雞蛋營養豐富，可以為人體補充多種營養，但是有幾種雞蛋是不能吃的，你知道嗎?
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j8 T- C3 O( O; d+ m9 N4 m公仔箱論壇 裂紋蛋：雞蛋在運輸、儲存及包裝等過程中，由於震動、擠壓等原因，會使有的雞蛋造成裂縫、裂紋，很易被細菌侵入，若放置時間較長就不宜食用。
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/ O# E2 V4 F( \% @8 i9 n4 |公仔箱論壇 粘殼蛋：這種蛋因儲存時間過長，蛋黃膜由韌變弱，蛋黃緊貼於蛋殼，若局部呈紅色還可以吃，但蛋膜緊貼蛋殼不動的，貼皮外呈深黑色，且有異味者，就不宜再食。
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臭雞蛋：由於細菌侵入雞蛋內大量繁殖，產生變質，蛋殼烏灰色，甚至使蛋殼因受內部硫化氫氣體膨脹而破裂，而蛋內的混合物呈灰綠色或暗黃色，並帶有惡臭味，則此蛋不能食用，否則會引起細菌性食物中毒。
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4 A: `. ^0 Z- X3 f9 l- H1 a0 {5 r1 D5.39.217.76 散黃蛋：因運輸等激烈振蕩，蛋黃膜破裂，造成機械性散黃;或者存放時間過長，被細菌或黴菌經蛋殼氣孔侵入蛋體內，而破壞了蛋白質結構造成散黃，蛋液稀混濁。若散黃不嚴重，無異味，經煎煮等高溫處理後仍可食用，但如細菌在蛋體內繁殖，蛋白質已變性，有臭味就不能吃了。tvb now,tvbnow,bttvb+ m5 N; @8 j2 @) E4 b5 v2 }
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死胎蛋：雞蛋在孵化過程中因受到細菌或寄生蟲汙染，加上溫度、濕度條件不好等原因，導致胚胎停止發育的蛋稱死胎蛋。這種蛋所含營養已發生變化，如死亡較久，蛋白質被分解會產生多種有毒物質，故不宜食用。公仔箱論壇3 @ v2 m) F9 N, r4 O w; c
" y1 S* K. H, d M" C! K 發黴蛋：有的雞蛋遭到雨淋或受潮，會把蛋殼表面的保護膜洗掉，使細菌侵入蛋內面發黴變質，致使蛋殼上有黑斑點並發黴，這種蛋也不宜選購食用。tvb now,tvbnow,bttvb! c% ]0 S- ~9 {8 Y5 W/ A" m. V$ o
, P5 B- C" A( |3 v5 H+ O 此外，還有瀉黃蛋、血筋蛋等一般也不應采購食用。
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延伸閱讀：& U4 k# A8 u$ }* j- x6 k/ J; S9 W
7 Q- z3 G0 h1 I' r8 \9 y6 Qtvb now,tvbnow,bttvbFolic acid lowers blood arsenic levels
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Life can be sweeter without sugar
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7 [7 T& t2 ~8 h6 i公仔箱論壇Moderate drinking can improve memory
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發表於 2008-4-14 08:50 PM
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