[甜品] 多種不同蛋糕甜品做法

1.----白雪蛋糕

＊白雪蛋糕︴(8吋圓模一個)

材料： 5.39.217.76" T9 P/ a( v+ I9 m
蛋糕體：白巧克力 110 克（事先切碎）水 50 ㏄奶油 200 克糖 150 克
               蛋 4 個低筋麵粉 200 克泡打粉 1~2 小匙
夾心：白巧克力 50 克鮮奶油 50 ㏄打發鮮奶油適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 L" o0 l+ k& x! w
裝飾：打發鮮奶油適量白巧克力磚適量（刨絲）

作法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 k" K/ Z' C+ p% ]: B* l
◎蛋糕體 ; v, ], t! u1 G. d7 t$ ]
1.湯鍋中放入水煮熱，加入白巧克力一起攪拌融化均勻後，放旁備用。
＊煮巧克力糊時，溫度不宜太高，並且需不停攪動以免煮焦了。
＊融化混勻放旁靜置時，仍要維持溫度，以免凝固了。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* z3 ?7 @) h+ F# Q# ~7 C% d2 O
2.奶油用低速打鬆後加入糖改高速，打發至呈淺黃色且鬆軟狀。 5.39.217.76/ Q& W% {: U  |3 r
3.蛋一個個加到(2)中打勻。
4.(1)加到(3)中拌勻。
5.低筋麵粉過篩到(4)中拌勻。公仔箱論壇, A6 x) o9 z8 |+ |- g% A
＊麵粉內可添加1~2小匙的泡打粉（B.P.），節目中並無使用。
6.烤箱事先預熱；以180℃；烤約40~50分鐘。
7.烤好放涼後，切成兩片備用。 " W+ ]; h9 u8 m+ \1 Z3 \
1 f1 G9 _* U3 {. n; q8 F
◎ 夾心 5.39.217.764 J# P/ u7 x; u) w9 J
1.白巧克力隔水融化後加入少許鮮奶油拌勻。
2.50㏄的鮮奶油打發後加到(1)中拌勻。
3.取一片蛋糕片，先抹一層打發鮮奶油。 5.39.217.76  T6 a" i. X* n8 U: T
4.預留1~2大匙的白巧克力醬，其他的淋在鮮奶油上做夾心，再蓋上另一片蛋糕片。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 t, h5 M7 t. V1 S) X: {
◎ 裝飾
1.打發鮮奶油加預留的白巧克力醬拌勻後抹在蛋糕表層及周圈。公仔箱論壇! I9 O2 q1 V$ H8 P/ x
＊加白巧克力是為了調色。
2.取一塊白巧克力磚，用刨刀刨成絲，撒在蛋糕頂層即可。5.39.217.761 T2 ~1 B$ _6 h
5.39.217.76$ I9 |! J2 d) `( t; h* N9 A. \

2.----[甜品]莫加咖啡慕思

材料：蛋黃2個、糖霜40克、淡忌廉半杯、清水30克、朱古力20克、咖啡粉1湯匙、魚膠粉2茶匙、咖啡酒1 1/2茶匙

做法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, w% D0 M* k* w

1.朱古力用碗盛載，坐於熱水中溶化備用。

2.魚膠粉加清水拌勻，坐於熱水中至溶解，再加入咖啡粉攪勻。 5.39.217.76" A' q  j2 R/ }9 Q$ y. z7 C5 e

3.蛋黃及糖霜坐於熱水上，用打蛋器打至奶白色忌廉狀。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, d0 W/ I: w* s  d7 q  Q

4.將2.及咖啡酒加入蛋黃中拌勻，再加入朱古力溶液完全混合。 tvb now,tvbnow,bttvb# L$ s1 Z5 x% a6 t3 G
/ K" H* C, ]& F
5.另一大碗將淡忌廉打起至企身，再加入4.中攪勻，然後再倒入小杯中，雪至凝固，加上朱古力碎或忌廉以作裝飾即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ W& q  E1 P* q% {2 e
5.39.217.76- W0 P$ ]4 `$ R/ T) u
5.39.217.765 {) _3 K5 @7 U4 u% b9 `0 h
3.----[甜品]南瓜布丁

材料：南瓜350克、鮮忌廉50克、蛋 3個、糖 60克、鷹粟粉 2湯匙、牛奶300毫升、雲呢油1/4茶匙、Rum酒 1湯匙
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 _! O# s& h2 t; C1 W7 K" C
焦糖：糖60克、水5湯匙 . \2 s  M* W; q. t2 }
; @7 Z( X- c0 n+ [, W  A
做法：

1.糖加水煮成褐色的糖漿，倒入模型備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 T1 L- @3 g! b! P, S

2.南瓜削皮，蒸透後壓成泥。 - u, ]  o  @3 B7 n, B

3.牛奶、鮮忌廉加雲呢油煮至快滾。
# w3 b1 s0 J' ~8 E  a
4.蛋加糖加鷹粟粉拌勻。
5.39.217.769 [& C7 l( P' u9 `5 t8 y
5.拌入南瓜泥、Rum酒。 - @* s; R( L" c2 E9 q& H

6.加入牛奶，倒入模型，上封鋁箔紙，放入180℃之焗爐焗60分鐘即成。
5.39.217.766 h$ H9 U; n, x& |/ {  j# O

4.----[甜品]自製雪糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. r# X2 p& D. w: b5 h7 P, n' J
& Q6 F! d2 p1 Y. O2 c" ~+ a; |

材料:
250ml 紙包全脂奶------------1包
糖------------------------------2茶匙
朱古力粉-----------------------1湯匙
鹽------------------------------數湯匙
冰塊--------------------------- 約半個午餐盒

用具:
密實袋--------------------------1個
午餐盒--------------------------1個

1. 將牛奶, 糖及朱古力粉放入密實袋, 封好袋口
2. 將冰塊及鹽放入午餐盒
3. 將密實袋放入午餐盒, 蓋好$ r4 `; V2 R/ ~# e$ X, @
4. 用力搖動午餐盒直至袋內材料變成固體(約需 5 分鐘)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 S) Q1 s5 T# a: U( q+ W% |
5. 取出密實袋, 抹乾袋外, 倒出雪糕即可食用

* 可灑上朱古力粉或碎果仁
** 可用果汁及糖做成果汁雪芭' L1 T3 z4 c/ p  x: S" ^9 S/ ?

5.----[甜品]原味梳乎厘
5.39.217.76/ P0 J, T6 p" g: ]+ f) @
材料(六人份量)
蛋黃  2 隻  ; x& C, B/ I  L* Q' N. s
蛋白  4 隻  6 A" d% w; i0 C+ @
砂糖 4 湯匙
牛奶  100 毫升  2 p6 Y" b( t: F+ O9 x# s
麵粉  2 湯匙
裝飾 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 l+ D( B/ |+ l) T0 J
糖霜 2 |5 `! Q0 Z4 Q# |: k
少許

用具 9 X( O* v! n1 I" ]0 S7 R
直徑 9 厘米 X 5厘米高小杯
6 隻

製作過程
1.  預熱焗爐200 C。
2. 蛋黃加入2 湯匙糖打至奶白色，加入已篩好的麵粉攪勻成糊狀。牛奶入微波爐丁30秒或煮熱(不要滾)，加入麵糊中快手攪勻，或座於熱水上不停攪後，稍為侍。  5.39.217.76" D4 S  S9 W2 j% K' O# b+ V9 Y
3.  蛋白打至起泡，加入餘下的2 湯匙糖打至企身，加入麵糊中混合。
4.  將麵糊放入焗杯中，約八成滿，入焗爐焗12分鍾取出，撒上糖霜，即可享用。  5.39.217.76) c% A8 v9 r0 E9 G
注意
1.  梳乎厘會保恃膨漲大概分鍾左右，所以出爐後要立即上碟享用。 tvb now,tvbnow,bttvb0 P1 Z: _  q3 A& Z* b, N
2. 若請客時，可預先調好麵粉糊放入雪櫃，吃時才焗，方便簡單。

6 G" @, `# n0 ]" x5 L
6.----[甜品]麵包布甸" l: v1 t, L4 \" Q9 K; g
材料 tvb now,tvbnow,bttvb, d+ I+ n0 N. e
冇邊白方包  450 克 tvb now,tvbnow,bttvb! a/ U! \5 a: q# i  E; X

提子乾  半杯（隨意可省）
蛋  4 隻 % |! u3 n: l7 ]
雲呢拿香油  一茶匙 5.39.217.76, X, G4 x: r& R; e% L
砂糖  110克(約半杯)( s# B! c- p* ]0 [
(如不加提子乾要另加 55克即1/4杯糖)
玉桂粉 (Cinnamon)  一茶匙  1 O2 l( J3 @! _" v
荳蔻粉（Nutmeg）  半茶匙（隨意可省）
鮮奶  750毫升  公仔箱論壇& T& ~/ f6 E" w6 d# a; z
用具公仔箱論壇9 ]/ i* t. p' R! \
焗兜  5.39.217.76" m4 [9 u+ r5 H/ C" x1 K; ~
製作過程 tvb now,tvbnow,bttvb4 |& C  f- q; g  a$ y7 O" B& ]
1.  把牛油掃在焗兜內。  公仔箱論壇7 |* g4 N$ f7 q% H3 {) x8 E
2. 將白方包切成小方塊 (一開九)，盛在焗兜內，灑上提子乾，備用。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ |1 d- b4 |# e) R, G
3. 把蛋﹑糖﹑香油﹑玉桂粉撥勻，攪入鮮奶，將混合液再倒入麵包中，浸過麵包面，把麵包捎為按下至全部能吸收混合液，待30分鐘。 9 `8 ?- B" ]; S9 N7 Q9 Y% d* O# t
5.39.217.76( N0 y" R) J: [
4.  預熱焗爐180oC，將布甸放在盛了熱水的焗盆中，焗1小時15分鐘，即成，可用鮮奶或鮮忌廉拌吃。

貼士公仔箱論壇9 Q0 j  d) w$ O5 d4 F  D
1.  麵包布甸可預先做好，入雪櫃最多三天，吃前入160oC焗爐返熱15分鐘。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ U* O8 n! ~5 [; [2 E+ W

7.----[甜品](簡易)米飯布甸公仔箱論壇$ c* O0 j1 j3 ]* P" Y

材料(一人份量) 公仔箱論壇, P4 G* ?6 r" D0 g) e
白米  一湯匙+一茶匙公仔箱論壇* y1 G+ b& D( H) B' v: a% `& _" G) r
砂糖  一湯匙+一茶匙  　
鹽  少許  　
牛奶  一杯  　 ) k  u7 e" i( Y( v) x3 _
香草香精  半茶匙  　
製作
1.tvb now,tvbnow,bttvb1 n5 q! O0 M* ^  a! _( \5 d
焗爐以 150 ℃預熱。

2.  預備一個可焗的小盤。
3. 在盤中，把白米，砂糖和鹽混合。公仔箱論壇* T/ x; u  @; F3 G4 r# p/ H
4. 加入牛奶和香精。
5. 放入焗爐焗約 45-60分鐘，每焗20分鐘就把混合物攪拌一下。
6. 焗好後放置30分鐘即可品嚐。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 h# ]/ N- l# y% d
7. 如果喜歡的話，也可以在布甸表面灑上1/8茶匙玉桂粉。

8.----〔甜品〕芒果乳酪芝士+芒果Jelly夾心鏡面蛋糕
tvb now,tvbnow,bttvb- M" e2 k% B# J* S! _# t; Q
材料 :
餅底 :TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& z! N! `4 B4 k% P; d' S
1. Chips Aloy / 消化餅 100gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' b5 A9 U' _+ P0 U
溶化牛油          40g
2. 芒果肉切條          適量5.39.217.767 w* w% I& b# w' f
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 O& S$ z2 _4 ?; Q1 l4 Q
餡料 :公仔箱論壇0 S- l$ {/ R& n+ `8 N! m
1. 忌廉芝士          250gtvb now,tvbnow,bttvb* j" I) H8 R9 ]
砂糖                70g 公仔箱論壇/ E  e7 ~$ c* Y) l5 L
原味乳酪          1杯(150g)
芒果茸             80g5.39.217.76- \( |) ?" p: w) K$ T6 W2 a' |
2. 魚膠片             10g
水                60g
! Z! L, C0 O8 \; u5 f
芒果”啫哩”(jelly)夾心 :TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 N. F& y# x4 P' n% y4 F( R
芒果jelly粉          30g
魚膠粉                1g
熱水                90g
芒果肉切條          半個
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 I4 l4 P: O- ?  D1 B: g
鏡面裝飾 :
1. 芒果茸          適量
2. 芒果jelly粉       25g
魚膠粉             1g7 s' B6 g' e; f# J
熱水             50g7 s* c3 p( e9 X3 H+ }
公仔箱論壇( Y) a; d  `( ]+ ^& H' F1 v# A
做法 :
1. 芒果”啫哩”(jelly)夾心 :" ]% y  ^& R. ?% m& E0 |* P, m3 Q
在一個4”的圓形”批或撻”模內放入芒果條備用，再將芒果jelly粉、魚膠粉、熱水放在碗內隔水加熱至溶化，倒入放了芒果條的模內，稍涼後放雪櫃內凝固備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 d' |/ P1 Q* j1 r8 |  }5 y
5.39.217.76" a! ^# d7 w% j' W" a' v! y' C& K
2. 餅底 :
餅乾弄碎加牛油混合後放入模內壓成餅底放雪櫃備用。
; `) [5 l  U* `# Z; a) B
3. 餡料 :tvb now,tvbnow,bttvb- }2 o# }8 F0 }; }' \
忌廉芝士加糖攪拌至軟滑狀，順序慢慢加入原味乳酪、芒果茸及已隔水加熱溶化的魚膠水拌勻。$ x; v' `% @( O; }& q  t6 k. w
5.39.217.76' Q2 K  P0 }3 k. b
4. 組合 :    t' C( {: `2 V% ]4 Y) ^+ f" Z
a. 在餅底上鋪上芒果條，倒入一半芒果忌廉芝士液，再將己凝固了的芒果jelly夾心放在中間，再將餘下的芒果忌廉芝士液倒下。 (記得要預留1-2mm的高度做鏡面喔)公仔箱論壇; t0 Y/ D9 B( n1 g
b. 將裝飾用的芒果茸放在餅面上畫出裝飾花紋，便將蛋糕放入雪櫃雪至凝固。

5. 鏡面裝飾 :
芒果jelly粉、魚膠粉、熱水放在碗內隔水加熱至溶化, 待涼後便小心倒在已凝固的蛋糕上, 再放雪櫃凝固，脫模後便可裝飾。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, w2 }& ~- @: E; @5 e' L
& L0 |( i3 x- e" R9 D" O% g2 m, k

9.----朱古力芝士蛋糕[不用焗的呢*]
公仔箱論壇3 Z2 [. f  M0 _! {& @
材料 (6吋蛋糕份量)  tvb now,tvbnow,bttvb4 t, B& h9 H0 h6 l0 D# x
忌廉芝士  200 克  　tvb now,tvbnow,bttvb: j' r; G: m$ L. f7 Z, h$ A1 H
朱古力 100 克
忌廉  80 克  公仔箱論壇- x* G1 n$ `$ H7 R' O* j
忌廉(打起)  200 克
魚膠片  7.5 克  " g- T4 O# d& C+ g% z/ Q
糖 80 克
$ w* e* u$ i! I) M# K9 |

製作 5.39.217.76% H$ b- v! [, @/ L* j) T
1. 先將朱古力、忌廉 80 克隔水整溶，再加入已浸軟既魚膠片。
  V  _, U4 |  u  A- t
2. 再將忌廉芝士、糖打軟，加入已溶既朱古力，再加入已打起既忌廉(打起) 200 克，雪2小時完成。公仔箱論壇0 D; I* ?/ d1 m2 Z7 Z" Q$ J

10.----朱古力凍餅[一樣唔使焗喔*]7 y$ ]; M# Y' J- \4 a8 M2 ?

餅底材料（直徑 7 吋蛋糕一個）
牛油(溶液) 40 克
OREO 餅 150 克
公仔箱論壇6 @3 k% L- c/ P* _7 F* ~, G
材料5.39.217.76& V; ^; l$ O# {6 Y+ j9 y
朱古力 200 克　
幼砂糖 70 克  　
牛油  175 克　公仔箱論壇* H+ t5 I: }% d. T- \- R" e8 v
水  40 克
蛋黃 2 隻
雀巢朱古力粉  40 克公仔箱論壇5 B) k: W& s1 U8 r7 h
忌廉  450 克  　 tvb now,tvbnow,bttvb, v0 J8 f% `2 F7 g$ S* y3 P; M2 d
魚膠片  2 塊(大約10克)  3 A, Y$ H, H2 m2 `0 s  T
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 k' E3 k+ E. w- E( K( o
製法
1.  (餅底):  OREO餅壓碎與室油牛油混合，壓在模底。5.39.217.76! p/ N0 h! \1 M: J8 f

2. 將魚膠片浸凍水後，以熱水座溶。

3. 座溶朱古力後加牛油。 ) ]$ n4 {4 W' @! e+ D

4. 蛋黃打起至淡黃色。

5. 幼砂糖加水至糖煮溶，撞入蛋漿。

6. 將忌廉打至8成企身。 3 w+ F/ n4 Q+ c4 u1 n$ V) Y$ K, j

7. 將朱古力漿入旦黃後加朱古力粉，魚膠水，最後拌入打起淡忌拌勻，倒進羔盤雪入冰箱。

8. 雪至硬身後甩模，食前放室溫10分鐘，以便容易切開。

1 評分次數

發帖內容及文章精彩！ TVB + 16 元 功勳 + 10 點

carmen_girl

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

tinacamen

上級忍者

Rank: 4

2^#

發表於 2007-10-20 12:14 AM | 只看該作者

Thanks!!!!!:014: :014:

回復引用

TOP

风随我动發短消息加為好友风随我动當前離線頭像被屏蔽禁止發言	3^# 發表於 2008-3-3 09:56 AM \| 只看該作者提示: 作者被禁止或刪除內容自動屏蔽
	回復引用 TOP