材料：公仔箱論壇( {, C% i/ a8 s- Q0 u O( s
炸沙尖魚肚 60克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 @$ l2 q: F: m" a3 r
肥豬肉片 200克公仔箱論壇" G4 o, G) x# }- @1 q$ p4 Z
冬菇 4~5個
1 u/ J1 j* `) v X% x乾小瑤柱貝 2両
; C: C& }1 G, l. |$ Q: n5.39.217.76芫荽莖 4條; g+ t( a' }+ d! @4 X$ O; E
薑 4片7 Y: E6 a$ N. L' N3 K* z
金華火腿上湯 180克
' z% t4 m6 l# D5 g粟粉 1茶匙5.39.217.763 ^, q3 A7 I8 m/ `
泰國蠔油 1湯匙
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n5 z' I N/ M2 _6 gtvb now,tvbnow,bttvb做法：
' N; s4 h# Z: c, {2 f1 D! btvb now,tvbnow,bttvb1.瑤柱貝及冬菇隔滾水蒸15分鐘，離火焗至涼後取出，將湯及渣分開，待用。9 ~, w' Y" B0 P' L- ]* J
2 o! t9 V$ j' [1 p: w2.水加薑煮滾後，放入已浸軟切件的魚肚煮滾即熄火，盛起，沖清水降溫，輕輕把水壓出待用。
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3.以慢火燒熱白鑊，將肥豬肉片放入鑊中，炒至肥豬肉片釋出豬油成金黃色後，盛起待用。
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4.以中火燒熱2湯匙豬油，爆香冬菇及瑤柱貝後，加入魚肚炒香，再下金華火腿上湯、冬菇水及蠔油拌煮至滾，轉慢火燜煮20分鐘後，加入芫荽及粟粉芡拌煮滾即成。
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6 ~# ^; H% p1 T& F* ~0 N$ E& M) A公仔箱論壇Check list
2 s! V3 S/ b) n) `+ h2 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.想味道清淡點，可用草菇代替冬菇。
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$ X: ]$ s! V6 }3 U2.想口感更好，可用鱔肚代替沙尖魚肚，記得先經油炸較好。
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, `4 g \! s z' O# Ktvb now,tvbnow,bttvb小貼士公仔箱論壇/ }: [! R& _: c0 x2 h6 l6 l
1.炸沙尖魚肚的厚薄會影響烹調時間，可酌量調校燜煮時間。
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2.芫荽去葉取莖可去除苦味而增加甘香，令口感更滑嫩。
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* Q, k: H0 O* I$ RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.可把瑤柱冬菇水加入魚肚一起燜煮，味道更鮮。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ]2 B( q" p2 o. @$ Q
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發表於 2013-3-1 12:45 PM
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發表於 2013-3-5 03:07 PM
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