[美食介紹] 美食的誕生｜手工傳統薑糖製作大公開！元朗花生糖老舖 人手攪糖漿四小時 $60/盒 煙韌有辣勁

itsctsu

薑，帶有獨特的辣勁，蒸魚用來辟腥，沖薑茶則可以暖身，用處多多。然而還有種小食叫作薑糖，薑味辛辣，口感煙韌，在市面上卻難覓，就算有也是大量生產之流，手製的，絕無僅有，全因工序製作繁複。
5 C8 h, o' `& O$ Q0 X公仔箱論壇/ ?+ s1 Y" d8 ~: L; A* ^1 Q) R0 V/ H
元朗老字號「其奧」是極少數還有賣自家製薑糖的店舖，第二代店主Jason指薑糖是整間店最難做的產品，而且利錢很小，笑言曾想過放棄再賣，不過久不久有客人過來購買，有一定捧場客，才繼續保留製作。
# U' r. `$ J9 z3 i) B' J& a, t5.39.217.76
- J" m9 P8 M, [. X( f9 H4 F公仔箱論壇用上五十斤肉薑
# d( I# ?4 R0 {% s3 Q) o公仔箱論壇製作薑糖，每次也用上四、五十斤味道較溫和的肉薑，加上麥芽糖、粟膠、糖水等材料製成糖漿，拌勻糖漿要歷時四小時，其間要人手不停攪拌，否則糖漿會變稠難以攪拌。攪拌途中，糖漿開始滾起，會從鍋邊濺出，甚至直接從鍋中噴出來，因此師傅要戴上防護眼鏡及手套保護自己，以免燙傷。攪拌後期，糖漿愈來愈重，此時更要其他人幫忙穩定鍋子。過程危險，難怪拍到一半，Jason便客氣地向記者下逐客令，他說：「拍到這裏，你們差不多要走開了，不然待會糖漿就會噴出來。」並指着地上那兩塊紙皮，「看看地上的那些紙皮，就是會噴到這麼遠。」tvb now,tvbnow,bttvb5 v. m) a8 X2 H# ?6 U$ z* D

1 C9 w! Q7 R! j7 f& k' t公仔箱論壇口感煙韌細緻3 L8 }. V3 |" N! S' H) K% l
煮好糖漿後，還有一大堆功夫要做。首先要馬上把糖漿，倒在鋪滿粘米粉的盤子上，然後將糖漿掃平，再放上架上放涼，待至翌日早上，就將其切割成粒狀入盒，分別包成$30/3安士和$60/8安士兩款包裝售賣。
5 A! u; d  l( [  c  F; W" E公仔箱論壇一盒盒薑糖，樸實不花巧。打開盒蓋，薑味隨即撲鼻而至，咬下去，口感煙韌細緻，辛辣薑味慢慢在口腔爆發，辣勁十足，後勁綿長，是其他中式糖果無法替代的。5.39.217.76" _8 _7 A4 `- i% u1 ^+ j
採訪、攝影：《飲食男女》
1 c6 B" u, Y- W$ n- N% O- A2 M其奧
  Y. q* T( Q" J3 i: HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地址：元朗大馬路36號
9 ^8 W& A  h& {8 V$ F# TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。電話：2479 8951TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 L4 D0 \5 X; N+ V- D3 O" c9 U
營業時間：10am-9:30pm
2 Q9 `, |" J) c$ _! [( f公仔箱論壇人均消費：$50以下
& _* ], ^& q" @! a& o( I公仔箱論壇* ^0 [# @, M0 s  w: o3 ], S' N
元朗老字號「其奧」是極少數還有賣自家製薑糖的店舖。公仔箱論壇9 ~$ L- \. o2 l
0 z2 K. E' O, _6 Y* @9 i
tvb now,tvbnow,bttvb, f: e7 M4 D$ {
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# L4 C; |# d+ J6 A/ |

& f4 R9 l$ \) X, K! E製作薑糖，每次也用上四、五斤味道較溫和的肉薑。& ~' W8 S7 r$ S( y( A2 x

9 b% G4 ?% i. r! p: c; q+ kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 M) b5 j8 C# i. F% H5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb' K& O7 h4 k- {( {3 j8 M

' y8 p; Y# f) l! X5 N! Z5.39.217.76以麥芽糖、粟膠、糖水等材料製成糖漿，拌勻糖漿要歷時四小時，其間要人手不停攪拌。
/ }) N5 B, \  V$ C/ B3 E  q5.39.217.76
' l% W: Z. F! Z- ]. F公仔箱論壇5.39.217.76& U. l; \6 a1 V  t5 E

! G+ x( H, h( N$ N% D0 u
0 z( F+ `, X/ S) jtvb now,tvbnow,bttvb把糖漿倒在鋪滿粘米粉的盤子上，然後將糖漿掃平，再放上架上放涼。
" R4 r, U- T( `2 B5.39.217.76/ M9 J. j; m" X# k( R5 s8 J* ~3 ?' t: y

+ U* C. Z& `) CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ^( N: K/ `6 N! W" U
5.39.217.765 W+ Q% ~" A+ g
待至翌日早上，就將其切割成粒狀入盒。tvb now,tvbnow,bttvb" ^! x0 e4 I0 b1 F
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ~4 i8 a0 l4 e: P2 s, z  I
公仔箱論壇8 s, p8 \2 T: O8 J5 v, p' W1 D
5.39.217.76; u% R5 k. i) o1 R" i$ m$ ^. P
6 i- l9 d- M8 L" X, [- j% r
薑糖($60/8安士)，打開盒蓋，薑味隨即撲鼻而至，咬下去，口感煙韌細緻，辛辣薑味慢慢在口腔爆發，辣勁十足。