材料：
+ _) n# T) o9 [# O. n+ v炸沙尖魚肚 60克
J+ j2 t3 d# T6 U- M2 a肥豬肉片 200克
# J8 O8 t1 i0 A8 c6 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冬菇 4~5個
& l7 k; s- B+ n( o+ k+ r公仔箱論壇乾小瑤柱貝 2両/ ^ g. G$ c/ Y( V0 i$ Q% L
芫荽莖 4條
' y/ e( f: B( e6 i" gtvb now,tvbnow,bttvb薑 4片
, b, z% O$ u ]( Y: G5.39.217.76金華火腿上湯 180克5.39.217.76( C' E' n( u* @9 t) T9 Y+ M. U3 U9 G
粟粉 1茶匙% `2 a# i/ S1 G7 r* |0 @
泰國蠔油 1湯匙
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+ m+ k; _0 Y: e% C8 t K( ?tvb now,tvbnow,bttvb做法：5.39.217.76; v6 Y) F7 V2 ]$ W
1.瑤柱貝及冬菇隔滾水蒸15分鐘，離火焗至涼後取出，將湯及渣分開，待用。
5 C" E1 Y/ z- T) ]5 d- Z1 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb2 o' ?0 r' }6 M
2.水加薑煮滾後，放入已浸軟切件的魚肚煮滾即熄火，盛起，沖清水降溫，輕輕把水壓出待用。公仔箱論壇+ c$ Q3 f X. y. \/ r" X. L) r7 f+ t- i
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3.以慢火燒熱白鑊，將肥豬肉片放入鑊中，炒至肥豬肉片釋出豬油成金黃色後，盛起待用。: l% |# u% |8 S3 y
& `; M7 }$ x4 B4.以中火燒熱2湯匙豬油，爆香冬菇及瑤柱貝後，加入魚肚炒香，再下金華火腿上湯、冬菇水及蠔油拌煮至滾，轉慢火燜煮20分鐘後，加入芫荽及粟粉芡拌煮滾即成。
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Check listTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 a! C$ T2 v2 q2 ^; n/ }# p0 b# O
1.想味道清淡點，可用草菇代替冬菇。
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2.想口感更好，可用鱔肚代替沙尖魚肚，記得先經油炸較好。公仔箱論壇1 [/ R( ]% C5 B' ^- K7 [# ^
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小貼士TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 v3 }5 t+ L- N1 b# b+ S& [3 Z
1.炸沙尖魚肚的厚薄會影響烹調時間，可酌量調校燜煮時間。, H/ h, O# B+ u; D( j0 l
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2.芫荽去葉取莖可去除苦味而增加甘香，令口感更滑嫩。5.39.217.76* G: }. h# n3 Q' t: O$ V
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3.可把瑤柱冬菇水加入魚肚一起燜煮，味道更鮮。5.39.217.763 \" S; e. G( K. |8 [/ D* _
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發表於 2013-3-1 12:45 PM
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發表於 2013-3-5 03:07 PM
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