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, i* Z7 B3 H7 V5 l原料：包菜、蒜片、干红椒花椒、白醋、李锦记蒸鱼豉油、盐、鸡精包菜营养分析:包菜，也被称球甘蓝、圆白菜，别名卷心菜，属于甘蓝的变种,富含纤体成分，一碗切好的甘蓝只有22卡路里的热量，所以它是既可以饱腹又健康的食品。同时，甘蓝也如维生素片一般富含多种营养成分。蔬菜的颜色深宜熟吃色浅生食是最好的方式,包菜含有大量的维生素C，纤维素以及碳水化合物及各种矿物质，多吃卷心菜有防癌功效。卷心菜新鲜汁液能治疗胃和十二指溃疡，有止痛及促进愈合作用。( x, c4 h, _% W e. ]2 y# I, ^
8 c* Y! T) _1 x& PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。手撕包菜的做法) R; u2 C% v- K8 _
1)半个包菜（手撕适合大小，粗大的杆、茎另外和叶子分开）；
6 c: f3 B! P: Q$ ^: W公仔箱論壇2)蒜切片、干红椒（深红色，辣度较低的那种，自行切开去籽)；公仔箱論壇0 Y+ v0 s Z( j* Y* G3 I7 A8 v% n
3)适量油小火烧热，蒜片炸一下，然后入数粒花椒和干红椒，放适量盐，待佐料炸香后将包菜杆、茎下锅，将火开大，炒半分钟左右，放入包菜叶翻炒(分两步炒是因为叶和茎厚度不同，不能同时炒熟，包菜茎未熟有一股“生气”，待包菜茎炒熟包菜业有太熟了)；# [/ n( P9 N8 a8 O" [0 F
4)立即放入白醋（目的是白醋的味道有些刺鼻），提早放可以去掉一些刺激的味道，翻炒，放入李锦记蒸鱼豉油，翻炒至断生即可关火（炒太熟包菜的甜、脆原味易失）；
# O3 m7 ]1 w1 }6 b5 X+ n% j/ _公仔箱論壇5)然后放入鸡精拌匀出锅（鸡精不可过早放）；
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# t4 I" @# Y' K3 q3 n [tvb now,tvbnow,bttvb手撕包菜小技巧:公仔箱論壇7 A& _. C6 f; D
１、包菜洗净撕成小块后，要尽量控干水分，避免炒菜的时候水分太多影响味道；
! }8 t; s6 d7 [公仔箱論壇２、放蒜片之前关小火，放入卷心菜后，立即把下面的辣椒翻炒上来，防止炒过火；5.39.217.76; q; C4 o+ a) q# m& i# i" U1 _ w+ `
３、卷心菜稍稍变软至半透明状时，放入陈醋，不要把陈醋浇到菜上，而是浇到锅壁上，醋香在高温下就散发出来了；
6 m# H2 b4 L b0 o- E" s: i Dtvb now,tvbnow,bttvb４、炒卷心菜的时候，要大火快速翻炒，保证营养不流失 |
發表於 2010-6-18 09:03 AM
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