材料：
4 Q7 k, M( w1 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炸沙尖魚肚 60克
# w/ P; X; ?5 w/ Z R# Ptvb now,tvbnow,bttvb肥豬肉片 200克tvb now,tvbnow,bttvb: ^" ~( W) U+ R# y
冬菇 4~5個, ?/ ?& a \8 T7 ]5 H1 u& y
乾小瑤柱貝 2両5.39.217.76/ b# S1 \& {/ P& ~" x( L
芫荽莖 4條
7 |2 \- f0 M7 v; q, y薑 4片
* j6 G( ^0 o; M- Y6 ]5.39.217.76金華火腿上湯 180克公仔箱論壇8 O/ a6 J$ k/ W4 ^. j. q2 A
粟粉 1茶匙5.39.217.76$ p) L# |/ ~ C6 K) d, C
泰國蠔油 1湯匙 5.39.217.760 P8 x a6 |% h4 B: x. ^: y7 M* z! A2 i
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做法：
, o" H$ L2 T! h& x7 Ztvb now,tvbnow,bttvb1.瑤柱貝及冬菇隔滾水蒸15分鐘，離火焗至涼後取出，將湯及渣分開，待用。+ y& ^9 j* t9 k' J& g% C) U* S0 f% i
, ~; X7 p: T. I& f7 P2.水加薑煮滾後，放入已浸軟切件的魚肚煮滾即熄火，盛起，沖清水降溫，輕輕把水壓出待用。
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2 s I8 O! G5 L* u4 Q/ rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.以慢火燒熱白鑊，將肥豬肉片放入鑊中，炒至肥豬肉片釋出豬油成金黃色後，盛起待用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: a+ x9 u6 B, Z! B$ s4 e/ W% s
( j1 z( o1 n' \4 r. y! @; T" T2 b. z4.以中火燒熱2湯匙豬油，爆香冬菇及瑤柱貝後，加入魚肚炒香，再下金華火腿上湯、冬菇水及蠔油拌煮至滾，轉慢火燜煮20分鐘後，加入芫荽及粟粉芡拌煮滾即成。5.39.217.767 I9 x- a# R( Q0 z6 {( [
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: T9 k2 d- K5 btvb now,tvbnow,bttvbCheck list
6 R6 G: j! w# ?. S$ J1.想味道清淡點，可用草菇代替冬菇。% A; j! Y5 Q1 T1 C% N
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2.想口感更好，可用鱔肚代替沙尖魚肚，記得先經油炸較好。
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/ d' k6 B- h! y. A+ x小貼士7 g+ I) J& I2 o: ~. l' m9 z7 b- N
1.炸沙尖魚肚的厚薄會影響烹調時間，可酌量調校燜煮時間。
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2.芫荽去葉取莖可去除苦味而增加甘香，令口感更滑嫩。
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3 f5 w: l2 M# A/ U' i2 w& M3.可把瑤柱冬菇水加入魚肚一起燜煮，味道更鮮。
: n" p' ]2 d+ p6 y D: i- e! WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
發表於 2013-3-1 12:45 PM
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發表於 2013-3-5 03:07 PM
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