知多一點點

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食物營養素! i5 V$ t3 \: h8 Q2 f# \  n
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營養素2 u, K: X# U7 ]# u& j- _6 J& c

& N* S" r2 C' B0 dtvb now,tvbnow,bttvb營養素是一些從食物中攝取的物質，透過新陳代謝為身體提供所需的熱量，並促進生長發育，維持身體功能和修補細胞組織。
( e. D  d" ]5 R5 z公仔箱論壇* q2 U6 T1 e  N% d- O3 j
健康生活及均衡飲食是保持身體健康及預防疾病的座右銘。近年，香港市民患上慢性疾病例如癌症、心臟病和糖尿病有增加的趨勢。雖然引致這些疾病的成因，通常是多方面的，但其中一個廣泛被認同的成因是不良的飲食習慣。攝取過多的脂肪、膽固醇、鹽和糖，以及不足夠的膳食纖維，都是常見慢性疾病的成因。
1 E: R0 h! V1 d  K( _" E9 I; N5.39.217.76+ p( ]% q: i% z6 ^1 @3 q/ x$ |' k* F
因此，要飲食均衡，便要知道熱量和營養素的功能。你對它們的認識有多少？

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(1) 熱量4 I. L9 D, X' |2 G2 e; t( z8 x

1 ^) _+ Z; Z$ H" _# B/ FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。熱量可用來支持人體的活動。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 r% n3 b; ^* j5 r( V& S  \
卡路里和焦耳都是量度熱量的單位，1卡路里等於4.2焦耳。 1 w5 E, l% U1 W5 c# C4 g
1000卡路里(1 000 calories)等如1千卡(1 kcal)，一般稱為1大卡(1 Calorie)。
% x0 [7 K5 p; }# ~& D2 c從膳食中攝取的熱量主要來自碳水化合物、蛋白質和脂肪。
! s2 Y4 C  e* I2 }+ r+ D, bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。健康人士每日所需的熱量，要視乎年齡、性別、體重及活躍程度等因素而定。

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" |" L, Y1 G4 J: u/ Q5 {2) 碳水化合物
' m' e6 ]5 D/ o碳水化合物是日常飲食中熱量的主要來源，也是身體熱量來源的首選。
: [% M8 T+ a. j# A  y: Z. ^每克碳水化合物提供4千卡路里。
( e1 o" M1 h2 y: MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。碳水化合物可分為糖(包括單糖和雙糖)、澱粉質及膳食纖維三大類。
6 Z6 E- }: {1 T  b7 c+ Q; eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖類、糖漿和蜜糖都含豐富的單糖或雙糖；穀物和根莖類蔬菜含豐富的澱粉質及膳食纖維。
- C/ m% M: R$ @7 K, U由於糖與蛀牙及攝取過多熱量有密切關係，所以不應過量進食糖。

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(3) 蛋白質
' M5 G# i' g' w6 E1 \+ _" o# ]5.39.217.76/ `: h$ G' C8 }8 C) R5 s& T' I6 y
蛋白質是維持人體生長發育和修補身體細胞組織必需的營養素。 6 H* [' B* T' i# ~; Y
蛋白質亦可提供熱量；每克蛋白質可提供4千卡路里。 5.39.217.76. K: d0 h1 `* C6 F4 C" x
肉類、奶類、蛋類及豆類都含豐富的蛋白質。 5.39.217.76% v7 V9 h+ Q& ^1 p
(4) 脂肪tvb now,tvbnow,bttvb$ C: t/ \* O. u/ h7 L7 X0 S; _( m

3 V8 N/ A, P6 T) lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。脂肪又名為甘油三酸酯，是脂質類的一種。
& L1 i9 j) m! f) Q9 p. s* c脂肪是高熱量的來源，每克脂肪可提供9千卡路里。
# F( ^% I$ d9 z0 o脂肪負責運送脂溶性維他命(即維他命A、D、 E及K)。
7 i+ I/ t2 y7 }2 D5 s0 |: ptvb now,tvbnow,bttvb脂肪可分為飽和脂肪、單元不飽和脂肪及多元不飽和脂肪。 $ Z* J* B3 n9 ?
煮食油脂和煮食油，以及牛油、植物牛油、沙律醬、煎炸食品和高脂肪動物製品都含豐富的脂肪。 公仔箱論壇) f/ l! Q5 t6 o3 U: d' z
攝取過量脂肪，尤其是飽和脂肪，與一些嚴重的健康問題有關，如增加患上心臟病、肥胖症及某類癌症的風險。

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(6) 膳食纖維5.39.217.76# V8 O1 t* m; S: ?0 W' P: ^3 Y9 z
5.39.217.76( i, [2 r7 C& d
膳食纖維只來自植物。
5 b  |+ ^, x6 r膳食纖維可分為可溶性纖維和不溶性纖維兩大類。 公仔箱論壇3 p! n# b1 S$ R$ _
膳食纖維可促進排便功能，又能提供其他健康方面的益處，例如幫助控制體重和血膽固醇水平。 tvb now,tvbnow,bttvb0 G* C: e& j9 K, D( l! O+ g
含豐富膳食纖維的食物包括穀物及穀物製品、乾果、堅果、蔬菜和水果。

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(7) 鈉tvb now,tvbnow,bttvb" Z! `0 u& O1 f2 [6 H% [

/ ^9 d: {3 @# _經飲食攝入的鈉主要來自食鹽。
" \# `# N$ u  v9 c7 M: V, X鈉的主要功用是調節體液及其酸鹼值的平衡。 tvb now,tvbnow,bttvb; C5 h6 F& m6 [) ]
由於攝取過量的鈉會增加患上高血壓的風險，故不應過量進食鈉，。
0 P4 t6 z- @/ w: S5.39.217.76(8) 鈣
" u# B, D, |, N7 I8 U/ m5.39.217.76: U) ?: a  D, h9 ]
要促進骨骼及牙齒健康，鈣是非常重要的。
/ E: M7 U5 y8 k( O; U奶、芝士、乳酪、深綠色蔬菜和豆類都含豐富的鈣。
3 Z  z0 g: Z) y) d' n  Rtvb now,tvbnow,bttvb攝取鈣不足可導致骨質密度減少。隨年齡增長，患上骨質疏鬆症的風險亦被提高。

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(9) 鐵* E0 m1 B, N; ~8 g8 |# n# S6 I4 h
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鐵的主要功用是製造紅血球內的血紅蛋白。 5.39.217.768 j0 u, _2 d7 _# e, ^; _
瘦肉(如豬、牛、羊)、蛋類、豆類、全穀物和深綠色蔬菜都含豐富的鐵。
; _& ]* n6 m  [: Z* U/ Z+ gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。攝取過少的鐵可導致貧血。
9 @7 H( ?9 ~, n; N(10) 維他命A
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& \- z2 q) V5 M8 ^6 t: v4 y( F6 u( P公仔箱論壇維他命A可促進良好視力及生長發育。 公仔箱論壇. f8 M4 z! O7 ~) A+ u8 E* e3 V3 _
肝臟、蛋黃、奶、芝士、菠菜、南瓜和木瓜都含豐富的維他命A。
6 X+ j% H6 y8 ]; ]& }5.39.217.76缺乏維他命A可引致夜盲症。

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5) 膽固醇
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& Z' S9 v( |( j7 \$ M9 T; Z公仔箱論壇膽固醇是固醇，固醇屬於脂質類。
* l$ c6 L, t6 A: s3 x公仔箱論壇膽固醇只在動物體內產生，植物並不會含有膽固醇。
7 O  {2 D; p$ t0 H8 k膽固醇的主要功用是建造細胞膜和製造某些荷爾蒙。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 X/ Q& Q/ V8 I  W; |
高脂食物的膽固醇含量不一定高。反之，有些低脂食物（例如魷魚）也可能含大量的膽固醇。
- ~1 W4 g7 M) \4 @2 l3 `公仔箱論壇含有豐富膽固醇的食物包括蛋、動物內臟、軟體動物、魷魚、墨魚、豬油和動物脂肪。
, w5 U/ m. f9 rtvb now,tvbnow,bttvb攝取過量膽固醇會增加患上心臟病的風險。

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(11) 維他命C5.39.217.760 m  N. A. c0 B# x% o
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維他命C的主要功用是預防壞血病及幫助傷口癒合。 - D' z5 J# {( X# n: W9 {6 y/ O3 g
維他命C也是一種重要的抗氧化劑，被認為可幫助減低患上某些癌症及其他慢性疾病的風險。 5.39.217.765 J' a8 K$ i, K! K! F
含豐富維他命C的食物包括橙、西柚、奇異果、士多啤梨、蕃茄和菠菜。

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(12) 維他命D- k. u1 J9 P. I7 l3 T
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 U& X# R7 [& j6 Q0 t
人體可從陽光照射下製造大部分的維他命D。然而，食物也能提供少量的維他命D。 $ O3 I. T' {. A1 z6 m+ G
維他命D的主要功用是維持骨骼健康。
4 {8 q+ {) A* @* ]4 V魚肝油、蛋黃、全脂奶及乳類製品都含豐富的維他命D。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# n! s$ M, S" q6 A; n4 x. w
缺乏維他命D可導致佝僂病

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great post.....thank you so much for your infos!!!!

samuel9013

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