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食物營養素
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營養素
- U# @& t% ?- K) c公仔箱論壇5.39.217.76) U2 v3 o0 O' i  z  W
營養素是一些從食物中攝取的物質，透過新陳代謝為身體提供所需的熱量，並促進生長發育，維持身體功能和修補細胞組織。
, ]" R& x- A1 q6 O9 O2 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 V+ ~  ?; x+ a) A  Ltvb now,tvbnow,bttvb健康生活及均衡飲食是保持身體健康及預防疾病的座右銘。近年，香港市民患上慢性疾病例如癌症、心臟病和糖尿病有增加的趨勢。雖然引致這些疾病的成因，通常是多方面的，但其中一個廣泛被認同的成因是不良的飲食習慣。攝取過多的脂肪、膽固醇、鹽和糖，以及不足夠的膳食纖維，都是常見慢性疾病的成因。tvb now,tvbnow,bttvb) h9 g# I, B' u# ?% i% S

* e  Y- U2 h( [* q4 [7 t; H因此，要飲食均衡，便要知道熱量和營養素的功能。你對它們的認識有多少？

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(1) 熱量tvb now,tvbnow,bttvb( H+ r, D% ?0 W

+ L4 X% C" g( `5.39.217.76熱量可用來支持人體的活動。 5.39.217.76# a& O, a2 v2 B- T' ], w6 Q5 a
卡路里和焦耳都是量度熱量的單位，1卡路里等於4.2焦耳。 + O1 u  f1 j* y7 P) V) f  E0 ^
1000卡路里(1 000 calories)等如1千卡(1 kcal)，一般稱為1大卡(1 Calorie)。
1 G- @- O, {7 S( q$ h3 c' H  U& C從膳食中攝取的熱量主要來自碳水化合物、蛋白質和脂肪。
3 v. M% v: g( ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。健康人士每日所需的熱量，要視乎年齡、性別、體重及活躍程度等因素而定。

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, f7 L' l9 i4 M/ g* G# \' e: o" h公仔箱論壇2) 碳水化合物
0 s0 e& a' F+ @7 S0 r* T碳水化合物是日常飲食中熱量的主要來源，也是身體熱量來源的首選。 5.39.217.762 @5 ~% ^1 r7 N1 I1 U
每克碳水化合物提供4千卡路里。 # H. q2 _' {3 Y* J7 Y1 _6 G4 k# B9 o3 m
碳水化合物可分為糖(包括單糖和雙糖)、澱粉質及膳食纖維三大類。 ) g1 n% O% X8 {6 V1 o9 Q6 z- k
糖類、糖漿和蜜糖都含豐富的單糖或雙糖；穀物和根莖類蔬菜含豐富的澱粉質及膳食纖維。
  L) d! Y( f) h* i  G公仔箱論壇由於糖與蛀牙及攝取過多熱量有密切關係，所以不應過量進食糖。

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(3) 蛋白質公仔箱論壇( z2 o6 K( v  R) ]! m7 O% A
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蛋白質是維持人體生長發育和修補身體細胞組織必需的營養素。
( W; ]( y; m/ j6 `/ d3 v蛋白質亦可提供熱量；每克蛋白質可提供4千卡路里。 公仔箱論壇, x% a! |9 l/ L) ~/ h: t* D" Z0 P
肉類、奶類、蛋類及豆類都含豐富的蛋白質。
, S$ c! X& I; T2 g公仔箱論壇(4) 脂肪
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( d( ~2 }& x! U7 T脂肪又名為甘油三酸酯，是脂質類的一種。 8 K+ M2 i- L' A
脂肪是高熱量的來源，每克脂肪可提供9千卡路里。
/ Y. [5 G$ e% Etvb now,tvbnow,bttvb脂肪負責運送脂溶性維他命(即維他命A、D、 E及K)。 5.39.217.76. v" \, G: n; j' l* f+ u
脂肪可分為飽和脂肪、單元不飽和脂肪及多元不飽和脂肪。
4 r% @% Q7 B2 x7 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煮食油脂和煮食油，以及牛油、植物牛油、沙律醬、煎炸食品和高脂肪動物製品都含豐富的脂肪。 . k, V1 b; D3 ^% Y
攝取過量脂肪，尤其是飽和脂肪，與一些嚴重的健康問題有關，如增加患上心臟病、肥胖症及某類癌症的風險。

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(6) 膳食纖維5.39.217.760 ]0 q2 y" _# u$ K! X2 ]
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膳食纖維只來自植物。 公仔箱論壇' o% B6 \; E# q& ?8 ]' ]  E
膳食纖維可分為可溶性纖維和不溶性纖維兩大類。 公仔箱論壇/ E: V! A' V4 }/ S+ M! N4 w9 o
膳食纖維可促進排便功能，又能提供其他健康方面的益處，例如幫助控制體重和血膽固醇水平。
& v9 a9 j; Q! g5.39.217.76含豐富膳食纖維的食物包括穀物及穀物製品、乾果、堅果、蔬菜和水果。

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(7) 鈉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: F9 X% [' l" x  M' T/ p" i

0 X& C4 ~) @5 [* f  p經飲食攝入的鈉主要來自食鹽。
9 [+ m% x8 ?( R2 [# M$ B7 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鈉的主要功用是調節體液及其酸鹼值的平衡。 公仔箱論壇& A* q4 ^. H" n" _
由於攝取過量的鈉會增加患上高血壓的風險，故不應過量進食鈉，。
7 Q2 }2 y5 c' A4 Q* ]# j* P+ X(8) 鈣TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( B8 F: v+ E( t) t4 Q0 s) J

. Q# {: l' Z- X3 \5 y9 [' |0 p* _公仔箱論壇要促進骨骼及牙齒健康，鈣是非常重要的。 % l) F7 I2 b! w+ E2 J4 T
奶、芝士、乳酪、深綠色蔬菜和豆類都含豐富的鈣。
) m( f3 F+ y% }+ t6 b5.39.217.76攝取鈣不足可導致骨質密度減少。隨年齡增長，患上骨質疏鬆症的風險亦被提高。

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(9) 鐵5.39.217.76: e2 S- m# ~5 f  j
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鐵的主要功用是製造紅血球內的血紅蛋白。
9 f) z& Q3 I. w0 |瘦肉(如豬、牛、羊)、蛋類、豆類、全穀物和深綠色蔬菜都含豐富的鐵。
2 a( i+ i, d! m/ ^, K0 ]) Dtvb now,tvbnow,bttvb攝取過少的鐵可導致貧血。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ U& b* V1 H7 i  J% }: V/ v
(10) 維他命A" d# d1 O7 T0 J; i4 s6 @5 l7 R

% |; D/ \: ^: z; \7 }維他命A可促進良好視力及生長發育。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 E- d  n: R/ f- N
肝臟、蛋黃、奶、芝士、菠菜、南瓜和木瓜都含豐富的維他命A。 % V+ a3 |' \5 O0 |( P
缺乏維他命A可引致夜盲症。

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5) 膽固醇5.39.217.76. D6 l' h4 B4 ^! `: a
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膽固醇是固醇，固醇屬於脂質類。 公仔箱論壇6 q' V* S3 }2 X2 j+ U, G5 E( H
膽固醇只在動物體內產生，植物並不會含有膽固醇。 公仔箱論壇2 I6 m5 B5 e$ N3 y+ {
膽固醇的主要功用是建造細胞膜和製造某些荷爾蒙。 5.39.217.761 d- c+ ]& q4 P8 I% a
高脂食物的膽固醇含量不一定高。反之，有些低脂食物（例如魷魚）也可能含大量的膽固醇。 5.39.217.769 z" n( i* ^. t' W! A& w
含有豐富膽固醇的食物包括蛋、動物內臟、軟體動物、魷魚、墨魚、豬油和動物脂肪。 tvb now,tvbnow,bttvb3 m: P  h  A7 y2 N
攝取過量膽固醇會增加患上心臟病的風險。

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(11) 維他命C; f9 h0 d! }! R5 t. T
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維他命C的主要功用是預防壞血病及幫助傷口癒合。 5.39.217.762 ^5 u* S& m6 X: E  c
維他命C也是一種重要的抗氧化劑，被認為可幫助減低患上某些癌症及其他慢性疾病的風險。
9 ?; i" K- b, B9 _5.39.217.76含豐富維他命C的食物包括橙、西柚、奇異果、士多啤梨、蕃茄和菠菜。

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(12) 維他命DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; e# r; F( s& c, H7 n$ |8 U: ?

% Y* q! }( f! d% X2 }5 U; lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。人體可從陽光照射下製造大部分的維他命D。然而，食物也能提供少量的維他命D。
( T8 c0 b) _) [2 F' D% G+ E, c3 Z, V維他命D的主要功用是維持骨骼健康。 3 i! u  r4 B) m8 Q
魚肝油、蛋黃、全脂奶及乳類製品都含豐富的維他命D。
. ]% x6 T4 S; ttvb now,tvbnow,bttvb缺乏維他命D可導致佝僂病

chestnut

great post.....thank you so much for your infos!!!!

samuel9013

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