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材料 公仔箱論壇2 n5 ]* l' M* }) ?6 |* @
羊架 1排、菲達芝士 100克、薄荷葉 20克、橄欖油 4茶匙、黑醋 1茶匙、番茄 100克、糖/鹽/黑椒各適量、羅勒葉 20克公仔箱論壇! ?, N" D4 U- k% K G' N: B
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醃料7 ]% R! R5 S2 q: f! U' j/ Q9 W
迷迭香（切碎） 1棵、黑椒/鹽各適量、水瓜鈕 2茶匙、黑醋 1/2湯匙、檸檬汁 1茶匙、橄欖油 1 1/2湯匙
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4 ^/ {6 i7 Q. _- |$ ]" Y, x( B6 P公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. c$ C- n6 x: j2 V2 G0 ]% X3 j
做法
3 A/ u7 i8 E/ W: Ztvb now,tvbnow,bttvb1.羊架洗淨抹乾，切去多餘脂肪及搣去內膜。tvb now,tvbnow,bttvb8 p e2 |6 o6 @* N c: C* \
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2.羊架加醃料，放雪櫃醃30分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb. e! C) K" f$ A( k- r1 u5 I6 Z
" `; n( D8 y8 P6 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.羊架取出，平底鍋內放羊脂肪起鑊，用猛火將羊架四周快速煎香，約一成熟。
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4.焗盤內鋪錫紙，放蒸架再放羊架，再在羊架骨位包錫紙，放入已預熱至 100℃之焗爐內焗 40分鐘，其間每 10分鐘翻動一次。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ?" ?) I' X3 C
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5.取出攤放在焗爐面上靜置30分鐘，讓肉汁滲入纖維，切時就不會有血水。
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: {; G$ W. K$ k/ y+ Y1 i6.番茄切半，放在焗盤上，淋上 2茶匙橄欖油、糖、鹽、黑椒各少許及羅勒葉，蓋上錫紙以 120℃焗1小時。# q* l4 o4 ^+ c. S# t6 ~8 I; [
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7.菲達芝士切片，跟薄荷葉、2茶匙橄欖油、黑醋拌勻。另將少許黑醋及橄欖油撈勻。
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8.羊架切件上碟，旁邊放菲達芝士及番茄，淋上調好的黑醋與橄欖油即成。5.39.217.762 c& }3 ^0 `% v* J; y
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" B8 Z% ]: F; c0 R( m" \tvb now,tvbnow,bttvb澳洲的羊在 18個月大時才宰割，羊架較大件。新西蘭的羊約 6至 8個月宰割，羊架細、肉質嫩。 4 A, I, V" c3 o7 }
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發表於 2010-1-6 05:57 AM
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