[美食介紹] 美食的誕生｜手工傳統薑糖製作大公開！元朗花生糖老舖 人手攪糖漿四小時 $60/盒 煙韌有辣勁

itsctsu

薑，帶有獨特的辣勁，蒸魚用來辟腥，沖薑茶則可以暖身，用處多多。然而還有種小食叫作薑糖，薑味辛辣，口感煙韌，在市面上卻難覓，就算有也是大量生產之流，手製的，絕無僅有，全因工序製作繁複。: ^% n& `2 Z. q! c' I7 D* S

! f, R4 U6 ]2 v. B元朗老字號「其奧」是極少數還有賣自家製薑糖的店舖，第二代店主Jason指薑糖是整間店最難做的產品，而且利錢很小，笑言曾想過放棄再賣，不過久不久有客人過來購買，有一定捧場客，才繼續保留製作。公仔箱論壇# s& l! m# H& ^
公仔箱論壇$ _: x9 I1 {$ r# K5 g! |
用上五十斤肉薑  V5 @+ R, T5 w+ \5 h! {4 |
製作薑糖，每次也用上四、五十斤味道較溫和的肉薑，加上麥芽糖、粟膠、糖水等材料製成糖漿，拌勻糖漿要歷時四小時，其間要人手不停攪拌，否則糖漿會變稠難以攪拌。攪拌途中，糖漿開始滾起，會從鍋邊濺出，甚至直接從鍋中噴出來，因此師傅要戴上防護眼鏡及手套保護自己，以免燙傷。攪拌後期，糖漿愈來愈重，此時更要其他人幫忙穩定鍋子。過程危險，難怪拍到一半，Jason便客氣地向記者下逐客令，他說：「拍到這裏，你們差不多要走開了，不然待會糖漿就會噴出來。」並指着地上那兩塊紙皮，「看看地上的那些紙皮，就是會噴到這麼遠。」' l; |' K/ F* R2 b) t. a- k$ H* I
tvb now,tvbnow,bttvb; ~- Q% ~% g, _! m9 c" X  c6 K8 ~3 v
口感煙韌細緻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ L  n6 g! E) X) Q1 J* G: I
煮好糖漿後，還有一大堆功夫要做。首先要馬上把糖漿，倒在鋪滿粘米粉的盤子上，然後將糖漿掃平，再放上架上放涼，待至翌日早上，就將其切割成粒狀入盒，分別包成$30/3安士和$60/8安士兩款包裝售賣。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 E1 F0 J0 ?& `9 m+ }0 z) ~: `
一盒盒薑糖，樸實不花巧。打開盒蓋，薑味隨即撲鼻而至，咬下去，口感煙韌細緻，辛辣薑味慢慢在口腔爆發，辣勁十足，後勁綿長，是其他中式糖果無法替代的。
/ C9 O) x4 |9 n- \公仔箱論壇採訪、攝影：《飲食男女》
* n9 {+ r" G5 O3 `0 S: b2 Rtvb now,tvbnow,bttvb其奧5.39.217.765 A: q  e! i* L9 ?* q$ ?
地址：元朗大馬路36號TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ v7 g1 ]5 Q: J* Q
電話：2479 89515.39.217.764 ]& J- y, u% J  P' T1 f1 N) \. J0 p% L
營業時間：10am-9:30pm
+ P2 x, H$ Y. i( s2 N7 E$ u/ A" Qtvb now,tvbnow,bttvb人均消費：$50以下公仔箱論壇4 |$ C, i2 ^/ O7 [+ S

$ g, D7 |* C5 g8 n3 }8 H公仔箱論壇元朗老字號「其奧」是極少數還有賣自家製薑糖的店舖。
3 b, K. q/ C3 A1 O5 S5.39.217.76
0 M; }" V4 ]0 _3 I* D/ N# z: UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, p3 u" S  F1 ?/ l: e$ uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 n' U' |* r1 N' n
公仔箱論壇9 M- ?0 j! h" Q  Z
製作薑糖，每次也用上四、五斤味道較溫和的肉薑。) l/ |1 Z6 ^4 l* Q

2 F1 ^9 _  m; m' c% HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" X7 z7 b/ B# w8 U: G7 x$ l) @  \
5 v/ Q( [3 x: r2 _# `/ |2 ?! V; h

# l0 a' P  N8 K% T2 Q' H, j公仔箱論壇以麥芽糖、粟膠、糖水等材料製成糖漿，拌勻糖漿要歷時四小時，其間要人手不停攪拌。公仔箱論壇5 |" A* u( w7 \$ C8 d

6 h: C: v! v' v
5 n) {, ]& M" [1 l$ i7 {$ ~tvb now,tvbnow,bttvb
( K* }. D$ }! c- @# v. A+ C
/ k3 T+ k4 h. @0 W* R: B4 }把糖漿倒在鋪滿粘米粉的盤子上，然後將糖漿掃平，再放上架上放涼。tvb now,tvbnow,bttvb3 L7 ~2 }+ r& E4 w/ C( v

. j4 E/ D5 Q( p+ B公仔箱論壇公仔箱論壇. D; L- d+ J* b- u" z
) J5 y6 E2 ^8 X

& d  o1 i% _' B* g# ?. R! ?5 U8 ?, XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。待至翌日早上，就將其切割成粒狀入盒。+ C: r% u3 N9 `5 U' t" `6 [7 j7 G
5.39.217.76& J, Y: f. z8 o, w" C3 R: s% s

$ u6 L( Z2 R' J8 L. n$ k) N7 ^公仔箱論壇
/ U% E& P; g; a! Ntvb now,tvbnow,bttvb
9 X- K8 Z. T0 _& ^& p薑糖($60/8安士)，打開盒蓋，薑味隨即撲鼻而至，咬下去，口感煙韌細緻，辛辣薑味慢慢在口腔爆發，辣勁十足。