[甜品] 多種不同蛋糕甜品做法

1.----白雪蛋糕

＊白雪蛋糕︴(8吋圓模一個) ; U$ c6 ?- I: Y3 p0 g/ c

材料： 3 l' n! {5 a5 T! a% s: O" x5 T
蛋糕體：白巧克力 110 克（事先切碎）水 50 ㏄奶油 200 克糖 150 克 tvb now,tvbnow,bttvb0 ~% o$ M3 C( G* }( D
               蛋 4 個低筋麵粉 200 克泡打粉 1~2 小匙 . x; c; \, F0 {4 ?( A
夾心：白巧克力 50 克鮮奶油 50 ㏄打發鮮奶油適量
裝飾：打發鮮奶油適量白巧克力磚適量（刨絲）
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作法： 2 z: o1 U2 W, e  S) l1 b5 h  l
◎蛋糕體
1.湯鍋中放入水煮熱，加入白巧克力一起攪拌融化均勻後，放旁備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; r$ z* p0 @! @4 I+ c& J
＊煮巧克力糊時，溫度不宜太高，並且需不停攪動以免煮焦了。 . @& H+ Q# X  c+ @9 {
＊融化混勻放旁靜置時，仍要維持溫度，以免凝固了。
2.奶油用低速打鬆後加入糖改高速，打發至呈淺黃色且鬆軟狀。 5.39.217.76' @, f  [: o, O: d
3.蛋一個個加到(2)中打勻。
4.(1)加到(3)中拌勻。
5.低筋麵粉過篩到(4)中拌勻。 0 E$ B+ K- M4 k4 Y. H8 l
＊麵粉內可添加1~2小匙的泡打粉（B.P.），節目中並無使用。
6.烤箱事先預熱；以180℃；烤約40~50分鐘。
7.烤好放涼後，切成兩片備用。

◎ 夾心
1.白巧克力隔水融化後加入少許鮮奶油拌勻。公仔箱論壇4 J& m; W' I1 r3 t
2.50㏄的鮮奶油打發後加到(1)中拌勻。 tvb now,tvbnow,bttvb5 x9 X" e9 i. X, s) k
3.取一片蛋糕片，先抹一層打發鮮奶油。
4.預留1~2大匙的白巧克力醬，其他的淋在鮮奶油上做夾心，再蓋上另一片蛋糕片。 5.39.217.767 k) H2 @$ \# _5 e. R

◎ 裝飾 4 h  @) H3 W6 ^& }7 V8 H
1.打發鮮奶油加預留的白巧克力醬拌勻後抹在蛋糕表層及周圈。
＊加白巧克力是為了調色。 5.39.217.76% }) v5 _: h; D* X1 x8 N: q
2.取一塊白巧克力磚，用刨刀刨成絲，撒在蛋糕頂層即可。5 o9 I7 z, A  H% I5 W

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2.----[甜品]莫加咖啡慕思
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材料：蛋黃2個、糖霜40克、淡忌廉半杯、清水30克、朱古力20克、咖啡粉1湯匙、魚膠粉2茶匙、咖啡酒1 1/2茶匙 1 ]( q5 x6 w5 I  X

做法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 J, C6 w  d) k$ @7 i8 M9 @
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1.朱古力用碗盛載，坐於熱水中溶化備用。

2.魚膠粉加清水拌勻，坐於熱水中至溶解，再加入咖啡粉攪勻。 5.39.217.76- N9 Z3 ~$ O  ~# J5 b

3.蛋黃及糖霜坐於熱水上，用打蛋器打至奶白色忌廉狀。
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4.將2.及咖啡酒加入蛋黃中拌勻，再加入朱古力溶液完全混合。 . u6 b& {7 d4 J; _' p
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5.另一大碗將淡忌廉打起至企身，再加入4.中攪勻，然後再倒入小杯中，雪至凝固，加上朱古力碎或忌廉以作裝飾即成。
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3.----[甜品]南瓜布丁
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材料：南瓜350克、鮮忌廉50克、蛋 3個、糖 60克、鷹粟粉 2湯匙、牛奶300毫升、雲呢油1/4茶匙、Rum酒 1湯匙
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焦糖：糖60克、水5湯匙

做法： 5.39.217.76* k" F2 u  U) o! F- a# @+ Q

1.糖加水煮成褐色的糖漿，倒入模型備用。
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2.南瓜削皮，蒸透後壓成泥。公仔箱論壇) H6 X+ v1 s5 J1 g5 b& N/ O
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3.牛奶、鮮忌廉加雲呢油煮至快滾。 tvb now,tvbnow,bttvb. L; h/ C7 b4 O

4.蛋加糖加鷹粟粉拌勻。 tvb now,tvbnow,bttvb% w8 {/ }( n& d- d. M
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5.拌入南瓜泥、Rum酒。 + y: K( X3 R9 a7 A# A9 s8 G

6.加入牛奶，倒入模型，上封鋁箔紙，放入180℃之焗爐焗60分鐘即成。
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4.----[甜品]自製雪糕

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材料: ( [) ]3 @9 S& m7 t4 Z2 V
250ml 紙包全脂奶------------1包
糖------------------------------2茶匙/ s# E: m- Z6 ?! d
朱古力粉-----------------------1湯匙
鹽------------------------------數湯匙tvb now,tvbnow,bttvb/ x/ [0 E2 b3 L- \0 V
冰塊--------------------------- 約半個午餐盒
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用具:
密實袋--------------------------1個
午餐盒--------------------------1個

1. 將牛奶, 糖及朱古力粉放入密實袋, 封好袋口8 r! l7 b( b+ }7 J, _4 z( q/ Y
2. 將冰塊及鹽放入午餐盒
3. 將密實袋放入午餐盒, 蓋好5.39.217.766 }+ u0 i: I# R7 U
4. 用力搖動午餐盒直至袋內材料變成固體(約需 5 分鐘)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 g9 [! u$ V+ b
5. 取出密實袋, 抹乾袋外, 倒出雪糕即可食用5.39.217.76' ~/ g+ E7 Y$ y, p* U0 i: ]% x
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* 可灑上朱古力粉或碎果仁公仔箱論壇  B7 z! f7 ~; {
** 可用果汁及糖做成果汁雪芭
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5.----[甜品]原味梳乎厘

材料(六人份量)
蛋黃  2 隻
蛋白  4 隻  ' l7 ?6 d& G4 h5 N8 Y$ f" u
砂糖 4 湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb9 y" _& [+ c- d" s
牛奶  100 毫升
麵粉  2 湯匙 , n6 I: y# l2 w# J4 O
裝飾
糖霜
少許tvb now,tvbnow,bttvb2 `" w/ ~8 Z" S; H. X* i; C

用具 tvb now,tvbnow,bttvb* `3 s9 a5 n7 V( G3 O0 I; c
直徑 9 厘米 X 5厘米高小杯
6 隻tvb now,tvbnow,bttvb% \/ g) P' W, [) b

製作過程
1.  預熱焗爐200 C。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 W8 R9 W/ d: c$ O: Q& z9 W
2. 蛋黃加入2 湯匙糖打至奶白色，加入已篩好的麵粉攪勻成糊狀。牛奶入微波爐丁30秒或煮熱(不要滾)，加入麵糊中快手攪勻，或座於熱水上不停攪後，稍為侍。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! j, G# l5 \0 j. T
3.  蛋白打至起泡，加入餘下的2 湯匙糖打至企身，加入麵糊中混合。
4.  將麵糊放入焗杯中，約八成滿，入焗爐焗12分鍾取出，撒上糖霜，即可享用。  公仔箱論壇: R1 Y1 c7 K: v0 `( L: o
注意
1.  梳乎厘會保恃膨漲大概分鍾左右，所以出爐後要立即上碟享用。
2. 若請客時，可預先調好麵粉糊放入雪櫃，吃時才焗，方便簡單。

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6.----[甜品]麵包布甸
材料
冇邊白方包  450 克

提子乾  半杯（隨意可省）
蛋  4 隻
雲呢拿香油  一茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb* `7 Y4 q, t# b+ |  w- x
砂糖  110克(約半杯)
(如不加提子乾要另加 55克即1/4杯糖)
玉桂粉 (Cinnamon)  一茶匙
荳蔻粉（Nutmeg）  半茶匙（隨意可省）
鮮奶  750毫升
用具
焗兜
製作過程 % j: E! H2 J2 d8 S& H1 i" n
1.  把牛油掃在焗兜內。  5.39.217.763 W/ `: C, C& Z" F! |
2. 將白方包切成小方塊 (一開九)，盛在焗兜內，灑上提子乾，備用。 5.39.217.760 ?0 v; w. @* \* A

3. 把蛋﹑糖﹑香油﹑玉桂粉撥勻，攪入鮮奶，將混合液再倒入麵包中，浸過麵包面，把麵包捎為按下至全部能吸收混合液，待30分鐘。 tvb now,tvbnow,bttvb- l7 l+ X. h  o
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4.  預熱焗爐180oC，將布甸放在盛了熱水的焗盆中，焗1小時15分鐘，即成，可用鮮奶或鮮忌廉拌吃。公仔箱論壇- U( U+ k/ p$ V& d! A5 F2 h" @5 r
) Z) {) F/ `/ d( V# t# T6 P
貼士
1.  麵包布甸可預先做好，入雪櫃最多三天，吃前入160oC焗爐返熱15分鐘。

7.----[甜品](簡易)米飯布甸TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ J' c4 B: t  {! _% Z" p6 A

材料(一人份量)
白米  一湯匙+一茶匙
砂糖  一湯匙+一茶匙  　公仔箱論壇( E9 w( Y1 W3 D' w
鹽  少許  　 5.39.217.76  w( ~, E- @! x
牛奶  一杯  　
香草香精  半茶匙  　 5.39.217.76  p* e. b( m0 V% K: }* O. r1 C
製作 5.39.217.76# m6 f' j. \* i3 P/ f7 D
1.
焗爐以 150 ℃預熱。公仔箱論壇; q6 c# o  g3 C: s
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2.  預備一個可焗的小盤。  6 I/ p9 w$ m  r% e4 r
3. 在盤中，把白米，砂糖和鹽混合。
4. 加入牛奶和香精。
5. 放入焗爐焗約 45-60分鐘，每焗20分鐘就把混合物攪拌一下。  5.39.217.76# \( J# d' [- R! l8 c- H
6. 焗好後放置30分鐘即可品嚐。  2 `" [( O. Z' l1 \8 ~/ ]
7. 如果喜歡的話，也可以在布甸表面灑上1/8茶匙玉桂粉。

8.----〔甜品〕芒果乳酪芝士+芒果Jelly夾心鏡面蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 P- S- ?+ c  i% M  s
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材料 :) l/ {/ W5 U1 j& r. D9 d# _8 _0 W, `
餅底 :
1. Chips Aloy / 消化餅 100g
溶化牛油          40g公仔箱論壇7 C! e( x% M3 q1 `9 H4 G) P
2. 芒果肉切條          適量5.39.217.76( i) Z+ t9 ~; W2 f: o6 L# A# t; [
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餡料 :
1. 忌廉芝士          250g公仔箱論壇* _" |( O; U. k# d9 R% n+ A% G1 N1 _  P2 q
砂糖                70g
原味乳酪          1杯(150g)
芒果茸             80g
2. 魚膠片             10g
水                60g

芒果”啫哩”(jelly)夾心 :公仔箱論壇  _& H$ o4 w2 Z6 F( n" W  b7 U
芒果jelly粉          30gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% B$ w) ]9 q: k$ o" k
魚膠粉                1g5.39.217.76/ M. b; f( @! m! d. z5 A3 m
熱水                90g
芒果肉切條          半個1 ^5 _/ O8 @, O/ d) x! C% k, W
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鏡面裝飾 :
1. 芒果茸          適量5.39.217.767 ?8 |* e' O6 t. K
2. 芒果jelly粉       25g
魚膠粉             1g公仔箱論壇0 F( k* f. ~+ ^  ~, m/ g
熱水             50g5.39.217.76, q  f; ^/ M0 {/ s9 N
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做法 :
1. 芒果”啫哩”(jelly)夾心 :5 A% `& T3 z2 r: G- F, m, I
在一個4”的圓形”批或撻”模內放入芒果條備用，再將芒果jelly粉、魚膠粉、熱水放在碗內隔水加熱至溶化，倒入放了芒果條的模內，稍涼後放雪櫃內凝固備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% A+ \: [/ z# p6 S- G9 ~6 s

2. 餅底 :5.39.217.763 |2 Q# A, A4 v  g' }+ |9 @) P
餅乾弄碎加牛油混合後放入模內壓成餅底放雪櫃備用。* E% N$ y+ b$ S0 S' t; R$ w( @
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3. 餡料 :TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( X, q: c# Y! I0 h' t3 I+ D
忌廉芝士加糖攪拌至軟滑狀，順序慢慢加入原味乳酪、芒果茸及已隔水加熱溶化的魚膠水拌勻。

4. 組合 :
a. 在餅底上鋪上芒果條，倒入一半芒果忌廉芝士液，再將己凝固了的芒果jelly夾心放在中間，再將餘下的芒果忌廉芝士液倒下。 (記得要預留1-2mm的高度做鏡面喔)
b. 將裝飾用的芒果茸放在餅面上畫出裝飾花紋，便將蛋糕放入雪櫃雪至凝固。
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5. 鏡面裝飾 :
芒果jelly粉、魚膠粉、熱水放在碗內隔水加熱至溶化, 待涼後便小心倒在已凝固的蛋糕上, 再放雪櫃凝固，脫模後便可裝飾。

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9.----朱古力芝士蛋糕[不用焗的呢*]

材料 (6吋蛋糕份量)
忌廉芝士  200 克  　
朱古力 100 克  公仔箱論壇9 M( ^- }& l5 m4 A3 R# U2 }5 X
忌廉  80 克
忌廉(打起)  200 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# E% f( r2 q8 y& Q4 z4 O/ ~
魚膠片  7.5 克  ! v: D# p+ z9 A# l7 E7 z: b/ F
糖 80 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 |: _7 U3 d+ |5 K

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製作
1. 先將朱古力、忌廉 80 克隔水整溶，再加入已浸軟既魚膠片。5 @+ \8 P2 ~. t: O/ Z/ s" M6 _
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2. 再將忌廉芝士、糖打軟，加入已溶既朱古力，再加入已打起既忌廉(打起) 200 克，雪2小時完成。公仔箱論壇7 m# i7 v/ Q) w2 G- T( Q0 W
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10.----朱古力凍餅[一樣唔使焗喔*]5.39.217.76; t2 j/ x. _; q' v; I" e

餅底材料（直徑 7 吋蛋糕一個）
牛油(溶液) 40 克  2 W: e" X/ z3 o6 l% M/ V2 h2 H
OREO 餅 150 克  8 e4 g- z5 K+ o3 H
公仔箱論壇! X: C# C) W5 k
材料, [1 E1 P6 m# B, |2 r* d  @8 \
朱古力 200 克　 tvb now,tvbnow,bttvb8 V9 Q  r& D& t5 d9 [
幼砂糖 70 克  　
牛油  175 克　
水  40 克 tvb now,tvbnow,bttvb# k: e. E1 G8 M7 Y! e
蛋黃 2 隻
雀巢朱古力粉  40 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 H, p9 h. o' o+ }1 R
忌廉  450 克  　
魚膠片  2 塊(大約10克)  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 |9 l2 m/ x: t; Z# k0 l% G4 G$ V' ?& Q

製法5.39.217.762 d8 ?- y8 @4 h3 k+ j
1.  (餅底):  OREO餅壓碎與室油牛油混合，壓在模底。tvb now,tvbnow,bttvb! n0 G+ o+ O/ q
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2. 將魚膠片浸凍水後，以熱水座溶。  tvb now,tvbnow,bttvb; I5 q7 ^6 @* U, Q

3. 座溶朱古力後加牛油。 tvb now,tvbnow,bttvb9 K8 s- O  C' \3 k3 n9 Q
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4. 蛋黃打起至淡黃色。
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5. 幼砂糖加水至糖煮溶，撞入蛋漿。tvb now,tvbnow,bttvb& C( H# I8 B' P/ U0 {/ M

6. 將忌廉打至8成企身。 5 m+ b% p; t4 ~6 }6 [
tvb now,tvbnow,bttvb1 w5 I8 ?. o! ?3 F$ R0 \/ r% C
7. 將朱古力漿入旦黃後加朱古力粉，魚膠水，最後拌入打起淡忌拌勻，倒進羔盤雪入冰箱。 5 r+ |  I% J1 m' ?  w$ s
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8. 雪至硬身後甩模，食前放室溫10分鐘，以便容易切開。

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