[美食介紹] 美食的誕生｜香港製造鳳梨酥 台灣土鳳梨＋金鑽鳳梨做餡 $158/盒酸甜香脆 高峰一周賣過千盒

itsctsu

每次去台灣旅行，總會帶回一兩盒鳳梨酥當手信，行程才算圓滿。可想過香港都有品牌出產鳳梨酥，新年期間更成熱賣，高峰一周賣過千盒，味道和口感不比寶島老牌遜色，說的就是本地新晉品牌Alice Loves To Bake的法式手工鳳梨酥。
3 n7 d* h! I+ J+ `- U  Q9 e$ |: t" [) m# B( {4 O$ D
台灣製作鳳梨餡# n5 i1 K" `* [
店主Alice曾在台灣讀書多年，品嚐過不同品牌的鳳梨酥，她說：「如果餡料100%只用土鳳梨，味道會過酸。」跟台灣師傅共同研發後，決定以土鳳梨和金鑽鳳梨調和作餡，結合了土鳳梨的酸香和金鑽鳳梨清甜。鳳梨餡在台灣製作，「每次想要多少餡料便通知當地師傅，他會立即開機煮製，用真空包裝寄運給我。」
& @. }0 w+ C8 W' I5 L5.39.217.76( Q- G# L% T; ?& \) A# X) w9 x
坊間的鳳梨酥，外層口感較軟腍，曾到日本攻讀藍帶國際學院法式烘焙課程的Alice，便把法式甜品特色，加入這款台式傳統食物當中，把餅皮做到香脆。選用日本鳥越製粉的麵粉，顏色白、質地滑。把韓國白砂糖及日本三溫糖混合，再加新西蘭牛油拌勻成麵糊，以大型攪拌機攪至質感結實，「由普通砂糖轉用日本的三溫糖，因它帶有焦糖味，能提升鳳梨酥的味道層次。」3 O6 ]' i" U( ]5 t  w) w' J0 ]
5.39.217.769 E" e- x$ L5 W6 `/ Z/ ]
內餡充滿果肉 飄來濃濃果香TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% R1 T: V0 g/ `+ b) m# _
餅皮與鳳梨餡的黃金份量比例為6：4，將鳳梨餡包入餅皮，放進焗爐焗1小時。新鮮出爐的法式手工鳳梨酥($158/盒，8件)，色澤金黃，牛油香氣四溢。掰開每件鳳梨酥，都會見到內餡的一絲絲果肉，飄來濃濃果香。外皮鬆脆，內餡酸甜有致，果肉鮮甜，令人吃上癮。
3 ?$ S0 H/ d1 o9 }* I7 dtvb now,tvbnow,bttvb採訪、攝影：《飲食男女》
5 j4 W) R8 p4 c5 Z# H. }公仔箱論壇Alice Loves To BakeTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- d0 k' j* {7 g
Facebook：https://bit.ly/3mPoZpJ
* o9 I6 k' G! _5 u9 g5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb  X( K* m  J/ ^) @

$ n% W  F- k4 L1 M6 g! @: H
$ y7 e$ X" y1 }& u4 r2 X5 J6 Q% stvb now,tvbnow,bttvb本地新晉品牌Alice Loves To Bake的法式手工鳳梨酥($158/盒)，高峰時一周賣過千盒。tvb now,tvbnow,bttvb' z+ E# {9 Z. e7 Y+ H" A

. k2 X3 a& z) W6 h" Y5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" x5 a1 b! ?3 ]

8 \; K! e( u' Y, @3 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇9 d: n( @4 l" F) b7 T
選用日本鳥越製粉的麵粉，把韓國白砂糖及日本三溫糖混合，再加新西蘭牛油拌勻成麵糊，攪至質感結實。公仔箱論壇9 u1 N7 P8 u2 O0 _3 {" n) ]
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Z6 x' ^5 i" u& C" J
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% b, [- ?& S! X
tvb now,tvbnow,bttvb# i! E# y7 G: n1 b2 `/ j% |

4 X4 x9 S2 K! ]. ]店主Alice跟台灣師傅共同研發後，決定以土鳳梨和金鑽鳳梨調和作餡，結合了土鳳梨的酸香和金鑽鳳梨清甜。鳳梨餡在台灣製作，直送香港廠房製作。; T1 Y$ B3 g- Z0 s, R
公仔箱論壇$ ~; P. v8 v4 P' r7 a

! ^8 j/ y, e  G8 ?3 _; Ktvb now,tvbnow,bttvb- ?2 C& p4 u5 N

, t" _/ N5 ^5 r4 t( _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。包好鳳梨餡後，接着放進焗模，壓模定型。
  |) I8 m7 T2 Y: h9 z
9 k0 v. b) S! H$ D# X' M1 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# U/ o4 G' M* _6 a# ~
公仔箱論壇/ Q  \+ `0 g+ v
公仔箱論壇! E" J9 Q) ~* I/ ^1 Z
將鳳梨餡包入餅皮，放進焗爐焗1小時。新鮮出爐的鳳梨酥，色澤金黃，牛油香氣四溢。公仔箱論壇; R3 O" J, C; [! p
5.39.217.76- w2 _2 Y; Q+ B4 ?/ {6 e0 C% Q
公仔箱論壇4 J9 `2 H- E& T( Y9 j
公仔箱論壇, T3 c0 F6 ~: p
. P0 ?+ B) a/ j; n1 O; H8 M! I
掰開每件鳳梨酥，都會見到內餡的一絲絲果肉，飄來濃濃果香。外皮鬆脆，內餡酸甜。