菜名: 蚵仔麵線
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- c: A- s B3 R( \: O9 n1 `, b5 j# tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。菜式分類: 麵食
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# `$ g J( R: D; g9 a: h% V! Htvb now,tvbnow,bttvb製法分類: 煮
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/ P0 B* Z& u9 a: {) c' ?$ G公仔箱論壇中/外: 中國菜5.39.217.76# Q; p! A0 R& Y. @7 k( ^
公仔箱論壇4 A. d4 \& _; K5 g' p. D1 M$ g& ^
省份/國家: - L$ o( d/ L3 H \
1 g, F1 P8 m' h公仔箱論壇材料: 豬腸半斤、蚵4兩、紅麵線2斤、香菜酌量
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. P9 J k+ [0 U: _$ l& K1 v. VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醃料/調味: （１）料：酒１大匙，紅蔥酥１∕２杯，醬油３大匙， tvb now,tvbnow,bttvb! ]* E, S9 ?1 ?' a0 {. Y
鹽１∕２茶匙，糖１茶匙或味精少許
4 D% A3 r7 k: [+ H（２）高湯或清水２０杯，鹽１茶匙，味精少許，醬油３大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 J1 q5 F0 `6 P7 ~0 T
（３）蒜末一大匙，醬油三大匙tvb now,tvbnow,bttvb9 l4 u1 h3 X; L4 ]+ [
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" m& N( ?3 E4 e y7 q. ]
獻汁: 4 x8 q. g t" K9 k8 { Q
公仔箱論壇# G* m+ i: A7 j6 L, G& z+ Z6 U+ l) z
製法: １．豬腸洗淨，加入適量薑片和酒以清水蓋過，先煮至熟軟
; x! ~( [- b" @, D$ }- b9 S2 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 時撈出。蚵洗淨黏液後，用開水滾燙後撈出。
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２．用兩大匙油炒紅蔥酥至香，再放入豬腸同炒，加入（１） 5.39.217.766 J. o! G5 ^9 x; M0 n# \* r
料炒勻後盛出。
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３．水半鍋燒開，紅麵線放入煮滾再撈出。 8 P0 f6 v3 S& E+ I" _6 g
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４．將（２）料燒開後，放入麵線以小火煮爛，最後倒入炒好
, X8 ^% ?+ |$ K2 t* m 的豬腸和蚵，一煮滾即熄火。 * k3 H0 Q/ p6 a* F3 {4 J2 V
; j3 ~ A" L% r5 } ５．食用時淋入拌勻的（３）料少許，並加香菜末即可。 5.39.217.76+ S6 \1 |: z- V: Z" ^6 Z5 I
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竅門: ps:１．紅麵線原本是束狀長條，有已經剪短的，若未剪者，
0 D7 \) m3 B. N) x. h" F+ H5.39.217.76 入鍋前先剪短再滾燙，因其味鹹，所以一定要先煮過， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Q7 B: |* \: h$ w# c7 X: N
去除鹹味後才可以重新入高湯煮。
! H J1 f+ x8 ^' j, c+ Qtvb now,tvbnow,bttvb ２．可用柴魚片和清水熬高湯，代替豬骨湯，做生意者用 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 l- i0 U' c: g- t, L2 v. P
清水煮即可。
0 q n4 M5 ^; {7 J ３．為了成本做生意者應掌握配料的份量下，豬腸炒好不 5.39.217.76" v- D: h; G" C+ J9 \4 j6 b- C
必加入麵線中煮，盛入碗內後再鋪於麵線上即可。
: @5 N, z. }0 e5 x) a! XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ４．蚵久煮會縮，家庭食用最後才放入，做生意的滾燙過
3 z( n! p2 V5 J' y! e5.39.217.76 撈出來要用冷水浸泡，裝碗時先放入少許再盛麵線，
$ X# K5 U" P9 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 可達加熱效果又不會縮小。 |
發表於 2007-9-3 06:33 AM
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