[甜品] 多種不同蛋糕甜品做法

1.----白雪蛋糕
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＊白雪蛋糕︴(8吋圓模一個)
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材料： tvb now,tvbnow,bttvb9 _% W. I* }1 ]0 |4 _. K7 U2 B/ W
蛋糕體：白巧克力 110 克（事先切碎）水 50 ㏄奶油 200 克糖 150 克
               蛋 4 個低筋麵粉 200 克泡打粉 1~2 小匙
夾心：白巧克力 50 克鮮奶油 50 ㏄打發鮮奶油適量 2 |, B1 z: k8 I0 l) y; n/ g- w; o
裝飾：打發鮮奶油適量白巧克力磚適量（刨絲） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: I) @/ G4 {% f/ f
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作法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ~( t( v3 }( G. b0 Y; L2 d
◎蛋糕體
1.湯鍋中放入水煮熱，加入白巧克力一起攪拌融化均勻後，放旁備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 \3 U6 R3 V3 k6 E/ I4 H' ?& B
＊煮巧克力糊時，溫度不宜太高，並且需不停攪動以免煮焦了。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 i9 Z/ k; b7 x( j: f( {' c
＊融化混勻放旁靜置時，仍要維持溫度，以免凝固了。
2.奶油用低速打鬆後加入糖改高速，打發至呈淺黃色且鬆軟狀。
3.蛋一個個加到(2)中打勻。
4.(1)加到(3)中拌勻。
5.低筋麵粉過篩到(4)中拌勻。公仔箱論壇- p, G* M5 _- Z  l, R+ |5 d% o
＊麵粉內可添加1~2小匙的泡打粉（B.P.），節目中並無使用。
6.烤箱事先預熱；以180℃；烤約40~50分鐘。
7.烤好放涼後，切成兩片備用。 tvb now,tvbnow,bttvb! d& S' i; s, a" n2 T, v. B! f0 K
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◎ 夾心 tvb now,tvbnow,bttvb. ?8 j' p! d- n- L8 Q
1.白巧克力隔水融化後加入少許鮮奶油拌勻。
2.50㏄的鮮奶油打發後加到(1)中拌勻。公仔箱論壇0 e; p. u9 q9 C/ L" @
3.取一片蛋糕片，先抹一層打發鮮奶油。公仔箱論壇$ w  I6 [3 N+ S- N, n: p. _
4.預留1~2大匙的白巧克力醬，其他的淋在鮮奶油上做夾心，再蓋上另一片蛋糕片。 + K0 j( R" p4 r$ h& W8 e9 o5 n! o# B+ _& d
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◎ 裝飾 ' d8 T+ g; j2 R/ [3 G( R0 P
1.打發鮮奶油加預留的白巧克力醬拌勻後抹在蛋糕表層及周圈。
＊加白巧克力是為了調色。
2.取一塊白巧克力磚，用刨刀刨成絲，撒在蛋糕頂層即可。# R6 G7 A0 W9 v1 e+ V
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2.----[甜品]莫加咖啡慕思5.39.217.76% j6 Y: X  M  C. ^1 l! ~3 \
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材料：蛋黃2個、糖霜40克、淡忌廉半杯、清水30克、朱古力20克、咖啡粉1湯匙、魚膠粉2茶匙、咖啡酒1 1/2茶匙

做法： / j4 g" q% U0 [. x$ G* B
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1.朱古力用碗盛載，坐於熱水中溶化備用。

2.魚膠粉加清水拌勻，坐於熱水中至溶解，再加入咖啡粉攪勻。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: P. d' j) ^$ ]

3.蛋黃及糖霜坐於熱水上，用打蛋器打至奶白色忌廉狀。
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4.將2.及咖啡酒加入蛋黃中拌勻，再加入朱古力溶液完全混合。 tvb now,tvbnow,bttvb7 j! o! g1 D: [4 q

5.另一大碗將淡忌廉打起至企身，再加入4.中攪勻，然後再倒入小杯中，雪至凝固，加上朱古力碎或忌廉以作裝飾即成。公仔箱論壇" M, q9 F9 o9 X4 a
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3.----[甜品]南瓜布丁

材料：南瓜350克、鮮忌廉50克、蛋 3個、糖 60克、鷹粟粉 2湯匙、牛奶300毫升、雲呢油1/4茶匙、Rum酒 1湯匙公仔箱論壇: i' h5 J2 S0 ]7 V
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焦糖：糖60克、水5湯匙
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做法：
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1.糖加水煮成褐色的糖漿，倒入模型備用。
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2.南瓜削皮，蒸透後壓成泥。
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3.牛奶、鮮忌廉加雲呢油煮至快滾。

4.蛋加糖加鷹粟粉拌勻。公仔箱論壇8 v5 F4 D' W, ~8 u5 x! q6 H
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5.拌入南瓜泥、Rum酒。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% h7 P! r. J/ ?1 n; X
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6.加入牛奶，倒入模型，上封鋁箔紙，放入180℃之焗爐焗60分鐘即成。2 D8 f' h; q% T4 ?! a' N

4.----[甜品]自製雪糕

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材料:
250ml 紙包全脂奶------------1包
糖------------------------------2茶匙
朱古力粉-----------------------1湯匙公仔箱論壇  q0 ~7 J" X- b: y
鹽------------------------------數湯匙
冰塊--------------------------- 約半個午餐盒

用具:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; s* E8 k8 j+ ]: O0 p' K
密實袋--------------------------1個tvb now,tvbnow,bttvb8 `1 v$ P: Y$ J+ @
午餐盒--------------------------1個 0 p6 H$ L, S3 h7 E: A- O

1. 將牛奶, 糖及朱古力粉放入密實袋, 封好袋口公仔箱論壇. `8 J  Q' t3 s2 F* e0 R1 l
2. 將冰塊及鹽放入午餐盒8 o1 v% \: U% h% e; H( H) l" ]6 F( C
3. 將密實袋放入午餐盒, 蓋好
4. 用力搖動午餐盒直至袋內材料變成固體(約需 5 分鐘)
5. 取出密實袋, 抹乾袋外, 倒出雪糕即可食用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" U* B9 f! g8 N
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* 可灑上朱古力粉或碎果仁
** 可用果汁及糖做成果汁雪芭tvb now,tvbnow,bttvb. q6 I4 A, |; }7 J
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5.----[甜品]原味梳乎厘
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材料(六人份量)
蛋黃  2 隻
蛋白  4 隻  5.39.217.769 X2 V* f. o4 J
砂糖 4 湯匙 / l- b& t8 @* s
牛奶  100 毫升  $ l0 I8 \# }/ c
麵粉  2 湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 t9 @1 V% P$ P1 [7 Z6 x; C9 p
裝飾
糖霜 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 J! [/ C" O$ p% {8 h+ v
少許

用具 5.39.217.767 d% M" ~3 Z% b2 f! d
直徑 9 厘米 X 5厘米高小杯
6 隻

製作過程公仔箱論壇2 `7 c+ @& p/ @1 q  r
1.  預熱焗爐200 C。
2. 蛋黃加入2 湯匙糖打至奶白色，加入已篩好的麵粉攪勻成糊狀。牛奶入微波爐丁30秒或煮熱(不要滾)，加入麵糊中快手攪勻，或座於熱水上不停攪後，稍為侍。  公仔箱論壇( K  ]$ n' h  J/ U/ F5 l2 I0 S8 I* h
3.  蛋白打至起泡，加入餘下的2 湯匙糖打至企身，加入麵糊中混合。  tvb now,tvbnow,bttvb( Q* [8 f  ?2 d4 i2 J) F
4.  將麵糊放入焗杯中，約八成滿，入焗爐焗12分鍾取出，撒上糖霜，即可享用。
注意  tvb now,tvbnow,bttvb+ P1 x7 B; Z, p  b" b
1.  梳乎厘會保恃膨漲大概分鍾左右，所以出爐後要立即上碟享用。
2. 若請客時，可預先調好麵粉糊放入雪櫃，吃時才焗，方便簡單。
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6.----[甜品]麵包布甸公仔箱論壇8 ~2 a0 A4 I; o! j6 b6 ~1 u1 ?
材料
冇邊白方包  450 克
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提子乾  半杯（隨意可省） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ X+ t4 x" v5 e- b& i
蛋  4 隻 5.39.217.76+ F6 C! c. o" f- \% y& v' U  m$ K
雲呢拿香油  一茶匙
砂糖  110克(約半杯)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- x  h7 l' I5 |" I
(如不加提子乾要另加 55克即1/4杯糖)  3 K! Y; k0 e. K6 B' D" Z  h. R
玉桂粉 (Cinnamon)  一茶匙
荳蔻粉（Nutmeg）  半茶匙（隨意可省）  tvb now,tvbnow,bttvb/ ~$ f' y( v$ g. \  R; m
鮮奶  750毫升
用具 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! P( n. W4 v4 @4 d% K! y
焗兜  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; z' R, o( C+ E( W
製作過程
1.  把牛油掃在焗兜內。
2. 將白方包切成小方塊 (一開九)，盛在焗兜內，灑上提子乾，備用。

3. 把蛋﹑糖﹑香油﹑玉桂粉撥勻，攪入鮮奶，將混合液再倒入麵包中，浸過麵包面，把麵包捎為按下至全部能吸收混合液，待30分鐘。公仔箱論壇: Q& e" x1 c% ?: i% \( B

4.  預熱焗爐180oC，將布甸放在盛了熱水的焗盆中，焗1小時15分鐘，即成，可用鮮奶或鮮忌廉拌吃。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 g5 R: f+ i& u# j5 `/ Z' D2 K4 l
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貼士 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" j& [3 ]' w% Z4 I
1.  麵包布甸可預先做好，入雪櫃最多三天，吃前入160oC焗爐返熱15分鐘。

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7.----[甜品](簡易)米飯布甸

材料(一人份量) tvb now,tvbnow,bttvb( @3 f" M1 [1 Q6 ^3 l2 n( R
白米  一湯匙+一茶匙 0 e$ f1 c, Z- Z
砂糖  一湯匙+一茶匙  　
鹽  少許  　 5.39.217.76+ F! W  ^% c3 C* N- _: I
牛奶  一杯  　
香草香精  半茶匙  　 : Q; Z0 W( F; t* e7 S* M
製作
1.
焗爐以 150 ℃預熱。1 g2 E2 G( ]% }
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2.  預備一個可焗的小盤。
3. 在盤中，把白米，砂糖和鹽混合。
4. 加入牛奶和香精。
5. 放入焗爐焗約 45-60分鐘，每焗20分鐘就把混合物攪拌一下。
6. 焗好後放置30分鐘即可品嚐。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 P" I2 e; U0 b2 Q1 d
7. 如果喜歡的話，也可以在布甸表面灑上1/8茶匙玉桂粉。
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8.----〔甜品〕芒果乳酪芝士+芒果Jelly夾心鏡面蛋糕

材料 :TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% g  E6 f1 Y+ O
餅底 :+ ]1 ^/ t: s+ }/ O9 d
1. Chips Aloy / 消化餅 100g公仔箱論壇, R0 g( D5 \4 Z8 O% j& M$ Q
溶化牛油          40g
2. 芒果肉切條          適量( x9 ~' U' ?$ e4 T; h' K! E. |6 [
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餡料 :  J) @5 J1 J/ D
1. 忌廉芝士          250g/ A: n4 r$ N4 m% C& |1 C' ?
砂糖                70g ! O7 _0 P: ~4 ^+ p- J+ g# ?
原味乳酪          1杯(150g)tvb now,tvbnow,bttvb; V# p( X( ~( {6 I4 r7 I! R
芒果茸             80g
2. 魚膠片             10g2 Y( n/ a0 I* L  o5 ^* S  r
水                60g6 n5 G2 `" {4 Y
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芒果”啫哩”(jelly)夾心 :
芒果jelly粉          30g公仔箱論壇- g, t6 b3 J- n, R; r& R
魚膠粉                1g; t) u1 D# m" T
熱水                90g
芒果肉切條          半個

鏡面裝飾 :
1. 芒果茸          適量
2. 芒果jelly粉       25g2 K6 U3 ~5 _7 _; D# D
魚膠粉             1g5.39.217.76% E0 R6 U% Q( M! ?2 e
熱水             50gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. J2 K7 T9 `- N1 [) C; \* }7 i

做法 :3 O7 G2 E; D; W* u2 o: m
1. 芒果”啫哩”(jelly)夾心 :+ j9 t" M3 B; p
在一個4”的圓形”批或撻”模內放入芒果條備用，再將芒果jelly粉、魚膠粉、熱水放在碗內隔水加熱至溶化，倒入放了芒果條的模內，稍涼後放雪櫃內凝固備用。
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2. 餅底 :5.39.217.769 s! R8 c, ]/ e6 H: T* ~7 e
餅乾弄碎加牛油混合後放入模內壓成餅底放雪櫃備用。tvb now,tvbnow,bttvb% c% b, w2 K) C+ n
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3. 餡料 :公仔箱論壇) c8 i1 c8 n) _6 Q5 p
忌廉芝士加糖攪拌至軟滑狀，順序慢慢加入原味乳酪、芒果茸及已隔水加熱溶化的魚膠水拌勻。5.39.217.76; H1 a7 V3 \# ?6 a/ c1 z
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4. 組合 :  5.39.217.763 m/ \4 y" G' i2 T
a. 在餅底上鋪上芒果條，倒入一半芒果忌廉芝士液，再將己凝固了的芒果jelly夾心放在中間，再將餘下的芒果忌廉芝士液倒下。 (記得要預留1-2mm的高度做鏡面喔)5.39.217.76+ x0 b* K; R. r3 @. I
b. 將裝飾用的芒果茸放在餅面上畫出裝飾花紋，便將蛋糕放入雪櫃雪至凝固。
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5. 鏡面裝飾 :
芒果jelly粉、魚膠粉、熱水放在碗內隔水加熱至溶化, 待涼後便小心倒在已凝固的蛋糕上, 再放雪櫃凝固，脫模後便可裝飾。 5.39.217.76" `5 v. D. Y$ J- _

9.----朱古力芝士蛋糕[不用焗的呢*]
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材料 (6吋蛋糕份量)
忌廉芝士  200 克  　公仔箱論壇! T! T, i0 s9 s0 R$ t) j  F  q
朱古力 100 克
忌廉  80 克  公仔箱論壇/ B; H% P% A! F# s
忌廉(打起)  200 克  : p4 Q1 \4 {& Z0 q+ P
魚膠片  7.5 克  tvb now,tvbnow,bttvb: C  x' e1 y7 b3 C, y6 T
糖 80 克  * w3 M* l2 K) t" f0 S5 _

製作
1. 先將朱古力、忌廉 80 克隔水整溶，再加入已浸軟既魚膠片。

2. 再將忌廉芝士、糖打軟，加入已溶既朱古力，再加入已打起既忌廉(打起) 200 克，雪2小時完成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( J( a1 B4 f- [8 M! f% h, l
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10.----朱古力凍餅[一樣唔使焗喔*]

餅底材料（直徑 7 吋蛋糕一個）
牛油(溶液) 40 克
OREO 餅 150 克
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材料
朱古力 200 克　
幼砂糖 70 克  　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ x6 x2 {9 c% \/ [% _
牛油  175 克　 6 ]# v% D/ y; L% J
水  40 克
蛋黃 2 隻 tvb now,tvbnow,bttvb; l" }7 K- ^3 g* p8 |" ]% W7 K4 o$ X
雀巢朱古力粉  40 克
忌廉  450 克  　
魚膠片  2 塊(大約10克)  5.39.217.76* S9 C, `& x) M( ~" x

製法
1.  (餅底):  OREO餅壓碎與室油牛油混合，壓在模底。5.39.217.769 v- u6 R! m3 q
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2. 將魚膠片浸凍水後，以熱水座溶。  3 X7 h, U. f9 e
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3. 座溶朱古力後加牛油。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. X, G* a( G  X4 ^) a% l  _

4. 蛋黃打起至淡黃色。
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5. 幼砂糖加水至糖煮溶，撞入蛋漿。5.39.217.76- V* H- p9 T5 B

6. 將忌廉打至8成企身。公仔箱論壇( ]! Q% X8 ~; Y3 s# K

7. 將朱古力漿入旦黃後加朱古力粉，魚膠水，最後拌入打起淡忌拌勻，倒進羔盤雪入冰箱。
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8. 雪至硬身後甩模，食前放室溫10分鐘，以便容易切開。

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