[甜品] 多種不同蛋糕甜品做法

1.----白雪蛋糕

＊白雪蛋糕︴(8吋圓模一個)

材料： 9 a2 Z% e/ m* |. @: V: z/ h
蛋糕體：白巧克力 110 克（事先切碎）水 50 ㏄奶油 200 克糖 150 克
               蛋 4 個低筋麵粉 200 克泡打粉 1~2 小匙
夾心：白巧克力 50 克鮮奶油 50 ㏄打發鮮奶油適量
裝飾：打發鮮奶油適量白巧克力磚適量（刨絲） 6 e1 }9 {0 }1 @, b- m1 N. B! ?" F

作法：
◎蛋糕體 5.39.217.76; t: z% U& b1 I0 `4 A9 [
1.湯鍋中放入水煮熱，加入白巧克力一起攪拌融化均勻後，放旁備用。
＊煮巧克力糊時，溫度不宜太高，並且需不停攪動以免煮焦了。
＊融化混勻放旁靜置時，仍要維持溫度，以免凝固了。
2.奶油用低速打鬆後加入糖改高速，打發至呈淺黃色且鬆軟狀。
3.蛋一個個加到(2)中打勻。
4.(1)加到(3)中拌勻。 tvb now,tvbnow,bttvb/ F) @5 Q5 `, r2 y" n
5.低筋麵粉過篩到(4)中拌勻。 6 P5 B% F1 A7 n8 T
＊麵粉內可添加1~2小匙的泡打粉（B.P.），節目中並無使用。
6.烤箱事先預熱；以180℃；烤約40~50分鐘。
7.烤好放涼後，切成兩片備用。

◎ 夾心 5.39.217.76. E- R: _) V, r# h5 E) Q8 P/ x
1.白巧克力隔水融化後加入少許鮮奶油拌勻。
2.50㏄的鮮奶油打發後加到(1)中拌勻。
3.取一片蛋糕片，先抹一層打發鮮奶油。
4.預留1~2大匙的白巧克力醬，其他的淋在鮮奶油上做夾心，再蓋上另一片蛋糕片。公仔箱論壇5 F8 V* q' V2 }) s9 v/ U/ u

◎ 裝飾
1.打發鮮奶油加預留的白巧克力醬拌勻後抹在蛋糕表層及周圈。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ [3 A7 _: u! N* A
＊加白巧克力是為了調色。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 R' N+ x8 y+ a& P1 ]5 S
2.取一塊白巧克力磚，用刨刀刨成絲，撒在蛋糕頂層即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 c# D' W5 f, x
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2.----[甜品]莫加咖啡慕思

材料：蛋黃2個、糖霜40克、淡忌廉半杯、清水30克、朱古力20克、咖啡粉1湯匙、魚膠粉2茶匙、咖啡酒1 1/2茶匙
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做法： tvb now,tvbnow,bttvb' n. H* Y/ o, K* X

1.朱古力用碗盛載，坐於熱水中溶化備用。公仔箱論壇- ?* J! I' y6 m3 Z, _: [. |1 p

2.魚膠粉加清水拌勻，坐於熱水中至溶解，再加入咖啡粉攪勻。

3.蛋黃及糖霜坐於熱水上，用打蛋器打至奶白色忌廉狀。
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4.將2.及咖啡酒加入蛋黃中拌勻，再加入朱古力溶液完全混合。公仔箱論壇4 V- A* T1 U0 M0 j/ Y* X  y

5.另一大碗將淡忌廉打起至企身，再加入4.中攪勻，然後再倒入小杯中，雪至凝固，加上朱古力碎或忌廉以作裝飾即成。
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3.----[甜品]南瓜布丁' z) b! ?3 W3 r2 p
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材料：南瓜350克、鮮忌廉50克、蛋 3個、糖 60克、鷹粟粉 2湯匙、牛奶300毫升、雲呢油1/4茶匙、Rum酒 1湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb1 S9 g2 C' |, {6 j# ~4 ~9 b
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焦糖：糖60克、水5湯匙
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做法：
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1.糖加水煮成褐色的糖漿，倒入模型備用。 1 H; r4 P2 p" d; W6 M5 @

2.南瓜削皮，蒸透後壓成泥。 : L) E3 h' _! W" s
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3.牛奶、鮮忌廉加雲呢油煮至快滾。

4.蛋加糖加鷹粟粉拌勻。
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5.拌入南瓜泥、Rum酒。
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6.加入牛奶，倒入模型，上封鋁箔紙，放入180℃之焗爐焗60分鐘即成。

4.----[甜品]自製雪糕

材料: " C' S+ k0 l) L0 q5 A% x
250ml 紙包全脂奶------------1包/ ?) ~$ {  r1 L  z: X; L% E
糖------------------------------2茶匙. p6 h& h! @: @4 F& m
朱古力粉-----------------------1湯匙. u1 V9 K% w% ^* k
鹽------------------------------數湯匙
冰塊--------------------------- 約半個午餐盒tvb now,tvbnow,bttvb3 h5 L* n" @! p8 P$ x% V/ f' C

用具:公仔箱論壇' W. c7 W. {8 N1 k2 A2 b' U
密實袋--------------------------1個1 G5 r1 R: T* H- l. M, \# W
午餐盒--------------------------1個 tvb now,tvbnow,bttvb' z0 e; y3 r5 q

1. 將牛奶, 糖及朱古力粉放入密實袋, 封好袋口公仔箱論壇+ \# g  f( z! i+ ^
2. 將冰塊及鹽放入午餐盒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 v9 N$ A; Y0 K6 K, g4 c- Z' l
3. 將密實袋放入午餐盒, 蓋好5.39.217.764 R: }' n9 ~) |6 ~
4. 用力搖動午餐盒直至袋內材料變成固體(約需 5 分鐘)tvb now,tvbnow,bttvb# G. Q5 s# a* R; O( I
5. 取出密實袋, 抹乾袋外, 倒出雪糕即可食用; T  Z, e$ d3 }- ~
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* 可灑上朱古力粉或碎果仁/ b) ~1 X$ i. _! H2 c" Q
** 可用果汁及糖做成果汁雪芭

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5.----[甜品]原味梳乎厘
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材料(六人份量) 2 E) _& x/ h) N! x9 j% c3 l
蛋黃  2 隻
蛋白  4 隻
砂糖 4 湯匙
牛奶  100 毫升
麵粉  2 湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 A1 k9 e& X! b! z
裝飾
糖霜 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 I1 N9 |! c9 Y# r/ ?2 J
少許
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用具
直徑 9 厘米 X 5厘米高小杯
6 隻
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製作過程 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 N0 X/ b/ G) Z
1.  預熱焗爐200 C。
2. 蛋黃加入2 湯匙糖打至奶白色，加入已篩好的麵粉攪勻成糊狀。牛奶入微波爐丁30秒或煮熱(不要滾)，加入麵糊中快手攪勻，或座於熱水上不停攪後，稍為侍。
3.  蛋白打至起泡，加入餘下的2 湯匙糖打至企身，加入麵糊中混合。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 l( R: ?5 i9 @: K
4.  將麵糊放入焗杯中，約八成滿，入焗爐焗12分鍾取出，撒上糖霜，即可享用。  5.39.217.763 y2 |$ g4 F0 Y, n8 }' C
注意  tvb now,tvbnow,bttvb" S3 K, I# C( `
1.  梳乎厘會保恃膨漲大概分鍾左右，所以出爐後要立即上碟享用。
2. 若請客時，可預先調好麵粉糊放入雪櫃，吃時才焗，方便簡單。

6.----[甜品]麵包布甸
材料
冇邊白方包  450 克
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提子乾  半杯（隨意可省）公仔箱論壇5 z- l' m- f6 O; `# t0 ]( k* K7 m" [0 G
蛋  4 隻
雲呢拿香油  一茶匙
砂糖  110克(約半杯)公仔箱論壇( q. o7 q0 r& t  E# A* N+ C
(如不加提子乾要另加 55克即1/4杯糖)  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, K0 i4 p2 z) C. D
玉桂粉 (Cinnamon)  一茶匙  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" c/ H& d/ @% \3 \
荳蔻粉（Nutmeg）  半茶匙（隨意可省）  公仔箱論壇, `& d& Q( v2 F" i
鮮奶  750毫升  tvb now,tvbnow,bttvb% ]& a& a9 N$ s3 g1 c, U3 z
用具
焗兜
製作過程 ; J* E7 z* E2 s
1.  把牛油掃在焗兜內。
2. 將白方包切成小方塊 (一開九)，盛在焗兜內，灑上提子乾，備用。 5.39.217.76; Y. q) K- |# t0 J8 ]
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3. 把蛋﹑糖﹑香油﹑玉桂粉撥勻，攪入鮮奶，將混合液再倒入麵包中，浸過麵包面，把麵包捎為按下至全部能吸收混合液，待30分鐘。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; P, j. T" i7 t/ r. t" r6 {5 j. V
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4.  預熱焗爐180oC，將布甸放在盛了熱水的焗盆中，焗1小時15分鐘，即成，可用鮮奶或鮮忌廉拌吃。
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貼士 tvb now,tvbnow,bttvb% c* c  V( e, S+ C4 Q
1.  麵包布甸可預先做好，入雪櫃最多三天，吃前入160oC焗爐返熱15分鐘。

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7.----[甜品](簡易)米飯布甸tvb now,tvbnow,bttvb- y6 J2 l2 L1 a0 d- M% M
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材料(一人份量) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( e! ~) R3 g9 _! x
白米  一湯匙+一茶匙公仔箱論壇9 ]# c- a: J8 N( g! p8 x+ l
砂糖  一湯匙+一茶匙  　
鹽  少許  　公仔箱論壇# A% z% L; X  \) X4 \! V
牛奶  一杯  　
香草香精  半茶匙  　
製作 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 B9 r' t! Z7 R7 k* s
1.tvb now,tvbnow,bttvb% H2 f5 d8 h# d. x3 f" D
焗爐以 150 ℃預熱。- ^/ l( M; U( l( H8 {2 r

2.  預備一個可焗的小盤。  1 X% I* C. r  B/ e" X6 X
3. 在盤中，把白米，砂糖和鹽混合。 ; y2 ^5 R6 I) w; h
4. 加入牛奶和香精。  5.39.217.769 o# {  o+ a' _2 F: v# n; F
5. 放入焗爐焗約 45-60分鐘，每焗20分鐘就把混合物攪拌一下。  公仔箱論壇+ }! i, w. c8 X, c0 g' r# o  F; {( Y
6. 焗好後放置30分鐘即可品嚐。
7. 如果喜歡的話，也可以在布甸表面灑上1/8茶匙玉桂粉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Y# K0 G: d5 w, ~/ a

8.----〔甜品〕芒果乳酪芝士+芒果Jelly夾心鏡面蛋糕
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材料 :5 L0 Z+ A/ U: e) j: ~
餅底 :
1. Chips Aloy / 消化餅 100g
溶化牛油          40gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* \9 J; i" [' k  A/ o: s
2. 芒果肉切條          適量
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餡料 :4 c6 g9 o% v3 x' V; j2 C
1. 忌廉芝士          250g
砂糖                70g
原味乳酪          1杯(150g)
芒果茸             80g
2. 魚膠片             10gtvb now,tvbnow,bttvb4 k* Z. ^5 P5 B/ V; q! \/ p
水                60g

芒果”啫哩”(jelly)夾心 :
芒果jelly粉          30g
魚膠粉                1gtvb now,tvbnow,bttvb8 _" R3 s; {. h- v) q& b& _3 c
熱水                90g
芒果肉切條          半個

鏡面裝飾 :公仔箱論壇' @( P& r7 W, r) i1 o( L
1. 芒果茸          適量* D: @4 A* L# q* w6 F' {5 O, F
2. 芒果jelly粉       25gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Z! S4 ]' V7 ~: R
魚膠粉             1g
熱水             50g
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做法 :
1. 芒果”啫哩”(jelly)夾心 :tvb now,tvbnow,bttvb+ j1 t( M1 m7 m; U3 Y  v% ~3 q
在一個4”的圓形”批或撻”模內放入芒果條備用，再將芒果jelly粉、魚膠粉、熱水放在碗內隔水加熱至溶化，倒入放了芒果條的模內，稍涼後放雪櫃內凝固備用。tvb now,tvbnow,bttvb" t6 x. r% c1 o( L4 \" z: A3 A

2. 餅底 :
餅乾弄碎加牛油混合後放入模內壓成餅底放雪櫃備用。
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3. 餡料 :
忌廉芝士加糖攪拌至軟滑狀，順序慢慢加入原味乳酪、芒果茸及已隔水加熱溶化的魚膠水拌勻。
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4. 組合 :
a. 在餅底上鋪上芒果條，倒入一半芒果忌廉芝士液，再將己凝固了的芒果jelly夾心放在中間，再將餘下的芒果忌廉芝士液倒下。 (記得要預留1-2mm的高度做鏡面喔)
b. 將裝飾用的芒果茸放在餅面上畫出裝飾花紋，便將蛋糕放入雪櫃雪至凝固。

5. 鏡面裝飾 :* Q$ X% n" I4 ~" R2 F; b
芒果jelly粉、魚膠粉、熱水放在碗內隔水加熱至溶化, 待涼後便小心倒在已凝固的蛋糕上, 再放雪櫃凝固，脫模後便可裝飾。

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9.----朱古力芝士蛋糕[不用焗的呢*]5.39.217.769 Y, E) T% u) H, }: ^! L4 `, ]

材料 (6吋蛋糕份量)
忌廉芝士  200 克  　
朱古力 100 克
忌廉  80 克
忌廉(打起)  200 克  5.39.217.762 k- M) G- ]( |. }1 L; G& K
魚膠片  7.5 克
糖 80 克  ' ~7 M/ J/ q+ e5 ~) w3 K* P6 w
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製作
1. 先將朱古力、忌廉 80 克隔水整溶，再加入已浸軟既魚膠片。
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2. 再將忌廉芝士、糖打軟，加入已溶既朱古力，再加入已打起既忌廉(打起) 200 克，雪2小時完成。

10.----朱古力凍餅[一樣唔使焗喔*]tvb now,tvbnow,bttvb( e$ V& t2 F0 B0 O" e2 P8 l
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餅底材料（直徑 7 吋蛋糕一個） 5 l6 z( N$ R( q" M
牛油(溶液) 40 克
OREO 餅 150 克  公仔箱論壇; j& r2 A; K( T3 O7 u6 B, @

材料
朱古力 200 克　 * ~$ U( E6 ^9 d( O& n, m+ o
幼砂糖 70 克  　
牛油  175 克　 5.39.217.76" ~; V6 {3 l6 P2 q
水  40 克
蛋黃 2 隻
雀巢朱古力粉  40 克 tvb now,tvbnow,bttvb& t: a% p3 R1 y$ e2 y; N; o
忌廉  450 克  　 tvb now,tvbnow,bttvb9 E( O! a: f" D( {
魚膠片  2 塊(大約10克)  5.39.217.76! c: c- ~4 l+ K% J6 H6 O1 ]

製法
1.  (餅底):  OREO餅壓碎與室油牛油混合，壓在模底。

2. 將魚膠片浸凍水後，以熱水座溶。

3. 座溶朱古力後加牛油。 6 o, g* K3 \  U; J9 @8 g

4. 蛋黃打起至淡黃色。
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5. 幼砂糖加水至糖煮溶，撞入蛋漿。

6. 將忌廉打至8成企身。 5.39.217.76- I6 e  z% ?% O/ E! R7 d( o7 Q

7. 將朱古力漿入旦黃後加朱古力粉，魚膠水，最後拌入打起淡忌拌勻，倒進羔盤雪入冰箱。公仔箱論壇) X, S! E- Q9 X' y

8. 雪至硬身後甩模，食前放室溫10分鐘，以便容易切開。

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