[美食介紹] 美食的誕生｜手工傳統薑糖製作大公開！元朗花生糖老舖 人手攪糖漿四小時 $60/盒 煙韌有辣勁

itsctsu

薑，帶有獨特的辣勁，蒸魚用來辟腥，沖薑茶則可以暖身，用處多多。然而還有種小食叫作薑糖，薑味辛辣，口感煙韌，在市面上卻難覓，就算有也是大量生產之流，手製的，絕無僅有，全因工序製作繁複。tvb now,tvbnow,bttvb: e6 Z+ R* h/ N
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! A" O* l1 V  z+ `# p# S. y5 b; ~# |
元朗老字號「其奧」是極少數還有賣自家製薑糖的店舖，第二代店主Jason指薑糖是整間店最難做的產品，而且利錢很小，笑言曾想過放棄再賣，不過久不久有客人過來購買，有一定捧場客，才繼續保留製作。
0 j2 [2 N/ f0 m& ]7 m4 y( @( l
. N  C, U7 o* N' W! |: o) f) ?用上五十斤肉薑
" [& L# y; o5 Y9 m; ^( j5.39.217.76製作薑糖，每次也用上四、五十斤味道較溫和的肉薑，加上麥芽糖、粟膠、糖水等材料製成糖漿，拌勻糖漿要歷時四小時，其間要人手不停攪拌，否則糖漿會變稠難以攪拌。攪拌途中，糖漿開始滾起，會從鍋邊濺出，甚至直接從鍋中噴出來，因此師傅要戴上防護眼鏡及手套保護自己，以免燙傷。攪拌後期，糖漿愈來愈重，此時更要其他人幫忙穩定鍋子。過程危險，難怪拍到一半，Jason便客氣地向記者下逐客令，他說：「拍到這裏，你們差不多要走開了，不然待會糖漿就會噴出來。」並指着地上那兩塊紙皮，「看看地上的那些紙皮，就是會噴到這麼遠。」
$ `* S, m, ?* `公仔箱論壇( c9 Z  P1 m* ]5 @/ O( q
口感煙韌細緻
  g' |) P: }& {' d' V  }8 r煮好糖漿後，還有一大堆功夫要做。首先要馬上把糖漿，倒在鋪滿粘米粉的盤子上，然後將糖漿掃平，再放上架上放涼，待至翌日早上，就將其切割成粒狀入盒，分別包成$30/3安士和$60/8安士兩款包裝售賣。
. |6 d8 D1 o* s/ Y一盒盒薑糖，樸實不花巧。打開盒蓋，薑味隨即撲鼻而至，咬下去，口感煙韌細緻，辛辣薑味慢慢在口腔爆發，辣勁十足，後勁綿長，是其他中式糖果無法替代的。5.39.217.76/ Q* H0 _9 g% s) }8 |9 e
採訪、攝影：《飲食男女》tvb now,tvbnow,bttvb& Q$ ~( x" K; M# H# W- T, T
其奧
* z. {0 z" K9 ]5 ]公仔箱論壇地址：元朗大馬路36號
' V' ]/ u) b2 T$ W公仔箱論壇電話：2479 8951
& w. {6 H& `: i& E! F- K4 }公仔箱論壇營業時間：10am-9:30pm
2 T: }1 t, P; _3 }1 [- l5.39.217.76人均消費：$50以下
; A4 Y& M, P' y& M8 F$ _
8 H% H" g- e3 e5.39.217.76元朗老字號「其奧」是極少數還有賣自家製薑糖的店舖。
- e# s1 u" Q  ?" H  }( O% t8 E) K3 l3 g/ m& G* v
4 {+ [3 W$ B' ?; U% O
! z9 R! y' x" I3 B

$ Z( R6 @8 \2 u; O' t3 ]5.39.217.76製作薑糖，每次也用上四、五斤味道較溫和的肉薑。公仔箱論壇# D  E8 o9 U8 y$ z+ Z. D7 j

+ s7 `# U' t4 |- O/ p" c" x1 ctvb now,tvbnow,bttvb
& e1 s+ o' ?# I- j9 y$ Y+ x6 [5.39.217.76
  l/ j  W( Y7 P3 I8 ]& F. C, v5.39.217.76% A; C) ?- d" A& o2 z5 D
以麥芽糖、粟膠、糖水等材料製成糖漿，拌勻糖漿要歷時四小時，其間要人手不停攪拌。
2 Z9 @& o7 e5 r- \# O5.39.217.76
$ r7 c! m2 j$ F# `+ _3 btvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.763 [# m& h2 a3 M" s0 T, `' E3 [9 J
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ d- {) m1 D, [( G5 Q' E5 h* O

" \: p7 p& t2 a* ~, M把糖漿倒在鋪滿粘米粉的盤子上，然後將糖漿掃平，再放上架上放涼。6 s* m8 A+ `  o/ _1 K/ ?

8 j. n) w, O. p+ N1 H, Z- \公仔箱論壇+ t& \) [. X  ~/ ^" m7 b8 ~
公仔箱論壇  u* M; s) H3 Z+ b; A7 ]

, n, S9 B% f9 A9 g1 p8 Y% u7 }公仔箱論壇待至翌日早上，就將其切割成粒狀入盒。1 @) h5 \- A' G* ~

; O7 w, @3 w5 a' I; j- |2 L( `
+ a8 [+ j; J2 A/ i0 M* _2 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 M1 t+ A: h+ [0 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 q) V, ^: E  t公仔箱論壇薑糖($60/8安士)，打開盒蓋，薑味隨即撲鼻而至，咬下去，口感煙韌細緻，辛辣薑味慢慢在口腔爆發，辣勁十足。