[美食介紹] 美食的誕生｜手工傳統薑糖製作大公開！元朗花生糖老舖 人手攪糖漿四小時 $60/盒 煙韌有辣勁

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薑，帶有獨特的辣勁，蒸魚用來辟腥，沖薑茶則可以暖身，用處多多。然而還有種小食叫作薑糖，薑味辛辣，口感煙韌，在市面上卻難覓，就算有也是大量生產之流，手製的，絕無僅有，全因工序製作繁複。
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% F- W3 ?' Y. M8 i( o+ I& ~公仔箱論壇元朗老字號「其奧」是極少數還有賣自家製薑糖的店舖，第二代店主Jason指薑糖是整間店最難做的產品，而且利錢很小，笑言曾想過放棄再賣，不過久不久有客人過來購買，有一定捧場客，才繼續保留製作。4 x* ]% Z9 N9 s" K! B& G

' {' f% X! |( o. z用上五十斤肉薑
, j/ v: ~- I" T( p) q1 h2 F5 n公仔箱論壇製作薑糖，每次也用上四、五十斤味道較溫和的肉薑，加上麥芽糖、粟膠、糖水等材料製成糖漿，拌勻糖漿要歷時四小時，其間要人手不停攪拌，否則糖漿會變稠難以攪拌。攪拌途中，糖漿開始滾起，會從鍋邊濺出，甚至直接從鍋中噴出來，因此師傅要戴上防護眼鏡及手套保護自己，以免燙傷。攪拌後期，糖漿愈來愈重，此時更要其他人幫忙穩定鍋子。過程危險，難怪拍到一半，Jason便客氣地向記者下逐客令，他說：「拍到這裏，你們差不多要走開了，不然待會糖漿就會噴出來。」並指着地上那兩塊紙皮，「看看地上的那些紙皮，就是會噴到這麼遠。」1 ]# ~0 s4 `4 _

/ ^1 B2 r( N7 l4 @: y( n  YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。口感煙韌細緻5.39.217.76- t" c& a& t- _- Z  y9 v
煮好糖漿後，還有一大堆功夫要做。首先要馬上把糖漿，倒在鋪滿粘米粉的盤子上，然後將糖漿掃平，再放上架上放涼，待至翌日早上，就將其切割成粒狀入盒，分別包成$30/3安士和$60/8安士兩款包裝售賣。
2 c4 f: X% ], p% G0 ^' M' ttvb now,tvbnow,bttvb一盒盒薑糖，樸實不花巧。打開盒蓋，薑味隨即撲鼻而至，咬下去，口感煙韌細緻，辛辣薑味慢慢在口腔爆發，辣勁十足，後勁綿長，是其他中式糖果無法替代的。5.39.217.76+ {$ M- d( ]9 \& [; c; l0 Q
採訪、攝影：《飲食男女》
* A& Y. b; P8 f8 P  W* ktvb now,tvbnow,bttvb其奧
& e& e/ b$ B( m8 [% Z7 ^! |; l地址：元朗大馬路36號
3 v4 C" f' p6 utvb now,tvbnow,bttvb電話：2479 89515.39.217.76" \, y6 \( J: `- _1 ]( F% P
營業時間：10am-9:30pm5 d. Z2 A4 R; T5 I
人均消費：$50以下tvb now,tvbnow,bttvb# X7 K8 m# f1 Z) s% O  D
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元朗老字號「其奧」是極少數還有賣自家製薑糖的店舖。
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1 C. k/ w4 q2 l6 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以麥芽糖、粟膠、糖水等材料製成糖漿，拌勻糖漿要歷時四小時，其間要人手不停攪拌。公仔箱論壇( l- `7 k  o5 O6 C  S" R( G' f
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( |: l3 L) g: l: Q# r公仔箱論壇薑糖($60/8安士)，打開盒蓋，薑味隨即撲鼻而至，咬下去，口感煙韌細緻，辛辣薑味慢慢在口腔爆發，辣勁十足。