材料
# S8 v9 @; u! G9 Gtvb now,tvbnow,bttvb冬瓜 350克、幼身玉米笋 8條（切 1吋幼條）、甘笋（切 1吋條） 20克、蘆笋 200克、冬菇 4隻（切 1吋條）、鹽水適量、雞湯 150毫升7 x2 |) L1 V$ i) p% Q- Q
0 F* f* C8 A, E調味料
9 x/ l9 p* b: K* P- etvb now,tvbnow,bttvb鹽/雞粉各 1/3茶匙、糖 2/3茶匙、生粉水適量tvb now,tvbnow,bttvb1 F$ W* U4 x% ^5 ^! _0 |6 Z/ z1 [
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1.將冬瓜去瓤，切起約 1-2mm薄片，放入鹽水中浸 5分鐘備用。3 _: F5 x' p9 U2 ^) X
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2.開大火煲滾水，下鹽拌勻後，放入甘笋條、冬菇條、玉米笋條、蘆笋一起汆水，撈起攤凉備用。5.39.217.760 X0 t3 O: `# ?9 }2 u
) h* C, V/ a T' B! C3 V5 E% L3 z3.將每片冬瓜片包上一條甘笋條、玉米笋條，冬菇條，然後捲 3下，將多餘的冬瓜片切掉不要。tvb now,tvbnow,bttvb4 W% E/ t2 l, I9 [8 m
4 E% O0 Q: H) v2 ?8 W" n5.39.217.764.將蘆笋排上碟砌成扇形，再放上冬瓜卷。開大火燒滾水，放入冬瓜卷，以大火隔水蒸 3-4分鐘。
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5.最後煮芡汁，將雞湯倒入煲以大火煲滾後轉細火，下鹽、糖、雞粉煮勻，下生粉水埋薄芡熄火，淋上蒸好的冬瓜卷即可。 tvb now,tvbnow,bttvb9 ?" P! u' _5 E9 v( i. s- T8 N7 ^
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0 x Y* ]9 c! q |7 k3 }9 U/ R公仔箱論壇切好的冬瓜片要浸鹽水令它軟身，捲起來就更加容易。& \3 L, S5 {# }9 c
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發表於 2010-8-24 06:35 AM
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