[西式食譜] 三文魚葱卷拌麪

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材料
- m1 h' F1 j: P# @4 N挪威三文魚30克、雜菜絲（青瓜/蘿蔔/甘笋）5克、日本大葱（切段）10克、炸日本番薯絲2克
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( }6 A4 k: v/ c. x: t3 O5.39.217.76調味料：
2 O( j& h& Y: |* C7 r8 j鹽/胡椒粉各適量- }8 D0 P0 |4 F
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麪豉醋醬：tvb now,tvbnow,bttvb, s) f$ `* d2 S% L- r
玉子麪豉醬50克、米醋15毫升、淡醬油5毫升、白砂糖各5克
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& n4 \5 U. ]: C. k, XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 M% g+ `7 ?1 M  g
做法
! v- x9 D* R2 I( y( GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.先將所有麪豉醋醬材料拌勻，備用。
  Q3 {) d3 F/ j$ s$ ]+ pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb2 F: W7 Q# d. Y5 K4 \9 E+ r9 x
2.三文魚切成兩片薄片，撒上調味料。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  b; j9 e% S% y* w- g, B, q+ w* m
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3.燒熱鑊下油，下三文魚片以大火略煎至表面金黃色，瀝油，備用。
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4.日本大葱段放在三文魚片上，捲好，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" a0 n5 }1 |& C/ W" z4 P
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5.麪豉醋醬倒進碗中，放上三文魚卷，伴以雜菜絲、炸日本番薯絲作裝飾，完成。tvb now,tvbnow,bttvb$ ~- T8 E2 ^0 W$ h# Q1 Z

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貼士：
- R+ X+ u9 Q- _0 j5 o) |: ^- C- s今村師傅做這道三文魚卷時，還用上煙熏技巧，為配合時令，可利用不同的花木製作煙霧，以營造神秘效果。1 _) R! b/ D1 r3 F- w

joeybibi

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材料：
( r9 J1 _. Y* u; `公仔箱論壇菠菜刀削麪2個、日式芝麻醬/紫菜肉鬆/白芝麻（炒香）各適量、車厘茄/紫椰菜各100克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 x  C' J' \  N8 a) i

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做法：
& @9 W6 l2 q9 d/ g  h5.39.217.761.煲滾水，放入菠菜刀削麪烚3分鐘，撈起，過冷河，瀝乾。tvb now,tvbnow,bttvb/ p0 ]$ D& x% A5 G( l" P- _

. `# @: S. i6 u- V1 s% n5.39.217.762.紫椰菜切絲；車厘茄開邊。7 c0 f9 K& Y  I  R8 H$ p
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3.將刀削麪、紫椰菜、車厘茄、日式芝麻醬拌勻上碟，撒上紫菜肉鬆和白芝麻即可。
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0 m7 E# {% X( }% }. @. Q" K公仔箱論壇貼士：
" c  ]1 B, C  s2 x% wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烚刀削麪時下少許油，放凉後不易黏在一起。
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材料. j! K1 G( y  ^; \* U9 b
仙人掌菠菜蘆薈麪/乾葱（切絲）各1個、大蝦6隻、芫荽2棵、香茅（斜切片）2支、南薑（切片）8片、草菇（切半）/車厘茄（切半）各8粒、泰國指天椒（拍扁）6隻、泰檸葉（去葉莖）6片、青檸（榨汁）2個、椰汁100毫升、滾水800毫升
0 G% p! M/ T: p) [4 f% ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: I4 a  q3 a5 J6 `: T2 p
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醬料：6 Q3 Y4 ~# H+ D+ z) Z' X1 X. U
冬蔭功醬4湯匙、泰國辣椒膏1湯匙、大頭蝦膏2湯匙公仔箱論壇9 ^% |- y# e0 |
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做法  x2 ^) v5 n( \2 K. u/ [6 T
1.仙人掌蘆薈麪烚熟後，先上碗。公仔箱論壇' R" Q0 r/ I: b* Y2 M1 Z. K

. t0 P' J+ s* R% b. ?2.蝦切頭，留用。蝦身脫殼留尾，開背，橫切出一小洞，穿過蝦尾像打結般，備用。
1 C2 ^' D; {( a; j: TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 O! \- m) D! P/ K$ N0 Btvb now,tvbnow,bttvb3.蝦頭下白鑊炒至乾身且散香味，加芫荽及香茅各半份、滾水煮15分鐘。5.39.217.76! |3 \) b5 Z. u5 J& A8 B& ~
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4.燒熱鑊爆香乾葱、草菇，加（3）、指天椒煮10分鐘，再放南薑、餘下香茅、車厘茄、辣椒膏、冬蔭功醬、大頭蝦膏拌煮一會。
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5.轉大火，放蝦、檸葉、青檸汁、餘下芫荽、椰汁略煮，淋在麪上，完成。
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材料
1 f7 Z1 [6 r  m* B  t3 R2 h, kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黑芝麻蘆薈麪/洋葱絲各1個、甘笋粒/西芹粒各50克、黑椒碎1茶匙、月桂葉1片、南瓜片/淡忌廉各100克、白酒4湯匙、雞湯250毫升、滾水800毫升、帶子8隻、黑胡椒粒/紅椒粒各10克、鹽少許
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做法
2 D9 X! b* n+ G" g1 l: B1.燒熱鑊下油，放洋葱、甘笋、西芹、黑椒、月桂葉、南瓜、3湯匙白酒炒至散香氣，加滾水、雞湯，滾起後收慢火煮12分鐘，取走月桂葉，放凉。
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2.將（1）放入攪拌機中攪成茸，過篩隔渣，煮熱，下鹽，煮至稠身。
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3.帶子撒鹽，淋上餘下白酒，下鑊煎熟，加（2）、淡忌廉、黑胡椒粒、紅椒粒煮熱，淋在烚熟的蘆薈麪，完成。
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材料
* K% i: o9 Q! j3 w甘笋蘆薈麪2個、萵笋絲30克、蟹子/芝麻/鹽/油各適量- s1 B! G6 {& o( a1 ^. J' \7 c
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醬汁：7 ?2 E! W& g# c
鎮江骨汁/豉油各1湯匙、麻油/桂林辣椒醬/水/蒜茸/蠔油各1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb* I- r7 y9 _' y  b' g9 Q* E
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6 V$ c/ w$ s0 n5 A做法
! q. w' h5 f! a' G6 C1.將醬汁材料拌勻，備用。
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2.滾水中放鹽和油，下萵笋絲汆水，滾起後即盛起，浸冰水，備用。
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3.甘笋蘆薈麪烚熟，浸冰水，瀝乾上碟，加入萵笋絲、蟹子、芝麻，淋上醬汁，完成。. ?2 ?$ v- {8 L6 u( j% ^; H& z5 S