原料:! d- m$ X0 T. r8 S9 {! Y# A2 t
嫩肥鸡一只(重约750克),精盐10克。 黄酒500克、姜片5克、葱段8克。
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做法:公仔箱論壇 T5 |& a& @. s" ]" w( W4 e
将鸡宰杀,去内脏洗净。取炒锅置火上,烧沸水入鸡氽过,然后取净水烧沸,放入鸡,加葱段、姜片煮至熟,取出鸡,在鸡身内外抹上一层盐,然后斩成块,码入小缸中,倒上黄酒,需淹没鸡块,密封腌2天即成。
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特色:公仔箱論壇0 t+ S7 z7 |/ u' F0 ]+ |
色泽微黄,肉质鲜嫩,醇香四溢。 |