柯士甸站通車，由尖東入元朗都是 24分鐘車程，入到尾二站兆康都係 33分鐘，沿線有食神蔡瀾、肥食神韜韜、惡食神阿蘇和少年食神Michael推介餐廳。別再說入元朗一定要買老婆餅，免得老闆以為你是自由行。; G7 s, ~3 \ C/ n
$ g* Z9 Z( I" X9 d4 {9 G2 f公仔箱論壇26mins朗屏站 蔡瀾稠身印度咖喱雞
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' s$ ?; ?6 n7 m( L* }7 F5.39.217.76到元朗找美食，究竟應在朗屏站還是元朗站下車？如果想到又新街找街頭小食、或者吃台式雪花冰和B仔凉粉，選後者；吃蔡瀾推介咖喱，選前者。被蔡瀾推薦是「香港最好餐廳之一」，這間開業十多年的咖喱屋知名度不比同區的石崗咖喱屋低，裏面古色古香，牆上掛着大幅彩繪。試一個咖喱雞伴薄餅吃，未吃完，老闆 Kris親自帶記者入廚房看製作過程，首先BBQ式用叉在炭燒爐烤雞肉，然後把雞肉放進早已煮好、有小茴香、薑黃成份的咖喱汁，再加辣醬和番茄醬一起煮。味道少辣，充滿小茴香的香味，夾着番茄甜，質感較稠， Kris說咖喱這樣稠才能黏在薄餅上，若果做炒飯就要稀一點。做薄餅時，Kris會加入自製芝士，搓成餅形後，貼在炭燒爐旁，一會兒便烘熟，香脆充滿芝士油香。Kris說咖喱雞和羊的煮法不同，咖喱汁要和羊一早混好煮好，令汁中有羊肉味，難怪吃下去別有一份肉甜味。 8 X3 a) @- n: w' E! B4 d" `
( ~1 J4 q) [5 U5 M; [$ L特汁香燒雞柳$58
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6 x) ? h/ Y+ x雞肉有煙熏香，小茴香味夾番茄甜，少辣，質感較稠。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 q4 m# \0 l6 L, |- n
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爽滑濃汁羊肉$62
4 c% ?0 g! a, m" C( z& qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# a/ a4 Q$ c2 V5 y. E: n沒有加番茄醬，濃汁稠身有羊肉甜味，很搶口。 5.39.217.76" e/ O8 o: y" }, ` p% S, i3 j; o
+ _% ^. h" X. a% g" O4 m0 L印度海鮮炒飯$72 ; p: v- s$ R' G/ [# _/ }9 J! a
2 `5 b: P# T& r0 J$ d: A" m2 |; qtvb now,tvbnow,bttvb炒飯甚有鑊氣，咖喱汁平均分佈在海鮮和飯中。
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雜菜咖喱角$26 5.39.217.76; O4 R/ z: t0 o/ r9 r; h
|1 O" M' k- z0 f8 g( Y外皮甘香卜卜脆，餡是青豆和薯茸混咖喱醬。
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蓬萊咖喱屋（元朗安寧路 交通：在朗屏站 B出口步行約 7-10分鐘）
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! ?- T4 P" b v2 H& b& l$ z5.39.217.7624mins元朗站 Michael彈牙丸腩麪
$ f1 L6 n$ S! S5.39.217.76 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Y- x' J% y1 D- L! [
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牛丸麪，元朗有三大老字號：嘉麗園、勝利和彪記。論名氣，彪記略遜前兩者，少年食神Michael卻情歸開業五十多年的彪記。「彪記清湯牛腩出名，勝利以五香牛腩聞名，嘉麗園就賣潮式滷水和肚腸內臟，最啱愛吃牛不同部位的食家。」公司位於元朗，街坊 Michael試過心血來潮到彪記先吃一碗麪再跑到勝利吃第二碗，比較起同以牛丸牛腩作招牌的勝利和彪記，Michael說：「彪記牛丸勁彈牙，肉質較重，但不及勝利爽口和脆；至於牛腩，勝利的五香牛腩咬口較散碎。在炎熱天氣下，彪記的清湯腩麪還是個人首選。」記者來到彪記，門庭若市，只見老闆陳生忙個不停叫：「邊腩沒有了，叫其他吧。」 11時營業，下午3時已賣清邊腩：「每朝早由上水屠房取牛肉，即劏即運過來，我7時許開始打牛丸，來貨有幾多就做幾多，每日賣清無存貨，夠新鮮，牛丸自然好食。」怎樣才算好牛丸？「我們的牛丸不是那種很爽口、一咬嗦嗦聲的肉丸，而是加入牛筋粒在肉中，咀嚼起來更有層次和咬口。」陳生還說其實辣椒醬才是鎮店之寶，當食客吃到面紅耳赤，另一招牌貨紅豆冰必成人氣之選。不過Michael就說：「每次到彪記，約2-4時，較易找位，吃丸腩麪之餘，那杯菠蘿冰更是靈魂，菠蘿爽甜有咬口，若紅豆冰跟麪配搭，味道反而較奶質和俗。」 公仔箱論壇( r( K; P% k6 B" }7 f
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牛丸牛腩米粉$22 公仔箱論壇3 o) _% j& A5 v" b
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牛丸彈牙，肉質較重，牛筋粒在肉中，有嚼勁。
3 k1 O2 l8 Y, X2 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- Q3 Y" @0 h) o2 o5 U( I$ |. X公仔箱論壇牛丸牛肚麪$22 5.39.217.760 K8 ^% x. w- w! G3 b" Z7 U# n" J
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牛肚爽口重牛味，最吸收勁辣辣椒油，配麪一流。
9 @3 d$ [: d# @" qtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.76& k# U, E. Z( m$ y; X. Q
牛筋牛膀河粉$22 5.39.217.76- `( C; x! P0 b2 x) Z! X: T
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牛筋不黏牙，卻彈牙，牛膀較粉質，河粉盡吸清湯味。
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紅豆冰$9、菠蘿冰$9 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ]; g4 I5 d' k" J! g+ [
6 f: g6 m( X: `& `. ^5.39.217.76紅豆冰紅豆綿而不爛，少甜無奶味。 tvb now,tvbnow,bttvb. `9 `% P q( T" O; ^! t) a1 v
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彪記牛丸麵家(元朗建業街 交通：元朗西鐵站 B出口步行 10分鐘)
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21mins錦上路站 阿蘇無肥膏蝴蝶腩
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以為錦上路四處荒蕪？錯了，在紅磚屋裏有間架勢私房菜，主打客家和粵菜，沒有餐牌，客人自行電聯吳師傅落菜單。店舖既是餐廳又是家具舖，只有三圍桌子，招呼人客有限卻不愁無生意，連阿蘇都專程到來光顧，還食到有讚無彈，吳師傅說：「最讓阿蘇滿意就是那道鹹菜燜蝴蝶腩。蝴蝶腩即是豬腹部的肉，我曾經參加有肥韜做評判的烹飪大賽，一眾評判還誤以為是牛肉。」記者吃起來，蝴蝶腩肉質結實煙韌，沒有肥膏連着少少筋，咬口極像牛肉，並以客家人常用的南乳和鹹菜燜，惹味鹹香令人垂涎。另一令阿蘇驚喜之作是古法紅棗糕，別以為吳師傅入廚只愛拿鑊鏟，原來他亦做過武術雜誌編輯，投過稿去文學雜誌，「這道紅棗糕是滿洲人的糕點，我翻閱清朝珍妃的姪孫唐魯孫寫的一本散文集中找到製法，之後學成。先把紅棗糕去核去皮磨成茸，再混糯米粉、雞蛋等材料蒸成。」咀嚼起來有啖啖紅棗滋潤清甜，質感鬆軟卻不黏口，感受到吃失傳了的宮廷糕點。 5.39.217.76& J# W! Z' q R P
* x/ \4 J* M% n+ ?6 k' M4 S, htvb now,tvbnow,bttvb鹹菜燜蝴蝶腩5.39.217.763 @" x6 S7 Z: h7 s+ I* d
; A+ k/ J. \. A7 e* v: J. m用惹味南乳和鹹菜燜，沒肥膏，連筋，質感像牛肉結實煙韌。
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糯米鴨每隻$388
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( D7 c# v2 w' P' l) B+ U Z鴨中釀入糯米、栗子和蛋黃，鴨肉連材料入口便化。
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凉拌花膠
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花膠用凍水冲刷過，滑而爽口，伴青瓜增清新味。 5.39.217.760 _& F; I) x% n5 g, W: R$ o
/ O0 u) E4 d5 F3 D9 D1 r X紅棗糕$38 & q, q8 f9 \/ @6 H; _
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滋潤清甜，看似蓮蓉，質感鬆軟卻不黏口。 2 `) ^# O: W6 x+ I
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六人套餐$900（每位$150），包括糯米鴨、凉拌花膠、鹹菜燜蝴蝶腩等共六道菜。還有紅棗糕送。
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紅廚（元朗錦上路 祠堂村錦田紅磚屋交通：在錦上路站 B出口，經過天橋直行 10分鐘到達紅磚屋）5.39.217.765 Q5 ~4 c5 U: H) t0 C( ^
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食客推介：隱世巴式香燒魚 J: ^5 w1 p# f% S0 ?
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鄧小姐：香燒魚不會過熟，汁香，咖喱濃味剛剛好。. s* j6 S7 h! V5 U" r
. b7 e- E o+ f+ f% A1 E" a" Z公仔箱論壇此隱世小店 92年開業，最初做尼泊爾菜，幾年前老闆易手後增加了印度菜和巴基斯坦菜。現任老闆Shahab說：「巴基斯坦、尼泊爾、印度菜都差不多，就咖喱而言，印度的較辣，巴基斯坦較淡。」除了薑黃、小茴香和乳酪等，烹調不同肉類，如牛、羊、豬和海鮮，咖喱香草成份都不同，這裏會放肉在咖喱汁中一起煮，並不是分開肉和汁煮再混合，令汁中也有肉味。香燒魚是招牌貨，在鱸魚灑上印式香草，燒出來皮脆肉鬆化，帶有咖喱香沒有半點辣。
& ^' X$ ~! l1 x2 S公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% d# z! M& U5 ^. r9 A; }1 y
香燒魚$68
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鱸魚燒出來皮金黃色，外脆帶有咖喱香，內裏鬆化，純燒魚肉味。 tvb now,tvbnow,bttvb8 O5 g, ?: j) L
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海鮮焗泥蟹$188
' S' R" i: }% b! x1 |7 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。泥蟹大隻啖啖肉，蟹黃與咖喱香料混成 creamy狀。
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4 j6 A8 `" e# C7 p香汁羊肉雞塊$58
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5 b }; I) D6 V# M% `/ U9 P& Z1 w咖喱汁下了乳酪，羊肉煮而軟腍，肉有小茴香味。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 F3 G( D2 K) v: ]. K4 I9 E; J0 G
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沙查亨餐廳（錦田城門新村（錦田郵局側）交通：錦上路站 B出口，經過紅磚屋再步行 5分鐘到達，錦田郵政局側。 ） M1 o8 o1 {* M
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發表於 2009-9-16 01:29 PM
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