[甜品] 摩卡丁都拉圖蛋糕

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【材　料】tvb now,tvbnow,bttvb. _  G. W: H* R$ N& n
發酵奶油	80公克 : {1 u5 T  i4 T7 y* C
細砂糖	50公克 " ?! f: F! Y/ W! ?, N: D, U, }6 \% Ptvb now,tvbnow,bttvb
摩卡咖啡醬	40公克   z- l( n8 G' ]2 i  Rtvb now,tvbnow,bttvb
蛋白	320公克 , ~. `% B, q2 l
低筋麵粉	150公克( d7 h) I" w8 \- L; N
杏仁粉	70公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  J! L0 r! F' n' X: i
泡打粉	2公克公仔箱論壇7 a: r9 r/ P! B6 p' j; P
杏仁粒	適量公仔箱論壇' \# T. \, ?! B& i( ~) T& h
內餡：
咖啡鮮奶油	適量 " u+ u& i' Y% E5 E- F1 ltvb now,tvbnow,bttvb
碎核桃	適量 " p7 B: q7 N* R8 w; N5 o" L9 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
裝飾：
咖啡鮮奶油	適量4 w( M8 C* j: |: K( s6 _! U# Z
焦糖胡桃	適量 5 N: Z, X. H- P9 @1 U) O* z: _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
巧克力片	3片2 g$ \5 V4 W+ G; Y4 X
草莓	適量 ' [9 I0 u! c6 W' g8 v公仔箱論壇
藍莓	適量 5 v% y, i1 w! ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
白醋粒	適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" {% }/ T' W7 w4 l/ z8 f* Y" Y) V
杏仁	適量 ( \) W* w, Q' j5.39.217.76

【做　法】

1.將發酵奶油、細砂糖與摩卡咖啡醬用攪拌器打發，再加入160公克的蛋白混合均勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, N: R) y( l) z) h

2.作法1中加入過篩後的低筋麵粉、杏仁粉、泡打粉攪拌均勻後，再加入杏仁粒拌勻備用。公仔箱論壇- |' o" n: x1 R7 [. S

3.將剩餘的160公克將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，分兩次加入細砂糖，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。 , a1 {, j) h3 E+ t% I* ~tvb now,tvbnow,bttvb

4.從作法3中取1/3的蛋白量與作法2拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ l& D& t9 u" U

5.將作法4倒入6吋烤模後再放入烤箱，以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼即為蛋糕體。 ) z/ i* r0 R3 {

6.將蛋糕體橫切為三片，底層第一片蛋糕體抹上咖啡鮮奶油後撒上烤熟之碎核桃，再放上第二片蛋糕體，並重覆抹咖啡鮮奶油及撒碎核桃後，再放上第三片蛋糕體。 # n4 e& }; [3 N6 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

7.整個蛋糕體外表用咖啡鮮奶油均勻抹面並放上所有裝飾物即可。

【備　註】

在烘烤蛋糕體時，要時時注意烤箱溫度變化及時間，避免烘烤過久以致蛋糕體收縮且體積變小。