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0 Q7 w5 r6 f3 s" V! x: y. j) }材料
6 G Z8 N1 O; R: z5.39.217.76羊架 1排、菲達芝士 100克、薄荷葉 20克、橄欖油 4茶匙、黑醋 1茶匙、番茄 100克、糖/鹽/黑椒各適量、羅勒葉 20克! X% E# J Y: O/ s. ?/ ^' m
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醃料
' p/ _1 B+ [3 ~迷迭香（切碎） 1棵、黑椒/鹽各適量、水瓜鈕 2茶匙、黑醋 1/2湯匙、檸檬汁 1茶匙、橄欖油 1 1/2湯匙
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' a: E) d! k+ Z; [2 r% x做法$ e3 @% \; y: O
1.羊架洗淨抹乾，切去多餘脂肪及搣去內膜。公仔箱論壇$ R, @. y# G7 e: \' C1 y; p, |
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2.羊架加醃料，放雪櫃醃30分鐘。
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# v; G% o! t6 b( _. F0 V% t+ c5 A3.羊架取出，平底鍋內放羊脂肪起鑊，用猛火將羊架四周快速煎香，約一成熟。
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9 ~6 e% L$ K3 H X4.焗盤內鋪錫紙，放蒸架再放羊架，再在羊架骨位包錫紙，放入已預熱至 100℃之焗爐內焗 40分鐘，其間每 10分鐘翻動一次。
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5.取出攤放在焗爐面上靜置30分鐘，讓肉汁滲入纖維，切時就不會有血水。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! o% r3 }% x, W- g' k4 R
7 p" V3 R+ N8 d, g: U: q6.番茄切半，放在焗盤上，淋上 2茶匙橄欖油、糖、鹽、黑椒各少許及羅勒葉，蓋上錫紙以 120℃焗1小時。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 t$ R* G0 D: {* k6 p7 n$ P
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7.菲達芝士切片，跟薄荷葉、2茶匙橄欖油、黑醋拌勻。另將少許黑醋及橄欖油撈勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ~" F4 e7 l9 ~% t1 ^- l: R( [+ L
! F7 H# L: m. h3 ^* z! u8.羊架切件上碟，旁邊放菲達芝士及番茄，淋上調好的黑醋與橄欖油即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 G; m, o/ t0 ]8 B+ h
3 w- d& \8 ]3 t1 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb: z& z+ r$ Z& U2 v" \
澳洲的羊在 18個月大時才宰割，羊架較大件。新西蘭的羊約 6至 8個月宰割，羊架細、肉質嫩。 - f3 I( Y W$ I" P" L$ ?" k
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發表於 2010-1-6 05:57 AM
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