 m3 H) W5 ~公仔箱論壇5.39.217.763 J  w  @4 \7 K1 p+ ^
脂肪又名為甘油三酸酯，是脂質類的一種。
( s' \1 ]: j5 D8 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。脂肪是高熱量的來源，每克脂肪可提供9千卡路里。 公仔箱論壇, }; F5 L# a& S5 Z
脂肪負責運送脂溶性維他命(即維他命A、D、 E及K)。
+ Y  @7 R. T, A% R3 D+ k, Z% K1 p' w2 Ttvb now,tvbnow,bttvb脂肪可分為飽和脂肪、單元不飽和脂肪及多元不飽和脂肪。
  p9 F6 L* Y: f# x5.39.217.76煮食油脂和煮食油，以及牛油、植物牛油、沙律醬、煎炸食品和高脂肪動物製品都含豐富的脂肪。 tvb now,tvbnow,bttvb* ~6 @. s4 y# z
攝取過量脂肪，尤其是飽和脂肪，與一些嚴重的健康問題有關，如增加患上心臟病、肥胖症及某類癌症的風險。

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(6) 膳食纖維
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膳食纖維只來自植物。 0 I1 g/ T. q) X$ Z3 j9 L) y( _9 l
膳食纖維可分為可溶性纖維和不溶性纖維兩大類。 ( z) E/ I$ n$ t' D2 Q! u1 n
膳食纖維可促進排便功能，又能提供其他健康方面的益處，例如幫助控制體重和血膽固醇水平。 2 u9 p' r3 s! @. f( s% w
含豐富膳食纖維的食物包括穀物及穀物製品、乾果、堅果、蔬菜和水果。

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(7) 鈉
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. @+ ~. _) P) w( x% ?經飲食攝入的鈉主要來自食鹽。 5.39.217.76. k% z; \- i. j8 I: a& `
鈉的主要功用是調節體液及其酸鹼值的平衡。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 M" `. H" Y3 j; B
由於攝取過量的鈉會增加患上高血壓的風險，故不應過量進食鈉，。 & x0 p/ N/ R+ ?5 E0 b: R' P
(8) 鈣- N/ @9 `$ T/ z. X, {& c3 d' l* K

( A  n% K  c% }# r( \公仔箱論壇要促進骨骼及牙齒健康，鈣是非常重要的。
! q; W9 g- h9 k7 q! z  K# g奶、芝士、乳酪、深綠色蔬菜和豆類都含豐富的鈣。 + v; ]8 M, m3 k( H+ |: ^0 Z
攝取鈣不足可導致骨質密度減少。隨年齡增長，患上骨質疏鬆症的風險亦被提高。

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(9) 鐵tvb now,tvbnow,bttvb2 X' D0 g3 u* W# Z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 x, L! H- E% V. z) B7 x% I
鐵的主要功用是製造紅血球內的血紅蛋白。
) d, R: ~9 t. W( C: S! Xtvb now,tvbnow,bttvb瘦肉(如豬、牛、羊)、蛋類、豆類、全穀物和深綠色蔬菜都含豐富的鐵。 ( j* E# @1 Q4 c3 g
攝取過少的鐵可導致貧血。
/ h- v: C1 O# O5.39.217.76(10) 維他命A
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維他命A可促進良好視力及生長發育。 5.39.217.76/ i$ z( _2 T: J4 T
肝臟、蛋黃、奶、芝士、菠菜、南瓜和木瓜都含豐富的維他命A。
9 L4 A% V5 l% T( n) l# |5.39.217.76缺乏維他命A可引致夜盲症。

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5) 膽固醇公仔箱論壇0 a5 O; N, [! I" [+ Z, n& t! R/ e
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膽固醇是固醇，固醇屬於脂質類。
- d7 t* p! x- U/ c( S, f! ?6 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。膽固醇只在動物體內產生，植物並不會含有膽固醇。
; b- ^1 m9 n  e4 D5.39.217.76膽固醇的主要功用是建造細胞膜和製造某些荷爾蒙。 & h2 t. Y2 c& q6 w0 T- S. ~' z; S
高脂食物的膽固醇含量不一定高。反之，有些低脂食物（例如魷魚）也可能含大量的膽固醇。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- j5 v) V/ b3 e4 k3 B: @
含有豐富膽固醇的食物包括蛋、動物內臟、軟體動物、魷魚、墨魚、豬油和動物脂肪。
) B2 G# f3 Z. L: L4 b& g- z攝取過量膽固醇會增加患上心臟病的風險。

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(11) 維他命CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 K5 O: C9 e, V- X5 D

4 g: V, q3 h4 W公仔箱論壇維他命C的主要功用是預防壞血病及幫助傷口癒合。
& n/ j0 F7 \/ V" ^% }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。維他命C也是一種重要的抗氧化劑，被認為可幫助減低患上某些癌症及其他慢性疾病的風險。
8 y' x! p2 u. p% o1 u8 E/ F6 K含豐富維他命C的食物包括橙、西柚、奇異果、士多啤梨、蕃茄和菠菜。

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(12) 維他命D
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人體可從陽光照射下製造大部分的維他命D。然而，食物也能提供少量的維他命D。 5.39.217.76* h* c/ S) I) P
維他命D的主要功用是維持骨骼健康。 . T* P- M6 r2 i  e6 c& I% I
魚肝油、蛋黃、全脂奶及乳類製品都含豐富的維他命D。 5.39.217.76! Z1 j) a8 ]; ~! A* J+ t
缺乏維他命D可導致佝僂病

chestnut

great post.....thank you so much for your infos!!!!

samuel9013

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