材料：! i$ K! i& g2 m3 I8 Q% F
炸沙尖魚肚 60克
8 X% ` A) M1 b; l; j8 d6 D5.39.217.76肥豬肉片 200克
$ |: m: }1 i8 \: j2 u4 G5 z$ STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冬菇 4~5個5.39.217.769 I# B! ]( Z( e% m
乾小瑤柱貝 2両
6 I; p: B- [* a% t' A4 d4 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芫荽莖 4條
. G9 U" p& v- H( o7 ]* I4 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑 4片
# O, V) ^# x' i X' Wtvb now,tvbnow,bttvb金華火腿上湯 180克3 D* ~4 ]- M. l% D
粟粉 1茶匙
5 k# V, \- x+ z. Dtvb now,tvbnow,bttvb泰國蠔油 1湯匙 & n \9 m& A V
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6 z! f$ u* t, T0 X2 B5.39.217.76做法：
Q5 V) e; _2 G4 z% z8 e8 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.瑤柱貝及冬菇隔滾水蒸15分鐘，離火焗至涼後取出，將湯及渣分開，待用。
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) c0 H! B' i9 v- x Q( I+ M- @公仔箱論壇2.水加薑煮滾後，放入已浸軟切件的魚肚煮滾即熄火，盛起，沖清水降溫，輕輕把水壓出待用。tvb now,tvbnow,bttvb2 A+ j x4 c/ X' G, t
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3.以慢火燒熱白鑊，將肥豬肉片放入鑊中，炒至肥豬肉片釋出豬油成金黃色後，盛起待用。公仔箱論壇6 Q0 K: h. B- ?5 s' x* Y' j4 o4 {
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4.以中火燒熱2湯匙豬油，爆香冬菇及瑤柱貝後，加入魚肚炒香，再下金華火腿上湯、冬菇水及蠔油拌煮至滾，轉慢火燜煮20分鐘後，加入芫荽及粟粉芡拌煮滾即成。
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% a( m2 u4 x( J* ?0 Q5.39.217.76Check list6 { R: a7 R, b6 u: Y! ^
1.想味道清淡點，可用草菇代替冬菇。公仔箱論壇( t9 Y( a& p |" x- S/ f: t
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2.想口感更好，可用鱔肚代替沙尖魚肚，記得先經油炸較好。公仔箱論壇2 r1 B5 J" G3 v p6 x* M1 ^$ U
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小貼士
4 s6 M# W9 m( g( I5.39.217.761.炸沙尖魚肚的厚薄會影響烹調時間，可酌量調校燜煮時間。
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5 B0 e! X) o4 O2 S. ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.芫荽去葉取莖可去除苦味而增加甘香，令口感更滑嫩。
7 D1 M* c# } ~+ _# ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76$ |5 g6 \. `# P. G
3.可把瑤柱冬菇水加入魚肚一起燜煮，味道更鮮。
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發表於 2013-3-1 12:45 PM
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發表於 2013-3-5 03:07 PM
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