[甜品] 多種不同蛋糕甜品做法

1.----白雪蛋糕公仔箱論壇0 w1 M" O" x; p! b0 @+ [' w

＊白雪蛋糕︴(8吋圓模一個)
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材料：
蛋糕體：白巧克力 110 克（事先切碎）水 50 ㏄奶油 200 克糖 150 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' `4 {$ t0 a* r
               蛋 4 個低筋麵粉 200 克泡打粉 1~2 小匙 4 N+ Z3 r, t' e0 V* j
夾心：白巧克力 50 克鮮奶油 50 ㏄打發鮮奶油適量
裝飾：打發鮮奶油適量白巧克力磚適量（刨絲）
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作法：
◎蛋糕體 4 h. c  i2 Z1 i- w# k/ i
1.湯鍋中放入水煮熱，加入白巧克力一起攪拌融化均勻後，放旁備用。
＊煮巧克力糊時，溫度不宜太高，並且需不停攪動以免煮焦了。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; [: p! ^) k7 r9 o& f& x8 S
＊融化混勻放旁靜置時，仍要維持溫度，以免凝固了。 3 @, n* \8 [1 Q& o* b
2.奶油用低速打鬆後加入糖改高速，打發至呈淺黃色且鬆軟狀。 tvb now,tvbnow,bttvb7 G* j; R+ T! e4 n
3.蛋一個個加到(2)中打勻。 5.39.217.76& ]$ @2 ]' `$ f, C1 e
4.(1)加到(3)中拌勻。
5.低筋麵粉過篩到(4)中拌勻。 , a5 p2 R, A& e& q; T
＊麵粉內可添加1~2小匙的泡打粉（B.P.），節目中並無使用。 - s0 G, M1 A- M: H$ ?5 {/ r% c9 C
6.烤箱事先預熱；以180℃；烤約40~50分鐘。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ?7 a$ H' t7 B* b* s, o1 t# e
7.烤好放涼後，切成兩片備用。 tvb now,tvbnow,bttvb6 |6 B" s8 L9 ^: N( x

◎ 夾心 8 t% |8 `; n! _$ Q) G
1.白巧克力隔水融化後加入少許鮮奶油拌勻。
2.50㏄的鮮奶油打發後加到(1)中拌勻。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 d9 f( z$ o2 R! w- I9 B
3.取一片蛋糕片，先抹一層打發鮮奶油。
4.預留1~2大匙的白巧克力醬，其他的淋在鮮奶油上做夾心，再蓋上另一片蛋糕片。 tvb now,tvbnow,bttvb. s5 z0 `3 ^' ~, H/ e/ V; e! B

◎ 裝飾 ! k+ h; ^& h" P, f2 ^
1.打發鮮奶油加預留的白巧克力醬拌勻後抹在蛋糕表層及周圈。
＊加白巧克力是為了調色。 . e# d, l9 g- l' r/ a- _- B
2.取一塊白巧克力磚，用刨刀刨成絲，撒在蛋糕頂層即可。
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2.----[甜品]莫加咖啡慕思
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材料：蛋黃2個、糖霜40克、淡忌廉半杯、清水30克、朱古力20克、咖啡粉1湯匙、魚膠粉2茶匙、咖啡酒1 1/2茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb0 N7 L* o% J8 `0 I
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做法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! E* V+ \+ n* B

1.朱古力用碗盛載，坐於熱水中溶化備用。 5.39.217.764 B" C! ?& T* b+ z

2.魚膠粉加清水拌勻，坐於熱水中至溶解，再加入咖啡粉攪勻。

3.蛋黃及糖霜坐於熱水上，用打蛋器打至奶白色忌廉狀。 6 E" `8 k4 O" X
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4.將2.及咖啡酒加入蛋黃中拌勻，再加入朱古力溶液完全混合。

5.另一大碗將淡忌廉打起至企身，再加入4.中攪勻，然後再倒入小杯中，雪至凝固，加上朱古力碎或忌廉以作裝飾即成。tvb now,tvbnow,bttvb0 ]; N$ T7 m# \) B* K+ U

3.----[甜品]南瓜布丁5.39.217.76' k7 n# X$ Q- T! g$ l
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材料：南瓜350克、鮮忌廉50克、蛋 3個、糖 60克、鷹粟粉 2湯匙、牛奶300毫升、雲呢油1/4茶匙、Rum酒 1湯匙 - \: w2 P3 s9 R( z* _( S3 Y9 a# [3 x7 N

焦糖：糖60克、水5湯匙

做法： tvb now,tvbnow,bttvb+ A" a% A5 A5 J6 ]3 O6 h

1.糖加水煮成褐色的糖漿，倒入模型備用。 5.39.217.76: P  \, J8 s0 x$ J
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2.南瓜削皮，蒸透後壓成泥。
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3.牛奶、鮮忌廉加雲呢油煮至快滾。

4.蛋加糖加鷹粟粉拌勻。公仔箱論壇: a+ _. j1 P7 \# U- b
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5.拌入南瓜泥、Rum酒。
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6.加入牛奶，倒入模型，上封鋁箔紙，放入180℃之焗爐焗60分鐘即成。
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4.----[甜品]自製雪糕5.39.217.763 S; l  r+ \4 u- Y& _) e

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材料:
250ml 紙包全脂奶------------1包公仔箱論壇9 G4 V+ Z. }& D& F, |
糖------------------------------2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb- V$ L$ Z( q" Q5 w) B
朱古力粉-----------------------1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb- U$ S& ]; Q) @$ }4 U+ S+ @: ]
鹽------------------------------數湯匙
冰塊--------------------------- 約半個午餐盒
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用具:) N' S+ ]) a3 y
密實袋--------------------------1個
午餐盒--------------------------1個

1. 將牛奶, 糖及朱古力粉放入密實袋, 封好袋口5.39.217.76! r; [3 Z, T' E' K
2. 將冰塊及鹽放入午餐盒9 H  \3 [, E. q
3. 將密實袋放入午餐盒, 蓋好/ b+ `8 b) N- v* P& i
4. 用力搖動午餐盒直至袋內材料變成固體(約需 5 分鐘)1 D1 H/ e9 J# J6 i2 J: L6 \4 U
5. 取出密實袋, 抹乾袋外, 倒出雪糕即可食用

* 可灑上朱古力粉或碎果仁
** 可用果汁及糖做成果汁雪芭

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5.----[甜品]原味梳乎厘
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材料(六人份量)
蛋黃  2 隻  tvb now,tvbnow,bttvb  K0 t+ ^6 a/ \+ e. |  w
蛋白  4 隻
砂糖 4 湯匙
牛奶  100 毫升  1 \1 _5 Q$ @4 s
麵粉  2 湯匙
裝飾
糖霜 * T/ Q) |7 t$ T/ \& Y
少許

用具 $ f; k3 F$ b. t, D" c% j9 O1 v+ h- K
直徑 9 厘米 X 5厘米高小杯
6 隻公仔箱論壇0 e, p& W2 o/ _' q& L, N
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製作過程
1.  預熱焗爐200 C。
2. 蛋黃加入2 湯匙糖打至奶白色，加入已篩好的麵粉攪勻成糊狀。牛奶入微波爐丁30秒或煮熱(不要滾)，加入麵糊中快手攪勻，或座於熱水上不停攪後，稍為侍。
3.  蛋白打至起泡，加入餘下的2 湯匙糖打至企身，加入麵糊中混合。
4.  將麵糊放入焗杯中，約八成滿，入焗爐焗12分鍾取出，撒上糖霜，即可享用。
注意
1.  梳乎厘會保恃膨漲大概分鍾左右，所以出爐後要立即上碟享用。
2. 若請客時，可預先調好麵粉糊放入雪櫃，吃時才焗，方便簡單。9 e, h5 l# g( r& L6 n2 a# a

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6.----[甜品]麵包布甸8 B7 Z" R; l. t: m. m- \
材料
冇邊白方包  450 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 F: G, S3 W; o; d
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提子乾  半杯（隨意可省）
蛋  4 隻
雲呢拿香油  一茶匙 . y  `+ u7 Z6 v9 @9 U9 z+ Y
砂糖  110克(約半杯)7 o3 _. h" H( s/ Q
(如不加提子乾要另加 55克即1/4杯糖)  / K  ^6 v/ J$ ^: t- \/ U
玉桂粉 (Cinnamon)  一茶匙
荳蔻粉（Nutmeg）  半茶匙（隨意可省）
鮮奶  750毫升  5.39.217.766 Q" Q1 c" C5 m8 O
用具公仔箱論壇* A9 \* f) ^1 H# ~$ F$ e( Q3 N1 ^
焗兜
製作過程
1.  把牛油掃在焗兜內。  tvb now,tvbnow,bttvb: V7 J& _$ b" f1 j: Y
2. 將白方包切成小方塊 (一開九)，盛在焗兜內，灑上提子乾，備用。公仔箱論壇) d5 W! S& Z) O
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3. 把蛋﹑糖﹑香油﹑玉桂粉撥勻，攪入鮮奶，將混合液再倒入麵包中，浸過麵包面，把麵包捎為按下至全部能吸收混合液，待30分鐘。 3 U4 F) Z7 f* H8 [+ V

4.  預熱焗爐180oC，將布甸放在盛了熱水的焗盆中，焗1小時15分鐘，即成，可用鮮奶或鮮忌廉拌吃。 5.39.217.76, Y; @; t7 |3 f3 U. H8 z) _
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貼士
1.  麵包布甸可預先做好，入雪櫃最多三天，吃前入160oC焗爐返熱15分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 P. d; g3 S) ]+ S% h
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7.----[甜品](簡易)米飯布甸
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材料(一人份量)
白米  一湯匙+一茶匙 9 ]% ^! y  E: s; v! j7 g% o: a
砂糖  一湯匙+一茶匙  　
鹽  少許  　
牛奶  一杯  　
香草香精  半茶匙  　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 I5 W/ [1 I4 }# K
製作
1.! \# Q7 W8 |/ J3 e3 h4 p
焗爐以 150 ℃預熱。
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2.  預備一個可焗的小盤。
3. 在盤中，把白米，砂糖和鹽混合。
4. 加入牛奶和香精。  公仔箱論壇3 v  t4 `& S' n+ e3 ]
5. 放入焗爐焗約 45-60分鐘，每焗20分鐘就把混合物攪拌一下。
6. 焗好後放置30分鐘即可品嚐。  tvb now,tvbnow,bttvb5 M! [" K0 z7 T$ M6 v+ ~+ ^2 m  n
7. 如果喜歡的話，也可以在布甸表面灑上1/8茶匙玉桂粉。1 ^9 u( P7 B0 B" n' T* E' F5 w0 Z
公仔箱論壇( @0 P' t' o* K
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8.----〔甜品〕芒果乳酪芝士+芒果Jelly夾心鏡面蛋糕公仔箱論壇0 u7 q0 d% H3 C+ m% }1 Z5 f
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材料 :
餅底 :公仔箱論壇0 r7 Y% v7 O$ V7 `" E
1. Chips Aloy / 消化餅 100g
溶化牛油          40g
2. 芒果肉切條          適量

餡料 :% f' n' D$ {9 D
1. 忌廉芝士          250g
砂糖                70g 5.39.217.76* S; c+ p, S4 v" S
原味乳酪          1杯(150g)
芒果茸             80g5.39.217.766 e0 B- @) J. [5 e
2. 魚膠片             10g* P, h5 ?# S5 [, a  V* C& l+ K
水                60g
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芒果”啫哩”(jelly)夾心 :TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% t7 Q: M8 q/ A$ R7 D
芒果jelly粉          30g7 W' [# i9 w! f* o+ R5 q& r+ P
魚膠粉                1g" W; e9 r4 A* J: Q9 X, z
熱水                90g
芒果肉切條          半個

鏡面裝飾 :
1. 芒果茸          適量5.39.217.76$ G; I+ a% u; v: \( T
2. 芒果jelly粉       25g( C( s% p" O1 T
魚膠粉             1gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ H) T1 H7 ]+ P
熱水             50g
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做法 :
1. 芒果”啫哩”(jelly)夾心 :公仔箱論壇) ?# H" C! B: p9 |. }0 `
在一個4”的圓形”批或撻”模內放入芒果條備用，再將芒果jelly粉、魚膠粉、熱水放在碗內隔水加熱至溶化，倒入放了芒果條的模內，稍涼後放雪櫃內凝固備用。' I: a3 v' h) @, o1 o

2. 餅底 :5.39.217.76; l9 e: C  e( O, A) D% H
餅乾弄碎加牛油混合後放入模內壓成餅底放雪櫃備用。tvb now,tvbnow,bttvb. J. m6 s+ g1 e( N

3. 餡料 :
忌廉芝士加糖攪拌至軟滑狀，順序慢慢加入原味乳酪、芒果茸及已隔水加熱溶化的魚膠水拌勻。
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4. 組合 :  9 m, V, J' H4 |+ H
a. 在餅底上鋪上芒果條，倒入一半芒果忌廉芝士液，再將己凝固了的芒果jelly夾心放在中間，再將餘下的芒果忌廉芝士液倒下。 (記得要預留1-2mm的高度做鏡面喔)6 e) ^! W$ y4 U$ H* K5 o1 u% U
b. 將裝飾用的芒果茸放在餅面上畫出裝飾花紋，便將蛋糕放入雪櫃雪至凝固。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. I: P: I8 F( J( O- P( `2 F: B

5. 鏡面裝飾 :
芒果jelly粉、魚膠粉、熱水放在碗內隔水加熱至溶化, 待涼後便小心倒在已凝固的蛋糕上, 再放雪櫃凝固，脫模後便可裝飾。

9.----朱古力芝士蛋糕[不用焗的呢*]

材料 (6吋蛋糕份量)
忌廉芝士  200 克  　
朱古力 100 克
忌廉  80 克  9 T1 k9 o# y: H8 ^* N+ l+ Y
忌廉(打起)  200 克  tvb now,tvbnow,bttvb+ c7 v5 K7 `9 X5 U
魚膠片  7.5 克  3 u* a1 \) }2 Q. o& G- C: H: V
糖 80 克  tvb now,tvbnow,bttvb; r$ J/ V) g4 e7 X: n7 }/ D
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製作
1. 先將朱古力、忌廉 80 克隔水整溶，再加入已浸軟既魚膠片。

2. 再將忌廉芝士、糖打軟，加入已溶既朱古力，再加入已打起既忌廉(打起) 200 克，雪2小時完成。5.39.217.767 Y: Q! @5 ?) d- h0 n: V0 P+ r

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10.----朱古力凍餅[一樣唔使焗喔*]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Y5 |. X: r( O) i% Y
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餅底材料（直徑 7 吋蛋糕一個） 5.39.217.761 l  @2 F4 P$ Y# P
牛油(溶液) 40 克  ; Z; w3 F# I% i. m: Q4 B5 Q9 I/ X
OREO 餅 150 克

材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Y  Y, Q( d- j$ H' m) ?  w4 u
朱古力 200 克　
幼砂糖 70 克  　
牛油  175 克　   _8 k0 a8 t5 Q  J+ P& N% B8 z# m
水  40 克公仔箱論壇, L+ e; F' P% |: ^0 G
蛋黃 2 隻 tvb now,tvbnow,bttvb+ E+ W$ c7 _  M0 }
雀巢朱古力粉  40 克 5.39.217.76% e8 O) F$ @4 ^: w% \* G/ i
忌廉  450 克  　公仔箱論壇: N5 V. }( f; p2 L2 F9 D- y8 K8 n' _
魚膠片  2 塊(大約10克)  公仔箱論壇2 Y) S" n" }' {$ v8 g
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製法5.39.217.762 v& E; @- D. ~  ^
1.  (餅底):  OREO餅壓碎與室油牛油混合，壓在模底。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Q1 Q: {" A- N, `

2. 將魚膠片浸凍水後，以熱水座溶。  , ^' s. d2 b% j2 |+ U4 @

3. 座溶朱古力後加牛油。 tvb now,tvbnow,bttvb8 J3 v' [% J% J: K, C0 U. e

4. 蛋黃打起至淡黃色。 5.39.217.767 v9 ^) F4 J) t# Z/ o

5. 幼砂糖加水至糖煮溶，撞入蛋漿。tvb now,tvbnow,bttvb' p2 ?1 I( B9 N& p

6. 將忌廉打至8成企身。公仔箱論壇. @; `5 a6 ]# y& @& Z; x2 Q
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7. 將朱古力漿入旦黃後加朱古力粉，魚膠水，最後拌入打起淡忌拌勻，倒進羔盤雪入冰箱。 5.39.217.762 k0 u" c4 C8 t0 q

8. 雪至硬身後甩模，食前放室溫10分鐘，以便容易切開。

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