（1）不要吃生蟹。河蟹是在江河湖泽的淤泥中生长的，以动物尸体或腐殖质为食，它的体表、鳃及胃肠道中布满了各种细菌。因此，食用前应洗净，蒸熟透后再食用。
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（2）不要吃死蟹。蟹死后的僵硬期和自溶期大大缩短。蟹体内的细菌会迅速繁殖并扩散到蟹肉中去，在弱酸条件下，细菌会分解蟹体内的氨基酸，产生大量组胺和类组胺物质。组胺会引起过敏性食物中毒；类组胺会使食者呕吐、腹痛、腹泻。5.39.217.76* R r" p/ _3 Y/ Q$ j% n# Z( z
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（3）不要乱嚼。吃蟹时
3 t5 O: w" B( Y% I, v/ ]. u一要清除蟹胃（在背壳内前缘中央似三角形的骨质小包）；
8 K/ z" f2 b4 y9 |二要清除蟹肠（由胃到脐的一条黑线）；公仔箱論壇) j) I" m% l5 I+ Z
三要清除蟹心（俗称六角板）；tvb now,tvbnow,bttvb1 {0 {! B& b* h- u1 @+ v
四要清除蟹鳃（即腹部如眉毛状的两排软绵绵的东西）。
# @+ S( g! c* x( ]公仔箱論壇四除后再食可免引起中毒。
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（4）不要吃得太多。蟹肉性寒，脾胃虚寒者尤应注意，以免引起腹痛、腹泻。 |
發表於 2010-6-17 07:22 PM
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