柯士甸站通車，由尖東入元朗都是 24分鐘車程，入到尾二站兆康都係 33分鐘，沿線有食神蔡瀾、肥食神韜韜、惡食神阿蘇和少年食神Michael推介餐廳。別再說入元朗一定要買老婆餅，免得老闆以為你是自由行。* m r% z' O: b! T
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26mins朗屏站 蔡瀾稠身印度咖喱雞5.39.217.764 E& L- D+ A* P) D
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( J" G( C# I1 t; z+ W5.39.217.76到元朗找美食，究竟應在朗屏站還是元朗站下車？如果想到又新街找街頭小食、或者吃台式雪花冰和B仔凉粉，選後者；吃蔡瀾推介咖喱，選前者。被蔡瀾推薦是「香港最好餐廳之一」，這間開業十多年的咖喱屋知名度不比同區的石崗咖喱屋低，裏面古色古香，牆上掛着大幅彩繪。試一個咖喱雞伴薄餅吃，未吃完，老闆 Kris親自帶記者入廚房看製作過程，首先BBQ式用叉在炭燒爐烤雞肉，然後把雞肉放進早已煮好、有小茴香、薑黃成份的咖喱汁，再加辣醬和番茄醬一起煮。味道少辣，充滿小茴香的香味，夾着番茄甜，質感較稠， Kris說咖喱這樣稠才能黏在薄餅上，若果做炒飯就要稀一點。做薄餅時，Kris會加入自製芝士，搓成餅形後，貼在炭燒爐旁，一會兒便烘熟，香脆充滿芝士油香。Kris說咖喱雞和羊的煮法不同，咖喱汁要和羊一早混好煮好，令汁中有羊肉味，難怪吃下去別有一份肉甜味。 . x$ v, l$ M, b$ h4 \
- w$ x# \& j$ F6 i0 r4 n6 J公仔箱論壇特汁香燒雞柳$58 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; u S& @* q; D! O3 v3 Q
5 ^7 k6 x! U6 R3 Q! u1 P% V5.39.217.76雞肉有煙熏香，小茴香味夾番茄甜，少辣，質感較稠。 5.39.217.76+ a2 |* ~; d+ d1 ], t# p
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爽滑濃汁羊肉$62
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) D) K& }, r2 B# M( V5.39.217.76沒有加番茄醬，濃汁稠身有羊肉甜味，很搶口。
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印度海鮮炒飯$72 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ R: [* P1 r4 m2 \* }& p( T
9 K/ d# K5 n) l3 H' R; X炒飯甚有鑊氣，咖喱汁平均分佈在海鮮和飯中。 5.39.217.765 k( p4 Z6 B* y% r) p T
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雜菜咖喱角$26
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# G- L f3 {5 i+ {% @" a外皮甘香卜卜脆，餡是青豆和薯茸混咖喱醬。
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* S" P* @! ^3 A4 j5.39.217.76蓬萊咖喱屋（元朗安寧路 交通：在朗屏站 B出口步行約 7-10分鐘）公仔箱論壇$ D* e; ^. O% g9 P
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24mins元朗站 Michael彈牙丸腩麪
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$ ^/ a5 j2 I& D8 V. g. J公仔箱論壇牛丸麪，元朗有三大老字號：嘉麗園、勝利和彪記。論名氣，彪記略遜前兩者，少年食神Michael卻情歸開業五十多年的彪記。「彪記清湯牛腩出名，勝利以五香牛腩聞名，嘉麗園就賣潮式滷水和肚腸內臟，最啱愛吃牛不同部位的食家。」公司位於元朗，街坊 Michael試過心血來潮到彪記先吃一碗麪再跑到勝利吃第二碗，比較起同以牛丸牛腩作招牌的勝利和彪記，Michael說：「彪記牛丸勁彈牙，肉質較重，但不及勝利爽口和脆；至於牛腩，勝利的五香牛腩咬口較散碎。在炎熱天氣下，彪記的清湯腩麪還是個人首選。」記者來到彪記，門庭若市，只見老闆陳生忙個不停叫：「邊腩沒有了，叫其他吧。」 11時營業，下午3時已賣清邊腩：「每朝早由上水屠房取牛肉，即劏即運過來，我7時許開始打牛丸，來貨有幾多就做幾多，每日賣清無存貨，夠新鮮，牛丸自然好食。」怎樣才算好牛丸？「我們的牛丸不是那種很爽口、一咬嗦嗦聲的肉丸，而是加入牛筋粒在肉中，咀嚼起來更有層次和咬口。」陳生還說其實辣椒醬才是鎮店之寶，當食客吃到面紅耳赤，另一招牌貨紅豆冰必成人氣之選。不過Michael就說：「每次到彪記，約2-4時，較易找位，吃丸腩麪之餘，那杯菠蘿冰更是靈魂，菠蘿爽甜有咬口，若紅豆冰跟麪配搭，味道反而較奶質和俗。」
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牛丸牛腩米粉$22 1 p2 c9 b% U, h" h4 ^) D
' S: m! Q' Z! k+ B T) J. Y( |. `5.39.217.76牛丸彈牙，肉質較重，牛筋粒在肉中，有嚼勁。5.39.217.763 H S9 b* B4 p% H; I, \( f
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牛丸牛肚麪$22
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! {" U# G3 ?6 w8 htvb now,tvbnow,bttvb牛肚爽口重牛味，最吸收勁辣辣椒油，配麪一流。 ! V) A; `8 K1 c! x' D
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牛筋牛膀河粉$22
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牛筋不黏牙，卻彈牙，牛膀較粉質，河粉盡吸清湯味。
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* g& O8 ^7 X3 V# I( l$ `3 D紅豆冰$9、菠蘿冰$9
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紅豆冰紅豆綿而不爛，少甜無奶味。 9 W# C0 D% G, h; E2 s4 j
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彪記牛丸麵家(元朗建業街 交通：元朗西鐵站 B出口步行 10分鐘)
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" F2 ^" h' E0 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" i( e f; J/ \3 x7 |; i, u# r21mins錦上路站 阿蘇無肥膏蝴蝶腩公仔箱論壇- W& D" U" K9 S4 O+ I% y0 ^# a5 c
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以為錦上路四處荒蕪？錯了，在紅磚屋裏有間架勢私房菜，主打客家和粵菜，沒有餐牌，客人自行電聯吳師傅落菜單。店舖既是餐廳又是家具舖，只有三圍桌子，招呼人客有限卻不愁無生意，連阿蘇都專程到來光顧，還食到有讚無彈，吳師傅說：「最讓阿蘇滿意就是那道鹹菜燜蝴蝶腩。蝴蝶腩即是豬腹部的肉，我曾經參加有肥韜做評判的烹飪大賽，一眾評判還誤以為是牛肉。」記者吃起來，蝴蝶腩肉質結實煙韌，沒有肥膏連着少少筋，咬口極像牛肉，並以客家人常用的南乳和鹹菜燜，惹味鹹香令人垂涎。另一令阿蘇驚喜之作是古法紅棗糕，別以為吳師傅入廚只愛拿鑊鏟，原來他亦做過武術雜誌編輯，投過稿去文學雜誌，「這道紅棗糕是滿洲人的糕點，我翻閱清朝珍妃的姪孫唐魯孫寫的一本散文集中找到製法，之後學成。先把紅棗糕去核去皮磨成茸，再混糯米粉、雞蛋等材料蒸成。」咀嚼起來有啖啖紅棗滋潤清甜，質感鬆軟卻不黏口，感受到吃失傳了的宮廷糕點。 tvb now,tvbnow,bttvb- \) _9 o+ E1 ^( `% N: x
, O7 t0 V# k& x+ @鹹菜燜蝴蝶腩TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- A& C0 Y0 u. d9 \3 ^
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用惹味南乳和鹹菜燜，沒肥膏，連筋，質感像牛肉結實煙韌。
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8 f0 s' \, I3 M5.39.217.76糯米鴨每隻$3885.39.217.767 s0 c8 ^( E2 _2 G5 I* y' C
; Y" D7 @0 G# x# d t7 ~9 W. U }鴨中釀入糯米、栗子和蛋黃，鴨肉連材料入口便化。
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凉拌花膠
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' R, l5 t2 q% p: \- ^+ o4 h' m8 h公仔箱論壇
* I! {: h2 j! ]4 I+ ^/ Z公仔箱論壇花膠用凍水冲刷過，滑而爽口，伴青瓜增清新味。 公仔箱論壇& `, N1 T$ w% ?* s8 M
: D. p1 F; `# ?公仔箱論壇紅棗糕$38 公仔箱論壇9 @" G7 k& z: U+ ^
. d/ d7 l( \$ }$ R7 z( U5.39.217.76滋潤清甜，看似蓮蓉，質感鬆軟卻不黏口。
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) b( d; X# J* \" M* v5.39.217.76六人套餐$900（每位$150），包括糯米鴨、凉拌花膠、鹹菜燜蝴蝶腩等共六道菜。還有紅棗糕送。tvb now,tvbnow,bttvb/ u* i8 S F* l% ^4 |% \5 y
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紅廚（元朗錦上路 祠堂村錦田紅磚屋交通：在錦上路站 B出口，經過天橋直行 10分鐘到達紅磚屋）
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0 [0 V3 A# k0 m% t4 |1 t5 Y+ M. E5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb2 m' V6 U2 v& C/ z& _# v4 U% ]1 j# e
食客推介：隱世巴式香燒魚5.39.217.76; I+ }, A& l' K5 L( n( v: ?/ K
% Y4 _% x9 }3 g鄧小姐：香燒魚不會過熟，汁香，咖喱濃味剛剛好。
2 Y' [3 \3 P$ l, N7 X7 Y/ XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 U+ I) ]! E: z* `+ J
此隱世小店 92年開業，最初做尼泊爾菜，幾年前老闆易手後增加了印度菜和巴基斯坦菜。現任老闆Shahab說：「巴基斯坦、尼泊爾、印度菜都差不多，就咖喱而言，印度的較辣，巴基斯坦較淡。」除了薑黃、小茴香和乳酪等，烹調不同肉類，如牛、羊、豬和海鮮，咖喱香草成份都不同，這裏會放肉在咖喱汁中一起煮，並不是分開肉和汁煮再混合，令汁中也有肉味。香燒魚是招牌貨，在鱸魚灑上印式香草，燒出來皮脆肉鬆化，帶有咖喱香沒有半點辣。 公仔箱論壇- ?6 b- O E% x3 d$ ~: R
4 J ^8 Z" W$ F2 Z, i6 a, ]) Atvb now,tvbnow,bttvb香燒魚$68
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( M0 }& ^4 a7 N; X2 B鱸魚燒出來皮金黃色，外脆帶有咖喱香，內裏鬆化，純燒魚肉味。
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6 s3 Z% N }2 i+ f( |0 _2 a; Y5 e2 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。海鮮焗泥蟹$188. R, Z/ O2 j; |' K
泥蟹大隻啖啖肉，蟹黃與咖喱香料混成 creamy狀。
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) }* U( Y, g4 `, t* k) d7 P& YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香汁羊肉雞塊$58 公仔箱論壇 M5 l2 I! ^; ]
2 L$ }/ s0 m! h# G }tvb now,tvbnow,bttvb咖喱汁下了乳酪，羊肉煮而軟腍，肉有小茴香味。 4 l8 `0 i5 `$ v9 y9 v0 |8 d
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沙查亨餐廳（錦田城門新村（錦田郵局側）交通：錦上路站 B出口，經過紅磚屋再步行 5分鐘到達，錦田郵政局側。 ）
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發表於 2009-9-16 01:29 PM
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