時光倒流至數十年前，母親牽著孩子的手，在大街旁的三輪車檔，買一包用蕉葉包裹的炒粉帶回家，她一定不忘記吩咐“放多點螄蚶。”數十年後，已經長大成人的孩子，走遍大街小巷卻尋不到昔日的三輪車攤販了，那一份沿街兜售的炒粉鑊香氣，也成了回憶裡難再的芬芳。" Q+ E* r% N. t) z7 F
+ K1 |7 V! @9 `/ z; b
在雪州巴生班達馬蘭新村大街上發現這檔有著30年歷史的三輪車炒粉檔時，簡直是又驚又喜，就像是穿過了時光隧道，回到了舊時，簡簡單單就可以獲得的幸福。
4 @6 @: b) @; `$ i& l) \: ?( g3 i公仔箱論壇公仔箱論壇; w; W5 F2 @/ D' A9 t- X
在車水馬龍的大道旁，三輪車前隨意地擺放了數張桌椅，一名白髮老者守在三輪車檔前，默默地喝著鐵灰色茶壺內倒出的溫茶，不為日正當中的炎熱所動。
! n2 y2 T2 }9 v! {! e5.39.217.76
2 W9 @4 }7 f9 r& k5 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。記者趨前去，點了一客炒粿條麵，老者站了起來，開始生火。他這時才告訴記者，他名叫黃光望，今年75歲。
' Y: `/ |/ K. v/ `8 y! Q5.39.217.76公仔箱論壇+ p+ L; @1 P; f3 k& @3 ~1 U
爐火霍霍地響起，黃光望拿起勺站在巨鑊前，下豬油渣爆香蒜茸，拋入油麵，再加白色的河粉和芽菜，鏗鏘有力地拋起鍋來。這時可以放醬料了——黑色帶甜的濃醬油、辣椒醬，把粿條麵的中間鏟出一個空位，打顆蛋，再次甩鍋翻炒，最後才投入螄蚶，兜一兜就上碟。
: `5 G3 ]0 V% L0 `. L7 n4 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇( a r. C c7 T
整個過程一氣呵成，流暢快速，前後不到3分鐘，一盤香噴噴的炒粉就端到面前，令人驚嘆。/ C) a5 A( `8 x& H+ O n
. {. X9 h) h" m+ c( C. n$ f公仔箱論壇雖說是炒粿條麵，但並不以粿條為主，而是麵多過粿條。這裡的粿條不像北馬的寬大粿條；而是長而幼細的沙河粉，與油麵搭配起來特別契合。
* t$ W7 l; K9 x7 i! P9 N' _" y
6 }1 W9 r. x; Z不像北馬炒粿條充滿了臘腸、韭菜、鮮蝦等豐富的配料，黃光望的炒粿條只下了蛋、芽菜和螄蚶，純粹得來，更加考驗廚師的功力。
8 k& C8 I+ d* pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& x% g, U3 l; w" f6 ]& S V2 z" R9 J
豬油渣香味是秘密武器TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 R2 g& F+ ?: L! \& @
( H2 Q1 z6 ?+ S0 m/ g. w8 Y如何運用簡單食材炒出一盤美味可口的粿條麵，秘訣全在於一流的炒功和火候的掌控。黃光望炒了30餘年，玩火功夫自然到家，甩鑊拋麵的手勢也是快狠準，所以吃他的炒粉，不必擔心會吃到一嘴油膩。
1 a. l8 ]; b# g8 w) D9 t3 r
! R1 p, F; Q) C0 Q9 v* g! _6 Y5.39.217.76當你把粿條麵吃個精光以後，就會神奇地發現，盤底並沒有一般炒粉會餘下的大量油跡，只有一道淺淺的痕跡，這全得歸功於他的秘密武器——豬油渣。5.39.217.76' `% ], _0 _# x b9 B" e3 U* I
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( z+ M' _& G' i" q" o$ K* D2 [: J
炒粿條若不用豬油渣來炒，就失去了其獨有的味道。
% i- K. W! q8 L4 ?- |5.39.217.76
3 O1 f" {% u3 S- r" a! o' E5.39.217.76黃光望炒出的每碟粿條麵，都帶有濃郁的豬油渣香味，足以令人胃口大開。幾十年來，他都採用豬油來炒粉，即使到了今天，他也懶理那些醫學報告所說的膽固醇或脂肪肝，依舊一如以往地翻炒一碟碟美味。
3 |9 l. n3 O' F" a9 O: F5 Y
& O% |. Q9 G5 q$ q4 x0 l: T除了豬油渣，當然也少不了整盤炒粿條麵的靈魂——螄蚶。螄蚶一定是最後才放進鑊裡，這樣才能保持柔軟圓肥，一過火，就會變得乾乾韌韌，口感不佳了。
) o( L6 L( s4 R" Z [# G. J) O5.39.217.76
V; W% V3 k5 s5.39.217.76生火炒粉打發時間5.39.217.76+ p" l" B# y/ i7 x* v2 ]/ c( r
公仔箱論壇# E" i( B) v5 o" B
一副老神在在模樣的檔主黃光望，看來炒得輕鬆，30餘年經驗，早已練就一身功力。tvb now,tvbnow,bttvb7 R' I, d2 j3 s
- t/ I4 M) a7 Y& K6 l4 k“一開始是我和老婆在炒，炒了幾十年了。她不在了以後，我的兒子才開始接手生意。”tvb now,tvbnow,bttvb' K" s; Z# y: g7 h& o
5.39.217.76# V( I1 g4 z c' N$ J. {' }! m/ |
在熱溫下站立良久，尤其是現在稍有年齡了，難道他不累，手不痠嗎？
8 i& u) k$ x! W) ]0 w! ftvb now,tvbnow,bttvb
! ?) b1 c% l: x: c: ?6 e: X0 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。他笑笑說，自從班達馬蘭新村的木屋拆遷了以後，生意已經不似往日那麼旺了，應付起來並不吃力，加上有兒子分擔，他閑來無事就坐下來跟附近的街坊熟客閒話家常，客人上門就生火炒粉，一來一往間，倒也不失為打發時間的好方法。
/ X! s( m3 P8 H2 r( q% w# F公仔箱論壇5.39.217.768 [" i M) d( j( L9 Q1 ~$ w
【店家Profile】
# G3 L+ ~" F% }, J2 g( S5.39.217.76主打：螄蚶粿條麵
) N: Y: E. \5 V l( ~5 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。特色：只加螄蚶，不加蝦和韭菜的炒粿條麵，純廣府式炒法，乾身濃黑，充滿鑊香味。5.39.217.764 ?5 q8 B# D1 A, r1 ], g8 J
檔主：黃光望公仔箱論壇% X/ @+ x9 z" J4 k! _
歷史：31年
5 g" l+ P. i1 t3 ztvb now,tvbnow,bttvb環境：處於主要大街上的路邊攤，可以一邊吃一邊觀察老新村的車水馬龍，簡陋得來別有風味。2 i7 K6 j0 e* t0 v2 [: p6 ~
價格：炒粿條麵RM3（小）RM4（大），加料另加RM0.50。4 E+ Q+ V% J! O6 e) u, n
停車位：蠻難找，只能停在商店街前的窄小路旁。3 o2 j+ Z& @2 W) ~
推薦：點一碟炒粿條麵，如果不擔心健康問題的話，另加50仙請檔主再多添些鮮美的螄蚶。* v; J; u7 j7 Q- @7 R
心底話：這種騎三輪車式的小炒檔已是近乎絕跡的文化產物，難得遇見，當然不能錯失機會，感受一道古早味的純樸美食。 J( A8 m7 d! |7 Y5 q
" W# G" O4 K/ b; N- Q5 F5.39.217.76無招牌三輪車炒粿條（華華茶餐室與Magnum萬字行旁邊）
9 o+ E, Q8 M* n$ O5 J. S地址：Jalan Besar, Pandamaran, 42000 Port Klang.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% }0 [3 `9 p* R/ [8 \4 a- h7 G
電話：012-255 2818
$ b- e+ J' W; v5 {& P, E! n營業時間：11.30am至6pm（每月休一次，一般在週四） |
發表於 2010-9-3 09:57 PM
| 
tvb now,tvbnow,bttvb) u2 T2 _# T4 D" A- |2 e" d0 n7 Y
