柯士甸站通車，由尖東入元朗都是 24分鐘車程，入到尾二站兆康都係 33分鐘，沿線有食神蔡瀾、肥食神韜韜、惡食神阿蘇和少年食神Michael推介餐廳。別再說入元朗一定要買老婆餅，免得老闆以為你是自由行。
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& a( s# `7 d B4 i. `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。26mins朗屏站 蔡瀾稠身印度咖喱雞
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到元朗找美食，究竟應在朗屏站還是元朗站下車？如果想到又新街找街頭小食、或者吃台式雪花冰和B仔凉粉，選後者；吃蔡瀾推介咖喱，選前者。被蔡瀾推薦是「香港最好餐廳之一」，這間開業十多年的咖喱屋知名度不比同區的石崗咖喱屋低，裏面古色古香，牆上掛着大幅彩繪。試一個咖喱雞伴薄餅吃，未吃完，老闆 Kris親自帶記者入廚房看製作過程，首先BBQ式用叉在炭燒爐烤雞肉，然後把雞肉放進早已煮好、有小茴香、薑黃成份的咖喱汁，再加辣醬和番茄醬一起煮。味道少辣，充滿小茴香的香味，夾着番茄甜，質感較稠， Kris說咖喱這樣稠才能黏在薄餅上，若果做炒飯就要稀一點。做薄餅時，Kris會加入自製芝士，搓成餅形後，貼在炭燒爐旁，一會兒便烘熟，香脆充滿芝士油香。Kris說咖喱雞和羊的煮法不同，咖喱汁要和羊一早混好煮好，令汁中有羊肉味，難怪吃下去別有一份肉甜味。 5.39.217.76' d' ~. q6 O! i+ r; H3 r1 Z8 e
: T# R0 d0 x8 c2 P P; ]5 b特汁香燒雞柳$58
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雞肉有煙熏香，小茴香味夾番茄甜，少辣，質感較稠。
7 Q' j+ F( w* s. d8 ^6 Z" qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. f( |; O6 S# C/ j爽滑濃汁羊肉$62
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" ]5 ` [7 g" C2 n沒有加番茄醬，濃汁稠身有羊肉甜味，很搶口。
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- ~3 }: A3 @/ m1 r" Y5 S$ Ttvb now,tvbnow,bttvb印度海鮮炒飯$72 + {3 i9 r1 A! u
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炒飯甚有鑊氣，咖喱汁平均分佈在海鮮和飯中。 5.39.217.760 j0 P. b% U9 a
+ `3 z0 F' x4 e) |- }5 S2 _( ?雜菜咖喱角$26 公仔箱論壇9 D# w% I1 u0 _
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外皮甘香卜卜脆，餡是青豆和薯茸混咖喱醬。
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蓬萊咖喱屋（元朗安寧路 交通：在朗屏站 B出口步行約 7-10分鐘）
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24mins元朗站 Michael彈牙丸腩麪! c7 j% D# u$ X
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1 k/ `, @; q9 n0 F" }6 u- u7 P公仔箱論壇牛丸麪，元朗有三大老字號：嘉麗園、勝利和彪記。論名氣，彪記略遜前兩者，少年食神Michael卻情歸開業五十多年的彪記。「彪記清湯牛腩出名，勝利以五香牛腩聞名，嘉麗園就賣潮式滷水和肚腸內臟，最啱愛吃牛不同部位的食家。」公司位於元朗，街坊 Michael試過心血來潮到彪記先吃一碗麪再跑到勝利吃第二碗，比較起同以牛丸牛腩作招牌的勝利和彪記，Michael說：「彪記牛丸勁彈牙，肉質較重，但不及勝利爽口和脆；至於牛腩，勝利的五香牛腩咬口較散碎。在炎熱天氣下，彪記的清湯腩麪還是個人首選。」記者來到彪記，門庭若市，只見老闆陳生忙個不停叫：「邊腩沒有了，叫其他吧。」 11時營業，下午3時已賣清邊腩：「每朝早由上水屠房取牛肉，即劏即運過來，我7時許開始打牛丸，來貨有幾多就做幾多，每日賣清無存貨，夠新鮮，牛丸自然好食。」怎樣才算好牛丸？「我們的牛丸不是那種很爽口、一咬嗦嗦聲的肉丸，而是加入牛筋粒在肉中，咀嚼起來更有層次和咬口。」陳生還說其實辣椒醬才是鎮店之寶，當食客吃到面紅耳赤，另一招牌貨紅豆冰必成人氣之選。不過Michael就說：「每次到彪記，約2-4時，較易找位，吃丸腩麪之餘，那杯菠蘿冰更是靈魂，菠蘿爽甜有咬口，若紅豆冰跟麪配搭，味道反而較奶質和俗。」 tvb now,tvbnow,bttvb4 G1 P! v6 M4 y
# h+ t1 w! M& V5 l' g牛丸牛腩米粉$22
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+ R& B& ?0 m& UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛丸彈牙，肉質較重，牛筋粒在肉中，有嚼勁。
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1 w9 i; M9 _+ MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛丸牛肚麪$22
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1 C$ p( C: H. ptvb now,tvbnow,bttvb牛肚爽口重牛味，最吸收勁辣辣椒油，配麪一流。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; \5 V# o! U( [3 ]
# `& \* X7 ~) C$ j! a, j: T牛筋牛膀河粉$22
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% d" ~: h9 k2 s, }牛筋不黏牙，卻彈牙，牛膀較粉質，河粉盡吸清湯味。
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7 t0 J: R9 `4 u; V; `7 f8 L紅豆冰$9、菠蘿冰$9 tvb now,tvbnow,bttvb/ G( }% A% q1 L( O2 o$ I
+ L A) v; O0 c# {) L- f& l紅豆冰紅豆綿而不爛，少甜無奶味。 tvb now,tvbnow,bttvb+ X& y7 T0 I/ U2 }6 I2 _& e8 p
5 A; [9 r" b" M! V9 _" H公仔箱論壇彪記牛丸麵家(元朗建業街 交通：元朗西鐵站 B出口步行 10分鐘)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" L" T! A4 {: b7 _) ?+ J7 j8 F
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21mins錦上路站 阿蘇無肥膏蝴蝶腩
2 T& p* z6 v, T0 |公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 y$ b' i% j6 j) X* b. E4 r
# `) O8 Z0 o% A# O& R: G. R5.39.217.76以為錦上路四處荒蕪？錯了，在紅磚屋裏有間架勢私房菜，主打客家和粵菜，沒有餐牌，客人自行電聯吳師傅落菜單。店舖既是餐廳又是家具舖，只有三圍桌子，招呼人客有限卻不愁無生意，連阿蘇都專程到來光顧，還食到有讚無彈，吳師傅說：「最讓阿蘇滿意就是那道鹹菜燜蝴蝶腩。蝴蝶腩即是豬腹部的肉，我曾經參加有肥韜做評判的烹飪大賽，一眾評判還誤以為是牛肉。」記者吃起來，蝴蝶腩肉質結實煙韌，沒有肥膏連着少少筋，咬口極像牛肉，並以客家人常用的南乳和鹹菜燜，惹味鹹香令人垂涎。另一令阿蘇驚喜之作是古法紅棗糕，別以為吳師傅入廚只愛拿鑊鏟，原來他亦做過武術雜誌編輯，投過稿去文學雜誌，「這道紅棗糕是滿洲人的糕點，我翻閱清朝珍妃的姪孫唐魯孫寫的一本散文集中找到製法，之後學成。先把紅棗糕去核去皮磨成茸，再混糯米粉、雞蛋等材料蒸成。」咀嚼起來有啖啖紅棗滋潤清甜，質感鬆軟卻不黏口，感受到吃失傳了的宮廷糕點。 公仔箱論壇" ^) M0 G$ w v1 g
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鹹菜燜蝴蝶腩tvb now,tvbnow,bttvb6 o0 u) W* @ b3 G7 ~+ v4 T' l
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用惹味南乳和鹹菜燜，沒肥膏，連筋，質感像牛肉結實煙韌。. d# @1 n* c5 g+ ?, {4 }3 q
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糯米鴨每隻$3885.39.217.76; e8 |! \6 K5 b2 x( B/ C
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鴨中釀入糯米、栗子和蛋黃，鴨肉連材料入口便化。
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凉拌花膠- d4 A+ f0 C3 H, i" X
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花膠用凍水冲刷過，滑而爽口，伴青瓜增清新味。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Z$ z- y9 k- ?6 Q5 V, N; P" ?* K
6 o0 ^* h* n# l9 Q, l0 e+ r5.39.217.76紅棗糕$38 5.39.217.76) a8 E. M9 O) n2 h
& P* M" R! X, y滋潤清甜，看似蓮蓉，質感鬆軟卻不黏口。 tvb now,tvbnow,bttvb) m* o5 o) ^9 }& S' \
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六人套餐$900（每位$150），包括糯米鴨、凉拌花膠、鹹菜燜蝴蝶腩等共六道菜。還有紅棗糕送。tvb now,tvbnow,bttvb/ [4 U2 |. n1 l2 C) E: Y) |
9 z! z9 v0 \! }9 l& q, VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅廚（元朗錦上路 祠堂村錦田紅磚屋交通：在錦上路站 B出口，經過天橋直行 10分鐘到達紅磚屋）公仔箱論壇+ D* Y9 r9 n \( E
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鄧小姐：香燒魚不會過熟，汁香，咖喱濃味剛剛好。公仔箱論壇0 M" E' P% U6 s, |5 H: `& A) }/ w X
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此隱世小店 92年開業，最初做尼泊爾菜，幾年前老闆易手後增加了印度菜和巴基斯坦菜。現任老闆Shahab說：「巴基斯坦、尼泊爾、印度菜都差不多，就咖喱而言，印度的較辣，巴基斯坦較淡。」除了薑黃、小茴香和乳酪等，烹調不同肉類，如牛、羊、豬和海鮮，咖喱香草成份都不同，這裏會放肉在咖喱汁中一起煮，並不是分開肉和汁煮再混合，令汁中也有肉味。香燒魚是招牌貨，在鱸魚灑上印式香草，燒出來皮脆肉鬆化，帶有咖喱香沒有半點辣。
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香燒魚$68 4 r! ?7 ^$ S# e2 `0 W
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鱸魚燒出來皮金黃色，外脆帶有咖喱香，內裏鬆化，純燒魚肉味。 - A* n7 P$ Y5 T/ l
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海鮮焗泥蟹$188
5 g6 P. E6 I# g1 K7 P$ `泥蟹大隻啖啖肉，蟹黃與咖喱香料混成 creamy狀。
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香汁羊肉雞塊$58 5.39.217.768 C2 d6 z7 a* b( M
" e9 d* {9 S+ Z. Y% w* [5.39.217.76咖喱汁下了乳酪，羊肉煮而軟腍，肉有小茴香味。
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+ u0 H: i8 s- Z3 T7 F沙查亨餐廳（錦田城門新村（錦田郵局側）交通：錦上路站 B出口，經過紅磚屋再步行 5分鐘到達，錦田郵政局側。 ）( P; A' u; }$ u; T- m
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發表於 2009-9-16 01:29 PM
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