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[甜品] 摩卡丁都拉圖蛋糕

摩卡丁都拉圖蛋糕
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【材 料】5.39.217.76+ S2 B. Z  f* Z- j* D4 x
發酵奶油 80公克
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細砂糖 50公克tvb now,tvbnow,bttvb+ p; f, u! P' n0 W8 M! P2 G
摩卡咖啡醬 40公克
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蛋白 320公克tvb now,tvbnow,bttvb  @& y+ o( D" Y  m0 u0 A3 n
低筋麵粉 150公克
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杏仁粉 70公克+ K- o6 {. _) H
泡打粉 2公克
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杏仁粒 適量TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, c" J5 Z* G# a% S6 H
內餡:
咖啡鮮奶油適量4 K' P4 Q8 G3 }* ?, z
碎核桃 適量
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裝飾:
咖啡鮮奶油適量TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' y1 J6 n; q7 X8 K' ]7 i
焦糖胡桃 適量) i0 ^- c4 l- N* D7 p
巧克力片 3片5.39.217.76% |" |" k/ I8 q
草莓 適量5.39.217.761 W5 v$ r# i$ W8 ^
藍莓 適量tvb now,tvbnow,bttvb. a3 e6 J: e! f6 A7 k# M7 _  n7 s: x
白醋粒 適量
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杏仁 適量: n; G- E7 |+ W0 G7 `, S# J% d
【做 法】
1.將發酵奶油、細砂糖與摩卡咖啡醬用攪拌器打發,再加入160公克的蛋白混合均勻。tvb now,tvbnow,bttvb( Y9 J% a; v( K7 F, b( S  q3 t3 Z
2.作法1中加入過篩後的低筋麵粉、杏仁粉、泡打粉攪拌均勻後,再加入杏仁粒拌勻備用。
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3.將剩餘的160公克將蛋白用電動攪拌器打發至起泡,分兩次加入細砂糖,並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( j% s' m7 ?2 M! U" ]& [! F1 c- j
4.從作法3中取1/3的蛋白量與作法2拌合後,再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。5.39.217.76/ m2 \* \/ O- J0 N- a
5.將作法4倒入6吋烤模後再放入烤箱,以上火190°C/下火150°C,烘烤25~30分鐘,取出放涼即為蛋糕體。/ ~! F2 n' y7 p9 O
6.將蛋糕體橫切為三片,底層第一片蛋糕體抹上咖啡鮮奶油後撒上烤熟之碎核桃,再放上第二片蛋糕體,並重覆抹咖啡鮮奶油及撒碎核桃後,再放上第三片蛋糕體。公仔箱論壇( s1 s4 J2 e7 X% w1 B2 ?$ c% K3 F& S
7.整個蛋糕體外表用咖啡鮮奶油均勻抹面並放上所有裝飾物即可。
【備 註】
在烘烤蛋糕體時,要時時注意烤箱溫度變化及時間,避免烘烤過久以致蛋糕體收縮且體積變小。
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