# G8 O0 z( J/ p" d7 j x公仔箱論壇2 C+ T8 Z0 U* z: n" G" `
瑞士芝士锅并非复杂的烹调，说到正宗和传统，就要从芝士的种类入手……。
' |1 t) P3 K. @6 c/ Z5 U3 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% [- g& c4 F/ J8 V: m用一个锅子，芝士溶在面，加酒，把面包切成方块，叉起，沾芝士浆来吃，就是瑞士芝士锅（Fondue）的基本，并非一种很复杂的烹调。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 t8 f! T! }' _& \# V+ x: ]: I+ n) B
+ x% y" Z8 |7 v& L$ L5.39.217.76说到正宗和传统的味道，当然要从芝士的种类入手。原则上，要有两种芝士配合，那就是Gruyere Cheese和Ementhaler Cheese。
5 Q6 H0 g: C; X1 X" [5.39.217.76
& D/ p% a. _3 o1 |% L' ~% V9 S3 k公仔箱論壇各用一大块，可以手抓的尺寸，在削器上擦，刨出一丝丝的芝士，是主要的原料。另外有带甜的Riesling白酒、樱桃烈酒Kirsh和最后撒上的豆蔻粉和红辣椒粉而已，其他一概不用，就是那么简单了。% A2 L3 H" q; }: V" l3 Y- _
/ Q: C: A6 V4 a' {" v" y5 ]tvb now,tvbnow,bttvb用什么锅子都行公仔箱論壇, d9 N1 O* x+ i8 ]4 \, |# e1 G! y
$ V. r7 q5 s% y5 A' \( J
锅子叫为Caquelon，下面用火水生火，当今都用不锈钢或不粘底化学物的了，古时候是用陶器，之后也有瓷的，用什么锅子都行，但记得第一件事就要剥大蒜瓣，用它涂一涂锅子的壁，才不容易焦。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& y" L$ B: z4 x% n6 O3 M
2 K: Q- w8 Q$ W1 m, Q- W: G
这一个步骤完毕后就可以把白酒倒入加热，但不可热到滚，发小泡即加入芝士碎，最好是一面刨一面溶化。
$ A9 T$ T# c3 T+ O5 o2 g& ctvb now,tvbnow,bttvb! a8 ?1 p5 w8 _8 D* K$ \6 h5 E
浆太薄，就刨多一点芝士；浆太稠，多下白酒。最后加樱桃烈酒，才够味。* `7 ~% V2 \. n- t4 n V: X" a+ a
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% I7 r" L! Q' I4 r; v5 C6 C
另一方面，把面包切成方块，但每一块都要带面包皮，那才容易用叉子叉起。面包切成一大篮，备用。5.39.217.76: A& F9 h; P9 j9 r
! Q; k3 j0 m. a5 z4 M# CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。什么食材都能加
* G' F& z& T& |9 _' t& ~. c
8 Q! e3 W# z/ ]5 T& G单把面包沾芝士吃太过单调，其他任何食材都能加进去，像鱼呀肉呀鸡呀，还有人把苹果和梨也切成方块沾芝士。
# K4 r% A, r+ Q, T: {公仔箱論壇
* i' K: p# ?5 s: Y* [tvb now,tvbnow,bttvb吃时有点礼节，那就是不把沾浆的叉子直接送进口，第一不很卫生，第二会烫伤你的唇。面包沾了芝士，用放在你面前的那另一根叉子食之。& l& d9 x1 d/ v: H# e
# X* Y! | C5 a7 d2 K0 }. A
嫌传统的那两种芝士太过单调的话，也可用意大利巴马山芝士来玩变化，也有人加一些金不换叶子。
; q/ x( g( w! Y5 u# {公仔箱論壇
% _( W; L2 Y6 |0 @; c# tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。另外的变化来自酒，可以用香槟来代替白酒，也有人加红酒，令芝锅变成粉红。但是樱桃或其他水果蒸馏了又蒸馏的烈酒是不变的，没有这些水果白兰地，芝士锅做不成。
; G7 ^6 D: K! Y9 H* i$ f& x% ktvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.761 a3 I6 G* D1 C- f0 b
嗜酒的老饕，还有一种吃法，是先把面包块浸了果子烈酒，再拿去沾芝士浆的，你在瑞士那么吃，周围的同好会点头赞许。
: a# X6 i4 H7 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇: J T1 |- _- w. C5 W& j. u# q) w
最后，锅底的芝士焦，是最好吃的部份，有点像猪油渣，自己刮很困难，可请侍者代劳，如果你吃上瘾，那么就要叫另一道瑞士名菜煎芝士（Raclette）了。
+ E/ ^: f7 W1 H) ]% L# C公仔箱論壇
2 c6 T7 R' @) w, J6 L- E$ \$ }& T' F* f# j& ~
5.39.217.76; i, `* \: E2 z7 V( _3 ^. Y" Q% H
| 
發表於 2008-3-24 09:12 AM
| 
發表於 2008-3-24 09:31 AM
| 
