[美食介紹] 美食的誕生｜手工傳統薑糖製作大公開！元朗花生糖老舖 人手攪糖漿四小時 $60/盒 煙韌有辣勁

itsctsu

薑，帶有獨特的辣勁，蒸魚用來辟腥，沖薑茶則可以暖身，用處多多。然而還有種小食叫作薑糖，薑味辛辣，口感煙韌，在市面上卻難覓，就算有也是大量生產之流，手製的，絕無僅有，全因工序製作繁複。
. F) A* v$ w! T/ z- y1 f& N9 I9 {5.39.217.76
( W, i$ b( K& l* t4 }1 G公仔箱論壇元朗老字號「其奧」是極少數還有賣自家製薑糖的店舖，第二代店主Jason指薑糖是整間店最難做的產品，而且利錢很小，笑言曾想過放棄再賣，不過久不久有客人過來購買，有一定捧場客，才繼續保留製作。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# }+ _, n" J6 n. e8 s. \

2 D; S4 v- S% c" q3 v/ K用上五十斤肉薑公仔箱論壇5 s1 W* @/ T$ j* Q$ H5 a: n$ O
製作薑糖，每次也用上四、五十斤味道較溫和的肉薑，加上麥芽糖、粟膠、糖水等材料製成糖漿，拌勻糖漿要歷時四小時，其間要人手不停攪拌，否則糖漿會變稠難以攪拌。攪拌途中，糖漿開始滾起，會從鍋邊濺出，甚至直接從鍋中噴出來，因此師傅要戴上防護眼鏡及手套保護自己，以免燙傷。攪拌後期，糖漿愈來愈重，此時更要其他人幫忙穩定鍋子。過程危險，難怪拍到一半，Jason便客氣地向記者下逐客令，他說：「拍到這裏，你們差不多要走開了，不然待會糖漿就會噴出來。」並指着地上那兩塊紙皮，「看看地上的那些紙皮，就是會噴到這麼遠。」
" o% a: g' I: n. w) p% z公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb0 K- S1 B+ P! |, a3 ~
口感煙韌細緻公仔箱論壇7 B- w( p' m' [6 d; ?* Q
煮好糖漿後，還有一大堆功夫要做。首先要馬上把糖漿，倒在鋪滿粘米粉的盤子上，然後將糖漿掃平，再放上架上放涼，待至翌日早上，就將其切割成粒狀入盒，分別包成$30/3安士和$60/8安士兩款包裝售賣。
% `& t, Y8 c, Z1 p) }tvb now,tvbnow,bttvb一盒盒薑糖，樸實不花巧。打開盒蓋，薑味隨即撲鼻而至，咬下去，口感煙韌細緻，辛辣薑味慢慢在口腔爆發，辣勁十足，後勁綿長，是其他中式糖果無法替代的。
1 q3 r8 S/ Y, l( p& u採訪、攝影：《飲食男女》
) c. H' \7 b0 N8 B; q" ?( \- T5 Q1 d5.39.217.76其奧
- b2 R* [! N1 J2 D公仔箱論壇地址：元朗大馬路36號
5 b1 n5 l" g: u' r& E電話：2479 8951
# K" a( n% p6 [' @7 X# @( \+ n& t營業時間：10am-9:30pm
2 n- `4 `( Q+ l: U+ qtvb now,tvbnow,bttvb人均消費：$50以下TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; \/ N4 ^  c5 |8 c7 J9 D& L: h. M
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  n  c5 J6 }" o  _/ g
元朗老字號「其奧」是極少數還有賣自家製薑糖的店舖。
6 o5 ~/ [2 s6 ]# M公仔箱論壇
6 t, ?! r0 E" k& cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 t! e. {0 E7 U/ S$ Q
+ a+ `0 Y$ X# Q4 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 N- E$ c' |$ D( Q8 l, {3 l0 M
製作薑糖，每次也用上四、五斤味道較溫和的肉薑。; [7 R2 B  E, f' e( r' ~2 Z: f
5.39.217.76$ L, J8 H  [) G. `
" \' G2 ?6 S) C0 F2 F

4 H# ?% }+ k' {) ?! K2 N公仔箱論壇- m9 J4 I% ]! V& h# l& S
以麥芽糖、粟膠、糖水等材料製成糖漿，拌勻糖漿要歷時四小時，其間要人手不停攪拌。
% q: J) E5 z2 V- ttvb now,tvbnow,bttvb
4 I; o% E% A# U  C' s1 Dtvb now,tvbnow,bttvb
' V1 H  G& C- n9 g3 v; `tvb now,tvbnow,bttvb; R5 w5 a# p# u( T1 b

; w/ Y! I! C1 l% f( _7 `1 ]) R/ |tvb now,tvbnow,bttvb把糖漿倒在鋪滿粘米粉的盤子上，然後將糖漿掃平，再放上架上放涼。
1 ~& j+ W% P& @) o: S" Q" \& k: f1 N' m
! R- G4 M: X4 W1 p# D
  a' R7 R2 ~8 P& @% P. R
tvb now,tvbnow,bttvb: @) `8 U# m2 S5 w* W) V% R
待至翌日早上，就將其切割成粒狀入盒。公仔箱論壇) G7 ]9 u, s3 ~3 U

4 B  u" t, K( a$ P' k7 {
8 l7 `" E0 ~. i6 {# x  m2 ]
9 N2 D; R& r- B' J2 c+ ]; q6 I公仔箱論壇
4 s2 _9 c7 ~8 K( n薑糖($60/8安士)，打開盒蓋，薑味隨即撲鼻而至，咬下去，口感煙韌細緻，辛辣薑味慢慢在口腔爆發，辣勁十足。