時光倒流至數十年前，母親牽著孩子的手，在大街旁的三輪車檔，買一包用蕉葉包裹的炒粉帶回家，她一定不忘記吩咐“放多點螄蚶。”數十年後，已經長大成人的孩子，走遍大街小巷卻尋不到昔日的三輪車攤販了，那一份沿街兜售的炒粉鑊香氣，也成了回憶裡難再的芬芳。
! f1 ^& t& {4 W# q. Y2 F0 f$ y; u9 P4 n9 Q
在雪州巴生班達馬蘭新村大街上發現這檔有著30年歷史的三輪車炒粉檔時，簡直是又驚又喜，就像是穿過了時光隧道，回到了舊時，簡簡單單就可以獲得的幸福。5.39.217.76' o/ l) \! [* R: Q7 T% [
! h/ d r- W' R, M' }* S公仔箱論壇在車水馬龍的大道旁，三輪車前隨意地擺放了數張桌椅，一名白髮老者守在三輪車檔前，默默地喝著鐵灰色茶壺內倒出的溫茶，不為日正當中的炎熱所動。公仔箱論壇* |. h4 i8 e. I+ y% \4 E
' ^9 |5 [6 c" {. Y. ]* o8 ~& C
記者趨前去，點了一客炒粿條麵，老者站了起來，開始生火。他這時才告訴記者，他名叫黃光望，今年75歲。6 a: ^9 ]# ]' N3 e5 y( `! Z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) k7 R. o) c( r
爐火霍霍地響起，黃光望拿起勺站在巨鑊前，下豬油渣爆香蒜茸，拋入油麵，再加白色的河粉和芽菜，鏗鏘有力地拋起鍋來。這時可以放醬料了——黑色帶甜的濃醬油、辣椒醬，把粿條麵的中間鏟出一個空位，打顆蛋，再次甩鍋翻炒，最後才投入螄蚶，兜一兜就上碟。公仔箱論壇/ D9 b/ f% X4 V) e$ o
5.39.217.768 J7 {1 L! a* B& |* P! `6 A
整個過程一氣呵成，流暢快速，前後不到3分鐘，一盤香噴噴的炒粉就端到面前，令人驚嘆。
6 m8 _' t2 Y/ l' K* P- y4 i+ {tvb now,tvbnow,bttvb
5 y- L4 [' r( {雖說是炒粿條麵，但並不以粿條為主，而是麵多過粿條。這裡的粿條不像北馬的寬大粿條；而是長而幼細的沙河粉，與油麵搭配起來特別契合。
; d: j: h: W2 t* {5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ b# r# b5 h2 Q% F( E
不像北馬炒粿條充滿了臘腸、韭菜、鮮蝦等豐富的配料，黃光望的炒粿條只下了蛋、芽菜和螄蚶，純粹得來，更加考驗廚師的功力。/ q2 H/ g! L1 O
; B5 q) n, J1 R% ]6 W3 }+ y5.39.217.76豬油渣香味是秘密武器3 g. s r" j8 I
5.39.217.764 z" _4 Q9 Q# R9 m! J/ r6 D
如何運用簡單食材炒出一盤美味可口的粿條麵，秘訣全在於一流的炒功和火候的掌控。黃光望炒了30餘年，玩火功夫自然到家，甩鑊拋麵的手勢也是快狠準，所以吃他的炒粉，不必擔心會吃到一嘴油膩。
: {6 \) }2 E" r( y8 O2 G+ p3 ?; ~2 n% x5.39.217.76
# v0 t) r" U% E7 ~0 ftvb now,tvbnow,bttvb當你把粿條麵吃個精光以後，就會神奇地發現，盤底並沒有一般炒粉會餘下的大量油跡，只有一道淺淺的痕跡，這全得歸功於他的秘密武器——豬油渣。
" p7 U/ L, w6 x% V3 S4 u, P5.39.217.76
% o7 \' \- J: j+ b6 v+ R5.39.217.76炒粿條若不用豬油渣來炒，就失去了其獨有的味道。2 S* q1 w" P0 k0 h4 n8 M' \$ n+ B
1 ]1 c3 x3 G' J) I' Q4 l% bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黃光望炒出的每碟粿條麵，都帶有濃郁的豬油渣香味，足以令人胃口大開。幾十年來，他都採用豬油來炒粉，即使到了今天，他也懶理那些醫學報告所說的膽固醇或脂肪肝，依舊一如以往地翻炒一碟碟美味。5.39.217.767 F+ I2 ?% j. g. n! m+ F
, m2 g7 N6 R" p* R6 L; r
除了豬油渣，當然也少不了整盤炒粿條麵的靈魂——螄蚶。螄蚶一定是最後才放進鑊裡，這樣才能保持柔軟圓肥，一過火，就會變得乾乾韌韌，口感不佳了。
! u! T9 w: Q5 c6 m
$ V3 s6 h/ H) z6 i# Utvb now,tvbnow,bttvb生火炒粉打發時間5.39.217.76. U( D( j/ ?# w) f8 u! X' y7 {
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ \7 M& G1 j( Z) L
一副老神在在模樣的檔主黃光望，看來炒得輕鬆，30餘年經驗，早已練就一身功力。5.39.217.764 k; o9 x8 v& V
) |. u# J+ o4 f" n- _* ?5.39.217.76“一開始是我和老婆在炒，炒了幾十年了。她不在了以後，我的兒子才開始接手生意。”5.39.217.76) g' k V- r) Y6 S1 Q4 c
$ p+ J% r- {" V: `, }: d公仔箱論壇在熱溫下站立良久，尤其是現在稍有年齡了，難道他不累，手不痠嗎？
- G+ {/ M# Z7 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.768 v6 h5 q0 B. s' J! Y0 ?8 y& p% p
他笑笑說，自從班達馬蘭新村的木屋拆遷了以後，生意已經不似往日那麼旺了，應付起來並不吃力，加上有兒子分擔，他閑來無事就坐下來跟附近的街坊熟客閒話家常，客人上門就生火炒粉，一來一往間，倒也不失為打發時間的好方法。
0 l1 B8 Q9 c ^4 ]7 itvb now,tvbnow,bttvb5 P: Y/ e5 c# g
【店家Profile】
. }' d) q+ ^9 ]! F# l0 h主打：螄蚶粿條麵TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, h# q' r( x6 Q: [& _
特色：只加螄蚶，不加蝦和韭菜的炒粿條麵，純廣府式炒法，乾身濃黑，充滿鑊香味。
) u* r J% H Z) h檔主：黃光望
) g- @6 }2 _& l3 Q. Y; G _/ p6 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。歷史：31年
* f. e$ @5 L& S+ C# r$ zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。環境：處於主要大街上的路邊攤，可以一邊吃一邊觀察老新村的車水馬龍，簡陋得來別有風味。. }7 M0 C# r" A$ j7 z# k7 k
價格：炒粿條麵RM3（小）RM4（大），加料另加RM0.50。tvb now,tvbnow,bttvb3 s% A( {5 ?) e, ]' I' T% ~
停車位：蠻難找，只能停在商店街前的窄小路旁。! j& I! C2 q5 `! ~! w
推薦：點一碟炒粿條麵，如果不擔心健康問題的話，另加50仙請檔主再多添些鮮美的螄蚶。
' c7 c7 M8 o, g# F: S8 f! G心底話：這種騎三輪車式的小炒檔已是近乎絕跡的文化產物，難得遇見，當然不能錯失機會，感受一道古早味的純樸美食。2 n. n. d% Z; Q& G; m% v1 {; l6 R
! {' U; b$ O- ]) _$ _tvb now,tvbnow,bttvb無招牌三輪車炒粿條（華華茶餐室與Magnum萬字行旁邊）
k3 l4 X( x) x/ {地址：Jalan Besar, Pandamaran, 42000 Port Klang.tvb now,tvbnow,bttvb" |; _9 ~* k T2 U4 s K' J% r% H
電話：012-255 2818
, F u+ ?, a0 J1 j2 D營業時間：11.30am至6pm（每月休一次，一般在週四） |
發表於 2010-9-3 09:57 PM
| 
tvb now,tvbnow,bttvb8 ]. ~7 Z; ^! g) Y7 |
tvb now,tvbnow,bttvb. N' m! [$ ~- R* Q5 t8 {- C- r
