擺花街一號早已披上新衣，儘管新廈大堂仍然鋪了木板，空氣也帶有輕微的油漆味，但內裏的餐廳卻已急不及待開張侍客。一樓的「福地」，主打高級日本鐵板燒，萬萬想不到的是，餐廳原來屬福臨門旗下。
, d( _$ N: E; h {2 V$ h公仔箱論壇
) b: E2 F; S, d& p @5.39.217.76聽到福臨門自能想像這間食店走的是高級路線，問題是正宗日本鐵板燒本就不便宜，要顯得與別不同，食材方是重點。不過，因有福臨門做靠山，搜羅優質食材再也不是難題。於是，鐵板燒的神髓：和牛，日本A5級是一定的，別家可能只用一種，但這裏同時供應宮崎、熊本，前者取其肉香，後者貪其油香，如果三心兩意那就左擁右抱好了。然後鮑魚呢？手掌大的活青森鮑，煙韌味鮮，不蘸任何醬料，都是一口海水鮮鹹。龍蝦、虎蝦亦是最好的貨色，就連蔬菜菌類亦堅持用日本農場新鮮貨。tvb now,tvbnow,bttvb9 [* Y( B. d" F: w7 G/ B
& H# p& O9 C O) Y, N6 [' N5.39.217.76不過，鐵板燒的味道還得靠好師傅，坐鎮於此的都是具三十年以上經驗的老師傅。其中黃永光師傅為了做出不一樣的鐵板燒體驗，決定在醬料下苦功，除了一般麻醬、酸汁、辣醬，吃青森鮑魚，他就研究了海膽忌廉醬；然後知道港人嗜辣，就自行調配泰式泡椒酸辣醬、麻辣醬及海鮮他他醬等。不過，我更喜歡甚麼也不下，又或灑上少許岩鹽配和牛，好的食材，吃其原味，就是最好的鐵板燒味道。
5 s" C; g3 Q* g9 F# S J- ` j
5 C7 L. |3 W t5 htvb now,tvbnow,bttvb
4 U. b' Z% Q3 c# o' ]福地
) m2 j3 n s1 x# \tvb now,tvbnow,bttvb中環擺花街公仔箱論壇& {0 k! |5 l7 }( V# a" d6 f8 U
|
發表於 2014-11-17 04:36 AM
| 