蛋的N種食法
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5 h1 Y% Z: T* {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞蛋，美味又營養，方便又乾淨，怎麼少的了它呢？大家說說有哪些做法？
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& B9 U. ?0 R$ S8 g2 W5.39.217.76香菜皮蛋 tvb now,tvbnow,bttvb: l4 O I b% @) V. k- c7 H
皮蛋（松花蛋）4個，香菜（芫荽）200克，蒜茸、醬油、辣椒油、醋、香油、鹽、味精適量。 6 ]7 l- X9 c6 b
1、香菜洗淨切段，鋪在盤內；皮蛋切瓣後整齊碼放在香菜上；蒜茸撒在皮蛋上。 tvb now,tvbnow,bttvb6 h" {% C0 J7 a& L% o$ S/ E! [
2、將用醬油、醋、鹽、味精、辣椒油兌成的汁澆在皮蛋上，淋上香油即可。此菜為涼菜，建議調料配比為：醬油:辣椒油:醋；切皮蛋用線切方便又整齊。
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" a% N/ _1 L% g6 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。皮蛋炒青椒
9 a9 ]% v9 p* J$ x# T1 W 皮蛋2個，青椒150克，銀魚幹（或蝦皮、白飯魚幹）20克，雞粉、鹽適量。 # w% Q& \( \5 j, H+ s
1、銀魚乾洗淨，滴幹水，用油炸香撈出（用蝦皮炒香即可；用白飯魚幹需要先用水浸泡15分鐘，再蒸10分鐘，使魚軟化後再炸）。 2、皮蛋去殼，洗淨切小塊；青椒切絲；將3湯匙水加雞粉、鹽兌盛調味汁。
7 I1 n4 x5 P8 jtvb now,tvbnow,bttvb 3、鍋中下油2湯匙，下青椒炒香，下皮蛋、銀魚炒勻，下調味汁炒至汁幹即可。不能吃辣的，可以用柿子椒；此菜冷熱吃均可
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賽螃蟹 2 ~$ F5 H" y3 z# t
雞蛋5個，油80克，香醋1湯匙，紹酒1茶匙，蔥末、薑末各少許，鹽、味精適量。
+ V- ?( B5 T) g( c0 `- Qtvb now,tvbnow,bttvb 1、把雞蛋磕入碗中，將蛋清和蛋黃分開，置於不同的碗中，各放少許鹽攪勻待用。
+ q5 ~$ E8 J2 A3 [5.39.217.76 2、炒鍋放油，燒熱，下蛋黃炒熟，盛起待用。
# |4 O3 A6 e0 D 3、鍋中再放油燒熱，下蔥末、薑末爆香，放紹酒、香醋、味精，倒入蛋清和蛋黃，炒至水氣漸幹，蛋上發亮即成。黃白兩色相間，色澤光亮，味似蟹粉。 0 W$ a7 u' I3 u5 P [0 `
肉末蛋羹 6 I- K, o) n- H: j+ h: m* q4 N2 \
雞蛋3個，瘦肉末150克，薑1片，鹽、味精、紹酒適量。
+ z; b7 n" Y' m( T+ ]1 e 1、雞蛋打在肉末碗內，加入1倍清水攪勻待用。 tvb now,tvbnow,bttvb2 h7 p! S0 v! u5 P& y3 |& n
2、把姜切成細末與紹酒、鹽、味精一起放入肉蛋碗內，充分攪拌均勻。
0 w/ A7 B. Y0 ^8 N5.39.217.76 3、將肉蛋碗放入燒開的蒸鍋裏，用大火蒸熟即可。鮮嫩味美，營養豐富。
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+ M' V1 o& i1 V4 u& S" G" ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。番茄炒雞蛋
6 ]) d" H" y- u9 A1 H6 B5.39.217.76 雞蛋3個，番茄150克，植物油4湯匙，鹽、味精各適量，糖1湯匙。1、將番茄洗淨後用沸水燙一下，去皮、去蒂，切片待用。 公仔箱論壇$ d4 w7 v/ J; v& E, w
2、將雞蛋打入碗中，加鹽，用筷子充分攪打均勻待用。 公仔箱論壇2 B# a& c0 |8 H) s( B: D4 n! V
3、炒鍋放油3湯匙燒熱，將雞蛋放入鍋中炒熟盛出待用。
& X, P I1 a2 ~0 A( e$ t4 L公仔箱論壇 4、將剩餘的油燒熱，下番茄片煸炒，放鹽、糖炒片刻，倒入雞蛋翻炒幾下出鍋即成。炒制此菜時，要旺火速成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& g% v; d2 W7 \% Y; c# W1 R
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洋蔥炒蛋 & Y- \' `6 D( S+ Q$ ~9 Y
雞蛋4個，洋蔥1個（150克左右），火腿80克。鹽半茶匙，醬油、香油各適量，胡椒粉少許。
$ c [& ^6 d) k& s, J 1、把雞蛋磕在一大碗裏，加入鹽和少許胡椒粉打勻；把洋蔥去皮、洗淨，切成粒；將火腿沖乾淨，切成細絲或末待用。 公仔箱論壇; e$ f2 d: v: z1 q1 b
2、炒鍋裏放少量油，燒熱後，下洋蔥粒炒片刻，鏟出；晾涼後和火腿一起倒入雞蛋液中，拌勻。
+ F) C$ F) z, C 3、把混合液分成兩份，每份用2湯匙油炒熟上盤，倒入適量醬油、香油即可。炒蛋時，注意油要熱；若想火腿香一點，可與洋蔥粒一起先炒。 tvb now,tvbnow,bttvb `% m4 e" j+ Y
! S9 v! s9 ~- e1 L9 ?+ @$ _5 \公仔箱論壇菠菜炒雞蛋 5.39.217.76+ f# ^0 ^" b) a7 @
菠菜300克，雞蛋3個，鹽、料酒、蔥末、薑末、味精、香油各適量。1、將菠菜洗淨後切成3-4公分段，放入開水中燙一下，撈出後用涼水浸一下待用；將雞蛋加鹽在碗中打散。 5.39.217.769 V/ ~# ], Z: u6 C( L P
2、炒鍋置旺火上，將油燒熱，倒入雞蛋炒熟，盛出待用。
8 g9 P/ @& C: J3 O 3、炒鍋再燒熱，放油，下蔥薑末爆香，烹入料酒，下菠菜、鹽，煸炒至菠菜斷生，然後放入炒好的雞蛋，翻炒均勻，加味精、香油炒勻出鍋。菠菜燙時別太很，如果有微波爐，可以將菠菜放入用高火加熱約1分鐘，就不用過涼水了。 ! E! z& @! a: \5 I
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雞蛋炒豆腐
+ m9 [# @4 E: q% D" F 豆腐500克，雞蛋2個，鹽、醬油、蔥末各少許。
- X' {: C$ J ~5 a* y 1、把雞蛋磕在碗中，加少許鹽打勻待用。
1 O+ j7 p( u0 F0 j 2、炒鍋置中火上，放入適量油，燒熱後炒香蔥末，下豆腐，用鍋鏟搗碎後翻炒幾下，再把雞蛋液倒入鍋中，加入適量鹽和醬油，翻炒片刻即可出鍋。此菜做法簡單，味道還不錯，可事先把豆腐搗碎再下鍋；放入雞蛋液後，炒的時間不要太長，雞蛋剛熟才嫩。
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$ \# y$ J3 R! K3 p! ~; gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。腐乳炒蛋
9 i1 w+ X. J3 ]$ s6 v _ k 雞蛋、腐乳（1個雞蛋配1塊腐乳），香菜末，蔥末。 - a7 t5 s9 J6 ~7 X8 x. X
1、腐乳搗爛，加雞蛋、油（1個雞蛋配半湯匙油）、蔥花、香菜末打勻待用。 1 p# m9 M: m' u: H0 q
2、炒鍋燒熱放油，下雞蛋翻炒熟即可。可根據自己口味自由選用腐乳。
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1 z4 b- b3 Y+ c" ?公仔箱論壇特色炒蛋
* i: [0 w8 {" c# z, g& E 4個雞蛋、1個熟鹹蛋，1個松花蛋，1個番茄，香菜末、生抽、鹽各適量。
. i# t6 t# V* L5 \6 t 1、把鹹蛋、松花蛋分別去殼後切成大顆粒；番茄用開水燙去皮，去核後切成小塊；雞蛋加鹽、1茶匙生抽、1湯匙油打勻。 tvb now,tvbnow,bttvb% z" A1 x8 z1 I7 ~
2、用1湯匙油將切成小塊的番茄爆炒2分鐘，盛出；在炒好的番茄里加1茶匙半點粉，拌勻。
% @9 s8 }8 ~! d( f- U. f# BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3、把雞蛋、鹹蛋、松花蛋、番茄、香菜末一起攪勻，在炒鍋中放3湯匙油，炒熟即可。注意炒蛋油的用量，太多會膩。
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7 B3 J( R: V- N' S: \8 \2 wtvb now,tvbnow,bttvb酸辣蛋花湯
( C, L5 ~( Z6 b' ^ 雞蛋2個，嫩豆腐50克，水發木耳50克，胡椒粉2湯匙，醋2湯匙，醬油1湯匙，香油，鹽、味精、蔥花各適量，水澱粉2湯匙。
# Y) P' C: N# }( m" O 1、把雞蛋打在碗裏，攪勻；把木耳摘洗乾淨撕成小片或切成絲；豆腐切成小片或細條待用。
6 G$ H H v/ e8 S 2、炒鍋置旺火，下油1湯匙，用少量蔥花熗鍋，倒入水700克左右，把豆腐、木耳、鹽、胡椒粉、醋、味精和醬油下鍋燒開，勾入水澱粉拌勻，把雞蛋液均勻地淋入鍋裏，待蛋花剛剛浮起時，點香油，撒蔥花，出鍋即成。酸辣湯的要點在於大量的胡椒粉和醋，其他的主料除雞蛋、豆腐、木耳外，還可按各人口味加魷魚片、肉絲等。此菜也可不先熗鍋，直接加水，有清湯更好；可用雞粉代替味精；使用炒鍋便於翻炒，避免勾入水澱粉後凝結不勻，粘鍋底；下雞蛋液時要均勻，煮太久蛋花不嫩。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 K2 N) d+ m8 p0 ^; A
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平菇蛋湯 公仔箱論壇6 A$ @9 Z) t( Z/ L- u; f5 x
雞蛋3個，鮮平菇250克，青菜心50克，紹酒1茶匙，鹽、醬油、雞粉適量。
+ R0 U& Y) W* ~( ]) tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1、將鮮平菇洗淨，撕成薄片，在沸水中略燙一下，撈出待用；將雞蛋磕入碗中，加紹酒、少許鹽攪勻；青菜心洗淨切成段。
1 p( `' m- {/ C3 x公仔箱論壇 2、炒鍋置旺火上，倒約2湯匙油燒熱，下青菜心煸炒，放入平菇，倒入適量水、雞粉燒開，加鹽、醬油、倒入雞蛋，再燒開即成。6 C% _3 X3 V& a: B0 Q; l
公仔箱論壇1 S# Q) a, \9 _8 v' a; L! O: p9 W
鹹荷包蛋 tvb now,tvbnow,bttvb% g, t6 B' {/ l
雞蛋1個，蔥絲、薑絲、鹽、味精適量。
' r/ X+ X5 t& [% v& O! s5.39.217.76 1、炒鍋內放少許油，燒熱後，磕入雞蛋，兩面煎黃，取出待用。 2、用鍋內剩餘的油，下薑絲炒香，加適量水，加鹽，放入煎蛋燒開略煮，將火滅掉，加蔥絲、味精即成。鮮鹹可口。可用豬油代替植物油。 |
發表於 2007-5-4 10:34 AM
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發表於 2007-5-5 08:39 PM
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