來源：大洋網
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1、把雞洗淨，抹上料酒和鹽待用；
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2、沙薑用刀背拍碎，備用； 5.39.217.767 N+ B1 H, I7 Y5 T, i+ @( p9 n' E! a
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3、煲中倒入適量冷水（以能浸過雞面為佳），放進沙薑、淮山、杞子、蔥、糖和鹽，大火燒至微滾；
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& O* w ~7 M' r$ ~/ m3 q4、雞放入水中浸15分鐘（水不能大滾），並不時把雞翻動； 4 \; p, S6 |% v4 R, L6 C$ M" S
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5、雞浸熟後，馬上放到冰水中冷凍，即可斬件上碟； 4 |, n9 c# I' N% e9 {
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6、如用浸過雞的湯勾一個薄芡，淋上雞面味道更好。 5.39.217.76& b4 @# B/ i; q' @
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發表於 2008-1-10 03:44 PM
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