[美食介紹] 美食的誕生｜手工傳統薑糖製作大公開！元朗花生糖老舖 人手攪糖漿四小時 $60/盒 煙韌有辣勁

itsctsu

薑，帶有獨特的辣勁，蒸魚用來辟腥，沖薑茶則可以暖身，用處多多。然而還有種小食叫作薑糖，薑味辛辣，口感煙韌，在市面上卻難覓，就算有也是大量生產之流，手製的，絕無僅有，全因工序製作繁複。5.39.217.763 r* m. q  W' Y2 z

" O3 `1 v6 \) L, c) q; g. Z# X元朗老字號「其奧」是極少數還有賣自家製薑糖的店舖，第二代店主Jason指薑糖是整間店最難做的產品，而且利錢很小，笑言曾想過放棄再賣，不過久不久有客人過來購買，有一定捧場客，才繼續保留製作。
5 C3 |* Y) y* D3 I' U5.39.217.76% [) U; R: K1 v  [( y
用上五十斤肉薑
) r" w; k8 v1 H7 }製作薑糖，每次也用上四、五十斤味道較溫和的肉薑，加上麥芽糖、粟膠、糖水等材料製成糖漿，拌勻糖漿要歷時四小時，其間要人手不停攪拌，否則糖漿會變稠難以攪拌。攪拌途中，糖漿開始滾起，會從鍋邊濺出，甚至直接從鍋中噴出來，因此師傅要戴上防護眼鏡及手套保護自己，以免燙傷。攪拌後期，糖漿愈來愈重，此時更要其他人幫忙穩定鍋子。過程危險，難怪拍到一半，Jason便客氣地向記者下逐客令，他說：「拍到這裏，你們差不多要走開了，不然待會糖漿就會噴出來。」並指着地上那兩塊紙皮，「看看地上的那些紙皮，就是會噴到這麼遠。」TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ O% A% J4 u4 e8 h$ z% j$ x4 t
! O7 P+ d* O1 _3 l- t: B* I# e
口感煙韌細緻tvb now,tvbnow,bttvb6 c5 c* N2 q' ~0 j' L
煮好糖漿後，還有一大堆功夫要做。首先要馬上把糖漿，倒在鋪滿粘米粉的盤子上，然後將糖漿掃平，再放上架上放涼，待至翌日早上，就將其切割成粒狀入盒，分別包成$30/3安士和$60/8安士兩款包裝售賣。公仔箱論壇& F) Y1 P2 B+ A
一盒盒薑糖，樸實不花巧。打開盒蓋，薑味隨即撲鼻而至，咬下去，口感煙韌細緻，辛辣薑味慢慢在口腔爆發，辣勁十足，後勁綿長，是其他中式糖果無法替代的。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! z7 [& ?1 Q( B- W) V
採訪、攝影：《飲食男女》$ T% E. w1 B: @3 H
其奧5.39.217.760 a3 Y' h( ?; J# z# ]( u2 _
地址：元朗大馬路36號tvb now,tvbnow,bttvb; J1 E8 W; f- J& @7 I7 l. E5 G
電話：2479 89515.39.217.762 P/ ~  g) u- D9 ~4 E
營業時間：10am-9:30pm: \+ \  S+ J* y3 s- T' ~
人均消費：$50以下
7 C1 K, y- i' |" fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 Q2 l4 i/ I) ]元朗老字號「其奧」是極少數還有賣自家製薑糖的店舖。
+ a. Z1 R" P: o7 U  O* f$ QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 s& I0 ]$ B" h- Ptvb now,tvbnow,bttvb
" V& [: R5 }- v9 X0 Atvb now,tvbnow,bttvb) r; H8 A2 I* k' |
5.39.217.76. C8 A; p0 A6 U1 H, ~' g
製作薑糖，每次也用上四、五斤味道較溫和的肉薑。
# `8 y. O0 O, Q1 K$ W' Y) ]/ W公仔箱論壇3 n) R0 `- K0 y  Q3 H- @# h

# d7 a1 e6 u" r- TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- C3 d# k6 P0 L. J' }
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  P5 Y/ [. \% D8 F& q" l! c; n
以麥芽糖、粟膠、糖水等材料製成糖漿，拌勻糖漿要歷時四小時，其間要人手不停攪拌。1 Q7 v# Z9 q0 K* e+ M. o; T
公仔箱論壇( Q+ B+ F& Y6 L4 ^: a. q7 O
5.39.217.76) X) q  U& [, Q" E) E- \; L

% ]4 |! K8 r7 V/ T5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( V8 f" y! k, J
把糖漿倒在鋪滿粘米粉的盤子上，然後將糖漿掃平，再放上架上放涼。
7 ?; B) b( q; F# {4 s: F9 I
4 a9 ^8 r% v* `4 {2 O$ |' W: O7 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb( |5 e) t  n8 G0 J  Z& f' ~
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( E  q& j( I, _3 W
公仔箱論壇8 x5 s9 N! }2 h2 j9 U, `# o- h; e4 y
待至翌日早上，就將其切割成粒狀入盒。公仔箱論壇9 ]0 l7 |: U# ^+ Q6 A0 T' k! r& f

1 j" R4 V' V# D5 b8 `, F- ftvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb! ~& Z' w" Z  V- }! n5 N; G
6 ?! @2 ^' Q; \7 ~+ N  Z5 M
& M0 H5 S. a6 v# \, d9 j  v# ^* v$ g
薑糖($60/8安士)，打開盒蓋，薑味隨即撲鼻而至，咬下去，口感煙韌細緻，辛辣薑味慢慢在口腔爆發，辣勁十足。