柯士甸站通車，由尖東入元朗都是 24分鐘車程，入到尾二站兆康都係 33分鐘，沿線有食神蔡瀾、肥食神韜韜、惡食神阿蘇和少年食神Michael推介餐廳。別再說入元朗一定要買老婆餅，免得老闆以為你是自由行。
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1 p4 K+ P7 u$ U/ Y5.39.217.7626mins朗屏站 蔡瀾稠身印度咖喱雞
/ m. a1 k3 z m* B1 V, C: k 5.39.217.763 g9 h: Z! H- k+ M0 c
% t+ s7 |6 Z9 R% ]到元朗找美食，究竟應在朗屏站還是元朗站下車？如果想到又新街找街頭小食、或者吃台式雪花冰和B仔凉粉，選後者；吃蔡瀾推介咖喱，選前者。被蔡瀾推薦是「香港最好餐廳之一」，這間開業十多年的咖喱屋知名度不比同區的石崗咖喱屋低，裏面古色古香，牆上掛着大幅彩繪。試一個咖喱雞伴薄餅吃，未吃完，老闆 Kris親自帶記者入廚房看製作過程，首先BBQ式用叉在炭燒爐烤雞肉，然後把雞肉放進早已煮好、有小茴香、薑黃成份的咖喱汁，再加辣醬和番茄醬一起煮。味道少辣，充滿小茴香的香味，夾着番茄甜，質感較稠， Kris說咖喱這樣稠才能黏在薄餅上，若果做炒飯就要稀一點。做薄餅時，Kris會加入自製芝士，搓成餅形後，貼在炭燒爐旁，一會兒便烘熟，香脆充滿芝士油香。Kris說咖喱雞和羊的煮法不同，咖喱汁要和羊一早混好煮好，令汁中有羊肉味，難怪吃下去別有一份肉甜味。
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特汁香燒雞柳$58 公仔箱論壇. S0 h" f7 {- e; d W
3 W* A$ @* [' F( ltvb now,tvbnow,bttvb雞肉有煙熏香，小茴香味夾番茄甜，少辣，質感較稠。 公仔箱論壇- [7 o7 \3 l$ F0 s# Y3 N) F
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. K# u8 i0 b' x3 a$ s- v
爽滑濃汁羊肉$62
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沒有加番茄醬，濃汁稠身有羊肉甜味，很搶口。 3 N. r: R6 A; \) l2 j: x
! n, C* ^0 I3 l% @/ {) rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。印度海鮮炒飯$72 5.39.217.76* P5 G+ i; r* n: }0 ~
* F. [1 b' i, i$ d; s. X2 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炒飯甚有鑊氣，咖喱汁平均分佈在海鮮和飯中。 ( K) n& r2 Y% v8 E- s& H7 i
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雜菜咖喱角$26
' `' s$ H7 { b+ g0 G# Gtvb now,tvbnow,bttvb
" l, s+ \( \/ z& C8 Ctvb now,tvbnow,bttvb外皮甘香卜卜脆，餡是青豆和薯茸混咖喱醬。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* T& V! t, k3 d7 C! |' U
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蓬萊咖喱屋（元朗安寧路 交通：在朗屏站 B出口步行約 7-10分鐘）
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: n3 {9 J/ U) L! w" Ptvb now,tvbnow,bttvb3 {# r6 h' u$ F5 [. Y
24mins元朗站 Michael彈牙丸腩麪
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f' p G1 f: h. Q4 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ L+ o" B2 m- r5 g* ^* m
牛丸麪，元朗有三大老字號：嘉麗園、勝利和彪記。論名氣，彪記略遜前兩者，少年食神Michael卻情歸開業五十多年的彪記。「彪記清湯牛腩出名，勝利以五香牛腩聞名，嘉麗園就賣潮式滷水和肚腸內臟，最啱愛吃牛不同部位的食家。」公司位於元朗，街坊 Michael試過心血來潮到彪記先吃一碗麪再跑到勝利吃第二碗，比較起同以牛丸牛腩作招牌的勝利和彪記，Michael說：「彪記牛丸勁彈牙，肉質較重，但不及勝利爽口和脆；至於牛腩，勝利的五香牛腩咬口較散碎。在炎熱天氣下，彪記的清湯腩麪還是個人首選。」記者來到彪記，門庭若市，只見老闆陳生忙個不停叫：「邊腩沒有了，叫其他吧。」 11時營業，下午3時已賣清邊腩：「每朝早由上水屠房取牛肉，即劏即運過來，我7時許開始打牛丸，來貨有幾多就做幾多，每日賣清無存貨，夠新鮮，牛丸自然好食。」怎樣才算好牛丸？「我們的牛丸不是那種很爽口、一咬嗦嗦聲的肉丸，而是加入牛筋粒在肉中，咀嚼起來更有層次和咬口。」陳生還說其實辣椒醬才是鎮店之寶，當食客吃到面紅耳赤，另一招牌貨紅豆冰必成人氣之選。不過Michael就說：「每次到彪記，約2-4時，較易找位，吃丸腩麪之餘，那杯菠蘿冰更是靈魂，菠蘿爽甜有咬口，若紅豆冰跟麪配搭，味道反而較奶質和俗。」
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. O" \- A7 G: U9 `" U8 B! i( q牛丸牛腩米粉$22
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牛丸彈牙，肉質較重，牛筋粒在肉中，有嚼勁。
8 e+ {+ w$ ?3 N0 K+ U4 o, ?6 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 L, d6 Z, V. d' k( n0 P& @$ ~ M
牛丸牛肚麪$22
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牛肚爽口重牛味，最吸收勁辣辣椒油，配麪一流。 tvb now,tvbnow,bttvb0 |. r) G/ g }2 H+ h+ C
' v% @( a1 _& w! @; k4 Q c6 d' \" L' S5.39.217.76牛筋牛膀河粉$22
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" Y g j6 A$ h1 E* l公仔箱論壇牛筋不黏牙，卻彈牙，牛膀較粉質，河粉盡吸清湯味。公仔箱論壇- o1 U6 c* ^! l) y& {
1 U; K, U$ l* _) D9 U+ j4 q5.39.217.76紅豆冰$9、菠蘿冰$9
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$ Y8 h4 p& v) i: o- f. HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅豆冰紅豆綿而不爛，少甜無奶味。
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6 z! |$ N" v. |公仔箱論壇彪記牛丸麵家(元朗建業街 交通：元朗西鐵站 B出口步行 10分鐘)7 F; _0 Y' V- I- k* v" B* @6 e
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/ T% \/ Q2 k3 D! ~1 v' }$ S21mins錦上路站 阿蘇無肥膏蝴蝶腩) w% G* v) \/ D2 A8 @, T/ D1 T& [
8 x' x& m& i% ^2 g% Rtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* @9 ^. ?( W" ]( ]; X
以為錦上路四處荒蕪？錯了，在紅磚屋裏有間架勢私房菜，主打客家和粵菜，沒有餐牌，客人自行電聯吳師傅落菜單。店舖既是餐廳又是家具舖，只有三圍桌子，招呼人客有限卻不愁無生意，連阿蘇都專程到來光顧，還食到有讚無彈，吳師傅說：「最讓阿蘇滿意就是那道鹹菜燜蝴蝶腩。蝴蝶腩即是豬腹部的肉，我曾經參加有肥韜做評判的烹飪大賽，一眾評判還誤以為是牛肉。」記者吃起來，蝴蝶腩肉質結實煙韌，沒有肥膏連着少少筋，咬口極像牛肉，並以客家人常用的南乳和鹹菜燜，惹味鹹香令人垂涎。另一令阿蘇驚喜之作是古法紅棗糕，別以為吳師傅入廚只愛拿鑊鏟，原來他亦做過武術雜誌編輯，投過稿去文學雜誌，「這道紅棗糕是滿洲人的糕點，我翻閱清朝珍妃的姪孫唐魯孫寫的一本散文集中找到製法，之後學成。先把紅棗糕去核去皮磨成茸，再混糯米粉、雞蛋等材料蒸成。」咀嚼起來有啖啖紅棗滋潤清甜，質感鬆軟卻不黏口，感受到吃失傳了的宮廷糕點。 公仔箱論壇% F0 Q+ U8 k, w, C# I
# V" S! ?! a+ C3 S) BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹹菜燜蝴蝶腩
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用惹味南乳和鹹菜燜，沒肥膏，連筋，質感像牛肉結實煙韌。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% n5 z5 b. i3 V& D% e
& D1 N U9 j' }1 t" j/ L5.39.217.76糯米鴨每隻$388TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ }: s) O/ Y- M1 U- N
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鴨中釀入糯米、栗子和蛋黃，鴨肉連材料入口便化。
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' H3 E' I9 Q3 x8 X5.39.217.76凉拌花膠
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9 C0 G# c8 z( n m6 o* atvb now,tvbnow,bttvb花膠用凍水冲刷過，滑而爽口，伴青瓜增清新味。 公仔箱論壇5 u6 H( d; i2 L
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紅棗糕$38
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4 T$ A h1 }5 I& v3 y& X" @滋潤清甜，看似蓮蓉，質感鬆軟卻不黏口。
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六人套餐$900（每位$150），包括糯米鴨、凉拌花膠、鹹菜燜蝴蝶腩等共六道菜。還有紅棗糕送。 l/ ]6 I$ p4 W+ w: P* G( U
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紅廚（元朗錦上路 祠堂村錦田紅磚屋交通：在錦上路站 B出口，經過天橋直行 10分鐘到達紅磚屋）
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食客推介：隱世巴式香燒魚
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& p+ D. S" H, q4 }+ v5 {鄧小姐：香燒魚不會過熟，汁香，咖喱濃味剛剛好。tvb now,tvbnow,bttvb5 l) a* V1 q# j" x( r
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此隱世小店 92年開業，最初做尼泊爾菜，幾年前老闆易手後增加了印度菜和巴基斯坦菜。現任老闆Shahab說：「巴基斯坦、尼泊爾、印度菜都差不多，就咖喱而言，印度的較辣，巴基斯坦較淡。」除了薑黃、小茴香和乳酪等，烹調不同肉類，如牛、羊、豬和海鮮，咖喱香草成份都不同，這裏會放肉在咖喱汁中一起煮，並不是分開肉和汁煮再混合，令汁中也有肉味。香燒魚是招牌貨，在鱸魚灑上印式香草，燒出來皮脆肉鬆化，帶有咖喱香沒有半點辣。 5.39.217.76+ v+ o* w3 w4 A! m/ t
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香燒魚$68 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! [% l3 L. Z5 s) ?
- `* a* E: C9 z0 K- t公仔箱論壇鱸魚燒出來皮金黃色，外脆帶有咖喱香，內裏鬆化，純燒魚肉味。
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海鮮焗泥蟹$1883 }5 U' T$ z* P& j x
泥蟹大隻啖啖肉，蟹黃與咖喱香料混成 creamy狀。 * V" O! R# f) i2 l
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香汁羊肉雞塊$58
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( t. a. y* x- }# x5 s2 D% ltvb now,tvbnow,bttvb咖喱汁下了乳酪，羊肉煮而軟腍，肉有小茴香味。 2 }0 P! N6 p& O8 m) D! q" T' c
tvb now,tvbnow,bttvb3 N1 |6 R% `+ b$ O: T1 ]
沙查亨餐廳（錦田城門新村（錦田郵局側）交通：錦上路站 B出口，經過紅磚屋再步行 5分鐘到達，錦田郵政局側。 ）tvb now,tvbnow,bttvb/ `* ]) y2 u" L
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公仔箱論壇; N' {, O6 Z2 C' u6 J
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發表於 2009-9-16 01:29 PM
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