菜名: 蚵仔麵線
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菜式分類: 麵食TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" d" c! \1 A/ |$ s- M4 @: S/ r0 H
4 h" i- ?& _& Q6 n% `4 A+ ]9 A a5.39.217.76製法分類: 煮! e! G# P u, m- x0 O
+ f# e8 O8 ]( B1 x+ r+ UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。中/外: 中國菜5.39.217.764 N1 Y# q' m9 L1 w
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省份/國家: tvb now,tvbnow,bttvb" }; T# R- _& `- g8 b3 b. ]4 k
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材料: 豬腸半斤、蚵4兩、紅麵線2斤、香菜酌量
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9 L4 j9 l' ]! F0 N {4 Ntvb now,tvbnow,bttvb醃料/調味: （１）料：酒１大匙，紅蔥酥１∕２杯，醬油３大匙， 5.39.217.76$ h" Y7 ^% O3 ?( h% ]" e1 P; ^0 ^
鹽１∕２茶匙，糖１茶匙或味精少許
" _5 \$ w% T7 T1 M- W2 I. Utvb now,tvbnow,bttvb（２）高湯或清水２０杯，鹽１茶匙，味精少許，醬油３大匙 : b2 X9 _2 C& X3 A( E& k: z |
（３）蒜末一大匙，醬油三大匙
5 v) ?1 S5 W& D- c8 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76& T* @! e4 h( s% |) `, E
獻汁: * {9 Y4 L' P, M X( _ l0 A
) x) B6 V* F+ p5 F2 D; y* a3 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製法: １．豬腸洗淨，加入適量薑片和酒以清水蓋過，先煮至熟軟 公仔箱論壇# s, {3 N5 K. P% E
時撈出。蚵洗淨黏液後，用開水滾燙後撈出。
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" z2 d/ Z0 ]8 b" D% n, B; w: R ２．用兩大匙油炒紅蔥酥至香，再放入豬腸同炒，加入（１）
4 \" Q% @9 a9 y' ~+ L8 itvb now,tvbnow,bttvb 料炒勻後盛出。 tvb now,tvbnow,bttvb/ _/ I% N! X0 D
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３．水半鍋燒開，紅麵線放入煮滾再撈出。
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４．將（２）料燒開後，放入麵線以小火煮爛，最後倒入炒好 4 A) y) A2 u0 G, Q' ]8 l0 O+ T3 P
的豬腸和蚵，一煮滾即熄火。 5.39.217.76# m1 k. a% a0 R4 p3 K6 R9 K# G; U
, @$ q+ t7 I' [ g0 Q& U3 ktvb now,tvbnow,bttvb ５．食用時淋入拌勻的（３）料少許，並加香菜末即可。
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竅門: ps:１．紅麵線原本是束狀長條，有已經剪短的，若未剪者， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ m- N! b. X9 }' y4 m, T" \* t L, Z
入鍋前先剪短再滾燙，因其味鹹，所以一定要先煮過， 9 e( g( i, t. b0 O+ R
去除鹹味後才可以重新入高湯煮。
& [& E' U% \, ]tvb now,tvbnow,bttvb ２．可用柴魚片和清水熬高湯，代替豬骨湯，做生意者用
4 x- V% f7 G& l: P% s$ r公仔箱論壇 清水煮即可。
* o& z! q5 P0 Y: G7 L9 r ３．為了成本做生意者應掌握配料的份量下，豬腸炒好不 5.39.217.76' f$ l* t( J1 b: @
必加入麵線中煮，盛入碗內後再鋪於麵線上即可。 公仔箱論壇, L2 v. [1 c( w1 |, ?1 d
４．蚵久煮會縮，家庭食用最後才放入，做生意的滾燙過 # ]0 j+ |: p* a2 C% v V8 f
撈出來要用冷水浸泡，裝碗時先放入少許再盛麵線，
' ]1 a! U, s# ~" t公仔箱論壇 可達加熱效果又不會縮小。 |
發表於 2007-9-3 06:33 AM
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