[美食介紹] 美食的誕生｜手工傳統薑糖製作大公開！元朗花生糖老舖 人手攪糖漿四小時 $60/盒 煙韌有辣勁

itsctsu

薑，帶有獨特的辣勁，蒸魚用來辟腥，沖薑茶則可以暖身，用處多多。然而還有種小食叫作薑糖，薑味辛辣，口感煙韌，在市面上卻難覓，就算有也是大量生產之流，手製的，絕無僅有，全因工序製作繁複。5 j# H! ]! ?1 b$ U0 v& ]
6 j, j. D7 U- [! E% S" ?8 T' H
元朗老字號「其奧」是極少數還有賣自家製薑糖的店舖，第二代店主Jason指薑糖是整間店最難做的產品，而且利錢很小，笑言曾想過放棄再賣，不過久不久有客人過來購買，有一定捧場客，才繼續保留製作。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ?) L; A$ ^0 r; `4 j
公仔箱論壇" ]( S. V2 v& u, u# c8 v$ R
用上五十斤肉薑5.39.217.76; G$ R% T5 T$ E8 X, b5 y' d4 N& j
製作薑糖，每次也用上四、五十斤味道較溫和的肉薑，加上麥芽糖、粟膠、糖水等材料製成糖漿，拌勻糖漿要歷時四小時，其間要人手不停攪拌，否則糖漿會變稠難以攪拌。攪拌途中，糖漿開始滾起，會從鍋邊濺出，甚至直接從鍋中噴出來，因此師傅要戴上防護眼鏡及手套保護自己，以免燙傷。攪拌後期，糖漿愈來愈重，此時更要其他人幫忙穩定鍋子。過程危險，難怪拍到一半，Jason便客氣地向記者下逐客令，他說：「拍到這裏，你們差不多要走開了，不然待會糖漿就會噴出來。」並指着地上那兩塊紙皮，「看看地上的那些紙皮，就是會噴到這麼遠。」+ P6 Z2 q3 Q( z, v  ]; X0 K
/ s4 M4 r0 g1 r
口感煙韌細緻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( j, K- R, |" T) X  T/ |  p
煮好糖漿後，還有一大堆功夫要做。首先要馬上把糖漿，倒在鋪滿粘米粉的盤子上，然後將糖漿掃平，再放上架上放涼，待至翌日早上，就將其切割成粒狀入盒，分別包成$30/3安士和$60/8安士兩款包裝售賣。
- h+ b7 W/ M" h+ a一盒盒薑糖，樸實不花巧。打開盒蓋，薑味隨即撲鼻而至，咬下去，口感煙韌細緻，辛辣薑味慢慢在口腔爆發，辣勁十足，後勁綿長，是其他中式糖果無法替代的。5.39.217.76" p& L$ s# @) s2 b) K8 N  w$ x5 s
採訪、攝影：《飲食男女》0 Q" U" f0 o% ?0 n7 u' U; h& Q
其奧
. t4 c+ Q4 V  g7 \0 I6 ltvb now,tvbnow,bttvb地址：元朗大馬路36號
' g) `5 l/ p, N* btvb now,tvbnow,bttvb電話：2479 89515.39.217.76) {$ \; H3 V. u( L/ i
營業時間：10am-9:30pm
8 |, a  H$ b$ ~# h8 V0 [tvb now,tvbnow,bttvb人均消費：$50以下公仔箱論壇' r& K- @: k( [( S3 p6 R

) Z8 Z2 ^, D/ ~7 X- xtvb now,tvbnow,bttvb元朗老字號「其奧」是極少數還有賣自家製薑糖的店舖。公仔箱論壇' R& J9 {: ]7 m' U$ |5 y
5.39.217.769 O- `0 j$ p+ q" N- e
公仔箱論壇7 B6 D1 L) E, t0 z5 v! b
tvb now,tvbnow,bttvb1 f. f5 p" M0 G5 B% g; ?

5 Q6 J: F+ Z7 {6 @' P6 }7 q$ P! {5 W2 L製作薑糖，每次也用上四、五斤味道較溫和的肉薑。9 a  x0 }7 p# o; O

; N6 ^# |* O- ~7 j' I% a* Q  a0 @7 E9 k! X! A; T

1 ?9 r+ ^$ d$ f+ B" }$ _tvb now,tvbnow,bttvb
( D* }6 z* T$ |+ z7 @7 ^9 f5.39.217.76以麥芽糖、粟膠、糖水等材料製成糖漿，拌勻糖漿要歷時四小時，其間要人手不停攪拌。公仔箱論壇8 {9 J2 g# J5 [  M

5 t1 x" L% t& a, o6 ntvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.763 Z) S1 T& V/ i$ B4 l! C7 D

# f6 b" F1 U8 Etvb now,tvbnow,bttvb
6 b, A# X( m/ E/ t公仔箱論壇把糖漿倒在鋪滿粘米粉的盤子上，然後將糖漿掃平，再放上架上放涼。
* r0 m# X8 s; v% B/ W& Y公仔箱論壇
* J/ F$ X9 K1 Y+ h+ \* w公仔箱論壇
$ F) ~! {! [% o- P1 T
* h+ y  }  ?5 G, w; ]公仔箱論壇
- v, x: _4 Y; fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。待至翌日早上，就將其切割成粒狀入盒。公仔箱論壇! s) T( I& U+ c- X) S
tvb now,tvbnow,bttvb! L9 b  {/ Q) z& u5 U; ]  E

! }& R/ ~0 l) U- c) n( r. U公仔箱論壇
3 E' V' u+ F! ]1 v8 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 `$ h. K8 D9 ]% k6 Z5.39.217.76薑糖($60/8安士)，打開盒蓋，薑味隨即撲鼻而至，咬下去，口感煙韌細緻，辛辣薑味慢慢在口腔爆發，辣勁十足。