[甜品] 多種不同蛋糕甜品做法

1.----白雪蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' X7 s, A6 G, k  P4 L

＊白雪蛋糕︴(8吋圓模一個) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 H# W5 X7 z) r( d! U, @& x
公仔箱論壇8 d. l' p6 R# |8 }
材料：
蛋糕體：白巧克力 110 克（事先切碎）水 50 ㏄奶油 200 克糖 150 克
               蛋 4 個低筋麵粉 200 克泡打粉 1~2 小匙
夾心：白巧克力 50 克鮮奶油 50 ㏄打發鮮奶油適量公仔箱論壇6 j4 b( j" S8 \8 L% B
裝飾：打發鮮奶油適量白巧克力磚適量（刨絲）
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作法：
◎蛋糕體
1.湯鍋中放入水煮熱，加入白巧克力一起攪拌融化均勻後，放旁備用。
＊煮巧克力糊時，溫度不宜太高，並且需不停攪動以免煮焦了。 tvb now,tvbnow,bttvb0 t1 S( G( N& O/ D/ a0 [
＊融化混勻放旁靜置時，仍要維持溫度，以免凝固了。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 s! z$ w' L3 D+ I( i5 w3 M
2.奶油用低速打鬆後加入糖改高速，打發至呈淺黃色且鬆軟狀。公仔箱論壇( r1 a9 G0 N# J5 k
3.蛋一個個加到(2)中打勻。
4.(1)加到(3)中拌勻。 3 e5 e$ c: W( {. ~7 v; f
5.低筋麵粉過篩到(4)中拌勻。
＊麵粉內可添加1~2小匙的泡打粉（B.P.），節目中並無使用。
6.烤箱事先預熱；以180℃；烤約40~50分鐘。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ a5 h& J/ D4 T% j. N+ r( M
7.烤好放涼後，切成兩片備用。

◎ 夾心 5.39.217.76  X6 S' I0 M& u7 L0 Q" V
1.白巧克力隔水融化後加入少許鮮奶油拌勻。公仔箱論壇; H5 ?/ j1 Z- n& ?2 G3 k" |. e7 a
2.50㏄的鮮奶油打發後加到(1)中拌勻。 tvb now,tvbnow,bttvb" d$ E  ?# U; e
3.取一片蛋糕片，先抹一層打發鮮奶油。
4.預留1~2大匙的白巧克力醬，其他的淋在鮮奶油上做夾心，再蓋上另一片蛋糕片。公仔箱論壇8 i9 U5 \3 Q4 Z
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◎ 裝飾
1.打發鮮奶油加預留的白巧克力醬拌勻後抹在蛋糕表層及周圈。 , U2 b" c4 H" @8 |8 x8 L; b
＊加白巧克力是為了調色。
2.取一塊白巧克力磚，用刨刀刨成絲，撒在蛋糕頂層即可。
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2.----[甜品]莫加咖啡慕思

材料：蛋黃2個、糖霜40克、淡忌廉半杯、清水30克、朱古力20克、咖啡粉1湯匙、魚膠粉2茶匙、咖啡酒1 1/2茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- w3 j6 y. h0 ]
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做法： 5.39.217.767 `) _$ [7 Z1 T8 {5 J- f" e
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1.朱古力用碗盛載，坐於熱水中溶化備用。 5.39.217.76: L8 d$ b! x! q

2.魚膠粉加清水拌勻，坐於熱水中至溶解，再加入咖啡粉攪勻。

3.蛋黃及糖霜坐於熱水上，用打蛋器打至奶白色忌廉狀。 tvb now,tvbnow,bttvb- \5 a3 k" |% m5 |1 M: V2 l3 y

4.將2.及咖啡酒加入蛋黃中拌勻，再加入朱古力溶液完全混合。 tvb now,tvbnow,bttvb: i' k/ r2 V+ H# _7 _$ s0 v
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5.另一大碗將淡忌廉打起至企身，再加入4.中攪勻，然後再倒入小杯中，雪至凝固，加上朱古力碎或忌廉以作裝飾即成。tvb now,tvbnow,bttvb# G* J# P' ?; C
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3.----[甜品]南瓜布丁
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材料：南瓜350克、鮮忌廉50克、蛋 3個、糖 60克、鷹粟粉 2湯匙、牛奶300毫升、雲呢油1/4茶匙、Rum酒 1湯匙

焦糖：糖60克、水5湯匙

做法： " l$ e* @8 |4 B( @# B

1.糖加水煮成褐色的糖漿，倒入模型備用。
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2.南瓜削皮，蒸透後壓成泥。 5.39.217.763 o& q+ b- i. Q- p
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3.牛奶、鮮忌廉加雲呢油煮至快滾。
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4.蛋加糖加鷹粟粉拌勻。

5.拌入南瓜泥、Rum酒。 tvb now,tvbnow,bttvb; F7 p! Z2 O* Y7 s' Z, O

6.加入牛奶，倒入模型，上封鋁箔紙，放入180℃之焗爐焗60分鐘即成。5.39.217.76# m3 f  y* Q$ B; X9 a6 P

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4.----[甜品]自製雪糕

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材料:
250ml 紙包全脂奶------------1包
糖------------------------------2茶匙
朱古力粉-----------------------1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb8 Z% L; T9 q, Y( T) H4 R
鹽------------------------------數湯匙5.39.217.768 h  ?- u5 x+ \0 }9 q0 h" A2 ~
冰塊--------------------------- 約半個午餐盒5.39.217.76# [1 U8 j: {2 S5 \2 C; W& H* g% V

用具:
密實袋--------------------------1個
午餐盒--------------------------1個

1. 將牛奶, 糖及朱古力粉放入密實袋, 封好袋口
2. 將冰塊及鹽放入午餐盒" `4 ^* J6 l9 w4 p; U$ N, s
3. 將密實袋放入午餐盒, 蓋好公仔箱論壇$ X) |0 s$ w; R6 d# N
4. 用力搖動午餐盒直至袋內材料變成固體(約需 5 分鐘)
5. 取出密實袋, 抹乾袋外, 倒出雪糕即可食用tvb now,tvbnow,bttvb( ?3 ?" M3 W' c/ _
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* 可灑上朱古力粉或碎果仁
** 可用果汁及糖做成果汁雪芭

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5.----[甜品]原味梳乎厘' W* F2 q4 g% S* y7 k& B' L; s

材料(六人份量)
蛋黃  2 隻
蛋白  4 隻  公仔箱論壇: C1 n; `' k! C% ]. z8 l/ q
砂糖 4 湯匙 " r+ v* U$ Q) J. W5 \" @3 \. V, T
牛奶  100 毫升  5.39.217.76' _. w$ ?+ M: C
麵粉  2 湯匙
裝飾公仔箱論壇( V$ ]# O9 V& [, w. X$ `
糖霜
少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: c! J; E& f+ q3 E

用具
直徑 9 厘米 X 5厘米高小杯
6 隻
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製作過程
1.  預熱焗爐200 C。  5 P+ u( u3 S) o" C1 C& D
2. 蛋黃加入2 湯匙糖打至奶白色，加入已篩好的麵粉攪勻成糊狀。牛奶入微波爐丁30秒或煮熱(不要滾)，加入麵糊中快手攪勻，或座於熱水上不停攪後，稍為侍。
3.  蛋白打至起泡，加入餘下的2 湯匙糖打至企身，加入麵糊中混合。
4.  將麵糊放入焗杯中，約八成滿，入焗爐焗12分鍾取出，撒上糖霜，即可享用。
注意
1.  梳乎厘會保恃膨漲大概分鍾左右，所以出爐後要立即上碟享用。
2. 若請客時，可預先調好麵粉糊放入雪櫃，吃時才焗，方便簡單。
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6.----[甜品]麵包布甸
材料
冇邊白方包  450 克

提子乾  半杯（隨意可省）
蛋  4 隻
雲呢拿香油  一茶匙 5.39.217.762 F% `9 F+ o+ l3 c( y
砂糖  110克(約半杯)公仔箱論壇4 c8 \( Z8 e0 Z: t
(如不加提子乾要另加 55克即1/4杯糖)  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 \5 `$ {7 L  q4 j+ Z  I
玉桂粉 (Cinnamon)  一茶匙  tvb now,tvbnow,bttvb$ Z& _% O5 ^. P- M! r
荳蔻粉（Nutmeg）  半茶匙（隨意可省）
鮮奶  750毫升  5.39.217.76- d) R) [9 A. w; f' z( V
用具公仔箱論壇/ s8 F" `% ?: k3 r3 |+ L* h
焗兜
製作過程
1.  把牛油掃在焗兜內。
2. 將白方包切成小方塊 (一開九)，盛在焗兜內，灑上提子乾，備用。
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3. 把蛋﹑糖﹑香油﹑玉桂粉撥勻，攪入鮮奶，將混合液再倒入麵包中，浸過麵包面，把麵包捎為按下至全部能吸收混合液，待30分鐘。 tvb now,tvbnow,bttvb# e& E, T& k) T# u0 U' x
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4.  預熱焗爐180oC，將布甸放在盛了熱水的焗盆中，焗1小時15分鐘，即成，可用鮮奶或鮮忌廉拌吃。
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貼士
1.  麵包布甸可預先做好，入雪櫃最多三天，吃前入160oC焗爐返熱15分鐘。公仔箱論壇  Y6 K0 }+ ?# {+ C6 d9 i4 M1 p3 ]  D
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7.----[甜品](簡易)米飯布甸

材料(一人份量) 公仔箱論壇% J$ n) N$ ?" x8 c+ B
白米  一湯匙+一茶匙
砂糖  一湯匙+一茶匙  　 5.39.217.761 I, _1 P; T2 T
鹽  少許  　 tvb now,tvbnow,bttvb9 I  ^- K0 G$ m: ^
牛奶  一杯  　
香草香精  半茶匙  　
製作 - U% o0 G1 m& i  h, p) d
1.
焗爐以 150 ℃預熱。公仔箱論壇4 h9 s4 U7 h- M1 c) {! p% v

2.  預備一個可焗的小盤。  ' [+ Q5 j) S8 z* M! S. B
3. 在盤中，把白米，砂糖和鹽混合。 5.39.217.762 ?" V& k* F& H6 J1 G! `% G6 p# w
4. 加入牛奶和香精。
5. 放入焗爐焗約 45-60分鐘，每焗20分鐘就把混合物攪拌一下。
6. 焗好後放置30分鐘即可品嚐。  # K( w& |- N1 o, a7 R$ v+ g
7. 如果喜歡的話，也可以在布甸表面灑上1/8茶匙玉桂粉。

8.----〔甜品〕芒果乳酪芝士+芒果Jelly夾心鏡面蛋糕% Y" x) b% F1 o( v

材料 :tvb now,tvbnow,bttvb$ w# Y6 V; d. ?
餅底 :
1. Chips Aloy / 消化餅 100g6 A1 ~( p. {7 R: s; t5 G
溶化牛油          40g
2. 芒果肉切條          適量$ O- ?; \8 L' R' t6 |2 C. j3 h

餡料 :
1. 忌廉芝士          250g
砂糖                70g
原味乳酪          1杯(150g)! m/ G* {8 l3 P' s  m
芒果茸             80g公仔箱論壇3 e& s3 N9 M5 X1 F  R+ W  V
2. 魚膠片             10g
水                60g5.39.217.76' A+ {3 A( p' v" K7 d" T' u
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芒果”啫哩”(jelly)夾心 :公仔箱論壇* E" ]8 @, _2 D1 U/ }
芒果jelly粉          30g
魚膠粉                1g公仔箱論壇1 q7 m4 f! {3 {8 q# B
熱水                90g
芒果肉切條          半個
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鏡面裝飾 :tvb now,tvbnow,bttvb& u8 a5 Y4 H) F' u# ^. u
1. 芒果茸          適量公仔箱論壇6 g: X% W( F( X
2. 芒果jelly粉       25g
魚膠粉             1g
熱水             50g
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做法 :0 b+ K! h! |# N" t
1. 芒果”啫哩”(jelly)夾心 :tvb now,tvbnow,bttvb. U) W! v) K5 q5 ^* X
在一個4”的圓形”批或撻”模內放入芒果條備用，再將芒果jelly粉、魚膠粉、熱水放在碗內隔水加熱至溶化，倒入放了芒果條的模內，稍涼後放雪櫃內凝固備用。公仔箱論壇- z6 t' I$ ~* k# U

2. 餅底 :
餅乾弄碎加牛油混合後放入模內壓成餅底放雪櫃備用。2 V0 h  T$ Y1 B8 Q1 \

3. 餡料 :
忌廉芝士加糖攪拌至軟滑狀，順序慢慢加入原味乳酪、芒果茸及已隔水加熱溶化的魚膠水拌勻。5.39.217.767 Z& [- ?0 C* |. c4 _( o
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4. 組合 :  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, h; v5 n8 T+ S! ], ~
a. 在餅底上鋪上芒果條，倒入一半芒果忌廉芝士液，再將己凝固了的芒果jelly夾心放在中間，再將餘下的芒果忌廉芝士液倒下。 (記得要預留1-2mm的高度做鏡面喔)7 w* n1 F1 F+ G9 o8 o# Y
b. 將裝飾用的芒果茸放在餅面上畫出裝飾花紋，便將蛋糕放入雪櫃雪至凝固。

5. 鏡面裝飾 :公仔箱論壇  s& D  Y& W* ?$ a% V! E# m6 q$ j
芒果jelly粉、魚膠粉、熱水放在碗內隔水加熱至溶化, 待涼後便小心倒在已凝固的蛋糕上, 再放雪櫃凝固，脫模後便可裝飾。 5.39.217.76; v$ }' w$ w+ N1 E& x

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9.----朱古力芝士蛋糕[不用焗的呢*]
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材料 (6吋蛋糕份量)  . i" D; ]3 ^1 B) b7 ~# A, f
忌廉芝士  200 克  　5.39.217.76) y' Y1 j" P5 l" l4 s
朱古力 100 克
忌廉  80 克  - h) E6 m6 I9 {) ]0 ^7 G* N- z; c
忌廉(打起)  200 克
魚膠片  7.5 克  , Z# O7 ], e  J  Q; a
糖 80 克
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製作
1. 先將朱古力、忌廉 80 克隔水整溶，再加入已浸軟既魚膠片。5 z0 c' W8 m/ e8 r8 ?# b0 D" }

2. 再將忌廉芝士、糖打軟，加入已溶既朱古力，再加入已打起既忌廉(打起) 200 克，雪2小時完成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, X% h4 ]& B, p: t/ D$ _+ _. k
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10.----朱古力凍餅[一樣唔使焗喔*]

餅底材料（直徑 7 吋蛋糕一個） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. D" @$ A# j" P% w7 R! y' n( g
牛油(溶液) 40 克
OREO 餅 150 克

材料
朱古力 200 克　
幼砂糖 70 克  　
牛油  175 克　
水  40 克
蛋黃 2 隻
雀巢朱古力粉  40 克
忌廉  450 克  　
魚膠片  2 塊(大約10克)  公仔箱論壇0 I) d! I1 x2 Z+ O7 o% t. k
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製法
1.  (餅底):  OREO餅壓碎與室油牛油混合，壓在模底。tvb now,tvbnow,bttvb# q. j1 ^* }; J1 e! }( t

2. 將魚膠片浸凍水後，以熱水座溶。  公仔箱論壇& Y0 C8 o" E, ^( j1 A6 d
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3. 座溶朱古力後加牛油。 ) F, g" L1 z. O0 x8 R/ Z% m; _

4. 蛋黃打起至淡黃色。 tvb now,tvbnow,bttvb% G8 I5 {  j* c2 ?- |/ ]) |2 b% S
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5. 幼砂糖加水至糖煮溶，撞入蛋漿。

6. 將忌廉打至8成企身。 5.39.217.765 N. K- u- h# E% B7 G% G3 Q7 Q4 e% k. m
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7. 將朱古力漿入旦黃後加朱古力粉，魚膠水，最後拌入打起淡忌拌勻，倒進羔盤雪入冰箱。

8. 雪至硬身後甩模，食前放室溫10分鐘，以便容易切開。

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