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材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Y8 }" g4 ?$ b" D! M. ?/ s; c, K
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溫水.....100cc
5 |! e; b% R+ P- Y乾酵母.....15公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# u' H7 w5 A+ W9 |
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2.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& O* Y2 Y4 F5 f/ f. q' ~1 F
水.....370cc
6 r2 {9 G5 X. ~$ o1 ?+ D& Y" fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽.....15公克
7 Q# Y# n- N( Z( Q公仔箱論壇奶粉.....30公克
6 V- c; Z, d. E, x5.39.217.76細砂糖.....30公克
- T8 V& m* G7 O, x( t) G) Ktvb now,tvbnow,bttvb高筋麵粉.....745公克, f1 q# G' U8 V/ X8 l1 M
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奶油.....30公克
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5 a. V' v0 d" I% ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法2 L* T! o9 L* H' j- x9 E" {+ j2 X
1. 將材料1放入碗中用湯匙拌勻後，靜置5分鐘，酵母溶液會發酵漲得比原來高些。 5.39.217.76; x. n5 `* ^6 ^/ L
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2. 將材料2中的高筋麵粉築成粉牆，再將其餘材料2及作法1的酵母溶液往中間作法。
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; d# N, N5 Z6 @公仔箱論壇3. 將作法2混拌均勻，以手搓揉成粗糙的麵糰。
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4. 再將奶油加入麵糰中，需要搓揉一段時間奶油才會完全與麵糰融合，可不斷將麵糰於工作檯面上甩打，以利麵糰出筋，搓揉至麵糰光滑不黏手即可。 5.39.217.760 A2 j; Q$ y3 x4 t' [8 J7 L+ k5 }
% Q2 U, u b, B- H w& K: c' xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 要判斷麵糰是否完成，只要麵皮能撐開成不易破裂的薄膜，即表麵筋已形成。
, _5 }. R; ~+ c0 M公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: K' g. J% N# ]0 ]* l3 b# X
6. 將揉好的麵糰滾圓後置於抹油的容器中，蓋上保鮮膜以防止表面乾裂，再於室溫中靜置60~90分鐘，進行基礎發酵。
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Y/ |. u6 b8 T9 D# uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 大約60~90分鐘後，麵糰會膨脹成原來體積的2倍大，此時可用手指在麵糰上輕戳出一個凹洞，若凹洞能維持原狀不回彈也不陷下，即表示發酵完成。
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' V. Q) O7 E! B- q' h; u$ l7 `8. 將完成基礎發酵的麵糰分割成6個200公克重的麵糰，再將分好的麵糰滾圓，蓋上布巾鬆弛15分鐘。
! q3 \# R6 ^- ], ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. E2 T S6 t7 ]1 S, o
9. 用手掌輕輕拍打鬆弛過的麵糰，把氣體擠壓出來。
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/ N* \2 K0 i1 \1 f10. 再用桿麵棍將麵糰由中間往兩側桿長。5.39.217.76& }5 H9 l2 k- j y* u- [
9 ~! i, a0 }% T+ }& a8 h5.39.217.7611. 接著將麵糰捲起，蓋上布巾再鬆弛15分鐘。
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& b' J" } N7 C7 f$ r' i+ `2 Vtvb now,tvbnow,bttvb12. 鬆弛後的麵糰再重複一次拍打、桿長、捲起的步驟。
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6 p/ V+ L! O9 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。13. 捲好的麵糰每3個為一組放進烤模中，接縫處朝下，再放入烤箱或其他不通風的密閉容器中進行40分鐘的最後發酵。約40分鐘後，麵糰膨脹至烤至烤模的9分滿，即表示最後發酵完成。公仔箱論壇* Y" Y4 D }( {: ^2 T1 Y( K
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14. 烤箱先預熱至180℃，再將烤模放入，烤約40分鐘即可。
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發表於 2016-1-22 05:21 AM
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