20、炝辣三丝
) {0 s3 J/ b: }6 N* x6 x. J3 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 原料: 莴笋一斤 黄瓜五两 精盐五钱 红辣椒二两葱一钱 姜三片 醋二钱 椒油五钱 tvb now,tvbnow,bttvb5 B5 i% P8 O/ U: X
制法: 将莴笋剥去皮洗净，直刀切成丝；黄瓜洗净切丝；辣椒也切成丝。撒上精盐、醋拌匀，放上葱、姜，炝上椒油即成。
& s6 b0 l0 o: Y& x4 E& I& S& d& Btvb now,tvbnow,bttvb 特点: 色彩鲜明，一味俱全。 3 Y; t; Z+ f' ^" \' @
21、三味黄瓜
5 R" s5 p: E( a' Etvb now,tvbnow,bttvb 原料: 黄瓜二斤五两 辣椒四个 精盐五钱 白糖三钱醋五钱 葱一钱 姜丝二钱 酱油二钱 椒油五钱
/ I$ m) J; B' W+ J1 G9 Ptvb now,tvbnow,bttvb 制法: 将黄瓜洗净去瓤，直刀切成三分宽、八分长的段；辣椒也直刀切成丝；黄瓜在开水中焯一下捞出控干，撒上盐拌匀盛盘。起锅把椒油加热，放上葱、姜、辣椒、酱油、醋、白糖等调好炝在黄瓜上即成。
+ @, W# Z7 j1 N# c5 v 22、炝油菜
6 K$ T3 S; n6 h 原料: 鲜油菜二斤 精盐五钱 椒油五钱 姜三片葱一钱
! G' K7 Q; M( b- @- @1 U 制法: 将油菜去叶根洗净，直刀切成八分长的抹刀片，放在开水中焯熟，捞出控干，拌上精盐盛盘，撒上葱丝、姜末，把椒油加热炝入即可。
$ Z O$ ?$ v6 b1 C" n4 {7 H/ hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 特点: 鲜绿脆嫩，宜佐面饭。
" W5 T7 w9 W' c! A公仔箱論壇 23、油激黄瓜 $ b: b$ Z/ w: n: \
原料: 嫩黄瓜一斤 食油半斤(耗油一两) 花椒十粒辣椒二个 葱半棵 姜丝二钱 白糖三钱 醋二钱 精盐五钱 公仔箱論壇0 s# l( l# Y+ V) N% |9 j2 L
制法: 将黄瓜洗净，在案上切去两头，一剖两瓣挖去瓤子。百朝上立也切成间距一分的斜纹，刀的深度为黄瓜的一半，不要切透，再切成寸段；辣椒洗净直刀切成细丝。再将炒锅置旺火上，倒入油浇至八成熟，将黄瓜炸成碧绿然后捞出，百朝上摆在盘里。锅内留少许油，炸入花椒至焦捞出。随之把葱、姜、辣椒丝及各种调料放入，兑成汁，浇在黄瓜上即成。
+ e' U* f$ `) Z e 特点: 碧绿鲜脆，别有风味。
7 T- D+ j( `# w 24、炝绿豆芽
. o6 O3 r9 d3 `6 s 原料: 绿豆芽二斤 食盐五钱 椒油五钱 葱丝一钱姜三片 芫荽二棵 醋三钱
: k" O* ^" m4 Q6 z1 a5 _公仔箱論壇 制法: 将绿豆芽拣好洗净，放入开水中汆一下，捞出控干，撒上盐、醋、青菜叶拌匀盛盘。最末放上葱、姜、芫荽，炝上椒油即可。
: R" u$ f: p5 T: M公仔箱論壇 特点: 香脆可口，制作简便。
7 p( K8 W1 Z$ n# G9 {7 Htvb now,tvbnow,bttvb 25、炝辣白菜 ; F( S4 f% t V& ], p4 [
原料: 大白菜二斤 干红辣椒四个 姜三钱 白糖二钱酱油五钱 香油五钱 精盐八钱 5.39.217.761 G1 Z- S U5 Y! p& b
制法: 将白菜剥去外帮洗净，直刀切成三分厚宽的条片，加盐拌匀，腌渍后捞出，用凉开水冲去盐味并控干，放在盆内。再将白糖、醋、酱油化开倒在白菜上，把两个辣椒、姜 切成丝，撒在白菜上，然后用香油把另二个干辣椒炸黄色一并倒在盆里，炝后盖十分钟即可。 " I4 q& _2 _9 J* f: _
特点: 辣脆爽口，酒饭皆合。公仔箱論壇 E2 N( R3 U0 J8 t q6 k6 ~9 `! c
26、炝辣椒黄瓜 公仔箱論壇& j6 P' p2 _7 x1 |, ^: k$ p
原料: 鲜嫩黄瓜二斤 红辣椒四个 精盐五钱椒油五钱 酱油一钱 葱一钱 姜三片 白糖二钱 陈醋三钱 tvb now,tvbnow,bttvb9 s- K/ d" R! v4 O, t. [
制法: 将黄瓜洗净，用刀劈成两瓣去瓤，直刀切成八分长段，撒上盐，腌十分钟控干。再把酱油、醋、白糖、精盐一起拌匀。辣子切丝，葱、姜也切丝放上，椒油加热后炝在辣丝上，用盘扣上一会即可。 6 i( x- _4 N2 z; o6 u. K
特点: 甜辣酸香，富有营养。
& p4 E0 Y) H% A5.39.217.76 27、炝海带丝 公仔箱論壇4 l; P2 F" L0 a+ T; \( g/ b8 Q! v
原料: 水海带一斤五两 精盐五钱 椒油五钱青菜三棵 醋三钱 葱丝一钱 姜三片 0 ~ d6 j- ]: d- {, U; T
制法: 将海带洗净，切成细丝，放在开水中焯一下捞出控干，撒上精盐、青菜丝拌匀盛盘，最后放上葱、姜，倒上醋，椒油加热炝上即成。tvb now,tvbnow,bttvb& \. K1 ^" F8 I- V
特点: 丝长味香，别有风味。
) R5 y$ R& D3 z! t" s& K0 U5.39.217.76 28、三味白菜
* A" r# v: @ v' ]0 u( I& c 原料: 白菜二斤 红辣椒四个 白糖五钱 精盐五钱醋五钱 椒油五钱 葱丝一钱 姜丝三片 酱油二钱 味精十粒
& {& R% A( [% y* Q8 l5.39.217.76 制法: 将白菜拣去黄帮烂叶，去根洗净，直刀切三分宽，八分长块，放在开水中焯熟捞出晾冷控干，辣椒切成细丝待用；撒上精盐，把白菜拌匀，起锅把椒油加热，放上辣丝、葱丝、姜丝、白糖醋、酱油、味精等调料炝上即成。 特点: 红白相间，香辣多味。 5.39.217.76& s" Z' b' d1 P& w0 O
29、拌拉皮 / l: Y1 x/ `7 F3 ]
原料: 新拉皮五张 黄瓜二两 精盐三钱 芝麻酱三钱芥末三钱 蒜五瓣成泥 酱油三钱 特醋三钱 香油一钱
+ L/ d8 L1 P { 制法: 先将好粉面用冷水兑成稀汁(要视粉面的质量好坏而定)。粉面与水的比例如5：5(兑水)，5：6(兑水)等，每次盛稀汁一两，倒在特制的铜盘(或钢精盘)里，放在开水锅里转成薄厚一致的拉皮，熟时放在凉水中，改刀切成三分宽的条盛盘。再将黄瓜洗净直刀切丝，撒上精盐拌匀，浇上麻酱、酱油、醋、芥末、蒜泥、香油即成。tvb now,tvbnow,bttvb& \% y7 {' Z! Z+ A
特点: 筋骨爽口，盛暑佳吃。
; g0 E3 p. ?$ H9 ]" ptvb now,tvbnow,bttvb 30、韭黄拌干丝 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( b1 q: `' a i8 n+ K" P4 A, V
原料: 韭黄四两 香豆腐干二两 精盐八分 白糖五分味精一分 芝麻油三钱 公仔箱論壇8 {9 |) {- x1 a! b
制法：将韭黄洗净，下开水锅里略烫一下，迅速翻个身，再烫约三秒钟，捞放在竹篮内，用力甩去水，然后切成一寸长的段，放盘中，趁热拌入精盐和味精。另将香干切成丝，撒在韭黄上，淋入芝麻油，拌匀即成。
- `- A, E5 u5 |4 E. [! R公仔箱論壇 特点: 韭黄经沸水快速浸烫，质地微脆而清香；香干柔韧，味爽口
( g$ R/ o) G* Z2 J0 h% P) Q. y6 |- S0 J7 N! C 31、海带拌粉丝
5 q4 ~6 L" o' P 原料: 水发海带三两 青菜叶三棵 水粉丝二两醋三钱 酱油五钱 味精十粒 精盐三钱 葱花二钱 姜末一钱香油一钱 蒜三瓣捣泥
! F) r! V: I1 M/ t# ^& W9 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 制法: 将海带洗净沙，直刀切成细丝，入开水汆透捞出；水粉丝推切成五寸段，青菜叶洗净直刀切细丝。把三种菜料和入调盆内，然后将酱油、醋、精盐、味精、姜末、葱花、蒜泥、香油依次调入，搅拌均匀，装盘上桌即可。 特点: 丝长味香，色彩喜人。 F/ A" j7 L6 ]! Y0 G: ~* o/ a. j
金果绿叶
2 L( s+ D; Q7 |+ E9 U1)肉馅中加入一个生鸡蛋，以及洋葱碎、生抽酱油，盐，糖，料酒，白胡椒粉，香油，把肉末顺着一个方向用筷子搅打匀。
% i+ D8 \7 |* @" ytvb now,tvbnow,bttvb2)把肉馅儿填入油豆腐里。 _$ U, V: t2 V4 l! e G' b5 O
3)锅里热一点点油，把油豆腐塞了肉馅儿的一面紧贴锅面，中小火煎一至肉馅儿金黄。 3 o/ V7 K h6 O b, P" D0 S3 }
4)把肉馅儿的一面翻到上面，取一小碗鸡汤，加一点酱油，糖，搅匀之后，倒入锅里。 $ z$ S0 n4 ~+ j6 O3 H9 b# U
5)转小火，慢慢把汤汁焖干，使油豆腐入味。同时准备一些生菜叶子，把焖好的每一块豆腐塞肉放入一片生菜叶子里，装盘就好了。
5 }3 u0 k0 l2 F4 U, y- B6 ~2 j( K5.39.217.76 韩式牛肉豆腐汤
) w; U: }' H. a% L# p, W6 G8 g公仔箱論壇1)牛肉一小块，切薄片，用生抽酱油腌上。嫩豆腐一盒切成大块儿。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 C$ C8 ~0 n2 Y D- k
2)锅加热，倒入香油，油温热的时候，倒入牛肉片，翻炒变色。加3杯水和2大匙料酒，盖上锅盖，烧开。用勺子撇去浮沫。 9 ^4 l2 C. z8 p1 v% b4 u
3)放入豆腐和一把干的裙带菜，也可以用切成小片的海带代替。再加一点点盐、胡椒粉和糖，盖上盖子，烧开后，转中小火，煮5分钟。
$ ^( a4 J& ^0 t/ z公仔箱論壇4)汤盛出时撒上点儿炒好的芝麻。; O* s/ b5 {6 B
酿三角豆腐 5.39.217.76. \% ~. l7 t) b: E g( X& E/ c. T
1)盒豆腐切成4个大小相等的方形豆腐块儿。取一块儿，沿着对角线切开，得到2个三角形。将三角形立起来，底边接触案板，竖切三刀，就切出4片厚薄相等的小三角块儿了。
4 D( m; j- m3 _9 E9 Q" r" ]公仔箱論壇2)在一片三角形的豆腐上，抹上拌好的虾肉馅，上面盖上另一片豆腐，然后，再抹上一层肉馅儿，再一层豆腐，四片豆腐为一组，之间夹上三层肉馅儿。
( o, V( w r- @, O0 L& S7 |3)把豆腐放入蒸锅蒸熟。
% | i1 W$ E4 O4 E4)用蒸豆腐流出的汁水，加一些辣酱，拌匀，浇在酿好的豆腐上，撒熟芝麻。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 _! w: o4 X3 _. z
虾皮锅塌豆腐
& V: W2 }! o$ q5 H( ] g* j5.39.217.761)鸡汤半碗、料酒一匙、盐适量、香油少许调成味汁，加入洗净的虾皮。葱末、姜末备用。 ! v: j" S' O/ q# h& k/ a
2)鸡蛋打散成蛋液，另取一只盘子放入面粉。
8 \- u) _4 l; w3)豆腐切片后，先沾上面粉，然后再裹上蛋液。 公仔箱論壇6 l: K! K E1 H5 T% u9 P( `
4)把沾了面粉和蛋液的豆腐片双面都煎成金黄色。
$ [7 w9 g8 ^+ G( n1 Rtvb now,tvbnow,bttvb5)豆腐煎好之后，在锅里摆好，调味汁浇在豆腐上，撒上葱姜末，中小火，塌至汁尽豆腐入味就好啦。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' \, Y% o0 L& r4 s: x
泡酸黄瓜5.39.217.769 t5 V# m; r1 L; B) C6 t F. m1 j! T5 ]
黄瓜去尾和头均切三、四段(长度由自己决定了)然后每段一分为二，再把每半段切成三、四条就成了。把切好的黄瓜撒上些盐，腌20分钟其它的材料有冰糖10多块、蜂蜜、白醋(醋一定要用白醋)、干辣椒, 白醋的量不没过黄瓜条略低一些就可以，在白醋里加上冰糖，倒入蜂蜜(蜂蜜的量倒入后能使白醋略变色就可以)，把辣椒弄成几段直接加入就可以(根据能吃辣的口味自己决定量), 20分钟后，将腌好的黄瓜的水控干，然后放进调好的白醋中，放入冰箱保存，第二天就可以食用，做好的泡黄瓜一定要在冰箱中保存，这样吃起来口感好，做好的要在两天之内吃完，第三天黄瓜容易发黄，味道就不好了。泡黄瓜的汤可以再利用一次，再泡第三次味道就不好了。下面就是泡好的成品，两天之内差不多就是这个样子。 |
發表於 2008-3-10 11:21 AM
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